บาร์บีคิวด่วนในเตาอบ หมูเสียบไม้ในเตาอบ

1. สำหรับบาร์บีคิว ให้เลือกหมูสด เนื้อวัว ไก่ หรือเนื้อแกะที่ไม่มีหนังและฟิล์ม แต่ชั้นไขมันเล็ก ๆ ยินดีต้อนรับ: พวกเขาจะทำให้บาร์บีคิวฉ่ำขึ้น

2. อย่าหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กเกินไป มิฉะนั้น เคบับอาจแห้ง ขนาดที่เหมาะสมของก้อนเนื้อคือประมาณ 3-5 ซม.

3. ต้องหมักเนื้อก่อนถึงจะได้เนื้อฉ่ำและหอม นี่คือบางสูตรน้ำดองที่ดี:

4. รสควันสามารถทำได้ด้วยควันเหลว สามารถเพิ่มลงในน้ำดองได้โดยตรง เทลงในถาดอบถ้าคุณปรุงชิชเคบับบนไม้เสียบหรือในแขนเสื้อ หรือที่ด้านล่างของโถ สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กก. ให้ใช้ควันเหลว 1 ช้อนชา

วิธีทำบาร์บีคิวเสียบไม้

ชิชเคบับเสียบไม้กลายเป็นของทอดและชุ่มฉ่ำราวกับชิชเคบับจากเตาย่าง

เสียบไม้ธรรมดาจะไม่ค่อยพอดีกับเตาอบ ดังนั้นให้ใช้ไม้เสียบแทน เพื่อป้องกันไม่ให้ไฟไหม้ ให้แช่ในน้ำประมาณ 20-30 นาทีก่อนปรุงเคบับ

จากนั้นนำเนื้อหมักไปเสียบไม้ให้แน่นไม่แน่นจนเกินไป คุณสามารถเปลี่ยนชิ้นด้วยหัวหอมใหญ่จากน้ำดองเดียวกันหรือกับผักอื่น ๆ เช่นชิ้นมะเขือเทศหรือพริกหยวก

สามารถวางเสียบไม้กับเนื้อได้โดยตรงบนตะแกรงโดยวางแผ่นอบไว้ด้านล่างเพื่อให้น้ำผลไม้ส่วนเกินไหลออกมา หรือวางไว้บนแผ่นอบแคบ ๆ หรือแบบฟอร์มเพื่อให้ปลายไม้เสียบอยู่ที่ขอบจาน มันจะกลายเป็นมินิบาบีคิวชนิดหนึ่ง

ในทั้งสองกรณี ควรใช้กระดาษฟอยล์ปิดแผ่นอบเพื่อจะได้ไม่ต้องล้างเป็นเวลานาน

ควรปรุงไก่เสียบไม้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C และชิชเคบับจากเนื้อสัตว์อื่น - ที่ 230–240 ° C เนื่องจากความร้อนแรงเนื้อจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีทองและภายในจะยังคงชุ่มฉ่ำ: ของเหลวจะไม่ระเหยออกไป

ใส่เคบับในเตาอบอุ่นประมาณ 20-30 นาที อาจใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อยขึ้นอยู่กับชนิดและความสดของเนื้อ

พลิกเนื้อเป็นระยะแล้วราดด้วยน้ำหรือน้ำดองที่เหลือ คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเคบับได้โดยหั่นเนื้อเล็กน้อย มันต้องอบอย่างดี

วิธีทำบาร์บีคิวในขวดโหล

บาร์บีคิวจากโถมีกลิ่นที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำมาก จะไม่ทอดเหมือนบาร์บีคิวทั่วไป แต่ถ้าคุณต้องการที่จะทำเปลือกที่อร่อยจริงๆหลังจากทำอาหารคุณสามารถทอดเนื้อในกระทะ

ชิ้นเนื้อในลักษณะเดียวกับในวิธีแรกใส่ไม้เสียบ จากนั้นใส่ในขวดที่สะอาดและแห้งซึ่งมีปริมาตร 3-5 ลิตร ขนาดของโถจะขึ้นอยู่กับความยาวของไม้เสียบและจำนวนไม้เสียบ ไม่เกินห้าเสียบจะพอดีในหนึ่งขวด

เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น คุณสามารถใส่หัวหอมดองหรือผัดที่ด้านล่าง

ปิดคอขวดโหลแล้วเจาะรูเล็กๆ สักสองสามรู นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินสามารถไหลออกจากโถได้

คุณต้องใส่ขวดในเตาอบเย็น ๆ มิฉะนั้นด้วยอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วแก้วอาจแตกออก จากนั้นตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 200 ° C แล้วทิ้งเนื้อไว้หนึ่งชั่วโมง

หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ แต่อย่าเปิดและอย่านำขวดโหลออกประมาณ 15-20 นาที อีกครั้งเนื่องจากความแตกต่างของอุณหภูมิ

เมื่อขวดโหลเย็นลงเล็กน้อย ให้ห่อแต่ละขวดด้วยผ้าขนหนูแห้งๆ แล้วนำออกจากเตาอบ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว มันสามารถให้เนื้อมีรสชาติที่น่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ ทีนี้ลองนึกดูว่าถ้าใช้หัวหอมเยอะๆ จะมีกลิ่นยังไง

หัวหอมใหญ่ 4-6 อันก็เพียงพอสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม แต่คุณสามารถกินมากกว่านี้ได้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่กระชอนแล้วเทน้ำเดือดเพื่อขจัดความขม จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ เกลือเพื่อลิ้มรส และน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป ปล่อยให้หัวหอมหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นใส่หัวหอมลงในปลอกย่างแล้วเกลี่ยให้ทั่วเกือบตลอดความยาว ใส่เนื้อหมักไว้ด้านบนโดยไม่ผสมหัวหอม มัดกระเป๋าแล้วเจาะรูสองสามรู

วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นที่ 220 ° C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และในการทำเคบับผัดให้ตัดปลอกแล้วทิ้งในเตาอบอีก 20-30 นาที

เคบับที่แขนเสื้อกลายเป็นกลิ่นหอมและอบอย่างดี อย่างไรก็ตามจะไม่เคลือบด้วยเปลือกเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่ย่างบนตะแกรง

บาร์บีคิวในธรรมชาติ - นี่คือความฝันของทุกคนที่ออกจากบ้านในช่วงสุดสัปดาห์กับครอบครัวหรือเพื่อนฝูง แต่บางครั้งไม่มีทางที่จะออกจากเมืองไปยังประเทศได้ หรือวันฤดูใบไม้ผลิที่อบอุ่นยังห่างไกล นั่นคือตอนที่สูตรอาหารสำหรับทำบาร์บีคิวที่บ้านมาช่วย เตาอบเตาเป็นตัวช่วยที่ดีที่สุดสำหรับสูตรดังกล่าว ใช่และได้รับเคบับในนั้นเกือบจะเหมือนบนตะแกรงปิ้งและฉ่ำ น่าเสียดายที่ไม่มีกลิ่นควันบุหรี่ สิ่งนี้สามารถแก้ไขได้ด้วยความช่วยเหลือของควันเหลวที่เติมระหว่างการปรุงอาหารเพื่อหมักเนื้อหรือเทลงในกระทะที่ปรุงเนื้อสัตว์

Shish kebab ในเตาอบที่เสียบไม้

คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวในเตาอบโดยใช้ไม้เสียบ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องแช่ในน้ำครึ่งชั่วโมงแล้วทาด้วยน้ำมัน (จากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้!) เราใส่ไม้เสียบระหว่างนั้นเราใส่น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งเพื่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อ

ขั้นตอนต่อไปคือการเรียงแถวด้านล่างของแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ สุ่มวางชิ้นส่วนของน้ำมันหมูบนนั้น พวกเขาจะมีประโยชน์สำหรับเราในการโรยเคบับด้วยควันเมื่อไขมันถูกทำให้สุก

ใส่ไม้เสียบบนชั้นวาง เราวางตะแกรงบนแผ่นอบแล้วใส่ "งานศิลปะการออกแบบ" นี้ในเตาอบที่อุ่นถึง 250 องศา ที่อุณหภูมิสูงเช่นนี้ คุณจะต้องหมุนไม้เสียบ 1-2 ครั้ง หากคุณไม่ต้องการทำเช่นนี้ ให้ตั้งอุณหภูมิในเตาอบไว้ที่ 200 องศา เคบับก็จะกลายเป็นสีน้ำตาลทุกด้านอยู่ดี

Shish kebab ในแขนเสื้อ

ชิชเคบับสามารถปรุงในแขนเสื้อได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางเสียบไม้ด้วยเนื้อเท่านั้นเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน เรากางแขนปิดแน่นบนแผ่นอบเทน้ำเล็กน้อยลงไป อุ่นในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้ต้องนำไม้เสียบออกจากแขนเสื้อแล้ววางบนตะแกรง ใต้ตะแกรงควรมีแผ่นอบเพื่อรับน้ำจากเนื้อ บนแผ่นอบคุณสามารถเทน้ำและควันเหลวได้ เปิดเตาย่างเป็นเวลา 20 นาทีแล้วทอดเสียบไม้จนเป็นสีเหลืองทอง

วิธีที่สองในการปรุงเคบับที่ปลอกแขนคือไม่ต้องใช้ไม้เสียบ เราวางเนื้อหมักไว้ในแขนเสื้อบนหมอนหัวหอมดอง เราปิดแขนเสื้อให้แน่นเจาะจากด้านบนในหลาย ๆ ที่

วางบนฝั่งตรงข้าม อบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นตัดแขนเสื้อด้านบน พลิกไปด้านข้าง และนำเนื้อไปเป็นสีทองอีก 20 นาที เรียบร้อย!

เมื่อเป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงเคบับเนื้อด้วยถ่านจริงบนตะแกรง แต่ "จิตวิญญาณต้องการวันหยุด" - พยายามปรุงเคบับบนแผ่นอบในเตาอบ เพื่อลิ้มรสมันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้แม้ว่าจะไม่มีกลิ่นควันเย้ายวน

เนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวต้องสดและห้ามแช่แข็ง! เสียบไม้แช่แข็งแห้งและไม่อร่อย ให้ความสนใจกับสีของหมู - ควรเป็นสีชมพูอ่อน

ยินดีต้อนรับการปรากฏตัวของไขมันจำนวนเล็กน้อยบาร์บีคิวที่ทำจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวกลับกลายเป็นว่าอร่อยเป็นพิเศษ

สูตรด่วน

เพื่อให้เคบับใกล้เคียงกับรูปแบบเดิมมากที่สุด ให้ปรุงด้วยไม้เสียบโดยตรง ดังนั้นมันจะดูน่าประทับใจและน่ารับประทานมากขึ้น

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• หมู (ส่วนคอ) - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5-2 ลิตร
• หัวหอมขาว - 5 ชิ้น;
• โหระพา (แห้ง) - 5 กรัม
• เกลือสินเธาว์;
• ส่วนผสมของสีดำและออลสไปซ์
• ไม้เสียบ.

เวลาทำอาหาร (ขณะใช้งาน): 60 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 240 กิโลแคลอรี

วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบจากหมูเสียบไม้บนแผ่นอบ:

หมูเสียบไม้ในเตาอบ

Shish kebab เป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของทั้งชายและหญิงมาโดยตลอด ไม่กี่คนที่ปฏิเสธเนื้อหมูชิ้นฉ่ำและน่ารับประทาน และไม่สำคัญว่าการทำอาหารจะเกิดขึ้นที่ปลอกแขน ในเตาอบ และไม่เป็นไปตามสูตรดั้งเดิมบนถ่าน เชื่อฉันผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ!

อย่างไรก็ตาม การทำชิชเคบับในปลอกแขนนั้นสะดวกเพราะไม่ต้องล้างจานและอุปกรณ์ในครัวอื่นๆ หลังทำอาหาร สามารถหมักเนื้อได้โดยตรงในแขนเสื้อแล้วนำไปปรุง เชื่อฉัน - สะดวกมาก!

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• ฮ็อพซันลี - 20g;
• เกลือแกง;
• พริกไทยดำป่น - 20 กรัม
• kefir 3.2% - 0.5 ลิตร;
• หอมแดง - 3 ชิ้น

เวลาทำอาหารที่ใช้งาน: 60 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 249 กิโลแคลอรี

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นขนาดประมาณ 40x45 มม. ชิ้นดังกล่าวทอดอย่างดีในขณะที่ยังฉ่ำอยู่
2. ในการเตรียมน้ำดองให้ผสม kefir กับพริกไทยเกลือและเครื่องเทศจอร์เจีย "hops-suneli" ผัดจนเนียน
3. สับหัวหอมแดงเป็นวงครึ่งขนาดใหญ่
4. ผสมเนื้อกับหัวหอมสับ (คุณสามารถใส่ลงในปลอกอบได้โดยตรง) จากนั้นเทน้ำดอง kefir รสเผ็ดที่ปรุงแล้ว
5. ผูกแขนเสื้อทั้งสองข้างแล้วเจาะรูเล็กน้อย (เพื่อปล่อยไอน้ำร้อนระหว่างการปรุงอาหาร) แล้วทิ้งไว้ 20-30 นาที - ปล่อยให้หมัก
6. หลังจากหมักหมูแล้ว ให้วางปลอกแขนในจานอบที่ทนไฟแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0 C;
7. Shish kebab ในแขนเสื้ออบเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นต้องตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังโดยกลัวไอน้ำร้อนและกลับไปที่เตาอบอีก 10-13 นาที คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่เนื้อจะเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม
8. โอนเคบับสีแดงก่ำที่ปรุงเสร็จแล้วลงในจาน ตกแต่งด้วยมะเขือเทศสด พริกหยวกกรอบ และสมุนไพร

ทำอาหารแบบแหวกแนว - ในธนาคาร

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ทุกคนอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตลองทำอาหารจานเด็ดอย่างเช่นหมูเสียบไม้ในขวดโหล วิธีการปรุงอาหารนี้แตกต่างจากวิธีการอื่นตรงที่เนื้อสัตว์จะค่อยๆ อบในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่ใช้ไขมันส่วนเกิน

เป็นไปได้ด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศหัวหอมและควัน (เนื่องจากการใช้ควันเหลวในสูตรนี้)

อย่างไรก็ตาม "เยลลี่" ที่เกิดขึ้นในขวดหลังจากทำอาหารบาร์บีคิวดังกล่าวสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้ในภายหลังเช่นมันฝรั่งต้มหรือพาสต้า - ลองแล้วจะอร่อยมาก!

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ส่วนที่เป็นเนื้อของหมู (ไม่มีกระดูก) - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือหยาบ
• พริกไทยดำป่นสด - 10 กรัม
• โหระพา - 15 กรัม
• ควันเหลว - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 257 กิโลแคลอรี

วิธีทำบาร์บีคิวในเตาอบจากหมูในขวด:

1. ก่อนอื่นเตรียมเนื้อ ต้องล้างแล้วต้องแน่ใจว่าแห้งสนิท - สะดวกมากที่จะใช้ผ้าเช็ดตัวในครัวหรือผ้าเช็ดปากแบบใช้แล้วทิ้ง ถัดไปต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 50x50 มม.
2. ความเอร็ดอร่อยของมะนาวจะต้องถูกลบออกด้วยเครื่องขูดที่ละเอียดและควรหั่นมะนาวเป็นวง
3. ถูชิ้นเนื้อให้ละเอียดด้วยผิวเลมอนที่ปรุงแล้ว เกลือ พริกไทยดำป่น (ซึ่งมีรสชาติดีที่สุด) น้ำมันมะกอกและเกลือ ใส่แหวนมะนาวลงในเนื้อแล้วหมักไว้ 15-20 นาที
4. หากคุณวางแผนที่จะใช้ไม้เสียบในการปรุงเคบับในขวดโหล และไม่ใช่ของที่เป็นโลหะ อย่าลืมแช่มันในน้ำไว้ล่วงหน้า วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มันติดไฟระหว่างขั้นตอนการอบ
5. นำเนื้อหมักบนเสียบไม้ สลับกับมะนาวฝานแล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตรที่แห้ง ซึ่งเคยเติมควันเหลวไว้ด้านล่าง ปิดคอขวดด้วยฟอยล์สองชั้น
6. ใส่ขวดในเตาอบเย็น (จำไว้ว่าควรใส่ในขวดที่เย็นเสมอ!) ปิดประตูและเปิดไฟหลังจากนั้นเท่านั้น
7. อบเคบับในขวดประมาณ 45-50 นาทีที่อุณหภูมิ 200 0 C;
8. หมูเสียบไม้แสนอร่อยพร้อมแล้ว!

สูตรสำหรับหมูเสียบไม้ในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

บาร์บีคิวลมสามารถกระจายตารางในลักษณะที่สวยงามที่สุดในเวลาที่เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงบนเตาย่างแบบคลาสสิก การทำบาร์บีคิวในกระดาษฟอยล์ทำให้เกิดความน่ารับประทานเป็นพิเศษ เนื่องจากเนื้อปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเองและมีกลิ่นหอมของน้ำหมักและสมุนไพรที่ใช้ทำบาร์บีคิว (เนื่องจากพื้นที่ปิด)

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• คอหมู - 2 กก.
• ไวน์แดง - 150 มล.;
• เครื่องเทศ "Hmeli-suneli" - 20 กรัม
• เกลือหยาบ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• หัวหอมบัลแกเรีย - 4 ชิ้น;
• ควันเหลว - 1.5 ช้อนชา

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 235 กิโลแคลอรี

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดคอหมูเป็นชิ้นขนาดกลางไม่เกิน 50x50 มม.
2. เตรียมน้ำสลัดหมัก: ผสมไวน์, สมุนไพร, เกลือ, ควันเหลวและออลสไปซ์บด
3. สับหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางบนกระดาษฟอยล์สองแผ่น
4. ถูชิ้นเนื้อด้วยน้ำดองที่ปรุงแล้วอย่างระมัดระวังแล้ววางบนหัวหอม
5. ห่อฟอยล์ในถุงแล้ววางลงในจานอบที่ทนไฟส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 0 C อบเสียบไม้ในกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 40 นาที 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คลี่ด้านบนของฟอยล์ออก - นี้จะช่วยให้บาร์บีคิวที่ทำเสร็จแล้วจะได้เปลือกที่น่ารับประทาน
6. หมูเสียบไม้ปรุงในกระดาษฟอยล์ - พร้อมแล้ว! ตกแต่งด้วยแตงกวาดอง มันฝรั่งอบ หัวหอมดอง และเสิร์ฟ

วิธีทำซอสบาร์บีคิวโฮมเมดแสนอร่อย

ผู้ชื่นชอบบาร์บีคิวอย่างแท้จริงทราบดีว่าซอสที่เสิร์ฟพร้อมซอสนั้นเป็นตัวกำหนดคะแนนสุดท้ายของอาหารทั้งจานเป็นส่วนใหญ่

มะเขือเทศ

เทน้ำ 250 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่มะเขือเทศ 25% ลงไป 750 กรัม ผัดจนเนียน นำไปต้ม สับหัวหอมเล็ก ๆ ให้ละเอียดแล้วใส่เกลือพริกไทยและโหระพาสีเขียวเล็กน้อยลงในมวลเดือด

หลังจากต้มซอสประมาณ 3 นาทีแล้ว นำออกจากเตา หากต้องการ ให้ใส่กระเทียมสับหนึ่งกลีบ เสิร์ฟเย็นกับบาร์บีคิว

ซอสพริกไทย

อบพริกหวาน 4 เม็ดและขม 1 อันในเตาอบ (3 นาทีก็เพียงพอ) ถัดไปเอาเมล็ดและผิวหนังออกจากเมล็ด บดด้วยเครื่องปั่นโดยเติมน้ำมันมะกอก 25 มล. เกลือเล็กน้อย ออลสไปซ์ 2 เม็ด และกระเทียม 1 กลีบ ปัดจนเนียนและเสิร์ฟพร้อมเนื้อ

• เพื่อให้เคบับหมูทอดในเตาอบอย่างสม่ำเสมอจะต้องหั่นเป็นชิ้นที่มีขนาดเฉลี่ยเท่ากัน (ประมาณขนาดของกล่องไม้ขีด)
• เพื่อให้เส้นใยเนื้อนุ่มโดยเร็วที่สุด ใช้ส่วนผสมที่มีความเป็นกรดสูง (คีเฟอร์ กีวี น้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมะนาว และความเอร็ดอร่อย) เป็นส่วนหนึ่งของน้ำดอง

ทานให้อร่อย!

อีกสูตรสำหรับหมูเสียบไม้ปรุงในเตาอบอยู่ในวิดีโอหน้า

Shish kebab มีกลิ่นและรสคล้ายกันมากสามารถทำในเตาอบธรรมดาได้ ในเวลาเดียวกัน หลีกเลี่ยงกลิ่นไหม้และกลิ่นที่ไม่จำเป็นในอพาร์ตเมนต์ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเงื่อนไขบางอย่างให้ชัดเจน - และทุกอย่างจะออกมาดี สำหรับธุรกิจ?
แน่นอนว่าเงื่อนไขแรกคือเนื้อสัตว์ เนื้อแกะหรือหมูหนุ่มเหมาะที่สุดสำหรับบาร์บีคิวในอพาร์ตเมนต์ของเรา แต่เนื้อลูกวัวจะทำทุกอย่างที่ฉันพูดเกี่ยวกับเนื้อวัว แต่มันเป็นเรื่องของรสนิยมและความสามารถในการเลือกส่วนที่เหมาะสมของซากสัตว์ แน่นอนสำหรับบาร์บีคิว "ปกติ" เนื้อสัตว์ไม่ควรนึ่งเท่านั้น แต่ยังสุกดี สำหรับส่วนต่าง ๆ ของซากซึ่งดีกว่าที่จะตัดเนื้อนี้ ฉันจะพูดแบบนี้: เนื้อแกะที่ดีที่สุดอยู่ที่ด้านหลัง (ต้นขา) และในส่วนบน เช่นเดียวกับหมู แต่ควรใช้เนื้อสันในจากเนื้อลูกวัว (ส่วนที่อยู่ในซากใต้ส่วนกระดูกซี่โครง) หรือเนื้อจากตะโพก (ส่วนบนของด้านหลัง)
เงื่อนไขสำคัญประการที่สองคือการมีอยู่ของหางไขมันชิ้นเล็ก ๆ หรือน้ำมันหมูสด "เล็ก" - ซึ่งหมายความว่าชิ้นส่วนโดยน้ำหนักควรน้อยกว่าน้ำหนักของเนื้อกระดาษ
เงื่อนไขที่สาม: เนื้อก่อนตัดต้องทำความสะอาดฟิล์มเส้นเลือดเส้นเอ็น เราตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่เกินวอลนัทพยายามทำให้ชิ้นมีขนาดใกล้เคียงกัน ตัดไขมันได้ละเอียดยิ่งขึ้น (ตามจำนวนชิ้น) ควรจะพอๆ กับเนื้อ


ใส่เนื้อสับและน้ำมันหมูลงในชามขนาดใหญ่แล้วถูหัวหอมลงในชามในอัตราหนึ่งหัวหอมต่อเนื้อหนึ่งปอนด์


ทันทีที่หัวหอมถูเราก็ดำเนินการหมักเนื้อเช่นเดียวกับเคบับธรรมดา นั่นคือ เกลือเล็กน้อยและพริกไทยกับพริกแดง ใส่ยี่หร่าป่นเล็กน้อยและเมล็ดผักชีป่นเล็กน้อย ขมิ้นสองสามหยิบมือ โรยเนื้อด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อให้เคบับมีรสชาติเฉพาะ แล้วบีบ มะนาว. เป็นไปได้และบางครั้งจำเป็น (เมื่อพูดถึง "น้ำส้มสายชู" จากแผงขายใกล้เคียง) เพื่อให้ได้มะนาวเพียงอย่างเดียว


จากนั้นผสมเนื้อให้เข้ากันปิดฝาชามแล้วหมักไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในขณะที่เริ่มอุ่นเตาอบ
ในขณะที่เตาอบกำลังร้อนและเนื้อกำลังหมักอยู่ คุณสามารถเริ่มเสิร์ฟอาหารสำหรับบาร์บีคิวในอนาคตได้ ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมหัวหอม ในการทำเช่นนี้ให้หั่นหัวหอมสองสามอันเป็นวงบาง ๆ ล้างพวกเขาหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็นใส่ผักใบเขียวสับละเอียดพริกไทยเล็กน้อยและน้ำมะนาวเล็กน้อย


ระหว่างทางผมแนะนำให้เตรียมซอสสำหรับจิ้มเคบับที่ทำเสร็จแล้ว คุณจะชอบมันมากกว่าซอสมะเขือเทศใดๆ ทำได้ค่อนข้างรวดเร็วและง่ายดาย หั่นมะเขือเทศสุกดีๆ สักสองสามชิ้น ใส่ในกระทะที่เหมาะสมหรือในทัพพีเหล็ก ใส่เกลือหนึ่งหยิบมือ น้ำตาลทรายเล็กน้อย พริกแดงร้อนเล็กน้อย และน้ำมันพืชประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะ


เราใส่เตาที่มีอุณหภูมิปานกลางแล้วคนด้วยไม้พายเคี่ยวประมาณ 8-10 นาที เพิ่มวางมะเขือเทศที่ดีสองสามช้อนชา (ศึกษาองค์ประกอบบนฉลากอย่างระมัดระวัง) หากมีมะเขือเทศบดสุกที่นำมาจากภาคใต้ซึ่งเป็นไปได้เฉพาะในฤดูกาลที่เราทำโดยไม่วางมะเขือเทศ แม้แต่หนึ่งที่ดีมาก


เคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที ปรับระดับซอสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย และผสมในผักชีสับละเอียดและกลีบกระเทียมสองสามกลีบบดด้วยเครื่องมือพิเศษ อย่างไรก็ตาม นี่เป็นหนึ่งในกรณีที่หายากเมื่อแนะนำให้บดกระเทียมด้วยวิธีนี้เนื่องจากซอสมีความสอดคล้องกัน


นำซอสออกจากเตาทันทีแล้วนำไปแช่เย็นให้เย็น
ตอนนี้ก็ถึงเวลาสำหรับบาร์บีคิว เนื้อหมักควรร้อยด้วยไม้ไผ่เสียบไม้เสียบไม้ เพราะไม่น่าจะเข้าไปในเตาอบ
เงื่อนไขสำคัญประการที่สี่: เมื่อร้อยเนื้อชิ้นหนึ่งบนไม้เสียบ จะต้องสลับกับน้ำมันหมูหนึ่งชิ้น และจะต้องทำการร้อยด้วยน้ำมันหมูชิ้นหนึ่งให้เรียบร้อย มันไม่คุ้มที่จะร้อยชิ้นให้แน่น

เราจะอบเคบับบนตะแกรง แต่ก่อนที่จะวางบนตะแกรง ให้เตรียมถาดรองอบตามลำดับ ซึ่งควรอยู่ใต้ตะแกรงโดยตรง ในการทำเช่นนี้เราติดแผ่นฟอยล์สองสามแผ่นปิดแผ่นอบแล้วสุ่มวางชิ้นบาง ๆ ที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ บนกระดาษฟอยล์ นี่เป็นเงื่อนไขสำคัญประการที่ห้า


ตอนนี้คุณสามารถวางตะแกรงบนแผ่นอบวางเคบับไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสและผลัก "โครงสร้าง" ทั้งหมดนี้เข้าไปในเตาอบซึ่งควรให้ความร้อนถึง 250 องศา


และตอนนี้เพื่อนของฉัน ระวัง! ในขณะที่การทอดดำเนินไป น้ำผลไม้จะเริ่มหยดจากเคบับลงบนกระดาษฟอยล์ จากนั้นน้ำมันหมูจะละลาย ด้านบนของเคบับจะเริ่มอบอย่างเข้มข้น ในขณะที่ด้านล่างเนื่องจากคุณสมบัติสะท้อนแสงของฟอยล์ จะล้าหลังการอบแบบเข้มข้นนี้ น้ำมันหมูค่อยๆ กระจายไปทั่วกระดาษฟอยล์ ซึ่งก่อนหน้านี้เราวางบนมันเป็นชิ้นบาง ๆ จะยับยั้งการสูบบุหรี่ "ก่อนกำหนด" ของไขมันที่หยดจากเคบับ นี่คือสิ่งที่เราต้องการ เพราะทันทีที่ด้านบนเป็นสีทอง เราจะพลิกเคบับโดยให้ด้านที่ทอดลงแล้วรอสักครู่ในที่สุดไขมันบนกระดาษฟอยล์ก็ปล่อยควันออกมา มันจะเกิดขึ้นเร็วนั่นเอง ทันทีที่ไขมันปล่อยควันออกมา ทั้งเตาย่างพร้อมเคบับและแผ่นอบที่มีฟอยล์จะต้องถูกนำออกจากเตาอบ
สามารถใส่เคบับที่เตรียมไว้บนจานที่ปูด้วยหัวหอมที่เตรียมไว้อย่างมากมาย ทุกคนเพิ่มผักและสมุนไพรอื่นๆ ตามดุลยพินิจของตนเอง โอ้และอย่าลืมซอสโฮมเมด


คำแนะนำที่เป็นประโยชน์บางประการ เนื่องจากเตาอบมีความแตกต่างกัน ในเตาไฟฟ้าซึ่งมีเตาอบที่ติดตั้งองค์ประกอบความร้อนด้านล่างและด้านบนควรวางแผ่นอบไว้ที่ระดับกลางของเตาอบและในขั้นตอนสุดท้ายของการทอดขอแนะนำให้เปิดคอนเวอร์เตอร์อย่างรวดเร็ว สีน้ำตาลเนื้อ ในเตาอบแก๊ส ควรวางแผ่นอบไว้ด้านบนสุด เตาอบแก๊สบางรุ่นติดตั้งเตาย่างไฟฟ้าซึ่งจะเปิดขึ้นเมื่อปิดแก๊ส ในกรณีนี้ จะดีกว่าที่จะวางแผ่นอบไว้ด้านล่าง และในขั้นตอนสุดท้าย ให้จัดเรียงใหม่ภายใต้ตะแกรงสั้น ๆ นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนา ไม่ว่าเตาอบใด หลังจาก 10 นาทีหลังจากเริ่มการทอด ให้ใส่ทัพพีน้ำร้อนที่ด้านล่างของเตาอบเป็นเวลาสั้นๆ (ประมาณ 5-7 นาที) เทคนิคนี้จะไม่ทำให้เนื้อแห้ง
ทานให้อร่อย!