식당 작업을 구성하는 방법. 서류 및 허가증 등록

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위생-역학적 결론을 얻기 위한 지침

1. 무역, 요식업, 소규모 기업을 열려면 영토 행정에서 무역, 요식업 서비스에 대한 위생 및 역학 결론을 얻을 필요가 있습니다. 연방 서비스 _________________에 대한 소비자 보호 및 인간 보호 분야의 감독. 이를 위해:

1.1 특정 유형의 신청서가 TU "Rospotrebnadzor"에 제출되어
특정 기업을 찾을 가능성에 대한 위생 및 역학 결론, 또는 토지 계획공사중.
이 신청서에는 다음 문서 패키지가 첨부되어 있습니다.
법률 증명서.

자신의 식당을 열려면 어떤 서류가 필요합니까?

개인 또는 개인 기업가
토지 임대 계약서 또는 소유권 증명서
저것들. 여권;
토지 계획.

1.2 가능성에 대한 위생적, 역학적 결론을 받은 후
배치, 설계 견적이 개발 중입니다.
(PSD) 물체의 배치, 재구성 또는 구성을 위한 것.

1.3 설계 및 견적 문서는 신청 시 TU "Rospotrebnadzor in ____"에 제출됩니다.
FGUZ "TsGiE in __"은 TU "Rospotrebnadzor in ____"의 지침에 따라 위생 및 역학 검사를 발행하여 프로젝트를 검사합니다.
연방 주립 보건 기관 "TsGiE in _____"의 주치의가 승인한 위생 및 역학 검사를 기반으로 TU "Rospotrebnadzor in _____"는 위생 역학 결론 PSD에.

1.4. 모든 서비스에 대해 합의된 설계 및 견적 문서에 따라 법률에 의해 설정된 절차에 따라 기업의 건설 또는 재건이 진행 중입니다.

2. 활동 유형에 대한 위생 및 역학 결론을 얻기 위해
(객체를 여는 것) 특정에 대한 신청
견본.
그 후, 지시에 따라 전문가의 존엄성. 서비스, 위생 및 역학 검사의 실행과 함께 위생 규범 및 규칙을 준수하기 위해 대상의 위생 및 역학 검사가 수행됩니다.

3. 기업 외부에서 제품을 개발할 때 제품에 대한 위생 및 역학 검사를 받아야 합니다.
인증 기관은 활동 유형에 대한 라이센스를 받은 다음 제조된 제품에 대한 적합성 인증서를 받습니다.

3. 개봉 시에는 다음 문서 패키지가 있어야 합니다.

1) 숙박 가능성에 대한 위생 및 역학 결론;
2) 프로젝트 문서에 대한 위생 및 역학 결론;
3) 임대 계약서 또는 소유권 증명서
4) 중앙 집중식 폐기물 처리에 대한 합의
5) 교수와 합의. deratization을 위한 dezostation 부서 및

곤충);
6) 다른 기업으로부터 제품을 수령할 때 공급 계약을 맺는다.
제품;
7) 통제 조직의 등록;
8) 결혼 일지;
9) 농포성 질환 저널;
10) 포인트 시스템에 따른 튀김 유지 품질의 로그;
11) 냉동 장비의 작동에 대한 일지;
12) 냉동 장비의 작동에 대한 일지;
13) 직위를 나타내는 직원 목록;
14) TU "Rospotrebnadzor in _____" 국장이 동의한 프로그램 생산 관리;
15) 기기 측정을 위한 FGUZ "TsGiE in ______"과의 계약
미기후, 작업장 조명, 소음; 수행 실험실
식품 원료의 테스트 및 식료품. 계약에
기기 측정 및 실험실 테스트 일정이 첨부되어 있습니다.
16) 작업장의 미기후 및 조명 측정;
17) 효율성을 측정한 환기 시스템용 여권
18) 꿀을 통과한 흔적이 있는 의학 서적. 검사;
19) 다음을 기반으로 지식 수준을 증명하는 위생 교육을 실시합니다.
FGUZ의 교육 센터 "________________의 TsGiE";
20) 식품 운송 차량용 위생 여권;

4. 시설을 가동할 때에는 다음과 같은 조치를 취하여야 한다.
1) 모든 생산 및 청소 장비가 표시되고 완료됩니다.
2) 세제 및 소독제 구입
3) 매점 세척에 대한 지침을 게시하고 주방 용품, 지침
처리 날달걀, 요리 데스. 솔루션.
4) 개인 위생 용품, 품위를 구입했습니다. 그리고 특별한 옷.
5) 각 생산실에는 도마와 칼을 보관할 수 있는 카세트가 설치되어 있습니다.
6) 모든 절단 장비(도마 및 칼)는 목적에 따라 표시됩니다.
7) 페달 장치로 쓰레기를 수거하기 위한 양동이가 욕실에 설치되고,
포화 데가있는 크 바차. 용액, 비누, 전기 수건;
8) 세면대 위에 손을 씻을 수 있는 장치가 있는 수도꼭지를 설치합니다.
씻은 후 손의 재오염 제외;
9) 생산 및 세척 욕조는 다음과 같은 하수도 시스템에 연결됩니다.
20mm 준수. 에어 갭;
10) 냉장고에 공백을 보관하기 위해 뚜껑이 있는 접시를 구입하십시오.
11) 크림 생산시 소독장벽(매트) 설치
데스 함침. 솔루션);
12) 온도계를 구입하여 유통점에서 1, 2 접시의 온도를 측정합니다.
13) "응급 처치 키트"를 구입하십시오.
14) 상하수도망 사고시에는 정지
기업의 운영 및 이에 대해 TU "Rospotrebnadzor in _______"에 알립니다.
15) 실내 장식 요구 사항:
~에 산업 건물및 breccia 복도;
산업 건물 타일의 벽,
다른 경우에는 위생 규범 및 규칙의 요구 사항에 따라 관리자가 마감재를 선택합니다.

참고: 변경할 때 법인기업의 개설은 동일한 순서로 수행됩니다.

카페, 피자 가게, 스시 바, 레스토랑은 매우 인기있는 비즈니스 지역입니다. 상당한 이윤을 남길 수 있지만 현재 서비스 수요가 감소하고 있는 상황에서 치열한 경쟁에 직면해야 합니다. 식당에는 더 적은 투자가 필요하며 그러한 기관에 대한 수요는 현재 매우 높을 수 있습니다.

가장 중요한 것은 올바른 형식을 선택하는 것입니다

매점을 처음부터 여는 방법에 대해 생각하고 있다면 먼저 기업 형식을 신중하게 계획해야 합니다. 식당은 사람들이 식사를 하러 오는 곳입니다. 이 경우 방문자는 "시간을 갖는" 작업이 없습니다. 잠재 고객은 맛있는 음식을 빠르고 저렴하게 얻고 싶어합니다. 빨리, 점심시간이 한정되어 있고, 저렴하기 때문에, 대부분의 경우 식당에서 점심을 먹는 것이 개인 예산에 많은 영향을 미치는 정규 행사이기 때문입니다. 여기서부터 구내식당의 비즈니스 모델을 개발할 때 진행해야 합니다.

구내식당은 조건부로 폐쇄형과 개방형으로 나눌 수 있습니다. 첫 번째 경우, 우리는 한 기업의 직원이 접근할 수 있고 이 기업의 영역에서 운영되는 공공 취사 시설에 대해 이야기하고 있습니다. 이 비즈니스 모델의 명백한 단점은 특정 회사의 경영진과의 관계에 의존한다는 것입니다. 매점 네트워크를 구성할 계획이 없는 사람들에게는 개방형 매점을 여는 것을 생각하는 것이 현명합니다.

기업가를 위한 중요한 조언: 위임할 수 있는 간단한 일상 업무에도 시간을 낭비하지 마십시오. 그들을 "Execute.ru"의 프리랜서로 옮깁니다. 제 시간에 또는 돈을 돌려받는 품질의 작업을 보장합니다. 웹 사이트 개발 가격도 500루블부터 시작합니다.

식당 메뉴에서는 "가정" 요리에 중점을 두어야 합니다. 첫 번째 코스 2-3개, 두 번째 코스 3-4개, 샐러드 3-4개면 충분합니다. 주중에 제공되는 요리 세트가 다소 변경되는 것이 중요합니다.

사업 아이디어 - 매점을 여는 방법

대부분의 식당 고객은 정기적으로 방문하며 단조로움은 식당의 매력을 크게 떨어뜨릴 수 있음을 명심하십시오.

식당의 일반적인 영업 시간은 주 5일(8:00~17:00)입니다. 고객에게 저렴한 연회, 결혼식, 기념식을 제공하여 기관의 점유율을 높일 수 있습니다. 이렇게 하려면 메뉴를 약간 확장해야 하지만 이러한 문제는 해결할 수 있습니다.

그건 그렇고, 메뉴를 개발하려면 전문가를 참여시키는 것이 좋습니다. 이 전문가의 서비스는 저렴합니다. 지방에서는 자격을 갖춘 기술자가 2-3일 안에 요리사를 훈련시켜 5,000루블 이하를 요구합니다. 6개월에 한 번 주간 메뉴를 조정할 가치가 있습니다.

위치의 올바른 선택은 성공이 불가능한 것입니다.

매점을 오픈할 예정이고 어디서부터 시작해야 할지 고민하고 있다면 방 구함과 동시에 업무에 필요한 서류를 작성하는 것이 가장 합리적일 것입니다. 약 50명을 동시에 수용할 수 있는 홀이 필요합니다.

이상적인 장소는 산업 지역 또는 대학 교육 건물 옆의 지역입니다. 사무실 센터 근처에서 열기로 결정했다면 건물 디자인에주의를 기울여야합니다. 위기 상황에서 점원은 값비싼 스시 바를 떠날 준비가 되어 있지만 식당 내부나 식당 이름으로 식당을 떠올리게 해서는 안 됩니다. 소비에트 시대. 사무직 근로자에게 이것은 "라이프 스타일"에 대한 관점에서 받아들일 수 없습니다.

