Compot de mere proaspăt. Cât de mult să gătești compot de mere

Se prepară atât din fructe proaspete, cât și din materii prime uscate. Acest articol oferă rețete despre cum să gătești în orice moment al anului, folosind produse de sezon. De asemenea, sunt prezentate două moduri de preparare de vară a unei băuturi din fructe pentru iarnă.

Gătirea compotului de mereproaspăt

Un decoct de vitamine usor cu gust delicat si delicat poate fi preparat de orice gospodina. Compotul din mere proaspete este foarte ușor de gătit. Pentru a face acest lucru, turnați 2 litri de apă în tigaie și puneți-o pe foc. Merele (500 g) se spală și se taie felii. Se toarnă masa în lichidul fiert și se adaugă imediat 1 pahar incomplet de zahăr. Dacă varietatea de fructe este suficient de dulce, puteți acidifica puțin băutura - stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie. Fanii gusturilor savuroase adaugă condimente: scorțișoară, cardamom, cuișoare, vanilie. Și pentru a obține o nuanță strălucitoare, în timpul gătitului se toarnă diverse fructe de pădure și fructe proaspete: cireșe, coacăze negre și roșii, merișoare, lingonberries, zmeură, căpșuni. Lăsați compotul să fiarbă timp de 10 minute, apoi fierbeți sub capac încă o jumătate de oră. Băutura poate fi servită atât caldă cât și rece. Se poate strecura dacă se dorește.

Gătirea compotului de mereuscat

O astfel de băutură are un gust mai bogat și mai hrănitor. Compotul este cel mai adesea gătit prin combinarea altor fructe: caise uscate, pere, stafide, prune uscate. Cu cât sunt mai multe componente, cu atât „buchetul” devine mai interesant și mai aromat. Pentru a obține o băutură clasică de mere, respectați următoarele proporții: pentru 1 litru de lichid vor fi necesare cel puțin 150 g materii prime uscate și 100 g zahăr. Înainte de a turna fructele în sirop care fierbe, asigurați-vă că le clătiți de mai multe ori cu apă fierbinte pentru a îndepărta particulele de praf și nisip. Apoi puneți bucățile într-o cratiță pentru gătit și reduceți focul. Fructele trebuie să fiarbă bine - 15-20 de minute. Compotul de mere este adesea fiert în combinație nu numai cu alte fructe uscate, ci și cu trandafir sălbatic și păducel. Rezultatul este un amestec terapeutic excelent pentru creșterea imunității și întărirea organismului în ansamblu, mai ales în perioada de incidență în masă a gripei și a răcelilor.

Gătirea compotului de merepentru iarna (bucati)

Tăiați fructele spălate în sferturi și îndepărtați miezul interior. Pune-le apoi in siropul in clocot pregatit dupa gust si fierbe la foc mediu 2-5 minute. Cu cât pulpa este mai densă și mai dură, cu atât procesarea va fi mai lungă. Turnați compotul fierbinte în borcane sterile și rulați capacele. Nu uitați să întoarceți recipientele de sticlă cu susul în jos pe o suprafață moale și să acoperiți cu o pelerină. Puteți păstra băutura într-un loc răcoros până la începutul următorului sezon de fructe.

Gătirea compotului de merepentru iarnă (întreg)

O astfel de băutură poate acționa și ca un desert delicios. Merele sunt luate la dimensiuni reduse, cu deplină încredere că nu au înăuntru masă stricată și viermină. Umpleți borcane curate (de preferință cu o capacitate de 1-1,5 litri) cu fructe spălate. Se umple apoi cu sirop caldut (la 1 litru de 200 g zahar) si se sterilizeaza in apa timp de 20 de minute. După aceea, rulați imediat capacele și, întorcându-se cu susul în jos, înfășurați bine timp de 1-2 zile până se răcește.

Compotul de mere este o bautura excelenta care poate fi consumata atat vara cat si iarna, umpland organismul cu vitaminele lipsa. Există multe nuanțe interesante în prepararea compotului de mere care pot duce la un gust uimitor dintr-un fruct atât de simplu.

În acest caz, este necesar de menționat faptul că, în timpul preparării compotului, nu este necesară îndepărtarea cojii de la mere, care conține vitamine și substanțe utile. De asemenea, este recomandabil să folosiți vase emailate în timpul gătitului, deoarece aluminiul și oțelul inoxidabil pot strica gustul compotului proaspăt preparat.

Merele sunt unul dintre acele fructe care se combină bine cu multe alte ingrediente pentru a face o băutură gustoasă, sănătoasă și răcoritoare.

Trebuie remarcat faptul că în forma sa pură, compotul de mere este recomandat pentru utilizare de către nutriționiști, ceea ce indică conținutul său scăzut de calorii și confirmă utilitatea consumului.

Compoziția și conținutul caloric al compotului

Merele în sine conțin următoarele vitamine: B6, B2, B1, A, C, biotină, acid folic, acid pantotenic; oligoelemente - fosfor, potasiu, cupru, fier, magneziu, sodiu și sulf.

Compoziția compotului după preparare este următoarea:

Calorii, kcal: 85;
Proteine, g: 0,2;
Grăsimi, g: 0,0;
Carbohidrați, g: 22,1.

Fructele fierte își transferă proprietățile băuturii, ceea ce o face utilă pentru organism.

Prepararea ingredientelor

Pentru a face o băutură din mere proaspete, veți avea nevoie de:

oală emailată;
cuțit și scândură pentru curățarea și tăierea merelor;
strecurătoare sau sită (pentru a îndepărta pulpa din lichid, care a dat toate proprietățile sale utile compotului),
mere, 700-800;
2,5-3 litri de apă;
adaosul de zahăr depinde de gustul soiului ales de mere și de preferințele personale (acru, dulce sau neutru), dar minimul necesar este o jumătate de pahar.

Următorul pas este pregătirea merelor. Este necesar să alegeți fructele nu prea coapte și nu prea verzi, clătiți bine merele sub jet de apă; apoi taiati-le in felii de forma arcuita, de marime medie. În unele rețete, în stadiul de preparare a merelor, se recomandă curățarea lor de coajă; cu toate acestea, nu ar trebui să faceți acest lucru, deoarece coaja de măr conține multe dintre vitaminele menționate mai sus.

Miezul mărului, împreună cu semințele, este de dorit să fie tăiat. De exemplu, puteți folosi imaginea de mai jos.

A face compot de mere din ingrediente congelate nu este mult diferit de a-l face din fructe proaspete.

Are nevoie:

mere congelate - 1-1,5 kg. Apropo, nu le puteți dezgheța, ci le puteți coborî imediat în apă clocotită;
2,5 litri de apă;
zahăr granulat, care se pune „după gust”, dulceața băuturii depinde de preferințele bucătarului.

Metoda de preparare a compotului din mere întregi, cea mai comună pentru spinarea de iarnă.

Spălăm bine merele întregi, selectăm și scoatem fructele stricate. Vă rugăm să rețineți că coaja de la mere nu trebuie tăiată. Apoi, ar trebui să împachetați merele în borcane, care trebuie mai întâi stropite cu apă clocotită din interior și, astfel, sterilizate. Umple borcanul cu mere cu apă clocotită până la mijloc. Totodata, aduceti la fiert apa cu zahar adaugat, in cantitatea necesara pentru a umple borcanul complet; dupa fierbere se toarna intr-un borcan.

Apoi, înșurubați bine capacul pe gâtul borcanului. Punem compotul de iarna finit cu capacul in jos pe o cuvertura de pat sau un strat gros de hartie (ziare vechi, reviste) si il acoperim strans cu o alta coperta deasupra. După ce borcanele împachetate s-au răcit, acestea pot fi transferate în cămară înainte de debutul perioadei de iarnă.

Când toarceți compotul pentru iarnă, puteți folosi nu numai mere mici și mijlocii, care, de regulă, sunt răsucite întregi, ci și mari, după ce le tăiați în 6-8 felii și le curățați de miez.

