Metode uzgoja kineskog pak choija. Upotreba u kuhanju

Ako ste umorni od svakodnevnih poznatih jela, pokušajte skuhati nešto neobično koristeći ne najpoznatije i uobičajene proizvode, kao što je pak choi. Od toga možete napraviti puno zanimljivih stvari ako znate kako.

Što je?

Pak choy ili bok choy jedna je od sorti kineski kupus. Ova se vrsta razlikuje od ostalih po tome što nema glavice kupusa. Oko središnjeg glavnog bubrega formirana glatka zeleno lišće s debelim i gustim stabljikama. Ako se naziv prevede, zvučat će kao "bijelo povrće", a posebno je popularan u Jugoistočna Azija, ali i pak choi se aktivno uzgaja i konzumira u Sjeverna Amerika i Europa.

Zabavna činjenica: Pak choi je bliski srodnik pekinškog kupusa, ali dvije se sorte jako razlikuju.

Prednosti proizvoda

Sastav kineskog kupusa uključuje mnogo različitih korisne tvari, na primjer, vlakna, proteini, pepeo, ugljikohidrati, magnezij, kalcij, natrij, željezo, kao i vitamini A, K, PP, C i skupina B. Sadržaj kalorija u 100 grama takvog proizvoda je samo 13 kilokalorija.

Korisne značajke:

Normalizacija peristaltike crijevnih zidova, oslobađanje od zatvora.
Uklanjanje toksina i toksina, čišćenje organizma.
Prevencija ateroskleroze: snižavanje razine "lošeg" kolesterola, čišćenje krvnih žila i jačanje njihovih stijenki.
Poboljšanje performansi imunološki sustav, jačanje obrambenih snaga organizma i povećanje njegove otpornosti na napade patogenih mikroorganizama.
Kineski kupus može pridonijeti mršavljenju, jer je niskokaloričan, zadovoljava glad i daje osjećaj sitosti, a također normalizira metaboličke procese.
Vitamin K normalizira zgrušavanje krvi, ako se snizi, zaustavlja krvarenje.
B vitamini sudjeluju u mnogim reakcijama i metaboličkim procesima u tijelu te osiguravaju nesmetan rad. živčani sustav poboljšanje raspoloženja i sna.
Vitamin A je dobar za kožu i pomaže u održavanju vidne oštrine.
Pak choy je koristan tijekom trudnoće: ovaj proizvod pruža ispravna formacija fetalnih organa.
Kineski kupus je dobar za srce.
Pak-choi djeluje antioksidativno: neutralizira djelovanje slobodnih radikala, zaustavlja oksidaciju i starenje tkiva te sprječava malignitet stanica.

Kako odabrati i pohraniti kineski kupus?

Prilikom odabira pak choia obratite pozornost na listove: oni bi trebali biti srednje veličine (duljine ne više od 13-15 centimetara) i bogati zelena nijansa a također biti glatka i svježa. Neugodan miris nije dopušten.

Kineski kupus čuva se u hladnjaku. Također možete odvojiti i oprati listove te ih zamotati u vlažnu krpu.

Može li kupus naštetiti?

Kontraindikacije za korištenje kineskog kupusa uključuju individualnu preosjetljivost na takav proizvod i pogoršanje bolesti organa. gastrointestinalnog trakta. Također, nemojte ga zloupotrijebiti: u pak choiju se nalaze glukozinolati koji u visokim dozama mogu imati toksični učinak na tijelo. Ali umjerena uporaba sigurno neće škoditi.

Što kuhati s pak choijem?

Pak choi kupus je nadaleko poznat u azijskim zemljama i aktivno se koristi za kuhanje različita jela. A i vi možete učiniti nešto zanimljivo proučavajući recepte u nastavku.

Zdrava lagana salata

Evo što će vam trebati:

300 g pak choi;
dvije mrkve srednje veličine;
luk (možete uzeti ljubičasti ili bijeli);
pola žličice dijonskog senfa;
dvije sv. l. rižin ocat;
četvrtina ili trećina male žlice soli;
žličica med.

Kuhanje:

Prvo morate oprati kupus, podijeliti ga na listove i izrezati ih.
Mrkva se ispere, ako je potrebno, očisti od ostataka zemlje i utrlja na krupno ribanje ili se posebnim nožem podijeli u tanke slamke.
Luk treba izrezati na tanke poluprstenove.
Pomiješajte med s dijonskom senfom, solju i karamele octom. Ovo je vrsta umaka.
Pomiješajte sve sastojke, začinite ih umakom i pomiješajte salatu.

Pirjani začinjeni pak choi

Ako želite dobiti neobičan i vrlo pikantan prilog, tada ćete morati pripremiti sljedeće proizvode:

700 g pak choi;
tri sv. l. maslinovo ulje;
dva češnja češnjaka;
10-15 g svježeg korijena đumbira;
pet sv. l. prirodni klasični soja umak;
mljeveni papar.

Opis procesa:

Pripremite kineski kupus: podijelite na listove, dobro operite, osušite, po potrebi nasjeckajte, ali ne jako sitno.
Đumbir je potrebno ili sitno nasjeckati ili naribati. Češnjak se oguli i zgnječi na bilo koji način.
U tavi dobro zagrijte ulje, u njega stavite češnjak i đumbir i pržite doslovno minutu.
Zatim položite i pak-choi. Sve proizvode pržite oko pet minuta do jedva primjetne zlatne boje, a zatim pirjajte pod poklopcem oko pet minuta.
Ulijte umak od soje i popapriti, jelo dinstati oko minutu. Listovi pak choia trebali bi potamniti i potpuno omekšati.

Pak choi i grickalica od gljiva

Za pripremu međuobroka za svaki dan ili za svečani stol, možete koristiti i neobičan pak choi. Evo što vam je potrebno za ovo:

800 g pak choi;
400 g gljiva (najbolje je koristiti svježe šampinjone);
tri češnja češnjaka;
dvije sv. l. maslinovo ulje (prikladno je uobičajeno suncokretovo ulje);
Umjetnost. l. sezamovo ulje;
dvije sv. l. sjemenke sezama;
pet sv. l. vinski ocat;
mljeveni papar;
sol.

Opis pripreme:

Gljive se moraju dobro oprati i narezati na ne baš tanke kriške.
Češnjak se oguli, zgnječi, na primjer, prođe kroz prešu.
Pak choi se podijeli u posebne listove, opere i osuši, nakon čega se reže (mali listovi se mogu ostaviti cijele).
Na suhoj tavi tostirajte sezamove sjemenke.
Zagrijati se maslinovo ulje, stavite gljive sa češnjakom u tavu, pržite par minuta.
Zatim dodajte kineski kupus i pržite sve namirnice dok ne budu potpuno kuhane i naglašene zlatne boje.
Dodati sol, sezam vinski ocat, sezamovo ulje i papar, sve držite pod poklopcem minutu i ugasite vatru.
Kad se predjelo malo ohladi, možete ga poslužiti za stol.

Ako u trgovini pronađete neobičan kineski pak choi, svakako ga kupite i pokušajte skuhati nešto zanimljivo i ukusno.

Još jedno čudo koje nam je stiglo iz Kine je pak choi (bok choy). Ova nepretenciozna, zdrava, hranjiva i istovremeno niskokalorična kultura odlikuje se izvrsnom klijavošću i jednostavna njega, zahvaljujući čemu se lako uzgaja u mnogim dijelovima svijeta. Stabilna žetva može se dobiti bez posebna ulaganja sredstva, vrijeme i trud. Kako uzgajati ovaj kupus u vašem kraju i o čemu se radi?

Pak choi kupus - opis

Iako je bliski rođak bijelog kupusa na koji smo navikli, pekinški pak choi ne formira glavice i više je poput zelene salate. Spada u ranozrele usjeve - već 30 dana nakon sadnje u potpunosti sazrijeva. U toploj azijskoj klimi uspijevaju ga uzgajati nekoliko puta u sezoni. NA srednja traka po želji možete dobiti do dva usjeva. U grijanim staklenicima pak choi može rasti tijekom cijele godine.

Glavna atrakcija Pak choija je njegova velika korist za ljudsko zdravlje. Listovi kupusa sadrže visoku koncentraciju aminokiselina, vitamina, posebice vitamina C, te drugih korisnih mineralnih spojeva koji blagotvorno utječu na zdravlje, dobrobit i pomažu produljiti mladost organizma. Može se koristiti u hrani kao dodatak raznim salatama te kao prilog ribi i mesu.

Pak-choi - sorte

Kineski pak choi sve je popularniji na našim prostorima, a ako ga želite okušati u uzgoju na svojoj parceli, iznimno je važno znati koje su sorte pogodne za uzgoj u našem podneblju. Postoje neke od najuspješnijih sorti ovu biljku. rane sorte:

"Alyonushka";
"Vesnyanka";
"Golubica";
"Koraljni".

Sorte pak choia srednje sezone:

"Martin";
"Paunica";
"Labud";
"Jula";
"U spomen Popovu";
"Hladno";
"Pekinško iznenađenje";
"Četiri godišnja doba".

Sadnja bak choi

Pak choi kupus ima svoje karakteristike uzgoja, različite od onih koje se koriste u uzgoju običnog kupusa. Najugodnija razlika je mogućnost uzgoja na slabo pognojenom tlu. Općenito, pak choi je nepretenciozan prema sastavu zemlje u kojoj se uzgaja. Još jedna značajka je da Peking pak-choi ne podnosi dobro presađivanje, pa ga je bolje sijati izravno u zemlju. U roku od mjesec dana moći ćete pobrati svoj prvi gotov urod.

Kako posaditi pak choi

Najčešća metoda je sjemena. Kako uzgojiti bak choi iz sjemenki? Potrebno je pričekati stabilnu toplinu i zagrijavanje tla, nakon čega na gredici prvo napraviti utore dubine do 3 cm s razmakom između redova oko 30 cm. Nakon sjetve gredicu je potrebno pokriti s film do pojave prvih izdanaka. Ako ste uzgojili sadnice iz sjemena, vrijeme je da ih presadite stalno mjesto rast se javlja pojavom petog lista na njemu.

Kada posaditi pak choi?

Ovisno o tome sadite li sjeme izravno u zemlju ili prvo uzgajate presadnice kod kuće u stakleniku, vrijeme sadnje sjemena značajno varira. NA otvoreno tlo sjeme se može sijati početkom lipnja. Ako i dalje želite uzgajati kupus u presadnicama, sjeme treba posijati krajem ožujka. Sadnju pak-choia u ovom slučaju prati izuzetno pažljiv pretovar sadnica na stalno mjesto rasta zajedno sa zemljanim grudvom zbog lošeg preživljavanja sadnica.

Uzgoj pak choia

Uzgoj kineskog pak choi kupusa jednostavan je i pomalo uzbudljiv zadatak. Kratka razdoblja sazrijevanja i jednostavna njega, koja se sastoji u poštivanju režima navodnjavanja, rahljenja i plijevljenja, čini biljku dobrodošli gost u našim krevetima. Jedina negativna karakteristika pak choi kupusa iz Kine je njegova sklonost pucanju i cvjetanju s povećanjem dnevnog svjetla. Stoga ga je poželjno uzgajati početkom ljeta. Ako se pucnjava već dogodila, strijele s cvijećem moraju se izrezati prunerom.

Kineski pak choi - tlo

Za uzgoj bok choija na mjestu nije potrebna složena priprema tla. Najviše Najbolji način: kopati tlo u jesen, kombinirajući ovaj proces s unošenjem gnojiva u njega - organskih i fosfata. Količina gnojiva ne smije prelaziti 10 litara za svaku četvorni metar Zemlja. Lagano vapnenje tla neće biti suvišno. Kako biste ubrzali proces zagrijavanja kreveta u proljeće, možete ih pokriti tamnim filmom početkom ožujka. Odmrznutu zemlju treba ponovno iskopati i unijeti u nju.

Pak choi kupus - zalijevanje

Zalijevanje ove kulture treba biti obilno i redovito. Nije ga potrebno jako puniti vodom, ali je također nepoželjno dopustiti da se tlo osuši. Aktivno zalijevanje u fazi vezanja rozeta iznimno je važno. Kako uzgajati pak choi na otvorenom: potrebno ga je zalijevati samo tijekom razdoblja produljena odsutnost taloženje. Stopa navodnjavanja je 15-20 litara po četvornom metru. Za navodnjavanje je bolje koristiti toplu vodu.

Pak choi od pekinškog kupusa - preljev

Najbolje hranjenje ove kulture je korištenje mineralnih gnojiva u pravim omjerima, čije kršenje dovodi do pogoršanja ukusnost. Zamijeniti mineralna gnojiva možete pepela u količini od 1 šalice po četvornom metru. Prilikom uzgoja pak choi kupusa iz sjemena koriste se sljedeći omjeri preljeva:

kalijeva gnojiva - 20 g po četvornom metru;
amonijev nitrat - 15 g za svaki kvadrat zemlje;
dvostruki superfosfat - 20 g po četvornom metru.

Pak choi kupus - bolesti i štetnici

Nakon što ste se pitali kako uzgajati pak-choi kupus u zemlji, morate biti spremni odoljeti bolestima i štetočinama koji zauzimaju svoj dio usjeva. Najčešći štetnici bak choia su:

Oni su u stanju potpuno uništiti kupus. Prevencija njihovog izgleda sastoji se u čestom otpuštanju i obilnom zalijevanju biljke - insekti ne podnose visoka vlažnost zraka. Dobar rezultat je posipanje listova kupusa drvenim pepelom i infuzijom duhana. Možete koristiti lijek Kinmiks za buhe krstašica, koji se mora razrijediti vodom u skladu s priloženim uputama. Poprskajte njihove krevete bolje ujutro ili navečer.

Vrtni i kišni puževi. Mogu se sakupljati ručno ili hvatati mamcima na bazi alkoholnog naljeva i mekinja. Dobar rezultat pokazuje lijek "Rodax".

Kupus bijeli. U fazi formiranja listova kupusa treba ih redovito pregledavati na prisutnost bjelanjaka kupusa i njihovih jaja. Nalaze se na stražnjoj strani listova. Ako se pronađu, potrebno je hitno uklanjanje svih jajašaca i njihovo uništenje.

Pak choi nije sklon većini bolesti karakterističnih za biljke iz obitelji kupusnjača. Osim toga, postoje sorte koje su posebno otporne na bolesti i štetnike. Na primjer, sorta Gipro F1 je nepretenciozna, otporna na bolesti, štetočine i mrazove. Općenito, ako se promatraju uvjeti uzgoja ove kulture, većina problema povezanih s bolestima i štetnicima može se izbjeći.

Kineski pak-choi kupus, čiji uzgoj nije osobito težak za bilo kojeg ljetnog stanovnika, ipak se u nekim nijansama razlikuje od uzgoja svojih drugih rođaka. Ovaj ranozreli kupus na peteljkama sposoban je dati usjeve u našim geografskim širinama nekoliko puta u sezoni, sazrijevajući u roku od mjesec dana od trenutka sadnje. A činjenica da se pak choy može jesti u bilo kojoj fazi razvoja biljke, bez čekanja da se peteljke u potpunosti napune, čini ga još privlačnijim.

Kada posaditi pak choi?

Pak choi se može sijati na transportni način od travnja do kolovoza, uzgajati kroz presadnice ili izravnu sjetvu u zemlju. No, većina vrtlara radije sijati pak choy u ponovnoj sjetvi u srpnju i kolovozu.

Usred ljeta, gredice se oslobađaju ispod luka, češnjaka i drugih usjeva, a vrtlari samo imaju vremena uzgojiti usjev od 2-3 transportne sadnje pak-choia. Usput, srpanjske sadnje donijeti najveća žetva, osim toga, vezivanje cvjetnih strijela tijekom tog razdoblja je svedeno na minimum, a štetnici su osjetno smanjeni.

Mjesto za slijetanje

Pak-choy voli hladnu klimu, sunce ili djelomičnu sjenu, visoka vlažnost zraka zrak, plodna zemlja, ali je u isto vrijeme sasvim normalno za srednje i nisko gnojena zemljišta.

prethodnici

Prilikom odabira kreveta za sadnju pak-choya, važno je uzeti u obzir pravila plodoreda, ispravno odrediti dobri prethodnici bit će: luk, jednogodišnje mahunarke, rane žitarice, bundeva. Sve vrste kupusa smatraju se najgorim prethodnicima za pak choi, jer se u tom slučaju znatno povećava rizik od oštećenja biljaka štetnicima i bolestima uobičajenim za ovu obitelj.

Priprema vrta

Zemljište za sadnju preporuča se pripremiti unaprijed. Za proljetna sadnja najbolje vrijeme za to je jesen. Iskopati zemlju uz istovremeno ugrađivanje ili gnojidbu. Kod ponovne sadnje nije potrebno kopati, dovoljno je da se porahli i riješi korov. Korisno je dodati organske tvari po stopi od 1 kante po četvornom metru. kiselim tlima može se ispraviti dodavanjem drveni pepeo(200 g/m2). Pažljivo poravnajte krevet.

Sjetva bak choi sjemena

Markerom pripremite rupe za sadnju bak choija. Područje hranjenja jedne jedinice je 30X30 cm. Za male primjerke će biti dovoljno 20X20 cm. Prema tome, uzorak sadnje pak-choia bit će 20-30X25-35 cm, ovisno o sorti. Pak choi sjemenke treba posaditi u pripremljene rupe na dubinu od 2-3 cm.

Ako više volite uzgajati pa choi kroz presadnice, što je dosta povoljno za dobivanje proljetnog supera ranu žetvu pak-choi u stakleniku, a zatim ga posadite na isti način - i klice i biljke koje sazrijevaju s takvom sadnjom imat će dovoljno svjetla i hranljive površine.

Briga za pak choi

Briga za pak choi, kao i uzgoj općenito, ne zahtijeva puno truda i vještina:
- povremeno otpustiti tlo, ali to činite pažljivo kako ne biste oštetili korijenje koje je blizu površine kineskog kupusa,
- pravovremeno ukloniti korov.
- Zalijevanje treba biti pravovremeno, dovoljno, ali bez nepotrebnih stvari: nemojte poplaviti tlo, ali i spriječiti njegovo isušivanje. Prosječna stopa zalijevanja u kolovozu-rujnu je 15-20 litara po četvornom metru. U razdoblju vezanja rozeta bit će potrebno malo više vode.
- Pak choy prihrana je usmjerena na aktiviranje rasta i povećanje očekivanog prinosa. Tijekom vegetacije preporuča se hraniti biljku jednom ili dvaput tekućom biljnom otopinom ili infuzijom divizma. Važno je osigurati prihranu nakon dugotrajnih kiša.

Otopina pepela također će biti korisna za biljke:
(Recept 1. 30 g pepela od drveta ili slame razmutite u litri vode i zagrijte do vrenja
Recept 2. U 1 l Vruća voda razrijediti pola čaše pepela, ostaviti 3-5 dana, svakodnevno miješajući. Posljednjeg dana pustite da se otopina slegne, ocijedite i procijedite). Otopini se ne smije dodavati sapun, jer će uskoro listovi otići u hranu. Podsjetim i da donja strana lista bolje upija prihranu.

Berba

Berba bak choya moguća je u svakoj fazi razvoja biljke, od pojave klica do formiranja cvjetnih strijela. Uzgojeni kupus reže se na visini od 2-3 cm iznad razine tla, odrasli primjerci su nešto viši.

Pak choi skladište

Preporučljivo je odmah upotrijebiti sočno zelje - pak choi, nažalost, nije prilagođen dugotrajno skladištenje. Rok upotrebe možete donekle produžiti ako listove i peteljke čuvate odvojeno u hladnjaku, nakon što ih zamotate u papir i stavite u plastične vrećice.

Pak-choi, čiji smo uzgoj i njegu danas savladali, ima mnogo korisnih i ljekovita svojstva koji pridonose normalnom radu stanica našeg tijela, pogotovo ako je ovaj kupus pravilno kuhan i serviran.

I visoko nutritivna svojstva mnogi u našoj zemlji započeli su masovni uzgoj ove sorte kupusa. O tajnama pravilno pristajanje i briga za pak-choi, razgovarat ćemo u članku.

Opis kulture

Sorte srednje sezone uključuju Lebedushka, Lastochka, Kholodok, Four Seasons, Memory of Popova. sezona rasta srednjesezonske sorte 50-55 dana.

Dali si znao? u azijskim zemljama s ok pak choi se koristi u kozmetici. Izvrstan je regenerator kože.

bak choy nije posebno zahtjevan prema tlu. Može rasti čak i na negnojenom području. Ali najbolje mjesto za sadnju će biti pješčana ilovača ili lagana ilovača. Kiselost tla treba biti u rasponu od 5,5 do 6,5 pH. Najbolji prethodnik je . Ne preporučuje se sadnja pak choya na mjesto gdje je prošle godine rasla druga sorta.

Također je nepoželjno saditi bok choy na jednom mjestu više od dvije godine zaredom.

Kako posaditi pak choi na selu

Sada ćemo razumjeti glavno pitanje: kako uzgajati pak choi kod kuće? Uzgoj počinje sadnjom.

Sadnja i njega sadnica

Za uzgoj presadnica sadi se sjeme kupusa tresetne čaše krajem ožujka - sredinom travnja. Tlo za sadnice može se pomiješati s humusom radi boljeg klijanja sjemena.
Nakon sadnje sjeme zalijevajte vodom (hladno zalijevanje je nepoželjno). Posude za sadnice najbolje je postaviti na sunčano mjesto.

Svakih četiri do pet dana sjeme treba zalijevati vodom čija temperatura nije niža od 15ºS. Nakon 15-20 dana, kada se na sadnicama formiraju tri lista, potrebno ju je posipati.

Ispod svake klice sipajte malo zemlje, tada biljka brzo formira četvrti i peti list. Nakon što se na sadnicama formira pet listova, može se posaditi na unaprijed pripremljeno mjesto zajedno s čašama.

Da bi se sadnice pak choia brže ukorijenile, potrebno vam je redovito prskati vodom(2-4 puta dnevno; prskanje treba provoditi 5-7 dana).
Kupus je najbolje saditi u polusjeni. Dok korijenje sadnica ne ojača, vruće sunčeve zrake mogu joj naštetiti. Sadnju sadnica u zemlju najbolje je obaviti navečer ili na oblačan dan.

Razmak između redova kupusa trebao bi biti 25-30 cm.Produbiti u tlo do prvih pravih listova.

Značajke rasta

Pak choi je pogodan za uzgoj na gotovo svim vrstama tla. Ne zahtijeva posebnu i pažljivu njegu. Međutim, ako se promatraju neke nijanse, prinos se može povećati.

Zalijevanje i njega tla

Bolje je suzdržati se od primjene (jer čak i ako kupus pojača rast, izgubit će okus).

Više o brizi za pak choi

Kultura je sklona stvaranju strelica i cvjetanju, pa pri uzgoju morate uzeti u obzir neke biološke značajke kupus.
Procesi formiranja strelice i cvjetanja obično se promatraju uz stalno produljenje dnevnog svjetla. Kako bi se to izbjeglo, savjetuju neki agronomi posadite pak choi ne prije srpnja.

Za bolje prinose tlo oko kupusa može se malčirati bogatim kompostom ili pokošenom travom. Tako će se vlaga bolje sačuvati (ovo je posebno potrebno u sušnim razdobljima ljeta).

Borba protiv bolesti i štetočina biljaka

Važno!Pak choi također koristi otopinu drvenog pepela i sapun za pranje rublja, infuzija na bazi svježih listova rajčice i otopine octene vode,infuzija tekući sapun i korijen maslačka,infuzija iz strelice od češnjaka i zelena.Ova rješenja su prikladna i za prskanje i za navodnjavanje.

Za borbu protiv buhe krstašica dopuštena je uporaba vodene otopine na bazi lijeka. Lijek se razrijedi u vodi prema uputama i prska navečer ili ujutro.

Kineski kupus pak choy ("pak choy" - kupus od repe) - najstarija povrtna kultura u Kini, koja pripada rodu kupusa. U svojoj domovini pak choi je poznat i kao bai cai (bijeli kupus). Od ostalih predstavnika svoje vrste razlikuje se po izvrsnim prehrambenim svojstvima, a izvana je prilično slična salati velikih listova ili blitvi (blitvi).

Botanički opis
Pak-choi kupus umjesto glavice kupusa formira uspravnu rozetu listova čiji je promjer do 35 cm, a visina, ovisno o sortnim karakteristikama, od 10 do 50 cm. ubrano lišće drže na debelim peteljkama koje su čvrsto jedna uz drugu. Listovi su nježni, s valovitom površinom od zeleno-sivkaste do plavo-zelene.

Kineski pak choi kupus ima nekoliko oblika: list, peteljku, glavicu, poluglavu, pa čak i korijen. Najvrjedniji je oblik lima. korijenski sustav sastoji se od brojnih, vrlo razgranatih, tankih korijenskih izraslina smještenih blizu razine površine (na dubini ne većoj od 15 cm). U prvoj godini biljka izvlači peteljku. Po završetku cvatnje formiraju se plodovi - mahune s tamnosmeđim sitnim sjemenkama.

Vrijednost kulture

Kineski pak choi kupus superioran je u nutritivnoj vrijednosti čak i od bijelog kupusa. Ima visok sadržaj vitamina C, karotena, klorofila, soli fosfora, kalija, magnezija. I što je najvažnije, sadrži ono najvrjednije za ljudsko tijelo aminokiselina - lizin, što je rijetko za povrtarske kulture. Ova komponenta doprinosi rastvaranju stranih proteina, smanjenju rizika od raka i jačanju imunološkog sustava.

Svježi listovi pak choia imaju pikantnu gorčinu koja po okusu podsjeća na rikolu. Zbog toga ga mnogi Europljani nazivaju gorušičnim kupusom. Nakon toplinska obrada listovi dobivaju ugodan, slatkast okus. Za konzumaciju su prikladni i listovi i peteljke, ali se najčešće pripremaju zasebno. Listovi se uglavnom konzumiraju svježi, kao sastojak salata. Relativno grube, guste peteljke moraju se dinstati, kuhati.

Vrste i sorte

Postoje tri vrste pak choija:
- "Joi Choi" - s tamnozelenim listovima i svijetlim bijelim peteljkama;
- "Shanghai Green" - sa svijetlozelenim listovima i peteljkama;
- "Red Choi" - boja limene ploče glatko prelazi od crvenoljubičastih rubova do zelene baze, koja završava zelenim peteljkama.

Na Daleki istok mnogi su kultivirani različite sorte pak choi. Ali u Rusiji se ova kultura uzgaja relativno nedavno, a trenutno je samo pet sorti kineskog pak-choi kupusa navedeno u državnom registru:

- "Alyonushka" - formira lisnu rozetu srednje veličine. Peteljke su mesnate, široke, zadebljane, zelene;

- "vesnjanka" - ultra-rana sorta lista. Pojava prvih izdanaka javlja se već 3. dan, a prvi rez prizemnog dijela može se napraviti nakon 25 dana. Tvori gusto lisnatu, poluuzdignutu rozetu listova visine do 30 cm Ova sorta je pogodna za uzgoj u zaštićenom i otvorenom tlu.

- "Martin" - peteljkasta sorta s ranih datuma vegetacija. Peteljke su bijele, mesnate, sočne. Prosječna težina biljaka je oko 1 kg, od čega većina pada na peteljke.

- "Labud" - srednja sezona, sorta lista, tehnička zrelost prizemnog dijela nastupa 40 dana nakon nicanja. Formira uspravnu lisnu rozetu, promjera do 45 cm i visine do pola metra. Prosječna težina biljke je također oko 1 kg. U podnožju biljke jasno su izražene bijele peteljke, duge 30-35 cm, koje čine 80% biljne mase. Glavne prednosti ove sorte kineskog kupusa su dovoljna otpornost na stabljiku, nepovoljna klimatskim uvjetima, mogućnost zadebljanog slijetanja.

- "Paunica" - srednje rani hibrid dobiven na bazi pekinškog i kineskog kupusa. Podložno univerzalnoj uporabi, tk. ima guste, oštre, široke peteljke i velike listove. Karakterizira ga apsolutna otpornost na stabljiku, što dopušta razni pojmovi sjetvene, ukrasne i dugotrajno očuvanje komercijalne kvalitete mljevenog dijela nakon rezanja.

Osim navedenih sorti kineskog kupusa pak choi on rusko tržište stiže sadnog materijala sorte strane selekcije. Glavni dobavljači su kineske, japanske, vijetnamske, korejske tvrtke.
Kada se uzgaja u središnjem i sjeverozapadne regije Rusija je pokazala izvrsne rezultate sorti: "Priorbai", "Syusman", "Hei-bai-tsai", "King-Jung", "Shanhaydabaytsa" i dr. Formiraju velike rozete nježnih listova, otporne na zavrtnje.

Sve veću popularnost dobivaju otporni hibridi pak-choi kupusa ranog zrenja japanske tvrtke Sokata Sid: China, Cha-Cha, Mari, Pagoda, Express, Early Jane, China Priid, "Koma-chi" i drugi.

Sadnja bak choi

Sa stajališta poljoprivrednog uzgoja, glavna prednost kineskog kupusa u odnosu na druge vrste je njegova visoka ranozrelost (vegetativno razdoblje do 50 dana), otpornost na hladnoću i manja osjetljivost na bolesti i napade štetnika.

Mjesto slijetanja. Ova nepretenciozna kultura daje veće prinose u vlažnim, plodna tla sa slabom kiselinom. Prilikom odabira mjesta slijetanja treba izbjegavati sljedeće prethodnike: rotkvice, repu, šveđanke, krastavce, krumpire, rajčice, luk, mahunarke i, naravno, sam kineski kupus. Nepoštivanje plodoreda dovodi do nakupljanja ličinki štetnika i patogena u tlu.

Kad se uzgaja u područjima s malo zasjenjenja, pak choi produžuje duljinu vegetativnog razdoblja. Ali u isto vrijeme, lišće na biljkama postaje mekše, nježnije.

Kao i kod svih biljaka kupusa, bolje je pripremiti tlo za njegov uzgoj u jesen. Uz kopanje unosi se 1 kanta na svaki 1m2 kreveta organska gnojiva, 1 žlica. l. kalijevih gnojiva i superfosfata, ako je potrebno, izvedite vapnjenje.

U proljeće, nakon otapanja snijega, gredica namijenjena uzgoju pak choi kupusa mora se prorahliti, što će smanjiti gubitak vlage uslijed isparavanja. Neposredno prije sjetve, tlo se ponovno rahli, obrađujući sloj tla debljine oko 15 cm.U procesu se preporučuje unošenje uree (1 žličica / m2).

Metode slijetanja. Pak choi ne podnosi dobro presađivanje pa se preporuča korištenje metoda izravne sjetve u zemlju uz naknadno prorjeđivanje. A za uzgoj presadnica preporuča se nanošenje sjemena u tresetne čaše ili tablete.

Prilikom uzgoja pak choia kroz presadnice mora se koristiti rahla zemlja. Sjeme se može sijati od sredine ožujka u nekoliko faza s razmacima od jednog i pol tjedna. Sadnice se smatraju spremnima za sadnju kada dostignu 25 dana razvoja u fazi 5 pravih listova.

Prilikom sjetve kineskog pak-choi kupusa u otvoreno tlo, njegovo sjeme se raspoređuje duž plitkih rupa napravljenih u razmacima od najmanje 30 cm. Moguća je i metoda gniježđene sadnje. Izbojke koji su se pojavili u fazi 2 pravog lišća potrebno je prorijediti, povećavajući razmak između susjednih biljaka na 15 cm.

Vrijeme ukrcaja. Kineski pak choi dobro raste u relativno hladnoj klimi. Za nju izbojci optimalni temperaturni uvjeti smatraju se 14-16C pri 80% relativne vlage. Tlo treba biti redovito, ali umjereno vlažno. Kratko hlađenje biljke se zanemaruje.

Dugotrajno hlađenje štetno djeluje na izdanke kineskog kupusa pak-choi. Postavljanje temperature na razinu od 10C dovodi do daljnjeg pričvršćivanja biljaka. Slični rezultati se također primjećuju kada se uzgajaju u uvjetima dugog dnevnog svjetla (više od 16 sati). Suša i vrućina (više od 25C) postaju nepovoljne za ovu kulturu. To dovodi do pojave opeklina na površinama lisnih ploča, a također povećava rizik od oštećenja križonosnih buha.

Imajući to na umu, rana proljetna sadnja pak-choya postaje učinkovita. Da bi se dobila najranija žetva, izravna sjetva na otvorenom tlu pod filmskim pokrovom provodi se od druge polovice travnja. Prilikom sadnje presadnica u tom razdoblju, uzgojene biljke se presađuju nakon 3-4 tjedna, pridržavajući se sheme 35x35 cm. Nakon još mjesec dana dolazi do tehničke zrelosti.

U slučaju izravne sjetve pak-čoja početkom svibnja, poželjno ga je postaviti na gredice kao nabijač. Zajednički usjevi ove kulture s krumpirom, peršinom, bijeli kupus i dr. To pomaže u smanjenju zavrtnja i produljuje razdoblje potrošnje lišća.

No, sredinom svibnja ne preporuča se sijati pak-choi kupus. U tom slučaju će se faza razvoja lisne rozete odvijati u uvjetima najdužeg dnevnog svjetla.

Najkvalitetnija, masovna berba kineskog pak-choi kupusa osigurava se njegovom sadnjom u prvom tjednu srpnja. Ubrzani izbojci mogu se dobiti stvaranjem efekta staklenika pokrivanjem gredica plastična folija. Kada se pojavi nekoliko pravih listova, uklanja se i sadnice se prorijeđuju. Srpanjski zasadi bit će spremni za konačnu berbu krajem listopada. Tijekom značajnih zahlađenja u jesensko razdoblje kreveti će morati biti zaštićeni filmskim zaklonom.

Uzgoj i njega

Uzgoj kineskog pak choija praktički se ne razlikuje od uzgoja cvjetače i brokule. Za dobivanje kvalitetnog uroda, glavni zadatak je spriječiti prerano pucanje. Kako bi se to izbjeglo, potrebno je pridržavati se preporučenih rokova sjetve.

Kao i sve vrste kupusa, i pak choi je potrebno zalijevanje, gnojenje, rahljenje, plijevljenje itd. Za organski preljevi koristite infuziju divizma u koncentraciji 1:10. Biljke se zalijevaju svaka 2 tjedna.
S obzirom na površinski položaj korijenskog sustava pak choi, ne smije se dopustiti da se tlo osuši. Kreveti trebaju redovito, ali pažljivo zalijevanje, u kombinaciji s pravodobnim otpuštanjem. Tijekom sušnog razdoblja, stopa zalijevanja gredica s ovom kulturom je 20 l / m2. Osim toga, preporučuje se prskanje lišća.

Kontrola štetočina
Najznačajniju štetu pak choi nanose buhe krstašica, osobito u ranim fazama razvoja. Poleti u borbi učinkovito sredstvo postaje pravovremeno prskanje otopinom duhanske prašine s pepelom (1: 1: 10).

Berba i skladištenje

Prilikom završne berbe, biljke se moraju izvući zajedno s korijenom. Zatim se korijen odreže na dnu baze i ukloni vanjski sloj lišća. Glavice pak-choia mogu se čuvati do kraja godine na temperaturi do 8C, umotane u prozirnu foliju.