Zamrażanie pieczarek w domowej lodówce: najlepsze sposoby. Cechy przechowywania pieczarek

W ostatnich dziesięcioleciach, aby zaoszczędzić czas w dni robocze, zakupy rodzinne są rozsądnie dokonywane raz w tygodniu - w weekendy. Na przykład kupiłeś świeże pieczarki na tydzień i interesują Cię informacje o tym, jak prawidłowo przechowywać je w lodówce i jak długo są przechowywane. Okres, w którym produkty pozostają dla nas bezpieczne i zachowują swoje dobroczynne właściwości, nie jest próżnym pytaniem – w końcu żywność powinna „odżywiać”!

Pieczarki to rodzaj grzybów, które są bezpieczne dla zdrowia nawet bez obróbki cieplnej! A jeśli je kupiłeś, ale nie zamierzasz od razu ugotować żadnego dania z ich udziałem, ważne jest, aby wiedzieć, jak zachować ich piękny wygląd i wiele przydatnych właściwości, które mają od jakiegoś czasu.

1. Nie myj grzybów! Czapki czyścimy nożem (lekkie ruchy styczne) i w razie potrzeby odcinamy nogę.
2. Musimy odciąć wszystkie uszkodzone miejsca, aby zgnilizna lub bakterie się nie rozprzestrzeniały.
3. Jeśli czapki i nóżki są zabrudzone drobinkami ziemi, można je wytrzeć wilgotnym ręcznikiem papierowym lub szczotką i pozostawić do wyschnięcia.

• Świeże pieczarki po wstępnej obróbce wkładamy do pojemników i umieszczamy we wspólnej lodówce, najlepiej na dolnych półkach.
• Inną dobrą opcją jest umieszczenie ich w plastikowej torbie, aby chronić je przed wysychaniem. Grzyby na świeżym powietrzu szybko tracą wilgoć i tracą smak w potrawach, dodatkowo ich powierzchnia utlenia się i ciemnieje, tracąc przy tym większość składników odżywczych - nawet w lodówce!
• Należy pamiętać, że dostęp powietrza do pojemnika lub torby jest po prostu konieczny, w przeciwnym razie nagromadzi się kondensat i produkt szybko się pogorszy.
• Jeśli zrobiliśmy wszystko dobrze, to w tej formie nasze ulubione grzyby są przechowywane w lodówce przez 5-6 dni - ten czas wystarczy nam do następnego zakupu produktów.

Jak długo świeże grzyby pozostają w zamrażarce?

Świeże pieczarki zachowują swoje walory kulinarne w zamrożeniu znacznie krócej niż gotowane, a nawet smażone! Od Ciebie zależy, jak je przechowujesz, ale rozważymy wszystkie opcje!

Świeże pieczarki

Świeże pieczarki wstępnie przetwarzamy, jak wspomnieliśmy powyżej, umieszczamy je w hermetycznych pojemnikach lub ciasno zawiązanych workach.

Dla wygody układamy je w porcjach i najlepiej według rozmiaru czapek: osobno małe i duże. Duże grzyby kroimy na kawałki znane naszym potrawom, a małe mrożono w całości.

Jak długo przechowywać nasze zapasy w takiej formie? Nie dłużej niż kilka tygodni - do 30-40 dni.

Gotowane pieczarki

Pieczarki gotowane można przechowywać dłużej – nawet do 6 miesięcy (a po co, skoro ten produkt można kupić o każdej porze roku?). Ale jeśli jesteś tak oszczędny lub rzadko odwiedzasz duże supermarkety lub rynki, jest to bardzo odpowiednia opcja dla Ciebie.

Po wstępnym czyszczeniu na sucho opłucz pieczarki pod bieżącą wodą, pokrój na wygodne kawałki (jeśli kapelusze są duże) i zanurz we wrzącej, lekko osolonej wodzie.

Gotuj na średnim ogniu około 10 minut, zawartość patelni przelej do durszlaka lub sitka, a nasz produkt wyłóż na kulinarne ręczniki papierowe. Pozwól wodzie całkowicie spłynąć i pozwól grzybom ostygnąć.

Umieszczamy w paczkach porcjami lub układamy w pojemnikach. Wszystkie pojemniki muszą być szczelnie zamknięte!

