Fructe verzi asemănătoare grapefruitului. Proprietăți utile ale fructelor dulci, cum să le consumați

Doar cel mai timid călător, aflându-se într-o țară exotică, stânjenit de aspect, miros sau nume, va refuza să încerce niște fructe necunoscute. Obișnuiți cu mere și portocale, turiștii cu greu se pot forța să muște o bucată de mangostan, durian sau hering. Între timp, este revelația gastronomică care poate deveni una dintre cele mai vii impresii ale întregii călătorii.

Mai jos sunt fructe exotice din diferite țări - cu o fotografie, descriere și echivalente în engleză ale numelor.

Durian

Fructele durianului – „un fruct cu gust de rai și miros de iad” – sunt de formă ovală neregulată, cu spini foarte ascuțiți. Sub piele - pulpă vâscoasă cu un gust unic. „Regele fructelor” are un miros puternic de amoniu, atât de puternic încât durianul este interzis să fie transportat în avioane și transportat în camerele de hotel, așa cum reiese din afișele și semnele corespunzătoare de la intrare. Cel mai parfumat și mai exotic fruct din Thailanda este foarte bogat în vitamine și nutrienți.

Câteva reguli pentru cei care vor să guste (în niciun caz să încerce!) Durian:

• Nu încercați să alegeți singur fructul, mai ales în afara sezonului. Întrebați vânzătorul despre asta, lăsați-l să taie și să-l împacheteze într-o folie transparentă. Sau găsiți fructe deja ambalate în supermarket.
• Apăsați ușor pe pulpă. Nu trebuie să fie elastic, dar să scape ușor sub degete, ca untul. Pulpa elastică deja miroase neplăcut.
• Nu este de dorit să se combine cu alcool, deoarece pulpa de durian acționează asupra organismului ca un stimulent de mare putere. Thailandezii cred că durianul încălzește corpul, iar un proverb thailandez spune că „căldura” durianului poate fi temperată cu răcoarea mangostanului.

Unde să încerci: Thailanda, Filipine, Vietnam, Malaezia, Cambodgia.

Sezon: Din aprilie până în septembrie, în funcție de regiune.

Mangostan

Alte nume sunt mangosteen, mangosteen. Este un fruct delicat cu coaja mov groasă și frunze rotunde la tulpină. Pulpa albă seamănă cu o portocală decojită și are un gust dulce-acru de nedescris. În interiorul mangosteenului sunt șase sau mai multe felii albe moi: cu cât sunt mai multe, cu atât mai puține semințe. Pentru a alege mangostanul potrivit, trebuie să iei în mână cele mai multe fructe violete și să strângi ușor: coaja nu trebuie să fie tare, dar nici foarte moale. Dacă pielea se rupe neuniform în diferite locuri, fătul este deja învechit. Puteți deschide fructele făcând o gaură în coajă cu un cuțit și cu degetele. Nu încercați să luați feliile cu mâinile: pulpa este atât de fragedă încât pur și simplu o zdrobiți. Se descurcă bine cu transportul.

Unde să încerci: Myanmar, Thailanda, Vietnam, Cambodgia, Malaezia, India, Filipine, Sri Lanka, Columbia, Panama, Costa Rica.

Sezon:

Jackfruit

Alte nume sunt fructele de pâine indian, eve. Este un fruct mare, cu coaja groasă, țepoasă, galben-verzuie. Pulpa este galbenă, dulce, cu un miros și un gust neobișnuit de pară Duchesse. Segmentele sunt separate unele de altele și vândute în pungi. Pulpa coaptă se mănâncă proaspătă, cea necoaptă este gătită. Jackfruit se amestecă cu alte fructe, adăugat la înghețată, lapte de cocos. Semințele sunt comestibile atunci când sunt fierte.

Unde să încerci: Filipine, Thailanda, Vietnam, Malaezia, Cambodgia, Singapore.

Sezon: Din ianuarie până în august, în funcție de regiune.

Lychee (Lichi)

Alte nume sunt litchi, prune chinezești. Fructul în formă de inimă sau rotund crește în ciorchini. Sub pielea rosie aprins se afla o pulpa alba transparenta, suculenta si dulce la gust. În extrasezon în țările asiatice, acestea fructe tropicale Vândut în formă conservată sau în pungi de plastic.

Unde să încerci: Thailanda, Cambodgia, Indonezia, Australia, China.

Sezon: din mai până în iulie.

Mango

Unul dintre cele mai populare fructe din toate țările tropicale. Fructele sunt mari, ovoide, alungite sau de formă sferică. Pulpa este galbenă și portocalie, suculentă, dulce. Mirosul de mango seamănă cu aroma de caise, trandafir, pepene galben, lămâie. Se mănâncă și fructe verzi necoapte - se mănâncă cu sare și piper. Este convenabil să curățați fructele cu un cuțit ascuțit.

Unde să încerci: Filipine, India, Thailanda, Indonezia, Myanmar, Vietnam, China, Pakistan, Mexic, Brazilia, Cuba.

Sezon: pe tot parcursul anului; vârf în Thailanda din martie până în mai, în Vietnam iarna și primăvara, în Indonezia din septembrie până în decembrie.

Papaya

Fructe mari cu coaja galben-verzuie. Fructele cilindrice ale fructelor exotice ajung la 20 de centimetri lungime. Gustul este o încrucișare între pepene și dovleac. Papaya coaptă are o pulpă portocalie strălucitoare, care este extraordinar de fragedă și plăcută de mâncat și ajută la digestie. Papaya necoaptă se adaugă la o salată tailandeză picant (som tam), se prăjește, iar carnea este înăbușită cu ea.

Unde să încerci: India, Thailanda, Sri Lanka, Bali, Indonezia, Filipine, Mexic, Brazilia, Columbia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Longan

Alte nume sunt lam-yai, „ochiul dragonului”. Este un fruct rotund, maro, care arată ca un cartof mic. Foarte dulce și suculent și bogat în calorii. Pielea care se decojește ușor acoperă o pulpă transparentă albă sau roz, aproape de consistență a jeleului. În miezul fructului este un os mare negru. Longanul este bun pentru sănătate, dar nu ar trebui să mănânci mult deodată: acest lucru va duce la creșterea temperaturii corpului.

Unde să încerci: Thailanda, Vietnam, Cambodgia, China.

Sezon: mijlocul lunii iunie până la mijlocul lunii septembrie.

Rambutan

Rambutanul este unul dintre cele mai faimoase fructe tropicale, care se caracterizează prin „pilozitate crescută”. Sub pielea lânoasă roșie se află o carne albă, translucidă, cu un gust dulce. Pentru a ajunge la el, trebuie să „răsuciți” fructele în mijloc. Fructele se consumă proaspete sau conservate cu zahăr. Semințele crude sunt otrăvitoare, în timp ce semințele prăjite sunt inofensive. Atunci când alegeți, trebuie să vă ghidați după culoare: cu cât este mai roz, cu atât mai bine.

Unde să încerci: Malaezia, Thailanda, Indonezia, Filipine, India, parțial Columbia, Ecuador, Cuba.

Sezon: mijlocul lunii aprilie până la mijlocul lunii octombrie.

Pitaya

Alte nume sunt pitahaya, long yang, „fructul dragonului”, „fructul dragonului”. Acesta este fructul unui cactus din genul Hylocereus (pitaya dulce). Foarte frumos ca aspect: roz aprins, de marimea unui mar mare, usor alungit. Coaja este acoperită cu solzi mari, marginile sunt verzi. Dacă scoți pielea (ca și în cazul unei portocale), în interior se vede o pulpă densă albă, roșie sau violetă cu multe semințe mici. Bun în cocktailuri de fructe în combinație cu lime.

Unde să încerci: Vietnam, Thailanda, Filipine, Indonezia, Sri Lanka, Malaezia, China, Taiwan, parțial Japonia, SUA, Australia, Israel.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Carambola (Carambola)

Alte nume sunt „stelele tropicale”, fructele stelare, kamrak. Fructele sale galbene sau verzi sunt asemănătoare ca mărime și formă cu ardeii dulci. Pe croiala au forma unei stea - de unde si denumirea. Fructele coapte sunt suculente, cu un ușor gust floral, nu foarte dulci. Fructele necoapte contin multa vitamina C. Sunt bune in salate si smoothie-uri, nu trebuie curatate de coaja.

Unde să încerci: Insula Borneo, Thailanda, Indonezia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Pomelo

Acest fruct are o mulțime de denumiri - pomelo, pamela, pompelmus, grapefruit chinezesc, sheddock etc. Citricele arată ca un grapefruit imens cu pulpă albă, roz sau galbenă, care, totuși, este mult mai dulce. Este utilizat pe scară largă în gătit și cosmetologie. Mirosul este cel mai bun ghid atunci când cumpărați: cu cât este mai puternic, cu atât gustul pomelo-ului va fi mai concentrat, mai bogat și mai proaspăt.

Unde să încerci: Malaezia, China, Japonia, Vietnam, India, Indonezia, Tahiti, Israel, SUA.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Guava

Alte nume sunt guava, guava. Fructe rotunde, alungite sau în formă de pară (4 până la 15 centimetri) cu pulpă albă și semințe galbene dure. Comestibile de la piele la os. Când sunt coapte, fructele devin galbene și se consumă împreună cu coaja - pentru a îmbunătăți digestia și a stimula inima. Necoaptă, se mănâncă ca un mango verde, stropit cu condimente și sare.

Unde să încerci: Indonezia, Thailanda, Vietnam, Malaezia, Egipt, Tunisia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Sapodilla (Sapodilla)

Alte nume sunt sapotilla, cartofi de copac, akhra, chicu. Un fruct care arată ca un kiwi sau o prună. Fructul copt are un gust de lapte-caramel. Sapodilla poate „tricota” puțin, ca un curmal. Cel mai adesea este folosit pentru prepararea de deserturi și salate. Fructele necoapte sunt folosite în cosmetologie și medicina tradițională.

Unde să încerci: Vietnam, Thailanda, Filipine, Cambodgia, Malaezia, Indonezia, Sri Lanka, India, SUA (Hawaii).

Sezon: din septembrie până în decembrie.

Măr dulce

Un fruct verde pal foarte util. Sub pielea verde de mlaștină, pronunțat denivelată, se ascund carne dulce și parfumată și semințe de mărimea fasolei. Aromă cu note de conifere abia perceptibile. Fructele coapte sunt moderat moi la atingere, necoapte - tari, prea coapte care se destramă în mâini. Servește ca bază pentru înghețata thailandeză.

Unde să încerci: Thailanda, Filipine, Vietnam, Indonezia, Australia, China.

Sezon: din iunie până în septembrie.

Chompoo

Alte denumiri sunt măr trandafir, prune Malabar. Are forma unui ardei dulce. Vine atât în ​​roz, cât și în verde deschis. Pulpa este albă, densă. Nu este necesar să-l curățați, nu există oase. Gustul nu se remarcă în mod deosebit prin nimic și seamănă mai mult cu apa puțin îndulcită. Dar atunci când sunt răcite, aceste fructe tropicale își potolesc bine setea.

Unde să încerci: India, Malaezia, Thailanda, Sri Lanka, Columbia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Aki (Ackee)

Aki, sau bligia delicious, este în formă de pară, cu o piele roșie-galbenă sau portocalie. După coacere completă, fructele izbucnesc și iese o pulpă cremoasă cu semințe mari lucioase. Acestea sunt cele mai periculoase fructe exotice din lume: fructele necoapte (nedeschise) sunt foarte otrăvitoare datorită conținutului ridicat de toxine. Ele pot fi consumate numai după un tratament special, cum ar fi fierberea prelungită. Aki are gust de nucă. În Africa de Vest, săpunul este făcut din coaja fructelor necoapte, iar pulpa este folosită pentru a prinde pește.

Unde să încerci: SUA (Hawaii), Jamaica, Brazilia, Venezuela, Columbia, Ecuador, Australia.

Sezon: Ianuarie până în martie și iunie până în august.

Ambarella (Ambarella)

Alte denumiri sunt măr Cythera, prun galben, prun polinezian, mombin dulce. Fructele ovale, de culoare aurie, cu coaja subțire, dură, sunt adunate în ciorchine. În interior - carne crocantă, suculentă, galbenă și os dur cu spini. Are gust de încrucișare între ananas și mango. Fructele coapte se consumă crude, din ele se prepară sucuri, gemuri, marmeladă, fructele necoapte sunt folosite ca garnitură, adăugate în supe.

Unde să încerci: Indonezia, India, Malaezia, Filipine, Fiji, Australia, Jamaica, Venezuela, Brazilia, Surinam.

Sezon: din iulie până în august.

Bam-balan (Bambangan)

Câștigător la nominalizarea „Cel mai nativ gust”. Bam-balanul seamănă cu borșul cu smântână sau maioneză. Fructul este de formă ovală, de culoare închisă, mirosul este puțin aspru. Pentru a ajunge la pulpă, trebuie doar să îndepărtați pielea. Fructele sunt adăugate și la garnituri.

Unde să încerci: Insula Borneo (partea Malaezia).

Salak (Salak)

Alte denumiri sunt untură, hering, rakum, „fructul șarpelui”. Fructe mici rotunde sau alungite cresc în ciorchini. Culoare - roșu sau maro. Coaja este acoperită cu țepi mici și poate fi îndepărtată cu ușurință cu un cuțit. Există trei segmente dulci în interior. Gustul este bogat, dulce și acru, amintind fie de curmal, fie de pere.

Unde să încerci: Thailanda, Indonezia, Malaezia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Bael (Bael)

Alte denumiri sunt măr de copac, măr de piatră, gutui din Bengal. Când este copt, fructul gri-verde devine galben sau maro. Coaja este densă, la fel ca o nucă, și este imposibil să ajungeți la ea fără un ciocan, așa că pulpa în sine este cel mai adesea vândută pe piețe. Este galbenă, cu semințe lânoase, împărțite în segmente. Cauțiunea se consumă proaspătă sau uscată. De asemenea, este folosit pentru a face ceai și băutură sharbat. Fructul are un efect iritant asupra gâtului, provocând mâncărime, așa că prima experiență de interacțiune cu cauțiune poate fi nereușită.

Unde să încerci: India, Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan, Indonezia, Malaezia, Filipine, Thailanda.

Sezon: din noiembrie până în decembrie.

Kiwano

De asemenea - pepene cu coarne, castraveți africani, castraveți cu coarne. Când este coaptă, coaja este acoperită cu vârfuri galbene, iar carnea devine o culoare verde bogată. Fructele alungite nu sunt decojite, ci tăiate ca un pepene sau pepene verde. Gustul este un amestec de banane, pepene galben, castraveți, kiwi și avocado. Cu alte cuvinte, poate fi adăugat atât la mâncăruri dulci, cât și picante, precum și la murat. Fructele necoapte sunt de asemenea comestibile.

Unde să încerci: Africa, Australia, Noua Zeelandă, Chile, Guatemala, Costa Rica, Israel, SUA (California).

Sezon: pe tot parcursul anului.

Fructul magic (Fructul minune)

Alte nume sunt fructe de padure minunate, puterea dulce. Numele fructului exotic a fost meritat. Gustul fructului în sine nu iese în evidență în niciun fel, dar timp de o oră i se va părea unei persoane că tot ceea ce mănâncă după este dulce. Papilele gustative sunt înșelate de o proteină specială care se găsește în fructele magice, miraculina. Alimentele dulci par fără gust.

Unde să încerci: Africa de Vest, Puerto Rico, Taiwan, Japonia, Australia, Australia, SUA (Florida de Sud).

Sezon: pe tot parcursul anului.

Tamarind (Tamarind)

Tamarindul, sau curmalul indian, aparține familiei leguminoase, dar se consumă și ca fruct. Fructe curbate de până la 15 centimetri lungime, cu coajă maro și pulpă dulce-acrișoară. Este folosit ca condiment, face parte din faimosul sos Worcestershire si este folosit pentru prepararea gustarilor, deserturilor si a diverselor bauturi. Dulciurile sunt preparate din tamarind uscat copt. Ca suvenir, turiștii aduc acasă sos de carne și sirop de cocktail pe bază de curmale indiene.

Unde să încerci: Thailanda, Australia, Sudan, Camerun, Oman, Columbia, Venezuela, Panama.

Sezon: din octombrie până în februarie.

Marula (Marula)

Marula proaspătă se găsește exclusiv pe continentul african și totul pentru că după coacere, fructele încep să fermenteze în câteva zile. Se dovedește o băutură atât de scăzută de alcool (puteți întâlni elefanți „beți” din marula). Fructele coapte sunt de culoare galbenă și arată ca prune. Pulpa este albă, cu un os dur. Până la începerea procesului de fermentație, are o aromă plăcută și gust neindulcit.

Unde să încerci: Africa de Sud (Mauritius, Madagascar, Zimbabwe, Botswana etc.)

Sezon: din martie.

Kumquat (Kumquat)

Alte nume sunt portocala japoneză, fortunella, kinkan, măr auriu. Fructele sunt mici, chiar arată ca mini-portocale, crusta este foarte subțire. Comestibile întreg, cu excepția oaselor. Are un gust puțin mai acru decât o portocală, miroase a lime.

Unde să încerci: China, Japonia, Asia de Sud-Est, Orientul Mijlociu, Grecia (Corfu), SUA (Florida).

Sezon: din mai până în iunie, la vânzare pe tot parcursul anului.

Citron (Citron)

Alte nume sunt mâna lui Buddha, cedrat, lămâie din Corsica. În spatele originalității exterioare se află un conținut banal: fructele alungite sunt aproape o coajă solidă, care amintește de lămâie ca gust și de violetă ca miros. Poate fi folosit doar pentru a face compoturi, jeleuri și fructe confiate. Adesea, mâna lui Buddha este plantată într-un ghiveci ca plantă ornamentală.

Unde să încerci: China, Japonia, Malaezia, Indonezia, Thailanda, Vietnam, India.