Reguli generale de gătit

Când pregătiți compot de mere, care poate fi savurat în orice perioadă a anului, trebuie să urmați următoarele reguli simple:

soiurile dulci și acrișoare sunt cel mai adesea folosite la prepararea compotului;
în niciun caz nu trebuie adus compotul la fierbere complet, fierbeți numai la foc mic;
dacă se folosesc mere suficient de tari, atunci fierberea ar trebui să aibă loc timp de 20 de minute la foc mic;
fructele moi sau prea coapte nu sunt potrivite pentru gătit compot, bucătarul riscă să obțină terci de mere;

nu folosiți mere necoapte sau prea verzi, deoarece există riscul ca gustul și aroma lor să nu fie suficient de pronunțate, iar compotul gătit să se dovedească fad sau amar;
fructele se recomandă să fie tăiate în felii de aceeași grosime;
puteti adauga condimente (de exemplu, scortisoara sau cuisoare) daca doriti, dar acest lucru trebuie facut la sfarsitul gatitului pentru a pastra gustul si aroma dorita.

Algoritmul pentru prepararea unui compot de mere delicios de casă este următorul:

se spala fructele, se taie miezul fiecaruia, se taie in 4-6 felii identice;
gătiți sirop dulce folosind apă și zahăr, după ce fierbe, se adaugă merele în sine;
durata de gătire a compotului de mere poate varia de la 5 la 15 minute, în funcție de soiul ales și de duritatea fructului. De exemplu, dacă folosiți o Antonovka coaptă, aduceți apa la fierbere complet și stingeți focul. „Simirenko” sau „Melba” este mai bine să fiarbă la foc mic timp de 5 până la 8 minute.

Vă rugăm să rețineți că regulile de mai sus pentru gătirea compotului de mere sunt relevante pe tot parcursul sezonului de fructificare activ, ar fi timp și dorința de a face acest lucru. Prepararea compotului în timpul iernii este posibilă numai atunci când se folosesc mere uscate și congelate, sau acele soiuri care se vând iarna.

Gătirea compotului într-un aragaz lent

Tehnologia modernă vă permite să gătiți capodopere culinare folosind nu numai plita sau cuptorul, ci și alte aparate de bucătărie. Gătitul compotului de mere într-un aragaz lent a devenit foarte comun astăzi.

Procesul de gătire într-un aragaz lent este la fel de ușor și simplu așa cum este descris mai sus.

Fructele destinate gătitului trebuie spălate, merele curate trebuie curățate de coajă, deoarece într-un cuptor lent va cădea pur și simplu în spatele fructelor, iar compotul va fi umplut cu coajă fiartă. Nu uitați să tăiați miezul tuturor fructelor. Mutăm merele finite într-un castron, îl umplem cu apă, selectăm modul „Stingere” pe aragazul lent. Procesul de gătire va dura o jumătate de oră, după fierbere, compotul trebuie gătit încă 10 minute. Pentru o pregătire completă, băutura trebuie să fie infuzată. Selectați modul „Încălzire” și lăsați-l în aragazul lent timp de 30 de minute.

Rețete

Spălăm merele, le tăiem, scoatem miezul, nu scoatem coaja. Tulpina de rubarbă spălată și tăiată în bucăți mici. Apoi, puneți tigaia, turnați apă, adăugați 250-300 g zahăr. După fierbere, coborâm merele și rubarba în apă, detectăm exact 25 de minute. Nu insistăm băutura pregătită, scoatem-o de pe aragaz și lăsăm să se răcească.

Compot de mere verzi

Gătitul compotului din mere verzi este cel mai comun mod de a-l pregăti. Merele verzi sunt disponibile pe tot parcursul anului, așa că rețeta pentru o astfel de băutură cu mere este potrivită pentru toate anotimpurile.

Pentru a o face veți avea nevoie de:

300 g mere verzi, care trebuie spalate, curatate de coaja si taiate in 4-6 bucati;
o cratiță pentru 2,5 litri de apă și, de fapt, apă;
4 linguri de zahar;
timp de gătire 10-15 minute. Algoritmul este același ca în rețeta de mai sus.

Prepararea compotului din mere din soiul „Umplutura albă”.

Merele din soiul „Umplutură albă” vin la masa noastră vara. Dintre acestea, se recomandă să se facă răsuciri pentru iarnă.

Rețeta de compot pentru răsucire este destul de simplă:

sterilizați un borcan cu o capacitate de 3 litri;
se adauga mere de aceeasi dimensiune, bine spalate si uscate;
Turnați un pahar plin de zahăr în borcanul pregătit;
un borcan cu mere și zahăr se umple cu apă fiartă până la mijloc;

după 10 minute, umple borcanul cu apă fiartă, „sub gât”;
după aceea, borcanul trebuie rulat, întors cu un capac și învelit într-o pătură;
cand borcanul cu compotul finit s-a racit, il poti pune in camara.

