Litván konyha receptjei. Mit kóstoljunk meg: litván nemzeti ételek

A litván nemzeti konyha az idők során fejlődött.

Annak ellenére, hogy hasonlóak más nemzetek konyháival Kelet-Európa, a litván konyha rendelkezik azokkal a jellegzetes vonásokkal, amelyek miatt az egyik leginkább sajátos és idioszinkratikus ebben a régióban.

A balti konyha közül a litván nemzeti konyha a szláv konyhákhoz való történelmi közelségével és a német konyha viszonylag csekély befolyásával tűnik ki.

A litván nemzeti konyha fejlődésének rövid története

Litvániában a történelem során két kulináris irányzat alakult ki:

• Régi litván konyha (XIV-XVIII. század);
• Novolitovskaya konyha (a másodiktól fele XIX ban ben.).

A Starolitovskaya irány a litván társadalom kiváltságos birtokainak - a dzsentrinek - konyhájaként fejlődött ki. Akkoriban Litvánia nagyrészt elhatározta gasztronómiai divat Európa.

Litvániát tartják a harapnivalók asztalra tálalásának ősének: a főúri birtokokon, még a fogadóteremben is különféle füstölt húsokkal és halhúsokkal vendégelték meg a vendégeket.

A helyi alapanyagokra épülő konyha szervesen ötvözte a litván, orosz, lengyel kulináris hagyományok jegyeit a német és tatár konyha hatásával.

Ennek az időszaknak a konyháját jellemezték jó étkezés összetett recepttel - Szamogai libaleves, gombával és borjúhússal töltött füstölt angolna, vaddal töltött bika és egyebek.

A Nemzetközösség összeomlásával a XVIII. század végén. és a dzsentri réteg fokozatos eltűnése régi konyha fokozatosan felváltja a Novolitovskaya konyhát, amelyen alapult a paraszti hagyományokon főzés. Az ételek alapja a burgonya, a hús- és tejtermékek, a rozskenyér volt.

Az ételek szezonális jellegűek voltak - nyáron több zöldséget és halat fogyasztottak, télen az étel kielégítőbb volt (ekkor disznót vágtak).

Bárhonnan a földgömb mindig képes lesz fogadni Litvánia egyik legnagyobb légitársaságát -. Az általa kínált szolgáltatásokról honlapunkon és a repülőtéri terminál hivatalos honlapján is tájékozódhat.

A következő anyagok pedig segítenek önállóan összegyűjteni a litvániai vízumhoz szükséges dokumentumokat.

A litván nemzeti konyha jellegzetes vonásai

Az észt és lett konyhához képest a litván konyha a legkevésbé "tengeri", nevezhető "erdő": aktívan használ vadételeket, mézet és bogyókat.

litván konyha a következő jellemző tulajdonságok jellemzik:

• egyszerű receptételek (kis számú ételkombináció);
• bőséges keményítőtartalmú élelmiszerek (burgonya, liszt és gabonafélék);
• a húsételek elterjedt használata (főleg sertéshús);
• tejes ételek, különösen tejföl és sajtok aktív fogyasztása;
• diszkrét fűszerek használata főzéskor (a legnépszerűbb fűszerek a kömény és a majoránna).

Hagyományos litván ételek

A modern litván konyhában a reggeli meglehetősen kiadós: gabonapelyhekkel, zsíros rántottával, kenyérrel, sajttal, vajjal, palacsintával, teával vagy kávéval tálalják.

litván levesek

Ebédre az első fogás (leves vagy borscs), különféle hús-, hal- és burgonyás ételeket szolgálnak fel. A litván konyha sajátossága az sokféleség receptek az első fogásokhoz - a forrótól az édes levesekig és a hideg borscsig.

Hagyományos gombát szolgálnak fel az asztalra. borscs "fülekkel" litvánul paradicsomleves rizzsel, káposztaleves füstölt húsokkal, szamoti sörleves, hideg kefires borscs.