* Porady kucharza

• Bardzo ważne jest, aby pieczarki przechowywać w stanie liofilizacyjnym! Kryształki lodu łamią włókna grzybów, a w naczyniach produkt staje się miękki i wodnisty w smaku. Dlatego pozwól im dokładnie wyschnąć.
• Druga kwestia do zapamiętania: grzybów nie można ponownie zamrozić! Dlatego radzimy zamrażać produkt w porcjach!

Pieczarki Smażone

Smażone pieczarki można również przechowywać w lodówce, a raczej w zamrażarce! Aby to zrobić, zmiel grzyby według własnego uznania i usmaż (nie solij!) W niewielkiej ilości oleju roślinnego, aż sok grzybowy się zagotuje.

Odsącz na ręcznikach papierowych i pozwól, aby nadmiar oleju wsiąkł. Ponadto, podobnie jak w poprzedniej metodzie przechowywania, umieszczamy go w pojemniku do dalszego zamrażania.

Półprodukt z pieczarek smażonych jest również przechowywany przez około 5-6 miesięcy.

Pieczone pieczarki

Pieczone pieczarki to doskonała opcja do przechowywania w lodówce, zwłaszcza w niskich, ujemnych temperaturach. Tutaj wszystko jest proste! Pieczarki, obrane nożem i przetarte wilgotnym ręcznikiem, układa się na blasze pokrytej folią lub papierem do pieczenia i piecze w średniej temperaturze nie dłużej niż 10-15 minut.

Jak długo są przechowywane te puste miejsca? Tak, ile chcesz! Ale czy poczekasz sześć miesięcy, aby dodać grzyby do pachnącej zupy warzywnej?

Mamy nadzieję, że nasze informacje o tym, jak przechowywać pieczarki w lodówce lub zamrażarce, obudzą w Was prawdziwego smakosza, który o potrawach z grzybów wie dużo i z przyjemnością wyczarowuje na kuchence!

Pieczarki są bardzo popularnymi grzybami i łatwo je znaleźć w sklepach spożywczych. Mają przyjemny smak i użyteczne właściwości, często używane do gotowania domowych potraw. Pieczarki zaliczane są do bezpiecznych grzybów. Można je spożywać nawet na surowo, bez poddawania ich obróbce cieplnej.

W tym artykule porozmawiamy o tym, jak prawidłowo przechowywać pieczarki kupione w sklepie, aby dłużej zachowały świeżość.

Jak przygotować grzyby do przechowywania

Grzyby wytrzymają dłużej i nie ciemnieją, jeśli ich nie umyjesz i generalnie wykluczysz kontakt z wodą. Okres przechowywania umytych grzybów jest kilkakrotnie skrócony. Ponadto, aby dłużej zachować świeżość, wykonaj następujące czynności:

1. Odetnij nogę;
2. Kapelusz jest starannie oczyszczony z gruzu, ledwo dotykając nożem;
3. Sprawdź grzyba ze wszystkich stron, odetnij zepsute miejsca;
4. Grzyby posmarowane ziemią wyciera się miękką, suchą szmatką.

Metody przechowywania

W lodówce

Pieczarki bez specjalnego opakowania, otwarte, można przechowywać w lodówce na środkowej półce do 3 dni. W takim przypadku temperatura musi być utrzymywana w zakresie od 0 do +2°C. Dłuższe przechowywanie na wolnym powietrzu powoduje, że grzyby tracą większość wilgoci, ich powierzchnia ciemnieje, tracą smak.

Jeśli wcześniej przygotowane, obrane grzyby zostaną umieszczone w plastikowych pojemnikach lub plastikowej torbie, zachowają swoje właściwości przez tydzień. Jednocześnie ważne jest, aby okresowo zapewnić dostęp tlenu do opakowania, w przeciwnym razie zebrany kondensat spowoduje psucie się i gnicie produktu.

Możesz również zrobić to: umieść grzyby w schowku na warzywa w jednej warstwie. Z góry będą musiały być przykryte bawełnianą szmatką lub ręcznikiem papierowym. Dzięki temu zachowają świeżość do 5 dni.

W zamrażarce

Jeśli zamrozisz pieczarki, ich okres przydatności do spożycia znacznie się wydłuży. Przed wysłaniem grzybów do zamrożenia są one wstępnie czyszczone (jak opisano powyżej). Następnie układa się je w hermetycznie zamkniętych pojemnikach lub w ściśle zawiązanych workach. Grzyby przechowuje się w komorze ogólnej w temperaturze -18°C przez 1 miesiąc. Pieczarki nie podlegają ponownemu zamrażaniu, dlatego są dzielone na porcje, z których każda będzie musiała zostać skonsumowana na raz.

Uwaga: wygodniej i szybciej będzie zbierać grzyby do gotowania, jeśli są sortowane według wielkości. Małe grzyby można zamrażać w całości, duże można pokroić na kawałki.

W pokoju

Jeśli nie masz czasu na natychmiastowe przetworzenie wszystkich surowców, skorzystaj z tej opcji. Pamiętaj jednak, że jest to metoda krótkoterminowego przechowywania - nie więcej niż 12 godzin. Robią to: grzyby są ostrożnie umieszczane w emaliowanej misce lub plastikowym wiadrze. Napełniony pojemnik należy czyścić w chłodnym miejscu, na przykład w piwnicy, piwnicy lub łazience.

Długotrwałe przechowywanie pieczarek

Gotowany

Okres przechowywania w tym przypadku zwiększa się do 6 miesięcy. Technologia zamrażania jest następująca:

1. Grzyby są czyszczone, myte pod bieżącą wodą, krojone na kawałki.
2. Postaw patelnię na ogniu, dodaj trochę soli do wody.
3. Gdy woda się zagotuje, włóż do niej grzyby i gotuj przez 10 minut.
4. Wrzuć gotowy produkt do durszlaka, pozwól płynowi spłynąć.
5. Rozłóż ręczniki papierowe, na których następnie starannie ułożone są grzyby.
6. Grzyby muszą być całkowicie suche, po czym układa się je w pojemnikach lub pakuje w worki.
7. Wysłane do przechowywania w zamrażarce.

smażony

Pieczarki wstępnie podsmażone będą doskonale przechowywane w zamrażarce przez 6 miesięcy.

Co powinno być zrobione:

1. Oczyść i umyj grzyby.
2. Weź głęboką patelnię, włóż do niej przygotowane surowce, dodaj trochę oleju roślinnego.
3. Smażyć, aż cała wilgoć, sok z grzybów wyparuje.
4. Usmażone pieczarki układamy na ręcznikach papierowych. Wchłaniają nadmiar tłuszczu.
5. Zapakuj schłodzone grzyby i wyślij do zamrożenia.

Wysuszony

Grzyby można również suszyć. Następnie można je przechowywać, jak wiele innych grzybów, w płóciennych woreczkach. Pomieszczenie do przechowywania jest suche, chłodne, dobrze wentylowane. Suchy produkt, z zastrzeżeniem warunków przechowywania, nie psuje się w ciągu 1 roku.

Konserwowy

Pieczarki w marynacie, umieszczone w lodówce lub piwnicy, będą jadalne przez 1 rok. Sposobów marynowania jest wiele, są też proste. Łączy ich fakt, że ocet jest koniecznie dodawany na końcu przed zszywaniem. Grzyby są przechowywane w wstępnie wysterylizowanych szklanych słoikach.

Wideo

Jak przechowywać pieczarki? To pytanie pojawia się u wielu gospodyń domowych, które często używają grzybów. Może być przechowywane świeże pieczarki w lodówce lub zamrażarce. Właściwa organizacja przechowywania pozwoli zachować ich świeżość, prezentację oraz całą gamę przydatnych substancji.

Ponadto niektóre gospodynie domowe nauczyły się zbierać i oszczędzać gotowane i smażone grzyby. Nasz artykuł zawiera przydatne wskazówki i porady, które pomogą Ci długo trzymać pieczarki w domu.

Przygotowanie do przechowywania

Przed wysłaniem pieczarek do przechowywania, sortować ich. Wybieraj tylko świeże i gęste okazy. Pieczarek z ciemnymi plamami lub widocznymi uszkodzeniami nie należy odkładać do przechowywania, należy je natychmiast wykorzystać do gotowania.

Jeśli grzyby są brudne, przetrzyj je miękką bawełnianą szmatką.

Nie myj świeżych pieczarek przed przechowywaniem ich w lodówce. Grzyby niczym gąbka chłoną wodę, a wysoka wilgotność przyspiesza proces gnicia jedzenia.

Metody przechowywania w lodówce

Świeże pieczarki najlepiej przechowywać w domu w lodówce. Lodówka utrzymuje optymalną wilgotność i temperaturę powietrza (+2℃).

Może służyć do przechowywania grzybów plastikowy pojemnik na żywność, papierowa torba lub woreczek bawełniany. Możesz również przechowywać grzyby w plastikowej torbie, ale wtedy ważne jest, aby je codziennie wietrzyć. Zlekceważenie tego zalecenia doprowadzi do nadmiernego gromadzenia się kondensatu i gnicia grzybów.

Przechowuj pieczarki możliwe bez pojemnika. Ułóż pieczarki w szufladzie na warzywa w jednej warstwie i przykryj bawełnianym ręcznikiem na wierzchu. Wadą tej metody jest brak możliwości zaoszczędzenia dużej ilości produktu.

Jak prawidłowo zamrozić grzyby

Zamrożenie ich pomoże przedłużyć trwałość grzybów. Możesz zamrozić zarówno świeże grzyby, jak i gotowane lub smażone. W takim przypadku metody organizacji przechowywania w zamrażarce będą nieco inne.

W zamrażarce grzyby trwają dłużej i można je przygotować na zimę.

Świeży

Najpierw zamrozić świeżą żywność uporządkować grzyby, jasny je z piasku i innych zanieczyszczeń. Dobry płukanie pieczarki pod bieżącą wodą, zdjąć folię pod nakrętką i niech nadmiar wilgoci spłynie. Umieść produkty w pojemnikach lub specjalne torby strunowe. Duże grzyby można posiekać przed zamrożeniem, aby zaoszczędzić miejsce w zamrażarce.

gotowany

Aby prawidłowo zamrozić gotowane grzyby, wykonaj szereg prostych kroków:

1. iterować ponad produkty i usuń grzyby z widocznymi oznakami rozkładu lub choroby.
2. Dokładnie płukanie grzyby pod bieżącą wodą.
3. Gotować przygotowane pieczarki w wodzie z dodatkiem niewielkiej ilości soli przez 7-10 minut.
4. Odcedź bulion i osusz grzyby. na ręczniku papierowym.
5. wtrącić się pieczarki krojone, kostki lub zostaw w całości.
6. Podziel obrabiany przedmiot na pojemniki zamknij szczelnie pokrywką i wyślij do zamrażarki.

smażony

Aby zaoszczędzić czas podczas gotowania, wiele gospodyń domowych woli robić wykroje w postaci mrożonych smażonych pieczarek. myć się grzyby, wtrącić się ich plastry i smażyć na patelni z olejem roślinnym. Pozwól produktowi trochę ostygnąć., rozrzucić w pojemnikach lub opakowaniach (różnych rozmiarów: dla jednej osoby, jednorazowo dla całej rodziny itp.) i umieść w zamrażarce.

Grzyby rozmrażać tuż przed gotowaniem.

Okres trwałości

Istotne dla gospodyń domowych jest pytanie: jak długo pieczarki są przechowywane w lodówce i zamrażarce? Informacja o dacie ważności pozwala zrozumieć, jak długo produkt pozostanie bezpieczny dla zdrowia.

Trwałość pieczarek zależy od wybranej metody oszczędzania. Przedstawmy je w formie tabeli:

Surowo zabrania się przechowywania świeżych pieczarek dłużej niż 7 dni, ponieważ w mięsistym ciele powstają toksyczne substancje. Grzyby, które zaczęły ciemnieć, nie tylko tracą swój smak i użyteczne właściwości, ale mogą być niebezpieczne dla zdrowia.

Wideo

Aby zrozumieć niuanse przygotowania pieczarek do zamrażania, obejrzyj film z przydatnymi wskazówkami i zaleceniami:

Przeczytaj też: jak marynować pieczarki (opis etapu przygotowawczego, zasady marynowania, kilka przepisów).

Młoda mama, żona i gospodyni. Przygotowuje pyszne, a co najważniejsze zdrowe potrawy dla domowników. Dlatego poszukuje i testuje różne możliwości zachowania dobroczynnych właściwości owoców i warzyw w domu. Jestem gotowa podzielić się z czytelnikami moimi doświadczeniami i wynikami eksperymentów.