Sezon: din octombrie până în decembrie.

Pepino (Pepino Dulce)

De asemenea - castraveți dulce, pere pepene galben. Formal, aceasta este o boabă, deși este foarte mare. Fructele sunt variate, vin în diferite mărimi, forme și culori, unele au o culoare galben strălucitor cu linii roșii sau violete. Pulpa are gust de pepene galben, dovleac și castraveți. Pepinole supracoapte nu sunt gustoase, la fel ca cele necoapte.

Unde să încerci: Peru, Chile, Noua Zeelandă, Turcia, Egipt, Cipru, Indonezia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Mameya (Mamey)

Alte nume sunt sapota. Fructul este mic, rotund. În interior - pulpa de portocală, după gust, după cum ați putea ghici, seamănă cu o caise. Se adaugă la plăcinte și prăjituri, la conserve, iar jeleul este preparat din fructe necoapte.

Unde să încerci: Columbia, Mexic, Ecuador, Venezuela, Antile, SUA (Florida, Hawaii), Asia de Sud-Est.

Naranjilla

Alte nume sunt naranjilla, lulo, fructul de aur al Anzilor. În exterior, naranjilla arată ca o roșie șuvioasă, deși are gust de ananas și căpșuni. Sucul cu pulpă este folosit pentru a face salate de fructe, înghețată, iaurt, biscuiți, sosuri dulci și cocktail-uri.

Unde să încerci: Venezuela, Panama, Peru, Ecuador, Costa Rica, Columbia, Chile.

Sezon: din septembrie până în noiembrie.

Soursop (Soursop)

De asemenea - annona, guanabana, graviola. Unul dintre cele mai mari fructe tropicale de pe planetă: greutatea fructului poate ajunge la 7 kilograme. Fructele sunt ovale sau in forma de inima, coaja tare, acoperita cu tepi moi. Pulpa este albă cremoasă, are gust de limonadă, cu o acrișoare plăcută. Folosit pentru a face smoothie-uri, sucuri, piureuri, șerbeturi și înghețate. Semințele negre sunt otrăvitoare.

Unde să încerci: Bermude, Bahamas, Mexic, Peru, Argentina.

Sezon:

De asemenea, Jaboticaba, un pom de struguri brazilian. Fructele, care arată ca strugurii sau coacăzele, cresc în ciorchini pe trunchiuri și ramurile principale. Pielea este amară. Din pulpă se fac sucuri, băuturi alcoolice, jeleu, marmeladă.

Unde să încerci: Brazilia, Paraguay, Bolivia, Argentina, Uruguay, Panama, Peru, Columbia, Cuba, Filipine.

Sezon: din aprilie până la sfârșitul lunii octombrie.

Curuba

Fructele verzi necoapte seamănă în mod clar cu castraveții, doar că mai mari. Când sunt coapte, devin galbene strălucitoare. Pulpa maro-portocalie este acră, aromată, cu semințe mici. Kuruba potolește perfect setea. Din pulpă se fac sucul, dulceața, jeleul, vinul, salatele.

Unde să încerci: Bolivia, Columbia, Uruguay, Argentina, Ecuador, Peru, India, Noua Zeelandă.

Sezon: tot timpul anului, în India și Noua Zeelandă din martie până în noiembrie.

Cupuaçu

Fructele suculente și parfumate au forma unui pepene galben, ajung la o lungime de 25 de centimetri, o lățime de 12 centimetri. Pielea este ușor tare, roșu-maronie. Pulpa este albă, acrișor-dulce, semințele sunt aranjate în cinci cuiburi. Se consumă proaspăt și se folosește la fabricarea de sucuri, iaurturi, lichioruri, dulcețuri, dulciuri și ciocolată. Se crede că cel mai delicios cupuaçu este cel care a căzut la pământ.

Unde să încerci: Brazilia, Columbia, Venezuela, Ecuador, Mexic, Peru, Columbia.

Sezon: pe tot parcursul anului.

Marang

Fructele de marang sunt coaja alungita, groasa acoperita cu spini care se intaresc pe masura ce se coace. În interior - felii albe cu semințe, sunt destul de mari, cu o treime din palmă. Fiecare descrie gustul în felul său. Deci, unii sunt siguri că seamănă cu un sundae într-o ceașcă de vafe, alții că seamănă cu marshmallow. Alții nu își pot descrie deloc sentimentele. Marang nu este exportat pentru că se strică instantaneu. Dacă loviturile nu se îndreaptă la apăsare, trebuie consumată urgent. Dacă fătul este ușor strâns, ar trebui lăsat să se întindă câteva zile. Marang este de obicei consumat proaspăt, dar este folosit și în deserturi și cocktailuri. Semințele sunt prăjite sau fierte.

Unde să încerci: Filipine, Brunei, Malaezia, Borneo, Australia.

Sezon: din august până la sfârșitul lunii aprilie.

fructe din Thailanda

Fructele se vând pe tot parcursul anului, deși în extrasezon mangosteanul, de exemplu, nu este foarte comun, iar ananasul este de două ori mai scump. Puteți cumpăra în piețe, de la tarabe stradale, de la comercianții cu cărucioare mobile.

Ananas, banane, guava, jackfruit, durian, pepene galben, carambolă, nucă de cocos, lychee, longan, longkong, mango, mangosteen, mandarine, mapla, noina, papaya, pitaya, pomelo, rambutan, hering, sapodilă, tamarind, jujube.

Fructe din Vietnam

Vietnamul, unul dintre cei mai mari furnizori de fructe de pe piața mondială, poate concura serios chiar și cu Thailanda. Cele mai multe fructe în sudul Vietnamului. În afara sezonului, prețurile pentru fructele în special exotice pot crește de 2-3 ori.

Avocado, ananas, pepene verde, banană, guava, jacfruit, durian, pepene galben, măr stea, portocală verde, carambolă, nucă de cocos, lychee, longan, mango, mangosteen, mandarina, fructul pasiunii, măr cu lapte, mombin, noina, papaya, pitahaya, rambutan, măr trandafir, sapodilă, mandarină, citron.

fructe din India

India este situată în mai multe zone climatice simultan, ceea ce creează condiții favorabile pentru cultivarea fructelor, care sunt caracteristice atât zonelor tropicale, cât și temperate (înalte). Pe rafturi puteți găsi mere familiare, piersici și struguri și nuci de cocos exotice, papaya și sapodilla.

Avocado, ananas, anona (cherimoya), pepene verde, banană, guava, guava, jacfruit, smochine, carambolă, nucă de cocos, mango, mandarine, fructul pasiunii, papaya, sapodilă, tamarind.

fructe egiptene

Recolta în Egipt se recoltează primăvara și toamna, așa că „sezonul” fructelor este aproape întotdeauna aici. Excepție fac perioadele de frontieră, de exemplu, primăvara devreme, când fructele „de iarnă” au plecat deja, iar cele „de vară” sunt tocmai pe drum.

Caise, gutui, portocală, pepene verde, banană, struguri, rodie, grapefruit, pere, guava, pepene galben, smochin, pepene galben, carambolă, kiwi, banană roșie, lămâie, mango, marania, mâl, pepino, piersică, pitaya, pomelo, zahăr măr, physalis, curmal, curmal.

Fructe în Cuba

Spre deosebire de același Egipt, anotimpurile din Cuba sunt exprimate mult mai clar. Pe tot parcursul anului puteți cumpăra ananas, portocale, banane, guava, papaya. In iulie-august, cele mai delicioase mango, vara incepe si sezonul mamonchillo, cherimoya, carambola si avocado, primavara - nuci de cocos, pepene verde, grapefruit.

Avocado, ananas, annona, portocala, banana, cirese Barbados, grapefruit, guava, caimito, carambola, nuca de cocos, lime, lamaie, mamonchillo, mango, fructul pasiunii, papaya, sapodila, tamarind, cherimoya.

Fructe în Republica Dominicană

În Republica Dominicană tropicală, sunt previzibil o mulțime de fructe: de la cele mai cunoscute, cum ar fi bananele și ananasul, până la cele exotice - granadillas, mamonchillos și sapots.

Avocado, ananas, annona, pepene verde, banana, granadilla, rodie, grapefruit, guanabana, pepene galben, caimito, kiwi, nuca de cocos, mamonchillo, mamon, mango, fructul pasiunii, struguri de mare, nesol, noni, papaya, pitahaya, sapota.

Te-ai întrebat vreodată ce este un sortiment bogat de citrice? Lista, desigur, nu este nesfârșită, ci foarte lungă. Fiecare soi are propriul gust unic, aspect și aplicare neobișnuită. Un singur lucru unește toate tipurile de citrice - mirosul incredibil de flori și fructe. Fructele variază ca culoare, formă, pulpă, strălucire a gustului, dar o aromă strălucitoare este cartea lor de vizită.

Se crede că reprezentanții familiei de citrice s-au format ca urmare a încrucișării interspecifice. Unele citrice se obtin in mod natural, altele au aparut datorita muncii crescatorilor. Teiul, mandarina, citronul și sunt considerați progenitorii citricelor. Diverse combinații de proprietăți și calități ale acestor fructe au creat întreaga varietate de citrice dulci și acrișoare, însorite.

Ugli (Uglifruit)

Acest fruct citric este un hibrid de succes dintre o mandarină și o portocală. J. Sharp a altoit un butaș dintr-o plantă neprevăzută în portocale acrișoare și a obținut un fruct superior ca dulceață. A continuat altoirea până când a dezvoltat un soi de zahăr cu un număr minim de semințe. La 15-20 de ani de la primul experiment, Ugli s-a îndrăgostit în țările europene. Astăzi, citricele sunt cultivate în Jamaica și Florida din decembrie până în aprilie.

Numele provine din engleza „urât” și înseamnă „urât”. Putem spune cu siguranță că acesta este chiar cazul când nu ar trebui să judeci după aparență. O coajă încrețită de culoare verde-gălbui, cu pori mari și pete portocalii, ascunde o carne suculentă și dulce dedesubt. Citricele se curăță ușor și se despart în felii de portocală cu o amărăciune plăcută. Gustul poate fi imaginat ca o combinație de mandarine stânjenitoare cu o notă notă de amărăciune de grepfrut.

Uglifrut crește până la 10-15 cm în diametru. Fructele coapte ar trebui să aibă o greutate mare. Dacă, atunci când dai clic pe pete, fructul este puternic deformat, înseamnă că este prea copt și a început deja să se deterioreze. O diferență specială este eticheta producătorului sau marca comercială imprimată pe coajă. Apropo, în scopuri decorative, copacul este cultivat în căzi în întreaga lume, inclusiv în Rusia.

Agli se consumă proaspăt. În gătit, se face marmeladă, dulcețuri, conserve, salate, iaurt, înghețată, sosuri și fructe confiate. Sucul este folosit pentru a aroma băuturile și pentru a crea cocktailuri.

E greu de crezut, dar o citrice familiară din copilărie este un hibrid natural de mandarină și pomelo. Planta a fost descoperită pentru prima dată încă din 2500 î.Hr. Patria sa este China, de unde sute de ani mai târziu fructul s-a răspândit în țările europene. Pentru aceasta, portocala se mai numește și măr chinezesc. Fructul rotund portocaliu este protejat de o coaja densa care ascunde boabe mari de pulpa.

Se știe că lămâia și portocala sunt cele mai consumate și comune citrice. Spre deosebire de omologul său acru, fructul însorit este consumat mai des în forma sa naturală și este folosit și în gătit pentru prepararea fructelor confiate, salatelor, deserturilor, marmeladei, gemului, ca umplutură în ciocolată și produse de patiserie. Este imposibil să taci cu privire la deliciosul suc de portocale, care este una dintre cele mai populare băuturi din lume. Coaja fructului este folosită și în producția de băuturi, deși alcoolice, precum vinul sau lichiorul.

Desigur, suntem în mare parte familiarizați cu portocalele dulci, dar există și bitter (portocale), despre care veți afla puțin mai târziu.

Regele portocaliu sau portocaliu roșu

Pe lângă portocalele obișnuite, există și portocale sângeroase. Arată foarte exotic, sunt adesea numiți gândaci. Citricele își datorează numele neobișnuit pulpei de culoare roșie: de la ușoară la saturată. Ideea este pigmentul de antociani și concentrația acestuia în diferite soiuri. În exterior, gândacul arată ca o portocală, este mai mic și are pete roșii-portocalii pe coaja poroasă. Pulpa practic nu conține semințe. Feliile se despart cu usurinta una de alta.

Fructul este o mutație naturală a portocalei și are un gust similar. Citricele roșii sunt consumate proaspete sau folosite în salate, smoothie-uri și deserturi dulci. Sucul bogat arată atrăgător. Majoritatea soiurilor de fructe din sânge sunt cultivate în țările mediteraneene. Cele mai cunoscute dintre ele sunt Moro, Sanguinello și Tarocco.

Bergamota parfumată este un descendent al portocalei amare (portocală) și lămâie. Locul de naștere al fructului este considerat a fi Asia de Sud-Est. Este numit după orașul italian Bergamo, unde citricele au fost domesticite.

Fructul rotunjit, în formă de pară, de culoare verde închis, este protejat de o coajă densă și ridată. Datorită gustului specific amar-acru, fructele proaspete nu sunt consumate des. Din ea se prepară marmeladă și fructe confiate, se aromatizează ceaiurile și dulciurile. Uleiul esential cu o aroma placuta racoritoare este folosit in parfumerie.

Un fruct citric originar din India, un descendent al citronului și lămâii. În exterior, arată ca o lămâie rotundă, corpuloasă. Când sunt frecate, frunzele emană un miros delicios, asemănător cu condimentul ghimbirului și cu prospețimea eucaliptului. Coaja netedă de culoare galben-nisip acoperă o pulpă palidă, aproape transparentă, acră, cu numeroase oase mici. Datorită gustului său picant, Gayanima este un ingredient popular în marinatele din bucătăria indiană.

Oamenii de știință au susținut de mult timp ce citrice au fost strămoșii grapefruit-ului. În cele din urmă, se crede că acesta este un hibrid natural de portocală și pomelo. Mai întâi, planta a fost descoperită în Barbados în 1650, iar puțin mai târziu în Jamaica, în 1814. Astăzi, citricele s-au răspândit în majoritatea țărilor cu un climat subtropical adecvat. Numele provine de la cuvântul „struguri”, care înseamnă „struguri”. Când sunt coapte, fructele de grapefruit se adună strâns una lângă alta, asemănând cu ciorchinii de struguri.

Un fruct mare, rotunjit, atinge 10-15 cm în diametru, cântărește aproximativ 300-500 g. Pulpa este ascunsă sub o coajă densă portocalie, împărțită prin despărțitori amare. Această varietate de citrice este variată în culoarea boabelor dulci: de la galben la roșu intens. Se crede că, cu cât carnea este mai roșie, cu atât este mai gustoasă. Numărul de oase mici este minim, există reprezentanți cu absența lor completă.

Atunci când alegeți un grapefruit, acordați preferință fructelor grele. Fructul, spre deosebire de alte citrice, își poate păstra proprietățile gustative pentru o lungă perioadă de timp, chiar și în timpul tratamentului termic. Grapefruitul se consumă proaspăt, folosit ca ingredient în preparate și băuturi: salate, deserturi, lichioruri și gemuri. Din coajă sunt preparate delicioase fructe confiate picante. Fructele sunt decojite și eliberate de pereți despărțitori sau tăiate, după care pulpa este mâncată cu o lingură mică. Fructul, ca și sucul, datorită compoziției sale, este inclus în lista produselor pentru slăbit.

Un hibrid intraspecific de mandarine - dekopon, denumit și sumo, a fost descoperit în Nagasaki în 1972. Citricele sunt originare din Japonia, Coreea de Sud, Brazilia și unele state din SUA și sunt cultivate în sere mari. Fructe în principal iarna. Spre deosebire de strămoșii săi, citricele au dimensiuni mai mari și sunt decorate cu un tubercul mare și alungit în vârf. Coaja de portocală se desparte și se desprinde ușor. Sub ea se ascunde pulpă dulce, turnată fără sâmburi.

Din nume este clar că citricele provin din India. În exterior, arată ca o mandarină voluminoasă, cu o coajă în relief și felii viu definite. Fructul este folosit în medicina populară și în ritualurile spirituale. Acesta este unul dintre cei mai vechi strămoși ai citricelor. Considerat în prezent pe cale de dispariție.

Yekan sau anadomican, a cărui patrie este Japonia, este încă un mister pentru crescători. Mulți sunt înclinați să creadă că acesta este un hibrid de pomelo și mandarină. Fructul a fost descoperit pentru prima dată în 1886 și a fost crescut în China de ceva timp.

Yekan poate fi comparat cu un grapefruit. Fructele sunt asemănătoare ca mărime, greutate și moduri de a mânca. Fructul are, de asemenea, o ușoară amărăciune a pereților despărțitori, dar pulpa în sine este mult mai dulce. Portocaliu strălucitor, uneori roșu anadomican s-a îndrăgostit de locuitorii Asiei. Fermierii au învățat chiar să cultive citrice cu cinci colțuri.

Al doilea nume de citrice este estrogen. Un tip separat de citron, practic nu conține pulpă, este folosit în ceremoniile religioase. Foarte mare, crește de 1,5-2 ori mai mare decât o palmă umană, se îngustează ușor de la bază. Coaja este masivă, denivelată, elastică. Pulpa este ușor zaharoasă, nu are o aromă pronunțată.

Teiul indian provine din țara cu același nume. Numit și limes palestinian și columbian. Fructul este considerat un hibrid de tei mexican și citron dulce. Potrivit altor surse, acesta este rezultatul încrucișării varului cu var. Din păcate, încercările oamenilor de știință de a reproduce acest soi în laborator nu au avut succes.

