Hogyan kell helyesen elhelyezni az evőeszközöket az asztalon. Éttermi etikett: mit mondanak az evőeszközök

Az emberek javára, az étkezés megkönnyítésére készített evőeszközök időnként sok kellemetlenséget és nehézséget okozhatnak. Számos film alapján az evőeszközök igazi próbát jelentenek azoknak, akik véletlenül az arisztokraták társadalmába kerülnek. És ebben tulajdonképpen nincs semmi meglepő. A kanálok, villák és kések sokféleségéből ítélve különféle formákés méreteket, az asztalterítés minden szabálya szerint kirakva, nem olyan egyszerű kitalálni őket. Ezenkívül meg kell tanulnia helyesen használni őket.

Kis trükkök

Ha az asztalt minden szabálynak megfelelően szolgálják fel, akkor az evőeszközök jelenlétével megtudhatja, hogy hány ételeket szolgálnak fel az asztalnál. Ha több villa van az asztalon, akkor az ételt a tányértól távolabb található villával vegye fel. Ahogy változnak az edények, úgy változik az evőeszközök használata is. Fontos megtanulni, hogy a tányértól jobbra elhelyezett készülékeket jobb kézzel kell fogni és tartani evés közben, a bal oldalon lévőket pedig bal kézzel. Ami a desszert eszközöket illeti: azokat, amelyek a jobb oldali fogantyúval vannak, jobb kézzel, azokat, amelyek a fogantyúval vannak balra, a bal kézzel. Vegye élelmiszer egy közös edényben kell elhelyezni mellette evőeszközök - leggyakrabban ez egy villa vagy kanál.

Az étkezés kezdete

Az étkezés általában előételekkel kezdődik. Ebben az esetben vannak snack evőeszközök. Általában kés és villa. A snack kés hossza általában megegyezik a snack tányér átmérőjével (ez is különleges). Feltételezhető azonban, hogy a kés valamivel hosszabb lesz (egy-két centiméterrel). A villa valamivel kisebb lehet. Az előételekhez mindenféle hideg előétel, valamint néhány meleg előétel kerül felszolgálásra: palacsinta, rántotta, sült sonka és mások.

Hogyan együnk levest a szabályok szerint

Tovább az asztalra, valószínűleg főételek lesznek: az első és a második. Az evőeszközöket ki kell cserélni. Valójában egy kanál, villa és kés a fő meleghez
ételeket, és úgy hívják: "étkezdék". Itt, mint az első esetben, az asztali késnek meg kell egyeznie a tányér átmérőjével. A kanál és a villa lehet kicsit rövidebb is. Speciális edények hiányában az asztalon egy evőkanál, villával és késsel is átviszik a közös tányérról az ételadagokat az ebédlő tányérjára. Éttermi evőeszközök használatakor az esztétika és a rendezettség fontos. Tehát, ha az első ételt felszolgálták, de túl forrónak tűnt, ne kanállal kevergetve hűtsük le. Meg kell várni, amíg kihűl. kívánt hőmérsékletet. A levest egy nagy leveseskanállal fogyasztjuk, annyi levest szedünk bele, hogy a tartalom ne folyjon ki a kanál széléről. A kanalat oldalra visszük a szájhoz, és megdöntve a levest a szájba öntik, semmi esetre sem kortyolgatva belőle. Ha van a levesben gombóc, zöldség stb., akkor kanállal felvágjuk. Ha a leveshúst külön egy edényben vagy egy tálban szolgálják fel, vegyen egy darabot, vágja le késsel és villával, és csak ezután tegye egy tálba levessel. A sűrűt a folyadékkal egyidejűleg fogyasztjuk. Amikor levest teszünk magunkhoz, hagyjunk egy kanalat egy tányérban. A húslevest és a pürélevest főként csészében szolgálják fel, és általában desszertkanállal fogyasztják, a csésze fogantyúját a bal kézben tartva. Csak a maradékot isszák meg a csészéből. A leves többi részének elfogyasztásakor a tányért el kell dönteni magától. Ilyenkor természetesen a kanál mozgási iránya is megváltozik. A leves elfogyasztásakor a kanalat úgy helyezzük a tányérra, hogy az alja hozzáérjen a tányér aljához. Ugyanezt teszik, ha egy időre abbahagyják az evést.

Menjünk a másodikra

A főételhez nagy evőeszközökre van szükségünk - egy villára és egy késre. Használatuk fő szabálya: a kést bent kell tartani jobb kéz, és a villa a bal oldalon. Ha csak villával eszik, jobb kézbe kell venni. Az etikett szabályai szerint nem szabad egyszerre több darabot vágni, és az étel gyorsabban kihűl és elveszíti ízét. A gombócokat, galuskákat, főtt zöldségeket nem késsel vágjuk, hanem szükség esetén villával daraboljuk. Ha szelet, zrazy, húsgombóc, káposzta tekercs vagy más apróra vágott étel kerül az asztalra, akkor nem szükséges kést használni. Jobb kézben tartott villával eszik. Egy darab kenyérrel a jobb kezével segíthet egy darab ételt a tányérról a villára helyezni. Az olyan ételeket, mint az omlett, a zöldségek, a rakott ételek, csak villával fogyasztják. Húst vágó késsel nem vesznek el sót a sótartóból, ételt közös edényből. Ne morzsoljon kenyeret szószba vagy más ételbe. Miután nem sikerült megenni a szószt a fő termékkel - hússal, baromfihússal, hallal, jobb, ha egy tányéron hagyja. Ha ideiglenesen meg kell szakítania az étkezést, hogy vizet igyon, vegyen kenyeret, tegyen egy darab húst, tegye a kést és a villát a tányérra úgy, ahogyan tartották: a kést jobbra, a villát pedig balra. . Az étkezés befejezése után a kést és a villát a fogantyúkkal párhuzamosan a tányérra helyezzük egymás mellé. Ez egy jel (a pincérnek, a kiszolgáló személyeknek), hogy vegye le a tányért.

desszert etikett

A desszerttálhoz speciális eszközök is vannak rögzítve: desszertkés, villa és kanál. Desszertekést és villát használnak, ha sajtot, bizonyos típusú süteményeket,
édes piték (beleértve a híres "charlotte"-t), görögdinnye, dinnye. A desszertkanál hasznos édes ételekhez, amelyeket nem kell vágni. Ezek lehetnek bogyós habok, bogyók tejszínnel vagy tejjel, gyümölcs- és bogyókompótok, fagylalt, édes gabonafélék és más típusú desszertek. Előfordul, hogy egy desszertes kanalat is tálalnak a húslevesekkel csészékben. Ez gyakori hiba. Ha a húslevest vagy a könnyű levest csészében tálaljuk, meg kell inni. Egy csészéből egy kanállal enni, még a desszertet is, egyszerűen kényelmetlen. A gyümölcs is desszert, de külön eszköztípus létezik hozzájuk. A gyümölcskés és -villa kisebb, mint a desszertekké. A villának csak két foga van.

Teához és kávéhoz használják bizonyos fajták kanál: tea és kávé. Azonban nem csak teára és kávéra. Így például egy teáskanál is hasznos tejes, kakaós kávéhoz, gyümölcskoktélokhoz, grapefruitokhoz, lágytojáshoz vagy „zacskóba”. De egy kis kávéskanálat alapvetően csak kávéhoz adnak: eszpresszóhoz vagy keleti módon főzve. Léteznek speciális, hosszú nyelű kanalak is – például teához vagy kávéhoz jéggel, egyéb italokhoz magas poharakban tálalják.

Ha italokhoz használ edényeket, ügyeljen arra, hogy mozdulatai kecsesek legyenek. A poharat csak az ujjaival szabad megfogni, a poharat a száránál fogva, az italos edényt nem szabad a tányérok közelébe tenni.

A szöveg az "Arany etikettkönyv" (lásd: "Arany etikettkönyv" (összeállította: Andreev V.F.) - M., 2004) anyagai és a www.kedem.ru, supercook.ru webhelyek alapján készült.

A társadalom viselkedési módjai jelzik az ember nevelését és az alapvető etikett szabályainak ismeretét. Ez mindenekelőtt a kávézók és éttermek látogatására vonatkozik, ahol az asztalnál kell megfelelően viselkedni. Az asztali etikett nem csak az evőeszközök kézben tartására, evésre vagy italra vonatkozik, hanem az is fontos, hogy hozzáértően tudjon beszélgetni, és mindenben ügyes legyen.

Sajátosságok

Az etikett az asztalnál egy bizonyos tudás, amely alakítja az emberek viselkedését a társadalomban. Az asztalnál elkövetett bármilyen hiba azonnal észrevehető, és kellemetlen benyomást kelt az emberről, ezért vendég, kávézó vagy étterem meglátogatása előtt ellenőriznie kell a viselkedését, és ha „hézagok” vannak bennük, azonnal mindent kijavítani. Ez segít a jövőben elkerülni a kínos helyzeteket, és önbizalmat ad.

Az asztali etikett néhány egyszerű szabályból áll.

• Nem ülhet távol az asztaltól, vagy túl szorosan a széléhez szorítva. Az asztalra csak ecsetek helyezhetők.
• A leszállásnak egyenletesnek kell lennie, az étel fölé hajolni csúnya.
• Rossz formának számít az edényekért nyúlni. Ha a tányérokat távol helyezik el, akkor meg kell kérni az étkezés többi résztvevőjét, hogy adják át őket.
• Étkezés közben használjon szalvétát. Ehhez a felnőttek térdre teszik őket, a kisgyerekek pedig szalvétát dugnak a gallérba.
• Minden edényt evőeszközökkel ellátott tányérokra kell helyezni. Ez alól kivételt képeznek a gyümölcsök, cukor, sütemények vagy sütemények.
• Fontos megjegyezni, hogy a bal oldalon fekvő eszközöket úgy tervezték, hogy bal kézzel tartsák, a jobb oldalon fekvő eszközöket pedig a jobb kéznek.

Kívül, Ne beszélj hangosan az asztalnál. A beszélgetés fenntartásakor mindenekelőtt meg kell hallgatnia a beszélgetőpartnert anélkül, hogy megszakítaná, és csak ezután kell választ adnia. Ezen ajánlások végrehajtása nem különösebben nehéz, ezért mindig be kell tartani őket.

Ezt a magatartásformát a gyermekeidnek is meg kell tanítani, és ezt már egészen kicsi koruktól célszerű megtenni.

Bevezetés a tálalásba

Az asztalterítés minden étkezés fő összetevője. Ha gálavacsorára otthon kerül sor, akkor a ház tulajdonosainak benyomása a kialakításától függ. Sokan egy igazi műalkotáshoz hasonlítják a terítést, hiszen nemcsak az evőeszközök helyes elrendezése és rendeltetésük ismerete fontos, hanem a virágok és a szalvéta dekorációjával az ünnepi hangulat megteremtése is.

Az asztal gyönyörű megterítéséhez mindenekelőtt terítőt kell teríteni, majd tányérokat, poharakat, poharakat, borospoharakat, evőeszközöket és szalvétákat rendezhet. Helyüket az etikett szabályai határozzák meg, saját belátásuk szerint nem módosíthatók.

Az asztalterítő az asztal kialakításának alapja, ezért a választást felelősségteljesen kell kezelni. Javasolt fehér vagy világos színű vásznak használata.

A tálalás szabályai szerint az abrosz sarkai takarják a bútor lábait, de ne legyenek túl hosszúak, 25-30 cm távolságot hagyva a padlótól. szabad mozgások, fontos odafigyelni arra, hogy az asztal és a kendő között ne képződjön levegő. Az abrosz sarkait nem feszítheti meg, különben a vászon elveszíti formáját és esztétikus megjelenését.

Miután az abrosz felvette a megfelelő pozíciót az asztalon, folytathatja a tálalás következő szakaszát, és elkezdheti a tányérok elrendezését. Sokféle tányér létezik, amelyek mindegyikének megvan a maga célja. Leggyakrabban az asztalra helyezik a főtányérokat, melyeket tálalni lehet különböző típusokételek, valamint további ételek - salátákhoz, kenyérhez, pitékhez, osztrigához, tojáshoz, lekvárokhoz és gyümölcsökhöz. A felhasznált tányérok száma attól függ, hogy szokásos vacsorát vagy ünnepi vacsorát tervezel.

A tányérokat étkezés előtt alaposan megmossuk és szárazra töröljük, lehetőleg fényesre. Helyezze a lemezeket egymással szemben ülés. Csúnya, ha a pult szélén hevernek, ezért ezt kerülni kell a tálalásnál. Abban az esetben, ha a vacsora több ételből áll, a tányérokat a snack bárok alá helyezzük.

Az evőeszközök elhelyezésére is nagy figyelmet kell fordítani. A villákat a tányértól balra, a késeket pedig jobbra kell elhelyezni. Ebben az esetben a kés mellett egy evőkanálnak kell lennie. A gazdag menüt biztosító gálavacsorán először az uzsonnás edényeket helyezik el: hal- és asztalkést, leveses kanalat, villát. Az evőeszközök közötti távolság nem haladhatja meg az 1 cm-t.

Az evőeszközök után áttérnek a poharak és borospoharak elrendezésére. A legnagyobbtól a legkisebbig rangsorolják őket, kezdve a vizes, boros, pezsgős pohárral és a gyümölcslevek és szeszes italok poharaival. Az asztalterítés utolsó simítása a szalvéták, amelyek díszítő elemés térdre borulnak.

Ne törölje le arcát és kezét szövetszalvétával, erre a célra eldobható papírszalvétákat használnak.

Hogyan viselkedjünk az étkezésnél

A gálavacsora vagy ebéd asztalhoz ülve kezdődik. Ezzel egyidejűleg a vendégeknek el kell foglalniuk a meghívóban megjelölt helyet. Ha ez nem így van, akkor meg kell várnia a ház tulajdonosait, és tisztáznia kell, hol szállhat meg. Az asztalhoz való leszállás után egy szalvétát helyezünk a térdére, amelyet ki kell hajtani és meg kell rázni. Abban az esetben, ha gyűrűs szalvétákkal szolgálják fel az asztalt, azokat óvatosan eltávolítják és a gyűrűt belehelyezik felső sarok evőeszközből. Az étkezés végén a szalvétát a közepénél fogva visszahelyezzük a gyűrűre.

Az asztalnál való ülésnek kényelmesnek kell lennie, hogy kényelmes legyen az evőeszközök használata. Szigorúan tilos könyökölni az asztalra, mert ez a rossz ízlés példája. Az ételek felszolgálása után meg kell várni az étkezésben résztvevő összes résztvevőt, és csak ezután kezdheti el az étkezést. A távolabbi edényeket meg kell kérni, hogy az egész asztalon átmenjenek, és ne nyúljanak utánuk.

Ugyanakkor az etikett szabályai szerint minden vendégnek gondoskodnia kell arról, hogy szomszédja rendelkezzen borssal, sóval, olajjal.

Fontos figyelembe venni néhány egyéb szempontot is.

• Az étel csak balról jobbra kerül át, így minden edény csak abba az irányba tud mozogni. Ehhez az étkezés egyik résztvevője tartja az edényt, a másik pedig megtölti a tányért, vagy a szomszéd egyszerűen átadja az edényt, a címzett pedig egyedül tartja a tányért és önti az ételt.
• A kényelmetlen formájú és nehéz ételeket nem lehet súlyon tartani - minden egyes vendégnek való átadás előtt az asztalra teszik őket.
• A fogantyús edényeket ajánlatos úgy átadni, hogy a fogantyúk az edényt szedő szomszéd felé irányuljanak.

Abban az esetben, ha az ételt kanállal vagy villával kell bevenni, a kanalat a tányértól jobbra, a villát balra helyezzük.

Lassan kell enni - ez lehetővé teszi, hogy ne csak teljesen élvezze az ételt, hanem kommunikáljon a ház tulajdonosaival vagy a vendégekkel. Étkezés közben a szájat zárva kell tartani, a fogak rángatózása vagy vacogása nélkül. Ha az első edények túl forróak, nem fújhatod rájuk – csak várj egy kicsit, amíg kihűlnek.

Csak akkor érdemes beszélni, ha az ételt lenyelték. Ha el kell mennie, először kérjen bocsánatot a jelenlévőktől, és csak azután álljon fel az asztaltól.

Milyen készülékeket vegyen először

Ahhoz, hogy megfelelően viselkedjünk az asztalnál egy étteremben, fontos tudni, hogyan kell használni a készülékeket. Általános szabály, hogy az összes főétel a bal oldalon, az italok pedig a jobb oldalon találhatók. Ezért minden, ami a tányérok bal oldalán fekszik, nyugodtan elvihető. Az étkezést a tányérhoz közelebb elhelyezett eszközök segítségével kell elkezdeni, majd új étel felszolgálásakor a következőket kell alkalmazni. Fontos megjegyezni, hogy a villát a késsel együtt használják, és mindig a bal oldalon kell elhelyezni. Ha a villa a jobb oldalon fekszik, akkor ez azt jelenti, hogy az ételeket kés nélkül fogyasztják el.

Az étkezés során tudnia kell, hogyan kell megfelelően elhelyezni a villát és a kést. Általában két különböző stílust használnak ehhez.

• Amerikai. Lehetővé teszi a villa elhelyezését a bal kézben, a kést a jobb oldalon. Egy részt késsel levágunk, majd a pengével befelé helyezzük a lemez felső szélére. Egy edényt szabad villával enni, bal és jobb kézben is tartva. Pihenéshez a villát tányérra tesszük fogakkal felfelé 5 óra irányába.
• európai. A kést szigorúan a jobb kézbe, a villát pedig a balba helyezzük, miközben lehetetlen a villát egyik kézből a másikba tolni. Az evés során fontos ügyelni arra, hogy a villa folyamatosan lefelé legyen fogva.

Abban az esetben, ha rövid szünetet kell tartani, a kést és a villát egy tányérra helyezzük „Pihenek” helyzetbe. Ehhez a villa 7 órakor a nyéllel, a kés pedig 5 órakor nyugszik.

Hogyan vigyen egy kanalat a szájához

Minden első fogást egy evőkanállal eszik, ezért ismernie kell az etikett szabályait arra vonatkozóan, hogyan kell ezt az evőeszközt a szájához venni. Általában tálaláskor a levesestálakat kanállal együtt az asztalra helyezik, vagy a levest ezután kanállal szolgálják fel. Az étellel ellátott kanalat a készülék oldalával és élével is a szájához viheti. Ami az első edény kikanalazását illeti, ez kétféleképpen történik: saját kezűleg vagy jobbról balra.

A száj felé eső kanalat nem szabad túltölteni. Hogy a levesmaradvány ne csöpögjön le róla, ajánlatos a tányér szélét finoman megérinteni a készülékkel. Ha a levest öntjük, a kanálnak a tálban kell maradnia.

Az is fontos, hogy az evőeszközt a kezében tartsa. A kanalat a mutatóujj és a hüvelykujj közé helyezzük úgy, hogy a nyél kissé a középső ujjon feküdjön.

Hogyan kell tartani egy poharat

Az asztali etikett nem csak gyönyörű tálalásés a jó kommunikációs modor, de az étkezés során betartandó szabályok is. Egy fontos szempont poharakat és borospoharakat tartanak a kézben. Leggyakrabban a gálavacsorákon szolgálnak fel bort, erre a célra speciális „tulipános” vagy talpas borospoharakat használnak. A fehér- és vörösboros poharakat csak a száránál kell tartani, és semmi esetre sem szabad kézzel letakarni. Hasonlóan kezelik a pezsgőt is - a vele töltött edényt három ujjal tartják.

Ami a konyakos poharakat illeti, azokat a tenyerébe lehet helyezni - így az ital felmelegszik a kívánt hőmérsékletre. Az üveg enyhe rázásával borostyánsárga árnyalatot adhat a konyaknak. Egy pohár vodkát három ujjal veszünk, az italt nem tartják sokáig a kézben, és gyorsan megiszik.

Hogyan tedd le az evőeszközöket, ha befejezted az evést

Evés után, az étkezés végén jelet kell adni a pincérnek. Ehhez egy késsel ellátott villa párhuzamosan fekszik a lemezzel - úgy, hogy a villa ágai felfelé nézzenek, a kés pengéje pedig oldalra nézzen. Pontosan ugyanezt az eljárást végezzük el a desszert befejezése után.

A kanalak a leves bevétele után nem maradhatnak mélytányérban, hanem az alsó készülékek közelében helyezkednek el. Abban az esetben, ha nagyon ízlett az étel, „villa-kés mozdulatokkal” megmutathatja a pincérnek. Ebben az esetben az evőeszközök vízszintesen a tányér közepén helyezkednek el, a villát fogakkal felfelé kell helyezni, és a kés pengéjének „néznie” kell.

Megfelelő tálalás az evőeszközök és a megfelelő dekoráció különleges hangulatot teremthet az asztalnál, amelyben a legegyszerűbb házi készítésű étel is kulináris remekműként fog felfogni.

Egy igazi háziasszony számára az asztalterítés nem kevésbé fontos, mint a kulináris tehetségek jelenléte. A megfelelő tálalás az asztalnál ülők iránti figyelem és tisztelet jele, valamint a háziasszony ízlésének mutatója.

Hol kezdjem?

A tálalás megkezdése előtt alaposan meg kell terveznie és át kell gondolnia mindent. Ügyeljen arra, hogy vegye figyelembe a vendégek számát és az étlapot - az ételek típusa és száma attól függ, hogy milyen eszközöket fognak használni.

Először is gondosan vasalt terítő terül az asztalon.Úgy takarják le, hogy a sarkok az asztal lábait takarják, a szélei pedig 25-30 cm-re lelógnak az asztalról. A terítő széle ne essen a szék ülőkéje alá, nehogy kellemetlenség az ülőknek.

Hogy az edények ne kopogjanak az asztalon, a terítő alá helyezheti lágy szövet(pl. gyapjú).

Még a legdrágább és legszebb terítőt sem szabad elővigyázatosságból olajterítővel letakarni - az etikett ezt nem teszi lehetővé. De teflon terítőt vásárolni és az asztalra fektetni nem tilos.

Az ilyen terítő teflon bevonata nem engedi, hogy a kiömlött italok és zsírok beszívódjanak az anyagba, így azok egy szivaccsal könnyen eltávolíthatók. A folyadék eltávolítása után nem hagy esztétikus nyomokat és nedves foltokat.

Egyes esetekben abrosz helyett alátányérok vagy futók használata megengedett. Az elsők különféle konfigurációjú állványok, amelyeket tányérok és evőeszközök alá helyeznek. Az alsó lemezek műanyagból, bambuszból, rattanból vagy csak papírból készültek. A második keskeny szövetcsíkok, amelyek csak az asztal közepén terülnek el.

Ami az evőeszközöket és edényeket illeti, felhelyezés előtt ellenőrizni kell az integritásukat(nem lehet forgács, repedés, rozsda, hajlott részek) és tisztaság.

A por és a víznyomok eltávolítása érdekében az összes edényt nedves, meleg törülközővel töröljük le, és száraz ruhával polírozzuk le.

Fontos! A megfelelő terítéshez az összes evőeszközkészletet ugyanabban a sorrendben kell elhelyezni. Kötetlen környezetben különféle edények használata megengedett. különböző vendégek. Ugyanakkor az étkezés minden egyes résztvevője számára minden eszközt egy készletből kell felszerelni.

Mi mire való?

Létezik nagy változatosság tálaláshoz szükséges elemek. A legtöbbjüket nem használják naponta otthon, de szükség lehet rájuk egy bankett vagy gálavacsora megszervezéséhez.

Edények

Körülbelül 35 faja ismert. A leggyakrabban használtak azonban a következők:

• Leves. Süllyesztett tányér, amely nem csak leveseket, hanem müzlit, tejet gabonával vagy zabpehellyel is felszolgál. De a szabályok szerint a húsleveseket nem szolgálják fel ilyen ételekben - speciális tálakat biztosítanak számukra.
• Vacsora tányérok. Sekélyek és mélyek. A kicsiket a második fogások tálalására használják, a tésztákat és más tésztaételeket pedig mélyebbekbe teszik.

• Pirozhkovaya. Kenyeret, krutont vagy vajat tálalnak rá. Helyezze a főkészlet tetejére és kissé balra. Egy kis vajkést helyezünk a tetejére.
• Chill penész.Úgy néz ki, mint egy kagylóhéj. Saláta előételekhez vagy osztrigához tervezve.
• Hal. Enyhén megnyújtott a halételek könnyebb kezelése érdekében.

Ezen kívül van kaviár, tojás, desszert, salátástálak és még sok más. Ezen kívül létezik egy ilyen típusú tányér, mint tálalótányér. Egy tányér alá kerül rágcsálnivalókhoz, levesekhez vagy főételekhez.

Az etikett szabályai szerint eltérhet a többi ételtől (legyen más készletből vagy más színű).

Szemüveg

Leggyakrabban poharakat és borospoharakat használnak italok készítéséhez. Különböző formájúak, térfogatúak és rendelkeznek eltérő cél, amelyeket szintén figyelembe kell venni a vendégtalálkozóra való felkészülés során:

• A klasszikus, 120-200 ml-es hosszúkás poharak pezsgős habzóborokhoz készültek. finomított pezsgőborokhoz szolgálják fel. Töltés előtt hűtsük le.
• A klasszikustól némileg megnövelt térfogatú, enyhén szűkített nyakú poharat tálalnak a finomított pezsgőborokhoz. Töltés előtt hűtsük le. És legfeljebb 2/3-ig töltse meg.
• Fehérborhoz használjon keskeny lábon lévő hosszúkás tálat tartalmazó, 180-260 ml térfogatú poharakat.
• A vörösbort szélesebb és nyitottabb poharakba töltik.
• A konyakos poharakban lehet klasszikus forma(sziftók) vagy tulipán alakja.

Evőeszköz

A főzés és tálalás művészete fejlődésének évei során nem kevesebb, mint a tányérok, az evőeszközök is megjelentek. Általában mindegyiket fő- és segédeszközökre osztják (ezeket kiszolgáló eszközöknek is nevezik).

Az elsők egyéni használatra készültek. A másodikat az étkezés minden résztvevője használja. Az ételek szétválasztására és részekre vágására szolgálnak, külön tányérokra helyezve őket.

A fő eszközök viszont a következőkre oszlanak:

• Kantinok. Leveseket és főételeket esznek. A készlet tartalmaz egy 20-24 cm hosszú kést, egy villát és egy kanalat, melyek 5-6 cm-rel rövidebbek a késnél.
• Éttermek. Harapnivalókhoz és hideg ételekhez tervezték. Késből és villából áll.
• Hal. Kissé módosított villák és kések készlete. Halkés - tompa, spatula formájában. A halvillának lerövidült fogai vannak.
• Desszert. 18-19 cm hosszú háromágú villa, kiskanál és keskeny pengéjű kés. Pitékkel, habokkal, pudingokkal és egyéb desszertekkel tálaljuk. Egy desszertkanál tükörtojással és tejszínes bogyós gyümölcsökkel is tálalható.
• gyümölcsös. Ezek közé tartozik a kétágú villa és a kés. Arra használják őket gyümölcssaláták, dinnye, görögdinnye és hámozatlan gyümölcs desszertek.

Ezenkívül bizonyos ételekhez készült speciális edényeket (például villát osztrigához, spratthoz vagy homárhoz) lehet felszolgálni.

Mit és hogyan kell használni?

A legnagyobb nehézséget legtöbbször az evőeszközök kibontása és használata jelenti. A szabály segíthet itt: az eszközöket mindig a szélétől a középpont felé haladva és jobbról balra használják. Ez azt jelenti, hogy amikor egy étkezést ki kell cserélni, először azokat az evőeszközöket használják, amelyek a legtávolabb vannak a főtányértól. Ha kétségei vannak, először a jobb oldalon található készüléket vegyük fel.

Elhelyezési szabályok

A tálalás egy nagy múltra visszatekintő tudomány, amelynek megvannak a maga szabályai és kivételei. Ha azonban emlékszel az alapokra, akkor az asztal helyes beállítása egyáltalán nem lesz nehéz:

• Az ételeket szigorúan meghatározott sorrendben helyezik az asztalra. Először - fajansz és porcelán tárgyak, majd - evőeszközök. A végére üvegből és kristályból készült tárgyakat tettek.
• Mindent le kell bontani, hogy mindenekelőtt az legyen a legközelebb. Többszöri étkezés ütemezése esetén az edények és evőeszközök a felszolgálás sorrendjében kerülnek elhelyezésre. Ugyanakkor nem szükséges mindent egyszerre az asztalra rakni. Elég, ha az elsőre és a másodikra ​​helyezzük az ételek tálalására szánt eszközöket. A desszertkészletek később is elrendezhetők - a főbbek eltávolítása után.
• A kést úgy kell elhelyezni, hogy pengéje az edények felé forduljon.
• Az etikett szerint a kés fölé poharat (poharat) kell helyezni. Ha többféle szemüveget használ, akkor mindegyiket egymás mellé kell helyezni.
• A villákat a lemez bal oldalán kell elhelyezni.
• A kanalak mindig a kések jobb oldalán helyezkednek el.
• Ha olasz ételeket szeretne felszolgálni, legyen az asztalon egy tányér kenyér számára.
• Ha van leves az étlapon, a leveses kanalat a kések közé helyezzük a harapnivalókhoz és a halakhoz.

Ezen kívül több általánosan elfogadott szabály is szabályozza az egyes tálalandó tételek elhelyezését.

Edények

A szabályok szerint az ételek elrendezését tányérokkal kell kezdeni. Ugyanakkor úgy kell elhelyezni őket, hogy 1,5-2 cm-re legyenek az asztal szélétől. A köztük lévő távolságnak körülbelül azonosnak kell lennie. Úgy gondolják, hogy az ételeket 50 cm-es intervallumban kell elhelyezni - hogy az asztalnál ülők kényelmesek legyenek.

Az evőeszközökkel ellátott tányéroknak minden székkel szemben kell lenniük. Számuk az étlap változatosságától és az étkezés típusától függ. Például egy szokásos uzsonnához elég lesz egy tányér, de ebédre és vacsorára kettőt szolgálnak fel.

A kisebb cintányérokat mindig a nagyobbak tetejére helyezik, ami lehetővé teszi a gyors cserét, miközben helyet takarít meg az asztalon.

Kanalak és villák

A készülékek a lemezek mögött vannak elhelyezve. Ezeket a főlap oldalára kell helyezni, a homorú oldalt az asztal felé fordítva.

A bal oldalon a villák, a jobb oldalon a kanalak és a kések. A tetejére teáskanál tehető.

Fontos, hogy csak azokat az eszközöket helyezzük az asztalra, amelyekre valóban szükség van. Leggyakrabban egy kés, egy villa és két kanál (meleg ételhez és desszerthez) elegendő egy szokásos étkezéshez. Szükség esetén ezt a készletet speciális eszközökkel egészítjük ki.

Szemüveg

A tányérok mögött, kicsit jobbra, el lehet helyezni a poharakat. A különféle poharak, poharak és borospoharak melletti döntésnél figyelembe kell venni a vendégek kontingensét és a vendégeknek kínált italválasztékot.

A szabályok szerint az italtartályokat a legnagyobbtól a legkisebbig kell elhelyezni. Ugyanakkor ne tegyen túl sok poharat vagy kupacot – ez csak felborítja az asztalt, és kellemetlenséget okozhat a vendégeknek.

A szín számít?

A tálalás színe ugyanolyan fontos, mint a belső terek díszítésekor vagy az öltözék kiválasztásakor.

Leggyakrabban fehér terítő borítja az asztalt, de bármilyen más szín is használható a szokatlan hangulat megteremtésére. Itt minden az esemény jellegétől és a házigazdák preferenciáitól függ.

Egy fehér terítő például tökéletes a hivatalos vacsorákhoz. Jól passzol porcelánhoz, kristályhoz és minden helyzetben elegánsnak tűnik. Ahol fehér szín könnyen kombinálható bármilyen mással. A fekete-fehérben díszített asztal eredetinek tűnik.

A romantikus hangulat vacsorára vagy ebédre segít a fehér és a finom pasztell árnyalatok kombinációjában. DE zöld szín meleg tavaszi jegyeket visz az étkezésbe. A teljesen zöld színű tálalás eredeti megjelenésű lesz.

A fehér és a kék kombinációja is szép lesz, de a pirosat óvatosan kell használni, mióta különféle feltételek különböző módon hathat másokra, és befolyásolhatja az asztal légkörét.

Dekoráció

A dekor segíti a tálalás teljességét, teljességet ad. A fő dekor elem a vizespohárba helyezhető, a tányérok mellé rakható vagy a tetejére rakható szalvéták.

Egy csendes családi vacsorához használhat nagy szalvétákat, reggelire - kisebb méretű.

Mindannyian jól tenné, ha az asztalnál ecsetelnénk az etikett szabályait, és talán még tanulnánk valami újat az étkezés közbeni viselkedésről. A legtöbb fontos szabályokat etikett, amelyet abszolút mindenkinek alkalmaznia kell.

Mindannyian észreveszi, ha valaki egy kávézóban egy közeli asztalnál hanyagul eszik, vagy lopva megtörli a kezét a térdén. Ugyanígy mások is észreveszik a hibáinkat, minden viselkedés szembetűnő és zavarba ejtő. Ezért jobb, ha megvizsgálja magát, és szükség esetén korrigálja saját viselkedését.

Hogyan viselkedjünk az asztalnál

Az általános szabályok minden helyzetre vonatkoznak, soha nem lesznek feleslegesek. Az első dolog, amire figyelünk, amikor meglátunk egy embert, az a testtartása. A testtartás nemcsak az ember viselkedését vagy állapotát jellemzi, hanem felfedi jellemének titkait is.

A bizonytalan ember idegesen mocorog a szék szélén, a notórius pedig megpróbál döcögni, hogy kevésbé legyen észrevehető. Üljön egyenesen, de úgy, hogy az Ön számára kényelmes legyen. A kezeket az asztal szélére vagy a térdére helyezheti, és jobb, ha a könyökét az oldalára nyomja.

Egyébként azért, hogy megtanuld a könyököket a test közelében tartani szovjet idő Azt tanácsolták, hogy rendszeresen edzek – ebédeljek, könyökömhöz tartva pár súlyos könyvet. Erre azért van szükség, hogy kialakuljon a megfelelő testalkat, és akkor is hibátlanul tartsa a könyökét, amikor egyáltalán nem gondol rá.

Az asztali etikett szabályai szinte minden olyan helyzetet magukban foglalnak, amelyek az emberrel megtörténhetnek, és egyértelmű ajánlást adnak arra, hogyan kell egy adott helyzetben cselekedni.

Természetesen az otthoni és az éttermi asztali etikett némileg különbözik, azonban vannak szabályok, amelyek minden helyzetben megfelelőek:

• ne beszéljen túl hangosan;
• ne vegyen túl távol a villát vagy kanalat az étellel a szájától;
• evés közben nem tud hangokat kiadni;
• egyél nyugodtan, felesleges sietség nélkül.

Étterem

Az étterem magatartási szabályai bizonyos nyugalmat feltételeznek - helyesen és méltósággal kell viselkednie, hogy jó benyomást keltsen másokban.

1. A férfinak először el kell engednie a hölgyet, de ha férfi vagy női társaság megy az étterembe, akkor mindenki egyenrangú, vagy a vacsora kezdeményezőjére hagyatkozik.
2. Ha többen találkoznak a vacsoránál, és valaki késik, akkor a többi vendéggel közös megegyezés alapján körülbelül negyed órát lehet várni a késésekre. A hosszabb várakozás az időben érkezett vendégek iránti tiszteletlenség jele.
3. Ha esetleg elkéstél, akkor kérj bocsánatot, aztán csatlakozz a többiekhez. Nem szabad vonzani speciális figyelem a késés tényére és magyarázza el az okát, csak csatlakozzon az asztali beszélgetéshez.
4. Amikor egy férfi és egy nő találkozik egy étteremben, egy férfinak el kell olvasnia az étlapot, és meg kell kínálnia társát bármilyen étellel. Egy lány számára ebben az esetben a nemtörődömségének kifejezése a rossz modor jele. Az étterem etikettje magában foglalja a hölgy részvételét az ételek kiválasztásában.
5. Egy étteremben nem szabad emelt hangon beszélgetni és hangosan nevetni. Ha ez véletlenül történt, érdemes bocsánatot kérni a többi látogatótól, és csendesebb lenni. Tartsa be az asztali etikettet, és ha valaki helytelenül viselkedik a szomszéd asztalnál, akkor ezt jelezni kell a pincérnek.
6. Akkor kell elkezdeni enni, amikor a pincér kihozta minden jelenlévőnek a megrendelt ételeket. Ha valaki, aki az étel elkészítésére vár, nem bánja, ajánlatot tehet másoknak, hogy kezdjen el enni.
7. Szigorúan tilos higiéniai eljárásokat végezni az asztalnál - törölje le az arcát, a nyakát és a kezét szalvétával, fésülje meg a haját vagy színezze be az ajkát. Ha oda kell figyelned a megjelenésedre, jobb, ha ezt bent teszed különleges szoba. Asztali etikett szintén nem fogadja szívesen a rúzs nyomait az edényeken. Mielőtt elkezdené enni, a lánynak óvatosan el kell távolítania a rúzst egy szalvétával.
8. Az ételekkel való bármilyen interakció civilizálatlannak tűnik – az étel azért van az asztalon, hogy megegye. Instagramra fotózni, fújni a levest, aprólékosan turkálni a salátában, kommentálni a hozzávalókat - illetlenség.
9. Ha valamelyik edényben porcot vagy csontot talál, óvatosan vissza kell tennie az ehetetlen elemet a kanálba, és egy tányérra (vagy szalvétára) kell tennie.

Hogyan kezeljük a készülékeket

1. Semmi esetre se ellenőrizze a készülékek tisztaságát, és ha továbbra is zavaros foltot észlel a villán vagy a kanálon, csendben fel kell hívnia a pincér figyelmét erre a tévedésre, és udvariasan cserét kell kérnie.
2. A legtöbb étteremben előre megterítik az asztalt, és az evőeszközöket a tálalótányér két oldalán helyezik el.
3. Ne tévedj el, ha több étel van az asztalon, mint amennyit vártál – mindennek megvan a maga célja, és ha kétségei vannak afelől, hogy melyik villát vagy kanalat vegyük, mindig láthatjuk, hogyan oldják meg a többi vendég ezt a problémát.
4. A lemez bal oldalán lévő eszközöket bal kézzel kell használni, a jobb oldalon lévőket pedig jobb kézzel kell tartani.
5. Az összetett tálalásnál minden étel a saját eszközeire támaszkodik, így ha kétségei vannak, melyik villát érdemes venni, akkor a távolabbi villát válasszuk – azt, amelyik a legtávolabb van a tányér szélétől. Az edénycserével fokozatosan közeledik a legközelebbi készülékekhez.
6. A kést élelmiszerek darabolására vagy pástétomok és vaj kenésére (például reggelire) használják. Ne próbálja ki a darabokat késből.
7. A felvágott húst vagy halat egymás után kell elfogyasztani. Az egész adagot egyszerre levágni rossz forma. Általánosan elfogadott, hogy így az étel gyorsabban kihűl és elveszti fő ízeit.

Tanuljon meg előre néhány különbséget a különböző evőeszközök között, hogy ne keveredjen össze.

Villák

• a második meleg ételeket asztali villával eszik, négy szegfűszeg van, hossza kissé elmarad a tányér átmérőjétől, és balra kerül;
• a halvillát meleg halételekhez használják, kisebbnek tűnik, mint egy étkező, és négy rövid gerezdje van, a halvillát könnyű felismerni a mélyedéseiről - a csontok elválasztásához szükségesek;
• uzsonnavilla - az asztali villa csökkentett mása, hideg harapnivalókat esznek vele;
• desszertvilla - pitékhez, kicsi, megfelel egy desszerttányér méretének, és atipikusan néz ki;
• kétágú gyümölcsvilla, amelyet általában gyümölcskéssel tálalnak;
• a megmaradt villákat segédeszköznek tekintjük, az elfogyasztott edény mellé rakjuk.

Kések

• minden második meleg ételt asztalkéssel fogyasztanak el, azt a tányértól jobbra helyezik, a pengét a tányérhoz fordítják;
• a halkés tompa és spatulára hasonlít, amellyel a hal húsát a csontoktól elválasztják;
• a snack kés kicsi és fogai vannak;
• A desszert és a gyümölcskés hasonlóan néz ki – ezek a legkisebbek.

kanalakat

• egy evőkanál - a legnagyobb, a tányér jobb oldalán fekszik;
• egy desszertes kanalat olyan desszerttel szolgálnak fel, amely nem igényel vágást - puha pudingok, zselék és tejszínhab;
• egy fagylaltos kanalat tálalunk;
• a koktélkanálnak nagyon keskeny és hosszú nyele van;
• egy teáskanál bármilyen forró itallal tálalható;
• kávéskanál - a legkisebb, csak feketekávéval szolgálják fel.

Párbeszéd és asztali modor

Az asztali etikett nemcsak az edényhasználatot, a helyes elhelyezést és a helyes testtartást foglalja magában, hanem a párbeszédek és beszélgetések lefolytatásának módját is.

Érdemes megjegyezni, hogy az asztali etikett kategorikusan tiltja a provokatív kérdések megvitatását, amelyek komoly konfliktushoz vezethetnek - ezért tartózkodni kell a pénzről, a politikáról és a vallásról.

Hogyan viselkedjünk az asztalnál és mit mondjunk?Ügyeljen arra, hogy nézzen rá, aki megszólít, hallgassa meg anélkül, hogy megszakítaná, és csak azután válaszoljon. Ha úgy gondolja, hogy a beszélgetőpartner néhány kérdése nem megfelelő az étkezéshez, finoman ajánlja fel, hogy ezt egy kicsit később megbeszéljük. Minden más esetben a válasznak könnyűnek és korlátlannak kell lennie.

Az étterem nem jelent erőszakos vitákat is - tartózkodjon a nem megfelelő megjegyzésektőlés vidd fel a hangulatot egy aranyos viccel, ha valaki más felemeli a hangját.

Ne csak együtt beszélgessünk, vonjuk be a többi résztvevőt is az étkezésbe. Például, ha a beszélgetés egy közelmúltbeli nyaralásra terelődött, megkérdezheti az egyik beszélgetőpartnert, hogy a közeljövőben nyaralni megy-e, vagy milyen helyeken szeretne pihenni.

Az is jó hang minden asztali beszélgetésben, ha dicsérjük a házigazdát, a szakácsot vagy a találkozó kezdeményezőjét – találjunk néhány kedves szót az est általános hangulatára.

Rövid etikett tanfolyam

• Tedd azt, amit a többség.
• Ne mutasd meg másoknak a hibáikat, ban,-ben végső megoldás ezt halkan, aláfestéssel és csak az asztal szomszédjának lehet mondani.
• Ne hagyja ki az étkezést túl sokáig.
• Elhagyni az asztalt – elnézést.
• Próbálj ki mindent és egyél, amit szeretsz.
• A közös asztalnál nem beszélnek diétáról, rendellenességekről étkezési viselkedés, korlátozások be alkoholos italokés a diéta.

Jobb, ha a képeket nézegetve tanulmányoz néhány viselkedési szabályt az asztalnál - nézze meg az alapvető asztalterítési mintákat, és megnézheti a videót is, hogyan kell megfelelően tartani ezt vagy azt az eszközt.

Az asztali etikett nem olyan nehéz, ha adsz neki egy kis időt, és minden szabály betartása segít a legjobb oldalad bemutatásában.

Előbb-utóbb előállhat az a helyzet, hogy legjobb barát vagy egy új potenciális partner meghívja Önt egy díszes étterembe, hogy megünnepelje következő évfordulóját, vagy írjon alá egy hihetetlenül jövedelmező szerződést. Egyesek számára egy ilyen meghívás nem tűnik szokatlannak, mások egyszerűen pánikba eshetnek, mielőtt kimennek. Mi az oka az ilyen felfoghatatlan izgalomnak? Sokan jártunk már külföldön, számos étteremben jártunk, sokfélét kóstoltunk nemzeti ételeket. Úgy tűnik, semmin sem lepődhetünk meg. De mindazonáltal, amikor a legmagasabb osztályú étterembe kell menni, pánik és hihetetlen élmények kezdődnek: hogyan kell viselkedni, mit rendelni, hogyan kell az ételeket italokkal kombinálni stb. De a legrosszabb a terítés az étteremben – tányérok, evőeszközök, poharak hatalmas arzenálja az asztalon. Melyik oldalt kell megközelíteni? Milyen villát kell megragadni? Micsoda szégyen lenne, ha a vendégek észrevennék, hogy nem jártas az éttermi etikett terén! Semmi gond, megoldjuk!

Bevezetés a tanfolyamba

Az első kérdés, ami felmerül, amikor már az asztalnál ülsz: „Mit kezdj ezzel a gyönyörűen összehajtogatott szalvétával eredeti figurává?”. Igen, az étteremben terítéskor gyakran nagyon szánalmasak a szalvéták, amelyek sémái nagyon összetettek, művészi alkotásoknak tűnnek. De mégis, fogd meg a szalvétát a szabad sarkánál, húzd meg a szélét, és letekerődik. Hajtsa félbe, és helyezze a térdére (ne nyomja a női ruha gallérja vagy nyakkivágása mögé). Ezt a kendőt úgy tervezték, hogy a morzsák és a fröccsenések ne szennyezzék be ruháit. Nedves lehet a szád belül szalvétát, akkor a külső része tiszta marad, és nem rontja el a hétvégi öltönyét. Soha ne használja rúzs letörlésére.

A klasszikus tálalás elve

A második szakasz az a vágy, hogy kitaláljuk, mit kezdjünk az összes készülékkel és szemüveggel? Ne aggódjon előre: az első fogás felszolgálása előtt a pincér mindent eltávolít, ami felesleges. Csak az marad meg, ami az étkezéshez kell. Nem olyan nehéz megjegyezni az asztal terítését egy étteremben, amelynek sémáját az alábbiakban mutatjuk be. Így:

• közvetlenül előtted van egy tálaló tányér, amely egy forró étel állványaként szolgál;
• leggyakrabban a bankett elején kerül rá egy tányér harapnivalók számára;
• a tányéroktól balra (a vendég irányába) étkezővilla, halvilla, uzsonnavilla;
• a tányéroktól jobbra asztali kés, halkés, uzsonnás kés, evőkanál;
• a tányérok felett van egy desszertvilla (nyelével balra hegyezve) és egy desszertkanál (nyéllel jobbra hegyezve);
• a tányérok fölött bal oldalon egy kenyértartó (pitetányér) és egy vajkés van rajta;
• a megfelelő helyet a tányérok felett egy pohár vízzel, egy pohár fehérborral, egy pohár vörösborral tálaljuk.

Ha tovább veszteséges, ne feledje: először vegye azokat az eszközöket, amelyek a szélek mentén fekszenek, vagyis a legtávolabb vannak a lemeztől. A desszert evőeszközöket később, a desszert tálalása közben eltávolítjuk és kivesszük.

Tanulmányozzuk az eszközöket

A klasszikus kiszolgáló eszközök mellett vannak olyanok is, amelyeket jóval ritkábban használnak. Az étterem terítéséről készült videón jól látható, hogyan kell használni az eredeti készülékeket.

Kések és villák

kanalakat

Többféle kanál is létezik:

• saláta, amelynek a végén három kis foga van. Arra használják, hogy a salátát egy közös tányérról a tálalóra helyezzük;
• öntés (merőkanál) kompótok, tej, zselé és természetesen levesek öntésére szolgál;
• sókanál - nagyon kicsi, a sótartóban található.

lapockák

• kaviár spatula - egy gombóchoz hasonló, a kaviár vagy szemcsés kaviár kaviárról tányérra való áthelyezésére szolgál;
• a hús- és zöldségételekhez váltáskor téglalap alakú spatulára van szükség;
• egy közös tányérról hideg és meleg ételeket egy figurás spatulával áthelyeznek egy adagra;
• pástétomhoz egy kis figurás spatulát használnak;
• süteményekhez és süteményekhez négyzet alakú lapátot használnak.

Csipesz

Ne aggódjon, nem ilyen csipeszeket használnak a fogorvosi rendelőkben. Ezek a fogók kulinárisak. Láttál már ilyen terítést étteremben? Képek mellékelve! Vannak:

• csigafogók a héj megtartásához;
• sütéshez használjon nagy cukrászati ​​csipeszt;
• cukorhoz, édességhez, csokoládéhoz, kis édesipari csipeszt használnak;
• a dió feltöréséhez V-alakú fogókra van szükség bemélyedésekkel az anyák számára;
• jéghez U-alakú fogókra lesz szükség, hornyolt pengékkel;
• spárgafogó, spárgával kínálva rácson.

Horgok

A horgok nem halfogásra szolgálnak, hanem arra, hogy kihúzzák a csigát a héjból.

Poharak az asztalon és rendeltetésük

Az asztalon lévő poharak száma attól függ, hogy milyen italokat szolgálnak fel a lakoma alatt. A klasszikus lehetőség egy pohár fehérborhoz, vörösborhoz, egy pohárhoz vagy egy pohár vízhez.

Ha azt tervezi, hogy egy étteremben terít meg egy bankettet, sokkal több pohár is lehet. Hogyan bánjunk velük?

A poharakat a tányérok jobb oldalán, kicsitől nagyig, egyenesen vagy ívben szolgálják fel. Ha sok a pohár, akkor két sorban szolgálják fel úgy, hogy a poharak nagy méretek nem zárta be a kicsiket.

Itt nem kell aggódnia - a pincér megtölt egy bizonyos poharat a kívánt itallal. Azonban vegye figyelembe:

• egy kis pohár vodkához vagy erős italhoz készült;
• madeira pohár - valamivel nagyobb, mint egy vodkás pohár - madeira, portói és sherry készítéséhez használatos;
• pezsgőspohár - „fuvola” („fuvola”, „fuvola”) - magas, finom, vékony száron;
• pohár fehérborhoz - a szélek keskenyek, a szár magas és vékony (hogy ne melegítse a hideg fehérbort a kezed melegével). Öntsön gyakran fehér bort;
• a vörösboros pohár hordó alakú, a szár vastagabb és rövidebb. A pohár kétharmadáig meg van töltve;
• pohár konyakhoz - "pálinka-szippantó", gömb alakú, felfelé szűkítve. Az aljáig töltve;
• whiskys pohár - "whisky", "régi divat" - kívánt esetben jéggel, vízzel, szódával szolgálják fel;
• martini pohár - "martini" - egy fordított kúp vékony lábon, vermutot és martini típusú koktélokat szolgálnak fel.

Mit tegyünk és mit ne egy étteremben

Az étteremben az asztalterítés (a példához csatolt fotó) nem minden, amire szüksége van az éttermi etikett megismeréséhez. Vannak más szabályok is:

1. Az asztalnál nem lehet púderezni, festeni, fésülködni. Ehhez menjen a női szobába. Az étkezés végén csak a tükörbe nézhet.
2. Nem tudod rávenni az asztalszomszédet, hogy többet igyon vagy egyen.
3. A padlóra eső készülékek nem emelkednek fel. Tegyen úgy, mintha mi sem történt volna, és ne habozzon megkérni a pincért, hogy hozzon többet.
4. A kést kizárólag a jobb kézben tartják, még akkor is, ha Ön balkezes.
5. A száj felé vezető kanalat és villát az asztallal párhuzamosan tartják.
6. A leveses kanál nem tölti meg színültig.
7. A leveses tálat nem szokás megbillenteni.
8. A kenyeret nem villával eszik, nem harapják le egy egész darabról, nem kenik szét egész darab vajas kenyér. Helyes lesz kézzel letörni kis darab a tányérod fölött.
9. A pástétomot, a kaviárt és a vajat késsel szedjük, tányérra tesszük, és csak ezután kenjük kenyérre.
10. A halcsontokat nem lehet tányéron kiköpni, kézzel vagy villával csendben kiszedjük és a tányér szélére helyezzük.
11. A baromfihúst késsel választják el a csonttól, és villával fogyasztják. Illetlenség rágcsálni a kézzel vett csontokat.
12. Néhány ételt kézzel is ehet: spárgát, dohánycsirkét.
13. A kés nem egyszerre vág mindent, hanem egyesével.
14. Nem szükséges befejezni az étkezést vagy a pohár bort.
15. Ha szünetet szeretne tartani egy italra, tegye az evőeszközt a tányérra úgy, ahogyan tartotta: a villát a nyelével balra, a kést jobbra.
16. Ha úgy dönt, hogy szünetet tart az étkezésben, hajtsa keresztbe az evőeszközöket egy tányérra.
17. A párhuzamosan egymásra helyezett evőeszközök az étkezés végét jelentik. Ebben az esetben a pincér leveszi a tányért.
18. Kávéval vagy teáskanállal keverjük a cukrot, majd csészealjra kell helyezni.
19. A szívószálon keresztül megivott italt nem szabad a végéig kiszívni.
20. A bankett végén lévő szalvétát meg kell hagyni jobb oldal a lemezről kiterjesztett formában.

Ennyi: elmondják az éttermi etikett alapvető alapjait. Csak egy dolog marad: nyugodtan, egyetlen nyugtalanság nélkül, azzal jó hangulat lépjen be egy tekintélyes étterembe, és ámulatba ejtse az asztalnál ülőket intelligenciájukkal és képzettségükkel.