Prewencyjny nadzór sanitarny nad projektowaniem i budową zakładów spożywczych. Profilaktyczny nadzór sanitarny

Podręcznik metodyczny dla studentów Wydziału Medycyny Prewencyjnej, nauczycieli uczelni medycznych, lekarzy sanitarnych

Pod redakcją generalną Honorowego Naukowca Federacji Rosyjskiej,

prof. Yu.R. Przetrząsacz

Archangielsk, 2003

UKD 614.31 (072)

O.A. Antsiferova, Yu.R. Przetrząsacz. Ostrzeżenie nadzór sanitarny do projektowania i budowy przedsiębiorstwa spożywcze / Podręcznik metodyczny dla studentów Wydziału Medycyny Prewencyjnej, nauczycieli uczelni medycznych, lekarzy sanitarnych / Pod redakcją generalną Honorowego Naukowca Federacji Rosyjskiej prof. Przetrząsacz Yu.R. - Archangielsk: SSMU, 2003.- s.

Recenzent: Kierownik. Zakład Higieny Żywności Centralnej Państwowej Służby Sanitarno-Epidemiologicznej w obwodzie archangielskim P.P. Gordienko

Temat: prewencyjny nadzór sanitarny nad projektowaniem i budową przedsiębiorstw spożywczych

CEL LEKCJI: umieć określić cel, zadania prewencyjnego nadzoru sanitarnego nad projektowaniem i budową zakładów spożywczych, nauczyć się przeprowadzania badań higienicznych projektów zakładów spożywczych.

Cel, główne zadania prewencyjnego nadzoru sanitarnego nad projektowaniem i budową obiektów spożywczych.

Prewencyjny nadzór sanitarny na etapie wyboru i przydziału działki.

Prewencyjny nadzór sanitarny na etapie projektowania. Rodzaje projektów. Komponenty i elementy projektu.

Prewencyjny nadzór sanitarny na etapie budowy

Prewencyjny nadzór sanitarny na etapie odbioru i uruchomienia przedsiębiorstwa spożywczego.

Cel, główne zadania prewencyjnego nadzoru sanitarnego nad projektowaniem i budową obiektów spożywczych.

Państwowa Służba Sanitarno-Epidemiologiczna sprawuje prewencyjny nadzór sanitarny przemysłu spożywczego, żywienia zbiorowego i przedsiębiorstw handlowych.

Prewencyjny nadzór sanitarny przedsiębiorstw spożywczych- jest to działalność lekarza sanitarnego polegająca na zapobieganiu, wykrywaniu i tłumieniu naruszeń norm i zasad sanitarno-higienicznych oraz sanitarnych i przeciwepidemicznych na etapach:

1. Wybór i przydział działki pod budowę.

2. Projekt korporacyjny.

3. Budowa lub przebudowa przedsiębiorstwa.

4. Uruchomienie przedsiębiorstwa.

Cel prewencyjny nadzór sanitarny nad przedsiębiorstwami przemysłu spożywczego: ochrona zdrowia publicznego i środowiska.

Główny zadania:

długoterminowe planowanie rozwoju przemysłu spożywczego;

dostarczanie ludności standardowej żywności;

zaopatrzenie ludności w żywność dobrej jakości;

zapobieganie chorobom zawodowym wśród pracowników;

ochrona sanitarna środowiska;

Wykonując prewencyjny nadzór sanitarny nad przedsiębiorstwami spożywczymi, higienistka żywności kieruje się aktualnymi przepisami i dokumentami regulacyjnymi, które określają prawa, obowiązki i zakres pracy organów sanitarno-epidemiologicznych w tym dziale pracy; dokumenty normatywne dotyczące projektu budowlanego; standardowe projekty zgodne z normami i zasadami sanitarnymi; normy sanitarne oraz zasady rozmieszczenia i wyposażenia obiektów gastronomicznych; postanowienia.

Podręcznik metodyczny dla studentów Wydziału Medycyny Prewencyjnej, nauczycieli uczelni medycznych, lekarzy sanitarnych

Pod redakcją generalną Honorowego Naukowca Federacji Rosyjskiej,

prof. Yu.R. Przetrząsacz

Archangielsk, 2003

UKD 614.31 (072)

O.A. Antsiferova, Yu.R. Przetrząsacz. Profilaktyczny nadzór sanitarny na projektowanie i budowę przedsiębiorstw spożywczych,/ Podręcznik metodyczny dla studentów Wydziału Medycyny Prewencyjnej, nauczycieli uczelni medycznych, lekarzy sanitarnych / Pod redakcją generalną Honorowego Naukowca Federacji Rosyjskiej prof. Przetrząsacz Yu.R. - Archangielsk: SSMU, 2003.- s.

Recenzent: Kierownik. Zakład Higieny Żywności Centralnej Państwowej Służby Sanitarno-Epidemiologicznej w obwodzie archangielskim P.P. Gordienko

Temat: prewencyjny nadzór sanitarny nad projektowaniem i budową przedsiębiorstw spożywczych

CEL LEKCJI: umieć określić cel, zadania prewencyjnego nadzoru sanitarnego nad projektowaniem i budową zakładów spożywczych, nauczyć się przeprowadzania badań higienicznych projektów zakładów spożywczych.

Cel, główne zadania prewencyjnego nadzoru sanitarnego nad projektowaniem i budową obiektów spożywczych.

Prewencyjny nadzór sanitarny na etapie wyboru i przydziału działki.

Prewencyjny nadzór sanitarny na etapie projektowania. Rodzaje projektów. Komponenty i elementy projektu.

Prewencyjny nadzór sanitarny na etapie budowy

Prewencyjny nadzór sanitarny na etapie odbioru i uruchomienia przedsiębiorstwa spożywczego.

Cel, główne zadania prewencyjnego nadzoru sanitarnego nad projektowaniem i budową obiektów spożywczych.

Państwowa Służba Sanitarno-Epidemiologiczna sprawuje prewencyjny nadzór sanitarny przemysłu spożywczego, żywienia zbiorowego i przedsiębiorstw handlowych.

Prewencyjny nadzór sanitarny przedsiębiorstw spożywczych- jest to działalność lekarza sanitarnego polegająca na zapobieganiu, wykrywaniu i tłumieniu naruszeń norm i zasad sanitarno-higienicznych oraz sanitarnych i przeciwepidemicznych na etapach:

1. Wybór i przydział działki pod budowę.

2. Projekt korporacyjny.

3. Budowa lub przebudowa przedsiębiorstwa.

4. Uruchomienie przedsiębiorstwa.

Cel prewencyjny nadzór sanitarny nad przedsiębiorstwami przemysłu spożywczego: ochrona zdrowia publicznego i środowiska.

Główny zadania:

długoterminowe planowanie rozwoju przemysłu spożywczego;

dostarczanie ludności standardowej żywności;

zaopatrzenie ludności w żywność dobrej jakości;

zapobieganie chorobom zawodowym wśród pracowników;

ochrona sanitarna środowiska;

Wykonując prewencyjny nadzór sanitarny nad przedsiębiorstwami spożywczymi, higienistka żywności kieruje się aktualnymi przepisami i dokumentami regulacyjnymi, które określają prawa, obowiązki i zakres pracy organów sanitarno-epidemiologicznych w tym dziale pracy; dokumenty normatywne dotyczące projektu budowlanego; standardowe projekty zgodne z normami i zasadami sanitarnymi; normy sanitarne i zasady rozmieszczenia i wyposażenia obiektów gastronomicznych; postanowienia.

Główną rolę w zapewnieniu racjonalnego zaopatrzenia w wodę użytkową i pitną pełni profilaktyczny nadzór sanitarny.

