Բիզնես պլան մինի հացաբուլկեղենի համար. Անհրաժեշտ սարքավորումների և պարագաների գնում

ՆԵՐԱԾՈՒԹՅՈՒՆ

Շուկայական տնտեսության պայմաններում բիզնեսին անհրաժեշտ է պլանավորում՝ կենսունակ և շահութաբեր դառնալու համար:

Ներկայիս արագ փոփոխվող տնտեսական իրավիճակում դրան հասնելն անհնար է դրական արդյունքներառանց ծրագրելու իրենց գործողությունները և առանց կանխատեսելու հետևանքները։ Միայն զգույշ և պատասխանատու բիզնես պլանավորումը կարող է զգալիորեն օգնել ձեռնարկությունների գոյատևմանը և, ի վերջո, դրանց կայունության հասնելուն: բարձր արդյունքներ. Բիզնեսի պլանավորումը մեծ չափով անհրաժեշտ է փոքր և միջին ձեռնարկություններին, որոնք գործում են բարձր անորոշության պայմաններում և, հետևաբար, սխալվելու ավելի քիչ տեղ ունեն։ Այսպիսով, բիզնեսը սկսել կամ ընդլայնել ցանկացող ձեռնարկատիրոջ հիմնական ծրագրային փաստաթղթերից մեկը բիզնես պլանն է։

Բիզնես պլանը փաստաթուղթ է, որը թույլ է տալիս գնահատել առևտրային նախագծում ներդրումների արդյունավետությունն ու հուսալիությունը: Այն նախատեսված է.

- հաղորդագրություն գաղափարի մասին շահագրգիռ անձինք;

- նախագծի իրականացման համար ներդրումների տեսքով կանխիկ և այլ միջոցների ներգրավում.

— ներդրողի կողմից իրենց ներդրումների հուսալիության և գրավչության գնահատում.

- ծրագրի արդյունավետ կառավարում:

Բիզնես պլանի խիստ կանոնակարգված ձևեր և կառուցվածք չկան, այնուամենայնիվ, այնպիսի բաժիններ, ինչպիսիք են.

1) ամփոփում - ընդհանուր բնութագրերըֆիրմաներ, բիզնեսի հիմնական գաղափարն ու նպատակները, նախագծի էությունը, հիմնական տնտեսական ցուցանիշները, ֆինանսական ռեսուրսների անհրաժեշտությունը, դրանց նախատեսված աղբյուրները.

2) շուկայի իրավիճակի վերլուծություն` ապրանքների (ծառայությունների) բնութագրերը, դրանց առավելությունները, սպառողական որակները. արդյունաբերության բնութագրերը, պոտենցիալ գնորդների նույնականացումը, շուկայի կարողությունները. մրցակիցների բնութագրերը, ձեռնարկության մրցունակության գնահատումը.

3) մարքեթինգային պլան՝ շուկայավարման նպատակներ և ռազմավարություններ, գնագոյացում, վաճառքի խթանում, գովազդ, բաշխման ուղիներ.

4) արտադրության պլան՝ արտադրության տեխնոլոգիայի նկարագրություն. անհրաժեշտ սարքավորումներ, մատակարարներ, արտադրության ինքնարժեքի հաշվարկ;

5) կազմակերպչական պլան` պետք է պարունակի ձեռնարկության կազմակերպաիրավական ձևի առանձնահատկություններ, սխեման կազմակերպչական կառուցվածքըկառավարում, անձնակազմի անհրաժեշտություն, աշխատանքի խթանում, ձեռնարկության տնտեսական գործունեության իրավական աջակցություն.

6) ընկերության գործունեության ռիսկերը` ծրագրի հնարավոր ռիսկերի ցանկը, դրանց բնութագրերը, նվազագույնի հասցնելու մեթոդները.

7) ֆինանսական պլան` արտադրության ծավալների հաշվարկը ֆիզիկական արտահայտությամբ, արտադրանքի վաճառքից ստացված հասույթ, զուտ շահույթ, մարման ժամկետների որոշում, արտադրության եկամտաբերություն.

Սրա առարկան վերահսկողական աշխատանք«Սդոբուշկա» մինի հացաբուլկեղենի արտադրությամբ զբաղվող հացաբուլկեղենեւ դրանց իրականացումը Վորոնեժում առանց միջնորդների։

Ձեռնարկության այս տեսակի ընտրության պատճառն այն է, որ անգամ ճգնաժամի պայմաններում հացաբուլկեղենի պահանջարկ կա։ Շահութաբերության առումով (50-60%) հացի արտադրությունը բիզնեսի ամենագրավիչ ոլորտներից է։ Փորձագետների կարծիքով, շուկայի զարգացման ցանկացած կանխատեսմամբ հացի արտադրության շահութաբերությունը չի իջնի 25%-ից: Հացի պահանջարկը կախված չէ եղանակից, սեզոնից, կառավարության քաղաքականությունից.

1.ԱՄՓՈՓՈՒՄ

Նախագծի էությունը՝ մինի-հացաբուլկեղենի բացում։

Գործունեության տեսակը` ավանդական բաղադրատոմսերի տարբեր հացաբուլկեղենի արտադրություն և վաճառք:

Գնային հատվածը՝ միջին և ցածր:

Ապրանքների վաճառք. 100% մանրածախ թողարկում հացի մեր սեփական խանութի միջոցով:

Տարածաշրջան՝ Վորոնեժ քաղաք։

Սեփականության տեսակը՝ վարձավճար:

Դիզայնի առավելագույն հզորությունը՝ 500 կգ/օր:

Ձեռնարկության գործունեության առաջին երկու ամսում վաճառքի պլանավորված ծավալը կկազմի առավելագույն հզորության 40%-ը։

Վորոնեժ քաղաքում հացի և հացաբուլկեղենի շուկայի ծավալը օրական 350 տոննա է։

Ծրագրի կարճաժամկետ նպատակները.

- արդյունավետ գոյատևում մրցակցային միջավայրում.

— համախմբում Վորոնեժի հացաբուլկեղենի շուկայում:

Ծրագրի երկարաժամկետ նպատակները.

- արտադրության ընդլայնում;

- մշտական ​​հաճախորդների շրջանակի ստեղծում;

- Ընկերության արժեքի բարձրացում.

Ծրագրի առավելությունները.

- կայուն եկամուտ (հացաբուլկեղենի պահանջարկը կախված չէ սեզոնից, եղանակից, կառավարության քաղաքականությունից);

- արտադրության շարժունակություն (մինի-հացաբուլկեղենը կարող է հեշտությամբ փոխել տեսականին շուկայի կարիքներին համապատասխան);

- արագ փոխհատուցում աշխատանքի ճիշտ կազմակերպմամբ:

Ներդրումների պահանջվող գումարը կազմում է 768 690 ռուբլի:

Ֆինանսավորման աղբյուրները.

- սեփական -383 690 ռուբլի:

- փոխառված - վարկ «Կոմերսանտ» ՎՏԲ24 բանկի թիվ 3652 մասնաճյուղում (Կապ` 394030, Վորոնեժ, Կոլցովսկայա փող. 31, www.vtb24.ru) 385 000 ռուբլու չափով: 12 ամսով` տարեկան 30%-ով, 2% վարկի տրամադրման հանձնաժողով` 7700 ռուբլի:

Վաճառքից եկամտաբերությունը կկազմի 49,2%:

Կապիտալ ներդրումների վերադարձման ժամկետը 6 ամիս է:

Սպասվում է դիմում պարզեցված համակարգհարկումը (STS) եկամտի 6%-ի չափով:

Մինի-հացաբուլկեղենի գործունեությունը չի պահանջում պետական ​​պարտադիր լիցենզավորում:

2.ՇՈՒԿԱՅԻ ԻՐԱՎԻՃԱԿԻ ՎԵՐԼՈՒԾՈՒԹՅՈՒՆ

2.1 Ապրանքի բնութագրերը

«Սդոբուշկա» ՍՊԸ-ն արտադրելու և վաճառելու է ավանդական բաղադրատոմսերի հացաբուլկեղեն հարուստ խմորիչից և շերտավոր խմորից։ Արտադրության գործընթացում ներկանյութեր, կոնսերվանտներ կամ այլ քիմիական հավելումներ չեն օգտագործվի:

Ակնկալվում է արտադրել հետևյալ ապրանքատեսականին.

1) հաց ալյուրի սորտերի խառնուրդից (տարեկանի, ցորենի 1 վ.);

2) ցորենի ալյուրից հաց.

- ցորենի հաց (ցորենի ալյուր 1 վ.);

- երկար հաց թեյի համար (ցորենի ալյուր 1 վրկ);

- հյուս կակաչի սերմերով (ցորենի ալյուր);

- կտրատած բոքոն (ցորենի ալյուր);

3) հացաբուլկեղեն (բարձրորակ ցորենի ալյուր).

- սովորական կեքս;

- աղվափնջիկ ջեմով;

- աղվափնջիկ կակաչի սերմերով;

- թխուկ կակաչի սերմերով;

- բուլկի «Մոսկվա»;

- դարչինով բուլկի;

Աղյուսակ 2. Տեսականու կառուցվածքը

միջին գինը հացաբուլկեղեն$56,375 1 կգ-ի համար։

Արտադրված արտադրանքն ունի այնպիսի հատկություններ, ինչպիսիք են.

- թարմություն;

- ցածր գին;

- գրավիչ տեսք;

- որակ;

- բնական բաղադրիչներ.

Աղյուսակ 3. Առաջարկվող ապրանքների (ծառայությունների) առավելությունները (թերությունները)

2.2 Շուկա

Հացը և հացաբուլկեղենն են սննդամթերքհիմնական, այսինքն. ամենօրյա պահանջարկի արտադրանք են և համարվում են սոցիալապես կարևոր ապրանքներ։ Պատմականորեն հաստատված ավանդույթի համաձայն՝ հացաբուլկեղենը ռուսերենում առանձնահատուկ տեղ է զբաղեցնում ազգային խոհանոց. Հացաբուլկեղենի արտադրության հիմնական հումքը ցորենի և տարեկանի ալյուրն է։

Պաշտոնական տվյալներով՝ Վորոնեժ քաղաքի խոշոր հացաբուլկեղենները ամբողջությամբ չեն բավարարում հացաբուլկեղենի նկատմամբ բնակչության ամենօրյա կարիքը։ Ուստի մասնավոր հացի արտադրամասերի ստեղծումը շուկայական հարաբերությունների բնական հետեւանք է։ Մինի հացաբուլկեղենի հիմնական առավելությունը արտադրության շարժունակությունն է. տեսականին հեշտությամբ կարող եք փոխել՝ հետևելով պահանջարկի միտումներին: Սա նշանակում է, որ շուկայի պահանջները բավարարելու հնարավորություն միշտ կա։

Վերջին տարիներին հացի և հացաբուլկեղենի շուկայի վերլուծությունը ցույց է տվել, որ սպառողի կողմից ապրանքի ընտրության հիմնական չափանիշը դրա թարմությունն է։ Սա թույլ է տալիս եզրակացնել, որ մինի-հացաբուլկեղեններն ի վիճակի են մրցակցել խոշոր հացթուխների հետ։

Մինի-հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրի ընտրության հիմնական չափանիշը, որտեղ գտնվում է խանութը, ապրանքի սպառողների հիմնական կատեգորիայի բնակության և աշխատանքի վայրերին մոտ լինելն է: Ենթադրվում է վարձակալել սենյակ Պլեխանովսկայա-Ֆ.Էնգելս փողոցների խաչմերուկում։ Այս վայրի առավելությունները հետևյալն են.

— հացի փուռը կգտնվի խաչմերուկում, ուրեմն մեծ քանակությամբմարդիկ, տեսնելով նշանը, կիմանան դրա գոյության մասին.

