Hogyan nyithatunk söréttermet a semmiből. Milyen dokumentumok szükségesek egy söröző megnyitásához

összeomlás

Azok az emberek, akik elértek valamit ebben az életben, régóta tudják: ha gazdag akarsz lenni, dolgozz magadért. Mielőtt azonban elindítaná saját vállalkozását, hozzáértő üzleti tervet kell készítenie. A sörbárok nagyon népszerűek a városokban.

Barátságos légkörük egészen más embereket köt össze. Próbáljuk kitalálni, hogyan lehet kinyitni egy sörözőt, és mire van szüksége ehhez. Kezdetben ki kell választania a megfelelő helyet. Például:

• Hálószoba vagy külterület. Az alapítók elsősorban a belvárosban próbálnak létesítményeket nyitni. Míg a külterületről érkezők egy alkoholbárt szeretnének a ház közelében, ahol futballozhatnak, sörözhetnek a barátokkal és pihenhetnek munka után. Egy teljes körű szolgáltatást nyújtó sörfőzde soha nem szenved majd vevőhiánytól.
• Ipari övezetek. Az üzemben töltött hosszú műszak után az emberek is szeretnének pihenni és hideg sört inni.
• Állomás vagy móló. Sokan azok közül, akik rokonaikkal találkoznak, szeretnék valahogy eltölteni az idejüket. Ezért, hogy kevésbé fárasztó legyen a várakozás, nyugodt légkört teremthetsz számukra az intézményben.
• Nyári sátor. Bárhol elhelyezhető a városban. A sátor 100 fő befogadására alkalmas.

Minden vállalkozó maga dönti el, hogy melyik formátumot választja. Itt az üzletember anyagi lehetőségeiből kell kiindulni.

Cégbejegyzés

Az állammal kapcsolatos problémák elkerülése érdekében figyelembe kell venni a törvény követelményeit. Mielőtt a semmiből megnyit egy sörüzemet, regisztrálnia kell tevékenységét. A jogi forma kiválasztásakor egyéni vállalkozóra vagy LLC-re támaszkodhat. A sörhöz nem kell engedély, mivel alacsony alkoholtartalmú italnak számít. Következésképpen sokkal könnyebb lesz kinyitni, mint egy üvegházat a semmiből, ahol engedélyköteles. Alkoholos bár megnyitásához a következő dokumentumokat kell beszereznie:

• Gazdálkodó szervezet bejegyzési igazolása;
• Szobabérleti szerződés.
• A Rospotrebnadzor és a SES engedélye.
• Tűzoltó engedély.
• A menü megegyezett a Rospotrebnadzorral.
• Hulladékgyűjtési szerződés.

Ezenkívül az intézmény minden dolgozójának be kell szereznie az orvosi könyveket. A fenti dokumentumokkal megkezdheti a kívánt hely (söröző, kocsma, sportbár, nyári sátor) nyitását:

1. Sör étterem. Többféle sörnek kell lennie a szortimentben. Gondoskodnia kell a konyháról, stílusosan díszítenie kell az intézmény belsejét és minőségi szolgáltatást kell nyújtania.
2. Egy kocsma. Ez a létesítmény átgondolt berendezést igényel, beleértve a fából készült bútorokat, egy hosszú bárpultot és különféle kiegészítőket. Különböző országokból származó sörre van szüksége, és még jobb, ha saját sörfőzdére. A menüt különböző ügyfelek számára kell kialakítani.
3. Sport bár. Itt minden egyszerű - vásárolnia kell egy hatalmas TV-t, erős bútorokat, körülbelül ötféle sört, és könnyű harapnivalókat kell kínálnia, amelyek megindítják az ivást. Ez jelentősen növeli az ital eladásait.
4. Nyári sátor. Ez a sörbár szezonális formája. Legyenek asztalok, székek, többféle csapolt sör. A sátor általában estig nyitva tart, hogy minél kevesebb szabadidőt biztosítsunk az ügyfeleknek. Az ilyen létesítményekben nincs szükség speciális konyhára.

Milyen beruházásokra lesz szükség egy sörgyár megnyitásához?

Ahhoz, hogy egy bár a semmiből népszerű legyen, további szórakozást kell biztosítani a látogatóknak. Lehet biliárdasztal, karaoke vagy egy hatalmas tévé. A többletköltség gyorsan megtérül. Egy intézmény megnyitásához ki kell találnia egy eredeti nevet. Ehhez kreatív megközelítésre van szükség a probléma megoldásához. Az intézmény díszíthető a Szovjetunió korának stílusában, vagy elnevezhető néhány repülőgépről. Ha egy alkoholos bár emlékezteti a látogatókat egy repülőgépre, akkor megfelelő székekre, egyenruhás stewardessekre és még ablakokra is szükség van. Kitalálhatod a saját logódat és felteheted terítőre, szalvétára, bögrére.

A nulláról nyíló sikeres bár másik összetevője a tapasztalt alkalmazottak.

Hogyan találjunk szakképzett személyzetet

Az alkalmazottak kiválasztásánál ügyelni kell a stresszállóságra. A személyzetnek képesnek kell lennie az ügyfélkapcsolatok éles sarkait megkerülni, és elkerülni a konfliktusokat. Valamint biztonsági őrökre van szükség az intézményben, akik ki tudják vinni a tomboló látogatókat. Mindenképpen hozzáértő adminisztrátorra lesz szüksége. A kérdés, hogy mire való, már nem aktuális. Az adminisztrátor feladatai közé tartozik a díjazás és a csapat munkájának ellenőrzése. Társasnak, felelősségteljesnek kell lennie, és képesnek kell lennie a megfelelő döntések gyors meghozatalára.

Mivel szolgáljunk a látogatóknak?

