Džem od jabuka s aronijom. Džem od aronije

Ove godine odlučila sam skuhati džem od jabuka na nov način – s aronijom za zimnicu. Imao je jednostavno nevjerojatan okus. Recept je jednostavan, a rezultat - prste polizati. Ni sam nisam očekivao da će takva kombinacija darova iz vrta dati nevjerojatan rezultat.

Kriške jabuke u petominutnom pekmezu ispale su prozirne i ugodno hrskave okusa, a bobice aronije daju desertu posebnu pikantnost, originalnost i nevjerojatnu boju. Preporučam svima da kuhaju kod kuće.
Trebat će vam:

• 1 kg jabuka je bolje od gusto zelenih (uzeo sam 2 sorte - slatko i kiselo s poludivljeg stabla jabuke);
• 4 - 6 šaka aronije (ovisno o dlanu i ukusu);
• 3 - 4 šalice granuliranog šećera;
• 2 čaše vode.

Recept za šnite pekmeza od jabuka s crnom aronijom pet minuta

Jabuke dobro operite sodom ili solju i isperite. Narežite na kriške (oblik mjeseca) širine približno 0,3-0,5 mm. Ako je kriška velika, prerežite je na pola. Dobijte vrstu trokuta.
Otkinite peteljke bobica rowan, ulijte u cjedilo, isperite pod tekućom vodom.
Ulijte vodu u lonac, stavite na vatru, dodajte šećer, promiješajte.

Čim se šećer otopi i sirup zacvrči, dodajte bobice aronije i kuhajte ih u šećeru 15 minuta.
Sada u sirup s bobicama dodajte tanke ploške jabuka i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta (nakon vrenja).

Isključite, ostavite da se ohladi, prirodno natopite sirupom. Zatim protresite tavu ili lonac i stavite pekmez od jabuka da se kuha još 5 minuta.

Petominutno – tako se zove način kuhanja jer kuhamo pet minuta. I tako da se kao rezultat izradak pokazao vrlo ukusnim i dugo pohranjenim, radimo to u 2 faze.
Kad pravimo slatkiše za zimnicu, pazite na vatru – ne smije biti jaka, odnosno, nakon što prokuha, kuhamo na najnižoj vatri kako se kriške jabuke ne bi previše uzavrele.

Ukusna napomena: Po želji možete dodati mali prstohvat limunske kiseline ili malo cimeta. A također ga stavljaju s voćem i bobicama - lišćem trešnje (doslovno - 7-10 listova). Moja verzija je bez aditiva, ali kulinarski eksperimenti su uvijek dobrodošli.

Tijekom druge pripreme steriliziramo pripremljene (dobro oprane) staklenke i poklopce.

Ja to radim jednostavno. Stavim lonac s vodom na štednjak, stavim poseban obruč, stavim staklenku i steriliziram dok ne ispari vlaga sa stijenki.
Ako se pojavi pjena, pažljivo je sakupite žlicom u posebnu posudu. Isključujemo plin. Banke su povoljno smještene.
Sada naš lijepi i vrlo ukusni džem od jabuka s kriškama jabuka s aronijom slažemo u staklenke za zimu baš vruće. Jamčim hranu.

Sve, zatvaramo poklopce, možete ih jednostavno zavrnuti. Okrenuo ga i provjerio curi li. Pokrijte vlažnom krpom i ostavite da se prirodno ohladi.

Recept za pekmez od jabuka s aronijom jednom mi je dala moja baka, budući da su njeni džemovi uvijek najukusniji i najpoželjniji, s velikom radošću i ljubavlju mi ​​poklanja svoje recepte. Nikad nisam mogao ni pomisliti da se u ovim staklenkama nalazi tako korisna i zanimljiva bobica – aronija, odnosno aronija. Planinski pepeo nema jak okus, iako unosi karakterističnu kiselkastu notu. Ispada puno zanimljivije nego inače. Rowan također daje prekrasnu boju pekmezu i, naravno, svom bogatom sastavu hranjivih tvari. Ali jabuke daju deliciji izvrsnu strukturu - gotovo žele. Ovaj put sam odlučila dodati malo cimeta, vidite, u kombinaciji s jabukama uvijek ispadne savršeno. Ovaj put nije bio iznimka, pekmez je ispao odličan!






- jabuke - 1 kg;
- aronija - 300 g;
- šećer - 500-700 g;
- mljeveni cimet - ½ žličice;
- voda - 1/2 šalice;
- limunska kiselina - na vrhu noža.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Operite aroniju. Pripremite lonac tako da u njega ulijete pola čaše čiste filtrirane vode. Planinski pepeo odmah prebacite u vodu, stavite tavu na štednjak, kuhajte 4-5 minuta uz srednje zagrijavanje plamenika.




Nakon dodavanja jabuka u rowan. Prvo operite jabuke, uklonite koru, izrežite jezgru. Izrežite pulpu jabuka na nasumične komade.




U ovoj fazi dodajte mljeveni cimet, po želji se može isključiti s popisa ako začin nije po vašem ukusu.




Također odmah ulijte vijesti granuliranog šećera. Pokrijte lonac poklopcem i vratite na vatru. Sastojke kuhajte 15-17 minuta.






Nakon nekog vremena usitnite jabuke i planinski pepeo potopnom miješalicom. Po želji ostavite komade jabuka i planinskog pepela različite veličine. Već u ovoj fazi, prilikom mljevenja, jasno je da je struktura džema prilično gusta. Dodajte malo limunske kiseline, ili možete uliti žličicu limunovog soka. Promiješajte i kuhajte par minuta.




Pripremite sterilne staklenke, napunite ih džemom. Limenke odmah zavrnite ili zavijte, stavite ih naopako. Pokrijte džem dekom, ostavite jedan dan. Nakon uklanjanja izratka u podrumu.




Dobar tek!
vidi također zanimljivo

Džem od aronije s jabukama - za prave gurmane! Gusta, blago kiselkasta, svijetlog, bogatog okusa i blagog mirisa cimeta. Priznajem da sam prvi put pripremala takav džem i kada sam odlučila isprobati ovaj recept, nisam očekivala tako nevjerojatan rezultat. Ukus je nevjerojatan! Bobice aronije ispadaju slatke i sočne, ostaje samo blagi nagovještaj njihove izvorne viskozne trpkosti. Kriške jabuke savršena su nadopuna bobicama. Ne kuhaju se u pire krumpiru, već naprotiv, ispadaju gusti i, natopljeni bogatim slatkim sirupom, nevjerojatno lijepi! Pa, cimet. Dodati ili ne dodati pekmezu stvar je ukusa. No, po mom mišljenju, nježna aroma ovog začina u konačnici daje tako divno skladan rezultat!

Sastojci:

• aronija - 700 g,
• šećer - 1 kg,
• jabuke - 350-400 g,
• voda za sirup - 200 ml,
• limun - 0,5-1 kom.,
• cimet (po želji) - 0,3-0,5 žličice

Kako napraviti džem od kupina s jabukama

Aroniju operemo pod hladnom tekućom vodom, odrežemo sve repove i stavimo ih u cjedilo ili cjedilo.

Ulijte vodu u lonac (tako da potpuno sakrije bobicu), zakuhajte i spustite černopodku u kipuću vodu. Bobice kuhajte 5-7 minuta, a zatim ih izvadite i pustite da voda ocijedi.

Istovremeno pripremite sirup. U lonac ulijte oko 2/3 šećera, dodajte vodu, stavite lonac na štednjak i uz stalno miješanje zakuhajte sirup. Nakon vrenja pustite da sirup grglja 3-5 minuta – i sirup je gotov. Šećer mora biti potpuno otopljen.

Nakon toga maknemo pekmez sa štednjaka i, zatvorivši lonac poklopcem, ostavimo da odstoji 8-10 sati.Ostavila sam preko noći, a ujutro sam već dodala jabuke u aroniju.

Ali prvo ih također treba pripremiti. Jabuke očistimo od kožice i sjemenki, pa narežemo na ploške debljine oko 2-3 mm.

Umočite kriške jabuke u kipuću vodu, ostavite da kuhaju 7-10 minuta. i bacivši ih u cjedilo, odmah nakon kuhanja ohladite mlazom hladne vode.

U sirup s aronijom ulijte preostali šećer, zakuhajte i pustite da kuha doslovno 2-3 minute.

Zatim u džem unesemo ohlađene kriške jabuke, limunov sok i cimet. Količinu limunovog soka i cimeta prilagodite svom ukusu. Na kraju sam dodala sok od cijelog limuna i 0,5 žličice. cimet.

Aroniju s jabukama kuhamo 10 minuta, uočavajući vrijeme nakon što džem prokuha, zatim je maknemo sa štednjaka i opet ostavimo da odstoji 7-8 sati. Ovako izgleda džem nakon drugog kuhanja.

Nakon inzistiranja po treći put, kuhajte džem 10 minuta, upalivši srednju vatru štednjaka - i gotovo je! Možete ga sipati u staklenke i vruće i ohlađene. Bitno je samo da staklenke budu sterilne i suhe.

Vrući pekmez je malo vodenast, ali će se sirup zgusnuti hlađenjem. Možete ga čuvati u sobi i u hladnjaku.

Dobar tek!

Nudimo pripremu ukusnog i izuzetno zdravog džema od jabuka za zimnicu. Za vas moguće varijacije recepata za takvu poslasticu.

Ukusna marmelada "Pyatiminutka" od kriški jabuke s aronijom

Sastojci:

• aronija - 995 g;
• jabuke - 395 g;
• pročišćena voda - 620 ml;
• granulirani šećer - 1,3 kg;
• mljeveni cimet - 2 prstohvata.

Kuhanje

Za pripremu brze pekmeze po ovom receptu, aroniju izvadite s grana, isperite i uronite u kipuću vodu na pet minuta. Nakon toga, bobice ocijedimo na cjedilu, prebacimo u lonac ili drugu posudu za kuhanje džema i posipamo šećerom (dvije trećine ukupne količine).

Jabuke također operem, prvo ih prepolovim i izrežem jezgre, a potom polovice nasjeckam na tanke ploške. Masu od jabuka stavimo u zasebnu zdjelu, prelijemo preostalim granuliranim šećerom. Radni komad ostavljamo nekoliko sati ili, najbolje, preko noći da se odvoje sokovi.

Sada spojimo sadržaj obje posude, stavimo podlogu džema na štednjak i zagrijemo do vrenja. Nakon toga ugasite vatru i pustite da se delicija ohladi. Pustite da obradak ponovno prokuha, ovaj put džem prokuhajte pet minuta i opet ostavite da se ohladi. Džem zadnji put zagrijemo i kuhamo pet minuta, pritom dodajući mljeveni cimet. Nakon toga deliciju možemo preliti u unaprijed pripremljene staklene posude, hermetički zatvoriti i ostaviti pod toplom dekom ili dekom dok se potpuno ne ohladi i samosterilizira.

Džem od aronije s pasiranom jabukom i orasima

Sastojci:

• aronija - 995 g;
• jabuke - 310 g;
• oguljeni - 220 g;
• granulirani šećer - 1,6 kg;
• limun - 145 g.

Kuhanje

Pravi nalaz za oslabljeni organizam ili za jačanje imuniteta bit će džem od crne aronije s jabukama, orašastim plodovima i limunom. Za pripremu vitaminske delicije, pripremljene, oprane bobice rowan prelijte kipućom vodom i ostavite da se potpuno ohlade. Nakon toga jednu čašu dobivene infuzije pomiješamo u posudi za pekmez sa granuliranim šećerom, a sirup skuhamo stavljanjem posude na vatru i zagrijavanjem sadržaja do vrenja uz stalno miješanje.

U šećernu tekućinu dodamo bobičasto voće, pripremljeno, oguljeno od jezgre i sjemenki te naribane jabuke, nasjeckane orahe i stavimo na štednjak da se kuha. Nakon što prokuha, temeljac džema prokuhajte desetak minuta i ostavite da se ohladi. Ciklus "zagrijavanje-desetominutno kuhanje-hlađenje" ponavljamo još dva puta. Prije zadnjeg kuhanja dodajte pulpu limuna, obavezno uklonite sjemenke. Nakon što smo zadnji put kuhali deliciju još desetak minuta, pakujemo je u suhe i sterilne posude, zatvaramo poklopcima kuhanim pet minuta, okrećemo naopako i dobro zamotamo radi prirodne samosterilizacije i hlađenja.

Pekmez od jabuka, šljiva i aronije

Sastojci:

• aronija - 995 g;
• šljive - 260 g;
• jabuke - 260 g;
• granulirani šećer - 1,6 kg;
• voda (infuzija) - 350 ml.

Kuhanje

Počevši pripremati džem po ovom receptu, odabrane bobice aronije prelijte kipućom vodom i ostavite pet minuta. Nakon toga ocijedimo vodu (infuziju), odmjerimo 350 ml i pomiješamo sa granuliranim šećerom (dvije trećine ukupnog volumena). Sada kuhamo sirup, zagrijavajući infuziju sa šećerom uz često miješanje dok se svi kristali ne otope i zavre. U slatku masu spuštamo planinski pepeo, oguljene i na kockice narezane jabuke i šljive, nakon što iz njih izvadimo sjemenke i prerežemo polovice na još dva dijela.

Pustite da bobičasto voće i voće prokuha sa sirupom, maknite s vatre i zamotajte oko sat vremena. Nakon toga dodajte granulirani šećer, pustite da poslastica ponovno prokuha, te ostavite ispod poklopca osam do deset sati ili preko noći.

Za zaključak pustite da džem ponovno prokuha i prokuha do željene gustoće i uzavrelosti komponenti. Odmah vruću poslasticu pakiramo u sterilne posude, začepimo i ostavimo na samosterilizaciju dok se potpuno ne ohladi ispod poklopca.

Postoji nekoliko načina pripreme pekmeza neobičnog okusa od aronije s jabukama, omjeri korištenih proizvoda omogućit će vam da prilagodite okus. Trpkost rowana neće biti toliko vidljiva ako napravite džem s dodatkom dovoljne količine šećera i upotrebom nekih začina, posebice cimeta. Jabuke će imati važnu ulogu, ovisno o sorti, pekmez će dobiti svoj poseban okus i miris.

Džem od jabuka svima je poznat, ali malo tko je probao džem od aronije. U djetinjstvu većina nas je uživala u bakinim kiflicama od jednostavnih proizvoda koji su bili u svakom vrtu. Neke domaćice odavno uzgajaju i konzumiraju bobice aronije u raznim oblicima, same su trpke, ali u kombinaciji s mekšim bobicama i voćem postaju mekšeg okusa.

Zreli plodovi aronije sadrže puno korisnih vitamina i minerala koji imaju blagotvoran učinak na cijelo tijelo općenito, ali ih ne može svatko jesti u čistom obliku. Za poboljšanje okusa kiselog voća često se kombiniraju s drugim proizvodima, najčešće jabuke uspijevaju izgladiti bogati okus, dobro se slažu s bobicama kruške, šljive i dunje. Glavni savjeti za kuhanje su sljedeći:

• Klasik žanra u šavovima je džem od rowana i jabuka, proizvodi se uzimaju u približno istom omjeru. Okus se regulira omjerom sirovina: što više aronije, to je oštriji okus džema.
• Potrošnja šećera bit će standardna i izravno ovisi o kvaliteti jabuka i bobičastog voća: što su kiselije, više ga treba staviti.
• Prirodni začini pomoći će poboljšati okus, dati mu posebne začinske note. Idealno je u varivo dodati par štapića cimeta, malo egzotike u jelo unijet će limunova korica, svježinu će dati matičnjak.
• Pekmez je poželjno kuhati u emajliranoj posudi, te promiješati drvenom lopaticom.

Savjet! Pekmez se može napraviti od jabuka i aronije, proizvodi se kuhaju, trljaju kroz fino sito i kuhaju sa šećerom dok ne zgusnu.

Ponekad se za poboljšanje okusa već pripremljenom pekmezu doda kap ekstrakta vanilije ili pola mahune vanilije.

Priprema sastojaka

Svi znaju da kako bi džem bio ukusan i zdrav, sastojci moraju biti izvrsne kvalitete, a priprema se provodi samo na najvišoj razini. Pekmez od kupina nije iznimka, kako biste zimi razmazili sebe i svoje voljene, prije kuhanja trebali biste pravilno pripremiti sve sastojke:

• Plodovi aronije beru se tek u kasnu jesen, pa će plodovi imati više šećera i manje trpkosti.
• Jabuke biraju kasnozrele sorte, tvrde, ne slomljene.

Proizvodi se prethodno operu i osuše, a zatim se jabuke ogule i izrežu na srednje kocke. Bobice rowan se uklanjaju s četkica, pažljivo sortiraju i također isperu.

Za recepte s dodatkom limuna, vrijedno je odgovorno razmotriti izbor citrusa, trebao bi biti srednje veličine, koža je potpuno žuta, bez isprepletene strane boje.

Savjet! Kako bi aronija u pekmezu bila mekana i nježna, bobičasto voće prvo par puta prelijte kipućom vodom.

Kako kuhati džem od jabuka s aronijom

Za pripremu dvije litre pekmeza za sljedeću zimu potrebno je uzeti sljedeće količine proizvoda:

• Kilogram zrelih jabuka.
• Pola kilograma šećera.
• 300 g bobica aronije.
• 1-2 štapića cimeta.

Sam rad se izvodi sljedećim redoslijedom:

• Sirup se priprema od dvije čaše vode i šećera, sastojci se stave u lonac i zakuhaju. Bacite cimet.
• Čim voda zavrije, u nju bacite oguljene i nasjeckane jabuke, kuhajte 20-30 minuta.
• Signal za dodavanje aronije bit će omekšavanje jabuka i tamnjenje komadića. Samo s takvim pokazateljima možete dodati bobice.
• Aronija s jabukama kuha se 20 minuta uz povremeno miješanje.
• Zatim se maknu s vatre i rasporede u unaprijed pripremljene staklenke i zamotaju.

Važno! Gotovi pekmez će imati blago ružičastu nijansu, dok bobice rowan trebaju biti mekane.

Jednostavan i pristupačan recept za džem s limunovom koricom, stavlja se u šav u zadnjim minutama, prije nego što se makne s vatre. Preostali koraci potpuno su identični onima koji su gore opisani.

Skladištenje džema

Radi sigurnosti, gotovi šavovi se ostavljaju u dnevnoj sobi dok se potpuno ne ohladi. Nakon toga odvoze ga u podrum ili podrum, gdje temperatura zimi ne pada ispod +3, a ljeti ne raste na +20.

Rolada od crnog, već zrelog planinskog pepela može se čuvati i u hladnjaku, ali to su već ekstremne mjere.

Priprema pekmeza za zimu od bobica aronije s jabukama je jednostavna, individualna regulacija omjera sastojaka omogućit će vam da svaki put dobijete novi okus šavova.