– հացի փուռը կլինի հրապարակում բնակելի շենքեր, որը ձևավորվում է Պլեխանովսկայա, Ֆ. Էնգելս, Նիկիտինսկայա և Սրեդնեմոսկովսկ փողոցներով, իսկ մնացած բոլոր խանութները գտնվում են ոչ ավելի մոտ, քան ճանապարհի մյուս կողմում, ինչը ակնհայտ անհարմարություն է ստեղծում երեխաների համար, ովքեր հաց են գնում առանց մեծահասակների հսկողության;

- հացի փուռը կգտնվի մի քանի կանգառների մոտ, որոնք մարդկանց հավաքման վայրեր են.

- փողոցի հակառակ կողմում։ Պլեխանովսկայան հագուստի կենտրոնական շուկան է, նրա սպասարկող անձնակազմ, ինչպես նաև գնորդները կարող են հեշտությամբ օգտվել հացաբուլկեղենի խանութի ծառայություններից.

- փողոցի հակառակ կողմում։ F. Engels-ը Sozvezdie կոնցեռնն է, որի աշխատակիցները կարող են հացաբուլկեղեն գնել ճաշի ժամին.

Էջեր:12345 հաջորդ →

Մեր երկրում աստիճանաբար ամեն ինչ ավելինձեռներեցներն ու գործարարները իրենց ակտիվները փոխանցում են մի բիզնեսի, որը միշտ պահանջված կլինի։ Եվ դա է պատճառը, որ այսօր ավելի ու ավելի շատ մինի-փուռներ են հայտնվում քաղաքներում, որոնք առաջարկում են մեզ բավականին ծանոթ թվացող հացաբուլկեղենի մրցունակ որակ: Հացն այն ապրանքն է, որը միշտ կգնեն։ Առաջարկում ենք, որ դուք նույնպես համալրեք նրանց շարքերը, ովքեր արդեն բացել են սեփական մինի-փուռը, սակայն նախ պետք է տեղեկանալ մինի-փուռ բացելու բիզնես ծրագրի մասին։

Մինի հացաբուլկեղեն որպես բիզնես

Այսօր հրավիրում ենք բացելու ձեր սեփական փոքրիկ հացատունը, որտեղ դուք կարտադրեք բարձրորակ և համեղ հաց և հացաբուլկեղեն։

Այս դեպքում բիզնես վարելու ձեր օրինական ձևը կլինի հետևյալը անհատ ձեռնարկատեր. Սա անհրաժեշտ է հարկերը նվազագույնի հասցնելու և ձեր սեփական հաշվապահությունը պարզեցնելու համար:

Ձեռնարկության հաջողությունը, ասենք միանգամից, բավականին բարձր կլինի։ Հացը մշտական ​​պահանջարկ ունի։ Նախևառաջ, ձեզ հարկավոր է պարզել, թե այս բիզնեսի որ տեղն է առավել հարմար ամենացածր սկզբնական արժեքով մուտք գործելու համար: Սա կարելի է անել շատ պարզ. Պարզապես պետք է այցելել հայտնի մինի-հացաբուլկեղեն և փորձել նրանց տեսականին։ Եթե ​​դուք գոնե մի փոքր տիրապետում եք այս ոլորտին, ապա ձեզ համար անմիջապես պարզ կդառնա, թե ինչի վրա պետք է կենտրոնանալ ձեր դեպքում։ Հավանաբար, ձեր քաղաքում դիետիկ հացի բաղադրատոմսերը քիչ են, և դուք գիտեք, որ մարդիկ կգնեն այն:

Մինի-հացաբուլկեղենի նկարագրությունը որպես բիզնես

Մեր դեպքում բացվում է մինի-փուռ, որը հաց ու հացաբուլկեղեն է թխելու։ Ենթադրվում է, որ ձեր հացատունը աշխատում է շուրջօրյա երկու կամ երեք հերթափոխով:

Մինի հացաբուլկեղենի ծառայությունների նկարագրությունը

Մեր դեպքում ենթադրվում է մինի հացաբուլկեղենի ստանդարտ կազմակերպում, որը կարտադրի հաց և հացաբուլկեղեն, ապրանքը կտարածի տարբեր խանութներով։ մանրածախ. Ապրանքները կառաքվեն կրպակներ, սուպերմարկետներ, մթերային խանութներ և այլն։

Մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլան

Կարևոր է հաշվի առնել, որ սենյակը միացված է գազի, էլեկտրաէներգիայի և ջրային ցանցերին, կամ հնարավոր է նման միացում կատարել ապագայում։

Տարածքի հետ միասին մենք սկսում ենք փնտրել անհրաժեշտ սարքավորումները: Ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

• ալյուրի մաղիչ
• սրբագրիչ
• հունցող
• լցնող դիսպենսերներ
• թխում վառարան
• կտրող սեղաններ.

Դուք կարող եք գտնել այս ամբողջ սարքավորումը տեղական մատակարարներից, սովորաբար մեծ քաղաքներկան բավականաչափ ընկերություններ, որոնք սարքավորումներ են մատակարարում հացաբուլկեղենի համար:

Հաջորդը, մենք փնտրում ենք անձնակազմ մեր մինի-հացաբուլկեղենի համար: Օրական 500-ից 1500 կիլոգրամ արտադրանք թողարկող փոքր հացաբուլկեղենի համար միջինը կպահանջվի 4 աշխատող, որոնք կաշխատեն երկու հերթափոխով։ Բացի այդ, դուք պետք է վարձեք վարորդ և մենեջեր, ով կվաճառի ձեր ապրանքը:

Հացաբուլկեղենի վաճառքի պլան

Այս մինի-հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը նախատեսում է ապրանքների վաճառք անմիջապես մենեջերի կողմից, որը պայմանագրեր կկնքի մանրածախ խանութների հետ: Ապրանքները կառաքի վարձու վարորդը։

Ֆինանսական պլան

Այժմ մենք կքննարկենք ամենակարևորը ֆինանսական ասպեկտներորոնք հայտնվում են, երբ բացում եք ձեր սեփական մինի-հացաբուլկեղենը:

Ծախսեր:

Վարձակալություն - մոտ 450,000 ռուբլի: տարում

Սարքավորումների գնում - 600,000-1,300,000 ռուբլի: տարում

Աշխատավարձը աշխատողներին `մոտ 1,300,000 ռուբլի: տարում

Ընդհանուր՝ 2,350,000-3,050,000 ռուբլի: շահագործման առաջին տարվա համար։

Եկամուտ:

Արտադրանքի վաճառքը կազմում է 3 ռուբլի արտադրության յուրաքանչյուր միավորից, որը մոտավորապես կկազմի 6000-ից մինչև 15000 ռուբլի:

Մինի-հացաբուլկեղենի բացման բիզնես պլան

օրական՝ կախված հացաբուլկեղենի հզորությունից։ Ստացվում է, 120,000-ից մինչեւ 450,000 ռուբլի: ամսական.

Ինչպե՞ս բացել մինի-հացաբուլկեղեն:

Մինի հացատունը բիզնեսի այն տեսակներից է, որը ազդեցության ենթակա չէ տնտեսական ճգնաժամ. Ինչ իրավիճակ էլ լինի երկրում և նույնիսկ աշխարհում, մարդիկ պատրաստակամորեն գումար են տալիս տնական տորթերի համար։

Մինի-հացաբուլկեղենի բացումը հաջորդական և բազմափուլ գործընթաց է: Ամեն ինչ սկսվում է որպես ստանդարտ, բիզնեսի գրանցումից: Եվ միանգամայն օգտակար կլիներ նախապես հաշվարկներով մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլան կազմելը, որպեսզի հասկանանք, թե ինչ է սպասում բիզնեսին առջևում:

Մինի-հացաբուլկեղենի գրանցում և գրանցում

Յուրաքանչյուր ոք, ում համար մինի-հացաբուլկեղենը որպես բիզնես անձնական փորձից անմիջապես կասի, որ կա երկու հնարավոր տարբերակ.

• Անհատական ​​ձեռներեցության գրանցում (IP);
• հասարակության ձևավորում սահմանափակ պատասխանատվությամբ(OOO):

Ձեռնարկատիրության այլ ձևերը չեն հարիր բիզնեսի այնպիսի տեսակին, ինչպիսին է մինի-հացաբուլկեղենը՝ իր փոքր մասշտաբների պատճառով: Եթե ​​հիմնադիրը չի նախատեսում մուտք գործել մեծ ծավալներ և ընդհանուր առմամբ առաջին անգամ է բացում իր սեփական բիզնեսը, ապա անհատ ձեռնարկատիրոջ տարբերակը շատ ավելի հարմար է:

Անհատ ձեռնարկատիրոջ տեսքով մինի-հացաբուլկեղեն գրանցելիս անհրաժեշտ է փաստաթղթերում նշել ձեռնարկության գործունեության տեսակը: Այս դեպքում դուք պետք է ընտրեք դասակարգիչ 15.81, նշելով, որ կազմակերպությունը զբաղվում է հացի և ալյուրի հրուշակեղենի արտադրությամբ՝ պահպանման կարճ ժամկետով:

Տնտեսական գործունեության բոլոր տեսակների մասին կարող եք տեղեկանալ հատուկ համառուսական դասակարգիչում՝ OKVED:

Պարտադիր քայլ է ապագա հացաբուլկեղենի համար ընթացիկ հաշիվ ստեղծելը:

Հացաբուլկեղենի բիզնես պլան

Նման ձեռնարկության հաճախորդների մեծ մասը մանրածախ առևտրի սեփականատերեր են մթերային խանութներև սուպերմարկետներ, և նրանց համար վճարման ամենաընդունելի եղանակը կլինի դրամական միջոցների փոխանցումը ընթացիկ հաշվին։

Գրանցման ընթացակարգից հետո դուք պետք է որոշեք մինի-հացաբուլկեղենի հարկումը:

Ինչպես բացել մինի-հացաբուլկեղեն - կանոնակարգեր և ակտեր

Պարտադիր ցանկը ներառում է 5 փաստաթուղթ. Դուք պետք է պատրաստ լինեք մի քանի օր անցկացնել այս բոլոր կազմակերպություններում և նրանցից թույլտվություն ստանալ հացի և հրուշակեղենի բիզնեսի համար.

• հրդեհային տեսչության թույլտվություն.
• Դաշնային գործակալության կողմից տրված համապատասխանության վկայագիր տեխնիկական կանոնակարգև չափագիտության;
• Արտադրության սանիտարահամաճարակային եզրակացություն - տրված սանիտարահամաճարակային կայանի կողմից, այս թույլտվությունը իրավունք է տալիս սկսել մինի-հացաբուլկեղեն արտադրանքի արտադրությունը.
• Սանիտարահամաճարակային եզրակացություն արտադրանքի համար - տրված է նաև սանիտարահամաճարակային կայանի կողմից, այս թույլտվությունը իրավունք է տալիս վաճառել մինի-հացաբուլկեղենից պատրաստված արտադրանքը.
• թույլտվության փաստաթուղթ բնապահպանական փորձաքննությունից:

Նշված դեպքերում բոլոր պաշտոնական ընթացակարգերը անցնելուց հետո կարող եք անմիջապես անցնել բիզնեսի բացմանը։ Սկսեք ընտրելով ճիշտ տարածք:

Մինի-հացաբուլկեղեն բացելու համար ճիշտ տարածքի ընտրություն

Սանիտարահամաճարակային կայանը ներկայացնում է այն տարածքների պարամետրերի սահմանափակումների ընդարձակ ցանկը, որտեղ նախատեսվում է հացի փուռ բացել։ Հետևաբար, կարևոր է, որ ընտրված վայրը համապատասխանի հետևյալ բոլոր պահանջներին.

• Հացաբուլկեղեն տեղադրելն արգելվում է նկուղներտներ;
• Նման ձեռնարկությունների համար արգելվում է նաև կիսանկուղային հարկերի օգտագործումը.
• սենյակում օդորակիչի առկայությունը պարտադիր է.
• հատակից մինչև 175 սանտիմետր բարձրության վրա գտնվող պատերը պետք է պատրաստված լինեն ճենապակե քարից կամ, առնվազն, ներկված լինեն. վառ երանգներ. Նշված մակարդակից բարձր պետք է կիրառվի սպիտակեցում, նույնը վերաբերում է առաստաղին.
• հացաբուլկեղենի հատակը պետք է լինի ջրակայուն, ճենապակե քարե իրերը հիանալի դիմացկուն նյութ են այս հատկությամբ, դրա կոպիտ հյուսվածքը նպաստում է դրան.
• անձնակազմը պետք է ունենա առանձին հանդերձարան, ինչպես նաև զուգարան և լվացարան.
• Հացաբուլկեղենի տարածքում հրամայական է ջրամատակարարման և ջրահեռացման ապահովումը.
• արտադրության մեջ օգտագործվող հումքի (կարագ, շաքար, ալյուր և այլն) պահպանման համար անհրաժեշտ է առանձին սենյակ։

Դուք կարող եք ընտրել մի սենյակ, որը հարմար չէ մի շարք կետերի համար և հետագայում այն ​​հասցնել ընդունված չափանիշներին, բայց այս դեպքում պետք է հաշվի առնել. լրացուցիչ ծախսերժամանակ և գումար: Մինի-հացաբուլկեղենի բացման վայրը որոշելուց հետո անհրաժեշտ է այն պատշաճ կերպով սարքավորել։

Մինի հացաբուլկեղենի անձնակազմ

Նախնական փուլում մինի-հացաբուլկեղենի համար անհրաժեշտ կլինի ընդամենը 4 աշխատող.

• տեխնոլոգ;
• հացթուխ;
• հացթուխի օգնական;
• հավաքարար.

Մինի-հացաբուլկեղենը հաճախ ընտանեկան բիզնես է, ուստի սկզբում այդ բոլոր պարտականությունները կարող են կատարել նույն ընտանիքի անդամները, ինչը կխնայի գումարը: Հետագայում, վաճառքի աճով, կարող եք վարձու աշխատողներ գտնել և, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնել նրանց թիվը։

Սարքավորումներ մինի-հացաբուլկեղենի համար

Մինի-հացաբուլկեղենի համար սարքավորումներ գնելիս պետք է հիմնվել մի շարք հիմնական գործոնների վրա.

• տեխնոլոգիայի արժեքը;
• առաջարկվող սարքավորումների արտադրական հզորությունը.
• նախկինում ընտրված սենյակի պարամետրերը և չափերը.

Եթե ​​ձեռնարկության կազմակերպիչը սահմանափակ է միջոցներով, ապա ամենաշատը համապատասխան սարքավորումներմատչելի գնով պետք է փնտրել հայրենական արտադրողներ. Պատշաճ մոտեցման դեպքում հնարավոր է ընտրել սարքավորումներ, որոնք չեն զիջում ներմուծվող գործընկերներին՝ միաժամանակ խնայելով ծախսերը 3-ից 5 անգամ:

Ինչ վերաբերում է օգտագործված սարքավորումներին, ապա չարժե ռիսկի դիմել և ձեռք բերել օգտագործված սարքավորումներ, որպեսզի լրացուցիչ գումար չծախսես դրա վերանորոգման վրա կամ չփնտրես նորը, եթե կարճ ժամանակում այն ​​դառնա ամբողջովին անօգտագործելի։

Մինի-հացաբուլկեղենի սարքավորումների գինը ուղղակիորեն կախված կլինի դրա արտադրական հզորությունից։ Համապատասխան սարքավորում ընտրելու համար անհրաժեշտ է նախապես հաշվարկել արտադրության մասշտաբները։ Միջին հաշվով, մինի հացաբուլկեղենի համար օպտիմալ արտադրությունը ժամում մոտ 50 կգ հաց է: Նման հզորության սարքավորումը կարժենա մոտ 350 հազար ռուբլի:

Մինի-հացաբուլկեղենի տեսականին

Ապրանքների բազմազանությունը կախված է հացաբուլկեղենի համար սարքավորումների ընտրությունից, որի պարամետրերը կորոշեն, թե ինչ ապրանքներ կարելի է պատրաստել դրանում.

• հացը ապրանքի հիմնական տեսակն է, որի շնորհիվ գոյություն ունի մինի-հացաբուլկեղեն.
• հացաբուլկեղեն - եթե տեխնոլոգիան թույլ է տալիս, կարող եք արտադրել տարբեր բուլկիների և շոռակարկանդակների լայն տեսականի միջուկներով;
• հավելումներով հաց - կա գուրմանների մի կատեգորիա, ովքեր հաճույքով հաց են գնում սերմերով, թեփով և այլ լցոնիչներով:

Ընտրելով տարածքները և սարքավորումները, կարող եք անցնել անձնակազմի ընտրությանը:

Մինի հացաբուլկեղենի վաճառք և գովազդ

Քանի որ մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը նախապես կազմված էր հաշվարկներով, դրանում արդեն ներառված էին գովազդի և զարգացման ծախսերը։ Առաջին քայլը հացի փռում ցուցափեղկի կառուցումն է և ցուցանակի տեղադրումը, որպեսզի մարդիկ իմանան, որ այստեղ կարելի է թարմ հաց գնել: Շատ գնորդներ ցանկանում են հացաբուլկեղեն գնել ջեռոցից:

Հաջորդ քայլը սննդի խանութների հետ առաքումը կազմակերպելն է: Անհրաժեշտ է կապ փնտրել վաճառակետերի սեփականատերերի հետ, կազմակերպել հանդիպում, որպեսզի ցուցադրվեն բոլոր առկա վկայականները և, նախընտրելի է, ապրանքները հանձնեն փորձարկման:

Սկզբում դուք պետք է պատրաստ լինեք վաճառքի հանել ապրանքները, որպեսզի հասնեք հաճախորդի կողմից հավատարմության և վստահության և ապահովեք ավելի լավ պայմաններ, քան մրցակիցները: Պետք է գնորդներին առաջարկել մի բան, որը չեն կարող անել այս շուկայի մյուս մասնակիցները։

Մինի-հացաբուլկեղենի հարկման համակարգ

Սկզբնական փուլում նման ձեռնարկության համար առավել հարմար է պարզեցված հարկային համակարգը (ՀՊՀ): Պարզեցված հարկային համակարգի հաշվարկման սկզբունքը թափանցիկ է և պարզ. ծախսերի գումարը հանվում է գործունեությունից ստացված եկամուտներից, իսկ ստացված գումարը (շահույթը) հարկվում է: Պարզեցված համակարգի դրույքաչափը 15% է:

Ինչ վերաբերում է ֆորմալ մասին, ապա հարկային համակարգ գրանցվելուց և ընտրելուց հետո մնում է ստանալ մի շարք կարգավորող փաստաթղթեր և ակտեր, որոնք անհրաժեշտ են բացման փուլ անցնելու համար։ Այս ամենը կհասկանա ու էլ ավելի կհեշտանա, եթե լինի մարդ, ով արդեն ունի մինի-հացաբուլկեղեն՝ որպես սեփական փորձով բիզնես, ով կարող է հուշել ու խորհուրդ տալ։

Մինի-հացաբուլկեղենի եկամուտ և ծախսեր

Եկամուտը կախված կլինի այս բիզնեսում նախնական ներդրումների չափից: Արտադրության մեծ ծավալների և ապրանքների լայն տեսականու առկայության դեպքում շահույթն ավելի բարձր և շոշափելի կլինի։

Հացաբուլկեղեն զրոյից բացելու համար անհրաժեշտ է ծախսել մոտ 800 հազար ռուբլի։ Պետք է հաշվի առնել նաև, որ առաջին 2-3 ամիսները, մինչ արտադրության հաստատումն ու սպառողների հետ հարաբերությունները, կարող են լինել ոչ եկամտաբեր։

նաև հետաքրքիր.

• Ընթացիկ միտումներ
• Բիզնես պլանի նպատակը
• Պահանջվող փաստաթղթեր, թույլտվություններ
• Ծրագրի իրականացում - տարածքների ընտրություն
• Սկսնակ կապիտալբացման համար
• կադրային համալրում
• Ընթացիկ ծախսեր

Հրուշակեղենի հացաբուլկեղենը ճգնաժամեր չճանաչող բիզնես է, խմորեղենը միշտ մնում է հանրաճանաչ ապրանք: Անգամ տնտեսապես ծանր 2015-ը հացաբուլկեղենի և քաղցրավենիքի՝ խմորեղենի պահանջարկի աննշան նվազում է արձանագրել։ Ուստի մենք որոշեցինք պատմել, թե ինչպես զրոյից բացել հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի խանութ 2019 թվականին։

Ընթացիկ միտումներ

Ռուսաստանում տարեկան սպառվում է 4 միլիարդ դոլար արժողությամբ հաց ու ալյուրի այլ արտադրանք։ Միևնույն ժամանակ, հացի որակը հաճախ ցանկալի է թողնում, ուստի սպառողը պատրաստ է վճարել հարուստ և համեղ խմորեղենի համար: Այն կարող է առաջարկել միայն մասնավոր հրուշակեղեն-հացաբուլկեղենը։ Խոշոր գործարանները չեն կարող 100%-ով բավարարել այս հատվածի շուկայի կարիքները։

Եվրոպական երկրներում այս տեղը վաղուց լցված է մինի հրուշակեղեն-հացաբուլկեղեններով՝ զուգորդված փոքր խանութներով կամ հարմարավետ սրճարաններով։ Ռուսաստանում այս հայեցակարգը միայն թափ է հավաքում, ուստի մրցակցության մակարդակն այնքան էլ բարձր չէ։ Հատկապես, եթե դուք բացում եք նման բիզնես փոքր քաղաք. Մեգապոլիսներն այս առումով ավելի քիչ գրավիչ են։

Դուք կարող եք նաև բացել ձեր սեփական հացատունը տանը կամ օգտագործել արտոնություններ՝ ձեր նախնական ներդրումները կրճատելու համար: Հաջողության հասնելու համար գլխավորը սպառողին որակ ապահովելն է, իսկ բիզնես հայեցակարգի ընտրությունը կախված է հենց ձեռնարկատերից, նրա ֆինանսական հնարավորություններից և դրա զարգացման ծրագրերից։

Բիզնես պլանի նպատակը

Ստորև բերված հաշվարկները հիմք են հանդիսանում բիզնես սկսելու և կառուցելու համար: Սա փոքր հացաբուլկեղենի և հրուշակեղենի կազմակերպման դասական սխեման է, որը թվարկում է, թե ինչ է անհրաժեշտ և ինչ արժե նախագիծը սկսելու համար: Որպես հիմք ընդունվել են 2019 թվականի ընթացիկ գները, որոնք թույլ են տալիս սկսնակ ձեռներեցներին պարզել, թե որքան կարժենա բանտապահ փուռ բացելը, ստեղծել բիզնես պլանանհատական ​​պահանջների համար:

Բիզնես պլանը թույլ է տալիս բացել հացաբուլկեղեն և հրուշակեղեն հետևյալ տնտեսական ցուցանիշներով.

• 1 կգ արտադրանքի արժեքը `60 ռուբլի;
• օրական վաճառք - 200–400 կգ հացաբուլկեղեն, քաղցր արտադրանք;
• ամսական գործառնական շահույթ - 360,000–720,000;
• զուտ շահույթ - 65,000–366,000 ներառյալ բոլոր ծախսերը և հարկերը:

Բիզնեսի շահութաբերությունը կազմում է 50%, վերադարձման ժամկետը՝ 6 ամսից մինչև մեկ տարի։

Առաջարկում ենք ներբեռնել մանրամասն հրուշակեղենի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանբոլոր հաշվարկներով։ Որակը երաշխավորում ենք!

Պահանջվող փաստաթղթեր, թույլտվություններ

Փոքրիկ բացելու համար հրուշակեղենի հացաբուլկեղենզրոյից, դուք պետք է ստանաք շատ թույլտվություններ.

1. Արտադրության սանիտարահամաճարակային թույլտվություն. Տարածքի պահանջները կքննարկվեն ստորև:
2. SES-ի եզրակացությունը, որն անհրաժեշտ է երրորդ կողմի կազմակերպությունների՝ խանութների, սուպերմարկետների հետ աշխատելու համար։
3. Պետք է իրականացվի բնապահպանական վերանայում.
4. Հրշեջ ծառայության թույլտվություն. Այն ստանալու համար այն տարածքները, որտեղ գտնվում են հացաբուլկեղենը և հրուշակեղենը, պետք է համապատասխանեն ոլորտի կարգավորող պահանջներին: Դրանցից գլխավորն են հրդեհային ազդանշանների առկայությունը և առաջնային միջոցներկրակմարիչներ - կրակմարիչներ.
5. Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության համապատասխանության վկայական:

Թխումը հանրաճանաչ արտադրանք է, որը պահանջարկ ունի տարվա ցանկացած ժամանակ սպառողների կողմից: տարբեր տարիքի, մասնագիտություններն ու ֆինանսական վիճակը։ Հետևաբար, մինի-հացաբուլկեղենը կարող է հետաքրքիր լինել որպես բիզնես, և եկամտաբեր և կայուն:

Եթե ​​ընդհանուր առմամբ հրապուրվում եք հացաբուլկեղենի բիզնեսով, ապա ձեզ կարող է հետաքրքրել այդ գաղափարը։ Եթե ​​ձեր ներդրումների ծավալը սահմանափակ է, կամ դուք հետաքրքրված եք փոքր ձեռնարկության հայեցակարգով, ապա ձեզ ավելի հարմար է մինի հացաբուլկեղենի բացումը, որը կքննարկվի ավելի ուշ։

Ստուգեք մի քանիսը պատրաստի բիզնես պլաններմինի հացաբուլկեղեն.

1. Մինի-հացաբուլկեղենի բիզնես պլան 5 ամիս մարման ժամկետով: Ներբեռնեք մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը
2. Պիշկա մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլան՝ արտադրական և ֆինանսական պլանով Ներբեռնեք Pyshka մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը.
3. Բիզնես պլան մինի-հացաբուլկեղենի հետ մանրամասն նկարագրությունաշխատանքի կազմակերպում։ Ներբեռնեք մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը
4. Մինի-հացաբուլկեղենի բիզնես պլան ֆինանսական հաշվարկներով բավականին մանրամասն կուրսային աշխատանքից: Ներբեռնեք մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը հաշվարկներով

Ինչպես բացել մինի-հացաբուլկեղեն

Մինի-հացաբուլկեղեն կարող է գոյություն ունենալ և՛ առանձին, և՛ որպես մաս առևտրի կենտրոններկամ հիպերմարկետներ։ Որոշ ձեռներեցներ, ովքեր բացել են մինի-հացաբուլկեղեն, նախընտրում են իրենց արտադրանքը վաճառել շարժական վաճառքի կետերի միջոցով (դրանք կարող են լինել փոքր ֆուրգոններ կամ մեքենաների կցանքներ):

Բիզնեսի գրանցում

Մինի-հացաբուլկեղենի գրանցման համար լավագույնս համապատասխանում է անհատ ձեռներեցության ձևը: Որոշ դեպքերում ավելի նպատակահարմար կլինի անհապաղ գրանցել սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն, հատկապես, եթե նախատեսում եք մոտ ապագայում ընդլայնել ձեր բիզնեսը կամ հիմնել ընկերություն ոչ միայնակ, այլ գործընկերոջ (գործընկերների) հետ միասին։ Գրանցման ձևերը լրացնելիս ձեզանից կպահանջվի մուտքագրել այն գործունեության ծածկագիրը, որով պատրաստվում եք զբաղվել։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ. եթե դուք նախատեսում եք ապրանքներ վաճառել նույն վայրում, որտեղ դրանք արտադրելու եք, ապա պետք է նշեք «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեությունը»: Ինչպես լրացուցիչ գործունեությունմուտքագրեք «Մանրածախ» կոդը:

Սենյակի գտնվելու վայրը և չափը

Ապագա հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրը ընտրելիս արժե հաշվի առնել այն փաստը, թե արդյոք հացաբուլկեղենը կվաճառվի հենց հացատանը: Եթե ​​արտադրությունը կազմակերպում եք այնպես, որ թարմ թխած արտադրանքը առաքվի այլ կետեր, որտեղ դրանք կվաճառվեն վերջնական սպառողին, ապա հացի փռի գտնվելու վայրի ընտրությունը պետք է հիմնված լինի առաջին հերթին արագության հնարավորության վրա: և հացաբուլկեղենի անխափան առաքում։

Եվ եթե դուք խմորեղեն եք վաճառում հացաբուլկեղենի մեջ, ապա կարևոր է գտնել մի տեղ, որը բնութագրվում է բարձր երթևեկությամբ: Իդեալական են քաղաքի կենտրոնը, հանգստի զբոսայգիների մոտ գտնվող վայրերը, առևտրի կենտրոնները, գրասենյակային կենտրոնները։ Երբ դուք որոշել եք տարածքը, արժե խոսել դրա սեփականատերերի հետ տարածքը գնելու հեռանկարի մասին, իհարկե, եթե նախատեսում եք լրջորեն և երկար ժամանակ զբաղվել այս գործով:

Ինչ վերաբերում է վարձակալության գներին, ապա դժվար է կոնկրետ թվեր որոշել, քանի որ տարբեր քաղաքներում և նույնիսկ մարզերում գները կարող են զգալիորեն տարբերվել։ Օրինակ, Մոսկվայում մինի-հացաբուլկեղենի համար տարածքների վարձակալության արժեքը կկազմի մոտավորապես 8-ից 30 դոլար մեկ քառակուսի մետրի համար:

Թխելու բոլոր սարքավորումները տեղավորելու և դահլիճը կազմակերպելու համար փոքր չափսվաճառվում է մինչեւ 140 կպահանջվի քառակուսի մետր. Կան նաև շատ փոքր հացաբուլկեղեն (դրա համար էլ «մինի» են), որոնց տարածքը շատ ավելի փոքր է։

Սանիտարահամաճարակային կայան և հրդեհային ստուգումտեղափոխել տարածք ստանդարտ պահանջներՊահանջվում է օդափոխության համակարգ, կոյուղի, կոմունալ սենյակներ, սանհանգույց, առաստաղներ սպիտակեցված։

Հումքի գնում

Այս բիզնեսում կարևոր է կապ հաստատել մատակարարների հետ, ովքեր կապահովեն բարձրորակ հումք և ժամանակին կառաքեն ձեզ: Այնուամենայնիվ, հիշեք, որ յուրաքանչյուր պարենային ապրանք հակված է փչանալու, ուստի հսկայական քանակությամբ հումք գնելը չի ​​աշխատի: Պարզապես ժամանակ չունեք դրանից խմորեղեն պատրաստելու և այն վաճառելու համար, քանի դեռ հումքն արդեն անօգտագործելի է։ Հումքի առաջին խմբաքանակը խորհուրդ է տրվում գնել մինի-հացաբուլկեղենի գործարկումից անմիջապես առաջ։

Հիմնական հումքը ալյուրն է, իսկ եթե ցանկանում եք հասնել Բարձրորակպատրաստի արտադրանք, օգտագործեք միայն ալյուր հավելավճար. Ձեզ նույնպես պետք է խմորիչ, ձեթ բուսական ծագում, սովորական և վանիլային շաքարավազ, աղ, փխրեցուցիչ և խտացուցիչներ։

Ձեր արտադրանքը պետք է հետաքրքրի սպառողին իր բազմազանությամբ, ուստի օգտագործեք բոլոր տեսակի հավելումները ինչպես զարդարման, այնպես էլ ապրանքին հատուկ համային հատկություններ հաղորդելու համար։ Դա կարող է լինել չամիչ, նուշ, չորացրած ծիրան, գետնանուշ, մրգեր, հատապտուղներ, շոկոլադ, մուրաբաներ։

Անձնակազմ

Հիմնական անձը, ով կկազմակերպի և կուղղորդի մինի-փուռի ողջ աշխատանքը ճիշտ ուղղությամբ, տեխնոլոգն է։ Լավ տեխնոլոգն անփոխարինելի է, եթե ցանկանում եք հաջողակ լինել այս բիզնեսում: Հացաբուլկեղենի մնացած աշխատակիցները կլինեն հացթուխներ, հավաքարարներ և գանձապահներ:

Որպես կանոն, մինի-հացաբուլկեղենը տնօրինում է ինքը՝ բիզնեսի սեփականատերը, բայց եթե այս ձեռնարկությունը նրա միակը չէ, ապա արժե տնօրեն կամ մենեջեր վարձել։ Քանի որ մինի-փուռը փոքր բիզնես է, լրիվ դրույքով հաշվապահի կարիք նույնպես չկա։ Սովորաբար, հաշվապահությունը տրվում է կամ վարձվում է հաշվապահի կողմից կես դրույքով:

Սարքավորումներ մինի-հացաբուլկեղենի համար

«Որքա՞ն արժե մինի-հացաբուլկեղեն բացելը» հարցին պատասխանելու համար, առաջին հերթին, արժե հաշվի առնել սարքավորումների արժեքը: Մինի-հացաբուլկեղենի համար անհրաժեշտ բոլոր սարքավորումները կարելի է բաժանել երկու տեսակի՝ մեկը, որը նախատեսված է արտադրանքի արտադրության համար, և մեկը, որը նախատեսված է դրա իրականացման համար:

Մինի-հացաբուլկեղենի համար սարքավորումների գինը կարող է տարբեր լինել՝ կախված արտադրողից: Փակագծերում նշված գները միջին են այս տեսակի սարքավորումների համար: Ուղղակի թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Վառարան (15 հազար դոլար);
2. Խմոր հունցելու մեքենա (7 հազար դոլար);
3. Prostoynyy էլեկտրական պահարան(1 հազար դոլար);
4. Խմորի հետ աշխատելու հատուկ սեղան, օրինակ՝ կտրելու համար (1000$);
5. Խմորի գրտնակման ապարատ (500-600 դոլար);
6. Ալյուրի մաղիչ ($300):
7. Պատրաստի արտադրանքի տրոլեյբուսներ (200 դոլար):

Մինի-հացաբուլկեղենի համար բավական է յուրաքանչյուր սարքավորումից մեկ կտոր: Թխում վաճառելու համար ձեզ հարկավոր է առևտրային սարքավորումներ ձեռք բերել, մասնավորապես.

1. Ցուցափեղկ;
2. ՀԴՄ;
3. Պատրաստի արտադրանքի պահեստավորման պահարաններ;
4. Ցանկության դեպքում՝ սեղաններ և աթոռներ այցելուների համար, եթե սենյակի չափը թույլ է տալիս։

Ամբողջ կոմերցիոն սարքավորումների համար կպահանջվի մոտ 4-5 հազար դոլար։

Ոչ մի բիզնես նախագիծ չի կարող իրականացվել առանց հստակ գործողությունների ծրագրի։ Համեմատած տուն կառուցելու հետ, դա նման է առանց նախագծի ու հաշվարկների՝ սկսելու հիմքը դնել։ Նույնը վերաբերում է բիզնեսին: Բիզնես պլանը թույլ է տալիս ճիշտ գնահատել բիզնես գաղափարի ուժեղ և թույլ կողմերը, վերլուծել շուկան, մրցակցային միջավայրը, հաշվարկել նախագծի շահութաբերությունն ու վերադարձը:

Հատկապես բիզնես պլան գրելն անհրաժեշտ է դրսից ներդրումներ ներգրավելիս։ Ներդրողների, բիզնես գործընկերների և պարտատերերի համար նման փաստաթուղթը հիմք է հանդիսանում դիմումը քննարկելու համար:

Այս հոդվածում ներկայացնում ենք մանրամասն բիզնեսմինի-հացաբուլկեղենի պլան, որը թույլ կտա ճիշտ գնահատել ձեր ուժեղ կողմերը, հաշվարկել նախնական ծախսերը և կառուցել գրագետ մարքեթինգային ռազմավարություն:

Գաղափարի համապատասխանությունը

Հացաբուլկեղենի բիզնեսը բնութագրվում է լայն և կայուն պահանջարկով։ Անկախ տարվա եղանակից և տնտեսական ճգնաժամից, մարդիկ նույնքան լավ են գնում այդ ապրանքները: Ավելին, ինչպես ցույց է տալիս վիճակագրությունը, մասնավոր հացաբուլկեղենի աճող թիվը լիովին չի բավարարում որակյալ արտադրանքի նկատմամբ հաճախորդների պահանջարկը։

Կախված բիզնես մոդելից, դուք կարող եք ամսական հասնել 100-200 հազար ռուբլի ամսական եկամուտի: Բայց, հաշվի առնելով փոքր ներդրումները, այս հոդվածը կկենտրոնանա մինի հացաբուլկեղենի վրա, որտեղ հիմնական ուշադրությունը կլինի բրենդային արտադրանքի վրա:

Բայց, չնայած այս գործունեության տեսանելի առավելություններին, կան նաև թույլ կողմեր, որոնք պետք է հաշվի առնել բիզնես պլան կազմելիս։

Բիզնեսի թերություններից մեկը իրականացման կարճ ժամկետն է։ Սա պահանջում է հստակ կանխատեսումների կառուցում, հակառակ դեպքում արտադրության մեծ մասը կվերացվի: Գովազդը, հավատարմության ծրագրի ստեղծումը, որակյալ սպասարկումը և լրացուցիչ ծառայությունների լայն շրջանակը կօգնեն մեղմել այդ ռիսկերը և հասնել լավ կայուն եկամուտ:

Մենք որոշում ենք բիզնեսի ձևաչափը

Նախքան բիզնես պլան մշակելը, դուք պետք է որոշեք հացաբուլկեղենի մոդելը և կոնկրետ ինչ եք նախատեսում արտադրել:

Կարելի է զարգացնել ձեռնարկատիրական գործունեություներկու ուղղություններով.

• Լրիվ արտադրություն, որը ներառում է ամբողջ ցիկլի բոլոր փուլերը՝ խմորի պատրաստումից, թխումից և վաճառքից։
• Երկրորդ տարբերակը կարող է ներառել թխում և վաճառք մեծածախ գնորդներին:

Խոսելով առաջին տարբերակի մասին՝ հարկ կլինի մտածել ոչ միայն արտադրության մասի, այլև բաշխման ուղիների մասին։ Ապրանքները վաճառվելու են սեփական վաճառքի կետերի միջոցով։

Այս դեպքում հաճախորդների հոսքը մեծացնելու և սպասարկումն ընդլայնելու նպատակով տեսականու մեջ հնարավոր կլինի ներառել խմիչքներ և այլ ապրանքներ, բացառությամբ մեր սեփական խմորեղենի։

Բիզնեսի ձևաչափը կորոշի հացաբուլկեղենի թիրախային լսարանը և տեսականու ուղղությունը:

Բիզնես գաղափարը կարող եք իրականացնել երկու ուղղությամբ.

• հացաբուլկեղենի անկախ բացում;
• արտոնություն գնելը.

Ինքնուրույն շուկա մուտք գործելը ենթադրում է բազմաթիվ դժվարություններ՝ սկսած հայեցակարգի մշակումից, հացաբուլկեղենի ոճից, անվանումից և թիրախային լսարանի որոնումից: Առավելությունն այն է, որ գործողությունների ազատությունն է տարածքի ձևավորման, տեսականու մշակման, գների սահմանման և այլն:

Ֆրանչայզի առավելությունն առաջին իսկ օրվանից մեծ լսարան գրավելու ունակությունն է՝ շնորհիվ ընկերության գովազդվող անվանման: Մյուս կողմից, այս ձևաչափն ունի նաև թերություններ՝ ֆրանչայզերի կողմից խիստ վերահսկողություն: Դուք կզրկվեք ինքնուրույն որոշելու տարածքի ոճը, գները, տեսականին և հացաբուլկեղենի բաղադրատոմսերը:

Մեծ ուշադրություն պետք է դարձնել թիրախային լսարանի ճիշտ սահմանմանը, գնային քաղաքականության ձևավորմանը և վաճառքի ավելացմանն ուղղված մարքեթինգային գործունեության զարգացմանը:

Ծրագրի ամփոփում

Ծրագրի այս գլուխը արտացոլում է բիզնես գաղափարի արդիականությունը և բիզնես վարելու իրագործելիությունը:

Ծրագրի նպատակն է մոտ 500 000 բնակչություն ունեցող քաղաքում մինի հացաբուլկեղեն բացել։

Մինի-հացաբուլկեղենի առավելությունը շատ լայն թիրախային լսարանն է և արտադրանքի նկատմամբ պահանջարկի աճը:

Մինի հացաբուլկեղենի հիմնական առավելություններն են.

• արտադրանքի լայն պահանջարկ;
• պահանջարկի կայունություն;
• լայն թիրախային լսարան;
• երկարաժամկետ հեռանկարում բարձր շահույթ;
• բիզնեսը զարգացնելու և հարակից ծառայություններ առաջարկելու հնարավորություն.
• բիզնեսի շահութաբերությունը 20-30%:

Թերությունները:

• բարձր մրցակցություն;
• կախվածություն արտաքին գործոններից;
• մեծ թվովթույլտվություններ;
• արտադրության արտադրունակության բարձր պահանջներ.
• խոշոր ներդրումներ;
• փչացող ապրանքներ.

Շուկայի վերլուծություն

Ինչպես նշվեց վերևում, այս բիզնեսի էական թերություններից մեկը բարձր մրցակցությունն է: Պետք է հասկանալ, որ դուք շուկայի միակ մասնակիցը չեք, ուստի պետք է կենտրոնանալ հիմնական խաղացողների վրա։

Լուրջ մրցակցություն են ունենալու պետական ​​հացի արտադրամասերը, որոնց արտադրանքը հասանելի է բոլոր խանութների դարակներում։

Եթե ​​նախատեսում եք կենտրոնանալ թարմ խմորեղենի և բրենդային ապրանքների վրա, ապա հիմնական մրցակիցները կլինեն մասնավոր մինի-հացաբուլկեղենները, որոնք պատրաստ են տաք բլիթներ և կրուասաններ առաջարկել քաղաքի բնակիչներին մինչև աշխատանքային օրվա սկիզբը։

Այս գործոնները պետք է հաշվի առնվեն բիզնես պլան կազմելիս, քանի որ դա թույլ կտա ճիշտ կատարել գնագոյացումը և որոշել թիրախային լսարանը:

Շուկայում ամուր հաստատվելու համար նրանք պետք է զբաղեցնեն իրենց տեղը, անհրաժեշտ է որակապես մոտենալ հացի արտադրությանը և հաճախորդներին առաջարկել օրիգինալ բաղադրատոմսով պատրաստված արտադրանք։

Բնական հացը թույլ չի տա մտնել շուկա և մշտական ​​հաճախորդներ ներգրավել։ Քաղաքում հսկայական թվով նման հացաբուլկեղեն կա։

Վերլուծության համար մրցակցային միջավայրև բացահայտելով ձեր սեփական օգուտները և թույլ կողմերը, նպատակահարմար է անցկացնել SWOT վերլուծություն և բացահայտել հացաբուլկեղենի մինուսներն ու առավելությունները, սպառնալիքներն ու զարգացման հնարավորությունները։

SWOT վերլուծություն

Հնարավորություններ:

• բիզնեսի զարգացում և լրացուցիչ հրուշակեղենի բացում;
• բարձր եկամտաբերություն;
• ընդհանուր պահանջարկի հնարավոր աճ;
• լրացուցիչ ծառայությունների մատուցման հնարավորությունը.

• բարձր մրցակցություն;
• արտադրանքի կարճ պահպանման ժամկետը;
• հնարավոր խնդիրներ հումքի մատակարարների հետ:

Ուժեղ կողմեր.

• կադրերի բարձր որակավորում;
• լայն պահանջարկ;
• սեզոնայնության բացակայություն;
• ծառայությունների առկայություն;
• որակյալ սպասարկում;
• արդյունավետ գովազդ.

Թույլ կողմեր.

• ապրանքների պահանջարկի հետ կապված հնարավոր սխալ հաշվարկներ.
• բիզնեսի այս ոլորտում փորձի բացակայություն:

Մեկը հիմնական կետերըերբ բիզնես պլան մշակելը մրցակցային միջավայրի մանրակրկիտ ուսումնասիրություն է: Իհարկե, յուրաքանչյուր քաղաքում կան բավականաչափ կանոնավոր հացի և հացաբուլկեղենի մատակարարներ, բայց ոչ բոլորը կլինեն ձեզ համար անմիջական մրցակիցներ:

Հիմնականում նրանք կենտրոնանում են ստանդարտ տիրույթի վրա: Եթե ​​գտնեք ձեր սեփական չիպը, դուք արագ կհաղթեք ձեր թիրախային լսարանին: Նման «ընդգծում» կարող է լինել արտադրանքի արտադրությունը այն մարդկանց համար, ովքեր հետևում են պատշաճ սնուցումաջակցել առողջ ապրելակերպին. Կամ կարող եք խաղադրույք կատարել ազգային բաղադրատոմսի վրա՝ առաջարկելով տնական հացըստ հին բաղադրատոմսերի.

Մշակելով որակյալ տեսականին և մեծ գումարներ ներդնելով գովազդի վրա՝ կարող եք մրցակցել լուրջ հացթուխների հետ։

Գնի սահմանում

Գնային քաղաքականության մշակումը բիզնես պլան գրելու կարևոր քայլ է: Այն պետք է սկսել մրցակցային միջավայրի, տեղական հացաբուլկեղենի տեսականու, գների և մրցակիցների արտադրանքի պահանջարկի մանրակրկիտ ուսումնասիրությունից հետո:

Հաշվի առնելով այս հատվածում բարձր մրցակցությունը, դուք չեք կարող չափազանց բարձր գին սահմանել: Բացառություն կարող են լինել միայն այն ապրանքները, որոնք մշակվել են պրեմիում կատեգորիայի համար, օրինակ՝ ֆիթնես հաց հացահատիկով, ընկույզով և այլն: այսինքն մենք խոսում ենքբրենդային ապրանքների մասին, որոնց պահանջարկը կլինի բարձր եկամուտ ունեցող մարդկանց շրջանում։

Հացաբուլկեղենի տեսականին որոշելու համար հարկավոր չէ համալիր մարքեթինգային հետազոտություններ կատարել։ Բավական է անմիջապես որոշել այն վայրը, որտեղ կգտնվի վարդակից (եթե ընտրել եք այս բիզնես ձևաչափը) և շրջել այս տեսակի մոտակա հացաբուլկեղենով:

Այս բիզնեսի առանձնահատկությունն այն է, որ մարդիկ հացաբուլկեղեն գնում են իրենց հիմնական աշխատատեղերի, բնակարանների և այլնի մոտ: Հետևաբար, դժվար է հաշվել այն փաստի վրա, որ հացի նույնիսկ շատ լավ տեսականին հաճախորդին կստիպի քաղաքի մյուս ծայրը գնալ թարմ խմորեղենի համար: Ուստի անհրաժեշտ է կենտրոնանալ այն մրցակիցների վրա, ովքեր գտնվում են ձեզանից քայլելու հեռավորության վրա։

Բավական է օրական մի քանի անգամ այցելել նման հացի խանութներ՝ պարզելու համար, թե որ ապրանքներից է կորեկ, որոնք երկար ժամանակ պառկած են դարակում։ Վերլուծելով այս պարամետրը, պետք է ուշադրություն դարձնել իրականացման ժամանակին: Որպես կանոն, թարմ բուլկիները լավ են դասավորված նախաճաշին և ճաշի ժամանակ։ Բայց հացի համար հիմնականում մարդիկ գնում են աշխատանքային օրվա վերջում։ Սա պետք է հաշվի առնել հացաբուլկեղենի հետ վարդակի աշխատանքային գրաֆիկը պլանավորելիս:

Հացաբուլկեղենի տեսականին նախագծելիս դարձրեք այն բազմակողմանի: Հիմքը պետք է լինի երեք-չորս տեսակի հացը տարբեր սորտերալյուր, հաց. Պետք չէ մոռանալ քաղցր խմորեղեն, որը հաճախորդները հաճույքով գնում են թեյի, երեխաների, այցելելու համար։ Դուք կարող եք ուղեգիր կատարել շաքարային դիաբետով կամ դիետա պահող մարդկանց համար: Այս դեպքում դուք պետք է հավատարիմ մնաք հատուկ բաղադրատոմսերին և ձեռք բերեք հատուկ հումք՝ կոշտ ցորենի ճանճ, ֆրուկտոզա, սերմեր, ընկույզ և այլն:

Մինի-հացաբուլկեղենի արտադրանքի տեսականին կարող է բավականին լայն լինել.

• կրուասաններ և բլիթներ;
• հաց տարբեր հավելումներով;
• կարկանդակներ և բլիթներ;
• դիետիկ հաց և կոտրիչ.

կազմակերպչական պլան

Այս գլուխն է քայլ առ քայլ ուղեցույցհնարավորություն տալով սկսել ձեր բիզնեսը ճիշտ ձևով:

1. Ձեռնարկատիրական գործունեության գրանցում.
2. Սենյակ գտնելը.
3. Սարքավորումների և հումքի գնում.
4. Անձնակազմի որոնում, գրանցում։
5. Մարքեթինգային ռազմավարության մշակում, գովազդ:

Գրանցում և թղթաբանություն

Հացաբուլկեղեն բացելիս գործարարին անհրաժեշտ է ոչ միայն գրանցվել հարկային գրասենյակում և Թոշակային ֆոնդայլ նաև թույլտվություն ստանալ այլ մարմիններից:

Բիզնեսի այս ոլորտը բնութագրվում է SES-ի խիստ պահանջներով: Նախքան ծրագրի մեկնարկը անհրաժեշտ է երկու լիցենզիա ստանալ՝ արտադրության և հացաբուլկեղենի համար։

Բացի այդ, բիզնես վարելու համար պարտադիր պահանջ է Տեխնիկական կարգավորման և չափագիտության դաշնային գործակալության համապատասխանության վկայականը:

Վերջին քայլը այս փուլըԲիզնես կազմակերպությունը պետք է փաստաթուղթ տրամադրի Ռոսպոտրեբնադզորից և հրդեհային վերահսկողությունից

Առանց այս օրինական փաստաթղթերի անհնար է մինի-փուռ բացել։ Ծախսերը պետք է ներառվեն ֆինանսական պլանում։ Բոլոր թույլտվությունները ստանալը և ինքնին բիզնես գրանցելը ձեզ կարժենա 50 հազար ռուբլի:

Անհրաժեշտ է նաև ճիշտ գրանցել կոդերը գրանցման փաստաթղթերում։ Եթե ​​նախատեսում եք, բացի հացաբուլկեղենի արտադրությունից, կազմակերպել դրանց վաճառքը, ապա անհրաժեշտ է գրանցել «Ռեստորանների և սրճարանների գործունեություն» ծածկագիրը 55.30:

Այս օրենսգիրքը սահմանում է արտադրության հետ կապված գործունեությունը սննդամթերքև դրանց իրականացումը անմիջապես արտադրության վայրում: Անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցումից հետո անհրաժեշտ է լուծել հարկման հարցը։ Լավագույն լուծումը կլինի UTII-ի ընտրությունը, սակայն այն հասանելի չէ բոլոր տարածաշրջաններում:

Նաև լրացուցիչ փաստաթղթերից ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. SES-ի եզրակացությունը համապատասխանության վերաբերյալ (սանիտարահամաճարակային փորձաքննություն);
2. Բողոքների և առաջարկությունների գիրք;
3. Մեքենաներ (TORG-12);
4. Վարձակալության պայմանագիր.

Հացաբուլկեղեն սկսելու համար հարկավոր է գնել Դրամարկղև պահիր դրամարկղ։

Ինչպես տեսնում եք, այս բիզնեսի հիմնական թերություններից են թույլտվությունների մեծ քանակությունը, առանց որոնց հնարավոր չի լինի իրականացնել նախագիծը։

Մենք ընտրում ենք սենյակ

Մինի հացաբուլկեղենի համար տարածքների ընտրությանը պետք է շատ ուշադիր մոտենալ, եթե նախատեսում եք ապրանքներ վաճառել արտադրության վայրում: Եթե ​​բիզնես ձևաչափը ներառում է միայն արտադրական գործունեություն և դրա վաճառքը մեծածախ գնորդի կողմից, ապա արտադրական արտադրամասը կարող է տեղակայվել քաղաքի արդյունաբերական գոտում՝ դրանից դուրս։ Սա կօգնի ձեզ նվազագույնի հասցնել վարձակալության արժեքը և գտնել ձեր պահանջներին համապատասխանող էժան սենյակ:

Բոլորովին այլ բան է հացի արտադրամասը, որի արտադրանքը վաճառվում է անմիջապես տեղում։ Այստեղ բիզնեսի հաջողությունը մեծապես կախված կլինի հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրից:

Տեղ ընտրելիս պետք է հաշվի առնել հետևյալ գործոնները.

• անցանելիություն;
• տրանսպորտի մատչելիություն;
• վարձակալության գինը;
• երկարաժամկետ վարձակալություն;
• տարածքը վերանորոգելու և վերակառուցելու թույլտվություն.
• արտաքին գովազդ տեղադրելու թույլտվություն.

Ֆրանչայզ գնելիս ֆրանչայզոր ընկերությունը կօգնի տարածքի ընտրության հարցում: Եթե ​​դուք ընտրել եք բիզնես տարբերակ ֆրանչայզ ձեռք բերելու հետ, ապա ֆրանչայզեր ընկերության խորհրդատուն կօգնի ձեզ ընտրել ճիշտ տարածքը և կազմակերպել այն: Սա արտոնություն վարելու առավելություններից մեկն է:

Միանգամայն ճիշտ չէ հացաբուլկեղեն տեղադրել ֆիթնես կենտրոնի մոտ կամ Սպորտային դահլիճ, բայց մանկական և կրթական հաստատությունների, բիզնես կենտրոնների հետ հարևանությունը, ընդհակառակը, կավելացնի հաճախորդների հոսքը և կզարգացնի մշտական ​​բազա։

Հացաբուլկեղենի չափը և տարածքի ինտերիերը մեծապես կախված են ընտրված բիզնես մոդելից: Ոչ մի դեպքում դա չպետք է լինի նկուղ, պետք է ջուր մտցնել սենյակ, սարքավորել օդափոխման համակարգ։

Լավագույն ընտրությունը կլինի ընդարձակ լուսավոր սենյակը մեծ պատուհաններով, որը կարող է օգտագործվել որպես ցուցափեղկ: Հաշվի առնելով այն փաստը, որ այս գնումը ամենից հաճախ իմպուլսիվ է, գնորդին պետք է գրավի գեղեցիկ նշանը և ցուցափեղկը:

Եկամուտը մեծացնելու և թիրախային լսարանը ընդլայնելու համար դուք կարող եք սարքավորել փոքրիկ սրճարանի տարածք վարդակից, որտեղ այցելուները կարող են խմել մի բաժակ թեյ և համտեսել արտադրանքը:

Հաճախորդների սենյակից և վաճառքի վաճառասեղանից բացի, անհրաժեշտ է մտածել արտադրական մասի մասին: Կախված ընտրված բիզնես հայեցակարգից՝ այս գոտին կարող է լինել բաց կամ փակ։

Սենյակ ընտրելիս հաշվի առեք, թե աշխատանքային տրանսպորտը որ կողմը կկանչի հումքը բեռնաթափելու կամ պատրաստի արտադրանքը բեռնելու համար: Հետևի մուտքի առկայությունը կլինի օպտիմալ:

Ինչ վերաբերում է հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրին, ապա ընտրեք այն կետերը, որտեղ մարդկանց ամենաբարձր երթևեկությունը կա: Մեծ քաղաքում դիտարկեք մետրոյի մոտ գտնվող տարբերակները, ուսումնական հաստատություններ, խոշոր առևտրի կենտրոններ։

Վերանորոգման ծախսերը կախված են նախագծի ընտրված ոճից և հայեցակարգից: Նվազագույն վերանորոգման համար անհրաժեշտ կլինի սպիտակեցնել պատերը, տեղադրել թարմ պատուհաններ և դռներ։ Եթե ​​դուք նախատեսում եք անմիջապես սրճարանով ստեղծել նորաձև մինի-փուռի մթնոլորտ, ապա պետք է մտածեք. օրիգինալ ինտերիերորը կգրավի հաճախորդներին:

Այս ապրանքը կդառնա ամենախոշոր ծախսային հոդվածը, բայց այս դեպքում չպետք է խնայեք սարքավորումների վրա, քանի որ թխման որակը և արտադրությունը ուղղակիորեն կախված են այս գործոնից:

Ներդրումային ծախսերը նվազագույնի հասցնելու համար կարող եք մտածել օգտագործված սարքավորումներ գնելու մասին:

Նկատի ունենալով, որ մենք դիտարկում ենք մինի-հացաբուլկեղենի տարբերակը տեղում պատրաստի արտադրանքի վաճառքով, անհրաժեշտ է ձեռք բերել սարքավորումներ ինչպես արտադրության, այնպես էլ առևտրի հարկի համար։

Սա պահանջում է երկու տեսակի սարքավորումների ձեռքբերում.

Սարքավորումների արտադրության տեսակը ներառում է.

• թխել;
• խառնիչ;
• պահարան;
• օջախի տերեւ;
• բարձրորակ օժանդակ պարագաներ;
• հացի ձևեր;
• սեղան խմոր կտրելու համար;
• թխում տրոլեյբուս;
• ալյուրի մաղիչ.

Սարքավորումների ձեռքբերման արժեքը կկազմի մոտ 1 մլն ռուբլի։

Ապրանքներ վաճառելու համար ձեզ հարկավոր է.

• սառնարանների խցիկ;
• պահոց կամ դրամարկղ;
• վաճառողի սեղան;
• ջերմային ցուցափեղկ;
• Դրամարկղ;
• դարակաշարեր արտադրանքի պահպանման համար:

Սարքավորումները ձեռք բերելուց հետո սկսվում է մատակարարների որոնման փուլը, որից դուք հումք եք ձեռք բերելու։

Մի մոռացեք, որ ձեր շահութաբերությունը և հացաբուլկեղենի մակարդակը ուղղակիորեն կախված են դրանց հուսալիությունից, որակից և ապրանքների արժեքից: Հետեւաբար, դուք չպետք է անմիջապես խաղադրույք կատարեք մեկ մատակարարի վրա, նույնիսկ եթե այն առաջարկում է լավ գին. Փորձառու գործարարները համագործակցում են 2-3 մատակարարների հետ, իսկ հետո աշխատանքի ընթացքում ընտրում են մեկը, որից կարելի է զեղչ ստանալ ապրանքների վրա։

Պլանավորման փուլում անհրաժեշտ է մատակարարների հետ բանավոր պայմանագիր կնքել մատակարարների հետ, որպեսզի հետագայում ժամանակային ուշացումներ չլինեն։ Արտադրության մեկնարկի պահից անհրաժեշտ է կնքել մատակարարման պայմանագիր՝ առաքման ժամկետները, ժամկետները և գները հստակ սահմանելու համար։

Եթե ​​նախատեսում եք հաճախորդներին առաջարկել բրենդային ապրանքներ, ապա նույն փուլում անհրաժեշտ է մշակել փաթեթավորման ապրանքներ, որոնք պետք է պատվիրվեն: Չնայած լրացուցիչ ծախսեր, այն կծառայի որպես լավ գովազդ և կգրավի լրացուցիչ հաճախորդների։

Մինի-հացաբուլկեղենի աշխատակազմը խաղում է առանցքային դերերից մեկը: Առանց բարեխիղճ և որակյալ անձնակազմի, դժվար թե արժե հույս դնել բիզնեսի բարգավաճման վրա։ Ուստի մեծ ուշադրություն դարձրեք աշխատակիցների որոնման փուլին և անմիջապես կազմեք ընտրության համար անհրաժեշտ պահանջների ցանկը։

Աշխատակազմը պետք է ներառի.

• հրուշակագործ;
• հացթուխ (հերթափոխում 2 հոգի)
• տեխնոլոգ;
• վաճառող (2 հոգի);
• տնօրեն (հաշվապահ);
• վաճառքի մենեջեր;
• մաքրող կին.

Շատ ձեռնարկություններ կրճատում են աշխատավարձի ծախսերը՝ փաթեթավորելով ծառայությունները: Օրինակ, փոքր բիզնեսի ձևաչափի համար, որտեղ ապրանքները վաճառվում են անմիջապես հացաբուլկեղենում, վաճառողները կարող են համատեղել իրենց անմիջական աշխատանքային պարտականությունները մաքրուհու գործառույթի հետ:

Իսկ հաշվապահ կարող է դրսից ներգրավվել հաշվետվության համար։

Շուկայավարման պլան

Երբ արտադրական խնդիրները լուծվում են, և տարածքներ գտնելու և կադրեր վարձելու հարցը փակվում է, դուք պետք է սկսեք մշակել շուկայավարման ռազմավարություն, որը ճիշտ կորոշի ապրանքների բաշխման ուղիները:

Ըստ բիզնես ձևաչափի և թիրախային լսարան, անհրաժեշտ է հացաբուլկեղենի համար մշակել մրցակցային առավելություններ և մարքեթինգային ռազմավարություն։

Մտածեք ձեր սեփականը ձևի ոճը, ինչը շահեկանորեն կտարբերի հացաբուլկեղենը մրցակիցներից։ Սա կարող է լինել բրենդային փաթեթավորում, վաճառողների համազգեստ, ինտերիերի ոճ և այլն:

Ուշադիր ուշադրություն դարձրեք նշանի և պատուհանի ցուցադրմանը: Անունը պետք է հնչի, հաճելի ասոցիացիաներ առաջացնի: Միևնույն ժամանակ, հաշվի առեք հացաբուլկեղենի ընդհանուր հայեցակարգը և «կորպորատիվ ձեռագիրը»: Ենթադրենք, եթե որոշեք կենտրոնանալ ազգային հաց թխելու վրա, ապա անունը պետք է ընդգծի արտադրության հիմնական գաղափարը:

Փորձեք լինել օրիգինալ և վերնագրերում չօգտագործել «տնական կեքս», «բլիթ» և այլն բառեր։ Նայիր ապագային։ Ո՞վ գիտե, միգուցե մի քանի տարի անց այս ապրանքանիշը ճանաչելի դառնա քաղաքում, և դուք մտածեք ձեր բիզնեսն ընդլայնելու, նոր մասնաճյուղեր բացելու մասին։ Այս դեպքում անունը չի կարող փոխվել։

Ինչ վերաբերում է ծառայությունների խթանմանը, ապա դրանց նպաստում են.

• բաժնետոմսերի պահպանում;
• հավատարմության ծրագիր և զեղչի, կուտակային քարտերի թողարկում;
• ապրանքների վաճառք որոշակի ժամերին.

Պահանջարկը մեծացնելու համար կարող եք ակցիա անել առավոտյան և երեկոյան թխելու համար։ Կամ ստեղծեք հավաքածուներ, որոնք կներառեն հացաբուլկեղենի օրական նորմը միջին ընտանիքի համար: Սա կստեղծի մշտական ​​հաճախորդների բազա և կբարձրացնի վաճառքը:

Ծառայությունների և ապրանքների խթանում

Ուղղակի բաշխման ուղիներ ստեղծելու համար անհրաժեշտ է պայմանագրեր կնքել մեծածախ վաճառողների հետ։ Դա անելու համար դուք պետք է ունենաք ապրանքների հստակ տեսականի և գերադասելի թեստային նմուշներ: Ավելի լավ է վաճառքի ուղիների ընդլայնման աշխատանքը վստահել փորձառու մենեջերին, ով կկարողանա ցուցադրել ձեր արտադրանքի լավագույն արտադրանքի բնութագրերը և պայմանագրեր կնքել:

Մեծածախ վաճառողներին ապրանքների առաքումը կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է պայմանագիր կնքել մասնավոր փոխադրողների հետ: Որոշ դեպքերում այդ խնդիրները ընկնում են մեծածախ գնորդի ֆիրմայի վրա: Մի մոռացեք ծախսերը ներառել ընդհանուր գնահատման մեջ՝ հաշվարկելով արտադրության արժեքը։

Ֆինանսական պլան

Կախված բիզնեսի ձևաչափից՝ օրական կարող է վաճառվել 50-ից մինչև 100 կգ արտադրանք։ Դժվար է խոսել օրական հասույթի ճշգրիտ չափի մասին, քանի որ շատ բան կախված է ապրանքատեսականուց։

Նույնիսկ ամենազգույշ պլանավորումը թույլ չի տա ձեզ հստակ որոշել արտադրության արժեքը մինչև այն պահը, երբ թխվի առաջին հացը։ Արտադրության արժեքը բաղկացած է տարբեր գործոններից՝ հումքի գնում, կոմունալ ծառայություններ, տրանսպորտային ծառայություններև այլն: Հետևաբար, շատ կարևոր է թխման առաջին խմբաքանակների գնագոյացումը սահմանել, որպեսզի հստակ հաշվարկվի ընդմիջման կետը:

Արտադրության արժեքի մոտավոր հաշվարկ.

1000 կգ սպիտակ հաց արտադրելու համար անհրաժեշտ է.

• 740 կգ պրեմիում սպիտակ ալյուր;
• 9,6 կգ աղ;
• 1,2 կգ արևածաղկի ձեթ;
• 7,4 կգ խմորիչ։

Հաշվարկելով այս ապրանքների գինը մատակարարներից, դուք կստանաք արտադրության մոտավոր արժեքը: Այժմ այստեղ դուք պետք է ավելացնեք այնպիսի ծախսեր, ինչպիսիք են աշխատավարձանձնակազմի, կոմունալ ծառայությունների և տրանսպորտային ծախսեր.

Ծախսեր

Սկզբնական:

• վերանորոգում - 100 հազար ռուբլի;
• գնում կոմերցիոն սարքավորումներ- 900 հազար ռուբլի;
• բիզնեսի գրանցում` 3 հազ.
• գովազդ բացման համար՝ 10 հազ.
• ապրանքների գնում՝ 50 հազ

ԸՆԴԱՄԵՆԸ՝ 1063 հազար ռուբլի

Մշտական:

• անձնակազմի աշխատավարձը՝ 70 հազ.
• տարածքների վարձակալություն՝ 20 հազ.
• կոմունալ - 15 հազ.
• ապրանքների գնում՝ 60 հազ.
• լրացուցիչ ծախսեր՝ 30 հազ.

ԸՆԴԱՄԵՆԸ՝ 195 հազար ռուբլի

Միջին մարման ժամկետը, պատշաճ մշակված պլանով և դրա խստիվ պահպանմամբ, 4-5 ամիս է:

Հիմնական առավելությունը կլինի ուղղակի վաճառքը սեփական արտադրանք. Բացի այդ, դուք կարող եք զարգացնել ձեր բիզնեսը՝ հաստատելով գործընկերություններ, կնքելով համաձայնագիր մեծածախ մատակարարումդեպի սուպերմարկետներ, հրուշակեղենի քաղաքներ և այլն։

Եզրակացություն

Ծրագրի մեկնարկի առաջին փուլում ռիսկերը նվազագույնի հասցնելու համար հետևեք հետևյալ պարզ խորհուրդներին.

• մտածեք տեսականու մասին և ընդգծեք բրենդային դիրքերը.
• սկսել թխումից 8-10 դիրք;
• կենտրոնանալ թիրախային լսարանի վրա;
• մի սկսեք արտադրությունը մեծ խմբաքանակներով.

Այս բիզնես պլանում տրված թվերը միայն մոտավոր են: Արտադրության արժեքի և վերադարձի հստակ հաշվարկը կարող է կատարվել միայն կոնկրետ տեսակբիզնես՝ նշելով տարածաշրջանային բնութագրերը։

Բայց այս բիզնեսըպլանը հարմար է որպես հիմք, որը թույլ կտա ճիշտ ձևակերպել փաստաթուղթը:

Այս հոդվածում մենք ձեզ հնարավորինս մանրամասն պատմեցինք, թե ինչպես սկսել ձեր բիզնեսը զրոյից: Ինչպես տեսնում եք, արտադրության ճիշտ կազմակերպման և որակյալ կադրերի դեպքում հնարավոր է վերադարձնել վեց ամսվա ընթացքում: Սահմանեք երկարաժամկետ և կարճաժամկետ նպատակներ, որոնք մի տեսակ ուղեցույց կծառայեն վեկտորը որոշելու համար: Փորձառու գործարարների կարծիքով, ովքեր ունեն հացաբուլկեղեն, բիզնեսի այս տեսակը մեծ հեռանկարներ ունի և շատ կայուն է։

Տեսանյութ. Մինի հացաբուլկեղենի բացում

Արտադրված արտադրանքի տեսականին ներառում է.

• ութ տեսակ քաղցր բլիթներ;
• cupcakes;
• գառան արտադրանք;
• կաթնաշոռ;
• bagels.

Մրցույթ

Այսօր «X» քաղաքում գործում է երկու հացի և երեք մինի-փուռ, որոնք մասնագիտացած են հացի և նմանատիպ ապրանքների արտադրության մեջ։ Ելնելով դրանից՝ բացվող մինի-փուռը կարտադրի հենց հացաբուլկեղեն, որը կկազմի իր տեսականու 100%-ը։ Հիմնական մրցակցային առավելությունն այստեղ կարելի է անվանել բացառապես թարմ թխած ապրանքների ներդրումը։

Աշխատանքի ձևաչափը և հարկային համակարգը

Այստեղ որպես բիզնեսի կազմակերպաիրավական հիմք կընտրվի «անհատ ձեռնարկատեր» տարբերակը։ Հարկերի վճարման համար կկիրառվի պարզեցված հարկային համակարգ. Ընկերության հաշվապահությունը կիրականացնի մասնագիտացված աութսորսինգ ընկերություն: Ամեն ինչ կազմակերպվելուց հետո արտադրական գործընթացները, սեփականատերը ինքնուրույն կպահի գրառումներ։

Աշխատանքային ռեժիմ

Մինի-փուռը կաշխատի ամեն օր։ Ընկերության աշխատակիցներն իրենց հերթին կաշխատեն հերթափոխով՝ ժամը 00.00-ից 10.00-ն և երկու-երկու գրաֆիկով։ Խոսքը վերաբերում է հացթուխին և նրա օգնականին։

Ինչ վերաբերում է մենեջերին և վաճառքի ներկայացուցչին, նրանք կաշխատեն ժամը 7.30-ից մինչև 16.30-ը հինգօրյա աշխատանքային շաբաթվա գրաֆիկով։ Այս դեպքում նրանք հերթով կունենան հանգստյան օրեր։

աշխատավարձի ֆոնդը

Մենեջերը մենակ կլինի, իսկ աշխատավարձը կկազմի ամսական 30 հազար ռուբլի։ Կլինեն երկու հացթուխ, և նրանցից յուրաքանչյուրը կստանա ամսական 22000 ռուբլի (ամսական 44000 ռուբլի): Ընկերությունը կաշխատի նաև չորս օգնական հացթուխի և նրանցից յուրաքանչյուրը կստանա ամսական 14000 ռուբլի (համապատասխանաբար 56000 ռուբլի)։ Վաճառքի ներկայացուցչի աշխատավարձը կկազմի ամսական 22 հազար ռուբլի: Ընդհանուր առմամբ, աշխատողների աշխատավարձին ամսական կուղղվի 156 հազար ռուբլի:

Սարքավորումներ

Մինի-հացաբուլկեղեն կազմակերպելու համար անհրաժեշտ է սարքավորումների հետևյալ փաթեթը.

