Synen av saftigt stekt kött, doften av färska bakverk och förväntan på middag efter en lång promenad genom frisk luft gör mig galen för att jag är en foodie. Jag skulle till och med kalla mig själv ett fan av utsökt mat. Som de flesta kvinnor älskar jag och vet hur man lagar utsökt, men jag gillar verkligen mat som tillagas av en annan skicklig kock. Lyckligtvis, när jag anländer i , alla villkor för att ta emot gastronomisk njutning observerat: Litauen är mycket rikt på kulinariska dygder, och det är inte nödvändigt att laga mat på egen hand för att vara säker på detta. Med ditt tillstånd kommer jag idag att vara din servitör på den bästa restaurangen för det nationella köket i Litauen, så luta dig tillbaka och begränsa inte din fantasi på något sätt, vi kommer att ha ett utsökt tidsfördriv. :)

Drinkarna

Din hals kanske är lite torr av förväntan, så "för en aperitif" föreslår jag att du provar "Midus". Med namnet är det inte svårt att gissa vad som är grunden för denna söta och lätt syrliga dryck - honung. Styrkan hos denna nektar beror på exakt vad du vill dricka. Till exempel, om du är en spelare och bestämmer dig för att gå "all in", som de säger, kan du prova Zalgiris honungs-örtbalsam, med en kraftfull 75% alkoholavgift. Smaken av balsam är ganska skarp och det är önskvärt att dricka det i små portioner, eller utspätt. Jag, här, är inte en mycket riskabel person när det gäller drickande och alkohol, så jag väljer en drink med samma namn på staden där jag föddes - "Vilnius". En trevlig smak av denna nektar ges av jordgubbsjuice och en relativt låg styrka - 25%. För den som är lite mer vågad finns det också en gyllene medelväg – efter att ha smakat Suktinis kommer du att njuta av den rika smaken och aromerna. Sammansättningen av denna tinktur innehåller 14 ingredienser - dessa är olika bärjuicer och naturliga örter. Trots styrkan på 50 % dricks drycken väldigt lätt, så den är väldigt lömsk – var försiktig!

En söt honungshistoria är förvisso bra, men jag skulle hellre erbjuda den manliga hälften av turistbefolkningen en drink som Litauen med rätta kan vara känt för: öl här för alla smaker. Gissa vad du gillar erfaren turist, vill besöka detta land under den varma årstiden, så ett glas skummande och uppfriskande kommer väl till pass. De mest populära sorterna från litauiska bryggerier är Švyturys, Kalnapilnes och Utenos.

Det finns också något för blygsamma människor, människor som kör bil och helt enkelt inte dricker, men som vill bekanta sig med en bit av litauisk kultur. Älskar du kissel? Och vad du ska göra, du måste bekanta dig med Litauen! Men det här handlar om de som, precis som jag, inte gillar denna trögflytande dryck speciellt. Även om det är riktigt gott. Tranbär, äpple, päron och till och med havregryn - det här är inte alla alternativ för att göra gelé. Litauisk kvass med ingefära kan också vara ett bra alternativ. Släcker törsten perfekt och lämnar en behaglig eftersmak.

Snacks

Jag förknippar det litauiska köket med lantlig mat. Recepten är väldigt enkla, men läckra, och det verkar som att för att förbereda dem måste produkterna odlas i din egen trädgård, plockas från skogen eller köpas från en bondevän, men inte i en stormarknad. Trots "naturligheten" verkar vissa kombinationer konstiga. Du kan verifiera detta genom att smaka inlagd svamp med gräddfil och lök. Inte överraskad? Sedan kommer jag att bjuda på en sallad på kokt svamp med blötlagd sill, färsk eller inlagd gurka och återigen gräddfil. Det verkar för mig att de av er som valde kvass och gelé innan de provade en sådan sallad kommer att ändra sitt val till förmån för starka drycker. Eller, åtminstone, byt ut gräddfil mot vanlig solrosolja.

De flesta recept på det litauiska köket innehåller örter och rötter. En av de mest populära ingredienserna är pepparrot. Och det passar perfekt till det litauiska favoritsnacket - kallt nötkött tunga, oavsett om den serveras för sig själv eller som bas till en sås.

De som inte gillar krusiduller och kryddighet kommer definitivt att gilla pannkakor "Zhemaichu". Utåt ser dessa pannkakor mer ut som pajer, men de smakar som potatiszrazy. Detta beror på det faktum att degen är baserad på potatis, och de är fyllda med stekt köttfärs. Höjdpunkten i denna maträtt är såsen av gräddfil och smält smör.
När du bekantar dig med en eller annan litauisk maträtt kan du, precis som jag, fånga dig själv i att tro att du redan har sett något liknande någonstans, provat det och vet det, bara under ett annat namn. Det är inte förvånande, för historiskt sett strövade många folk, innan de slog sig ner på nästa bit mark, på jakt efter bättre levnadsvillkor och lämnade efter sig en del av sitt sätt att leva. Detta är precis vad som hände med karaiterna. Karaiter är litauiska tatarer som bosatte sig i Trakai i slutet av 1300-talet. Men än i dag är denna mysiga stad fylld av små kaféer med Kibinine-skyltar.

"Kibinai" (som det kallas på ryska) - otroligt saftiga och välsmakande "Tatar" pajer med malet lamm eller nötkött. Utan tvekan kan du hitta andra fyllningar, jag döpte bara till de traditionella.

Det finns också ett mellanmål för fiskälskare. Läcker litauisk delikatess - rökt ål. Det kan hittas som en oberoende maträtt och som en del av sallader eller andra kulinariska produkter. Om du vill ha något mer mättande, prova då gäddan stekt i ister, fylld med grönsaker.

Borsch

Som väntat, efter mellanmål, kan jag lugnt ge dig en läcker berättelse om litauisk borsjtj. "Shaltibarshay" - kall borsjtj gjord av kokta rödbetor, ägg och örter, kryddad med kefir. Serveras med varm kokt potatis. Den otroliga fräscha smaken, lättheten att tillaga och hälsosamheten hos denna maträtt är tillräckliga skäl att prova den. Efter att ha bott i mer än 10 år på Svarta havets kust, där sommarkökets favorit är okroshka (också en kall version av den första rätten), kan jag med tillförsikt säga: "Shaltibarshchai" är ojämförlig!

Eftersom jag väl vet att kall borsjtj kanske inte passar alla, kommer jag att erbjuda en mer traditionell version. Den här rätten kommer att glädja de som inte har vågat prova tidigare. svampsnacks- Borsjtj med svamp är inte så populärt, men det har också en plats att vara bland de nationella rätterna i Litauen.

Varma rätter

Ju längre du kommer desto trevligare blir din bekantskap med det litauiska köket. När jag kommer nästan varje år, startade jag en mycket välsmakande tradition: nästa dag efter min ankomst kommer jag definitivt att besöka min moster, som i sin tur lagar fantastiska zeppelinare. Jag vill inte höra något om vitryssar som anser att potatisrätter är "historiskt deras"! Sådan välsmakande maträtt kan bara laga mat i Litauen. Vid första anblicken ser denna "kokta kotlett" av potatis fylld med kött inte särskilt anmärkningsvärd ut. Men efter att du hällt den med en gräddfilssås av stekt knäck (köttbitar av ister) och lök förändras allt. Sätt din telefon på tyst läge och låt dig inte distraheras av andra saker - fördjupa dig i världen av vackra zeppelinare!

Jag håller med, jag förskönade det lite - den här rätten kanske inte gör ett så levande intryck på någon. I det här fallet tror jag att allt kan kompenseras av saftiga Vedarai-korvar, stekta tills de är gyllenbruna. Vedarai översätts som mage. Fyllningen är potatismos med knäck. Märkte du också det? Nu menar jag att listiga litauer, som faktiskt använder samma produkter i basen, lyckas skapa helt andra kulinariska mästerverk.