Reteta pentru un compot de mere delicios cu adaos de fructe de padure si fructe de sezon

Vara este cel mai bogat anotimp pentru toate tipurile de fructe și fructe de pădure. Prin urmare, vă puteți arăta imaginația și puteți adăuga alte fructe de sezon și fructe de pădure la compotul de mere. Puteți folosi zmeură, banane, piersici, cireșe, prune cireșe, prune, cireșe, caise.

Pentru a pregăti un astfel de compot, desigur, sunt necesare mere (vor constitui 1/3 din amestecul de compot). În continuare, fructele de pădure și fructele în funcție de sezon (fiecare componentă suplimentară se va adăuga 1/4).

Se toarnă apă, se aduce la fierbere. După fierbere, adăugați zahăr, cantitatea acestuia depinde de preferințele dvs. de gust (mai dulce sau mai acru). După ce adaugă zahăr, mai fierbem 15-20 de minute. Se ia de pe foc, se lasa sa se infuzeze si sa se raceasca.

Rețineți că compoturile „asortate”, cu o combinație de mere și fructe de sezon, au propriile lor caracteristici. În special, răsucirea unor astfel de compoturi, atunci când se folosesc fructe cu sâmburi sau fructe de pădure, este posibilă; totuși, acest produs nu trebuie păstrat mai mult de un an. Dacă doriți să prelungiți termenul de valabilitate - îndepărtați toate semințele din fructe.

Compot de mere cu mandarine

Reteta acestui compot este potrivita pentru perioada toamna-iarna. Luăm 250 g de mere, le spălăm, le tăiem în 4-6 părți. Apoi, luați 4 mandarine, curățați-le de coajă, împărțiți-le în felii și tăiați fiecare în 2 jumătăți. Turnați 2 litri de apă în tigaie, adăugați ¾ de cană de zahăr, aduceți siropul la fiert și puneți fructele acolo. Gatiti compotul la foc mic timp de 10-15 minute pana cand merele sunt moi. În timpul gătirii, gustăm, puteți adăuga zahăr dacă doriți. După prepararea băuturii, trebuie lăsată să se fierbe timp de 20 de minute.

Compot de mere cu merisoare

Această băutură este de obicei preparată în sezonul rece. Compotul preparat dupa aceasta reteta se poate consuma rece. cat si fierbinte.

Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

4-5 mere;
250 g afine;
1-2 căni de zahăr;
1,5-2 litri de apă.

Compotul de mere pentru iarnă este unul dintre cele mai simple, mai utile, de încredere și delicioase preparate de casă. Compotul potolește bine setea, crește vitalitatea și îmbunătățește starea de spirit. Poate fi administrat în siguranță copiilor mici, deoarece băutura provoacă rar reacții alergice. Dacă ești la dietă, compotul de mere va fi util. Înainte de a continua cu rețetele, merită să ne amintim etapele de bază ale preparării, în urma cărora puteți obține o băutură aproape perfectă.

Postulatele generale ale gătitului

Prepararea mâncării. Prima etapă a procesului de gătit este selecția merelor. Fructele nu trebuie să fie prea coapte sau prea tari. Este important ca fiecare borcan să fie umplut cu mere din același soi.

Fructele din soiurile dulci și acrișoare sunt cele mai potrivite pentru compotul din mere proaspete.

Mai des decât altele, se folosesc soiuri precum umplutura albă, Grushevka, Quinti și Mantet.

Dacă trebuie să tăiați felii, nu o faceți prea fin, altfel compotul se poate transforma în terci. Un efect similar se va obține atunci când se folosesc fructe supracoapte.

Zahărul poate fi înlocuit cu fructoză sau melasă. Fanii experimentelor culinare pot diversifica gustul cu condimente. La compoturile conservate se adaugă adesea anason, scorțișoară, ghimbir, cuișoare, vanilie, balsam de lămâie, cardamom sau nucșoară.

Pregătirea vaselor și a instrumentelor suplimentare. Din preparate veți avea nevoie de:

bănci;
placă de tăiat;
cratiță mare;
sita (poate fi inlocuita cu tifon curat).

Când te gândești la cum să gătești compot de mere într-o cratiță, reține că recipientul pentru sirop trebuie să fie din oțel inoxidabil. Va fi util si un taietor de mere, cu care puteti taia fructele in mai multe parti si scoateti miezul dintr-o singura miscare. Este important să pregătiți corect borcanele și capacele. Acestea trebuie spălate bine și asigurați-vă că se opăresc cu apă clocotită.

Înainte de a găti compot de mere, ar trebui să achiziționați două unelte simple, dar foarte utile. Vorbim despre discul pentru sterilizare și clește. Primul instrument este pus pe o oală cu apă. Când lichidul fierbe, se pune un borcan pe disc și se așteaptă până este sterilizat. Și cu ajutorul cleștilor se obține ușor borcanul fără a risca să se ardă.

Tehnica de gătit. Bucătarii cu experiență recomandă albirea merelor timp de 5-7 minute înainte de depunere. Albirea va ajuta la evitarea rumenirii și pierderii de volum, în plus, apa rămasă poate fi folosită pentru sirop. Dar după albire, fructele trebuie răcite în apă rece.

Albirea este necesară dacă pregătiți compot cu sterilizare.

Conform rețetei clasice, borcanele umplute cu mere se toarnă cu sirop fierbinte (200-300 g zahăr la 1 litru de apă). Este important ca siropul să acopere complet fructele. După umplerea cu sirop, puteți trece la sterilizare. Este foarte important să determinați cât să gătiți compot de mere. Următoarele îndrumări pot fi luate drept ghid:

borcane de 0,5 litri - de la 15 la 20 de minute;
1 litru - până la 25 de minute;
2 și 3 litri - până la 35 min.

Sterilizarea în sine ar trebui să aibă loc la o temperatură de 85 °. Băncile sunt sterilizate derulate. Apoi se astupa cu capace, se rastoarna si se lasa la racit.

Nu toate rețetele necesită sterilizare, mai jos sunt câteva dintre aceste opțiuni. Dar dacă sterilizarea este indicată în rețetă, aceasta nu poate fi ignorată. În caz contrar, perioada de valabilitate a compotului poate fi redusă semnificativ. Amintiți-vă că în timpul fermentației, fructele plutesc, iar capacul se umflă ușor.

Compot de mere

Mai jos sunt 5 rețete pentru a face compot de mere. Merele sunt ingredientul principal. În ciuda simplității acestei rețete, este mai bine să nu vă abateți de la ea. Dacă gătești corect, te poți răsfăța pe tine și pe cei dragi nu doar cu o băutură foarte gustoasă, ci și cu o băutură sănătoasă.

Compot de mere pentru iarna fara sterilizare

Ingrediente:

mere - 1 kg;
zahăr - 250 g;
apă - 1 l.

Pasul 1. Clătiți fructele (fructele mari pot fi tăiate în felii). Umpleți recipientul pregătit astfel încât să existe puțin spațiu liber în partea superioară.

Pasul 2. Sirop de gătit. Pentru a face acest lucru, turnați zahăr în apă clocotită. Se fierbe siropul timp de 2 minute. Apoi scoateți siropul de foc și turnați peste el, astfel încât merele să fie complet acoperite cu sirop.

Pasul 3. După 5 minute. asteptand, siropul se toarna inapoi in tigaie si se pune pe foc. După fierbere, lichidul se toarnă din nou în borcane. După 5 min. procedura se repetă.

Pasul 4. După a 2-a turnare a siropului, borcanele de compot de mere se rulează pentru iarnă. Apoi ar trebui răsturnate. Sub gât, puteți pune o cârpă sau un ziar. În această poziție, malurile rămân până la răcirea finală.

Asigurați-vă că închiderea borcanelor este suficient de strânsă. În caz contrar, microbii pot intra în băutură, ceea ce va provoca procese nedorite. Dacă s-au folosit capace din aluminiu, semnul unei bune etanșări este depresiunea acestora.

Deformarea insuficientă poate fi cauzată de supraumplerea borcanului cu fructe sau de răcirea necorespunzătoare a compotului. Pentru a evita deteriorarea produsului, merită să schimbați capacul și să sterilizați din nou compotul.

Compot de mere întreg (cu sterilizare)

Ingrediente:

mere proaspete pe jumătate coapte - 1 kg;
zahăr - 270 g;
mentă uscată - 2 crenguțe;
apă - 1 l.

Pasul 1. Pentru recoltare, selectăm fructe coapte fără defecte vizibile, de preferință umplutură albă. Tăiem tulpinile (este suficient să lăsăm ⅓ din lungime) și spălăm bine merele. Apoi turnați-le într-o strecurătoare pentru a face paharul cu apă. Punem fructele in borcane curate pana la jumatate din volum. La final punem crenguțe de mentă. Menta poate fi inlocuita cu cuisoare, batoane de vanilie sau scortisoara.

Pentru a preveni spargerea pielii de mar în timpul sterilizării, străpungeți fructele în mai multe locuri cu o scobitoare sau un ac gros. Merele întregi sunt cel mai bine conservate.

Pasul 2. Se fierbe siropul de zahăr lichid.

Pasul 3 Turnați merele cu sirop fierbinte și treceți la sterilizare. Acoperiți borcanele umplute cu capace. Pe fundul tigaii destinate sterilizarii se pune un gratar sau un prosop special din lemn. Asigurați-vă că borcanele nu se sparg din cauza schimbărilor de temperatură. Acest lucru se poate întâmpla dacă puneți borcanele în apă clocotită.

Pasul 4 Rularea trebuie făcută imediat. Întoarceți borcanele rulate cu susul în jos și dați la frigider.

Compot de mere uscat

Ingrediente:

mere uscate - 100 g;
zahăr - 120 g;
apă - 2 l;
acid citric - 0,5 linguriță (poate fi inlocuit cu suc de lamaie).

Pasul 1. Sortați și clătiți merele uscate. Apoi puneți-le într-un bol.

Pasul 2 Turnați apă fierbinte peste fructele uscate. Se adauga apoi zaharul si se fierbe la foc mic minim 25 de minute Zahărul poate fi înlocuit cu miere. Dar ar trebui să fie dizolvat în compot de mere gata preparat. O rețetă zilnică necesită o oală cu fundul greu. Principalul lucru este să nu exagerați cu timpul de gătire. Pregătirea este determinată de moliciune. Este mai bine să preparați o băutură din fructe uscate cu capacul închis, deoarece substanțele utile se pierd în timpul procesului de evaporare.

Merele uscate trebuie pre-aburite timp de 10 minute. în apă clocotită. Pentru a diversifica gustul băuturii, adăugați la ea și alte fructe uscate. Puteți folosi, de asemenea, condimente precum melisa și cuișoare.

Pasul 3. Se recomandă să înfășurați tigaia cu compot proaspăt preparat cu un prosop sau o pătură și să insistați câteva ore. Apoi, gustul băuturii va deveni mai luminos și mai bogat. După ce compotul s-a răcit, adăugați acid citric.

Compot din mere într-un aragaz lent

Ingrediente:

mere - un kilogram și jumătate;
zahăr - 250 g;
apă - un litru și jumătate;
cuișoare - 3-4 buc.;
lămâie - 1 buc.

Pasul 1. Spalam fructele. Apoi scoatem pielea de pe ele. Colectăm coaja într-un vas special, deoarece va fi încă folosită. Apoi, tăiați merele în 4 părți, îndepărtând semințele. Stoarceți sucul de la o lămâie peste merele tocate. Acest lucru va ajuta să nu se rumenească merele.

Pasul 2. Pentru a pregăti compotul veți avea nevoie de programul „Multi-Cook” (puteți folosi și opțiunea „Stingere”). Temperatura ar trebui să ajungă la 160°. Setați timpul pentru 15 minute.Puneți coaja de măr în vasul multicooker. Umpleți totul cu apă fierbinte, aveți nevoie de un litru și jumătate. Când apa clocotește, adaugă zahăr și fierbe pentru restul timpului. Filtram siropul finit printr-o sita sau tifon.

Pasul 3. Punem feliile de mere pregatite in borcane. Se toarnă sirop peste ele, se acoperă și se lasă la răcit. Când compotul este infuzat, turnați siropul în vasul multicooker, adăugați cuișoare și folosiți din nou programul Multicook. Aduceți lichidul la fierbere. Turnați siropul fierbinte în borcane.

Ar trebui să existe spațiu liber între capac și compot, dar nu mai mult de 2 cm.