Második tanfolyamok Litvániában

A másodikhoz általában különféle burgonyás ételek– A litvánok kedvenc termékei: vederai (burgonyás kolbász), Žemaičiu blinai (darált húsos burgonya palacsinta), švilpikai (sült burgonya rúd szósszal), ploksteinis (burgonyapuding) és még sokan mások.

Népszerű húszrazy, különféle sertéshús ételek ( kumpis- sertéssonka, különféle hústekercs), liba; marha- és bárányhúst sokkal ritkábban használnak. A litván konyha halételeit többnyire párolva vagy sütve készítik. Híres tengerparti finomság országok - füstölt angolna.

A lisztes ételek között van galuska, gombóc (varázsló), palacsinta különféle töltelékekkel. A burgonyás ételekhez képest a zabkása kevésbé népszerű Litvániában. Leggyakrabban egy hagyományos ételt gabonafélékből készítenek - shupinis.

Italok Litvániában

Népszerű italok az országban a kvass, különféle gyógyteák, "köményvíz" - a köménymag főzete. A litvánok nagy rajongói az erősnek natúr kávé (instant kávé nem népszerű az országban).

Melyek a kihagyhatatlan ételek Litvániában?

A litvániai látogatás nem lesz teljes, ha nem élvezi az olyan ételek ízét, amelyek egyfajta hívókártya ország.

Litvánia leghíresebb nemzeti étele a zeppelin - nagy, sajátos formájú gombóc mindenféle töltelékkel - zöldségből, húsból, túróból... Saját nevükkel Zeppelinek század eleji német léghajóknak köszönhetjük – az első világháború idején az ország területét német csapatok szállták meg.

Az első fogások közül a hideg borscs megérdemelt népszerűségnek örvend. „Shaltibarshchiai”- cékla kefiren, külön tálalva főtt burgonyával kaporral.

A litvánok a könnyű vacsorát részesítik előnyben, amelyet tejes ételekkel - levesekkel, túróval és különféle sajtokkal - szolgálnak fel.

A főételek közül érdemes megkóstolni a hagyományos skilandist - disznógyomorban füstölt sertéshúst fűszerekkel, vagy élvezze a régi litovai konyha örökségét - tüzes vadászkobaskákat. Köretként kipróbálhatja a kugelist - burgonyás rakott vagy plocksteinis, egy kemencében sült tojásos-burgonyás puding olvasztott disznózsírral és sült hagymás mártással.

Ne hanyagolja el a kenyeret Litvániában, különösen a fekete kenyeret. Fekete litván kenyér, elismert az egyik legjobb a világon egyedülálló ízű, és akár két hónapig is eltartható.

A desszertek közül különösen népszerű az alma és a túró, a shvyturis - sütemény dióés a šakotis, a nemzeti litván sütemény.

Litvánia nem csak konyhájáról híres, hanem gyönyörű helyeiről is, mint amilyeneket cikkeinkben is megtalál.

Nem kevesebb mint gyönyörű tájak a szomszédos Észtországban van elrejtve – Old Tallinn szépsége a legkifinomultabb utazót sem hagyja közömbösen! egy másik lenyűgöző észt sétaútról.

Nos, természetesen Lettország festői zugait is szeretné megismerni, amiben mi is segítünk! - mindent Sigulda nevezetességeiről, egy csodálatos lett üdülőhelyről a Gauja folyón.

Hagyományos esküvői étel, szokatlan formájú tojástésztából készült süteményt főzünk nyílt tűzön. A nyárson főzött konyhaművészet remekei kiváló ízűek és sokáig elállnak. (legfeljebb hat hónapig) tárolni kell.

Ami az alkoholmentes italokat illeti, érdemes kipróbálni a kvast, amelyet Litvániában sok recept szerint készítenek. A sörrajongók élvezni fogják a litvániai utazást, mert az ország egy igazi sörkirályság: itt többet tudunk 200 recept sörfőzés. Nem véletlen, hogy az utóbbi időben aktívan fejlődik az országban a „sörturizmus”.

A leghíresebb sör a Švyturys, amelyet 1784 óta gyártanak Klaipedában. Bármilyen sörbár felajánlotta, hogy válasszon egy tucat különféle harapnivalók sörhöz - grillezett kobaski, fokhagymás kruton, száraz sajt és még sok más.

Az erős alkoholos italok közül mindenképp meg kell kóstolni a nemzeti litván „Suktinis” balzsamot, amely az ország kulináris örökségének státusza.

Erős (50 fok) mézes tinktúra készül régi recept szerint. Ide tartozik a fekete ribizli, málna, borókabogyó, nyárfa bimbója és egyéb értékes növények.

A litvánok jobban szeretik a gyorséttermeket hagyományos Nemzeti ételek, így számos kávézóban és étteremben kipróbálhatja őket. A litván konyha éttermei Vilniusban és azon kívül mindig változatos menüt kínálnak Önnek. Litván ételek széles választéka nemzeti konyha nem hagy közömbösen igazi ínyencek.

Ennek a kis, összetett történetű balti államnak a konyhája falvakban és falvakban alakult ki. Még a nemesség is kedvelte az egyszerű és kiadós ételeket. Más európai országokkal ellentétben itt nem találsz kifinomult, bonyolultan díszített desszerteket – mindent nagyon egyszerűen elkészítenek, de igazán kielégítőnek bizonyul.

A nemzeti konyha jellemzői

A litván desszertek nagy része vajból, tojásból és túróból készül, a krémek itt nem kedveznek, de számos rakott és különféle töltelékű lepény minden kávézóban megtalálható.

Mivel eredetileg minden ételt falusiak készítettek, ehhez igazodnak kis költség idő. A hostessnek átlagosan 30 perctől egy óráig tart a legösszetettebb desszert elkészítése.

Az 5 legnépszerűbb desszert

A litván vendégek mindenekelőtt egy szokatlan süteményt jegyeznek meg, amelyet sehol máshol nem talál ─ shakotis. A neve "elágazó fának" fordítható, ami el van magyarázva szokatlan forma torta. A legenda szerint a fiatal udvari szakács véletlenül készítette el, amikor a tésztát egy nyársra öntötte. A királynőnek annyira megtetszett az eredmény, hogy megjutalmazta a szakácsnőt, és a sütemény lett a fő csemege.

A šakotis receptje több mint háromszáz éves, de nem veszít népszerűségéből, és Litvániában bármelyik boltban megtalálható.

Egy másik kulináris élvezet az fánk túróval, melyeket kis golyók formájában készítünk el. Nem találja őket az üzletben - ez inkább házi készítésű finomság, de a nemzeti konyha kávézójában általában elkészítik.

Házi étel is lett és sárgarépa rakott, amelyet a gyerekek imádnak édes ízéért és telített szín, és a szülők – a hasznosság és az előkészítés megkönnyítése érdekében.

Az orosz "hangyaboly" analógja, csak leveles tésztából, tortából scruzdelinas, ünnepnapokon készül a legtöbb litván családban. A mézzel megkent vékony tésztaszirmokat halomba rakják, majd felügyelet nélkül hagyják őket, és azonnal kifosztják a gyerekek.

Nos, a legegyszerűbb édes étel az Oroszországban jól ismert csokis "kolbász" sütivel vagy omlós tésztával. 15 percet vesz igénybe az elkészítése, de sokáig eláll ─ nagyon kielégítő.

Shakotis recept

A főzéshez szüksége lesz: tíz tojásra, egy csomagra vaj, 250 gramm liszt, 150 gramm cukor, 2 gramm citrom esszencia, másfél pohár tejszín, 20 gramm konyak.

Elkészítés: a vajat a cukorral homogén masszává őröljük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, felverjük. Ezután hozzáadjuk a lisztet, a tejszínt, az esszenciát és a konyakot. 80 °C-on sütjük, fokozatosan, rétegenként adagolva a tésztát.

Ha nincs speciális fapipád a sütéshez, akkor a formában is süthetsz tortát, de akkor az egyedi ízt adó gallyak sajnos nem mennek.

Természetesen a litván konyha nem olyan szokatlan, mint például a francia konyha, de megfelelő megközelítéssel sok érdekes és finom ételeket ami örömet okoz neked és szeretteidnek.

A litván konyha a hűvös és párás litván éghajlaton elérhető termékeket használja: burgonya, árpa, rozs, cékla, fűszernövények, gomba, tejtermékek, hús. A litván nemzeti konyha sok étele nagyon hasonlít más kelet-európai nemzetek hagyományos ételeihez, de ennek is megvan a maga sajátja megkülönböztető tulajdonságok amelyek megkülönböztetik a litván konyhát, és a régió egyik legjellegzetesebb konyhájává teszik.

Kétségtelenül a legnépszerűbb litván étel a zeppelin - burgonyagombóc. hatalmas méretű tól től hús töltelék(ritkábban - túróval), amelyeket általában tepertővel tálalnak. Sok litván ezt az ételt eredetinek tekinti, de ez a vélemény téves - nagyon hasonló ételeket figyelnek meg más nemzeti konyhákban, különösen a lengyel és a cseh nyelven.

Általánosságban elmondható, hogy a litván hagyományos konyha nagyon szorosan kapcsolódik a lengyelhez, sok étel egyformán népszerű mindkét országban - galuska, galuska, palacsinta, fánk. A német hatás is érezhető: a németek megtanították a litvánokat számos sertés- és burgonyaétel elkészítésére. A litván konyha, amelynek receptjeit fotókkal ebben a részben mutatjuk be, sok közös étel van a fehérorosz konyhával - ezek a burgonya palacsinta és palacsinta, burgonya palacsinta, burgonyás kolbász. Hatással volt a litván konyha sajátosságaira és a zsidókra, sőt a tatár-karaitákra is.

A többi balti országhoz hasonlóan Litvániában is nagyon változatos hideg harapnivalók állnak rendelkezésre. A modern litvánok ősei sokat dolgoztak a szántóföldön, ezért az otthonról magával vihető hideg falatok képezték étrendjük alapját. Ma ezek mindenféle sajtok, tejtermékek, füstölt hús- és haltermékek, kolbászok.

Meleg ételek hihetetlenül széles választéka. Ma a litván nemzeti konyha legnépszerűbb ételei a fent említett zeppelinek, mindenféle burgonyás palacsinta és rakott burgonya (főleg a szamotai palacsinta és a zsidó kugel), aludttejjel főtt burgonya, galuska, galuska, káposzta tekercs, húsgombóc, zrazy . Nyilvánvaló, hogy sok ilyen étel eredetileg nem litván, de Litvániában nagyon jól meghonosodott, és helyi ízeket sajátítottak el. Azt is érdemes megjegyezni, hogy a litván konyha főként zsíros és kiadós ételekből áll, de ez nem akadályozza meg, hogy a litvánok legyenek Európa legkarcsúbb nemzetei – Litvániában az elhízottak aránya a legkisebb. Paradoxon, de igaz.

Egy másik hihetetlenül népszerű litván étel, amely népszerűségében még a zeppelinekkel is felveszi a versenyt, a litván hideg borscs shaltibarschai. Ismét sok litván hajlamos népének tulajdonítani ennek az ételnek a szerzőségét, bár valójában ez a hideg céklaleves jól ismert Lengyelországban, Lettországban és Fehéroroszországban. Így vagy úgy, ez a kefires hideg céklaleves, amelyet mindig külön főtt forró burgonyával tálalnak, a meleg évszakban minden litván asztalán a legnépszerűbb étel. A hideg évszakban nagyon népszerűek a forró levesek, amelyek nem sokban különböznek a szomszédos országokban szokásos levesektől - ezek a borscs, savanyúság, káposztaleves, borsóleves satöbbi.

Minden étkezés szerves része a litván fekete kenyér. Ha megkérdezi bármelyik hazáján kívül élő litvánt, mi hiányzik neki a legjobban egy idegen országban, azonnal azt válaszolja: a litván fekete kenyér.

Ami a litván italokat illeti, itt a sör kétségtelenül vezet. A litvánok sörnemzetek. A litvánok a sörfőzési hagyományokat eredetileg a németektől vették át, de később olyan mértékben fejlesztették azokat, hogy ma már a litván sört a világ egyik legjobbjának tartják a szakemberek. A legnagyobb litván sörgyártó cégek által gyártott, szupermarketekben árusított, közönséges palackozott sör sok cseh és német társaét felülmúlhatja, de ennek ellenére a litvánok előszeretettel vásárolnak csapolt sört, amelyet Litvánia-szerte több tucat kis sörfőzde főz. A sör mellett népszerű és erős alkoholos italok- különösen a különféle gyógynövény-tinktúrák. A népszerű alkoholmentes italok nem eredetiek - tea, kávé, kvas és kompótok.

A hagyományos litván desszertek nem sokban különböznek a lengyelektől - fánk, almás pite és egyéb édes töltelék, kefefa, csokoládé. Külön említést érdemel a Šakotis nevű torta, amely Lengyelországban és Németországban is népszerű nagy fa alakú születésnapi torta.

A litván konyha ma már az egész világon ismert és sokan szeretik. Neki megkülönböztető tulajdonságok- egyszerűség, egyszerűség, tömörség, a legelterjedtebb termékek használata. Erről híres.

De kevesen tudják, hogy a litván konyhaművészeti iskola mellett létezik a Starolith is. És ugyanúgy különböznek egymástól, mint a parasztasszony a nemes hölgytől. Az ólitván konyha hagyományai a 14. és a 18. század között alakultak ki, ma már sok csodálatos receptje sajnos feledésbe merült. Az előkelő urakra összpontosított, akiknek udvarában igazi lakomákat rendeztek. Az ólitván konyha esetében a helyzet a következő: a legbonyolultabb receptúra, a felesleggel határos alapanyag-bőség jellemzi, és a legmerészebb termékkombinációk sem ritkák nála. Hagyományos konyha Litvánia sokkal elérhetőbb és egyszerűbb. Talán néhány recept kiegészíti a szakácskönyvét.

Első étkezés

Mit tálaljunk vacsorára? Erre a kérdésre gyakran elég egyértelműen válaszolunk: forrón, sósan és folyékonyan, lehetőleg hússal. De a litván konyha első ételei néha édesek. Néhányat pedig hidegen tálalnak. Nagyon népszerű recept édes leves galuskával.

Elkészítéséhez forraljunk fel egy pohár vizet, adjunk hozzá 4-5 aszalt szilvát, egy csipet fahéjat és citromsav. Ízlés szerint cukorral ízesítjük. Amíg a leves forr, egy sárgájából és 2 evőkanál lisztből gyúrjuk a tésztát. Kis gombócokat formázunk, forrásban lévő levesbe mártjuk. Ezt az ételt tejföllel ajánlatos tálalni. Az aszalt szilvát szilvával vagy almával helyettesíthetjük.

Zrazy

Ha úgy dönt, hogy felfedez egy olyan jelenséget, mint a litván konyha, először el kell sajátítania a recepteket. Nagyon gyakoriak, szokatlanok, változatosak. Híres litván cepelinai a mély középkorban találták fel, és inkább az ó-litoviai konyhára jellemző, mert az állam legjobb lakomáin szolgálták fel. Ám adaptált receptje eljutott az emberekhez. Valójában ez egyfajta zrazy.

A zeppelin elkészítéséhez 15 nyers és 3 főtt burgonyát lereszelünk. A tésztát 1-2 tojás és kevés rozsliszt hozzáadásával gyúrjuk. Főtt marhahúsból (500 g) elkészítjük a tölteléket. Forraljuk fel a formált zrazyt forrásban lévő vízben, és tálaljuk tejföllel és fűszernövényekkel.

A litván nyelven számos zrazy recept található. Nemcsak húslevesben főzik, hanem zsemlemorzsában sütik, sütőben sütik. Nem mindig burgonyából készül a "pakolás", bár ez a recept a legelterjedtebb. A tölteléket gyakran darált húsba vagy szeletbe csomagolják.

Népszerű töltési lehetőségek: darált főtt hús, máj és főtt máj, erdei gomba, füstölt disznózsír, zsírral keverve, egészben vagy apróra vágott tojásban.

Húsételek

Sok litván húsételnek van analógja, többek között népi konyhák béke. Például orosz, fehérorosz és ukrán nyelven gyakoriak a brawn vagy a saltison receptjei. A litvánok felkészültek fejtekerés. Elkészítéséhez a sertésfejet 3-4 órán át főzzük, fűszereket és fokhagymát adunk a húsleveshez. Majd kissé lehűtve kiszedik az arccsontokat, és a bőrös húsrétegeket tekercsbe tekerik.

Zsineggel és élelmiszer film alakítsuk ki a terméket, és hagyjuk nyomás alatt néhány órán át hűlni. Ezt a tekercset hűtve, apróra szeletelve tálaljuk. Tökéletesen illik hozzá fűszeres szószok tormával vagy fokhagymával.

Zöldségek

Nem mondható el, hogy a litván konyha a zöldségeket dicsőíti és széles körben alkalmazza, mint például a népek konyhája. Távol-Kelet vagy a Földközi-tenger. A receptekben leggyakrabban hagymával, sárgarépával, burgonyával és céklával találkozunk. De a litvánok természetesen készülnek szokatlan harapnivalókés friss szezonális zöldségeket. Valami szokatlanra vágysz, de tengerentúli finomságok nélkül? szakács töltött uborka litvánul.

A legjobb, ha kis méretű gyümölcsöt veszünk. Az összetevők száma az egymáshoz viszonyított méretüktől függ. Az én uborkámat hosszában félbevágva. Egy teáskanállal óvatosan kikanalazzuk a pépet. A főtt sárgarépát és a répát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott péppel, fűszerezzük növényi olaj, szórjuk meg sóval, cukorral és fűszerekkel. Ízlés szerint adhatunk hozzá néhány cseppet. citromlé, apróra vágott kékhagyma, darált fokhagyma. Megtöltjük az uborkás csónakokat, és az asztalra tálaljuk.

Pékség

A litvánok nagyon szeretik a kemencében sült lepényeket és rakott ételeket. Sós és édes töltelékkel készülnek. A litván péksütemények nagyon változatosak. Ha el akarod sajátítani, mindenképpen próbáld ki a mézeskalács sütiket Meduolis.

Egy pohár rozs- és búzalisztet átszitáljuk, száraz serpenyőben megpirítjuk. Adjunk hozzá 400 g felmelegített mézet, alaposan keverjük össze. Öntsünk bele egy evőkanál vodkát (lehetőleg litván, fűszerekkel). Ahhoz, hogy a mézeskalács illatos legyen, adjunk hozzá egy teáskanál őrölt gyömbért, egy csipet citromhéjat, pár szem fekete borsot és 3-4 szegfűszeget. A tésztát legalább fél órán keresztül alaposan dagasztani kell. Megszerzi a szükséges plaszticitást és könnyen kigurul. Vágja ki a göndör mézeskalácsot, vagy egyszerűen vágja négyzetekre. Előmelegített sütőben kb 5 percig sütjük.

Halételek

A litván konyha méltó helyet ad a halételeknek. gombával és uborkával" szokatlannak tűnhet, mert gyakrabban eszünk uborkát hőkezelés nélkül. Ebben az ételben azonban fontos szerepet játszanak.

A bojtorján bőre kemény, jobb eltávolítani. Óvatosan válasszuk el a húst a csonttól, távolítsuk el a belsejét. Ennek a halnak a mája ehető, a lényeg az, hogy ne károsítsa az epehólyagot. A filét apróra vágjuk, lisztbe forgatjuk, olajon félig megsütjük. Külön megpirítjuk a hagymát és a gombát, félkarikára vágva. Egy serpenyőbe tegyünk egy réteg hagymát, halat, vékonyra szeletelt uborkát, majd tegyük rá a gombát és a hagymát. Ide küldjük a májat is. Adjunk hozzá egy pohár húslevest és fehérbort, sózzuk és borsozzuk. Ezt az ételt kis lángon vagy sütőben párolhatja. A főtt burgonya tökéletes az ilyen halakhoz köretként.

Gombás ételek

A litván konyha sok csodálatos gombás ételt kínál. Pitékkel töltik, levesekhez és borscshoz adják, zrazyval töltik.

Az egyik legnépszerűbb recept a párolt morzsa. Ezek a gombák az egész szárazföldön az erdőkben nőnek, Litvániában pedig igazi csemege.

Fél kilogramm morzsát megtisztítunk a földtől és a szennyeződésektől, egy órára vízbe áztatjuk, csap alatt alaposan leöblítjük. Mint minden erdei fajtát, ezeket is elő kell főzni. Elég 10 percig forrni őket. Lecsepegtetjük, a gombát wokba tesszük, olajjal felöntjük és megsütjük. Szórjuk meg liszttel (egy maréknyi is elég), adjunk hozzá egy pohár tejfölt és pároljuk. Ha túl sűrű a tejföl, szükség lehet egy kis vízre. Ez az étel jól illik a gabonafélékhez.

A nemzeti litván konyha kialakulása számos tényező hatására zajlott: háborúk, tengeri és halászati ​​hagyományok, a régió elhelyezkedésének sajátosságai az Európából Ázsiába vezető úton.

Meglepő módon a litván ételek hasonlóságot mutatnak más kelet-európai konyhákkal, történelmi közelséget mutatnak a szláv konyhahagyományhoz, valamint a skandináv és a német gasztronómiai kultúra meglehetősen markáns hatását. Tekintettel arra, hogy a középkorban a nagyhercegek hívták a karaitákat a Litván Hercegség területére, a litván konyha átvette a zsidó, tatár, grúz, magyar és román konyhára jellemző jellegzetességeket.

Ilyen befolyás alatt Litvániában két kulináris irányzat alakult ki. Az egyiket, a régi litvánt a dzsentri – a litván társadalom nemessége – fejlesztette ki. Az Európában nagy tiszteletnek örvendő régi litván konyhát az ínyenc hús- és vadételek jellemezték (marhahús bogyószósszal, nyírfajd és fácán borókagyümölccsel, medvehússal töltött bikák, füstölt fürj, rigóval töltött nyulak, vízimadarak pástétomok, Samogiti libapörkölt, nyúlmáj marhapofagalantinnal).

A Nemzetközösség összeomlására tekintettel kialakult a nemzeti konyha Novolitovskaya iránya, amely a paraszti hagyományokra épült. Ebben az időben a litván ételek legfontosabb összetevője a burgonya, amelyből zrazy, palacsinta, zeppelin, galuska, kugelis, vedarai készül. Nagyon népszerűek a káposzta és cékla alapú levesek, a galuska, a balti hal, a fekete puding.

A lett és észt ételekhez képest a litván konyhát nagyon finom, szinte észrevehetetlen „tengeri” akcentus jellemzi. Inkább „mezőnek” kell nevezni, mert a vadból, bogyós gyümölcsökből, keményítőtartalmú ételekből, gabonafélékből, mézet és tejből aktívan készítik nemzeti litván ételeket.

Az ideutazás alkalom arra, hogy megismerkedjünk a helyi konyha pompás ételeivel. A finom kulináris remekművek legszélesebb választéka senkit sem hagy közömbösen.

Első étkezés

Mindenekelőtt a helyi konyha jellegzetessége az autentikus első fogások sokfélesége. Mindenképpen ajánlatos megkóstolni a klasszikus litván „füles” gombás borscsot. Az úgynevezett "füleket" főtt szárított gombából készítik. Meg kell jegyezni, hogy a litvánok kedvenc gombája a rókagomba. Kicsit kevésbé népszerű gomba, vargánya és vargánya.

Egy másik népszerű első fogás az eredeti édes leves aszalt szilvával, almával, tejföllel és fahéjjal. Hihetetlenül finom húsleves rizslevesen párolt paradicsommal, a szamogai sörleves különféle variációival (krutonnal, sajttal, fűszerekkel, tejföllel, szalonnával), valamint füstölt húslevesek (sertésborda, liba, sertéspofa).

A híres „shaltibarshchiai” is nagyon népszerű - hideg cékla kefiren főzve. Úgy gondolják, hogy ennek a levesnek a színe egy zsenge júniusi vadrózsa bimbójához kell, hogy hasonlítson. Egyik legfontosabb összetevője a forrón főtt kaporos burgonya, amelyet külön tálalunk. Szokás, hogy minden kanál jégrépát egy darab forrázó burgonyával „elkísérnek”. A litvánok körében szokás ezt az ételt egyszerre két kézzel fogyasztani.

Főételek

Második fogásként a litvánok kedvelik a különféle elkészítésű burgonyát. Utazás közben mindenképpen érdemes megkóstolni a "fő" litván nemzeti ételt - a zeppelineket, amelyek nagy burgonyagombócok különféle töltelékekkel. Választhat más, a litvánok körében népszerű burgonyaételeket is: ploksteinis (puding), švilpikai (sült zrazy), vederai (kolbász), Žemaičiu bliny (palacsinta), kugelis (rakott).

A főbb húsételek közül mindenképp érdemes megkóstolni a híres grillkolbászokat, kumpikat (sertéssonkák), brawnokat, varázslókat (gombócokat), különféle hústekercseket, skilandikat (sertés fűszeres, disznógyomorban füstölt), valamint a pörkölt nyulat. tejföllel vagy ribizli zselével . Talán a leglátványosabb és legfinomabb húsos étel a régi litoviai konyha egyik példája – tűzvadász kolbász.

Ami a halat illeti, a litvánok a tengerparti fekvés és a rengeteg folyó ellenére is korlátozott mértékben fogyasztanak halat. Ugyanakkor előnyben részesítik a csodálatos angolnát, heringet, szagát, heringet és lazacot. A halat általában füstölve, sózva vagy tésztában sütve szolgálják fel.

Utazás közben mindenképpen érdemes megkóstolni a hihetetlenül ízletes karaita kibinai-t, amely már régóta litván nemzetiségű. Ez körülbelül darált bárányhússal töltött lepényekről.

Nagyon népszerűek a csodálatos litván tejtermékek: fiatal sajt, túró, tejföl. Litvánia sötét fajtáiról híres rozskenyér fűszerekkel, amely több hétig megőrzi ízét.

Desszert

A gasztronómiai utazás nem lesz teljes az ország cukrászművészetének remekeivel - a švyturis tortával és a nemzeti šakotis (szarvas) tortával - "megismerés" nélkül.

Az italok

A népszerű litván italok: nagyon erős természetes kávé, "köményvíz" és házi kvass. Szokásos a kvaszt rozssörben főzni méz, gyógynövények és szárított gyümölcsök hozzáadásával. Tea helyett népszerűek az úgynevezett hársfa-, gyógynövény- és bogyós buborékok. Szinte minden családban és intézményben Vendéglátás hagyománya van a házi bogyós bor és midus (erős mézes-füves tinktúra alkoholhoz) készítésének.

+1 -0 Ön már szavazott