* Izračuni uporabljajo povprečne podatke za Rusijo

Začetne naložbe:

od 2 000 000 - 2 500 000 ₽

Številka sedeži:

Povprečni ček:

Obdobje vračila:

Mnogi sanjajo o lastni kavarni. Toda vsi ne preživijo konkurenčni trg. Obcestna kavarna s hitro hrano je brezplačna in obetavna niša. Zaslužite lahko nič manj, ampak več možnosti za razvoj.

Ruski gostinski trg je nasičen, naša konkurenca pa neusmiljena. Tako težki delovni pogoji prisilijo restavratorje, da obvladajo nove formate in razširijo geografijo svojega poslovanja. Obetavna smer, kjer še vedno najdete prosto nišo, so gostinski obrati na avtocestah. Večina točk izven mesta še ni obvladanih, konkurenca je tukaj precej nižja kot v mestih. Poleg tega so storitve obcestnih kavarn pomembne za mnoge ljudi.

Mestne avtoceste so že zamašene z različnimi maloprodajnimi mesti, vendar pa medregionalne avtoceste, nasprotno, skoraj ne obvladujejo Catering. Enake možnosti, ki so, so pogosto "kavarne iz preteklosti." Takšne ustanove najpogosteje celo navzven predstavljajo precej beden pogled in ne uživajo zaupanja voznikov in njihovih potnikov. Segment hitre hrane lahko imenujemo najbolj obetaven in sodoben format kavarn v bližini pobočij. Med dolgimi potovanji večina voznikov in potnikov uporablja storitve lokalov s hitro prehrano. In stereotip, da lahko obcestna kavarna hrani le strup oz ocvrte pite, ni več primeren.

Kavarna ob avtocesti je ista restavracija, ki mora izpolnjevati zahteve, ustrezati standardom katerega koli gostinskega obrata in imeti celo svoj koncept. V Rusiji se obcestne kavarne šele začenjajo popravljati. Spodbuja zgled evropskih restavratorjev, ki jim uspe v bližini avtocest postaviti tako majhno jedilnico z domačo kuhinjo kot udobno kavarno. Toda v Rusiji se bo verjetneje uveljavila ideja o ne odmerjenem obroku ob cesti, ampak o hitrem prigrizku. Zato bo bolj donosno odpreti gostinsko točko v formatu hitre hrane. To je obrok, ki ga lahko hitro pripravite in vzamete s seboj v avto za malico na pot.

Izbira kraja za obcestno kavarno: glavne težave

Upoštevajte, da je izbira primerne lokacije ena najpomembnejših točk za obcestno kavarno ali obcestno restavracijo. Zato morate poznati nekatere nianse, da se ne zmotite. Napačno mesto lahko znatno zmanjša prihodke.

Optimalna lokacija obcestne kavarne:

bencinske črpalke;

območja v bližini naselij;

rekreacijska območja na pobočjih v slikovitih krajih;

v bližini udobnih prometnih vozlišč.

Na bencinske črpalke vse ni tako preprosto, kot se morda zdi. Upravljavci bencinskih servisov verjetno ne bodo veseli videza konkurenta, ki bo ponudil dostojno alternativo njihovim izdelkom. Za bencinske črpalke ste neposreden konkurent, zato se lahko odpiranje vašega obrata sooči s konkurenco tudi ob strani, skoraj na prostem.

Vendar to ni edina težava. Težaven je tudi razvoj ozemlja ob avtocestah, ker takšni kraji pogosto ne izpolnjujejo zahtev. Težave nastajajo na nivoju priklopa na elektriko, vodoodvod, kanalizacijo, isto - pri koriščenju dohodka in prevozu izdelkov. Vse komunikacije morajo biti povezane z mestom, ki ga nameravate uporabiti kot kavarno. Če temu ni tako, vam nihče ne bo dovolil odpiranja gostinskega obrata.

Posledično postanejo komunikacije in dostava svežih izdelkov na oddaljene lokacije zelo draga. Da bi prihranili denar, mnogi lastniki kavarn poskušajo ustvariti meni jedi hitra hrana. Žal se pogosto konča s pico v mikrovalovni pečici.

Reševanje tega problema tudi ni enostavno. Za izvedbo komunikacij bodo potrebne resne naložbe, ki bodo skoraj podvojile stroške. V zvezi s tem se večina podjetnikov odloči za odprtje ustanove na ozemlju že pripravljenih kompleksov, ki se nahajajo na avtocestah. Točke, skoncentrirane na istem ozemlju, delujejo druga za drugo in posledično povečujejo prodajo. Ni pa dejstvo, da vas bo podjetje, ki se je v teh kompleksih že ukoreninilo, želelo spustiti.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Zato natančno ocenite spletno mesto, na katerem nameravate poiskati kavarno. Bodite prepričani, da razmislite o povezavi z inženirska omrežja, prisotnost drugih ustanov v bližini, s katerimi lahko sodelujete, pa tudi stopnjo ustreznosti njihovih lastnikov.

Izdelava poslovnega načrta za obcestno kavarno

Priporočljivo je, da se lotite izdelave poslovnega načrta, ko rešite težavo s prostorom. Bodite prepričani, da razmislite o proizvodnem, finančnem in tržnem delu. Če je projekt financiran s izposojen denar- narediti morate naložbeni načrt. To bo zahtevala banka, ko bo obravnavala vašo vlogo za posojilo.

Premišljen, dobro napisan poslovni načrt bo pomagal ne le pritegniti denar. Tako se boste izognili nepotrebnim stroškom in težavam na začetku. Katera vprašanja je treba upoštevati kot del poslovnega načrta:

zbiranje vseh dovoljenj;

registracija prostorov (dokumenti, komunikacije, popravila itd.);

nakup opreme;

osebje, urnik njihovega dela, plačilne liste;

opis koncepta, storitve, proizvodnega procesa;

razvoj menija;

metode promocije;

obračun vseh stroškov: začetnih in mesečnih;

izračun načrtovanega dobička;

izračun glavnih ekonomskih kazalnikov: stroški jedi, prihodki in dobiček, dobičkonosnost, vračilna doba.

Rezultat vašega dela bi moral biti podroben načrt vaša dejanja za odpiranje kavarne. Tako boste razumeli, kaj morate narediti, koliko časa bo trajala posamezna faza priprave, kakšne prihodke bi morala imeti ustanova, da bo donosna. Ko boste poznali te številke, se boste lažje krmarili po zapletenem procesu organizacije kavarne in sprejemali poslovne odločitve.

Glavni del poslovnega načrta je izračun finančnih kazalnikov. V fazi načrtovanja lahko razumete, ali je v danih razmerah donosno odpreti obcestno kavarno ali je bolje poiskati bolj donosen posel.

Kako se registrirati in izdati kavarno v bližini avtoceste

Postopek registracije in registracije obcestne kavarne je precej naporen. Algoritem za registracijo in registracijo je naslednji:

Registrirajte svoje podjetje kot samostojni podjetnik ali pravna oseba. Za format obcestne kavarne je primeren samostojni podjetnik. Če je načrtovana mreža lokalov s hitro prehrano, se boste morali registrirati kot pravna oseba. Registracija podjetja je prvi korak, saj je najemna pogodba sklenjena z vami kot samostojnim podjetnikom ali pravno osebo. Kot davčni sistem je vredno izbrati poenostavljeni davčni sistem po stopnji 15 % (prihodki minus odhodki).

Kode OKVED za kavarne ob cesti: 56.10 "Dejavnost restavracij in storitev dostave hrane", 56.10.1 "Dejavnost restavracij in kavarn s popolno restavracijsko storitvijo, kavarn, restavracij s hitro prehrano in samopostrežnih restavracij", 56.10.21 "Dejavnosti gostinskih obratov s storitvijo Takeaway«.

Določite mesto za vtičnico . Obrnite se na oddelek za gradnjo cest, da ugotovite, kateremu območju pripada izbrani. zemljiško parcelo.

Prijavite se za lastništvo ali najem zemljišča. To opravlja okrožna uprava.

Sestavite najemno ali lastniško pogodbo na spletno mesto tako, da se obrnete na FGRTS.

Oblikujte zgradbo kavarne. Ko vam je izdan nalog za prenos, se obrnite na pooblaščenega arhitekta, da zasnuje in skicira zgradbo za kavarno in komunalne storitve.

Prejmite in podpišite pogodbo. Po projektna dokumentacija je pripravljen, se s tem obrnite na Oddelek za arhitekturo in urbanistiko. Dobili boste potrdilo o odobritvi, ki ga morate podpisati v upravi, komunalnih sistemih, požarni zaščiti in SES.

Obrnite se na oddelek za arhitekturo. S podpisanim aktom se morate ponovno obrniti na oddelek za arhitekturo. Po tem boste prejeli gradbeno dovoljenje.

Pridobite dovoljenje za odprtje kavarne. Nato pojdite do uprave, da vam odobri dokumente. Če je celoten paket dokumentov zbran v skladu z zahtevami, boste dobili dovoljenje za odprtje kavarne.

Povabite komisijo, da izda mnenje. Ko je gradnja objekta končana, morate povabiti komisijo, ki bo pregledala objekt in izdala ustrezen sklep.

Opravite preverjanje SES. Naslednja kontrolna organizacija je SES. Pooblaščeni predstavniki bodo prišli v vašo institucijo, da pregledajo prostore in izdajo sklep o možnosti odprtja.

Opravite požarni pregled. Končna faza- Požarna inšpekcija.

Ko prejmete vsa dovoljenja, lahko nadaljujete z organizacijo proizvodnega procesa.

Koncept obcestne kavarne: kaj želi stranka danes

Mnogi podjetniki menijo, da je obcestna kavarna daleč od restavracije, zato tržnih zakonov ni mogoče upoštevati. Danes strategija »to bo naredila« deluje vedno slabše. Kupci so si od obcestnih obratov oblikovali določena pričakovanja potrošnikov, od njihovih videz in kakovost storitev ter dodelava menija. Vse manj voznikov je pripravljenih svoje zdravje zaupati nerazumljivim stojnicam s paštetami in šotorskimi tablami z logotipi Pepsi-Cole, okoli katerih neprestano tečejo tropi psov.

Ne glede na to, ali se kavarna nahaja na turistični poti ali na redni, je za vsakega obiskovalca pomembno, da lokal izpolnjuje naslednje pogoje:

• hitra storitev;

  okusna in kakovostna hrana;

  proračunske cene.

Zato so danes najbolj priljubljena gostinska oblika na avtocestah kavarne s hitro prehrano, ki izpolnjujejo vse navedene zahteve potrošnika. Posebnost restavracij na avtocestah je v tem, da se odločitev za ustavitev v določeni ustanovi sprejme iz premikajočega se avtomobila, tj. visoka hitrost. V psihologiji voznikov se povezuje čist, varen in poceni obrat s hitrim servisom odprti prostori, velika in prozorna okna (pogosto v tla), odprta kuhinja, svetel in privlačen znak, na splošno vse posebnosti sodobne verige hitre prehrane. Nasprotno, asociacije na temne in nepopisne zgradbe še zdaleč niso najboljše: nevarne, zastarela hrana, dolgo kuhana ali brez okusa. Praviloma, če govorimo ne o slikovitih krajih z razglednimi palubami, potem večina tudi ne rabi natakarjev. Koncept obcestne kavarne se popolnoma ujema z načelom samopostrežbe in zmožnosti, da hrano vzamete s seboj.

Glavni plus hitre hrane je seveda velik pretok strank. Če lastniki tradicionalnih kavarn menijo, da je uspešno gostiti dva ali tri ducate ljudi na dan, potem je prehodnost hitre hrane lahko 500-1000 ljudi na dan. S takšnim tokom in povprečnim pregledom najmanj 300 rubljev je lahko dnevni prihodek od 150 tisoč rubljev.

Vsekakor obcestna kavarna v bližini avtoceste prevzame naslednje parametre:

razpoložljivost udobnih dostopnih cest in parkirišč;

število sedežev je najmanj 60;

soba ne več kot 200 kvadratnih metrov.

Prostora, ki je prevelik za kavarno ob cesti, ni priporočljivo odpreti. Bolje ustvari prijetno vzdušje in prihranite na prostoru. Ni treba postaviti več sedežev. V obcestnih kavarnah se obiskovalci ne zadržujejo dolgo, zato se mesta hitro zapustijo.

Načrtovanje menija obcestne kavarne

V kavarni ob cesti bi morali ponuditi preprosto kulinariko ali narediti jedilnik iz jedi, ki so po tehnologiji enostavne, še posebej pri hitri hrani. Danes nihče ne želi dolgo čakati: ljudje se ustavljajo v obcestnih kavarnah, da ne krajšajo časa, ampak da potešijo lakoto.

Katere jedi je treba vključiti v meni

• Najbolj priljubljen izdelek na cesti je kava ali pijače na njegovi osnovi. Zato na jedilnik obvezno vključite kavo.

Burgerji/sendviči. Burgerji so najprimernejša možnost za prigrizek na cesti: obilni, lahko jih vzamete s seboj in jeste na poti ali v avtu.

pekarna. Popolna priloga k kavi. Toda to ni le priljubljena jedilna točka, ampak tudi marketinška tehnika. Izkazalo se je, da je aroma sveže pečenega blaga povezana z domače vzdušje in spodbuja obiskovalce k nakupu. Priljubljenost izdatnega peciva je mogoče razložiti z dejstvom, da je običajno cenovno ugodnejše od drugih prigrizkov. En tak izdelek je povsem dovolj za kosilo, ta pa je eden najbolj proračunske možnosti. Običajno se pekovski izdelki v obcestnih kavarnah pripravljajo iz zamrznjenih polizdelkov - to je ceneje, hitreje in lažje.

Pripravljene jedi (solate, piščančji nuggets, pomfri) običajno ponujajo v polnopravnih kavarnah s hitro hrano. Vse jedi se kuhajo neposredno v kavarni iz praznih delov, za kar se uporablja posebna oprema: žari, cvrtnik, pečica itd. Zato, če nameravate te izdelke vključiti v jedilnik, bodite pripravljeni na nakup dodatne kuhinjske opreme.

Prigrizki. Ne pozabite razredčiti asortimana z različnimi prigrizki, ki jih obiskovalci lahko vzamejo na pot. To so čips, krekerji, piškoti, oreščki, čokolade – postavite jih v odprto okno, da spodbudite prodajo.

Zagotovite brezplačno vrelo vodo za obiskovalce kavarne. Takšna malenkost lahko o vas naredi dober vtis. In obiskovalec, ki je slučajno prišel k vam, za katerega niste prizanesli vrele vode, bo hotel pri vas kupiti kosilo.

Nikoli ne varčujte s kakovostjo hrane. Naj se vam stroški poplačajo nekaj mesecev kasneje, vendar boste ohranili kakovost. Kuhajte samo s svežimi izdelki, kljub temu, da bo večina vaših obiskovalcev naključnih ljudi in se vam nima smisla boriti za redno stranko.

Zaposlovanje za obcestno kavarno

V idealnem primeru naredite urnik kavarne 24 ur na dan. To bo povečalo prihodke. Toda za 24-urno delo morate organizirati dve izmeni. Za eno izmeno boste potrebovali vsaj enega kuharja, 2 prodajalca in čistilko. Delovni čas - 2/2.

Seveda je število osebja odvisno od formata in števila obiskovalcev. Vsekakor je za servisno osebje potrebna ločitev nalog. Več pretoka in prihodkov - več osebja: nekdo je odgovoren za pijačo, nekdo - za sprejemanje naročil in blagajno, nekdo za izdajo. V sodobnih obratih hitre prehrane ima vsak zaposleni jasno opisi delovnih mest ki vam omogočajo hiter servis.

Ne poskušajte prihraniti plače. Nastavite povprečno plačo za vašo regijo, da motivirate zaposlene. Ne pozabite, da bo ena glavnih težav za osebje oddaljenost delovnega mesta od doma, zato razmislite, s kakšnimi bonusi lahko to nadomestite.

Nakup opreme za kavarno ob cesti

Za ustvarjanje kavarne ob cesti boste morali kupiti opremo štirih glavnih vrst:

komercialno (okna, blagajna);

kuhinja (pečice, pohištvo, posoda, vodovod, Naprave);

skladišče;

prezračevanje.

Stroški opreme se lahko razlikujejo. Vse je odvisno od tega, kako resno nameravate opremiti predsobo in kuhinjo. Po grobih ocenah, minimalni nabor potrebno bo stalo 700-800 tisoč rubljev. Glede na to, kaj točno boste kuhali, kakšna bo proizvodna procesna veriga, ali boste delali z zamrznjenimi izdelki ali vse kuhali sami, se lahko seznam potrebnih artiklov močno razlikuje. Če želite na primer prodajati tako priljubljeno vrsto hitre hrane, kot so hamburgerji, vam priporočamo, da preberete ta članek.

Pripravljene ideje za vaše podjetje

Pri izbiri opreme se poskušajte izogniti nakupu vseh vrst že pripravljeni kompleti, s katerimi je danes internet poln: večine tega morda sploh ne potrebujete. Praviloma, če podjetnik nima dovolj izkušenj v gostinstvu, se je pri izbiri opreme najbolje zateči k pomoči bodočega kuharja, ki vam bo povedal, kaj kupiti, kam postaviti itd. Hitreje in lažje bo, kot da bi poskušali sami razumeti vse tankosti.

Kako oglaševati obcestno kavarno

Za kavarno ob cesti učinkovita metoda promocije - zunanje oglaševanje. Odločitev za obisk obrata je sprejeta, ko se lačen pripelje mimo table ali zagleda tablo, ki mu obljublja okusen obrok. Uporabite panoje, transparente, znake.

Razvijte promocije za navzkrižno trženje. To pomeni izmenjavo potencialnih strank s podjetji, ki se nahajajo v neposredni bližini vaše kavarne, kot so bencinske črpalke.

Zelo pomembno je pravilno postaviti kavarno na progo. Namestiti ga mora tako, da se večina potencialnih strank lahko udobno pripelje do obrata, ne da bi pri tem nepotrebno parkirala.

IN splošni pogled marketinški načrt kot sledi:

Ustvarjanje svetlega, nepozabnega znaka in imena kavarne;

Postavitev velikih transparentov na obcestne panoje;

Razvoj sistema popustov in spodbud za stranke;

Poiščite partnerje za navzkrižno trženje

Za povečanje prodaje lahko uporabite naslednje oglaševalske trike:

Ponudite sodelovanje voznikom in vodnikom. Naj vam pripeljejo skupino turistov, vi pa partnerju zagotovite brezplačen poln obrok ali kakšen odstotek od prodaje;

V bližini uredite javno stranišče. To je pomemben razlog, da ostanete tik ob svojem javnem prostoru. Večina tistih, ki se ustavi, se bo verjetno ustavila v kavarni in si kupila vsaj plastenko vode.

Ustvarite kombinirane obroke na meniju. To bo vašim obiskovalcem olajšalo izbiro. Obiskovalci obcestne kavarne praviloma nimajo časa, da bi dolgo preučevali jedilnik. Pomagajte mu izbrati. Bolje vam bo šlo tako za stranko kot za sebe, saj je veliko bolj priročno trgovati s takšnimi kompleti za odvzem.

Koliko stane odpiranje obcestne kavarne iz nič

Naredimo približen izračun brez upoštevanja nakupa izdelkov.

Papirologija. Registracija podjetja in zbiranje vseh dovoljenj bosta stala približno 20 tisoč rubljev.

Stavba in zemljišče. Približni strošek te postavke je 1 milijon rubljev. Če nameravate najeti stavbo, potem bo seveda ceneje. Vendar je malo verjetno, da boste našli primerno sobo. Zato bodite pripravljeni na dejstvo, da boste morali zgraditi stavbo kavarne iz nič.

Stroški prenove prostorov, opremljanja kuhinje in nakupa pohištva. To bo stalo približno 700-800 tisoč rubljev. Pri teh izdelkih je nezaželeno veliko prihraniti, saj je kakovost kuhanih jedi odvisna od opreme.

Plača osebja. Plača bo znašala približno 200 tisoč rubljev.

Oglaševanje. Za oglaševanje in druge stroške bo treba porabiti približno 100 tisoč rubljev. Zunanje oglaševanje bo stalo 50-60 tisoč rubljev. Preostanek bo namenjen kritju dodatnih stroškov, ki jih pri načrtovanju ne morete predvideti.

Na splošno boste za odprtje kavarne v bližini avtoceste potrebovali naložbe v višini 2-2,5 milijona rubljev. Ta kapital se izplača v 1,5-2 letih.

Povzemite

Če se želite dokončno odločiti, ali boste odprli obcestno kavarno, ocenite vse prednosti in slabosti te ideje.

Slabosti poslovanja v obcestnih kavarnah:

• težave pri papirologiji. Lastniki obcestnih kavarn morajo iti skozi postopek za izdajo dovoljenj, ki je zapleten zaradi odnosov z lokalnimi oblastmi.

nezadovoljivo specifikacije in slabo inženirsko infrastrukturo. Oddaljenost od "civilizacije" lastnikom obcestnih kavarn vsiljuje dodatni stroški kar bistveno poveča začetno naložbo. Zaradi tega se donosnost zmanjša in trajanje pripravljalne faze se poveča.

logistike. Zaradi oddaljenosti točk na avtocesti se logistika (urejanje redne dostave svežih izdelkov) podraži. Vse to vpliva na stroške jedi in s tem na njihovo končno ceno. Zaradi optimizacije številne obcestne kavarne zmanjšujejo ponudbo jedi in sestavljajo menije izdelkov hitre prehrane.

Ti razlogi zavirajo razvoj javne prehrane na avtocestah. Številni restavratorji raje delajo na že razvitem, čeprav bolj konkurenčnem območju, kot da bi se borili z upravo, nezadovoljnimi bencinskimi črpalkami in pomanjkanjem komunikacij.

Glavna prednost tega formata obcestnih kavarn je nizka raven konkurence. Poleg tega ugodna lokacija zagotavlja visok promet. Priljubljena obcestna kavarna lahko zasluži približno 100.000 rubljev na dan. Vsaka ustanova v mestu se ne more pohvaliti s tako donosnostjo.

Če se še vedno odločite za odprtje kavarne v bližini avtoceste, potem je bolje, da se odločite v korist že razvitega ozemlja, kjer so že pripravljeni kompleksi. Tako lahko zmanjšate znesek kapitala, ki je potreben za vlaganje v odprtje.

Pridobite posodobljene izračune za poslovni načrt

MS Word Obseg: 64 strani

Poslovni načrt

Ocene (54)

Kakovosten poslovni načrt kavarne bo podjetniku začetniku pomagal brez težav, brez težav začeti lastno podjetje in ustanoviti osebno mini kavarno ali celo velik sodoben kavarni-klub. Zanimiv podvig bo zagotovo primerno nagrajen, saj so gostinski lokali kljub rasti infrastrukturnih objektov še vedno zelo povprašeni in uspevajo. Skrbno sestavljen in z resničnimi številkami potrjen dokument vam ne bo omogočil le prvih korakov pri odprtju kavarne, ampak bo lahko tudi opozoril pred prenagljenimi in nepremišljenimi odločitvami.

Navedeni primer vsebuje razdelke, ki bodo pozvali potrebna dejanja za nakup potrebne opreme, servirne artikle za prijetno družino, tematsko vegetarijansko, zdrava prehrana ali celo ustvarjalno umetniško kavarno. Vaša domišljija in ideje, skupaj s preverjenimi izračuni, vam bodo pomagale uresničiti vaše sanje, saj je za tisoče naših rojakov prehranjevanje neke vrste ritual, za katerega se strinjajo, da bodo ustrezno plačali.

Dokument, ki je na voljo, vam pomaga pri prilagajanju glede na vaše zamisli, tukaj boste našli poglavje o prednostih odpiranja gostinskih lokalov različne vrste in vrste. Sodobna restavracija, literarna kavarna, športni bar je tradicionalno zbirališče prijateljev ob vikendih ali zvečer, pa tudi ustanova, kjer je mogoče praznovati rojstni dan, poklicni praznik ali celo otroško zabavo. Odločiti se za koncept bodoče ustanove pomeni narediti prvi korak v načrtovanem podjetniškem poslu.

Uporaba vzorčnega dokumenta pri organizaciji kavarne s hitro hrano vam bo omogočila razumevanje, kako donosna je lahko izvedba te ideje, ker sodobnega človeka vedno ni dovolj časa, da bi jedli uravnoteženo, pravočasno in pravočasno. In takšna kavarna bo pisarniškim delavcem omogočila, da rešijo problem s kosilom, obiskovalci bodo lahko dobili porcijo okusnega in vroča hrana za relativno majhno plačilo v majhni ustanovi s svojim okusom. Zaposlovanje za takšne ustanove ima tudi številne značilnosti, na katere morate biti pozorni.

Po prejemu dokumenta boste razumeli tudi, kako organizirati obcestno kavarno, se lahko obrnete ekonomski kazalniki ter ugotavljajo donosnost takšne ustanove, njene posebnosti in pravilnost postopka. V takšni ustanovi ljudje želijo hitro dobiti hrano, saj je to vmesna točka na poti. Vendar se pogosto spomnimo na te ustanove in se vanje vračajo tisti, ki morajo po naravi svoje dejavnosti nenehno premagovati različne razdalje. Obcestne ustanove naj vas spominjajo na dom, kakovost storitev v takih mestih pa je treba nenehno izboljševati.

Lahko razumete, kako pravilno sestaviti dokument, če že imate pri roki nekakšen "vzorec", kje tipične napake pri vzpostavljanju dela na mestih javne prehrane so podane glavne stroškovne postavke in navedeni matematični izračuni na podlagi realnih številk. Hrana še vedno ostaja prednostna naloga človeškega obstoja, zato je na vas, da prevzamete del rešitve tega problema, da razumete, kako odpreti sodobno kavarno, ko ste prejeli dobičkonosno obrat, ki s pravim delom in nakupom visokokakovostne opreme, bo prinesla znaten dobiček.

Gostinski trg se pri nas zelo aktivno razvija in majhne kavarne, kjer lahko hitro in poceni pojeste obrok, so danes zelo povprašene. Številni poslovneži se odločijo za slednjega, ko izbirajo med odprtjem, na primer, športne kavarne s 100 sedeži in manjšo restavracijo s 30-40 sedeži. Seveda lahko odprete vegetarijansko kavarno ali umetniško kavarno, vendar je ozka specializacija resno finančno tveganje. Konec koncev bo iskanje vaše stranke v tem primeru veliko težje.

Takšen posel, kot je odprtje majhne demokratične kavarne, privablja predvsem podjetnike z majhnim začetni kapital. To določa tudi najpogostejši format tovrstnih kavarn - format hitre hrane, z drugimi besedami hitre hrane. Razlog, zakaj so podjetniki zasvojeni s to obliko, je preprost: visoka kuhinja zahteva veliko bolj trdno naložbo. Zato se mora poslovnež osredotočiti na takšne jedi za kavarne - lahke prigrizke, uvožene sladice in pecivo.

Kakšni so cilji in cilji poslovneža, ki namerava odpreti kavarno? Jasno je, da lahko stranko pritegnete le z demokratičnimi cenami in okusnimi jedmi. Ne izumljajte kolesa: tudi če se meni v vaši mini kavarni skoraj ne razlikuje od konkurentov, je pomembno, da vzamete kakovost.

Načrtujete odpiranje lastnega podjetja majhna kavarna- pomembno je najti pravo mesto. Skromen format ustanove ne pomeni previsokih cen in le stalen tok obiskovalcev lahko reši situacijo z zagotavljanjem stabilen dobiček. Še težje je odpreti restavracijo s hitro prehrano Mestece, tam je treba k izbiri primernega kraja pristopiti čim bolj odgovorno.

Obstaja določen seznam značilnosti, ki kažejo na idealno lokacijo kavarne. Sem spadajo bližina postajališč, lokacija objekta na vogalu dveh ulic, prva linija od ceste. Pri odpiranju kavarne v stanovanjski stavbi bodite pripravljeni na pritožbe najemnikov, ki res ne marajo nemirnih sosedov. Pri izbiri lokacije kavarne lahko daste prednost sobi, ki ni primerna za gostinstvo, a hkrati s poceni najemnino ali pa že najemite že pripravljena kavarna porabiti veliko več denarja. Ali je mogoče zaslužiti v najeti kavarni? Seveda, ker je ta točka že promovirana in je za vas pomembno, da ne izgubite obstoječih strank.

Ni strašljivo, da vam koncept hitre prehrane ne bo pustil divje domišljiji. Glavna stvar je, da sta asortiman in cenovna politika kavarne združena med seboj, kar obiskovalcem omogoča, da cenijo vaša prizadevanja. Če želite pritegniti stranke, lahko preizkusite nekaj novih idej, na primer organizirate nargil bar v kavarni.

Kompetenten poslovni projekt mini kavarne vam bo pomagal razumeti druge zapletenosti tega posla. Po preučevanju profesionalnega vzorca poslovnega načrta mini kavarne boste ugotovili, koliko denarja je potrebno za odprtje mini kavarne in kako določiti trgovinska marža v kavarni. Strokovni nasveti vam bodo pomagali izogniti se najpogostejšim napakam in poiskati odgovore na pereča vprašanja, na primer, kaj je potrebno za odprtje ulične kavarne in kakšne možnosti se obeta.

Če Mohamed ne bo šel na goro, bo gora in v našem primeru kavarna sama prišla ne le do Mohameda, ampak tudi do drugih lačnih strank. Kavarna na kolesih je odlična poslovna možnost za začetnike, saj zahteva veliko nižje stroške v primerjavi s stacionarno kavarno. Toda hkrati lahko avtonomna mini kavarna precej resno tekmuje z drugimi gostinskimi obrati.

Kako odpreti svoje podjetje - kavarno na kolesih? Ta vrsta poslovanja ima določene posebnosti. Vnaprej se odločite za kategorijo prebivalstva, za katero bodo obračunane mobilne gostinske storitve. Oblika mobilne kavarne predpostavlja demokratične cene, zato bo verjetno najbolj priljubljena med mladimi.

Kljub temu, da ta niša še ni dovolj razvita, privabljanje kupcev ne bo tako enostavno. Da bi to naredil, bi moral lastnik kavarne razmišljati o tem, kako postati opazen, kako pritegniti obiskovalce. Izkušnje z odpiranjem kavarne na kolesih dokazujejo, da je udobje lokala zelo pomembno, pa tudi kakovostna zvočna izolacija, ki ne dovoljuje zvokom z ulice, da bi prodrli na ozemlje kavarne.

Organizacija dela kavarne na kolesih zagotavlja kompetenten razvoj poti gibanja. Izhajati morate iz velikosti človeških tokov ob različnih časih in priročnosti lociranja avtonomne gostinske točke. Študentje na primer nimajo vedno možnosti jesti dobro in poceni. Ko boste pravočasno prispeli na inštitut, boste lahko zagotovili največjo obremenitev kavarne. Jedi za študentsko menzo je bolje izbrati preproste, a zadovoljive.

Glavni meni avto kavarne bo zagotovo sestavljen iz peciva, solat in toplih sendvičev, saj v mobilni kavarni kuhanje ni dovoljeno. Konec koncev sta glavna sredstva za delo v takšni kavarni hladilnik in mikrovalovna pečica. Po izvedbi ankete strank v kavarni lahko enostavno razumete, kaj vaši obiskovalci pogrešajo in na kakšen "žeton" lahko stavite. Lahko celo naredite tabelo nakupov za kavarno in ji strogo sledite.

Kako odpreti avtokavarno? Po takih vprašanjih bi moral poslovnež vsekakor preučiti strokovni primer poslovnega načrta za odprtje kavarne iz nič. že pripravljeni izračuni. Vsebuje veliko koristnih informacij, ki jih podjetnik potrebuje. Ugotovili boste na primer, kateri organi morajo odobriti projekt kavarne, kako se organizacija hitre storitvene kavarne na kolesih razlikuje od stacionarnih kavarn. Kako odpreti mobilno kavarno, kje začeti, kaj potrebujete - ta dokument vsebuje navodila po korakih za nadobudnega poslovneža.

Minimalni napor - največji donos. Podobna izjava velja v zvezi s takšnim poslom, kot je gradnja obcestne kavarne. Kavarna na prometni avtocesti je gostinska točka, ki ima svojo, jasno opredeljeno kategorijo obiskovalcev. Za ljudi, ki gredo mimo, hitijo mimo po svojem poslu, je organiziranje kavarne tik ob avtocesti odlična priložnost, da potešijo lakoto.

Glavni pogoj je hitra storitev za stranke v kavarni ob cesti, ljudje, ki gredo mimo, nimajo razloga, da bi se dolgo zadrževali. Zato je jedilnik lahko najpreprostejši: solate, pecivo, priročna živila, ki jih je mogoče hitro skuhati ali segreti v mikrovalovni pečici.

Kakšen je dobiček v kavarni na progi? Seveda število obiskovalcev. Redne stranke za takšno kavarno - redkost. Morajo pa narediti posebno stavo. To so predvsem vozniki težkih vozil, ki redno vozijo po tej poti. Če jim je všeč postrežba in kakovost hrane v vaši kavarni, vas bodo ves čas obiskovali. Poleg tega bodo svojim prijateljem in znancem svetovali, naj se po potrebi oglasijo v vašo kavarno.

Ali je donosno odpreti kavarno na avtocesti? Pri ustvarjanju kavarne je treba upoštevati, da bo znesek vašega dobička odvisen tudi od višine prihodka. Obcestne kavarne praviloma ne doživljajo posebnega pomanjkanja obiskovalcev. Toda to ne pomeni, da se lahko sprostite in nahranite mimoidoče ljudi z ne čisto kakovostnimi izdelki. Ugled ustanove je zelo drag: enostavno ga je uničiti, včasih pa ga sploh ni mogoče obnoviti.

Značilnosti organiziranja kavarne na avtocesti so, da lahko prihranite čim več notranje oblikovanje institucije. Ekskluzivna notranjost je luksuz, ki ga v tem primeru nihče ne potrebuje. Običajna prenova, preprosto masivno pohištvo, čistoča, okusne jedi in kakovostna storitev. Glavna stvar je, da ljudje zapustijo vašo kavarno polni in zadovoljni.

Ko ste se odločili organizirati obcestno kavarno s približno 40 sedeži, poskrbite za zadostno količino prostora. Poleg dvorane za obiskovalce mora kavarna imeti potrebne pomožne prostore, katerih organizacija vpliva predvsem na odnos zaposlenih v Rospotrebnadzorju in Pozhnadzorju do vas. Registracija paketa potrebnih dokumentov za odprtje kavarne je standardna in lahko traja več mesecev.

Koliko vložiti v odprtje kavarne na avtocesti ali na bencinski črpalki, je glavno vprašanje, ki skrbi poslovneže. Če dvomite, da vam bo razpoložljivi denar dovolj, potem je potrebno posojilo. Toda za to boste morali bankirjem zagotoviti kompetenten poslovni načrt obcestne kavarne. Vsebuje navodila po korakih za odpiranje kavarne iz nič in navaja možnosti naložbe za ta projekt. Koristne informacije, na primer o tem, katere dokumente za potrošnike je treba pripraviti pred odprtjem kavarne ali katere oglaševalske metode bodo v vašem primeru najučinkovitejše, bo podjetniku samemu zagotovilo neprecenljivo storitev in omogočilo, da se izognete nadležnim napakam.

Poleg tega sploh ni treba izbrati velikih zgradb, glavna stvar je, da se vaša ustanova nahaja v bližini prometnih cest. Hkrati pa, tako kot pri opravljanju katerega koli drugega posla, obstajajo številne značilnosti. Izvedete lahko, kako odpreti obcestno kavarno, katere dokumente zbrati, kakšno opremo kupiti itd., Izvedete lahko še naprej.

Lokacija

Po mnenju strokovnjakov je gostinstvo izven mesta nerazvito, zato je smiselno razmišljati o obcestni kavarni. V evropskih državah lahko na cestah mirno sobivata tako kavarna kot restavracija s hitro prehrano. Ampak sodeč po ruske izkušnje, hitra hrana je najbolj sprejemljiva možnost, saj se obiskovalci takšnih lokalov običajno mudijo.

Poleg tega je vredno razmišljati ne le o tem, kako odpreti obcestno kavarno, ampak tudi, kje natančno jo ustanoviti. Najboljše možnosti- bencinske črpalke, kraji v bližini naselja kot tudi nakupovalna središča. Kavarno je mogoče odpreti tudi v bližini rekreacijskega območja (na bregovih reke ali jezera). Mnogi svetujejo, da izberete južno smer (to je južno od mesta, vasi), tako da vam niti pozimi ne bo dolgčas.

Izberite sobo

Zelo pogosto so prostori, ki so najeti za organizacijo obrata na cesti, v obžalovalnem stanju. Če jih želite spraviti v pravilno obliko, boste morali opraviti draga popravila. Najbolj donosno je odpreti kavarno že na podlagi že pripravljenih kompleksov, ki se nahajajo na stičišču glavnih cest. Pozornost popotnikov bo zagotovo pritegnilo več bližnjih prodajnih mest.

Nekatere funkcije

Poleg tega, ko ste se odločili, kako odpreti obcestno kavarno, je priporočljivo upoštevati več neizrečenih zahtev:

• zavod mora biti zasnovan za najmanj 70 sedežev in imeti površino najmanj 100 kvadratnih metrov. m;
• soba ne sme biti preveč prostorna, tukaj mora vladati prijetno vzdušje;
• kavarna je opremljena s parkiriščem, ne samo za avtomobile, ampak tudi za prikolice in tovornjake, poleg tega je treba ustvariti priročne dovoze;
• zaželeno je oblikovati notranjost na zadržan in preprost način, vendar notranja dekoracija ne bi smela spominjati na sovjetsko jedilnico, kar popolnoma odvrača apetit.

Zahtevana dokumentacija

Če želite ustanoviti podjetje, morate registrirati IP. Vendar, če kavarna namerava prodati alkoholne pijače, potem morate samo ustvariti društvo z omejena odgovornost. Po izbiri prostorov je treba pridobiti dovoljenja gasilske službe in sanitarne in epidemiološke postaje.

Da se bo vaša obcestna kavarna odzvala sanitarne zahteve, morate poskrbeti za razpoložljivost vode in elektrike ter za povezavo z drugimi komunikacijami. Podjetnik mora pridobiti tudi dovoljenje za prodajo alkohola. Brez izpolnjevanja vseh teh zahtev ima poslovnež lahko velike težave.

Nakup opreme

Potrebovali boste tudi opremo:

• trgovina (okna, blagajna);
• kuhinja (pečice, pohištvo, posoda, vodovod, gospodinjski aparati);
• skladišče;
• prezračevanje.

Stroški opreme so lahko različni, v povprečju se gibljejo od 100 tisoč do 1 milijon rubljev. Vse je odvisno od tega, kako resno nameravate opremiti predsobo in kuhinjo.

Meni obcestne kavarne

Kuhinja mora biti izdatna, a precej preprosta. jastogi, marmorno goveje meso in jastogi očitno niso potrebni. Zelo pomembno pa je, da se osredotočimo na kakovost in svežino izdelkov. Jedilnik naj bo po možnosti pester, a hitro pripravljen.

Gostom je treba ponuditi tople prve in druge jedi, sendviče, žar. Na jedilnik je zaželeno dodati tudi nekaj solat, ki pa jih morate skuhati neposredno pred serviranjem, saj nikoli ne veš vnaprej, kaj bodo gostje naročili. Z eno besedo, zagotoviti morate čim več vrst jedi, kolikor jih lahko shranite, da jih boste kasneje lahko enostavno pogreli ali kuhali.

Posel ob cesti lahko nekoliko popestrite: obiskovalcem ponudite jedi za odvzem v zaprtih posodah. Prodajate lahko tudi sorodne izdelke: vodo, cigarete, sokove, kavo, čaj. Voznikom lahko tudi dovolite, da brezplačno napolnijo termos z vrelo vodo (kar je še posebej pomembno pozimi). Storitev obcestne kavarne mora biti kakovostna in hitra. Vsak obiskovalec naj dobi vtis, da je postal dolgo pričakovani gost, še bolje pa da je bil doma.

Če razmišljate o tem, kako odpreti obcestno kavarno, ne pozabite na konkurenco. Na vašem območju je morda več podobnih gostinskih lokalov. Potrebujete nekaj, da pritegnete stranko, kajne? Lahko si izmisliš kakšen "trik". Na primer, prodajajte nenavadne, izvirne prigrizke, ki jih vaši tekmeci nimajo.

Potem boste morali iti skozi tovrstne kavarne in poiskati njihov jedilnik. Dobra možnost je odprtje ustanove, specializirane za pripravo jedi ene nacionalne kuhinje. In seveda ne pozabite, da imajo vsi ljudje radi darila, čeprav majhna, a prijetna.

Recimo, mini spominki za spomin ali kakšna druga malenkost - poceni, a nujni v gospodinjstvu (paket prtičkov, majhna brisača, a nikoli ne veš, kaj še). Ne skrbite, da boste morali imeti dodatne stroške. Dejstvo je, da lahko naredite majhen pribitek na stroške jedi (točno toliko, kolikor stane samo darilo), najverjetneje obiskovalec sploh ne bo opazil, da kupuje nekaj drugega kot kosilo.

Finančna komponenta podjetja

Seveda bo prihodek zavoda odvisen od števila obiskovalcev. Rednih strank v takšni cestni gostinstvu (zaradi posebnosti poslovanja) skoraj ne bo. Pri tem je glavni dejavnik uspeha zmogljivost.

Cestna infrastruktura v Rusiji se vsako leto razvija. Vse pogosteje lahko na avtocestah najdete celotne komplekse z bencinskimi črpalkami, postajami Vzdrževanje, hoteli in gostinski obrati različnih nivojev. Takšni multidisciplinarni servisni centri za avtomobiliste in potnike zahtevajo znatne kapitalske naložbe. Za odprtje gostinskega obrata ob cesti bodo potrebni manjši stroški. O tem, kako odpreti obcestno kavarno, bomo govorili v tem članku.
Postopek odpiranja katere koli restavracije ali hitre hrane je vedno podoben. Razlikuje se le v proračunu in razredu ustanove. V primeru obcestne kavarne je treba upoštevati številne nianse.

Izbira lokacije kavarne

Pravilna lokacija restavracije, ki je usmerjena v strežbo avtomobilistov, je ena glavnih Ključne točke pri organizaciji bodočega gostinskega podjetja. Obcestno kavarno kot podjetje lahko priporočamo podjetnikom, ki živijo podeželje oz majhna mesta. Če ima bodoči restavrator v lasti zemljišče v bližini ceste, bo to znatno zmanjšalo znesek stroškov, povezanih z odprtjem kavarne. Kar zadeva zgradbo, je tudi njena prisotnost zaželena na mestu. Igra veliko vlogo tehnično stanje stavbe, možnost njenega prestrukturiranja in naknadnega opremljanja. Včasih se zgodi, da je ceneje zgraditi novo sodobno stavbo kot prenoviti stara stavba. Vse te možnosti bi morale biti prikazane pripravljen posel načrt obcestne kavarne iz nič. Tam lahko tudi preživite primerjalna analiza projekti, ob upoštevanju gradnje nove stavbe ali popravila stare konstrukcije.
Izbrana lokacija v veliki meri določa krog strank, ki jim bo kavarna služila. Prehrambeni obrat, ki je odprt v bližini turističnih znamenitosti, bo poskrbel za večino popotnikov. Postanke na velikih prometnih križiščih in prometnih avtocestah najpogosteje naredijo tovornjakarji in poslovneži na službenih potovanjih. V vsakem primeru je naloga restavratorja hitro in okusno nahraniti svoje goste.

Izbira smeri ustanove

Notranjost obcestne kavarne, število zaposlenih, zunanja zasnova in napisne table so odvisne od tega, kakšno kulinariko bodo obiskovalcem ponudili. Zunanji vtis obrata na cesti igra pomembno vlogo, saj lahko stranko pritegne ali obratno odbije. Znak na objektu mora biti dobro viden s ceste pri kateri koli hitrosti vozila. Tudi notranja dekoracija ne sme zavajati pričakovanj gostov.
Najbolj priljubljene obcestne kavarne z narodna kuhinja območje, na katerem se nahaja. Imajo obliko domača kuhinja in najpogosteje so družinsko podjetje.

Nekatere značilnosti poslovne organizacije

Tisti podjetniki, ki raziskujejo vprašanje, kako odpreti obcestno kavarno iz nič, bi morali preveriti možnost zadrževanja stavbe inženirske komunikacije. Ker se ustanova najpogosteje nahaja daleč od naselij, je treba poskrbeti za ureditev vodnjaka za vodo, greznic ali vgradnjo suhih omar. Podobna situacija je pri priključitvi na električno omrežje. Podjetnik bo moral zbrati veliko dokumentov in pridobiti dovoljenje elektroenergetike, gasilcev in drugih pristojnih služb. Noben primer poslovnega načrta obcestne kavarne ne more upoštevati stroškov, ki bodo spremljali ta proces. Vendar se ni treba bati težav. Mnogi trgovci uspešno prečkajo to pot in delajo več let. Poleg tega bodo enkrat izdana dovoljenja za zemljišča, komunikacije in gradnjo podjetniku vedno omogočila razširitev poslovanja - odprtje avtopralnice, bencinskega servisa, hotela.

Če se sprašujete, kje najti svojo kavarno, potem resno razmislite o odprtju gostinskega lokala ob cesti.

Takšne kavarne že dolgo niso več veljale za "drugorazredne" ustanove, po njih je veliko povpraševanje med večino avtomobilistov, popotnikov in delavcev, ki morajo nehote jesti na cesti. Če se sprašujete, kako odpreti obcestno kavarno, potem preverite, kako napisati poslovni načrt.

Znane restavracijske verige so svojo pot začele prav s formatom obcestnih kavarn in niso propadle. Zato ne izgubite enako in vi, restavracija ekonomskega razreda ali navadna kavarna ob cesti.

Večina točk zunaj velikih in majhnih mest še ni razvita. Torej konkurenca v ta posel praktično nič. Če upoštevamo evropske izkušnje poslovnežev, potem lahko z zaupanjem rečemo, da se lahko na avtocesti nahajata tako majhna kavarna kot mirna prijetna kavarna, ki bo prinesla enak dohodek. Toda z osredotočanjem na naše prebivalstvo (osrednja Rusija) razumemo, da se večini ljudi mudi v mesto in raje jedo v avtomobilu, ne pa sedi v prijetni kavarni, zato bi bilo bolj donosno organizirati gostinsko točko, ki bi bo pripravil hitro hrano, ki jo lahko uporabite tako v zavodu kot tudi odnesete s seboj.

Sestavljajmo se zgleden poslovni načrt in na primeru razmislite, kako odpreti obcestno kavarno.

Obstaja več neizrečenih pravil, ki bi jih moral upoštevati poslovnež, ki odpre kavarno na avtocesti.

• prostor za vašo restavracijo ne sme biti zelo velik, zaželeno je majhno, udobno, celo komorno vzdušje;
• vaša gostinska ponudba mora biti opremljena z dobrim vhodom, po možnosti pa s parkiriščem, motelom in drugimi vsebinami;
• kavarne računajo na majhno število ljudi, približno 70-80 ljudi;
• Ure kavarne so po možnosti 24/7. Konec koncev, v vsakem primeru, tudi če je kavarna odprta od 6. do 23. ure, boste morali najeti več izmen delavcev.

Poslovni načrt bi moral upoštevati tudi povračilo podjetja. Kavarna na avtocesti se lahko šteje za uspešno, če takšno institucijo obišče več kot 500 ljudi na dan.

• Bodite izjemno pozorni na voznike in vodnike priljubljenih turističnih poti. Če so se v vaši kavarni pojavili večkrat, je to razlog, da se z njimi dogovorite: naslednjo skupino turistov pripeljejo na "malico" točno k vam, za to pa vozniku (vodniku) ponudite brezplačen poln obrok ;
• Gradnja javno stranišče poleg kavarne. S tem manevrom boste na en mah ubili dve muhi: po eni strani boste prejeli dodaten dobiček od samega stranišča, po drugi strani pa je to vaba ljudi v restavracijo (kavarno). Večina ljudi, ki gredo mimo, se ustavi na vašem javnem območju. Na poti nazaj pa bodo padli v kavarno in vsaj kupili pito in plastenko vode.

Nazaj na kazalo

Razvoj menija in zaposlovanje osebja

Poslovni načrt naj vsebuje tudi jedilnik vašega obrata. Tukaj morate najti zlata sredina". Po eni strani si vsi želijo jesti zdravo hrano, po drugi strani pa nihče ne želi čakati, da se dolgo kuha. Osredotočite se na jedi, katerih čas kuhanja ni daljši od 20-25 minut.

Jedilnik mora vsebovati več vrst solat, katerih sestavine lahko dolgo časa hranite v hladilniku. In tik pred serviranjem jih je treba le zdrobiti in začiniti.

Upoštevajte tudi jedi v meniju za s seboj. Številni tovornjakarji in popotniki bodo želeli s seboj prinesti sveže sendviče, sadje, zelenjavo, druge jedi v zaprtih posodah, čips in druge dolgotrajne izdelke.

Dovolite obiskovalcem kavarne brezplačno uporabo vrele vode. Številni vozniki se ustavijo točno na tistih mestih, kjer jim nihče ne poskuša zlomiti denarja niti za vrelo vodo. V zahvalo za to od vas naročijo zelo impresivne večerje.

Nikoli ne varčujte s kakovostjo svoje hrane! Naj vaš poslovni načrt ne bo povsem točen in se poplača nekaj mesecev kasneje, kot je bilo načrtovano. Vedno pripravite svoje obroke sveže, čeprav bodo vse vaše stranke naključne in se verjetno ne bodo vrnile in se pritoževale. zastrupitev s hrano po obisku vaše kavarne. Toda "od ust do ust" bo opravilo svoje. Vedno se spomnite tega.

Za eno izmeno boste potrebovali usposobljenega kuharja, 2 natakariji in čistilko z 2/2 urnikom dela.

Glede na "priliv" obiskovalcev lahko spreminjate število natakarjev. Lahko pa celo naredite stojalo, kjer bo ena oseba sprejemala naročila, nato pa jih bo dostavila ali dala na pultu.

Naloga čistilke bo čiščenje prostorov 2-3 krat na dan: zjutraj, pred odprtjem, mokro čiščenje popoldne in po zaprtju kavarne.

Vse serviserje mora imeti sanitarne knjižice. Zdaj je postal moden trend, ko direktor podrejenim daje denar, da si sami "kupijo" sanitarno knjižico. Zdaj pa ne delaj tega! Pravzaprav se zaradi enega bolnega natakarja lahko okuži na stotine ljudi na dan, da o brezvestnem kuharju sploh ne govorimo.

Občasno preverite urejenost natakarjev, komentirajte kuharja, ki si pozabi umiti roke. To ni način prikaza diktature, je osnovna pravila ki jih je vredno omeniti.

Nazaj na kazalo

Uradna stran poslovnega načrta:

Če že veste, kako začeti odpirati obcestno kavarno na avtocesti in ste se zagotovo odločili preizkusiti svojo moč s pisanjem poslovnega načrta, je čas, da formalizirate svoje poslovanje.

In tu sta dve možnosti: če želite odpreti kavarno brez prodaje alkohola, primeren dizajn IP, če je alkohol prisoten na jedilniku restavracije, morate registrirati svoje podjetje kot LLC, CJSC ali OJSC, da lahko pridobite licenco za prodajo alkohola.

Druga značilnost vašega obrata je lahko "naročilo vnaprej" za redne stranke. V tem primeru se založite z vizitkami in službenim telefonom, kjer bodo prejemali naročila. Torej bo tovornjak, ki se pripelje do kavarne, lahko vnaprej naročil jed, ki mu je všeč, in po prihodu na cilj ne bo izgubljal časa.