Pasul 4. Acoperiți borcanele cu capace și sterilizați-le. Acest lucru se poate face și într-un cuptor lent. Umpleți vasul aparatului cu apă caldă. Acoperiți fundul vasului cu tifon împăturit în mai multe straturi. Și abia apoi pune acolo un borcan de compot. Pentru sterilizare, sunt potrivite opțiunile „Prăjire” sau „Coacere”. După fierbere, comutați aragazul lent pe „Stingere”, timp de 20 de minute. Acesta este tot ce trebuie făcut înainte de a închide compotul de mere pentru iarnă.

Oara lentă este potrivită și pentru a găti compot de mere din fructe uscate. Pentru aceasta, merele uscate spălate (400 g) se pun într-un bol multicooker, se toarnă cu lichid și, dacă se dorește, se adaugă zahăr. Pentru gătit, opțiunea „Stingere” este potrivită. Cu un astfel de program, compotul va lâncevi, ceea ce, spre deosebire de fierbere, vă permite să economisiți mai multe substanțe utile. Setați cronometrul la 50 de minute.

Mere în suc de mere

Ingrediente:

mere - 2,5 kg;
suc de mere proaspat stors - 1 l;
apă - 1 l;
zahăr - 200 g;
acid citric - 10 g.

Pasul 1 Borcanele sterile pregătite sunt umplute cu mere spălate până la vârf. Fructele trebuie să fie întregi, de preferință mici. După finalizarea aranjamentului, turnați fructele cu apă clocotită. Apoi acoperim borcanele cu capace, le invelim cu un prosop si lasam putin.

Pasul 2. Turnați sucul proaspăt stors într-o cratiță și adăugați apă, zahăr și acid citric. După fierbere, îndepărtați spuma, iar când sucul este complet curățat, stingeți focul.

Cantitatea de zahar poate fi ajustata in functie de varietatea de mere.

Pasul 3. Scurgeți apa din conservele de mere și turnați siropul finit. După aceea, puteți trece la rulare.

De ce merită să pregătiți compot de mere pentru iarnă?

În primul rând, compoturile de mere gătite în casă, ale căror rețete simple sunt prezentate mai sus, sunt mult mai sănătoase decât sucurile produse comercial. Vei fi ferit de coloranti, arome si diversi conservanti. Rețineți că conținutul mediu de calorii al acestui compot este de 93 Kcal la 100 g de băutură.

În al doilea rând, compotul de mere este un adaos excelent pentru biscuiți, prăjituri, ștrudel și alte produse de patiserie. Compotul gata poate fi servit cu o felie sau o portocala. Conform etichetei, o astfel de băutură ar trebui turnată în căni largi speciale ("compoturi"). Cu toate acestea, ele pot fi înlocuite cu boluri, boluri sau cupe largi.

În al treilea rând, fructele din compot sunt în sine un desert sănătos și gustos. Pentru cei mai mici, puteți pregăti compot cu pulpă, pentru aceasta este suficient să bateți conținutul cu un blender. Fructele din compot pot fi folosite în siguranță ca umplutură pentru brioșe, clătite sau plăcintă deschisă. De asemenea, cu ajutorul lor, puteți găti o turtă dulce cu fulgi de ovăz excelent.

În al patrulea rând, compoturile din mere proaspete, rețete cu fotografii ale cărora au fost indicate, sunt bune de băut pentru o întărire generală a organismului. Ele ajută la recuperarea după efort fizic. De asemenea, băuturile din mere trebuie consumate cu anemie și aciditate scăzută. Compotul de mere conține mult potasiu și magneziu, care îmbunătățesc funcția inimii, în timp ce fosforul, fierul și calciul activează metabolismul. Pe lângă oligoelemente, merită menționat vitaminele A, B6, B2, B1, C, precum și acidul folic și pantotenic.

Merele sunt un depozit de pectine și fibre, fier bine absorbit pe fundalul prezenței vitaminei C. O gustare cu mere este atât gustoasă, cât și sănătoasă, iar compotul de mere nu numai că potolește setea, ci și saturează organismul cu vitamine. Totuși, pentru a le păstra în cantitate maximă, este necesar să gătiți corect compotul. Se poate face din mere proaspete, din cele uscate, rulate pentru iarna. Pentru fiecare caz, rețeta de gătit este diferită.

Alegeți doar mere frumoase și proaspete pentru compot, soiuri mai bune acrișoare, ușor necoapte. Pentru ca feliile să nu se înnegrească în timp ce apa fierbe, le puteți scufunda în apă puțin sărată sau cu adaos de acid citric. După aceea, trebuie spălate bine înainte de a fi gătite. Cu cât merele sunt mai acre, cu atât au nevoie de mai puțin timp pentru a găti, pentru a nu se destrama.

Din mere proaspete. Alegeți fructe întregi și frumoase (aproximativ 10 bucăți), spălați bine, tăiați în 8 părți, îndepărtați miezul și tulpinile. Se aruncă merele în apă clocotită (3 l) și se adaugă zahăr după gust (aproximativ 150 g), se așteaptă până când compotul fierbe din nou și zahărul se dizolvă (1 - 2 minute).Se oprește, se închide capacul și se lasă să stea pt. aproximativ o oră pentru a infuza. Unii preferă să adauge zahăr imediat și să fiarbă siropul și abia apoi să arunce feliile de mere.
Pentru un gust suplimentar și mai bogat, puteți adăuga orice fructe și fructe de pădure și chiar dovlecel. Compotul de mere dulci poate fi ușor acidificat prin adăugarea de coajă sau acid citric. Unii gurmanzi în timpul iernii, înainte de a servi compot fierbinte, îi adaugă câteva linguri de alcool: coniac, lichior, rom, vin. Un astfel de amestec încălzește mai bine un corp înghețat.
Din mere uscate. Mai întâi trebuie să selectați fructe uscate frumoase și îngrijite, să le clătiți bine cu apă caldă. Pentru a păstra maximum de substanțe utile, merele uscate trebuie turnate cu apă clocotită și lăsate la infuzat timp de câteva ore. Dar fructele uscate ies tari, iar compotul este nesaturat. Prin urmare, pentru 400 g de mere luați 1 lingură. zahăr, adăugați toate acestea la 2 litri de apă clocotită și fierbeți aproximativ o jumătate de oră până când fructele plutesc.
Pentru a adăuga aromă, puteți adăuga încă 1 g de acid citric. Este foarte bine sa adaugati si alte fructe uscate in acest compot: pere, cirese, stafide, caise uscate, prune uscate, smochine, macese. Poti adauga scortisoara (jumatate de baton), cuisoare (1 stea), frunza de menta uscata, o duzina de flori de tei, cateva felii de lamaie sau portocala dupa gust.
Unele gospodine adaugă zahăr în compot după ce scot mere din el pentru a nu absorbi excesul de zahăr. Cu toate acestea, dacă intenționați nu numai să beți compot, ci și să mâncați fructe uscate din acesta, nu puteți face acest lucru.
Pentru apus. Alege mere frumoase, spală-le bine. Dacă fructele sunt mici și îngrijite, atunci le puteți rula întregi, acest lucru este potrivit în special pentru merele acre care nu sunt afectate de viermi. Trebuie doar să tăiați cozile. Merele rămase fie sunt tăiate în jumătate, tulpinile și miezul sunt îndepărtate, fie tăiate în 8 sau mai multe bucăți.
Sterilizați borcanele, pregătiți sirop: 200 g zahăr la litru de apă. Așezați merele pe fundul borcanului la o treime sau jumătate din înălțimea acestuia. Apoi există două moduri: fie umpleți-le cu sirop rece și rulați-le, fie fierbinți, rulați-le, întoarceți-le cu susul în jos și puneți-le pe o suprafață plană.
Unele gospodine adaugă alte fructe, măceșe, cătină, rubarbă, coajă de lămâie și portocală, scorțișoară, cuișoare, cardamom pentru a adăuga aromă la compot de mere. Și pentru a da o culoare diferită - aronia, coacăze negre sau afine.

Amintiți-vă că, cu cât gătiți mai puțin compot, cu atât sunt stocați mai mulți nutrienți în el, iar compotul proaspăt preparat este mai sănătos decât rulat. Încercați să reduceți cantitatea de zahăr adăugată la acesta, în mod ideal - gătiți și beți compot fără el, apoi vitaminele sunt absorbite mai bine, iar organismul beneficiază doar din lipsa de dulceață. Compotul de mere este recomandat pentru anemie, artrita, boli ale ficatului si intestinelor.