날달걀 질병. 계란에 살모넬라균이 있습니까?

살모넬라증은 결코 "날달걀 질병"이 아닙니다. 사실 알에는 박테리아가 없지만 닭똥이 묻으면 감염될 수 있다. 살모넬라균과 날달걀에 대한 가장 흔한 신화에 대해 알아보세요.

통념 1. 살모넬라증의 원인은 계란입니다.

사실 출처는 살모넬라증닭이며, 아무리 잘 찾아봐도 신선한 계란에는 살모넬라균이 없습니다. 그렇다면 왜 계란을 먹으면 살모넬라균에 감염될 수 있습니까? 문제는 닭 배설물 입자(살모넬라균 함유)가 껍질에 닿아 알을 감염시킬 수 있다는 것입니다. 그렇기 때문에 계란을 사용하기 전에 깨끗이 씻어서 사용하는 것이 좋습니다.

반숙 계란 커틀릿

통념 2. 살모넬라는 국내산 계란을 섭취해야만 감염될 수 있다.

이것은 큰 오해입니다. 어떤 가금류 농장도 제품의 완전한 안전성을 보장할 수 없습니다. 물리적으로 불가능합니다.

오븐 스크램블 에그

또한 살모넬라증은 소, 염소, 양, 심지어 돼지에게도 전염됩니다.

Evil Olive Food에서 5분 동안 수조에 주입한 우유와 설탕을 넣은 달걀 노른자 모굴

통념 3. 살모넬라는 냉동실과 열처리 중에 죽는다.

살모넬라는 매우 강한 박테리아입니다.그녀는 물에서 최대 6개월, 소시지와 고기에서 최대 4개월, 냉동 가금류에서 최대 1년 이상을 삽니다.

계란 삶는 시간 및 준비 단계

그러나 열처리 중에 살모넬라균은 죽습니다. 사실, 그녀는 삶은 계란을 요리하거나 양쪽에 오믈렛을 튀기는 조건으로 죽습니다. 반숙 계란이나 프라이 계란은 (처음에 살모넬라에 감염된 경우)와 같은 위험을 가집니다.

통념 4. 메추라기 알에는 살모넬라 균이 들어 있지 않습니다.

아마도 이것은 살모넬라 균에 대한 가장 일반적인 신화일 것입니다. 사실, 너무 덥고 따뜻한 환경에서 적절하게 먹이를 공급하지 않고 보관하면 모든 새가 살모넬라에 감염될 수 있습니다. 따라서 메추라기를 그러한 조건에서 보관하면 살모넬라 균에 쉽게 감염 될 수 있습니다.

통념 5. 살모넬라증은 스스로 회복할 수 있습니다. 항생제만 복용하면 됩니다.

살모넬라증은 상당히 심각한 전염병입니다. 부적절한 치료로 살모넬라증은 만성이 ​​될 수도 있습니다. 그렇기 때문에 살모넬라증이 의심되면 즉시 의사의 진찰을 받아야 하며 진단이 확인되면 병원에서 전체 치료를 받아야 합니다.

대부분의 장내 병원균은 많은 항생제에 내성이 있습니다. 항생제를 스스로 선택하면 잠재적 감염 매개체가 될 위험이 있습니다.

안녕하세요 여러분, 저는 Olga Ryshkova입니다. 살모넬라균은 계란과 계란이 포함된 식품에 대한 잠재적인 위험 문제입니다.

살모넬라 알은 어떻게 생겼습니까?

달걀만 보면 감염 여부를 알 수 없다. 살모넬라증이 있는 닭의 알이 겉으로 보이는 것은 안전한 것과 다르지 않습니다.

살모넬라균은 어디에서 발견됩니까? 껍질 바깥쪽이나 달걀 안쪽에 있습니까?

병원체는 감염이 대부분 무증상인 닭의 내장에 서식하며 깔짚과 함께 배설됩니다. 새의 배설강은 깔짚과 알을 모두 부화시키는 일반적인 장소입니다. 따라서 살모넬라증의 원인 물질은 껍질에서 발견됩니다. 그러나 그들은 깨끗하고 전체 계란에서도 발견됩니다.

닭고기 달걀에서 살모넬라증에 걸릴 수 있습니까?

가능하지만 질병에 걸릴 위험은 상대적으로 적습니다. 그러나 면역력이 약한 사람, 특히 막내, 노인 및 다른 질병으로 약해진 사람에게는 감염이 위험할 수 있음을 기억해야 합니다.

계란을 어떻게 그리고 어디에 보관합니까?

계란과 계란이 함유된 제품을 실온에 2시간 이상 두지 마세요. 세균이 빠르게 번식할 수 있습니다.

계란은 미생물의 성장을 막기 위해 항상 냉장 보관해야 합니다. 구입 후에는 가능한 빨리 냉장고에 넣어두는 것이 좋습니다. 계란은 반드시 냉장고 본체에 있는 상자에 담아 보관하세요. 날달걀을 냉장고 문에 보관하는 것은 편리하지만 옳지 않습니다. 냉장고에 넣기 전에 씻지 마십시오. 물이 보호 필름을 씻어내고 껍질의 모공을 열어 박테리아가 쉽게 침투할 수 있습니다.

얼마나 오래 보관할 수 있습니까?

냉장고에 보관된 날달걀은 3~5주 이내에 사용하십시오. 조리 후에도 노른자나 흰자가 남아 있으면 4일 이내에 사용하십시오. 전체 계란을 얼리려면 노른자와 흰자를 함께 섞으십시오. 계란 흰자도 따로 얼릴 수 있습니다. 냉동 계란은 1년 이내에 사용할 수 있습니다. 살모넬라는 냉동해도 죽지 않는다는 것을 기억하십시오.

부활절 달걀에 대한 질문이 자주 발생합니다. 냉장고에서 2시간 이상 보관하지 않는 것이 좋습니다. 실온에서 2시간 이상 보관한 계란은 세균이 번식하기 쉽습니다. 삶은 계란은 냉장고에서 7-10일 동안 안전하게 보관할 수 있습니다.

왜 그들은 상점의 냉장고에 보관하지 않습니까?

이 표준은 우리나라와 유럽 모두에서 유효합니다. 최종 소비자가 될 때까지 추위에 보관하지 마십시오. 따뜻한 환경에 노출되면 차가운 껍질은 빠르게 김서림이 발생하고 젖게 되며 미생물의 성장이 가속화됩니다. 또한 수분은 표면의 보호막을 파괴하고 미생물이 내부로 침투합니다.

계란을 씻는 방법?

요리하기 전에 흐르는 따뜻한 물로 철저히 씻는 것이 좋습니다. 비누와 기타 세제는 필요하지 않으며 물이 잘 작동합니다. 하지만 따뜻해야 하며, 여기에 이유가 있습니다. 껍질 아래의 모든 계란 내부에는 공기가있는 구멍이 있습니다. 찬물은 공기가 압축되는 방식으로 작용하고 껍질의 구멍을 통해 표면에서 미생물을 빨아들이는 공간이 형성됩니다.

계란에서 살모넬라증에 걸리지 않는 방법?

열 처리가 불충분한 계란이나 약간 익힌 식품(예: 크림)은 위험하며 살모넬라균이 계란에서 들어갈 수 있습니다. 수제 마요네즈, 에그노그, 수제 아이스크림과 같이 날계란으로 만든 음식을 피하십시오.

계란은 반숙이 아닌 단백질과 노른자가 단단해질 때까지 삶아야 합니다. 얼마나 요리할 것인가? 이들 미생물은 60도에서 12분간 가열하면 죽는다고 알려져 있다. 따라서 전문가들은 감염에 대한 확실한 보호를 위해 내부 온도가 최소 75°C에 도달하도록 계란을 10분 동안 삶는 것이 좋습니다.

계란후라이가 아닌 철저히 계란후라이도 안전합니다.

껍질이 깨진 계란은 사용하지 마세요. 계란이 포함된 식사를 준비할 때 날계란과 접촉하는 손, 기구 및 작업 표면을 씻으십시오. 접시와 작업 표면에 남아 있는 살모넬라 균은 또 한 주 동안 살아 있고 위험할 수 있음을 기억하십시오.

살모넬라증에 대해 무엇을 알고 있습니까? 기본적으로 덜 익거나 프라이드 치킨은 물론 날달걀을 먹으면 감염될 수 있는 위험한 전염병이다. 그러나 일부 사람들에 따르면 메추라기 알은 살모넬라균이 살지 않기 때문에 날 것으로 먹을 수 있습니다.

게티 이미지

그러나 이러한 의견의 대부분은 의과학자들이 솔직한 망상으로 인식하고 있습니다. 살모넬라증에 대한 가장 일반적인 신화는 무엇입니까? 그것에 대해 말했다 키예프 Tatiana Egorova의 수석 프리랜스 전염병 전문가.

신화 하나. 계란은 감염의 근원입니다.

닭은 감염의 근원입니다. 신선한 계란에는 없습니다. 그러나 박테리아가 포함된 닭똥 입자가 껍질에 닿을 수 있습니다. 일정 시간(4시간에서 5일)이 지나면 박테리아가 알의 껍질을 뚫고 알을 감염시킵니다. 따라서 계란은 사용하기 전에 비누와 물로 철저히 씻어야 합니다.

신화 2. 감염원은 가금류뿐

망상이야 닭 외에도 소, 양, 염소, 심지어 돼지도 살모넬라증을 가지고 있습니다. 또한 감염의 저장소는 설치류, 들새(참새, 비둘기, 갈매기, 멋쟁이 새), 굴, 달팽이, 애벌레, 바퀴벌레, 파리, 꿀벌, 개구리, 거북이, 물고기, 뱀입니다.

신화 3. 살모넬라균은 냉동실에서 죽는다

매우 강건합니다. 물에서는 5-6개월, 고기와 소시지에서는 3-4개월, 냉동실에서는 약 6개월, 냉동 조류 사체에서는 1년 이상 생존할 수 있습니다(반대로 매우 낮은 온도 , 살모넬라균을 보존하여 생존 가능하게 함) .

신화 4. 튀긴 계란은 감염의 두려움 없이 먹을 수 있습니다

실제로 열처리의 결과로 병원체는 죽습니다. 하지만 스크램블 에그는 앞뒤로 튀겨야 안심하고 먹을 수 있다. 그러나 계란 후라이는 신선한 계란만큼 위험합니다.

신화 5. 메추리알에는 살모넬라균이 들어있지 않습니다

스크램블 에그는 앞뒤로 튀겨야 안심하고 먹을 수 있어요

사실, 새들은 열악한 사료 공급과 부적절한 관리로 인해 감염됩니다. 대부분의 경우 주요 감염원은 가공된 동물 원료(주로 소, 소, 돼지)를 포함하는 복합사료입니다. 따라서 그러한 음식을 메추라기에 제공하고 미기후가 방해받는 가금류 집에 보관하면 (매우 뜨겁음) 메추라기 알에도 살모넬라 균이 나타날 수 있습니다.

신화 6. 칼, 생고기를 자른 후 찬물에 헹구면 충분합니다.

따라서 (주방 장비를 통해) 살모넬라증에 감염되기가 매우 쉽습니다. 결국, 날고기는 박테리아를 포함할 수 있습니다. 따라서 칼과 도마를 찬물로 씻는 것만으로는 충분하지 않습니다. 병원체를 중화하려면 주방 용품에 끓는 물을 부어야합니다. 그러나 고기에는 별도의 칼과 별도의 주방 판을 할당하는 것이 좋습니다.

신화제칠. 살모넬라증은 스스로 회복할 수 있으며 항생제만 복용하면 됩니다.

살모넬라증은 제대로 치료하지 않으면 만성화될 수 있는 심각한 전염병입니다. 따라서 전체 입원 치료를 받는 것이 필수적입니다. 어떤 경우에도 스스로 치료하고 항생제를 복용해서는 안됩니다. 원인이되는 대부분의 병원체는 항생제에 내성이 있습니다. 따라서 부적절한 치료의 결과로 사람은 잠재적 인 감염 매개체가되어 다른 사람을 감염시킬 수 있습니다. 따라서 질병의 징후가 있으면 반드시 의사와 상담하십시오.

살모넬라증 증상

살모넬라증의 증상은 대부분의 다른 급성 장 감염의 증상과 유사합니다. 잠복기는 평균 12-24시간입니다(하지만 때로는 2-3일까지 지속됨).

질병은 급성으로 시작됩니다: 고열(최대 38-39도), 오한, 전반적인 약점, 권태감, 두통, 복부 경련 통증, 메스꺼움 및 구토. 대부분의 경우 의자는 액체, 물, 거품, 녹색을 띠며 하루에 5-10번의 빈도로 사용됩니다. 발병 2~3일째에는 대변에서 점액과 혈액 불순물이 발견될 수 있습니다. 이 질병은 3일에서 2주까지 지속됩니다.

살모넬라증은 결코 "날달걀 질병"이 아닙니다. 사실 알에는 박테리아가 없지만 닭똥이 묻으면 감염될 수 있다. 살모넬라균과 날달걀에 대한 가장 흔한 신화에 대해 알아보세요.

통념 1. 살모넬라증의 원인은 계란입니다.

사실 출처는 살모넬라증닭이며, 아무리 잘 찾아봐도 신선한 계란에는 살모넬라균이 없습니다. 그렇다면 왜 계란을 먹으면 살모넬라균에 감염될 수 있습니까? 문제는 닭 배설물 입자(살모넬라균 함유)가 껍질에 닿아 알을 감염시킬 수 있다는 것입니다. 그렇기 때문에 계란을 사용하기 전에 깨끗이 씻어서 사용하는 것이 좋습니다.

반숙 계란 커틀릿

통념 2. 살모넬라는 국내산 계란을 섭취해야만 감염될 수 있다.

이것은 큰 오해입니다. 어떤 가금류 농장도 제품의 완전한 안전성을 보장할 수 없습니다. 물리적으로 불가능합니다.

오븐 스크램블 에그

또한 살모넬라증은 소, 염소, 양, 심지어 돼지에게도 전염됩니다.

Evil Olive Food에서 5분 동안 수조에 주입한 우유와 설탕을 넣은 달걀 노른자 모굴

통념 3. 살모넬라는 냉동실과 열처리 중에 죽는다.

살모넬라는 매우 강한 박테리아입니다.그녀는 물에서 최대 6개월, 소시지와 고기에서 최대 4개월, 냉동 가금류에서 최대 1년 이상을 삽니다.

계란 삶는 시간 및 준비 단계

그러나 열처리 중에 살모넬라균은 죽습니다. 사실, 그녀는 삶은 계란을 요리하거나 양쪽에 오믈렛을 튀기는 조건으로 죽습니다. 반숙 계란이나 프라이 계란은 (처음에 살모넬라에 감염된 경우)와 같은 위험을 가집니다.

통념 4. 메추라기 알에는 살모넬라 균이 들어 있지 않습니다.

아마도 이것은 살모넬라 균에 대한 가장 일반적인 신화일 것입니다. 사실, 너무 덥고 따뜻한 환경에서 적절하게 먹이를 공급하지 않고 보관하면 모든 새가 살모넬라에 감염될 수 있습니다. 따라서 메추라기를 그러한 조건에서 보관하면 살모넬라 균에 쉽게 감염 될 수 있습니다.

통념 5. 살모넬라증은 스스로 회복할 수 있습니다. 항생제만 복용하면 됩니다.

살모넬라증은 상당히 심각한 전염병입니다. 부적절한 치료로 살모넬라증은 만성이 ​​될 수도 있습니다. 그렇기 때문에 살모넬라증이 의심되면 즉시 의사의 진찰을 받아야 하며 진단이 확인되면 병원에서 전체 치료를 받아야 합니다.

대부분의 장내 병원균은 많은 항생제에 내성이 있습니다. 항생제를 스스로 선택하면 잠재적 감염 매개체가 될 위험이 있습니다.

살모넬라병은 살모넬라균에 오염된 특정 식품을 통해 전염되는 감염입니다. 어린이와 청소년에게 더 흔합니다. 그것은 체온의 상승으로 격렬하게 시작됩니다. 독성 쇼크, 전해질 및 체액 불균형을 예방하기 위해 응급 의료 개입이 필요합니다. 우리는 인간의 살모넬라증에 대해 알려주는 자료를 제공합니다.

가장 건강하고 안전한 먹거리는 마을에서만 얻을 수 있다고 믿어집니다. 의심되는 바에 따르면, 자신의 소의 원유와 국내 닭의 계란에는 감염이 없을 수 있습니다. 그러나 사실 살모넬라증이라는 위험이 있습니다.

살모넬라증은 막대 모양의 박테리아인 살모넬라균에 의한 감염입니다. 총 2000 종 이상이 있습니다. 이 미생물은 사람뿐만 아니라 동물(소 및 중형 소, 다양한 설치류)까지 감염시켜 사망에 이르게 합니다. 최근 새, 주로 물새가 살모넬라증에 점점 더 아파지고 있습니다.

살모넬라증 감염

열 처리가 불량한 고기, 우유, 사워 크림, 감염된 새의 계란을 먹을 때 박테리아가 우리 몸에 들어갑니다. 개인 위생을 위반하면 살모넬라증에 감염될 수 있습니다.

살모넬라증은 어떻게 전염됩니까?

살모넬라증이 전염되는 방법은 한 가지뿐입니다. 이것은 인간의 소화관으로의 침투입니다. 이론적으로 감염되는 가장 쉬운 방법은 오리 알입니다. 수의사에 따르면 우리나라의 두 번째 오리는 살모넬라에 감염됩니다.

그러나 대부분의 경우 환자는 닭에서 살모넬라증을 얻습니다. 이 새들 중에서 발병률은 오리만큼 높지는 않지만 닭고기 달걀과 고기를 훨씬 더 자주 먹습니다.

계란의 살모넬라증

살모넬라증은 닭고기, 메추라기 및 오리 알에 있습니까?예, 계란 후라이에도 있습니다! 일반적으로 알부민과 난황이 액체라면 그 안의 박테리아가 생존할 수 있습니다.

통계에 따르면 대부분의 환자는 덜 익거나 덜 익힌 계란을 먹을 때 정확히 살모넬라증에 감염됩니다. 물론, 병에 걸리는 가장 쉬운 방법은 생으로 마시는 것입니다. 그러나 다행스럽게도 이제는 그러한 경우가 줄어들고 있습니다.

식단에서 스크램블 에그를 완전히 제외하는 것이 더 낫습니까?계란은 귀중한 식품이지만 최소한 10분 동안 물에서 끓일 수 있도록 매우 조심스럽게 요리해야 합니다. 그래야만 모든 살모넬라균이 죽습니다.

닭고기 제품은 안전한가요?닭장의 한쪽 끝에서 질병이 발생하자마자 거의 전체 농장이 아플 것입니다. 마을 사람들 사이에서 닭은 더 고립되어 살고 있지만 살모넬라증에 감염되지 않는다는 보장은 없습니다.

감염은 물을 통해 퍼집니까?살모넬라 균에 대한 수분은 그다지 유리한 환경이 아니기 때문에 훨씬 덜 자주. 감염되기 위해서는 병원체가 최근에 대량으로 들어간 원수를 마셔야합니다. 또한 씻지 않은 야채와 과일을 먹으면 위생이 지켜지지 않으면 살모넬라증에 걸릴 수 있습니다.

살모넬라 균은 사람에서 사람으로 전염될 수 있습니까?공기 중의 비말에 감염되는 것은 불가능합니다. 환자는 배변 후 손을 씻지 않고 음식을 조리하거나 일반적인 위생용품을 사용하는 경우 다른 사람을 감염시킬 수 있습니다. 이 경우 사람은 자신이 위험하다고 의심하지 않을 수도 있습니다. 치료가 제대로 이루어지지 않은 환자나 잠복 세균이 있는 환자는 전염될 수 있기 때문입니다.

일년 중 언제 질병이 가장 위험한가요?이 질병은 예를 들어 정기적으로 계란과 고기를 섭취함으로써 일년 내내 걸릴 수 있습니다. 그러나 봄과 여름에는 살모넬라증이 평소보다 더 흔합니다. 이때 사람들은 마을, dachas로 여행하고 정원과 과수원을 돌보고 원유를 마시고 손에서 음식을 사기 시작합니다. 제대로 튀겨지지 않은 구운 닭을 파는 노점이 거리에 나타납니다. 또한 여름 더위에 미생물이 훨씬 빨리 번식합니다.

누가 살모넬라증에 걸릴 가능성이 가장 높습니까?신체의 방어력과 체내에 들어온 박테리아의 수에 따라 다릅니다. 때로는 온 가족이 같은 음식을 먹었지만 일부는 감염되고 다른 일부는 감염되지 않았습니다. 환자가 면역 체계가 약하면 아플 가능성이 더 큽니다.

그러나 사람이 건강하다면 가벼운 형태로 살모넬라증을 옮길 수 있습니다. 예를 들어, 그는 부패한 것에 중독되었다고 결정할 것입니다 (이 증상은 많은 질병에서 일반적입니다). 하루 동안 집에서 누워서 회복합니다. 사실,이 경우 그는 감염의 매개체가 될 수 있습니다.

살모넬라증의 징후

살모넬라 균은 소장으로 들어가 그곳에서 증식합니다. 박테리아는 인체에 ​​독이 되는 독소를 생성합니다. 살모넬라증의 징후가 있습니다

살모넬라증 증상

이 질병은 감염 후 12-24시간 후에 급격히 시작됩니다. 환자의 온도가 상승하고 (때로는 40 ° C까지), 중독이 발생하고, 복부 통증, 머리, 메스꺼움, 구토, 약점이 나타나고 식욕이 사라지고 피부가 매우 창백 해집니다. 의자는 자주, 액체, 악취, 거품, 종종 녹색이됩니다. 살모넬라증의 가장 중요한 증상은 심한 탈수입니다.

환자가 의사를 만나지 않으면 어떻게 됩니까?살모넬라증은 심한 탈수와 중독으로 인해 위험합니다. 동시에 환자는 날카로운 약점, 압력 및 체온 감소, 맥박이 빨라지고 호흡 곤란이 나타나고 환자가 움직일 수 없습니다.

높은 온도는 면역 체계가 감염과 싸우고 있음을 의미하지만 낮은 온도는 환자의 몸이 "항복"했고 사람이 삶과 죽음 사이에 있음을 나타냅니다. 그렇기 때문에 질병의 초기에도 즉시 의사와상의해야합니다.

질병 후에 어떤 합병증이 남을 수 있습니까?시기 적절한 치료와 올바른식이 요법으로 합병증이 발생하지 않습니다. 그러나 환자가 의사의 권고를 따르지 않으면 위염과 위십이지장염이 살모넬라증의 "기억에" 남을 수 있습니다.

살모넬라증의 결과와 합병증

살모넬라증의 부정적인 결과가 있을 수 있습니다. 살모넬라증을 장기간 치료하지 않으면 매우 심각한 일반화 된 형태로 변할 수 있습니다. 그것으로 박테리아는 장을 넘어 혈류로 들어가 몸 전체에 퍼지고 다양한 기관(폐, 위)에 동시에 정착합니다.

살모넬라증의 합병증이 발생하며 간과 비장의 증가가 종종 관찰되며 7일째에 복부와 옆구리에 장미빛 발진이 나타납니다(비 돌출, 비 가려움증, 작고 명확한 경계가 있음). 의사가이 단계에서 개입하지 않으면 질병은 살모넬라 균이 신체의 화농성 병소를 형성하는 일반화 된 패혈증 형태로 변할 것입니다. 박테리아는 주로 간, 폐, 심장 및 신장을 감염시킵니다. 이것은 매우 비참한 결과, 심지어 죽음까지 위협합니다.

살모넬라증 예방

예방 접종에 의한 살모넬라증의 특정 예방은 불가능합니다. 그런 백신은 없습니다. 질병 후 면역이 형성되지 않을뿐만 아니라 그 반대입니다. 환자는 다양한 장 감염에 더 취약해집니다. 그리고 두 번째로 살모넬라증에 걸리기가 훨씬 쉬워집니다.

이 질병으로부터 어떻게 자신을 보호할 수 있습니까? 음식을 조심스럽게 요리하고, 음식을 적절하게 보관하고, 정기적으로 손을 씻고, 큰 상점에서만 고기를 구입하고, 거리에서 개인에게서 닭고기를 가져 가지 마십시오.

어린이 살모넬라증의 증상

소아에서 살모넬라증의 잠복기는 약 3-4일입니다. 젊은 환자에서 질병의 증상과 징후가 얼마나 뚜렷하게 나타나는지는 나이에 달려 있습니다. 살모넬라증은 1세 미만의 영유아에서 가장 심각합니다. 영아의 경우 살모넬라증의 증상이 나타나기까지 몇 시간이 걸릴 수 있습니다.

살모넬라증의 초기에 어린이는 심각한 중독에 걸립니다. 그것은 약점, 식욕 부진, 발열 (최대 39 ° C)로 나타납니다. 3-4일째에 환자는 설사를 합니다. 화장실에 가고 싶은 충동은 매우 빈번해지며 때로는 하루에 10번 이상도 됩니다. 살모넬라증이 있는 어린이의 대변은 묽고 녹색을 띠고 있습니다. 질병의 7 일째에 대변에 혈액 줄무늬가 나타납니다. 이것은 어린이의 살모넬라증의 전형적인 증상입니다.

어린 아이들이 살모넬라증에 대한 전문적인 치료를 제때 받지 않으면 치명적일 수 있습니다. 첫 증상이 나타나면 아기를 병원에 데려가는 것이 시급합니다.

의사가 도착하기 전에 아이가 술을 많이 마셨는지 확인하는 것이 중요합니다. 이들은 특별한 식염수인 것이 바람직합니다. 그들이 사용할 수 없다면 아기에게 차, 과일 주스를 줄 수 있습니다. 또한, 살모넬라증이 의심되는 어린 환자는 다른 어린이와 격리해야 합니다. 어린이의 살모넬라증은 위험하다는 것을 기억하십시오.

살모넬라증 치료

살모넬라증에 대한 자가 치료는 허용되지 않습니다. 장 감염의 첫 징후는 의료 도움을 받아야 하는 이유입니다. 살모넬라증은 어떻게 치료됩니까? 회복 후에 할 수 있는 것과 할 수 없는 것은 무엇입니까? 어떤식이 요법이 처방됩니다.

살모넬라증 진단

살모넬라증의 진단은 환자가 식물상에 대한 분석을 위해 물로 씻겨졌다는 사실로 시작됩니다. 그들은 또한 소변을 검사하고 대변의 이중 세균 배양을 합니다.

의사는 환자에 대한 설문 조사를 수행해야합니다 (이것을 기억 상실이라고 함) : 전날 먹고 마신 곳, 이전에 비슷한 질병을 앓았는지 여부, 향후 친척을위한 대략적인 메뉴, 기분이 어떤지 .

그들은 또한 복부를 촉진합니다. 살모넬라증의 경우 복부의 상반부에 통증이 나타납니다. 그 후, 환자는 살모넬라에 대한 항체 결정을 위해 혈액을 기증합니다. 일반화된 형태의 질병이 의심되는 경우 혈액에서 박테리아 자체를 찾습니다.

살모넬라증을 치료하는 방법

살모넬라증 치료 방법은 환자의 상태에 따라 의사가 선택합니다. 질병이 경미하면 환자는 집에 머물 수 있습니다. 위장관 다이어트, 침대 휴식에 할당됩니다. 중독 및 탈수를 제거하기 위해 흡수제 및 식염수 (enterodes, rehydron, hydrovit)가 처방됩니다.

중등도 및 특히 중증의 경우에는 병원에서 치료를 받아야 합니다. 그곳에서 환자는 지속적으로 의료진의 감독하에있어 질병의 합병증 가능성을 예방합니다. 또한 더 집중적인 치료와 검사가 수행됩니다. 환자의 위를 씻고 탈수에 대한 정맥 주사 용액 (chlosol, acesol)이 처방됩니다. 항생제 요법 (현재 fluoroquinolone 제제), 해독, 진경제, 대증 요법을 포함한 복잡한 치료가 수행됩니다.

또한 환자에게 위장관 기능을 회복시키는 효소 제제가 제공됩니다.

이전에는 살모넬라증을 테트라사이클린과 클로람페니콜로 치료했습니다. 이제 이러한 약물은 더 이상 사용되지 않습니다. 게다가 20년 전만 해도 강력한 항생제와 식염수는 없었다. 이제 거의 모든 약국에서 쉽게 구할 수 있습니다.

보통 그들은 2주 이상 병원에 머물지 않습니다. 때로는 처방 된 치료 기간 후에 환자가 퇴원해야하지만 여전히 박테리아를 계속 흘리거나 질병의 증상을 보이는 경우가 있습니다. 그런 다음 환자는 집으로 보내지지만 병가는 닫히지 않고 클리닉에서 계속 관찰됩니다.

살모넬라증 후 다이어트

회복기는 진경제, 효소 및 대체 약물을 계속 복용해야 합니다. 그는 또한 비타민 B의 혜택을 받을 것입니다.

그러나 가장 중요한 것은 살모넬라증 후에 식단을 따르는 것입니다. 거친 음식과 섬유질이 풍부한 음식(샐러드, 생야채, 과일, 양배추 주스)은 위장관에 너무 많은 스트레스를 주기 때문에 제외됩니다.

처음에는 커피, 천연 주스, 유제품 및 소다를 포기하는 것이 좋습니다.

식단에는 야채와 시리얼 수프, 시리얼, 삶은 야채, 구운 과일이 포함되어야 합니다. 식단에 생선과 고기를 포함할 수 있지만 삶은 형태로만 가능합니다. Kissels, 설탕에 절인 과일, 차는 허용됩니다. 식단(표 4)은 최소 2주 동안 준수해야 합니다.

신체 활동에는 제한이 없습니다. 퇴원 후 환자는 즉시 직장에 갈 수 있습니다. 더 이상 일반 개업의 또는 전염병 전문가의 감독이 필요하지 않습니다.

귀하의 정보를 위해

살모넬라는 다양한 영향에 매우 강합니다. 실온에서 박테리아는 가정 용품에 최대 3개월, 건조한 동물 배설물에서 최대 4년, 물에서 최대 5개월, 육류 및 유제품에서 최대 6개월 동안 지속됩니다. 개월, 달걀 껍질에 - 최대 24일;

살모넬라는 100°C에서는 거의 즉시 사멸되고 70°C에서는 30분 이내에 사멸됩니다. 육류 제품에서 병원체가 발견되면 고온에 대한 내성이 훨씬 높아집니다. 예를 들어 두께가 19cm인 고기 400g은 2.5시간 동안 끓여야 합니다.

박테리아는 -80 ° C까지의 매우 낮은 온도를 견딥니다. 살모넬라는 자외선에 내성이 있습니다. 소독제로 치료하면 병원균은 20분 이내에 죽습니다.

살모넬라증을 위한 다이어트

살모넬라증을위한식이 요법 - 급성 질환 및 심한 설사가있는 만성 장 질환의 급격한 악화에 처방되는 표 4.

그들은 같은 시간에 하루에 4번 사용한다고 씁니다. 메뉴에는 액체 및 반 액체 요리, 퓌레, 물에 삶은 요리 및 찐 요리가 포함되어야 합니다. 소금에 절인 음식.

허용된 제품:

음료- 우유없이 차, 소량의 우유와 함께 물에 코코아.

빵 제품- 어제의 베이킹에서 나온 흰색과 회색 밀 빵, 먹을 수 없는 다양한 베이커리 제품 및 쿠키, 흰 빵 부스러기.

간식- 순한 치즈, 저지방 청어, 수제 고기 파테.

우유 및 유제품-저지방 갓 준비한 코티지 치즈, 스팀 수플레, 3 일 케 피어, acidophilus 우유, 소량의 사워 크림 (접시 추가).

지방- 접시당 신선한 버터 5g, 버터 기름, 올리브 오일.

계란과 계란 요리- 반숙계란 1일 1개, 스크램블 에그, 계란은 다양한 요리에 추가 가능합니다.

수프- 시리얼(세몰리나, 쌀), 삶은 으깬 고기, 찐 만두 및 미트볼, 계란 후레이크, 수제 국수, 당면을 점액으로 첨가하여 저지방 저지방 고기와 생선 국물에 요리합니다.

고기와 생선 요리- 저지방 및 다진 쇠고기, 송아지 고기 및 생선의 다양한 제품. 제품이 빵 부스러기에 부서지지 않을 때 튀김을 할 때 부부를 위해 요리하는 것이 좋습니다. 삶은 고기 수플레, 다진 고기를 추천합니다.

시리얼과 파스타- 물 또는 저지방 국물에 퓌레로 만든 시리얼 - 거친 빵 껍질이없는 곡물에서 구운 푸딩 및 커틀릿 형태의 곡물 가루로 만든 쌀, 오트밀, 메밀; 삶은 파스타와 당면.

야채와 채소- 다양한 야채 퓌레, 푸딩, 야채 커틀릿, 거친 크러스트 없이 굽거나 튀긴 것. 버터와 삶은 콜리플라워, 조림 초기 호박 및 호박이 유용합니다. 다진 초기 날 채소, 딜 및 파슬리는 다양한 요리에 추가하는 것이 좋습니다.

과일과 열매- 신선하고 건조한 과일과 열매로 만든 퓌레, 키셀, 젤리, 무스, 잼. 설탕, 사탕.

주스- 제한된 양의 과일, 베리 및 야채 생 주스를 따뜻한 물이나 차로 반 희석하여 사용하십시오. 장미 엉덩이와 밀기울의 유용한 달인.

금지된 제품:

• 달콤하고 따뜻한 반죽의 제품.
• 지방이 많은 고기와 생선; 피클, 흡연, 매리 네이드; 고기, 생선 및 기타 통조림 스낵; 소세지.
• 기장, 보리, 보리 가루.
• 차갑고 탄산 음료, 우유와 커피; 아이스크림, 초콜릿, 크림 제품.
• 자연적인 형태의 야채와 과일; 겨자, 양 고추 냉이, 후추, 콩류; 버섯.

설사에 대한 샘플 메뉴

옵션 번호 1

첫 번째 아침 식사:물에 으깬 오트밀; 갓 으깬 코티지 치즈; 차.

점심:말린 블루베리의 달인.

저녁:양질의 거친 밀가루가 든 고기 국물; 스팀 미트볼; 물에 으깬 쌀; 젤리.

오후 간식:따뜻한 무가당 로즈힙 국물.

저녁:스팀 오믈렛; 물에 으깬 메밀 죽; 차.

밤:키셀

옵션 번호 2

첫 번째 아침 식사:우유의 1/3과 버터 5g을 첨가하여 물에 죽 300g; 10-15g의 사워 크림과 5g의 설탕이 든 이스트를 넣지 않은 신선한 코티지 치즈 100g; 차 한 잔.

점심:삶은 닭고기와 쌀; 단백질 오믈렛; 차; 빵.

저녁:당면과 고기 국물에 수프; 스팀 고기 커틀릿 125g; 당근 퓌레 150g; 사과 사이다 한 잔.

저녁:삶은 생선 85g; 으깬 감자 150g; 먹을 수 없는 롤빵; 러시아 치즈 25g; 차 한 잔.

밤:흰 빵이 든 비 산성 케 피어 한 잔 또는 마른 쿠키 (비스킷, 말린 비스킷)가 든 차 한 잔.

하루 종일:흰 빵 400g; 설탕 50g (설탕의 일부는 잼, 과자로 대체 가능).

살모넬라증 예방

전문가는 가축 도축 및 사체 처리에 대한 수의 및 위생 감독을 수행하여 다양한 식품 회사, 공장, 요식업 시설, 식료품점이 위생 규칙(식품이 올바르게 준비, 저장 및 판매되는지 여부)을 준수하는지 확인해야 합니다. 의사는 그러한 장소에서 일자리를 얻는 사람들을 검사해야 합니다.

시민들은 신선한 우유와 날달걀을 먹으면 안 된다는 사실을 기억해야 합니다. 또한 장난감과 아기 용품(특히 젖꼭지)을 적절하게 다루어야 합니다. 살모넬라증을 예방하는 가장 좋은 방법은 정기적인 손 씻기입니다.

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