Fructele galben deschis sunt sferice, sau invers, ușor alungite. Coaja subțire netedă are un miros ușor, subtil. Pulpa este galbenă transparentă, ușor dulce, chiar și puțin fadă la gust, din cauza absenței acizilor. Fructele acestei plante nu sunt comestibile. Arborele este folosit ca portaltoi.

Ichandarin (Yuzu)

Un rezultat foarte interesant al hibridizării mandarinei acrișoare (sunki) și lămâii Ichan. Vechea plantă de citrice din China și Tibet este considerată un ingredient esențial al bucătăriei naționale. În exterior, Ichandarin (alias Yunos sau Yuzu) arată ca o lămâie verde, sferică. Pulpa este foarte acra, cu o aroma usoara de mandarina si o aroma racoritoare. În gătit, este folosit ca alternativă la lămâie sau lime.

Citricele se mai numesc si kabusu. Este un hibrid de portocală amară cu citrice primitive (papede). Kabosu este originar din China, dar și oamenii din Japonia cultivă această plantă. Fructul este smuls din copac de îndată ce devine verde strălucitor. În exterior, este foarte asemănător cu o lămâie. Și dacă îl lăsați pe o ramură, kabusu-ul devine galben și devine complet imposibil de distins de omologul său din citrice.

Fructe acrișoare - proprietarul unei pulpe transparente de chihlimbar, cu o ușoară aromă de lămâie și un număr mare de semințe mici, amare. Din citrice se prepară oțet, marinade pentru pește și carne, condimente, deserturi, băuturi alcoolice și nealcoolice. Zestul este folosit pentru a aroma dulciurile.

Calamansi sau tei moscat este un fruct citric, asemănător ca formă cu un tei sferic în miniatură. Gustul se simte clar o combinație de mandarină și lămâie. Este considerat cel mai vechi fruct citrice, care a servit drept strămoș pentru mulți reprezentanți. Prețuit în Filipine. Fructul este folosit în gătit ca alternativă la lămâie sau lime.

Calamondin (Citrofortunella)

În ciuda faptului că planta este numită și portocala pitică, nu există o relație directă între citrice. Citricele provin din mandarină și kumquat. Arborele a fost descoperit în Asia de Sud-Est, răspândit în întreaga lume datorită lipsei de pretenții la condițiile de temperatură. Citrofortunella poate fi cultivată acasă ca plantă ornamentală. Fructele sunt mici, rotunde, asemănătoare unei mandarine mici. Totul din acest fruct este comestibil, chiar și coaja subțire de portocală care protejează pulpa zahărului. Dulceata si fructele confiate sunt preparate din mini-citrice suculente, cu un gust neobisnuit. Sucul acționează ca o excelentă marinată și adaos la felurile secundare.

Citricele se numesc portocala acra, pentru aspectul si proprietatile mostenite de la stramosii sai: lamaie si portocala. Citricele arată ca o lămâie încrețită și încrețită. Sub coaja deasă și caldă galbenă se află carne portocalie cu un parfum subtil și subtil de citrice. Datorită gustului neobișnuit de amar-acru, fructele nu sunt consumate crude. Din el se prepară fructe confiate și marmeladă, sucul este folosit ca condiment. Semințele, frunzele, florile și cojile sunt folosite ca materii prime pentru prepararea uleiurilor folosite în gătit și parfumerie.

Planta decorează adesea peisajul urban sau citricele cu un sistem radicular subdezvoltat sunt mutate în ea. În medicina populară, karna este considerată un medicament împotriva bolilor sistemului circulator, respirator și tractului gastro-intestinal.

Nume suplimentare de fructe sunt citrice Kombava. Această citrice cu pulpă acră necomestabilă atinge aproximativ 4 cm în diametru. Coaja densă și încrețită de culoarea limei este extrem de rar folosită la gătit. Poate părea că citricele nu au o semnificație specială pentru oameni. Nu este adevarat. Planta este apreciată în principal pentru frunzișul său verde închis. Mâncărurile tradiționale thailandeze, indoneziene, cambodgiene și, de asemenea, malaeze nu pot face fără ea. Supa Tom Yum nu este posibilă fără frunze parfumate cu acrișoare picant.

Un citric japonez cultivat ca plantă ornamentală. Portocala amară sau canaliculata este rezultatul încrucișării unei portocale cu un grapefruit. Fructele nisip-portocalii sunt considerate necomestibile pentru gustul lor puternic acru și amar neplăcut.

Acesta este cel mai dulce hibrid de mandarină și portocală creat de Pierre Clementin la începutul secolului al XX-lea. În exterior, citricele sunt asemănătoare mandarinei, se disting printr-o culoare bogată de șofran și o netezime mată a coajei. Pulpa suculentă, parfumată, își depășește strămoșii în dulceață, conține multe semințe. Fructele se consumă proaspete, la gătit sunt folosite asemănător cu fructele ancestrale.

Un citric neobișnuit este un hibrid de lime și limandarin Rangupr. Citricele au fost descoperite pentru prima dată în Australia în 1990. Fructele mici au o culoare bogată roșu-visiniu. Lime-urile sanguine sunt puțin mai dulci decât lămâile și sunt consumate proaspete și gătite.

Citricele se mai numesc și australian, ceea ce este asociat cu locul de creștere. Fructe rotunjite verzui, coaja groasa, pulpa usoara, aproape transparenta. Din fructe se prepară fructe confiate, se decorează băuturi și se obține ulei esențial.

Un citrice în miniatură clasificat ca subgen separat Fortunella. , sau Kinkan ajunge la doar 4 cm lungime și 2 cm în diametru. Citricele își au originea în Asia de Sud-Est, câștigându-i numele de japonez și portocală aurie. De fapt, arată ca o lămâie mică cu vârful rotunjit. Pulpa ușor acidă este asociată cu o coajă comestibilă de miere. Fructul este consumat ca produs independent, adăugat la preparatele dulci și copt cu alte produse.

Cel mai adesea, teiul mexican este confundat cu un reprezentant al acestei citrice. Este descris pe etichetele băuturilor și produselor care includ var. Fructe curate de culoare verde lime, cu o pulpă foarte acidă, translucidă. mult mai acid decât lămâia, folosit la gătit în scopuri similare. Din coaja și semințe se extrage un ulei esențial parfumat. Fructele coapte arată întotdeauna greu pentru dimensiunea lor.

Limetta este încă un subiect de controversă în rândul crescătorilor și iubitorilor de citrice. Nu se știe ce fructe aparțin strămoșilor citricelor. Teiul dulce sau italian este clasificat atât ca lămâie cât și ca lămâie. Este posibil ca limetta să provină din aceste fructe. Fructul sferic roz-portocaliu este ușor turtit, ascuțit la vârf. Pulpa este dulce, acrișoară, plăcută la aromă. Băuturile sunt preparate din citrice, inclusiv băuturi alcoolice, conservate sau transformate în fructe uscate.

Un citric colorat, numit și limonella, este un hibrid delicios de lime și kumquat, obținut la începutul secolului al XX-lea. Fructe mici, ovale, galben-verzui, originare din China. Coaja este dulce comestibilă, pulpa cu amărăciune apetisantă. Citrice face băuturi răcoritoare, mâncăruri slabe cu o aromă incredibil de plăcută.

Obișnuit și familiar pentru toată lumea, citricele galbene, acidulate sunt un hibrid natural străvechi, originar din Asia de Sud. Există versiuni în care lămâile provin din tei și citron sau portocale și lime. În orice caz, acestea sunt citrice sănătoase - surse de vitamina C. Fructele sunt ovale, galbene, cu vârful îngustat. Pulpă cu oase. Aciditatea variază în funcție de soi și de condițiile de creștere. Există multe opțiuni pentru consumul de citrice: consumate crude, pregătirea marinatelor, sosurilor, adăugate la multe feluri de mâncare.

O lămâie frumoasă și parfumată și-a primit numele în onoarea orașului chinezesc Yichang. Acesta este unul dintre rarele tipuri de citrice care împodobesc orașele Europei. Citricele sunt rezistente la condițiile climatice nefavorabile, decorate cu fructe galbene, verde deschis și portocaliu-portocaliu. Frunzișul frumos verzui se potrivește perfect peisajului urban. Fructele plate, asemănătoare cu teiul Kaffir, au un gust acru bogat, deci sunt rareori consumate crude. La gătit, înlocuiește lămâia obișnuită.

Lămâia Meyer (Meyer) sau lămâia chinezească este un hibrid al unei lămâi obișnuite cu o portocală. A fost descoperit de Frank Meyer la începutul secolului al XX-lea. În China, citricele sunt cultivate acasă. Lămâia Meyer se remarcă prin dimensiunea mare, culoarea caldă bogată și gustul plăcut, apreciat de gurmanzii din întreaga lume.

Limandarin Rangpur

Din nume este clar că acesta este un hibrid de lămâie și mandarină, de la care și-a moștenit gustul și, respectiv, aspectul. Găsit pentru prima dată în orașul Rangpur. Planta este folosită ca portaltoi și decorează interiorul urban cu ea. În gătit, este folosit ca o lămâie, servește ca ingredient pentru prepararea fructelor confiate și a marmeladei și se adaugă în sucuri pentru aromatizare.

Otahite este un rangpur dulce descoperit în Tahiti în 1813. Are un gust stânjenitor în comparație cu alte limandarine.

Mandarina dulce - un oaspete din sudul Chinei, este acum cultivată în Asia și în țările mediteraneene. Fructul este rotund, ușor aplatizat, cu coajă subțire de șofran-portocaliu și pulpă zaharoasă. În funcție de varietate, culoarea și gustul variază. Fructele se consumă proaspete, se pregătesc multe feluri de mâncare, sosuri și deserturi, băuturi și produse de patiserie sunt aromate.

mandarin nobil sau mandarin regal

Un citrice cu un aspect remarcabil, memorabil. Este un tangor - un hibrid de mandarină și portocală dulce. Kunenbo sau mandarina cambodgiană a venit din sud-vestul Chinei și nord-estul Indiei. Arată ca o mandarină „învechită”, portocaliu închis șifonată, coajă poroasă se potrivește perfect feliilor, conturându-le ușor conturul. Se găsesc rar pe rafturile noastre. Pulpa este foarte dulce, cu mult suc si o aroma placuta. Mandarina nobilă se mănâncă singură sau se adaugă la băuturi și se conservă. Coaja este folosită pentru a aroma dulciurilor și lichiorurilor.

Mandarin Unshio

La fel ca multe mandarine, Unshio (Inshiu, Satsuma) a apărut în China, de unde s-a răspândit în țările din Asia de Sud-Est. Citricele sunt productive și se adaptează la temperaturi scăzute, de aceea sunt prezentate în țările europene ca un element de design peisagistic. Multe mandarine importate în Rusia aparțin acestui soi.

Fructul este de culoare galben-portocaliu, rotund, ușor turtit din vârf. Pulpa suculentă se separă ușor de coajă, nu conține semințe. Yingshiu este mai dulce decât mandarina obișnuită, similară la utilizare.

Un hibrid de mandarină și kumquat se mai numește și Orangequat. O plantă atrăgătoare cu un parfum dulce atrăgător. Fructele sunt de formă ovală, ușor alungite, asemănătoare unui kumquat mărit uneori. Coaja dulce, comestibilă, variază de la portocaliu la roșu-roz intens. Pulpa este suculentă, cu un gust acru plăcut și ușor amărăciune. Mandarinokvat are un gust unic, care oferă spațiu pentru utilizare gastronomică. Din el se prepară marmeladă și fructe confiate, alcoolul este aromatizat.

Unul dintre reprezentanții citronului, despre care se va discuta mai târziu. Are o dulceață plăcută și mai puțină aciditate. Crește în Maroc, ideal pentru a face marmeladă și fructe confiate.

Citrice delicioase, obținute prin munca crescătorilor în 1931. Numit după orașul cu același nume în care a fost crescut. Putem spune cu siguranță că aceasta este o combinație excelentă de mandarină și grapefruit. Fructe rotunjite de culoare roșu-portocalie, cu vârful ușor alungit, care amintește ca formă. Pielea este subțire, dar puternică, se desprinde ușor. Pulpa este dulce-acrișoară, cu o cantitate mică de semințe. - un depozit de acid folic, necesar sănătății umane. Se consumă proaspăt, se stoarce sucul și se adaugă în produse de patiserie. Băuturi alcoolice cu aromă de ulei esențial și coajă.

Citricele cu un „nume murmurător” sunt denumite și miere. Murcott sau Marcott a fost dezvoltat de oamenii de știință din Statele Unite în urmă cu aproape 100 de ani prin încrucișarea unei portocale cu o mandarină. Astăzi, citricele dulci s-au răspândit în întreaga lume și chiar sunt cultivate acasă. Fructul este identic cu mandarina, depășindu-l ca dulceață și aromă. Singurul dezavantaj este numărul excesiv de semințe, dintre care sunt aproximativ 30. Se folosește în principal proaspăt.

Descendent natural de portocala amară și pomelo, găsit în secolul al XVII-lea în țara soarelui răsărit. Arată ca o lămâie mare, alungită, în formă de pară. Crustele sunt galbene deschis, dense, ușor de decojit. Umplutura nu este suficient de suculenta, cu un gust acru persistent. În ciuda combinației gastronomice ciudate, citricele pot fi consumate ca produs independent.

În ciuda numelui, citricele nu sunt deloc un grapefruit. Probabil, acesta este un descendent al pomelo și grapefruit sau al tangelo natural. Locul de origine este, de asemenea, necunoscut.

În comparație cu grapefruit, fructul este mai mic și mult mai dulce. Piele subțire de culoare verde-galben deschis, cu ușoare riduri, ușor de îndepărtat, expunând carnea parfumată portocaliu-roz. Citricele fac un suc delicios. Adaosul de citrice îmbogățește gustul preparatelor cu o amărăciune ușoară, subtilă.

Așa numiți descendenții grapefruit-ului și portocalei. Cel mai popular reprezentant este Chironha, descoperit în munții din Puerto Rico în anii cincizeci ai secolului trecut. Fructele sunt de culoare portocaliu-lămâie, de mărimea unui grapefruit, ușor alungite. Pulpa este foarte aproape de portocală ca gust. Fructul este conservat, din el se fac fructe confiate, sau pulpa se mănâncă cu o lingură mică, după ce se taie în jumătate.

Celebrul tangor este rezultatul unui amestec de mandarină și portocală, găsit în 1920 în Jamaica. Citricele se mai numesc si tambor si mandora. Fructul este mai mare decât mandarina, cu o coajă groasă portocalie-roșiatică. Pulpa cu mult suc și semințe, combină în același timp calitățile gustative ale fructelor predecesoare. Mâncat proaspăt și folosit la gătit.

Una dintre plantele memorabile, neobișnuite, originară din Australia de Est. Fingerlime seamănă cu un deget sau cu un mic castravete subțire: un fruct oval, alungit, de aproximativ 10 cm. Sub pielea subțire de diferite culori (de la galben transparent la roșu-roz), pulpa nuanței corespunzătoare este ascunsă. Forma conținutului este similară cu ouăle de pește, are un gust acru și o aromă persistentă de citrice. Originalul se adaugă la feluri de mâncare gata preparate și se decorează.

Plantele antice despre care oamenii de știință cred că sunt strămoșii multor citrice, inclusiv kumquat-ul și teiul. Fructele verzi cu coaja groasa si ridata sunt acoperite cu pete intunecate. Pulpa este densă, bogată în ulei aromat, prin urmare nu este comestibilă. Papeda este rezistentă la îngheț, adesea folosită pentru portaltoi de citrice cu un sistem radicular subdezvoltat.

O plantă cu o origine foarte interesantă. Teiul de Tahiti, așa cum este numit și, este rezultatul încrucișării a trei fructe: lămâie dulce, grapefruit și micro-citrice. Un mic fruct verde bogat, de formă ovală, cu pulpă galben-verzuie. Descoperit pentru prima dată în Statele Unite, cultivat în țări cu un climat subtropical. Teiul persan este folosit pentru aromatizarea produselor de cofetărie și alcoolice.

O citrice mare care a venit de pe țărmurile Asiei și Chinei. Se mai numește Pompelmus (în portugheză pentru „lămâie umflată”) și Sheddock (după căpitanul care a adus semințele în vestul Indiei).

Fructul este mare, galben, asemănător grapefruitului, ajunge la 10 kg în greutate. Sub coaja groasă, parfumată și uleioasă, conține o pulpă uscată, separată de partiții amare. Conținutul este galben, verde deschis și roșu. Pompelmus este mult mai dulce decât grapefruitul. Se consumă proaspăt, inclus ca ingredient în diverse preparate. De exemplu, bucătăria națională din China și Thailanda nu este completă fără acest produs.

Așa că am ajuns la portocala amară, care se mai numește și Bigaradia și Chinotto. Acesta este un hibrid natural de mandarină și pomelo, necomestibil datorită gustului acru specific. Citricele asiatice sunt apreciate în principal pentru coaja sa aromată. Astăzi este cultivată în Marea Mediterană, găsită doar ca plantă cultivată. În multe țări, portocala a fost domesticită și plantată în ghivece, decorează case și apartamente. Fructele rotunde, zbârcite sunt acoperite cu o coajă roșie-portocalie. Se desprinde ușor, eliberând o pulpă plăcută de lămâie-portocală. Din fructe se prepară gem și marmeladă, băuturile și produsele de patiserie sunt aromate cu coajă. Coaja măcinată este folosită ca condiment picant. Uleiul esențial este folosit în medicină, cosmetologie și parfumerie.

Citricele sunt considerate cea mai delicioasă mandarina din lume, denumită și Suntara sau Citrice de Aur. Născut în munții Indiei și răspândit pe scară largă în țările cu un climat cald potrivit. În unele țări este cultivată ca plantă de casă pentru decorare. Fructe portocale netede, cu coaja subțire și zahăr, pulpă incredibil de parfumată. Mănâncă și folosește ca o mandarină normală.