Mivel alkoholos sört nem mindenki ihat, alkoholmentes és palackozott italok is szerepeljenek a bárkínálatban. Ezenkívül vásárolnia kell pisztáciát, chipset, szárított halat, szardellat, tintahalat, krutont, füstölt szárnyakat. Az étlapon meleg ebéd is szerepelhet. Majd a látogatóktól a bálban. zónákban és állomásokon nem lesz vége.

A nagy választékkal, ízletes ételekkel és minőségi kiszolgálással a létesítmény rendszeres bevételt hoz a tulajdonosnak.

Miért akarnak az emberek saját vállalkozást indítani? Az üzemben végzett munka mindig is stabilabb és megbízhatóbb volt és lesz is, bár kevesebb bevételt hoz. Ha nem szereti a növényt, választhat bármilyen más szakmát. Ennek ellenére évről évre nő az üzletemberek száma, és egyre népszerűbbek a startupok. Valószínűleg az a helyzet, hogy olyan széles lehetőséget a szakválasztásra és az azon belüli folyamatok megértésére, amit egy vállalkozás tud nyújtani, egyetlen munka sem ad.

Az egyik legérdekesebb és legnépszerűbb úti cél az. Nem csak színészek, oligarchák vagy popsztárok nyithatnak sörözőt, kávézót vagy családi éttermet. Ugyanezt megteheti, ha van bátorsága, kockázati étvágya és elegendő anyagi lehetősége van.

Kocsma nyitása: előnyei és hátrányai

Mielőtt a semmiből nyitna egy kocsmát, mérlegelje egy ilyen vállalkozás előnyeit és hátrányait. Jó, ha már az elemzés szakaszában kiderül, mennyire alkalmas ez az ötlet, van-e elég ideje és pénze a megvalósításhoz.

Kezdjük a profikkal

• A szórakoztató intézményeknek magas a megtérülése.
• A bárok, különösen a sportbárok népszerűek a közönség körében.
• Érdekes ezen a projekten dolgozni. Felszabadítja a kreativitást.

Most pedig a hátrányokról

• Éles a verseny ebben a szakmában.
• Sok erőfeszítést kell tennie, hogy a kocsma ne váljon közönséges pohárrá a helyi alkoholisták számára.
• A vállalkozás meglehetősen nagy pénzügyi befektetést igényel.

Ez nem minden előnye és hátránya, amellyel a munka során szembe kell néznie, de a kezdeti szakaszban ez elegendő a döntéshez.

Pub üzleti terv

Térjünk át a fő kérdésre: mennyibe kerül egy kocsma nyitása? Ehhez üzleti tervet kell készítenie a pub számára.

Séma: sörgyártási technológia

Cégbejegyzés

Mielőtt telephelyet keresne és befejező munkákat végezne, regisztrálja projektjét LLC-ként vagy egyéni vállalkozóként (egyéni vállalkozóként). A regisztráció a kocsma helyén található adminisztrációban történik. És ne felejtse el az összes hatóság engedélyét (tűzoltóság, egészségügyi és járványügyi szolgálat). Vállalkozásának adóztatása UTII formájában történik, és az adóhatóságnál történő regisztrációt figyelembe kell venni a becslésben.

szoba

Egy jó kocsmához elég nagy, körülbelül 200-300 négyzetméteres helyiség kell. A hely is számít. Furcsa módon nem javasoljuk, hogy a városközpontot és a közeli területeket válassza. Rengeteg kocsma, kávézó, bár van már, és elképzelhető, hogy az ötletgazdád egyszerűen eltéved közöttük. A legjobb olyan területet választani, ahol elég sok ember van, de a központtól kicsit távolabb található. A metró és a nagy cégek vagy vállalkozások közelsége az Ön kezére fog játszani, és még jobb - az állomáshoz vagy a repülőtérhez. A bérleti díjnak nagy jelentősége van, mert minél magasabb a költség, annál magasabbak lesznek az árak, ami veszteségessé teszi a vállalkozást.

Javítás és felszerelés

A kulturális és szórakoztató létesítmények esetében az ötlet és a dizájn nagyon fontos. Ez lehet csak egy kocsma, ahol a barátok munka után egy pohár sör mellett pihennek, vagy valami különlegesség, ami a kocsmát turisztikai mekkává varázsolja. Így jelent meg a Harry Potter rajongókat vonzó Three Broomstick Cafe, a Maldív-szigeteken egy mindenki által jól ismert víz alatti étterem és még sok más, eredeti koncepciójú létesítmény. Az ötlet, a különleges dizájn, a kényelem és a szokatlan receptek miatt a kocsma nagyon népszerű nyaralóhely lesz. Itt minden apróság számítani fog, még a személyzet öltözete és a mellékhelyiségben az ajtók kilincseinek formája is.

Egy ötlet kidolgozásakor vegye figyelembe a célközönség érdeklődését. Ha turistákat céloz meg, akkor legalább egy kocsmát építhet viking galleon formájában, és a helyi lakosság számára fontosabb, hogy ízletes, olcsó sör legyen.

Szükséges felszerelés:

Most érdemes néhány szót ejteni egy sörüzem berendezéséről.

• táblázatok
• Székek vagy fotelek
• Létesítmények
• Asztalterítők (ha beleillik a tervezésbe)
• Asztali edények
• Berendezés csapos sörhez
• sörpult
• kávéautómata
• Hűtőszekrények
• Konyhai felszerelés
• tálcák
• Pénztárgép
• Hang rendszer
• Felmosók, rongyok, vödrök, motorháztetők
• Kamerák
• Légkondícionáló

Személyzet

A személyzet felvétele körültekintő megközelítést igényel. Minden dolgozónak, különösen azoknak, akik a konyhában dolgoznak, rendelkezniük kell egészségügyi könyvekkel. Vegye a fáradságot, és olvassa el a referenciáikat egy korábbi munkahelyéről.

Szükséged lesz:

• Több pincér;
• Csapos;
• Pénztáros;
• Adminisztrátor a hallban;
• konyhai dolgozók;
• Takarítónő;
• Gárdisták.

Javasoljuk, hogy fordítson különös figyelmet az utóbbi kiválasztására. Elég professzionálisnak kell lenniük ahhoz, hogy időben reagáljanak az előre nem látható helyzetekre a bárban, és arckontrollt hajtsanak végre. A személyzetet overállal kell ellátni, és törekedni kell a képzés lebonyolítására.

Szakács és asszisztensek. A legtöbb látogató alábecsüli a sörüzleteket. És mellesleg az ilyen kávézókban nem csak élőben élvezheti az ízletes ételeket, hanem meg is kóstolhatja a séf által készített meleg ételeket. Az éttermekkel ellentétben a kocsmákban az árak demokratikusak, így az ilyen létesítményekben mindig elég sok a látogató.

Hatótávolság

Séma: sörital fajták

Ahogy mondani szokták, kocsmai kocsmai viszály. Az a megszállott vélemény, hogy csak ivók gyűlnek össze a sörözőkben, nem más, mint sztereotípia. A modern söréttermeket a friss sörök széles választéka, a különféle rágcsálnivalók, valamint számos egyéb meleg étel különbözteti meg.

Először döntse el az étlapot, és csak ezt követően vegyen fel alkalmazottakat a konyhába. Ha a létesítményben csak sört szolgálnak fel, akkor teljesen megoldható szakács nélkül is, lesz elég csapos és pincér. Ha az étlap teljes értékű meleg ételeket tartalmaz, béreljen fel profi szakácsot.

Fogyóeszközök vásárlása

Az étterem fő funkciójának betöltéséhez gyakran kell sört és élelmiszert vásárolnia. Mindennek frissnek és jó minőségűnek kell lennie, különben semmi sem fogja megmenteni a hírnevét. Ne töltse meg a polcokat drága borokkal, nem valószínű, hogy megtalálják az ínyencet. Jobb rendet tartani a konyhában.

Kapcsolódó videók Kapcsolódó videók

Hirdető

A reklám a legfontosabb eszköz a kezében. Tedd úgy, hogy a bárodba akarj jönni. Fektessen be egy jó programozóba, szerezzen webhelyet, csoportokat a közösségi hálózatokon, létesítsen kapcsolatokat azokkal a csoportokkal, amelyek felügyelik a nyaralást a városban („Hová menjünk…”).

Promócióit és hirdetéseit partnerségként mindig beillesztheti ezekbe a csoportokba. De ehhez is fizetnie kell, vagy viszonossági szolgáltatásokat kell nyújtania. Készítsen névjegykártyákat, füzeteket, és próbálja kiosztani őket.

Fedezze fel, mi érdekli a fiatalokat, és vigye be kocsmájába az új technológiai trendeket. Adjon hozzá ingyenes kávét a bejelentkezéshez, egy korsó sört 10 ismétlésért a rendszeres promóciókhoz. Általában mutasd meg a képzeletedet.

11Július

Hozzávetőleges adatok:

• Kezdeti költségek - 2 092 000-től
• Megtérülési idő - 2-2,5 év
• 30 ülőhely, terület - 160 m²

Ez az üzleti terv, mint az összes többi a részben , átlagárakra vonatkozó számításokat tartalmaz, amelyek az Ön esetében eltérőek lehetnek. Ezért azt javasoljuk, hogy egyénileg végezzen számításokat vállalkozása számára.

Ebben a cikkben egy sörbár részletes üzleti tervet állítottunk össze számításokkal.

A piac állapota és fejlődése

Az orosz sörpiac folyamatosan stressz alatt van. 2000 óta egymás után fogadják el azokat a törvényeket, amelyek célja országunk polgárai alkoholos italok fogyasztásának csökkentése. A paradoxon azonban az, hogy független szakértők szerint 2000 óta az oroszok ötször több sört fogyasztottak. Hogy ne fessünk szomorú képet a tömeges alkoholizmusról, magyarázzuk el, milyen sörről beszélünk.

Az elmúlt 15 év során az állam politikájának, valamint a kis- és közepes méretű alkoholvállalkozások fejlődésének köszönhetően sikerült egy európai megközelítést kialakítani Oroszországban a habos ital használatára vonatkozóan. Ez abból áll, hogy a parkban egy palackos pad helyett az ember egy kocsmai bárszéket választ egy pohárral és egy jó harapnivalóval. Például Angliában, Belgiumban, Ausztriában az összes sör több mint 60%-át erre szakosodott létesítményekben isszák. Ezt a mutatót még nem értük el, de már közel járunk. Így az orosz sörrudak piaca évente 17-18%-kal növekszik, versenyezve a bajnokságban a gyorséttermekkel.

A sörbár szegmens növekedését befolyásoló tényezők

• A sör utcai értékesítésének korlátozása, beleértve a csapolt „élő” sört is a standokon
• Sör és egyéb alkoholos italok árusításának korlátozása 21:00 óra után az üzletekben, szuper- és hipermarketekben
• Az alkoholértékesítési engedély megszerzésének eljárásának bonyolítása
• Sörivás tilalma nyilvános helyeken, beleértve a parkokat, tereket, tereket, udvarokat

Ez az a helyzet, amikor számos jogszabályi intézkedés lehetővé tette, hogy az éttermi üzletág jobban teljesítsen, mint a kiskereskedelmi, és jó fejlődési kilátásokat kapjon. Ha akár két távolról is hasonló koncepciót - egy csapolt sörboltot és egy bárt (vagy kocsmát) - összehasonlítunk, akkor a második előnyt jelent, még akkor is, ha nagy beruházásokat igényel. Az üzlet napközben és este 21:00-ig, a bár pedig nappal, este és éjszaka, sőt reggel is bevételt termel. Főleg, ha átgondolja a korai látogatóknak szóló ajánlatokat.

Érdekes, hogy ma a regionális vállalkozóknak van esélyük magas nyereségre. Moszkván és Szentpéterváron kívül lehetséges és szükséges bár/kocsma nyitása. És ezért.

- A fogyasztó az „élő” lehetőséget választja. A palackozott sörök piacának több mint 50%-át a transznacionális nagyvállalatok képviselik, amelyek a hazai sörfőzdéket is uralmuk alá vonták. Nehéz velük harcolni. Jobb alternatívát kínálni a fogyasztónak frissen főzött „élő” sör formájában – már megszokta és megkóstolta az ízét. A palackozott sör veszélyeiről és ha nem előnyeiről, de legalábbis az „élő” sör palackozáshoz való ártalmatlanságáról (korlátozott felhasználás mellett) a végtelen információáradat is a kezére játszik.

— A fogyasztó a helyit választja. Az igazi frissen főzött sör eltarthatósága nem haladja meg a 15 napot. A szövetségi gyártó, figyelembe véve a termék gyártási, szállítási és értékesítési idejét, nem fektet be ebbe a keretbe.

— A fogyasztó a privátot választja. A „kézműves sör” kifejezést egyre gyakrabban hallani a sörpiacon. Általában egy kis magánfőzdében meghatározott recept alapján főzött sört jelent. A recept lehet hagyományos és akár régi vagy szerzői is. Mindenesetre ennek a sörnek megvan a maga egyedi, gazdag ízvilága, egy adott helyhez márkázott.

Hol kezdjem? Formátum kiválasztása

1. Sör étterem

A legdrágább formátum A kocsmát a klasszikus étteremtől egy nagy bárlista különbözteti meg, ahol a saját gyártású sör részesedése legalább 30%. Különféle Európából vagy Amerikából származó palackozott söröket adnak a helyihez. Az étlapon az első fogásoktól a sörfalatkákig teljes ételkészlet található. A hangsúly a húson és a tenger gyümölcsén van.

1. Nemzeti ízű kocsma

Angol kocsma, belga, osztrák, német bár - minden olyan ország színe, ahol a sört nagyra becsülik, az Ön intézményének stílusához és étlapjához használható. Azonban fontos itt lenni, nem látszani. Nem elég egy kocsmát angolnak nevezni, Holmes portréit akasztani a falakra, és vöröskockás függönyöket az ablakokra. A hitelesség nem érhető el a kultúrában való elmélyülés nélkül. Tudni kell, milyen fajtákat részesítenek előnyben Angliában (Belgium, Németország), milyen ételeket szolgálnak fel sörrel, mi az érdekes a dizájnban, mi vonzza a látogatókat: játékok közvetítése, filmnézés, helyi rockzenekar. A kocsma arculatához sörfőzdével is javasolt felszerelni.

1. Söröző

A leginkább költségvetési formátum igények nélkül. Ez nem azt jelenti, hogy egy modern kocsma úgy fog kinézni, mint egy 90-es évek pubja. Intelligens tulajdonossal hangulatos és még eredeti is lesz. Csak maga a formátum nem szab korlátokat. A sörözőben illik sportközvetítéseket közvetíteni és koncerteket szervezni, sörfesztiválokat tartani, valamint pizzát, sushit és snackeket kombinálni az étlapon. Itt több mozgástér van. Egy söröző csapolt sört vásárol egy szállítótól.

A sörformátumok közül is ismertek: diszkontüzletek, hagyományos szovjet stílusú kocsmák, sörkártyás steakhouse-ok stb.

A befektetések hozzávetőleges kiszámításához a cég szakemberei " JUHARFA» egy 160 m² alapterületű, 30 férőhelyes bár formáját vette fel.

Koncepció

A koncepció segítségével, amely egy több oldalas dokumentum, megtekinthető és értékelhető, hogy milyen lesz a leendő intézmény. A koncepció egy utasítás, amelyet követve lépésről lépésre belépsz a piacra, és az elképzelésednek megfelelő vállalkozást nyitsz.

A koncepció a következő kérdésekre ad választ

• Elhelyezés - formátum, konyha, hely
• Célközönség - nem, életkor, foglalkozás, fizetőképesség
• Név, teremtés legendája
• Egyedi eladási ajánlat – miben különbözik az Ön létesítménye a többitől
• Menü projekt - összeállítás és tervezés
• Ár - árpolitika
• Minőség - beszállítók kiválasztása, termékminőség értékelése
• Tervezés - belső és homlokzati tervezési projekt vizualizációval
• Tervezés - építészeti megoldás, befejező és tervezési munka, technológiai és mérnöki tervezés
• Felszerelés - felszerelések, bútorok, edények kiválasztása
• Vezetési struktúra, létszám
• Marketing - nyitás előtti programok, ügyfélszerzési és -megtartási programok, hűségprogramok, kiegészítő szolgáltatások fejlesztése (banket, kiszállítás, stb.)
• Fejlődési kilátások - hálózattá bővítés, saját márka létrehozása, saját üzletek megnyitása

sörbár üzleti terve

Ez a dokumentum bemutatja, hogy milyen kiadások várnak a kocsma leendő tulajdonosára, és előrejelzéseket ad a projekt megtérüléséről, jövedelmezőségéről és jövedelmezőségéről.

1. Tanácsadó

Az éttermi tanácsadás egy vendéglátóipari szakértői csapat által nyújtott szolgáltatás. Az intézmény megnyitásával kapcsolatos munka nagy részét szakemberek végzik: marketingkutatást végeznek, koncepciót dolgoznak ki, üzleti tervet készítenek, együttműködnek a tervezőkkel, kiválasztják és képezik a személyzetet, étlapokat és reklámprogramokat dolgoznak ki.

Miért van szükség tanácsadásra? A válságpiacra való belépés az úgynevezett erős tőkeáttétel nélkül ésszerűtlen. Főleg, ha a projekt az első. Helyesebb fizetni egy szolgáltatásért, mint veszteséges üzletet kötni, csak önmagára támaszkodva.

A szakértők munkájának költsége 100 000 rubeltől kezdődik.

1. szoba

Egy szoba bérlése egy söröző számára a moszkvai régióban 1 600 000 rubelbe kerül. évben. 10 000 négyzetméterenként. Megközelítőleg ugyanez az ár érvényesíthető a tartományi városok központi utcáira is. Minden a lakosság számától, a terület infrastruktúrájától, a helyiségek állapotától függ. Nagyon kis városokban a négyzetár mindössze 3000 rubel.

A javítási és dekorációs költségek jelentősen csökkennek egy profilszoba kiválasztásakor, ahol korábban étterem vagy üzlet működött. A kozmetikai munka 1500 rubel összegétől kezdődik. m²-enként. A tőkebevonat költsége már 7 000 r. A javítások összege 240 000 rubelből származik. legfeljebb 1 120 000 rubel

A létesítmény kötelező kialakítása

– Mérnöki tervezés, amely egy építészeti tervből (AR), egy fűtési, szellőzési és légkondicionálási (HVAC), vízellátási és csatornázási (VK), áramellátási (EOM) projektből áll. Teljes komplexum egy 160 m²-es bárhoz - 116 800 rubel. Külön működik: AR - 44 800 rubel, EOM - 24 000 rubel, HVAC - 27 200 rubel, VK - 20 800 rubel.

– Technológiai tervezés, beleértve a berendezések kiválasztását, optimális elhelyezésének sémáját, a berendezések mérnöki hálózatokhoz való csatlakoztatásának tervét. A 100 m²-nél nagyobb objektum munkaköltsége - 200 rubel. per m², azaz 32 000 rubel. Ha berendezést rendel a cégtől " JUHARFA» technológiai tervezés ingyenes.

A helyiség kezdeti költsége, bérleti díj nélkül, 388 800 rubel.

1. Tervezés és arculat

A tervezési projekt kidolgozása szolgáltatások egész sorát jelenti: tervezési koncepció kidolgozása, 3D-s vizualizáció, anyagok, bútorok és dekoráció kiválasztása, épületek homlokzatának és környező területeinek tervezése, építészeti felügyelet. A tervezési projekt költségét 1200 rubelben számítják ki. m²-enként. Teljes belsőépítészet - 192 000 rubel. Homlokzati tervezés - 350 rubel. m²-enként és 56 000 rubel. illetőleg.

Az intézmény arculatának kialakítása elengedhetetlen az egyéni arculat és a versenytársaktól való elszakadás szempontjából. A vállalati identitás fogalma magában foglalja a logó, karakter, vállalati betűtípus és szín kialakítását, valamint útmutató írását a vállalati arculatok használatához. Költség - 50 000 rubeltől. az alapszinthez.

1. Söröző berendezés

Italok (kivéve sör), ételek, harapnivalók és desszertek elkészítéséhez és felszolgálásához a következőkre lesz szüksége:

Berendezések (az árak rubelben):

• Turmixgép KITCHEN AID - 27 390
• Rúdmixer VEMA - 34 913
• ICEMATIC jéggép - 73 526
• Gyümölcscentrifuga ROBOT COUPE - 94 815
• Mechanikus jégdaráló - 2 088
• Automata kávéfőző C.M.A. ASTORIA - 206 241
• Kombi gőzölő TECNOEKA EVOLUTION - 197 884
• Pizza sütő GAM - 35 052
• Négyégős elektromos tűzhely PE-0,48M sütővel - 40 920
• Asztali indukciós tűzhely wok - 19 517
• Mixer KONYHAI AID - 60 990
• "Convito" húsdaráló - 40 248
• "Convito" szeletelő - 18 864
• "Convito" zöldségvágó - 42 984
• HICOLD hűtőasztal - 59 990
• Bármixer - 6 048
• Üvegmosógép (mosogatógép) MACH - 66 892
• olajsütő AMITEK - 17 317
• Mikrohullámú sütő - 27 360
• Ételmelegítő sült krumplihoz - 25 270
• Kirakat-bain-marie hamburgerekhez - 27 100
• Hűtőszekrény ARIADA - 45 602
• Hűtött bárszekrény "Convito" - 23 472
• Fagyasztó ARIADA - 53 724
• Hűtött bárszekrény "Convito" - 27 360
• Kétrészes mosófürdő (2 db) - 15 196
• Ipari fali asztal (2 db) - 8 734
• Sziget munkaasztal (2 db) - 7 346
• Tömör fali polc (2 db) - 3 284
• Sziget munkaasztal (2 db) - 7 902
• Rack tömör polcokkal (2 db) - 22 584

Edények, készletek, evőeszközök (az árak rubelben)

• Shaker 0,55 l (2 db) - 1 368
• Rimmer só-cukor-lé - 396
• Jigger 20/40 (2 db) - 404
• Hajtogatott, átlátszó csövek (3000 db) - 5190
• Útmutató szemüvegekhez (6 db) - 4 122
• Highball pohár 290 ml (40 db) - 1 720
• Rocks üveg 250 ml (40 db) - 840
• Rocks üveg 290 ml (40 db) - 3 760
• Hurricane 380 ml (40 db) - 6 680
• Konyaküveg 175 ml (40 db) - 2 160
• Pohár sörhöz 500 ml (40 db) - 2 320
• Bögre sörhöz 500 ml (40 db) - 6 160
• Pohár sörhöz 300 ml (40 db) - 1520
• Pohár 70 ml (40 db) - 2 040
• "Nap" négyzet alakú lemez (30 db) - 4 830
• Salátástál "Day" 350 ml (30 db) - 2 820
• Villák, kések, asztal, kávé- és teáskanál - 9 810
• Abszint kanál - 269
• Fagylaltos kanál - 15
• Kar dugóhúzó - 219
• Öntözőkanna - 90
• Gyümölcslé tartály 1 l - 180
• 50 ml-es főzőpohár - 125
• Tálca gumírozott kerek 350x40 mm (30 db) - 11 130

Bútorok (az árak rubelben)

• "Bristol" szék puha üléssel (30 db) - 168 000
• Bárpult fali modul (5 db) - 95 700
• 40 mm-es munkalap forgácslapból HPL műanyaggal - 1 650
• Egyenes rack modul vendég munkalap nélkül - 10 010
• Sarokoszlop modul - 21 560
• Állványmodul egyenes - 10 005
• Rack karnis egyenes támasztékokkal - 7 150
• Bárszék (8 db) - 85 672

Összesen - 1 812 208

Ha úgy dönt, hogy saját maga főz ​​sört, és mini sörfőzdét szervez a kocsmában, ehhez az összeghez még legalább 20 000 dollárt kell hozzáadnia, ebből a számból indulnak ki a ciklusonként 300 literes HoReCa kis sörfőzdék árai. Az oroszországi sörfőzdék berendezéseit hazai és európai gyártók egyaránt kínálják. A legjobbak rangsorában az első helyen a németek, majd a britek, osztrákok, belgák és csehek állnak.

Sörfőzdével vagy anélkül a sört palackozni kell. Ehhez egy sörpalackozó rendszert telepítenek a bárpultra. Egy felszerelés ára 135 000 rubeltől kezdődik.

Az ital palackozásának ellenőrzésére, a konyha és az előszoba munkájának optimalizálására, különösen - a rendelések gyors teljesítésére, és természetesen a lopások elkerülése érdekében a kocsma automatizálási rendszerrel van felszerelve. Például a cég JUHARFA» telepíti az IIKO rendszereket 62 990 rubeltől.

bejegyzés

A söröző tulajdoni formája a legtöbb esetben . Először is azért, mert csak az LLC-nek van joga alkohol előállítására és értékesítésére.

Az LLC néhány jellemzője

• Állami illeték regisztrációkor - 4000 rubel
• Bejegyezve a székhely jogi címén
• Kötelező alapító okirat, jegyzett tőke, pecsét és folyószámla
• Több társalapító is lehet
• A készpénzfegyelmet és a készpénz limitet mindig be kell tartani
• A berendezés az alaptőkébe kerül befizetésre
• vezérigazgatót nevezték ki
• Az LLC eladható vagy újra regisztrálható
• Az üzleti döntéseket rögzítik

Hogyan szerezzünk alkoholengedélyt

Az engedély megszerzéséhez szükséges dokumentumok listája

• Engedélykérelem
• Az engedélyezés tárgyának jellemzői
• Alapító okiratok másolata közjegyzői hitelesítéssel
• A szervezet - jogi személy - állami nyilvántartásba vételéről szóló dokumentum másolata
• A szervezet adóhatósági nyilvántartásba vételéről szóló dokumentum másolata
• Az engedély megadására vonatkozó állami díj megfizetését igazoló dokumentum másolata

Dokumentum, amely megerősíti, hogy a kérelmező az etil-alkohol, az alkoholtartalmú és alkoholtartalmú termékek előállításának és forgalomba hozatalának állami szabályozásáról, valamint a fogyasztás korlátozásáról szóló szövetségi törvény 16. cikkének (5) bekezdése értelmében jegyzett tőkével (engedélyezett alappal) rendelkezik ( alkoholtartalmú termékek ivása).

Dokumentumok, amelyek megerősítik, hogy a pályázó tulajdonában, kezelésében, üzemeltetésében vagy bérbe adott helyhez kötött kiskereskedelmi létesítményekkel és raktárakkal rendelkezik, amelyek futamidejét a szerződés határozza meg, és egy év vagy több

Objektumkövetelmények

• A vásárlás helyén fogyasztásra szánt alkohol értékesítésére vonatkozó engedély megszerzéséhez az alaptőkének legalább 10 000 rubelnek kell lennie (Moszkva esetében 1 000 000 rubel)
• A helyiségek összterülete - 50 m²-től
• Fizetett állami illeték - 65 000 rubel.

Miért lehet megtagadni az engedélyt?

• A dokumentumok hiányos, pontatlan vagy torz információkat tartalmaznak
• A kérelmezőnek hátraléka van az adók, illetékek, valamint szankciók és pénzbírságok fizetésével kapcsolatban az Orosz Föderáció adókról és illetékekről szóló jogszabályainak megsértése miatt.
• Az objektum nem felel meg az alkoholtartalmú italok kiskereskedelmére vonatkozó követelményeknek

Az engedély megszerzéséhez szükséges dokumentumokon kívül el kell készíteni egy dokumentumcsomagot a Rospotrebnadzor és a Gospozhnadzor számára. Listájukat az osztályok hivatalos weboldalain mutatják be.

Adózás

A fővárosi régióban működő LLC számára az (STS) optimálisnak tekinthető.

Két lehetőség az USN számára

1. Ön a pénztáron vagy folyószámlán keresztül befolyt összes bevétel 6%-át fizeti;
2. 15%-ot fizet a bevétel és a kiadás közötti különbözet ​​után.

Az egyszerűsített adórendszerben az áfát és a társasági adót nem kell fizetni.

Nyereségesség és megtérülés

Söréttermek, pubok, bárok esetében a maximális megtérülési idő 2-2,5 év. Ez az idő egy átgondolt intézménynek elegendő, még a szegmensben tapasztalható magas versenyt is figyelembe véve. Ha a megadott megtérülési időszak alatt nem történt meg, akkor:

• A helyszín nem egyezik a koncepcióval
• A személyzettől lopás történt
• Nincs USP
• Gyenge menedzsment

A sör, az ételek és a sörfalatok felára eléri az 1000%-ot. Ez az egyik legmagasabb arány a HoReCában. A sörüzletek árrése adja a bevétel oroszlánrészét.

Az átlagos csekk 250 és 1500 rubel között mozog.

Sörözőt, éttermet vagy kocsmát szeretne nyitni? Vállalat " JUHARFA már készített Önnek érdekes üzleti ajánlatokat. Segítünk Önnek abban, hogy hozzáértően lépjen be a piacra és sikeres legyen. Több mint 1200 nyitott projekt Oroszország-szerte – a professzionalizmus bizonyítéka.

Fontos: Ne feledje, hogy saját maga is készíthet üzleti tervet vállalkozása számára. Ehhez olvassa el a cikkeket:

Ma szinte minden országban nagyon sok ilyen intézmény található. Általában az érdeklődésre számot tartó intézmények (például a sport témájú projektek) különösen népszerűek. Ebben a cikkben megtalálhatja a választ egy ilyen érdekes kérdésre: hogyan lehet megnyitni egy bárt a semmiből. Lépésről lépésre szóló utasítások, hasznos tippek és gyakorlati helyzetek - az olvasó megismerheti ezeket és más, hasonlóan érdekes árnyalatokat az anyag olvasása során.

Bár téma

Természetesen mindenekelőtt tanácsos lenne közvetlenül meghatározni egy ilyen rögeszmét: „Bárüt akarok nyitni!” - ez nem olyan rossz, de ha a gyakorlásról van szó, akkor felmerül néhány nehézség, buktató. Nagy vágy és ennek megfelelő vágy esetén azonban minden lehetséges ebben az életben.

Tehát kezdetben három, egymást kölcsönösen kizáró út egyikét kell választania:

• Demokratikus intézmény, kis számú étellel a választékban (kb. egy tucat) és megfizethető árakkal.
• Ételek és italok széles választéka elfogadható áron. Fontos hozzátenni, hogy az ételek költsége ebben az esetben egy nagyságrenddel magasabb, mint az előző verzióban.
• Egy elit orientációjú bár, amelynek megkülönböztető jegyei az ételek széles választéka a választékban és természetesen a magas árak.

Miután megoldódott az intézmény koncepciójával kapcsolatos kérdés, el kell gondolkodni azon, hogy mi szükséges egy bár megnyitásához? Hol kezdjem? A kérdésre a választ a következő fejezetben találhatja meg.

Regisztráció típusa

Egy bárt a semmiből nyitni nem könnyű feladat. Ezért az ötlet megvalósításának határozott szándéka esetén erőt és türelmet kell felhalmozni. A fogalom meghatározása után el kell dönteni, hogy ebben az esetben milyen típusú jogi regisztráció lesz megfelelő. Hogyan lehet bárt nyitni? Jelenleg a következő regisztrációs típusok alkalmasak ilyen létesítményekre:

• Egyéni vállalkozás (IP).
• Nyílt Részvénytársaság (OJSC).
• Zárt Részvénytársaság (CJSC).
• Korlátolt Felelősségű Társaság (LLC).
• További felelősségi társaság (ALC).

Közvetlenül e döntés után, amelytől így vagy úgy, az adózási rendszer (egyszerűsített vagy általános) függ, továbbgondolhatja azt a kérdést, hogyan lehet bárt nyitni egy kisvárosban vagy egy nagy metropoliszban.

A szakértők egyébként a regisztráció szervezeti és jogi típusát illetően tanácsot adnak az egyéni vállalkozás kiválasztására. Miért? A helyzet az, hogy ez a lehetőség lehetővé teszi az adózás többszöri egyszerűsítését, és ezáltal a vállalkozás önálló lebonyolítását.

Korlátolt felelősségű társaság választása esetén a személyes vagyon komplexumok nem kerülnek közvetlenül az adósságszámlára. Hogyan lehet ilyen körülmények között bárt nyitni? Fontos megjegyezni, hogy a figyelembe vett szervezeti és jogi típusú regisztráció jelentősen megnehezíti az adószolgálattal való munkát. Ezen túlmenően, egyre nehezebbé válik, és az alkalmazottak kiválasztásának eljárása a számviteli szempontból.

Szükséges dokumentáció

Hogyan lehet bárt nyitni? Az intézmény nyilvántartási koncepciójával és típusával kapcsolatos kérdések megoldása után célszerű lenne összegyűjteni az összes szükséges dokumentációt, amely a következő papírokat tartalmazza:

• Különleges engedély a bár nyitására vonatkozóan. Az Orosz Fogyasztóvédelmi Felügyeletnél lehet beszerezni. Ehhez az alapanyag-ellátással és a késztermékkel kapcsolatos véleményt kell adnia; igazolás, amely megerősíti az intézmény állami regisztrációs szakaszának áthaladását; helyiségvásárlási megállapodás vagy annak bérbeadását igazoló dokumentum, valamint az illetékes szakemberek orvosi vizsgálatának eredményei.
• rúd? Természetesen ehhez engedély szükséges az alkoholos italok értékesítéséhez.
• Dohánytermékek értékesítésére vonatkozó engedély.
• Ingyenes kiskereskedelmi licenc.
• Hogyan lehet bárt nyitni? Az utolsó, az illetékes állami hatóságokhoz benyújtandó dokumentum az üzleti szabadalom. Általában az ilyen papírt a helyi közigazgatás állítja ki.

Fontos megjegyzések

Sörözőt vagy más koncepciójú intézményt csak akkor lehet a semmiből nyitni, ha a fenti dokumentumok mindegyike rendelkezésre áll. Fontos hozzátenni, hogy ez a lista teljes, de előfordul, hogy a kormányzati szervek emellett hivatalos megerősítést kérnek a széf jelenlétéről az intézményben.

Ha a vállalkozó előre biztos abban, hogy nem tudja leküzdeni a teljes dokumentációs csomag kitöltésének eljárását, akkor tanácsos felvenni a kapcsolatot az adott terület szakembereivel. Így vagy úgy, ismerik a szükséges eljárás minden árnyalatát. Fontos hozzátenni, hogy egy ilyen szolgáltatás költsége körülbelül ötszáz dollár. De jelentős időt takaríthat meg a hatóságok és a saját idegeinek átélésére.

pénzügyi kérdés

Mennyi pénzre van szükség egy bár megnyitásához? Meg kell jegyezni, hogy abszolút minden költség három fő kategóriába sorolható: kulcsfontosságú, fix és változó. Természetesen a vállalkozónak minden esetben pénzre lesz szüksége a helyiségek vásárlásához vagy bérléséhez, javításához és befejezéséhez, minden hiányzó vagy szükséges kommunikáció biztosításához, bútortermékek, felszerelések és edények vásárlásához, valamint reklámtevékenység megszervezéséhez (ami az utóbbi időben szintén többe került tétel) és a szükséges dokumentáció elkészítéséhez is.

Az első szakasz - találni egy szobát

Az összes elméleti kérdés mérlegelése után célszerű lenne továbblépni a gyakorlatba. A szoba megtalálásának eljárását számos fontos árnyalat határozza meg. Az egyik legjobb lehetőség egy nem lakás típusú ház első emelete. Az egykor népszerű pincerácsok ma már megijesztik a vásárlókat, és számos további problémát is okoznak, például a csatornázással vagy a légkondicionálással. Annak érdekében, hogy megbizonyosodjon arról, hogy egy adott szoba megfelelő-e, ellenőriznie kell a következő árnyalatokat:

• Kényelem és biztonság a bejáratnál vagy a megközelítésnél.
• Minőségi közművek.
• Hosszú haszonbérlési futamidő megkötésének lehetősége.
• Egyes fennmaradó jellegű jogok új tulajdonosának megléte.
• További tér jelenléte közvetlenül az új ötletek életre keltéséhez.

A második szakasz - toborzás

Fontos megjegyezni, hogy egy 20-25 férőhelyes bárban a vendégek elhelyezéséhez a következőkre van szükség:

• Csarnokvezető.
• Könyvelő.
• IT szakértő.
• Menedzser.
• Pénztáros.
• Több pincér.
• Biztonsági őr.
• Két csapos dolgozik, általában műszakban.
• Tisztító.

Ha az intézmény étlapján meleg ételek szerepelnek, ezt a listát a szakácsnak és több asszisztensének kell kiegészítenie. Fontos megjegyezni, hogy a toborzási eljárást a lehető legkörültekintőbben kell végrehajtani a tisztességtelenség és a lopás elkerülése érdekében. Számítani kell arra, hogy rendszeres időközönként szükség lesz a munkavállalók képzésére és tanúsítására. Így írástudó lévén képesek lesznek javítani az intézmény hírnevét, ami új ügyfelek vonzását jelenti.

Harmadik lépés - felszerelés

Egy bár megnyitásához különféle kategóriájú berendezésekre lesz szüksége, nevezetesen:

• Hűtőberendezések (hűtőszekrények, borvitrinek,
• Termikus berendezések (kreppkészítők, sütők, tűzhelyek, termikus vitrinek, shish kebab, stb.).
• Bárfelszerelés (turmixgépek, kávédarálók, mixerek, kenyérpirítók, gyümölcscentrifugák stb.).
• Elektromechanikus berendezések (zöldségszeletelők, kenyérszeletelők és így tovább).

Sőt, ne feledkezzünk meg a mosogatókról, szemetesekről, szekrényekről, szellőztető esernyőkről, mérlegekről, elosztó vezetékekről, polcokról és így tovább. Általánosságban elmondható, hogy körülbelül 200 000 rubelt kell költeni a felsorolt ​​​​berendezések vásárlására egy kisméretű bár számára.

Ez a lista egyébként nem tartalmazta a légkondicionálókat, az irodai berendezéseket és az edényeket. Ezen termékek megvásárlásához körülbelül 300 000 rubelre lesz szüksége. Szobabérlés esetén az összeg 60 000. Érdemes megjegyezni, hogy abszolút minden árnyalat attól függ, hogy melyik régióban tervezik az intézmény megnyitását. Éves viszonylatban ez körülbelül 720 000 rubel.

Ne feledkezzünk meg a bár személyzetének béréről, valamint az alkohol és termékek vásárlásáról sem. Fontos megjegyezni, hogy a megnyitást követő első hónapban komoly okot adnak arra, hogy körülbelül 600 000 rubelt költsenek ezekre az eseményekre, az intézmény életének további szakaszaiban pedig körülbelül 200 000 rubelt költenek erre.

Milyen kockázatokkal kell számolni egy bár nyitásakor?

Mint minden üzletnek, a vizsgált esetnek is megvannak a buktatói, többek között:

• Jelentős mértékű lopás, amely gyakran nullára csökkenti a létesítmény tulajdonosának minden erőfeszítését. Ennek elkerülése érdekében rendbe kell tenni a pincérek és a barista ellenőrzési rendszerét.
• A magas verseny jelenléte, amely évről évre nő. Meg kell határoznia saját előnyeit és kreatív koncepciót kell kialakítania ahhoz, hogy sok vendég legyen a bárban.
• Szórakozás vagy üzlet? Az tény, hogy egy bár jó szórakozás a vásárlóknak, de nem a tulajdonosnak. Tehát komolyan kell vennie a dolgokat a nagy nyereség eléréséhez.
• Már a felújítás során is érdemes tervezői szolgáltatásokat igénybe venni, hogy a vendégek újra és újra meg akarják látogatni a bárt. Fontos megjegyezni, hogy a bútoroknak meg kell felelniük a koncepciónak. Ezenkívül senki sem vitatkozik azzal a ténnyel, hogy az emberek nem szeretik a hideg falakat és a rossz világítást.