Zamrzavanje šampinjona u kućnom hladnjaku: najbolji načini. Značajke skladištenja šampinjona

Posljednjih desetljeća, kako bi se uštedjelo vrijeme radnim danima, obiteljske kupovine razumno se obavljaju jednom tjedno - vikendom. Primjerice, kupili ste svježe šampinjone na tjedan dana, a zanima vas informacija kako ih pravilno čuvati u hladnjaku i koliko dugo se čuvaju. Vremensko razdoblje tijekom kojeg proizvodi ostaju sigurni za nas i zadržavaju svoja korisna svojstva nije prazno pitanje - uostalom, hrana bi trebala "hraniti"!

Gljive su vrsta gljiva koje su sigurne za zdravlje i bez toplinske obrade! A ako ste ih kupili, ali nećete odmah kuhati nijedno jelo s njihovim sudjelovanjem, onda je važno znati kako zadržati njihov lijep izgled i mnoga korisna svojstva koja imaju neko vrijeme.

1. Ne perite gljive! Šešire čistimo nožem (lagani tangencijalni pokreti) i po potrebi odrežemo nogu.
2. Moramo odrezati sva oštećena mjesta kako se trulež ili bakterije ne bi širile.
3. Ako su kape i noge zaprljane česticama zemlje, možete ih obrisati vlažnim papirnatim ručnikom ili četkom i pustiti da se vlaga osuši.

• Nakon prethodne obrade svježe šampinjone stavljamo u posude i stavljamo ih u zajednički hladnjak, najbolje na donje police.
• Još jedna dobra opcija je da ih stavite u plastičnu vrećicu kako biste ih zaštitili od isušivanja. Gljive na otvorenom brzo gube vlagu i postaju bezukusne u jelima, osim toga, njihova površina oksidira i potamni, a pritom gubi većinu hranjivih tvari – čak i u hladnjaku!
• Važno je napomenuti da je pristup zraka u spremnik ili vrećicu jednostavno neophodan, inače će se nakupiti kondenzat i proizvod će se brzo pokvariti.
• Ako smo sve učinili kako treba, tada se u ovom obliku naše omiljene gljive čuvaju u hladnjaku 5-6 dana - ovo će nam vrijeme biti dovoljno do sljedeće kupnje proizvoda.

Koliko dugo traju svježe gljive u zamrzivaču?

Svježi šampinjoni zadržavaju svoje gastronomske kvalitete u zamrzavanju puno kraće nego kuhani ili čak prženi! Na vama je kako ćete ih pohraniti, ali mi ćemo razmotriti sve opcije!

Svježi šampinjoni

Svježe šampinjone prethodno obrađujemo, kako smo gore opisali, stavljamo u hermetički zatvorene posude ili čvrsto vezane vrećice.

Radi praktičnosti, polažemo ih u porcije i po mogućnosti prema veličini kapa: male i velike zasebno. Velike gljive režu se na komade poznate našim jelima, a male se zamrzavaju cijele.

Koliko dugo čuvati naše zalihe u ovom obliku? Ne više od nekoliko tjedana - do 30-40 dana.

Kuhani šampinjoni

Kuhani šampinjoni mogu se čuvati dulje - do 6 mjeseci (a zašto, ako se ovaj proizvod može kupiti u bilo koje doba godine?). Ali ako ste tako štedljivi ili rijetko posjećujete velike supermarkete ili tržnice, onda je ovo vrlo prikladna opcija za vas.

Nakon prethodnog kemijskog čišćenja, šampinjone isperite pod tekućom vodom, narežite na prikladne komade (ako su klobuke velike) i uronite u kipuću, blago posoljenu vodu.

Kuhajte na srednje jakoj vatri oko 10 minuta, ulijte sadržaj tave u cjedilo ili sito i stavite naš proizvod na kulinarske papirnate ručnike. Pustite da se voda potpuno ocijedi, a gljive ohlade.

Stavljamo u pakete u porcijama ili polažemo u posude. Svi spremnici moraju biti dobro zatvoreni!

* Kuharov savjet

• Vrlo je važno čuvati gljive u zamrznutom stanju! Kristali leda razbijaju vlakna gljiva, a u jelima proizvod postaje mekan i vodenast okusa. Stoga ih ostavite da se dobro osuše.
• Druga točka koju treba zapamtiti: gljive se ne mogu ponovno zamrznuti! Stoga vam savjetujemo da proizvod zamrznete u porcioniranim količinama!

Pržene šampinjone

Pržene šampinjone možete čuvati i u hladnjaku, odnosno u zamrzivaču! Da biste to učinili, sameljite gljive prema vlastitom nahođenju i pržite (ne solite!) U maloj količini biljnog ulja dok sok od gljiva ne proključa.

Ocijedite na papirnatim ručnicima i pustite da se višak ulja upije. Nadalje, kao iu prethodnoj metodi skladištenja, stavljamo ga u spremnik za daljnje zamrzavanje.

Poluproizvod od prženih gljiva također se čuva oko 5-6 mjeseci.

Pečeni šampinjoni

Pečeni šampinjoni izvrsna su opcija za čuvanje u hladnjaku, osobito na niskim temperaturama ispod nule. Ovdje je sve jednostavno! Gljive, oguljene nožem i obrisane vlažnim ručnikom, polažu se na lim za pečenje prekriven folijom ili papirom za pečenje i peku na prosječnoj temperaturi ne duže od 10-15 minuta.

Koliko dugo se čuvaju ovi praznini? Da, koliko god želite! Ali biste li čekali šest mjeseci da dodate gljive u mirisnu juhu od povrća?

Nadamo se da će naše informacije o tome kako čuvati šampinjone u hladnjaku ili zamrzivaču u vama probuditi pravog gurmana koji zna puno o jelima od gljiva i sa zadovoljstvom dočarava preko štednjaka!

Šampinjoni su vrlo popularne gljive i lako ih je pronaći u trgovinama. Imaju ugodan okus i korisna svojstva, često se koriste za kuhanje domaćih jela. Šampinjoni su klasificirani kao sigurne gljive. Mogu se konzumirati čak i sirove, bez podvrgavanja toplinskoj obradi.

U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pravilno pohraniti šampinjone kupljene u trgovini kako bi duže ostali svježi.

Kako pripremiti gljive za skladištenje

Gljive će trajati dulje i neće potamniti ako ih ne operete i općenito isključite svaki kontakt s vodom. Rok trajanja opranih gljiva smanjuje se nekoliko puta. Također, kako bi duže ostali svježi, učinite sljedeće:

1. Odrežite nogu;
2. Šešir se pažljivo čisti od krhotina, jedva dodirujući nožem;
3. Pregledajte gljivu sa svih strana, odrežite pokvarena mjesta;
4. Gljive premazane zemljom se brišu mekom suhom krpom.

Metode skladištenja

U hladnjaku

Gljive bez posebnog pakiranja, otvorene, mogu se držati u hladnjaku na srednjoj polici do 3 dana. U tom slučaju temperatura se mora održavati u rasponu od 0 do +2 °C. Dulje skladištenje na otvorenom dovodi do činjenice da gljive gube većinu vlage, njihova površina potamni, postaju bezukusne.

Ako se prethodno pripremljene, oguljene gljive stave u plastične posude ili plastičnu vrećicu, one će zadržati svoja svojstva tjedan dana. Istodobno, važno je povremeno osigurati pristup kisiku paketu, inače će prikupljeni kondenzat uzrokovati kvarenje i truljenje proizvoda.

Možete učiniti i ovo: stavite gljive u pretinac za povrće u jednom sloju. Odozgo će ih trebati pokriti pamučnom krpom ili papirnatim ručnikom. To će ih zadržati svježima do 5 dana.

U zamrzivaču

Ako zamrznete šampinjone, njihov rok trajanja će se značajno povećati. Prije slanja gljive na zamrzavanje, prethodno se očiste (kao što je gore opisano). Zatim se polažu u hermetički zatvorene posude ili u vrećice koje su čvrsto vezane. Gljive se čuvaju u općem odjeljku na temperaturi od -18°C 1 mjesec. Gljive ne podliježu ponovnom zamrzavanju, pa su podijeljene u porcije, od kojih će se svaki trebati konzumirati odjednom.

Napomena: bit će prikladnije i brže pokupiti gljive za kuhanje ako su razvrstane po veličini. Male gljive se mogu zamrznuti cijele, a velike narezati na komade.

U sobi

Ako nemate vremena odmah obraditi sve sirovine, upotrijebite ovu opciju. Ali zapamtite da je ovo kratkoročna metoda skladištenja - ne više od 12 sati. Oni to čine: gljive se pažljivo stavljaju u emajliranu posudu ili plastičnu kantu. Očistite napunjenu posudu na hladnom mjestu, na primjer, u podrumu, podrumu ili kupaonici.

Dugotrajno skladištenje šampinjona

Prokuhano

Rok trajanja se u ovom slučaju povećava na 6 mjeseci. Tehnologija zamrzavanja je sljedeća:

1. Gljive se očiste, operu pod mlazom vode, narežu na komade.
2. Stavite posudu na vatru, malo posolite vodu.
3. Kad voda zavrije, spustite u nju gljive i kuhajte 10 minuta.
4. Gotov proizvod bacite u cjedilo, ostavite da se tekućina isprazni.
5. Raširite papirnate ručnike na koje se zatim uredno poslažu gljive.
6. Gljive moraju biti potpuno suhe, nakon čega se polažu u posude ili pakiraju u vrećice.
7. Poslano na čuvanje u zamrzivač.

pržene

Gljive, prethodno pržene, savršeno će se čuvati u zamrzivaču 6 mjeseci.

Što treba učiniti:

1. Očistite i operite gljive.
2. Uzmite duboku tavu, stavite pripremljene sirovine u nju, dodajte malo biljnog ulja.
3. Pržite dok sva vlaga, sok od gljiva ne ispari.
4. Pržene gljive stavite na papirnate ubruse. Upijaju višak masnoće.
5. Ohlađene gljive pakirajte i pošaljite na zamrzavanje.

Suho

Gljive se mogu i sušiti. Zatim se mogu čuvati, kao i mnoge druge gljive, u platnenim vrećicama. Skladište je odabrano suho, hladno, dobro prozračeno. Suhi proizvod, podložan uvjetima skladištenja, ne propada u roku od 1 godine.

Ukiseljeno

Gljive u marinadi, stavljene u hladnjak ili podrum, ostat će jestive 1 godinu. Postoji mnogo načina za mariniranje, postoje i jednostavni. Ujedinjuje ih činjenica da se ocat nužno dodaje na kraju prije šavova. Gljive se čuvaju u prethodno steriliziranim staklenim posudama.

Video

Kako čuvati šampinjone? Ovo pitanje postavlja se mnogim domaćicama koje često koriste gljive. Može se pohraniti svježi šampinjoni u hladnjaku ili zamrzivaču. Pravilnom organizacijom skladištenja sačuvat će se njihova svježina, izgled i cijeli niz korisnih tvari.

Osim toga, neke su domaćice naučile kako ubrati i štedjeti kuhana i pržena gljive. Naš članak sadrži korisne savjete i trikove koji će vam pomoći da šampinjone dugo zadržite kod kuće.

Priprema za skladištenje

Prije slanja šampinjona na skladištenje, vrsta ih. Odaberite samo svježe i guste primjerke. Gljive s tamnim mrljama ili vidljivim oštećenjima ne treba odlagati za skladištenje, već ih treba odmah upotrijebiti za kuhanje.

Ako su gljive prljave, obrišite ih mekom pamučnom krpom.

Nemojte prati svježe šampinjone prije nego što ih spremite u hladnjak. Gljive, poput spužve, upijaju vodu, a visoka vlažnost ubrzava proces truljenja hrane.

Načini skladištenja u hladnjaku

Svježe šampinjone najbolje je čuvati kod kuće u hladnjaku. Hladnjak održava optimalnu vlažnost i temperaturu zraka (+2 ℃).

Može se koristiti za čuvanje gljiva plastična posuda za hranu, papirnata vrećica ili pamučna torbica. Gljive možete spremiti i u plastičnu vrećicu, no tada ih je važno svakodnevno provjetravati. Zanemarivanje ove preporuke dovest će do prekomjernog nakupljanja kondenzata i truljenja gljiva.

Spremite šampinjone moguće bez kontejnera. Složite gljive u ladicu za povrće u jednom sloju i pokrijte ih pamučnim ručnikom. Nedostatak ove metode je nemogućnost uštede velike količine proizvoda.

Kako pravilno zamrznuti gljive

Njihovo zamrzavanje pomoći će produžiti rok trajanja gljiva. Možete zamrznuti i svježe gljive, i kuhane ili pržene. U ovom slučaju, metode organiziranja skladištenja u zamrzivaču bit će malo drugačije.

U zamrzivaču gljive traju duže i mogu se pripremiti za zimu.

Svježe

Za zamrzavanje svježe hrane, prvo srediti gljive, čisto ih od pijeska i drugih zagađivača. Dobro ispiranje gljive pod tekućom vodom, uklonite film ispod kapice i pustite da se višak vlage ocijedi. Stavite proizvode u posude ili posebne vrećice s patentnim zatvaračem. Velike gljive možete nasjeckati prije zamrzavanja kako biste uštedjeli prostor u zamrzivaču.

prokuhano

Kako biste pravilno zamrznuli kuhane gljive, slijedite niz jednostavnih koraka:

1. ponoviti proizvode i ukloniti gljive s očitim znakovima propadanja ili bolesti.
2. Temeljito ispiranje gljive pod tekućom vodom.
3. Kuhati pripremljeni šampinjoni u vodi uz dodatak male količine soli 7-10 minuta.
4. Ocijedite juhu i osušite gljive. na papirnati ubrus.
5. izrezati u narezani šampinjoni, kockice ili ostaviti cijelu.
6. Podijelite radni komad u posude dobro zatvorite poklopcem i pošaljite u zamrzivač.

pržene

Kako bi uštedjele na vremenu tijekom kuhanja, mnoge domaćice radije pripremaju pripravke u obliku smrznutih prženih šampinjona. pranje gljive, izrezati u njihove kriške i pržiti u tavi s biljnim uljem. Pustite da se proizvod malo ohladi., raširiti u posudama ili pakiranjima (različitih veličina: za jednu osobu, jednokratno za cijelu obitelj i sl.) i stavite u zamrzivač.

Odmrznite gljive neposredno prije kuhanja.

Rok trajanja

Za domaćice je relevantno pitanje: koliko dugo se šampinjoni čuvaju u hladnjaku i zamrzivaču? Informacije o datumu isteka omogućuju vam da shvatite koliko dugo će proizvod ostati siguran za zdravlje.

Rok trajanja šampinjona ovisi o odabranom načinu spremanja. Predstavimo ih u obliku tablice:

Strogo je zabranjeno čuvati svježe šampinjone dulje od 7 dana, jer se u mesnatom tijelu stvaraju otrovne tvari. Gljive koje su počele tamniti ne samo da gube svoj okus i korisne kvalitete, već mogu biti i opasne po zdravlje.

Video

Kako biste razumjeli nijanse pripreme šampinjona za zamrzavanje, pogledajte video s korisnim savjetima i preporukama:

Pročitajte također: kako kiseliti šampinjone (opis pripremne faze, principi kiseljenja, nekoliko recepata).

Mlada majka, supruga i domaćica. Priprema ukusna, a što je najvažnije, zdrava jela za ukućane. Stoga traži i testira razne mogućnosti očuvanja korisnih svojstava voća i povrća kod kuće. Spreman sam podijeliti svoje iskustvo i rezultate eksperimenata s čitateljima.

Pronašli ste pogrešku? Odaberite tekst mišem i kliknite:

Ctrl+Enter

Znaš li to:

Zamrzavanje je jedna od najprikladnijih metoda za pripremu uzgojenog uroda povrća, voća i bobičastog voća. Neki vjeruju da smrzavanje dovodi do gubitka nutritivnih i korisnih svojstava biljne hrane. Kao rezultat istraživanja, znanstvenici su otkrili da praktički nema smanjenja nutritivne vrijednosti tijekom zamrzavanja.

Od sortnih rajčica možete dobiti "svoje" sjeme za sjetvu sljedeće godine (ako vam se sorta baš svidjela). Ali beskorisno je to činiti s hibridima: sjemenke će ispasti, ali će nositi nasljedni materijal ne biljke iz koje su uzete, već njezinih brojnih "predaka".

Rajčica nema prirodnu zaštitu od kasne plamenjače. Ako napadne kašalj, sve rajčice uginu (a i krumpiri), bez obzira što je rečeno u opisu sorti („sorte otporne na kasnu plamenjaču” samo su marketinški trik).

Kompost - truli organski ostaci različitog podrijetla. Kako to učiniti? Sve se stavlja u hrpu, jamu ili veliku kutiju: kuhinjski ostaci, vrhovi vrtnih usjeva, korov pokošen prije cvatnje, tanke grančice. Sve je to protkano fosforitnim brašnom, ponekad slamom, zemljom ili tresetom. (Neki ljetni stanovnici dodaju posebne akceleratore za kompostiranje.) Pokrijte folijom. U procesu pregrijavanja, hrpa se povremeno miješa ili probija kako bi se unio svježi zrak. Obično kompost "zrije" 2 godine, ali uz moderne dodatke može biti gotov za jednu ljetnu sezonu.

Farmer iz Oklahome Carl Burns razvio je neobičnu sortu šarenog kukuruza pod nazivom Rainbow Corn. Zrna na svakom klipu su različitih boja i nijansi: smeđe, ružičaste, ljubičaste, plave, zelene itd. Ovaj rezultat postignut je dugogodišnjim odabirom najboje običnih sorti i njihovim križanjem.

Za pomoć vrtlarima i vrtlarima razvijene su praktične aplikacije za Android. Prije svega, to su sjetveni (mjesečevi, cvjetni itd.) kalendari, tematski časopisi i zbirke korisnih savjeta. Uz njihovu pomoć možete odabrati dan povoljan za sadnju svake vrste biljke, odrediti vrijeme njihovog sazrijevanja i žetvu na vrijeme.

Ljekovite cvjetove i cvatove potrebno je sakupljati na samom početku razdoblja cvatnje, kada je sadržaj hranjivih tvari u njima što veći. Cvijeće bi se trebalo kidati rukom, lomeći grube pedikele. Sakupljeno cvijeće i začinsko bilje sušite u tankom sloju u hladnoj prostoriji na prirodnoj temperaturi bez pristupa izravnoj sunčevoj svjetlosti.

U maloj Danskoj svaki je komad zemlje vrlo skupo zadovoljstvo. Stoga su se lokalni vrtlari prilagodili uzgoju svježeg povrća u kantama, velikim vrećama, pjenastim kutijama napunjenim posebnom zemljanom smjesom. Takve agrotehničke metode omogućuju vam da dobijete usjev čak i kod kuće.

U Australiji su znanstvenici započeli eksperimente kloniranja na nekoliko sorti grožđa za hladno vrijeme. Zatopljenje klime, koje se predviđa za sljedećih 50 godina, dovest će do njihovog nestanka. Australske sorte imaju izvrsne karakteristike za proizvodnju vina i nisu osjetljive na bolesti uobičajene u Europi i Americi.

Šampinjoni su jedna od najčešćih gljiva na stolu suvremenog čovjeka. Kuhaju se, prže, peku, konzerviraju, zamrzavaju, dodaju salatama i umacima. Stoga je vrlo važno znati koliko se ove gljive mogu pohraniti u jednom ili drugom obliku kod kuće.

Svježe gljive se čuvaju u hladnjaku ne više od 7 dana, pržene - još manje. Kako bi im se produžio rok trajanja, šampinjone treba preraditi - zamrznuti ili konzervirati.

Vrsta gljive	Rok trajanja
Svježe	7 noći
pržene	3 noći
smrznuti	6 mjeseci
Konzervirano	12 mjeseci

Svježi šampinjoni

Svježi šampinjoni u hladnjaku mogu se čuvati sedam dana. Ali samo ako su zapakirane. U otvorenom pakiranju rok trajanja je 2-3 dana.

Pržene šampinjone

Smanjuje se rok trajanja šampinjona koji su već prošli toplinsku obradu. Možete ih čuvati u hladnjaku 3 dana. Ali preporuča se jesti ih u prva 24 sata od trenutka pripreme. Također prženi šampinjoni mogu se zamrznuti.

Smrznuti šampinjoni

Šampinjonima možete produžiti rok trajanja ako ih čuvate u zamrzivaču hladnjaka. Mogu se čuvati u zamrznutom stanju do 6 mjeseci. Ponovno zamrzavanje nije dopušteno, zamrznite gljive u porcijama.

šampinjoni iz konzerve

Konzervirane šampinjone možete čuvati u zatvorenom pakiranju godinu dana. Neki proizvođači postavljaju rok trajanja od čak 2-3 godine. Nakon otvaranja staklenke, gljive je potrebno potrošiti u roku od 48 sati.

Nakon isteka roka valjanosti

Nakon isteka roka valjanosti šampinjona ih nije dopušteno koristiti u pisanom obliku. Čak i ako izvana izgledaju dobro, to ne znači da su i dalje upotrebljivi iznutra. Stoga, ako ne znate sa sigurnošću da možete koristiti kupljene svježe gljive, zamrznite ih ili iz konzerve.

Unatoč napretku, zamrzavanje je i dalje jedan od najlakših, najpouzdanijih i najsigurnijih načina za dugotrajno očuvanje hrane. Pitanje kako zamrznuti svježe šampinjone zanima mnoge domaćice i zaslužuje detaljno razmatranje, jer su čak i mali detalji važni u ovom pitanju.

Pripremna faza

Kao i svaki drugi proizvod namijenjen ljudskoj prehrani, gljive se moraju oprati. Iako vam neki kuhari savjetuju da pri radu s gljivama ne perete, već samo obrišete klobuke blago vlažnom pamučnom krpom.

Nakon pranja postaju mokri i vodenasti, a smrznutim u ovom obliku postaju lomljivi, lošije se skladište i gube okus.

S druge strane, loše očišćeni šampinjoni također riskiraju da se pokvare prije vremena. Kako postupiti u ovom slučaju, izbor je domaćice.

Svakako možemo reći da se gljive moraju na ovaj ili onaj način očistiti prije slanja na skladištenje. Također se preporuča razvrstati ih, odbacujući pokvarene i prezrele.

Najbolje se pohranjuju gljive mlade dobi, čija poleđina klobuka ima blijedoružičastu boju.

Ako su ploče na stražnjoj strani kapice postale smeđe ili crne, bolje je odbiti korištenje, a još više, zamrznuti takav proizvod.

Pecherits u vakuumu najbolje se čuvaju, no šampinjoni se mogu čuvati u hladnjaku i bez vakuma. Često se koristi plastični spremnik ili plastična vrećica.

Skladištenje bez uporabe vakuuma je prihvatljivo, ali samo ako se poštuju sve preporuke o pravilnom čišćenju proizvoda i odbace plodovi sa znakovima kvarenja i truljenja.

Hladnjak

Najčešći način čuvanja gljiva u hladnjaku je zamrzavanje u zamrzivaču na -18°C. Ovo je dugotrajna metoda zamrzavanja.

No također je moguće pohraniti ovaj proizvod u zajednički pretinac hladnjaka, gdje temperatura ne pada ispod +5°C. U tom slučaju, rok trajanja proizvoda je kratak (3-6 dana).

Gljive se stavljaju u dio s povrćem. Spremnik u kojem se nalaze plodovi mora biti prozračen, inače će se na njegovoj unutarnjoj površini pojaviti kondenzacija, zbog čega se proizvod počinje kvariti.

Skladištenje u zamrzivaču

Zamrzavanje gljiva je radno intenzivan proces, zahtijeva malo vremena i truda, a kao rezultat toga, domaćica uvijek ima praktički svježe gljive pri ruci.

Prilikom zamrzavanja gljiva kod kuće važno je strogo slijediti tehnologiju. Ako to ne učinite, može doći do oštećenja proizvoda. Gljive se mogu zamrznuti ili cijele ili narezane.

Treba reći da se cijeli proizvod bolje čuva. Oprane gljive polažu se u plastične posude ili vrećice s patentnim zatvaračem i stavljaju u zamrzivač.

Ako se donese odluka da se gljive nasjeckaju, onda se režu na male ploče, iste debljine. Ova tehnika osigurava ujednačeno zamrzavanje.

Da bi se postigla dobra kvaliteta smrzavanja, narezani šampinjoni stavljaju se u vrećice u malom sloju (2-3 cm) i ravnomjerno raspoređuju unutar posude.

Za brzo zamrzavanje možete koristiti "turbo" način rada, dostupan u nekim hladnjacima.

Koliko dugo se šampinjoni čuvaju u zamrzivaču ovisi o temperaturi skladištenja. Na temperaturi od -18 ° C - do godinu dana, na temperaturi od -20 ° C i ispod - oko godinu i pol.

svježe gljive

Svježi šampinjoni izvrsni su za zamrzavanje i dobro ga podnose. Priprema za zamrzavanje takvih gljiva je najjednostavnija, a rezultat je uvijek pozitivan.

Pravilno smrznute gljive, kada se odmrznu i kuhaju od njih, praktički ne gube okus i teksturu.

Kako se proizvod ne bi pokvario u boji i obliku, smrznuto voće ne treba podvrgnuti polaganom odleđivanju, odmah se šalje u vrući lonac ili vruću tavu.

Rok trajanja svježih šampinjona u hladnjaku je do 3 dana (bez pakiranja), a u vrećici ili kutiji za povrće 5-6 dana

Gljive koje su podvrgnute toplinskoj obradi

Šampinjone možete zamrznuti ne samo svježe, već i nakon toplinske obrade. Potonji mogu biti kuhana, blanširana ili pržena hrana.

Svaka metoda ima svoje prednosti i značajke. Blanširanje je jedan od najbržih i najnježnijih načina pripreme gljiva za zamrzavanje.

Ipak, osigurava uništavanje patogenih bakterija na površini, što znači da će se rizik od kvarenja proizvoda značajno smanjiti.

Kuhanje gljiva omogućuje ne samo sterilizaciju proizvoda, već i njegovo spremanje. Gljive smrznute u kuhanom obliku, samo trebate zagrijati i začiniti po ukusu.

Ali prije nego što se pošalje na skladištenje, kuhani proizvod mora se baciti na sito kako bi se odvojila voda. Višak vlage glavni je neprijatelj tijekom skladištenja.

Glavna prednost metode je ušteda vremena nakon odmrzavanja.

Međutim, treba imati na umu da je vrijeme skladištenja šampinjona zamrznutih u kuhanom obliku u zamrzivaču prepolovljeno i iznosi samo 6 mjeseci.

Drugi način je priprema prženih šampinjona.

Za njegovu provedbu, izvorni proizvod se ispere, pusti da se ocijedi vodom ili ubrusi ubrusom, izreže se na ploče i prži u biljnom ulju do kuhanja.

Ulje se ne smije sipati previše. Važno je da tijekom procesa prženja ispari sva voda koja se ispusti iz gljiva tijekom toplinske obrade.

Preporučljivo je pržene šampinjone staviti na papirnati ubrus prije skladištenja, to će pomoći ukloniti višak masnoće i vlage.

Gljive namijenjene čuvanju u zamrzivaču ne smiju se soliti. To se odnosi i na kuhane i na pržene šampinjone.

Začini se dodaju nakon odmrzavanja u procesu ponovnog kuhanja gljiva.