Depozitarea merelor adaugă prețul tău la baza de comentarii. Reguli pentru depozitarea merelor iarna

Într-un an bisect, de regulă, există o mulțime de mere. Nu poți mânca totul în timpul verii, dar este păcat să-l arunci. Mă întrebam cum să păstrez fructele proaspete acasă. Mi-am găsit calea ideală și vă voi povesti despre tot ce am reușit să aflu.

Reguli de selecție a fructelor

Nu întotdeauna merele pot fi păstrate suficient de mult. Timpul în care fructul rămâne în stare excelentă depinde de varietate, de condițiile de detenție și de alți factori.

Atunci când alegeți fructe pentru depozitare pe termen lung, acordați atenție unor lucruri.

1. Fructul trebuie să fie sănătos, fără defecte externe.
2. Este de dorit ca mărul să aibă rădăcină(rămășițe de la ramură).
3. Pielea trebuie să fie strânsă.

Timp de păstrare a diferitelor soiuri:

Imagine	Caracteristica de varietate
	soiuri de vară, ca: Grușovka; arcadă; Chineză și altele. Se păstrează 2-4 săptămâni la o temperatură de 0 până la 8 grade Celsius.
	Soiuri de toamnă, ca: Antonovka; Spartacus; Bessemyanka și alții. Pot rezista până la 2 luni la temperaturi de la 0 la 8 grade Celsius.
	Soiuri de iarnă, ca: Rozmarin; Babușkino; Snow Calvil etc. Rezistă până la 7-8 luni la o temperatură de 5-6 grade Celsius.

6 moduri de a depozita merele

Există diferite căi depozitarea acestor fructe. Indiferent de metoda pe care o alegeți, urmați două reguli simple:

1. Fructele nu trebuie să se atingă.
2. Încercați să stivuiți butașii de fructe pentru ca semințele să nu germineze.

Nu spălați fructele înainte de a le pune - apa accelerează procesul de degradare.

Imagine	Instruire
	Metoda 1. Folosirea hârtiei. Înfășurați fiecare fruct în hârtie sau hârtie absorbantă. Faceți folia cât mai strânsă posibil, astfel încât aerul să nu pătrundă în interior. Aranjați coletele într-o cutie într-un singur strat.
	Metoda 2. Stratificare. Esența metodei este de a proteja mere de iarnă din contactul unul cu celălalt. Se toarnă în fundul cutiei material adecvat(fân, rumeguș etc.). Apoi așezați fructele astfel încât să nu se atingă. Deasupra cu material. Exemple materiale: nisip; rumeguş; fân uscat; coaja de ceapa; turbă; frunze.
	Metoda 3. Groapa pământului. Pregătiți o gaură de 60-70 cm adâncime. Așezați ramuri de ienupăr în partea de jos - acestea vor proteja fructele de rozătoare. Ambalați fructele într-o pungă etanșă de aproximativ 5 kg. Puneți pungile în gaură și acoperiți cu pământ.
	Metoda 4. Utilizarea pachetelor. Puneți 3-4 kg fructe pungi de plasticși legați strâns. Faceți câteva găuri pentru ca aerul să intre. Duceți pungile cu mere într-o cameră unde temperatura este de la -1 la +1°C. În această formă, puteți depozita fructele pe balcon, după ce le acoperiți cu o pătură.
	Metoda 5. Protecție UV. Cu ajutor lampă cu ultraviolete(BUF-60) procesează fructele la o distanță de 1,5 metri timp de aproximativ o jumătate de oră. Aranjați merele în cutii și lăsați-le într-o cameră răcoroasă.
	Metoda 6. Epilarea cu ceară. Se încălzesc 100 g de propolis și 500 ml alcool 96% la 50-70 de grade. Scufundați merele în soluție pentru câteva secunde. Uscați fructele. A se păstra într-un loc răcoros.

Condiții de păstrare a merelor

Este posibil să păstrați fructele proaspete cât mai mult timp numai dacă sunt îndeplinite un număr de condiții necesare pentru fruct. Și nu vei avea nevoie costuri speciale, singurul preț este respectul pentru fructe.

Condiția 1. Sortarea merelor

Înainte de a depozita merele în pivniță în timpul iernii, acestea trebuie așezate corespunzător. Locuitori de vară cu experiență sfătuit să sorteze Atentie speciala- aceasta depinde de durata de depozitare:

1. Diferite soiuri de fructe sunt cel mai bine depozitate în recipiente separate.
2. Se recomandă sortarea fructelor după mărime.
3. Sortați fructele după calitate- cele care sunt mai moi se apropie sa le manance mai intai.

Pe imagine - styling corect merele - contribuie la o depozitare mai durabila.

Condiția 2: Spațiu de depozitare

• frigider;
• balcon;
• pod;
• subsol.

Pentru perioada de frig, merele depozitate pe balcon, la subsol sau la mansardă se recomandă a fi acoperite, de exemplu, cu o pătură veche.

Subsolurile sunt mediul perfect pentru depozitarea alimentelor.

Starea 3. Recipient de depozitare

Merele pot fi păstrate în aproape orice recipient. Poate fi fie o cutie de carton, fie o cutie de lemn sau un coș de răchită.

Cerința este aceeași:

• puritate;
• putere;
• deschideri pentru intrarea aerului.

O cutie sau ladă în care au fost depozitate alte produse este cel mai bine dezinfectată înainte de utilizare.

Condiția 4 Umiditate și temperatură

Pentru a înțelege la ce temperatură să păstrați merele, acordați atenție soiului. De exemplu, soiurile de vară cu piele mai subțire necesită căldură. Temperatura medie a conținutului de fructe este de la -1 la +4 grade. Umiditatea acceptabilă este de 85-95%.

Tipuri de spate

Prelucrarea merelor și depozitarea derivatelor acestora nu este o sarcină ușoară. Ce să faci cu fructele și cum să păstrezi merele uscate acasă?

Există o mulțime de metode de pregătire. Voi descrie cele mai solicitate:

Imagine	Recomandări
	Înmuiați. Această metodă este perfectă pentru soiurile de iarnă și toamnă: Așezați merele pe fundul borcanului pe frunzele de coacăz. Se toarnă în saramură (10 litri apă, 400 g zahăr și 2 linguri de sare).
	Uscare. Nu există o metodă mai ușoară decât uscarea fructelor unui măr. Este suficient să tăiați fructele în felii și să le trimiteți la soare sau la uscător. Cum se păstrează merele uscate? Orice geantă de bumbac este potrivită.
	Prepararea piureului. Se fierb merele decojite (2 kg) aproximativ 10 minute. Scurgeți masa într-o strecurătoare - țineți-o peste un castron. Adăugați 200 g de zahăr în masă. Se fierbe amestecul timp de 5 minute.
	Prepararea gemului. Se fierb merele decojite (2 kg) timp de 10 minute. Adăugați zahăr (1,5 kg). Continuați să gătiți timp de cel puțin 15-20 de minute.
	marmeladă de mere. Se toarnă merele decojite (1 kg) cu apă, astfel încât să ascundă doar fructele. Strângeți miezurile rămase și curățați-le într-o pungă de tifon și puneți-le pe fund - conțin cea mai mare pectină. Se fierbe 15-20 de minute. Adăugați zahăr (800 g). Se fierbe încă 10 minute.
	Compot de mere. Tăiați merele felii și puneți pe fundul borcanului. Fierbe apa (3 litri) cu zahar (500 grame) intr-o cratita. Turnați merele cu sirop și răsuciți borcanul.
	Suc de mere. Cea mai simplă băutură de mere pe care o poți prepara singur.: Utilizați un storcător pentru a stoarce sucul din fructe. Adăugați zahăr în lichid în proporție de o lingură de zahăr la litru de suc.
	Tinctură de fructe de mere. Tăiați 2,5 kg de mere în felii și puneți-le pe fundul borcanului. Se toarnă fructele cu 500 ml de vodcă și 8 litri de apă. Pune borcanul înăuntru loc cald timp de 14-16 zile. Adăugați 2 kg de zahăr și din nou la loc cald timp de 10-12 zile. Se toarnă lichidul în borcane și se trimite la infuzat într-o cameră răcoroasă timp de o lună.
	Îngheţa. Tăiați fructele în felii. Se pune intr-o punga si se pune la congelator.

rezumat

Cum să păstrezi merele pentru iarnă, acum știi și te poți răsfăța cu acest fruct în orice perioadă a anului. Și expertul a spus despre cum să selectați calitativ fructele pentru depozitare. Veți afla părerea lui din videoclipul din acest articol.

Mulți dintre noi ne place să consumăm astfel de delicioase și fruct util, ca merele, si stim cu totii bine ca vin in doua sortimente - vara si iarna. Acestea din urmă se disting deja prin aspectul lor: au o piele groasă și aspră, precum și o acoperire de ceară ușor pronunțată. Iar dacă încerci să asiguri păstrarea corespunzătoare a merelor acasă, atunci te poți bucura de ele toată iarna. gust grozav. Trebuie doar să urmărești anumite reguli colectarea, transportul și depozitarea acestora.

Și, ceea ce este foarte important, este necesar să faceți totul corect în fiecare etapă. La urma urmei, venind pe piață în februarie, suntem mereu surprinși de cum au reușit vânzătorii să salveze toată această frumusețe atât de mult timp. Să încercăm să ne dăm seama.

În primul rând, restanța unui astfel de eveniment precum depozitarea merelor acasă este colecția lor. În niciun caz, fructele nu trebuie scuturate dintr-un copac, colectate de pe pământ, astfel încât în ​​câteva săptămâni vor începe deja să putrezească și nu vor zace mult timp. Acest lucru se poate face numai dacă intenționați să mâncați un anumit număr de mere într-o lună. În versiunea noastră, este recomandat să folosiți scări, scări și alte dispozitive care vă permit să îndepărtați fructele cu grijă, fără cea mai mică deteriorare. Este recomandabil să purtați mănuși de bumbac pe mâini pentru a asigura integritatea pielii fătului. Îndoiți-le - în găleți de plastic sau coșuri speciale, după ce le căptușiți din interior cu pânză de pânză sau o cârpă moale.

În al doilea rând, în continuare piatră de hotar care ar trebui să asigure depozitarea merelor pentru iarnă este sortarea fructelor deja culese. Trebuie să le examinăm cu atenție pe fiecare

dintre ele și puneți deoparte pe oricare care sunt chiar puțin deteriorați, au viermi sau boli. Acest lucru trebuie luat în serios, deoarece câteva fructe de calitate scăzută ratate pot pierde o parte din recoltă. Depozitarea merelor acasă poate fi asigurată folosind doar fructe „sănătoase”.

La a treia etapă - sortarea după dimensiune. Este indicat să împărțiți fructele în trei dimensiuni: mari, medii și mici. Experiența sugerează că cele de dimensiuni medii sunt păstrate cel mai bine și mai mult, iar cele mari sunt cele mai rele, deoarece sunt cele mai susceptibile la diferite boli.

Următoarea, a patra etapă este alegerea recipientelor pentru fructele noastre preferate. Trebuie să fie curat, durabil, din carton rezistent la umezeală sau lemn moale. Nu ar trebui să existe goluri mari în cutie între plăci. Pentru a asigura cea mai lungă păstrare posibilă a merelor în timpul iernii, cel mai bine este să izolați fiecare fruct separat de celălalt. În acest scop, le puteți stropi cu nisip, așchii de lemn moale, coji sau coji de hrișcă. Și poți înfășura fiecare fruct

hârtie sau căptușită cu paie. În același timp, acestea pot fi suprapuse atât în ​​rânduri, cât și în diagonală. De asemenea, pentru a mări durata de păstrare, se recomandă scufundarea merelor într-o soluție de propolis infuzată cu alcool, sau într-o soluție de două procente de clorură de calciu.

Etapa finală, menită să asigure depozitarea merelor în casă, este alegerea unui loc în care să depună fructele ambalate în cutii. Acesta ar putea fi un balcon, subsol sau alt spațiu bine ventilat și răcoros. Frigiderul preferat al tuturor nu ne va potrivi. Umiditatea din zona de depozitare ar trebui să fie în jur de 80%, iar temperatura să fie în jur de două grade Celsius. De asemenea, ceea ce se confirmă prin practică, merele pot fi bine conservate în pământ, având în prealabil ambalat un kilogram în pungi de plastic. Mai departe - să îngropați la o adâncime de aproximativ 25 cm. De sus, este imperativ să creați o pătură caldă - din iarbă și ramuri.

În cazul în care toate instrucțiunile sunt urmate cu atenție, va fi posibil să vă bucurați de gustul minunat al merelor din copacii dvs. aproape toată iarna și, uneori, o parte a primăverii.

Cum să păstrezi merele dacă nu există pivniță? Luați în considerare principalele modalități de a depozita merele acasă.

Unde?

• subsol;
• frigider;
• pod;
• balcon.

In ce?

1. Pe rafturi, cel mai bine este să acordați preferință rafturile cu sertare, astfel încât acestea să fie mai ușor de inspectat și de obținut. Merele sunt așezate pe suprafață pe un rând, la o anumită distanță unul de celălalt.
2. În cutii de lemn. Când stivuiți cutiile una peste alta, acestea nu ar trebui să fie prea aglomerate, altfel pot prelua nivelul anterior, ceea ce va duce la decăderea prematură a acestora. Pentru a îmbunătăți condițiile de depozitare, se recomandă umplerea recipientului cu așchii sau rumeguș.
3. În recipiente din lemn. Un număr mare de fructe se păstrează cel mai bine în recipiente, dar aceasta nu este cea mai bună modalitate, deoarece merele situate deasupra vor pune presiune pe cele de jos.
4. În cutii de carton, care se recomanda a fi lipite cu banda adeziva, care va evita ruperea in cel mai neasteptat moment.

Reguli de depozitare

Cum să păstrezi merele de casă? Când depozitați merele, este necesar să le furnizați spațiu separat de alte legume și fructe, este foarte important să îndepărtați fructele deteriorate, să le sortați după soi și mărime.

Pentru a imbunatati siguranta fiecarui mar, se recomanda invelirea lui in hartie, dupa ce l-ai sters inmuiat glicerină zdrențe. Coji de hrișcă, așchii, mușchi uscat, frunze de arțar sau stejar, care trebuie așezate împreună cu merele în cutii de carton sau cutii.

Prelungirea perioadei de valabilitate a merelor va permite, de asemenea, scufundarea lor preliminară într-o soluție de alcool și propolis(la 100 kg - 0,5 l alcool, 100 g propolis).

O altă modalitate de a extinde proprietățile fructelor este utilizarea ceară de albine şi o soluţie de 2-4% clorură de calciu.

O modalitate bună este procesarea fructelor ultraviolet, durata procedurii este de o oră, 30 de minute pe fiecare parte.

Aceste acțiuni previn procesul de degradare, se recomandă manipularea dispozitivului cu atenție, protejați ochii și pielea de la expunerea la raze. Același dispozitiv este recomandat pentru tratarea structurilor din lemn și a recipientelor cu o susceptibilitate crescută la mucegai.

Utilizarea frigiderului

Cum să salvezi mere proaspete pentru iarna in apartament? Merele pot fi păstrate la frigider? Este foarte ușor să păstrezi merele la frigider cea mai convenabilă variantă oferiți întregii familii cu fructe. Vara si soiuri de toamna depozitate pentru o perioadă scurtă de timp, termenul de valabilitate al soiurilor de iarnă poate ajunge la câteva luni.

Trebuie remarcat faptul că multe depind de dimensiunile frigiderului, trebuie sa fie suficient de mare si sa aiba multe compartimente.

Există, de asemenea, anumite reguli care trebuie respectate. Cum se păstrează merele la frigider:

• merele se recomanda a fi puse la frigider într-o zi de la colectare fructele cumparate din magazin trebuie puse imediat la frigider;
• merele interzis spălați și ștergeți;
• pentru a asigura izolarea, se recomanda ambalarea fructelor in polietilenă, 1-5 kg ​​​​ar trebui să fie incluse într-un pachet, trebuie făcută o gaură în recipient pentru a asigura ventilația;
• la ambalarea pachetelor, este necesar să se țină seama de varietatea și perioada de maturare a acestora, amestecarea este strict interzisă;
• optim temperatura depozitare - 1-3 grade, umiditate 85-90%;
• la depozitarea fructelor pentru o lungă perioadă de timp, este necesar să se efectueze tratament termic(ține-le la 30 de grade timp de 3-4 zile), acest lucru este necesar pentru a elimina etilena.

Termen de valabilitate

Ce determină durata depozitării?

Durata de depozitare depinde de varietate:

• vară merele se pastreaza 2-4 saptamani la o temperatura de 2-8 grade;
• toamnă soiuri - 1-2 luni la o temperatură de 0-8 grade;
• iarnă soiurile (Renet Simirenko, Babushkino, Rosemary, Snow Calville, Bellefleur) se pastreaza 4-7 luni la + 5 grade.

Conditii optime

La ce temperatură și umiditate ar trebui păstrate merele proaspete?

Umiditate: nivelul de umiditate ar trebui să fie de 80%, acest indicator este de asemenea luat în considerare un factor important la depozitarea merelor, daca fructele devin flascante, se recomanda sa se aduca in camera recipiente cu apa si sa le aseze langa mere. Ca urmare a creșterii umidității aerului, fructele devin mai suculente.

Alterarea prematură

Cum să păstrezi merele proaspete mult timp? Pentru a prelungi prospețimea fructelor după recoltare, trebuie să înveți îndepărtați-le în mod corespunzător din copac respectând cu strictețe termenele recomandate. Se recomandă recoltarea soiurilor păstrate îndelung cu 1-2 săptămâni înainte de coacerea completă. Pentru depozitare pe termen lung soiurile de toamnă și iarnă sunt cele mai potrivite.

La suprafata fructului strat special, care previne deteriorarea fatului, ceea ce nu este recomandat pentru spalare.

După recoltare, fructele sunt răcite, temperatura optima - 1-5ºC, o pivniță, un garaj izolat, o logie vitrată sau un balcon sunt cele mai potrivite pentru aceste scopuri. Cutiile sau pungile de plastic pot fi folosite ca containere.

Împachetând ziar sau hârtie de împachetat.

Alterarea prematură merele pot cauza următorii factori:

• supradozaj de îngrășăminte cu azot sau potasiu;
• deficit de calciu în mere;
• introducerea fructelor infectate într-un recipient cu cele sănătoase;
• ploi prelungite;
• depozitare la cald.

Veți învăța cum să pregătiți corect merele pentru depozitare în acest videoclip:

Depozitare iarna

Cum să depozitați merele acasă într-un apartament:

1. cules mere cules fără deteriorare și urme de putregai, deoarece un măr poate provoca moartea celorlalți, deoarece se eliberează multă etilenă în timpul descompunerii fructului.
2. Puneți fructele deteriorate într-un coș special și depozitați la temperatura camerei, trebuie consumate mai întâi. Mere puternic deteriorate trebuie aruncate sau date animalelor.
3. Puneți fructele selectate în frigider prospețimea durează mai mult temperatura rece. Aproape toate frigiderele au cutii speciale pentru fructe, unde ar trebui depozitate.
4. acoperă fructele prosop umed pentru a-l păstra proaspăt cât mai mult timp posibil. Trebuie avut în vedere faptul că recipientele sigilate și umiditatea sunt incompatibile, prin urmare, fructele nu trebuie păstrate în această formă într-un recipient închis.
5. În prezența regulator ar trebui să-l setați la -1,1 până la +1,7 grade, nerespectarea regimului de temperatură va duce la o deteriorare rapidă.

Toți oamenii asociază merele cu începutul toamnei. Coșurile, gențile, poșetele sunt mereu pline cu acest fruct, dar mulți își pun imediat întrebarea: cum să le păstrăm cât mai mult timp?

Alegerea soiului potrivit de mere pentru depozitare

Fiecare varietate de mere este destinată pentru o anumită perioadă de timp, multe dintre ele nefiind destinate depozitării pe timp de iarnă.

Cel mai bine este să pregătiți Antonovka pentru iarnă. Are proprietăți nutritive și gustative excelente, care durează până în primăvară. De asemenea, soiurile care sunt ușor de depozitat includ: Bogatyr, Mayak, Jonathan, Ranet Simirenko, Olympic.

Este important nu numai să determinați corect soiul pentru depozitare, ci și să recoltați din ramură. Această etapă va afecta și durata depozitării acasă sau în pivniță.

Încep să culeg merele abia în momentul coacerii detașabile, când cad 5-6 mere pe pământ. Asigurați-vă că aveți vreme uscată în ziua îndepărtării. Nu ar trebui să rupeți tulpina din măr - acest lucru va duce doar la descompunere rapidă.

Nu recomand să ștergeți merele înainte de a le stivui. Acest lucru va duce doar la îndepărtarea filmului mamă natural, care este atât de necesar pentru depozitare. Toate merele smulse trebuie puse într-un recipient. Cea mai mare greșeală este să te urci pe o scară sau un copac și să arunci fructele smulse.

Pentru depozitare, folosiți numai fructe sănătoase și coapte. Tot ceea ce aparține clasei de „substandard” trebuie pus deoparte separat.

Cartierul potrivit este cheia depozitării pe termen lung

Dacă depozitați merele într-un subsol sau pivniță, atunci acestea trebuie îndepărtate cât mai departe de legume precum cartofi, varză. Aceste două fructe încep să dăuneze merelor. Ei dobândesc miros urât amidon. Merele eliberează și etilenă, care este abundentă în ele, ceea ce duce la germinarea rapidă a cartofilor și a varzei.

Pentru depozitarea pe termen lung a merelor, este necesar să se creeze parametri optimi pentru temperatură și umiditate. Iarna, merele sunt confortabile la temperaturi ale aerului de la 0 la 5 grade, iar umiditatea relativă - 80-90%.

Dacă s-a decis să depozitați merele acasă, atunci creați conditii optime nu va funcționa mult timp. O cămară de acasă este potrivită pentru depozitarea merelor pentru câteva luni.

Opțiuni de stocare Apple

am incercat diverse opțiuni depozitarea merelor și vreau să vă ofer câteva dintre ele:

1. Pe rafturi. Pentru mine, acestea sunt rafturi obișnuite în pivniță, care sunt ridicate deasupra solului. Obișnuiam să depozitam conserve acolo, apoi am așternut mere. Pe astfel de rafturi, am așezat merele pe un rând, astfel încât să nu se atingă. Această metodă mi-a permis să evit degradarea în masă și am putut să văd fructele în mod constant și să le selectez pe cele care au început să se deterioreze. Ca una dintre opțiuni - reașezare cu carton gros, care va acționa ca un suport.

2. În cutii de lemn. Am mai multă încredere în această metodă. Am umplut cutii de lemn cu fructe în 2-3 straturi. Fiecare fruct a fost așezat îngrijit, într-o anumită ordine, pentru a evita presiunea excesivă pe rândul de jos. De asemenea, folosind această metodă, trebuie să stivuiți merele, astfel încât tulpina să nu rănească celelalte fructe.

3. Cutii de carton. Această opțiune este, de asemenea, acceptabilă dacă este posibil să le instalați nu pe o podea umedă în subsol, ci pe rafturi. Prelipic cutiile de carton cu bandă adezivă astfel încât să fie mai puternice. Principiul stivuirii merelor este similar cu o cutie de lemn, singurul lucru este că nu am stivuit mai mult de 2 straturi.

4. Depozitare în hârtie. Mie personal mi-a plăcut această metodă pentru că merele perioadă lungă de timp depozitate și nu se atinge între ele. Puteți înveli fructele fie în hârtie de ziar, fie în șervețele, întotdeauna cu tulpinile sus.

5. Somnul excesiv. Dacă alegeți opțiunea de a depozita mere cutie de lemn, apoi puteți separa fructele unele de altele prin turnare. Pentru o astfel de procedură, potrivite: turbă, ceapă sau coji de hrișcă, mușchi, frunze dintr-un copac, rumeguș. Pentru mine cel mai confortabil mod de încredere- acestea sunt rumeguș, sunt mereu disponibile la gater și nu putrezesc repede.

6. Am incercat si metoda de depozitare a merelor in polietilena. Mi-a placut experienta. Am pus pana la 6 mere intr-o punga si am facut mici gauri pt ventilatie naturala. Dar merele pot fi păstrate în acest fel numai la o temperatură de -1, +1 grade.

7. O alta metoda pe care am incercat-o in casa mea de tara este depozitarea in pamant.

Am pus merele în pungi de plastic și le-am îngropat într-un șanț săpat. Şanţul trebuie să aibă cel puţin 50 de centimetri adâncime. Pentru a evita înghețarea merelor, le puteți suprapune cu ramuri de pin sau ienupăr. De asemenea, aceste plante vor respinge șoarecii pe vreme caldă. Poate pentru cineva această metodă va părea absurdă, dar am folosit aceeași metodă pentru a păstra morcovi și o parte din varză. Primăvara, când am săpat o groapă cu morcovi și varză, am fost plăcut surprinși, arăta proaspăt, de îndată ce a fost scos din grădină.

8. O altă metodă, care este descrisă în multe publicații, este tratarea fructelor cu dioxid de carbon. Acolo se propune utilizarea unui sifon obișnuit pentru carbonatarea apei. Am făcut un experiment cu câteva mere doar din curiozitate, așa că nu pot vorbi cu stocarea în masă, dar cele pe care le-am procesat zac bine.

9. Unii dintre locuitorii noștri de vară obișnuiesc să proceseze merele lampă germicidă.

Cred că mulți au rămas din copilărie. Este necesar să procesați merele timp de 20-30 de minute, în timp ce lampa ar trebui să fie la o distanță de până la 1,5 metri. Această metodă face posibilă prevenirea putregaiului în masă a fructelor. Cei care folosesc această metodă pregătesc să păstreze merele într-o cutie și într-o singură cutie în număr mare. Dimensiunile subsolului îmi permit să depozitez merele pe 2-3 rânduri, așa că nu am folosit lampă.

10. După ce am ales oricare dintre metodele propuse, este necesar să se acorde o atenție deosebită pereților cu care vor intra în contact cutiile, pachetele, hârtie etc. Acestea trebuie văruite fără greșeală pentru a neutraliza ciuperca sau mucegaiul care poate fi pe pereți.

Merele sunt o excelentă delicatesă, o sursă de vitamine, atât de necesară iarna. Învățând să vă păstrați fructele toată iarna, aveți garanția că veți primi un aport de vitamine pentru întreaga familie.

Anul acesta este foarte recoltă bună merele. Prin urmare, merită să vă gândiți cum să-l salvați. A, apropo, în frigul iernii, un măr suculent. Sunt secrete care grădinari cu experiențăîmpărtășită cu noi. Ei recomandă stocarea soiurilor de iarnă sau de toamnă târzie. Nu trebuie sa faci stoc de unele de iarna, desi zac foarte bine, dar au o asemenea duritate incat nici cu timpul nu isi schimba calitatile. Merele vor fi întotdeauna dure. Cele de mai târziu sunt mult mai moi. Li se recomandă să mănânce mai repede, altfel fructele se vor apropia de sarbatori de revelion vată. Ei bine minte Antonovka, Senap Orlovsky.

Odată cu apariția mijlocului lunii septembrie, se pune problema cea mai importantă pentru grădinari, recoltarea. Nu toți iubitorii meșteșugului lor cunosc complexitatea merelor coapte. Uneori sunt culese când nu sunt destul de coapte.

Și, desigur, nu toate fructele sunt potrivite pentru depozitare pe termen lung. Nu ar trebui să depuneți fructe foarte coapte, nu vor putea să mintă mult timp, în plus, se vor deteriora, se vor infecta pe cei care zac în apropiere cu putregai.

DIN soiuri de vară nu exista dificultati. Ele sunt de obicei consumate sau procesate în sucuri, piureuri, gemuri și conserve. Și cu cel mai târziu soiuri de iarnă trebuie să știi ce să faci, când să culegi și, cel mai important, cum să recoltezi.

Cum să-ți dai seama dacă fructele sunt gata pentru recoltare?

Uită-te la merele căzute. Daca printre ele se gasesc fructe mari si coapte, dar totusi putin tari, este timpul sa culegem.

Există și alte metode de recunoaștere a maturității:

• Apăsați în jos pe butoiul de mere. Dacă după apăsare există o urmă, este timpul să o curățați. Dacă nu, este încă devreme.
• Dacă mărul s-a crăpat când a fost presat, recolta este supracoaptă. Va face o pregătire excelentă pentru iarnă, nu le puteți depozita. Nu vor minți mult timp, vor începe să putrezească.
• Rupeți sau mușcați un măr. Dacă a devenit suculent, interiorul este de o culoare lăptoasă delicată, iar semințele sunt închise la culoare, puteți începe recoltarea.

Cel mai bine este să utilizați următoarea metodă pentru a verifica maturitatea:

• Se toarnă aproximativ un litru într-o găleată cu apă distilată, se toarnă 4 grame de iodură de potasiu și 1 gram de iod obișnuit.
• Împărțit în jumătate, scufundați mărul în amestecul pregătit.
• Așteptați 2-3 minute. În acest timp, va avea loc o reacție chimică.

- Dacă mărul a devenit albăstrui la culoare înseamnă că fructele conțin încă multe substanțe amidonoase, este prea devreme pentru recoltare.

Dacă marginile devin albăstrui și mijlocul gălbui, recoltați imediat.

Dacă întregul mijloc al fructelor este galben, ele sunt supracoapte. Pregătiți conservarea.

De asemenea, poate fi achiziționat teste de maturitate a fructelor. Se dizolvă în puțină apă și se aplică pe tăietura de măr.

Există o reacție, se compară cu descrierea și poza. Apoi determinați maturitatea fructului.

De la determinarea corectă a maturității fructelor depinde păstrarea acestora. Există trei soiuri de mere:

1. Mere care cântă perioada de vara. Ele sunt îndepărtate după Salvator de mere. Astfel de fructe nu se păstrează mult timp, maxim o lună. Sunt destinate exclusiv conservarii, prepararii vinului, sucurilor.
2. Merele, care ar trebui să fie culese odată cu apariția primelor zile de toamnă. Recoltați timp de 5-7 zile. Se păstrează până la patru luni. Astfel de soiuri târzii au propria lor particularitate, miezul lor devine prea moale cu timpul.
3. Merele, care ar trebui să fie recoltate la mijlocul lunii octombrie. Se colectează timp de 10-15 zile. Sunt cel mai bine conservate. Cel mai important lucru este să recoltați cu mâinile fără a deteriora coaja. Dacă totul este făcut corect, se vor întinde până la sosirea primăverii. Astfel de fructe nu sunt consumate imediat. Au nevoie să se maturizeze, să câștige dulceața dorită. De exemplu, soiul Antonovka este frumos, suculent, dar acrișiunea este groaznică. După o lună - a doua, dulciurile vor fi colectate, vor deveni miere.

Merele de iarnă sunt cel mai bine culese de la prânz. Până în acest moment, soarele le va usca, vor zace mai bine. Începeți să colectați de la nivelurile inferioare, astfel încât fructele să nu se rupă, să cadă.

Nu uita de regula importanta. Fiecare copac are o latură de sud și una de nord. Pe cel sudic îl curățăm cu câteva zile, sau chiar cu o săptămână mai devreme, partea de nord cânta mai târziu.

Pune deoparte pentru depozitare doar fructe frumoase, nu stricate, zac bine. Este necesar să aruncați fructele cu defecte, care au căzut și ele. Este mai bine să le reciclați.

Încercați să așezați merele cu cozi, prezența lor are un efect pozitiv asupra depozitării. Lipsa accelerează coacerea, astfel de fructe încep să se deterioreze mai devreme.

Cel mai bine este să efectuați recoltarea manuală a fructelor. Deci nu sunt deteriorate, respectiv, sunt depozitate mai bine. Grădinarii sunt ajutați de dispozitive speciale, mânere lungi cu coșuri care vă permit să culegeți fructe pe vârfurile copacilor fără scări.

La ce temperatură să păstrați merele iarna

Condiție obligatorie pentru depozitare adecvată, aceasta este depunerea fructelor în etaje. Mai mult de cinci - șase niveluri nu sunt așezate. Va exista o încărcare suplimentară pe nivelul inferior. În timp, merele vor începe să se strice.

Al doilea nu mai puțin regula importanta – regim de temperatură. Ar trebui să fie stabil de la + 1 la -1 C. Cu o astfel de depozitare, fructele nu se vor usca, nu se vor deteriora și nu vor păstra toate calități gustative. Perioada de valabilitate poate fi prelungită până la începutul verii.

Vara acestui an a fost prea caldă, ceea ce a accelerat procesul de coacere a fructelor, respectiv, a redus perioada de păstrare.

Pentru unele soiuri, este foarte important să se respecte temperatura de la -1 la +2 C pentru Pepin, rozmarin, Renet, de la +2 la +4 pentru Jonathan, Antonovka, Calvil, Bogatyr.

Pe lângă temperatură, umiditatea este, de asemenea, importantă. Cel mai bine este dacă este în intervalul 90-95%. La umiditate scăzută merele de aer vor începe să se usuce, mai ales dacă sunt mici. La umiditate peste 95%, coaja va începe să spargă, fructele vor putrezi.

Dacă brusc s-a întâmplat ca în depozit temperatura să fie sub limita admisibilă de -2 C, iar fructele au devenit puțin geroase, ar trebui să procedați după cum urmează. Este necesar să se ridice temperatura la 0 C, mai întâi timp de o săptămână, apoi încă o săptămână la +1 C. După încă o săptămână, fructele vor reveni la normal fără a-și pierde gustul.

Daca ai preparat fructe usor necoapte, acestea nu se vor coace la temperaturi scazute, vor ramane tari si acre. Prin urmare, acestea trebuie păstrate la +1-2 C timp de aproximativ o lună, apoi puteți scădea temperatura la -1 C.

Cum să păstrezi merele iarna

Pentru o bună conservare și o perioadă mai lungă, mai multe reguli simple. Recolta ta va fi la fel de gustoasă, suculentă, chiar și odată cu venirea primăverii.

• În primul rând, pregătiți recipientele de depozitare. Pot fi cutii din lemn sau plastic. Sunt căptușite cu paie sau ziare vechi.
• Decideți o cameră. Nu uitați să țineți cont de regimul de temperatură, de umiditatea camerei.
• Împachetați merele imediat și curățați. Nu le ține mult timp la soare.

Așezați fructele cu mare grijă, astfel încât să nu se bată unul împotriva celuilalt. Amintiți-vă de rând, nu mai mult de 5-7.

Ziarele trebuie așezate între niveluri, de preferință paie. Recipientul umplut trebuie ascuns imediat într-o cameră cu o temperatură de +2 până la +4 C. Există o umiditate corespunzătoare. Depozitat în astfel de camere nu este mult timp. Imediat ce fructele iau temperatura dorită, sunt mutați în subsoluri cu temperaturi de până la -1 C.

Cum să păstrezi merele iarna acasă

Merele sunt un fruct deosebit. Fructele mari și coapte în procesul de maturare emit un anumit gaz, se numește etilenă. Afectează coacerea fructelor.

• Prin urmare, se recomandă așezarea fructelor ușor necoapte în recipient. În această condiție, este alocat de multe ori mai puțin.
• Fructele trebuie ambalate, mici separat, mari separat. Merele mici emit mai puțin acest gaz, cele mari mai mult. Dacă le puneți împreună, cele mai mici vor ajunge mai repede și vor începe să putrezească.
• Nu se recomandă păstrarea fructelor împreună cu legumele. Nu numai prin faptul că schimbul de mirosuri face mărul fără gust. Și pentru că legumele sub influența etilenei încep să germineze rapid, unele putrezesc.
• Merele au nevoie de o cameră separată. Numai așa își vor putea menține calitățile, vor minți bine.

La temperaturi scăzute, eliberarea de gaz scade, respectiv, fructele nu se coc atât de repede, termenul de valabilitate este prelungit.

Trebuie amintit:

• Merele culese în septembrie stau în medie 2-3 luni. Temperatura de depozitare 0 C.
• Stoc Oktyabrsky, depozitat de la 4 la 8 luni, la o umiditate maximă de 95% și o temperatură de până la +3 C.

Acasă, este dificil să păstrezi astfel de indicatori. Prin urmare, depozitarea nu este lungă și nu la fel de înaltă ca în pivnițele mari de depozitare.

Când așezați merele într-un recipient, acestea nu pot fi șters. Un strat ușor are o funcție de protecție, permițând fructelor să zacă mult timp. Fructele se păstrează cel mai bine într-un lemn sau recipient din plastic. Ar trebui să aibă multe găuri.

Nu puteți depozita fructele în vrac, mai bine în etaje, maxim 5. Nu uitați de cozi, acestea ar trebui să fie deasupra, dar nu în jos. Acest aranjament poate deteriora fructele din apropiere.

Așezați paie între niveluri, se va curăța excesul de umiditate. Controlați temperatura și umiditatea.

Nu depozitați cu legume, nu uitați să inspectați stocurile o dată pe lună dacă nu doriți să rămâneți cu putregai.

Cum să păstrezi merele pentru iarnă în pivniță

Merele se păstrează cel mai bine într-un recipient de lemn umplut cu paie sau iarbă uscată. Este bine respirabil.

De obicei, pivnițele de acasă au umiditate crescută. Pentru a-l readuce la normal, este recomandat să instalați cutii cu var banal. Are proprietatea de a usca aerul. Unii grădinari adaugă un mic strat de var direct pe fundul cutiilor.

Dacă aerul din pivniță s-a uscat, instalați o găleată cu nisip. Completați cu apă în mod regulat. După câteva zile, umiditatea va reveni la normal. Nu uitați să vă aprovizionați cu nisip toamna.

De asemenea, va trebui să cumpărați un dispozitiv care măsoară umiditatea, temperatura, acesta este dvs cel mai bun prieten si asistent.

Amintiți-vă că trebuie să inspectați regulat fructele. Îndepărtați imediat cele stricate. Cele suspecte sunt, de asemenea, mai bine de eliminat, astăzi sunt încă bune, iar mâine pot începe să se deterioreze.

Cum să depozitezi merele într-un apartament

În marile zone metropolitane, pivnițele sunt ceva din categoria fanteziei. În condiții de apartament, mulți nu știu cum să depoziteze corect merele și nici măcar nu știu că pot fi depozitate acolo deloc.

Pentru a face acest lucru, trebuie să țineți cont de toate subtilitățile și să cunoașteți regulile. Apoi este posibil să stocați mai mult de 10 kilograme de fructe. Doar soiurile de iarnă pot fi bine cu tine.Păstrați numai acele fructe care au fost smulse cu propriile mâini. Achizitionat poate fi asamblat de masini, ceea ce inseamna ca are daune.

Pentru depozitare, trebuie să vă aprovizionați cu cutii de lemn sau coșuri. Cel mai bine este să păstrați fructele medii. Cele mici vor deveni inutile - se vor estompa, iar cele mari vor începe să se deterioreze. Pentru a crește durata de valabilitate, fructele trebuie procesate. Un amestec de 1 litru de alcool la 200 de grame de propolis ajută bine.

Pentru depozitare, este potrivită o cămară sau o logie caldă. Nu uitați să inspectați periodic fructele.

Unde să depozitezi merele pentru iarnă

Păstrați numai fructe selectate de înaltă calitate. Care se caracterizează printr-o atingere ușoară. Merele de diferite dimensiuni și soiuri sunt în recipiente diferite. Varietatea fructelor afectează perioada de valabilitate și condițiile de temperatură. Nu puneți toată recolta împreună. Etilena, care va fi eliberată pe toată perioada de depozitare, va duce la deteriorarea rapidă a fructelor mici. Dacă ați pus deja, sortați recolta în mod regulat, trebuie să aruncați fructele stricate.

Depozitarea industrială în încăperi mari, special echipate și ventilate vă permite să păstrați întreaga recoltă într-o manieră de calitate. Astfel de premise încetinesc procesele de coacere a fructelor, cresc durata de valabilitate. Unitati compresoare menține conținutul de oxigen și reduce dioxidul de carbon, iar acest lucru face posibilă păstrarea merelor la cel mai bun mod. Fiecare soi are propriile camere, respectiv, și procentul de oxigen. Toate soiurile emit gaze, ceea ce afectează siguranța fructului. Prin urmare, camerele sunt ventilate în mod regulat, această metodă încetinește procesul de ofilire a fructelor.

Frigidere industriale mari cu temperatura stabila de -1 C. Toate fructele ambalate si sortate dupa recoltare se deconteaza pentru maxim 24 de ore. Apoi trebuie mutate în camere frigorifice. Dacă are loc o mutare prematură, fiecare zi de nefuncționare scurtează perioada de păstrare cu 10 până la 15 zile. Marcarea în frigidere se efectuează în funcție de gradul și dimensiunea fructului.

Dacă întârziați puțin și doriți să scurtați procesul de coacere, setați temperatura în frigider la -5 C. Dar nu mai mult decât pentru câteva zile, atunci trebuie să reveniți la normal -1 C - 2 C. Înainte de a pune la frigider, fructele sunt păstrate uscate, aerisite, cu o temperatură stabilă + 25 C + 30 C, nu mai mult de 3-4 zile. În acest timp, emisia de gaz este activată, până în ziua 4 va fi minimă. Înainte de încărcarea în frigider sa terminat complet. Frigiderele sunt umplute de la podea până la tavan, lățimea dintre rânduri nu este mai mare de 10-15 centimetri, repetați după 2-3 sertare. Acest spațiu va servi drept coridor de ventilație.

LA anul trecut ambalarea merelor în pungi de plastic câștigă popularitate. Sunt mici, concepute pentru cel mult 2 kilograme. Apoi aceste pachete sunt pliate în cutii, între ele este așezat un strat de hârtie groasă. Nu există mai mult de 10 pungi într-o cutie. În astfel de condiții, fructele sunt păstrate perfect, termenele sunt prelungite, maturarea este foarte încetinită.

Din păcate, nu toate soiurile pot fi păstrate în acest fel. Antonovka este exclusă. Pentru fiecare grad, este selectată o densitate adecvată a pungii.

Modalități populare de a păstra merele iarna

Există multe modalități de a păstra recolta pentru o perioadă lungă de timp. Pentru a face acest lucru, ele sunt învelite în ziar, hârtie unsă cu ulei, căptușite cu paie, stropite cu rumeguș. Dar asigurați-vă că îl puneți într-un recipient de lemn.

Cum să salvezi recolta de mere iarna, idei

Cel mai potrivit pentru depozitarea acasă:

• Dacă ai propria ta grădină. Marcaj este anual peste 100 de kilograme de fructe, solutie ideala va deveni rafturi special concepute. Care este sensul unui astfel de echipament. Fiecare nivel are propriul său nivel sertar. Este detasabila si poate fi uscata. Acest design ocupă puțin spațiu. Fructele au suficient aer. Sertarele sunt mobile, ușor de scos, ceea ce face posibilă efectuarea unui control de calitate. Nu puteți pune multe niveluri în astfel de cutii, nu mai mult de 2-3. Prin urmare, fructele sunt mai bine conservate.

lăzi din lemn de esență tare. Sunt usoare. Se potrivesc trei până la cinci niveluri de fructe. Nu pune prea mult. Trebuie amintit că vor fi instalate unul peste altul, fructele pot fi zdrobite. Așezați doar fructe sortate, de mărime unică.

• De lemn cutii container. Dar rețineți că vor fi o mulțime. În consecință, nu va exista nicio oportunitate de revizuire. Alterarea fructelor este inevitabilă.

Recipient de hârtie dintr-un carton ondulat. Soluție bună și optimă. Fructele respiră, nu se potrivesc mai mult de 3-4 niveluri. Ei bine, și cel mai important, ieftinitatea unor astfel de containere, care este destul de importantă.

Recipientele pot fi etichetate, prescrie data de încheiere a consumului. Dacă stivuiți mere într-un model de șah, posibilitatea de deteriorare a cozilor de cal în timpul depozitării este redusă. În mod ideal, desigur, atunci când merele sunt depozitate, așezate pe un rând. Acest lucru este posibil numai dacă există un suport.