Această plantă este cea mai apropiată rudă a lămâii, numită și Trifoliata, lămâia sălbatică și cu coajă aspră. Din cele mai vechi timpuri, poncirus a crescut în nordul Chinei. Rezistent la îngheț, adesea folosit ca portaltoi. Fructele galbene mici sunt acoperite cu puf moale. Pielea elastică și densă este prost decojită. Pulpa este uleioasă, puternic amară, de aceea nu este folosită la gătit.

Rangeron (lamaie din Tashkent)

O varietate de lămâi crescute în Tașkent, pentru care este numită și lămâia Tașkent. Fructele netede, rotunjite au un miros plăcut de citrice, cu o ușoară tentă de ace de pin. În interior și în exterior, fructele sunt vopsite într-o culoare portocalie caldă și bogată. Pielea este dulce și comestibilă. Are gust de portocală cu o aciditate delicată.

De fapt, acestea sunt numele diferitelor fructe. Oroblanco a fost crescut în SUA în 1970 prin hibridizarea pomelo și grapefruit. În 1984, oamenii de știință israelieni au reîncrucișat noua plantă cu un grapefruit și au produs un fruct care era superior ca dulceață, după care au numit Sweety. Ambele citrice sunt denumite și pomelit.

Fructele galben deschis sau verzui sunt acoperite cu o coajă amară, groasă. Pulpa de o culoare delicată, galben-bej, este împărțită în felii și încadrată de o peliculă amară. Practic fără semințe. Dulciurile se consumă ca un grapefruit, se taie în jumătate și se scot boabele dulci cu o linguriță. La fel ca multe citrice, este folosit pentru prepararea de preparate neobișnuite și fructe confiate. Uleiul esențial este popular pentru a face compoziții de parfum.

Fructul aparține portocalelor amare, crește în Sevilla. În exterior asemănător cu o mandarină, de dimensiuni puțin mai mari. Nu se consuma singur din cauza gustului neplacut. Este folosit pentru prepararea marmeladei, aromatizarea produselor alcoolice și, de asemenea, ca portaltoi.

Citrice japoneze obținute prin combinarea papedului și mandarinei. Sudachi arată ca o mandarină verde, ușor rotunjită, acoperită cu o coajă densă. Pulpa este comparabilă cu un lime: verde deschis, suculent, excesiv de acid. În loc de oțet se folosește sucul, din el se prepară marinate și sosuri, se aromatizează băuturile și deserturile.

O mandarina foarte acra care vine din China. Citricele mici sunt turtite, împachetate într-o coajă subțire galben-portocalie. Pulpa este foarte acidă, prin urmare nu este folosită în forma sa naturală, servește ca produs pentru prepararea deserturilor, marinatelor și fructelor confiate. Arborele Sunkata este folosit ca portaltoi.

Un grup de citrice derivate din mandarina dulce (mandarina) si portocala se numeste Tangor. Cei mai renumiți reprezentanți - Ortanik și Murcott sunt descriși în detaliu în articol.

Merită spus că „mandarina” nu se aplică termenilor botanici și clasificării plantelor. Aceasta este o varietate de mandarine foarte dulci cultivate în China și Statele Unite. Fructul este portocaliu bogat la culoare, ușor decojit dintr-o coajă subțire. Pulpa este suculentă, fără sâmburi. Mănâncă și folosește ca o mandarină normală.

Citricele, care au apărut din mandarine (mandarina dulce) și grapefruit, se numesc Tangelo. Prima plantă a fost obținută în 1897 în state. Unul dintre cei mai străluciți reprezentanți este Mineola. Majoritatea Tangelos nu cresc în mod natural și necesită polenizare manuală. Toate fructele au dimensiuni mari și au un gust dulce.

Descendent de portocală și mandarină, crescut pe insula Taiwan. Este considerată cea mai delicioasă citrice orientală. Tankan diferă de mandarin în culoarea roșu aprins. Pielea este subțire și ușor de îndepărtat. Pulpa este usor zaharoasa, suculenta, miroase delicios. Citricele sunt folosite în bucătăria japoneză.

Thomasville (Citranzhquat)

Numele în sine indică strămoșii plantei. Evident, acesta este un descendent al kumquat-ului și citrange. Primele fructe au fost obținute în 1923, în orașul american cu același nume. Citricele arată ca o lămâie mică, în formă de pară, cu coaja subțire. Poate fi folosit in diferite moduri, in functie de gradul de maturitate. Fructele coapte, asemănătoare ca gust cu teiul, sunt folosite în mod similar. Înlocuiți lămâia cu citranium verde.

Portocalele cireșe africane mai sunt numite și Citropsis, Frocitrus. Planta trăiește în Africa. Fructele portocale mici seamănă cu mandarinele, miros foarte gustos. Pulpa ascunde de la 1 până la 3 semințe mari. Citricele se consumă ca mandarina, folosită în medicina populară din Africa. De asemenea, această plantă este considerată cel mai puternic afrodisiac.

Rezultatul hibridizării lămâii și mandarinei, al cărui aspect și gust derutează mulți oameni. Fructul arată ca o lămâie portocală și are gust de mandarină dulce-acrișoară. La fel ca ambii părinți, este folosit la gătit.

Un alt fruct citric interesant derivat din portocala dulce si poncirus. Citrange este asemănător cu citrandarinei, puțin mai mare, cu o suprafață netedă. Gustul nu este cel mai plăcut, așa că fructele nu se consumă proaspete. Servește ca materie primă pentru prepararea gemului și marmeladei.

Unul dintre cele mai vechi citrice cu cele mai mari fructe și coaja cea mai groasă. Cedratul, cum se numește, a fost prima citrice adusă în Europa.

Citricele arată ca o lămâie mare, alungită, cu o culoare moale caracteristică. Coaja ajunge la 2-5 cm, ocupă aproximativ jumătate din volum. Pulpa este acră, se simte stânjenitoare sau ușor amară. Fructele proaspete nu sunt de obicei consumate. Umplutura este potrivită pentru a face dulceață, iar coaja masivă este potrivită pentru fructele confiate. Un ulei esential se obtine si din cedra, care este folosit in multe industrii.

Citronul original și memorabil „Degetele lui Buddha”. Din cauza unei anomalii necunoscute, mugurii de fructe nu se topesc, formând un fruct care arată ca o mână umană. Fructele de culoare galben-bej conțin multe semințe și un minim de pulpă. Fructul miroase foarte bine. Fructele confiate, marmeladă și dulceața se prepară din coajă, se pisează și se adaugă ca condiment în felurile principale.

Citrice japoneze cu un gust foarte interesant, rezultat al incrucisarii mandarinei si grapefruit-ului. Fructe mari de culoarea lămâiei, cu coaja foarte groasă. Pulpa este acră, nu are dulceață, ci dimpotrivă, este ușor amară din cauza pereților despărțitori. Fructul se consumă proaspăt, ca grapefruitul.

Citrus halimii

Citrus halimii (Cedrul de Munte) este un fruct foarte puțin cunoscut din Asia de Sud-Est. Crește în peninsula Malaezia și în peninsula adiacentă Thailandei și în unele insule izolate indoneziene. Conține fructe acre. În Thailanda, crește în pădurile tropicale din regiunile sudice, între altitudini de 900 până la 1800 m. De fapt, acest fruct a fost identificat de botanici nu cu mult timp în urmă. A fost descris pentru prima dată în 1973.

Arbore medieval de până la 10 m înălțime cu spini de măceș. Frunzele sunt ovale, lungi de 8-15 cm. Florile sunt albe, parfumate, de 1-2 cm.Fructele sunt rotunde, mici de 5-7 cm latime, comestibile, acre, groase, 6 mm, strans legate de pulpa, portocalii la maturitate, segmente galben-verzui, pulpa mai putin suculent. Semințele sunt mari, de până la 2 cm, multe.

Citricele de munte sunt acre. Sunt folosite ca nutrienți precum lămâile în salate și alte preparate culinare în Asia de Sud-Est. Citronul de munte se culege numai de la cele sălbatice. Nu este cultivată. De multe ori oamenii pur și simplu protejează planta pentru a o avea în grădinile lor de acasă.

culturi de citrice sunt copaci sau arbuști veșnic verzi aparținând genului Citrus. În latină, cuvântul citrice înseamnă lămâie.

Înălțimea copacilor depășește rar 12 m. Frunzele sunt ovate, există spini în axilele frunzelor. Planta are flori foarte parfumate. Fructele sunt suculente, cu coaja densa, la multe specii sunt comestibile.

Aceste plante sunt originare din versanții sudici ai Himalaya (portocaliu), India, Malaezia și Fiji (grapefruit), China de Sud și Vietnam de Sud (mandarina). Originea lămâii este necunoscută, probabil că patria ei este India.

Culturile de citrice sunt cultivate în America de Sud, SUA, Africa de Nord, Europa de Sud și regiunea mediteraneană. Sunt cultivate într-un mod de plantație. Pe teritoriul Rusiei, citricele sunt cultivate numai în regiunea Soci, unde pomii de mandarine pot fi găsiți în locuri ferite de vânt. Pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice, citricele sunt comune în țările din Caucaz.

Consumul de citrice. Citricele se consumă proaspete. Pe lângă consumul proaspăt, din fructe se prepară sucuri, compoturi, gemuri, fructe confiate, marmeladă, dulciuri, esențe. Ele fac parte dintr-o varietate de lichioruri, băuturi amestecate.

Ca condiment, citricele sunt folosite la prepararea diverselor preparate dulci, biscuiti, sosuri, peste, carne de pasare si preparate din orez. Salatele de fructe sunt făcute din fructe. Siropul și sucul din citrice este considerată cea mai utilă și delicioasă băutură.

Coaja de lămâie uscată (coaja) servește ca un condiment cu un gust răcoritor și o aromă persistentă. Pentru a păstra coaja în cel mai bun mod posibil, tăiați coaja în strat subțire, având grijă să nu atingeți stratul alb interior. Coaja de lamaie poate fi rasa fin si folosita ca condiment si cruda. Dacă turnați apă clocotită peste lămâie sau o puneți în apă fierbinte pentru câteva secunde, aroma de coajă de lămâie va deveni mult mai puternică. Coaja de lămâie conferă produselor, în special aluatului, o aromă răcoritoare. De asemenea, se adaugă în supe de legume, ciorbă de varză, borș, preparate din carne și pește, preparate cu aspic și rece.

Sucul de lămâie îmbunătățește gustul diferitelor feluri de mâncare, de exemplu, șnițelul vienez, peștele prăjit, aperitive reci, salate etc. Sucul de lămâie poate fi folosit la gătit în loc de oțet, acest lucru le oferă gospodinelor opțiuni suplimentare.

Compoziția chimică a citricelor. Diferite tipuri de aceste plante au o compoziție chimică similară, aproape toate citricele conțin zahăr, acizi organici, vitamine, substanțe pectinice, săruri minerale, macro și microelemente, fitoncide, uleiuri esențiale și alte substanțe utile. O lamaie sau, de exemplu, o portocala contine pana la 100 mg de vitamina C. Vitamina C din citrice nu este distrusa in timpul depozitarii pe termen lung si nici chiar in timpul procesarii. Citricele conțin și o altă vitamină valoroasă - vitamina P, care este foarte importantă pentru întărirea sistemului circulator și are un efect benefic asupra activității glandei tiroide. Cele mai multe vitamine se găsesc în părțile tinere ale plantei: lăstari, fructe, frunze.

Proprietăți utile ale citricelor erau cunoscute în antichitate. Citricele contribuie la formarea sucului gastric și îmbunătățesc funcționarea vezicii biliare, au un efect benefic asupra procesului digestiv. Datorita cantitatii mari de vitamina C, aceste fructe protejeaza organismul uman de diverse raceli, contribuie la o recuperare rapida, iar consumul lor regulat intareste sistemul imunitar. Proprietățile farmacologice ale citricelor sunt ușor diferite, de exemplu, lămâia este folosită în prevenirea și tratamentul infecțiilor virale, grepfrutul întărește vasele de sânge și protejează împotriva atacului de cord, portocala normalizează funcția intestinală etc.

În medicina populară se folosește și suc de citrice, care are capacitatea de a ucide microorganismele dăunătoare și de a opri creșterea acestora, conține substanțe valoroase biologic active care îmbunătățesc sănătatea umană.

Ulei esențial de citrice folosit pentru masaj, adaugat in apa cand faceti baie. Are efect benefic asupra sistemului nervos, stimulează activitatea tractului gastrointestinal, are efect antiinflamator, stimulator, analgezic, scade tensiunea arterială. Datorită proprietăților sale antiseptice, uleiul esențial este eficient în tratarea bolilor de piele și, de asemenea, joacă un rol important în stimularea zonei genitale.

Ce sunt citricele?

Lista fructelor din familia citricelor:

Ugli Acesta este un hibrid care combină grepfrutul, portocala și mandarina. Ugli este un fruct din Jamaica. Crescut în Florida. Tradus din engleză, cuvântul ugly înseamnă urât, fructul și-a primit numele pentru aspectul nu foarte frumos. Coaja fructului este aspră, încrețită, galben-verzuie. Dar pulpa acestui fruct este foarte suculentă și gustoasă, combinând dulceața mandarinei și gustul subtil picant al grapefruit-ului. Fructul se consumă proaspăt și în gătit.

Portocale(măr chinezesc)este fructul portocalului, originar din China. Un hibrid obținut în antichitate, se pare, este un amestec de mandarină și pomelo. Fructul portocaliu este rotunjit, acoperit cu o coajă densă de toate nuanțele de portocală. În interiorul portocalei se află pulpa împărțită în felii, care se despart ușor unele de altele. Ei mănâncă fructe proaspete de portocale, pregătesc fructe confiate, gemuri, marmeladă din ele și le folosesc pentru a aroma dulciurile. Sucul de portocale este unul dintre cele mai comune si sanatoase sucuri de fructe, potoleste bine setea. Vinurile și lichiorurile se infuzează pe coaja fructelor, iar fructele se confiează.

Bergamota sau portocaliu-bergamotAcesta este un hibrid obținut prin încrucișarea unei portocale (soiul de portocală amară) și a unei lămâi. Numele de „bergamot” a fost dat în onoarea orașului italian Bergamo, unde a fost cultivat pentru prima dată. Patria plantei este Asia de Sud-Est. Fructul bergamotei are forma de para, are un gust acru-amar. Marmelada se face din bergamota si se fierb fructele confiate. Uleiul esențial extras din fructe și flori este folosit în parfumerie și cofetărie. Coaja de bergamotă este folosită în parfumerie datorită capacității sale de a se combina cu diferite arome pentru a forma un buchet de arome care se completează reciproc. Nu se consumă bergamotă proaspătă.

Bigaradia sau PomeranianAcesta este un hibrid obținut prin încrucișarea unei mandarine și a unui pomelo. Patria plantei este Asia de Sud-Est. Fructul are forma de boabe, usor turtit. În gătit, se folosesc coaja de fructe, uleiuri esențiale și infuzii de flori și frunze de bigaradia, se adaugă la dulciuri, marmelade, preparate de desert, tincturi, lichioruri și se folosesc și ca aditivi la preparatele din carne și pește. Zestul este folosit și pentru colorarea și aromatizarea băuturilor. În formă proaspătă, fructele portocale de obicei nu sunt consumate din cauza aromei puternice a parfumeriei, la care emană sucul de bigaradii.

Gayanima originar din India. Crește sălbatic în centrul și sudul Indiei. Fructul are dimensiunea unei lămâi mari, foarte parfumat. Aroma fructului seamănă cu mirosul de ghimbir sau eucalipt. Gayanima are un gust foarte acru, picant. În gătit, acest fruct este folosit la prepararea marinatelor.

Grapefruit probabil ca rezultat al hibridizării naturale a portocalei și a pomeloi. A fost descoperit pentru prima dată în 1650 în Barbados, apoi în Jamaica în 1814. Până în prezent, grepfrutul este cultivat în aproape toate țările subtropicale ale lumii. Fructele de grapefruit sunt mari, cântărind de la 150 la 500 g, sferice, cu miros plăcut, pulpă suculentă și acrișoară cu gust de amărăciune, împărțite în felii. Culoarea cărnii variază în funcție de varietate, de la galben deschis la roșu rubin. În plus, cu cât pulpa de grepfrut conține mai multă nuanță roșie, cu atât este mai dulce. În enciclopedii, acest fruct este clasificat ca un fruct alimentar. Fructele de grapefruit sunt consumate proaspete. Ele rezistă la depozitarea pe termen lung mai bine decât alte citrice, fără a-și pierde gustul și nu își schimbă gustul ca urmare a gătirii. Grapefruit-urile se folosesc la fabricarea dulcețurilor, dulcețurilor, sucuri, lichioruri, sunt folosite în industria cofetăriei. Fructele confiate sunt făcute din coaja fructului. Grapefruitul acru se asortează bine cu fructele de mare, în special cu peștele și crustaceele.

Lămâie cu coajă aspră sau lamaie salbatica originar din China și India. Cultivat în Asia de Sud, America Latină, Japonia. Fructele lămâii sălbatice sunt mari și rotunde, de culoare galbenă. În gătit, sunt folosite în același mod ca lămâile obișnuite; se prepară fructe confiate, dulcețuri, marmelade, se folosesc pentru aromatizarea produselor de cofetărie și băuturi. Feliile de lămâie decorează preparatele din pește, carne și fructe de mare. Sucul de lamaie salbatica in scop culinar este folosit pentru imbunatatirea gustului mancarurilor din peste si carne, aperitivelor si salatelor reci, adaugate in sosuri, produse de cofetarie, bauturi si siropuri.

Dekopon sau Sumo isi are originea in 1972 in Nagasaki, o prefectura a Japoniei, ca un hibrid de mandarina si ponkan. Numele acestui fruct este alcătuit din 2 cuvinte: Deko (sensul acestui cuvânt este „neuniform”, datorită proeminenței de pe vârful fructului) și Pon (prima silabă din cuvântul Ponkan). Fructul arată ca o mandarină uriașă, a cărei coajă este aspră, de culoare galben-portocalie. Pulpa fructului este densă, fără sâmburi, foarte gustoasă, dulceața fructului este echilibrată de o ușoară acrișoare răcoritoare. În Japonia, acest fruct este destul de scump datorită dimensiunii și gustului rafinat. Depocon este cultivat în sere mari și recoltat din decembrie până în februarie. După cules, fructele se păstrează la o anumită temperatură timp de 20 - 40 de zile pentru a reduce nivelul de acid citric și a crește zahărul, după care fructele devin mai dulci și mai atractive la gust.

portocală indiană sălbatică originar din India. Această plantă este unul dintre cei mai vechi strămoși ai citricelor moderne, iar în prezent este o specie pe cale de dispariție. Fructul este folosit în scopuri medicinale și în rituri spirituale în India.

Iekan sau Anadomican este un fruct citric foarte asemănător cu mandarina, găsit în Japonia în prefectura Yamaguchi. Fructul este de mărime medie, strălucitor, roșu aprins. Coaja fructului este groasă, în timp ce este ușor de curățat cu mâinile, pulpa este foarte suculentă, ușor acrișoară și amară, dar mai dulce decât cea a unui grapefruit. Compoziția chimică a acestui fruct conține o cantitate mare de vitamine. Fructul se consumă proaspăt, sub formă de suc și la gătit.

tei indian, tei palestinian sau tei columbian până de curând era considerat un hibrid de tei și tei, dar încercările moderne de a încrucișa aceste plante nu au dat rezultate similare. India este considerată a fi locul de naștere al acestui tei. Fructele sunt sferice sau usor alungite, la baza fructului se afla un mic mamelon. Coaja netedă, galben-portocalie, aderă strâns la pulpă. Aroma cojii este ușor uleioasă. Pulpa este foarte suculenta, frageda, de culoarea paiului, datorita faptului ca nu exista acid in fruct, pulpa este proaspata, usor dulce. Fructele teiului indian sunt foarte influențate de condițiile climatice. Acele fructe care cresc în deșert sunt foarte diferite ca mărime, culoare, formă, suprafață a pielii de cele care cresc în regiunile de coastă mai reci. La gătit, teiul palestinian practic nu este folosit din cauza gustului său insipid. În India, Egipt, Israel și Palestina, este adesea folosit ca portaltoi.

Citron yemenit acesta este un tip special de citron, pulpa fructului nu conține segmente și bule cu suc. Fructul este mare. Majoritatea fructelor sunt alungite și înțepătoare. Coaja este aspră și ondulată, galbenă. Fructul este dulce, moale și plăcut la gust - aproape inodor. Această varietate de citron este folosită în scopuri religioase.

Kabosu este un hibrid de fructe de papeda și portocală amară. Originar și crescut în China. Acest fruct este cel mai popular în Japonia. Fructul nu este mare, de culoare verde, cu un gust acru, acru și o aromă unică care amintește de o lămâie obișnuită. Oțetul de fructe Kabosu este folosit ca condiment pentru aromatizarea peștelui. Sucul este bogat în aciditate și este folosit în bucătăria japoneză într-o gamă largă de alimente, inclusiv condimente, sucuri, băuturi răcoritoare, deserturi congelate, gustări, prăjituri și băuturi alcoolice, iar pulpa în diferite deserturi și feluri principale. Coaja Kabosu este folosită pentru a adăuga o aromă plăcută produselor de copt și deserturilor.

Calamondin sau portocala piticaeste un hibrid de citrice din încrucișarea unei mandarine cu un kumquat. Calamondin este originar din Asia de Sud-Est. Această plantă de apartament este special adaptată pentru rodirea acasă. Fructele calamondine sunt mici, rotunde, asemănătoare mandarinelor mici, cu o coajă subțire de portocală, parfumată și dulce. Pulpa calamondinei este suculentă, cu o acru pronunțată și un număr mare de semințe, motiv pentru care fructele proaspete sunt rar consumate. Dar acest reprezentant al citricelor are un mare avantaj - poate fi consumat cu coaja, al cărei gust dulce compensează gustul acru al pulpei. Calamondin este folosit pentru a aroma mâncăruri și băuturi; din el se prepară marmeladă, dulceață, jeleu și dulceață. Destul de des, lămâia este înlocuită cu calamondin. Unele gospodine fac fructe confiate și, de asemenea, pun câteva felii din acest fruct în timp ce gătesc dulceața - apoi capătă o aromă și un gust de citrice neobișnuit și în același timp foarte plăcut. În bucătăria asiatică, sucul este folosit în mâncăruri de sezon din pește, carne de pasăre și carne de porc.

Karna sau portocala acra se presupune că un hibrid natural de portocală amară și lămâie. Patria fructului este probabil partea de nord-vest a Indiei și a Chinei. Fructul este mare, rotund sau oval, de obicei cu un mamelon proeminent. Culoarea fructului este de la galben auriu până la portocaliu intens. Culoarea pulpei este portocaliu tern, pulpa cu fibre grosiere, suculenta, cu o aroma usoara. Gustul fructului este foarte acru, amar și neplăcut, din fructe se fac fructe confiate și marmeladă de portocale, pe care britanicii le iubesc foarte mult. Portocalele acre nu se consumă în general proaspete. Din flori, frunze, semințe și coajă se extrage uleiul, care este folosit în industria parfumurilor, gătit și produse vin și vodcă. Sucul de portocale acru este folosit ca condiment. Acest fruct este considerat o plantă medicinală importantă.

tei kafir sau tei kafir subspecii din familia citricelor. Pielea sa este verde închis și aspră. Fructul în sine este necomestibil, coaja este uneori folosită la gătit, dar principala valoare a teiului kaffir constă în frunzele sale. Există puțin suc în fructele de lime kaffir și este foarte acid. Buchetul de lime kaffir este incontestabil citric, dar aroma sa deplină de lămâie iese la iveală atunci când frunzele sunt rupte sau tăiate. Bucătăria thailandeză este de neconceput fără frunze de tei kaffir; ele sunt folosite și de bucătarii malaezi, birmanezi și indonezieni. Frunzele sunt rupte în bucăți sau tăiate fâșii și folosite în supe (în special cele acre) și în curry. Coaja rasă fin este uneori adăugată la preparatele din pește și pui. Frunzele uscate de tei kaffir își păstrează aroma timp de câteva luni dacă sunt depozitate într-un recipient bine închis într-un loc răcoros și uscat. Sunt folosite aproape în același mod ca frunzele de dafin și nu trebuie să fie pre-înmuiate.

Clementina este o varietate de mandarine, un hibrid de mandarină și portocală. Acest fruct a fost crescut în 1902 în Algeria în grădina unui orfelinat condus de Pierre Clementin, de unde și numele fructului. Fructele au formă de mandarine, dar sunt mai dulci, cu o aromă surprinzător de plăcută, suprafață netedă, lucioasă, destul de tare de o culoare portocalie închisă bogată. Ele tind să fie foarte ușor de curățat, ca mandarinele, cu carne numeroasă fără sâmburi. Fructele de clementine sunt suculente, dulci și parfumate. Clementinele se consumă în stare proaspătă, fiind folosite și la prepararea diverselor feluri de mâncare și băuturi. Aceste citrice dulci și suculente fac produse de patiserie, deserturi, sosuri, marinate excelente și multe, multe altele. Sucul este congelat pentru sorbet. Engleză folosit desclementina pentru prepararea băuturilor alcoolice rafinate și, de asemenea, adaugă fructele sale confiate în coniac. Sucul de clementine merge foarte bine cu preparatele din carne.

mandarin nobil, mandarin regal sau Cunebo. Acest fruct este originar din sud-vestul Chinei și nord-estul Indiei. Fructele sunt mari, sferice, portocalii închise. Pulpa dulce, suculentă și parfumată este împărțită în segmente care se despart foarte ușor unele de altele. Mandarinele regale sunt consumate în stare proaspătă, sunt folosite pentru a face gemuri și marmelade și sunt, de asemenea, procesate în suc și folosite la producerea de băuturi și cocktail-uri. Coaja (sau întregul fruct) poate fi folosit pentru a aroma lichiorurile și dulciurile.

Kikudaidai, Canaliculata sau portocala amara acesta este un hibrid obținut în antichitate, aparent, este un amestec de portocale și grapefruit. La mijlocul secolului al XVIII-lea în Japonia, acest soi era deja cultivat în grădini ca plantă ornamentală. Fructele sunt mici, rotunde, portocalii strălucitoare, foarte suculente, acre și amare, considerate necomestibile. Pe lângă fructele frumoase și originale, planta are frunziș suculent, verde strălucitor, lucios. Până acum, această plantă este cultivată în scop decorativ.

lămâie din Corsica, Lămâie, lămâie cu degete sau Mâna lui Buddha Cele mai vechi citrice provine din India. Citron este primul fruct citric introdus în Marea Mediterană. Această varietate de citrice diferă de restul în procesele care seamănă cu degetele, procesele nu cresc împreună și sunt împărțite între ele aproape până la bază, ceea ce face ca fructele să arate ca o mână sau degetele unei persoane. Pentru budiști, fructul este considerat sacru, conform legendei, Buddha a lăsat o amintire despre sine în acest fel. Fructele sunt mari, cântărind până la 1 kg, cu o suprafață galbenă denivelată, conțin pulpă de culoarea lămâiei și un număr mare de semințe. Sucul este acru și foarte aromat. Fructele proaspete ale lămâii din Corsica nu sunt folosite pentru alimente din cauza gustului amar. Crusta este folosită ca condiment pentru diverse preparate indiene. Din el se face gem, marmeladă, fructe confiate, marinate.

portocaliu sângeriu, portocala rosie, sau Portocaliu pigmentat deseori menționat ca un hibrid de pomelo și mandarină, deși de fapt este o mutație naturală a unei portocale obișnuite. Această culoare îi este dată de prezența antocianilor, pigmenți destul de des întâlniți în flori și fructe, dar neobișnuiți pentru citrice. Antocianinele sunt aceeași substanță care face merișoarele roșii și afinele albastre. Primele plantari de portocale sanguine au fost cultivate exclusiv in zona Muntelui Etna din Sicilia. Datorită aspectului lor luxos și gustului distinct, portocalele roșii au fost inițial rezervate regalității. Aceste portocale sunt proaspete delicioase. Sucul de portocale cu sânge este folosit în aceleași rețete ca și portocalele obișnuite, dar este bun și singur. Culoarea roșu închis a sucului îl face un ingredient ideal pentru cocktailuri. Portocalele roșii sunt, de asemenea, folosite pentru a face dulcețuri, gemuri, șerbeturi și marmelade minunate. Gospodinele folosesc felii din acest fruct ca decor pentru deserturi: plăcinte, prăjituri cu brânză și înghețată. La coacere se folosește coaja de portocală cu sânge. Portocalele cu sânge sunt, de asemenea, folosite în mâncăruri sărate. Tocate, se adauga in salate si sosuri. Sunt ideale pentru chutneys și completează bine preparatele din fructe de mare, porc, pui și rață.

var sanguin este un hibrid natural de tei finger și rangpur, care a apărut ca urmare a polenizării libere. Primele fructe de tei cu sânge au apărut în Australia în 1990. Fructele sunt foarte atractive, de formă ovală. Culoarea fructului variază de la auriu la roșu sânge. Pulpa și sucul pot fi de la o nuanță ușor roșiatică la o culoare roșu închis intens. Sucul proaspăt are o aromă ascuțită, proaspătă și curată. Aceste fructe sunt acre ca lămâile și au o aromă ușoară, atractivă. Sunt folosite proaspete la gătit. Teiul sanguin este folosit pentru a face marmeladă, dulceață, siropuri, sucuri, băuturi și sosuri.

var rotund sau Tei rotund australian găsit în sud-estul Australiei. Fructele sunt mici, rotunde, cu coaja groasă de culoare verde sau galben-verzuie. Pulpa este verde pal și are o aromă puternică de citrice. Îl folosesc proaspăt, pregătesc gemuri, marmeladă. Feliile rotunde de lime decorează băuturile reci. Coaja este folosită la gătit, din ea se prepară fructe confiate, se extrage ulei esențial.

Kumquat, Fortunella, Kinkan, portocala japoneză sau portocaliu auriu. Locul de naștere al acestui fruct este China de Sud, în manuscrise această plantă a fost descrisă încă din 1178. Kumquat-ul are aspect galben auriu, portocaliu sau portocaliu aprins, asemănător cu o portocală mică. Coaja fructului este netedă, moale, dulce-picată, subțire și cărnoasă. Pulpa este suculenta, cu gust acru. Fructul conține de obicei 3-6 cuișoare și 2-5 semințe. Kumquat are gust de mandarine cu o ușoară acrișoare. Combinația dintre coaja dulce și pulpa acră face din acest fruct un gust de neuitat. Fructul este foarte popular datorită calităților sale nutritive și gustului. Se mai numește și fructul înțelepților, deoarece el a fost alimentul de bază al oamenilor de știință antici chinezi și japonezi. Kumquatul se consumă atât crud, cât și procesat (gem, marmeladă), se folosește la ornarea mesei, se adaugă la salatele de fructe, din el se fac sosuri, se coace cu carne și pește, se fierbe dulceața, se confiează și se fac fructe confiate.

lămâie ichansky originar din sud-vestul Chinei. Fructul poartă numele orașului Yichang. Cunoscută pentru rezistența sa neobișnuită, planta poate fi cultivată în zone cu îngheț moderat și condiții umede. Acesta este poate singurul tip de citrice care se cultivă pe străzile orașelor din Europa și America ca plantă ornamentală. Fructele sunt foarte parfumate, mici, ovale sau plate, amintesc oarecum de fructele de tei Kaffir. Coaja fructului este dura, galben pal, verde sau portocaliu. Interiorul conține multe semințe mari și o cantitate mică de suc amar și acru. Datorită faptului că fructele sunt prea acide, nu se consumă proaspete. În gătit, este folosit în același mod ca o lămâie obișnuită.

tei adevărat, tei acru sau tei mexican originar din Asia de Sud-Est. Fructele nu sunt mari, ovoide. Coaja este subțire, de culoare verde sau verde-gălbui. Pulpa este foarte suculenta si acra, usor verzuie, sunt foarte putine sau deloc seminte in acest fruct. Uleiul de fructe de tei mexican este de culoare verde și are o aromă delicată de fructe proaspete. În gătit, un tei adevărat este foarte popular, se potrivește bine cu preparatele asiatice, se folosește la prepararea supelor, a preparatelor din carne și a salatelor. Feliile de lime mexicane decorează cocktail-urile și băuturile alcoolice.

lămâie dulce sau Limetta considerat hibrid, dar părinții săi nu sunt cunoscuți. Acest tei este originar din India. Este foarte rar în sălbăticie. Fructele sunt sferice, ușor turtite, foarte asemănătoare cu o lămâie. Coaja fructului este de grosime medie, ondulata, rosu aprins. Pulpa este suculenta, cu o aroma placuta, dulce-acrisoara, impartita in felii.Limea dulce se foloseste la fabricarea conservelor si a bauturilor. Planta este apreciată pentru efectul său decorativ.

Limandarin sau limonia este un hibrid de mandarină cu lămâie sau lămâie. Limandarinele au fost crescute în China de mult timp. În Japonia este cunoscut sub numele de haim, în Brazilia este cunoscut sub numele de kravo. Într-un număr de țări este cultivat pentru fructele sale. Fructele au aproximativ 5 cm diametru, coaja este subțire, ușor de separat. Pielea și pulpa sunt portocalii închise. Lămâile chinezești roșiatice care apar pe rafturile magazinelor noastre sunt lămâi tipice. Limandarina are gust acru, dar puțin mai blând decât lămâia. Majoritatea lămâilor, la exterior, arată mai mult ca mandarine decât cu lămâi, dar nu le vei putea mânca ca mandarine: cu acidul lor, seamănă cu o lămâie pură. Fructele sunt folosite la gătit pentru prepararea marmeladei, în conserve. Dar uneori îl mănâncă proaspăt - există îndrăgostiți. În India, sucul de limandarin este adesea adăugat la sucul de mandarine pentru aroma sa rafinată.

limequat sau Limonella este un hibrid de tei și kumquat. Hibridul a fost crescut în 1909 în China. Fructul este mic, oval, de culoare galben-verzui, are o aromă de lime. Fructul limequat combină dulceața pielii kumquat-ului și aciditatea lămâii. Coaja are un gust dulce pronunțat, pulpa este dulce-amăruie, suculentă. Sucul de limequat este folosit în același mod ca și sucul de lămâie. Limequat este folosit în multe rețete în loc de lămâi sau lime. Sunt folosite pentru a face budinci și umpluturi de plăcinte. Coaja de coajă de limequat este folosită în rețete în loc de coaja de portocală sau de lămâie pentru glazură sau bezea. Pulpa de limequat este folosită în salatele de fructe pentru a adăuga astringență. Toate soiurile de limequat sunt foarte decorative, dar au câștigat popularitate nu numai pentru aspectul lor spectaculos. Planta nu se teme de îngheț, foarte productivă și începe să dea roade de la o vârstă fragedă.

Lămâie cel mai probabil este un hibrid care a apărut spontan în natură și s-a dezvoltat ca specie separată pentru o lungă perioadă de timp. Lămâie patria - Asia de Sud-Est. Aproximativ 14 milioane de tone de lămâi sunt recoltate în fiecare an în lume. Liderii sunt India și Mexic. Fructul este de formă ovală, îngustat la ambele capete, cu un mamelon în vârf, de culoare galben deschis. Pulpa fructului, acră, galben-verzui, este formată din fire de păr umplute cu suc. La gătit, lămâia feliată și întreagă se folosește coaja și sucul acesteia. Băuturile sunt preparate din lămâi, se adaugă la ceai (în Occident, ceaiul cu lămâie se numește „ceai rusesc”). Sucul de lămâie se adaugă la tot felul de sosuri, se toarnă peste rinichi prăjiți, creier și alte organe, vânat și se adaugă la multe feluri de mâncare naționale din diferite țări. Lămâia este indispensabilă în mezeluri, în multe feluri de mâncare din carne și pește. Se serveste cu kebab, si in general cu aproape orice carne gatita pe foc. Lămâia se adaugă la fructe și fructe de pădure și fructe și legume, mâncăruri dulci și prăjituri. Prajiturile si placintele cu lamaie au un gust grozav. Lămâia o găsești în rețete pentru mai multe tipuri de aluat, gemuri, creme, siropuri, jeleuri, mousse, înghețată. Lămâia poate fi tăiată în bucăți mici, amestecată cu zahăr și păstrată într-un borcan de sticlă la frigider. Prin această metodă se vor păstra proprietățile benefice ale lămâii. În ceai se adaugă felii de lămâie confiată. Iar dacă sucul de lămâie se adaugă sucurilor proaspăt stoarse, acestea vor dobândi o aromă răcoritoare și se vor îmbogăți suplimentar cu vitamine. Merită să ne amintim că cea mai mare cantitate de uleiuri esențiale se găsește în coaja de lămâie. De aceea, această parte este cea mai potrivită pentru aromatizarea mâncărurilor. Dar stratul alb al pielii este foarte descurajat, deoarece în timpul tratamentului termic va adăuga o anumită cantitate de amărăciune mâncărurilor tale. Sucul sau coaja de lămâie se adaugă pentru picant aluat atunci când se coace plăcinte. Din lămâie cu zahăr, puteți pregăti o umplutură independentă.

lămâie Mayer sau lămâie chinezească Aceasta este o plantă ornamentală, un hibrid de lămâie și portocală. Lămâia și-a primit numele în onoarea lui Frank Meyer, care în 1908 a descoperit această plantă în vecinătatea Beijingului. Patria acestei lămâi în China, unde este cultivată în ghivece ca plantă ornamentală, lămâia lui Mayer este foarte prolifică. Fructele sunt rotunde, mari, puțin mai galbene decât o lămâie obișnuită, când sunt coapte capătă o tentă portocalie. Pulpa este fragedă, suculentă, ușor amară, de culoare galben închis, practic fără suc, conține o cantitate mică de semințe. Greutatea fructelor aproximativ 120 g.

Vine din Mandarin din sudul Chinei. În India, țările din Indochina, China, Coreea de Sud și Japonia - cea mai comună cultură de citrice. De asemenea, este cultivat pe scară largă în întreaga Mediterană. Pe teritoriul fostei Uniuni Sovietice, mandarinele sunt cultivate pe coasta Mării Negre, în Abhazia și în regiunea Soci, care sunt considerate zonele cele mai nordice ale cultivării lor. Nu apare în sălbăticie. Fructul mandarinei este ușor aplatizat de la bază până în vârf. Mandarinele se remarcă printre alte citrice prin faptul că fructele au o coajă subțire care se desparte ușor de pulpă (la unele soiuri, coaja este separată de pulpă printr-un strat de aer). Pulpa se împarte cu ușurință în 10 - 12 felii, fiecare conținând una sau două semințe. Pulpa fructului este portocalie sau galbenă, constă din multe pungi pline cu suc. Mandarinele sunt un produs alimentar valoros care crește pofta de mâncare, îmbunătățește procesele metabolice și saturează organismul cu vitamine iarna. Fructele mandarine sunt folosite atât în ​​stare proaspătă, cât și pentru fabricarea sucuri de fructe, compoturi, jeleuri, gemuri și băuturi alcoolice. Ca condiment, este folosit la prepararea diverselor preparate dulci, biscuiti, sosuri, peste, carne de pasare, preparate din orez si salate de fructe. Totul este folosit în gătit; coaja, coaja, flori, suc si chiar seminte. Mandarinele sunt folosite în gătit pentru a adăuga acru și savoare preparatului. Încearcă să folosești suc de mandarine atunci când gătești mâncăruri de pasăre, sunt sigur că o să-ți placă.

Mandarin Unshio originar din China, puțin mai târziu a început să fie cultivat în sudul Japoniei. În prezent, acest soi este comun în Asia de Sud-Est și în multe țări europene, unde este cultivat în principal ca plantă ornamentală de apartament. Soiul Unshio se deosebește de alții prin randamentul ridicat și rezistența la temperaturi scăzute. Multe mandarine vândute în Rusia sunt reprezentanți ai acestui soi. Fructele Unshio sunt tuberoase, sferice, ușor turtite la bază, cântărind aproximativ 80 g. Coaja este portocalie strălucitoare, ușor de separat de pulpă. Pulpa este foarte suculentă, cărnoasă, are un gust dulce plăcut, cu o aciditate abia vizibilă. Soiul Unshio este considerat fără semințe. Calitatea și gustul fructelor sunt excepționale. Sunt consumate proaspete și folosite în gătit ca mandarinele obișnuite.

citron marocan, după cum sugerează și numele, provine din Maroc, unde astăzi este cultivat în cantități mari. Pulpa acestui fruct este săracă în acid, iar gustul este descris drept lămâie dulce.

Murcott este un hibrid de mandarină și mandarină. Soiul a fost crescut în 1913 în SUA. În Japonia, este cultivată ca plantă de tub pentru calitățile sale decorative. Fructul nu este mare, turtit la ambele capete, coaja este galben-portocalie, subțire, netedă, se potrivește destul de strâns pe pulpă. Pulpa este portocalie, fragedă, suculentă, parfumată, are un gust foarte dulce (Murccot ​​se traduce ca miere), potrivit unora, există indicii de mango în gustul acestui fruct. Există multe semințe, până la 30, acesta este singurul dezavantaj al acestui fruct. Popularitatea fructului este în continuă creștere datorită palatabilității excelente a pulpei de portocală. Murcotta se consumă în cea mai mare parte proaspătă.

Mineola este un hibrid de mandarină și grapefruit. Primul fruct a apărut în 1931, numit după orașul Minneola din Florida. Fructele sunt relativ mari, au forma unei pare (uneori acest fruct se numeste clopot), de culoare rosie-portocalie. Coaja este puternică, dar subțire, se desprinde ușor cu mâna. Pulpa este suculentă, are un gust acru-dulce și o aromă delicioasă. Pulpa conține o cantitate mică de semințe mici. Fructul este apreciat datorită cantității mari de acid folic, un element foarte important pentru femei. Acidul folic este necesar pentru corpul feminin în timpul sarcinii, ajută la prevenirea dezvoltării defectelor congenitale la copil. În plus, acidul folic este numit una dintre substanțele care ajută la prevenirea cancerului și, de asemenea, îmbunătățește starea vaselor de sânge, crescând elasticitatea acestora. Fructele se consumă proaspete și procesate. Din ele se prepară suc, la gătit se folosește coaja. Uleiul din coajă este folosit pentru aromatizarea băuturilor alcoolice.

Natsudaidai sau Natsumikan este un hibrid de portocală acrișoară (portocalie) și pomelo. Planta a fost descoperită pentru prima dată în Japonia în secolul al XVII-lea. Fructul poate fi consumat proaspăt, dar este mult mai acid decât portocala și pomelo.

grapefruit din Noua Zeelandă este un hibrid a cărui origine este necunoscută. Probabil că acest soi este originar din Orient, primele mențiuni în literatură datează din 1820. Aceste fructe sunt semnificativ diferite de grapefruit-urile vândute în supermarketuri. Grapefruitul din Noua Zeelandă este mai mic și are o culoare frumoasă galben-portocalie. Coaja este subțire, ușor șifonată, ușor de separat de pulpă. Pulpa este suculenta si aromata. Fructele coapte sunt foarte dulci, cu o ușoară acrișoare răcoritoare și ușoară amărăciune, cu cât fructul copt este mai lung pe copac, cu atât devine mai dulce. Fructul se consumă proaspăt, în Noua Zeelandă se mănâncă cu plăcere la micul dejun. Din fructe se prepară marmelada, sucul, sorbetul etc.

orangequat sau mandarinquat este un hibrid dintre mandarina și kumquat hawaian, introdus în cultură în 1932 de americanul Eugene May. Este o plantă ornamentală atractivă. Cu cât fructele sunt mai lungi pe copac, cu atât devin mai dulci. Fructul este frumos, de mărime medie, portocaliu sau roșu, rotunjit. Coaja este relativ groasă, dulce. Pulpa este suculenta, cu gust usor de prune cirese si acrisor, sucul este usor amar. Gustul este destul de neobișnuit, coaja, împreună cu pulpa, oferă o combinație unică de gust și aromă. Fructele Orangequat fac marmeladă minunată. Când este complet copt, este consumat proaspăt și folosit pentru aromatizarea băuturilor alcoolice.

Oroblanco(Aur alb), dulceata(dulce - dulce) sau pomelit este un hibrid de pomelo și grapefruit alb. Fructul a fost crescut în 1970 de oamenii de știință israelieni în laboratorul Universității din California, ei încercau să creeze un grapefruit dulce. Este cultivat în Asia, Europa, America și Israel. Fructul este destul de greu pentru mărimea sa, cu o coajă foarte groasă, netedă și strălucitoare care este verde chiar și la copt. Coaja este foarte amară. După curățarea fătului, pe mâini rămâne o peliculă grasă. Pulpa este galbenă, dulce și suculentă, separată de coajă printr-un strat, aproape că nu există semințe. Suitele sunt folosite ca grapefruit, tăiate felii și curățate de peliculele interne. La gătit, fructele se adaugă în salatele de fructe, combinate cu ciuperci, fructe de mare și carne de pasăre. Din coaja fructului se prepară fructe confiate delicioase.

Ortanic aceasta este o varietate de mandarine, uneori se numește tangor (un amestec de mandarine și portocale). A fost descoperit pentru prima dată în 1920 în Jamaica. Fructul este de mărime medie, aplatizat, cu o tentă roșiatică. Coaja este groasă și aderă strâns la pulpă. Pulpa este foarte dulce și suculentă. Gustul fructelor seamănă atât cu mandarina, cât și cu portocala. Se foloseste atat in stare proaspata, cat si pentru prepararea de salate si placinte.

Otahite,dulce rangpurși tite portocaliu aparțin limandarinelor (hibrid de lămâie și portocală). Acest fruct este originar din India. A venit în Europa din Tahiti în 1813. Spre deosebire de omologii săi, este dulce și arată mai mult ca o portocală.

degetul de var sau lime australian este cel mai exotic fruct citric originar din Australia de Est. Fructul este oval, de aproximativ 10 cm lungime, ușor curbat, înclinându-se spre capăt, în formă foarte asemănătoare unui deget, pentru care fructul și-a primit numele. Coaja fructului este subțire, are o varietate de culori și nuanțe. Pulpa este roz, gust acrișor, suculentă, cu o aromă puternică de citrice, împărțită în multe compartimente mici, rotunjite, care conțin suc galben-verzui. Aceste secțiuni nu sunt lipite și sunt ușor separate unele de altele, astfel încât pulpa să semene ca structură cu caviarul de pește. La gătit se folosește pulpa, coaja fructelor și frunzele acestui pom, care au o aromă puternică de citrice. În restaurantele australiene, bucătarii pregătesc multe feluri de mâncare cu pulpă de lime. Se adauga in supe si salate, folosita ca garnitura, garnisita cu preparate din carne si peste.

tei persan sau Lime Tahiti considerat un hibrid triplu care implică lămâie dulce, grapefruit și micro-citrice. Această plantă este originară din Asia de Sud-Est. În prezent este cultivată în Mexic și alte țări subtropicale precum Cuba, Guatemala, Honduras, El Salvador, Egipt și Brazilia. Fructele sunt mici, verzi, ovale și au un vârf mic ascuțit. Coaja fructului este subțire, netedă, strâns atașată de pulpă, ușor parfumată. Pulpa este galben-verzuie, fragedă, suculentă, foarte acidă, cu gust de tei adevărat. Pereții despărțitori sunt mici și solide. Practic nu există semințe în fructe. În gătit, fructele sunt folosite în industria cofetăriei și a băuturilor alcoolice. În țările tropicale, teiul este înlocuit cu lămâia.

pomelo sau Shaddock originară din Asia de Sud-Est și China. În manuscrisele chinezești, acest fruct a fost menționat deja în anul 100 î.Hr. Pomelo este considerat încă un simbol al bunăstării și al prosperității, așa că în China este obișnuit ca acest fruct să fie oferit în ajunul Anului Nou Chinezesc. Este cultivat în Thailanda, Japonia, India, Indonezia, Vietnam, Israel, Tahiti și California. Fructul este destul de mare, este cel mai mare dintre citrice, greutatea fructului poate ajunge la 10 kg. Coaja fructului este groasă, verde pal sau galbenă. Pulpa are lobuli mari despărțiți de pereți despărțitori albi rigidi, cu gust foarte amar. Gustul pulpei amintește de grapefruit, dar pomelo-ul este mult mai dulce și nu la fel de suculent. Pulpa poate fi galbenă, roșie sau verde. Fructele de pomelo sunt consumate proaspete și procesate. Acest fruct este parte integrantă a multor mâncăruri naționale thailandeze și chinezești. Pomelo-ul este ușor de decojit, pentru a îndepărta coaja, pur și simplu tăiați și îndepărtați-l cu mâinile. Împărțiți fructele decojite în felii și îndepărtați membranele de pe ele. De asemenea, ar trebui să îndepărtați oasele din felii.

Pomeranian,Bigaradia sau Chinotto este un hibrid de mandarină și pomelo. Această plantă este originară din Asia de Sud-Est. A fost cultivat în India de sute de ani. În prezent, planta este cultivată în țările mediteraneene, în Paraguay și Caucaz. Nu apare în sălbăticie. În multe țări este cultivată ca plantă ornamentală de casă. Fructele Pomeranian sunt mici, sferice sau ușor turtite. Coaja este groasă, denivelată, portocalie strălucitoare sau roșie, se desparte ușor de pulpă. Pulpa este împărțită în segmente, acră și ușor amară. Portocala proaspata nu este folosita din cauza gustului acru. Dar coaja acestui fruct este foarte apreciată. Coaja se foloseste la prepararea marmeladelor, deserturilor, fructelor confiate, se adauga la produse de cofetarie si preparate dulci (inghetata, prajituri de Paste, prajituri si briose), deserturi cu caas. Coaja de portocala confiata decoreaza preparatele de sarbatori. Coaja măcinată se potrivește bine cu carne de pasăre, brânză, carne și pește. În industria băuturilor alcoolice, băuturile, tincturile și lichiorurile sunt aromate cu coajă. Fructele de Pomeranian sunt folosite și la gătit, în India sunt murate și adăugate la orez, în Cuba sucul acestui fruct este folosit ca marinadă pentru preparatele din carne, în Turcia se condimentează cu salate. În Anglia, marmelada și dulceața sunt făcute din pulpa portocalei. Floarea de portocal este o parte tradițională a buchetului de nuntă și este un simbol al inocenței.

Ponkan, Suntara sau Citrus aureus acesta este numele mandarinului, care este originar din regiunile muntoase din India. Acest soi este considerat cel mai comun mandarin din lume. Este cultivat în China, India, Malaezia, Filipine, Zinzibar, Brazilia și Japonia. În multe țări, ponkan este cultivat acasă ca plantă ornamentală. Fructul este mic, rotund sau ușor turtit. Coaja este portocalie, netedă, de grosime medie, slab atașată și ușor de separat de pulpă. Pulpa este portocalie, împărțită în felii, fragedă, suculentă și dulce, aroma este foarte plăcută. În interiorul fructului este un număr mare de oase mici. Gustul de ponkan este superior aproape tuturor soiurilor de mandarine. Ponkan se consumă proaspăt. La gătit, din el se prepară gemuri, conserve, marmeladă, băuturi, salate de fructe și deserturi. Din coajă se obțin fructe confiate excelente și coaja.

Poncirus, lămâie înţepătoare sau Trifoliata o plantă de citrice originară din nordul Chinei, unde este cultivată de mii de ani. Chiar și în cele mai vechi timpuri, această plantă a început să fie folosită ca portaltoi. Crește sălbatic în China și Himalaya. Avantajul acestui soi de citrice este rezistența la îngheț, poate fi cultivat în regiunile cu ierni aspre. Fructele sunt mici, suculente, ușor aplatizate, de culoare aurie-lămâie. Coaja este groasă, moale, acoperită cu un puf catifelat, greu de separat de pulpă. Pulpa este lipicioasă, amar-acrișoară, conține ulei caustic, care conferă fructelor un gust foarte neplăcut. Trifoliata este încrucișată cu alte citrice. Hibrizii rezultați au rezistență crescută la îngheț. Această plantă este folosită în scopuri decorative ca gard viu în designul peisajului. Fructul nu este considerat comestibil și nu este folosit la gătit.

Tei australian de deșert sau pur și simplu tei de desert originar din Australia. Este singura plantă de citrice care poate rezista la secetă puternică și la vânt uscat. Fructele sunt foarte mici și verzi. Pulpa este suculenta, acra, are o aroma puternica de lime. Limele de desert sunt foarte apreciate pentru gustul lor plăcut, răcoritor, ușor picant. La gătit, din ele se prepară marmeladă, conserve, gemuri, băuturi și diverse sosuri.

lamaie de Tashkent sau Rangeron acest hibrid provine din Tașkent. Soiul a fost crescut de Z. Fakhrutdinov prin altoire soiurile Meyer și soiurile Novogruzinsky. Fructele sunt mici, netede, aproape rotunde, au o aromă de conifere-mandarină. Coaja este netedă, foarte subțire și moale, de culoare portocalie. Pulpa este de asemenea portocalie, foarte suculenta, aproape deloc acra, are o aroma si un gust placut. Fructele se consumă proaspete, sunt puțin mai acre decât portocalele.

rangpur este un hibrid de mandarină și lămâie. Acest fruct este originar din Asia de Sud. A fost numit după orașul Rangpur, situat în Bangladesh, unde a fost descoperit. În țările occidentale, rangpur este adesea folosit în designul peisajului și ca portaltoi pentru plantele de citrice. Fructele seamănă mai mult cu mandarinele, iar gustul este mai apropiat de lămâie. Sunt de dimensiuni medii și netede. Coaja este subțire, ușor de separat de pulpă. Pulpa este portocalie închisă, foarte acru. La gătit se folosește rangpur în loc de lămâie, fructe confiate, marmeladă, din el se prepară sucuri, se conservă.

Citrus halimiiîn prezent prost înțeles. Planta este originară din Asia de Sud-Est. În sălbăticie, este foarte rar, doar în Thailanda, Malaezia și Indonezia. A fost deschis în 1973. Fructele sunt mici, rotunde, comestibile dar foarte acide. Coaja este galben-portocalie, groasă, slab separată de pulpă. Pulpa este galben-verzuie, nu suculenta, cu multe seminte.

Sudachi este un fruct de origine hibrida, obtinut prin incrucisarea papedului cu mandarina. Acest soi a fost crescut în Japonia, care astăzi este principalul său producător și consumator. Fructul este de mărime medie, ușor turtit, de culoare verde închis. Pielea este groasă și dură. Pulpa este verde deschis, suculenta, foarte acra, dar cu un gust bun asemanator cu lamaie, si o aroma foarte placuta. Fructele proaspete sunt rareori consumate. Dar în bucătăria japoneză este indispensabilă. Sucul este adesea folosit în loc de oțet ca bază pentru sosuri și pentru aromatizarea băuturilor și deserturilor. Sudachi decorează preparatele din pește cu felii subțiri.

Marcot este un tangor foarte gustos de origine americană (Murccot ​​se traduce prin miere). mandarin regal- tangorul foarte dulce provine din China și India. etc.

tankan este un hibrid rezultat dintr-o încrucișare spontană a unei portocale și a unei mandarine. Acest soi de citrice a fost adus în Japonia din Taiwan. Astăzi, Japonia este principalul exportator de fructe. Tankan este considerată cea mai bună citrice din Est. Fructele sunt roșii-portocalii, de mărime medie, sferice. Coaja este încrețită, subțire, se îndepărtează ușor de pulpă. Pulpa este portocalie strălucitoare, foarte dulce și suculentă, cu o aromă delicioasă, împărțită în segmente. Tankanul se consumă proaspăt. În bucătăria japoneză, există multe feluri de mâncare care prezintă acest fruct.

Tangelo este denumirea comună pentru un grup de citrice obținute prin încrucișarea mandarinei cu grapefruit. Planta a fost obținută pentru prima dată în 1897 în SUA. În prezent este cultivat în SUA, Israel și Turcia. Cele mai populare tangelos sunt: ​​agli, alemoen, clementine, mineola, orlando. Simenol, Thornton. Fructul este rotund, cam de mărimea unei portocale mari. Coaja este portocalie strălucitoare, foarte parfumată, subțire, ușor de separat de pulpă. Pulpa este galben-portocalie, suculenta, dulce, usor acra. Utilizați tangelo proaspăt. În gătit, este folosit pentru a face gemuri, gemuri, fructe confiate și umpluturi pentru coacere. Pulpa se adaugă la diverse salate.

Mandarină numită o varietate de mandarine dulci. China este considerată locul de naștere al acestui fruct. Astăzi, în China, mandarina este principala cultură de citrice, deși principalul producător este Statele Unite ale Americii, unde este cultivată pentru ulei din coaja acestui fruct. Fructele sunt roșii-portocalii. Coaja este subțire, ușor de separat de pulpă. Pulpa este foarte dulce, împărțită în felii, are o aromă de citrice ușor pronunțată. Nu există sâmburi în fructele de mandarine. Acest fruct se consumă proaspăt. În gătit, mandarina este folosită pentru a face salate și deserturi, este foarte bună în combinație cu carne și pește. Din coajă se prepară fructe confiate parfumate. Pulpa este folosită pentru a face gemuri și gemuri.

Thomasville este un hibrid de kumquat și citrange. Primele fructe din plantă au fost obținute în 1923. Fructele sunt mici, de culoare galben-portocalie, de mărime medie, în formă de pară sau sferice. Coaja este subțire, amară. Pulpa este frageda si suculenta, acra, placuta la gust, cam ca lamaie sau lime. Nu există un număr mare de semințe la făt sau sunt complet absente. Când sunt complet coapte, fructele se consumă proaspete, din ele se prepară marmeladă. Sucul este folosit pentru aromatizarea băuturilor răcoritoare. Fructele necoapte înlocuiesc lămâia.

fructe de cărbune numit hibrid de mandarină și grapefruit. Patria acestui tangelo este Jamaica, unde este cultivat în cantități mari. Numele acestui fruct este una dintre variantele cuvântului „urât”, care i-a fost dat pentru aspectul nu foarte frumos. Din 1934, Jamaica a reușit să furnizeze fructe de cărbune pe piețele din Anglia și America. Fructul este galben-verzui cu pete portocalii. Coaja este aspră, încrețită, se exfoliază ușor de pe pulpă. Pulpa este portocalie, foarte suculenta si dulce cu o usoara amaraciune, impartita in felii, are o aroma placuta de citrice. Se folosește cărbune proaspăt. La gătit, din el se prepară marmeladă, dulceață, fructe confiate, salate, sosuri și gemuri. Sucul este folosit pentru aromatizarea băuturilor.

În scopuri decorative, fructele de cărbune sunt cultivate în multe țări ale lumii.

lămâie Feronia, măr de lemn sau lămâie persană este numele unei plante originare din India și Sri Lanka. Acum este cultivat în toată Asia de Sud-Est, unde este cultivat de-a lungul drumurilor, în parcuri și grădini. Fructul mărului de lemn este gri, sferic, cu o coajă lemnoasă tare. În interior conține carne maronie, lipicioasă, parfumată, făinoasă, dulce, astringentă, cu numeroase semințe mici și albe. Pentru a-l mânca, trebuie mai întâi să spargi coaja lemnoasă a fructului. Pulpa fructelor coapte se amestecă cu zahăr, lapte de cocos sau sirop de palmier și se consumă ca șerbetul. Din fructe se fac băuturi, dulceață, dulciuri și înghețată. De asemenea, este folosit pentru a face conserve de fructe, jeleuri și chutneys.

Lămâie, estrogen sau Cedrat Cele mai vechi citrice cultivate de om, sunt cultivate în India și Mesopotamia de câteva mii de ani. A fost cultivat în Asia din cele mai vechi timpuri. Citron este prima plantă de citrice care a ajuns în Europa. S-a întâmplat cu mult înaintea erei noastre. În prezent, această plantă este cultivată în multe țări ale lumii. Fructul de citron este cel mai mare dintre citrice, ușor alungit, care amintește în exterior de o lămâie ca formă și culoare. Coaja este galbenă, foarte groasă (2,5 - 5 cm), denivelată. Pulpa este acrișoară sau dulce-acrișoară, ușor amară, nu suculentă. Fructele proaspete practic nu sunt consumate. Dar din pulpă se prepară dulcețuri și conserve, iar din coajă se fac fructe confiate foarte gustoase. Coaja este folosită pentru a produce ulei esențial pentru industria cofetăriei și a parfumurilor.

citrange este un hibrid de portocală dulce și trifoliata. Din fructele acestui fruct se prepară dulcețuri și marmeladă. Raw nu este folosit. Planta este adesea folosită în design ca ornament.

citranzhquat este un hibrid de kumquat și citrange. Primele fructe din plantă au fost obținute în 1923. Fructele sunt mici, de culoare galben-portocalie, de mărime medie, în formă de pară sau sferice. Coaja este subțire, amară. Pulpa este frageda si suculenta, acra, placuta la gust, cam ca lamaie sau lime. Există puține sau deloc semințe în fruct. Când sunt complet coapte, fructele se consumă proaspete, din ele se prepară marmeladă. Sucul este folosit pentru aromatizarea băuturilor răcoritoare. Fructele necoapte înlocuiesc lămâia.

Citrofortunela sau portocala pitica este un hibrid de citrice din încrucișarea unei mandarine cu un kumquat. Citrofortunella este originară din Asia de Sud-Est. Această plantă de apartament este special adaptată pentru rodirea acasă. Fructele sunt mici, rotunde, asemănătoare mandarinelor mici, cu o coajă subțire de portocală parfumată și dulce. Pulpa este suculenta, cu o aciditate pronuntata si un numar mare de seminte, motiv pentru care fructele proaspete sunt consumate rar. Dar acest reprezentant al citricelor are un mare avantaj - poate fi consumat cu coaja, al cărei gust dulce compensează gustul acru al pulpei. Citrofortunella este folosită pentru a aroma mâncăruri și băuturi; din ea se prepară marmeladă, dulceață, jeleu și dulceață. Citrofortunella este adesea înlocuită cu lămâia. Unele gospodine fac fructe confiate și, de asemenea, pun câteva felii din acest fruct în timp ce gătesc dulceața - apoi capătă o aromă și un gust de citrice neobișnuit și în același timp foarte plăcut. În bucătăria asiatică, sucul este folosit în mâncăruri de sezon din pește, carne de pasăre și carne de porc.

citricele lui Wilson Aceasta este o plantă hibridă obținută prin încrucișarea papedei cu grapefruit. Planta este folosită ca portaltoi. Fructele sunt mari. Coaja este groasă, dură și parfumată. Pulpa este suculenta, acra si foarte amara.

Citrus Kombava este o plantă de citrice. Pielea sa este verde închis și aspră. Fructul în sine este necomestibil, coaja este uneori folosită la gătit, dar valoarea sa principală constă în frunze. suc este puțin în fruct și este foarte acru. Buchetul acestei citrice este, fără îndoială, citric, dar aroma sa plină de lămâie iese la iveală atunci când frunzele sunt rupte sau tăiate. Bucătăria thailandeză este de neconceput fără frunzele sale; bucătarii malaezii, birmanezi și indonezieni le folosesc și ei. Frunzele sunt rupte în bucăți sau tăiate fâșii și folosite în supe (în special cele acre) și în curry. Coaja rasă fin este uneori adăugată la preparatele din pește și pui. Frunzele uscate își păstrează aroma timp de câteva luni dacă sunt depozitate într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat. Sunt folosite aproape în același mod ca frunzele de dafin și nu trebuie să fie pre-înmuiate.

Chironha sau orangelo este un hibrid natural obtinut prin incrucisarea grapefruit-ului cu portocala dulce. Planta este originară din munții din Puerto Rico. În 1956, specialistul în fructe Carlos G. Moskosa a observat această plantă în apropierea plantațiilor de cafea. Fructele sale erau mai mari și mai strălucitoare decât cele ale altor copaci. Chironha este foarte populară în piețele locale. Fructele sunt mari, de mărimea unui grapefruit, ușor alungite sau în formă de pară. Coaja este galbenă sau portocalie strălucitoare, nu groasă, netedă, mai degrabă strânsă pe pulpă, dar se desprinde foarte ușor. Pulpa este galben-portocalie, moale, fragedă și foarte suculentă, împărțită în segmente. Fructele se consumă proaspete, întrucât un grapefruit se taie în jumătate, iar pulpa se mănâncă cu lingura. Fructele se pastreaza cu sirop. Din coajă se prepară fructe confiate delicioase.

Yuzu,Yunos sau Yuzu este un hibrid natural obtinut prin incrucisarea unei mandarine cu o lamaie Ichan. Patria acestei plante este partea centrală a Chinei și Tibetului, unde se găsește încă în sălbăticie. Această plantă este cunoscută de peste 2500 de mii de ani. Cultivat în prezent în China, Japonia și Coreea. Yuzu este una dintre cele mai rezistente plante de citrice. Fructe de mărime medie. Coaja este galben-verzuie, denivelată și poroasă, ușor de separat de pulpă. Pulpa este suculenta, dar foarte acra, cu o aroma puternica de citrice. Gustul acestui fruct este acid, cu note de mandarine. Yuzu proaspăt practic nu este folosit, dar este indispensabil în gătit; din pulpa ei se prepară marmeladă, mâncărurile sunt decorate cu coajă, iar în loc de lămâie se folosește sucul. Fructele Yuzu sunt considerate o parte integrantă a bucătăriei naționale.

Citrus (lat. Citrus) este un gen de copaci și arbuști veșnic verzi din familia Rutaceae. Inclus în subtribul Citrus (Citrinae) al tribului Citrus (Citreae) subfamilia Orange (Aurantioideae). Asia de Sud-Est este considerată patria citricelor.

Cuvântul „citrice” în latină însemna „lamaie”.

Dintre citricele din Rusia, doar mandarinele cresc în sudul țării. Cu fructe care cresc în Rusia

Inițial, înainte de cultivarea umană a citricelor, genul de citrice includea doar specii: Lime, Mandarin, Pomelo, Poncirus, Citron - în Asia;

Tei australieni: Tei finger, Tei rotund, Tei desert;

Puteți afla despre fructele exotice din Australia în acest articol.

Kumquats (nu este clar de ce sunt clasificate drept citrice, deoarece aparțin genului Fortunella); Puteți afla despre fructul kumquat în acest articol.

Papedas: Citrus halimii și Wild Indian Orange.

Toate celelalte tipuri de citrice au fost obținute prin hibridizare sau încrucișare. Aflați mai multe despre hibrizii de citrice aici.

Lista denumirilor de citrice

Ugli: Încrucișat în 1914 în Jamaica cu mandarine și grapefruit. Are gust dulce.

Portocale: Toată lumea cunoaște această plantă încă din copilărie. Puteți citi despre fructele portocale în acest articol.

Bergamota: Bergamota se obtine prin incrucisarea portocala cu cedra. Fructul are un gust acru plăcut.

: Citricele sunt originare din India. Crește în principal în locurile sălbatice din India și din centrul de sud al Indiei. Gustul este acru datorita continutului mare de acizi, desi contine si unele tipuri de zaharuri. Cojile de Gayanima au o aromă asemănătoare cu eucaliptul sau ghimbirul. Din acest motiv sunt folosite și pentru decapare în India de Sud.

Grapefruit: Se crede că grepfrutul provine dintr-o încrucișare între un pomelo și o portocală. Fructele sunt foarte parfumate la gust și au un gust acru și amar. Grapefruitul a fost descoperit la mijlocul secolului al XVIII-lea în Caraibe.

Lămâie cu coajă aspră: Este o specie strâns înrudită de lămâie comună. De asemenea, este folosit ca lămâie obișnuită.

portocală indiană sălbatică: După cum sugerează și numele, locul de naștere al acestui fruct este India. Este unul dintre strămoșii vechi și primitivi ai citricelor moderne. Această plantă este o specie pe cale de dispariție. Acest fruct este folosit în scopuri medicinale și spirituale în India.

Lime kaffir: Fructul acestui fruct este necomestibil, dar coaja este folosită la gătit. Sucul din fructe este foarte acid. Frunzele sale sunt folosite la gătit. Frunzele sunt folosite într-un fel de mâncare tradițional thailandez, Tom Yam (supă acră).

var rotund: Arbust sau copac mare, de până la 10-12 metri înălțime.

lămâie ichansky: Numit după orașul Yichang, China. O plantă rezistentă care poate crește în zonele temperate din Europa și Statele Unite.

lamaie salbatica: Cultivat în regiunile tropicale și subtropicale ale globului. Fructele sunt folosite în același mod ca și fructele unei lămâi obișnuite.

: Importanța acestui fruct constă în posibilitatea de a aduce portaltoi la alte citrice.

tei adevărat: Cu fructe de tei

lămâie dulce: Are un gust placut, din el se fac sucuri.

Lămâie: Puteți găsi fructe de lămâie în acest articol.

meyer lemon: Această plantă este folosită ca ornamentală datorită dimensiunii sale compacte. Popular în SUA datorită rețetelor folosite cu acest fruct. La mijlocul secolului al XX-lea, a fost purtător de viruși în Statele Unite, din cauza cărora multe fructe citrice au fost distruse.

Calamondin, Citrofortunella: Folosit ca plantă ornamentală.

Clementina: Acest hibrid a fost creat în 1902. Are fructe delicioase, care amintesc de mandarina.

Mandarin: Puteți citi mai multe despre fructele mandarinei în acest articol.

mandarin nobil, sau mandarin regal: Ceva între mandarină și portocală.

Mandarin Unshiu: Acest fruct este originar din Japonia. În Rusia este folosită ca plantă ornamentală.

Mineola: Este un hibrid de mandarină „Dancy” cu grapefruit „Duncan”. Mineola este cultivată în Florida (SUA), China, Turcia și Israel.

R: Această plantă este floarea prefecturii Yamaguchi din Japonia. Este un hibrid de portocală acru (portocalie) și pomelo. Planta a fost descoperită pentru prima dată în Japonia în secolul al XVII-lea.

orangelo: Chironha sau Orangelo este un hibrid natural de grepfrut și portocală dulce. Planta este originară din munții din Puerto Rico. În 1956, specialistul în fructe Carlos G. Moskosa a observat această plantă în apropierea plantațiilor de cafea. Fructele sale erau mai mari și mai strălucitoare decât cele ale altor copaci. Chironha este foarte populară în piețele locale. Fructele sunt mari, de mărimea unui grapefruit, ușor alungite sau în formă de pară. Coaja este galbenă sau portocalie strălucitoare, nu groasă, netedă, mai degrabă strânsă pe pulpă, dar se desprinde foarte ușor. Pulpa este galben-portocalie, moale, fragedă și foarte suculentă, împărțită în segmente. Fructele se consumă proaspete, întrucât un grapefruit se taie în jumătate, iar pulpa se mănâncă cu lingura. Fructele se pastreaza cu sirop. Din coajă se prepară fructe confiate delicioase.

degetul de var: Fructul având formă ovală. Câștigă popularitate în Australia. Adăugat la diverse rețete.

pomelo: Fructul Pomelo este cel mai mare dintre fructele citrice. Gustul fructelor este dulce până la acru. Fructul se consumă proaspăt. Sucul de pomelo are o valoare mai mare.