Profilaktyczny nadzór sanitarny w procesie organizowania scentralizowanego domowego zaopatrzenia w wodę pitną przewiduje:

1) udział higienistki w wyborze źródła zaopatrzenia w wodę, lokalizacji ujęcia wody i urządzeń wodociągowych oraz w ustaleniu granic WSS;

2) rozpatrzenie projektów rozbudowy i przebudowy istniejących oraz budowy nowych wodociągów, w tym projektów ZSO;

3) nadzór sanitarny podczas budowy wodociągów;

4) udział w rozruchu wodociągów i poszczególnych obiektów wodociągowych.

Prewencyjny nadzór sanitarny rozpoczyna się już na etapie wyboru źródła zaopatrzenia w wodę. W tym ważna praca, która jest realizowana przez komisję specjalistów (hydrogeologów, hydrobiologów, hydrologów, specjalistów z zakresu budownictwa i technologii uzdatniania wody, ekonomistów), lekarzowi sanitarnemu nadaje się szczególne uprawnienia zgodnie z „Przepisami o Państwowym Nadzorze Sanitarnym”. Ostateczny wniosek dotyczący przydatności źródła zaopatrzenia w wodę do celów domowych i pitnych wydaje służba sanitarno-epidemiologiczna.

Na etapie wyboru źródła zaopatrzenia w wodę użytkową i pitną lekarz sanitarny bierze udział w zbieraniu danych retrospektywnych o stanie sanitarnym zbiorniki wodne oraz Obszar otaczający w zakresie przyszłej budowy sieci wodociągowej określa miejsca i terminy poboru próbek wody. Prawo do przeprowadzania analiz wody podczas wyboru źródła, zgodnie z GOST 2761-84 „Źródła scentralizowanego zaopatrzenia w wodę pitną. Higieniczne, wymagania techniczne i zasady selekcji”, jest również przypisany do laboratoriów SES.

W procesie projektowania sieci wodociągowej służba sanitarno-epidemiologiczna musi dostarczyć organizacji projektującej informacje o stanie sanitarnym terenu przyszłego WSS źródła i sieci wodociągowej z uwzględnieniem perspektyw rozwoju Gospodarka narodowa, budownictwo mieszkaniowe i modernizacja. Bardzo ważne posiada doświadczenie w projektach budowy nowych i przebudowy istniejących wodociągów.

Rurociągi wody użytkowej i pitnej budowane są według indywidualnych projektów z wykorzystaniem standardowe rozwiązania poszczególne struktury i jednostki. Podczas rozpatrywania projektu zaopatrzenia w wodę użytkową i pitną należy ocenić podstawowe kwestie: czy pojemność sieci wodociągowej jest wystarczająca do nieprzerwanego zaopatrzenia ludności niezbędna ilość wody, czy natężenie przepływu źródła zaopatrzenia w wodę jest zgodne, czy schemat uzdatniania wody jest odpowiednio zaprojektowany w oparciu o jakość źródła wody, czy granice WSS są prawidłowo oznaczone i czy planowane działania mające na celu poprawę jego terytorium są wystarczające . Wszystkie te kwestie należy rozpatrywać z uwzględnieniem perspektyw rozwoju gospodarczego kraju. miejscowość lub obszar, na którym projektowane jest zaopatrzenie w wodę.

Lekarz sanitarny może dokonać prawidłowej oceny projektu tylko na podstawie własnych materiałów o zasoby wodne dany obszar, jakość wody, stan sanitarno-epidemiologiczny obszaru regionu, istniejące źródła zanieczyszczeń. Informacje te są gromadzone w SES w procesie bieżącego nadzoru sanitarnego. Uwagi do projektu muszą być poparte odniesieniami do dokumentów bieżących ustawodawstwo zdrowotne(normy państwowe, zasady sanitarne, SNiP, regulacje rządowe).

Praca higienistki na etapie badania projektu zaopatrzenia w wodę dla osady składa się z kilku etapów:

1. Zapoznanie się z danymi paszportowymi projektu, czyli nazwą projektu, organizacją klienta, organizacją deweloperską, autorami projektu itp.

2. Weryfikacja kompletności nadesłanych materiałów, czyli obecności:

• nota wyjaśniająca z opisem osady i perspektywami jej rozwoju, obliczenia całkowitego zużycia wody przez osadę, uzasadnienie konieczności budowy lub przebudowy sieci wodociągowej, wybór najlepsza opcja schematy zaopatrzenia w wodę i uzdatniania wody wraz z obliczeniami zakłady leczenia, ich kompleksową charakterystykę, charakterystykę przewodów i sieć wodociągowa;
• materiały graficzne (plan sytuacyjny terenu, plan główny rozliczenie, plan lokalizacji wodociągów głównych, plan i profile wodociągów i sieci wodociągowej);
• Projekt ZSO z częścią tekstową i materiałami graficznymi;
• Aplikacje.

3. Zapoznanie się z urzędnikiem dokumenty normatywne na podstawie którego zostanie przeprowadzone badanie projektu.

4. Badanie sanitarne dostarczone materiały.

Na tym etapie higienistka sprawdza obliczenia zużycia wody w osadzie, dokonuje higienicznej oceny poprawności wyboru źródła zaopatrzenia w wodę i miejsca poboru wody, wyciąga wniosek o prawidłowości wyboru schemat technologiczny uzdatniania wody i lokalizacja lokalizacji głównych urządzeń wodociągowych, na temat poprawności obliczeń i rozmieszczenia poszczególnych urządzeń wodociągowych i wodociągowych sieci. Dokonuje oceny higienicznej projektu ZSO (prawidłowość uzasadnienia granic poszczególnych pasów oraz wystarczalność przewidzianych środków).

5. Sporządzenie ekspertyzy dotyczącej możliwości i warunków realizacji rozważanego projektu. To kończy pracę higienistki nad projektem. Projekt może, ale nie musi zostać zatwierdzony. W przypadku niepoprawnego (błędnego) rozwiązania podstawowych zagadnień w projekcie jest on odrzucany i kierowany do rewizji ze wskazaniem konkretnej przyczyny.

Nadzór sanitarny podczas budowy wodociągów. Podczas budowy wodociągu nadzorują wykonanie decyzji projektowych, zintegrowaną budowę oczyszczalni i sieci oraz dotrzymanie terminów budowy. Przedstawiciele państwowego nadzoru sanitarnego muszą być obecni podczas przygotowywania aktu odbioru robót ukrytych. W przyszłości higienistka musi przeprowadzić kwartalną kontrolę sanitarną budowy sieci wodociągowej i sporządzić wyniki w akcie.

Udział w rozruchu wodociągów i poszczególnych wodociągów. Ostatnim etapem prewencyjnego nadzoru sanitarnego jest udział lekarza sanitarnego w pracach komisji roboczych i państwowych ds. uruchomienia wodociągów. Obiekty muszą być sprawne. Komisja Robocza sprawdza zgodność robót budowlano-montażowych dokumentacja projektu, podaje wnioski dotyczące wyników próbnej eksploatacji sprzętu oraz testy hydrauliczne, decyduje o możliwości przedstawienia obiektu do odbioru przez komisję państwową. Komisja Państwowa zapoznaje się z zatwierdzonym projektem zaopatrzenia w wodę, opinia eksperta zgodnie z projektem SES sprawdza akty ukrytych prac, akt akceptacji komisji roboczej, określa zgodność wybudowanego obiektu z zatwierdzonym projektem i jego gotowość do eksploatacji. Oprócz urządzeń wodociągowych konieczna jest ocena poprawności realizacji środków przewidzianych w projekcie w zakresie organizacji i doskonalenia WSS źródła zaopatrzenia w wodę. Następnie, w przypadku braku uwag, sporządzany jest akt przyjęcia obiektu do eksploatacji. W przypadku ujawnienia nawet drobnych wad lekarz sanitarny nie ma prawa podpisać zaświadczenia o odbiorze państwowym.