Hogyan használjuk az evőeszközöket. Tippek és hasznos ajánlások iskolásoknak

A tányérodtól jobbra a késeket találod, menütől függően, a következő sorrendben: egy nagy vacsorakés, egy halkés, egy kis uzsonnás kés. Ha levest rendel, akkor a falatozókés és a halkés közé egy evőkanál domború oldalával lefelé kerül.

Második szabály

A tányértól balra találjuk a villákat (domború oldalukkal lefelé): a tányérhoz közelebb egy nagy vacsoravilla, majd egy halvilla, végül egy kis előételvilla. Mellesleg fogod jó példa társait, ha a helyüknek megfelelően használja az evőeszközöket: a szélsőségesektől kezdve a tányér mellett lévőkkel.

Harmadik szabály

Ha abbahagyja a készülék használatát (kés, villa, kanál), akkor tegye a tányér szélére, de ne a terítőre. Ebben az esetben a kés a tányér jobb szélén feküdjön, ahol a szakértők szerint a legkevésbé zavarja Önt és az asztalnál ülő szomszédot.

Negyedik szabály (teljesen kötelező)

Ha szünet van az étkezésben, tegyük az evőeszközöket a tányérra keresztben – a kést a hegyével balra, a villát a domború résszel felfelé – úgy, hogy a kés nyele úgy helyezkedjen el, mint a számra mutató óramutató. 5", és a villafogantyú - a "7" számra. A keresztezési pontnak a villa fogain és a kés egyharmadán kell lennie.

A lakoma végén mindkét eszközt tegyük egy tányérra egymással párhuzamosan, a fogantyújuk "öt órakor mutasson".

Ötödik szabály

Ha desszertet kell tálalni, akkor a tányér felett jobbra fogantyúval vagy mellette egy csészealj mellett – ha a desszertet adagokban tálaljuk – egy kanalat fog látni. A desszert villa ugyanoda lesz elhelyezve, csak a fogantyúval balra.

Az utolsó és legfontosabb szabály

Persze micsoda lakoma bor nélkül!
A poharak a tányér mellett állnak, közelebb az asztal közepéhez, annak hosszával vagy ívével párhuzamosan, a legnagyobb mérettől balra indulva. Illetve két sorban vannak elrendezve, hogy a nagyok ne takarják el a kisebbeket. Miután megértette, hogy melyik edényt szánják egy adott italhoz, egyidejűleg megtudhatja, mi a maximális adagja - vagy ha úgy tetszik, az optimális - egyszeri "használatra".

Miután határozottan elsajátította ezeket a távolról sem egyszerű igazságokat, nem lenne rossz újra felidézni, hogy melyik eszköz mire való.

Ünnepi etikett szabályok

Bár sok külföldi hitelt ad nemzeti ételeket Hazánk sajátosságait kívánatos a külföldi delegáció ellátása során figyelembe venni. nemzeti konyha vendégek, kulináris ízlésük; szokások. A legtöbb külföldi a könnyű reggelit részesíti előnyben. Sok országban általában gyümölcsléből, vajból, muffinokból, kávéból vagy teából áll. Reggelire tejfölt, lágy tojást és sonkát is felszolgálnak. Az ilyen reggelit általában európainak nevezik.

Angliában, USA-ban, Franciaországban, országokban latin Amerika, Kanada, a második étkezést (ebédünk alatt) ebédnek (második reggeli) hívják. Eltér a szokásos ebédtől az első fogások hiányában, és tartalmaz előételeket, főételeket, desszertet, és kávéval vagy teával zárul. A harmadik étkezés - ebéd (vacsora közben) előételt, levest, főételeket, desszertet tartalmaz, valamint teával vagy kávéval zárul.

A külföldiek többsége kis (250-300 g) adagokban fogyasztja a leveseket, inkább a húsleveseket, a pürésített leveseket finomra vágott termékekkel. Az asztalra kerülő kenyeret búzával és rozssal kell tálalni, a Bulgáriából, Romániából, Jugoszláviából, Koreából érkező vendégeknek pedig arab országok- búza.

Néha helyette kenyér tálalj pirítóst Sok külföldi szívesebben iszik ásvány- és gyümölcsvizet vagy közönséges jeges forralt vizet reggeli, ebéd és vacsora közben. Ugyanakkor a mongolok, japánok, koreaiak többnyire nem isznak ásványvizet.

A házigazdák udvariasságukat azzal mutatják meg, hogy ismerik a tőlük származó termékeket, ételeket, amelyeket vallási előítéletek és nemzeti hagyományok miatt nem ajánlanak egyes nemzetek képviselőinek kínálni.

Ez mindenekelőtt a muszlimok sertéshúsára, a hinduizmust valló külföldiek marhahúsára vonatkozik. Csehország, Lengyelország, Románia, Dánia, Norvégia lakosai nem szeretik a bárányos ételeket.

A magyarok nem esznek kocsonyát; románok - szószok; a britek - főtt kolbász, palacsinta, gombóc; koreaiak - húslevesek; Svédek, dánok, norvégok - túrós ételek. A koreaiaknak nem szabad rizst felszolgálni, pedig a rizs az étrendjük fontos része. Ez annak köszönhető, hogy a rizsfeldolgozás nálunk teljesen más, mint Koreában.

Nem lesz semmi kivetnivaló, ha a látogatás szervezői előzetesen megkérdezik a vendégeket kulináris preferenciáikról.

Az üzleti élet és az asztali etikett története Oroszországban és külföldön

Az emberi viselkedés és kommunikáció szabályozása az egész emberiség történelmét áthatja. Bizonyos normák vagy előírások betartása nélkül lehetetlen politikai, gazdasági, kulturális és családi kapcsolatok, mert nem tudunk létezni anélkül, hogy ne figyelnénk egymásra, ne rónánk magunkra bizonyos kötelezettségeket.

Az etikett normák, szabályok összessége az emberek egymás közötti kommunikációjára, az egyes személyek viselkedésére a társadalomban - abban a társadalmi környezetben, ahol él, amelynek tagjaival kölcsönhatásba lép.

Az üzleti etikett kialakulásának és időbeli átalakulásának története az irodalom és a kultúra emlékein keresztül követhető nyomon. Az üzleti etikett történetének ismerete korunkban is fontos, hiszen sokan modern szabályok a viselkedések a távoli múltból származnak, és kezdetben gyakran teljesen más jelentéssel bírtak. A múlt egyes etikett-normái szinte a felismerhetetlenségig megváltoztak, míg mások egyszerűen eltűntek az őket kiváltó körülményekkel együtt, de így vagy úgy, minden elfogadott viselkedési rituálé rányomta bélyegét a nyugat-európai kultúra fejlődésére.

Az "etikett" szót a mai értelmében először XIV. Lajos francia király (1638-1715) udvarában tartott fogadáson használták, amikor a vendégeknek kártyákat (címkéket) osztogattak, amelyeken felvázolták, hogyan kell viselkedniük, de maga a létezés. egy bizonyos viselkedési rend kódja a sokkal idősebb emberek számára.

Erről tanúskodnak az ókori Egyiptom kulturális emlékei, amelyek máig fennmaradtak vele összetett rendszer a palotai kapcsolatok és a kiterjedt diplomáciai kapcsolatok, valamint a sumer királyság számos agyagtáblás feljegyzésével, amelyekben minden többé-kevésbé jelentős eseményt megörökítettek, beleértve a templomcseréhez szükséges tárgyak átadását, vagy az ajándékok átadásának eljárásait. istenség.

Ősidők óta a krónikások, filozófusok, írók és költők számos ajánlást tettek az asztalnál lévő személyek viselkedésére vonatkozóan. NÁL NÉL Az ókori Egyiptom a Kr.e. III. évezredben. e. az egyik népszerű kézirat egy gyűjtemény volt jó tanács"Kochemni tanításai".

A gyűjteményben az apától a fiaknak szóló ajánlások formájában kifejtették, hogy gyakorlatiasan meg kell tanítani a fiatalokat a tisztesség és a példamutató magatartás szabályaira a társadalomban. Az egyiptomiak már akkor is szükségesnek tartották az evőeszközök használatát, valamint a szép, hangtalan étkezési képességet.

Az ilyen viselkedést úgy tekintették nagy méltóságés a kultúra szükséges összetevője.

Az óskandináv irodalom emlékműve, az "Edda" is részletesen mesél az asztalnál fennálló magatartási szabályokról. Például a pirítósok kiejtéséhez a Üzleti etikett, és e szabályok megszegése pénzbírsággal sújtott. A skandinávoktól kölcsönöztük azt a szabályt is, hogy a nőknek és a legtekintélyesebb vendégeknek díszhelyet adunk az asztalnál.

Az első írásos diplomáciai szerződést ie 1278-ban kötötték. e. II. Ramszesz egyiptomi fáraó és III. Hatushil hettita király között.

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönet érte
hogy felfedeztem ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozzon hozzánk a Facebookés Kapcsolatban áll

Az asztali etikett főbb alapelvei mindenki számára ismertek, de van néhány nem magától értetődő szabály, amelyet nagy figyelemmel kell követni. Például az az állítás, hogy a vadat kézzel eszik, csak részben igaz – ebben a kérdésben sok múlik a körülményeken. Találjuk ki, mikor nincs igazán szükség villára és késre, és az etikett milyen helyzetekben követeli meg evőeszköz használatát.

weboldal válogatott gyakorlati tanácsokat amellyel abbahagyja az idegeskedést és a hibákat az asztalnál.

1. Miso leves

A miso levest általában egy kis mély tálban szolgálják fel. Egyik kéz tenyerére téve és hüvelykujjával a falhoz tartva kis kortyokban isszák a húslevest. A másik kézben lévő pálcika a tofu sajtot és más összetevőket tartja. A húsleves megivása után pálcika vagy kanál segítségével fogyaszthatja a tofut, tésztát, gombát és az étel egyéb szilárd összetevőit.

2. Szalonna

A ropogós szalonna késsel vágva széteshet, ezért kézzel fogyasztjuk. A puha szalonna hajlamos zsírosodásra, és könnyen foltot okozhat az ujjain. Ezért étkezés közben használjon villát és kést.

3. Olajbogyó és fekete olajbogyó

Előételként tálalva az olajbogyót kézzel is lehet kezelni. Ha az olajbogyó egy étel, például saláta összetevője, akkor villával eszik meg. Egy martinipohárban lévő olívabogyót az ital elfogyasztása után a szájba billentve elfogyaszthatunk.

4. Halpecsenye

A halsteak általában lazacból, lazacból vagy pisztrángból készül. Különleges edényekkel fogyasztják: három szegfűszeges villával és spatula formájú késsel. A hal húsa nagyon puha, ezért nem vágják, hanem késsel óvatosan szétválasztják a darabokat, amelyeket aztán villával a szájba juttatnak. A kést a hal bőrének és csontjainak visszaszorítására is használják.

5. Egész hal

vágja a halat középen a fejtől a farokig, hogy ne érintse a gerincet. Felső réteg„nyitva”, mint egy könyv, késsel belépve a vágásba, és villával megfogva a húst. A húsdarabokat a tányéron egy üres helyre lehet tolni. Villával megfeszítjük a gerincet, kivesszük a halból, és tányérra tesszük a csontoknak. Megszórhatja a halat citrommal, és ugyanazzal a villával és késsel kezdheti az evést.

6. Hús csonton, vad

Üzleti vacsora közben, partiban vagy étteremben villával és késsel eszik a csontos húst, csirkét, vadat. Kötetlen környezetben - otthon vagy pikniken - a baromfihús, tarja kézzel is fogyasztható.

7. Garnélarák

• Ha ez egy garnélarákos edény, amelynek a farkát nem tisztítják meg, akkor a héjánál fogva kézzel viheti a szájához. Ezután a maradványokat egy speciális lemezre helyezik.
• Az előételként felszolgált nyársra rakott garnélarákot szószba mártjuk, majd a rudat fogva a szájba tesszük. Ha a garnélarák túl nagy ahhoz, hogy teljesen elférjen a szájban, egy darabot leharapva eszik meg. De ebben az esetben nem érdemes egy megharapott garnélarákot egy közös mártásos csónakba mártani.
• A garnélarákkoktélt magas pohárban vagy mély csészében szolgálják fel. A túl nagy garnélarákokat több darabra vágjuk. Ha nem tud kést használni, villával szúrja meg a garnélarákot, és harapja fel darabokra. A megharapott garnélarákot kizárólag az Ön számára készített szószba márthatjuk.
• A tányéron meghámozott főtt és sült garnélarákot villával és késsel fogyasztjuk.

8. Pizza

Egy koktél közben egy közös tálcáról vagy tányérról kézzel is kivehető a darabokra vágott pizza. Ugyanez a szabály vonatkozik a bulikra és minden kötetlen környezetben zajló rendezvényre. De ha üzleti ebéden vagy egy kávézóban, étteremben ebédel, jobb, ha villát és kést használ.

9. Taco

• A ropogós süteményt kézzel készítjük. Ha saját feltétet készít, kezdje a salátalevelekkel, nehogy a tortilla túl gyorsan megpuhuljon. Ezután mehet bele rizs, sajt, zöldségek. A legjobb, ha nem teszünk rá sok feltétet, és a tacókat egy tiszta tányéron tartjuk. Ha valamelyik hozzávaló kiesik a tortillából, villával könnyű lesz felszedni.
• Egy puha süteményt töltelékkel tekercsbe csomagolunk. A tacókat szósszal öntik fel, és késsel-villával fogyasztják.

9. Sült burgonya

A sült burgonyát villával eszik. A burgonyát egyik kezünk ujjaival tartjuk, míg a másik kezünkkel villával eltávolítjuk a héját. A gyökérnövényt hosszirányban, felülről lefelé megtisztítják. (Ha a burgonya tetején nincs keresztbevágás, villával saját kezűleg is elkészítheti, hogy kiengedje a gőzt.) Ezután a burgonyát kézzel feltörjük, és a villával összekeverjük a pépet. gyökérzöldség a vajjal és egyéb összetevőkkel.

10. Zöldborsó

A zöldborsót villával és késsel eszik. A borsót késsel villára gyűjtik, majd a szájba küldik. Egy másik módszer, ha a borsót a villa fogaira szúrjuk. Semmi esetre sem szabad a borsót összegyúrni, pürévé alakítani.

A darabokra vágott kemény sajtokat evőeszközök segítségével a tányérjára helyezheti. Hivatalos környezetben a sajtot a legjobb villával fogyasztani. De ha ropival vagy kenyérrel készítesz szendvicset, akkor nem tilos a kezével vinni.

13. Desszertek

• Az eclairt mindig késsel és villával eszik. Nagyon óvatosan kell felvágni a tortát, hogy a töltelék ne kerüljön ki.
• A fánkot és a levegős péksüteményt kézzel törjük, vajjal megkenjük, apró darabokban a szájba küldjük.

A mázas zsemlét félbe vagy negyedbe vágjuk, és kézzel fogyasztjuk. Ha a tészta túl ragadós, használjon villát és kést.

Az étkezési etikett nem csak az evőeszközök helyes használatának tudománya. Ne feledkezzünk meg a lakoma alatti magatartási szabályokról sem. Ne hagyja a telefont egy közös asztalon; egy korty ivása előtt nyelje le az ételt, és törölje le az ajkát egy szalvétával, hogy a pohár pereme tiszta maradjon; Ahogy elhagyja az asztalt, mondja azt, hogy „Sajnálom”. Végül is, hogy megosszon egy étkezést udvarias emberek sokkal szebb. "A jó oktatás nem az, hogy nem öntesz szószt az asztalterítőre, hanem az, hogy nem veszed észre, ha valaki más csinálja" - mondta Anton Pavlovics Csehov. És a szavaihoz nincs mit hozzáfűzni.

Mondja el, tapasztalt-e bizonytalanságot az asztalnál, és kellett-e kikerülnie egy nehéz helyzetből?

Az asztali etikettet könnyű elsajátítani. Ehhez olvassa el, hogyan kell megfelelően tartani a villát és a kést, és milyen sorrendben használja őket az ételek felszolgálásakor.

Elmész egy étterembe, ahol be kell tartani az asztali etikett szabályait. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy kellemetlen helyzetbe kerül. A legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja azoknak az embereknek a megfigyelése, akik folyékonyan ismerik ezt a tudást.

De ha még soha nem evett késsel és villával, akkor az egyszerű ránézés nem sokat segít. Végül is magabiztosan és helyesen kell tartania a villát és a kést a kezében. Ez pedig csak némi gyakorlással lehetséges.

Ma ezzel fogunk foglalkozni. Kezdetben megtanuljuk az evőeszközök tartását, és megtanuljuk az otthoni étkezést is. Soha nem késő megtanulni ezeket az alapokat!

Így, modern asztali etikett .

• Jobb kezünkben a kést, balban a villát tartjuk. Emlékszünk, hogy ebben a duettben a fő kés és a villa asszisztens lesz.
• Az étkezési etikett előírja, hogy a villát mindig a bal kézben kell tartani. Ugyanakkor a fogai lefelé irányuljanak, és a fogantyú vége a bal keze tenyerén pihenjen.
• Abban az esetben, ha csak villát használunk, fogakkal lefelé tartjuk a jobb kezünkben.
• Ugyanakkor minden evőeszközt csak a nyél felső harmadánál szabad tartani, semmi esetre sem a kés pengéjénél, nem a villa fogainál vagy a kanál ívénél.
• Minden evőeszköznek: késnek vagy villának a tányértól jobbra kell lennie. Fogják és evés közben tartják jobb kéz.
• Illetőleg, a lemeztől balra található eszközöket bal kézzel veszik.
• Ha a desszert evőeszközök az asztalon hevernek fogantyúval jobbra, akkor jobb kézzel kell megfogni. Azok, amelyek a fogantyúkkal balra helyezkednek el - bal kézzel.
• Ha be akarsz részegni vagy szünetet akarsz tartani az étkezésben, akkor a villát és a kést / \ így kell a tányérra tenni, és nem neki támaszkodni. A villák felkapaszkodnak.
• A kis csontú (szárnyas) csirkét és a halat kézzel eszik.

Hogyan kell helyesen tartani a villát, kést, kanalat.

Hogyan kell helyesen tartani a kést

1. A mutatóujjnak a nyélen kell feküdnie, és így nyomnia kell a kés pengéjét.

2. A kés markolatának vége közvetlenül a jobb keze tenyerén feküdjön.

3. Ebben az esetben a hüvelykujj és a középső ujj a kés markolatának elejét fogja az oldalakon, a mutatóujjnak pedig a nyél elejének felső felületén kell lennie.

4. A mutatóujjal lenyomjuk a kés fogantyúját, amikor levágjuk a kívánt ételt.

5. Hajlítsa a megmaradt ujjait a tenyér felé.

Hogyan ne tartsunk kést

1. A kést nem lehet a mutatóujja és a hüvelykujja között tartani, mint egy ceruzát.

2. A kést soha nem szabad a száj felé irányítani.

Hogyan kell helyesen tartani a villát: 3 felhasználási mód.

1. lehetőség – Kés és villa:

1. A villát a bal kézben kell tartani úgy, hogy a villák lefelé legyenek.

2. Fogantyújának vége egy kicsit a tenyéren nyugodjon.

3. Ugyanakkor nagy és középső ujj a villát a szélénél fogva kell megfognia, és az indexnek felül kell lennie, lenyomva a villa fogantyúját.

4. A fennmaradó ujjakat enyhén be kell hajlítani, és szabadon kell a tenyérhez nyomni.

5. A villát mindig a száj felé kell irányítani, hogy kialakuljon vízszintes vonal. A legoptimálisabb helyzet, ha kissé lefelé döntjük.

A képen a villa a bal kézben van, lefelé mutató ággal.

Hogyan kell enni villával:

1. Ahhoz tartson egy darab ételt egy villára, vagy küldje be vele a szájába, a mutatóujját a nyélen kell tartania, kissé lenyomva. A hüvelykujj és a középső ujj az egyensúly megteremtésére szolgál.

2. Akar felvenni egy köretet? Ebben az esetben helyezze a villára, majd fordítsa el a villát. A villafogantyúnak a hüvelyk- és a mutatóujja között kell maradnia.

3. Szükség eltörni valamit villával? Éllel és az étel megnyomásával forgatható.

4. Szükség kemény darabot szurkáljunk a villa fogaira? Egyenesen fordul, és ujjait megnyomva szúrja rá a kívánt darabot.

5. A villa kanálként használható kis ételt felszedve a tányérról a villa fogai fölött.

6. Evés közben a villát a késsel ferdén kell tartani az edényhez képest. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy az étellel együtt leejti őket.

7. Abban az esetben amikor az ételt nem lehet szegfűszegbe szúrni, például köretekhez (burgonyapüré, gabonapelyhek, saláták stb.), a villát kanálként is használhatjuk, mintha alulról kanalaznák fel az ételt. Ebben az esetben a villa szegfűszegét fejjel lefelé kell fordítani. Ebben a helyzetben a villának úgy kell feküdnie, hogy a fogantyú lapos része a középső ujjon legyen, a villát a hüvelykujjával felül, a mutatóujját pedig az oldalán kell tartani. Ha az ételt nem lehet csak egy villával levenni a tányérról, akkor a jobb kezében tartva késsel segíthetünk neki.

Hogyan ne használjunk villát:

1. A villát, mint a kést, soha nem szabad úgy fogni, mint egy ceruzát.

2. Soha ne töltse meg élelmiszerrel a villa fogait. Mivel leesik, különben szélesre kell nyitnia a száját.

3. Elfogadhatatlan a villát ökölbe szorított ökölben tartani.

4. Ne próbálja meg szúrni vele az ételt.

2. lehetőség - egy villa, mint egy kanál:

1. A kis ételdarabokat és néhány köret halhoz vagy húshoz (például burgonyapüré) nem lehet villával elfogyasztani. Ilyenkor kanálnak is használható.

2. A villát fogakkal felfelé kell fordítani úgy, hogy a villa nyelének lapos része a középső ujján feküdjön.

3. A fogantyúnak a végével a mutatóujj tövéhez kell támaszkodnia.

4. Magával a mutatóujjával tartsa a villát az oldalán, és a tetején - hüvelykujjával.

5. A fennmaradó ujjakat ismét a tenyérhez kell nyomni. Ilyenkor az ételt villával szedjük fel, szükség esetén kés hegyével segítve.

3. lehetőség - villa a jobb kézben.

Abban az esetben, ha az edényt kés használata nélkül is fel lehet vágni, csak egy villát szolgálnak fel, amelyet jobb kézzel tartanak.

Hogyan kell tartani a kanalat

1. A kanalat a jobb kézben tartjuk.

2. A kanál nyelét a hüvelyk- és a mutatóujj közé kell tartani.

3. Nyelének vége a mutatóujj tövében, eleje a középsőn fekszik.

4. Hüvelykujjával felülről a középső ujjhoz nyomjuk a kanalat, a mutatóujjal pedig az oldalra tapad.

5. Forró italok keverésére használható, hogy lehűtse őket.

6. A keveréshez óvatosan 1-2 fordulatot kell tenni.

Kanál hibák:

1. A kanál túlcsordulása azt jelenti, hogy a levest a tányérra kell önteni. Csöpöghet a mellkasra vagy az abroszra.

2. Kanállal dörgöljük, közben keverjük a folyadékot.

3. Az ital nagyon aktív keverése.

Hogyan kell helyesen használni a kést és a villát az asztali etikett szerint bizonyos ételek és termékek fogyasztásakor.

Mikor lehet vagy nem használhat evőeszközöket: villát és kést.

Kenyér.

Nem lehet késsel kenyeret vágni az asztalnál. Ez rossz hangnem.

Így van – apró darabokat tör le róla.

Sonka vagy nagy darab hús.

Hal.

Soha nem szabad késsel vágni.

Kivételt képez, ha pácolt hering vagy keményen füstölt hal kerül az asztalra hal formájában.

A halételhez speciális evőeszközöket szolgálnak fel: egy villa és egy speciális spatula a csontok elválasztására, vagy csak két asztali villa.

A villa és a speciális spatula használata:

a villa be van véve bal kézés közvetlenül étkezésre használják, a lapockát pedig jobbra.

Hogyan használjunk két egyszerű villát:

spatula helyett a második villa pontosan ugyanazt a funkciót látja el.

Rákok és rákok.

Villa és kés nem használható. Néha megengedett egy közönséges villa használata a rák, a tengeri puhatestű vagy a rák húsának kivonására. Minden más esetben egy speciális dugót szolgálnak fel, amely sokkal kényelmesebb lesz használni.

Baromfihús.

Kést és villát használhat.

Zöld saláta levelek.

Késsel nem lehet vágni. Ezekre a célokra jobb, ha villát használ.

Az étterem a látogatók vonzásának egyik fő eleme. Végül is a vendégek kialakítják benyomásukat a létesítményről, nemcsak a főzés jellemzői, hanem a tervezés során felhasznált elemek minősége alapján is. Egy étel bemutatása a megfelelő, minőségi és szép ételekkel növeli annak vonzerejét és étvágygerjesztőjét.

A szolgáló eredet története

Az ókorban először használták az emberek díszített edényeket ivásra és étkezésre tálalóelemként. Például a lakomákon gyönyörű ételeket használtak egyiptomi fáraók. A görögök abban a korban széles körben használtak agyag- és üvegtálakat és ivótálakat. A gazdag ókori rómaiak aranyozott ezüstedényekből ettek és ittak, és gyönyörű üvegserlegeket is használtak.

Az európaiak a 11. század óta olyan terítőt használtak, amely az asztalt takarja, és egyben kéztörlésre is szolgált. A 13. század pedig ujjöblítést adott a világnak, mert folyamatosan ott volt az asztalokon a hús, amit közvetlenül a kezünkkel fogyasztottak el. Ezzel egy időben elkezdték a virágkoszorúkat asztaldíszítésre használni. De az eszközök nagyon korlátozott mennyiségben voltak jelen.

A XIV-XV. századra jellemző az ón- és fatányérok, sószórók és italos edények megjelenése a gazdag emberek otthonában. Még kevés volt a kanál és a kés, így a vendégek magukkal hozták ezeket az eszközöket.

Európában általánossá vált a speciális edények használata sültekhez, tányérokhoz, ón- és ezüsttányérokhoz. XVI század. Alkalmanként kínai porcelánból készült edényeket lehetett találni. Ugyanakkor a villa kezd megjelenni a mindennapi életben.

A 17. században az evőeszközök a modernekhez közeli formákat nyertek. A 18. század porcelánkészleteket adott a világnak, amelyek segítségével először vált lehetővé, hogy ugyanazokkal az edényekkel terítsék meg az asztalt. Az idő múlásával a lakomák kultúrája egyre inkább előkerült magas szint. Ám a 20. század második felétől intenzív amerikanizálódás indult meg, egyre népszerűbbek lettek a gyorséttermek és önkiszolgáló létesítmények. Ez negatív hatással volt az étkezési kultúrára. Szerencsére korunkban az emberek sokkal jobban odafigyelnek az étkezési hely kialakítására, az edények, evőeszközök minőségére. Modern gyönyörű tálalás táblázat lehetővé teszi, hogy különleges hangulatot teremtsen egy adott alkalomhoz.

Kiszolgálási lehetőségek

Számos lehetőség van az asztalterítésre. Ez függ az intézmény státuszától, a kiszolgálás formájától és idejétől, a rendezvény fókuszától és a vendégek számától. Az előtálalás akkor történik, amikor az étterem asztalait előkészítik a látogatók fogadására. Célja, hogy kiegészítse az intézmény belső terét és felgyorsítsa a szolgáltatási folyamatot. Nincs szükség reggeli szolgáltatásra egy nagy szám asztaldíszítő edények. Az üzleti ebéd menüben az ebédszolgáltatás időszakában az eszközök száma minimálisra csökken. De este a dekorációnak teljesnek kell lennie. Az esküvői terítés is az egyik meglévő fajták. Ezen kívül vannak tervezési lehetőségek évfordulók ünneplésekor, az összeállított menü szerinti bankettek felszolgálásakor és a helyszíni rendezvényeken.

Vannak ilyen típusú asztalterítések:

• reggeli ebédre
• étkező;
• esti szolgálat;
• bankettre;
• büféhez;
• tea szoba;
• kávé.

Követelmények

Az étteremben az asztalterítés a következő feltételekkel jár:

1) A szolgáltatástípus kialakításának való megfelelés.

2) A tálalás és a javasolt menü kombinációja.

3) A tálalás harmóniája és a választott asztal formája színes megoldásés a létesítmény belseje.

4) Kijelző Nemzeti identitásés az esemény tematikus fókusza.

5) Az összes kiszolgáló elem elhelyezése a meglévő szabályok szerint.

Alapelvek

A klasszikus terítés az étteremben az alábbi ábrán látható séma szerint történik.

Megnevezések:

1. Szalvéta.
2. Saláta villa.
3. Asztali villa.
4. Desszert villa.
5. Kenyérlap + vajas kés.
6. Étkező tányér.
7. Konyhakés.
8. Teáskanál.
9. Desszert teáskanál.
10. Evőkanál.
11. Villa a koktélokhoz.
12. Üveg a vízhez.
13. Pohár vörösborhoz.
14. Pohár fehérborhoz.
15. Kávéscsésze + csészealj.

Ezen elemek mindegyikének megvan a maga célja. Használatuk alapszabálya az evőeszközök találhatók jobb oldal a tányérról megfelelő kézzel kell kivenni. Ez vonatkozik a bal oldalon elhelyezett tárgyakra is. A készülékek az ételek felszolgálásának sorrendjében vannak elrendezve. Először az élek mentén fekvő elemeket használják fel.

A kézzel fogyasztandó ételek felszolgálásakor az asztalt kézi öblítéssel is felszolgáljuk. Ez egy kis tartály meleg víz, amelyhez rózsaszirom vagy citromszelet kerül. Helyezze fel megfelelően a főlemez bal oldalára.

Minden terítési elemnek összhangban kell lennie egymással és az étterem olyan megjelenési elemeivel, mint a függöny, a kárpit kárpitozott bútor satöbbi.

Utóbbi

Szolgáló ünnepi asztal a következő sorrendben kell elvégezni:

1. Fedje le az asztalt egy terítővel.
2. Tegyen porcelán és fajansz edényeket.
3. Helyezze el a megfelelő evőeszközöket.
4. Tegyen üveg- és kristályedényeket.
5. Tegyen vászonszalvétát az asztalra.
6. Rendezzük el az edényeket fűszerekkel.
7. Díszítse az asztalt virágvázákkal.

Ezen szakaszok mindegyikét az alábbiakban részletesen ismertetjük.

Asztalterítő

A tálalás első szakasza az asztal terítővel való letakarása. Ennek az asztalterítőnek szövetből kell készülnie. Néha sűrű puha alapot helyeznek a fő terítő alá, hogy elkerüljék a készülékek felületén kopogó hangját. Ez a réteg készülhet gyapjúból vagy flanelből, és olyan méretekkel kell rendelkeznie, amelyek szigorúan megegyeznek az asztal méretével a kerület mentén.

A polietilén terítőt létesítményekben is használják. Ez azonban csak a reggeli ebédhez és az üzleti ebédhez való terítést teszi lehetővé egy étteremben. Az ilyen terítő a fő szövetre terül. Délután az olajszövet bevonatot el kell távolítani.

A terítő méretét egyénileg választjuk ki. Szélei 20-30 centiméterrel az asztal széle alatt egyenletesen lógjanak a teljes kerület mentén. Az abrosz sarkai szigorúan lefelé, a lábakkal párhuzamosan helyezkednek el.

A terítő színének megválasztása függ a közelgő rendezvény jellegétől, az intézmény koncepciójától és annak belső dekoráció. A mindennapi tálaláshoz használhatunk világos sima bevonatokat vagy mintázattal. Ha terítőt használnak sötét szín, ehhez világos színű edények használata szükséges. Az esküvői terítés hófehér bevonattal jár.

Porcelán vagy fajansz edények

A tányérok elrendezésekor emlékezni kell arra, hogy minden vendégnek legalább 80 centiméteres helynek kell lennie.

A tiszta és fényes edényeket a következő sorrendben helyezik egymásra (alulról felfelé):

1. Egy nagy lapos tányér a főételhez.
2. Mély tál leveshez.
3. Kis tányér hideg harapnivalókhoz.

A főétel bal oldalára egy kis tányér kenyérre kerül, amelyre egy vajas kést teszünk.

A főétel edényeit a székkel szemben, az asztal szélétől két centiméter távolságra kell elhelyezni. A kenyértányér és a főételek közötti távolság 5-15 cm. Ha egy adott étel nem szerepel a kiválasztott menüben, akkor a hozzá tartozó tányér ne szerepeljen a terítékben.

Eszközök

A tálaló evőeszközöknek nemcsak szépnek, hanem funkcionálisnak is kell lenniük. Ezért az összes elem így van elhelyezve: a fő lemez túlsó szélétől azok az elemek vannak, amelyeket először használnak. Az eszközöket egymástól 5-10 milliméter távolságra kell elhelyezni. A koktélok villát az edények jobb szélére helyezzük. Ezután jön egy evőkanál. Még közelebb állnak a tányérhoz a tea és a desszertekanalak. A főételhez legközelebb egy asztali kés található, a pengével befelé irányítva. Mindezeket az elemeket a jobb kézben kell tartani.

A bal oldalon villák találhatók: salátához (négy ágú és kis méret), főételhez (a legnagyobb) és desszerthez (kicsi, háromágú). Ezeket az evőeszközöket hegyükkel felfelé kell elhelyezni, és használat közben a bal kezében kell tartani.

A vajkés a hegyével középen egy kenyértányéron, a főétel mellett áll.

Egy gyönyörű terítés lehetetlen, ha rendetlenség van a készülékekkel. Nem szükséges ezt vagy azt az elemet behelyezni, ha nem használják étkezés közben. Például, ha nincs hal az étlapon, akkor nem kell kés és villa az asztalon.

Ha több mint három tanfolyam, minden evőeszköz nincs azonnal kirakva. Később kiveszik, szükség szerint.

Üveg és kristály étkészlet

Annyi poharat kell letenni az asztalra, amennyi italt az étkezés során fel kell adni. A klasszikus változatban fehér- és vörösboros poharakat és egy pohár vizet biztosítanak.

Felszolgáláskor a pincér önállóan megtölti a szükséges poharakat a megfelelő itallal.

Az asztalterítéshez használt üvegedényeket a főtányértól jobbra állítják egyenes vonalban vagy ívben. Ha háromnál több pohár van, akkor két sorban helyezzük el, hogy a nagyok ne takarják el a kicsiket.

Minél erősebb az ital, annál kisebb méret neki szánt edényeket.

Szalvéták

Az ünnepi asztal felszolgálása kategorikusan tiltja a használatát papírszalvéták. Alaposan kimosott, keményített és vasalt szövet asztalneműt kell használni. A szalvétákból készült eredeti figurák további dekoratív funkciót töltenek be. Ezen elemek színét és textúráját az ünneplés koncepciójától és az étterem belső terétől függően választják ki.

A vendégnek el kell vennie egy szalvétát egy szabad saroknál, meg kell húznia - és kinyílik. Ezután hajtsa félbe, és tegye a térdére. Ezt a szalvétát úgy tervezték, hogy megvédje a ruhákat a szennyeződéstől étkezés közben. Neki belül ha szükséges, megnedvesítheti az ajkát.

További dekorációs elemek

A friss virágok mindenki számára előnyösek az asztaldíszítéshez. Az ilyen díszítésű vázáknak bele kell illeszkedniük általános stílus szolgáló. Az asztaldíszítéshez ajánlatos olyan virágokat választani, amelyeknek nincs erős illata, hogy ne szakítsa meg az ételek aromáit.

Egy másik lehetséges dekorációs elem a gyertyák üvegárukban. Romantikát és kényelmet hoznak az általános légkörbe.

Az étteremben a terítés olyan művészet, amely nemcsak a felszolgált ételek vonzerejét emeli ki, hanem az intézmény hangulatát is kiegészíti. Többféle asztaldísz létezik, amelyek bizonyos árnyalatokban különböznek egymástól. A tálalás szabályai megkövetelik az edények és evőeszközök hatalmasnak tűnő arzenáljának elhelyezését. De többel részletes mérlegelés Kiderült, hogy nem minden olyan nehéz, mint amilyennek elsőre tűnik. És ne felejtsük el, hogy 1825-ben Jean Antelme Brillat-Savarin francia filozófus és gasztronómus azt mondta: "Csak az embert illeti meg a jó asztal élvezete."

Hányszor láthattunk már a moziban olyan komikus (többnyire) jeleneteket, amelyekben a szereplők értetlenül álltak az olyan hétköznapinak tűnő dolgoktól, mint az evőeszközök? Vagy inkább a céljuk tudatlansága és a használatukra való képtelenség. Sokszor, igaz? Ugyanakkor a legtöbben, ha kinevetjük az ügyetlen színészeket, ritkán gondolunk arra, hogy ők maguk mennyire ismerik az asztali etikettet és az evőeszközöket. És hiába - az életben minden megtörténik. Hirtelen egy fogadáson találod magad, például a spanyol királlyal! Vagy egy üzleti vacsorán lehetséges partnerekkel. Vagy Robert De Niro meghívja Önt és barátait ebédre... Általában mindenki számára hasznos lesz ezt a szöveget elolvasni. Részleteket tartalmaz az evőeszközökről.

Hol is kezdje a történetet asztali etikettés evőeszközöket, ha nem késsel? A kés eleinte persze univerzális tárgy volt: vitték háborúba, vadászni, asztalnál is használták. De telt az idő, az igények és a szokások kifinomultabbak lettek, az emberek (eleinte tudtak) már nem voltak elégedettek ezzel a helyzettel - a kések rendeltetésükben kezdtek eltérni egymástól. Külön típusuk jelent meg - az asztali kések. Mindegyiknek ovális és tompa pengevége volt (és van). Ez, ahogy sejthető, a múlt meglehetősen kemény szokásainak köszönhető: egy éles kés az asztalon mindig fegyverré válhatott. Valójában feltehető, hogy az asztali kés közelharci fegyverré is válhat - minden a helyzettől függ. De mégis azt kell gondolni, hogy ártani nekik valamivel nehezebb. Nem érdemes ellenőrizni.

A kanál

Bár a kanál később jelent meg, mint a kés, de korábban lett belőle evőeszköz. Így például Oroszországban legalább a 12. század óta ismerték. Míg az asztalkések legkorábban a 16. században kerültek európai használatba (ezelőtt, mint már említettük, nem emelték ki őket külön kategóriaként). A kanalakat és a késeket általában a csizmák teteje mögött hordták. A gazdagabbaknak különleges esetei voltak. Általában az volt a szokás, hogy evőeszközöket hordunk magunkkal – sosem tudhatod, hol kell enni. Erről a témáról még mondások is vannak: „Kanállal mások vacsoráján”, vagy „Takarékos vendég nem megy kanál nélkül”.

Villa

A villa a 15. század környékén került használatba Európában. Bár a „használatba került” erős szó: ez az eszköz nagyon korlátozott mennyiségben jelent meg, és a nemesség kiváltsága volt. A villa elosztása "fentről lefelé" fokozatosan történt. Ami Oroszországot illeti, azt I. Péter hozta be államunkba. Külön kísérletek azonban arra, hogy az orosz életbe egy villát vezessenek be, korábban, de sikertelenek voltak. Köszönet az elsőnek orosz császár ennek ellenére megkezdődött lassú, de végül győzelmes menetelése a hazai kiterjedéseken. Íme, mit írnak a múlt század előtti „Orosz ókor” kiadásában: „I. Péter szándékára mindig fakanál, fűszerezett elefántcsont, zöld csontnyelű kést és villát, az ügyeletes rendfenntartót pedig azzal vádolták, hogy ezeket magával vigye és a király elé helyezze, még akkor is, ha véletlenül egy partin vacsorázott. Eleinte a villák laposak voltak, két ággal. De fokozatosan alakjuk kényelmesebbé vált, a fogak száma háromra, majd négyre nőtt. Az oroszországi közemberek felismerték a villát, és csak a 19. században kezdték használni.

Főszerepben

Mindenki evőeszköz külön, látod, ritkán használjuk. Késsel például általában lehetetlen enni - villa kell. Kivéve, ha a kanál általában önellátó dolog, de régóta az evőeszközök családjának egyik meglehetősen sok képviselőjeként tartják számon.

Az étkezés általában előételekkel kezdődik. Ebben az esetben vannak snack evőeszközök. Általában kés és villa. A snack kés hossza általában megegyezik a snack tányér átmérőjével (ez is különleges). Feltételezhető azonban, hogy ez (a kés) valamivel hosszabb lesz (egy-két centiméterrel). A villa valamivel kisebb lehet. Az előételekhez mindenféle hideg előétel, valamint néhány meleg előétel kerül felszolgálásra: palacsinta, rántotta, sült sonka és mások.

Tovább az asztalra valószínűleg főételek lesznek: első, második. Az evőeszközöket ki kell cserélni. Valójában egy kanalat, egy villát és egy kést a fő meleg ételekhez „étkezdéknek” neveznek. Itt, mint az első esetben, az asztali késnek meg kell egyeznie a tányér átmérőjével. A kanál és a villa lehet kicsit rövidebb is. Speciális eszközök hiányában az asztalon (amelyről az alábbiakban lesz szó) egy evőkanál, villa és kés is használható arra, hogy egy közös tányérról ételadagokat vigyenek át az ebédlő tányérjára.

Ha az ebéd vagy a vacsora halételeket vagy akár ételeket is tartalmaz, akkor ezek megkóstolásához érdemes speciális halételeket használni. Ez egy kés és villa. Az első buta és kinézet spatulára hasonlít. Halvilla - négy ággal, de rövidebb, mint a "klasszikus" villáé. A halászgépeket egyébként főleg meleg halételek fogyasztására használják. Van (bár ritka) külön halászati ​​segédeszköz is - villa a sprattokhoz. Széles alapja van, lapáttal, öt foga. A végén lévő fogakat egy híd köti össze: megkönnyíti a törékeny halak villával történő felszedését, hogy ne deformálódjon el. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a sprattvilla csak a halak (nem csak a spratt, hanem például a szardínia) tányérba helyezésére szolgál.

Most desszert. Speciális eszközöket is igényel. A desszertek egy kés, egy villa és egy kanál. A kés hosszának, ahogy azt valószínűleg sokan sejtették, nagyjából meg kell egyeznie a desszerttányér átmérőjével. A desszertkés keskenyebb, mint a snackkés, hegyes hegyű (ami azt jelenti, hogy nem minden asztali kés tompa!). A kanál és a villa valamivel rövidebb lehet, mint a kés. Az utóbbinak három foga legyen.

Desszertkést és villát használnak, ha sajtot, bizonyos típusú süteményeket, édes pitéket (beleértve a híres "charlotte"-t), görögdinnyét, dinnyét szolgálnak fel. A desszertkanál hasznos édes ételekhez, amelyeket nem kell vágni. Ezek lehetnek bogyós habok, bogyók tejszínnel vagy tejjel, gyümölcs- és bogyókompótok, fagylalt, édes gabonafélék és más típusú desszertek. Előfordul, hogy egy desszertes kanalat is tálalnak a húslevesekkel csészékben. Ez gyakori hiba. Ha a húslevest vagy a könnyű levest csészében tálaljuk, meg kell inni. Egy csészéből egy kanállal enni, még a desszertet is, egyszerűen kényelmetlen.

A gyümölcs is desszert, de külön eszköztípus létezik hozzájuk. A gyümölcskés és -villa kisebb, mint a desszertekké. A villának csak két foga van.

Teához és kávéhoz használják bizonyos fajták kanál: tea és kávé. Azonban nem csak teára és kávéra. Így például egy teáskanál is hasznos tejes, kakaós kávéhoz, gyümölcskoktélokhoz, grapefruitokhoz, lágytojáshoz vagy „zacskóba”. De egy kis kávéskanálat alapvetően csak kávéhoz adnak: eszpresszóhoz vagy keleti módon főzve. Léteznek speciális, hosszú nyelű kanalak is – például teához vagy kávéhoz jeges, más italokhoz magas poharakban tálalják.

A fából készült pálcika is evőeszköz. onnan érkeztek hozzánk Kelet-Ázsia a kínai, koreai, japán és más konyhák ételeivel együtt, amelyek ma már nagyon népszerűek Oroszországban és általában a világon. Valójában a pálcika nem csak fából, hanem fémből, csontból, műanyagból is van. Ha ez olyan országokon kívül történik, ahol az evőpálcika hagyományos evőeszköz, akkor általában európai evőeszközöket szolgálnak fel mellé - ha valaki nem ismeri a pálcika használatát. Viszont ugyanabban Kínában, ha nem egészen egy olcsó étkezdében eszel (bármi megesik), akkor villát-kést is kiszolgálnak, ha kéred, a jó éttermekről nem is beszélve.

Balettkar

A fő evőeszközökön kívül vannak kiegészítő evőeszközök is. Az egyikről (sprattvilla) már fentebb volt szó. Most néhány szó a többi asztali kisegítőről.

Kések. A már leírtakon kívül még legalább háromféle kés létezik. Először is egy vajkés. A vajat le kell vágni és a tányérodra áthelyezni (ha darabban tálaljuk). Jellegzetes egy ilyen kés - egy hajlított félíves penge.

A vajkés mellett vannak még speciális kés egy darab sajttal tálalva. Késvillának hívják, félhold alakú, a végén fogak. Segítségével a sajtot levágják egy nagy darabból, és külön tányérra helyezik. A citrom vágásához van egy késes fűrész. A citrom felszeletelése után egy speciális citromvillával vehetünk belőle egy szeletet, amelynek két ága van.

Egyéb „kiegészítő” villák: hering (kétszarvú) tálalásához, evőeszközkészletben rákokhoz, rákokhoz, garnélarákhoz - hosszú, két ággal, osztrigához, kagylóhoz, hideg halkoktélokhoz - három ág, az egyik (balra) ) erősebb, mint a többi, így könnyebben elválasztható a puhatestűek héja a héjától. A chill villának három ága van, rövidek és szélesek - forró halételekhez szükségesek.

Kanalak. Ezek is különböznek egymástól. A fentieken kívül van például egy salátakanál. Általában nagyobb, mint az étkező. A végén három kis fogú saláta kanalak vannak. Egy ilyen kanál célja a saláta áthelyezése egy közös edényből a tálalótányérra. A mindenki által ismerős merőkanál egyben kanál (palackozás). Természetesen szükség van rá levesek öntéséhez, valamint tejhez, zseléhez, kompótokhoz. Az üstök mérete az adott céltól függően változik. Egy nagyon kis kanál (kb. egy centiméter átmérőjű) a sózáshoz való. Beleteszi magát a sótartóba.

Csipesz. Ne aggódjon, és ne emlékezzen a fogászatra: a főzés keretein belül maradunk. A fogó egyben kiegészítő evőeszköz is. Tehát a nagy édesipari csipeszek arra szolgálnak, hogy a lisztet (ismét egy közös edényből az egyedi tányérba) vigyék át cukrászda. Cukor, lekvár, csokoládé (válogatott, csomagolatlan), mályvacukor cseréjére kis cukrászati ​​csipeszt használnak. Az anyafogó két V-alakú fogantyú fogazott bemélyedésekkel az anyák számára. A jéghez fogók is szükségesek - hosszú U-alakú konzol formájában készülnek, amelynek végein mindkét oldalon fogazott pengék találhatók. Ha szereti a spárgát, akkor valószínűleg tudja, hogy vannak speciális fogók hozzá. Ezekre azért van szükség, hogy a spárgát a grillrácsról elmozdítsák, amelyen gyakran sütik. Valójában a spárgafogót mindig grillsütővel együtt árulják.

Ezután térjünk át a pengékre. Asztali pengékhez. Sok van belőlük: a kaviár hasonló a lapos gombóchoz, a szemcsés vagy szelet lazackaviár kaviártányérra való átvitelére szolgál. Az úgynevezett "téglalap alakú" spatula a hús- és zöldségételek mozgatására szolgál. Általában hideg és meleg ételekhez van egy formázott, nyílásokkal ellátott spatula is. És egy kis figurás spatula nélkül természetesen te és én nem fogunk tudni megbirkózni a pástétomtal. A süteményes tortákat (amiket nem lehet fogóval elvinni) egy nagy formájú spatulával kell eltolni, ezek négyszögletesek.

Komplett evőeszköz kollekciót persze aligha talál valaki otthon. Még az éttermekben sincs mindig minden. Napjainkra némileg leegyszerűsödött az étkezési kultúra, uralkodnak a gyorséttermek és egyéb vendéglátóhelyek: mindenen, még az ételen is spórolnak időt - kapkodunk élni és kapkodni.

Használati feltételek

Befejezésül csak néhány szó az evőeszközök helyes használatáról. Valójában senki sem kételkedik abban, hogy a "Culinary Eden" olvasói tisztában vannak ezzel. Ennek ellenére nem árt a tudás megszilárdítása.

Tehát soha ne tartson kést a bal kezében. Ez egy megingathatatlan szabály. Még a balkezeseknek is. A villát (vagy kanalat) vigye a szájához, ne fordítva. Étkezés közben, amikor a villát vagy kanalat a szájához viszi, tartsa párhuzamosan az asztallal. Ne légy mohó, ne töltsd tele a kanalat színültig levessel – „útközben” véletlenül kiboríthatod, befoltozhatod a terítőt vagy akár valamelyik szomszédot. Ne fújjon rá forró levest – ismét fennáll annak a veszélye, hogy a kifröccsenő folyadékok az étkezés többi résztvevőjét is elérik. És igen, kívülről nem néz ki jól. Ha megdönti a tányért, hogy befejezze a maradékot finom leves- Döntse el magától. Egyes etikett-szakértők azonban általában nem engedik meg az ilyen „szabadságjogok” lehetőségét egy tisztességes társadalomban: az étkezés szinte szent szertartás.

Ha levette a készüléket az asztalról, ne tegye vissza a terítőre. Nem abban az értelemben, hogy zsebre kéne tenni, hanem abban, hogy egyrészt beszennyezheti a terítőt, másrészt bolyhos porszemcsék is rátapadhatnak a készülékre, aminek nincs kiútja a szájába. Az étkezés szünetében tegye az evőeszközöket egy tányérra, az étel mellé. Ha ez egy kés és egy villa, akkor a végüknek kissé kereszteznie kell (nem érdemes egy tányérba "rajzolni" egy teljes keresztet). Az étkezés végeztével párhuzamosan tegyük a tányérra az evőeszközöket (a kés hegyével a villához): a pincér vagy a lakoma gazdája megérti, hogy a tányér kivehető.