Jag kommer inte att fråga dig om du gillar att äta med bröd, men jag rekommenderar helt enkelt att du provar den litauiska "Palanga": det kommer att vara ett bra komplement till någon av ovanstående rätter.

På tal om litauiskt bröd kan man bli distraherad och av misstag skriva en hel artikel: det finns många sorter, och smaken är som bäst. Det är mörkt bröd med tillsats av spiskummin som är väldigt populärt. Detta bakverk har en trevlig ihållande arom och behåller sin mjukhet under lång tid utan att bli unken.

Efterrätt

Jag vet inte med dig, men efter en god middag har jag alltid gjort det önskanäta något sött. Naturligtvis kommer jag inte att lämna dig utan efterrätt. Min favorit av diskreta sötsaker är Dainava ostmassa med gelé. Den är väldigt populär och säljs i nästan alla stormarknader. Dessutom är det enkelt att göra hemma. Denna ost har en mycket trevlig, delikat smak och, mot bakgrund av söta krämiga desserter, vinner med sin ofarlighet för figuren.

Jag kommer inte att kringgå sidan av allas favorit i Litauen "Šakotis". En krispig äggbaserad kaka kanske inte verkar söt nog på egen hand, men i kombination med choklad kommer det säkert att få sötsuget att kasta sig in i trevlig gastronomisk lycka. Många turister, som tänker återvända till sitt hemland, väljer detta kulinariska mästerverk som en present till sina nära och kära, som jag tidigare nämnde i min artikel om.

***

Litauen har, liksom många andra länder, många kulinariska rikedomar. Men för att du ska kunna uppskatta någon av rätterna som jag berättade om, kommer jag att ge dig en liten rekommendation: du måste definitivt prova maten i bra humör och goda tankar!

Det litauiska nationella köket njuter av sin rikedom och mångfald. Varje region i detta vackra land har sina egna recept, vars historia går tillbaka till antiken. Det litauiska köket kännetecknas av ett stort urval av soppor. Det finns både varma, värmande i kallt vinterväder, och kalla, som kommer att kyla dig perfekt i varm sommarvärme.

Litauerna respekterar också potatisrätter. Det finns ett stort antal potatisrätter: pannkakor med rå potatis, potatispannkakor med kött och, naturligtvis, den världsberömda potatismormodern.

Gourmeter hittar många intressanta rätter i det litauiska köket. De kommer att gilla kålrullar med fisk, kycklingbröst stuvad med svamp och biff marinerad med örter. Från kosträtter kan du erbjuda ett urval av dumplings med körsbär, pannkakor gjorda av bovetemjöl med honung istället för socker. Svart bröd anses vara "kungen av bröd" i det litauiska köket. Den föråldras inte lika snabbt som vit och behåller alla sina användbara egenskaper längre. Litauerna gillar att äta det med mjölk och honung. Den passar även bra till kötträtter kryddade med olika kryddiga och milda såser.

Urvalet av alkoholhaltiga nationella drycker i Litauen är också stort och varierat. Under många år var den mest populära alkoholdrycken mjöd. För tillfället produceras flera varianter av mjöd av olika styrka. "Samane" är en litauisk alkoholdryck gjord på råg, som påminner ganska starkt om whisky. MEN stort urvalöl kommer inte att lämna likgiltiga någon fan av denna välkända dryck. Det finns till och med utflykter längs den så kallade "ölvägen", där turister bjuds in att besöka bryggerier och stora bryggerier.

Lite historia

För flera århundraden sedan var Litauen ett av de största länderna i Europa. Dess gränser sträckte sig från Svarta havet till Östersjön. Vid den tiden dök definitionen av "Gamla Litovskaya-köket" upp. Hon åtnjöt stor popularitet. Men inte alla kunde laga rätter av detta kök. Endast kockar av mycket rika och berömda magnater hade sådana färdigheter. En av de berömda rätterna var en tjur fylld med vildsvin, gås, fasan och till och med björnkött. Det hela var väl kryddat med ingefära och varm röd paprika. Köpmän som hade rest genom Litauen och smakat dessa rätter var helt förtjusta.

Nu är detta underbara lands territorium mycket mindre än i Förr. För närvarande är Litauen en blygsam liten stat, som inkluderar flera geografiska områden som skiljer sig åt i sina historiska och kulinariska traditioner.

Litauerna kommer främst från små byar eller gårdar. Kanske är det därför hela köket i detta land är baserat på jordbruksprodukter. Det moderna litauiska köket är designat för arbetande människor. Av denna anledning är litauiska frukostar nästan alltid rejäla och rejäla.

Du kan se mycket gemensamt mellan ryska och litauiska kök. Litauer, som ryssar, är väldigt förtjusta i svamprätter. Endast företräde ges fortfarande åt kantareller. Svampar som ryssar gärna samlar på (russula, svampar) anses vara oätliga av litauer.

I kött föredrar jag fläsk, och endast en liten andel av befolkningen konsumerar nötkött. Kor i Litauen föds upp, för det mesta, mjölkraser. Detta förklarar det faktum att Litauen är känt för sina ostar, gräddfil och keso. Detta lilla land producerar också en myriad av sorters korvar. Litauerna älskar dem, det finns inget att säga.

Modern mat i Litauen

Nyligen har te, kaffe, frukt från exotiska länder, såväl som godis och konfektyr gradvis börjat komma in i litauernas kost. Litauer föredrar för närvarande te eller kaffe till frukost, till vilket ister kan läggas. Även på morgonen äter de ost och skinka. Soppor eller borsjtj serveras till lunch, och fisk- eller grönsaksrätter, främst från potatis, är att föredra för den andra. Middagen är lättare - mjölksoppa eller ost.

Litauerna föredrar naturligt bryggt kaffe. Trots att pizza och hamburgare, liksom på andra ställen, dök upp i Litauen, blev de inte särskilt efterfrågade. Litauer, som tidigare, älskar mycket mer sitt inhemska traditionella kök.

Folket i Litauen är mycket gästvänliga människor! De bjuder ofta in gäster till sin plats eller till en restaurang. Varje restaurang här har en uppsättning av sina egna specialrätter, en mängd olika drycker. Jaktkorv är otroligt populärt bland besökarna och zeppelinare är kanske den populäraste rätten på menyn på nästan alla kaféer och restauranger.

Mest populära rätter

Zeppelinare. Litauernas mest populära och favoriträtt är zeppelinare. De behöver potatis för att göra dem. Även om potatisen fördes till Litauen för bara tvåhundra år sedan, blev den omedelbart en favoritprodukt i hela landet.

För att förbereda denna maträtt måste du riva potatisen på ett fint rivjärn och pressa med gasväv. Saften ska stå och stå en stund. Efter att stärkelsen har lagt sig till botten måste vattnet tömmas, istället för det, häll kokande vatten och koka upp igen. Den resulterande blandningen ska blandas med riven potatis. Du kan också lägga till kokt potatismos. Var noga med att rulla den resulterande massan genom en köttkvarn och tillsätt den stekta gyllene löken och fettet. Krydda allt väl med salt och peppar. Dela sedan massan i delar, lägg köttfärs inuti. Koka zeppelinarna i kokande vatten i ca 20 minuter. De ska först flyta till vattenytan och sedan sjunka till botten av pannan. De serveras vanligtvis med gräddfilssås med stekt lök.

"Ost" från ett grishuvud.

Det rengjorda och tvättade fläskhuvudet är uppdelat i fyra till åtta delar. Den måste kokas tills den är helt genomstekt och sedan svalna i sin egen buljong. När köttet svalnat tas det ut och skärs i små bitar, se till att skilja köttet från benen. Det hackade köttet läggs igen i buljongen, samtidigt som salt, peppar, lök stekt i fett och andra kryddor tillsätts. Rör om och låt koka upp. Därefter tas köttet ur buljongen och får svalna något. Hela den kylda massan måste läggas i fläskmagen eller urinblåsan. Då måste allt sättas under förtryck och lämnas. När allt är klart tas bubblan försiktigt bort och köttet skärs. Litauerna älskar den här typen av kött till tesmörgåsar.

Borsjtj med öron.

Först och främst förbereds rödbetsbuljong. För att göra detta måste rödbetorna kokas, skalas och gnidas på ett grovt rivjärn. Kött, kryddor och blötlagda torra svampar kokas och buljong förbereds. När köttet är klart måste du rinna av buljongen, tillsätt citronsyra och häll sedan de färdiga rödbetorna och brödet med buljongen. I denna form får allt stå i 30 minuter och filtreras sedan igen. Socker och utspädd stärkelse tillsätts till buljongen, värms upp och saltas utan att koka.

Det andra steget av matlagning av borsjtj är beredningen av öron. För att göra detta, häll vatten i mjölet, vispa i ägget och salt. Därefter knådas inte särskilt brant deg, som kavlas ut tunt lager och skär i fyrkantiga bitar på tre centimeter.

Det tredje steget är beredningen av malet kött. Köttet, som kokades i buljongen, passeras genom en köttkvarn, finhackad lök tillsätts, blandas och steks i olja. När massan svalnat, tillsätt ägget för att hålla ihop köttfärsen och forma till små bollar. De resulterande bollarna läggs ut på degbitar. Kanterna för klibbighet smörjs med ett ägg och viks till trianglar, vilket stänger köttfärsen inuti. Dessa öron kokas i saltat vatten. Sedan tas de ut och läggs ut på tallrikar, fyllda med rödbetsbuljong. Innan du serverar rätten hälls det gröna på tallrikarna efter smak.

Fläskkarré med svamp.

Länden skärs och viks ut. En liten del av fruktköttet skärs av och används sedan för att göra köttfärs. Lämna ett lager kött som inte är tjockare än två centimeter. Länderna gnuggas med kryddor och kryddor och lämnas kallt i tio till femton minuter.

För att förbereda malet kött passerar de köttet i en köttkvarn, lägger till finhackad stekt lök samt kokt svamp, som tidigare skurits i remsor.

Därefter smörjs ryggraden med ägg från insidan, saltas och breds ut den kokta köttfärsen. Sedan slås båda delarna av länden samman till en. För att göra detta knyts de och bakas i ugnen i cirka två timmar. Det rekommenderas att under gräddningen då och då hälla över den tilldelade juicen. Redan färdig måltid skär och häll över saften som stod ut under stekningen. Serveras med ett tillbehör med potatis eller andra grönsaker.

Falsk kanin.

Lök skärs i halva ringar, fräs i fett eller olja. Sedan tillsätts mjöl och steks tillsammans med lök. Efter det, häll köttbuljong, smaka av med kryddor och kryddor, tillsätt gräddfil och värm.

Bröd, nötkött och fläsk blandas och mals, kryddor och äggulor tillsätts. Av massan som visade sig bildar de en limpa, linda den med hackat bacon. Detta kommer att ge rätten saftighet och en unik smak. Grädda i ugnen tills den är klar. Rätten serveras på en uppvärmd tallrik med löksås.

Kall borsch på kefir

Finhacka salladslök eller andra örter. Häll de förberedda grönsakerna i en kastrull och salta lite. Det är mycket viktigt i detta skede att mala grönsakerna med salt så noggrant som möjligt. Av detta kommer dess arom att bli ännu bättre, och greenerna själva blir mjukare. Därefter gnids färsk gurka och kokta rödbetor på ett grovt rivjärn. Hälften av äggen skärs i tärningar. Blanda alla beredda ingredienser i en kastrull och häll kefir. Tillsätt gräddfil, salt och kryddor efter smak. Kockar rekommenderar att du lämnar färdig borsjtj i kylskåpet över natten, så det blir ännu godare. .

Det finns ett stort antal matlagningsalternativ för denna maträtt. Detta recept ligger närmast äkta litauisk borsjtj. Litauerna älskar det väldigt mycket i varmt sommarväder, eftersom det inte bara tillfredsställer hungern, utan också fräschar upp perfekt.

Äppelost.

Denna maträtt är traditionell för Litauen. Äppelost är äppelmarmelad som har torkats och pressats. Dess smak är fantastisk och inte som något annat. Den som provar det en gång kommer att förbli ett fan för alltid.

Det första steget för att göra äppelost är att koka äppelmosen tills det blir en tjock marmelad. Sedan ges massan den önskade formen och skickas för att torka. Litauer rekommenderar att du tar Antonovka, eftersom det är en söt och välsmakande variant av äpplen.

Äpplen ska tvättas och skäras i bitar, befria från frön, skala. Sedan tillsätts socker och får stå över natten i en kastrull så att de låter saften rinna. Efter det, sätt massan i brand och koka under locket tills den är helt kokt, mjuk. Tillsätt sedan resterande socker och öppna locket. Så äpplena kokas till en tjock konsistens av marmelad. Litauer lägger ofta till nötter och torkad frukt till ost.

Torkning är det sista steget i att förbereda denna maträtt. Till det används trekantiga ostformar. Kanske av denna anledning kallas det äppelost. Förvara den i kylen inlindad i bakplåtspapper. Rätten är jättegod eftersom den kan hålla sig fräsch i upp till två år.

Naturligtvis har det nationella köket i Litauen bara positiva aspekter. Rätter är absolut tillgängliga för alla delar av befolkningen, samtidigt som de är välsmakande och mycket lätta att tillaga. Det är fördelaktigt för kroppen, eftersom det inte innehåller några skadliga och kemiska ingredienser. Även om du har en liten uppsättning produkter i lager, kan du alltid duka ett underbart bord för dina gäster och laga litauiska rätter. Var inte rädd för att experimentera i matlagning, särskilt om det är experiment med nationella rätter i Litauen. Var mätt och frisk!

Litauen, ett litet, måttligt blygsamt och enkelt charmigt baltiskt land, lockar de resenärer som föredrar att koppla av på medicinska resorter i ett område med milda klimatförhållanden. Förutom historiska och kulturella värden, humana priser och utmärkt sandstränder, turister noterar attraktionskraften hos det litauiska köket. Det kräver inte en viss ombyggnad, vilket ofta är fallet när man reser till andra stater. Lokala rätter kännetecknas inte av extremitet och komplexitet i beredningen, det viktigaste är att studera den gastronomiska mångfalden i förväg för att veta vad som är värt att prova först och främst, vilket du inte hittar i andra delar av världen.

Det litauiska kökets historia

Fram till mitten av 1800-talet utvecklades det litauiska köket enligt det gamla litoviska receptet. Det var riktat till den rika litauiska klassen, med tanke på herrarnas och adelsmännens preferenser. I det ögonblicket bestämde det baltiska landet Europas kulinariska mode, vilket inte kunde annat än påverka matlagningens egenheter. Intressant nog är Litauen grundaren av traditionen att servera snacks.
Huvuddraget i det gamla litoviska köket var sofistikeringen av godsakerna som serverades med en komplex matlagningsprocedur. Eftersom den var baserad på jakt kunde man på bordet alltid hitta björnkött, viltkött, tjur fylld med vilt, rökt ål med hackad svamp, gädda under pepparrot. En annan grund för litauiska rätter var biodling.
Det var inte möjligt att föreställa sig ett bord utan honung på den tiden. Inte en enda festival var komplett utan honungspepparkakor eller honungsröra. Många ingredienser i det litauiska köket kom från det osmanska riket och den gyllene horden. Kålrullarna som nu är bekanta tillreddes tidigare med hjälp av druvblad, det vill säga som orientalisk dolma. Mousak blev prototypen för många fiskrätter.
Kollapsen av det polsk-litauiska samväldet ersatte gradvis det gamla litauiska köket, för tillsammans med statens försvinnande försvann också den adliga klassen. Recept har blivit enklare, produkter är enklare. Bondtraditioner lade grunden för Novolitovskaya-köket, som senare blev en befintlig nationell trend. Potatis, mejeriprodukter, fågel och rågbröd blev grunden i maträtterna.
Bönder lagade borsjtj, stekta pannkakor, kokta korvar, rökt fisk. Av humle och malt bryggdes öl, som senare blev en av de visitkort nationella köket. Novolitovskaya-receptet utesluter praktiskt taget kryddor från vardagen. De viktigaste representanterna för kryddor i den är bara spiskummin och mejram. Den tidens rätter kännetecknades av inverkan av säsongsmässiga förändringar: grönsaker och fisk, särskilt sill, åts på sommaren och boskap slaktades på vintern.
Traditionella vårdrycker var lönn och björksav. Matlagning i landet var också beroende av zonindelning. I Dzukija var potatis, svamp och bovete bordets huvudrätter, i Samogitia - spannmålsgröt serverad med sur mjölk och ister, feta potatispannkakor. I Aukštaitija prioriteras pannkakor, keso och ostmassa, medan rökt kött och fiskmat är populärt i Suvalysia.

Rätter och recept från litauiska köket

Mer kött och fisk, mejeriprodukter och konfektyr. Te och kaffedrycker, olika frukter kom till användning. Till skillnad från andra baltiska länder, som tar skaldjur som grund för matlagning, kännetecknas lokala recept av en större tillhörighet till skogsgåvor - bär, svamp, vilt, honung.
De nationella egenskaperna hos det litauiska köket, som redan har blivit allmänt kända utanför staten, kan särskiljas enligt följande:
- Enkel matlagning. Recept kännetecknas inte av intrikata, en mängd olika matkombinationer. Även en nybörjarkock kan enkelt förbereda dem.
- många rätter som använder stärkelse. Eftersom, enligt den historiskt etablerade traditionen, landets huvudprodukt är potatis, innehåller de flesta rätterna det. Stärkelsehalten finns också i litauiska recept på grund av spannmål och mjölprodukter.
– Kötträtter är utbredda. Fläsk är lokalbefolkningens favoritkött. Pajer gjorda av kadaver av djur och fåglar är också populära.
- används av litauer Ett stort antal mejerirätter, bland vilka ost och gräddfil sticker ut.
- lite kryddor traditionella recept. Tack vare detta är det litauiska köket bra för alla, även barns magar.

Första måltiden

En betydande plats i det nationella köket ges till soppor, och de är mycket olika här. Varje litauer kommer att mata dig med varm, söt eller kall soppa. Förresten, detta är en mycket gästvänlig nation, ett utmärkt bord kommer alltid att duka för gäster här. Den berömda rätten som serveras till lunch är kall borsjtj, på den lokala dialekten heter den Šaltibarščiai. Detta är med andra ord vår traditionella rödbeta, men den tillagas med kefir. Kokta rödbetor skärs i strimlor och tillsammans med salladslök och kokt ägg blandat i lättsaltad kefir. Traditionellt åtföljs denna enkla maträtt av kokt potatis beströdd med dill och persilja.
Av de varma sopporna är borsjtj med "öron" den mest populära. Han själv är beredd på ett enkelt sätt - nötkött kokas, till vilket rödbetor, sauterad lök läggs, lagerblad, svartpeppar, ibland svamp. Receptet på öron är mycket mer intressant. Deg och malet kött tillagas separat för dem. Degen är enklast - vetemjöl med vatten, salt och ett halvt rått ägg. Köttfärs kan göras mest olika: svamp med ägg och örter, nötkött med lök och svamp, nötkött med ägg och dill. Naturligtvis är alla rätter för köttfärs förkokta. Sedan skärs de i små bitar eller vrids i en köttkvarn. Därefter skärs rutor ur degen, i mitten av vilka köttfärsen ligger. Degen slås in i trianglar och färdiga "öron" skickas för att steka i olja. När de är röda på båda sidor läggs de till den färdiga borsjten. Denna traditionella rätt är mycket rejäl och välsmakande.
Tsybulina fisksoppa är intressant för dess beredning. Dess grund är den sill som är älskad av litauerna. Fisken rengörs från insidan, bara mjölk eller kaviar är kvar, sedan bakas den i ugnen. När den är klar frigörs fisken från benen, finskuren eller mald genom en sil. Malet fisk hälls med kokt vatten och lök, gröna, citronsaft tillsätts där. Denna ovanliga soppa serveras med gräddfil.
I allmänhet tillagas köttsoppor i Litauen vanligtvis på nötbuljong. Till exempel, i rissoppa, även om kycklingkött används, är buljongen förkokt på nötköttsben. Dessa ben används också för soppor med syra, citron och bröd. Hos invånare i Litauen är rökt kött eller rygg särskilt högt ansedd. En elitförsta rätt är borsjtj med rygg. Först kokas rökt köttbuljong, där morötter, kål, lök och naturligtvis rödbetor tillsätts. Alla grönsaker, utom kål, bör sauteras i förväg. Kål läggs där surkål. Denna borsjtj serveras traditionellt med kokt potatis med gräddfil.
I Republiken Litauen förbereder man sig också välsmakande soppa från torkad frukt. Dess ingredienser, förutom torkad frukt, är även russin och torkat bröd. Det senare hälls med kokande vatten tills det mjuknar, varefter brödsmulan gnides genom en sil. Torkad frukt med russin kokas, sedan blandas de med bröd, gräddfil och socker direkt i saften som erhölls efter beredningen. Denna ovanliga soppa är särskilt älskad av barn.
Litauisk skrilai är en deg gjord av mjöl, ägg och vatten, skuren och kokad i strimlor. Det är ett tillägg till soppor, särskilt till den första rätten kalvkött. Kokt skrilai, morötter, lagerblad och örter, gräddfil och en bit smör tillsätts i kalvbuljongen. Allt detta blandas och serveras på bordet. Skrillsoppa är mycket rejäl på grund av degbitarna, och köttet från en ung kalv ger den en utsökt smak.

Huvudrätter

Den ledande platsen bland ingredienserna till litauiska andrarätter tillhör naturligtvis potatisen. Vad görs inte med denna grönsak i landets kök. Pannkakor, zrazy steks från det, potatismormödrar tillagas och serveras som ett tillägg till soppor. Men den första platsen är fortfarande värd att utse kött. Det ges särskild vikt - kötträtter här kännetecknas av mångfald och unikhet.
Nationell kötträttär kumpis - fylld fläskskinka. Utanför landet kallas det ofta för litauiskt kallkokt fläsk. Fläsk tvättas, torkas och fylls med vitlök, lök och örter, varefter köttet slås in i folie och lämnas. Det är bättre att göra detta på kvällen så att den fyllda skinkan marineras till morgonen. På morgonen tas den ur folien och gräddas i ugnen eller på kol. Kumpis är en frekvent gäst vid festliga högtider.
För många, när man nämner det litauiska köket, är den första föreningen zeppelinare - den här rätten är så god att den aldrig blir uttråkad, och skickligheten hos de bästa kockarna i landet uppskattas av förmågan att laga den. Namnet är också intressant - det kommer från namnet Ferdinand Zeppellin, som anses vara upptäckaren av luftskepp. Färdiga zeppelinare ser verkligen ut som den här ballong. Att besöka Litauen och inte prova denna rätt kan betraktas som ett brott mot sig själv. Så unik och berömd är den!
I allmänhet är detta en av få rätter i Litauen, som är ganska svår att laga. Hemmafruar går till och med på matlagningskurser för att lära sig hur man gör det rätt. Du måste laga zeppelins strikt enligt receptet, vilket är ett helt konstverk. Först och främst tvättas potatis, varav en tredjedel kokas i deras uniformer, resten skalas. Blanda sedan fläsk och köttfärs i lika stora proportioner. För den som inte gillar fläsk kan det ersättas med kalkonkött. Porcini-svampar läggs till köttfärsen, som tidigare var finhackad och stekt med lök i en panna.
Det mest intressanta händer med potatis. Den del av grönsakerna som skalats rivs och pressas. För att potatisen inte ska bli svart kryddas den citron juice. Vätskan som blir kvar efter klämning hälls inte ut utan står kvar tills stärkelsen kommer ur den. Eftersom bara han behövs dräneras vätskan försiktigt så att stärkelsen blir kvar i botten av skålen. Jacketkokt potatis rivs också och blandas med råpotatis. Stärkelse tillsätts till denna blandning, som nu är degen.
Av degen görs små kakor, i vilka köttfärsen slås in. färdig produkt du måste ge en något långsträckt form av luftskeppet. Efter det sänks små "luftskepp" i kokande vatten och kokas efter att ha kommit till ytan i ytterligare 15 minuter. Zeppelinare är fantastiska i sin smak och serveras överallt - i snackbarer, små kaféer och restauranger. De pryder både vardags- och festbord. De är vanligtvis ringlade med en sås av rökt bringa och gräddfil innan servering.
Fyllda kålrullar är också en favoriträtt för litauer - köttkotletter inslagna i kålblad. Köttfärs till fyllningen är gjord av fläsk, stekt svamp och pärlkorn. Det är anmärkningsvärt att den senare först steks i ister och först sedan läggs till köttfärsen. Lokalbefolkningen förbereder kålrullar på två sätt. Den första vanligaste i alla länder, där köttfärs lindas in i kål och stuvas. Den andra är lite mer intressant. Kålhuvudet skärs i 4 delar och varje bit blancheras. När grönsaken är klar fördelas köttfärsen mellan kålbladen. Det är värt att notera att lokalbefolkningen vanligtvis lägger till mejram till denna maträtt.
Trots ett opresenterat utseende är en sådan maträtt som potatismormor eller kugelis också vanlig i Litauen. Dess recept är mycket likt processen att laga en vanlig gryta. Den största skillnaden är att en riktig litauisk babka är gjord av en blandning av rå och kokt potatis. Och sedan är den kulinariska tekniken enkel. Fläsk skärs i små bitar och steks. Sedan läggs den ut på en bakplåt och täcks med riven rå och kokt potatis. Svamp kan läggas till kött.
Gåsen åtnjuter särskild ära bland fågelköttet bland litauerna. Den tillagas på en mängd olika sätt och serveras vanligtvis vid en festlig fest. Kimshta zhasis är en gås fylld med gröt med svamp. Denna matlagningsmetod är den vanligaste. Dessutom är gåsen fylld med äpplen, kål, rökt bringa, lever och andra fyllningar. Den är vanligtvis kryddad med mejram och spiskummin. Om den är gjord med äpplen så brukar man ta 7-8 stora äpplen till fyllningen. Stekt fågel i fläskfett. Kött och ister är en viktig ingrediens och tillskott till många rätter av landets nationella kök.
En intressant kötträtt är en falsk hare. Trots namnet finns det inget kaninkött i det - grunden är nöt- och fläskkött. Malet kött tillagas av det, blandat med vitt bröd och ägg. En avlång limpa görs av den färdiga köttfärsen. Att ge mer mat saftig smak den täcks med fläskfett och skickas till ugnen. Denna "hare" serveras vanligtvis med löksås, tillagad med hackad lök, mjöl, smör och köttbuljong.
Även enligt den gamla litoviska traditionen ingick honung i recepten på många rätter. Det används också i modern mat. Här lagar man till exempel kyckling med denna söta delikatess. Honung blandat med vitlök vegetabilisk olja och gröna, smeta in slaktkroppen från insidan med denna blandning. Sedan steks de tills de är gyllenbruna och efter att de är klara skärs de i bitar och serveras vanligtvis med frukt eller kokta ägg. Ett separat tillägg till kycklingen kan vara en sallad med färska grönsaker.
De är intressanta inte bara för deras recept, utan också för historien om koteletter "Jurate" kopplade till dem. De tillagas av malet kyckling med bröd, och det senare blandas inte bara med kött, utan små kex från det pressas till formade kotletter, vilket gör dem röda och krispiga när de steks. De säger att dessa kex ser ut som bärnstens tårar från en ung och vacker Jurate, som enligt legenden bodde i havet. En gång simmade hon upp till ytan och blev kär i en litauisk kille Kastytis. Men om dem romantisk berättelse guden Perkunas kände igen och dödade den unge mannen. Han kedjade Jurata till hennes slott, där hon är kvar till denna dag och ständigt gråter. Skönhetens genomskinliga tårar hårdnar som bärnsten, som kastas i land av en våg. Men det här är bara en folklegend, men i verkligheten är dessa kotletter en mycket välsmakande och vacker maträtt.
Gäddan har en speciell plats bland fiskarna. Det kokas, stuvas och bakas med gräddfil, grönsaker och kryddor. Kokt ål, stekt karp är också välkomna. Fiskrätter serveras vanligtvis som tillbehör med kokt potatis beströdd med dill och persilja. Fisk tillagas också med ister.
En hel nisch har tilldelats rökta produkter i det litauiska köket. Lokala invånare är mycket ansvarsfulla i rökprocessen, efter saltning av det beredda köttet. De anser att saltning är grunden för god rökning, och denna procedur kräver en viss temperatur. Salt ska inte saltas i värmen, köttet kan försämras, som vid extrem kyla. De försöker salta köttprodukter vid en temperatur på + 2 ... + 7 grader. Rökning av vissa rätter varar flera dagar, till exempel skilandis - en fläskmage fylld med kött. Först hålls den under tryck i tre dagar, och den röks i en hel vecka.

Snacks

En sådan litauisk aptitretare som yaknine leverpastej har fått världsberömdhet. Dess recept är utbrett och används på många restauranger runt om i världen. Först skållas levern för det, stuvas sedan med lök och vrids i en köttkvarn. Den resulterande massan blandas med druvvin, olja och salt, vispad tills en homogen fluffig konsistens erhålls. Efter det läggs den i en behållare tillsammans med ister och kokas i vattenbad.
Det litauiska köket är också känt för sina korvar. De är beredda inte bara av fläsk, basen är ofta lamm- eller getkött. Att slå tillbaka dålig lukt i getkött kan det blandas med fläskfärs. Köttet hackas mycket fint och stoppas in i tunntarmen på grisen. Sedan kokas de resulterande korvarna i saltat vatten och överkokas sedan. En sådan varm rätt serveras med potatis eller stuvad kål. I kylan, färdigskuren i cirklar, fungerar den som ett oberoende mellanmål. En gammal nationalrätt är vederai - korv, där potatis används istället för köttfärs. Den är ständigt närvarande på litauernas vardagsbord.
Stekt gurka är en intressant aptitretare. Först kokas de och paneras sedan i mjöl med salt och steks. De fungerar som ett tillägg till potatis eller hälls med honung och serveras som en oberoende måltid. Litauerna gör sin skarpsill av sill. Fiskfilén skärs i bitar, varje bit paneras i ströbröd och steks i olja med lök. På festbordet kan man ofta hitta sill i tomatsås med lök. En sådan måltid med svart bröd är ett utmärkt mellanmål för starka drycker. Många litauiska sallader är baserade på svamp och fisk. Av grönsakerna är de vanligaste ingredienserna i sallader bönor, kål och morötter. I det lokala köket används gelatin till och med för att göra gelé- och morotsmousse av den senare.
En populär traditionell maträtt i landet är hemgjord Dainava-ost. Keso kokas i kokt mjölk, som efter kylning gnidas genom en sil, blandad med råa ägg, gräddfil och margarin, tillsätt spiskummin. All denna massa värms upp och kyls sedan igen under tryck i en påse. Färdig ost ta ut efter att ha hållit påsen i serumet.
Av grisens delar, förutom skinkorna, bröstbenet och benen, används även huvudena. De gör en sådan underbar kall aptitretare som en rulle. Hela fläskhuvudet kokas med kryddor, sedan tas benen ut och slås in i en påse, vilket ger det resulterande köttet formen av en rulle. En sådan kulinarisk njutning med gräddfil och pepparrot faller.

Desserter och bakverk

Litauerna är mycket vördnadsfulla och respekterar bröd. Svart litauiskt bröd är erkänt som ett av de bästa i världen. Dess hållbarhet når två månader. Brödprodukter finns alltid på bordet, det är inte vanligt att äta utan dem i Litauen. Pepparkakor är en favoritdegprodukt bland lokalbefolkningen, och dess recept är annorlunda: vissa typer bakas i ugnen, andra kokas. Kokta pepparkakor görs med honung. Sötman kokas med socker, och sedan läggs bitar av vetemjölsdeg i den resulterande sirapen. Allt detta kokas tills sirapen tjocknar. Gul och vit ingefära används som kryddor till denna maträtt.
Det mest kända nationella bakverket är shakotis-kakan - huvuddekorationen för bröllopsfester. Det är svårt att förstå hur det smakar mer – en kaka, en limpa eller en muffins. Men utseendemässigt liknar den definitivt en taggig gran. Från det lokala språket översätts dess namn som ett grenat träd. Detta "utseende" beror på en ovanlig bakningsprocedur. Receptet för dess beredning har spridit sig långt utanför landets gränser, det är populärt i Tyskland, Polen och till och med Japan.
I Litauen finns det till och med en historia om utseendet på en sådan tårta. Det härstammar från samväldets tid, då den litauiska drottningen Barbara annonserade en stor bal. Hon bjöd in många kockar till detta firande, som skulle göra fantastiska rätter. En av dem var en ung man Jozas, kär i dottern till sin rike adelsman. Han kom på idén att baka degen på kol, vrida den på ett spett. Under vridningen täcktes degen med fantastiska utväxter som gjorde att den såg ut som gran. Yozas erkändes som den bästa kulinariska specialisten, som ett resultat gjorde drottningen honom till köksmästaren i sitt kök. Som en gåva bad han om smyckena som bars av drottningen till sin älskade.
Trots enkelheten i receptet är det inte så lätt att baka en sådan delikatess. Kakan tillagas fortfarande på ett spett som snurrar, den hälls med halvflytande deg. Fryser, det bildar grenar. Kockar från hela världen tävlar om titeln som bäst i att baka denna extremt goda goding. Man tror att ju längre grenar, desto bättre kocken. År 2008 sattes ett rekord alls - höjden på den bakade kakan var 2,5 m. Shakotis, med sin hundraåriga historia, lockar även de som är likgiltiga för söta rätter.
En traditionell litauisk efterrätt är äppelost. Det är faktiskt torkad och sedan pressad äppelmarmelad, men det visar sig vara mycket godare. Skivade äpplen blandade med socker lämnas i en kastrull över natten för att ge juice. Nästa dag kokas den resulterande massan och bringas till puré med en mixer. Mottagen äppelmos blandas med socker och kokas igen - tills massan liknar en mycket tjock marmelad. I slutet av tillagningen tillsätts kanderad frukt, ibland torkad frukt och mald kryddnejlika. Den kokta massan måste läggas i gasväv och pressas. Sedan formas kakor, som läggs ovanpå varandra, varvat med brädor som press. Torka sedan i en vecka. Traditionellt bereds denna ost på hösten - under skördesäsongen. Delikatessen kan lagras i flera år.
Litauer bakar också kakor - pumpernickel. Hasselnötter, kanel och ammoniumkarbonat måste läggas i degen från mjöl, smör, ägg och socker. Kakor bakas i ugnen i form av diamanter. En populär dryck i Litauen är öl, så en av de vanligaste rätterna bland bakverk är fingrar till det. Det är jästdegstavar som ströas över salt och spiskummin innan de steks. Shvituris kaka anses också vara en favorit söt maträtt i landet, den är bakad med valnötter.

Drinkarna

Utomlands kallas Litauen för ölriket. Traditionerna för hembryggning finns fortfarande här: bryggare förmedlar gamla bondrecept från generation till generation. Litauiskt öl är annorlunda utmärkt smak Och bra kvalitet, den slår inte i huvudet, släcker törsten perfekt. Alkoholhalten i den börjar från 2,8%, så även om du dricker mycket så blir det definitivt ingen baksmälla. Du kan köpa en skumdryck på varje hörn i vilken stad som helst.
Det finns många bryggerier på statens territorium. Hemlagad öl uppskattas också här, regionen i Litauen som heter Biržai är känd för det. Antalet ölbarer här är också stort, här serveras många öldrinkar. ovanliga mellanmål. Stekt ost, bröd med vitlök, fläsköron eller svansar, grillade korvar, kokta ärtor med bacon - allt detta kommer att förvåna även den mest inbitna gourmeten. Besökande gäster i barer bjuds på öl med karka - fläsklägg med tillbehör av kål eller ärter. Litauiska städer för ölälskare är bara en himmelsk plats.
Bland alkoholfria drycker, olika kissels, teer och läcker kvass. Den senare har ett annat recept för beredning, denna process är ganska enkel, men smaken på drycken är utmärkt. Den är beredd på torkat svart bröd och jäst, tillsätt russin till den färdiga drycken före infusion. En viktig ingrediens för det är också citronsaft eller citronsyra. När du besöker Litauen bör du definitivt prova den lokala kvass - dess utmärkta smak kommer att komma ihåg länge.

Trots den gastronomiska mångfalden i det litauiska nationella köket kan man se att produkterna i olika rätter i princip samma används. Till tillbehör är detta potatis tillagad på en mängd olika sätt, fläsk finns alltid i kötträtter - antingen som huvudkött eller i form av ister för stekning. De gillar att använda rödbetor och gräddfil i soppor, och många desserter tillagas med äpplen. Det litauiska köket är diskret och obligatoriskt att använda när man reser genom vidderna av den härliga baltiska staten.

Om du kommer till Litauen för att koppla av och få nya trevliga intryck, måste du prova och uppskatta de läckra och samtidigt billiga rätterna från det litauiska nationella köket. I sitt nationella kök använder litauerna främst potatis, fläsk, råa mejeriprodukter och säsongens grönsaker. Rätter kännetecknas av ett enkelt recept, mättnad och överkomligt pris.

I Litauen finns det specialiserade restauranger och kaféer som kallas "Lituviškai patekalai" (litauiska rätter) där du kan smaka på traditionella litauiska rätter. Men du kan hitta dessa rätter inte bara där, utan också i menyn på nästan varje restaurang eller kafé. Och vi hjälper dig att ta reda på vad och hur de är gjorda, så att du kan välja receptet du gillar efter namnet på maträtten på ryska och litauiska.

Var ska du bo om du planerar att koppla av och njuta av det litauiska köket:

Första kurser i litauiska

Šaltibarščiai

Glöm inte att prova detta litauiska "rosa mirakel" - det berömda kall borsjtj. Detta är en rödbetssoppa med gurka och grönt, gjord på fet kefir med separat serverad varm kokt potatis och ett ägg. Ibland tillsätts rökt kött. Detta är min favorit lätta och uppfriskande soppa. Det är särskilt trevligt en varm sommardag.

Soppa i bröd (Sriuba duonos kubilėlyje)

Det finns ett annat utsökt kulinariskt mirakel - en soppa i en råg "kruka" med skogssvamp (vanligtvis porcini). En liten limpa hembakat rågbröd skärs av toppen och all fruktkött tas bort. Gräddsoppa med svamp hälls i den resulterande "krukan" och täcks med ett råglock på toppen. Brödsoppa är lika gott som svampsoppa.

Huvudrätter från det litauiska köket

I litauiska rätter serveras aldrig kött, garnering och sallad separat, som på ryska restauranger. Om du beställer kött (fisk), så kommer de automatiskt att ta med en sidorätt, sallad, färska grönsaker och sås (du kan välja vilken sidorätt som helst, sås själv, men detta kommer inte att ändra priset).

För såser vildsvamp (porcini och kantareller) används traditionellt, liksom spenat, ostar (och dess derivat), örtkryddor.

kåldolmar i Litauen serveras den med potatis och gräddfil. Därför är detta en ganska tillfredsställande och billig maträtt.

Zeppelinare (Didžkukuliai)

Litauens främsta kulinariska "attraktion", som varje turist borde prova och uppskatta, är de berömda zeppelinerna, eller de kallas också Didžkukuliai - dessa är stora doftande potatis "luftskepp" med saftigt köttfärs inuti (de finns även med keso , och svamp är också utsökt).
De kokas och serveras med gräddfilssås med krispiga knäck, lök eller svampsås (valfritt).
Det finns också friterade zeppelinare, men vem har en bra mage! För dem som inte kan skryta med det, är zeppelins gjorda av kokt potatis (detta är inte för alla). Observera att sådana zeppelinare inte serveras överallt!
Varje servering innehåller två ganska stora zeppelinare. Men om du vill kan du beställa en halv portion (vi råder dig att beställa allt i en halv portion för att testa), eftersom de inte är små, men litauiska rätter är rejäla.

Vedarai

Vedarai är en annan rejäl litauisk maträtt. Stekt lök, knäcke, bringa, örter och kryddor läggs till riven rå potatis. Fläsktarmarna fylls med denna massa och bakas i ugnen eller på grillen tills de är knapriga. Serveras med bacon och gräddfil.

Kėdainių blynai

Kedainiu blinai är stekta potatispannkakor gjorda av riven rå potatis med köttfärs inuti. Pannkakor serveras med gräddfilssås eller gräddfil.

Kugelis (Bulvių plokštainis)

Kugelis (potatishuvud) - stekt lök, knäck, bringa och kryddor läggs till riven rå potatis. Formade, ställde ut på en brasa och gräddade i ugnen. Serveras med vit sås, bacon och svamp.

Žemaičių blynai

Žemaičiu pannkakor är gjorda av kokt het potatis i sina uniformer, passerade genom en köttkvarn, fyllda med kokt malet kött med tillsats av kryddor, stekt lök. Sedan formas platta pajer och steks i panna. Serveras med gräddfil eller gräddfil. Vid beställning kan du alltid välja sås och portionsstorlek.

Fylld potatis

Detta är kokt potatis i skalet fylld med svamp och stekt lök eller saltad lax. Serveras med kastinis eller gräddfilssås.
Rätten är lätt och inte fet - för den som inte vill gå upp i vikt.

Kastinis (Kastinys)

Var noga med att prova kastinis - en gammal samogitisk fermenterad mjölkprodukt av en speciell konsistens, gjord av vispad hemgjord gräddfil och smör, med vitlök och kryddor. Hemligheten med kastinis speciella delikata konsistens ligger i vispningstekniken. En mör och väldoftande massa serveras på ett kafé med potatis tillagad i deras uniformer.
Castinis kan köpas i mejeriavdelningen i vilken stormarknad som helst.

Litauiska korvar (Lietuviškai dešreliai)

Lök, vitlök, kryddor läggs till fläsket som passeras genom en köttkvarn, och tunna fläsktarm är fyllda med malet kött. Korv kokas, grillas sedan och serveras med stuvad surkål eller potatismos.

Kibinai

Kibinai - en nationalrätt inhemska karaitiska tatarer, som länge har bott i Litauen (främst i Trakai). Dessa är mycket goda och tillfredsställande varma pajer gjorda av möra mördeg med köttfärs eller köttfärs (fläsk, lamm, kalv eller fågel). De bakas i ugnen och serveras varma.
Kibinai säljs inte bara på kaféer utan också i stormarknader, där de har sin egen konfekt. Men de godaste kibinerna kan bara smakas i Trakai, de litauiska karaiernas hemland.

Drycker och snacks

En av de bästa i världen! Det finns mycket öl i Litauen - gott och annorlunda! Det finns lätt öl, det har mindre alkohol, och mörkt öl - det är mer "tjockt" och alkoholhaltigt, det finns filtrerat och ofiltrerat, det så kallade "levande" ölet.
På flera bryggerier i Vilnius kan du smaka på denna gamla traditionella dryck, som är framställd med enbart naturlig malt, humlekottar och öljäst.

Ölsnacks

För öl, se till att ta läckra kex med vitlök och ost, ärtor med knäck, kokt-rökt fläsköron med vitlökssås. Det hela är väldigt gott!

Ärtor med sprakar (Žirniai su spirgučiais)

Ärtor med knäck är ett mellanmål till öl som består av kokta ärtor och välstekta knäcke som läggs ovanpå (allt blandas innan det äts).

Grisöron (Rūkytų ausų)

Fläsk kokt-rökt öron - ett bra mellanmål för öl. Lätt rökta, de har en behaglig arom och smak. De serveras med kryddad vitlökssås.

Läsk

Förutom öl är alla typer av kalla och varma läsk gjorda av havtorn, kvitten, tranbär och vilda bär vanliga i det litauiska köket.
Du kommer säkert att njuta av hemlagad märkesvaror rågkvass med russin (ej på flaska), som litauer gör på ett speciellt sätt gammalt recept, och naturliga teer med tillägg av vilda bär är mycket välsmakande och hälsosamma!

Efterrätt

Šakotis

Shakotis är en mycket välsmakande och populär litauisk kaka, formad som en julgran. Den är gjord av äggdeg och bakad genom att den roteras på spett, över eld eller i en speciell ugn.
Traditionellt serveras den vid bröllop, och den lagras i upp till sex månader. Du kan köpa Šakotis på den litauiska marknaden eller stormarknader, men du hittar de färskaste och läckraste kakorna i märkesbutiker som gör just dessa kakor.
En sådan gåva från Litauen kommer att vara trevlig för dina nära och kära och kommer att glädja alla som en utsökt litauisk souvenir.

Vad gott att ta med sig från Litauen

Litauen är känt för sitt bröd (särskilt mörka rågsorter, vanligtvis med kummin, och olika sorter spannmål), ät rågbröd med torkad frukt. Detta bröd behåller sin arom under lång tid och blir inte gammalt.
De mest kända och populära sorterna är "Vilnius" (lit. Vilniaus), Bochyu (lit. Bočių) med spiskummin och grå "Palanga" (lit. Palanga).
Bland nationella köttprodukter Torkat och rökt kött och korv är välförtjänt populärt. Skilandis - hackat torkat fläsk i grismage - du kan köpa to go.
Stekta kex "brushwood" (Žagarėlis) och en läcker kaka gjord av "brushwood" dränkt i honung - "Skruzdelinas" är mycket populära.

Från mejeriprodukter ges företräde till ostar (hårda, keso, rökta eller traditionella), keso, curdled mjölk och gräddfil.
Se till att prova gräddfil speciellt vispad med vitlök och kryddor med hemgjort smör - det här är kastinis (kastinis). Delikat och väldoftande massa serveras med jackapotatis. Castinis kan köpas i mejeriavdelningen i vilken stormarknad som helst.
Köp den berömda hårdosten "Džiugas", rökt ostmassa. Prova en speciell äppel- eller plommonost med raffinerad smak (du kan köpa den på mässor och på marknaden från lokala bönder).

Presentversionen av Lietuviškas midus honungstinkturer, som innehåller 6 typer av tinkturer från 14 till 75 grader, är mycket bra för en souvenir.

Den berömda starka drycken "Suktinis" är uppkallad efter en populär litauisk folkdans. Den innehåller bihonung, nejlikablommor, poppelknoppar, ekekollon, enbär och många andra värdefulla växter. Dryckens styrka är 50%.

Efter att ha smakat produkterna och rätterna från det litauiska nationella köket kommer du att uppskatta deras mättnad, läckerhet och budget!

Vi har förberett den här artikeln speciellt för dem som ska besöka Litauen och inte vet vad som är så gott och ovanligt att prova i detta underbara land.

Varje resenär, förutom att äta i Litauen, är utan tvekan intresserad av pengar fråga. Så även om Litauen har gått över till euron sedan 2015, har priserna i landet förblivit ganska demokratiska, i alla fall är det mycket billigare att äta i Litauen än i andra länder i euroområdet. Till exempel kommer en komplett lunch eller middag för två med dryck att kosta 20-25 euro.

Så, enligt vår åsikt, efter att ha anlänt till Litauen bör du först och främst prova rätterna från det nationella köket, och efter det, allt du gillar i utseende. När allt kommer omkring är det inte alls nödvändigt för oss alla i varje land vi besöker att äta exakt vad som är en nationalrätt i ett visst område, eftersom många saker kommer att visa sig vara helt enkelt ovanliga för oss, som kommer att förbli ovärderliga och missförstådda .

Den första rätten som du definitivt borde prova i Litauen är den litauiska maträttens nationalrätt, bestående av potatis - zeppelinare. Litauer, som vitryssar, älskar potatis och i deras kök finns den i många olika varianter.

Zeppelinare

Det andra namnet på denna maträtt är Didzkukuliai.

Utåt ser zeppelinare (det litauiska namnet är Cepelinai) ut som stora dumplings av en speciell form med alla typer av fyllningar. Den klassiska fyllningen är kött, den kan även startas från grönsaker eller keso.

Smaken av zeppelinare är ganska god, med kokt riven potatis på toppen och köttfärsfyllning inuti. Jag gillade dem, men Vladimir inte så mycket. Prova och dra din egen slutsats.

Zeppelinare serveras med gräddfil och valfria såser. klassisk sås för zeppelinare - en sås av krackelering (rostad från ister) och gräddfil. Du kan också välja bara gräddfil, senapssås eller grönsak.

Varje servering innehåller två zeppelinare. Var och en av zeppelinarna är ganska stora, jag blev aldrig klar med mina två. Så för två personer räcker det med en zeppelinrätt och en sallad. Portioner av sallader i Litauen är också stora. Sallader av det litauiska köket är varierat, huvudsakligen bestående av grönsaker och olika dressingar.

Vi vet inte vad som lockade oss så mycket till zeppelinare och hela det litauiska köket, till och med konstigt nog, men vi minns dem ständigt med nostalgi. Det händer att vi speciellt åker till de närmaste städerna i Litauen, eller stannar några dagar längre för att smaka på dessa fantastiska rätter.

På andra plats i popularitet - soppa i en bulle

Det finns soppor i bröd i Litauen olika typer, i princip är det svampgräddsoppa. Hela skämtet är att den här soppan serveras i bröd, svart eller vitt.

Soppan smakar soppa, bara istället för en tallrik hälls den i bröd. I ett litet bröd, format som vårt glas, bara större i storlek, skär av toppen och ta bort all fruktkött så att bara skorpor blir kvar. Färdiggjord soppa hälls i denna formade skål. Du kan också äta en brödskål under soppan.

Varma pajer med fyllningar

Små varma pajer finns i olika former och med alla sorters fyllningar - kött, grönsaker, ost, keso, blandningar. De serveras varma. Den smakar precis som en sång, passar särskilt bra till varmt kaffe eller te.

Kött- och fiskrätter

Kött- och fiskrätter i Litauen förtjänar också särskild uppmärksamhet. De är alla läckra, fräscha och alltid av hög kvalitet.

Från kött, främst fläsk, kyckling eller nötkött, tillagas andrarätter i olika varianter, från bara en stekt köttbit - kotlett, biff eller biff till en mängd olika korvar och korvar. Här kan du absolut inte ge råd om något specifikt, vad du gillar och väljer.

Den litauiska menyn kommer aldrig att ha separat kött eller fisk och garnering som i våra restauranger. Om du beställer kött (fisk) i Litauen kommer de automatiskt att ta med sig en sidorätt, färska eller saltade grönsaker och sås. Portionerna är tillräckligt stora.

litauisk borsjtj

Litauisk borsjtj är inte vår vanliga varma soppa med rödbetor och kål, även om rödbetor finns också i litauisk borsjtj. Litauisk borsjtj är en kall soppa som består av rödbetor, grönsaker och flera köttprodukter - rökt ister, skinka eller nötkött. Utåt och smakmässigt liknar den vår rödbetor.

Smaken är så som så, vi gillade det inte, även om du äter det en varm julidag kanske det är det mest. Vår okroshka är godare. Vi tog inte ens bilder på den här soppan, förmodligen förgäves, men den väckte inte en sådan lust.

Enligt litauerna själva är receptet på kall borsjtj av gammalt litauiskt ursprung. Han kom till dem från de avlägsna tider då det gamla litoviska köket fanns.

grisöron

Fläsköron är ganska vanliga i det litauiska köket. De tillagas i olika varianter - rökt, kokt, kokt-rökt, stekt, saltat, torkat.

Fläsköron serveras både som mellanmål och som en fristående rätt med olika tillbehör och såser, ofta vitlök.

Dessa öron passar särskilt bra till öl. Enligt vår mening är detta allt de kan ätas med. Som en oberoende maträtt är det definitivt inte gott, åtminstone kan du inte äta många av dem, och vi var inte vana vid det.

Drycker - Litauisk öl och varmt bärte

öl Litauen har många olika arter och sorter, från ljus till svart. Allt är gott och priset är inte alls dyrt, billigare än det tyska.

När det gäller oss skulle vi sätta litauiskt öl i nivå med tyskt och någonstans nära tjeckiskt.

Vår favorit var vete ofiltrerat.

Förutom öl är alla typer av kalla och varma läskedrycker vanliga i det litauiska köket.

Vi provade en gång havtorns-jordgubbste . Det var så gott att vi beställde varje kväll. Och viktigast av allt, detta te är helt naturligt, det är tillagat av havtorn och jordgubbar. Jag drack te och åt sedan bär med en sked.

Te serveras i höga glas.

På bilden öl och bärte

Desserter i Litauen

Godis älskas av turister i alla åldrar, från barn till vuxna.

I Litauen är detta inget problem. På varje hörn kan du hitta ett bageri eller kafé, där du alltid kan hitta en mängd olika bullar, kakor, kakor och geléer. Det är bara det att de inte smakar gott. Eller rättare sagt, du kan äta, men du får inte nöje.

Det är möjligt att endast peka ut olika cookies. De säljs i konfektyrer, som det finns många av i vilken litauisk stad som helst. De är inte billiga, men de är godare än semlor på kaféer.

Två söta rätter kan särskilt särskiljas i det litauiska köket - šakotis och munkar..

Shakotis

Shakotis (litauiskt namn sakotis, polska - sekacz), traditionell litauisk eller polsk kaka ovanlig form, bestående av äggdeg, bakad på öppen eld. Översatt från litauiska betyder det "gren", det är listat i Litauens nationella kulinariska arvsfond. På ett annat sätt kallas det bankuhen eller stag. En sådan tårta i Litauen serveras traditionellt vid bröllop och fester.

För att förbereda shakotis blandas mjöl, ägg och socker och tillagas med en pinne, rotera den över öppen eld och häll den resulterande blandningen på den. I denna form kan shakotis lagras i upp till sex månader.

Du kan hitta shakotis i konfektyr eller stormarknader i Litauen.

Innan resan till Litauen förberedde vi förstås och läste på internet att shakotis tillagas på kaféer och restauranger precis på gatorna, stekt på öppen eld på ett spett. Men vi har inte sett den här rätten på restauranger i någon litauisk stad. Det såldes bara i stormarknader färdiggjorda och packade i cellofan, och mycket stora storlekar. Naturligtvis skulle vi ha provat något färskt och direkt från elden, men vi kände inte för att köpa det i snabbköpet, så vi provade aldrig denna litauiska sötsak.

Munkar

Munkar är munkar med en mängd olika beläggningar - bär, frukt, citron, mynta, choklad och, naturligtvis, klassiskt.

Munkar är faktiskt en amerikansk maträtt. Dunkin Donuts är en amerikansk (nu internationell) kedja av munkkaféer, en av Dunkin Brands kedjor. Den representeras av mer än 10 tusen poäng i 32 länder i världen, cirka 6,7 ​​tusen poäng finns i USA och mer än 3 tusen i andra länder i världen. Litauen är inget undantag.