Հրուշակեղենի հացաբուլկեղենի բիզնես պլան. Տարածքների որոնում և վերանորոգում

Մինի-հացաբուլկեղենը հացաբուլկեղենի արտադրությամբ զբաղվող ձեռնարկություն է և իրականացնում է մանրածախ վաճառք:

Մինի-հացաբուլկեղենի գաղափարը յուրահատուկ բաղադրատոմսերով թարմ հաց թխելն է, ինչպես նաև տնային և ջերմ մթնոլորտի ստեղծումը, որտեղ այցելուները կարող են ուտել առանց դրամարկղից դուրս գալու:

Հացաբուլկեղենի թիրախ լսարանը հարևան տների բնակիչներն են, ինչպես նաև այն մարդիկ, ովքեր հոգ են տանում իրենց առողջության մասին և նախընտրում են առանց արհեստական ​​հավելումների հաց։

Հիմնական մրցակցային առավելությունՀացաբուլկեղենը շահավետ վայր է, որը թույլ է տալիս ծածկել երկուսը բնակելի տարածքմոտ 30000 մարդ բնակչությամբ։

Մինի-փուռի տեսականին ներառում է երեք հիմնական ուղղություն՝ ստանդարտ արտադրանք, էքսկլյուզիվ հաց, ինչպես նաև ֆրանսիական կրուասան։ Յուրաքանչյուր ուղղություն բաղկացած է երեք ապրանքի անվանումից: Այս կառուցվածքը թույլ է տալիս բավարարել ամբողջ պահանջարկը թիրախային լսարան, ինչպես նաև նվազագույն քանակությամբ արտադրական սարքավորումներով յոլա գնալ։

Մինի-հացաբուլկեղենի միջին ստուգումը 100 ռուբլի է: Օրվա ընթացքում թափանցելիությունը կարող է լինել մինչև 1000 մարդ, ինչը երաշխավորում է ամբողջ արտադրական հզորության հասնել աշխատանքի 3 ամսվա ընթացքում։

2. Բիզնեսի, ապրանքի կամ ծառայության նկարագրությունը

Հացաբուլկեղենի բացման ակնհայտ առավելությունն այն է, որ չնայած ապրանքների և ծառայությունների վրա տնային տնտեսությունների ծախսերի ընդհանուր նվազմանը, հացի պահանջարկը մնում է կայուն: Բացի այդ, ներկրվող նմանատիպ ապրանքները թանկանում են, իսկ հայրենական հացաբուլկեղենի արտադրանքը համային հատկանիշներով ի վիճակի չէ մրցակցել հացամթերքի հետ։

Հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ մենք կենտրոնանում ենք օգտագործվող արտադրանքի որակի և յուրաքանչյուր ապրանքի յուրահատուկ բաղադրատոմսի պահպանման վրա։

Խոշոր խանութներում վաճառվող հացը սովորաբար անհամ է և պարունակում է շատ բուսական ճարպեր և շաքար: Ինչ վերաբերում է նմանատիպ հացթուխներին, ապա նրանք կենտրոնացած են կարկանդակներ պատրաստելու վրա և գործնականում դիետիկ արտադրանք չունեն իրենց տեսականու մեջ։

Տեսականին ներկայացված է թխման երեք ուղղություններով՝ ֆրանսիական խմորեղեն, ֆիրմային հաց՝ առողջ սննդակարգին հավատարիմների համար, ռուսական հաց։ Յուրաքանչյուր ուղղությամբ մենք արտադրում ենք երեք տեսակի ապրանք.

3. Շուկայի նկարագրությունը

Ծրագրի թիրախային լսարանը բաժանված է երկու հատվածի.

• մոտակա տների բնակիչները, ովքեր հարմար են գտնում թարմ խմորեղեն գնել մեր հացաբուլկեղենից.
• մարդիկ, ովքեր հետևում են առողջ սննդակարգին, հետևում են իրենց կազմվածքին և հետաքրքրված են յուրահատուկ բաղադրատոմսերով բրենդային հաց գնելով։

Հացաբուլկեղենը նմանատիպ ընկերությունների հետ մրցակցում է հետևյալ կերպ.

• Ապրանքի որակը. անհրաժեշտ է օգտագործել բարձրորակ բաղադրիչներ և ճաշ պատրաստելու յուրահատուկ բաղադրատոմս։
• Ապրանքների գինը. բնորոշ ապրանքները վաճառվում են միջին շուկայական գնով:
• Տեսականին ներկայացված է թխման երեք ուղղություններով՝ ֆրանսիական խմորեղեն, ֆիրմային հաց՝ առողջ սննդակարգին հավատարիմների համար, հայրենի ռուսական հաց։
• Վայրը՝ բնակելի թաղամաս (բակային տիպի հացի փուռ), հարմարավետ ավտոկայանատեղի (հնարավոր է մուտք գլխավոր փողոցից)։
• Արտադրամասում պատուհանի առկայություն, որը սպառողին թույլ է տալիս հետևել արտադրանքի պատրաստման գործընթացին

Մինի-հացաբուլկեղենի SWOT վերլուծություն

Ծրագրի ուժեղ կողմերը	Ծրագրի խոցելի կողմերը
Ապրանքի որակը Շրջանակ Փաթեթ Գտնվելու վայրը Ապրանքի տեսականին փոխելու, պահանջարկին ճկուն արձագանքելու ունակություն	Մեկ կետ, անճանաչելի ապրանքանիշ Մատակարարների կողմից մեծածախ զեղչերի բացակայություն՝ արտադրության ցածր ծավալների պատճառով Հասուն մատակարարման ուղիների բացակայություն
Հնարավորություններ և հեռանկարներ	Արտաքին միջավայրի սպառնալիքները
Տարածքի բնակեցումը կապահովի պահանջարկի մակարդակի բարձրացում Վարձակալված տարածքների չափերը թույլ են տալիս հետագայում ավելացնել արտադրության ծավալը, գնել լրացուցիչ սարքավորումներ, ինչպես նաեւ մուտք գործել համտեսի սենյակ	Կարգավորող մարմինների հետ կայուն հարաբերությունների բացակայություն Հումքի և առաջնային ապրանքների գների բարձրացում

4. Վաճառք և մարքեթինգ

5. Արտադրության պլան

Ապրանքների վաճառքն իրականացվում է առևտրի հարկում։ Ծրագրի մեկնարկի փուլում ապրանքների առաքում չի նախատեսվում:

6. Կազմակերպչական կառուցվածքը

Հացաբուլկեղենի գործարկման փուլում, ինչպես նաև առաջին սկզբնական փուլշահագործումը կարող է իրականացվել անձնակազմի նվազագույն քանակով:

Մենեջերվերահսկում է արտադրանքի արտադրության և իրացման գործընթացի կազմակերպումը, պատասխանատու է հացաբուլկեղենի շարունակական աշխատանքի և ժամանակին անսարքությունների վերացման համար. Բացի այդ, նա իրականացնում է բեռնափոխադրողի գործառույթներ, վարում է փաստաթղթերի կառավարում, ամեն օր կանխիկ գումար է ընդունում, որոշում է ընկերության զարգացման ռազմավարությունը։ Քանի որ սկզբնական փուլում հացաբուլկեղենի շրջանառությունը համեմատաբար փոքր է լինելու, կարելի է ենթադրել, որ այդ տուրքերի համակցումը հնարավոր է նույն դիրքում։ Այս պաշտոնը ենթադրում է 6-օրյա աշխատանքային գրաֆիկ՝ ժամը 10.00-19.00՝ 1 ժամ ընդմիջումով:

Վաճառող-գանձապահպատասխանատու է հաճախորդների սպասարկման և կանխիկացման համար: Ամեն երեկո վաճառող-գանձապահը լրացնում է հատուկ ամսագիր, որտեղ գրանցում է կանխիկ գումարը, ինչպես նաև գրանցում է չեկերի առկայությամբ ապահովված բոլոր գործարքները: Բացի այդ, վաճառող-գանձապահը արտադրամասից ընդունում է պատրաստի արտադրանքը, ապրանքը դնում է դարակներում և կարգուկանոն պահպանում առևտրի հարկում։ Վաճառող-գանձապահի աշխատանքային օրը համընկնում է հացաբուլկեղենի բացման ժամերի հետ և տևում է 8.00-20.00: Ճաշի ընդմիջում վաճառող-գանձապահի աշխատանքում նախատեսված չէ, բայց քանի որ հաճախորդների հոսքը միատեսակ չէ, նա ժամանակ ունի հանգստանալու։ Աշխատանքային գրաֆիկ - 2 աշխատանքային օր փոխարինող 2 օր հանգստով։

Հացթուխսկսվում է առավոտյան 6:00-ին և ավարտվում 16:00-ին: Հացթուխը լիովին վերահսկում է արտադրական ցիկլը` պաշարների հումքի հաշվառումից մինչև պատրաստի արտադրանքի արտադրություն: Նրա պարտականությունները ներառում են նաև արտադրամասում մաքրության պահպանումը, փչացած ապրանքների ժամանակին դուրսգրումը, ինչպես նաև գլխարկը մաքրելու համար տեղեկամատյանների պահպանումը։ Հացթուխի աշխատանքային գրաֆիկը 2 օր աշխատանք է՝ փոխարինելով 2 օր հանգստով։

Յուրաքանչյուր աշխատակցի աշխատավարձը բաղկացած է երկու մասից՝ աշխատավարձ (ֆիքսված գումար) և կտոր աշխատանք (եկամտի տոկոս):

Հետագայում դիտարկվում է լրացուցիչ ոչ ֆինանսական մոտիվացիայի ներդրման հնարավորությունը։ հիմնական անձնակազմը- լրացուցիչ ուսուցում խոհարարների համար:

Հաշվետվությունների համար մենք մտադիր ենք օգտվել աութսորսինգի հաշվապահի ծառայություններից:

Արտադրության ծավալների ավելացմամբ, ինչպես նաև մատուցվող ծառայությունների ընդլայնմամբ ընկերությունում կհայտնվեն նոր թափուր աշխատատեղեր՝ վարորդ, հավաքարար, ադմինիստրատոր, հրուշակագործ։

Աշխատավարձի մանրամասն հաշվարկը՝ հաշվի առնելով բոնուսային մասը և ապահովագրական վճարները, ներկայացված է ֆինանսական մոդելում։

7. Ֆինանսական պլան

Հաշվեք հացաբուլկեղենի բացման համար անհրաժեշտ նախնական ներդրումը: Դրանք կազմում են 1 589 811 ռուբլի։ Եկեք մանրամասն նայենք դրանց կազմին:

Սարքավորումներ:

Անուն	Քանակ	Գինը 1 հատի համար	ընդհանուր գումարը
Դրամարկղ	1	15 000	15 000
ապակե ցուցափեղկ	1	25 000	25 000
Պահարաններ GPU-ի համար	1	15 000	15 000
Անվտանգ	1	3 000	3 000
Թխել	1	250 000	250 000
Սառնարան	1	40 000	40 000
խմոր խառնիչ	1	50 000	50 000
սրբագրման պահարան	1	40 000	40 000
ալյուրի մաղիչ	1	25 000	25 000
Խմոր կտրելու սեղան	1	35 000	35 000
խմորի թերթիկ	1	45 000	45 000
Թխում տրոլեյբուս	1	40 000	40 000
Սեղան այցելուների համար	2	10 000	20 000
Աթոռներ այցելուների համար	6	2 500	15 000
Հրդեհաշիջման սարքավորումներ	1	50 000	50 000
Այլ սարքավորումներ	1	50 000	50 000
Ընդամենը:			718 000

• ապրանքի նկարագրությունը
• Տարածքի ընտրություն
• Մատակարարների որոնում
• Շուկայավարման պլան (վաճառք)
• Ֆինանսական պլան
• Որ OKVED ընտրել
• Արտադրության տեխնոլոգիա
  • • • Նմանատիպ բիզնես գաղափարներ.

Հացի և հացաբուլկեղենի արտադրության համար մինի հացաբուլկեղենի բացման բիզնես պլան՝ օրական 878 կիլոգրամ պատրաստի արտադրանք (12 ժամ) արտադրական հզորությամբ։

Որքա՞ն գումար է անհրաժեշտ մինի-փուռ բացելու համար

Ըստ նախնական հաշվարկների, վարձակալած տարածքում մինի հացաբուլկեղենի բացումը կպահանջի ներդրումներ 2,613,000 ռուբլիից.

• Հիմնական սարքավորումներ (պտտվող վառարան, սառնարանային պահարան և այլն) - 963,000 ռուբլի:
• Օժանդակ սարքավորումներ (դարակաշարեր, գույքագրում) - 150,000 ռուբլի:
• Տարածքի վերանորոգում և կազմակերպում - 300,000 ռուբլի:
• Բեռնատար (Գազել) - 700,000 ռուբլի:
• Գովազդային բյուջե - 100,000 ռուբլի:
• Գրանցում անձինք, թույլտվությունները `100,000 ռուբլի:
• Ծրագրի մեկնարկի ծախսերը և այլ ծախսերը՝ 100,000 ռուբլի:
• Պահուստային ֆոնդ - 200,000 ռուբլի:

ապրանքի նկարագրությունը

Մեր մինի-հացաբուլկեղենի արտադրական հզորությունը կլինի (12 ժամ).

• Թավայի հաց (0,5 կգ) - 1000 հատ
• Կտրտած բոքոն (0,3 կգ) - 800 հատ
• Կարկանդակներ միջուկով (0,1 կգ) - 700 հատ
• Գյուղական բոքոն (0,68 կգ) - 100 հատ

Մեկ 12-ժամյա աշխատանքային օրվա համար ձեռնարկությունը կարտադրի 878 կգ հացաբուլկեղեն. Վաճառքի միջին գինը կկազմի 32 ռուբլի մեկ կիլոգրամ պատրաստի արտադրանքի համար։ Այսպիսով, հացաբուլկեղենի հաշվարկային դրամական շրջանառությունը կկազմի օրական 28096 ռուբլի կամ ամսական 842880 ռուբլի։

Ներբեռնեք մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը

Տարածքի ընտրություն

Մեր ձեռնարկությունը տեղակայվելու է առանձին արտադրական օբյեկտում՝ 85 քառ. մետր։ Այս տարածքից 50 քառ. մ.-ն ուղղակիորեն կլինի արտադրական արտադրամասը (թխում-ձուլման արտադրամաս), մնացածը հատկացվելու է հումքի պահեստին, անձնակազմի սենյակին և կոմունալ սենյակներին։ Վարձավճարի չափը կկազմի ամսական 45000 ռուբլի։ Տարածքը կհամապատասխանի բոլոր սանիտարական կանոններին և կանոնակարգերին, որոնք նշված են SanPiN 2.3.4.545-96 «Հացի, հացաբուլկեղենի և հացաբուլկեղենի արտադրություն. հրուշակեղեն«. Բոլոր կոմունիկացիաները՝ ներառյալ ջրամատակարարումը (տաք և սառը), էլեկտրականությունը, օդափոխությունը և կոյուղին, գտնվում են լավ վիճակում։ Համակարգը տեղադրված է հրդեհի տագնապ. Մինչև 2,5 մ բարձրության պատերը սալիկապատված են, մնացածը ներկված է ոչ թունավոր ներկով։ Սենյակը կարիք չունի կապիտալ վերանորոգում. Անհրաժեշտ է միայն կոսմետիկ վերանորոգում, որի համար նախատեսվում է ծախսել ոչ ավելի, քան 300 000 ռուբլի։ Հիմնական ծախսերը կապված կլինեն սարքավորումների ձեռքբերման և արտադրության գույքագրման հետ:

Ինչ սարքավորումներ ընտրել մինի-հացաբուլկեղենի համար

Հացաբուլկեղենի սարքավորումների հիմնական փաթեթը կներառի.

• էլեկտրական պտտվող վառարան (460,000 ռուբլի)
• սրբիչ պահարան (250,000 ռուբլի)
• սառնարանային պահարան (40,000 ռուբլի)
• Խմորի խառնիչ գրտնակով 140 լիտրով (100,000 ռուբլի)
• տրոլեյբուս պտտվող վառարանի համար (35000 ռուբլի)
• ալյուրի մաղիչ (23000 ռուբլի)
• գլանվածք չժանգոտվող պողպատից 140 լ, 3 հատ. (55000 ռուբլի)

Հիմնական սարքավորումների հավաքածուի ընդհանուր արժեքը կկազմի 963,000 ռուբլի: Բացի այդ, միջոցների մի մասը կուղղվի լրացուցիչ սարքավորումների ձեռքբերմանը` դարակաշարեր, երկար հացի գլանափաթեթներ, հրուշակեղենի սեղան և գույքագրում:

Մատակարարների որոնում

Ներկայումս շարունակվում են հացաթխման արտադրանքի հումքի և բաղադրիչների մատակարարների որոնումները։ Առաջին հերթին անհրաժեշտ է մատակարարումը կազմակերպել՝ ալյուր հավելավճար, բուսական յուղ, շաքար, աղ, սեղմված խմորիչ, կայունացուցիչներ, սննդային հավելումներ և խտացուցիչներ։ Բոլոր հումքը և բաղադրիչները նախատեսվում է մատակարարել տեղական մեծածախ վաճառողներից և ֆերմերային տնտեսություններից: Մինի-հացաբուլկեղենի համալրումը կներառեն՝ տեխնոլոգ (1 հոգի), հացթուխներ (4 հոգի), բանվորներ (2 հոգի), արտադրության մենեջեր (1 հոգի), վաճառքի մենեջեր (2 հոգի), վարորդ (2 հոգի)։ Հաշվապահական ծառայությունները կկատարվեն աութսորսինգով: Ընդհանուր աշխատավարձի ֆոնդը կկազմի ամսական 160 հազար ռուբլի:

Ինչ հարկային համակարգ ընտրել մինի-հացաբուլկեղեն բացելու համար

Որպես կազմակերպչական օրինական ձեւնախատեսվում է գրանցել սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերություն (ՍՊԸ)։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև բանկային հաշիվ բացել՝ բանկային փոխանցումով վճարումներ ստանալու և ուղարկելու համար: Որպես հարկման համակարգ կկիրառվի պարզեցված հարկման համակարգը (ՀՊՀ)՝ ընկերության շահույթի 15%-ը։ Հացաբուլկեղենի լիցենզավորում և սերտիֆիկացում չի պահանջվում: Այնուամենայնիվ, դուք պետք է ստանաք արտադրված արտադրանքի համապատասխանության հռչակագիր: Այս փաստաթղթերի ձեռքբերման ծառայությունները կպատվիրվեն մասնագիտացված ընկերությունից:

Շուկայավարման պլան (վաճառք)

Նույն տարածաշրջանում (50 կմ շառավղով) նախատեսվում է վաճառել հացամթերք և հացաբուլկեղեն։ Մեր ձեռնարկությունից բառացիորեն 10 կմ հեռավորության վրա կա մի մեծ քաղաք՝ 550 հազար բնակչով։ Չնայած հացաբուլկեղենի արտադրությունների միջև առկա ուժեղ մրցակցությանը մեծ չափսբնակչության թիվը թույլ է տալիս իրականում շուկա գտնել մեր արտադրանքի համար: Բաշխման հնարավոր ուղիները ներառում են.

• Intracity մանրածախ ցանցեր
• Հացի և հացաբուլկեղենի վաճառքով զբաղվող մասնագիտացված առևտրային կրպակներ
• Հրուշակեղենի բաժիններ
• Սրճարաններ և ռեստորաններ

Վաճառքի մենեջերներ կվարձվեն պոտենցիալ հաճախորդների հետ պայմանագրեր կնքելու համար։ Նրանց պարտականությունները կներառեն ամենօրյա դեմառդեմ հանդիպումներ մանրածախ առևտրի և սննդի օբյեկտների ղեկավարների հետ:

Ֆինանսական պլան

Անցնենք օրական 878 կգ պատրաստի արտադրանք թողարկող մինի հացաբուլկեղենի տնտեսական արդյունավետության հիմնական ցուցանիշների հաշվարկին։ Ամսական ֆիքսված ծախսեր

• Վարձակալություն - 45000 ռուբլի:
• Աշխատավարձ + ապահովագրական պահումներ - 208000 ռուբլի:
• Կոմունալ ծախսեր - 50,000 ռուբլի:
• Գովազդ - 20000 ռուբլի:
• Վառելիք և քսանյութեր `30,000 ռուբլի:
• Այլ ծախսեր - 20000 ռուբլի:

Ընդամենը - 373.000 Փոփոխական ծախսեր

• Հումք և բաղադրիչներ՝ արտադրության ծավալի 25%-ը կամ 210 000 ռուբլի։ ամսական.

Ձեռնարկության ծախսերի կառուցվածքը

ԵկամուտՀամախառն և զուտ շահույթի հաշվարկը ներկայացված է աղյուսակում՝ մինի հացաբուլկեղենի եկամուտների և ծախսերի կանխատեսում.

Որքա՞ն կարող եք վաստակել մինի-հացաբուլկեղենում

Այսպիսով, ձեռնարկության գործունեության ամսվա արդյունքներին հաջորդող զուտ շահույթը կկազմի 220,989 ռուբլի: Նման ցուցանիշներով մինի հացաբուլկեղենի շահութաբերությունը կազմում է 38%: Ներդրումների վերադարձը, հաշվի առնելով նախագծային հզորություններին հասնելու ժամկետը (6-8 ամիս), կգա հացաբուլկեղենի գործունեության 17-19 ամիսների ընթացքում։ Ո՞րն է բիզնես պլանի լավագույն ցուցանիշը:

Առաջարկվում է ներբեռնեք մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը, մեր գործընկերներից՝ որակի երաշխիքով։ Սա ամբողջական, պատրաստի նախագիծ է, որը դուք չեք գտնի հանրային սեփականությունում: Բիզնես պլանի բովանդակությունը. 1. Գաղտնիություն 2. Ամփոփում 3. Ծրագրի իրականացման փուլերը 4. Օբյեկտի բնութագրերը 5. Շուկայավարման պլան 6. Սարքավորման տեխնիկական և տնտեսական տվյալներ 7. Ֆինանսական պլան 8. Ռիսկերի գնահատում 9. Ներդրումների ֆինանսատնտեսական հիմնավորումը 10. Եզրակացություններ

Մինի-հացաբուլկեղենի բացման քայլ առ քայլ պլան

Ցանկացած բիզնես սկսելու համար առաջին քայլերն, իհարկե, բիզնես պլանի կազմումն են, սկզբնական կապիտալի որոնումը և սպառողական շուկայի մոնիտորինգը։ Ի վերջո, հենց ձեր արտադրանքի պահանջարկն է որոշելու նախագծի շահութաբերությունը: Այսպիսով, քայլ առ քայլ պլանմինի-հացաբուլկեղենի բացումը բաղկացած է.

1. Որոնել մեկնարկային կապիտալ. Բացի ձեր սեփական միջոցներից, վարկ տրամադրելու համար կարող եք օգնություն խնդրել բանկից, կան նաև որոշակի կառավարության ծրագրերըխթանել փոքր բիզնեսը.
2. Ձեռնարկության գրանցում, որը ներառում է սեփականության իրավունքի ընտրություն, հարկային համակարգ։
3. Սենյակ գտնելը.
4. Ապագա հացաբուլկեղենի բիզնես մոդելը շուկայավարման հետազոտությունն է խորշում, յուրահատուկ հայեցակարգի մշակում, աշխատանք սկսելու պլան:
5. Ապագա հաստատության նախագծում `կախված նրանից, թե դուք պատրաստի տարածք եք վարձակալում, թե ինքներդ եք այն զարգացնում:
6. Գնել անհրաժեշտ սարքավորումներ, կահույք.
7. Սարքավորումների պատրաստում - տեղադրման հսկողություն և շահագործման հանձնում:
8. Անձնակազմի հավաքագրում և վերապատրաստում.

Ինչպես ընտրել սարքավորումներ մինի-հացաբուլկեղենի համար

Մինի-հացաբուլկեղենի համար սարքավորումների նվազագույն փաթեթը ներառում է ջեռոց, որում կթխեն արտադրանքը, խմոր հունցող մեքենա, ալյուրի մաղող սարք և սրբիչ, որում խմորը կհասունանա: Պետք է հոգ տանել նաև պատրաստի արտադրանքի առաքման եղանակի մասին։ Գործունեության սկզբում հնարավոր է ձեռք բերել հայրենական արտադրության սարքավորումներ, իսկ ապագայում՝ բիզնեսի զարգացմամբ, ձեռք բերել ավելի հուսալի և ժամանակակից սարքավորումներ։ Մինի հացաբուլկեղենի մեկնարկային սարքավորում.

1. Testomes MTM-65MNA:
2. Վառարան HPE-750.
3. Proofer ShRE-2.
4. Էկրան PVG-600.

Բացի հիմնական սարքավորումներից, ձեզ հարկավոր են սեղաններ՝ խմոր կտրելու համար, պատրաստի արտադրանքի տրոլեյբուսներ և արտադրությունը ավտոմատացնելու համար խմոր գրտնակելու մեքենա:

Որ OKVED ընտրել

Ըստ նոր տեսակների դասակարգչի տնտեսական գործունեություն OKVED-2, 15.81 ծածկագրի փոխարեն, ծածկագիր 10.71, 10.71.1 - Օգտագործվում է «Ոչ երկարատև պահեստավորման հացի և հացաբուլկեղենի արտադրություն»:

Մինի-հացաբուլկեղեն բացելու համար անհրաժեշտ փաստաթղթեր

Ցուցակին պահանջվող փաստաթղթերներառում է անհատ ձեռնարկատիրոջ գրանցման մասին փաստաթուղթ, թույլտվություններ, ընթացիկ հաշիվ: Ընթացիկ հաշվի գրանցումն անհրաժեշտ է ձեռնարկատերերի, մանրածախ ցանցերի, խանութների և սրճարանների սեփականատերերի հետ հաշվարկների համար:

Արդյո՞ք Ձեզ անհրաժեշտ են թույլտվություններ բիզնես վարելու համար:

Իրականացում սննդամթերքարգելվում է առանց համապատասխան թույլտվության: Թույլտվությունները ներառում են.

1. Արտադրության սանիտարահամաճարակային կայանի որոշումը՝ տրված անվճար.
2. Արտադրված արտադրանքի սանիտարահամաճարակային հսկողության թույլտվությունը հիմնված է Ռոսպոտրեբնադզորի կողմից տրված եզրակացության առկայության վրա:
3. Հրդեհային հսկողության եզրակացությունը.
4. Ապրանքի համապատասխանության վկայագիր.

Արտադրության տեխնոլոգիա

Հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ Հատուկ ուշադրությունուշադրություն դարձրեք հումքի, հատկապես ալյուրի որակին. Այն պետք է լինի միայն առաջին կարգի և գնվի յուրաքանչյուր նոր խմբաքանակի արտադրությունն սկսելուց անմիջապես առաջ, քանի որ ալյուրը սահմանափակ պահպանման ժամկետով ապրանք է։ Մնացած բոլոր հումքները՝ շաքարավազ, խմորիչ, կարագ, համային տեսականի, աղ, նույնպես գնում են միայն վստահելի մատակարարներից, որոնք պատասխանատու են մատակարարվող ապրանքների որակի համար: Ամբողջական տեխնոլոգիական գործընթացբաղկացած է խմորը հունցելուց, սրբիչների մեջ նստեցնելուց և ուղղակիորեն թխելուց։

Չի կարելի ասել, որ հացաբուլկեղենի բիզնեսն այսօր վերելք է ապրում, բայց նույնիսկ ճգնաժամի պայմաններում այն ​​կայուն է մնում։ Չէ՞ որ հացն ու հացամթերքը ամեն օր պահանջարկ ունեցող ապրանքներ են, և մարդիկ հնարավորություն ունեն ընտրելու, թե ումից գնել։ Այս պատճառներով մինի-հացաբուլկեղենը կարող է համարվել մշտական ​​եկամտի լավ աղբյուր, եթե չանտեսեք ամենապարզ հաշվարկները:

Հացաբուլկեղենի տնտեսական բարենպաստության պայմանները

Բիզնես պլանում անհրաժեշտ է գնահատել որոշակի տարածաշրջանի հացաբուլկեղենի շուկայում ընդհանուր միտումները: Մասնավորապես, անհրաժեշտ է վերլուծել այնպիսի երևույթ, ինչպիսին մրցակցությունն է. ավելի լավ է, որ բիզնեսի առաջարկվող բացման միկրոշրջանում ընդհանրապես նման արդյունաբերություններ չլինեն։ Բայց դուք չպետք է վախենաք մեծ հացաբուլկեղենի հետ անմիջական պայքարից. դուք կունենաք այլ թիրախային լսարան:

Հաջորդ կետը ձեր առաջարկած ապրանքներում բնակչության հրատապ կարիքներն են։ Դրանք կարելի է կանխատեսել՝ ուսումնասիրելով այլ ձեռնարկությունների կողմից առաջարկվող հացի տեսականին։ Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք շատ են, իսկապես բարձրորակ հացն այնքան էլ տարածված չէ, և նրա որոշ հայտնի տեսակներ (օրինակ՝ հյուսած հաց, թուրքական բոքոն) վերջերս ամբողջովին անհետացել են դարակներից։ Այս տեսակի հացերը թխելով՝ դուք անպայման կգտնեք գնորդների այն հատվածը, ով կարոտով է վերաբերվում առաջարկվող խմորեղենին։

Մինի-հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը, որպես բարձր եկամտաբերության նախադրյալ, առաջարկում է հաշվի առնել արտադրվող ապրանքների որակը (ինչպես բաղադրիչները, այնպես էլ բուն արտադրության գործընթացը) և բացառիկությունը։ Այս օրերին բավականին հեշտ է հասնել այս պայմաններին։

Սենյակի ընտրության նրբությունները

Հացաբուլկեղենի արտադրության գործընթացի և պահպանման համար անհրաժեշտ սարքավորումները տեղավորելու համար անհրաժեշտ է 60-70 քմ մակերեսով արտադրամաս: մ., որն ունի բոլոր հետևյալ հատկանիշները՝ լավ բնական օդափոխություն, որը լրացվում է օժանդակ արտանետմամբ, սառը և տաք ջրամատակարարում, հատակների, պատերի և առաստաղների հատուկ մշակում ԳՕՍՏ-ներին համապատասխան։ սննդի արտադրություն.

Պետք է նախատեսել նաև տարանջատման հնարավորություն արտադրական տարածքներդեպի գոտիներ։ Ամենից հաճախ ֆունկցիոնալ գոտիների տարածքների հարաբերակցությունը հետևյալն է.

Մինի-հացաբուլկեղենի գտնվելու վայրը այնքան էլ կարևոր չէ, բայց այնուամենայնիվ ցանկալի է, որ արտադրական տարածքները ունենան լավ մուտքի ճանապարհներ և գտնվեն թաղամասի կամ բնակավայրի կենտրոնի մոտ, որտեղ կբաշխվի հացը։ Այսպիսով, հնարավոր կլինի օպտիմալացնել տրանսպորտային ծախսերը՝ պատրաստի արտադրանքը վաճառքի կետեր հասցնելու համար։

Ձեռնարկության գրանցում

Հարկ է նշել, որ դիզայն թույլտվություններհացաբուլկեղենը շատ կարժենա՝ մոտ 70000 ռուբլի։ Ավելի լավ է գրանցել անհատ ձեռներեցությունը և օգտվել պարզեցված հարկային համակարգից։ Արտադրություն սննդամթերք, Ռուսաստանի Դաշնության օրենսդրության համաձայն, թույլ է տալիս նման տարբերակ:

Պարտադիր հաստատումից բացի տեխնոլոգիական նախագիծ, ձեզ հարկավոր կլինի վկայականներ հավաքագրել հրդեհային վերահսկողության ծառայությունից և SES-ից: Այս փաստաթղթերը ձեռք բերելու համար անհրաժեշտ է տեսուչին ցույց տալ արտադրական տարածքները՝ բոլոր պաշտոնական պահանջներին համապատասխանելու համար:

Հացաբուլկեղենի սարքավորումներ

Հիմնական սկզբունքը, որը նպաստում է շահութաբերության բարձրացմանը, ինչպես շատ նմանատիպ բիզնես ոլորտներում, այստեղ պարզ է. մենք չենք խնայում սարքավորումների վրա, բայց նաև բ. y. լավ վիճակում գտնվող սարքերը չեն արհամարհում։

Դա խոստովանում են փորձագետները լավագույն արտադրողներըգծեր մինի-հացաբուլկեղենի համար - գերմանական, սլովենական, իտալական կամ ֆիննական ընկերություններ: Չնայած այն հանգամանքին, որ այս երկրներում արտադրվող հայտնի ընկերությունների սարքավորումները կարժենան լավագույն դեպքը 80,000 ռուբլի (միջինում 150,000 ռուբլի), այն կվճարի իր համար շատ շուտով, մոտ մեկ տարի հետո:

Բացի այդ, շատ հացթուխներ աստիճանաբար ընդլայնում են իրենց տեսականին, ինչը գործարարներին հնարավորություն է տալիս սկզբում գնել միայն ամենաանհրաժեշտը, իսկ հետո, երբ շահույթը մեծանում է, ավելի շատ սարքավորումներ են գնում։

Հիշեք, որ սարքավորումները պետք է տեղադրվեն և կարգավորվեն միայն լիցենզավորված արտադրամասի մասնագետի կողմից: Միևնույն ժամանակ, իմաստ ունի պայմանագիր կնքել մինի-հացաբուլկեղենի արտադրական շղթայի միավորների մշտական ​​պահպանման և տեխնիկական կանխարգելիչ սպասարկման համար:

Կադրային խնդիր

Թափուր աշխատատեղերի ընդհանուր ցանկը տրված է աղյուսակում. Հացաբուլկեղենի ցանկացած պաշտոնի համար դիմորդների համար անփոխարինելի պահանջ է առողջության գրքի առկայությունը:

Այսպիսով, անձնակազմի աշխատավարձերի վրա ամսական կծախսվի առնվազն 178 հազար ռուբլի։ Մինի-փուռի աշխատանքները կիրականացվեն երկու հերթափոխով։

Շրջանակ

Մինի հացաբուլկեղենի մեջ ամենամեծ բաժինը բուլկիներն են։ Միջին հաշվով այն բերում է մինչև 45% շահույթ։ «Սև» և «սպիտակ» հացը նույնպես սպառողական պահանջարկ ունի՝ բերելով եկամտի մոտ 30%-ը։ Մնացած ամեն ինչ վաճառվում է ամենաբարձր մակնշմամբ (հատկապես կարկանդակներ, կեքսեր և խմորեղեն): Բայց հացաբուլկեղենի տեսականու մեջ նման ապրանքների տեսակարար կշիռը սովորաբար փոքր է։

Ամենաբարձր շահութաբերությունը ցույց են տալիս այն հացաբուլկեղենները, որոնք չեն վախենում կանոնավոր կերպով նոր ապրանքներ շուկա հանել։ Ուստի մասնագետները խորհուրդ են տալիս ամիսը մեկ անգամ վաճառքի հանել նոր արտադրանքի փորձնական փոքր խմբաքանակ, որը պահանջարկի դեպքում հետագայում կարող է արտադրվել որպես հիմնական ապրանք։

Սեփական արտադրության նորույթներն ու ապրանքներն անպայման գովազդի կարիք ունեն։ Դիտարկվող բիզնեսում դա կարելի է անել համեմատաբար համեստ ֆինանսական ծախսերով (միաժամանակ 15 հազար ռուբլի, իսկ հետո ամսական՝ մոտ 3 հազար ռուբլի):

Ավելի բարդ և ծախսատար տարբերակ է համտեսներ անցկացնելը, մրցանակներ խաղարկելը, ապրանքների համար զեղչային քարտերի թողարկումը: Այնուամենայնիվ, լավագույն գովազդը, իհարկե, կլինի հաճախորդների դրական կարծիքները:

Ծախսերի և եկամուտների հարաբերակցությունը, ձեռնարկության շահութաբերությունը

Հացաբուլկեղենի շահութաբերությունը կազմված է շահութաբերությունից որոշակի տեսակներապրանքներ. Այս տեսանկյունից ամենամեծ շահութաբերությունն ապահովում են հրուշակեղենի և «էլիտար» տեսակի խմորեղենը։ Բայց ցորենի դեպքում և տարեկանի հացայս ցուցանիշը չի գերազանցի 22-23 տոկոսը։ Ռուլետները և խմորեղենը տալիս է մոտ 30%: Եթե ​​դուք ցուցադրում եք որոշ միջին ցուցանիշներ, ապա մինի-հացաբուլկեղենի համար ընդհանուր շահութաբերությունը կկազմի 30%:

Ի՞նչ զուտ շահույթ կարող է ակնկալել այս բիզնեսի սեփականատերը: Փորձենք պատասխանել այս հարցին՝ հիմնվելով 70 քմ մակերեսով վարձակալած տարածքում գտնվող իրական ձեռնարկության ցուցանիշների վրա։ մ.՝ արտադրելով 14 տեսակի ապրանք և աշխատանքի ընդունելով երկու հերթափոխով աշխատող 12 հոգու։

Ամսական ծախսերը հատուկ ուշադրություն են պահանջում.

Հաշվի առնելով 1 կգ արտադրանքի միջին արժեքը, որը հավասար է մեկ կիլոգրամի համար 56,8 ռուբլու և օրական 178 կիլոգրամ ապրանքի իրացմանը, շահույթը կկազմի օրական 10110,4 ռուբլի կամ ամսական 303312 ռուբլի: Զուտ շահույթը կազմել է ամսական 29312 ռուբլի և այն չի կարելի բարձր անվանել։ Բայց մյուս կողմից, մեր իրական օրինակում սա երիտասարդ ձեռնարկության գոյության 3-րդ ամսվա եկամուտն է։ Մասնագետները նշում են, որ բարենպաստ պայմաններում մինի-հացաբուլկեղենը հիմնադրման օրվանից սկսած առաջին տարվա ընթացքում ամեն ամիս կարող է իր սեփականատիրոջ եկամուտը ապահովել 10%-ով:

379 հազար ռուբլու ներդրումով ու նման եկամուտով մինի-հացաբուլկեղենը կվճարի իր ծախսերը 13 ամսից էլ քիչ ժամանակում։

Եզրակացություն. մինի-հացաբուլկեղենը բավականին շահութաբեր ձեռնարկություն է: Բայց դա պահանջում է պատշաճ վարքագիծնախաբացման միջոցառումներ, մշտական ​​ուշադրություն սեփականատիրոջ կողմից և որակյալ գովազդային արշավ։

Մարդիկ միշտ էլ շատ բան գիտեն սննդի մասին։ Հացաբուլկեղենը հացաբուլկեղենի, կարկանդակների և այլնի արտադրությունն է։ Հացաբուլկեղենները միշտ եղել են և կլինեն: Այս արտադրությունը կարող է գոյություն ունենալ ինքնուրույն, միգուցե ինչ-որ հիպերում և սուպերմարկետներում, մինի-փռի խանութներում կարող են լինել տարբեր սրճարաններ և մթերային խանութներ:

Մինի-հացաբուլկեղեն բացելիս բիզնես պլանը պետք է ներառի ծրագրի իրականացման հետ կապված բոլոր ծախսերը՝ սարքավորումների գնման ներդրումներ, ընթացիկ ծախսերարտադրության և վարձակալության համար։ Նաև հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը պետք է պարունակի բիզնեսի զարգացման մարքեթինգային ռազմավարություն. առանց դրա դժվար կլինի ապրանքների կայուն վաճառք հաստատել։

Հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը ներառում է ֆինանսական և կազմակերպչական պլան, ինչպես նաև խորհուրդներ բիզնեսի մարքեթինգային ռազմավարության ընտրության վերաբերյալ: Սննդի արտադրության ակնհայտ առավելությունն այն է, որ հացն այն ապրանքն է, որը միշտ պահանջարկ կունենա՝ անկախ քաղաքական իրավիճակից, նորաձևության միտումներից և բնակչության եկամուտների մակարդակից. պարզապես անհրաժեշտ է տեղ գտնել ձեր ընկերության համար:

Ինչպե՞ս բացել մինի հացաբուլկեղենը զրոյից:

Հացի հացաբուլկեղեն, որի բիզնես ծրագիրը ներառում է ֆինանսական հաշվարկներ, ծրագրի իրականացման փուլերը և մարքեթինգային ռազմավարության ընտրության վերաբերյալ առաջարկությունները, թույլ կտան առանց լրացուցիչ ջանքզրոյից բացեք մինի-հացաբուլկեղեն, շրջանցեք բոլոր «որոգայթները» և ստացեք կայուն շահույթ ապագայում։

Փուլ 1. Հացաբուլկեղենի նախագծի իրականացման համար ներդրումների որոնում

Մինի-հացաբուլկեղենի համար սարքավորումների ձեռքբերման զգալի ծախսերը հուշում են նախագծում ներդրումներ փնտրելու անհրաժեշտության մասին: Բանկային վարկի ներգրավումը կմեծացնի ծրագրի վերադարձման ժամկետը՝ տոկոսների վճարման անհրաժեշտության պատճառով: Մեկ այլ տարբերակ ներդրումային ֆոնդեր ներգրավելն է։ Այս դեպքում դուք ստիպված կլինեք ծրագրից ստացված շահույթի մի մասը տալ ներդրողին։

Ներդրումների որոնման փուլում պետք է ուշադրություն դարձնել գնման հնարավորությանը պատրաստի հացաբուլկեղենի բիզնես. Սա կխուսափի սարքավորումների ձեռքբերման, տեղադրման և շահագործման ծախսերից, ինչպես նաև արտադրության մեջ աշխատող անձնակազմի որոնումից: Բացի այդ, գործող մինի-հացաբուլկեղենն ունի արտադրանքի իրացման հաստատված ուղիներ, ինչը նշանակում է կայուն եկամուտ։

Փուլ 2. Ընկերության գրանցում

Հացաբուլկեղենի արտադրությամբ զբաղվող ընկերության գրանցումը կարող է իրականացվել ինքնուրույն կամ դիմելով ֆիրմաների գրանցմամբ զբաղվող մասնագիտացված իրավաբանական ընկերության ծառայություններին: Վերջին տարբերակն ավելի թանկ կարժենա, քան ինքնագրանցումը, սակայն ժամանակ կխնայի բիզնեսի ստեղծման հետ կապված ավելի կարևոր հարցերի համար։ Եթե ​​ցանկություն չկա ընկերություն գրանցելու համար հայտ լրացնելու և Դաշնային հարկային ծառայությունում հերթեր կանգնելու, ապա այս աշխատանքը մասնագետներին վստահելը ողջամիտ քայլ կլինի։

Մեկ այլ կարևոր կետ- հացաբուլկեղենի օրինական ձևի ընտրություն. Ամենատարածված տարբերակները անհատ ձեռնարկատերերն են կամ սահմանափակ պատասխանատվությամբ ընկերությունները: Առաջին դեպքում ձեռնարկատերը ընկերության պարտավորությունների համար պատասխանատվություն է կրելու իր ողջ ունեցվածքով, երկրորդ դեպքում՝ իր. նյութական պատասխանատվությունսահմանափակվելու է ընկերության կանոնադրական կապիտալում ներդրումով:

Փուլ 3. Թույլտվությունների գրանցում.

Որպեսզի սննդամթերքի արտադրության հնարավորությունն առկա լինի, անհրաժեշտ է, որ արտադրանքը և արտադրական օբյեկտը համապատասխանեն Ռոսպոտրեբնադզորի, սանիտարահամաճարակային ծառայության և հրդեհային անվտանգության չափանիշներին:
Արտադրությունը սկսելու համար պետք է տրվեն հետևյալ փաստաթղթերը.

Արտադրության սանիտարահամաճարակային եզրակացություն.

Արտադրանքի սանիտարահամաճարակային եզրակացություն.

Համապատասխանության վկայական;

Եզրակացություններ հրդեհային տեսչությունից.

Թույլտվությունների կատարման հետ կապված ծախսերը ներառված են մեր գրանցման ծախսերում:

Փուլ 4. Որոնել արտադրական օբյեկտ

Հաց հացաբուլկեղենը բիզնես է, որի համար տարածքը պետք է համապատասխանի որոշակի պահանջների։ Օրենքի պահանջներին համապատասխան՝ հացատունը չի կարող գտնվել շենքի նկուղում կամ նկուղում, անհրաժեշտ է ունենալ բոլորը. ինժեներական հաղորդակցություններ՝ սանտեխնիկա տաք և սառը ջուր, կոյուղի և օդափոխություն։ Բացի այդ, պահանջները վերաբերում են տարածքի ներքին հարդարմանը` պատերը պետք է սալիկապատված լինեն, իսկ առաստաղը` սպիտակեցված:

Հացաբուլկեղենի խանութի բիզնես պլանը ներառում է գնորդների համար մատչելի և «անցանելի» վայրում տարածքներ գտնելը։ Հացաբուլկեղեն կազմակերպելու համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի առնվազն 80 տարածք ունեցող սենյակ քառակուսի մետրԵթե, բացի հացաբուլկեղենից, նախատեսում եք ապրանքներ վաճառել մանրածախ խանութում, ապա ստիպված կլինեք վարձակալել հավելյալ 30-40 քմ.

Փուլ 5. Սարքավորումների ձեռքբերում և տեղադրում

Մինի հացաբուլկեղենը բիզնես է, որտեղ շատ բան կախված է հացաթխման սարքավորումների որակից: Ի՞նչ է անհրաժեշտ հացաբուլկեղեն բացելու համար: Այստեղ ներկայացված բիզնես պլանը ենթադրում է միայն ամենաանհրաժեշտ սարքավորումների ձեռքբերում։ Մինի հացաբուլկեղենի նախագիծը չի կարող իրականացվել առանց հացագործի, խմոր խառնող սարքի, խմոր կտրելու և ձևավորելու սեղանի, պատրաստի արտադրանքի տրոլեյբուսների և ալյուրի մաղման սարքի: Հացաբուլկեղենի իրական բիզնես պլանը ներառում է ամենաէժան կենցաղային սարքավորումների ձեռքբերումը: Արտասահմանյան անալոգները շատ ավելի թանկ են, բայց նրանք ունեն ավելի լավ կատարողական բնութագրեր:

Որպես կանոն, հացաբուլկեղենի արտադրության սարքավորումներ վաճառող ընկերությունները հաճախորդներին առաջարկում են նաև այս սարքավորման տեղադրումը։ Այդ պատճառով տեղադրման դժվարությունները չպետք է առաջանան: Սարքավորումների մատակարար ընտրելիս պետք է ուշադրություն դարձնել ընկերության հաճախորդների ակնարկներին, ովքեր արդեն գնել և պատվիրել են սարքավորումների տեղադրումը, ինչպես նաև մատակարարի կողմից տրված երաշխիքային պարտավորությունները:

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է խնայել սարքավորումների գնման վրա, կարող եք հրաժարվել խմոր խմորիչ և ալյուր մաղող սարք գնելուց և գնել ալյուրի և այլ բաղադրիչների փոխարեն: պատրաստի խմոր. Մասնակի ցիկլային արտադրությունը կխնայի ինչպես սարքավորումների գնման, այնպես էլ արտադրությունում զբաղված աշխատողների աշխատավարձի վրա: Թերությունը տեխնիկական գործընթացի, հետևաբար՝ արտադրված արտադրանքի որակի ամբողջական վերահսկողության անհնարինությունն է։

Քայլ 6. Հավաքագրման ծախսեր

Սննդի արտադրության մեջ աշխատող աշխատողները պետք է անպայման ունենան սանիտարական գրքույկ։ Բացի այդ, արտադրանքի որակը ուղղակիորեն կախված է հացթուխների փորձից և որակավորումներից: Ուստի տրամաբանական լուծումը կլինի աշխատանքային փորձ ունեցող աշխատակիցների աշխատանքի ընդունելը։ Խելամիտ չէ ենթադրել, որ ոչ հմուտ աշխատողը, ով հարցազրույցի ժամանակ պնդում է, որ իր խոհանոցում տանը հիանալի գլանափաթեթներ է թխում, խելամիտ չէ մինի հացաթխման սարքավորման հետ:

Հավաքագրման գործակալության հետ կապ հաստատելը զգալիորեն կհեշտացնի հավաքագրման գործընթացը: Այո, դուք ստիպված կլինեք գերավճար վճարել գործակալության ծառայությունների համար, բայց սեփականատերը վստահ կլինի իր աշխատակիցների որակավորման և փորձի վրա: Ինչպես գիտեք, ժամանակը փող է, եթե ապագա բիզնեսի սեփականատերը հարցազրույցներ վարելու փորձ չունի, եթե նա չի ցանկանում ստուգել աշխատանքային գրքում գրառումները դիմորդի ռեզյումեում ներկայացված տվյալներով, ապա ամենահեշտը կլինի վստահել որոնումը: աշխատակիցների համար գործակալություն, իսկ ազատ ժամանակն ավելի ռացիոնալ անցկացնել:

Կադրերի ներկայիս աղյուսակի հիման վրա մենք հաշվարկում ենք հարկային նվազեցումները:

Մաքրող կին
ԸՆԴԱՄԵՆԸ ՖՈՏ
ԸՆԴԱՄԵՆԸ ՀԱՐԿԵՐ

Հացաբուլկեղենի շուկայավարման պլան

Բիզնեսի առանձնահատկությունները պահանջում են, որ դուք զբաղեցնեք որոշակի տեղը: Ինչքան էլ մինի-փուռի սեփականատերը փորձի օպտիմալացնել իր ծախսերը, նա երբեք չի կարողանա ապրանքի գնի հարցում մրցել հացի հացի հետ, որն օրական հարյուր հազարավոր գլանափաթեթներ է արտադրում։ Հետեւաբար, մինի-հացաբուլկեղեն ստեղծելիս պետք է ուշադրություն դարձնել արտադրանքի որակին: Առանց շուկայավարման պլանբիզնեսը դատապարտված է ձախողման. Նախքան նախագծի իրականացումը սեփականատերը պետք է պատասխանի հետևյալ հարցերին՝ ինչպե՞ս կարող է ապրանքը հետաքրքրել գնորդին։ Ինչու՞ նա կնախընտրեր իմ թխած ապրանքները ավելի էժան զանգվածային կամ մրցունակ ապրանքների փոխարեն: Դրա հիման վրա դուք պետք է ստեղծեք մարքեթինգային ռազմավարություն և սկսեք այն իրականացնել:

հացի խանութ

Հնարավորության դեպքում հացաբուլկեղենի տարածքի մի մասը պետք է հագեցած լինի մանրածախ խանութով: Թարմ խմորեղենի անզուգական հոտը կգրավի այցելուներին ավելի լավ, քան որևէ մեկըայլ գովազդ: Համեմատաբար փոքր ծախսերվրա առևտրային ծրագրերարագ մարել մանրածախ վաճառք. Վաճառքի մեկ այլ ուղղություն է ապրանքների վաճառքը փոքր մանրածախ խանութներում: Ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, սկզբնական փուլում անիմաստ է փորձել իրենց արտադրանքն առաջարկել խոշոր մանրածախ ցանցերին. անհայտ հացաբուլկեղենը իր արտադրանքը մեծ հիպերմարկետների դարակներում տեղադրելու քիչ հնարավորություն ունի, ուստի պետք է կենտրոնանալ փոքր խանութների հետ աշխատելու վրա:

Ապրանքի առանձնահատկությունները

Մեր ժամանակներում ոչ ոք չի կարող որևէ մեկին զարմացնել միայն համեղ ռուլետներով։ Մինի հացաբուլկեղենի բիզնես պլանը ենթադրում է մարքեթինգային ռազմավարության մշակում՝ հաշվի առնելով թխելու առանձնահատկությունները, որոնք կարող են հետաքրքրել գնորդին։ Բիզնեսի սեփականատերը պետք է ուշադրություն դարձնի թխելու հայտնի և համապատասխան ոլորտներին, որոնք պահանջարկ ունեն:

Առանց խմորիչ հաց - ներկայիս միտումը

Առանց խմորիչի օգտագործման հացաբուլկեղենը համարվում է ավելի առողջարար։ Մինի հացաբուլկեղենը, որի բիզնես պլանը նախատեսում է նման հացի արտադրություն, հաջողությամբ իրագործվելու ավելի մեծ շանսեր ունի՝ համեմատած խմորիչ արտադրանքի արտադրության նախագծի հետ։ Մյուս կողմից, առանց խմորիչի արտադրանքը ներառում է հատուկ տեխնիկական գործընթացի կիրառում, ինչպես նաև արտադրությունում աշխատող աշխատողների համապատասխան որակավորում:

Ազգային խոհանոցը հիանալի տարբերակ է հացաբուլկեղենի խանութի համար՝ բիզնես պլան

Մեկ այլ «ընդգծում» կարող է լինել թխելու համար ազգային բաղադրատոմսերի օգտագործումը: խոհարարական սովորություններ տարբեր ժողովուրդներաշխարհին առաջարկում են թխելու յուրօրինակ, օրիգինալ և յուրօրինակ բաղադրատոմսեր. Հայկական լավաշ, ամերիկյան տափակ հաց, հնդկական chapatis - ցանկն անվերջ է։ Հացաբուլկեղենի ազգային բնավորությունը երաշխավորում է, որ այն կունենա մշտական ​​հաճախորդներ, ուստի այն կլինի լուրջ մրցակցային առավելություն։

Ծրագրի ծախսերը, շահույթը և վերադարձը:

Հաշվարկների համար ընդունում ենք, որ անհատ ձեռնարկատեր գրանցելու ենք բիզնես կազմակերպելու համար, հարկումը պարզեցված հաշվետվության համակարգ է։ Նաև կազմակերպչական ծախսերում մենք հաշվի ենք առնելու արտադրանքի համապատասխանության հավաստագրերի ծախսերը: Նախագծում նախնական ներդրումը կլինի.

Սարքավորումների գնում
աշխատանքային կապիտալ
Կազմակերպչական ծախսեր
Ընդհանուր ծախսեր

Պարզեցնելու համար, մենք կարծում ենք, որ մեր հաշվարկներում հաշվի ենք առնում միայն փոքր խմբաքանակներով արտադրանքի արտադրությունն ու վաճառքը. մթերային խանութներ, սրճարաններ, ռեստորաններ և այլն։ Լրացուցիչ ներդրումներ կարող են պահանջվել, քանի որ աշխատանքային կապիտալբիզնես սկսելու համար։ Ընդհանուր ներդրումներ սարքավորումների և գրանցման գործողությունների համար 500 հազար ռուբլիից:

Հացաբուլկեղենի արտադրության հետ կապված հիմնական ծախսերը.

• Տարածքների վարձակալություն - 64 հազար ռուբլի (տարածք անհրաժեշտ տարածքներ 80 մ2, վարձակալություն 800 ռուբլի/մ2);
• Կոմունալ ծախսեր - 16 հազար ռուբլի;
• Արտադրության համար հումքի գնում - կախված արտադրանքի ծավալից.
• Անձնակազմի աշխատավարձը՝ 90 հազար ռուբլի (հացթուխներ՝ 4 հոգի, հավաքարար՝ 1 անձ, հաշվապահություն՝ աութսորսինգ);
• Այլ ծախսեր (ախտահանում, դերատիզացիա, աղբահանություն, սարքավորումների և հաշվի սպասարկում) - 10 հազար ռուբլի:

Եկեք ամփոփենք հիմնական ծախսերը աղյուսակում.

ֆիքսված ծախսեր
Աշխատավարձ
Աշխատավարձի հարկեր
Վարձակալություն
Արժեզրկում
Հաշվապահի ծառայություններ
Փոփոխական ծախսեր
Հումքի արժեքը
Կոմունալ ծախսեր
Տրանսպորտ
Ապահովագրական IP
Այլ փոփոխական ծախսեր
Ընդհանուր արժեքը

Հացաբուլկեղենի եկամուտ.

Եկամուտը հաշվարկելու համար դուք պետք է որոշեք ապրանքների ցանկը: Բուլկիներ, տարբեր մեղրաբլիթներ արտադրող հացաբուլկեղենի շահութաբերությունը 30-40% է, հաց, հաց արտադրող հացաբուլկեղենի շահութաբերությունը՝ 10-20%։ Մեր հաշվարկներում մենք կդիտարկենք ֆրանսիական բագետի արտադրությունը:

Ստանդարտ բագետը գլանաձև է և կշռում է 250 գրամ: Բաղադրությունը՝ ալյուր, ջուր, տարեկանի և աղ։ 1 կգ-ի համար. ալյուրի համար կպահանջվի 0,62-0,65 լիտր ջուր (խորհուրդ է տրվում ջուրը փոխարինել շիճուկով ամբողջությամբ կամ մասամբ), խմորի քաշը կլինի 1,62 կգ։ Աղ և շաքարավազ 1% ծավալով, խմորիչ 2% ծավալով։

Մեր հացաբուլկեղենի արտադրողականությունը և վաճառքը 15 կգ/ժամ է: Հացաբուլկեղենի հասույթը առկա սարքավորումներով կարող է աճել՝ ապրանքների ծավալի և տեսականու մեծացման շնորհիվ։

Բագետների վաճառքից եկամուտ
Ընդհանուր եկամուտը

Ելնելով ծախսերից և պլանավորված եկամուտներից՝ մենք հաշվարկելու ենք զուտ շահույթը:

Ձեռնարկության եկամուտ
Արտադրության արժեքը
Համախառն շահույթ
Վարկի տոկոս
Շահույթ մինչև հարկումը
Զուտ շահույթը
Կուտակային զուտ շահույթ

Վերջնական հաշվարկը լինելու է բիզնեսի շահութաբերության և վերադարձի որոշումը։

Հացն ամեն ինչի գլուխն է։ Իսկ եթե այն նաև շատ համեղ է, ապա ձեր բիզնեսի հաջողությունը երաշխավորված է։ Այսօր մենք նայեցինք, թե ինչպես բացել ձեր սեփական մինի-հացաբուլկեղենը, որքան կարժենա և ինչ պետք է արվի դրա համար, հուսով ենք, որ ներկայացված նյութը օգտակար էր գործնական տեսանկյունից:

• Կապիտալ ներդրում: 1 123 100 ռուբլի,
• Միջին ամսական եկամուտը. 535,000 ռուբլի,
• Զուտ շահույթ՝ 57,318 ռուբլի,
• Վճարումը` 23 ամիս:

 

Սննդի արտադրության ոլորտում բիզնես բացելու տեխնիկատնտեսական հիմնավորում՝ մինի-հացաբուլկեղեն, որը կարող է օգտագործվել որպես բիզնես պլան գրելու մոդել, ինչպես նաև օրինակ՝ բիզնես սկսելու տնտեսական նպատակահարմարությունը հաշվարկելու համար:

ԹիրախՀացաբուլկեղենի հացաթխման բիզնեսի կազմակերպման իրագործելիության և արդյունավետության հիմնավորումը:

Ծրագրի նկարագրությունը

Նախագծի գաղափարը՝ մինի-հացաբուլկեղեն

Գաղափարն այն է, որ N քաղաքում (270,000 բնակչություն) հացաբուլկեղենի թխման մեջ մասնագիտացած մինի-հացաբուլկեղեն բացվի:

Շրջանակ.

Պլանավորված արտադրանքի տեսականին:

• Կարագով բլիթներ (8 տեսակ)
• cupcakes
• Bagel արտադրանք
• Բագելներ
• կաթնաշոռ

Մրցույթ

Ներկայում «Ն» քաղաքում գործում է 2 հացի և 3 մինի-փուռ, որոնք բոլորն էլ մասնագիտացած են հացամթերքի (հացի) արտադրության մեջ։

Այս առումով բացվող մինի-փուռը մասնագիտանալու է հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ (100% տեսականին)։ Հիմնական մրցակցային առավելությունը միայն թարմ հացաբուլկեղենի վաճառքն է։

Հարկերի կազմակերպչական ձև և համակարգ.

Բիզնես վարելու կազմակերպաիրավական ձև՝ «անհատ ձեռնարկատեր»։ Հարկման ձև՝ պարզեցված հարկային համակարգ, եկամուտ հանած ծախսերը, 15%: Անում է հաշվառումՆախնական փուլում հարկային և հաշվապահական հաշվառումը կփոխանցվի մասնագիտացված հաշվապահական ընկերությանը: Բոլորը կազմակերպելուց հետո արտադրական գործընթացները, վրիպազերծող վաճառքի հաշվառումը կպահվի բիզնեսի սեփականատիրոջ կողմից՝ օգտագործելով My Business առցանց ծառայությունը:

Աշխատանքային ռեժիմ.

Հացաբուլկեղենը կաշխատի ամեն օր։

00:00-ից 10:00-ն հացաբուլկեղենի թխման մեջ անմիջականորեն ներգրավված աշխատակիցների (հացթուխ, օգնական): Այս կատեգորիանաշխատակիցները կաշխատեն հերթափոխով, երկուսը երկուսից հետո.

Ժամը 7:30-ից մինչև 16:30 այն աշխատակիցների համար (մենեջեր, վաճառքի ներկայացուցիչ), ովքեր զբաղվում են վաճառքով և վաճառքով. պատրաստի արտադրանք. Այս կատեգորիայի աշխատակիցները կաշխատեն 5-օրյա աշխատանքային շաբաթ, իսկ հանգստյան օրերը դուրս կգան հերթափոխով։

Գլխավոր անձնակազմ.

Պահանջվող սարքավորումներ.

Բիզնես կազմակերպելու համար փաթեթավորողի համար անհրաժեշտ է հետևյալ սարքավորումները.

	Անուն	Քանակ.	Գին
	Թխելու վառարան HPE-500	1	34794 ռուբ.
	Proofer ShRE 2.1	1	19760 ռուբ.
	Ալյուրի մաղիչ PVG-600M	1	21708 ռուբ.
	Խմորի հարիչ MTM-65MNA	1	51110 ռուբ.
	Օջախի տերեւ HPE 700x460-ի համար	20	584 ռուբ.
	Հովանոց 10x8	1	7695 ռուբ.
	Լվացքի մեկ հատվածով լոգարան	1	2836 ռուբ.
	Երկու բաժին լվացքի լոգարան VM 2/4 e	1	5744 ռուբ.
	Սառնարանային ՊԱՀԱՐ R700M	1	24420 ռուբ.
	Հրուշակեղենի սեղան SP-311/2008	1	13790 ռուբ.
	Պատի սննդի սեղան SPP 15/6	1	3905 ռուբ.
	Մասի կշեռքներ CAS SW-1-5	1	2466 ռուբ.
	Մասի կշեռքներ CAS SW-1-20	1	2474 ռուբ.
	Դարակ SK	1	6706 ռուբ.
	Զամբյուղի վարսահարդարում HPE TS-R-16-ին	1	17195 ռուբ.
Հացաբուլկեղենի սարքավորումների ձեռքբերման ընդհանուր ծախսերը.			226283 ռուբլի

Վաճառքի ալիքներ

Հիմնական բաշխման ալիք. Փոքր մանրածախ խանութներ, որոնք գտնվում են N-ում և մոտակայքում բնակավայրեր. Ցանցային (տարածաշրջանային և դաշնային) մթերային խանութների միջոցով վաճառք 2013 թվականին նախատեսված չէ:

Ծրագրի իրականացման պլան

Օրացույցի պլան

Մինի հացաբուլկեղենի օրացուցային բիզնես պլանի համաձայն՝ ընկերության գործարկման ժամկետը 2 ամիս է։ Գործունեության բացման հետ կապված բոլոր փուլերը գտնվում են բիզնեսի սեփականատիրոջ պատասխանատվության ոլորտում:

Բեմական անուն							մարտի 13
	1 տասնամյակ	2-րդ տասնամյակ	3-րդ տասնամյակ	1 տասնամյակ	2-րդ տասնամյակ	3-րդ տասնամյակ	1 տասնամյակ
1 Դաշնային հարկային ծառայությունում գործունեության գրանցում, տպագիր հրաման
2 Ընթացիկ հաշիվ բացելը
3 Արտադրական արտադրամասի վարձակալության պայմանագրի կնքում
4 Սարքավորման համար վճարում (թխման գիծ, ​​մեքենա, գույքագրում)
5 Տարածքների վերանորոգում սննդամթերքի արտադրության համար SES-ի պահանջներին համապատասխան, էլեկտրացանցին միացում, այլ ծախսեր
6 Համակարգում SES խանութի տարածքի հետ
7 Գծի տեղադրում, տեղադրման հսկողություն, գործարկում, փորձնական թխում
8 Բաղադրատոմսի համաձայնեցում Ռոսպոտրեբնադզորի հետ, բնութագրերըև արտադրանքի հրահանգները:
9 Հավաքագրում
10 Մատակարարների և գնորդների հետ պայմանագրի կնքում
11 Սկսել

Ծրագրի իրականացման ընդհանուր ծախսերի նախահաշիվը.

Ծախսերի հոդված	Ծախսերի չափը, ռուբ.	Նշում
IFTS-ում գործունեության գրանցում	15 000	Պետական ​​տուրք, տպագրական պատվեր, բանկային հաշվի բացում, այլ
Տարածքի կոսմետիկ վերանորոգում, տարածքը համապատասխանեցնելով SES պահանջները	100 000	-
Հացաբուլկեղենի թխման համար սարքավորումների ձեռքբերում	223 104	-
Տրանսպորտային միջոցների գնում	450 000	Հացի ֆուրգոն 128 սկուտեղի համար հիմքի վրա, ավտոմեքենա ԳԱԶ-3302, 2010 թ.
Սպասքի ձեռքբերում	30 000	-
Հավաքագրում (գովազդ)	5 000	-
Ստեղծագործություն գույքագրում	50 000	-
Շրջանառու կապիտալ (գործունեության ֆինանսավորում նախքան փոխհատուցումը)	150 000	-
այլ ծախսեր	100 000	Միացում էլեկտրացանցերին, տեխնիկական բնութագրերի և արտադրանքի տեխնիկական բնութագրերի հաստատում
Ընդամենը	1 123 104

Ըստ հաշվարկների՝ բիզնես բացելու համար պահանջվում է 1,1 մլն ռուբլու չափով ներդրումներ։

Պլանավորված ֆինանսական կատարողականի ցուցանիշներ.

Նախատեսված եկամուտ և շահույթ 2013-2014 թթ.

Կազմակերպչական պլանի համաձայն՝ ընկերության գործունեության մեկնարկը նախատեսված է 2013 թվականի մարտին, իսկ 2013 թվականի մայիսին սպասվում է ինքնաբավություն։

Ընկերության գործունեությունը սեզոնային է, վաճառքի պիկը ընկնում է սեպտեմբեր-նոյեմբեր և մարտ-ապրիլ ամիսներին, մնացած ամիսներին նկատվում է հասույթի սեզոնային նվազում։

Ծախսային մաս.

Հացաբուլկեղենի գործունեության ծախսային մասը ներառում է հետևյալ ծախսերը.

• Արտադրանքի արտադրության արժեքը. Այս տողը ներառում է ալյուրի, խմորիչի, մարգարինի, շաքարավազի և այլ բաղադրիչների ձեռքբերման ծախսերը:
• Փոփոխական ծախսեր. Աշխատակիցների աշխատավարձը՝ հիմնված արդյունքի վրա (եկամտի 12%)
• Ընդհանուր ծախսեր. Ծախսերի այս խումբը ներառում է աշխատողների աշխատավարձի (ֆիքսված մաս), սոցիալական վճարների, խանութի տարածքների վարձակալության, վառելիքի և քսանյութերի, մեքենաների վերանորոգման, կոմունալ ծախսերը, վարչական, հաշվապահական ծախսերը, ինչպես նաև այլ ծախսեր:

Պլանավորված բաշխման կառուցվածքը Փողգնորդներից ստացված 2013-2014 թթ.

Ծախս
Արտադրանքի արտադրության արժեքը
Աշխատողների աշխատավարձը փոփոխական մաս է (կախված արդյունքից)
ֆիքսված ծախսեր
Շահույթ մինչև հարկումը

Ներդրումների վերադարձի հաշվարկ:

• Ծրագրի մեկնարկ՝ 2013թ
• Գործողության սկիզբ՝ 2013 թվականի մարտ
• Գործառնական շեմին հասնելը. մայիս 2013թ
• Կանխատեսված եկամուտների ձեռքբերում՝ հունիս 2013թ
• Ծրագրի մարման ամսաթիվը՝ նոյեմբեր 2014թ
• Ծրագրի մարման ժամկետը՝ 23 ամիս:

Բացման ռիսկի վերլուծություն

Ծրագրի իրականացման և հետագա շահագործման գործընթացը կարող է բարդանալ մի շարք ռիսկերով և բացասական գործոններով, որոնք տրված են ռիսկի գործոնների և մինի հացաբուլկեղենի շահագործման հնարավորությունների վերլուծության մեջ: Այս ռիսկերի ազդեցության աստիճանը և բիզնեսի համար դրանց վտանգը որոշելու համար մենք որակական և քանակական վերլուծություն կանցկացնենք։

Որակական ցուցանիշները որոշվում են սպառնալիքի հավանականության փորձագիտական ​​գնահատմամբ։ Քանակական վերլուծությունը ցույց է տալիս ռիսկերի ազդեցության աստիճանը փաստացի արտահայտությամբ:

Ծրագրի ռիսկերի որակական վերլուծություն

Ամբողջ ռիսկային գոտին բաժանված է արտաքինի, որտեղ հատկապես նկատելի է ընդհանուր տնտեսական իրավիճակի և բիզնեսի կառավարման գործընթացին չառնչվող իրադարձությունների ազդեցությունը և ներքին, որն ուղղակիորեն կախված է կառավարման կազմակերպման և բիզնեսի իրականացման արդյունավետությունից:

Աղյուսակ 1. Ծրագրի հիմնական արտաքին ռիսկերը

Ռիսկի անվանումը	Ռիսկի գնահատում	Ռիսկերի բնութագրում և պատասխաններ
Հումքի արժեքի բարձրացում		Ռիսկը կհանգեցնի արտադրության ինքնարժեքի բարձրացմանը և եկամտի սահմանային մասի նվազմանը։ Ռիսկի փոխհատուցումը տեղի է ունենում ապրանքների վաճառքի գնի բարձրացման կամ քաշի պահանջների վերանայման միջոցով: Ռիսկը հավասարեցնելու համար անհրաժեշտ է մշտապես վերահսկել մատակարարների շուկան և կնքել երկարաժամկետ պայմանագրեր։
Քաղաքում N ուղղակի մրցակիցների բացում		Երբ հայտնվում են ուղղակի մրցակիցներ, առկա շուկայի կարողությունները համամասնորեն բաժանվում են մասնակիցների, ինչը հանգեցնում է վաճառքի նվազմանը։ Կազմակերպչական փուլում ռիսկը հաղթահարելու համար անհրաժեշտ է վարել մրցակիցներից զերծ մնալու քաղաքականություն, պահպանել սպառողների հավատարմությունը:
Վաճառքի սեզոնային անկում		Ռիսկը հանգեցնում է միջին տարեկան վաճառքի ցուցանիշների նվազմանը, բարձրացնում է անձնակազմի պահպանման ծախսերը և հանգեցնում է արտադրական սարքավորումների օգտագործման ինտենսիվության տատանումների: Ռիսկը հավասարեցվում է գրագետ գովազդային և կազմակերպչական քաղաքականության միջոցով:
Փոփոխություն պետական ​​մակարդակով կարգավորող պահանջներհացաբուլկեղենի նկատմամբ		Ռիսկը կարող է հանգեցնել վերանայման տեխնոլոգիական քարտեզարտադրական և տեսականու բազա.

Բոլոր արտաքին ռիսկերը կարելի է մեղմել՝ բիզնեսի կազմակերպչական փուլում ճգնաժամային կառավարման ռազմավարություն մշակելու, գրագետ դիրքի պահպանման և գնորդի հետ մշտական ​​կապի միջոցով:

Աղյուսակ 2. Ծրագրի հիմնական ներքին ռիսկերը

Ծրագրի քանակական ռիսկերի վերլուծություն

Բոլոր արտաքին և ներքին ռիսկերն ունեն մեկ բացասական հետևանք՝ շահույթի նվազում։ Շահույթի նվազման պատճառները կարող են լինել.

• արտադրության հումքի արժեքի բարձրացում՝ կապված նյութերի, հումքի, աշխատուժի գների բարձրացման հետ.
• ուղղակի մրցակիցների բացում, որոնք կկարողանան շահել շուկայի սեփական մասնաբաժինը.
• սպառողների պահանջարկի նվազում՝ ոչ բավարար որակի և սպասարկման, ինչպես նաև սեզոնային պատճառով։

Ներդրումային ռիսկերի քանակական վերլուծություն կարող է իրականացվել զգայունության վերլուծության մեթոդի միջոցով՝ որպես հիմնական պարամետր օգտագործելով ներքին եկամտաբերությունը (NPV): Այնուամենայնիվ, ունենալով որոշակի շուկայի համար հատուկ փորձի տվյալներ (270,000 բնակչությամբ N քաղաք), մենք օգտագործում ենք գործնական հաշվարկի մեթոդը։

Հումքի արժեքի և վաճառքի գնի բարձրացման ազդեցության աստիճանը

Հաշվարկվում է պահանջարկի առաձգականության հաշվարկով: Արտադրության միջին արժեքով ( քաղցր բլիթներ(8 տեսակ), կեքս, գառան մսամթերք, թխվածքաբլիթներ, կաթնաշոռ) 19-23 ռուբլու սահմաններում, վերջնական գնի աճը կունենա հետևյալ ցուցանիշները.

Այսպիսով, մենք տեսնում ենք, որ արտադրության ցածր միջին ինքնարժեքի դեպքում գնի բարձրացումը կարող է հանգեցնել պահանջարկի աննշան աճի (պայմանավորված սպառողների ակնկալիքներով) և թանկացումների 20-25%-ով (ապրանքների գների զգալի աճ, չեն տեղավորվում տարեկան գնաճի շրջանակներում) կհանգեցնի գնորդների միջինը 4,5%-ի կորստի։ Ռիսկը ցածր քանակական արժեք ունի։

Մրցակցային միջավայրի ազդեցության աստիճանը

Մրցակցության ազդեցության աստիճանը հաշվարկելու համար անհրաժեշտ է իրականացնել մրցակցային միջավայրի մանրամասն վերլուծություն և հաշվարկել յուրաքանչյուր օպերատորի շուկայական մասնաբաժինը: Նոր խաղացողի ի հայտ գալը միշտ ենթադրում է բաժնետոմսերի վերաբաշխում, առաջին փուլում դա տեղի է ունենում ոլորտի ամենաթույլ ներկայացուցիչների հաշվին։ Մեր դեպքում նախագիծը ներառում է կոնտրագենտների օգտագործումը (բաշխման ալիքներ՝ փոքր մանրածախ խանութներ, որոնք տեղակայված են «N» քաղաքում և մոտակա բնակավայրերում), որը պաշտպանում է մրցակիցների անմիջական ազդեցությունից երկարաժամկետ և խիստ պայմանագրային պայմաններով (բացառիկ գործընկերություն):

Շուկայի ընդհանուր մասնաբաժինը 6% է, նոր մրցակցի ազդեցության աստիճանը հարաբերական մասնաբաժին ունի 1,2% - ահա թե որքան կարող է կորցնել մինի-հացաբուլկեղենը վաճառքի ոլորտում նմանատիպ ձեռնարկություն բացելիս:

Սեզոնայնության ազդեցության աստիճանը և սպասարկման մակարդակը

Հաշվի առնելով Հայաստանում հացաբուլկեղենի իրացման միջին սեզոնային անկումը ամառային շրջան 10-15%-ի սահմաններում և ապրանքների նկատմամբ գնորդների հիմնական պահանջները,

Ծրագրի ռիսկերի դասակարգում

Ամենահավանականը շուկայավարման և պահանջարկի նվազման սեզոնային ռիսկերն են, որոնք կարող են առաջանալ հումքի արժեքի բարձրացմամբ և ուղղակի մրցակիցների բացմամբ։ Սրանք ամենակարևոր սպառնալիքներն են, որոնք պետք է ակնկալել բիզնես գաղափարի կազմակերպման և իրականացման փուլում։

Մինի-հացաբուլկեղենի բիզնես պլանի համապատասխանությունը

Ընդհանուր միտումներ

Մինչ օրս Ռուսաստանում հացաբուլկեղենի շուկան դեռևս չի ստեղծվել արժեքների վերագնահատման և էկոլոգիապես մաքուր և առողջ սննդի ընդհանուր միտումի պատճառով: Վերջին տասը տարիների ընթացքում հացի և հացաբուլկեղենի ավանդական տեսակները զգալիորեն զիջել են արևմուտքից փոխառված բաղադրատոմսերին՝ կրուասաններ, բագետներ, կրուտոններ, ciabatta, հացահատիկային հաց և շատ ավելին: Սովորական թիթեղյա հացը, մեծ բոքոնը, տարեկանը և Դառնիցան, մոսկովյան, թեփը և Բորոդինոն, ինչպես նաև մունիցիպալ հացի հացաբուլկեղենի արտադրած այլ տեսակները կորցրել են իրենց առաջատար դիրքերը, և այժմ սպառողների ուշադրության բաշխումը հավասարապես ընկնում է ավանդական և փոխառու առաջարկների վրա: (52% -ից 48%):

Հացի սորտերի սպառման աճի դինամիկան

Այսինքն, եթե դեռևս 1970-ին արևմտյան միտումները քիչ ազդեցություն էին թողնում խորհրդային արտադրության արտադրանքը նախընտրող գնորդների ընտրության վրա, ապա 1990-ականներից ի վեր աճում էր արևմտյան տեխնոլոգիաների ազդեցությունը և առաջացող առևտրային մրցակցությունը, ինչը զգալիորեն ընդլայնեց տեսականին: հացաբուլկեղենի արտադրանք. 2000-ականներին ավանդական հացերը կորցրել էին շուկայի կեսից ավելին: Սա մեծապես պայմանավորված է հետխորհրդային արդյունաբերության անցումով մասնավոր ձեռքերին, որոնք բռնեցին տենդենցը և սկսեցին արտադրել մոդայիկ և պահանջված ապրանքներ:

	1970	1995	2000	2010	2013
Ավանդական սորտեր
Փոխառված

2010 թվականին աճի դինամիկան դանդաղել էր, սպառողը սկսեց կորցնել հետաքրքրությունը արտասահմանյան ձևակերպումների նկատմամբ։ Բացի այդ, ազգային արժեքներին աջակցելու պետական ​​քաղաքականությունը նույնպես ազդեց հարաբերական հավասարակշռության ձևավորման վրա. այժմ առկա է տեսականու ընտրության հավասարություն ավանդույթի (ծանոթ սորտերի) և փոխառության միջև: Ինչ վերաբերում է հացաբուլկեղենի խմբին, ապա այստեղ միտումները նման են.

Հացի և հացաբուլկեղենի շուկայի հիմնական միտումն այս ժամանակահատվածում առողջարար սնունդն է, թարմությունը, բնականությունը. Սուպերմարկետների սեփական հացաբուլկեղենները մեծ ժողովրդականություն են ձեռք բերել, որտեղ բույրերի մարքեթինգը հիանալի է գործում. թարմ թխած ապրանքների հոտը ապահովում է բարձր վաճառք: Ավանդական գործարանային հացաբուլկեղենները մեծ ժողովրդականություն են վայելում ավագ սերնդի մոտ՝ շնորհիվ իրենց սովորական աշխատանքի ռեժիմի և տեսականու:

Ըստ Informkonditer տեղեկատվական և տեղեկատվական կենտրոնի, ռուսներն ամենից հաճախ հացաբուլկեղեն գնում են մասնագիտացված կետերում (բրենդային հացի խանութներ, հացաբուլկեղեն) և որպես հարակից ապրանքներ սուպերմարկետներում:
2010 թվականից ի վեր Ռուսաստանում հրուշակեղենի արտադրության մեջ նկատվում է դրական աճի միտում, որոնք ներքին մրցակցություն են հացաբուլկեղենի համար՝ դրանք հեռացնելով խանութների դարակներից:

Մրցակցության մակարդակը և արտասահմանյան արտադրողները

Ռուսական հացաբուլկեղենի շուկայում ներկայացված են ներքին և արտասահմանյան ապրանքներ։ Ներմուծման տեսակարար կշիռը 22%-ից ոչ ավելի է։ Հիմնական մատակարարներն են Ֆինլանդիան և Լիտվան։ Ընդհանուր առմամբ, վիճակագրության համաձայն, պետության տարածքում հացաբուլկեղենի արտադրությամբ զբաղվում է մոտ 28 հազար ձեռնարկություն, մեծ մասամբ դրանք միջին և փոքր բիզնեսի ներկայացուցիչներ են։
Եթե ​​հաշվի առնենք արտադրության կառուցվածքը, ապա հացաբուլկեղենի հիմնական մասը բաժին է ընկնում գործարաններին.

Հացաբուլկեղենի արտադրության կառուցվածքը

Ամբողջ ավանդական հացի արտադրության մոտ 75%-ը զբաղեցնում է «սոցիալական» արտադրանքը։ Խոշոր արտադրողների հացաբուլկեղենի կանոնավոր բաժանումը դասակարգվում է ըստ կատեգորիաների.

• Արտադրության առանցքը (մինչև 80%) հաց- ավանդական տեսականին ներառում է մինչև 25 դիրք;
• Փոքր արտադրությունԲագետներ և հացեր - մոտ 5 հատ;
• Լրացուցիչ արտադրություն:
  • հացի ոչ ավանդական և փոխառու տեսակներ, լավաշ, փխրուն հաց և այլն։ - մինչև 10 դիրք;
    հացաբուլկեղեն և խմորեղեն՝ մոտ 25 հատ։

Չնայած արդյունաբերության բուռն մրցակցությանը, հացաբուլկեղենի և շքեղ արտադրանքի տեղը մնում է անկատար:, որը հայտնվել է արտադրողների միջև ազդեցության գոտիների վերաբաշխման պատճառով.

• խոշոր գործարաններկենտրոնացած է հացի արտադրության վրա և պատշաճ ուշադրություն չի դարձնում հացաբուլկեղենի տեսականուն. Նրանք չունեն գլանափաթեթների բաշխման բավական լայն ցանց։ Դա պայմանավորված է նյութատեխնիկական ապահովման բարձր ծախսերով և սուպերմարկետների հետ մրցակցությամբ, որոնց վաճառքն ավելի շահավետ է սեփական խմորեղեն;
• Սուպերմարկետներում հացաբուլկեղեններն իրենց հերթին չեն կարող մրցակցել սպառողական բոլոր սեգմենտներում և հացամթերքը վաճառում են որպես երկրորդական ինքնաբուխ գնումներ։ Նրանք. նրանք չեն թողնում գործարանների արտադրանքը (ներս լրիվ), բայց նաև իրենց ծավալներով չեն բավարարում պահանջարկը։

Դրա շնորհիվ հացաբուլկեղենի տեսականու արտադրության և վաճառքի հիմնական մրցակցային պայքարը տեղի է ունենում մասնավոր հացաբուլկեղենի շրջանում։ Նման միջավայրում հաջող մրցակցության հիմնական գործիքները գնորդի արժեքների ըմբռնումն են և վաճառքի իրավասու համակարգը:

Սպառողների մոտիվները և արժեքները

Գյուղատնտեսական շուկայավարման ինստիտուտի կողմից իրականացված վերլուծության համաձայն, հացաբուլկեղենի գնման հիմնական ընտրության չափանիշները (նվազման կարգով).

• թարմություն;
• տեսքը;
• գինը;
• փաթեթ;
• արտադրող.

Հացաբուլկեղենի և կեքսների գնման վայրի ընտրությունը կատարվում է մեկանգամյա (բոլոր ապրանքները մեկ վայրում) կամ անցնելու սկզբունքով. սպառման վայրին մոտիկություն՝ տուն, աշխատանք, ուսումնական հաստատություն.

100 հազարից ավելի բնակչություն ունեցող քաղաքներում արդեն կան ձևաչափեր, որոնք ունեն իրենց մինի-փուռը։ Սա մեծացրել է մանրածախ վաճառողների ազդեցությունը շուկայի կառուցվածքի վրա, քանի որ մանրածախ վաճառողների նման մասնավոր արտադրությունը դիմակայում է թարմության և հիմնական պահանջներին։ ցածր գներ. Սակայն հացաբուլկեղենի գովազդի ամենահաջող ձևաչափերից փորձագետները նշում են մարզային մթերային խանութները, զեղչերը և սուպերմարկետները:

Բայց պետք է նկատի ունենալ, որ հացաբուլկեղենի արտադրանքը չի փոխարինի խոշոր արտադրողների արտադրանքը, քանի որ վերջիններս առաջարկում են ավանդական ապրանքների «սոցիալական» տեսականի։ Մրցույթը կարող է տեղի ունենալ սեգմենտային մոտեցման ձևաչափով (մանկական սերիաներ, կանացի ցածր կալորիականությամբ, էկոլոգիապես մաքուր, օգտակար տարրերով հարուստ և այլն):

գտածոներ

Արժեքների վերաբաշխման շնորհիվ այսօր շատ տարածված են հացաբուլկեղենի ոչ ավանդական բաղադրատոմսերը (փոխառված, նոր և այլն).

Հացաբուլկեղենի և հիպերմարկետների միջև մրցակցությունը և պարտադրված համագործակցությունը հանգեցրել են նրան, որ հացամթերքի տեղը չի լրացվում և դեռ չի կարող բավարարել առկա պահանջարկը։

Մինի-հացաբուլկեղենի համար հացաբուլկեղենի արտադրությունը կարող է շահութաբեր և հաջողակ լինել, եթե շուկայավարման համակարգը ճիշտ մշակված լինի և կենտրոնացած լինի սպառողի ակնկալիքների և արժեքների վրա:

Ավելի լավ է վաճառել ձեր սեփական արտադրանքը թաղային խանութների միջոցով (դելի ձևաչափով տան / դպրոցի / համալսարանի մոտ) կամ զեղչերի միջոցով:

Հացաբուլկեղենի համար պոտենցիալ մրցակցություն կարող են ունենալ հրուշակեղենը, որի արտադրանքի աճը նկատվում է արդեն չորրորդ տարին։ Ռիսկը մեղմելու համար ռազմավարական պլանավորումը պետք է հաշվի առնի հրուշակեղենի արտադրանքի տեսականու ընդլայնման հնարավորությունը: