อุปกรณ์บาร์บีคิวในร่ม สำหรับงานบาร์บีคิวอย่างเป็นทางการคุณต้องและ

ร้านกาแฟขนาดกะทัดรัดประเภทพิเศษเรียกว่าบาร์บีคิว โดยที่เนื้อสัตว์และผักย่างถูกเรียกว่าเป็นอาหารจานหลัก การเปิดเตาบาร์บีคิวสำหรับช่วงฤดูร้อนอาจสร้างรายได้มหาศาล ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับกฎเกณฑ์ทั้งหมดสำหรับการสร้างและการบำรุงรักษาที่ตามมา ธุรกิจนี้.

ธุรกิจ - แผนบาร์บีคิว

กุญแจสู่ความสำเร็จขององค์กรใด ๆ ขึ้นอยู่กับการพัฒนาทั้งหมด ธุรกิจเบื้องต้น- วางแผนและติดตามอย่างไม่ลดละในอนาคต การทำบาร์บีคิวเป็นธุรกิจประเภทหนึ่งในสาขานี้ จัดเลี้ยงซึ่งสามารถนำมาซึ่งเงินปันผลจำนวนมากเนื่องจากความนิยมอย่างมากของอาหารจานนี้ โดยพื้นฐานแล้ว บาร์บีคิวเป็นร้านกาแฟเล็กๆ ที่มีอุปกรณ์พิเศษ ให้บริการลูกค้าด้วยเมนูที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษ ซึ่งมีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นหลัก

การเปิดบาร์บีคิวหมายถึงการปฏิบัติตามชุดของรายการที่จำเป็น คำแนะนำทีละขั้นตอนการนำแนวคิดข้างต้นไปใช้อาจมีลักษณะดังนี้:

• การรวบรวมและการเตรียมการ เอกสารที่จำเป็น;
• การลงทะเบียนจุดจัดเลี้ยง
• การคำนวณต้นทุนเบื้องต้น
• การเลือกสถานที่ที่เหมาะสม
• การจัดซื้ออุปกรณ์
• การสรรหา

เอกสารที่ต้องใช้

ขั้นตอนแรกในการเปิดธุรกิจขายบาร์บีคิวคือการจดทะเบียนธุรกิจในอนาคตกับหน่วยงานด้านภาษี ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับประเภทขององค์กรในอนาคต IP และ LLC เรียกว่าเป็นลำดับความสำคัญ ตัวเลือกแรกเป็นที่ยอมรับมากที่สุดเนื่องจากขั้นตอนค่อนข้างต่ำ แต่การตัดสินใจอย่างแน่ชัดว่าอะไรดีกว่าสำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC จะช่วยได้

เอกสารพื้นฐานที่จำเป็นในการเปิดบาร์บีคิว:

• ข้อตกลงที่ได้รับจากหน่วยงานของ Rospotrebnadzor. เอกสารนี้ให้ เต็มสิทธิเพื่อวางจุดจัดเลี้ยงในสถานที่ที่เลือกไว้ล่วงหน้า
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา. เอกสารประเภทนี้มีอายุห้าปีนับแต่วันที่ได้รับ ตามการตรวจสอบที่ดำเนินการให้สอดคล้องกับมาตรฐานการสุขาภิบาลของสถานที่ซึ่งการผลิตและการขายบาร์บีคิวอุปกรณ์ผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารโดยตรงซึ่งประกอบขึ้นเป็นร้านกาแฟหลักการจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและการขนส่งจะถูกกำหนด
• หนังสือการแพทย์. เอกสารนี้ออกให้สำหรับพนักงานแต่ละคนที่รวมอยู่ในเจ้าหน้าที่อย่างเป็นทางการของบาร์บีคิว หนังสือเป็นข้อกำหนดเบื้องต้นเนื่องจากกิจกรรมของบุคลากรเกี่ยวข้องกับการสัมผัสอาหารโดยตรง การจัดเก็บและการส่งมอบ

การได้รับเอกสารข้างต้นแต่ละฉบับมีค่าใช้จ่ายทางการเงินบางประการ ซึ่งจำนวนเงินอาจแตกต่างกันไปบ้างขึ้นอยู่กับวิธีการรับบริการ ตัวอย่างเช่น การรับหนังสือทางการแพทย์เป็นไปได้หลังจากพนักงานของร้านกาแฟผ่าน การวิเคราะห์ที่จำเป็น. ขั้นตอนนี้สามารถทำได้ภายใต้เงื่อนไข สถาบันการแพทย์และไม่ใช่อาณาเขตของร้านกาแฟ หลังให้ราคาที่สูงขึ้นเล็กน้อย

เกณฑ์การเลือกสถานที่

สิ่งสำคัญในการทำกำไรของบาร์บีคิวคือการเลือกสถานที่ ตัวเลือกที่ยอมรับได้มากที่สุดขึ้นอยู่กับประเภทของร้านกาแฟโดยตรง รายการหลักมีดังนี้:

1. แบบเปิด- คำนี้หมายถึงห้องที่จัดไว้สำหรับทำงานโดยเฉพาะใน ช่วงฤดูร้อน. ส่วนใหญ่มักจะเป็น เปิดร้านกาแฟเรียกว่า ระเบียงฤดูร้อนพร้อม ชุดขั้นต่ำ อุปกรณ์เสริม.
2. ชนิดปิด – สายพันธุ์นี้จัดให้มีห้องอุ่นสำหรับความต้องการของร้านกาแฟและมีไว้สำหรับการดำเนินงานในช่วง ตลอดทั้งปีรวมทั้งในฤดูหนาว

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ปัจจัยหนึ่งที่กำหนดในการทำกำไรของธุรกิจจากการขายบาร์บีคิวคือที่ตั้งของประเด็น เมื่อเลือกสถานที่ ให้พิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

• โซนทางเดิน เนื่องจากตัวเลือกสถานที่ที่เหมาะสมที่สุด จึงเรียกสถานที่ต่างๆ เช่น ทางหลวง พื้นที่ทำงานและเขตอุตสาหกรรม และพื้นที่นันทนาการ สรุปคือจัดร้านคาเฟ่ที่มีโอกาสเจอตลอดจะดีที่สุด ผู้มีโอกาสเป็นแขก.
• หากธุรกิจเคบับถือว่ามีความสำคัญไม่ใช่การขายเคบับโดยตรงในร้านกาแฟ แต่ด้วยการส่งมอบอาหารที่บ้าน สถานที่ตั้งก็ไม่สำคัญ
• ในฤดูร้อน เหมาะที่จะวางร้านกาแฟในสวนสาธารณะ ใกล้แหล่งน้ำต่างๆ บนชายหาด กลิ่นหอมของเนื้อย่างบนถ่านที่ลุกโชนจะเป็นโฆษณาที่ดีที่สุดในกรณีดังกล่าว

อุปกรณ์ที่จำเป็น

เป็นอุปกรณ์ที่ต้องซื้อในช่วงเริ่มต้นของการเปิดเตาบาร์บีคิว ควรกล่าวถึงสิ่งต่อไปนี้:

• เสียบไม้ทำจากโลหะคุณภาพสูงและเตาอั้งโล่ซึ่งจะมีขั้นตอนการปรุงเนื้อ
• ถ้าใช้ห้องเป็นบาร์บีคิว ชนิดปิด,จำเป็นต้องติดตั้ง เครื่องดูดควันทรงพลัง.
• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารซึ่งจะใช้ทั้งในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์และสำหรับเสิร์ฟ อาหารสำเร็จรูป. ตัวเลือกที่สองสามารถยกเว้นได้หากมีการวางแผนที่จะใช้ เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง.
• ตู้เย็นและ ตู้แช่แข็ง . เป็นการดีที่จำเป็นต้องจัดเตรียมร้านกาแฟด้วยหน่วยจำนวนสองชิ้น หนึ่งในนั้นจะถูกจัดเตรียมไว้สำหรับจัดเก็บผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและ ของสดของคาวและอื่น ๆ สำหรับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• สับ โต๊ะ, เช่นเดียวกับ ตู้เก็บของ, หรือ ชั้นวางจำเป็นสำหรับเก็บช้อนส้อมและสินค้าบางอย่าง
• โต๊ะและเก้าอี้มีไว้สำหรับผู้เข้าชม
• ชั้นวางใช้สำหรับแจกจ่ายอาหารสำเร็จรูปและสำหรับแยกห้องครัวและห้องโถงสำหรับผู้มาเยี่ยม
• เพิ่มเติม เครื่องประดับที่จำเป็นต่อการสร้างความผาสุกและความสะดวกสบายภายในห้อง

การรับสมัคร

ขึ้นอยู่กับขนาดของบาร์บีคิวในอนาคต พนักงานจำเป็น จำนวนที่จำเป็นหน่วยแรงงาน ดังนั้นสำหรับการทำงานของร้านกาแฟเล็ก ๆ มีเพียงสามคนเท่านั้นที่จะเพียงพอ:

• โดยตรง ทำอาหารหรือบาร์บีคิวซึ่งจะประกอบธุรกิจผลิตอาหารจานหลัก - ชิชเคบับ หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารเพิ่มเติม เช่น สลัด ของหวาน หลักสูตรที่สอง คุณควรจ้างพนักงานที่มีเชฟสองคน
• คนทำความสะอาดซึ่งมีหน้าที่ทั้งทำความสะอาดสถานที่และล้างจาน
• บริกรหรือบาร์เทนเดอร์. ตามกฎแล้วในร้านกาแฟเล็ก ๆ มีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่รวมตำแหน่งนี้เนื่องจากจำนวน จำกัด ที่นั่งสำหรับผู้เยี่ยมชม

ตำแหน่งเพิ่มเติมสามารถตั้งชื่อผู้ดูแลระบบได้ค่อนข้างมาก อย่างไรก็ตามกิจกรรมของบาร์บีคิวขนาดเล็กอาจทำได้สำเร็จโดยไม่ต้องมีส่วนร่วม

องค์กรที่เหมาะสมของการผลิต

สำคัญ! โดยไม่ไตร่ตรองและ องค์กรที่มีความสามารถธุรกิจการผลิตจะไม่เกิดผลตามที่ต้องการ

เพื่อการทำงานที่ประสบความสำเร็จของบาร์บีคิวต้องสังเกตประเด็นต่อไปนี้:

• ทางเลือก ซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ เนื้อสด ซึ่งมีเอกสารที่จำเป็นเพื่อยืนยันคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ขาย บ่อยครั้ง เจ้าของร้านกาแฟเล็กๆ มักจะหมักเนื้อให้พร้อมสำหรับการทอด ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความสดของผลิตภัณฑ์ คุณควรหั่นและหมักด้วยตัวเอง
• การพัฒนาเมนู. แม้ว่าเคบับจะเป็นอาหารจานหลักของบาร์บีคิว แต่ก็จำเป็นต้องเสริมเมนูด้วยผลิตภัณฑ์ขนมปัง สลัดผักสด, สมุนไพร, เครื่องดื่ม นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมหลักสูตรที่สองได้ ไม่น่าเป็นไปได้ที่ร้านกาแฟที่ขายเฉพาะเคบับจะทำกำไรได้
• บรรยากาศดี, ภายในแสนสบาย, เพลงเบา ๆ– รายละเอียดทั้งหมดเหล่านี้จะดึงดูด ปริมาณมากผู้เข้าชม เราไม่ควรลืมเรื่องความสะอาดของสถานที่ โต๊ะสกปรกที่มีเศษอาหารเหลือ พื้นที่ไม่ได้ล้างตั้งแต่วันเปิดทำการจะทำให้ใครๆ ก็กลัว แม้แต่ลูกค้าที่ไม่โอ้อวดที่สุด

รายได้ที่คาดหวังและการคำนวณต้นทุนเบื้องต้น

เมื่อทำการคำนวณเบื้องต้นของค่าใช้จ่ายโดยประมาณ จำเป็นต้องแยกแยะสองประเภทหลัก: รายเดือนและครั้งเดียว การลงทุนรายเดือนรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• การจ่ายค่าจ้างให้กับพนักงาน
• การซื้อผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
• การซื้อผลิตภัณฑ์เพิ่มเติม

สำหรับค่าใช้จ่ายครั้งเดียวนั้นรวมถึงการซ่อมแซมสถานที่การซื้ออุปกรณ์เฟอร์นิเจอร์รวมถึงการชำระเงินจำนวนหนึ่งสำหรับการจดทะเบียนองค์กร

ในแง่ตัวเลข ค่าใช้จ่ายอาจมีลักษณะดังนี้ (ควรสังเกตว่าราคาเป็นราคาโดยประมาณ อาจแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับภูมิภาค):

• ยอดรวมค่าใช้จ่ายครั้งเดียวขึ้นอยู่กับความพร้อมของสถานที่สำเร็จรูปคือประมาณ 300,000 - 500,000 รูเบิล
• ในแต่ละเดือนโดยคำนึงถึงการจ่ายค่าจ้างสำหรับสามคนและการซื้อผลิตภัณฑ์ค่าใช้จ่ายจะอยู่ที่ประมาณ 200,000 รูเบิล

สำหรับรายได้ตามการประมาณการคร่าวๆ อย่างน้อย 500,000 rubles ในแต่ละเดือน แน่นอนว่าสิ่งนี้เป็นไปได้หากร้านกาแฟตั้งอยู่ในที่ที่มีผู้คนพลุกพล่านและขายบาร์บีคิว 150 - 200 เสิร์ฟหรือเนื้อสัตว์ 50 กก. ต่อวัน

เพื่อทำความคุ้นเคยกับขั้นตอนหลักและกฎเกณฑ์สำหรับการเปิดและการดำเนินธุรกิจในภายหลังโดยพิจารณาจากการเตรียมและการขายบาร์บีคิวด้วยสายตา คุณสามารถชมวิดีโอที่มีข้อมูลเกี่ยวกับคุณสมบัติและความซับซ้อนของการเปิดร้านกาแฟ:

ตัวเลือกธุรกิจบาร์บีคิว

ความสำเร็จของบาร์บีคิวและระดับความนิยมของสถาบันในหมู่ผู้เข้าชมโดยตรงขึ้นอยู่กับสถานที่ ตัวเลือกทั่วไปสำหรับการทำบาร์บีคิวรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่ปรุงบนตะแกรงมีดังต่อไปนี้:

• บาร์บีคิวในร่ม. ตามปกติแล้ว คาเฟ่ประเภทนี้จะเปิดทำการตลอดทั้งปี และนำมาซึ่งผลกำไรสูงสุด ข้อเสียเปรียบหลักในกรณีนี้คือค่าใช้จ่ายจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการเตรียมสถานที่เช่นเดียวกับการซื้อ อุปกรณ์ที่จำเป็น.
• บาร์บีคิวบนแทร็ก. มากเช่นกัน การลงทุนที่มีกำไรกองทุน ด้วยระยะห่างจากการตั้งถิ่นฐานเช่นบาร์บีคิวหากขายผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีคุณภาพสูงจริงๆจะเป็นที่นิยมอย่างมาก
• ซื้อกลับบ้าน. บาร์บีคิวแบบนี้ต้อง การลงทุนขั้นต่ำเนื่องจากไม่ต้องเตรียมห้องโถงรับแขกและซื้อ เฟอร์นิเจอร์ที่จำเป็น. อย่างไรก็ตามรายได้อาจไม่สูงเกินไป
• บาร์บีคิวเดลิเวอรี่ถึงบ้านคุณ. ในปัจจุบัน ความนิยมของบริการส่งอาหารส่งตรงถึงบ้านของคุณกำลังได้รับความนิยมอย่างมาก บาร์บีคิวในกรณีนี้อยู่ไกลจากความสำคัญซึ่งหมายถึงโอกาสที่จะได้สถานที่ที่คู่ควรในบริเวณนี้

ดังนั้นการเตรียมและดำเนินธุรกิจจากการขายเคบับจึงเป็นเรื่องที่ดีมาก องค์กรที่ทำกำไรได้ซึ่งจะนำมาซึ่งรายได้มหาศาลภายใต้กฎเกณฑ์และระเบียบข้อบังคับทั้งหมด ตามกฎแล้ว ร้านกาแฟที่เปิดทำการตลอดทั้งปีจะช่วยให้คุณสามารถชดใช้ค่าใช้จ่ายเบื้องต้นได้เต็มจำนวนภายในหนึ่งถึงสองปี

บาร์บีคิว - อาจไม่ดีต่อสุขภาพ แต่อร่อยมาก จานเนื้อซึ่งสัมพันธ์กับความอบอุ่น การพักผ่อน และมิตรภาพที่น่ารื่นรมย์ ทุกคนไม่สามารถปฏิเสธตัวเองได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะ นอกจากนี้ ในยุคของเรา ศตวรรษแห่งการครอบงำของอาหารจานด่วนและอาหารขยะอื่น ๆ การสร้างสรรค์การทำอาหารนี้มีมูลค่าสูง น่าเสียดายที่วันนี้ คุณจะเห็นว่ามีสถานประกอบการเพียงไม่กี่แห่งที่สามารถแข่งขันกับการขยายอาหาร "เร็ว" ที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้ อันที่จริงการมีบ้านเคบับของคุณเองนั้นไม่ยากอย่างที่คิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณเข้าใกล้องค์กรของสถาบันของคุณเองอย่างมีประสิทธิภาพแล้วร้านกาแฟบาร์บีคิวขนาดเล็กพร้อมอาหารอร่อยที่สร้างขึ้นเองจะสามารถนำ กำไรดีและแม้กระทั่งจ่ายสำหรับฤดูกาล

ข้อกำหนดสำหรับสถานที่

ส่วนใหญ่บ้านบาร์บีคิวเป็นร้านกาแฟฤดูร้อนธรรมดาที่ตั้งอยู่ในรูปแบบของเต๊นท์ขนาดเล็ก ที่ดินซึ่งแตกต่างจากร้านกาแฟที่เสิร์ฟบาร์บีคิวเท่านั้น ในกรณีส่วนใหญ่ บาร์บีคิวสำหรับทำอาหารนี้ ของอร่อยอยู่บนถนน ในพื้นที่ของเรา บาร์บีคิวบนท้องถนนนั้นค่อนข้างแพร่หลาย ซึ่งออกแบบมาสำหรับลูกค้าที่ขับรถ แต่ยังมีตัวเลือกบาร์บีคิวในร่มอีกด้วย

ห้องสำหรับบาร์บีคิวควรสอดคล้องกับบรรทัดฐานของ SES (บริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา) ไม่ว่าจะเป็นอาคารชั่วคราว (เต็นท์) หรือ อาคารทุน, ตัวอย่างเช่น:

• พื้นที่และองค์ประกอบของห้องเคบับต้องเป็นไปตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและอื่นๆ ที่กฎหมายกำหนด เช่น ไม่สามารถเปิดบ้านเคบับได้เนื่องจากไม่มีห้องน้ำ
• การเปิดบาร์บีคิวทำได้ก็ต่อเมื่อมีอุปกรณ์ที่เหมาะสมเท่านั้น
• สถานที่สำหรับบาร์บีคิวควรอยู่ในกองทุนที่ไม่ใช่ที่อยู่อาศัย
• การตกแต่งพื้นและผนังของห้องบาร์บีคิวต้องดำเนินการตาม กฎระเบียบทางเทคนิคและบรรทัดฐาน
• จำเป็นต้องออกเอกสารด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับบ้านบาร์บีคิว

สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ควรให้ความสนใจกับเกณฑ์ต่างๆ เช่น การปฏิบัติตามข้อกำหนด ความปลอดภัยจากอัคคีภัยเพราะในสถานการณ์แบบนี้ เรากำลังพูดถึงเกี่ยวกับการใช้ห้องอันตรายจากอัคคีภัยในอนาคต เตาอั้งโล่รวมถึงที่ตั้งต้องสอดคล้องกับบรรทัดฐานและกฎเกณฑ์ที่แผนกดับเพลิงกำหนดอย่างเคร่งครัด นอกจากนี้ห้องจะต้องมีคุณลักษณะทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานของห้องครัว - ไฟฟ้าและน้ำประปา เป็นการดีที่สุดถ้าในสถานที่ที่จะจัดบาร์บีคิวปัญหาเรื่องน้ำเสียและน้ำประปาจะได้รับการแก้ไขแล้วเนื่องจากการแก้ปัญหาของงานเหล่านี้บางครั้งอาจใช้เวลานานมาก และเวลาอย่างที่พวกเขาพูดคือเงิน ในการเริ่มต้นจำเป็นต้องตกลงกับผู้เชี่ยวชาญที่จะทำงานกลางแจ้งรวมทั้งได้รับอนุญาตจากระบบประปา ขายบาร์บีคิวได้เฉพาะในห้องที่มีตู้เย็น น้ำประปา และท่อระบายน้ำทิ้ง

เมื่อพูดถึงการตกแต่งภายในของบาร์บีคิวในอนาคตนั้นไม่มีข้อ จำกัด สำหรับจินตนาการและความคิดสร้างสรรค์ บางครั้งก็เกิดขึ้นที่แนวคิดการตกแต่งภายในที่กล้าหาญที่สุดไม่เพียงแต่สามารถสร้างความประหลาดใจให้ผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าเท่านั้น แต่ยังทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกมากมาย ซึ่งจะเพิ่มการไหลของลูกค้า ซึ่งทำให้ได้รับชื่อเสียงที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าการยึดมั่นในการตกแต่งภายในตามบัญญัติบัญญัติ คุณสามารถสร้างบรรยากาศของความอบอุ่น ความสะดวกสบาย และความผาสุกเหมือนบ้าน ซึ่งบางครั้งก็ขาดความพลุกพล่านในชีวิตประจำวัน โดยทั่วไปสำหรับการตัดสินใจด้านสุนทรียศาสตร์ทุกครั้งจะมีนักเลง กฎหลักในการร่วมทุนนี้คือไม่มีกฎเกณฑ์

ควรจำไว้ว่าบาร์บีคิวจะไม่เป็นบาร์บีคิวหากไม่มีบาร์บีคิวและอุปกรณ์อื่น ๆ :

• เครื่องถ้วยชาม;
• เครื่องใช้ในครัว รวมทั้งไม้เสียบและบาร์บีคิว
• โต๊ะตัด
• ฮูดจากพลังสูงสุด
• ห้องทำความเย็น (ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือสามห้อง);
• ไมโครเวฟ;
• เอทีเอ็ม.

หากแผนการเปิดบาร์บีคิวจะไม่ถูกซื้อกลับบ้านก็จำเป็นต้องซื้อเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถงด้วย:

• เก้าอี้;
• ตาราง;
• เคาน์เตอร์บาร์
• อุจจาระบาร์;
• รวมทั้งเฟอร์นิเจอร์ตู้เสื้อผ้า

บาร์บีคิวเปิดที่ไหน

ก่อนอื่นในการเปิดสถาบันเช่นบาร์บีคิวคุณต้องหา สถานที่ที่เหมาะสม. ท้ายที่สุดแล้วจำนวนรายได้ขึ้นอยู่กับจำนวนลูกค้าโดยตรง ดังนั้นคุณต้องเลือกสถานที่ที่มีผู้คนหนาแน่น ใจกลางเมือง, สวนสาธารณะ, อาณาเขตของสถานีรถไฟ, ตลาด, ใกล้มหาวิทยาลัย, อาคารสำนักงาน, สถานีขนส่งภาคพื้นดินและใต้ดิน, รวมถึงทางออกจากตัวเมืองเป็นเลิศสำหรับเรื่องนี้ มันจะเป็นประโยชน์ที่จะมีสถาบันดังกล่าวในพื้นที่นันทนาการชานเมืองโดยที่ อากาศบริสุทธิ์และอาหารอร่อยจะให้เวลาพักผ่อนที่ยอดเยี่ยม การวางร้านกาแฟบาร์บีคิวฤดูร้อนตามทางหลวงสายหลักนั้นคุ้มค่า หากใช้วิธีการที่มีประสิทธิภาพในการจัดพื้นที่ใกล้บาร์บีคิวการเข้าร่วมของสถาบันนี้จะเพิ่มขึ้นอย่างมาก และด้วยเมนูที่คิดมาอย่างดีและการบริการที่มีคุณภาพ ความสำเร็จก็เกิดขึ้นทันที

คุณสมบัติทางธุรกิจ

เนื่องจากบาร์บีคิวเป็นสถาบันเฉพาะของ "อาหารจานเดียว" ดังนั้น shish kebab จึงมีความสำคัญในเมนูของสถาบันนี้ เนื้อย่างสามารถเป็นหนึ่งในรูปแบบต่างๆ

สถานประกอบการเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถแบ่งคร่าวๆ ได้เป็นสองประเภท: ปิดและเปิด ร้านเคบับทั้งสองกลุ่มทำอาหารและขายอาหารในท้องถิ่น แต่มีข้อแตกต่างอยู่ตรงที่เตาบาร์บีคิวแบบปิดจะขายเฉพาะบาร์บีคิวสำเร็จรูปกับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องชุดเล็กๆ เช่น น้ำสลัดบาบีคิวและเครื่องปรุงรส ในขณะที่บาร์บีคิว แบบเปิดมีโต๊ะไว้คอยบริการลูกค้า หลากหลายกว่ามาก ทั้งเครื่องดื่ม จานต่างๆ รวมไปถึง เครื่องดื่มแอลกอฮอล์. โดยปกติรูปแบบของบาร์บีคิวแบบเปิดจะถูกกำหนดโดยสถานที่ที่ได้รับการคัดเลือกสำหรับสถานประกอบการที่ตั้งและแน่นอนโดยความต้องการของนักธุรกิจ

เมื่อเลือกรูปแบบสำหรับบาร์บีคิวในอนาคต คุณต้องเข้าใจข้อดีของมันอย่างชัดเจน ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในฤดูร้อนจะมีกำไรเพิ่มขึ้นจากเตาบาร์บีคิวแบบเปิดสำหรับโต๊ะ 7-10 โต๊ะ ทรัพยากรที่ใช้ไปในการจัดอาณาเขตสำหรับลูกค้าจะจ่ายเองหลายเท่าด้วยกำไรจากการค้าเครื่องดื่มและอาหารเพิ่มเติม แต่ในช่วงฤดูหนาว บ้านเคบับแบบปิดมีตัวบ่งชี้ที่สูงกว่ามาก เนื่องจากการเข้าร่วมของเคบับเคบับลดลงเนื่องจากความต้องการของลูกค้าที่จะมาทานอาหารจานนี้ที่บ้าน ดังนั้นการสร้างบาร์บีคิวแบบปิดช่วยลดต้นทุนและจะให้ผลกำไรที่ดีในธุรกิจนี้

จากทั้งหมดนี้ ควรสังเกตว่าการวางแผนที่มีความสามารถและองค์กรที่ประสบความสำเร็จของโครงการธุรกิจจะช่วยให้คุณมีรายได้จำนวนมากโดยไม่คำนึงถึงประเภทของสถาบันนี้

ในร้านเคบับที่ดีทุกร้าน รายได้มากกว่าครึ่งและอาจมากกว่านั้นมาจากเคบับ รายได้ที่เหลือมาจากค่าขนม เบียร์ สลัด เฟรนช์ฟรายส์ ฯลฯ ดังนั้น เสาหลักในเรื่องนี้ ธุรกิจอร่อยกระทำ ห้องครัวที่ดีและกษัตริย์ของมันคือพ่อครัว หากสูตรบาร์บีคิวถูกใจผู้มาเยือน สถานประกอบการของคุณจะไม่มีวันว่างเปล่า

พนักงานหลักของบาร์บีคิวคือ:

• ผู้ดูแลระบบ (มักเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล);
• บริกร;
• ทำอาหาร;
• ผู้รักษาความปลอดภัย;
• แคชเชียร์.

ถ้าร้านกาแฟไม่ใหญ่มาก แคชเชียร์ก็สามารถเป็นพนักงานเสิร์ฟได้ พ่อครัวต้องมีประสบการณ์ทำงาน เพราะหลายสิ่งหลายอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ควรระลึกไว้เสมอว่าจำเป็นต้องมีหนังสือทางการแพทย์สำหรับพนักงาน เนื่องจากการขาดงานอาจทำให้ถูกปรับหรือแย่กว่านั้น ซึ่งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของลูกค้าได้

การเลือกซัพพลายเออร์ของวัตถุดิบไม่ควรอยู่ท้ายรายการลำดับความสำคัญสำหรับผู้ประกอบการ เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานของการค้าขายบาร์บีคิว ควรมีคุณภาพสมบูรณ์ ไม่มีกระดูกและไขมันส่วนเกิน (เนื้อสันใน) ขอแนะนำให้กระจายการเลือกสรรในสถาบันด้วยชิชเคบับของปลา, ไก่, เนื้อแกะเนื่องจากตัวเลือกมีผลดีต่อคุณภาพของการบริการและตามจำนวนผู้เข้าชม อย่าลืมถ่านหินและเครื่องเทศซึ่งต้องมีคุณภาพดีด้วย

ก่อนปรุงอาหารต้องหมักเคบับ ประหยัดรายรับได้อย่างมาก การผลิตอิสระหมัก. หากมีการแข่งขันใกล้เคียง การออกแบบและขนาดของเคบับจะมาก ปัจจัยสำคัญ. ดังนั้นคุณจึงไม่ควรประหยัดในสิ่งเล็กน้อย เช่น หัวหอม ผักย่าง ซอสมะเขือเทศ และผักใบเขียว ตัวเคบับควรเสิร์ฟให้อร่อย ฉ่ำ ครบเครื่องในขนาดปกติ แม้ว่าราคาจะสูงขึ้นเล็กน้อย เมื่อเทียบกับคู่แข่ง ทางเลือกจะยังคงตกอยู่ที่สถาบันนี้ ในแง่ของบริการที่ดีขึ้นและรสชาติของอาหาร

สถานที่ที่สองที่มีความสำคัญในบาร์บีคิวหลังจากเนื้อถูกครอบครองโดยเบียร์ อย่างน้อยเบียร์สดประเภทเล็ก ๆ น้อย ๆ ยกเว้นขวดจะไม่เจ็บอย่างแน่นอน ขนมขบเคี้ยวยังมีประโยชน์เช่น ปลาแห้ง, มันฝรั่งทอด , ถั่ว หรืออะไรที่แพงกว่านั้น เช่น ปีกไก่

คุณควรหาราคาเฉลี่ยสำหรับบาร์บีคิวในภูมิภาคนี้และอย่าคิดราคาแพงเกินไปโดยยึดตามช่วงของพวกเขา

หากคุณพิจารณาเรื่องการเปิดบาร์บีคิวอย่างถูกต้อง จัดทำแผนธุรกิจ และปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างถูกต้อง จากนั้นภายใต้สถานการณ์ที่เอื้ออำนวย คุณสามารถจ่ายเงินสำหรับฤดูกาลทำงานแรกได้

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลัก:

• ที่ตั้งของบาร์บีคิวในที่แออัด
• หลากหลายสินค้าประกอบอาหารคุณภาพสูงและอร่อย
• ผลิตภัณฑ์คุณภาพ ซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้
• พนักงานสุภาพและเป็นมืออาชีพ
• ราคาสมเหตุสมผล.

เอกสารเปิดร้านบาร์บีคิว

ขั้นตอนแรกในการเปิดร้านบาร์บีคิวคือการจดทะเบียนบริษัทของคุณกับบริการด้านภาษี หากคุณวางแผนที่จะเปิดหนึ่งแห่ง - สูงสุดสองสถาบัน ขอแนะนำให้ลงทะเบียน IP (ผู้ประกอบการรายบุคคล) สิ่งนี้ทำให้ขั้นตอนการลงทะเบียนง่ายขึ้น เนื่องจากสิ่งที่คุณต้องมีคือหนังสือเดินทาง สำเนาและใบสมัคร และคุณต้องเสียภาษีของรัฐน้อยกว่าเมื่อลงทะเบียน LLC ซึ่งคุณต้องการเอกสารมากขึ้นหลายเท่า

หลังจากนั้นคุณต้องกำหนดรูปแบบการจัดเก็บภาษีและแจ้งสำนักงานสรรพากรเกี่ยวกับธุรกิจของคุณ นี่เป็นสิ่งสำคัญมากเพราะถ้าคุณไม่ทำตรงเวลาคุณจะต้องจ่ายภาษีที่เสียเปรียบมากสำหรับองค์กรนี้โดยปริยาย ตัวเลือกที่แนะนำนี่คือรูปแบบที่เรียบง่ายด้วย 15% เนื่องจาก ฐานภาษีมันเกิดจากความแตกต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย

หากต้องการเปิดบาร์บีคิวของคุณเอง การเปิดเฉพาะผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ยังไม่เพียงพอ

สำหรับงานด้านกฎหมาย คุณต้องออกใบอนุญาตด้วย:

• หนังสือแพทย์. เนื่องจากงานของพนักงานบาร์บีคิวในฐานะพนักงานของบริษัทจัดเลี้ยงเกี่ยวข้องกับการผลิต การจัดหาหรือการกำจัดอาหาร พนักงานบาร์บีคิวแต่ละคนจึงควรมีหนังสือทางการแพทย์ พนักงานแต่ละคนต้องผ่านการทดสอบโดยไม่ล้มเหลว (ทั้งหมด 2 แห่ง)
• การอนุญาตตำแหน่ง ขอบคุณเอกสารนี้ซึ่งออกโดย Rospotrebnadzor บาร์บีคิวสามารถอยู่ในสถานที่เฉพาะ
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา หรือที่เรียกว่าใบรับรองสุขอนามัย ออกให้เป็นระยะเวลาหนึ่งถึงห้าปี นอกจากนี้ยังมีการออกที่ Rospotrebnadzor โดยมีผู้ประกอบการรายบุคคลฟรีไม่เกิน 60 วันนับจากวันที่สมัคร เมื่อติดต่อบริษัทตัวกลางที่จะผลิต ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ, จะต้องจ่าย.
• ใบอนุญาตที่อนุญาตให้ซื้อขายสินค้าบางกลุ่ม เช่น ไวน์และผลิตภัณฑ์วอดก้า

เมื่อขนส่งเนื้อสัตว์ด้วยตัวเอง คุณจะต้องได้รับเอกสารด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการขนส่ง

ธุรกิจประเภทนี้น่าสนใจตรงที่ต้นทุนของทรัพยากรในขั้นตอนการเปิดและการบำรุงรักษามีน้อย ในขณะที่การแข่งขันไม่ใช่ปัจจัยชี้ขาด เนื่องจากมีหลายวิธีในการนำเสนออาหารและสถานประกอบการของคุณในแง่ดี ยิ่งไปกว่านั้น สถานประกอบการประเภทนี้แทบไม่มีให้เห็นในเมืองเลย เติบโตขึ้นอย่างหนาแน่นที่ทางออกของเมืองและตามทางหลวง ซึ่งทำให้สามารถครอบครองช่องของตัวเองได้ แต่ไม่ว่ามันจะเป็นอะไร คุณต้องจำไว้ว่า: ธุรกิจคือธุรกิจ และคุณต้องคิดถึงผู้คนก่อนเป็นอันดับแรก อาหารคุณภาพสูง บรรยากาศที่น่ารื่นรมย์ในสถาบันและพนักงานที่สุภาพเป็นกุญแจสำคัญในการเคารพ การยอมรับ และความสำเร็จ

ตลาดการจัดเลี้ยงในประเทศของเรากำลังอยู่ในช่วงที่น่าสนใจมาก ด้านหนึ่ง อาหารจานด่วนและผลิตภัณฑ์ของซูชิบาร์ยอดนิยมที่ครั้งหนึ่งเคย “น่าเบื่อ” สำหรับผู้บริโภคไปแล้ว กับอีก- ทางเลือกที่คุ้มค่าซึ่งสามารถทำให้เกิดความบ้าคลั่งในการกินในฆราวาสยังไม่ได้มีการประดิษฐ์ขึ้น หากคุณตัดสินใจที่จะเปิด เจ้าของธุรกิจในด้านการจัดเลี้ยงตอนนี้ ในการเลือกพื้นที่เฉพาะของกิจกรรม คุณควรให้ความสนใจกับค่านิยม "นิรันดร์" สำหรับผู้บริโภคชาวรัสเซีย ตัวอย่างเช่น คิดอย่างจริงจังเกี่ยวกับวิธีเปิดเตาบาร์บีคิว ความคิดนี้ดูน่าสนใจสำหรับคุณหรือไม่? ยอดเยี่ยม! นี่คือเคล็ดลับบางอย่างที่จะช่วยให้คุณเริ่มต้นกับความสวยงามนี้ ธุรกิจที่ทำกำไรใน ประเพณีที่ดีที่สุดอาหารรัสเซีย.

คุณสมบัติทางธุรกิจ

ดังนั้น เคบับเฮาส์จึงเป็นคาเฟ่จานเดียวที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษ ตำแหน่งสำคัญในเมนูนั้นถูกครอบครองโดย shish kebab เป็นหนึ่งในรูปแบบ - เนื้อย่าง ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม การทำบาร์บีคิวของคุณเองไม่ได้หมายความว่า ธุรกิจตามฤดูกาล: ในเมืองใหญ่ของรัสเซีย การเปิดบ้านบาร์บีคิวที่ทำงานตลอดทั้งปีมีมาอย่างยาวนาน อย่างไรก็ตาม คำแนะนำในการเปิดร้านบาร์บีคิวฤดูร้อนก็ไม่ต่างจากคำแนะนำในการสร้างธุรกิจที่ดำเนินกิจการตลอดทั้งปีมากนัก

บอกได้คำเดียวว่า คุณสามารถกำหนดเวลาสำหรับการทำบาร์บีคิวได้ตามใจชอบ แต่การดำเนินการอื่นๆ ทั้งหมดในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองจะเกี่ยวข้องโดยตรงกับช่วงเวลาสำคัญของธุรกิจ "บาร์บีคิว" อะไร แน่นอนด้วยความจริงที่ว่าบาร์บีคิวของเราเป็นองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะ และไม่ใช่แค่ใด ๆ แต่เป็นรัสเซีย ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีการรวบรวมเอกสารและใบรับรองจำนวนมากก่อน คุณจะไม่ได้รับอนุญาตให้เลี้ยงบุคคล ดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะเริ่มต้นธุรกิจ "บาร์บีคิว" ของคุณจากขั้นตอนของระบบราชการ

ต้องใช้เอกสารอะไรบ้าง?

ไม่ว่าคุณจะตั้งใจทำธุรกิจอะไร คุณควรลงทะเบียนเป็นหัวข้อของธุรกิจนี้ หากคุณเปิดบาร์บีคิว จะเป็นการดีกว่าสำหรับคุณที่จะเป็นผู้ประกอบการรายบุคคล (เว้นแต่ว่าคุณวางแผนที่จะสร้างเครือข่ายสถานประกอบการที่กว้างขวางในทันที) เมื่อลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคล ให้เลือกรายการ 55.30 “กิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ” ในรายการรหัส OKVED

หลังจากที่คุณลงทะเบียน คุณจะต้องเลือกรูปแบบการจัดเก็บภาษีและรายงานการตัดสินใจของคุณต่อสำนักงานสรรพากร สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างทันท่วงที เพราะไม่เช่นนั้นคุณจะถูกเรียกเก็บเงินด้วยโหมด OSNO เริ่มต้น และจะไม่เกิดประโยชน์อย่างยิ่งต่อสถานประกอบการจัดเลี้ยงขนาดเล็ก เร็วเข้าและเลือกระบบภาษีแบบง่าย โดยสังเกตว่าคุณต้องการให้รัฐ 15% ของความแตกต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย: สิ่งนี้จะไม่ทำให้คุณเข้าสู่ "ลบ" แม้ในสถานการณ์ที่เสียเปรียบที่สุด

ตอนนี้คุณเหลือน้อยมาก - ที่จะออกจากเงามืดและทำให้ถูกต้องตามกฎหมายในฐานะบุคคลใหม่ในตลาดการจัดเลี้ยง ในการดำเนินการนี้ คุณต้องได้รับใบอนุญาตดังต่อไปนี้:

• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา (ใบรับรองสุขอนามัย) SES,
• อนุญาตให้หาสถานประกอบการจัดเลี้ยงในสถานที่เฉพาะ
• ใบอนุญาตสำหรับสิทธิในการค้าสินค้าบางประเภท เช่น ไวน์และผลิตภัณฑ์วอดก้า
• หนังสือทางการแพทย์สำหรับพนักงานแต่ละคนของสถาบัน

หากคุณต้องการขนส่งเนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวของคุณอย่างอิสระ คุณจะต้องมีเอกสารด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการขนส่งด้วยเช่นกัน

บางทีในขั้นตอนการรวบรวมเอกสารคุณจะยังไม่ทราบว่าบาร์บีคิวของคุณอยู่ที่ไหนและจะมีคนทำงานกี่คน อย่ารอแรงบันดาลใจ รวบรวมเอกสารที่เหลือ: การออกหนังสือทางการแพทย์ในปัจจุบันเป็นขั้นตอนที่ค่อนข้างรวดเร็ว แต่จะดีกว่าที่จะไม่เลื่อนการได้รับใบอนุญาตให้ทำธุรกิจ

การหาสถานที่และการเลือกอุปกรณ์ที่เหมาะสม

มีสองเกณฑ์ที่ควรปฏิบัติตามเมื่อเลือกห้องสำหรับบาร์บีคิว ประการแรก ห้องนี้ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยอย่างเต็มที่ นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีคุณลักษณะที่จำเป็นสำหรับการทำงานของห้องครัว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง น้ำประปาและไฟฟ้า ประการที่สอง บาร์บีคิวของคุณควรอยู่ในที่ที่มีผู้คนสัญจรไปมา หากการอ้างสิทธิ์ของคุณจำกัดอยู่เพียงแนวคิดทางธุรกิจเกี่ยวกับวิธีเปิดบาร์บีคิวบนทางหลวง นี่ควรเป็นทางหลวงที่เต็มเปี่ยมด้วยช่องทางต่างๆ หากคุณใฝ่ฝันที่จะมีร้านอาหารบรรยากาศสบาย ๆ ของคุณเอง ร้านอาหารนั้นควรจะตั้งอยู่ใจกลางเมืองหรือไมโครดิสทริค

สำหรับการตกแต่งภายในที่นี่คุณควรพึ่งพาจินตนาการและความคิดของคุณเองเกี่ยวกับความงามเท่านั้น บางครั้งแนวคิดการตกแต่งภายในที่บ้าที่สุดของการจัดเลี้ยงสามารถกระตุ้นให้ผู้อยู่อาศัยในเมืองใกล้เคียงมาที่ร้านกาแฟแห่งนี้ และยังเกิดขึ้นอีกด้วยว่าการออกแบบที่ได้รับการตรวจสอบตามหลักการทางศิลปะทั้งหมดจะทำให้แขกส่วนใหญ่ไม่แยแส โดยทั่วไปแล้ว ให้คิดเอาเอง

อุปกรณ์สำหรับบาร์บีคิวไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• การสกัดพลังงานสูงสุด
• ตู้แช่เย็น (อย่างน้อยสอง - สำหรับเนื้อสัตว์และสิ่งอื่น ๆ แต่สามดีกว่า)
• โต๊ะตัด,
• ชั้นกระจายสินค้า,
• เครื่องครัวรวมทั้งบาร์บีคิวและเสียบไม้
• เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร

หากเราไม่ได้พูดถึงวิธีการเปิดบาร์บีคิวแบบซื้อกลับบ้าน คุณจะต้องมีเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถงด้วย เช่น โต๊ะ เก้าอี้ เคาน์เตอร์บาร์ เก้าอี้บาร์ และตู้เสื้อผ้า

เล็กน้อยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์

แทบจะไม่คุ้มค่าที่จะเตือนอีกครั้งว่าการเลือกซัพพลายเออร์เนื้อสัตว์สำหรับบาร์บีคิวสามารถกำหนดชะตากรรมในอนาคตทั้งหมดของธุรกิจได้ เป็นการดีที่สุดที่จะมองหาซัพพลายเออร์จากเกษตรกรในท้องถิ่น และคุณสามารถเริ่มต้นได้เลยจากตลาด เมื่อธุรกิจของคุณเติบโตขึ้นและความต้องการเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้น คุณก็จะสามารถเข้าถึงระดับความร่วมมือกับซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่สุดได้แล้ว

สิ่งที่สำคัญที่สุด: เนื้อสัตว์ต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่เป็นไปได้ทั้งหมด (สุขาภิบาลและสัตวแพทย์) และคิดไม่ถึง (คุณชอบเป็นพิเศษ) ในระดับที่น้อยกว่า แต่กรณีนี้ใช้กับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับบาร์บีคิวของคุณ

การพัฒนาเมนู

ราชาแห่งเมนูในสถานประกอบการของคุณแน่นอนจะเป็นบาร์บีคิวน่าจะมาจาก balyk และ คอหมู.

บาร์บีคิวไก่ เนื้อแกะ เนื้อลูกวัว และปลาแดงยังประสบความสำเร็จอย่างมั่นคงกับผู้กินเนื้อในประเทศอีกด้วย แต่อย่าลืมอาหารอื่นๆ พิจารณาองค์ประกอบของเครื่องเคียง สลัด ของหวาน

แยกพิจารณาให้บริการบาร์บีคิว หากเป็นโบนัสในสถาบันของคุณ พวกเขาจะไป ซอสอร่อย, ขนมปังพิต้า สมุนไพรสด ปัจจัยนี้จะดึงดูดแขกผู้มีเกียรติอย่างแน่นอน

ดูแลรายการแอลกอฮอล์โดยเฉพาะรายการไวน์เพราะเนื้อสัตว์ที่มีไวน์ชั้นดีเป็นคลาสสิกที่ไม่จางหายไปตามกาลเวลา จดจำการออกแบบโต๊ะและการจัดวางแต่ละโต๊ะด้วยเครื่องปรุง ผ้าเช็ดปาก และไม้จิ้มฟัน

คำถามทางการเงิน

บางทีความสุขไม่ได้อยู่ที่เงิน แต่เมื่อคุณเปิดบาร์บีคิวของคุณเอง เป็นที่พึงปรารถนาอย่างยิ่งที่จะรู้ว่าคุณสามารถวางใจอะไรได้ในที่สุด การคำนวณโดยประมาณแสดงว่าพื้นที่บาร์บีคิว 100 ตร.ม. จ่ายออกในเวลาประมาณ 18-24 เดือน

มูลค่าการซื้อขายขององค์กรดังกล่าวอยู่ที่ประมาณ 12 ล้านรูเบิลต่อปี คุณสามารถเข้าสู่ธุรกิจด้วยเงินครึ่งล้านรูเบิล (ซึ่งประมาณ 100,000 จะใช้ไปกับอุปกรณ์)

ไม่ว่าคนรัสเซียจะกินซูชิและ "ซาลาเปา" มากแค่ไหนก็ตาม และความรักของเขาในการนึ่งให้หอมกรุ่น บาร์บีคิวฉ่ำจะไม่น้อย สถานการณ์นี้สามารถเปลี่ยนเป็นแนวคิดทางธุรกิจที่ยอดเยี่ยมได้ - คิดเกี่ยวกับวิธีเปิดบาร์บีคิวและรับรายได้สูงสุดจากมัน และคำแนะนำอันมีค่าจากผู้ที่ได้เป็น "กูรูด้านการจัดเลี้ยง" ที่เคารพนับถือแล้วจะช่วยได้ทั้งสองอย่าง

เฉพาะธุรกิจ

เช่นเดียวกับ "อาหารจานเดียว" บาร์บีคิวเป็นสถานที่ที่นำเสนอบาร์บีคิวในหลากหลายประเภทที่ใหญ่ที่สุด (เนื้อย่างสามารถเสริมเมนูได้) แม้ว่าที่จริงแล้ว "ในการประมาณครั้งแรก" ธุรกิจดังกล่าวดูเหมือนจะเป็นฤดูกาล แต่ก็ไม่ใช่อย่างนั้น: ในเมืองใหญ่ของรัสเซียส่วนใหญ่คุณสามารถหาบ้านบาร์บีคิวได้การไหลของลูกค้าที่ไม่แห้งตลอด ปี. ดังนั้นจึงมีกำไรเกือบเท่ากันทั้งการเปิดร้านบาร์บีคิวฤดูร้อนและเพื่อสร้างธุรกิจที่ดำเนินกิจการได้ตลอดทั้งปีในบริเวณนี้

คุณสมบัติหลักของการเปิดบาร์บีคิวคือความจริงที่ว่านี่เป็นองค์กรจัดเลี้ยงสาธารณะนอกจากนี้ในประเทศ เหตุใดปัจจัยสุดท้ายจึงมีความสำคัญ ความจริงก็คือรัฐไม่เต็มใจอย่างยิ่งที่จะอนุญาตให้ผู้คนกิน - ดังนั้นหากไม่มีการรวบรวมใบรับรองและเอกสารที่น่าประทับใจก่อน คุณไม่สามารถเปิดบ้านบาร์บีคิวได้ พูดง่ายๆ ก็คือ มันมาจากขั้นตอนของระบบราชการที่คุ้มค่าที่จะเริ่มต้นธุรกิจ

เอกสารประเภทใดที่จำเป็นสำหรับธุรกิจ "บาร์บีคิว"

สิ่งแรกที่ต้องทำคือการลงทะเบียนเป็นนิติบุคคล หากคุณต้องการเปิดบาร์บีคิว (และไม่ใช่เครือข่ายทันที) จะดีกว่าที่จะเข้าร่วมกิจกรรมร้านอาหารและร้านกาแฟ 55.30 น. สำหรับการเลือกระบอบการเก็บภาษี ("การใส่ร้าย" หรือ "การทำให้เข้าใจง่าย") คุณไม่ควรลังเลกับสิ่งนี้ มิฉะนั้นหน่วยงานของรัฐจะใส่ร้าย OSNO และนี่ยังห่างไกลจากวิธีที่สะดวกและให้ผลกำไรมากที่สุดในการตกลงกับรัฐ . ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการจ่ายภาษีเดียว ซึ่งคิดเป็น 15% ของส่วนต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย: ผู้ประกอบการที่เลือกระบอบการปกครองดังกล่าวจะไม่สามารถขาดทุนได้แม้ในสถานการณ์ที่เสียเปรียบที่สุด

หลังจากลงทะเบียน - ถึงเวลาเก็บเอกสาร รายการของพวกเขามีขนาดเล็ก แต่ขั้นตอนในการรับกระดาษแต่ละฉบับนั้นยังห่างไกลจากความหายนะ นี่คือสิ่งที่คุณจะต้องนำเสนอต่อหน่วยงานของรัฐ:

• ใบอนุญาตสำหรับสิทธิในการค้าสินค้าบางประเภท โดยเฉพาะผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้า
• หนังสือทางการแพทย์สำหรับพนักงานแต่ละคนของสถาบัน
• การอนุญาตให้หาสถานประกอบการจัดเลี้ยงในสถานที่เฉพาะ
• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา (ใบรับรองสุขอนามัย) SES

หากคุณต้องการจัดการกับการขนส่งเนื้อสัตว์สำหรับสถาบันด้วยตัวเอง คุณต้องดูแลเอกสารด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาสำหรับการขนส่งด้วย

หากในระยะเริ่มต้นไม่มีความคิดที่ชัดเจนเกี่ยวกับจำนวนพนักงานที่จะทำงานในบาร์บีคิวในภายหลัง คุณไม่ควรเลื่อนการรวบรวมเอกสาร: ขั้นตอนทั้งหมดก่อนส่งเอกสารไปยังหน่วยงานของรัฐ การออกหนังสือทางการแพทย์จะเร็วที่สุด ต่างจากกระบวนการรวบรวมใบอนุญาตอื่นๆ

ค้นหาสถานที่และซื้ออุปกรณ์สำหรับบาร์บีคิว

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนเริ่มมองหาสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงในอนาคต มีเกณฑ์วัตถุประสงค์สองประการที่ต้องปฏิบัติตาม:

• การปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยทั้งหมด
• ความพร้อมของทั้งหมด เงื่อนไขที่จำเป็นสำหรับการทำงานของห้องครัว (ไฟฟ้าและน้ำประปา)

จากมุมมองของความสามารถในการทำกำไรบาร์บีคิวก็ควรอยู่ในที่ที่มีผู้คนสัญจรไปมา แม้ว่าเรากำลังพูดถึงวิธีการเปิดเตาบาร์บีคิวขนาดเล็กมากบนทางหลวง แต่ก็ควรเป็นทางหลวงที่เต็มเปี่ยมด้วยช่องทางต่างๆ ร้านอาหารที่มีชิชเคบับเป็นอาหารจานหลักจะเหมาะสมที่สุดที่จะอยู่ในใจกลางเมือง (ถ้าเมืองมีขนาดเล็ก) หรือเขต (ในเขตปริมณฑล)

แนวคิดการตกแต่งภายในที่น่าสนใจและน่าดึงดูดใจของสถาบันเป็นหนึ่งในปัจจัยความสำเร็จที่สำคัญ เป็นการยากที่จะให้คำแนะนำที่นี่: ทุกคนมีแนวคิดเกี่ยวกับความงามของตนเอง อย่างไรก็ตาม แนวความคิดควรเป็น - และการดำเนินการควรได้รับความสนใจเพิ่มขึ้น

ไม่ว่าบาร์บีคิวจะเป็นอะไร คุณจะต้องใช้อุปกรณ์ต่อไปนี้ในการเปิด:

• ตู้แช่เย็น (อย่างน้อยสอง - สำหรับเนื้อสัตว์และควรมีสาม)
• โต๊ะตัด
• ชั้นวางจำหน่าย;
• อาหารและเครื่องใช้ในครัว รวมทั้งบาร์บีคิวและเสียบไม้
• ประทุน (ยิ่งพลังยิ่งสูงยิ่งดี)

หากแนวคิดทางธุรกิจคือวิธีการเปิดร้านเคบับแบบซื้อกลับบ้าน นี่คือรายการที่ละเอียดถี่ถ้วน มิเช่นนั้นคุณจะต้องมีตู้เสื้อผ้าและเฟอร์นิเจอร์สำหรับห้องโถงด้วย (เก้าอี้บาร์และเคาน์เตอร์ โต๊ะ เก้าอี้)

คำถาม "ร้านขายของชำ"

ความจริงที่ว่าเป็นทางเลือกของผู้จัดหาเนื้อสัตว์ที่จะกำหนดชะตากรรมทั้งหมดในอนาคตของสถานประกอบการไม่น่าจะเป็นคำแถลงที่ไม่คาดคิด และควรมองหาหนึ่งในเกษตรกรในท้องถิ่น ในระยะเริ่มต้น ขนาดเล็กสถานประกอบการยังสามารถซื้อของในตลาดและบรรลุระดับความร่วมมือกับซัพพลายเออร์รายใหญ่ที่ได้รับการยอมรับ - ในขณะที่ธุรกิจพัฒนาขึ้น

เกณฑ์หลักคือการปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสัตวแพทย์ที่มีอยู่ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์ที่เหลือที่จะเตรียมเมนูต่างๆ ไว้ด้วย แม้ว่าจะน้อยกว่าก็ตาม

สำหรับเมนูนั้นแนะนำให้ให้ความสนใจสูงสุดกับ "ตัวเอก" - บาร์บีคิว ความต้องการมากที่สุดคือชิชเคบับคอหมูซึ่งน้อยกว่าเล็กน้อย (แต่ก็สูงเช่นกัน) - จากไก่, เนื้อแกะ, ปลาแดง อย่างไรก็ตาม เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับอาหารอื่นๆ (สลัด เครื่องเคียง ของหวาน): องค์ประกอบของพวกเขาจะต้องได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบ แยกจากกัน ควรพิจารณาเสิร์ฟอาหารจานหลัก ดูแลโบนัสที่ดึงดูดใจลูกค้า เช่น ซอสและสมุนไพรสด แทบจะไม่ควรพูดถึงว่าควรให้ความสนใจกับการรวบรวมรายการไวน์มากแค่ไหน แต่ความจริงที่ว่าแต่ละโต๊ะควรได้รับการตกแต่งและติดตั้งผ้าเช็ดปากเครื่องปั่นเกลือและพริกไทยไม้จิ้มฟันบางทีมันก็สมเหตุสมผลที่จะจำเพราะทั้งหมดนี้ต้องซื้อล่วงหน้า

การเปิดเตาบาร์บีคิวมีค่าใช้จ่ายเท่าไหร่และคุณสามารถคาดหวังผลกำไรได้เท่าไร?

ตามการคำนวณทางสถิติ พื้นที่บาร์บีคิวประมาณหนึ่งร้อย "สี่เหลี่ยม" จะจ่ายในหนึ่งปีครึ่งถึงสองปีในขณะที่มูลค่าการซื้อขายประจำปีจะอยู่ที่ประมาณ 13 ล้านรูเบิล และคุณสามารถเข้าสู่ธุรกิจด้วยจำนวนที่ค่อนข้างน้อย - ประมาณ 600,000 rubles ในขณะที่คุณควรคาดหวังว่าคุณจะต้องใช้เงินประมาณ 150,000 rubles สำหรับอุปกรณ์

บาร์บีคิว - ร้านกาแฟขนาดเล็กเฉพาะเมนูที่มีเนื้อย่าง (shish kebab) แหล่งท่องเที่ยวหลักของธุรกิจนี้คือ ค่าใช้จ่ายขั้นต่ำที่จำเป็นสำหรับองค์กรซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในระยะเริ่มแรก

 

ขั้นตอนที่ 1: ขั้นตอนการลงทะเบียน

โดยปกติองค์กรขององค์กรเกี่ยวข้องกับการลงทะเบียนกับหน่วยงานด้านภาษี ไม่สำคัญว่าจะเลือกรูปแบบการเป็นเจ้าของแบบใดในที่สุด ในรายการรหัส OKVED คุณต้องระบุ "กิจกรรมของร้านอาหารและร้านกาแฟ" 55.30 น. บาร์บีคิวก็เหมาะกับคำอธิบายของหมวดหมู่นี้เช่นกัน

เป็นการดีที่สุดที่จะออก IP โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากควรจะเปิด 1-2 จุด ประการแรก เอกสารมีเทปสีแดงน้อยกว่า - โดยพื้นฐานแล้วต้องมีหนังสือเดินทางพร้อมสำเนาและใบสมัครลงทะเบียน สำหรับ LLC รายการนั้นยาวกว่ามาก ประการที่สองความสุขจะมีราคาเพียง 800 รูเบิล - นั่นคือจำนวนเงินที่คุณต้องจ่ายเป็นหน้าที่ของรัฐ สำหรับ LLC จำนวนเงินคือ 4 พันรูเบิล จริงอยู่ จะใช้เวลารอการตัดสินใจนานกว่า 2 วัน แต่นี่แทบจะไม่สำคัญเลย

คุณต้องเลือกรูปแบบการจัดเก็บภาษีทันทีและแจ้งการตัดสินใจของคุณกับสำนักงานสรรพากร หากไม่ดำเนินการตามกำหนดเวลา OSNO จะถูกเปิดใช้งานโดยค่าเริ่มต้น ซึ่งเป็นโหมดที่ไม่เป็นประโยชน์สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงขนาดเล็ก ในบรรดารูปแบบการเก็บภาษีที่เหลือ ควรให้ความพึงพอใจกับ 15% แบบง่าย ในกรณีนี้ฐานภาษีจะเป็นส่วนต่างระหว่างรายได้และค่าใช้จ่าย หากคุณเลือก 6% คุณสามารถอยู่ในสีแดงได้ ความจริงก็คือ 6% ไม่ได้คำนึงถึงค่าใช้จ่ายเป็นหลักและเก็บภาษีเฉพาะรายได้เท่านั้น

ขั้นตอนที่ 2: เอกสารที่จำเป็น

เมื่อเปิดบาร์บีคิว การลงทะเบียนผู้ประกอบการรายบุคคลหรือ LLC ไม่เพียงพอ คุณต้องดูแล ใบอนุญาต . ในการทำงานอย่างถูกกฎหมาย คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้

• ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาหรือที่เรียกว่าใบรับรองสุขอนามัย - ออกที่ Rospotrebnadzor เป็นระยะเวลา 1 ถึง 5 ปีตามผลการตรวจสอบผลิตภัณฑ์และสถานที่ผลิต สำหรับผู้ประกอบการรายบุคคลออกให้ฟรี (gosuslugi.ru) นานถึง 60 วัน แน่นอน คุณจะต้องจ่ายค่าไกล่เกลี่ย นอกจากนี้ยังมีการวิจัยเพื่อเงินโดยพิจารณาจากความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญ จำนวนเงินที่คุณจะต้องใช้จ่ายในตอนท้ายจะขึ้นอยู่กับสัญญากับบริษัทที่ให้บริการดังกล่าว
• ใบอนุญาตการจัดตำแหน่งต้องได้รับจาก Rospotrebnadzor ด้วย เป็นการยืนยันว่าสามารถติดตั้งบาร์บีคิวในที่ใดที่หนึ่งได้
• หนังสือการแพทย์ออกให้สำหรับพนักงานแต่ละคนขององค์กรจัดเลี้ยงซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับการผลิตการจัดหาวัตถุดิบการกำจัดของเสีย และควรมาก่อน ค่าใช้จ่ายของการทดสอบหลักซึ่งต้องติดไว้โดยไม่ล้มเหลว (มีเพียง 2 ตัวเท่านั้น) พร้อมกับรูปแบบของหนังสือเริ่มต้นที่ 600 รูเบิล - นี่คือถ้าพนักงานส่งมอบให้กับ SES ด้วยตนเอง การโทรหาผู้เชี่ยวชาญในพื้นที่บาร์บีคิวจะมีค่าใช้จ่ายมากขึ้น

เป็นการสมควรที่จะระบุค่าใช้จ่ายทั้งหมดสำหรับการลงทะเบียนเอกสารที่จำเป็นในการบัญชีกับค่าใช้จ่ายของงวดในอนาคต

ขั้นตอนที่ 3: การเลือกสถานที่และอุปกรณ์

บาร์บีคิวส่วนใหญ่มักจะทำงานในรูปแบบ คาเฟ่ฤดูร้อน: เต๊นท์ติดตั้งบนแปลงที่ดินภายใต้การจัดการการผลิตทั้งหมด บางครั้งก็วางบาร์บีคิวไว้ข้างนอก สถานประกอบการดังกล่าวมีอยู่ทั่วไปตามถนน ไม่ว่าในกรณีใดข้อกำหนดหลักสำหรับสถานที่สำหรับทำบาร์บีคิวคือต้องผ่านให้ได้ ทางเลือกที่ดีที่สุด- ใกล้ตลาดหรือรอบนอก ท้องที่.

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องจัดเตรียมห้องสุขา คุณสามารถเข้าไปได้ด้วยบูธชีวภาพซึ่งถูกที่สุดที่จะซื้อโดยการแบ่งปันกับผู้ประกอบการรายอื่น และครั้งแรกที่ดีที่สุดคือการเช่า บางบริษัทให้เช่า 2-3 พันรูเบิล พร้อมบริการ.

ในขั้นต้น คุณจะต้อง:

• บาร์บีคิวและเสียบไม้ - ไม่มีที่ไหนเลย
• ตู้เย็น - จำเป็นสำหรับการจัดเก็บเนื้อหมัก
• การกระจายชั้นวาง - มันแยกออก ห้องผลิตจากห้องโถงใหญ่
• โต๊ะและเก้าอี้ - แต่คุณสามารถทำได้หากไม่มีพวกเขา หากคุณกำลังเตรียมบาร์บีคิวแบบซื้อกลับบ้าน

ขั้นตอนที่ 4: การจัดระบบกระบวนการผลิต

นอกจากอุปกรณ์แล้ว คุณจะต้องใช้วัตถุดิบซึ่งที่จริงแล้วจะเตรียมในเตาบาร์บีคิวและถ่านหินด้วย ซื้อเนื้อที่ไหนดี? สิ่งที่ดีที่สุดคือการหาซัพพลายเออร์จากบรรดาเกษตรกรที่จะจัดหาเนื้อสัตว์ให้คุณในปริมาณที่เพียงพอ จำเป็นต้องสรุปข้อตกลงกับเขา

จะดองวัตถุดิบอย่างไรและที่ไหน?หากคุณซื้อเนื้อแช่น้ำแล้วจะมีราคาแพงกว่าคุณสามารถประหยัดน้ำดองได้มาก สำหรับการผลิตจะเป็นการดีกว่าถ้าจ้างโรงอาหารมาทำผลงานเหล่านี้ แต่คุณสามารถดองด้วยตัวเอง แต่อยู่ภายใต้การควบคุมของการประชุมเชิงปฏิบัติการ

เมื่อกำหนดราคา ควรระลึกไว้เสมอว่าในระหว่างการทอด น้ำหนักของเนื้อสัตว์จะลดลง คุณต้องคิดเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องด้วย เช่น เครื่องดื่ม อาหาร ขนมอบ

ขั้นที่ 5: การคำนวณความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจ

โดยสรุป การคำนวณโดยประมาณ ประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจเหตุการณ์ เนื่องจากความแปรปรวนตามฤดูกาลของกิจกรรมประเภทนี้สามารถสังเกตได้ชัดเจน จึงควรแบ่งปีออกเป็น 2 ส่วนคือ พฤษภาคม-กันยายน, ตุลาคม-เมษายน

ดังนั้น พารามิเตอร์เริ่มต้น:

• ฐาน - การเปิดองค์กรใหม่
• เวลาทำการ - 10.00 - 22.00 น.
• พื้นที่ทั้งหมด- 100 ตร.ว. เมตร;
• จำนวนโต๊ะ - 7 ชิ้น สถานที่ - 28;
• ค่าอุปกรณ์โดยประมาณ (จาน, เตา, เตาย่าง, ตู้เย็น, เตาไมโครเวฟ, เตาอบ, เครื่องชงกาแฟ, เอทีเอ็มฯลฯ ) - 100,000 rubles;
• ค่าใช้จ่ายครั้งเดียวอื่น ๆ (เฟอร์นิเจอร์ที่ทำจากวัสดุราคาถูก, ตกแต่งใหม่, จาน, ชุดเอี๊ยม) - 160,000 rubles;
• สาธารณูปโภค- 3 พัน/เดือน;
• จำนวนพนักงานคือ 6 คน (แคชเชียร์, พ่อครัว, คนทำความสะอาด) ไม่นับพนักงานธุรการและนักเทคโนโลยีเงินเดือนเฉลี่ยอยู่ที่ 15,000 รูเบิล / เดือน ด้วยภาษีเงินได้บุคคลธรรมดา

ต้นทุนคงที่:

• บน ค่าจ้าง- 90,000 rubles / เดือน + UST (35%) - 31.5 พันรูเบิล;
• ให้เช่า - 50,000 rubles / เดือน

1 ชิชเคบับสำหรับวันทำงาน 12 ชั่วโมงสำหรับ 2 บาร์บีคิวสามารถทอดเนื้อดิบได้ 50 กก. ผลผลิตจะอยู่ที่ประมาณ 170 เสิร์ฟ สำหรับบาร์บีคิวที่มีโต๊ะ 7 ตัว ถือว่าเพียงพอสำหรับช่วงพีคของการค้า - ตั้งแต่เดือนเมษายนถึงกันยายน ในเดือนอื่น ๆ ตัวเลขนั้นเพิ่มขึ้นครึ่งหนึ่ง โดยคำนึงถึงราคาเฉลี่ยของบาร์บีคิว 150 รูเบิล รายได้ต่อส่วนต่อเดือน 990,000 rubles (30% สำหรับการซื้อสินค้าที่เกี่ยวข้อง - เครื่องดื่ม ฯลฯ ) ค่าใช้จ่ายต่อวันสำหรับเนื้อสัตว์และน้ำดอง - 240,000 รูเบิล + ค่าใช้จ่ายสำหรับ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- 208,000 รูเบิล

โดยคำนึงถึงฤดูกาลในการประมาณการสำหรับปี ปรากฎว่า:

• มูลค่าการซื้อขาย - 11,880 พันรูเบิล;
• รายได้รวม(มูลค่าเพิ่ม) - 6,504 พันรูเบิล;
• กำไรสุทธิ - 1,935,000 rubles (สูงสุด) + 552,000 rubles (ลดลง) รวม - 2,487,000 rubles;
• การทำกำไรขององค์กร - 21%;
• ระยะเวลาคืนทุน - 2 ปี

ดังนั้นบาร์บีคิวจึงเป็นองค์กรที่คุ้มค่าเพราะสามารถจัดได้ด้วย ต้นทุนขั้นต่ำและชำระคืนภายในสองสามปี