Pomeranian: Fructe asemănătoare portocalei. Fructul este folosit în medicină.

Ponkan: Practic este o mandarina. Are gust placut.

Poncirus: Fructele de Poncirus nu se consumă, dar cu o prelucrare specială se pot face băuturi din el. Poncirus se încrucișează liber cu citrice, care este folosit în mod activ.

tei de desert: Teiul de desert se încrucișează liber cu alte citrice. Fructele sale sunt foarte apreciate.

rangpur: Rangpur este un hibrid de mandarină și lămâie. Fructele sunt foarte acide. Rangpur este folosit în principal ca portaltoi pentru citrice.

dulceata sau oroblanco: Numele său „sweetie” provine din cuvântul englezesc dulce-dulce. A fost obținut în anii 1970 ca hibrid de pomelo cu grapefruit alb.

: Acesta este un arbore de citrice care a fost descoperit în 1973, deci nu i s-a dat un nume rusesc. Este rar și prost înțeles. Fructele acestei plante sunt comestibile, dar acide. Planta este originară din Asia de Sud-Est. În sălbăticie, este foarte rar, doar în Thailanda, Malaezia și Indonezia. Coaja este galben-portocalie, groasă, slab separată de pulpă. Pulpa este galben-verzuie, nu suculenta, cu multe seminte.

lisacul: Acest fruct nu se consumă, ci se folosește ca aromă în loc de oțet.

Tangelo: Hibrid obținut în 1897. Fructul are un gust acru.

Mandarină (Mandarin): Mandarina este o specie sau subspecie a mandarinei.

Thomasville: Poncirus trifoliata × Citrus sinensis × Fortunella

Lămâie: Pulpa fructelor are gust acru sau dulce-acrișor. Nu mâncați proaspăt. Este folosit în scopuri de cofetărie. De asemenea, o varietate de citron este citronul degetului sau „mâna lui Buddha”. Are o formă de fructe foarte bizară.

citricele lui Wilson: Aceasta este o plantă hibridă obținută prin încrucișarea papedei cu grapefruit. Planta este folosită ca portaltoi. Fructele sunt mari. Coaja este groasă, dură și parfumată. Pulpa este suculenta, acra si foarte amara.

Citrus Kombava: este o plantă de citrice. Pielea sa este verde închis și aspră. Fructul în sine este necomestibil, coaja este uneori folosită la gătit, dar valoarea sa principală constă în frunze. Este puțin suc în fructe și este foarte acru. Buchetul acestei citrice este, fără îndoială, citric, dar aroma sa plină de lămâie iese la iveală atunci când frunzele sunt rupte sau tăiate. Bucătăria thailandeză este de neconceput fără frunzele sale; bucătarii malaezii, birmanezi și indonezieni le folosesc și ei. Frunzele sunt rupte în bucăți sau tăiate fâșii și folosite în supe (în special cele acre) și în curry. Coaja rasă fin este uneori adăugată la preparatele din pește și pui. Frunzele uscate își păstrează aroma timp de câteva luni dacă sunt depozitate într-un recipient etanș, într-un loc răcoros și uscat. Sunt folosite aproape în același mod ca frunzele de dafin și nu trebuie să fie pre-înmuiate.

: Un tip de citrice originar din Japonia, în principal în prefectura Hiroshima. Este un hibrid derivat din grepfrut și mandarină. A fost descoperit în 1860 în prefectura Hiroshima. În prezent, fructul este cultivat în Japonia în cantități mari. Fructul este mare, asemănător cu o portocală sau un grapefruit, ușor turtit la ambele capete. Coaja este galben strălucitor, groasă, ușor aspră. Pulpa nu este dulce, acrișoară, ușor amară, răcoritoare la gust, de culoare galben pal, fermă, dar nu foarte suculentă, împărțită în mai multe segmente. Hassaku se mănâncă proaspăt, tăiat în jumătate și consumat cu o lingură. În gătit, acest fruct practic nu este folosit.

Yunos (Yuzu)

Fructele dulci sunt un produs exotic, care este încă tratat cu neîncredere. Practic, din cauza aspectului său, fragmentării numelor și lipsei de informații.

Ce este suita

Dulciurile au apărut datorită selecției de grapefruit și pomelo. Din primul fruct a primit dimensiunea, din al doilea - culoarea. Prin urmare, fructul arată ca un grapefruit verde mare și este asociat în mod nedrept cu imaturitatea în rândul cumpărătorilor.

Citricele (dulciurile) au fost crescute încă din anii 50 în California. Inițial, fructul a fost numit „Oroblanco” sau „Aur Alb”, încorporând cele mai bune calități ale „părinților”:

• lipsa multor oase
• lipsa gustului amar
• aromă pulpodă intensă
• gust grozav
• complex de vitamine, macronutrienți.

Inițial, apariția citricelor a jucat o glumă crudă cu popularitatea sa în rândul cumpărătorilor și pentru o vreme au uitat de citrice. Al doilea impuls, mai reușit, pentru răspândirea fructului s-a datorat oamenilor de știință israelieni. Acesta din urmă a fost cel care a desfășurat o campanie de marketing excelentă, care a fost urmată de un adevărat boom al popularității „Citrus Sweetie” în multe țări ale lumii.

Cum și unde crește suita

Citricele cresc în ciorchini mici de la 1 până la 10 fructe pe copaci mici, de până la 4 metri, cu coroana veșnic verde. Dar asta este în sălbăticie. Pe plantațiile mari, copacii sunt scurtați, nepermițându-le să crească peste 2-2,5 metri. Acest lucru facilitează îngrijirea copacilor și recoltarea.

Florile sunt mari, albe, de până la 5-6 cm în diametru, de obicei cu 5 petale. Au un parfum bogat, delicat.

Fructele au coaja groasă și chiar și în timpul coacerii par destul de grele. Dimensiunea medie a fructelor este de 11±1 cm.

Lăstarii tineri și frunzele copacului au o culoare bogată, verde închis. Frunzișul este de formă alungită, ca cel al piersicilor, doar că mult mai mare.

Anterior, se credea că fructele drăguțe pot fi cultivate numai la tropice. În ciuda acestui fapt, principalii furnizori de fructe pe piețele mondiale sunt țările europene și asiatice cu un climat cald. De exemplu, Spania, Italia, China.

Interesant este că un arbore de citrice poate fi cultivat chiar și în condiții de cameră dintr-o sămânță. În același timp, va da roade și va încânta oricând cu vitamine proaspete.

Cum să alegi o suită

Important de știut: chiar și o suită complet coaptă poate avea o culoare verde închis. Prin urmare, este necesar să se acorde atenție nu numai la coajă.

O suită coaptă are următoarele calități:

• miros puternic, bogat, plăcut - un indicator al maturității
• culoarea pielii verde aprins, ideal verde smarald
• fără daune, zgârieturi, vânătăi
• fructul ar trebui să se simtă greu în mână pentru dimensiunea sa, iar fructul ușor este un indicator al unui produs de calitate scăzută care a fost depozitat mult timp într-un depozit
• dacă suprafața fructului este mototolită sub degete și nu se reface, atunci fructul a fost înghețat și nu este nimic util în el
• suprafața unui fruct copt este netedă, strălucitoare, iar coaja mată este un alt indicator al depozitării îndelungate sau al subcoaturii.

Apropo! Fructele nedecojite se păstrează o lună întreagă la frigider.

Cum să curățați corect apartamentele

Cum să curățați suita cu pielea sa groasă?

De fapt, totul este simplu:

1. Fructele se spală bine sub apă caldă sau fierbinte. Este recomandabil să efectuați această procedură cu o perie sau un burete nou pentru spălarea vaselor. Cert este că pe unele fructe, pentru a crește termenul de valabilitate, se aplică un strat subțire de ceară, care se înfundă în porii cojii. În consecință, trebuie spălat bine.
2. Pe coaja fructului se fac 4-6 tăieturi de sus în jos, de parcă citricele sunt tăiate felii. Doar tăieturile nu trebuie să fie adânci pentru a nu deteriora pulpa.
3. După aceea, părți ale cojii sunt ușor separate de conținutul intern. Dar aici trebuie să fii atent, deoarece pulpa albă conține o anumită proporție de uleiuri esențiale vegetale și lasă o acoperire pe mâini. Puteți lăsa urme grase pe haine.

Există o altă opțiune: suita este pur și simplu tăiată în două jumătăți, după care pulpa este scoasă cu o lingură obișnuită.

Cum mănâncă dulciurile

Sweetie are un gust dulce, cu pulpă moale, suculentă. Aromă cu note proaspete dulci, cu o ușoară aciditate, mai puțin pronunțată decât cea a grepfrutului.

Nu trebuie să considerați fructele doar ca desert - pulpa poate fi adăugată la pește, carne, ciuperci și fructe de mare. Principalul lucru este să curățați pulpa de peliculele interne care pot lăsa un gust amar.

Există o mulțime de opțiuni pentru utilizarea pulpei de fructe. Pe lângă consumul tradițional în stare proaspătă, din dulciuri se prepară dulcețuri și gemuri, sucuri și salate, precum și marmeladă delicioasă și fructe confiate sănătoase. Coaja verde exterioară este uscată pentru a fi adăugată la ceai pentru o notă ușoară de citrice.

Câteva rețete simple pentru mâncăruri cu dulciuri:

Salata "vara"
Ingrediente:

• alaiul
• ardei dulce mare
• roșie
• brânză moale
• ulei de masline
• condimente.

Salată „întinerire”
Ingrediente:

• apartamente - 2 buc.
• - 1 BUC.
• ceapa rosie - 0,5 buc.
• salată verde - 1 foaie
• nuci de pin - 50 g
• nucșoară măcinată.

Totul se taie cubulete in proportii egale, se amesteca, se condimenteaza cu ulei si se condimenteaza cu condimente. Se dovedește foarte gustos și sănătos.

Fructe confiate

Ingrediente:

• coji de dragă (cu cât mai mult, cu atât mai bine);
• zahăr pentru sirop

Coaja se curăță de pulpă albă moale, se taie felii mici, se pune într-un vas și se umple cu apă timp de trei zile. În acest timp, schimbați apa de câteva ori.

Siropul este făcut din părți egale de zahăr și apă. După prepararea siropului, se adaugă felii de coajă. Se lasă toată masa timp de trei ore, apoi se pune la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute.

După răcire, turnați masa rezultată într-un recipient mai convenabil și puneți-l la frigider.

Dacă doriți, puteți adăuga coaja altor citrice la masă.

Citricele și avocado sunt tăiate mărunt. Ceapa se taie rondele. Nucile de pin se prajesc usor. Masa tocată se amestecă ușor și se așează pe o frunză mare de salată verde, presărată cu nuci de pin deasupra. Pentru sos, trebuie să amestecați mierea și sucul de lămâie în proporții egale, adăugați nucșoară după gust. Se amestecă totul și se toarnă peste salată.

Compoziția și conținutul caloric al suitei

Sweetie este un fruct cu conținut scăzut de calorii, conține multe substanțe utile. Continutul scazut de calorii se explica prin faptul ca 8/10 din citrice consta in apa.

Potrivit diverselor surse, 100 de grame de produs conțin 9-11,6 g carbohidrați, 0,6-0,7 g proteine ​​și 0,2-0,4 g grăsimi vegetale.

Conținutul caloric al citricelor - nu mai mult de 60 kcal la 100 g de pulpă.

Luați în considerare în ce constă pulpa suitei și compoziția fructelor:

• fibre - până la 2% din produs
• vitamina C
• grupa de vitamine B1, B2, B6, B9
• vitaminele A, E
• K - aproximativ 0,2 g la 100 g
• Fe, Ca, Cu, F, Na, Mg - o medie de 10-20 mg
• uleiuri vegetale
• enzime care descompun grăsimile și colesterolul din corpul uman.

Este de remarcat faptul că, datorită ultimului element de pe listă, fructele sunt recomandate pentru a accelera procesul de pierdere în greutate.

Fructe dulci proprietăți utile

Beneficiile suitei sunt de neprețuit, deoarece acest fruct este un excelent antioxidant. Cu utilizarea periodică, radicalii liberi sunt îndepărtați din organism, iar procesul de îmbătrânire a celulelor este oarecum încetinit.

Pentru trimitere! Radicalii liberi sunt celule din corpul uman, al căror exces poate provoca patologii severe și cancere.

Ce altceva sunt utile suite? Iată o scurtă listă a proprietăților pozitive ale fructului:

• colesterolul este normalizat
• organismul este curățat de toxine
• efect pozitiv asupra stării pereților vaselor de sânge
• normalizarea presiunii, care este utilă pentru hipertensiune arterială
• favorizează pierderea în greutate
• are un efect benefic asupra stării tractului digestiv, a vezicii biliare și a ficatului
• ajută la tratarea umflăturilor
• oferă sprijin corpului și sistemului nervos în timpul stresului emoțional crescut
• util pentru munca prelungită asociată cu oboseala ochilor
• datorita oligoelementelor continute, reduce riscul de cancer pulmonar, artrita reumatoida.

• oameni pasionați de fumat și alcool
• femeile în timpul sarcinii și alăptării
• la primele simptome ale bolilor respiratorii virale, infecțioase
• cu boli cronice în stadiu activ.

Apropo! Fructul reduce nivelul de glucoză din sânge, deci este indispensabil în dietele diabeticilor.

Și totuși, Sweetie este un excelent antidepresiv care îmbunătățește memoria, reduce senzația de apatie.

Sweetie beneficii și daune pentru femei

Beneficiile fructelor pentru sexul frumos este un subiect separat de conversație.

După cum am menționat mai sus, citricele sunt un întreg complex de vitamine și minerale cu o mulțime de proprietăți utile. Prin urmare, suita în timpul sarcinii este pur și simplu indispensabilă pentru susținerea corpului viitoarei mame.

Dar dacă nu ai încercat această delicatesă înainte de sarcină, atunci nu ar trebui să experimentezi în timpul cursului ei! Poate apărea o reacție alergică și riscul transmiterii tendinței la alergii la copil.

Dacă există experiență de utilizare, nu se observă reacții alergice, fructul va ajuta în astfel de situații:

• cu toxicoză reglează funcțiile tractului gastrointestinal;
• stabilizează starea de spirit în timpul modificărilor hormonale;
• ameliorează umflarea datorită reglării schimbului de fluide.

Pe langa beneficiile pentru intreg organismul, in domeniul frumusetii sunt folosite activ produse si preparate realizate pe baza de pulpa de citrice.

Pulpa și sucul fructelor servesc ca bază pentru producerea măștilor de întinerire, vindecare, hrănire și hidratare. Astfel de produse cosmetice sunt utile în special pentru doamnele de sex frumos în vârstă. Cert este că citricele noastre conțin enzime speciale care nu numai că hidratează elasticitatea pielii uscate și pierdute, dar contribuie și la conservarea umidității în ea. Deci pielea își păstrează prospețimea pentru o lungă perioadă de timp.

Astfel de produse cosmetice vor fi utile pentru pielea problematică la o vârstă fragedă. Măștile pe bază de dragă fac o treabă excelentă cu pielea palidă, cu deficiențe de vitamine, acnee și coșuri.

Dar trebuie înțeles că aceste produse cosmetice conțin o cantitate mare de vitamina C. Prin urmare, persoanele cu tendință de alergii sunt sfătuite să folosească astfel de produse cu prudență sau să le limiteze cu totul utilizarea.

Pe lângă măști, utilizarea uleiurilor de coji de citrice în procedurile de masaj este foarte populară, deoarece se crede că acestea sunt un remediu excelent pentru celulită.

În afacerile de parfumerie, aroma fructată a suitei, remarcată prin moliciune, tandrețe și atractivitate, a fost apreciată pe măsură. Până în prezent, există mai multe compoziții cu un miros exotic de la producători eminenți de parfumuri.

Cel mai faimos:

• Hanae Mori «Hanae Mori N07»
• Masaki Matsushima
• Masaki Matsushima Aqua Mat Homme.

Dragă pentru pierderea în greutate

Utilizarea dulciurilor în diete este posibilă datorită conținutului scăzut de calorii, conținutului scăzut de carbohidrați și prezenței enzimelor care pot descompune grăsimea corporală.

Fructul îmbunătățește digestia, deoarece fibrele conținute în pulpa lui curăță ușor intestinele. Și dacă tractul gastro-intestinal este în ordine și metabolismul este reglat, silueta va fi excelentă, culoarea pielii este sănătoasă.

In diete se recomanda folosirea pulpei de dulceata la micul dejun sau in timpul cinei, impreuna cu alimentele saturate cu proteine. O astfel de alimentație și activitate fizică vă permit să obțineți rapid rezultate excelente în pierderea în greutate și să scăpați de kilogramele în plus.

Daune fructelor

Nu poate fi rău de la dulciuri cu utilizare normală. Nu este recomandat să consumați mai mult de 800 g de pulpă pe zi, deoarece sunt posibile consecințe negative atunci când mâncați în exces fructele. Un exces de vitamina C poate provoca dureri de cap, amețeli, greață și vărsături și alte simptome de otrăvire toxică, chiar și la persoanele care nu sunt predispuse la reacții alergice. Totuși, pot exista probleme cu somnul și o încălcare a coagulării sângelui.

O listă cu câteva contraindicații pentru consumul de fructe:

• gastrită, ulcere peptice ale stomacului și duodenului
• alergie
• boli ale intestinelor, ficatului, rinichilor, pancreasului în faza acută, când se recomandă doar alimentația alimentară strictă.