Jak przygotować zielony groszek. Zielony groszek, konserwy w domu (4 proste przepisy na zimę)

Zielony groszek w puszkach to produkt uniwersalny. Wierny towarzysz wielu przepisów sałatkowych, w tym wybitnego Oliviera, dodatek do przystawek, przystawek i baza do zup. Biorąc pod uwagę, że białko w groszku jest bardzo lekkostrawne, słoiki ze zdrowym i smacznym produktem powinny znaleźć się w domu wegetarian, którzy są na diecie, na czczo.

Wcale nie trzeba kupować słoików z cennym produktem, ponieważ groszek można również przygotować w domu na zimę. Oferuję najłatwiejsze, najprostsze metody gotowania. Smakuje jak w sklepie.

Domowy groszek w puszkach - tajemnice zbioru

Przed rozpoczęciem zbiorów zapoznaj się z kilkoma ważnymi zasadami, które pozwolą Ci uratować zbiory bez strat i rozczarowań.

Mieszkańcy lata, którzy uprawiają groszek do zbioru, są świadomi, że nie wszystkie odmiany nadają się do konserw. Najlepsze, spełniające wszystkie kryteria zbioru według GOST, ze smakiem, jak w sklepie, są mózgowe odmiany warzyw.
Wybierz strąki z ziarnami o mlecznej dojrzałości, wtedy konserwacja wyjdzie pysznie. W przejrzałych jest za dużo skrobi, co obniża jakość produktu. Daje nieprzyjemny, mętny osad w słoiku. Ze względu na wysoką zawartość cukru odmiany grochu mogą być przechowywane do 5-6 dni bez przejrzałości. W przeciwieństwie do innych nie nadają się do przechowywania już przez 2-3 dni.
Doświadczeni mieszkańcy lata do przygotowania żywności w puszkach zalecają zbieranie strąków 8 dnia po kwitnieniu.
Uprawa musi zostać przetworzona w dniu zbioru, w przeciwnym razie groszek straci kruchość, a solanka stanie się mętna.
Zielony groszek nie posiada własnego kwasu. Dlatego musi być przygotowany z zachowaniem sterylności. W przeciwnym razie zamiast czerpać korzyści, ryzykujesz znalezienie pod przykrywką patogenów zatrucia jadem kiełbasianym, straszliwej choroby obarczonej najpoważniejszymi konsekwencjami.
Z reguły sterylizacja zajmuje dużo czasu. Chociaż istnieją sposoby na zbieranie grochu na zimę bez sterylizacji.

Uwaga! Po zszywaniu przez 4-5 dni obserwuj słoiki. Jeśli obrabiany przedmiot zachował przezroczystość marynaty, kolor nie uległ zmianie, słoiki można przenieść do trwałego przechowywania. W przeciwnym razie konserwę należy wyrzucić, nie nadaje się do spożycia.

Jak marynować zielony groszek na zimę z octem

Groszek domowej roboty będzie smakował jak świeży ze strąków, z lekką kwaskowatością.

Wziąć:

Woda - litr.
Cukier - duża łyżka.
Sól - 4 duże łyżki.
Kwas octowy 9% - ½ szklanki.
Groszek.

Przepis krok po kroku ze zdjęciem:

Obierz groszek ze strąka.

Opłucz pod bieżącą wodą.

Groszek wrzuć do rondla, zalej wodą. Upewnij się, że płyn zakrywa go nieco wyżej.

Zagotować. Po ugotowaniu usuń piankę, a wraz z nią pozostały brud.

Po gotowaniu gotować przez 15-20 minut, w zależności od dojrzałości. Po upływie czasu spuść wodę, wrzucając groszek do durszlaka.

Równolegle zagotuj wodę, dodaj przyprawy i ocet.

Napełnij słoiki groszkiem, pozostawiając trochę miejsca na górze.

Zalej wrzącą marynatę. Zakryj (nie przekręcaj) pokrywek.

Oddaj do sterylizacji. Sterylizuj słoiki o pojemności 0,5 litra przez 15 minut.

Skręcać. W lodówce do góry nogami.

Konserwowanie zielonego groszku bez sterylizacji - prosty przepis

Prosty sposób na zbieranie grochu na zimę w domu, który nie wymaga sterylizacji. Jedyną wadą jest to, że słoiki są przechowywane w lodówce.

Groszek.
Cukier - ½ łyżeczki.
Sól - ½ łyżeczki.
Woda - litr.

Ochrona:

Posortuj ziarna, umyj. Włóż do rondla, napełnij wodą.
Po ugotowaniu dodaj przyprawy. Gotuj na średnim ogniu przez 15-20 minut.
Podczas gotowania sterylizuj pokrywki słoików. Po upływie czasu gotowania przełóż groszek do słoika. Skręcać.

Do Twojego pudełka z przepisami

Zielony groszek marynowany w strąkach - domowy przepis

Używany jako dodatek do ryb i mięsa. Do marynowania bierze się tylko strąki mleka.

Wymagane na litr wody:

Strąki grochu.
Cukier - 35 gr.
Ziele angielskie - kilka sztuk.
Pąki goździka - kilka sztuk.
Kwas cytrynowy - ¼ małej łyżeczki.

Jak przygotować się do zimy:

Moczyć strąki przez 2-3 godziny w chłodnej wodzie.
Zagotować, dodając do wody kwas cytrynowy. Po pojawieniu się oznak wrzenia gotować przez 2-3 minuty.
Umieść przyprawy na dnie słoików, wypełnij strąkami.
Wlać marynatę, ustawić do sterylizacji. Czas sterylizacji słoików 0,5 litra wynosi 15 minut po zagotowaniu płynu w kąpieli.

Wskazówka: dodaj trochę soli do płynu na patelni, w której umieszczono słoiki do sterylizacji. Temperatura wzrośnie.

Groszek konserwowy bez sterylizacji, jak w sklepie

Weź na litr wody:

Sól - 3 łyżki stołowe.
Cukier - 3 łyżki stołowe.
Kwas cytrynowy - łyżeczka.
Groszek.

Konserwowanie:

Obierz strąki, przesortuj groszek, odrzucając nieodpowiednie.
Zagotować wodę dodając przyprawy (bez cytryny). Wsypać groszek, gotować po kwadransie.
Po upływie czasu dodaj kwas. Nie wyłączając ognia, szybko wrzuć groszek z gotującej się marynaty do wstępnie wyparzonych słoików.
Nakładać nie na samą górę, pozostawić około 1,5 cm odstępu.
Napełnij solanką, zwiń. Ochłodź obrabiany przedmiot, odwracając go do góry nogami. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Konserwowanie zielonego groszku przez podwójną sterylizację bez octu (dla Oliviera)

Zbiór poprzez podwójną sterylizację w domu gwarantuje długotrwałe przechowywanie słoików przez całą zimę bez utraty jakości.

Wziąć:

Woda - litr.
Sól - ½ małej łyżki.
Cukier - łyżka stołowa.
Groszki.

Jak zachować:

Zagotuj marynatę z wody i przypraw. Wrzuć groszek do wrzącego płynu. Gotuj przez 2-3 minuty.
Napełnij słoiki. Włóż do kąpieli, przykryj pokrywkami, sterylizuj przez pół godziny.
Bezpośrednio na patelni odstawić na jeden dzień do ostygnięcia.
Ponownie wysterylizuj słoiki. Doprowadź płyn do rondla do wrzenia. Czas trwania drugiej procedury to 20 minut. Zwiń, ostudź, odwróć do góry nogami. Przechowywać w spiżarni, piwnicy.

Zielony groszek w domu - łatwy sposób

Wideo z przepisem krok po kroku na konserwowanie zielonego groszku na zimę. Udane przygotowania!

Zielony groszek zamrożony na zimę jest dobrą opcją do zbioru: można go dodawać przez całą zimę do zup i dań głównych na świeżo, zachowując wszystkie zawarte w nim witaminy i minerały. Ale i puszkowanie zielonego groszku na zimę warto zrobić, przynajmniej kilka słoików, aby na stole obiadowym w sałatkach znalazł się produkt z twojego ogrodu. Wiele przepisów na sałatki zawiera składnik, taki jak groszek w puszkach.

Do puszkowania bierzemy świeżo zebrane strąki o mlecznej dojrzałości (wypełnione pełnowartościowym groszkiem, ale jeszcze nie wykazujące oznak wysychania i żółknięcia). Podczas obierania odrzucamy te, które zostały uszkodzone przez robaka grochowego.

przepis na zielony groszek

Przepis na konserwowanie zielonego groszku ze sterylizacją, który jest przecież najbardziej gwarantowanym sposobem na zebranie produktu na zimę i przechowywanie go w temperaturze pokojowej bez gotowania:

groszek opłucz wodą, aby usunąć różne zanieczyszczenia z obierania wodą
wlać do rondla, dodać wodę, zagotować i gotować przez kolejne 5 minut (blanszowanie)
włożyć do wysterylizowanych słoików pół lub więcej, ale kilka centymetrów poniżej górnej krawędzi
przygotować marynatę: na 1 litr wody -2 łyżki cukru bez góry +2 łyżki bez soli + 2 łyżki. l. ocet 9%. Kilka kawałków goździków, groszku i liści laurowych można ugotować z marynatą dla zapachu i smaku.
polać słoiki zielonego groszku z marynatą
przykryj metalowymi pokrywkami i włóż do pojemnika do sterylizacji na 20 minut, jeśli słoiki mają 0,5 litra. Jeśli słoiki z groszkiem mają większą pojemność, to odpowiednio wydłużamy czas sterylizacji.
kładziemy go do góry nogami na noc i owijamy „futrem”

Konserwowanie zielonego groszku bez sterylizacji

Jeśli z jakiegoś powodu nie można sterylizować, spróbuj konserwować zielony groszek bez sterylizacji z gotowaniem w marynacie:

zielony groszek przygotuj w taki sam sposób, jak opisano powyżej
przygotowujemy marynatę o takim samym składzie jak wyżej, ale ocet można zastąpić kwaskiem cytrynowym: na 1 litr wody - 1/2 łyżeczki bez góry
wlej groszek do ugotowanej marynaty i gotuj przez 20-30 minut, ale dostosowujemy czas, obserwując miękkość groszku: nie możemy pozwolić mu się zagotować. Groch, w zależności od odmiany, może być bardzo miękki lub bardzo elastyczny i twardy, dlatego należy wziąć pod uwagę ten niuans. Lepiej niedogotowane niż rozgotowane. W marynacie pojawi się niedogotowany.
sterylne słoiki napełnić groszkiem i marynatą do górnej krawędzi
podwiń pokrywki
włożyć pod „futro” na 6-8 godzin
przechowywać w chłodnej piwnicy lub lodówce

Konserwowanie zielonego groszku na zimę można uznać za udane, jeśli marynata nie stanie się mętna i podejrzana w nadchodzących dniach. Może się to zdarzyć nawet w przypadku słoików z tej samej partii: może pokrywka była lekko szczelnie zamknięta i... Jeśli pojawi się piana lub pokrywka jest przesunięta do góry nogami, to trzeba otworzyć słoik, spróbuj sprawdzić, czy groszek jest jadalny i strawić (wysterylizować) inną marynatą. Jeśli takie znaki zostaną odkryte miesiąc później, nie warto ryzykować, lepiej je wyrzucić.

Zielony groszek w puszkach bez problemu przechowuje się w lodówce, bez względu na to, z jakiego przepisu został zrobiony. Jeśli masz kilka słoików, włóż je do lodówki, a będziesz na 100% pewien, że nic im się nie stanie.

Zielony groszek w puszkach to jeden z najpopularniejszych produktów konserwowych, którego najczęściej używamy w żywieniu: jako dodatek lub dodatek do sałatek. Tak się złożyło, że po raz pierwszy wpadłem na sprawdzoną recepturę na zielony groszek w puszkach. a już następnego dnia zobaczyłem, jak sprzedawano sam groszek. Los, pomyślałam... żeby połączyć przepis z groszkiem, a na zimę mogę zrobić groszek w puszkach. To moje pierwsze takie przygotowanie.

Zielony groszek w puszkach. Przepisy ze zdjęciami. groszek konserwowy na zimę

Przepis na groszek w puszkach naprawdę okazał się bardzo łatwy w przygotowaniu (poza procesem przetwarzania zielonego groszku) i niezawodny, o czym teraz mogę powiedzieć nie bez powodu - to naprawdę sprawdzony przepis. Groszek stał w moim ciepłym pokoju od lata do zimna, dopóki nie wykorzystałem go do sałatek.

Jak zachować zielony groszek w domu?

łuskany zielony groszek
Na 1 litr wody (taka ilość wody wystarczy na około 2-3 pełne półlitrowe słoiki groszku)
Kwas cytrynowy - 1 łyżeczka
Sól i Cukier – po 1,5 łyżki stołowej

Zagotować wodę, dodać sól i cukier. Jak tylko woda się zagotuje, ostrożnie wylej kwas cytrynowy i wyłącz gaz.
Groszek wyjmujemy ze strąków i blanszujemy w gorącej wodzie przez 10 minut, następnie szybko spłukujemy w zimnej wodzie. Jest to konieczne, aby zmniejszyć utratę skrobi w marynacie.
Przygotowanie słoików do konserw: dokładnie je umyj. Blanszowany groszek układamy w słoikach w proporcji: groszek 50-55%, marynata - 45-50%. Groszek polać przygotowaną marynatą, nie napełniając słoika do góry.
Połóż ściereczkę lub ręcznik na dnie dużego rondla, zalej wodą i podgrzej. Potrzebujemy, aby różnica temperatur płynu w słoikach i na patelni nie była zbyt kontrastowa, w przeciwnym razie słoiki mogą pęknąć. Słoiki wkładamy do rondla, woda powinna sięgać „ramion” i pozostawiamy do sterylizacji na 2,5 godziny.
Nie zniechęcaj się długim procesem sterylizacji. Przepis jest sprawdzony i niezawodny.

Oto kolejny sprawdzony przepis udostępniony przez czytelnika mojego pamiętnika, jest znacznie łatwiejszy niż poprzedni:

Zielony groszek w puszkach. Przepis na zimę - 2

Do przygotowania nadzienia potrzebne są:

Sól i cukier - po 0,5 łyżeczki

Groszek dobrze myjemy, zalewamy zimną wodą, dodajemy cukier i sól i gotujemy pół godziny.
Następnie wrzucamy groszek do durszlaka, spuszczamy nadzienie, następnie wrzucamy groszek szczelnie do słoików.
Nadzienie filtrujemy przez kilka warstw marki, podgrzewamy i wlewamy do słoików z groszkiem. Dla bezpieczeństwa dodaj ocet 9%, ocet jabłkowy lub kwas cytrynowy. Z octem jabłkowym i trawą cytrynową groszek z puszki nie będzie kwaśny. Proporcje octu: 1 łyżkę stołową 9% octu lub 1/3 łyżeczki kwasu cytrynowego dodaje się do 1 litra wody.
Nastawiamy banki na sterylizację. Sterylizuj we wrzącej wodzie przez 30-40 minut.

Są jeszcze dwa przepisy na groszek konserwowy i strąki marynowanego groszku, ale sam nie testowałem tych przepisów.

Przygotowania do zimy. Marynowany zielony groszek. Przepis

Świeżo zebrany zielony groszek
Kwas cytrynowy

Świeżo zerwany groszek oczyszczamy ze skrzydełek, myjemy i zanurzamy we wrzącej słonej wodzie na 5 minut. Następnie wyjmij groszek z wody.
Wlej groszek do wysterylizowanych słoików, napełnij wodą, w której był gotowany. Dodaj 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego do 1 litra płynu. I ustaw na sterylizację słoików przez 1 godzinę 20 minut.

Również na zimę można przygotować nie tylko zielony groszek, ale także marynowane strąki młodego groszku

Młode strąki grochu z ledwo zawiązanymi nasionami
Ocet 3% - 0,5 szklanki
Przyprawy do smaku
Cukier - 2-3 łyżki

Oczyszczamy strąki grochu z żył i gotujemy w przygotowanym roztworze soli przez około dwie minuty.
Następnie spuszczamy wodę, wkładamy strąki do umytego słoika, zalewamy przegotowaną i schłodzoną marynatę. Zamknij pokrywki i pozostaw w chłodnym miejscu na 2-3 tygodnie.
Po upływie ustawionego czasu wylej marynatę ze słoików, zalej groszek świeżym roztworem octu (z przyprawami i cukrem). Strąki układamy w wysterylizowanych słoikach, zamykamy żelaznymi pokrywkami.

Przydatne wskazówki dla tych, którzy kupują groszek konserwowy w sklepie (a takich gospodyń domowych jest wiele, bo nie każdy ma możliwość samodzielnego zachowania grochu na zimę).

Zapewne wielu zauważyło, że masa groszku różnych producentów nie jest taka sama.

Rzeczy do zapamiętania:

Kupując groszek zwróć uwagę na wagę netto tj. dużo groszku wraz z nadzieniem. Identycznie wyglądające puszki mogą zawierać zarówno 380, jak i 400 lub nawet 420 gramów zielonego groszku. Zgodnie z normami ułamek masowy grochu z wagi netto wskazanej na etykiecie musi wynosić co najmniej 65%.
Dobrej jakości groszek konserwowy jest pełnoziarnisty, bez zanieczyszczeń łupin. W takim przypadku płyn wypełniający nie powinien być przezroczysty.

Mam nadzieję, że przydadzą się przepisy na groszek konserwowy i przydatne wskazówki! Powodzenia w puszce i smacznego!

Groch konserwowy jest bogaty w żelazo, potas i magnez. Produkt chroni przed zawałami serca, usuwa skutki stresu, zapobiega bezsenności i chorobom nerek. Ponadto w 100 g roślin strączkowych znajduje się tylko 53 kcal. Marynowany groszek może być spożywany przez osoby starające się schudnąć. Jest dodawany do sałatek warzywnych, aby były bardziej satysfakcjonujące. Ale tylko domowa konserwacja przynosi korzyści organizmowi, ponieważ w sklepie jest dużo szkodliwych składników.

Marynowany tylko zielony groszek. W starym jest za dużo skrobi, przez co solanka staje się mętna, na dnie słoika pojawia się osad, pogarsza się jakość smaku obrabianego przedmiotu. Strąki zerwane z krzaka przechowuje się nie dłużej niż jeden dzień. A produkt oderwany od zewnętrznej powłoki traci swoje właściwości użytkowe po 5-6 godzinach.

Kiedy zbierać groszek do konserwacji? 8 dni po rozpoczęciu kwitnienia. Młoda roślina strączkowa ma delikatną strukturę i bogatą zieloną barwę. Jeśli trochę się spóźnisz, obrabiany przedmiot stanie się sztywniejszy.

Głównym problemem napotykanym przy konserwacji warzyw bezkwasowych są bakterie zatrucia jadem kiełbasianym. Mikroorganizmy przeżywają po ugotowaniu, ponieważ nie boją się wysokich temperatur. W zasadzie to samo co solanka. Tylko kwasy mogą zniszczyć niebezpieczną infekcję, dlatego muszą być używane do konserwowania grochu. Odpowiednia cytryna i ocet.

Konieczne jest również monitorowanie czystości puszek i dachu. Pojemniki są nie tylko myte sodą, ale także zanurzane we wrzącej wodzie. Następnie dezynfekowany parą lub w piekarniku. Groch myje się kilka razy pod bieżącą wodą, a następnie gotuje. Ręce myje się mydłem do prania przed rolowaniem.

Wykroje fasoli, obrane ze strąków, są sortowane. Zgniłe i uszkodzone produkty, a także okazy z robakami są wyrzucane. Mogą stworzyć idealną pożywkę dla zatrucia jadem kiełbasianym, a także mogą powodować obrzęk powiek.

Opcja na sałatki

Marynata z octu zachowa charakterystyczny aromat i bogatą barwę zielonego groszku. Taka konserwacja dobrze wygląda w sałatkach. Skład rozwiązania do konserwacji obejmuje:

produkt z obranej fasoli - 1,5 kg;
gruboziarnista sól kuchenna - 1 łyżeczka;
ocet stołowy - 55-60 ml;
cukier - 15 g.

Marynata będzie potrzebować 1,2-1,3 litra wody. W przybliżeniu taka sama ilość płynnej bazy będzie potrzebna do ugotowania samego groszku. Umieść 2 garnki na kuchence. Kiedy woda zaczyna się gotować, ziarna fasoli wlewa się do pierwszego pojemnika. W drugim dodaje się mieszaninę soli i cukru.

Groszek i marynatę regularnie miesza się plastikowymi łyżkami lub łyżkami cedzakowymi. Puste miejsca powinny gotować się przez 15-20 minut. Następnie wyjmuje się patelnię z ziarnami fasoli. Produkt wrzuca się do durszlaka i zanurza w lodowatej wodzie. Jeśli pominiesz ten krok, obrabiany przedmiot uwolni skrobię. Substancja osiada na dnie słoików.

Gdy groszek moczy się w zimnym płynie, do drugiego rondla wlewa się ocet. Marynatę pozostawia się na piecu, ale ogień ogranicza się do minimum.

Groch blanszowany jest lekko suszony, a następnie dzielony na porcje i wkładany do słoików. Zielone ziarna miesza się z gorącą solanką i przykrywa żelaznymi pokrywkami, aby zapobiec parowaniu octu. Następnym krokiem jest sterylizacja.

Możesz użyć wody, w której gotowano groszek, lub przygotować roztwór cukru i soli. Przykryj spód patelni serwetką, aby szkło nie pękło podczas ogrzewania. Półfabrykaty umieszcza się w ciepłej solance. Banki powinny być całkowicie zanurzone w płynie, na górze pozostaje tylko szyjka i wieczko. Sterylizacja trwa od 30 do 40 minut w zależności od wielkości pojemnika. Banki o pojemności 0,5 litra wystarczą na pół godziny.

Pikantny Przepis

Osobom, które nie dodają groszku konserwowego do sałatek, ale używają go jako przystawki do płatków zbożowych lub mięsa, spodoba się pikantna marynata z goździkami i czarnym pieprzem. Rośliny strączkowe nabierają pikantnego smaku i bogatego aromatu przypraw.

Na 2 kg zielonego produktu potrzebujesz:

woda - 1,5-1,6 l;
kwas cytrynowy - 25 g;
goździk - 6 gwiazdek;
cukier - 2 łyżeczki;
ziele angielskie - 7 groszków;
sól drobnoziarnista - 50 g;
ocet stołowy - 60 ml.

Groch, obrany z zewnętrznej łupiny, moczy się przez 4 godziny w chłodnej wodzie, aby uszkodzone ziarna i robaki wypłynęły na powierzchnię. Obrabiany przedmiot jest wrzucany z powrotem do durszlaka i czeka, aż trochę wyschnie. W tym czasie przygotuj marynatę i podstawę do gotowania produktu z fasoli.

Zielony groszek gotuje się przez 2 minuty w wodzie z kwaskiem cytrynowym. Doprowadzona do wrzenia ciecz wypełniona jest dodatkiem do żywności. A następnie kęs fasoli wlewa się do pojemnika. Zblanszowany składnik usuwa się łyżką cedzakową, roztwór pozostawia się do odsączenia, a następnie składnik umieszcza się w wysterylizowanych słoikach.

Przetworzony groszek polewa się marynatą goździkową. Oprócz przypraw do wrzącej wody dodaje się również mieszankę cukru, czarnego pieprzu i soli. Składniki gotuje się na wolnym ogniu przez 15 do 20 minut na umiarkowanym ogniu. Wlej pół szklanki octu i wyjmij po 3 minutach. Pikantną solankę natychmiast wlewa się do słoików, aż ostygnie.

Produkt z fasoli jest sterylizowany przed zamknięciem. W dużym rondlu wypełnionym solą fizjologiczną. Możesz dodać trochę cukru do solanki. Przyprawy są pobierane w równych proporcjach. Gotowy groszek jest zakorkowany metalowymi pokrywkami. Ale obrabiany przedmiot nie jest natychmiast zabierany do piwnicy, ale po 2-3 dniach. Pierwszego dnia słoiki owija się kocem lub kocem, aby stopniowo stygły.

W ten sam sposób przygotowuje się gulasz grochowy. Tylko zamiast solanki używaj naturalnego soku pomidorowego. Napój gotowany, doprawiany czarnym pieprzem, cukrem i solą. Aby uzyskać bogaty zapach, dodaje się liście laurowe, ale nie powinny dostać się do słoików. Produkt fasolowy zmieszany z koktajlem pomidorowym jest sterylizowany i zakorkowany.

Brak dodatkowego przetwarzania

Ta opcja jest odpowiednia dla osób, które nie chcą spędzać kilku godzin na konserwowaniu roślin strączkowych. Ale metoda ma znaczną wadę. Jeśli przedmiot nie zostanie ugotowany, wzrasta prawdopodobieństwo, że bakterie jadu kiełbasianego osiedlą się w marynacie. Aby temu zapobiec, ocet dodaje się nie do wody, ale bezpośrednio do samych słoików z gotowym groszkiem. Produkt będzie miał kwaśny smak, dlatego ten preparat zaleca się dodawać tylko do sałatek.

Marynata zawiera:

sól - 15 g;
woda - 1 l;
cukier - 10 g.

Dodatkowo na każdy półlitrowy słoik pobiera się 20-25 ml octu.

Młody i soczysty groszek myje się i zalewa zimną wodą. Po ugotowaniu gotuj na kuchence przez 25-35 minut, zmniejszając moc do minimum. Gotuj w emaliowanym rondlu, od czasu do czasu mieszając. Ale uważaj, aby nie zmiażdżyć ziaren. Usuń, gdy płyn wyparuje.

Gdy groszek się gotuje, przygotuj solankę. Do wrzącej wody wsyp cukier i sól. Możesz dodać kilka groszków ziela angielskiego na zapach. Gotuj marynatę przez 10 minut, mieszając drewnianą łopatką, aby rozpuścić suche składniki.

Gotowany groszek wlewa się do słoików łyżką cedzakową lub plastikową. Wlej wrzącą solankę i wlej 1 łyżkę do każdego pojemnika. l. ocet. Zapychają się i po schłodzeniu chowają się w piwnicy.

Ważne: Jeśli na dnie słoików pojawi się osad lub marynata zmętnieje, oznacza to, że do grochu dostały się bakterie jadu kiełbasianego. Takiej konserwacji, jak również okazów z opuchniętymi powiekami, nie należy spożywać. Lepiej go wyrzucić i nie ryzykować swojego zdrowia.

Młode rośliny strączkowe są konserwowane na kilka sposobów. Z liściem laurowym i sokiem pomidorowym. Z goździkami i zielem angielskim. Z octem i cukrem. Najważniejsze jest, aby do każdej marynaty dodać kwasy, które neutralizują bakterie zatrucia jadem kiełbasianym. I ostrożnie wysterylizuj słoiki, bo brudne naczynia są źródłem zarazków i przyczyną spuchniętych pokrywek.

Wideo: zielony groszek w puszkach na zimę

Groch to dość powszechne rośliny, które zaczęto spożywać wiele lat temu.

Produkt w puszkach pojawił się nieco później, ale jego popularność nie zmieniła się wcale od tej metody przetwarzania. Następnie porozmawiajmy o właściwościach zielonego groszku w puszkach.

Przydatne właściwości i szkodliwość zielonego groszku w puszkach

Nowoczesne metody przetwarzania i konserwacji pozwalają zachować wszystkie użyteczne właściwości grochu, które posiadały świeże.

Dlatego groszek konserwowy zawiera wystarczającą ilość witamin A, B, C, a także pierwiastków śladowych - magnez, wapń, potas. Ponadto po konserwacji zachowuje dużą ilość naturalnego cukru, skrobi i błonnika pokarmowego.

Stosując go nie należy zapominać tylko o tym, że nadmierne spożycie może prowadzić do ciężkości w żołądku, dlatego nie należy go przejadać.

Odmiany grochu są używane do konserw, ponieważ są największe i najsmaczniejsze. Ale zielony groszek w puszkach można nie tylko kupić w sklepie, ale także ugotować w domu. Rozważ najpopularniejsze przepisy na gotowanie zielonego groszku.

Groszek w puszkach w domu

Zwykły przepis na puszkę

Będziemy potrzebować:

Groch, umyty i uwolniony z łuski;
Woda;
Sól;
1 ul. łyżka 9% octu.

Wszystkie składniki są wskazane na podstawie przygotowania półlitrowej puszki konserw, więc ilość groszku będzie taka, aby puszka była pełna.

Przed gotowaniem groszek należy posortować i wyczyścić.

Następnie wrzuć cały groszek do rondla, posol i zalej wodą po brzegi.

Gotuj na małym gazie, aż groszek będzie miękki.

Gdy tylko groszek będzie gotowy, można go umieścić w wysterylizowanym słoiku, wkładając tam łyżkę octu.

Zwiń słoik i odstaw do przechowywania.

Zielony groszek, konserwy w domu, gotowy!

Przepis na zimę „Koraliki malachitowe”

1,5 litra wody;
4 gr. kwas cytrynowy;
90 gr. Sól;
75 gr. Sahara;
Groszek.

Przed użyciem groszek należy przetworzyć i umyć pod bieżącą wodą. Do naczynia wlać litr wody, dodać tam jedną łyżeczkę cukru i soli i zagotować. Wrzuć groszek do wrzącej wody i gotuj przez około 20-25 minut, aż stanie się miękki.

W tym czasie musisz przygotować solankę - dodać jedną łyżkę cukru i soli do pół litra wody i zagotować. Gotowany groszek wkładamy do przygotowanych słoików, zalewamy solanką, dodajemy tam kwasek cytrynowy i zwijamy.

Pikantny zielony groszek

W tym przepisie wykorzystano składnik taki jak liść laurowy, dzięki czemu smak jest wyjątkowy, a dania z takim groszkiem są bardziej aromatyczne.

Będziesz potrzebować:

400 gr groszku;
1 łyżeczka octu 9%;
1 łyżeczka soli;
150 gramów wody;
2 liście laurowe.

Tak przygotowany i obrany groszek zanurzamy w wysterylizowanym słoiku, wrzucamy tam sól, ocet i liść laurowy. Następnie włóż słoiki z mieszanką do sterylizacji na 25 minut, następnie zalej wrzątkiem i zwiń. Groszek w puszkach w domu jest gotowy!

Jak konserwować bez dodawania octu

Do marynaty będziesz potrzebować:

1 litr wody;
1 łyżka cukru;
1 łyżeczka soli.

Do 1 litra wody dodać cukier i sól, zagotować i tam obniżyć główny składnik, gotować na dużym ogniu przez około 3 minuty. Następnie włóż groszek do wysterylizowanych słoików, pozostawiając około 2 cm od krawędzi.

Słoiki z mieszanką należy sterylizować przez pół godziny, następnie odczekać, aż ostygną i wstawić do lodówki pod nylonowymi pokrywkami.

Następnego dnia słoiki należy wyjąć, umieścić w ciepłym płynie i po ugotowaniu wysterylizować we wrzącej wodzie przez 20 minut. Następnie słoiki można zwinąć, a zielony groszek w puszkach przechowywać na zimę.

Gotowanie bez użycia metod sterylizacji

Składniki wypełniające:

Litr wody;
3 art. łyżki soli;
3 art. łyżki cukru;
1 łyżeczka kwas cytrynowy.

Jak zawsze, pierwszym krokiem jest obranie i spłukanie groszku. Następnie wlej płyn na patelnię, zagotuj, wlewając do niej mieszankę soli i cukru. Zanurz groszek w powstałej marynacie, podczas gdy musi być całkowicie zanurzony pod wodą.

Musisz gotować danie przez 20-25 minut. 3 minuty przed gotowością dodaj do mieszaniny kwas cytrynowy. Następnie łyżką cedzakową nabrać kompozycję i włożyć ją do słoików, na wierzch wlać pozostałą marynatę i dokręcić pokrywki.

Takie konserwy z zielonym groszkiem lepiej przechowywać bez sterylizacji w zimnym miejscu.

Marynowany produkt w puszkach

Składniki:

Groszki;
Sól w ilości 0,5 łyżki stołowej na 0,5 litra wody;
Cukier w ilości 0,5 łyżki stołowej na 0,5 litra wody;
1 litr przegotowanej wody;
Zielona ostra papryka w ilości 1-2 rzeczy na słoik.

Przede wszystkim warto uwolnić groszek ze strąków i dokładnie umyć pod bieżącą wodą. Następnie wrzucamy groszek do rondla i całkowicie napełniamy wodą. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny, dodając tam cukier i sól.

W tym czasie pokrój umytą paprykę na plasterki. Wkładamy pieprz do umytych i wysterylizowanych słoików, na wierzch kładziemy groszek. Słoiki przykrywamy pokrywkami, płyn filtrujemy przez gazę i ponownie gotujemy. Dopiero potem napełniamy groszek marynatą w słoikach.

Następnie w dużym pojemniku sterylizujemy słoiki na umiarkowanym ogniu przez około 40 minut, po czym wyjmujemy słoiki i natychmiast je przekręcamy. Na noc gotową konserwę należy pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie słoiki przechowywać w ciemnym miejscu - piwnicy lub piwnicy.

Jeśli nie jest to możliwe, słoiki po prostu wyjmuje się do szafy lub pod stół, ale należy pamiętać, że na słoiki nie powinno padać bezpośrednie światło. Teraz wiesz, jak konserwować groszek w domu, aby był marynowany.

Po pierwsze, przed gotowaniem poświęć odpowiednią ilość czasu na przygotowanie groszku - umyj go, obierz, ponownie umyj groszek i włóż do durszlaka.

Po drugie, aby uniknąć zmętnienia solanki w słoikach, ostrożnie wysterylizuj słoiki i pokrywki. Po trzecie, użyj wszystkich składników dokładnie w ilości, w jakiej są one wskazane w przepisie. Zwykle obliczenia dotyczą przygotowania puszki o pojemności 0,5 litra gotowej żywności w puszkach.

Mamy nadzieję, że te proste zasady pomogą Ci przygotować pyszny groszek konserwowy na zimę, który zachwyci Ciebie i Twoich bliskich przez całą zimę. W końcu nawet noworoczny Olivier, gotowany z zielonym groszkiem w puszkach własnej produkcji, wygląda o wiele bardziej apetycznie!