1. Թխում վառարան - 34,794 ռուբլի:
2. Proofer մոդելը ShRE 2.1 - 19.760 ռուբլի:
3. Ալյուր մաղող մոդել PVG-600M - 21,780 ռուբլի:
4. Խմորի խառնիչ մոդել MTM-65MNA - 51,110 ռուբլի:
5. Օջախի թերթեր KhPE 700x460 (20 հատ) - 584 ռուբլի:
6. Արտանետվող գլխարկ 10x8 - 7,695 ռուբլի:
7. Լվացքի լոգարան - 2,836 ռուբլի:
8. Սառնարանի մոդել R700M - 24,420 ռուբլի:
9. Հրուշակեղենի սեղան մոդել SP-311/2008 - 13,790 ռուբլի:
10. Պատի սննդի սեղան մոդել SPP 15/6 - 3,905 ռուբլի:
11. Մասի կշեռքների մոդել CAS SW-1-5 - 2,466 ռուբլի:
12. Մասի կշեռքների մոդել CAS SW-1-20 - 2,474 ռուբլի:
13. Դարակների մոդել SK - 6,706 ռուբլի:
14. Hairpin տրոլեյբուս մոդել TS-R-16 HPE օջախի թերթիկների համար - 17,195 ռուբլի:

Ընդհանուր առմամբ, սարքավորումների ձեռքբերման համար կծախսվի 226 հազար 283 ռուբլի։

Վաճառքի ալիքներ

Որպես վաճառքի ուղիներ՝ այստեղ նկատի ունենք փոքրը սննդի խանութներ, որոնք գտնվում են «X» քաղաքում և մոտակայքում բնակավայրեր. Ապրանքների վաճառք տարածաշրջանային և դաշնային միջոցով մանրածախ ցանցերչի սպասվում.

Ծրագրի մշակման ժամանակացույցը

Ընկերություն բացելու ժամկետն այս դեպքում երկու ամիս է։ Գործունեության մեկնարկի հետ կապված բոլոր փուլերը ենթադրում են բիզնեսի սեփականատիրոջ անձնական պատասխանատվությունը:

Առաջին ամսում բիզնեսը գրանցվում է IFTS-ում, պատվիրվում են նամականիշներ։ Այնուհետև բացվում է ընթացիկ հաշիվ, կնքվում է արտադրական արտադրամասի վարձակալության պայմանագիր։ Ձեռք բերված է բիզնես վարելու համար անհրաժեշտ բոլոր սարքավորումները, տարածքները վերանորոգվում են ԱԷԾ-ի պահանջներին համապատասխան։

Առաջիկա մեկ ամսվա ընթացքում ձեռնարկատերը SES-ից թույլտվություն է ստանում բիզնես վարելու համար: Գիծը տեղադրված է, գործարկումը և փորձնական թխումը։ Բաղադրատոմսի հաստատում և բնութագրերըՌոսպոտրեբնադզորի հետ։ Կադրերի հավաքագրումն ընթանում է։ Պայմանագրերը կնքվում են մատակարարների և գնորդների հետ:

Երրորդ ամսից հացի փուռը գործում է լրիվ.

IFTS-ում գործունեության գրանցումը կարժենա 15000 ռուբլի:

Գին կոսմետիկ վերանորոգումտարածքը և այն համապատասխանեցնել SES-ի պահանջներին՝ 100,000 ռուբլի:

Սարքավորումների գնումը կկազմի 226.283 ռուբլի:

Տրանսպորտային միջոցների գնում (հացի ֆուրգոն 128 սկուտեղի համար, ԳԱԶ-3302 մեքենա) 450,000 ռուբլի:

Սպասք գնելու համար կպահանջվի 30000 ռուբլի:

Ապրանքային պաշար ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է 50000 ռուբլի:

Որպես շրջանառու միջոցներ կպահանջվի 150 000 ռուբլի։

Էլեկտրական ցանցին միանալու, ինչպես նաև ապրանքների տեխնիկական բնութագրերի և տեխնիկական բնութագրերի համաձայնեցման համար անհրաժեշտ է 100 000 ռուբլի:

Մինի-հացաբուլկեղենի բացման համար անհրաժեշտ միջոցների ընդհանուր գումարն ի վերջո կկազմի մոտ 1,100,000 ռուբլի:

Ձեռնարկության գնահատված ֆինանսական արդյունքները

Նախատեսված եկամուտ 2018 թ

Կազմակերպչական պլանին համապատասխան՝ ընկերության գործունեության մեկնարկը նախատեսված է 2018 թվականի մարտ ամսին։ Ինքնաբավությունը պետք է տեղի ունենա մոտ նույն տարվա մայիսին:

Պլանավորված տնտեսական ցուցանիշները 2019թ

Ընկերության գործունեությունը կարելի է անվանել սեզոնային, քանի որ վաճառքի գագաթնակետը, ամենայն հավանականությամբ, տեղի կունենա սեպտեմբեր-նոյեմբեր ամիսներին և մարտի սկզբից մինչև ապրիլի վերջը։ Մնացած ամիսներին հնարավոր է եկամուտների նվազում։

Ծրագրի հետգնման գնահատված ժամկետը՝ 2 տարի:

Բիզնեսի ծախսային մասը

Հետևյալ ծախսերը կարող են վերագրվել բիզնեսի ինքնարժեքին.

1. Արտադրության արժեքը.

Սա ներառում է արտադրանքի արտադրության համար անհրաժեշտ ծախսերը: Խոսքը, մասնավորապես, ալյուրի, մարգարինի, շաքարի, խմորիչի և այլ բաղադրիչների ձեռքբերման համար նախատեսված միջոցների մասին է։

2. Փոփոխական ծախսեր.

Սա ենթադրում է աշխատողների աշխատավարձ, որն ուղղակիորեն կախված է արդյունքից և կազմում է եկամտի տասներկու տոկոսը։

3. Ընդհանուր ծախսեր.

Ծախսերի այս հոդվածը վերաբերում է աշխատավարձի, սոցիալական ապահովության վճարների, վարձակալության, վառելիքի և քսանյութերի, սարքավորումների վերանորոգման, կոմունալ վճարումների և այլ ծախսերի ծախսերին:

Ծրագրի ռիսկի վերլուծություն

Հացաբուլկեղենի իրագործումն ու հետագա աշխատանքը բարդանում են մի շարք բացասական կողմերով ու ռիսկերով։ Այս գործոնների ազդեցության աստիճանը որոշելու համար անհրաժեշտ է դրանց մանրամասն վերլուծություն։ Սա որոշվում է միջոցով գործընկերների ակնարկսպառնալիքներ. Նաև խնդրի մանրամասն ուսումնասիրությունը թույլ է տալիս տեսնել ռիսկերի ազդեցության աստիճանը։

Բիզնես վարելու հնարավոր ռիսկերը

1.Հումքի ինքնարժեքի բարձրացում

Այս խնդիրն անկասկած կբերի արտադրության ինքնարժեքի բարձրացման և սահմանային շահույթի նվազման։ Այս ռիսկը հնարավոր կլինի փոխհատուցել վաճառքի գնի բարձրացմամբ, կամ քաշի պահանջների վերանայմամբ։ Խնդիրը կանխելու համար կարևոր է մշտապես ուսումնասիրել մատակարարների շուկան և փնտրել առավել շահավետ առաջարկներ։

2. Նոր մրցակիցների ի հայտ գալը

Նոր մրցակիցների ի հայտ գալու դեպքում վաճառքները կարող են զգալիորեն նվազել։ Ընկերությունն այս ռիսկից պաշտպանելու համար խորհուրդ է տրվում պահպանել հաճախորդների հավատարմությունը և ամեն կերպ փորձել առանձնանալ մրցակիցներից։

3. Վաճառքի նվազում որոշակի սեզոնում

Խնդիրը կարող է հանգեցնել վաճառքի նվազման և աշխատուժի ավելի բարձր ծախսերի: Այս ռիսկը կարելի է հաղթահարել գրագետ մարքեթինգային քաղաքականության միջոցով:

Եզրակացություն

Ակնհայտ է, որ բիզնեսում առկա բոլոր արտաքին և ներքին ռիսկերը բացասաբար են ազդում շահույթի վրա։ Այս դժվարությունները նկատելիորեն մեղմվում են հակաճգնաժամային կառավարման ռազմավարության մշակմամբ։ Կարևոր է նաև պահպանել ընկերության դիրքերը շուկայում։ Մեծ նշանակություն ունի սպառողի հետ մշտական ​​շփումը, առաջարկվող տեսականու նկատմամբ նրա նախասիրությունների ուսումնասիրությունը։

Մինի-հացաբուլկեղենի բիզնես պլանի համապատասխանությունը

Առողջ սնունդը, բնականությունն ու թարմությունը կարելի է անվանել հացաբուլկեղենի շուկայում հիմնական ուղերձը։ Այսօր ամենաշատ պահանջարկ ունեն սուպերմարկետներում գործող հացաբուլկեղենները, որտեղ լավ երթեւեկության շնորհիվ վաճառքը բավականին բարձր է։ Համաձայն IAC «Informkonditer»-ի տեղեկատվության, 2010 թվականից մասնավոր մինի-հացաբուլկեղենի ժողովրդականությունը մեծանում է ապրանքների լայն տեսականի և բացառիկ ապրանքների շնորհիվ:

Նույնիսկ եթե հաշվի առնենք ինտենսիվ մրցակցությունը ամբողջ արդյունաբերության մեջ, հացաբուլկեղենի և շքեղ արտադրատեսակների տեղը դեռ թերլրված է: Դա պայմանավորված է նրանով, որ խոշոր ձեռնարկություններկենտրոնացած է ավելի շատ հացի արտադրության վրա, քան հացաբուլկեղենի: Միևնույն ժամանակ, նրանք չեն կարողանում դիմակայել մրցակցությանը սուպերմարկետներում, որտեղ հացաբուլկեղեն են վաճառում։ սեփական արտադրություն. Սրան զուգահեռ՝ վերջինս չի կարող ապրանքների լայն տեսականի ներկայացնել, քանի որ գնորդների համար սա ավելի շատ երկրորդական հետաքրքրություն է։ Միաժամանակ ամբողջական արտադրությունը խոշոր գործարաններսուպերմարկետներում չի վաճառվում.

Արդյունքում մասնավոր մինի-հացաբուլկեղենները նկատելիորեն շահում են, քանի որ նրանք վաճառում են բավարար քանակությամբ հացաբուլկեղեն և կարողանում են բավարարել նույնիսկ ամենաբարդ հաճախորդների կարիքները: Հասկանալով սպառողի արժեքը և հաստատելով բաշխման համակարգ՝ ձեռներեցը մասնավոր մինի-հացաբուլկեղենի օգնությամբ կարող է հետևողականորեն բարձր շահույթ ստանալ՝ նվազագույն ռիսկերով:

Եզրակացություն

Օգտագործելով հացաբուլկեղենի ոչ ավանդական (նույնիսկ փոխառված) բաղադրատոմսեր, դուք կարող եք հաջողությամբ նվաճել շուկայի որոշակի հատված: Նման արտադրատեսակների տեղը այժմ բավականին անվճար է, ուստի ցանկացած մինի-հացաբուլկեղեն ունի զարգացման բոլոր նախադրյալները: