Cum să păstrați morcovii acasă - reguli și temperatura de depozitare în nisip sau pungi de plastic. Cum să păstrați morcovii pentru iarnă

În prezent, grădinăritul și cultivarea legumelor din domeniul necesității cotidiene s-a mutat, mai degrabă, în categoria ocupațiilor pentru suflet și de dragul plăcerii. Ce frumos este să recoltezi la sfârșitul sezonului de vară și să te bucuri de fructele lui toată iarna! Cu toate acestea, este important nu numai să colectați legume și rădăcinoase cultivate cu propriile mâini, ci și să le păstrați corespunzător în timpul iernii lungi și geroase, când lipsa vitaminelor și a soarelui de vară este deosebit de acută. Una dintre cele mai capricioase culturi de rădăcină în ceea ce privește depozitarea este morcovul. Cum să depozitați morcovii în pivniță, astfel încât să nu se deterioreze și să nu putrezească este o întrebare cu care se confruntă în mod regulat grădinarii amatori. Astăzi voi enumera unele dintre cele mai populare și moduri eficiente.

Pentru a păstra morcovii pentru toată iarna, trebuie, în primul rând, să-i colectați corespunzător din grădină, cu alte cuvinte, succesul depozitării este așezat chiar și în etapa de recoltare. În plus, gradul de conservare a morcovilor în pivniță sau subsol depinde direct de varietatea acestuia.

Există multe alte subtilități de care depinde siguranța recoltei tale. perioada de iarna Să le aruncăm o privire mai atentă.

Curățarea și uscarea corectă a morcovilor

În mod tradițional pentru depozitare pe termen lung se cultivă soiuri cu maturare târzie, în care sezonul de creștere(timpul de dezvoltare) este mai mare de 120 de zile, puteți folosi și maturarea la mijloc - cea mai populară în fermele private, dar vom vorbi despre alegerea soiului în partea finală a materialului.

Cel mai bine este să recoltați morcovi pe vreme uscată și caldă, deoarece culturile de rădăcină scoase din sol uscat sau ușor umed vor trebui doar ușor uscate. Trebuie să uscați morcovii până când sunt așezați în pivniță pentru depozitare. Recoltați în banda de mijloc poti incepe la jumatatea lui septembrie. Sezonul se încheie, de regulă, la mijlocul lunii octombrie, ceea ce depinde în mare măsură de numărul de zile însorite, deoarece morcovii pot fi descriși ca o plantă de zi lungă, al cărei fotoperiodism necesită mai mult de 12 ore de lumină pentru o coacere cu succes. . Primele înghețuri ușoare de morcovi nu sunt groaznice, așa că nu trebuie să vă faceți griji pentru asta.

Este mai bine să săpați morcovii cu o furcă, ținând fiecare rădăcină de vârfuri, dar puteți folosi și o lopată de grădină. Este mai bine să nu folosiți o lopată mare sau pur și simplu să sapi puțin în pământ cu ea și să scoți cu grijă culturile de rădăcină. Dacă pământul este liber și uscat, acest lucru va fi destul de ușor.

Când recoltați, încercați să nu deteriorați sau zgâriați morcovii, ca și cum coaja este deteriorată, legumele nu se vor păstra bine și vor putrezi rapid.

Dezgropați morcovii cu grijă pentru a nu deteriora coaja.

Pe vreme bună, este suficient să se întindă recolta recoltată afară și se usucă câteva ore. Dacă aveți ghinion cu vremea - este umed și plouă în curte - morcovii trebuie strânși și întinși uniform pentru a se usca în casă sau în garaj. Vă recomandăm să întindeți morcovii într-un singur strat pe un pat uscat. Este de dorit ca legumele individuale să nu se atingă între ele. Culturile de rădăcini crude trebuie uscate timp de câteva zile - aceasta este așa-numita perioadă de carantină.

După ce morcovul s-a uscat, este necesar să efectuați următoarele manipulări cu acesta:

• Curățăm de teren în exces. După ce umiditatea s-a uscat, trebuie să curățați cu grijă rădăcinile de murdărie. Dacă solul din zona dumneavoastră este argilos, iar boțurile de pământ s-au uscat, lăsați-le să rămână.
• Selectăm culturi rădăcinoase deteriorate în timpul recoltării. Doar legumele sănătoase, întregi și puternice trebuie păstrate în pivniță. Dacă coaja morcovului este deteriorată, microbii patogeni vor pătrunde instantaneu acolo și va începe procesul de degradare. Este bine cunoscut faptul că o singură rădăcină stricată poate infecta pe toți cei din jur. Prin urmare, ar trebui dată etapa de sortare a morcovilor Atentie speciala. Luați legumele respinse acasă și puneți-le la frigider pentru utilizare rapidă, iar dacă apar culturi de rădăcină crăpate, dar aceste crăpături sunt uscate și nu provoacă bănuieli, ele pot fi depozitate, totuși, trebuie încă folosite mai întâi.
• Sortam morcovii dupa marime - ii separam pe cei mici de cei mari. Mai întâi se vor mânca legume mici, apoi medii, apoi cele mai mari.
• Scoatem blaturile. Cu un cuțit ascuțit, trebuie să tăiați vârfurile la o distanță de 1-2 mm de rădăcină însăși.

Uneori blaturi de morcovi sunt tăiați chiar înainte de recoltare (1-2 săptămâni), dar dacă această metodă este justificată este o întrebare mare și este mult mai convenabil să scoateți rădăcinile din pământ, ținându-se de vârfuri.

Acum morcovii noștri sunt gata să fie depozitați și trecem la pasul următor. Loc ideal pentru depozitare iarna culturile de rădăcină este subsolul sau pivnița.

Pregătirea pivniței

Morcovii sunt una dintre cele mai dificile și mai capricioase culturi de rădăcină. Pentru a nu putrezi, usca și germina, are nevoie de condiții speciale, și anume, o temperatură de -2 - +2 grade și o umiditate a aerului de 90 - 95%. Ventilația în pivniță trebuie să fie de intensitate medie, dacă este prea mult aer, germinarea va începe inevitabil.

Nu depozitați morcovii și alte culturi de rădăcină în aceeași cameră cu merele. Acest lucru se datorează faptului că merele (în special cele coapte) eliberează activ etilenă, ceea ce duce la alterarea rapidă a legumelor.

Pentru a asigura microclimatul necesar în pivniță sau subsol, aveți grijă de izolarea în timp util a acestuia, hidroizolarea și protecția împotriva apelor subterane, precum și un sistem eficient de ventilație.

Înainte de a pune legumele, asigurați-vă că ați uscat pivnița și dezinfectați rafturile și sertarele.

Înainte de a coborî legumele pentru depozitare în pivniță sau subsol, trebuie să curățați temeinic camera, să măturați gunoiul și să scăpați de rămășițele ultimei recolte. Un morcov putred de anul trecut, întins în colț, poate strica în mod semnificativ bucuria noii recolte. Camera și rafturile trebuie dezinfectate (pentru aceasta, puteți achiziționa un verificator de sulf în avans sau puteți utiliza var stins).

Sfat: este recomandabil să păstrați legumele în sine „în carantină” timp de 1 până la 2 săptămâni înainte de depunere. Ele pot fi împrăștiate într-un garaj sau altă cameră cu o temperatură de +13 - 15 grade. În acest timp, toate legumele stricate se vor face simțite și pot fi îndepărtate cu ușurință.

Cele mai bune opțiuni de stocare

Pivnița și pivnița sunt cele mai multe cel mai bun loc pentru depozitarea pe timp de iarnă, deoarece acolo este cel mai ușor să mențineți temperatura și umiditatea setate. Pivnița nu trebuie să înghețe în timpul iernii. ÎN condiții bune morcovii pot fi păstrați în siguranță timp de un an întreg, până la următoarea recoltă, și veți avea ocazia să primiți în mod regulat vitamine proaspete din propria grădină la masa dumneavoastră.

Pentru a înțelege cum să depozitați corect morcovii în pivniță, consultați următoarele moduri populare:

1. Cutiile din lemn cu capac sunt una dintre cele mai multe moduri simple. Morcovii sunt pur și simplu împăturiți cu grijă în cutii din lemn sau carton gros. Cutiile se inchid cu capac si se pun in pivnita la o distanta de 10 - 15 centimetri de pereti. Uneori, pereții pot deveni umezi, iar umezeala nu ar trebui să intre în cutiile noastre. Este mai bine să nu le puneți pe podea, ci să folosiți un suport mic. Nu este necesar să se facă găuri în cutii, trebuie să fie suficient de strânse. Această metodă de depozitare este destul de compactă și vă va permite să plasați o cantitate semnificativă de rădăcini chiar și într-o pivniță mică. Încercați să puneți nu mai mult de 20 kg de morcovi într-o cutie.
2. Coaja de ceapa. Nu aruncați coaja, care rămâne în cantități mari din ceapă. Se pune in pungi mari si se aseaza morcovii in acelasi loc. Coaja pe de o parte va lua excesul de umiditate, iar pe de altă parte - pentru a proteja culturile rădăcinoase de degradare și reproducere a microorganismelor. Încercați să rulați fiecare morcov în coajă, dar puteți doar să presărați straturi individuale cu el. Leagă pungile și coboară-le în pivniță sau sub pământ.

Depozitare în rumeguș de conifere.

Rumeguș de conifere. Pentru a utiliza această metodă, trebuie să stropiți rădăcinile cu rumeguș din lemn. conifere. Substanțele fenolice conținute în ace vor proteja rădăcinile de putregai și boli. Totodată, puteți pune morcovi în cutii de la metoda 1 sau orice alt recipient. Pur și simplu puteți turna rumeguș pe rafturile din pivniță, răspândiți rădăcinile pe ele și presărați un alt strat de rumeguș deasupra. Rumegul nu trebuie turnat pe podea sau aproape de pereții pivniței.

3. Piramide umplute cu nisip. Cu această metodă de depozitare pe podea sau turnat strat gros nisip. Morcovii sunt așezați pe rând și acoperiți cu următorul strat de nisip. Al doilea rând de morcovi este plasat deasupra primului într-un model de șah. Un strat de nisip se trezește din nou și așa mai departe. Piramidele nu trebuie să depășească 1 metru înălțime. Nisipul pentru această metodă ar trebui să fie ușor umed, mai aproape de uscat. Dacă nisipul este complet uscat, trebuie stropit periodic cu apă dintr-o sticlă de pulverizare pentru a evita uscarea morcovilor. Culturile rădăcinoase nu trebuie să se atingă între ele. Este de dorit să cerneți și să aprindeți nisipul înainte de utilizare pentru dezinfecție.
4. Nisip umed și cretă. Este necesar să amestecați nisip curat, ușor umed, cu praf de cretă. Turnați acest amestec într-un dens cutie de lemn. Se aseaza morcovii in nisip cu capatul gros in sus, se presara deasupra. Creta va împiedica înmulțirea bacteriilor și va permite perioadă lungă de timp pastreaza morcovii proaspeti si deliciosi.

Așezarea rădăcinilor într-o cutie cu nisip.

Soluție de cretă. Creta trebuie diluată cu apă până la omogenizare. stare lichida. Fiecare rădăcină este umezită în această soluție, uscată și depozitată. Pur și simplu puteți „pudra” morcovii cu pudră de cretă uscată. Pentru 10 kg de morcovi, veți avea nevoie de aproximativ 200 g de cretă. Proprietățile alcaline ale cretei nu permit microorganismelor să se înmulțească.

5. Shell din argilă lichidă. O metodă de stocare destul de dezordonată, dar una dintre cele mai eficiente. Prin urmare, dacă morcovii din pivnița ta putrezesc și se deteriorează tot timpul, folosește-l, nu vei regreta. Înainte de a așeza rădăcinile în pivniță, diluați argila cu apă într-o găleată până când se formează o masă fluidă uniformă. Înmuiați fiecare morcov în el și uscați. Argila ar trebui să acopere complet cultura rădăcină. După uscare, coboară morcovii în pivniță și aranjează-i în cutii sau coșuri. Este posibil ca capacul să nu fie acoperit.
6. Pungi de plastic. Nu cel mai mult Cel mai bun mod, dar dacă nu există altă opțiune de depozitare, împachetați rădăcinile uscate în pungi de plastic etanșe și coborâți-le în pivniță. Pungile trebuie așezate pe un raft sau pe un suport mic. În fundul pungii se fac mai multe orificii prin care se va scurge condensul rezultat. Geanta nu se leaga.

Soiuri de morcovi care se păstrează bine

De fapt, orice varietate de morcovi ai alege - este iarnă. Mai ales dacă ai o pivniță din cărămidă sau beton, și nu doar un butoi îngropat în pământ. Cu toate acestea, există unele soiuri care, datorită proprietăților lor speciale, se păstrează mult mai bine și se deteriorează mai puțin decât altele.

Exemple de astfel de soiuri:

• iarna la Moscova. O varietate ideală pentru depozitarea de iarnă în pivniță sau subteran. Gust bun iar randamentele mari de radacini te vor incanta chiar si in faza de recoltare. Viteza de coacere este medie.
• „Nantes”. Acesta este un soi cu gust excelent și calitate bună de păstrare. La cultivare adecvată dă o recoltă bogată și se păstrează mult timp. Cântă repede.
• „Shantane”. O varietate de coacere medie, cu randament ridicat, dulce, cu o aroma deosebita.

De asemenea, soiuri populare: "Vitamina 6", "Samson", "Cascade", "Nigel".

Sortați „Iarna de la Moscova”.

Dacă nu știi ce varietate sunt morcovii tăi, atunci concentrează-te pe forma culturilor de rădăcină. Soiurile rotunjite cu fructe scurte („Paris Carotel”) nu sunt depozitate foarte bine, este mai bine să alegeți culturi de rădăcini conice de dimensiuni medii.

Cât timp pot fi păstrați morcovii

Perioada de valabilitate a morcovilor iarna depinde de metoda pe care o preferați. În medie, pot fi date următoarele cifre:

• 1 an - într-o „cămașă” din argilă lichidă, cretă, în rumeguș de conifere, coajă de ceapă, precum și în cutii cu nisip.
• 5-8 luni - în cutii închise și în piramide stropite cu nisip.
• 2-4 luni - într-o pungă de plastic.
• 1-2 luni - în apartament în frigider.

Puteți prelungi semnificativ perioada de valabilitate prin sortarea periodică a recoltei, îndepărtarea culturilor rădăcinoase stricate și tăierea vârfurilor supracrescute. Uneori, starea vârfurilor pentru depozitare este chiar mai importantă decât starea rădăcinii în sine. Cu cât ciotul rămas este mai mare, cu atât este mai mare șansa ca morcovul să încolțească. Dacă tăiați vârfurile împreună cu o parte din coajă, rădăcina va începe rapid să putrezească și să se deterioreze.

În primul rând, merită să mănânci exemplare mici și subțiri (deoarece se usucă repede), iar cele mari și dense vor zace în liniște mult timp. Încercați, de asemenea, să păstrați legumele ferite de umiditate și lumină.

Dacă pivnița încă îngheață foarte rece iarna, merită să păstrați morcovii, acoperindu-i cu pâslă.

Folosind acestea un sfat simplu, veți putea să vă salvați recolta pentru o lungă perioadă de timp și să primiți legume proaspete la masă chiar și în iarna lungă și rece!

Morcovii nu sunt cel mai popular ingredient în tot felul de preparate pentru iarnă. Aceste legume sunt bune proaspete, mai ales după o iarnă lungă. Acestea conțin în interior un aport de vitamine A, C, bioflavonoide și aminoacizi esențiali. Și, prin urmare, majoritatea locuitorilor de vară se întreabă cum să păstreze morcovii, astfel încât să rămână proaspeți până la vară.

Între timp, păstrarea morcovilor pentru iarnă nu este o sarcină ușoară: o coajă subțire se rănește ușor, expunând rădăcinile la putrezire sau la boli. Începeți să aruncați recolta stricată deja sub Anul Nou este un lucru obișnuit pentru mulți. Recoltarea și depozitarea morcovilor necesită să urmați câteva reguli care vă vor ajuta să evitați necazurile.

Din cauza deficiențelor în etapa pregătitoare legumele se pot ofili, putrezi sau încolți chiar în cutie. Pentru a preveni acest lucru, este important să aflați toate nuanțele chiar înainte de a recolta morcovi: când trebuie să-l săpați pentru depozitare, cum să-l tăiați corect, cum să alegeți loc potrivit pentru a păstra morcovii până la primăvară.

Pregătirea morcovilor pentru depozitare începe cu alegerea potrivita timp. De regulă, cade la sfârșitul lunii septembrie - începutul lunii octombrie, soiurile timpurii și la mijlocul sezonului sunt dezgropate înainte de debutul toamnei.

Timpul de coacere este de obicei indicat pe pachetele de semințe, dar dacă pachetul este deja pierdut, frunzele inferioare de morcov pot deveni un fel de indicator. Dacă se îngălbenesc, atunci este timpul să sapi. Este important să nu vă grăbiți pentru ca legumele să aibă timp să se coacă și să nu întârzieți pentru ca primul îngheț să nu le strice. În ajunul recoltării, patul este sfătuit să nu ude.

Deci, atunci când recoltați morcovi, este recomandabil să respectați următoarea secvență de acțiuni:

1. Cu grijă, încercând să nu deteriorați rădăcinile, scoateți-le cu o lopată sau luați-le cu mâna.
2. Îndepărtați murdăria de pe morcovi. Spălarea morcovilor este opțională, dar dacă este disponibilă poluare puternică poate sa. Acest lucru trebuie făcut fără utilizarea de bureți abrazivi. Este important să uscați bine morcovii spălați.
3. Îndepărtați vârfurile astfel încât să nu atragă toată umezeala din rădăcină. În ceea ce privește cel mai bun mod de a tăia morcovii pentru depozitare, experții sunt de acord că acest lucru ar trebui făcut în două etape. Mai întâi, frunzele sunt tăiate chiar deasupra bazei, apoi sunt îndepărtate complet, captând 5-10 mm din fruct în sine.
4. Legume uscate pt aer proaspat, așezându-le într-un singur strat sub un baldachin.
5. Sortați recolta, îndepărtați exemplarele deteriorate.
6. Alegeți un loc unde să vă depozitați recolta.

Cum se păstrează morcovii: principii de bază

Întrebarea la ce temperatură și umiditate trebuie păstrați morcovii este poate cea mai importantă. La căldură va începe să germineze, la prea mult frig își va pierde proprietățile, iar cu umiditate scăzută se va ofili.

Temperatura optima depozitarea morcovilor variază de la 0°C la 2°C. Umiditatea ar trebui să fie în jur de 90%, dar nu mai mare de 97%.

Atunci când alegeți unde să depozitați morcovii, acești indicatori trebuie luați în considerare în primul rând. În plus, înainte de a pune rădăcinile, este important să se dezinfecteze, să se usuce și să aerisească camera. Dar după plasarea culturii pentru iernare, fluxul de aer în cameră ar trebui limitat: ventilația trebuie să fie moderată. Respectarea recomandărilor de bază privind cel mai bun mod de a păstra morcovii va crește semnificativ durata de valabilitate a acestora. Morcovii pot rămâne proaspeți până la 12 (!) luni.

Spatii de depozitare: de la o gaura in pamant la un apartament de oras

Principalele moduri de depozitare a morcovilor:

• În pivniță sau subsol. Aceasta este cea mai populară opțiune de depozitare - este protejată de precipitații și schimbări de temperatură. În temniță, puteți stivui morcovi în grămezi (grămădii), pur și simplu turnând nisip, așezați vase emailate sau cutii (de preferat din plastic). Cu oricare dintre opțiuni, este de dorit să plasați morcovi sau recipiente cu ei fără contact cu pereții sau podelele, de exemplu, pe un suport mic. Acest lucru va ajuta la prevenirea mucegaiului și putregaiului.
• Într-un șanț săpat în pământ. Morcovii, ca și în subteran, sunt acoperiți în rânduri, golurile sunt umplute cu nisip. Un „acoperiș” va trebui să fie construit peste depozit, de exemplu, din scânduri și material de acoperiș, pentru a proteja groapa de excesul de umiditate.
• Într-un butoi. Pe Internet puteți găsi o mulțime de sfaturi despre cum să păstrați morcovii într-un recipient săpat în pământ. Va trebui să petrecem timp pregătind locul - să sapă o groapă unde panza freatica sunt departe de suprafață, lipici butoi metalic material de acoperiș, faceți găuri și construiți în jurul lui șanțuri de drenaj pentru a elimina umezeala, protejați de precipitații cu un baldachin. Dacă credeți recenziile, rezultatul vă va mulțumi chiar și la sfârșitul primăverii.
• La depozitul de legume. În spațiile pentru depozitarea culturilor la întreprinderile de legume, conditii optime, deoarece legumele stricate sunt asociate cu pierderi grave aici. Dacă este posibil să se convină cu privire la plasarea morcovilor în depozit, aceasta va fi o opțiune bună. Cu toate acestea, acest lucru este valabil numai pentru loturi mari de recoltă.
• Într-o casă sau apartament. Acesta nu este cel mai convenabil și mai fiabil mod de a depozita morcovii pentru iarnă. Cu toate acestea, dacă nu există groapă, pivniță sau depozit, un balcon sau o cămară răcoroasă poate fi adaptată în acest scop. În acest caz, este deosebit de important să monitorizați condițiile de temperatură și umiditate. Merită depozitat pe balcon dacă este izolat sau se folosesc recipiente care nu îngheață. Ar fi rezonabil să se asigure protecția alimentelor de lumină, murdărie și praf, puteți acoperi morcovii cu pânză de pânză.

Nisipul timpului

Depozitarea morcovilor în nisip este cea mai populară printre grădinari, indiferent de locul în care se află recolta - în pivniță, pe balcon sau în șanț. Înainte de a depozita morcovii în nisip, trebuie să vă asigurați că este suficient de umezit. Dacă nodul comprimat în mâini nu se sfărâmă, există suficientă umiditate în nisip. Dacă este uscat, se folosește un litru de apă pentru fiecare găleată standard de 12 litri.

Nisipul previne uscarea morcovilor și apariția bolilor putrefactive, menține o temperatură constantă. Nu se recomandă depozitarea morcovilor în nisip adus de pe malul râului; pentru aceasta este mai bine să folosiți lut. De obicei se toarna intr-o cutie la o inaltime de 3-5 cm iar legumele se aseaza separat unele de altele, turnand nisip peste fiecare strat. În recenziile despre cum să păstrați morcovii într-un astfel de umplutură, majoritatea grădinarilor împărtășesc impresii pozitive.

Depozitarea morcovilor în rumeguș

Unii locuitori de vară se îndoiesc dacă este posibil să depozitați morcovii în rumeguș, dacă vor începe să putrezească, stricând întreaga recoltă. Pentru a nu vă face griji pentru acest lucru, trebuie să depozitați morcovii în rumegușul copacilor de conifere - conțin fitoncide care au proprietăți bactericide, antifungice și împiedică germinarea culturilor de rădăcină.

Instrucțiunile despre cum să păstrați morcovii în rumeguș repetă complet recomandările asociate cu nisipul. În acest caz, este, de asemenea, necesar să puneți legumele în cutii în straturi, umplând umplutura între ele.

Depozitarea morcovilor în pungi

Metoda de depozitare a morcovilor în pungi este discutabilă de mulți. Orice gospodină se confrunta cu faptul că fructele sau legumele învelite în polietilenă lăsate câteva zile devin mucegăite. Între timp, această metodă poate fi destul de reușită și poate fi folosită oriunde se observă microclimatul necesar legumelor.

Este important să lăsați morcovii depozitați pentru iarnă în pungi fără a-i închide. Această metodă de depozitare va ajuta la menținerea umidității optime în interior pungi de plastic, dar în același timp nu va permite să se acumuleze un numar mare dioxid de carbon. Din cauza supraabundenței sale legumele ambalate în vid se pot deteriora. De asemenea, puteți înlocui polietilena cu celofan, pungile trebuie lăsate și ele deschise.

Cum se păstrează morcovii la frigider

Capacitatea de a construi un mini-depozit de morcovi în frigider sau în Lada frigorifica Potrivit pentru cei care trebuie să economisească un lot mic. În frigider în sine, compartimentul inferior este folosit pentru aceasta. Dar astfel de morcovi ar trebui consumați în primul rând: nu minte până în primăvară.

Este mult mai sigur să folosești un congelator pentru asta. Mai mult, spre deosebire de alte metode, morcovii pot fi păstrați în congelator sub orice formă - tocați într-un robot de bucătărie, tocați cu un tăietor de legume sau pur și simplu răzuiți. Produsele semifabricate fortificate pot rezista la congelator pana in vara viitoare si vor fi ferite de boli si daunatori.

Depozitarea morcovilor în lut

Pe un morcov se formează argila strat protector ceea ce îi permite să rămână proaspăt mai mult timp. Pentru depozitare în acest fel, o jumătate de găleată de lut se toarnă cu apă. Amestecul rezultat poate fi umplut cu recipiente cu morcovi și lăsat pentru iarnă. Dar apoi culturile de rădăcină vor trebui extrase din roca înghețată cu eforturi.

Cel mai adesea, se folosește o altă opțiune de depozitare folosind argilă. Fiecare morcov este pur și simplu scufundat în amestecul rezultat și lăsat să se usuce. Această procedură va fi utilă în special pentru cei care trebuie să depoziteze recoltele acasă.

Depozitarea morcovilor în mușchi

În aceste scopuri, se folosește mușchi de sphagnum. Mentine nivelul necesar de umiditate si dioxid de carbon in recipiente cu morcovi. Spre deosebire de argilă și nisip, este și ușoară, așa că coborârea recipientelor cu o astfel de umplutură în fundul pivniței nu va fi o problemă.

Mușchiul pentru depozitare trebuie să fie suficient de umed. Poate fi colectat independent în zone mlăștinoase sau în pădurile cu iazuri, sau poate fi achiziționat de la magazinele de grădină. Sphagnum este adesea folosit pentru fertilizarea plantelor.

Ce face ca morcovii să se deterioreze

Morcovii, mai des decât alte legume, trebuie scoși din depozit nu pentru a fi mâncați, ci pentru a fi aruncați. De ce morcovii putrezesc, devin moi sau, în general, sunt acoperiți cu un înveliș moale? Ar putea exista o serie de motive pentru aceasta:

1. Nepotrivit pentru depozitarea pe termen lung varietatea de morcovi. Soiuri timpurii de obicei nu suficient de lung. Dintre cei care sunt mai bine depozitați, experții numesc tipuri de morcovi cu fructe de formă corectă, conică.
2. Încălcarea tehnologiei de pregătire: vătămare a culturilor de rădăcină în timpul săpăturii și curățării, sortare de proastă calitate, uscare prea lungă sau, dimpotrivă, absența acesteia.
3. Pregătirea de proastă calitate a spațiilor, microclimat necorespunzător: pentru calitatea morcovilor, orice ieșire de indicatori de umiditate sau temperatură dincolo de normă este dăunătoare.
4. Boli ale morcovilor în timpul depozitării ( tipuri diferite putregai, crusta). De regulă, boala în aceste cazuri este cauzată de ciuperci. Sporii lor pot fi în sol, pot pătrunde în interiorul fructului atunci când acesta este deteriorat, transmis de dăunători precum muștele morcovului sau să aștepte recoltarea într-o pivniță prost cultivată. Adesea, acest lucru apare după câteva săptămâni de depozitare. Pentru a evita astfel de surprize, este indicat să dezinfectați nu numai pereții și rafturile depozitului, ci și legumele în sine. De obicei, legumele sunt dezinfectate cu o soluție de permanganat de potasiu, infuzie de ace sau coaja de ceapa, pudrat cu cretă. Poți pune rizomi de hrean în cutii cu morcovi, care au proprietăți bactericide și antifungice.
5. Rozatoare in subsol sau pivnita. De obicei, nu există probleme cu diagnosticarea acestei probleme; pentru a preveni deteriorarea culturii, merită să scăpați în avans de locuitorii nedoriți sau să puneți menta sarazină lângă containere. Va speria șoarecii și șobolanii.

Se dovedește că pericolul de a pierde parțial sau complet a recoltei de morcovi îl așteaptă pe locuitorii de vară literalmente de pretutindeni. Unele măsuri preventive sunt eficiente în combaterea unui tip de dăunător și sunt inutile în cazul altora. Dar există încă o armă puternică - aceasta este respectarea tehnologiei de preparare și depozitare a morcovilor în toate etapele, începând cu alegerea unei date potrivite pentru recoltare în calendar.

Este considerat cel mai capricios din punct de vedere al depozitării. Prin urmare, este important să știți cum să colectați și să pregătiți corect morcovii pentru depozitare pentru o iarnă lungă.

Reguli pentru recoltarea și pregătirea legumelor pentru depozitare

Întrebarea cum să păstrați morcovii iarna, precedată de recoltarea corespunzătoare.Încep să-l aleagă din grădină, de regulă, la mijlocul lunii septembrie-octombrie. Ora exactă depinde de numărul de zile însorite din sezon. Avantajul legumei este că nu se teme de primul îngheț. Este important să-l scoateți pe vreme caldă și uscată din uscat sau ușor umed și apoi doar să îl uscați ușor.

Pentru ca recolta să se păstreze mult timp, este necesar să o scoateți din pământ fără a o deteriora. Pentru a face acest lucru, morcovii sunt agățați cu o furculiță, ținând vârfurile. Când săpați, este important să nu deteriorați pielea morcovului, altfel acesta va putrezi rapid în timpul depozitării.

Este necesar să se usuce cultura rădăcină înainte de a o așeza în pivniță. Dacă vremea este bună, întindeți-l chiar pe pat și lăsați-l câteva ore. Dacă vremea este umedă, uscați-l într-o zonă închisă, dar ventilată. Pentru a face acest lucru, recolta este așezată într-un singur strat pe așternut, astfel încât culturile de rădăcină să nu se atingă. Dacă au fost colectate pe vreme umedă, uscarea este întârziată cu câteva zile.

Dar acestea nu sunt singurele nuanțe. întrebare dificilă cum să păstrezi morcovii acasă. După uscare, trebuie curățat de murdărie, dar dacă bulgări de pământ sunt puternic blocați, nu trebuie smulse. În același timp, sortăm recolta, lăsând deoparte exemplarele deteriorate. Prin coaja spartă, bacteriile patogene pătrund în interiorul legumei, activând procesul de degradare. Un exemplar deteriorat este suficient pentru a distruge rapid întreaga recoltă.

crapat, dar culturile de rădăcini uscate pot fi puse deoparte și depozitate separat. Cele deteriorate pot fi luate acasă și păstrate la frigider, epuizate treptat.

În același timp, în timpul sortării, este necesar să îndepărtați vârfurile de pe fructe și să sortați rădăcinile după mărime. Vârfurile sunt îndepărtate cu un cuțit ascuțit, astfel încât 1-2 mm din partea verde să rămână deasupra rădăcinii. Uneori, partea verde este îndepărtată atunci când morcovii sunt încă așezați în grădină, dar în acest caz este mai dificil să scoți. Cât despre sortare, este necesar pt utilizarea corectă recolta. La început se consumă cele mai mici exemplare, iar la final, cele mai mari.

Condiții pentru economisire

Cum să depozitați morcovii într-o pivniță sau subsol, astfel încât să nu germineze, să nu se usuce și să putrezească? Pentru a face acest lucru, temperatura din cameră trebuie menținută în intervalul -/+2°C și la o umiditate relativă de 90-95%. Aerul din cameră nu trebuie să fie puternic ventilat, altfel legumele vor începe să germineze. Dar nici el nu ar trebui să stagneze.

Subsolul sau pivnița trebuie să fie hidroizolate, izolate și bine ventilate. Înainte de a coborî recolta în ea, trebuie curățată de resturile, rămășițele recoltei de anul trecut. Este de dorit să dezinfectați rafturile, pereții, tavanul cu var stins. Dacă, înainte de coborârea în pivniță, recolta este ținută în interior timp de o săptămână sau două la o temperatură de 13-15 ° C, este posibil să se identifice legumele stricate care au fost sărite în timpul sortării.

Știați?Morcovii răspândiți în întreaga lume din Afganistan. Acolo, leguma în sălbăticie are o culoare violet strălucitor, uneori galbenă sau albă. Morcovii portocalii cunoscuți nouă au fost crescuți de crescătorii din Țările de Jos în onoarea florilor familiei regale din dinastia Orange.

Cum să păstrați morcovii: modalități populare de a păstra rădăcinile

Există multe modalități de a depozita morcovii într-o pivniță sau subsol.

în lut

Înainte de a fi trimise la depozitare, rădăcinile sunt scufundate în lut, formând un strat protector pe legumă. Există două moduri de a face acest lucru: turnați complet sau scufundați fiecare fruct. În primul caz, va trebui să diluați o jumătate de găleată de lut cu apă și să așteptați aproximativ o zi. Când se umflă, se completează din nou cu apă, se amestecă bine și se lasă timp de trei până la patru zile. Apoi, cutiile în care se plănuiește depozitarea recoltei sunt luate, acoperite cu o peliculă, morcovii sunt așezați pe ele, astfel încât fructele să nu se atingă. Acum poate fi umplut cu un strat de argilă, care să aibă consistența smântânii. Când stratul se usucă, întindeți-l pe următorul. Procesul se repetă până când cutia este plină.

Dacă doriți să utilizați metoda de scufundare, trebuie să pregătiți două tipuri de piure. Pentru prima, se trece un pahar printr-o mașină de tocat carne și se toarnă cu doi litri de apă. Pentru al doilea, argila se diluează cu apă până la consistența de smântână groasă, astfel încât să nu se scurgă de pe suprafața legumei. Apoi fiecare rădăcină este scufundată mai întâi în usturoi, apoi în piure de lutși puneți-l să se usuce într-o zonă bine ventilată. Când se usucă, pune-l în cutii și coboară-l în pivniță sau subsol.

În nisip

Pentru depozitare folosiți lutoasă umed, și nu nisip de râu, deoarece reține mai bine umiditatea, menține o temperatură constantă și previne dezvoltarea putregaiului pe fructe. Pentru a-l umezi, udați-l cu apă în proporție de un litru pe găleată de nisip. Cel preparat se toarnă pe fundul cutiei cu o grosime de aproximativ 5 cm, morcovii sunt așezați astfel încât fructele să nu se atingă, după care sunt din nou acoperiți cu nisip. Procesul se repetă până când cutia este complet umplută. Unii grădinari au folosit cu succes nisip uscat pentru depozitare. De asemenea, în loc de cutii, gălețile obișnuite sunt grozave.

Știați?În Europa, morcovii sunt recunoscuți ca un fruct, nu o legumă. Cert este că de la apariția acestei legume în grădinile lor, portughezii au învățat să o facă uimitoare, iar conform legislației locale, poate fi făcută exclusiv din fructe.

Mușchi și morcovi

Leguma se păstrează bine Conține conservanți, reține dioxidul de carbon. În plus, este mult mai ușor decât același nisip sau argilă. Morcovii sunt mai întâi uscați, dar nu spălați, apoi păstrați într-un loc răcoros timp de o zi. După aceea, recolta este așezată în straturi într-o cutie, deplasând-o cu straturi de mușchi.

În coji de ceapă

Coji de ceapă și usturoi au Uleiuri esentiale care previn degradarea. Pentru a păstra recolta prin această metodă, fundul cutiei este căptușit cu coji, apoi este așezat un strat de morcovi și din nou un strat de coji. Deci cutia este umplută până sus.

În rumeguș de conifere

Avantajul acestei metode este că rumegușul de conifere este bogat în fitoncide, care nu numai că împiedică pătrunderea bacteriilor și ciupercilor patogene în legume, dar împiedică și germinarea culturilor. Pentru depozitare, morcovii și rumegușul sunt așezați în straturi, conform principiului descris mai sus.

în soluție de cretă

Pentru a prepara o soluție de cretă, creta este diluată cu apă până se obține un lichid omogen. Apoi fiecare morcov este scufundat în el, uscat și pus într-o cutie de depozitare. Pentru 10 kg de morcovi, trebuie să cheltuiți aproximativ 200 g de cretă. Cu aceeași cantitate, o poți pudra pur și simplu fără a o dilua cu apă. Creta conține substanțe alcaline, care inhibă creșterea agenților patogeni. Creta poate fi amestecată cu nisip, turnată într-o cutie și apoi lipiți un morcov acolo, astfel încât capătul gros să fie deasupra. De asemenea, trebuie stropită cu cretă.

Știați?Se crede că consumul de morcovi în cantitati mari promovează educația celule canceroase, dacă vorbim despre fumători și oameni care lucrează cu amestecuri de azbest. Pentru toți ceilalți, dimpotrivă, este un excelent agent preventiv împotriva tumorilor maligne.

În pachete

Recolta poate fi turnată în pungi de plastic cu o capacitate de 5 până la 30 kg și depozitată în spații deschise răcoroase. În acest caz, în interiorul pachetului este suportat umiditatea necesară la nivelul de 96-98%, ceea ce previne ofilirea morcovilor. De asemenea, acumulează dioxid de carbon eliberat de fructe, care împiedică dezvoltarea bacteriilor. Dar nu puteți lega sacii, altfel concentrația acestuia va crește, din cauza căreia recolta se va deteriora. ÎN ultima solutie Sacii trebuie să aibă orificii pentru aerisire.

Important! Uneori când umiditate crescutăÎn interiorul pungilor se va forma condens. Pentru a preveni acest lucru, lângă ele se împrăștie tei pufos, care absoarbe excesul de umiditate.

in gradina

Uneori, recolta este lăsată în grădină pentru iarnă pentru a avea legume proaspete pentru masă primăvara. Pentru ca morcovii să nu dispară în timpul unei astfel de depozitări, vârfurile sunt complet tăiate, patul de grădină este acoperit cu nisip grosier. Apoi, adăpostul este turnat în următoarea secvență: film, frunze uscate sau material de acoperiș, film. În acest caz, leguma își păstrează proprietățile până în primăvară. calități gustativeîn timp ce rămân proaspete.

Morcovii sunt o legumă foarte utilă și răspândită. Leguma rădăcină crocantă portocală este o adevărată cămară de vitamine și microelemente necesare sănătății și frumuseții. Vara si toamna ne putem bucura de fructe proaspete de morcovi direct din gradina, beneficiile de pe urma acestora sunt maxime in aceasta perioada. Dar odată cu apariția vremii reci, apare o problemă: cum să depozitați morcovii acasă iarna pentru a păstra substanțele benefice conținute în ei?

Modalități de depozitare a morcovilor

Pentru a păstra morcovi, aveți nevoie de un anumit regim de temperaturăși umiditate, și de preferință o temperatură stabilă, fără scăderi și fluctuații. Iarna, microclimatul ideal pentru depozitarea culturilor de rădăcină poate fi creat doar în pivniță, este de + 1- + 3 grade cu o umiditate a aerului de 90-95%.

Puteți păstra morcovi:

• în cutii de lemn în nisip;
• în rumeguș de conifere;
• într-un piure de lut;
• în pungi de plastic.

Uneori grădinarii folosesc și metode alternative depozitare, de exemplu, face grămezi. În primul rând, morcovii sunt pregătiți pentru depozitare, vârfurile sunt tăiate, rădăcinile sunt uscate. Sunt așezate într-o mică adâncime în pământ, acoperite cu rumeguș sau paie. De sus, gulerul este acoperit cu pământ. Asigurați-vă că puneți o țeavă sau un aerisire, care împiedică apariția condensului în depozit. Cu această metodă de păstrare, morcovii sunt zemoși, parcă doar din grădină.

Cele mai bune soiuri de morcovi pentru depozitarea de iarnă sunt Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya și altele. Toate sunt soiuri cu maturare târzie, au o formă conică alungită și carne fermă. Soiuri coacere timpurie este mai bine să se folosească pentru salate și sărarea verzei.

Interesant! Morcovii au fost cultivați inițial pentru frunzele și semințele verzi picante. În Europa, rădăcină a apărut în jurul secolului al XIII-lea. În ceea ce privește prevalența în lume, morcovii ocupă unul dintre primele locuri între un număr imens de legume. Ea este la fel de iubită în Africa, și în Australia și în Europa.

Cum să depozitați morcovii într-un apartament

Dacă subsol sau nu există cămară, recolta de rădăcini de vitamine poate fi salvată în apartament. Am aflat deja la ce temperatură să păstrăm morcovii, de aici este clar că puteți depozita rădăcinile pe balcon pe vreme rece, dar nu geroasă. Este recomandat să atârnați un termometru lângă cutia de morcovi pentru a vedea temperatura reală a aerului. Și dacă temperatura scade sub -1 grade - este timpul să ridicăm legumele în mai multe loc cald sau acoperiți bine cutia.

Depozitarea morcovilor în nisip pe balcon

Pentru a depozita morcovii pe balcon, ai nevoie de o cutie de lemn. Este ușor să alegi o astfel de cutie într-un magazin de hardware, dar o poți realiza și tu din materiale improvizate sau să adaptezi sub ea un vechi dulap de bucătărie.

Pentru depozitarea la domiciliu a morcovilor, va fi mai convenabil cutie de legume cu încărcare verticală, adică ușa trebuie să fie deasupra. Este mai bine să alegeți o cutie sau să o faceți suficient de adâncă pentru a așeza morcovii în rânduri și a o stropi cu nisip. Pentru a construi o cutie cu propriile mâini, trebuie să alegeți un loc pe balcon pentru depozitarea legumelor, să calculați dimensiunea viitorului recipient. Puneți împreună un cadru din scânduri, placaj sau plăci, fixați ușa deasupra.

Cum să pregătiți morcovii pentru depozitarea nisipului

Pentru depozitare, trebuie să alegeți culturi dense, uniforme, fără daune, găuri de vierme și verdeață. frunze și partea de sus tăiați cu grijă legumele cu un cuțit. Curățați rădăcinile de pe pământ, dar nu spălați, uscați într-o cameră răcoroasă. Pregătiți nisip curat în proporție de 2-3 găleți de morcovi 1 găleată de nisip.

Cum să depozitați corect morcovii în nisip:

1. Turnați un strat mic de nisip pe fundul cutiei.
2. Așezați un rând de morcovi. Este mai practic să răspândești culturile de rădăcină într-un model de șah, coada este gura. Legumele nu trebuie să se atingă între ele.
3. Umpleți un rând de morcovi cu nisip, umplând golurile dintre rădăcinile.
4. Alternează rânduri de morcovi și nisip, ultimul rând este nisip.

Depozitarea morcovilor într-o cutie de carton

Cu ajutorul hârtiei de ziar și a unei cutii de carton obișnuite, puteți salva rădăcinile din apartament timp de câteva săptămâni. Îndoiți ușor morcovii uscați cutie de carton, deplasând fiecare rădăcină cu hârtie de ziar. Pune cutia închisă într-o încăpere răcoroasă. O cămară sau un balcon este destul de potrivit. Dezavantajele acestei metode sunt că morcovii sunt păstrați pentru o perioadă limitată de timp, apoi se ofilesc și se usucă.

Depozitarea morcovilor în pungi pentru iarnă

Dacă nu este posibil să depozitați morcovii pe balcon, va trebui să-i păstrați la frigider în pungi. Iată răspunsul la întrebarea: dacă să spălați morcovii înainte de depozitare, fără ambiguitate, afirmativ. Rădăcinile curate și uscate în pungi de plastic se păstrează mai bine decât cele nespălate. Pământul într-un mediu umed favorizează mucegaiul și miros urât. Si morcovii curati si uscati impachetati in pungi pot fi depozitati in compartimentul pentru legume timp de 1-2 luni. Dezavantajele acestei metode de depozitare sunt volumul mic de legume, precum și necesitatea de a revizui constant produsele pentru putregai. Exemplarele putrezite infectează culturile de rădăcină învecinate, iar putregaiul se răspândește foarte repede în pungă.

Important! Când împachetați morcovii în pungi de plastic, asigurați-vă că legumele sunt reci și uscate. Culturile de rădăcină calde din pungi de plastic formează condens, care poate provoca dezvoltarea florei patogene și putrezirea.

Depozitarea morcovilor prin congelare

Congelarea morcovilor - foarte convenabil mod original. Activitati pregatitoare necesită timp, dar apoi gazda are întotdeauna la îndemână un morcov gata de utilizare. Deci, curățați morcovii, spălați și uscați. Apoi dați prin răzătoare sau tăiați felii - după cum doriți. Ambalați în pungi mici pentru ușurință de utilizare sau recipiente pentru depozitare Produse alimentare. Morcovii congelați în acest fel sunt folosiți pentru a face garnituri și supe de legume.