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Wiesz to:

Zamrażanie to jedna z najwygodniejszych metod przygotowania wyrośniętych warzyw, owoców i jagód. Niektórzy uważają, że zamrażanie prowadzi do utraty wartości odżywczych i korzystnych właściwości pokarmów roślinnych. W wyniku przeprowadzonych badań naukowcy odkryli, że podczas zamrażania praktycznie nie następuje spadek wartości odżywczej.

Z pomidorów odmianowych możesz otrzymać „swoje” nasiona do siewu w przyszłym roku (jeśli naprawdę lubisz tę odmianę). Ale nie ma sensu robić tego w przypadku hybryd: nasiona się pojawią, ale przeniosą materiał dziedziczny nie z rośliny, z której zostały pobrane, ale z jej licznych „przodków”.

Pomidory nie mają naturalnej ochrony przed zarazą. Jeśli zaatakuje zaraza, giną wszystkie pomidory (i ziemniaki), bez względu na to, co jest powiedziane w opisie odmian („odmiany odporne na zarazę późną” to tylko chwyt marketingowy).

Kompost - zgniłe pozostałości organiczne różnego pochodzenia. Jak zrobić? Wszystko układa się w stos, dołek lub duże pudełko: resztki kuchenne, szczyty upraw ogrodowych, chwasty skoszone przed kwitnieniem, cienkie gałązki. Wszystko to przeplatane mąką fosforytową, czasem słomą, ziemią lub torfem. (Niektórzy mieszkańcy lata dodają specjalne przyspieszacze kompostowania.) Przykryj folią. W procesie przegrzewania stos jest okresowo mieszany lub przebijany w celu doprowadzenia świeżego powietrza. Zwykle kompost „dojrzewa” przez 2 lata, ale dzięki nowoczesnym dodatkom może być gotowy w jeden sezon letni.

Rolnik z Oklahomy, Carl Burns, opracował niezwykłą odmianę kolorowej kukurydzy o nazwie Rainbow Corn. Ziarna na każdej kolbie są w różnych kolorach i odcieniach: brązowym, różowym, fioletowym, niebieskim, zielonym itp. Efekt ten osiągnięto dzięki wieloletniej selekcji najbardziej kolorowych odmian zwykłych i ich krzyżowaniu.

Wygodne aplikacje na Androida zostały opracowane, aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), czasopisma tematyczne, zbiory przydatnych porad. Z ich pomocą można wybrać dzień sprzyjający posadzeniu każdego rodzaju roślin, określić termin ich dojrzewania i terminowego zbioru.

Konieczne jest zbieranie kwiatów leczniczych i kwiatostanów na samym początku okresu kwitnienia, kiedy zawartość składników odżywczych w nich jest tak wysoka, jak to możliwe. Kwiaty mają być rozdarte ręcznie, odłamując szorstkie szypułki. Zebrane kwiaty i zioła suszyć, rozsypując cienką warstwą, w chłodnym pomieszczeniu o naturalnej temperaturze bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.

W małej Danii każdy kawałek ziemi to bardzo kosztowna przyjemność. Dlatego lokalni ogrodnicy przystosowali się do uprawy świeżych warzyw w wiadrach, dużych workach, piankowych pudełkach wypełnionych specjalną glinianą mieszanką. Takie metody agrotechniczne pozwalają uzyskać plony nawet w domu.

W Australii naukowcy rozpoczęli eksperymenty z klonowaniem na kilku odmianach winorośli odpornych na zimno. Przewidywane na najbliższe 50 lat ocieplenie klimatu doprowadzi do ich zaniku. Odmiany australijskie mają doskonałe właściwości do produkcji wina i nie są podatne na choroby powszechne w Europie i Ameryce.

Pieczarki to jedne z najczęstszych grzybów na stole współczesnego człowieka. Są gotowane, smażone, pieczone, konserwowane, mrożone, dodawane do sałatek i sosów. Dlatego bardzo ważne jest, aby wiedzieć, ile tych grzybów można przechowywać w takiej czy innej formie w domu.

Świeże grzyby przechowuje się w lodówce nie dłużej niż 7 dni, smażone - jeszcze krócej. W celu przedłużenia ich przydatności do spożycia pieczarki należy przetwarzać - mrożone lub konserwowane.

Rodzaj grzyba	Okres trwałości
Świeży	7 nocy
smażony	3 noce
mrożony	6 miesięcy
W puszkach	12 miesięcy

Świeże pieczarki

Świeże pieczarki w lodówce można przechowywać przez siedem dni. Ale tylko wtedy, gdy są zapakowane. W otwartym opakowaniu termin przydatności do spożycia wynosi 2-3 dni.

Pieczarki Smażone

Okres przechowywania pieczarek, które zostały już poddane obróbce cieplnej, ulega skróceniu. Możesz przechowywać je w lodówce przez 3 dni. Zaleca się jednak spożywanie ich w ciągu pierwszych 24 godzin od momentu przygotowania. Można również zamrozić smażone pieczarki.

Mrożone pieczarki

Możesz przedłużyć okres przydatności pieczarek, przechowując je w zamrażarce lodówki. Mogą być przechowywane w stanie zamrożonym do 6 miesięcy. Ponowne zamrażanie jest niedozwolone, pieczarki należy zamrażać porcjami.

pieczarki w puszkach

Pieczarki w puszkach można przechowywać w zamkniętym opakowaniu przez rok. Niektórzy producenci ustalają okres przydatności do spożycia nawet 2-3 lata. Po otwarciu słoika grzyby należy spożyć w ciągu 48 godzin.

Po upływie daty ważności

Po upływie terminu ważności pieczarek nie wolno używać ich w formie pisemnej. Nawet jeśli wyglądają dobrze na zewnątrz, nie oznacza to, że nadal nadają się do użytku wewnątrz. Dlatego jeśli nie wiesz na pewno, że możesz użyć zakupionych świeżych grzybów, zamroź je lub puszkuje.

Mimo postępów zamrażanie jest nadal jednym z najłatwiejszych, najbardziej niezawodnych i najbezpieczniejszych sposobów przechowywania żywności przez długi czas. Pytanie, jak zamrozić świeże pieczarki, interesuje wiele gospodyń domowych i zasługuje na szczegółowe rozważenie, ponieważ nawet drobne szczegóły są w tej kwestii ważne.

Etap przygotowawczy

Jak każdy inny produkt przeznaczony do spożycia przez ludzi, grzyby należy myć. Chociaż niektórzy szefowie kuchni radzą, aby podczas pracy z grzybami nie myć, ale przetrzyj czapki tylko lekko wilgotną bawełnianą szmatką.

Po umyciu stają się mokre i wodniste, a zamrożone w tej postaci stają się kruche, gorzej przechowują się i tracą smak.

Z drugiej strony, źle oczyszczone pieczarki również niosą ze sobą ryzyko zepsucia się z wyprzedzeniem. Sposób postępowania w tym przypadku to wybór gospodyni.

Z całą pewnością możemy powiedzieć, że grzyby przed wysłaniem do przechowywania muszą zostać oczyszczone w taki czy inny sposób. Zaleca się również ich uporządkowanie, odrzucając te zepsute i przejrzałe.

Najlepiej przechowywać grzyby w młodym wieku, których odwrotna strona kapelusza ma jasnoróżowy kolor.

Jeśli talerze z tyłu czapki stały się brązowe lub czarne, lepiej odmówić użycia, a tym bardziej zamrozić taki produkt.

Pieczarki pakowane próżniowo są najlepiej konserwowane, ale pieczarki można przechowywać w lodówce bez użycia próżni. Często używa się plastikowego pojemnika lub plastikowej torby.

Przechowywanie bez użycia próżni jest dopuszczalne, ale tylko wtedy, gdy przestrzegane są wszystkie zalecenia dotyczące prawidłowego czyszczenia produktu, a owoce z oznakami psucia się i gnicia są odrzucane.

Chłodnia

Najpopularniejszym sposobem przechowywania grzybów w lodówce jest zamrażanie ich w zamrażarce w temperaturze -18°C. Jest to długoterminowa metoda zamrażania.

Ale możliwe jest również przechowywanie tego produktu we wspólnej komorze lodówki, gdzie temperatura nie spada poniżej +5°C. W takim przypadku termin przydatności do spożycia produktu jest krótki (3-6 dni).

Pieczarki są umieszczane w komorze na warzywa. Pojemnik, w którym znajdują się owoce, musi być wentylowany, w przeciwnym razie na jego wewnętrznej powierzchni pojawi się kondensacja, dzięki czemu produkt zacznie się pogarszać.

Przechowywanie w zamrażarce

Zamrażanie grzybów jest procesem pracochłonnym, zajmuje niewiele czasu i wysiłku, dzięki czemu gospodyni zawsze ma pod ręką praktycznie świeże grzyby.

Podczas zamrażania grzybów w domu ważne jest ścisłe przestrzeganie technologii. Niezastosowanie się do tego może spowodować uszkodzenie produktu. Grzyby można zamrozić w całości lub w plasterkach.

Należy powiedzieć, że cały produkt jest lepiej przechowywany. Umyte grzyby układa się w plastikowych pojemnikach lub woreczkach z zamkiem błyskawicznym i umieszcza w zamrażarce.

Jeśli zostanie podjęta decyzja o posiekaniu grzybów, kroi się je na małe talerze o tej samej grubości. Ta technika zapewnia równomierne zamrażanie.

Aby uzyskać dobrą jakość mrożenia, pieczarki pokrojone w plastry umieszcza się w torebkach w małej warstwie (2-3 cm) i równomiernie rozprowadza wewnątrz pojemnika.

Do szybkiego zamrażania można użyć trybu „turbo”, dostępnego w niektórych lodówkach.

Czas przechowywania pieczarek w zamrażarce zależy od temperatury przechowywania. W temperaturze -18°C - do roku, w temperaturze -20°C i poniżej - około półtora roku.

świeże grzyby

Świeże pieczarki doskonale nadają się do mrożenia i dobrze to znoszą. Przygotowanie do zamrożenia takich grzybów jest najprostsze, a wynik zawsze pozytywny.

Prawidłowo zamrożone grzyby po rozmrożeniu i ugotowaniu z nich praktycznie nie tracą smaku i konsystencji.

Aby produkt nie uległ pogorszeniu w kolorze i kształcie, mrożone owoce nie muszą być poddawane powolnemu rozmrażaniu, natychmiast trafiają do gorącego garnka lub gorącej patelni.

Okres przydatności do spożycia świeżych pieczarek w lodówce do 3 dni (bez opakowania), a w torebce lub pudełku na warzywa 5-6 dni

Grzyby poddane obróbce cieplnej

Możesz zamrozić pieczarki nie tylko świeże, ale także po obróbce cieplnej. Te ostatnie mogą być gotowane, blanszowane lub smażone.

Każda metoda ma swoje zalety i cechy. Blanszowanie to jeden z najszybszych i najdelikatniejszych sposobów przygotowania grzybów do zamrożenia.

Niemniej jednak zapewnia niszczenie bakterii chorobotwórczych na powierzchni, co oznacza, że ​​ryzyko psucia się produktu zostanie znacznie zmniejszone.

Gotowanie grzybów pozwala nie tylko wysterylizować produkt, ale także doprowadzić go do gotowości. Grzyby zamrożone w postaci ugotowanej, wystarczy podgrzać i doprawić do smaku.

Ale przed wysłaniem do przechowywania ugotowany produkt należy wyrzucić na sito, aby oddzielić wodę. Nadmiar wilgoci jest głównym wrogiem podczas przechowywania.

Główną zaletą metody jest oszczędność czasu po rozmrożeniu.

Należy jednak pamiętać, że czas przechowywania pieczarek zamrożonych w postaci ugotowanej w zamrażarce skrócił się o połowę i wynosi tylko 6 miesięcy.

Innym sposobem jest przygotowanie smażonych pieczarek.

W celu jego wykonania początkowy produkt myje się, pozostawia do odsączenia wodą lub osusza serwetką, kroi na talerze i smaży na oleju roślinnym do miękkości.

Oleju nie należy wlewać za dużo. Ważne jest, aby podczas smażenia cała woda uwalniana z grzybów podczas obróbki cieplnej wyparowała.

Wskazane jest, aby przed przechowywaniem smażone pieczarki położyć na ręczniku papierowym, co pomoże usunąć nadmiar tłuszczu i wilgoci.

Pieczarki przeznaczone do przechowywania w zamrażarce nie powinny być solone. Dotyczy to zarówno pieczarek gotowanych, jak i smażonych.

Przyprawy dodaje się po rozmrożeniu w procesie ponownego gotowania grzybów.