Koristne lastnosti črne kumine, uporaba začimb pri kuhanju, medicini in za hujšanje. Črna kumina-kalindzhi (fotografija) koristi za sajenje in nego Tehnologija gojenja črne kumine na polju

2018-04-21 20:58:43 0 4871

Pravi Črna kumina, ki je zdravilo za vse bolezni, razen za bolezen, od katere ni odrešitve in ozdravitve (smrt) - to je izključno vrsta "Nigella Sativa" ali Nigella Setting, in ne kaj drugega iz podobnih rastlin in celo pogosto tesno povezana s pravo črno kumino. Rojstni kraj črne kumine, tako zgodovinski kot botanični, je Velika Sirija (Sham), ki vključuje sodobna ozemlja Sirije in južne Turčije. Večina najboljše sorteČrno kumino za zdravljenje pridelujejo tam, v blagoslovljeni deželi Šam, tako kot najboljši datlji na planetu Zemlja rastejo v Arabiji, v svoji zgodovinski in botanični domovini. Mimogrede, pradomovina pšenice, iz katere pečemo in kuhamo beli kruh, in pradomovina črne kumine sta enaki. Njihova domovina je Blaženi Šam. In kaj se je na tem planetu prvič pojavilo in ga je človek gojil ravno na deželah Blaženega Šama? Ja, veliko stvari, skoraj do 60-70% kulturnih in zdravilne rastline. Ista arabska oljka (evropska oljka) se je od tam razširila po vsem svetu ...

Rastlina, ki raste v svoji zgodovinski domovini v idealnih razmerah zase, vsekakor ima najboljše lastnosti kot bo rasla na drugih tleh, v drugih klimatske razmere, kjer sonce sije različno (zahaja prej ali pozneje, zaradi razlike v vlažnosti različno segreva ipd.). V večini primerov je to res in pravilno. Najboljše kadilo prihaja z Arabskega polotoka, najboljša kava prihaja iz Jemna, najboljša čajevca v Indoneziji. To je njihov dom. Tudi s črno kumino, kjer se je prvič pojavila in gojila, tam najbolje uspeva in se najbolje absorbira uporaben material in elementi. Najbogatejša semena črne kumine po vsebnosti olja so semena sirskih sort. To vedo vsi, iz njih pridobimo bazno olje prvega hladnega stiskanja več kot iz katere koli druge sorte. Olje črnega semena sirskih sort je po svoji uravnoteženi sestavi bolj nežno in prijetno za pitje in uporabo pri medicinske namene kot olje močnejših sort. Olje iz sirskih sort črne kumine ob daljšem uživanju ne škoduje jetrom, tako kot mnoge druge sorte, ga lahko nanesete na kožo in vse sluznice brez strahu pred neprijetnimi toplotnimi opeklinami, idealno je za uporabo pri otrocih. .

Verjamemo sirske sorte najboljši in uporabne sorteČrna kumina iz vseh obstoječih sort, ki je optimalno primerna za uporabo v kateri koli medicinski namen iz naslednjih petih razlogov:

1. To so prve sorte črne kumine, s katerimi so ljudje zdravili, 2. Te sorte gojijo na deželah Blaženega Šama (najboljše dežele po islamski tradiciji), na deželah številnih prerokov in poslancev Vsemogočnega, kar pomeni, da bo vse, kar raste na tej zemlji, za človeka boljše in koristnejše, kot če bi raslo na drugi zemlji;

3. Imajo najbolj uravnoteženo sestavo koristnih snovi in ​​elementov, nemški zeliščarji samo zaradi tega v svojih izdelkih raje uporabljajo samo sirske in egipčanske sorte črne kumine;

4. Olje teh sort je idealno tako za otroke kot za odrasle, deluje praktično brez stranski učinki, je enostaven za pitje, daje visoko učinkovitost pri zdravljenju najzahtevnejših bolezni, vključno z onkološkimi, hormonskimi in avtoimunskimi boleznimi, o čemer se prepričamo skoraj vsak dan;

5. Olje se lahko priročno uporablja, nanese na najbolj občutljivo kožo in vse sluznice (ustno, nosno, vaginalno) brez strahu, da bi se opekli.

Kaj pa preostale zdravilne sorte te vrste črne kumine "Nigella Sativa", pravite? Odgovorili bomo, da so po našem (in ne samo našem) mnenju najboljše zdravilne sorte črne kumine sirske, nato egipčanske in turške, nato savdske in jemenske, nato etiopske, kenijske sorte. Vsi si zaslužijo, da se štejejo za prave zdravilne arabske sorte črne kumine. Vsaka od teh sort ima svoje značilnosti pri uporabi in edinstvene lastnosti ki najdejo vredno uporabo v naši Veliki muslimanski medicini. Vsak od teh čudovitih zdravilnih sevov bo podrobneje obravnavan v prihodnjih letošnjih člankih, v shaa ALLAH.

Sorte vrste "Nigella Sativa", ki rastejo zunaj območja tradicionalne arabske rasti črne kumine, imajo šibke zdravilne lastnosti iz več razlogov, vključno z istimi. klimatski dejavnik, razlika v tleh, izpostavljenost soncu, vlažnost zraka itd. V razmerah Čukotke ali Aljaske ne morete gojiti okusne in sočne banane, tudi če raste v umetni pogoji, bo še vedno neokusen in grd, z nizko vsebnostjo hranil in elementov. Zato bodo sorte azijske črne kumine, gojene v Tadžikistanu, Uzbekistanu, Kirgizistanu, Pakistanu, Indiji ali na Šrilanki, po uporabnih lastnostih vedno zaostajale za svojimi arabskimi sorodniki. Bolj južni bodo zelo grenki in opekli sluznico, bolj severni pa ne bodo dobili vsebnosti olja, moči in arome.

V slaščičarstvu je mogoče azijske sorte črne kumine zlahka nadomestiti z bolj nežnimi in prijetnimi po aromi in okusnih občutkih (daje okus in aromo jagod) vrsto "Nigella Damascena" Nigella Damascus. Izgledajo celo veliko večje od azijskih. Da, in klasične arabske zdravilne sorte prave črne kumine vrste Nigella Sativa kot začimba za vse potrebe bodo veliko bolj zaželene kot azijske sorte. Zakaj bi kakovosten izdelek zamenjali z njegovimi podobami in nadomestki?!

Če poslušate enega znanega dagestanskega kemika z več kot 30-letnimi izkušnjami pri raziskovanju in odkrivanju novih snovi, ki je zelo spoštovan zaradi znanja in znanstvene integritete, zasluženo spoštovan med muslimani, potem so po njegovem objektivnem mnenju azijske sorte praktično ne vsebujejo, vsebujejo tako neprecenljive in uporabne snovi, kot so timokinon, nigelon, timol in druge spojine, ki so v izobilju prisotne v arabskih sortah črne kumine, zato azijske sorte nimajo možnosti za uporabo v medicinske namene. Verjeti mu je možno in treba, piše veliko delo o zdravljenju črnega semena, že skoraj 15 let ga piše in kristalizira, pri čemer se zanaša tako na svoje kot na globalne raziskave in razvoj na tem področju, v maja letos načrtuje dokončanje in objavo. Vsekakor se bomo in shaa ALLAH trudili seznaniti vse naše bralce in naročnike z njegovim čudovitim znanstvenim akademskim delom, ki je vredno biti v osebni knjižnici vsakega iskalca in raziskovalca dediščine islamske in muslimanske medicine.

Kratek zaključek:

Najboljše in najprimernejše sorte pravega črnega semena za vse ljudi v zdravilne namene so sirske. Nato so v padajočem vrstnem redu uporabne in optimalne arabske sorte - egipčanske in turške, savdske in jemenske, etiopske in kenijske. Najcenejše in medicinsko najbolj neuporabne sorte so azijske. Ali želite, da vas zdravijo s tem, s čimer so se zdravili prvi muslimani? Kupite črno kumino tistih sort in vrst, s katerimi so bili zdravljeni! Nikoli ni prepozno za učenje in spreminjanje na bolje!

Kumina, ki ljubi vlago trajen ki prinaša visoke donose samo na tleh z zadostno vlago. Trava je odporna na mraz in zlahka prenese tudi blage zmrzali.

Kumina se pogosto uporablja kot začimba za hrano in zdravilo v farmakologiji, je medonosna rastlina in eterična olja. Ugodne lastnosti semena kumine so že dolgo znana, z njimi lahko preprečimo in premagamo številne bolezni.

Kratek opis rastline

Kumina ali nigella, se nanaša na dvoletne rastline, družina dežnikov. V navadnem ljudstvu se kumino imenuje poljski ali divji janež, kimin, koza, gunba, ganus ali poljska nigela.

Rastlina gosto naseljuje Evropo, Azijo, Indijo in Pakistan. Gojijo ga skoraj v vseh državah, za namizne in krmne namene. Pri nas plevel raste na Kavkazu, Daljnji vzhod in v južnem delu Sibirije.

Kumina ima posamezna stebla, nagnjena k obilnemu razvejanju, ki doseže višino do metra. Koreninski sistem je precej mesnat, vretenast, zmerno razvit.

Listje rastline je razrezano, podolgovate oblike, doseže širino 5-11 cm in dolžino približno 18 cm.Osnovno listje se nahaja na dolgih pecljih, zgornje na kratkih.

Socvetja so dežnikasta, dosežejo premer 10 cm, s poudarjenimi odrastki v obliki žarkov. Cvetenje se začne junija, beli ali belkasto rožnati cvetovi s premerom centimetra.

Plodovi kumine so visolokarpi, dolgi približno 3,5 mm, sestavljeni iz dveh srpastih polkapov (merikarpov).

Značilna razlika med kumino je njena začinjena močna aroma, ki se pojavi, če semena podrgnemo s prsti.

Uporaba kumine

Kumina velja za medonosno rastlino, s 1 hektarja lahko dobite do 105 kg. medu, pogača, ki ostane po spravilu in stiskanju, pa se uporablja kot krmna osnova za živino, kar prispeva k povečanju proizvodnje mleka.

Za namizne namene se kumina uporablja kot začimba za pekovski izdelki, marinade, juhe in druge jedi. Za prehrano se ne uporabljajo samo plodovi (kumina) in eterično olje kumine, temveč tudi mladi poganjki rastline.

Zeleno uporabljam kot preliv za solate in zelenjavne jedi azijske države v orientalski kuhinji pa iz njega pripravljajo pašteto, dodajajo pa jo tudi zelenjavnim jedem, za začinjanje mesnih in ribjih jedi. Začinjene korenine kumine posušimo in shranimo v nepredušni posodi ter po potrebi dodamo zelenjavnim in mesne juhe za pikanten začinjen okus.

Semena kumine aktivno sodelujejo pri pripravi začinjenih prelivov za ribe, vložene zelenjave, pri fermentaciji in se pogosto uporabljajo kot dodatna aroma prekajenih izdelkov, nekaterih trdih sirov in peciva.

Semena kumine dajejo jedem ne le pikanten okus in aromo, ampak tudi sodelujejo pri njih boljša asimilacija telesne maščobe, normalizirajo prebavo in lajšajo napenjanje.

Norme za polaganje kumine v različnih kulinaričnih kreacijah so odvisne predvsem od recepta in nacionalne značilnosti kulinariki, vendar je povprečje približno 0,3 grama. Za dodajanje okusa je običajno, da kumino damo 15 minut preden so jedi pripravljene.

Poleg namiznega namena se kumina aktivno uporablja v industriji alkoholnih pijač, za pripravo kruhov kvas. Eterična olja se uporabljajo v izdelavi mila, farmacevtski in kozmetični industriji.

Kemična sestava kumine

Semena kumine odlikuje predvsem močna začinjena aroma in grenak, pekoč okus. Vsebnost eteričnih olj doseže 8%, maščobnih olj 23%, poleg tega sestavo kumine določa vsebnost kvercetina, kumarina, flavonoidov, kaempferola, umbelliferona in skopoletina.

Eterično olje, pridobljen s hidrodestilacijo, vsebuje karvon (približno 55 %), 30 % limonena, 20 % linalola, cimen, pinen, 35 % karvakrola (daje kumini specifično aromo), pa tudi alkohole in tanine.

Ko plodovi kumine zorijo, se vsebnost karvona poveča. Za optimalno raven proizvodnje eteričnega olja se šteje obdobje mlečne zrelosti semen kumine. Olje, pridobljeno iz kumine, se uporablja ne samo za namizne in farmakološke namene, temveč tudi v tehnični industriji.

Poleg zgoraj navedenih snovi plodovi kumine vsebujejo visok delež beljakovin (približno 17 %). Korenine vsebujejo askorbinsko kislino in veliko količino ogljikovih hidratov, medtem ko trava vsebuje kvercetin, izorhamnetin, flavonoide in kempferol.

Koristne lastnosti in škoda kumine

Kumina je našla široko uporabo v medicini, uporablja se kot aroma za zdravila. Iz plodov in stebel kumine pripravljajo prehranska dopolnila in poparke, semena uporabljajo za pridobivanje olja, z visoko vsebnostjo estra, homeopatija uporablja kumino za boj proti številnim boleznim, ki so povezane z depresijo, prebavnimi motnjami, migrenami in glavoboli, ki jih povzroča stres.

Antihelmintični učinek in antiseptične lastnosti semen kumine so znani že dolgo. uradna medicinaŠvica, Finska in romunska kumina so bile uvrščene na seznam zdravilne rastline te države.

Koristne lastnosti kumine so v njeni sposobnosti, da izboljša delovanje prebavnega trakta, poveča proizvodnjo žolča in normalizira njegovo sestavo.

Normalizacija delovanja črevesja, odprava napenjanja in črevesnih kolik, še ena od lastnosti kumine, lajša krče gladkih mišic in deluje odvajalno.

Plodovi rastline so del sestave choleretic prehranskih dopolnil in se borijo proti okužbam sečil. Kot dodatek se semena in olje kumine uporabljajo v aromaterapiji, kot imunostimulirajoče in pomirjevalno sredstvo.

Odvar in tinktura korenine kumine povečata laktacijo pri doječih materah in se uporabljata za čiščenje krvnih žil. Kumina bo pomagala pri zdravljenju nezapletenega bronhitisa, anemije, postala bo splošni tonik za hepatitis z minimalno stopnjo aktivnosti in bo pomagala pri soočanju z vegetativno-vaskularno distonijo.

Za zdravljenje anemije seme kumine zdrobimo in zakuhamo s filtrirano kuhano vodo pri 75 stopinjah, vztrajamo in vzamemo na prazen želodec v kozarcu 2-krat na dan.

Kumino priporočamo za skupno setev z deteljo, da govedo rešimo pred napihnjenostjo, za ptice pa so semena smrtonosna. Kumina lahko povzroči alergijske reakcije in je kontraindicirana pri ljudeh z individualno nestrpnostjo.

Gojenje kumine

Gojenje kumine ne zahteva mukotrpnega dela, vendar je treba upoštevati nekatere nianse, da bi žetev upravičila stroške setve.

Rastlina v kolobarju poteka po obdelanih in ozimnih posevkih. Priprava tal se začne z luščenjem ostanka strnišča predhodnega posevka, nato pa jesensko oranje do globine približno 30 cm, ob prisotnosti plevela, v dvotedenskem premoru po luščenju. Med oranjem se vnese organska snov v količini 23 ton na hektar njive, skupaj z mineralna gnojila približno 235 kg. na hektar.

Spomladi se izvaja brananje in obdelava, da se zadržuje vlaga v tleh. Setev se izvaja sočasno s setvijo zgodnjih žit na širokovrsten način, z medvrstnim razmikom 45-70 cm.

Možna je setev pred zimo. Hkrati s semeni se v tla vstavi ohlapen superfosfat s hitrostjo 55 kg. na 1 hektar njive.

Globina polaganja semena v černozeme in ilovice je od 2 cm do 2,5 cm, v peščenih ilovnatih tleh 3-3,5 cm pri količini setve 9-10 kg. na hektar ali 2 milijona živih semen.

Po setvi kumine je glavno načelo nege rahljanje medvrstnega razmika in zaščito rastline pred plevelom. Med rastno sezono opravimo približno štiri medvrstno plevenje. Pri prekomernem zgostitvi posevkov, v fazi rasti 4 listov, posevke redčimo, tako da ostane približno 10 rastlin na meter.

Pri zadnjem gojenju se gnojenje vnese v obliki superfosfata 200 gr. na 1 ha. pridelkov. V drugem letu spomladi posevke branamo čez setvene vrste in jih obdelujemo med vrstami, plevel pa plevemo. V procesu brananja se vnesejo dušikova gnojila 45 kg. na ha.

Začinjeno rastlino nabiramo ločeno, ko plodovi na osrednjih dežnikih porjavijo. Narezano zeleno maso zberemo v zvitke in pustimo zoriti. To se naredi, da ne bi izgubili dela pridelka med žetvijo prezrelih semen. Z neugodnimi vremenske razmere zvitki so postavljeni pod nadstreški.

Dva tedna sušene zvitke mlate s kombajni. po mlatenju jih potopimo v stroje za čiščenje semena. Gojenje kumine kot namizne rastline in za krmo živine pomeni pobiranje le-te po potrebi, na sezono lahko izvedemo do 4 košnje.

Skrb za nasade kumine

Kumina potrebuje svetlobo in visoka vlažnost. Rastlina ni zahtevna za toploto in začne kaliti že pri temperaturi +7 stopinj. Po setvi lahko prve poganjke pričakujemo v dveh do treh tednih. Optimalna temperatura za nadaljnji razvoj in zorenje se šteje za +25 stopinj, temperature nad +30 negativno vplivajo na kopičenje etrov v semenu in sočnost zelenja.

Rastlina velja za ljubečo vlago in z dobrim razlogom, koreninski sistem kumina potrebuje veliko vlage za razvoj stebla in rast socvetja. Zimsko odporna rastlina dobro prezimi in prenaša zmrzal.

Rastlina potrebuje pletje, zalivanje, gnojenje in rahljanje.

Zaradi specifičnega vonja ga redko napadajo škodljivci. Kumina ima raje černozeme in peščena ilovnata tla, obogatena in nezamašena. Zamašenost in visoka kislost tal sta škodljiva za rastlino. Uvedba ekoloških in mineralne obloge podvoji donos.

Cvetenje navadne kumine se začne junija-julija, rastlina, ki se oprašuje, potrebuje prostorsko izolacijo. Zadebelitev posevkov negativno vpliva na pridelek.

Zorenje plodov se pojavi avgusta. Kaljivost semen traja do 3 leta.

Znanih je več kot 25 sort kumine, najpogostejša je črna kumina, iz nje pridobivajo eterično olje s hladnim stiskanjem, uporabljamo ga v medicinske namene in farmakologijo, v kulinariki in kot krmna bazaživina. Med divjimi sortami kumine najdemo tudi strupene vrste.

Črna kumina, tako kot navadna, se goji kot začimba in se imenuje kalindzhi, seidan ali rimski koriander. V dolžino doseže pol metra, ima stabilno, pokončno, močno razvejano steblo. Cveti v socvetjih z enojnimi cvetovi modra barva. Plodovi so precej veliki večlistni s semeni, ki zorijo avgusta.

Uporaba črne kumine v homeopatiji in njene regenerativne lastnosti so znane že več kot sto let. Iz njega pridobivajo izvlečke in olja, ki se uporabljajo pri kuhanju. Uporablja se v boju proti imunskim pomanjkljivostim in motnjam v prebavilih, za normalizacijo prebave in kot zdravilo za krče.

Semena črne kumine imajo oster okus z grenkobo in močnim začinjenim vonjem. Semena se pogosto uporabljajo kot začimba za marinade, druge in prve jedi. Iz kalindžija pridobivajo zelo dragoceno maščobno olje, ki se uporablja za preliv solat.

Kako dobiti olje črne kumine

Za pridobivanje visokokakovostnega dragocenega olja črne kumine se uporablja samo metoda hladnega stiskanja, v obliki stiskanja semen kalinjija.

Produktivnost pridelave oljnic je visoka, ena tretjina mase semena je olje. Sestava olja črne kumine je presenetljiva po svoji edinstvenosti, ima antiseboroične, učvrstitvene, regenerativne in antiseptične lastnosti.

Prisotnost nigelona (zaviralec nastajanja histamina) v sestavi kuminega olja, ki stimulira timusno žlezo, ki pretvarja limfocite v T-limfocite (celice ubijalke), je nepogrešljiv pomočnik v boju proti virusom in bakterijskim okužbam. Poleg nigelona vsebuje kumino olje lahko prebavljive vitamine E, A in D ter beljakovine in ogljikove hidrate.

Za pridobitev domačega olja črne kumine ni treba posegati po hladnem stiskanju, dovolj je, da kupite semena črne kumine, jih zmeljete v možnarju, dodajte olivno olje v maso (100 semen na 0,5 litra olja) in pošljete po teden dni v temen, hladen prostor, dnevno stresanje usedline. Po izpostavljenosti na recept lahko olje filtriramo in uporabimo za predvideni namen.

To je pri nas malo poznana živilska rastlina, čeprav jo marsikdo pozna kot vrtno rastlino, ki jo zaradi črnih semen imenujejo črnica. Želim vam predstaviti dve vrsti te rastline - okrasno graciozno Damascus nigella ( Nigella damascena) in nigella sativa ( Nigella sativa). Nigella sativa (črna kumina) je zelo razširjena v Zahodna Evropa, Sredozemlje in Kavkaz, kjer nigela raste kot plevel. Toda obe nigeli se dobro počutita v bolj severnih regijah.

Nigella - enoletnica zelnata rastlina družine maslenic visoke do 40-60 cm Zahvaljujoč izvrstno pernatim listjem, dvojni cvetovi modra, svetlo modra ali bela in lepa oblika sadje, nigella skozi celotno rastno sezono ohranja visok dekorativni učinek. Cveti od junija do septembra. Nigella je čudovita medovita rastlina.

Semena pridobivamo iz črnice, ki se imenuje črna kumina. Kot začimbo črno kumino gojijo po vsem svetu. V Ameriki se nigella imenuje tudi chernushka. Toda v Angliji ima setev nigel veliko imen: kalonji (blagoslovljena semena), cvetoč koromač, črna kumina, cvet muškatnega oreščka, italijanski koriander, črni sezam. Nigella je dobila ime po asociaciji, zaradi podobnosti tankih izrezljanih listov z listi koromača ali zaradi oblike in barve semen.

Dekorativna nigella (Damascus nigella) ne bo samo okrasila gredice, ampak ima tudi izključno gospodarski namen. Lahko se uporablja v hrani kot začimba in pridobi olje. Semena imajo poper okus in vonj po muškatnem oreščku. Toda večina vrtnarjev sploh ne pomisli, da je to lepa rastlina ima resnično čarobne zdravilne lastnosti.

gojenje

Ta svetloboljubna in relativno hladno odporna rastlina, zlahka prenaša spomladanske pozebe, je nezahtevna za rodovitnost tal. Toda raje ima lahka, hranljiva, suha in nevtralna tla. Črnčica zacveti dva meseca po setvi in ​​zacveti približno enako. Zato črno kumino posejemo neposredno vanjo odprta tla zgodaj spomladi ali pozno pozimi. Črno kumino lahko gojimo tako na gredicah kot na vrtu kot začimbo. Pogosto raste na vrtu s samosetvijo.

Setev črnice - škatla za rože in seme

Nigella ne prenaša presežka organskih in mineralnih dušikovih gnojil. V tem primeru daje povečano rast vegetativne mase, kar upočasni cvetenje in zorenje semen.

Za setev je bolje uporabiti sveža semena. Sejejo jih pozno jeseni ( zimska setev) ali v zgodnji datumi spomladi (aprila) do globine 1,5-2 cm. Optimalna temperatura kalitev 15-18 °C. Poganjki se pojavijo v 10-15 dneh. Shema setve: razdalja med vrstami je 15-20 cm, med rastlinami v vrsti je 10-20 cm.

Običajna nega, vključno z zalivanjem, pletjem, rahljanjem. Nigella zacveti 60-65 dni po kalitvi. rastna sezona dolgo, je 140-160 dni.

Zalivanje se izvaja redno, vendar nigella ne prenaša premočenja tal. Nigella praktično ne zboli in je ne poškodujejo škodljivci.

Uporaba

Črna kumina

Na vzhodu zdravilne lastnostičrna kumina se uporablja že več kot 3000 let. Črna kumina velja za rastlino preroka Mohameda, saj so ljudje od njega izvedeli neverjetne lastnostičrna kumina. Kur'an pravi: "V črni kumini, ki zdravi vse bolezni." Po preroku lahko črna kumina "ozdravi vsako bolezen, razen smrti." Dejansko so številne študije črnice dokazale njeno učinkovitost pri zdravljenju najrazličnejših bolezni.

Eterično olje črne kumine je rumena tekočina z ostrim, začinjenim vonjem. Vsebuje edinstven kompleks biološko aktivnih snovi, ki povečujejo imuniteto. Nigella vsebuje žveplo, fosfor, železo, kalcij, aktivne encime, ogljikove hidrate, beljakovine, vitamine A in E, nigelon. Nigella je bogata s kislinami, vsebuje linolno, oleinsko, palmitinsko, eikosenojsko, stearinsko, alfa-linolensko kislino.

Črna kumina ima sposobnost ubijanja patogenov in normalizacije krvni pritisk pri bolnikih s hipertenzijo. Krepi spomin in zdravi migreno. Zdravijo bolezni prebavnega sistema, srca, dihalnih organov, ledvic in jeter. Pripravki iz njega služijo za lajšanje bolezni ženskega spolovila. Obstajajo metode zdravljenja onkoloških bolezni s pomočjo pripravkov iz črne kumine. Orientalski zdravilci priporočajo, da odrasli v vsakodnevno prehrano dodajo eno čajno žličko semen črne kumine.

Kumino olje je sestavni del elitne kozmetike mnogih podjetij. Dodaja se kremam proti staranju, dragim zobnim pastam in milom. Semena imajo insekticidno lastnost, uporabljajo se za zaščito oblačil pred molji.

Za uporabo nigele kot začimbe ali v medicinske namene, semena poberemo, ko dozori približno dve tretjini strokov. Socvetja razrežemo skupaj s stebli, povežemo v šopke in posušimo v zaprtih prostorih. Semena hranite v tesno zaprti stekleni ali porcelanasti posodi v suhem, temnem prostoru. Posušena socvetja s "kodrastimi" škatlami po mlatenju semen se uporabljajo v suhih šopkih.

Semena se uporabljajo kot začimba pri kisanju kumar, kislega zelja in tudi kot začimba pri kuhanju (tradicionalno se uporablja v Indiji in arabskih državah). Pred uporabo kuharji priporočajo, da semena zdrobite in jih rahlo prepražite rastlinsko olje.

Namesto črnega popra se uporablja tudi nigella. Njegova prednost pred poprom je, da ne draži želodčne sluznice. Nigella se uporablja tudi kot začimba z ostrim grenkim okusom in vonjem za proizvodnjo slaščic in pijač. Olje iz semen nigele ima prijeten vonj po malinah in je tudi užitno.

Kumina je rastlina, oziroma njena semena gospodinje skoraj vsak dan uporabljajo kot začimbo pri pripravi različnih jedi. Semena te rastline lahko pogosto vidite tudi kot začimbo za kruh, ki se prodaja skoraj v vsaki trgovini, pa tudi za slaščice, v marinadi in celo v alkoholne pijače. Kumina ima precej grenak okus in neverjetno začinjeno aromo.

Toda le malo ljudi ga uporablja kot zdravilo. Čeprav so bila ta majhna svetlo rjava zrna že v kameni dobi uporabljena za zdravljenje in hrano.

Kumina ali, kot se imenuje drugače, janež, kimin, timijan, gunba itd. predstavlja majhna rastlina, ki ga tudi zlahka zamenjamo z drugimi rastlinami. Ima srednja dolžina golo steblo, v času cvetenja pa iz majhnih belih cvetov nastanejo socvetja. Najbolj znanih je več vrst te rastline: navadna, korejska, rimska, egipčanska, pa tudi črna kumina.

Timijan ali kumina ljubi rahlo vlažna in dobro osvetljena območja, na primer na jasah in gozdnih robovih, včasih jo najdemo na poljih in pobočjih. Čeprav, če kumina začne rasti v senci, ampak naprej naslednje leto ne bo več obrodila in bo uporabna le kot zelenje.

Kumino gojijo tudi na zelenjavnih vrtovih in naprej vrtne parcele, pa tudi na specializiranih kmetijah kot zdravilna rastlina.

Koristne lastnosti kumine

Zdravilne lastnosti kumine, tako kot drugih rastlin, so neposredno odvisne od njenih sestavin. Njegova sestava vključuje več kot sto različnih komponent, vključno z:

• različna maščobna olja;
• esencialna olja;
• snovi, ki so katalizatorji za naravno biosintezo beljakovin;
• železo;
• cink;
• fosfor;
• vitamini in številne druge sestavine.

Kumina se uporablja v medicinske namene ne le kot začimba. Iz njega je narejeno eterično olje, ki pomaga pri številnih boleznih, na primer pri nevrozah, očesnih boleznih in celo pri rakavi tumorji. Olje te rastline se uporablja tudi v parfumeriji in izdelavi mila. Poleg tega olje ni nič drugega kot naravni antiseptik, poleg tega pa pomaga normalizirati presnovo v telesu, ima anthelmintično lastnost in se lahko uporablja kot preventivni ukrep proti tuberkulozi.

Uporaba v tradicionalni medicini

V tradicionalni medicini je še posebej znan pripravek, imenovan olje črnega semena.

Moč tega olja pomaga znebiti različnih težav in tegob. Njihova uporaba je še posebej razširjena v naslednjih državah: Italija, Francija, Velika Britanija, Nemčija in Združene države Amerike. Dodatek semen črne kumine se uporablja tudi pri izdelavi različnih zdravil in pripravkov.

Olje črne kumine je zelenkasto rjave barve, ima zelo začinjeno aromo ter zelo trp in trpk okus. Vsebuje omega 6 in omega 9 kisline, nepogrešljive za človeško telo, ki izboljšujeta delovanje vseh sistemov. notranji organičloveka, vključno z izboljšanjem metabolizma, lajšanjem vnetja, obnavljanjem vodnega ravnovesja in izboljšanjem imunosti.

Uporaba v tradicionalni medicini

V bistvu za medicinske namene uporabite plodove te rastline. Še več, le tiste, ki so že zrele, so porjavele, a se še niso zdrobile. Obdobje nabiranja sadja sodi v poletne in jesenske mesece (julij, avgust in september). Postopek zbiranja je precej preprost. Treba je zbrati dežnike, jih previdno privezati na prostem, vendar morate paziti, da je mesto, kjer visijo, v senci. Ko so plodovi zreli, jih je mogoče enostavno ohladiti iz dežnikov. Če je problematično vezati cvetlične dežnike, jih lahko preprosto položite na ravno površino tanek sloj. Potem ko se zrna drobijo, jih je treba še nekaj časa sušiti na ravni površini, nato pa jih zložiti v vrečke oz. kartonske škatle. Semena se lahko hranijo precej dolgo - 3 leta.

AT tradicionalna medicina ne uporablja se samo olje, kot v tradicionalni medicini, ampak tudi različne decokcije in tinkture. Zdravila, ki so pripravljena na osnovi kumine, pomagajo pri prebavnih težavah, slabem apetitu, vetrovih, prehladi, kožne težave in obolenja ter revmatizem.

Kumina kontraindikacije

Poleg koristi, zdravljenje ljudska zdravila lahko škoduje tudi človeškemu telesu. V vsakem primeru, ne glede na to, kako dobronamerno je, se pred začetkom zdravljenja posvetujte z zdravnikom, ki je specializiran za vašo težavo in vam bo povedal, katere odmerke je najbolje upoštevati. Poleg tega je nekatere izdelke najbolje uporabiti v tandemu z drugimi zdravili, ki lahko zagotovijo najučinkovitejši rezultat.

• Kumine se ne sme uporabljati, če ima bolnik bolezen, kot je gastritis ali obstrukcija žolčevodov.
• Prav tako lahko pride do alergije ali individualne intolerance na kumino.
• Presaditev organov je poseben primer. Ker ta rastlina znatno poveča imuniteto, kar posledično vodi do možne zavrnitve organov, ki so bili presajeni.

Recepti s kumino

Običajno se kumina uporablja kot začimba za različne jedi, pecivo in solate. Obstaja pa tudi več receptov za tinkture in decokcije, ki bodo pomagali pri obvladovanju različnih bolezni.

1. Tinktura kumine za težave z prebavni sistem in napenjanje.
   Za pripravo takšne infuzije morate vzeti 25-50 g semen kumine in jih preliti z vrelo vodo (1 skodelica). Po tem je treba tekočino s semeni damo v vodno kopel in jo infundiramo približno 10-15 minut. Naslednji korak je hlajenje infuzije, filtriranje in dodajanje vode (približno kozarec). Takšen poparek je treba piti dvakrat na dan za pol kozarca pred obroki.
   Če je takšna infuzija pripravljena v polovičnih razmerjih, bo pomagala izboljšati laktacijo pri doječih ženskah.

Črna kumina, ali Kalindzhi, ali Nigella sativa (Nigella sativa) - enoletna rastlina Družina Buttercup (Ranunculaceae).
V Ameriki se imenuje chernushka. Očitno so to ime tja prinesli ruski emigranti. Ker nigello poznamo pod dvema imeni - črna (črna) in dekle v zelenju. Toda v Angliji ima Nigella sativa skoraj ducat imen. Kalonji (kalonji) - to je iz hindujščine, semena blagoslova - dobesedno "blagoslovljena semena" - iz arabščine, pa tudi cvetoč koromač (cvet fenhela), črna kumina (črna kumina), cvet muškatnega oreščka (cvet muškatnega oreščka), italijanski koriander (rimski koriander ), črni sezam (črni sezam). In to še ni vse. Jasno je, da številna imena zmedejo in vnašajo nekaj zmede. Ker sama rastlina nima nič opraviti s sezamom (sezamom), koromačem, kumino in še bolj s čebulo.

Rastlina je vsa ta imena dobila po asociaciji - bodisi zaradi podobnosti listov, tankih, izrezljanih, kot so koromačevi, bodisi zaradi oblike in barve semen. V črni kumini so majhne, ​​črne, ostrega okusa. Prav semena so zelo priljubljena začimba vzhodne države, pa tudi v arabskem svetu zdravilo, o katerem Koran pravi: "V črni kumini, zdravljenje vseh bolezni." In če je v evropski ljudski medicini črni kumini dodeljeno precej skromno mesto - uporablja se kot želodčno in choleretic sredstvo, potem se na vzhodu njena semena in olje uporabljajo za skoraj vse bolezni.
Večina prebivalstva našega planeta spoštuje, obožuje in aktivno uporablja to rastlino. Na vzhodu se zdravilne lastnosti črne kumine uporabljajo že več kot 3000 let. Črna kumina v muslimanskih državah velja za rastlino preroka Mohameda, saj so ljudje od njega izvedeli za neverjetne lastnosti črne kumine. Po besedah ​​preroka lahko črna kumina ozdravi katero koli bolezen, razen smrti. Pravzaprav številne študije o tem zanimiva rastlina dokazala svojo učinkovitost pri zdravljenju različnih bolezni.
Črna kumina izvira iz jugozahodne Azije in Sredozemlja. Trenutno raste v Sredozemlju, na Balkanskem polotoku, na Kavkazu, v Mali Aziji. Črna kumina se odlično počuti tudi v bolj severnih regijah, le da se imenuje drugače: sejanje črnice. Izkazalo se je, da je preprosto in nezahtevna rastlina in tam je znana črna kumina. Na jugu in jugozahodu Rusije raste črna kumina ali črno seme trava. Nikomur ne pride na misel, da ima ta rastlina resnično čarobne zdravilne lastnosti.
Črna kumina (Nigellae sativa) je enoletna nizka zelnata rastlina. V višino doseže 40 cm Steblo je močno razvejano, rahlo pokrito z dlačicami. Listje črne kumine je zelo razrezano, dolgo 2-3 cm, črna kumina cveti za razliko od sorodne kumine bolj privlačna. Številni cvetovi čudovite pogosto modre, bele in celo rdeče barve, velikost tudi ni majhna, lahko je frotirna in preprosta. Cvetovi imajo veliko prašnikov in več pestičev. Po cvetenju obrodi črna kumina - številne lističe. To se dogaja od sredine do poznega poletja. Semena nabiramo od avgusta do septembra.

Gojenje črne kumine

Kljub dejstvu, da ta rastlina prihaja iz toplih držav, je precej odporna na mraz (prenaša kratkotrajne spomladanske zmrzali) in nezahtevna, ne zboli in je ne poškodujejo škodljivci. Zato črno kumino sejemo neposredno v odprto zemljo zgodaj spomladi ali pred zimo. Pogosto raste na vrtu s samosetvijo.
Ta kultura ima raje tla lahka, hranljiva, suha, nevtralna. Mesto je svetlo. Črnčica zacveti dva meseca po setvi in ​​zacveti približno enako.

semena črne kumine

Semena pobiramo, ko je približno 2/3 strokov zrelih. Razrežemo jih skupaj s stebli, povežemo v snope in posušimo v zaprtih prostorih. In črno kumino lahko gojite ne samo na gredicah, ampak tudi na okrasni vrt kot začimba.
Semena hranite v tesno zaprti stekleni ali porcelanasti posodi v suhem, temnem prostoru.

Olje črne kumine

V listih Nigella sativa je do 0,43 % askorbinske kisline, plodovi vsebujejo veliko polsušečega maščobnega olja - do 44 odstotkov, pa tudi malo eteričnega olja (le 0,8-1,5 odstotka), melantina in grenkobe. . Eterično olje je tekočina rumena barva z ostrim začinjenim vonjem. Njegovo kemična sestava premalo raziskana.
Olje, pridobljeno iz plodov črne kumine, je nepogrešljiva sestavina ogromne količine elitne kozmetike. Kreme proti staranju so narejene z oljem črne kumine. Vnesite kumino olje in draga sredstva za nego zob in dlesni. Orientalski zdravilci priporočajo, da odrasli v vsakodnevno prehrano dodajo eno čajno žličko semen črne kumine. Lahko ga zamenjate z oljem črne kumine. Ta dodatek bo pomagal izboljšati delovanje celotnega telesa in se upreti škodljivih vplivov od zunaj.

Zdravilne lastnosti črne kumine

Črna kumina se uporablja za zdravljenje bolezni prebavnega sistema, bolezni srca, bolezni dihal, bolezni ledvic in jeter. Pripravki iz črne kumine pomagajo tudi pri migrenah, za lajšanje ženskih bolezni. Obstajajo metode zdravljenja raka s pomočjo pripravkov iz črne kumine.

Črna kumina ima sposobnost ubijanja patogenih mikroorganizmov in normalizacije krvnega tlaka pri hipertenzivnih bolnikih. Za odstranitev visok krvni pritisk Vzemite eno čajno žličko semen črne kumine, jih zmeljte v prah, zakuhajte z 250 mililitri vrele vode in pustite, da se ohladi. To zdravilo je treba jemati vsak dan na prazen želodec, z infuzijo je treba zaužiti le 2 stroka česna.

Obstaja recept za tiste, ki imajo malo poreden spomin. Sredstvo iz črne kumine bo pripomoglo k učinkovitejšemu delovanju možganov. Če želite to narediti, vzemite eno žlico suhe mete in eno čajno žličko semen črne kumine, prelijte hladna voda(en kozarec), zavremo in vlijemo v termos. Držite v termosu 60 minut. To pijačo je treba jemati namesto za potešitev žeje. Samo v dneh jemanja poparka je treba izključiti pijače, kot sta kava ali čaj.

Črna kumina bo pomagala pri urinski inkontinenci. Zbrati moramo lupino iz piščančja jajca, segrejemo v ponvi, nato zmeljemo v prah in zmešamo z enako količino mlete črne kumine. Zaužiti ga je treba z enim kozarcem mleka, v katerega je treba vmešati eno čajno žličko mešanice.

semena črne kumine

Semena imajo insekticidno lastnost, uporabljajo se za zaščito oblačil pred molji. Uporablja se kot okrasna in oljna rastlina.
Semena se uporabljajo kot začimba pri kisanju kumar, kislega zelja in tudi kot začimba pri kuhanju (tradicionalno se uporablja v Indiji in arabskih državah).

Nanos črne kumine

Pogosto zasajena v krajinskem oblikovanju dekorativni videzčrna kumina - nigella Damascena (Nigella damascena). Prav tako je nezahtevna, kot setev nigele. Poleg tega imajo te rastline čudovite ne le cvetove, ampak tudi plodove - okrogle otekle škatle, v komorah katerih zorijo semena. Mnogi jih uporabljajo v suhih šopkih.
Črna kumina je dobra medonosna rastlina.
Eterično olje je užitno, ima prijeten vonj po malini. Uporablja se pri izdelavi mila in parfumeriji.
V kulinariki se črna kumina uporablja kot začimba z ostrim grenkim okusom in vonjem za proizvodnjo slaščic in pijač. Pred uporabo kuharji priporočajo, da jih zdrobite ali rahlo prepražite v rastlinskem olju. Pogosto se uporablja na enak način kot črni poper, vendar je njegova prednost v tem, da ne draži želodčne sluznice.

Kontraindikacije črne kumine

Možna je individualna intoleranca na sestavine, pripravkov črne kumine ne smete uporabljati med nosečnostjo, pa tudi pri bolnikih s presajenimi telesnimi organi (jetra, ledvice, srce), saj povečuje odpornost telesa, kar lahko povzroči zavrnitev organov.
Pri zunanji uporabi lahko olje črne kumine v nekaterih primerih povzroči draženje in alergijske reakcije na koži.
Prav tako ne smete preseči dnevnega odmerka, navedenega v načinu uporabe.