Քաղցր գանգուր բլիթներ. Խմոր կտրատել խմորեղենի համար

Շատ բաղադրատոմսեր արդեն կուտակվել են կայքում, բայց ես դեռ ժամանակ չեմ ունեցել պատմելու ձեզ, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ խմորիչ խմորից: Եվ, ի դեպ, սա մեր ընտանիքում թեյի համար ամենահայտնի ուտեստն է։ Բուլկիների խմորի բաղադրատոմսը, որը ես օգտագործում եմ, նույնն է, ինչ մնացած կեքս թխելու համար:

Տիրանալով պարզ խմորեղենի պատրաստմանը, դուք միշտ կարող եք պատրաստել հիանալի օդային բուլկիներ՝ շաքարավազով, դարչինով, կակաչի սերմերով և այլ հավելումներով բուլկիներ: Բուլկիները կարող են լինել թիթեռների, խխունջների, գանգուրների, սրտիկների տեսքով։

Բուլկի խմորի բաղադրատոմս

Բաղադրիչների քանակը նշված է 8 մեծ բուլկիների համար։

Գոլորշու համար.

• Խմորիչ - 25 գ սեղմված կամ 7 գ չոր;
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Ալյուր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• Տաք կաթ - 250 մլ:

Փորձարկման համար.

• Բուսական յուղ (ես օգտագործում եմ զտված արևածաղկի ձեթ) - 0,5 բաժակ;
• Հավի ձու - 1 հատ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Ալյուր - 3,5 բաժակ (մոտ 400 գ);
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ;

Բուլկիների լցոնումներ.

• Հալած կարագ - 30 գ:
• Շաքարավազ - ըստ ճաշակի
• Դարչին - ըստ ճաշակի

Ինչպես խմորիչ խմորից շաքարավազով բլիթներ պատրաստել

Բուլկիների համար խմորը պատրաստում եմ բիսկվիթի եղանակով։
Այսպիսով, մենք չափում ենք 250 մլ: կաթ.


Կաթը մեր խմորի հիմքն է, այն չպետք է տաք լինի (50 C ջերմաստիճանի դեպքում խմորիչը մեռնում է, դա չպետք է թույլ տանք): Բայց սառը կաթի մեջ խմորիչը չի սկսի աշխատել, ուստի կաթը տաքացնում ենք այնպես, որ այն մի փոքր տաքանա սենյակային ջերմաստիճանից։
Մեր բուլկիները կպատրաստվեն սեղմված խմորիչով, կտրում ենք 25 գր.

Ցանկության դեպքում հում սեղմված խմորիչը կարող է փոխարինվել չոր ակնթարթով, այս դեպքում անհրաժեշտ է վերցնել 7 գ չոր խմորիչ։

Խմորիչը պատառաքաղով հունցել, ավելացնել 1 ճ.գ. մի գդալ շաքարավազ։


Խմորի համար կես թեյի գդալ աղ ենք ուղարկում: Ստացված խառնուրդը տրորում են պատառաքաղով։


Տաք կաթը ավելացրեք ամանի մեջ։


Խմորիչը պետք է լավ ցրվի կաթի մեջ։ Խառնել համասեռ հեղուկ զանգվածի մեջ։


Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրը (3 ճաշի գդալ)։

Ամբողջ ալյուրը, որը կօգտագործվի խմորիչ խմորի համար, պետք է նախապես մաղել։ Սա ալյուրը կհագեցնի օդով և խմորը կդարձնի ավելի նուրբ և օդային։

Այսպիսով, խառնուրդը խառնել ալյուրի հետ, մենք ստանում ենք խմորի բլանկ:




Խմորը 20-25 րոպե հեռացնում ենք տաք տեղում՝ առանց քաշքշուկների։ Խմորը կարող եք ծածկել թաղանթով կամ մաքուր սրբիչով։

Ինչպես պատրաստել, կարելի է գտնել առանձին հոդվածում:

Ինչպես պատրաստել բուլկի խմոր

Մինչ խմորը հասնում է մեզ անհրաժեշտ փարթամ փրփուրին, մենք կկոտրենք ձուն։

Մնացած շաքարավազը (2 ճաշի գդալ) ավելացնում են ձվի մեջ, քսում։


Պետք չէ ձուն շաքարավազի հետ հարել մինչև փրփուրը փրփրվի, ուղղակի հարեք մինչև հարթ լինի։


Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ (110 գ): Սա սովորական երեսպատված ապակու կեսն է:


Այժմ մեզ անհրաժեշտ է մեր խմորը, որն այս անգամ մեծացել է չափերով։

Նշում. Խմորի բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել համեղ և այլ խմորեղեն պատրաստելու համար։

Խմորը խառնում ենք և սկսում մաս-մաս ավելացնել ալյուրը։ Ավելացվեց մի փոքր մաս՝ խառնելով։ Կրկին ավելացված - խառնված: Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է ունենաք 3,5 բաժակ ալյուր։ Բայց, հաշվի առնելով, որ բոլորի ալյուրը տարբեր է, ձեզ կարող է մի քիչ ավելի կամ մի քիչ պակասել: Կենտրոնացեք թեստի հետևողականության վրա:


Սկզբում խմորիչ բուլկիների խմորն այսպիսի տեսք կունենա.


Հետո թիակով կամ գդալով հունցելը դժվար կլինի ու ստիպված կլինեք ամեն ինչ մի կողմ դնել, անցնել ձեռքերով խմոր հունցելուն։


Երբ խմորը թանձրանա, քսել այն ալյուրով ցրված մակերեսի վրա և սկսել հունցել ձեռքերով։ Հարկավոր է մոտ 10-12 րոպե հունցել, մինչև խմորը դառնա պլաստիկ։ Խմորը կպչուն կլինի, սա նորմալ է։ Եթե ​​նույնիսկ մի փոքր կպչի ձեռքերին, ապա անհանգստանալու ոչինչ չկա։

Իհարկե, ալյուրի օգնությամբ կարող ենք արդյունքի հասնել, որպեսզի խմորն ընդհանրապես չկպչի մեր ձեռքերին, բայց այս դեպքում կստանանք ալյուրով խցանված խիտ խմոր, որը պատրաստի թխման ժամանակ օդամղիչ չի լինի։ բայց ծանր.

Այնուհետև խմորը լցնում ենք ամանի մեջ, վրան քսում ենք բուսայուղի մեջ թաթախված արմավենիով, ծածկում սրբիչով և 1,5 ժամով դնում ենք անջրանցիկ տեղում։
Նշանակված ժամանակից հետո խմորը կմեծանա չափսերով, հարկավոր է հունցել և ուղարկել սառնարան ևս 2 ժամ։

Լավ բարձրացած խմորը քսում ենք ալյուրով ցրված (կամ բուսայուղով քսած) մակերեսի վրա։

Խմորը պետք է բաժանվի ձեր նախատեսած բուլկիների քանակով: Այս գումարով ստանում եմ 8 մեծ բուլկի։ Նրանք դառնում են մեծ և փափուկ: Այսպիսով խմորը նախ բաժանում ենք երկու հավասար մասերի, ապա երկու մասից յուրաքանչյուրը ևս երկու մասի։

Յուրաքանչյուր մաս բաժանում ենք ևս երկուսի, ստանում ենք բլթակների համար նախատեսված 8 բլանկ։

Խմորի մի մասը կլինի մեկ բուլկի, իսկ ձևը կարելի է շատ տարբեր անել՝ սրտերի, խխունջների, թիթեռների տեսքով։

Ամենահայտնի ու ռոմանտիկը սրտաձեւ բուլկիներն են։

Բուլկիներ սրտով

Սրտաձեւ բուլկիները շատ են հիշեցնում խորհրդային ժամանակաշրջանի «Մոսկովսկայա» բրդուճը (ի դեպ, դրանք մինչ օրս վաճառվում են խանութներում):

Խմորից սիրտ պատրաստելը հեշտ է։ Հետևեք իմ քայլ առ քայլ հրահանգներին:
Այսպիսով, մեր բլանկներից խմորի մի կտոր գլորվում է շրջանագծի մեջ: Եթե ​​հավասար շրջանագծի ձև չստանաք, նշանակություն չունի, խմորից սիրտը դեռ հիանալի դուրս կգա։


Այժմ խմորի ամբողջ մակերեսը խոզանակով քսում ենք հալած կարագով։

Կարագը կարելի է փոխարինել բուսական յուղով՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Շաղ տալ շաքարավազով (կարող եք դարչին կամ շագանակագույն շաքարավազ օգտագործել): Ես կօգտագործեմ սովորական շաքարավազ։
Լուսանկարում կարող է թվալ, որ շաքարավազը մի տեղ լցնում են կույտի մեջ, իրականում շաքարավազը հավասարաչափ բաշխված է ամբողջ մակերեսով։
Շաքարավազի ավելի լավ խորացման համար խմորի վրա կարող եք գրտնակ անցկացնել:


Մենք սկսում ենք տորթը ռուլետի մեջ գլորել։


Ռուլետի ծայրը սեղմում ենք, որպեսզի խմորը չցրվի։


Այժմ ռուլետը կիսով չափ ծալեք և թեթևակի սեղմեք ծայրը:

Սուր դանակով կտրում ենք ռուլետի «փքված» հատվածը՝ մինչև եզրին 1,5 սմ չհասցնելով։

Այժմ կտրված եզրերը շրջում ենք ներսից, ստանում ենք սիրտ։

Ավարտված ձևով բուլկին այսպիսի տեսք ունի.

Թիթեռի բլիթներ

Թիթեռի տեսքով բուլկիները շատ են սիրում երեխաներին։ Դուք կարող եք երեխաներին ներգրավել դրանց պատրաստման մեջ. խմորը գլանափաթեթներ գրեք, խմորի մակերեսը կարագով քսեք վրձինով. նույնիսկ երեխան կարող է դա անել, և հաճույքը կանցնի եզրին:

Թիթեռով բլիթներ պատրաստելու համար անում ենք նույն քայլերը, տորթը գրտնակում ենք, կարագով քսում, շաքարավազ ենք ցանում, այնուհետև ռուլետը փաթաթում ենք, քամում։

Ռուլետի եզրերը շրջում ենք «մեր տակ» և ամրացնում այն, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում.

Դանակով կտրում ենք ռուլետի ծայրերը յուրաքանչյուր կողմից՝ չհասնելով ռուլետի կեսին։

Մենք բացում ենք թիթեռի թեւերը ներսից դեպի մեզ։

Ինտերնետում հսկայական թվով գաղափարներ կան, թե ինչ ձևով պատրաստել բուլկիներ և բուլկիներ: Մնում է մեկ անգամ փորձել, և ձեր սեղանին կհայտնվեն մի շարք պարույրներ, խխունջներ, սրտեր, թիթեռներ և խոզուկներ: Փորձեք և ուրախացրեք ձեր սիրելիներին:


Այժմ բուլկիները դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, ծածկել սրբիչով և թողնել 15-20 րոպե: Թխելուց առաջ քսում ենք կաթով խառնած դեղնուցով և ուղարկում ջեռոց 180 C ջերմաստիճանում։
Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի։
20 րոպե անց բուլկիները պատրաստ են։

հետ շփման մեջ

Տարբեր ձևերի տնական թխման համար խմորիչ խմորն ամենալավն է, այն լավ տեղավորվում է, պահում է իր ձևը և հիանալի համ ունի, բայց շերտավոր խմորը բրդուճներին յուրահատուկ համ է դարձնում:

Լցոնած բրդուճներ քանդակելը բավականին հեշտ է, գլխավորը խմորը ճիշտ հունցելն է։

Բաղադրիչներ

Խմոր:

1. Ցորենի ալյուր - 800 գր;
2. Բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
3. Կաթ - 300 գ;
4. Շաքարավազ - 120 գր;
5. Վանիլային շաքարավազ - 4 գ;
6. Խմորիչ - 35 գր կամ 13 գր չոր;
7. Ձու - 2 հատ;
8. Կարագ - 120 գր.

Բուլկիների համար խմորիչ խմորի բաղադրատոմս

Խմորի համար նախ պետք է խմոր պատրաստել, նոր միայն հունցել։

1. Rasteay քաղցր քայլ առ քայլ. Բուրգերի ամենապարզ ձևը՝ կարկանդակը կարելի է պատրաստել թարմ մրգերից, կաթնաշոռով, ջեմով կամ մարմելադով։ Խմորով տորթը կարելի է կտրել ապակյա բաժակով և գրտնակով փաթաթել մինչև 8 սմ տրամագծով, միջուկը դնել մեջտեղում, եզրերն ամրացնել՝ փոշու կամ օշարակի համար փոքր անցք թողնելով։
2. Բուրգեր թխելու հաջորդ պարզ ձևը ծաղիկն է: Խմորով տորթը գրտնակում ենք 5-7 սմ տրամագծով, ծայրերը դանակով կտրում, միջուկը մեջտեղում դնում ենք թեյի գդալով, արտադրանքը թխում ջեռոցում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։
3. Կաթնաշոռով կամ ջեմով շոռակարկանդակ պատրաստում են մի կտոր խմորից: Շոռակարկանդակի ձուլումը գալիս է երկարավուն խմորի մի կտորից, որը պետք է կտրել երկու եզրից՝ ավելի մոտ դեպի մեջտեղը։ Միջուկը քսում են աշխատանքային մասի մեջտեղում, իսկ խմորի եզրերը թելով կտրում են։