발견 적절한 장소, 도보로 15-20분 반경 내에 있는 잠재적 경쟁자의 작업을 연구하십시오. 단, 신청하지 않을 수 있음 특별한 주의레스토랑에. 저렴한 카페, 기타 식당, 길거리 음식 판매점 및 데워진 인스턴트 식품을 판매하는 상점에 대해 걱정해야 합니다. 당신의 것이 될 것을 찾는 것이 중요합니다 경쟁 우위. 더 나은 음식, 더 빠른 서비스, 깨끗한 테이블과 깔끔한 방은 모두 충성도 높은 고객을 확보할 수 있습니다.

처음부터 매점을 열고 고객을 유치하는 방법을 생각할 때 광고에 대해 걱정할 필요가 없습니다. 좋은 간판과 그 지역에 붙인 2-300장의 전단지만 있으면 됩니다. 건물 입구가 마당에 있는 경우 표지판도 필요할 수 있습니다.

장비 및 인력

소규모 식당의 직원은 다음을 포함해야 합니다.

관리자,
두 명의 요리사,
식기 세척기
보조 작업자,
필요한 경우 웨이터의 기능을 수행할 수 있는 두 명의 주방 직원,
청소 아줌마.

회계사의 서비스도 필요합니다.

식당의 최소 장비 세트는 다음으로 구성됩니다.

뜨거운 요리를 위한 접시,
데스크탑,
싱크대,
오븐과 밥솥,
냉장고 칸,
요리를 제공하는 데 필요한 요리 세트,
고객을 위한 테이블과 의자
유통 라인,
금전 등록기.

초기 비용에는 제품의 초기 구매도 고려해야 합니다.

매점을 여는 데 필요한 비용을 생각할 때 가능한 비용을 잊지 마십시오. 재장식홀 자체의 최소 디자인과 건물 임대에 대한 연간 선불.

임대료 비용은 지역에 따라 다르며 나열된 장비 비용은 약 150만 루블입니다. 작업의 처음 두 달 동안에는 귀하의 수익이 현재 비용을 충당하지 못할 수도 있습니다. 임금직원. 이 때문에 예비금을 마련해야 합니다. 유동 자산. 시작하다 가을에 더 좋은, 에 여름 기간매점 서비스에 대한 수요가 감소하고 있으며 시작하기가 다소 더 어렵습니다.

식당의 형식은 요리가 미리 준비된 다음 가열되어 접시에 놓는 것으로 가정합니다. 이러한 이유로 처음에는 일부 제품이 청구되지 않은 상태로 유지되며 이는 추가 비용을 의미합니다.

따라서 매점을 여는 데 드는 비용에 대한 정답은 250-350만 루블처럼 들릴 수 있습니다.

당신의 직원은 구소련 식당의 가장 좋은 습관을 가진 사람이 아닐 수도 있습니다. 초기 단계에서 제품 소비를 제어하고 고객에 대한 도난 또는 잘못된 행동을 엄격하게 억제해야 할 수 있습니다. 매점의 첫해에 개인적으로 관리자의 기능을 수행하기 시작하면 매우 좋을 것입니다.

이러한 프로젝트의 평균 투자 회수 기간은 2년입니다. 미래에는 작은 매점에서 연간 약 150만 루블의 이익을 얻을 수 있습니다.

매점을 여는 데 필요한 서류

작은 식당의 작업을 구성하기 위해 최적의 조직 및 법적 형태는 개별 기업가입니다. 더 큰 기업은 법인(LLC)의 등록을 요구할 수 있습니다.

식당 작업의 조직에는 다음과 같은 문서의 실행이 필요합니다.

식품 작업 시 위생 표준 준수에 대한 통제를 조직하고 구현하기 위한 프로그램(Rospotrebnadzor와 합의),
제품 품질 인증서,
Rospotrebnadzor의 식당 배치 허가 및 필요한 기준을 준수하는 전제에 대한 위생 및 역학 결론,
환기 시스템의 소독 계약,
고형 폐기물의 처리 및 제거에 대한 계약.

우리는 사업을 개발

이러한 사업을 확장하는 가장 보편적인 방법은 따뜻한 음식을 배달하는 것입니다. 이를 위해서는 직원의 증가, 차량 구매 및 배송 절차 자체와 관련된 추가 허가 취득이 필요합니다.

또 다른 유망한 이벤트는 미니 베이커리의 조직입니다. 빵 생산자와 경쟁하기는 어렵지만 파이, 파이, 피자 수요가 있을 수 있습니다. 그들의 생산은 실제로 저녁에 확립 될 수 있으며 판매는 식품점편의점 형태로 운영된다.

이 접근 방식의 성공은 다음과 같은 사실에 기반할 수 있습니다. 추가 유형기업은 건물 임대 비용이 필요하지 않으므로 수익성이 높아집니다.

카페를 열려면 어떤 서류가 필요합니까? 매점을 여는 데 필요한 서류

좋은 오후입니다. 알겠습니다. 방을 사용할 준비가 되셨습니까?

아래는 주요 문서 목록입니다.

1-구성 문서

현재 공공 취사 기업을 열려면 다음이 필요합니다.

1) 개인 사업자 또는 법인으로 등록합니다(법인의 법적 형태는 직접 선택).

개인 사업자로 등록하려면 다음 문서를 IFTS에 제출해야 합니다.

— 국가 등록 신청서(양식 Р21001);

- 여권 사본

- 주정부 수수료 지불 영수증 (800 루블).

법인을 등록하려면:

— 국가 등록 신청서(양식 Р11001);

– 의정서, 계약 또는 기타 문서의 형태로 법인을 설립하기로 한 결정

— 설립 문서(원본 또는 공증된 사본);

- 주정부 수수료 (4000 루블) 지불을 확인하는 문서.

작업을 조직하는 가장 간단한 방법은 개별 기업가이지만 명백한 단순성에도 불구하고 세무 당국은 이러한 형태의 법인을 확인하는 데 더 신중합니다.

2-건물 사용 권한에 대한 문서

귀하의 경우 임대

3-허가 및 서류

기업 자체 (즉, 귀하 자신)가 작성한 생산 관리 계획 계획에는 식당 활동 중 위생 표준을 준수하기위한 조치가 나와 있어야합니다. SES에서 통지 및 의견을 신청할 때 계획을 제공해야 합니다.

기업 소재지에서 국세 조사원에 금전 등록기 등록,

물건의 표시에 대한 여권 등록;

경제 및 기타 활동, 작업, 서비스에 대한 위생 규칙 준수에 대한 위생 및 역학 결론 얻기

등록 위생 여권특별히 설계된 또는 특별히 장착된 차량식품 운송을 위해;

예비(구직시), 정기(연 1회) 건강진단 및 위생인증 결과 표시가 있는 직원 개인의무서 등록

도시 고형 폐기물 제거에 관한 전문 조직과의 계약 체결;

교수와 계약. deratization을 위한 dezostation 부서 및

해충 방제 조치(설치류 및 비행

곤충);

다른 기업에서 제품을 받을 때 공급 계약을 맺습니다.

제품;

제 답변이 도움이 되었다면 긍정적인 피드백을 남겨주세요. 감사합니다.

이 기사에서는 다음을 살펴볼 것입니다. 유망한 방향비즈니스, 즉 식당, 학생 또는 기업에 위치한 케이터링 포인트의 생성이 중요하지 않기 때문에 가장 중요한 것은 작은 크기, 장소 50. 우리는 당신에게 제공하기 위해 노력할 것입니다 준비된 사업식당 계획 대략적인 가격일부 소모품현대 러시아 현실에서 비즈니스를 수행하는 방법에 대한 구체적인 조언을 제공합니다.

일반 대중이 이용할 수 있는 식당의 수는 수도에서도, 지방에서도 상당히 적습니다. 결국 소련에서는 모든 학교와 기업에 자체 급식소가 있었던 이유는 무엇입니까? 그리고 학생식당에서의 점심은 우리의 위대한 조국이 서구의 술책으로 아직 무너지지 않은 축복받은 시기에 대학을 졸업한 모든 사람들에게 감사하게 기억됩니다.

그런 다음 주 식당의 자금 조달이 중단되고 기업이 문을 닫았고 결과적으로 싸고 맛있는 먹을 곳이 없었습니다. 평범한 사람이 휴일에만 가고 항상 그런 것은 아닌 엘리트를위한 식당이 주변에 있습니다.

창업을 위한 전제조건

그리고 출장이나 직장인처럼 집에서 스스로 요리할 시간이 없는 사람들은 점심시간에 샤와르마와 핫도그를 간식으로 먹어야 한다. 따라서 50석 규모의 매점을 여는 것과 같은 소규모 사업은 수도와 지역 모두에서 매우 유망합니다.

하지만 이 사업을 시작하기 전에 50석 규모의 나만의 미니 다이닝룸이나 카페를 열기 위한 사업 계획을 세워야 합니다. 및 정상적인 기능에 필요한 모든 것을 비즈니스에 제공하기 위해 이루어져야 하는 구매.

기성품 회사 개발 계획

매점을 여는 짧은 사업 계획의 기성품 예를 살펴 보겠습니다. 기초로 삼아 여유 시간에 앉아서 읽고 생각하고 미래 카페의 규모와 지역 현실의 특성에 맞게 조정할 수 있습니다.

공공 급식의 틈새 시장을 오랫동안 확고하게 점유해 온 가장 가까운 경쟁자는 맥도날드, 핫도그 노점 등과 같은 패스트푸드점과 레스토랑입니다. 그러나 식당은 그들과 다른 곳과 상당히 다릅니다.

패스트푸드는 그런 간식이다. 황급히건조 식품, 그 결과 포만감뿐만 아니라 소화 문제도 발생합니다. 자본주의 초기에 이 호기심에 뛰어든 사람들은 점차 빛을 보기 시작했고 그러한 장소를 자주 방문하는 것이 어떤 건강 문제를 가져올 수 있는지 이해하기 시작했습니다.

