Brödkvass har en lång historia - våra förfäder förberedde denna unika dryck inte bara för att släcka törsten. Kvass användes som medicin mot magsmärtor, för de fattiga var kvass med en bit bröd och en lök mycket ofta den enda maten. Modern kvass framställs på specialiserade företag med hjälp av speciell teknik, men konserveringsmedel måste användas för långtidsförvaring av drycken. Riktigt levande kvass är mycket mer användbart, så i den här artikeln kommer vi att överväga i detalj receptet för att göra kvass hemma (med och utan jäst). Detaljerade steg-för-steg-recept med färgglada bilder hjälper även nybörjare att göra läcker kvass.

Bröd kvass räddade hälsa: användbara egenskaper

• Det märks att kvassdryck har en gynnsam effekt på kroppen, särskilt hjälper till att stärka immunförsvaret.
• Drycken lindrar ett baksmällasyndrom, eliminerar en ihållande huvudvärk med överdriven alkoholkonsumtion.
• Det låga kaloriinnehållet i kvassdrycken förbättrar metaboliska processer, vilket är sammankopplat med en minskning av en persons totala vikt.
• Drycken är användbar för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar.

Bröd kvass är mycket användbart

• Det höga innehållet av B-vitaminer i kvass har en gynnsam effekt på nervsystemets funktion, förbättrar minnet och hjälper till att hantera irritation i stressiga situationer.
• Det höga innehållet av vitamin E i drycken hjälper till med regelbunden användning av kvass för att förbättra hudens och hårets tillstånd, som får en karakteristisk glans, silkeslenhet och prakt.
• Användningen av brödkvass har en gynnsam effekt på tillståndet i munhålan - tandemaljen stärks, små sår läker.
• I värmen hjälper användningen av kvass till att snabbt släcka din törst och återställa styrkan.

Att göra kvass: ett recept på en drink med jäst

Att göra kvass med egna händer är inte ovanligt - drycken bereddes ofta hemma på två olika sätt: med och utan tillsats av jäst. För smak sattes russin och blad av kryddiga växter (vinbär, mynta) till kvassvört.

Bruket att göra hemlagad kvass har förändrats lite under åren, så du bör ta hänsyn till tips för att göra en drink som avsevärt kan förbättra produktens kvalitet och smak:

• Det är att föredra att använda klassiskt rågbröd för att göra kvass (degen bör inte innehålla tillsatser i form av kryddor). Bröd med svart bröd beströdda med spiskummin eller koriander är inte lämpliga för att göra kvass.

Kvass kan tillagas med eller utan jäst

• Torkning av rågbrödsbröd sker på låg värme, utan att tillsätta olja, salt och andra kryddor.
• Det är strängt förbjudet att använda metallredskap, inklusive aluminium.
• Det är inte nödvändigt att hermetiskt stänga behållaren under processen med jäsning och åldring av kvass, särskilt när du använder glasbehållare - koldioxid som frigörs under jäsningen kan bryta glasflaskor.

För att förbereda en kvassdrink behöver du följande ingredienser: rågbröd - 0,5 kg; vatten - 5 l; granulerat socker - 250 g; torr jäst - 5 g.

Råd! För sötare drycker kan mängden socker ökas med max 3 gånger. Socker tillsätts när kvass hälls i behållare.

Till att börja med är det värt att förbereda kex från rågbröd: de skivade bitarna bör torkas noggrant och undviker bildandet av en bränd skorpa. Bröd måste torkas jämnt så att kexen har samma gyllene nyans.

Koka vatten, kyl till rumstemperatur och fyll behållaren, som är utformad för att göra kvass. Tillsätt den nödvändiga mängden kex i vattnet, låt musten jäsa i upp till 48 timmar.

Råd! För att skydda drycken från damm och insektsinträngning är det värt att täcka behållarens hals med dubbel gasväv.

Efter 2 dagar, filtrera vätskan genom gasväv och krama ut kexen. Fyll jäsningstanken med filtrerad vört. Förbered jäst enligt anvisningarna på förpackningen.

Tillsätt jäst och socker (200 g) till vätskan, blanda vätskan med en steril sked. Täck behållaren med ett lock på toppen, lämna plats för koldioxid att rinna ut. Blandningen åldras i 16 timmar på en mörk plats vid en temperatur som inte är högre än +25C.

Den sedimenterade kvassvörten hälls i flaskor eller glasburkar. Vid denna tidpunkt läggs det återstående sockret till vätskan - enligt receptet 50 g; för att ge en sötare smak upp till 150 g.

Istället för jäst kan du lägga russin till kvass

Drycken kommer att ingjuta helt om 4-5 timmar, medan det är nödvändigt att välja en mörk plats med rumstemperatur. Därefter kyls flaskorna med en drink till 10 C och förvaras i cirka 4 timmar vid denna temperatur. Det är tillåtet att lagra en kvassdryck beredd med jäst i högst 3 dagar.

Hur man gör kvass utan att använda jäst: ett recept med russin

Jästfri kvass framställs med russin, i vilket fall de torkade russinen fungerar som surdeg. När torra bär tillsätts till kvassvört sker jäsning inom 1-2 dagar.

Musten är beredd av 0,5 kg rågbröd utan föroreningar, 0,3 kg socker; 5 liter vatten; 50 g russin. Receptet för att göra kvass utan jäst är identiskt med receptet för en jästbaserad dryck, endast russin tillsätts enligt tekniken. Annars upprepas alla steg för att tillaga drycken.

Drycken behåller sin smak upp till 4 dagar.

Barrkvass för behandling av sjukdomar

Barr innehåller många användbara ämnen och vitaminer. Det har konstaterats att nålar blir mest användbara på vintern (kanske är det därför det rekommenderas att samla barr från en nyårs tall eller julgran, så att du sedan kan ta ett bad med deras buljong). Det finns ett recept för att läka barrkvass, som framställs av unga tall- eller grangrenar. Drycken kommer garanterat att öka immuniteten och hjälpa kroppen att rena sig från gifter.

De tvättade råvarorna läggs i en ren 3-liters burk, som fylls med vatten i rumstemperatur. Ett glas strösocker och 1 tsk läggs till behållaren. god gräddfil, varefter vätskan ska blandas noggrant, lämna att infundera på en mörk plats i upp till 2 veckor.

Då är det värt att sila kvass från nålar genom gasväv, häll i rena burkar eller flaskor och förvara i kylan. Ta 100 g 3 gånger om dagen 30 minuter före måltid. Behandlingen utförs i 3 veckor 1 gång per år, i särskilt avancerade fall kan användningen av drycken förlängas upp till 2 månader.

Kvass på nålar ska inte drickas i för stora mängder

Kvass på svalört - hur man lagar det rätt

Svalört är en fantastisk ört med helande egenskaper. Det finns ett recept på kvass på celandine - drycken hjälper till att bekämpa många sjukdomar och störningar i kroppen.

För att förbereda en drink i 3 liter vatten (kokt, kylt), löses strösocker (300 g) och en matsked gräddfil, med en fetthalt på högst 15%. En gasvävspåse med torrt svalört (1/2 kopp) sänks ner till botten av burken.

Burken är täckt med gasväv och hålls i 2 dagar. Skum och mögel avlägsnas från vätskans yta. Om en fällning dyker upp i burken, hälls vätskan försiktigt i en ren skål, fylld på till full volym med rent vatten. Det är nödvändigt att infundera kvass i upp till 2 veckor för att kontrollera vätskans tillstånd.

Korrekt förberedd produkt har doften av Antonov-äpplen och en något bitter smak. Applicera en matsked kvass en halvtimme före måltider. Kvass botar kolit och sjukdomar i mag-tarmkanalen, stödjer immunförsvaret och har en föryngrande effekt.

Att göra kvass hemma: video

Hem kvass: foto

Kvass har varit den vanligaste drycken under festmåltiden sedan det antika Ryssland. Det är sant att i dessa avlägsna tider var det ganska tjockt och mycket starkare än öl och ansågs vara en alkoholhaltig dryck. Därför kallades fyllare "jäsare", från ordet "jäsa".

Kvass- en traditionell slavisk sur dryck, som framställs på basis av jäsning från mjöl och malt (råg, korn) eller från torrt rågbröd, ibland med tillsats av doftande örter, honung, vax; även beredd av rödbetor, frukt, bär. Drycken är grunden för de klassiska kalla sopporna från det ryska köket (okroshka, botvinya, etc.). Från Wikipedia.

En speciell egenskap är dess uppfriskande smak, vilket gör den populär i extrem värme. Dessutom förbättrar kvass ämnesomsättningen, och på grund av innehållet av koldioxid i det bidrar det till god matsmältning. Den innehåller också många vitaminer, aminosyror och enzymer.

Det är sant att det finns många syntetiska surrogat på marknaden nu - kvassdrycker, som består av läsk, sötningsmedel och olika smaker. Vilket naturligtvis inte kan vara användbart, utan tvärtom - sådana läsk, under varumärket av det gamla ordet, skadar bara kroppen och ökar blodsockret.

Hur man gör surdeg hemma och lagar surdeg

Den här artikeln berättar hur man gör bra kvass med intressanta och enkla recept som verkligen kommer att betraktas som en naturlig produkt, varav många kommer att smaka som från en tunna. Och det bästa är att du kan använda den här drycken till okroshka. behandlas i tidigare artiklar...

Det enklaste sättet är att använda torr kvass!

Det kanske enklaste och snabbaste sättet att göra kvass är att använda det torrt. Det finns alla nödvändiga ingredienser ... Vi lägger bara till socker och jäst.

Ingredienser:

• Torr kvass - 5 matskedar med en bild
• socker - 5 msk. l
• rå jäst - 5 gram

Matlagningsmetod:

I en tre-liters burk lägger vi fem matskedar torr kvass och samma mängd socker. Tillsätt en halv tesked råjäst.

Men till skillnad från föregående recept, lägg till burken med kokt vatten till toppen och blanda väl. Vi täcker burkens hals med gasväv och låter jäsa i två dagar. I slutet av jäsningsprocessen häller vi den färdiga kvassen i en annan behållare, och du kan lägga drycken på den återstående surdegen igen.

Hur man gör kvass hemma med svart bröd utan jäst

Ingredienser:

• Rågbröd 1/2 rulle
• socker - 60 gr
• vaniljsocker - 10 gr.

Matlagningsmetod:

Rågbröd skärs i små bitar och torkas i ugnen. Om du har färdiga kex. då kan du använda dem.

Vi lägger de färdiga kexen i en tre-liters burk, häller 60 gram socker och häller kokande vatten till hälften. Vi lämnar den färdiga surdegen i 10-15 minuter, så att kexen är väl blötlagd.

Fyll sedan hela burken med vatten och häll på vaniljsocker.

Vi stänger burken med gasväv och fixerar den med ett elastiskt band.

Vi lägger kvass för att laga mat för en dag. När drycken är klar, häll upp den i burkar eller flaskor, så kan resterande surdeg användas vidare.

Hur gör man en skarp drink av rågmjöl?

Ingredienser:

• Rågmjöl - 1 kg
• vatten - 10 liter.

Matlagningsmetod:

Beredningen är baserad på en flytande deg lindad på vatten. För en liter vatten behöver vi 1 kg rågmjöl. Häll mjölet med kokt vatten och blanda allt noggrant tills en homogen konsistens.

Efter det flyttar vi degen i en burk och lägger den i 2-3 dagar för jäsning.

Så snart degen jäser, fyll den med varmt vatten och ställ in för vidare jäsning. När kvass är klart filtrerar vi det genom ostduk och häller det i förberedda rätter (burkar, flaskor, etc.). Och i en burk med surdeg, tillsätt en ny portion vatten och mjöl enligt receptet.

Metod utan jäst från torr kvass (smakar som från en tunna)

Ingredienser:

• Torr kvass - 1 kopp
• socker - 2/3 kopp
• kokt vatten - 2 liter.

Matlagningsmetod:

Detta recept är ganska lätt att förbereda. Häll torr kvass, socker enligt receptet i en tre-liters burk och häll försiktigt varmt vatten. Huvudsaken är att banken inte spricker.

Efter att ha täckt burken med gasväv lämnar vi kvass att jäsa i två dagar. I slutet av jäsningsprocessen häller vi den färdiga drycken, och du kan lägga den på den återstående surdegen igen.

Bröd kvass med jäst

Ingredienser:

• Bröd - 1/2 rulle
• socker - 6 msk. l
• torr jäst - 1 nypa
• russin.

Matlagningsmetod:

Om du inte har färdigt ströbröd, ta färskt bröd (gärna svart) och skär det i skivor. Du kan blanda vitt och svart bröd. Torka de skurna bitarna i ugnen.

För att förbereda surdegen, lägg färdiga kex, två matskedar socker i en tre-liters burk och häll kokande vatten upp till hälften. Efter att vattnet har svalnat, tillsätt lite torrjäst.

Allt blandas, täcks med gasväv och sätts att jäsa i två dagar.

Efter att vår surdeg är klar fortsätter vi direkt till beredningen av kvass. För att göra detta, ta en annan burk, lägg kex i den, häll 4 matskedar socker, fyll till hälften med kokande vatten. Blanda och låt svalna.

När allt har svalnat, tillsätt surdegen som förbereds tidigare och fyll på med kokt vatten. Täck burken med gasväv, låt dra i två dagar.

När kvass är klart filtrerar vi det genom gasväv i burkar eller flaskor och ställer in för att svalna.

Njut av din "quasom"!

Brödkvass är en traditionell rysk dryck. Kvass i Ryssland drack man året runt i bondkojor och i kloster och i adelsgårdar och i de kungliga kamrarna. Folket märkte att brödkvass lätt släcker törst, lindrar trötthet och snabbt återställer styrka, därför blev kvass under fasta för vanliga människor den viktigaste källan till vitaminer, tillsammans med lök och svart bröd. De fördelaktiga egenskaperna hos kvass noterades också av läkare; på sjukhus och sjukhus likställdes brödkvass med läkemedel. Redan för två århundraden sedan visste läkarna att kvass förbättrade matsmältningen och drev ut bakterier. Moderna forskare bekräftar: brödkvass reglerar aktiviteten i mag-tarmkanalen, förhindrar reproduktion av skadliga mikroorganismer, höjer kroppens allmänna ton och stärker det kardiovaskulära systemet.

Användbara egenskaper hos brödkvass

Hur användbar kvass är, vet inte alla. Därför kommer vi att prata om de fördelaktiga egenskaperna hos brödkvass mer i detalj. Bröd hemlagad kvass hjälper matsmältningen, hämmar patogen mikroflora och främjar bättre ämnesomsättning. Således är hemlagad brödkvass en förebyggande dietdryck och ökar effektiviteten. Under lång tid har de fördelaktiga egenskaperna hos brödkvass använts av människor för att förebygga beriberi, eftersom det innehåller många vitaminer (E, grupp B) och spårämnen (mjölksyra, magnesium, fosfor, kalcium) också som aminosyror.

Bröd kvass är användbart:

• för behandling av nervsystemet, högt blodtryck, hjärt- och kärlrensning, såväl som för att förbättra humöret - på grund av närvaron av mjölksyra, aminosyror, magnesium, kalcium, spårämnen och B-vitaminer i sammansättningen av rågkvass;
• brödkvass ökar styrkan, läker ögon, lever, stärker tänderna och dricker på fastande mage hjälper till att utsöndra magsaft, används i viktminskningsdieter;
• med gastrit med låg surhet - det är användbart att dricka kvass före måltider;
• betor kvass återställer leverceller och är utrustad med en koleretisk effekt, det används också för arytmier.

Så, användbara egenskaper hos brödkvass självklart, men du bör inte missbruka sur kvass för kroniska sår och gastrit, hög surhet, kolit, gikt och leversjukdomar. Praktiska råd: för att minska surheten i kvass, tillsätt honung efter smak. Brödkvass får användbara egenskaper på grund av en kombination av spannmål, jäst och naturliga ingredienser (örter eller bär). Det finns många typer av brödkvass: sur eller söt kvass, brödkvass med mynta, rågkvass med pepparrot, okroshka kvass, kvass med frukt och bär, kvass utan jäst.

Förrevolutionära Ryssland hade sin egen kvasshierarki:

• honung kvass ansågs vara den ädlaste, och den bästa honungen från hela landet gick till S:t Petersburg för tronkvass;
• kloster kvass- samma berömda kvass, de insisterade på kalach istället för jäst och gjorde det i kloster där de födde upp sina bin;
• kvass från korn- och rågmalt iordningställda hyresvärdar och bondehus.
• kvassbär, infunderad med alla sorters jordgubbar, lingon, tranbär och fågelkörsbär, ansågs vara billig.

Hembakat brödkvass, foto av I. Bykov

Hur man gör hemmagjord kvass

Det är ganska svårt att förbereda äkta brödkvass, eftersom det gjordes i Ryssland. För att förbereda brödkvass blötläggs först spannmål (råg eller korn), groddar, ångas, torkas, mals och vört framställs av det. Den är fylld med vatten, vandrar i flera dagar, insisterar. Hela denna procedur tar väldigt lång tid ... Men du och jag kan förbereda hemlagad brödkvasskvass från extraktet av denna dryck eller kvassvört.

Regler för att göra hemlagad brödkvass

1. Jäst måste vara färskast, och bröd till vörten måste vara råg.
2. Kvass bereds på kylt kokt vatten.
3. Det rekommenderas att förvara kvass på en kall plats.
4. Färdig kvass bör konsumeras om 2-3 dagar. Vid längre lagring tappar den smaken och blir syrlig.
5. Redskapen som vörten infunderas i bör vara glas eller emaljerade; kvass kan inte tillagas i aluminiumredskap, eftersom det oxiderar.
6. För beredning av bärkvass används endast mogna utvalda intakta bär.

De som vill få en hälsosam och välsmakande dryck rekommenderas att förbereda hemlagad brödkvass enligt följande recept. Vi kommer att vara de första att publicera ett recept på kvass utan jäst.

Kvass utan jäst

Surdeg för kvass utan jäst

2 koppar kokt vatten kylt till rumstemperatur.
0,5 skivor rågbröd.
1 tsk strösocker.
För surdeg, ta ett glas ljummet kokt vatten, 1 tesked strösocker och en halv skiva rågbröd. Lägg alla ingredienser i en 0,5 liters burk. Låt oss bryta upp brödet. Täck surdegsburken med en trasa och låt surna på en varm plats. Utan jäst tar surdegsjäsningen lite längre tid: en dag eller två.

Hur man gör brödkvass utan jäst hemma från surdeg

1 st. en sked strösocker
1 - 2 skivor rågbröd
0,5 l kokt surdeg
1,5 l kylt kokt vatten

Och så gick det en dag eller två, man smakade på förrätten och såg till att den var klar. Vätskan ska vara grumlig och skarp i smaken. Ta först en 2 liters burk, häll surdegen i den, tillsätt 2 skivor rågbröd (mal), 1 msk. en sked strösocker och tillsätt kallt kokt vatten i kanterna på burken. Stäng locket och låt stå ett dygn. Du kan också lägga kex torkade i ugnen tills de är gyllenbruna i en burk. I det här fallet kommer kvass att ingjuta mycket längre, men få en gyllene färg nästan omedelbart. Efter en dag eller två, efter att ha smakat den första kvass, häll 2/3 av vätskan i en separat behållare. Häll resterande surdeg i burken med kokt vatten kylt till rumstemperatur, tillsätt 1-2 hackade bitar färskt rågbröd, stäng locket och insistera igen.

Recept på hembakat brödkvass

Eftersom kvass från butiken knappast kan kallas användbar, vill många lära sig hur man gör kvass hemma. När allt kommer omkring är hemlagad brödkvass mycket godare och hälsosammare. Dessutom är det inte svårt att laga kvass hemma för erfarna hemmafruar.

Recept på kvass från kex

Hur man lagar hemlagad kvass från kex:
Rågkex (1 kg) steks i ugnen tills de är gyllenbruna. Lägg i en kastrull, häll i varmt vatten och låt stå på en varm plats i ett par timmar, rör om då och då. Infusionen dräneras. De återstående kexen hälls över igen med vatten, insisterade i 1-2 timmar och hälls i infusionen som erhölls tidigare. Den resulterande vörten kyls till 20 grader. Socker tillsätts (för 3 liter vatten - 1,5 koppar socker) och jäst (40 g), utspädd med samma vört. Låt stå varmt i 12 timmar. Färdig kvass hälls i burkar eller flaskor och förvaras på en sval plats.

Boyarsky kvass recept

Hur man lagar boyarsky kvass hemma
Ingredienser: 1 kg gammalt rågbröd, 5 l vatten, 1,3 socker, 60 g jäst, 1:a vetemjöl, mynta efter smak.
Förbered en surdeg. För att göra detta, späd jästen med ett glas varmt vatten och lägg på en varm plats. Torkad mynta häll kokande vatten och låt dra. Bröd skärs i skivor, häll kokande vatten och kyl till 30-40 grader. Tillsätt surdeg, myntinfusion och låt stå en dag, sila sedan, tillsätt socker, rör om tills det är helt upplöst. Häll kvass på flaskor, korka dem väl och förvara i kylan.

Borodinsky kvass recept

Matlagning Borodinsky kvass hemma
Ingredienser: 3 liter vatten, 2 bitar Borodino bröd, 15 g jäst, 1 tesked mjöl, en näve russin
Hur man lagar Borodino kvass. Skär brödet i skivor och torka lätt i ugnen. Häll kokande vatten, låt vörten brygga i 3 timmar. Späd ut jästen med mjöl, tillsätt vörten. Lämna en dag. Anstränga. Häll upp på flaskor, lägg till en twist till varje. Håll varmt i 3 timmar, ställ sedan flaskorna i kylen. Efter 3-4 dagar kan kvass drickas. Borodino kvass är klart.

Kraftig kvass med pepparrot

Matlagning hemma kvass med pepparrot, russin och honung
Ingredienser: 4 liter vatten, 800 g rågkex, 20 g jäst, 100 g honung, 100 g riven pepparrot, 50 g russin
Hur man lagar kraftig kvass med pepparrot. Häll kokande vatten över kex och låt stå i 3-4 timmar. Anstränga. Tillsätt jäst och låt jäsa i 5-6 timmar. Tillsätt riven pepparrot och honung. Rör om, häll i flaskor, lägg till ett russin till varje. Låt det brygga i 2 timmar. Kraftig kvass med pepparrot är klar.

Betor kvass recept

Hur man lagar betkvass hemma
Ingredienser: 1 kg rödbetor, 2 liter vatten, 20 g socker, 1 bit svart bröd, en vitlöksklyfta, salt efter smak
Hur man lagar bet kvass. Skala rödbetorna, riv på ett grovt rivjärn. Lägg i en 3-liters burk, häll vatten. Tillsätt en bit svart bröd, socker, lite salt. Täck burken med gasväv och ställ på en varm plats i 3-4 dagar. I nästan färdig kvass kan du lägga till en vitlöksklyfta. Bet kvass är klart.

Recept kvass råg

Hur man lagar rågkvass hemma
Ingredienser: 1 limpa rågbröd, 2 dl socker, 1 paket torrjäst, några kvistar mynta, en näve svarta vinbärsblad
Hur man lagar rågkvass: Skär brödet i skivor och låt torka ett dygn. Bryn sedan kexen i ugnen. Häll kex med kokande vatten och låt stå i 12 timmar. Brygg mynta och vinbär: häll kokande vatten och låt brygga i 15 minuter. Sila kex genom ostduk eller en sil, tillsätt mintavkok med vinbär, socker och jäst till den resulterande infusionen. Blanda och låt jäsa i 5 timmar. När kvasset börjar skumma, ta bort skummet, sila och flaska.

Hälsningar, våra kära läsare. Idag kommer vi att lära oss hur man gör hemlagad kvass - en mirakeldryck från antiken. Många tycker att det är svårt att laga den. Men efter att ha läst våra recept kommer du att upptäcka att det är ganska enkelt. Vissa recept är i allmänhet snabba att göra och låter dig släcka din törst snabbt.

Jag fördjupade mig inte så mycket i historien, men jag vet var det ryska uttrycket "sur" kom ifrån. Vi förknippar det med att dricka - alkohol. Faktum är att kvass brukade vara en alkoholhaltig dryck. Och ja, du kan göra det nu. Det visade sig vara en slags analog av öl. Mer exakt är öl en analog av kvass, mer exakt.

Jo, med tiden gjordes den alkoholfri, och därmed blev den mycket mer användbar. Dess bästa fördel är att den tar bort törst perfekt. Alla dessa söta kolsyrade drycker får dig tvärtom att vilja dricka, dricka och dricka mer. Men det finns ingen kvass - speciellt när det är svalt.

Och ändå gör de okroshka på det på sommaren - en annan favorit sommarrätt och ett annat ämne för vår blogg.

Kvass hemma kan vara annorlunda: på kvassvört, på rågbröd, honung, frukt, bär ...

Det snabbaste och enklaste sättet att göra kvass är med färdig vört. Den består vanligtvis av socker, rågmalt, jäst och malda kex. Det är önskvärt att det inte finns några konserveringsmedel i sammansättningen av kvasskoncentrat.

Recept på hemmagjord kvass för en 3-liters burk.

Jag erbjuder dig en enkel, urban version av att göra kvass i en tre-liters burk. Processen tar inte mycket tid - på bara en dag har du redan en uppfriskande, mousserande, sval drink.

Spara surdegsstarten från första satsen så behöver du inte jäst till nästa sats. Bröd kvass hemma recept är designat för en 3 liters burk.

Ingredienser:

• Borodino bröd - 5 skivor;
• russin - 1 näve;
• Socker - 3 matskedar;
• Torr jäst - 0,5 tesked;
• Renat vatten - 3 liter.

Skär Borodino eller annat rågbröd i små bitar, tärningar eller rektanglar.

Torka brödet i ugnen tills det brinner något - detta ger kvasset en vacker färg och smak. Efter rostning häller du kexen i en burk eller panna.

Tillsätt socker och tvättade russin i burken. Russin ger kvassskärpa.

Kokt, men kyls ner till 70 ° C (ungefär) med vatten, häll kex. Lämna den framtida kvass att ingjuta i ett par timmar på en varm plats.

I en separat skål, lös torrjäst med socker i ett halvt glas varmt vatten. När jästen "vaknar till liv" kan de läggas i burken och blandas.

Täck burken med gasväv för att skydda drycken från damm eller insekter, lägg den på en mycket varm plats, kanske på en fönsterbräda i solen. Låt kvass jäsa i ca 1 dag, men inte mindre än 12 timmar.

Sila sedan kvasset genom två lager gasväv, häll på flaskor och korka ordentligt. Ställ in i kylen för att mogna ytterligare en dag eller mindre. För att ge ännu mer skärpa kan två eller tre russin till kastas i flaskorna.

Till en ny portion kvass kan du använda alla ingredienser som beskrivs ovan, eller så kan du välja en del av surdegen (jäst bröd) och inte tillsätta jäst i den nya portionen, utan följ i övrigt receptet.

Sådan kvass släcker törsten mycket väl och är mycket välsmakande att äta i okroshka. Smaklig måltid.

Kvass från rågbröd utan jäst.

Hemlagad kvass är känd inte bara för sin uppiggande smak, utan också för det stolta namnet på en av de nationella rätterna. Det har också läkande och välgörande egenskaper för kroppen. Det, särskilt hemma, kan drickas även av barn. Det är väldigt enkelt att förbereda det hemma.

På jästfri basis är den gjord på brödvört. Du kan köpa den i butiken, eller så kan du göra den själv. För matlagning behöver vi sådana Ingredienser:

• Svart bröd - 2 skorpor;
• Socker - 1 tesked (med en bild);
• Vatten - 2 koppar (varmt)

Bröd förskuret i små tärningar och torka i ugnen. Du borde få krispiga röda kex.

Häll dem i en liten burk (0,5-1 liter), tillsätt socker och häll vatten. Rör om med en sked, täck med lock och lägg i ett varmt hörn.

Blandningen kommer att jäsa på en dag eller två. Den färdiga surdegen har en syrlig lukt och ett grumligt utseende.

Vi förbereder en 3-liters burk och häller all den resulterande surdegen i den. Du kan strö över ytterligare ett par krutonger av kex och tillsätt socker. Justera mängden sand själv - någon gillar det sötare, men någon gillar det inte.

Tillsätt kokt varmt vatten och täck med ett lock. Vi städar på en varm och mörk plats. Efter en dag kommer vätskan att "spela", en typisk lukt kommer att dyka upp.

Sedan häller vi den resulterande volymen i plastflaskor och lägger till en liten handfull russin till varje.

Skruva på locket väl. Snart börjar flaskorna stelna. Det började jäsa. Detta innebär att kvass kommer att vara klar mycket snart. Så fort detta händer, ställ in det i kylen i ett par timmar.

Efter kylning kan du säkert dricka och njuta.

Hemlagad kvass med mynta och vinbärsblad.

Denna kvass har gjorts väldigt länge, även av våra morföräldrar. Smaken av mynta och vinbär släcker törsten perfekt i den kvava värmen.

Vi kommer att behöva:

• Vatten - 2,5 l;
• Rågkex - 200 g;
• socker - 100 g;
• russin - 30 g;
• Jäst - 20 g;
• mynta - 10 g;
• Svartvinbärsblad - 8 st.

Lös upp jästen i ett glas varmt vatten. Häll rågkex med kokande vatten och låt stå i 3 timmar.

Sila vörten som erhållits på detta sätt genom ostduk som är vikt i flera lager, häll socker i den, häll i jäst, tillsätt mynta och svarta vinbärsblad. Infundera i 10-12 timmar, täck med en ren servett.

När din vört är sur, sila den, flaska den, lägg några russin i var och en av dem, korka och ställ den på en sval plats. Efter tre dagar kan du njuta av läcker kvass.

Recept på kvass på surdeg och rågmjöl.

Jag trodde aldrig, men det visar sig att man kan koka kvass på rågmjöl. Inget svårt, prova det, väldigt gott.

Ingredienser:

• Rågmjöl - 450 g;
• socker - 180 g;
• Torr jäst - ett paket;
• Vatten - 3 liter (lite mindre);
• Russin - 10-12 stycken (ej tvättade).

Självklart förbereder vi förrätten först.

För att göra detta, kombinera ett glas mjöl och 1 tesked med toppen av socker. Häll kokande vatten över allt detta under omrörning tills massan får konsistensen av gräddfil. Vi kommer även att skicka russin dit. Vi skickar blandningen till en varm plats efter att ha täckt den med en handduk.

Så snart blandningen börjar "röra sig", skumma och avge en sur lukt, är den klar. Det tar mindre än en dag.

Nu kan du gå vidare till nästa steg. Till den resulterande massan, tillsätt resterande mjöl, socker, jäst och häll i vatten. Vi blandar allt noggrant. Täck med en handduk och låt bli varmt över natten.

På morgonen, häll kvasset i flaskor eller kannor och lägg det i kylskåpet. Efter ett par timmar är den kalla drycken klar att drickas.

Det är så snabbt och enkelt!

Hemlagad kvass enligt min mormors recept.

Den här drycken har förberetts under väldigt, väldigt lång tid. Det är anmärkningsvärt att den är beredd utan jäst. Smaken är dock fantastisk. Även om en amatör som inte gillar rödbetor, kanske han inte gillar smaken. Men vi råder alla att prova, åtminstone en gång. När allt kommer omkring, inte bara välsmakande, utan också användbart.

Vi kommer att behöva:

• Färska rödbetor - 500 g;
• Rågbröd - 50 g (skorpa);
• Socker - 1 matsked;
• Vatten - 3 liter.

Tvätta rödbetorna, skala och skär i små bitar. Vi lägger dem i en tre-liters burk och fyller den med vatten så att cirka 5 centimeter återstår till halsen. Tillsätt skivat bröd och socker där.

Blanda noggrant och täck med ostduk. Det är bättre att inte använda vanliga lock, eftersom de under jäsningsprocessen kommer att svälla och störa denna åtgärd.

Vi rengör burken i ett varmt mörkt hörn i 5 dagar. Varje dag, flera gånger måste du ta bort skummet som kommer att bildas på ytan.

Så snart processen med skumbildning kommer till intet, måste kvass hällas i flaskor och läggs på en kall plats för att svalna.

Om du planerar att använda det som en drink, kan du lägga till mer socker. Till soppor blir det jättebra om du lägger till lite hackad vitlök.

Hemlagad kvass (videorecept), bonus.

Jo, som en bonus bestämde vi oss för att visa ännu ett gott recept. Det är lättare för någon att uppfatta information i videoformat.

Tja, det är allt vi har, lämna dina kommentarer nedan, gå med oss Odnoklassniki och stötta oss på vår kanal Yandex.Zen.

Kvass är en unik dryck som ärvts från våra förfäder. Det är inte bara gott, utan också användbart. Och den släcker törsten väldigt bra, till skillnad från söt läsk, där det finns många oklara ingredienser. Att laga kvass hemma är inte så svårt, men din hälsa kommer inte att lida. God aptit och hejdå alla.

Hemlagad kvass - 5 enkla recept för att göra brödkvass. uppdaterad: 31 maj 2018 av: Subbotin Pavel

Processen för jäsning av malt och brödsmulor ger oss en fantastisk drink som kallas kvass. Det är traditionellt bland de slaviska folken, men med tiden spreds det över hela världen och blev populärt, och detta beror på dess unika förmåga att inte bara släcka törst utan också hunger.
I Ryssland tillsattes ofta honung och väldoftande örter till kvass, det fanns ingen bättre läsk att hitta. Många kalla grytor tillreddes också på grundval av den. Och för ganska länge sedan var stark kvass den främsta berusande drycken vid bröllop och helgdagar. Det är därifrån uttrycket kom, när någon dricker mycket alkohol säger man om honom - surt.
Hemlagad kvass är mycket hälsosammare än alla drycker som köps i butik. Även modern medicin bekräftar att han kan återställa styrka efter en sjukdom och klara av många åkommor. En unik drink kan förberedas hemma, utan att använda absolut inga kemiska tillsatser.
Tidigare användes endast träfat för att tillaga denna dryck, nu kan du göra gott brödkvass hemma i glasburkar eller emaljerade pannor. Ta absolut inte plast- och aluminiumfat, de kan ändra färg, smak och fördelaktiga egenskaper hos drycken.
För att få riktigt välsmakande kvass behöver du en ordentligt förberedd surdeg, med dess hjälp börjar jäsningen. Den har en unik förmåga - att jäsa brödprodukter och samtidigt inte förvandla vatten och socker till alkohol. Om din surdeg inte stämmer riskerar du att få antingen vanligt sötvatten eller surt mos istället för kvass.
Så låt oss ta en närmare titt på receptet på kvass från bröd hemma.

Smak Info Drycker

Ingredienser

• rågbröd - 250 g;
• pressad jäst - 15 g;
• vatten på flaska - 2,5 l;
• socker - 60 g.

Hur man gör brödkvass hemma

Skär brödet i små tärningar (3x4 cm stora, inte mer).


Lägg brödtärningarna på en plåt och sätt in i den förvärmda ugnen. Vi behöver rågkex, som vi får genom att ta ut bakplåten på 15 minuter.


Häll socker i en ren tre-liters burk.


Sätt in kexen där.


Koka upp den nödvändiga volymen vatten och häll omedelbart kokande vatten i en burk med socker och ströbröd. Låt svalna.

Späd en portion jäst i 100 ml varmt vatten.


När innehållet i burken har svalnat till rumstemperatur, häll den varma jästblandningen i den. För att få den framtida kvass att andas, täck den med en bit gasväv ovanpå. Du måste insistera på drycken i 36 timmar.


Sila den färdiga kvassen genom en sil eller gasväv och ta ett prov.

teaser nätverk

Hemlagad kvass från rågbröd utan jäst

Jästfri kvass har en liten fördel, den har ingen specifik smak av jäst. Tekniken skiljer sig inte mycket från det tidigare receptet. Så låt oss försöka göra brödkvass, men nu utan jäst.
Det klassiska receptet använder sig av rågbrödsskorpor, men om du gillar smaken av spiskummin kan du ta Borodino-bröd (bara det är antingen inte stekt i ugnen alls, eller bara lite).

Ingredienser:

• rågbröd - 300 g;
• vatten på flaska - 2,0 l;
• socker - 100 g;
• russin - 25 g.

Matlagning:

1. Skär brödskivorna och stek i ugnen, som i föregående recept.
2. Överför ströbrödet till en skål. Koka upp vattnet och häll det omedelbart i samma behållare, tillsätt socker och blanda.
3. Låt kvassvörten svalna till rumstemperatur.
4. Lägg russinen i den avsvalnade massan. På dess yta finns mikroorganismer som är nödvändiga för jäsning, eftersom russin faktiskt är naturliga vilda jästsvampar. Tvätta den därför inte före användning.
5. Häll all resulterande massa i en ren burk, täck med gasväv och lägg på en mörk plats för jäsning. Efter 10-20 timmar kan du observera de första tecknen på jäsning, ett sus kommer att höras från burken, skum börjar samlas på ytan.
6. Från detta ögonblick måste du insistera på kvass i ytterligare 2-3 dagar och sila genom flera lager gasväv. Smaka av efter eget tycke och tillsätt mer socker om det behövs.

Användbara tips för att göra kvass

• Som kissel. Vid beredning av kvass är det mycket viktigt att ta bröd av hög kvalitet, med ett minimum av tillsats av kemikalier. Ju fler kemiska tillsatser det finns i brödet, desto mer sannolikt är det att kvass inte jäser och blir smaklös. Särskilt ofta gör fel kex att drycken visar sig vara trögflytande, som gelé. Ett tjockt tillstånd av kvass kan fortfarande hända om disken med drycken var i direkt solljus under jäsningen. Försumma inte rådet att lägga kvass för jäsningsperioden på en mörk plats.
• Bitter. Ibland visar sig kvass med en bitter eftersmak, vilket gör att du överexponerade ströbrödet i ugnen. De ska bara vara lätt bruna, men i inget fall bränna.
• Jag vill ha skarp. Om du vill få en vassare och mer kolsyrad dryck, häll sedan den silade kvasen i rena plastflaskor, lämna 3-5 cm till halsen, stäng tätt. Låt dem stå på en mörk plats i rumstemperatur i 5-7 timmar. Så snart flaskorna blir fasta under inverkan av koldioxid, flytta dem till källaren eller kylskåpet. Jäsningsprocessen avbryts och smaken stabiliseras. Vänta ytterligare 4 timmar och du kan dricka en kolsyrad läsk.
• Vandrar inte. Ibland händer det att allt görs korrekt, men av någon anledning jäser inte kvass. Så du använde gammal jäst. Det finns ett enkelt sätt att testa jästens färskhet. Lös upp en liten mängd av dem i varmt vatten och tillsätt sedan lite socker. Om ett väsande snart dök upp, då god jäst, du kan säkert lägga kvass med dem. Var noga med att följa proportionerna av socker och jäst, gör inga misstag om du lägger mindre, kvass kommer att jäsa dåligt.
• Hur förstår man att kvass är redo?Du kan smaka eller lukta lite. Kvass, som fortfarande håller på att jäsa, kommer att vara luktfritt. Den färdiga drinken doftar lätt surt. Medan kvass jäser rinner brödbitar upp och ner. I den färdiga drinken kommer de att lägga sig på botten av burken.
• För okroshka och sommar kalla soppor bereds vit kvass, den är gjord på basis av rågmjöl.
• Diversifiera. Vanlig kvass kan diversifieras med alla smaker, och det är omöjligt att lista allt som läggs till det. Av hela bär och frukter, eller från deras juicer och fruktdrycker, framställs frukt- och bärkvass. För att göra smaken ännu mer pikant kan du lägga till aromatiska kryddor – oregano och kardemumma, kanel och ingefära, nejlika och mynta. Du kommer inte att kunna föreställa dig förrän du provar hur välsmakande rönn, vinbär, krusbär eller jordgubbskvass blir. Och i sådana fruktdrycker är det bra att marinera kokt fläsk, kött för grillning, fisk och grönsaker för grillning.
• Humlekottar? Och om du, tillsammans med kex, också lägger humle i en burk, eller snarare dess kottar, kommer du att sluta med en "vuxen" drink. För 300 g rågkex lägg till en handfull torrhumleblomställningar.
• Använd inte rätter där mjölk tidigare lagrats för att förbereda kvass.

Tidigare har vi pratat om hur man lagar mat