Ոլորված փնջի ձև. ինչպես պատրաստել այն ինքներդ

Խմորից ոլորված բլիթներ կազմելու համար խմորը պետք է նախապես բաժանել կապոցների։ Սա համեղ բլիթներ պատրաստելու շատ հեշտ միջոց է։

1. Pigtail bun. Խմորի բավականին լայն կտորը բաժանում են 3 կապոցների, վրան թողնելով 1 սմ։ Հաջորդը, կապոցները պետք է միահյուսվեն միմյանց հետ, ինչպես հյուսը: Փաթեթները ձևավորում ենք այնպես, որ գործվածքները սիմետրիկ լինեն, իսկ ծայրերը թեքում ենք ներքև։ Թխելուց հետո բուլկիին կարելի է շաքարավազ ցանել։
2. Ցանց. Կտրված խմորի երկու եզրերից անհրաժեշտ է հյուս կազմել։ Դրա համար հարկավոր է խմորից մի կտոր օվալաձև գրտնակել, միջուկը քսել ամբողջ երկարությամբ, դանակով կտրել ծայրերը և դնել միջուկը, ծածկելով միջուկը, ինչպես. նկարներում։
3. Բուլկի-խխունջ. Խմորի հյուսը՝ 10 սմ երկարությամբ, պետք է ոլորել եզրերին՝ աստիճանաբար ոլորվելով դեպի ներս։ Խխունջ պատրաստելը բավականին պարզ է, նրա համար կարելի է գեղեցիկ զարդարանք պատրաստել՝ զարդարելով այն չամիչով, ծիրանի չիրով կամ քունջութով։

Կարկանդակները ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ պատրաստելու համար խմորը ձևավորելու մի քանի մատչելի եղանակ կա։ Կարկանդակները կարող են լինել տարբեր ձևերի։

1. Փակ կարկանդակ ալիքներով. Սովորական խմորի բլանկի վրա լցնում են, խմորի եզրերն իրար ամրացվում են։ Կարկանդակի ողջ ընթացքում պետք է խոհանոցային մկրատով ալիքների ձևավորում անել կամ ձեռքերով կսմթել խմորը։
2. Եռանկյուն կարկանդակ. Եռանկյունաձև կարկանդակների ձևավորումը նույնպես պարզ է, միջուկը դրվում է աշխատանքային մասի մեջտեղում, միայն կարկանդակը մի փոքր այլ կերպ է ամրացվում։ Աշխատանքային մասի եզրերը տեսողականորեն բաժանվում են 3 մասի, եզրերը հավաքվում և իրար ամրացվում են։
3. Շերտավոր խմորով կարկանդակ կարելի է թխել անսովոր տեսքով, նույնիսկ կենդանիների տեսքով։ Բլանկն անհրաժեշտ է դարձնել քառակուսի, միջուկը դնել մեջտեղում, անկյունները թեքել։ Նրանց խմորից պտույտ պատրաստեք, ոլորեք և դրեք մեջտեղը։ Թխելուց հետո ստացվում է խոզի տեսքով զվարճալի կարկանդակ։

Բացի տարբեր գեղեցիկ ձևերի կարկանդակներից, կարելի է թխել թխվածքաբլիթներ, համբուրգերային բլիթներ, զանազան կարկանդակներ միջուկով և առանց միջուկով, սերուցքով կամ խտացրած կաթով ընկույզներ, շերտավոր կամ խմորիչ խմորից կրուասաններ։

Բուլկիների ձևերը քայլ առ քայլ լուսանկարով

Ես ուզում եմ տոների համար հատուկ բան պատրաստել: Եվ առաջարկեք արդեն հայտնի ու սիրելի ուտեստների նոր ընթերցում։ Այսպիսով, ժամանակն է ստուգել մի քանի նոր խոհարարական դիզայնի գաղափարներ:

Մեր այսօրվա տեսությունը նվիրված է խմորի ստեղծագործական կտրմանը` ալյուրի արտադրության ամենապարզից մինչև իրական գլուխգործոցներ:

Մենք գաղափարներ ենք դնում խոզուկ բանկում:

Բուլկիներ շերտերից և խմորի շերտերից՝ առանց լցնելու

Խմորիչ խմորի «երշիկներից» կարելի է գեղեցիկ բուլկիներ պատրաստել։ Որպեսզի շերտերն իրար չկպչեն, նրբերշիկը նախ պետք է ձվով յուղել։ Եվ այնուհետև փաթաթեք այն նախշազարդ գծով ձեր նախընտրած նախշով։

Փոքր գլորված շերտից կարող եք պատրաստել ծաղկի բուլկի, աղեղի բուլկի, տերևավոր բուլկի:

Երեխաների համար անպայման կենդանիների տեսքով խմորեղեն ենք պատրաստում։

Շերտավոր խմորի շերտից կարելի է մեծ աղեղով ոճային բուլկի պատրաստել։

Ռուլետի վրա հիմնված թխում

Ռուլետների հիման վրա կարելի է պատրաստել օրիգինալ հասկեր, բուլկիներ և հաց։ Այստեղ օգտագործվում են մկրատով խմոր կտրելու տարբեր սխեմաներ։

Բլիթը կատարում ենք հետևյալ կերպ՝ խմորից «երշիկը» ցողում ենք կակաչի սերմերով։ Այնուհետև գլանափաթեթի մեջ կտրվածքներ ենք անում 45 աստիճանի անկյան տակ և դրանք դնում ենք «խոզուկով»։

Նմանապես, մենք կատարում ենք կակաչի սերմերով կամ շաքարավազով դարչինով լցոնված հասկեր:

Շաքարավազով և դարչինով ռուլետից կարող եք կարմրագույն ծաղկեպսակ պատրաստել։

Եթե ​​ռուլետը կտորների կտրեք և քսեք թխման թերթիկի վրա, կարող եք դարչինով բուլկիներ պատրաստել։ Պատրաստ լինելուց հետո բլիթները լցրեք շոկոլադե գլազուրով, խտացրած օշարակով, շաքարավազով ընկույզով կամ այլ համեղ զարդարանքով։

Կարկանդակի ծայրը զարդարելը

Բաց կարկանդակներն ու պիցցաները կարելի է հատուկ ձևով զարդարել՝ եզրը նախօրոք ձևավորելով և լցնելով միջուկներով։

Օրիգինալ կարկանդակներ միջուկով

Կարկանդակները սիրում են մեծերը և երեխաները։ Կարող եք զարմացնել և գոհացնել ձեր սիրելիներին՝ դրանք պատրաստելով վարդերի, կենդանիների, գանգուրների, խնձորի և այլ մրգերի ու բանջարեղենի տեսքով։ Այսպիսով, դուք կարող եք պատրաստել թեմատիկ կարկանդակներ կոնկրետ իրադարձության կամ կոնկրետ անձի համար։

լցոնած կարկանդակներ

Խոշոր լցոնած կարկանդակները կարելի է զարդարել զվարճալի կրիայի տեսքով։ Կեղևի վրա ռելիեֆը կարելի է պատրաստել՝ օգտագործելով գավաթների կամ պելմենի տպագրություններ:

Լցոնած ծաղկի կարկանդակ կարելի է պատրաստել ցանկացած բավականաչափ հաստ միջուկով կամ երկու միջուկների համադրությամբ։ Ստորին շերտի վրա քսում ենք միջուկը՝ կազմում ենք կենտրոնն ու օղակը։ Այնուհետև ծածկում ենք խմորի երկրորդ շերտով և կենտրոնը ափսեով ամրացնում։ Օղակը եզրով ամրացնում ենք ու կտրվածքներ անում, խմորը ծաղկաթերթիկների պես բացում։

Խմորի շերտի կենտրոնում հատուկ կտրվածքներով պատրաստում ենք լցոնած օղակաձև կարկանդակ և ծալում ենք մինչև ծայրը։

Ձկան տեսքով լցոնված կարկանդակ պատրաստվում է շերտավոր խմորից կամ խմորիչ խմորից։

Բավականին գեղեցիկ ու գունեղ է նաև գյուղական կարկանդակը աղացած մսով և ձվով։ Այս ուտեստը անպայման կհիացնի ձեր հյուրերին:

Փոքր կլոր կարկանդակներից միջուկով ձևավորում ենք խաղողի փունջ, զարդարում փորագրված տերևներով և վազով։ Ահա պատրաստի խոհարարական գլուխգործոցը:

Լցոնած կարկանդակը կարելի է ծակել։ Նման կարկանդակի համար հարմար է մսի, կաղամբի, խնձորի կտորների հաստ միջուկը։

երկգույն կարկանդակներ

Շատ օրիգինալ են երկգույն խմորից պատրաստված կարկանդակներն ու բուլկիները։ Պատրաստում ենք հայտնի Զեբրա կարկանդակի սկզբունքով՝ խմորի կեսը ներկելով կակաոյի փոշիով։ Եվ հետո ամեն ինչ կախված է ձեր երևակայությունից: Կարելի է խմորի ձյունաճերմակ գնդիկներ դնել թխման տարայի մեջ և լցնել խմորի մուգ հատվածը, կարելի է թխել բազմագույն թխվածքաբլիթներ և դրանցից տորթ պատրաստել, կամ երկու շերտ բաց և մուգ խմոր միացնել, երկու շերտ անել։ գլանափաթեթներ և դրանցից գունավոր թիթեռներ:

դեկորատիվ հաց

Մեր սովորույթն է հյուրերին աղ ու հացով դիմավորել։ Բայց որտեղի՞ց ստանալ գեղեցիկ դեկորատիվ հաց: Պարզվում է, որ դա միանգամայն հնարավոր է թխել ինքներդ։ Կան շատ արժանի տարբերակներ: Եկեք ծանոթանանք նրանց.

Բացեք կարկանդակներ և կարկանդակներ

Բաց կարկանդակներն ու կարկանդակները կարելի է զարդարել ոչ միայն օրիգինալ եզրով։

Երկու քառակուսի շերտերից պատրաստում ենք շերտավոր խմորով կարկանդակներ բացվող ծաղկի էֆեկտով՝ վերևը կտրատելով։

Խնձորով Charlotte-ն այժմ պատրաստվում է նոր ձևաչափով։ Թխվածքաբլիթի խմորի վրա քսում ենք թանձր թթվասերի խտության կաթնաշոռային միջուկը, վրան զարդարում խնձորից վարդերով։

Կարկանդակները զարդարում ենք հատապտուղներով և մուրաբայի միջուկով խմորի դեկորատիվ կտորներով։

Պատրաստում ենք բաց շերտավոր խմորով կարկանդակներ մսային միջուկով։

Կարկանդակներն ու կարկանդակները զարդարում ենք խմորի ծայրով և նրբերշիկներով։ Դրա համար երկու շերտերի արանքում դնում ենք նրբերշիկ, ամրացնում, կտրվածքներ անում ու բացում։

Եփած երշիկի կտորներով կարելի է վարդի կարկանդակներ պատրաստել։

Տանձի և կաթնաշոռով բաց կարկանդակը շատ օգտակար է։ Տանձի թխվածքի հիմքը լցնում ենք օղակներով կտրատած տանձով, առանց բաժանելու։ Ծաղկի տեսքով փռում ենք ու լցնում հեղուկ կաթնաշոռի միջուկով։ Մենք թխում ենք։

Շերտավոր շերտից ու տանձի կեսից պատրաստում ենք տանձի կարկանդակ։ Օրիգինալ և պարզ!

Կարկանդակ «Ձմեռ պապ»

Ամանորյա տոնին արժե տորթ թխել իր խորհրդանիշներից մեկով։ Առաջարկում ենք Ձմեռ պապի պատկերով տորթ պատրաստել։

Այժմ, լիովին զինված, եկեք սկսենք փորձարկել օրիգինալ խմորեղենը:

Օգտագործված լուսանկարները՝ hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,

Մենք բոլորս սիրում ենք ուտել տարբեր տեսակի բուլկիներ: Մենք տեսնում ենք, որ դրանք տարբեր ձևերով են լինում։ Եվ ամեն անգամ մենք ուզում ենք իմանալ այլ խմորեղենի և ձևի բուլկի համը։ Իսկ ինչպե՞ս խմորից ստեղծել կամ հյուսել այսպիսի համեղ բուլկիներ։ Այս հարցի պատասխանը կգտնեք այս հոդվածում:

Այժմ դուք կսովորեք, թե որքան հեշտ է ստեղծել տարբեր կոնֆիգուրացիաների բլիթներ: Խմորիչ խմորը թույլ է տալիս ստեղծել խմորի կտորների տարբեր հյուսվածքներ՝ երբեմն նույնիսկ բարդ ձևեր ստեղծելու համար:

• Բուլկի խմորի բաղադրատոմս
• խմորիչ խմորով բլիթներ. բլիթներ շաքարով Spindle;
• ինչպես պատրաստել buns Pigtails;
• ինչպես քանդակել քրիզանտեմ բուլկիներ;
• Բուլկիների ամենապարզ ձևերի հյուսելը վիդեո դաս

Բուլկի խմորի բաղադրատոմս

Եփելու ժամանակը 40 րոպե։ Փորձարկման բարձրացման ժամանակը 2 ժամ:

Ապրանքներ 1 կգ խմորի համար.

• 1,5 ճաշի գդալ կաթի փոշի
• 0,5 բաժակ շաքարավազ
• 1 թեյի գդալ վանիլին
• 130 գրամ կարագ
• 1 բաժակ ջուր
• 750 գրամ ալյուր
• 25 գրամ չոր (սեղմված) խմորիչ
• 2 ձու

Խմորիչ խմորի պատրաստում.

1. Վերցրեք 1/4 բաժակ ջուր, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ շաքարավազ և խմորիչը մանրացրեք։ Խառնել և թողնել, մինչև զանգվածը բարձրանա։
2. Մեծ ամանի մեջ մաղում ենք ալյուրը, մնացած շաքարը, վանիլինը, կաթի փոշին և լավ խառնում ենք։ Ստացված զանգվածի մեջ լցնել տաք եռացրած ջուր, տաք հալած կարագ և համապատասխան խմորիչ, հարել ձվերը (լուսանկար 1)։

Խմորը հունցում ենք (լուսանկար 2):

Սկզբում այն ​​ամուր կպչում է ձեռքերին, բայց ավելորդ ալյուր ավելացնելու կարիք չկա, պարզապես պետք է լավ հունցել առնվազն 10 15 րոպե։

3. Խմորը գնդիկավոր գրտնակել, ծածկել անձեռոցիկով և տաք պահել մինչև ուռել (լուսանկար 3):

Երբ խմորը պատրաստ է, բռունցքով հարվածել, մի փոքր հունցել և կարող եք բուլկիներ պատրաստել։

Խմորիչ խմորով բլիթներ.

Հյուսելու ժամանակը 1,5 րոպե 1 բուլկի համար։

Ապրանքներ 20 հատի համար.

• խմորիչ խմոր
• շաքարավազ
• 1 ձու

Ինչպես պատրաստել խմորից բլիթներ քայլ առ քայլ.

1. Խմորը գրտնակել երշիկի մեջ, բաժանել կտորների և յուրաքանչյուր բուլկի գրտնակել։ Կոլոբոկները գրտնակում ենք մոտ 10 12 սմ տրամագծով տորթերի մեջ։Յուրաքանչյուր տորթը հարած ձվով քսում ենք և վրան շաքարավազ ցանում (Լուսանկար 1)։

2. Տորթերը գրտնակել ռուլետների մեջ (լուսանկար 2):

3. Ռուլետը կիսով չափ կտրատեք՝ ծայրին չհասնելով 1 1,5 սմ-ով (լուսանկար 3)։

4. Ստացված երկու շերտերն իրար պտտեք, ինչպես նկարում է (Լուսանկար 4): Ամրացրեք ծայրերը:

Երբ բրդուճները հյուսվում են, դրանք պետք է դնել թխման թերթիկի վրա, թողնել 20 րոպե հանգստանա, ապա վրան ծածկել հարած ձվով։ Թխել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Spindle-shaped buns; պատրաստ է շաքարավազով։

Գեղեցիկ խմորիչ խմորի բլիթներ Ծաղիկներ;

Հյուսելու ժամանակը 1 րոպե 1 բուլկի համար։

Ապրանքներ 15 20 հատի համար.