물론 레스토랑은 대부분 건강에 좋은 음식을 제공하지만 가격은 기업 경영진에게만 제공됩니다. 그리고 저렴하고 건강에 좋은 음식의 틈새 시장은 아마도 당신을 위해 숙달되고 확장되어야 할 것입니다.

그럼 좌석이 50석 정도 되는 카페나 매점의 사업 계획을 살펴보겠습니다.

우선, 등록, 규제 및 재정 당국에서 귀하의 활동을 올바르게 입법화해야합니다.

회사 등록

등록을 위한 가장 좋은 방법은 개별 기업가 정신입니다. 물론 법인을 열 수도 있지만 더 번거롭고 비용이 많이 들며 50석 규모의 카페나 매점의 회전율이 상대적으로 적은 것은 말이 되지 않습니다.

가격 정책

사업 계획은 중산층 고객을 대상으로 하기 때문에 메뉴의 가격은 적절해야 합니다. 여기 학생 식당의 예를 들어, 장학금 규모를 기억하고, 30일로 나눈 다음, 세 끼를 더 먹고 결론을 내릴 수 있습니다. 이미 확립된 경쟁업체의 가격에 집중하고 가능한 경우 덤프할 수 있습니다.

카페 또는 식당은 다음과 같은 장소에서 잠재 고객이 기대하는 특정 표준 서비스 세트를 제공해야 합니다.

따뜻한 아침, 점심 및 저녁 식사의 생산 및 판매;
기업행사, 결혼식, 추도식, 생일, 동창회 등의 준비 및 개최
음식을 가지고 갈 가능성.

시장과 경쟁자의 지역적 특성 연구

귀하의 지역에 있는 모든 매점, 카페, 레스토랑, 기성품을 판매하는 노점, 패스트푸드점 등을 이 단락에 포함해야 합니다.

그들 중 당신이 경쟁해야 하는 것과 멀리 떨어져 있거나 매우 다른 틈새 시장에 있는 것을 결정하십시오.
모든 사람의 실수를 연구하고 기업에서 실수를 방지하기 위해 모든 조치를 취합니다.
귀하의 시설을 직접 통제할 사람들에 대해 가능한 한 많이 알아보십시오. 정부 기관그들을 알고 인간 관계를 구축하려고 노력하십시오. 이것은 미래에 당신에게 도움이 될 것입니다.

기관의 생산 부분 계획

첫 번째 단계는 식당을 열 방을 찾는 것입니다. 이 곳은 사무실이 많은 업무지역이나 공업지역이지만 자체 식당이 없는 공장 옆이나 학생 생활이 밀집된 곳, 대학 옆, 학생들이 취사를 하는 장소에 위치해야 합니다. 실용적인 수업.

슈퍼마켓이나 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터와 같은 새로운 대규모 무역 기업에 사무실을 두는 것도 좋습니다. 또한 수백 명의 건축업자가 건설에 참여하고 있으며 모두 당신에게서 먹을 것이기 때문에 개장하기 전에 시작하는 것이 좋습니다. 예, 게다가 클라이언트가 대량으로 유입되기 전에 디버그할 시간이 있습니다. 제조 공정. 그리고 물론, 도심, 사람들이 많이 모이는 축제 장소 등에서 매우 어려운 빈 방을 찾으면.

방을 선택할 때 법으로 준수해야 하는 규범에 따라야 합니다.

예 : 두 개의 출구가 있음, 부엌과 홀, 면적, 천장 높이, 환기 등의 두 부분으로 방을 나눕니다. 모든 것이 규제 당국의 요구 사항을 준수해야 합니다.

다음으로 매우 중요한 측면은 장비 조달 계획입니다. 선택하기 때문에 구성하기가 다소 어렵습니다. 산업 단위책임 있는 결정. 그것들은 매우 비싸며, 오류가 있는 경우 이를 수정하기 위해 상당한 금액을 찾아야 합니다.

계획에 포함되어야 하는 최소 장비 세트의 예는 다음과 같습니다.

지역 조건에 따라 가스, 나무 또는 전기 밥솥;
요리 및 오븐 캐비닛;
테이블 절단 및 생산;
싱크대;
방문객을 위한 테이블과 의자;
요리와 서빙을 위한 도구와 액세서리의 완전한 세트입니다.

직원

귀하의 이익은 전문성과 사람들의 작업 속도에 달려 있기 때문에 직원에 대해 별도의 대화를 수행해야합니다. 따라서 직원의 선택은 큰 책임을 가지고 접근해야 합니다. 요리사는 다양한 요리를 준비할 수 있어야 하지만 무엇보다도 러시아 요리를 준비해야 합니다.

50석이 있는 매점과 같은 공공 취사 시설에서 최소한:

한 명의 관리자;
몇 명의 요리사;
주방 직원 몇 명;
식기 세척기;
재주꾼;
출납원;
청소하는 여자.

해당 지역에서 가장 인기 있는 요리를 포함해야 하는 메뉴를 올바르게 구성하는 것도 마찬가지로 중요합니다.

예를 들어 우리나라 대부분의 지역에 적합한 다음 목록을 제공할 수 있습니다.

보르쉬;
여러 종류의 수프;
감자 요리에 대한 여러 옵션;
솔얀카;
고기 요리;
다양한 샐러드.

광고회사와 발견 그 자체

식당의 위치가 잘 선택되면 개방을 위한 대규모 조치가 필요하지 않습니다. 공의 화환을 사용하여 건물과 입구에 집중하는 것으로 충분할 것입니다.

작업 시작에 대한 다채로운 안내문은 모든 검문소, 호스텔 및 연구소의 정문에 걸어야 합니다. 또한 여러 사람을 고용하여 최소 1주일 동안 광고 책자를 배포하고 식당으로 가는 통로와 함께 가격이 포함된 요리의 몇 가지 예를 제공해야 합니다.

공공 급식 기업을 여는 데 필요한 모든 서류

매점 재정 계획

여기에는 비용과 예상 수입이 포함되며 이를 기반으로 기관의 평균 투자 회수 기간에 대한 결론을 내려야 합니다.

부착 구조:

임대료 - 평균적으로 연간 약 1,000,000 루블;
장비 구매 - 약 500,000 루블;
직원의 연봉 - 2,000,000 루블;
간접비 - 100,000 루블.

총 3,600,000 루블이 초기 투자입니다.

소득 구조는 지역 현실에 크게 의존하며 개별적으로 계산됩니다.

그러한 사업의 평균 회수 기간은 1년에서 1년 반입니다. 잘 선택한 장소는 더 일찍 수입을 창출할 수 있습니다. 사업은 가치가 있으며 이 틈새 시장에는 여전히 충분한 여유 공간이 있습니다. 기회를 놓치지 마세요!

다이닝룸 오픈 진정한 기회저예산 위기 대응 기업에 성공적으로 투자하십시오. 그 이유는 저렴하지만 고품질의 케이터링 서비스에 대한 시장 수요가 높기 때문입니다. 동시에 식당 구성에 대한 요구 사항을 알고 처음부터 따르는 것이 중요합니다.

케이터링은 이미 우리 삶의 일부가 되었습니다. 바쁜 하루를 보내고 커피 한 잔과 함께 휴식을 취하는 비즈니스 점심과 휴식이 없는 현대 도시의 일상은 상상할 수 없습니다. 다양한 형식 중 가장 인기 있는 형식 중 하나는 식당입니다. 이유: 민주적(방문객은 저렴한 요리 비용으로 "대체로" 전체 또는 부분 셀프 서비스를 받을 준비가 되어 있음), 수요(점점 더 많은 사람들이 사무실 밖에서 식사하는 것을 선호함), 좋은 대안패스트 푸드. 그러나 매점을 열기 전에 기관의 형식을 선택하고 규제 당국의 요구 사항을 찾고 위험과 기회를 고려해야합니다.

사업 계획을 세울 때 실수하지 않으려면 사업을 자세히 설명할 뿐만 아니라 수익성도 예측해야 합니다. 이렇게 하려면 전향적 분석부터 시작하십시오.

위기 상황에서 식당을 여는 전망

에 지난 몇 년요식업 부문은 특히 대규모 산업 센터에서 활발하게 발전했습니다. 2014년 VTsIOM 데이터에 따르면 도시 인구의 62%가 케이터링 서비스를 사용합니다. 2014년 상반기 성장률은 2013년 동기 대비 약 9%에 달했다. 그러나 많은 수도권은 여전히 인구 면에서 크게 뒤쳐져 있습니다. 좌석도시의 공공 취사 시설에서 서유럽. www.aif-nn.ru에 따르면 식당당 인원은 미국 120명, 유럽 300명, 러시아 2000명 정도다.

다음은 모스크바 A. Sharonov 부시장이 제공한 통계입니다(표 1 참조).

*데이터 2013

인구의 구매력이 감소하고 식당에서 식사하는 습관이 남아 있기 때문에 식당에 대한 수요가 점점 더 많아지고 있습니다.

GOST 31985-2013은 식당을 요일별로 다양한 메뉴에 따라 요리와 요리 제품을 생산 및 판매하는 특정 소비자 집단을 대상으로 하는 공공 취사 시설로 정의합니다.

식당 형식에는 고유한 특성이 있습니다(표 2 참조).

		위치	범위
기업 구내식당	닫은	공장, 공장, 조직의 영역에서
다이어트	공공의	주거지에서 사무 공간, 쇼핑몰	Special : 영양식단을 위한 특별한 레시피에 따른 자체제작 제품 판매
학생(학교)	닫은	교육 기관의 영역에서	일반: 구현 완성 된 제품기타 취사 시설
네트워크(프랜차이즈별)	공공의	쇼핑 및 엔터테인먼트 센터의 영역, 주거 또는 단독 건물 등	특수: 준비도가 높은 반제품으로 표현할 수 있는 브랜드 구색 구현
공공의	공공의	산업 지대, 주거 또는 단독 건물 및 기업 및 사무실 중심 근처	일반 : 자체제작 제품 판매

기관의 이익은 제공되는 서비스의 양과 질에 직접적으로 의존합니다.

카페, 레스토랑, 매점(공공급식) 서류

그러나 서비스 라인도 개념에 따라 다릅니다. 가장 인기 있는 세 가지 매점 형식의 기능을 비교해 보겠습니다(표 3 참조).

*기업 내 식당에서는 경영진의 허가가 있어야 제3자 단체의 연회가 가능하며, 입구를 통한 단체손님의 응접이 이루어집니다. 요리 제품 주문은 직원만 사용할 수 있습니다(또는 추가 판매 지점이 기업 영역 외부에서 조직됨).

요약:다양한 방향의 개발에 대한 가장 큰 자유는 공공 매점 및 네트워크(프랜차이즈별)의 형식에 의해 제공됩니다. 이것은 그들의 영토 접근성과 민주적 가격 때문입니다.

개장을 위해 추가 자금을 유치하는 방법은 무엇입니까?

일반적으로 처음부터 매점을 여는 것은 카페나 레스토랑보다 초기 투자가 덜하지만 위기 상황에서 개인 자금으로 관리하기 어려울 수 있습니다. 이러한 상황을 감안할 때 많은 은행은 예비 창업가에게 프랜차이즈 또는 기성품 사업 계획을 제안합니다. 특히 www.forbes.ru에서는 선도적인 컨설팅 회사인 CJSC Gorislavtsev 및 K. Audit와 함께 Business Start 대출 상품을 개발한 Sberbank의 프로젝트에 대해 이야기합니다. 프로젝트의 일환으로 고객은 대출에 대한 매력적인 이자율뿐만 아니라 비즈니스 구축의 모든 단계에서 지원을 제공합니다. 다른 은행에도 비슷한 제안이 있습니다.

법적 형식의 선택

식당 주인은 종종 조직 형태 IP. 이 경우 주 의무 및 벌금은 LLC보다 낮지 만 기업가는 사업과 관련이없는 자산 (dacha, 아파트 등)을 포함하여 모든 재산에 대한 모든 위반, 사건 및 부채에 대한 책임이 있습니다.

조직 및 법적 형태에 따라 과세 제도가 선택됩니다. UTII는 가장 수익성이 높고 설명하기 쉬운 것으로 간주되지만 많은 기업가가 선택합니다. STS 수입비용으로 줄였습니다.

식당은 어떤 요구 사항을 충족해야 합니까?

당신은 매점을 열기로 결정했습니다. 어디서부터 시작해야 할까요? 공공 급식에 대한 법률의 요구 사항을 연구하고 필요한 승인을 수행합니다.

Rospotrebnadzor와의 조정

선택한 건물은 통지 방식으로 Rospotrebnadzor와 동의해야 합니다. 이것은 식당 아래 건물을 사용하는 데 이 관리 조직의 사전 허가가 필요하지 않음을 의미합니다. 그러나 미래에 검증 중 불일치가 심각한 벌금과 활동 정지까지 위협하기 때문에 Rospotrebnadzor의 요구 사항을 알아야 합니다. 2016년 1월 1일부터 GOST 30389-2013이 시행되어 요식업 기업에서 다음과 같이 사용하도록 권장합니다. 국가 표준.

중요한! 2014년 12월 31일 연방법 532-FZ에 따라 수정된 2015년 1월 23일부터 Rospotrebnadzor는 사전 통지 없이 공공 급식 시설을 검사할 권리를 받았습니다(이전에는 기업가에게 24시간 전에 방문에 대해 경고해야 했습니다) .

식당에 대한 현재 요구 사항(GOST 30389-2013의 부록 B에서 권장)에 따르면

간판
손님용 입구, 직원용 서비스 입구와 별개
홀 또는 로비(홀)의 옷걸이
서비스 홀
화장실(식당이 있는 기업 소유 또는 공유)

기술 장비 요구 사항(긴급 상황부 소방국과의 조정):

비상 조명을 제공하는 고정식 발전기 또는 배터리
온수 및 냉수 공급
난방(취사 시설에 권장 온도 체계 19-23°C)
허용 가능한 온도 및 습도 매개변수를 제공하는 환기 시스템
소화 시스템
보안 경보
소화 장비의 가용성(화재 단열재, 소화기)
조명된 출구 표지판
식당이 주거 지역에 있는 경우 방음 시설을 제공해야 합니다(허용 소음 수준은 35dB 미만).
화장실에는 캐빈, 거울이 있는 세면대, 전기 콘센트, 휴지, 비누 또는 디스펜서 액체 비누, 종이 타월 또는 전기 타월, 옷걸이, 쓰레기통

중요한!러시아 비상 사태부 소방서에서 선택한 건물의 운영 허가를 얻으려면이 기관의 장비 요구 사항을 미리 연구하고 건물을 그에 맞게 가져와야합니다.

인력 요구 사항

2011년 4월 12일자 러시아 보건 사회 개발부 명령 N 302n에 따라 외식 기업의 직원은 고용 전과 주기적으로(1년에 한 번) 건강 검진을 받아야 합니다.

케이스를 열 때 법적 요구 사항을 따르면 규제 당국의 제재를 피할 수 있으므로 미래의 이익을 절약할 수 있습니다.

결론

러시아의 외식 시장은 아직 포화 상태가 아닙니다. 위기의 시기에 식당을 사업으로 유능한 조직가져올 수 있습니다 안정적인 수입꾸준한 청중과 높은 트래픽 때문입니다. 그러나 초기 단계에서 기업은 장비 투자, 건물 임대가 필요합니다. ~에 적절한 조직활동, 기업의 좋은 위치 및 고품질 서비스, 당신은 짧은 시간에 좋은 투자 회수를 달성할 수 있습니다. 빠른 시작을 위해 은행의 프랜차이즈 및 우대 대출 프로그램을 활용할 수 있습니다.

주제에 대한 질문과 답변

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매점 개발의 세계 동향

모든 식당을 가장 진보적인 기관으로 바꾸는 TOP 10 옵션, 형식 및 "칩"

1. 건강한 음식

이제 점심은 음식뿐만 아니라 건강에 관한 것입니다. 모든 것이 바뀌었습니다. 이제 손님은 건강을 개선하기를 원합니다. 새로운 기업 식당 중 일부는 전임 영양사를 고용하고 체인 시설은 최고의 클리닉과 함께 특별 프로젝트를 조직합니다.

2. "자신을 창조하십시오"

기업에서 케이터링. 매점을 여는 방법?

3. 커피 하우스 및 칠루아웃

회사, 학생, 심지어 학교 매점에서도 커피 한 잔과 함께 휴식을 취하거나 협상을 할 수 있는 구역을 구성합니다. 휴식을 위한 정리 별도의 구역특별한 진정 디자인과 특별한 오디오 브랜딩이 있습니다.

4. 자판기

일부 비즈니스 센터와 캠퍼스는 인적 요소를 거부하고 미식가에서 식사를 구성합니다. Gastromats는 여전히 사람보다 옵션이 적지만 훨씬 저렴하고 안정적이며 빠릅니다.

5. 식품 가공

현대 소비자는 린(lean) 제조업체를 중시합니다. 자원 절약 이야기는 가장 인기 있는 마케팅 기법 중 하나가 되고 있습니다.

매점에서는 빵 파이와 "남은 재료로 만든" 기타 전통 요리가 메뉴에 소개되고 일부 고급 트릭스터는 패셔너블한 요리사를 초대하여 어제의 빵과 빵으로 만든 캐서롤로 아침 식사를 개발하도록 합니다.

6. 하루 종일 아침 식사

하루 종일 시리얼, 오믈렛, 스크램블 에그? 예! 맥도날드는 손님들이 아침뿐만 아니라 오후, 저녁에도 조식 메뉴를 원한다는 것을 입증했습니다. 그리고 패스트 푸드 거물 이후 기업 케이터링도 게임에 뛰어 들었습니다.

7. 커스터마이징

샐러드, 버거, 웍에는 기본 재료만 있습니다(항상 그런 것은 아닙니다). 그런 다음 손님은 제안 된 재료에서 자신의 관점에서 이상적인 요리를 "자신을 위해"수집합니다. 우리는 패스트 캐주얼 부문에서 이러한 관행을 알고 있으며 오늘날 매점은 레스토랑 비즈니스에서 최고의 "칩"을 빌립니다.

8. 개별 메뉴

"첫 번째, 두 번째 및 설탕에 절인 과일"이라는 단순한 세트는 더 이상 군인 식당에도 적합하지 않습니다. 식당 주인은 가장 다양하고 기이한 맛으로 최대한 많은 손님을 기쁘게 하려고 노력합니다. 이를 위해 매점에서 폐쇄형그들은 청중의 모든 종교적, 세계관적 특성을 고려하기 위해 특별 설문조사를 실시하기도 합니다.

9. 프로세스 자동화

대기열과의 싸움에서는 모든 수단이 좋습니다. 모바일 결제, 자동 대기열, 구독 서비스 및 서비스 패스가 매점에 도입되고 있습니다.

10. 테이크 아웃. 하루 종일

새로운 소비자의 작업 방식과 생활 방식이 크게 바뀌었고 좋은 식당은 더 이상 저녁과 밤에도 텅 비지 않습니다. 급한 손님을 위해 테이크 아웃 음식을 포장 할 수있는 기회를 고려해 볼 가치가 있습니다.

출처: Eater.com, 내셔널 레스토랑 뉴스, canteen.com

매점을 여는 것은 저예산 위기 대응 기업에 성공적으로 투자할 수 있는 진정한 기회입니다. 그 이유는 저렴하지만 고품질의 케이터링 서비스에 대한 시장 수요가 높기 때문입니다. 동시에 식당 구성에 대한 요구 사항을 알고 처음부터 따르는 것이 중요합니다.

케이터링은 이미 우리 삶의 일부가 되었습니다. 바쁜 하루를 보내고 커피 한 잔과 함께 휴식을 취하는 비즈니스 점심과 휴식이 없는 현대 도시의 일상은 상상할 수 없습니다. 다양한 형식 중 가장 인기 있는 형식 중 하나는 식당입니다. 이유: 민주적(방문객은 저렴한 식사 비용과 "대체로" 전체 또는 부분 셀프 서비스를 제공할 준비가 되어 있음), 수요(점점 더 많은 사람들이 사무실 밖에서 식사하는 것을 선호함), 패스트푸드에 대한 좋은 대안. 그러나 매점을 열기 전에 기관의 형식을 선택하고 규제 당국의 요구 사항을 찾고 위험과 기회를 고려해야합니다.

사업 계획을 세울 때 실수하지 않으려면 사업을 구체적으로 제시할 뿐만 아니라 수익성도 예측해야 합니다. 이렇게 하려면 전향적 분석부터 시작하십시오.

위기 상황에서 식당을 여는 전망

최근 몇 년 동안 케이터링 부문은 대규모 산업 센터에서 특히 활발하게 발전했습니다. 2014년 VTsIOM 데이터에 따르면 도시 인구의 62%가 케이터링 서비스를 사용합니다. 2014년 상반기 성장률은 2013년 동기 대비 약 9%에 달했다. 그러나 많은 메가시티는 공공 급식 시설의 좌석 수 면에서 서유럽 도시보다 여전히 크게 뒤떨어져 있습니다. www.aif-nn.ru에 따르면 식당당 인원은 미국 120명, 유럽 300명, 러시아 2000명 정도다.

다음은 모스크바 A. Sharonov 부시장이 제공한 통계입니다(표 1 참조).

*데이터 2013

인구의 구매력이 감소하고 식당에서 식사하는 습관이 남아 있기 때문에 식당에 대한 수요가 점점 더 많아지고 있습니다.

식당 형식에는 고유한 특성이 있습니다(표 2 참조).

표 2. 유형, 위치 및 범위별 형식*

		위치	범위
기업 구내식당	닫은	공장, 공장, 조직의 영역에서
다이어트	공공의	주거, 사무실, 쇼핑 센터	Special : 영양식단을 위한 특별한 레시피에 따른 자체제작 제품 판매
학생(학교)	닫은	교육 기관의 영역에서	일반: 기타 공공 급식 기업의 완제품 판매
네트워크(프랜차이즈별)	공공의	쇼핑 및 엔터테인먼트 센터의 영역, 주거 또는 단독 건물 등	특수: 준비도가 높은 반제품으로 표현할 수 있는 브랜드 구색 구현
공공의	공공의	산업 지대, 주거 또는 단독 건물 및 기업 및 사무실 중심 근처	일반 : 자체제작 제품 판매

기관의 이익은 제공되는 서비스의 양과 질에 직접적으로 의존합니다. 그러나 서비스 라인도 개념에 따라 다릅니다. 가장 인기 있는 세 가지 매점 형식의 기능을 비교해 보겠습니다(표 3 참조).

개장을 위해 추가 자금을 유치하는 방법은 무엇입니까?

법적 형식의 선택

식당 주인은 종종 개별 기업가의 조직 형태에 중점을 둡니다. 이 경우 주 의무 및 벌금은 LLC보다 낮지 만 기업가는 사업과 관련이없는 자산 (dacha, 아파트 등)을 포함하여 모든 재산에 대한 모든 위반, 사건 및 부채에 대한 책임이 있습니다.

조직 및 법적 형태에 따라 과세 제도가 선택됩니다. UTII는 가장 수익성 있고 설명하기 쉬운 것으로 간주되지만 많은 기업가는 비용만큼 감소한 소득에 대해 단순화 된 세금 시스템을 선택합니다.

식당은 어떤 요구 사항을 충족해야 합니까?

당신은 매점을 열기로 결정했습니다. 어디서부터 시작해야 할까요? 공공 급식에 대한 법률의 요구 사항을 연구하고 필요한 승인을 수행합니다.

Rospotrebnadzor와의 조정

선택한 건물은 통지 방식으로 Rospotrebnadzor와 동의해야 합니다. 이것은 식당 아래 건물을 사용하는 데 이 관리 조직의 사전 허가가 필요하지 않음을 의미합니다. 그러나 미래에 검증 중 불일치가 심각한 벌금과 활동 정지까지 위협하기 때문에 Rospotrebnadzor의 요구 사항을 알아야 합니다. 2016년 1월 1일부터 GOST 30389-2013이 시행되어 요식업 기업이 국가 표준으로 사용하도록 권장합니다.

식당에 대한 현재 요구 사항(GOST 30389-2013의 부록 B에서 권장)에 따르면

간판
손님용 입구, 직원용 서비스 입구와 별개
홀 또는 로비(홀)의 옷걸이
서비스 홀
화장실(식당이 있는 기업 소유 또는 공유)

기술 장비 요구 사항(긴급 상황부 소방국과의 조정):

비상 조명을 제공하는 고정식 발전기 또는 배터리
온수 및 냉수 공급
난방(취사 시설의 경우 권장 온도 범위는 19-23°C입니다)
허용 가능한 온도 및 습도 매개변수를 제공하는 환기 시스템
소화 시스템
보안 경보
소화 장비의 가용성(화재 단열재, 소화기)
조명된 출구 표지판
식당이 주거 지역에 있는 경우 방음 시설을 제공해야 합니다(허용 소음 수준은 35dB 미만).
화장실에는 캐빈, 거울이 있는 세면대, 전기 콘센트, 화장지, 비누 또는 액체 비누 디스펜서, 종이 타월 또는 전기 타월, 옷걸이, 쓰레기 바구니가 있어야 합니다.

인력 요구 사항

2011년 4월 12일자 러시아 보건 사회 개발부 명령 N 302n에 따라 외식 기업의 직원은 고용 전과 주기적으로(1년에 한 번) 건강 검진을 받아야 합니다.

케이스를 열 때 법적 요구 사항을 따르면 규제 당국의 제재를 피할 수 있으므로 미래의 이익을 절약할 수 있습니다.

결론

러시아의 외식 시장은 아직 포화 상태가 아닙니다. 위기 상황에서 유능한 조직과 비즈니스로 식당은 일정한 청중과 높은 트래픽으로 인해 안정적인 수입을 가져올 수 있습니다. 그러나 초기 단계에서 기업은 장비 투자, 건물 임대가 필요합니다. 활동의 올바른 조직, 기업의 좋은 위치 및 고품질 서비스를 통해 짧은 시간에 좋은 투자 회수를 달성할 수 있습니다. 빠른 시작을 위해 은행의 프랜차이즈 및 우대 대출 프로그램을 활용할 수 있습니다.

20년 전, 대부분의 매점은 대규모 산업 시설, 정부 기관, 학교 또는 대학에서 일했습니다. 외부인이 들어갈 수 없는 안전한 시설이었다. 이제 상황이 바뀌었습니다. 매점은 더 "민중"이 되고 있습니다. 인기있고 저렴한 방법팀 전체와 함께 점심을 먹거나 어떤 종류의 이벤트를 개최해도 괜찮습니다. 그리고 예쁘다 흥미로운 사업위기의 발발로 인해 더욱 관련성이 높아지고 있습니다.

매점의 종류

다이닝룸 오픈 - 쉽지는 않지만 수익성 있는 사업, 올바른 접근 방식을 사용하면 1년 반 만에 완전히 수익을 올릴 수 있습니다.

매점은 수익성 있고 수익성이 높은 백색 사업입니다.

캔틴은 두 가지 유형으로 나뉩니다.

닫은.
열려 있는.

폐쇄된 매점은 특정 팀에 음식을 제공하기 위해 작동합니다. 옵션은 흥미롭지 만 그러한 기관을 시작하는 것은 쉽지 않습니다. 열린 식당은 많은 수의 방문객을 맞이합니다. 이것은 가장 역동적인 작업 방식입니다.

또한 취사 시설은 다음과 같이 분류됩니다.

위치(사무실, 학교, 병원, 독립형);
작동 원리(폐쇄형, 반제품, 조리 전 주방);

고객 서비스 유형(웨이터, 셀프 서비스, 유통 라인)
지불 유형(비현금, 현금, 신용 카드).

메모:대부분의 도시에는 양질의 식당이 급격히 부족합니다. 많은 사람들은 저렴한 가격에 아늑한 장소에서 점심이나 아침을 든든히 먹고 싶어합니다.

은행가는 완전히 투명하고 합법적이며 수익성있는 사업이기 때문에 매점을 열기 위해 대출을 제공하기로 한 결정을 거의 항상 긍정적으로 고려합니다.

식당의 장점과 단점

매점은 가능한 한 짧은 시간에 양질의 음식을 많은 사람들에게 제공한다는 단순한 원칙에 따라 운영됩니다. 평균적으로 사람은 식당에서 15분 이상을 보내지 않는 반면, 평균 수표 200루블입니다.

이 속도는 세트 메뉴를 통해 달성됩니다. 방문자는 요리사가 이미 준비한 몇 가지 첫 번째, 두 번째 및 세 번째 코스를 선택할 수 있습니다. 이 솔루션에는 다음과 같은 장점이 있습니다.

높은 처리량, 대기열 없음.
최소 직원 수(급여 및 세금 절감).
요리의 예측 가능성과 "계획".
방문자에게 지불하는 쉬운 방법.
여유 공간과 장비의 실용적인 사용.

작은 식당에는 최소한의 직원과 투자가 필요합니다.

또한 광범위한 요리가 부족하다는 심각한 단점이 있습니다. 방문자는 이용 가능한 것만 주문할 수 있습니다. 카페에서처럼 따로 요리하지 않습니다.

가장 적합한 직업

가장 편리한 유형의 식당은 리셉션이 있는 고전적인 자유 흐름으로 간주됩니다. 은행 카드현금. 무료 흐름은 셀프 서비스입니다. 준비된 식사쇼케이스에 진열되어 있고, 방문객들은 그것들을 지나치며 마음에 드는 것을 골라 계산대에 갑니다. 계산대에서 그는 문자 그대로 몇 초 만에 돈을 지불하고 점심을 먹기 위해 복도로 갑니다. 이것은 매우 실용적인 모드입니다. 아무도 클라이언트에게 요리 선택을 강요하지 않으며 그러한 작업에는 웨이터가 필요하지 않으며 계산은 즉각적입니다. 대기열, 지연 또는 오해가 없습니다.

메모:식당은 형식이 카페 및 레스토랑과 다릅니다. 사람들은 휴식을 취하기 위해 이곳에 오는 것이 아니라 식사를 하기 위해 옵니다.

단계별 지침

그래서 식당을 여는 방법 : 어디서부터 시작해야합니까? 우선 사업 계획을 세우고 적합한 건물과 직원을 찾고 시장 분석을 수행합니다. 식당은 사무실 건물, 비즈니스 센터, 대기업 근처, 주요 대중 교통 정류장 근처 및 기타 붐비는 장소 근처에 여는 것이 좋습니다. 그 후에 다음 단계를 수행해야 합니다.

개념 개발. 식당이 얼마나 많은 공간을 차지해야하는지, 어떤 스타일로 장식할지 생각하고 자신의 필요와 기회를 연구하기 위해 일반 방문자의 초상화를 그립니다.
매점 장비 공급업체를 찾으십시오. 종종 대형 공급 업체는 건물 설계 서비스도 제공합니다.
개념에 따라 디자인 프로젝트를 개발하십시오. 다양한 건물의 목적, 주방, 장비, 욕실의 위치를 명확하게 정의하십시오.
설계 프로젝트를 기반으로 모든 엔지니어링 시스템을 포함하는 작업 프로젝트를 생성해야 합니다.
완료된 프로젝트를 기반으로 일반적인 견적이 이루어집니다.
귀하의 프로젝트를 맡을 좋은 계약자를 찾으십시오.
관련 당국과 사용 가능한 문서를 조정합니다. SES, UGPS, 기술 감독, 자산 관리 위원회의 허가를 받아야 합니다.
동의 후 구내 수리 및 엔지니어링 시스템 연결을 시작할 수 있습니다.
수리가 진행되는 동안 작업에 필요한 모든 것을 구입해야 합니다. 금전 등록기, 회계 및 창고 회계 시스템이 필요합니다.
수리 완료 후 건물은 다양한 수수료로 임대됩니다.
식당에 필요한 장비 및 가구 공급. 한 곳에서 턴키 방식으로 구매하는 것이 가장 실용적입니다. 이렇게하면 장비의 보증 및 유지 관리 문제가 해결되고 전체 견적이 줄어 듭니다.
그릇과 수저를 구입하십시오.
직원을 고용합니다.
열어

세트메뉴는 종류가 많지는 않지만 영양가 있고 맛있습니다

약간의 뉘앙스

개업하기 전에 작업 계획을 세워야 합니다. 요리사 수, 유통 라인에서 음식을 제공하는 직원 수, 식당 운영 시간. 이와 병행하여 광고를 해야 합니다. 표지판, 배너, 전단지, 깃발 및 기타 옥외 광고가 필요합니다. 또한 계산원에게 카드로 결제할 수 있는 단말기를 제공해야 합니다. 현재 활성 인구의 80% 이상이 현금이 아닌 카드를 사용합니다.

이것은 유일한 것임을 이해해야합니다. 일반 정보에 대한,매점을 처음부터 여는 방법. 그 과정에서 직원 교육, 금전 등록기 허가 획득, 메뉴 조정 등 더 많은 작은 작업을 수행해야 합니다. 그러나 이 모든 것은 한 번만 수행되는 루틴입니다. 다시는 이 작업으로 돌아가지 않을 것입니다.

장비 선택

식당의 장비는 중요한 역할을 합니다. 이는 개점 비용과 제공되는 고객 수를 결정합니다. 10~20명이 동시에 앉을 수 있는 작은 식당의 경우, 클래식한 카페 키친으로 지낼 수 있다. 30~50명 이상이 동시에 방문한다면 쇼케이스가 있는 좋은 간이 주방이 필요합니다. 고객이 100명 이상이면 본격적인 주방과 기성품을 사람들에게 제공 할 수있는 유통 라인이 필요합니다.

케이터링 시설의 필수 장비 중 다음이 있어야 합니다.

적당한 크기의 틸팅 보일러.
냉장 테이블.
전기 스토브.
강력한 그라인더.
대류 오븐.
야채 절단기.
여러 냉장고.
좋은 식기세척기.
저울.
생산 테이블.

주방 용품은 별도 구매입니다. 프라이팬, 냄비, 냄비, 칼, 강판, 롤링 핀, 그릇 및 기타 작은 것들이 필요합니다.

식당은 아늑하고 아름다워야 합니다. 질서와 청결을 유지하십시오.

사업 계획

이제 지시문을 보자.매점 사업 계획 물론 모든 것은 위치 및 기타 요인에 따라 크게 달라지지만 한 번에 최대 40명을 수용할 수 있는 매점의 경우 대도시(상트페테르부르크, 모스크바, 노보시비르스크)의 평균 수치를 사용합니다.

지출 부분:

방 임대료와 유틸리티 비용은 연간 약 150만 달러입니다.
장비, 기구, 가구의 완전한 세트 - 100만 루블.
직원 급여, 세금 - 연간 200만.
기타 비용 - 연간 500,000.

총 열려면 약 250 만 명이 필요하며 올해 비용은 500 만 루블입니다.

* 계산은 러시아의 평균 데이터를 사용합니다.

외식 산업은 기업가와 투자자에게 큰 관심을 끌고 있습니다. 카페와 레스토랑의 수는 매년 증가하고 있습니다. 물론 이 산업은 매우 수익성이 높고 유망합니다. 하지만 이 시장은 경쟁이 워낙 치열해 개업 1년 만에 외식업의 절반 가까이가 문을 닫는다. 이 사업에서 대부분의 실패의 원인은 다음과 같습니다. 높은 레벨경쟁, 잘못된 장소 및 기관의 전문화. 전문가들은 이러한 조건에서도 새로운 플레이어가 적절한 위치를 확보하면 성공할 수 있는 모든 기회를 가질 수 있다고 확신합니다.

우리나라의 모든 취사 시설 중 카페, 레스토랑 및 식당이 우세합니다. 그러나 우리 각자에게 친숙하고 100년의 역사를 가지고 있으며 오늘날 부당하게 무시되는 또 다른 형식의 시설이 있습니다. 그것은 관하여매점에 대해. 사실, 1917년 소련 정부의 첫 번째 법령 중 하나에 의해 설립된 이 공공 급식 시스템은 전 세계적으로 유사점이 없습니다. 페레스트로이카 시대에 거의 모든 매점은 그들이 일하는 기업과 함께 문을 닫았지만 이러한 형태의 취사 시설은 전혀 존재하지 않았습니다. 지금까지 상대적으로 소수의 현대식 식당이 기업 케이터링 부문에 속하며, 전문가에 따르면 그 잠재력은 매우 높습니다. 그러나 점차적으로 외식을 하고 일을 하고 일반 카페 및 레스토랑과 경쟁(때로는 매우 성공적)하도록 설계된 식당이 있습니다.

따라서 현대 식당은 다음과 같이 나뉩니다. 타겟 청중닫고 열 수 있습니다. 닫힌 식당은 조직된 그룹(기업 직원, 학생 등)을 위한 기업 케이터링을 위해 설계되었으며 열린 식당은 모든 방문자를 수용합니다. 매점은 특정 기관 또는 복합 단지(학교, 병원, 요양원, 제조 공장, 사무실 센터)의 영역에 위치할 수 있습니다. 그들은 또한 기술 측면에서 다릅니다. 처음부터 요리를 준비하는 풀 사이클 시설과 요리가 준비의 마지막 단계만 거치거나 워밍업만 하는 주방의 매점도 있습니다. 매점은 서비스 형태도 다릅니다. 유통 라인, 웨이터 또는 프리플로(“ 자유로운 움직임"). 후자의 옵션에는 웨이터가없고 기관 방문자 바로 앞에서 요리가 이루어질 때 개방형 주방이 있습니다.

실제 식당의 주요 원칙은 다음과 같습니다. 일반적으로 첫 번째 코스, 두 번째 코스, 스낵 및 청량 음료를 포함하는 매우 다양한 메뉴가 아닙니다. 공간의 최대 사용(컴팩트한 테이블과 의자, 칸막이 없음); 홀의 금욕적인 장식. 식당의 형식을 결정하려면 예산, 미래 기관의 위치, 가격 범주와 같은 여러 요소를 한 번에 고려해야 합니다. 기업 부문에 진출하는 것은 가능하지만 어렵습니다. 이 시장에는 이미 가장 큰 기업 케이터링 사업자인 리더가 있습니다. 이러한 경쟁자를 피하려면 많은 투자가 필요합니다. 그러나 케이터링 포인트는 50석의 작은 수용인원으로도 성공할 가능성이 있습니다. 그러나 이 옵션을 선택할 경우 식당의 위치와 대상 고객을 신중하게 선택해야 합니다. 예를 들어, 도시의 산업 지대에 값싼 매점을 여는 것이 가장 수익성이 높습니다. 제조 기업, 대학 및 기관에 가깝습니다. 윈-윈 옵션은 학생 캠퍼스 근처에 매점을 여는 것이지만 사무실 센터가 있는 옵션은 훨씬 더 위험합니다. 식당 형식은 어른들에게 소련의 과거에 대한 향수를 불러일으키지만 존경받을 만한 인상을 주지는 않는다.

물론 그러한 시설은 비즈니스 회의를 개최하기에 적합하지 않지만 일반 사무원은 매점이 아니라 카페에 "점심 식사"를 선호합니다. 전문가들은 또한 영토 또는 큰 근처에서 식당을 조직하는 것을 권장하지 않습니다. 쇼핑 센터. 이 센터에는 원칙적으로 체인 카페, 피자 가게, 스시 바가 있습니다. 매점에서는 쇼핑센터에서 일하는 사람들만 식사를 하지만 높은 출석률을 기대할 수는 없습니다.

귀하의 비즈니스를 위한 기성품 아이디어

먼저 비즈니스의 법적 형태를 선택하고 필요한 모든 문서를 작성해야 합니다. 매점을 열려면 개인 기업가 또는 법인(LLC)으로 등록할 수 있습니다. 비즈니스가 작은 경우 가장 적합한 형태는 IP입니다.

필요한 모든 문서의 실행과 동시에 (또는 미리 더 나은) 식당을 찾기 시작하십시오. 다음 요구 사항을 충족해야 합니다. 좋은 위치그리고 가급적이면 근처에 최소한의 경쟁자들이 있어야 합니다. 직접적인 경쟁자는 기성품 및 반제품을 판매하는 다른 매점, 카페, 레스토랑, 포장 마차 및 상점을 포함합니다. 가장 가까운 (선택한 장소에서 도보 거리 이내)를 방문하고, 내부를보고, 메뉴를 연구하고, 방문자를 관찰하는 것이 좋습니다. 그 과정에서 경쟁자의 단점을 기록하여 기관에서 방지하십시오. 여기에는 단조로운 메뉴, 불량한 요리 맛, 더러운 접시, 불편한 가구, 표지판 및 기타 식별 표시의 부족 등이 포함될 수 있습니다.

식당은 다른 취사 시설과 동일한 요구 사항이 적용됩니다. 이러한 모든 규범은 다음 문서에서 찾을 수 있습니다. 러시아 연방 민법( 소매); 소비자 보호에 관한 법률; 정부령 러시아 연방 1997년 8월 15일자 N 1036 공공 급식 서비스 제공에 대한 규칙 승인 시; SanPiN 2.3.6.959-00 "공공 급식 기관에 대한 위생 및 역학 요구 사항, 식품 원료 및 식품의 생산 및 회전", 2000년 2월 25일 러시아 연방 최고 위생 의사 승인

다음 단계는 구매해야 할 항목을 결정하는 것입니다. 우선 가스가 필요하거나 전기 오븐, 요리 및 튀김 캐비닛, 절단 및 생산 테이블, 싱크대, 방문객을 위한 테이블 및 의자, 접시, 수저, 요리용 다양한 도구 및 용기. 직물 (커튼)을 잊지 마십시오. 레스토랑이나 카페와 달리 다이닝룸의 인테리어는 군더더기 없이 심플합니다. 스타일링 하시면 됩니다 소비에트 시대(공장 근처에 위치한 시설의 경우) 또는 인테리어를 현대적인 스타일(학생식당용). 가능하면 디자이너를 아끼지 마십시오. 훌륭한 전문가는 귀하의 시설에 특별한 분위기를 제공하여 이후에 새로운 고객을 유치할 것입니다.

귀하의 비즈니스를 위한 기성품 아이디어

그건 그렇고, 메뉴 준비를 위해 전문가의 도움도 아프지 않습니다. 많은 매점은 요리를 선호합니다 " 가정 요리", 고전적인 소비에트 조리법에 따라 준비되었습니다. 그날의 메뉴는 한 카테고리에 적은 수의 요리를 포함할 수 있지만(예: 한 두 종류의 수프, 여러 샐러드 등) 이 세트는 매일 변경해야 합니다. 첫째, 매점은 축소된 일정(예: 8시간에서 17시간)으로 일주일에 5~6일만 일하기 때문에 보기만큼 어렵지 않습니다. 둘째, 식당 방문객은 주문이 준비되기까지 오래 기다릴 수 없기 때문에 모든 요리를 미리 준비한 다음 가열하고 접시에 붓거나 놓기 만합니다. 가장 어려운 것은 하루 인분의 수를 계산하는 것입니다. 그 후, 식당 출석과 쇼핑 선호도에 대한 데이터를 얻을 때 주어진 날에 요리해야 할 음식의 양과 종류를 비교적 높은 정확도로 결정할 수 있습니다. 아침, 점심, 저녁 식사를 준비하고 판매하는 것 외에도 매점은 고객에게 음식을 가져갈 기회를 제공할 뿐만 아니라 기업 파티 및 다양한 축하 행사를 제공합니다. 가능성을 고려하라 택배 배달집에서 음식. 이렇게 하면 비용이 증가하지만 요청이 많은 서비스가 될 수 있습니다.

가격 정책을 미리 결정하십시오. 그럼에도 불구하고, 주인의 모든 속임수에도 불구하고 매점은 주로 평균 소득 수준(낮은 수준)을 가진 고객을 위해 설계되었으며, 식당이나 카페에서 매일 식사를 하기에는 너무 비싼 것으로 판명되었습니다. 가격도 지역과 경쟁업체에 따라 다릅니다. 그러나 접시의 가격을 낮추고자 하는 마음에서 요리의 질을 떨어뜨릴 가치는 없다. 부분을 조금 더 작게 만드는 것이 좋습니다. 덤핑도 최선의 해결책은 아니어서 가격 경쟁으로 이어지지만 모든 경쟁자에게 부정적인 영향을 미치고 방문자의 충성도에 부정적인 영향을 미칩니다.

드디어, 큰 중요성기업 전체의 성공을 위해서는 직원이 중요합니다. 그에게 높은 요구 사항은 없습니다. 복잡한 이국적인 요리를 전문으로 하는 셰프는 필요하지 않습니다. 일반적으로 모든 요리사는 hodgepodge를 요리하거나 메밀죽미트볼과 함께. 직원을 선택하는 주요 기준은 성실성, 작업 효율성(이것은 "시냇물에서" 일하는 웨이터와 요리사 모두에게 적용됨) 및 예의입니다. 작은 식당에는 관리자(최소한 처음으로 이러한 기능을 수행할 수 있음), 교대로 일하는 두 명의 요리사, 요리사를 돕는 두 명의 주방 직원, 식기 세척기, 핸디, 계산원(판매원)이 필요합니다. , 청소부, 웨이터(식당의 형식이 존재를 암시하는 경우).

식당의 유리한 위치로 인해 주의를 끄는 표지판, 표지판(시설이 안뜰에 있는 경우) 및 새 식당의 개업에 대한 안내가 지역 주위에 걸려 있는 경우를 제외하고는 특별한 광고가 필요하지 않습니다. 약간 더 비싸지만 새로운 고객을 유치하는 효과적인 방법은 식당에 대한 정보, 가격 및 주소가 포함된 메뉴의 요리 예가 포함된 전단지나 소책자를 배포하는 것입니다.

귀하의 비즈니스를 위한 기성품 아이디어

따라서 도시의 산업 지역에서 50석의 작은 식당을 여는 비용을 계산해 보겠습니다. 방 임대 비용은 연간 900,000 루블이지만 수리가 필요한 경우 총 금액이 크게 증가합니다. 모든 필요한 장비, 가구, 장비 및기구에는 최소 450,000 루블이 필요합니다. 또 다른 200,000 루블은 첫 번째 작업 기간 동안 직원에게 급여를 지불하는 데 사용됩니다. 간접비 범위는 150,000 루블입니다. 따라서 작은 식당을 열려면 2-250만 루블이 필요합니다. 가장 유리한 상황에서 운영 첫해가 끝날 때까지 모든 비용을 회수 할 수 있습니다. 하지만 2년이 더 현실적이다. 비즈니스의 추가 발전으로 전체 매점 네트워크를 열고 자신의 프랜차이즈를 만들 가능성을 고려해 볼 가치가 있습니다.

시소에바 릴리아

408명이 오늘 이 사업을 공부하고 있습니다.

이 사업은 30일 동안 115367번 관심을 보였습니다.

이 사업을 위한 수익성 계산기

구내식당 "Sit-Edim" 사업계획서

필요한 투자 비용은 262만 루블이며 기업은 운영 9개월째부터 출석률 100%에 도달합니다.

이 기사에서는 처음부터 매점을 여는 방법, 케이터링 사업을 시작하는 방법 및 비용을 배웁니다. 모든 것을 설명합니다 중요 포인트: 연방 세무 서비스 등록, 허가 취득, 시장 분석, 마케팅, 장비 및 인력 선택에 대한 인증서 획득. 주제에 대한 유용한 비디오도 있습니다.

매점 개업을 위한 간략한 사업 계획

기관을 조직하는 첫 번째 중요한 단계는 식당입니다. 우리는 짧은 버전을 제공합니다.

시장 분석: 경쟁사, 수요, 잠재 고객, 시장 용량.
기관 형식 선택: 개방형, 폐쇄형, 프랜차이즈.
마케팅 계획(대상 고객 연구, 구색 구성, 식당 위치 결정 등).
재무 계획(창업 자본 계산).
사업자 등록(IP 또는 LLC, OKVED 선택, 세금 시스템).
SES, 소방서, Rospotrebnadzor 및 기타 당국에서 허가 취득.
홀 및 주방용 장비, 가구, 가전 제품 구매.
공급자 검색.
고용.
식당의 광고 및 판촉.

각 단계는 위의 순서로 수행됩니다. 그리고 시장 분석부터 시작해야 합니다.

선택한 도시의 외식 시장 분석

시장 분석은 다음과 같은 측면에서 식당의 미래 전망을 평가하기 위해 수행됩니다. 소재지그녀가 일할 곳. 이것은 기관을 개설하는 즉시 이루어져야 합니다.

시장을 분석할 때 다음 사항에 주의를 기울입니다.

경쟁자, 그들의 강점과 약점;
시장 상황;
타겟 세그먼트;
틈새 시장의 가격과 이익 수준.

이 포인트는 특정 지역의 시장 현황을 평가하고 식당의 미래 전망을 결정하기에 충분합니다.

경쟁사를 분석할 때 그들의 구색, 서비스 품질, 근무 시간, 추가 서비스, 가격, 위치 및 기타 매개변수에 주의를 기울여야 합니다. 수신된 정보는 두 개의 블록으로 나뉩니다.

경쟁 우위.
경쟁적 약점.

이러한 표를 기반으로 경쟁업체와 차별화하고 USP를 제시하는 방법을 이해할 수 있습니다.

시장 현황 분석은 케이터링 분야의 새로운 제안에 대한 대상 청중의 상황, 동향 및 반응으로 이해해야 합니다.

대상 세그먼트를 분석하려면 식당의 잠재 고객이 누구인지, 그러한 시설에 대한 요구 사항, 선택 기준 및 케이터링 서비스에 대한 수요 수준이 무엇인지 이해해야 합니다. 얻은 정보는 다음을 위해 필요할 것입니다. 마케팅 계획.

시장 분석이 끝나면 식당 유형을 결정해야 합니다.

개념: 기관 형식

식당은 여러 유형이 있습니다.

폐쇄 - 기업 영역 (공장, 결합체, 기타 생산 조직) 또는 교육 기관 (학교, 대학, 대학 등)에 있습니다.
개방형 - 기업 영역 밖의 도시의 어느 부분에든 위치한 공공 매점. 도심이나 근처에 가장 자주 위치한 고전적인 유형의 기관 교육 기관, 공공 장소 및 비즈니스 센터.
포 - 프랜차이저가 설정한 구색을 갖춘 오픈 매점.

미래 식당에 더 적합한 형식은 머리가 스스로 결정합니다. 여기에서 시장 및 해당 데이터 분석에 대해 기억해야 합니다.

마케팅 계획: 비즈니스 전략 개발

시장을 연구하고 식당의 형식을 결정했으면 마케팅 계획을 세워야합니다. 다음을 포함해야 합니다.

기관의 완성된 이름입니다.
대상 고객에 대한 정보입니다.
상품의 구색.
추가적인 서비스.
식당 위치.
가격 정책.
프로모션 방법.

마케팅 계획을 세울 때 시장 분석 중에 얻은 데이터에 의존하는 것이 좋습니다. 주요 관심은 경쟁사, 대상 고객, 구색 및 서비스에 지불됩니다.

그러한 계획은 모든 것을 세세한 부분까지 생각하여 작성해야 합니다. 식당을 수익성있게 만드는 데 도움이되는 사람이 바로 그 사람이기 때문입니다. 그리고 그것을 컴파일하는 데 서두르면 빠른 붕괴로 이어질 수 있습니다.

식당 등록 : 관리 및 과세 형태

케이터링 분야의 활동을 위해서는 등록하는 것으로 충분합니다. 개인 기업가그리고 무역 허가를 얻습니다. 그러나 그러한 기관의 네트워크를 만들 계획이라면 가장 좋은 옵션은 LLC입니다.

식당의 경우:

러시아 연방 OKVED 클래스 56의 매점에 대한 다른 활동 코드에 대해 알 수 있습니다.

기업가는 자신의 재량에 따라 과세 시스템을 선택합니다. UTII, STS 6% 또는 15%일 수 있습니다.

식당 허가증

매점 활동을 허가하는 문서를 얻으려면 다음으로 연락해야 합니다.

위생 및 역학 서비스;
소방 서비스;
기술 감독 서비스;
GIOP;
국유재산관리서비스
로스포트레브나조르.

기관을 개설하려면 다음 문서 패키지가 있어야 합니다.

위생 및 역학 결론.
식품 품질 인증서.
Rospotrebnadzor와 합의한 생산 관리 프로그램(기술 지도).
소방서 허가.
환기 및 공조 시스템의 소독 계약.
폐기물 처리 및 쓰레기 처리에 관한 계약.

또한 현재 은행 계좌와 금전 등록기 등록이 필요합니다.

위생 및 화재 안전 요구 사항

위생 요구 사항

매점에 대한 위생 요구 사항은 SanPiN 2.3.6.959-00에 규정되어 있습니다. 주요 조항 중 다음을 강조할 가치가 있습니다.

위생 규칙 및 규정을 충족하고 SES의 결론이 있는 건물에서만 식당을 열 수 있습니다.
건물의 소유권에 관계없이 시설은 지속적으로 냉기를 공급받아야 합니다. 뜨거운 물, 하수도, 난방 시설에 연결되고 환기 및 공조 시스템을 갖추고 있어야 합니다.
직원의 주방과 작업장에서는 SanPiN이 설정한 정확한 온도와 습도를 유지해야 합니다.
모든 방에는 자연 조명과 인공 조명이 있어야 합니다.
주방의 벽은 소독제 및 웨트 클리닝, 천장은 1.7m보다 낮아서는 안 됩니다.

전체 목록과 함께 위생 규정그리고 규범은 SanPiN 2.3.6.959-00에서 찾을 수 있습니다.

화재 요구 사항

매점에 대한 화재 안전 요구 사항은 GOST, SNiP 및 SP와 같은 러시아 연방 긴급 상황부의 GGPPS에 의해 규제됩니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

모든 건물에 의무 설치 화재 경보및 연기 환기 시스템.
현대식 소화 장비의 가용성.
탈출 경로 및 비상(비상) 출구에 대한 방해받지 않는 접근의 생성.
준비된 대피 계획 및 로그 화재 안전.

요구 사항을 자세히 읽으십시오 화재 안전다음 위치에 있을 수 있습니다.

GOST R 50762-2007 및 GOST 12.1.004-91;
연방법 123-FZ " 기술 규정화재 안전 요구 사항" 및 1994년 12월 21일의 연방법 No. 69-FZ "화재 안전";
SNiP 21-01.-97;
SP 1에서 6, 13130.2009.

홀 및 직원 작업장용 장비

장비 선택은 식당에서 제공되는 요리, 패스트리, 피자 등을 준비할지 여부에 직접적으로 달려 있으므로 미래의 구색을 기반으로 선택해야합니다. 그러나 필수 장비를 강조 표시할 수 있습니다.

고기, 생선, 요리, 패스트리 및 기타 요리 절단용 테이블.
전기 스토브, 오븐, 화로 및 찬장.
냉장고 및 냉동고음식과 음료를 저장하기 위해.
식기 세척기.
접시, 그릇 및 칼 붙이 용 캐비닛.
후드와 에어컨.
식품 유통 라인.

직원은 가구, 사무용품, 금전 등록기, 전화 등 방문객용: 테이블, 의자 및 옷걸이.

구내식당 직원: 필요한 전문가

직원은 제공되는 음식의 범위에 따라 달라집니다. 하지만 최소 세트직원에는 다음이 포함됩니다.

식당(주방, 방문자 홀)의 관리자.
셰프와 조수.
식품 유통 라인에서 일하는 노동자.
보조 노동자.
식기세척기와 청소기.
계산원 및 회계사(회계 제공 가능).

매점은 종종 일주일에 7일을 일하기 때문에 직장최소한 두 사람이 필요합니다.

제품 공급업체를 찾을 수 있는 곳

공급업체와의 관계를 설정하기 전에 공급 목록을 작성해야 합니다. 여기에는 다양한 제품(유제품, 밀가루, 과자 등)과 식탁보, 냅킨, 수저, 그릇 등이 포함될 수 있습니다.

최고의 제품 공급업체는 제조업체입니다. 예를 들어 유제품은 유제품에서 주문할 수 있고 야채는 개인에서 주문할 수 있습니다. 농업, 육류 가공 공장 또는 도축장의 육류.

인터넷에서 제품 공급업체를 찾을 수도 있습니다. 그러나 여기에서 신중하게 확인할 가치가 있습니다. 리뷰를 읽고 거기에 있는지 확인하십시오. 법적 등록연방 세무 서비스 웹 사이트에서 다음 전화로 담당자와 이야기하십시오.

공급업체를 선택할 때 다음 사항에 주의해야 합니다.

공급자가 시장에 나온 지 얼마나 되었습니까?
주문하기 전에 제품 샘플을 제공합니까?
지불, 반품, 배송 및 최소 주문 조건은 무엇입니까?
일반 고객을 위한 할인이 있습니까?

또한 구매자가 협력 전에 공급자를 확인하는 동안 공급자도 구매자를 확인한다는 점을 기억해야 합니다. 따라서 식당의 머리는 모든 문서를 순서대로 가지고 있어야합니다.

광고 및 마케팅: 구내식당 판촉

식당이 열리기 전에 대상 청중의 관심을 끌 수 있도록 주 출입구 위에 눈에 띄는 표지판을 배치해야합니다.

거리에서 전단지를 나눠주고 있습니다.
인근 우체통에 광고책자 배부
지역 인쇄 매체, 라디오 및 텔레비전 광고.
대중 교통 및 공공 장소에서 광고.
타겟팅을 통한 인터넷 광고 및 .

아직 식당에 대해 아는 사람이 아무도 없으니 좋은 구색으로 사람들을 유인해야 하고, 유리한 가격그리고 오픈 기념 프로모션. 충분한 예산으로 정문 내부 또는 근처에서 콘서트를 조직 할 수 있습니다.

매점을 여는 데 드는 비용과 이익은 얼마입니까?

공공 식당을 열려면 약 1,500,000 루블을 투자해야합니다. 그러나 최종 비용은 기관의 영역, 구색 및 추가 서비스에 따라 다릅니다.

그러한 사업의 회수 기간은 1-1.5년입니다. 경험 많은 매점 주인은 첫해에 연간 약 30,000,000 루블을 벌 수 있다고 주장합니다.

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창업을 위한 전제조건

기성품 회사 개발 계획

회사 등록

가격 정책

시장과 경쟁자의 지역적 특성 연구

기관의 생산 부분 계획

직원

광고회사와 발견 그 자체

공공 급식 기업을 여는 데 필요한 모든 서류

매점 재정 계획

위기 상황에서 식당을 여는 전망

카페, 레스토랑, 매점(공공급식) 서류

개장을 위해 추가 자금을 유치하는 방법은 무엇입니까?

법적 형식의 선택

식당은 어떤 요구 사항을 충족해야 합니까?

Rospotrebnadzor와의 조정

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인력 요구 사항

결론

1. 건강한 음식

2. "자신을 창조하십시오"

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6. 하루 종일 아침 식사

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9. 프로세스 자동화

10. 테이크 아웃. 하루 종일

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개장을 위해 추가 자금을 유치하는 방법은 무엇입니까?

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식당은 어떤 요구 사항을 충족해야 합니까?

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기술 장비 요구 사항(긴급 상황부 소방국과의 조정):

인력 요구 사항

결론

매점의 종류

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가장 적합한 직업

단계별 지침

약간의 뉘앙스

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