Japanska sirena od kupusa. Japanski kupus (mizuna) Japanske salate rastu iz sjemenki

kalorije, kemijski sastav Mitsuna salata. Blagotvorno djelovanje biljke na organizam. Kontraindikacije. Kako se proizvod jede, u koja jela se može dodati.

Sadržaj članka:

Zelena salata mizuna je podvrsta zelene salate zelene paprike. Pripada obitelji kupusnjača, a domovina biljke je Japan. Ove dvije činjenice bile su razlog da se zove i japanski kupus, iako nam je poznat bijeli kupus kultura nije ista. Biljka ima vrlo zanimljiv izgled: brojne stabljike s izrezbarenim listovima granaju se od masivnog korijena. Okus im je sličan svim ostalim salatnim kulturama - mekani, ali ljuti, u usporedbi s nama najpoznatijim zelenilom najviše podsjećaju na rikulu - inače, ne samo okusom, već i izgledom listova . Na obali Tihog oceana salata se aktivno koristi u kuhanju. Nažalost, kod nas ga nije tako lako kupiti, ali ako imate želju isprobati Mitsunu, ali ne želite ići u Japan zbog toga, možete ga uzgajati nepretenciozna biljka na osobna parcela. Vrijedi napomenuti da je japanski kupus moguće uzgajati ne samo, a možda i ne toliko zbog novih osjećaja okusa, već zbog velika korist sadržane u ovoj biljci.

Sastav i kalorijski sadržaj japanskog kupusa

Nije teško pretpostaviti da je, budući da je Mitsuna kultura za salatu, njezin sadržaj kalorija vrlo nizak. Ova činjenica znači da čak i djevojke koje pažljivo prate svoju težinu mogu je sigurno uvesti u prehranu.

Kalorijski sadržaj japanskog kupusa je samo 16 kcal na 100 grama, od čega:

• Proteini - 2 g;
• Masti - 0,2 g;
• Ugljikohidrati - 1,5 g;
• Voda - 94,98 g;
• Dijetalna vlakna - 1,3 g.

Međutim, nepravedno je smatrati da je niska kalorijska vrijednost glavna vrijednost kulture. Proizvod sadrži u svom sastavu ogromnu količinu biološki aktivnih komponenti potrebnih našem tijelu, što ga čini vrlo korisnim.

Proizvod sadrži sljedeće minerale na 100 g:

• Kalij - 194 mg;
• Kalcij - 36 mg;
• Magnezij - 13 mg;
• Natrij - 28 mg;
• Fosfor - 29 mg;
• Željezo - 0,86 mg;
• Mangan - 0,25 mg;
• Bakar - 0,03 mcg;
• Selen - 0,6 mcg;
• Cink - 0,18 mg.

Vitamini na 100 g:

• Vitamin A, RE - 370 mcg;
• Beta karoten - 4443 mg;
• Vitamin B1 - 0,07 mg;
• Vitamin B2 - 0,08 mg;
• Vitamin B4 - 13,6 mg;
• Vitamin B5 - 0,13 mg;
• Vitamin B6 - 0,09 mg;
• Vitamin B9 - 38 mcg;
• Vitamin C - 9,2 mg;
• Vitamin E - 0,22 mcg;
• Vitamin K - 126,3 mcg;
• Vitamin PP, NE - 0,38 mg.

Također u sastavu biljke postoje nezasićeni i zasićeni masna kiselina, sadrže 0,08 g odnosno 0,02 g na 100 grama proizvoda.

Prednosti salate Mitsuna

Japanci su poznati po svom savjesnom stavu prema zdravlju, čijim jednim od glavnih aspekata smatraju pravilnu i uravnoteženu prehranu. I samo iz tog razloga, Mitsuna salata je posvećena kao koristan proizvod. Stanovnici pacifičke obale jednostavno ne mogu dodijeliti status nacionalno jelo(naime, takva je, doduše neslužbeno, Mitsuna) proizvod koji nema puno korisnih svojstava.

Pogledajmo koji su glavni korisni učinci kulture:

1. Jačanje imuniteta. Zbog širokog spektra vitamina i minerala koji čine proizvod, djeluje stimulativno na imunološki sustav, povećava otpornost organizma na određene viruse i infekcije. Redovita konzumacija salate Mitsuna omogućuje vraćanje vitaminsko-mineralne neravnoteže u tijelu.
2. poboljšanje vida. Proizvod sadrži broj rekorda vitamin A i beta-karoten, koji pruža čitav niz blagotvornih učinaka na organizam od kojih je glavni, naravno, poboljšanje vida. Biljka je u stanju zaustaviti gubitak vida i spriječiti očne bolesti povezane sa starenjem.
3. Blagotvorno djeluje na kožu. Također treba napomenuti pozitivan utjecaj beta karoten na koži. Štoviše, važno je napomenuti da djeluje i na mladi dermis i na onaj koji blijedi. U prvom slučaju beta-karoten pomaže u borbi protiv raznih osipa i upala, u drugom potiče proizvodnju kolagena, usporavajući proces starenja.
4. Antioksidativni učinak. Konačno, beta-karoten ima ulogu snažnog antioksidansa, kao što je vitamin E – tokoferol, koji je također dio proizvoda. Antioksidansi neutraliziraju višak slobodnih radikala, što zauzvrat značajno smanjuje rizik od ranog starenja i razvoja onkoloških procesa.
5. Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sustav. Proizvod također ima važan učinak na kardiovaskularni sustav, što se očituje prvenstveno u prevenciji hipokalijemije, bolesti prepune mišićnih grčeva, povećanog umora i poremećaja srčanog ritma. Također treba napomenuti da Mitsuna pomaže u regulaciji razine kolesterola u krvi i smanjenju vjerojatnosti nastanka kolesterolskih plakova, a time i vjerojatnosti tromboze, ateroskleroze i akutnih srčanih stanja.
6. Normalizacija aktivnosti probavni sustav . Japanski kupus sadrži vlakna, što znači da proizvod pomaže uspostaviti zdrav probavni proces. Osim toga, pomaže u borbi protiv njegovih poremećaja, posebice zatvora.
7. Regulacija izmjene vode. Mitsuna je izvrstan alat za regulaciju metabolizma vode u tijelu, uključujući i pomoć pri uklanjanju viška tekućine iz tijela, što je izvrsna prevencija bolesti žučnog mjehura i genitourinarnog sustava.
8. Čišćenje organizma. Proizvod ima važnu ulogu u čišćenju organizma. Japanski kupus, kao što smo već rekli, čisti krv od kolesterola, a uz pomoć vlakana uklanja ustajale toksine i toksine iz crijeva. Također, proizvod uklanja sol iz tijela i pomaže jetri u borbi protiv raznih štetnih tvari.

Zasebno, vrijedi spomenuti posebne prednosti Mitsuna salate za sve koji se bore s prekomjernom tjelesnom težinom. Kao prvo, proizvod je niskokaloričan, što znači da se može jesti praktički bez ograničenja (poštujući, međutim, razumne granice). Drugo, uklanja višak vode i toksina iz tijela, što je vrlo važno za mršavljenje. Treće, japanski kupus pomaže u obnavljanju nedostatka vitamina i minerala, koji se često javlja kod strogih dijeta, zbog ozbiljnog iscrpljivanja prehrane. Tako razna jela od japanskog kupusa - izvrsna osnova za dijetnu prehranu.

Kontraindikacije i šteta Mitsuna salate

Međutim, prije nego što prijeđemo na to kako pravilno jesti i pripremiti ovu salatu, moramo razmotriti jedan važan dio - opasnosti mitsuna salate. Činjenica je da japanski kupus, kao i svaki drugi proizvod, ima i indikacije za uporabu i kontraindikacije. Međutim, ona ima malo ovih potonjih.

Prije svega, trebali biste izbjegavati prekomjernu konzumaciju proizvoda, inače vas negativna reakcija probavnog sustava neće natjerati na čekanje.

Drugo, važno je reći o mogućoj individualnoj netoleranciji komponenti proizvoda. Naravno, alergija na usjeve salate je rijetka pojava, ali ipak moguća. To znači da ako prvi put kušate neki proizvod, morate pažljivo pratiti reakciju tijela na njega. Posebnu pažnju trebaju obratiti alergičari, trudnice i dojilje te mala djeca.

Međutim, ako ih imate ozbiljne bolesti, posebno gastrointestinalnog trakta, također bismo savjetovali oprez - ne bi bilo suvišno pitati svog liječnika je li moguće uvesti proizvod u prehranu.

Proizvod je bogat vitaminom A i beta karotenom - ove komponente se loše kombiniraju s alkoholom i duhanom. Ako ne želite naštetiti svom zdravlju, nemojte kombinirati jela od japanskog kupusa s pušenjem i pijenjem alkohola.

Recepti za japanski kupus

Pa, sada kada ste se uvjerili da nema kontraindikacija za proizvod, vrijeme je da shvatite kako jesti Mitsuna salatu.

Prije svega, treba reći da se, naravno, može jesti kao samostalan proizvod. Salata je ugodnog blagog okusa s blagom pikantnošću koja podsjeća na senf i crni papar. Međutim, možda će i dalje biti korisno jesti "golo" zelje, ali ne tako ukusno.

Evo zašto je najbolje koristiti japanski kupus kao sastojak svježe salate: Kombinirajući ga s bilo kojim od vaših proizvoda, možete postići savršenu ravnotežu okusa i blagodati.

Međutim, nitko ne zabranjuje izlaganje biljke toplinska obrada- dinstati i pržiti u sastavu varivo od povrća, dodati u juhe itd. Ali, morate razumjeti da je u ovom slučaju većina korisne tvari zauvijek će ostaviti proizvod.

Također treba napomenuti da se u Japanu proizvod često koristi kao alternativa algama u pripremi sushija i peciva, međutim, za to se salata kuha na poseban način. Osim toga, japanski kupus - odlična ideja za ukrašavanje jela.

Općenito, korištenje Mitsuna salate u receptima isključivo je stvar vaše mašte, međutim, ako niste kreativni kuhar i ne želite sami izmišljati jela, upotrijebite jedan od ovih recepata:

• Japanska salata s govedinom i daikonom. Goveđu meso (700 grama) probušite na nekoliko mjesta, marinirajte u sojinom umaku (1 žlica) i mirinu (2 žlice) - vrlo slatko japansko vino. Nakon pola sata prebacite meso u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. U međuvremenu narežite daikon (300 grama) i krastavce (2 komada) na tanke trakice. Pripremite preljev: pomiješajte rižin ocat (1 žlica), mirin (1 žlica), umak od soje(3 žlice) i sezamovo ulje (2 žlice). Kuhano meso ohladite i narežite na tanke trakice. Pomiješajte daikon, krastavac, japanski kupus (100 grama), meso i začinite. Nakon 5-7 minuta, salata se može jesti.
• Voćna salata s Mitsuna salatom. Nektarinu (1 komad) narežite na kockice, krušku (1 komad) na tanke ploške. Skuhajte jaja (2 komada), narežite na 6 kriški. Na tanjuru napravite zeleni jastučić od japanskog kupusa (70 grama), na vrh stavite jaja i voće. Prelijte salatu maslinovim uljem po ukusu i pokapajte limunovim sokom.
• Salata s mariniranim lososom. Marinirajte file lososa (300 grama) u mješavini soli (100 grama) i šećera (20 grama). Nakon 15 minuta isperite ribu i osušite je ručnikom. Ako je moguće, losos treba lagano dimiti na otvorenoj vatri, ali ovaj postupak se može zanemariti. miješati maslinovo ulje(50 ml), limunov sok (od jednog voća), miso pasta (50 grama), nasjeckani korijen đumbira (20 grama) - bolje je ako je kandiran. Jabuku narežite na trakice (1 komad), rotkvicu (5 komada) na tanke krugove, ribu tanki slojevi, daikon (100 grama) u polukrugovima. Na tanjur napravite jastuk od Mitsuna salate (50 grama), u sredinu stavite ribu, u krug poredajte jabuke, daikon, rotkvicu i prelijte dresingom.
• Juha od zelenja i brokule. Prokuhajte brokulu (1 glavicu) i korijen celera (1/2 korijena) u različitim loncima, nemojte izlijevati juhu. Pripremljeno povrće prebaciti u blender, dodati japanski kupus (100 grama) i špinat (70 grama), zaliti s malo juhe i umutiti. Procijenite konzistenciju juhe, ako je pregusta, dodajte još juhe. Sol i papar po ukusu – ovu juhu najbolje je poslužiti s vrhnjem ili kozjim sirom i krutonima.
• Nabemono. Trake slanine (4 komada) podijelite po dužini na tri dijela. Losos (70 grama) narežite na kockice, pospite sake (2 žlice) i ostavite 15-20 minuta. Sitno nasjeckajte daikon (50 grama), gljive (8-10 komada) - bilo koji omiljeni će učiniti, odvojite šešire i prerežite svaki na pola, noge nisu potrebne. Krumpir (2 komada) ogulite i narežite na kockice. Luk (1 komad) izrezan na pola prstena. Zagrijte lonac, ulijte biljno ulje(50 ml), staviti slaninu i luk, nakon par minuta dodati - losos, daikon, gljive, krumpir. Nakon 3-5 minuta staviti odmrznuti grašak(200 grama) i ulijte vrhnje (4 žlice). Kuhajte još 5-7 minuta, provjerite spremnost po mekoći krumpira. Gotovo jelo po ukusu pospite japanskim kupusom.

Nabemono je tradicionalno japansko zimsko jelo. To znači da ga pripremaju uglavnom zimi, kao u Rusiji okroshka ljeti. Osim toga, to je klasika Novogodišnje jelo, obično se kuha u velikom glinenom loncu i u njemu se servira da dugo ostane toplo. Svi jedu iz jednog lonca. U restoranima se jelo servira na posebnim pločicama koje ga neprestano zagrijavaju.

Vrijedi napomenuti da je gornji recept jedna od mnogih varijacija jela. Glavna stvar nisu sastojci, već tradicija jedenja hrane iz jednog lonca. Naziv jela također odgovara ovoj tradiciji, "nabe" se prevodi kao "lonac", a "mono" - "različite stvari". No, okosnica recepta postoji: uvijek je prisutna neka vrsta mesa ili ribe, obavezno gljive i povrće, te uvijek svježe začinsko bilje, najčešće u obliku Mitsuna salate. Ponekad se dodaju rezanci i jaja.

Japanski kupus se često naziva kupusom za lijene, jer se vrlo lako uzgaja, izuzetno je nepretenciozan i ne zahtijeva posebna njega. Sve što je biljci potrebno je redovito zalijevanje, ali ne biste trebali biti revni s njim, ako je napunite, počet će trunuti.

Uzgoj Mitsuna može se provoditi i u vrtu i kod kuće - u loncu. Na na otvorenom bolje ju je posaditi u travnju, a usjev se može ubrati nekoliko puta - nakon rezanja stabljika na njihovom mjestu brzo izrastu nove.

U Americi se salata naziva zeleni senf ili japanska zelena salata.

U Rusiji se proizvod više povezuje sa zelenom salatom nego sa kupusom. Možda iz razloga što nimalo ne liči na naš bijeli kupus, ali ima gotovo identičan izgled kao prilično poznata rikula.

Neki ga uzgajaju u ukrasne, a ne u kulinarske svrhe - prvo, sama ima lijepo kovrčavo lišće, a drugo, lijepo cvjeta.

Narezanu salatu – domaću ili kupljenu u trgovini – najbolje je pojesti odmah. Ako ga morate čuvati, potrebno je to učiniti u hladnjaku i to ne duže od tjedan dana.

Pogledajte video salatu Mitsuna:

Mitsuna - zdrava salata porijeklom iz Japana. Okusom i izgledom podsjeća na rikulu, i korisni sastav- Pekinški kupus. Nije ga tako lako nabaviti na policama naših supermarketa, ali ako ga baš želite probati, nije potrebno ići u Japan, salatu možete sami uzgojiti. Međutim, prvo se ne zaboravite upoznati s kontraindikacijama proizvoda, kako ne biste potencijalnu korist pretvorili u stvarnu štetu.

Kira Stoletova

Zeleni senf, japanska zelena salata ili japanski kupus mizuna jedna je od dvije varijante japanske kulture krstaša. Nevjerojatno je ukusno i korisna biljka Naziva se i kulturom za lijene, jer mizuna ne treba mukotrpnu njegu i može se uzgajati čak i na prozorskoj dasci.

Opis biljke

Japansku salatu odlikuje nepretencioznost i otpornost na mraz (može izdržati do -2-3 ° C).

Mizuna ima neobične karakteristike:

• kultura ranog zrenja, za potpunu prikladnost za hranu potrebno je samo oko jedan i pol do dva mjeseca;
• sjemenke su vrlo male, sivkasto-crne boje;
• ne tvori glavu i pripada podvrsti kelja;
• ovisno o sorti, boja lišća varira od svijetlo zelene do crveno-smeđe;
• biljka cvjeta malim svijetložutim cvjetovima;
• ima neobičan pikantan okus, blago začinjen, ponekad kiselkast (sadrži manje ulja senfa od analoga);
• tvori jestivi usjev korijena (oko 10-15 cm), s okusom koji podsjeća na šveđanu;
• zahvaljujući neobičnim čipkastim listovima, kultura se često koristi kao dekor za parkove i vrtove.

Do danas su dvije vrste japanskog kupusa uvedene u Državni registar Ruske Federacije - Gavrish (Sirena) i SeDek (Dude).

Ocjena Gavrish

Gavrish (Sirena) - sorta srednje sezone, nazvana po neobičan oblik listovi. Kultura ima sljedeće karakteristike:

• visina odrasle biljke - 35-40 cm;
• listovi su zeleni, perasti, u obliku lire, s nazubljenim rubovima;
• peteljka bijela;
• rozeta niske nadmorske visine ili horizontalna;
• u prosjeku sadrži 50-60 listova;
• promjer listopadne grede - do 70 cm;
• Od trenutka prvih izdanaka ove sorte japanskog kupusa do berbe prođe 50-60 dana;
• težina jedne biljke je 1,2-1,7 kg;
• podnosi visoke i niske temperature;
• sorta je otporna na cvjetanje;
• pogodan za uzgoj u staklenicima i otvorenim površinama od ranog proljeća do kasne jeseni;
• ima univerzalnu namjenu, koristi se svjež, soljen i ukiseljen.

Raznolikost SeDek

SeDek (Dude) - sorta ranog zrenja. Za berbu je potrebno samo mjesec dana. Značajke kulture:

• vodoravni izlaz;
• listovi imaju jaku disekciju;
• težina jedne biljke je 300-500 gr;
• prilagođena za uzgoj na otvorenom i zaštićenom tlu;
• nakon rezanja lišća vrlo brzo izrastu novi;
• ima namjenu za salatu.

Osim ovih sorti, u prodaji su i takve opcije: Mizuna Green (s karakterističnim ažurnim lišćem, idealno za dekor) i Mizuna Red (zelena boja lišća s antocijaninom).

Sjetva

Idealna za uzgoj bit će lagana tla s dobrom drenažom i izvrstan sadržaj organske tvari. Ali čak i na osiromašenom tlu s prosječnom razinom kapaciteta zraka i vlage, biljka će pokazati dobar rezultat.

Prilikom sadnje usjeva, svakako zapamtite o plodoredu: dobiti dobra razina prinosa, ne možete saditi sjeme ili presadnice zelene gorušice nakon drugih sorti kupusa. Bolje je koristiti gredice nakon uzgoja mahunarki, paprike, cikle ili rajčice.

Da biste pravilno posadili sjeme japanske salate, morate se pridržavati sljedećih pravila:

• sadnja se može izvesti i metodom sadnica i sjetvom sjemena u zemlju;
• optimalno vrijeme slijetanja je travanj-svibanj;
• da bi se dobio kontinuirani niz presadnica, potrebno je sijati sjeme japanskog kupusa od travnja (kada je temperatura tla najmanje 10 °) do kraja kolovoza s razmakom od 2 tjedna;
• sjeme se sadi u redove, razmak između njih ne smije biti veći od 20-30 cm;
• optimalna temperatura za sjetvu sjemena je 15-20°C;
• na povoljni uvjeti prve klice klijaju tjedan dana nakon sadnje;
• u uvjetima otvorenog tla, prve klice treba prekriti filmom ili tankim tkanina bez tkanja(do pojave izbojaka);
• nakon klijanja sadnica, potrebno je prorijediti;
• selektivno rezanje zelenila provodi se kada lišće dosegne 10 cm (ako ostavite korijen, zelje će ponovno narasti);
• zrele rozete se potpuno odrežu, zadržavajući korijen u tlu.

Njega

Briga koju zahtijeva japanski kupus slična je onoj za pekinški kupus.

Zalijevanje

Sve sorte takvog kupusa odlikuju se ljubavlju prema vlazi, ali ih je apsolutno nemoguće navlažiti. Višak vlage smanjuje prinos i može dovesti do truljenja korijena. Između sadnica potrebno je zalijevati i korijenje i zemlju.

plijevljenje korova

Potrebno je redovito plijevljenje, jer. korov može biti izvor štetnika insekata. Malčiranje tla pomoći će smanjiti količinu korova. Udaljenost između biljaka za puni rast treba biti najmanje 20 cm.

gnojivo

Za povećanje zelene mase i brzo oporavak nakon rezanja zelja potrebno je gnojiti svaka 2 tjedna. Japanski kupus se hrani uglavnom zbog fosfora i kalija. Kao i petsai, kultura je sklona nakupljanju nitrata. Stoga bi primjena dušičnih gnojiva trebala biti minimalna.

Idealna prihrana za zeleni senf je drveni pepeo (koristi se za suho oprašivanje i kao komponenta infuzije za korijenski sustav). Lisnati japanski kupus je kultura kratak dan i treba zasjeniti nakon ručka (inače se mogu stvoriti strelice).

Štetočine

Lisnati kupus je osjetljiv na štetočine kao što su:

• kupusne lisne uši,
• krstonosne buhe,
• puževi,
• medvjedi.

U uzgoju japanskog kupusa ne koriste se kemikalije, pa se koriste narodni recepti. Najpopularniji lijekovi su biljni dekocije, duhanska prašina, drveni pepeo. Protiv medvjeda se postavljaju posebne zamke.

važno preventivna metoda je periodični pregled presadnica radi pravodobnog početka borbe u slučaju oštećenja usjeva.

Bolesti

Ovo povrće je otporno na većinu bolesti, ali je ipak osjetljivo na gljivične bolesti:

• kobilica;
• lažna rosa.

quila

Gljivični oblik bolesti uglavnom pogađa ukrasne i povrtlarske kulture. Bolest se izražava pojavom izraslina na korijenu biljke. Pogođena kultura prestaje rasti, lišće gubi boju, stabljika se počinje sušiti i deformirati. Prisutnost bolesti možete utvrditi tako da je izvučete iz zemlje i pregledate korijenje.

Prevencija

Da biste spriječili razvoj ove bolesti, potrebno je pregledati biljke prije sadnje, bolje je odmah odbiti oslabljene ili deformirane klice. Vapnenje tla također će pomoći u sprječavanju bolesti. Prije sadnje potrebno je pomiješati tlo s vapnom, s izračunom od 1 kg na 4 m².

Jednom sam na rođendanskoj zabavi kod rođaka probala salatu od meka začinsko bilje- Mitsuna. Na njezino pitanje gdje se prodaje takav kuriozitet, voditeljica je odgovorila da ... u Japanu. Teško ga nalazimo na prodaju. Ali možete rasti!

SALATA, KUPUS ILI SENF?

Mitsuna (mizuna) - salata od zelene paprike iz obitelji kupusnjača - porijeklom sa sela izlazećeg sunca, za koji se u Europi korov zvao japanski kupus. U Americi Mitsuna nazivaju i zelenim senfom. Ipak, uopće nije ogorčena.

Listovi biljke su lijepi, perasti. Cvjetovi mali, žuti. Ali potrebno je jesti travu bez čekanja cvatnje, dok je mekana i sočna. 1-1,5 mjeseci nakon sjetve, već možete odrezati zelene rozete.

Mitsuna sjemenke su male, poput maka, i ostaju održive do 3 godine. Kultura tvori još uvijek izduženi (do 15 cm) korijen bijela boja okusom podsjeća na rutabage.

MRAZ I SUNCE

Mitsuna je biljka otporna na hladnoću. Nija na 2-4c i podnosi mrazeve do -5°. Osjeća se odlično u našem podneblju otvoreno tlo od svibnja do rujna. U hladnoj sezoni možete uzgajati mitsunu u stakleniku ili u posudi na prozorskoj dasci, presađenu tamo iz vrtne gredice.

Tlo za uzgoj zahtijeva plodno, ilovasto. Kultura voli sunce, ali dobro podnosi polusjenu. Za sjetvu mitsune prikladne su gredice nakon rajčice, paprike, mrkve, cikle, luka, mahunarki. Ali nakon križarica - rotkvica, rotkvica, kupus, repa, senf i drugi - ne biste ga trebali saditi.

SADNICA ZA MITSUNU NIJE POTREBNA!

Kako bih rano počeo sa berbom, pokušao sam uzgajati Mitsunu rasadnički način, sjetva u kutije u travnju, a u svibnju presađivanje u vrt. Ali nije uspjelo. Sve je zelenilo otišlo u cvjetne strelice.

Sada sijem usjev samo u otvoreno tlo u 3 koraka: početkom svibnja, krajem lipnja i kolovoza.

Na gredicama napravim utore do 2 cm dubine na udaljenosti od 25-30 cm jedan od drugog, prosipam ih hladna voda i raširite sjemenke. Usjeve posipam rahlim tlom, malčiram sijenom. Kada se pojave mladice, prorijedim ih, ostavljajući razmake od 5-7 cm.Nakon 2 tjedna ponavljam prorjeđivanje tako da između biljaka bude 10-15 cm.

KOROVI: TKO JE TKO?

U početku, dok mitsuna ne naraste, mora se plijeviti. Tada ona sama začepi sav korov. Morate obilno zalijevati kulturu, ali pokušajte ne dopustiti da kapljice padnu na lišće. Vlaga može uzrokovati truljenje zelja.

Biljku treba gnojiti dva puta mjesečno slabim otopinama fosfornih (superfosfatnih) i kalijevih (kalijev sulfat) gnojiva. Dodaci dušika (nitrati, urea) se ne smiju primjenjivati, jer Mitsuna aktivno akumulira nitrate u sebi.

ne može se primijeniti i svježi stajski gnoj. Od štetnika (buha krstašice, puževi itd.), Grmlje zelenila oprašujem pepelom, duhanskom prašinom, prskam infuzijama pelina ili tansy.

ZA ONE KOJI MRŠAVAJU

Mitsuna pomaže u čišćenju krvi od "lošeg" kolesterola, uklanjanju soli iz tijela, jačanju imunološkog sustava, otapanju tumorskih izraslina, poboljšanju vida i povećanju elastičnosti kože, liječenju beri-beri, anemije. Nutricionisti preporučuju uključivanje ovog zelenog u prehranu ljudi na dijetama.

ROUCOLA DJEVOJKA

U kulinarstvu se mitsuna koristi na isti način kao i rikula. Ove biljke čak imaju sličan okus. Osobno, Mitsunu dodajem salatama od svježeg voća i povrća. Njime ukrašavam prva i druga jela. Odlično se slaže s ribom i pirjanim povrćem. Jednom sam htio kuhati sushi s algama, ali nije bio u hladnjaku. Stoga sam skuhala mitsunu umjesto alge. Sushi je s njim bio još bolji.

Trava se čuva u hladnjaku ako je zamotate prozirnu foliju, otprilike tjedan dana. Za zimu, zelje se može sušiti, soliti, kiseliti.

U obitelji kupusnjača, kojoj pripada mnogo vrtnih biljaka, ne postoji samo nama poznato povrće, već i egzotično koje se uzgaja u drugim zemljama. Japanski kupus je kultura koja ne izgleda kao kupus, već kao neka vrsta zelene salate. Ovaj zanimljiva biljka s ugodnim okusom senfa može zanimati mnoge. Ako ste ljubitelj uzgoja nečeg novog i zdravog za tijelo, trebali biste saznati više o ovom kupusu.

Ovo je još uvijek vrlo rijetko povrće za Rusiju, tako da postoji vrlo malo sorti japanskog kupusa koje se ovdje mogu uzgajati. Za one vrtlare koji ga žele pokušati uzgajati u svojim gredicama, poslužit će nekoliko uobičajenih sorti.

smaragdni uzorak

Srednje rana sorta, upisana u Državni registar 2015. Listovi su skupljeni u blago uzdignutu rozetu, visine oko 30-35 cm i promjera 55-60 cm List na svijetlozelenoj peteljci je srednje veličine, zelene boje. , u obliku lire, perasto raščlanjen, s grubo nazubljenim rubovima, glatki, bez voštanog premaza.

Prinos japanskog kupusa smaragdni uzorak- 5-5,2 kg / m 2 s masom jednog grma - 0,5-0,6 kg. Prednosti sorte - otpornost na pucanje, dobar ukus s naznakama zelene jabuke.

Mizuna

Raznolikost srednje sezone. U Državni registar uveden 2011. Listovi su skupljeni u horizontalnu ili blago uzdignutu rozetu visine 35-40 cm, promjera 55-65 cm. Lira perasto s velikim zarezima po rubovima, list srednje veličine, tamnozelene boje, glatke, bijele peteljke. Prinos japanskog kupusa Mizuna je 6,7 kg / m 2 s masom jednog grma od 1 kg.

Mizuna kupus je prilično otporna na toplinu i hladnoću, otporna je na ispadanje strijela, ponovno raste nakon rezanja, stoga je pogodna za konzumaciju tijekom ljeta i jeseni, dobrog je okusa. Zbog ovih svojstava, može se uzgajati u sobi na prozorskoj dasci, primajući vitaminske proizvode tijekom cijele godine.

Na kraju vegetacije, Mizuna može formirati korijenski usjev u obliku stošca. Male je veličine, jestiv, okusom je nešto sličan šveđaninu.

Čovječe

Raznolikost srednje sezone. Uvršten u državni registar 2007. List je srednjeg oblika, eliptičnog oblika, snažno raščlanjen, s blagim naborima duž rubova, zelen. Izlaz je horizontalan. Prinos Dudea je 4,0 kg / m 2 s masom jednog grma od 450 g. Sorta pokazuje dobru otpornost na pucanje.

Sirena

Raznolikost srednje sezone. U državnom registru od 2002. Rozeta listova je blago uzdignuta ili vodoravna, list je srednje veličine, lirasto perasto režnjevit, glatke ili blago naborane površine, tamnozelene ili zelene boje. Peteljka bijela.

Produktivnost - 5,0-6,5 kg / m 2 s težinom od 1 grma 1,0-1,7 kg. Prednosti japanskog kupusa Mermaid - otpornost na toplinu i hladnoću, otpornost na izbacivanje strijele, dobar prinos, brz rast zelenila nakon rezanja, dobar okus.

Salata Mizuna

Rano sazrijeva sorta. U Državnom registru od 2015. Rozeta kupusa ove sorte je polu-vertikalna. List je zelen, malen, glatke površine s neizraženim voštanim premazom, perastodijelan. Peteljka tanka, bijela. Deklarirani prinos - 2,4 kg / m 2 s masom jednog grma 170 g. Prednosti - brz rast zelenila nakon rezanja, mogućnost uzgoja u stakleniku tijekom cijele godine, dobar ukus.

Japanski kupus svih sorti može se uzgajati na okućnicama diljem Ruske Federacije, a Mala sirena se također može uzgajati u industrijskim razmjerima na mjestima malih farmi. Listovi se koriste za pripremu svježih salata.

Prednosti jedenja japanskog kupusa

U Japanu se kupus, gdje se dugo uzgaja, smatra ne samo hranom, već i hranom ljekovita biljka. Jede se svjež, kuhan, pirjan i soljen. Prednosti ovog povrća su da:

• sadrži vlakna, puno karotena, vitamine B1, B2, PP i C, elemente u tragovima Ca, K, P i Fe;
• ima antitumorska svojstva i svojstva jačanja imuniteta;
• niskokalorična, pa se može koristiti za mršavljenje ili samo za održavanje normalne težine;
• uklanja toksine, poboljšava probavu.

Japanski kupus posebno je koristan za one koji pate od srčanih bolesti, raka, gastrointestinalnih poremećaja, anemije i smanjenog vida. Okus joj je blago ljut, ugodan, pa zdravo zelje mogu jesti svi, čak i ljudi s želučanim bolestima.

Agrotehnika za uzgoj i njegu japanskog kupusa

Ova kultura se uzgaja na privatnim parcelama u gredicama. otvorenog tipa. Ponekad se biljke sade u stakleniku. Prva berba japanskog kupusa u obliku mladih vitaminskih listova uzima se 1 mjesec nakon sjetve sjemena. Tijekom sezone nekoliko rezova se napravi do samih mrazeva. U jesen grmlje formira korijenski usjev u podnožju lisne rozete, koji se također jede.

Ova biljka kupusa cvate i daje sjeme, obično u 2. godini. Mogu se ubrati za kasniju sjetvu. Međutim, kupus često izbacuje cvjetne stabljike u 1. godini vegetacije. To je zbog visokih ljetnih temperatura i dugog svjetla.

Uzgoj japanskog kupusa Mizuna nije težak. Ispod njega dodijelite područja koja nisu poplavljena podzemne vode i nalaze se u dobro osvijetljenom prostoru. Najbolji prethodnici za biljke su vrtne kulture kao što su krastavci, rajčica, krumpir, mahunarke. Možete posaditi japanski kupus i zelenu gnojidbu. Gredice na kojima su ranije rasli njeni najbliži rođaci nisu joj prikladni - rotkvice, repa, rotkvice, daikon, sve vrste kupusa.

Kako bi povrće dobro raslo i razvijalo se, tlo u vrtu mora biti plodno, propusno za zrak i vlagu, neutralne reakcije. Pod kopanjem tla obično se unosi organska tvar. 3-5 kg ​​komposta ili humusa se raspršuje po 1 m 2, fosfor-kalij mineralna gnojiva ili pepela u količini do 2 šalice. Na teške gline, osim toga, dodaje se prašak za pecivo - pijesak, piljevina; na pjeskovitim tlima pri kopanju se dodaju busena zemlja i treset.

Japanski kupus je biljka otporna na hladnoću. Njegovo sjeme počinje klijati na t + 3 ... + 4 ° C, sadnice dobro podnose male mrazeve. Mizuna se može sijati od ranog proljeća. Preduvjet za uzgoj je kratko svjetlo dana. Biljke se najbolje razvijaju u proljeće, kasno ljeto i ranu jesen. Optimalna temperatura za njih je 15-22 °C.

Kod uzgoja kelja iz Japana, najopravdanija metoda je uobičajena sjetva sjemena u zemlju. Biljke slabo podnose presađivanje i bolno reagiraju na oštećenje korijena. Istodobno, dovoljno brzo rastu i formiraju zelenu masu, tako da se vrtlar ne bi trebao zamarati sadnicama.

Priprema sjemena za sjetvu nije teška. Kisele se samo u otopinama kalijevog permanganata ili fungicida. Nema potrebe klijati ili namakati u stimulansima rasta. Izbojci japanskog kupusa pojavljuju se brzo - pod pokrovom filma ili agrofibera za samo 3-7 dana.

Sjetva se obično obavlja na temperaturi od +10 °C. Koristi se sljedeći obrazac sadnje: 10-15 cm u redu i 25-30 cm u razmaku između redova. Kod zadebljane sjetve naknadno se uklanja višak sadnica. Sjeme je zakopano u tlo ne više od 2 cm, nakon sadnje gredice su dobro navlažene.

Što se tiče osobitosti uzgoja japanskog kupusa, on, kao i druge biljke, treba zalijevanje, gnojenje, labavljenje tla. Navodnjavanje treba biti obilno i redovito, ali ne smije se dopustiti stagnacija vode u korijenu. Od ove biljke se često razbolijevaju. Malčiranje je prilično učinkovito pri uzgoju usjeva. Pomaže u zadržavanju vlage i čuva biljke od pregrijavanja.

Japanski kupus se hrani tijekom cijele vegetacijske sezone. Svakih 15 dana dodaje se dodatna hrana. Najčešće se koriste organske tvari - stajski gnoj, pileći gnoj, pepeo ili biološki proizvodi industrijska proizvodnja. Obično se ne koriste mineralna gnojiva. U intenzivnoj ljetnoj vrućini biljke zasjenjuju od sunca.

Japanski kupus na prozorskim daskama

Vegetacija većine biljaka na otvorenom tlu ograničena je na proljetno-jesensko razdoblje. Isto vrijedi i za japanski kupus. Međutim, na svom stolu uvijek možete imati svježe zelje bogato vitaminima. Mizuna ne treba puno svjetla i prilično umjerene temperature za rast i razvoj. Nekoliko grmova zimi može se uzgajati na prozorskoj dasci.

Pripremite se za slijetanje plodno tlo i redovito saksije za cvijeće ili kontejnere. Nakon dotjerivanja sjemena se sije u vlažno tlo. Sade se, kao u vrtu, produbljujući do 2 cm. Na isti način se brinu o biljkama - zalijevaju ih, hrane ih hranjivim spojevima, rahle zemlju. U sobnim uvjetima Mizuna daje dobar prinos na isti način kao i na otvorenom polju.

Moguće bolesti i štetnici

Za pogoditi sadnju japanskog kupusa na otvorenom i zatvoreno tlo mogu bakterije, virusi i insekti. Sve bolesti i popis štetnika bit će karakteristični za predstavnike križarica. Mizuna najčešće pati od truleži korijena zbog prekomjernog zalijevanja i zaraze buhama. Njegova otpornost na kobilicu veća je od otpornosti u Pekingu.

Borba protiv bolesti i štetnika japanskog kupusa svodi se na:

• usklađenost s plodoredom;
• kvalitetna priprema tla prije sjetve;
• odsutnost pretjerano zadebljanih slijetanja;
• obvezna dezinfekcija sjemena;
• optimizacija režima navodnjavanja;
• korištenje bioloških lijekova i narodni lijekovi zaštita bilja.

S obzirom na preranost kulture, neprihvatljiva je uporaba pesticida u tretiranju zasada.

Berba i skladištenje

Ovisno o sorti, zelje se može brati 1-1,5 mjeseci nakon formiranja masovnih sadnica. Dopušteno je rezati i pojedinačne listove i cijelu biljku. Svježi japanski kupus čuva se vrlo kratko – u hladnjaku svega nekoliko dana. Još malo, bit će moguće sačuvati svježinu lišća ako iskopate grm s korijenom i ne režete ga. Za dugotrajno skladištenje usjeva japanskog kupusa prikladno je sušenje zelja i kiseljenje.

Kada se uzgajaju u stakleniku, jedu se mlade biljke u dobi od 30-45 dana, u otvorenom tlu može se držati do 90 dana, povremeno skidajući lišće. Ako ti u rano proljeće posijajte sjeme u zasebne staklenke i presadite sadnice u otvoreno tlo u travnju - svibnju, tada će sve biljke ići u strelice i cvijeće. I sav tvoj trud bit će uzaludan. Na tržnici cvijeća u Amsterdamu slučajno sam kupio sjemenke nekih rijetkih povrtarske kulture, među njima je bila i rana Mizuna (Mizuna Early) s hrapavim lišćem. Ovladajte uzgojem japanskog kupusa na mjestu, jer datu biljku izgleda lijepo i u granicama i u cvjetnim gredicama.

Ukusniji je od obojenog, ali se mora stalno odrezati, inače će procvjetati.Ali na bočnim granama stalno rastu nove glavice, iako manje. Ove godine, čini se, klice su se već počele vezati - i odjednom se strijela popela, uništivši sve moje radosne nade. Zeleni, iako se može rezati, ostavljajući korijen, savjetujem za dugotrajno skladištenje iščupati u hladnjak i čuvati plastična vrećica neopran. Onda mi dosadi - iščupam ga i bacim na ruke - rajčicama treba mjesta. Zašto u ovo vrijeme imamo bijele noći, ali nije došlo do cvjetanja. U mladim nasadima dio zelenila se odsiječe oštrim nožem, pri čemu se uklanjaju slabi i bolesni listovi. ČUVANJE U jesen izvaditi s korijenjem, odrezati višak listova, sušiti na propuhu nekoliko dana i objesiti naopačke u podrum.

U Rusiji se usjev uzgaja uglavnom u sadnicama, iako se dobra žetva može dobiti i sjetvom sjemena u otvoreno tlo. Sjeme japanskog kupusa sije se u nekoliko termina. Kupus se može sijati u otvoreno tlo na dubinu od 1 centimetar, rano proljeće. Za više ranu žetvu preporuča se uzgoj presadnica. Sjetva počinje u svibnju. Obrazac sadnje: 40 cm x 35 cm. Može se uzgajati kineski kupus kroz sadnice. Japanski kupus može se sijati više puta, od svibnja do kraja kolovoza. Mitsuna u stakleničkim uvjetima dobro raste od ranog proljeća do jeseni. Biljku možete posaditi sadnicama ili sjemenkama. Kupus se uzgaja u dva pristupa - u rano proljeće i sredinom ljeta. U proljeće se sjetva za sadnice obavlja sredinom ožujka. Sadnice rone 7-10 dana nakon nicanja.

Listovi su mu skupljeni u rozetu promjera 20–40 cm, peteljke su debele, odozdo jako konveksne, vrlo čvrsto pritisnute jedna uz drugu i često zauzimaju 2/3 mase biljke, okusa su poput špinata. Japanski kupus tvori veliku raširenu rozetu promjera 60-90 cm, visine 35-50 cm, ima dobro razvijene bočne pupove (najčešće 8-15, do 25), pa su listovi vrlo brojni. Peteljke su vrlo čvrsto stisnute jedna uz drugu, pa su biljke vrlo zbijene.

Kelj se češće nalazi u katalozima sjemena nego u povrtnjacima.

A ako ti, Marina, sadiš na dug dan, onda kupus vrlo brzo prolazi kroz faze razvoja i sklon je davanju sjemena, t.j. izbojci. U PEKINGU je sve određeno duljinom dana, samo što je kultura ovog kupusa još dosta mlada i gotovo da nema sorti za naše uvjete. Svake godine sadim pekinški kupus, nikad nisam pucao, iako imamo dan u Sankt Peterburgu - oh, kako je dug!

Posebno je dobar pekinški kupus - salata ranog zrenja, bogata vitaminima i mineralnim solima, okusa salate. Od sadnje do početka sakupljanja lišća prođe manje od mjesec dana. Pekinški kupus je vrijedna salata postrojenje za pročišćavanje. Pekinški kupus je jednogodišnja kultura otporna na hladnoću koja se koristi u kulinarstvu kao komponenta salate. Iako ovaj kupus spada u križarice, okusom i izgledom više podsjeća na salate. Ubuduće sam dva puta kupovala sjemenke pekinškog kelja, ali i zelje i sjemenke nisu bile iste (sjemenke su mi okrugle, kao i svi kupusi). U našim krajevima naučili su ga uzgajati kao ranu, salatu.

Ako netko smatra da je okus nadjeva previše rotkvica, možete pomiješati japanski kupus s listovima špinata, malo kopra, bilo koje salate koje su rasle u vašem vrtu. U proljeće i ljeto odsijecamo potreban iznos listova i koristili ovaj kupus u salatama, a uz njega kuhali i juhu od zelja (ima okus špinata). Prošle godine sam samo posijala u svibnju na gredicu, kao i svako zelje (špinat, kopar, zelena salata).

Zeleni dio biljaka preporuča se za konzumaciju kao moćno preventivno sredstvo protiv beri-beri, kardiovaskularnih i tumorskih bolesti. Koristi se za rano proljetno zasićenje tijela vitaminima i prevenciju kardiovaskularnih, onkoloških bolesti, s čirom na želucu.

Što nije prikladno za mizune kupus?

Od nicanja do prve berbe prođe samo 50 dana. Biljka je vrlo nepretenciozna, lako se nosi s promjenama temperature okoline. Biljka je nepretenciozna, podnosi hladno vrijeme i noćne mrazeve do -4 ° C. Preferira dobro drenirana tla lagana po sastavu i bogata organskom tvari. Kada se uzgaja na otvorenom u sušnim vremenima i visokim temperaturama, najčešće u srpnju i kolovozu, neophodno je zalijevanje kupusa. Biljka se ne može nazvati termofilnom - za rast i razvoj dovoljno je zagrijati zrak do 15-22 ° C.

Da bih ubrzao ponovni rast, hranio sam je malo dva puta, u razmaku od 2 tjedna, tekućim Biohumusom (mineralna gnojiva ispod biljne biljke izbjegavati ulazak). Gredice za japanski kupus moraju se pripremiti u jesen. Da biste to učinili u tlu za svakoga četvorni metar Unosi se humus (4-5 kg), superfosfat (20-25 g) i potaša (10-15 g) gnojiva.