• խմորիչ խմոր
• շաքարավազ
• 1 ձու

Բուլկիների ձևի մոդելավորում Ծաղիկներ;:

1. Խմորը բաժանել փոքր կոլոբոկների (երեխայի բռունցքի չափով), յուրաքանչյուր կոլոբոկից պատրաստել նրբերշիկ (լուսանկար 1):

2. Նրբերշիկը կապում ենք հանգույցով (ոչ ամուր), առանց այն մինչև վերջ սեղմելու (Լուսանկար 2) և այնպես, որ խմորի մի ծայրը մյուսից երկար լինի։

3. Վերցրեք խմորի կարճ ծայրը և հյուսեք հանգույցի շուրջը։ Այնուհետև, մյուս ուղղությամբ, խմորի երկար ծայրը հյուսեք հանգույցի շուրջը (Լուսանկար 3):

4. Մի ծայրը ամրացրեք կողքի վրա, իսկ երկրորդը թեքեք մեջտեղում (Լուսանկար 4):

Բուլկիների վերևում կարելի է շաղ տալ քնջութի սերմերով, շաքարով կամ մանրացված ընկույզով։ Բայց նախ այն ծածկել հարած հում ձվով։ Բուլկիների վրա կարելի է հալած շոկոլադ լցնել, բայց հետո նախ պետք է թխել և մի փոքր սառչել։

Ծաղկի ձևավորված բլիթներ; պատրաստ է ջեռոցում։

Ինչպես պատրաստել խոզուկ բուլկիներ;

Մեկ բուլկի հյուսելու ժամանակը 1 րոպե է։

Ապրանքներ 15 կտորների համար.

• խմորիչ խմոր
• շաքարավազ
• 1 ձու

Մոդելավորում buns ձեւով Pigtails;

1. Խմորը բաժանել կոլոբոկների, որոնցից երշիկ ենք պատրաստում (լուսանկար 1)։

2. Երշիկը շարել այնպես, ինչպես 1-ին լուսանկարում. B ծայրը պետք է մի փոքր դուրս հանել, ի տարբերություն A ծայրի:

3. A ծայրը բերեք օղակի մեջ (տեսանելի է լուսանկար 1-ում) և ամրացրեք հետևի մասում (Լուսանկար 2): Միայն B վերջն է մնում ազատ:

4. Ձևավորվող օվալը (տես 2-րդ լուսանկարում), մեկ անգամ պտտեք ութերորդ պատկերով (լուսանկար 3):

B ծայրը մնում է ութերորդ նկարի վերևում: Այն ետ բերեք արտադրանքի հետևում և անցեք ութ նկարի ազատ անցքի մեջ (Լուսանկար 4):

Մնում է բլիթները տեղափոխել թխման թերթիկի մեջ, թողնել 20 րոպե հանգստանալ և քսել հարած ձվով։ Այնուհետև մտեք նախապես տաքացրած ջեռոցում, ինչպես վերևի մյուս բլիթները:

buns ձեւավորված Pigtails; պատրաստ է։

Ինչպես քանդակել քրիզանտեմ բուլկիներ;

Մեկ բուլկի հյուսելու ժամանակը 1,5 2 րոպե է։

Ապրանքներ 15 կտորների համար.

• խմորիչ խմոր
• շաքարավազ
• 1 ձու

Հյուսելը buns Քրիզանթեմ; քայլ առ քայլ:

1. Խմորը կոլոբոկների բաժանել, յուրաքանչյուրից օվալ բացել։ Կտրեք օվալը բարակ շերտերով (լուսանկար 1):

Շերտերի կտրատած օվալը ռուլետի մեջ գլորեք, բայց ոչ թե ուղիղ, այլ թեք ոլորեք (լուսանկար 1 և լուսանկար 2):

Ամեն ինչ արեք ուշադիր, հյուսելը չպետք է ամուր լինի:

2. Ստացված ռուլետը պտտել խխունջով (Լուսանկար 3),

ամրացրեք ծայրը արտադրանքի հետևում (լուսանկար 4): Այնուհետև դրանք դնել թխման թերթիկի վրա, թողնել, որ բարձրանան, քսել հարած ձվով և թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում։

Քրիզանթեմներ; ավելի հետաքրքիր կստացվի, եթե ձվաձևերը, նախքան կտրելը, քսել ձվով և շաղ տալ դարչինով ու շաքարով։

Քրիզանթեմ ձևավորված թխվածքաբլիթներ; խմորիչ խմորից պատրաստ են։

Բուլկիների ամենապարզ ձևերը հյուսելը - վիդեո դաս

Հաջողություն թխելու գեղեցիկ բուլկի ձևերով: