Dom > elektrane

Kako se zove restoran vani. To se radi na jedan od tri načina.

Što je catering? Sama riječ dolazi od engleskog "catering", što znači ugostiteljstvo..

Donedavno su za ugostiteljstvo čuli samo predstavnici restorana i uski stručnjaci. Sada je ugostiteljstvo čvrsto ušlo u svakodnevni život, zauzelo svoju nišu u uslužnom sektoru i prestalo biti takav kuriozitet.

Što je "catering"? Sama riječ dolazi od engleskog "catering", što znači catering, banket usluga, dostava hrane. U početku je ova riječ označavala osobu ili skupinu ljudi koja dostavlja hranu i sve što je potrebno za organizaciju domjenka na određenoj adresi.

U našim će stvarnostima biti najlakše i najjasnije definirati catering kao uslugu restorana izvan mjesta. , što uključuje i kuhanje, i postavljanje stola i kvalitetan rad konobara u svim uvjetima. U šumi, uz rijeku, u blizini novodovršenog novog objekta, na brodu, na krovu zgrade, i bilo gdje možete organizirati spektakularan domjenak, bife, bife! A za to vi osobno ne trebate ništa raditi, ni o čemu se brinuti – apsolutno sve, od grickalica do salvete, organiziraju ugostiteljske tvrtke.

Među prednostima cateringa valja istaknuti njegovu mobilnost. Zahvaljujući ovoj usluzi, možete organizirati apsolutno nezaboravan, jedinstven i neočekivan odmor na najneočekivanijem mjestu. Stvari se događaju u životu različite situacije a kako biste uvijek bili na vrhu, dogovorili idealnu korporativnu zabavu, zadivili strane goste ili održali neobičnu prezentaciju, trebali biste koristiti usluge ugostiteljskih tvrtki.

U kojim je situacijama prikladno opozvati tvrtke koje pružaju takve usluge? Na takav originalan način na zabavi na otvorenom u prirodi možete proslaviti vlastiti rođendan ili organizirati zabavu iznenađenja za najmilije. Prilikom predstavljanja nove izložbe, performansa ili projekta prikladno bi bilo da se mali svečani buffet stol posluži upravo u galeriji ili u foajeu kazališta ili muzeja. Možete organizirati luksuzno poslužen banket u svom uredu, ovdje održati korporativnu zabavu uz najviše gurmanska jela. Bilo bi prikladno organizirati offsite banket nakon korporativnih sportskih natjecanja, školskih ili fakultetskih natjecanja. A vješto postavljeni stolovi na palubi broda bit će neobičan i nezaboravan završetak međunarodnog simpozija, znanstvenog skupa ili bilo kojeg važnog skupa.

Možda je najodvažnija upotreba cateringa organizirati romantičnu večeru za dvoje na nekom romantičnom, neočekivanom mjestu. : Na vrhu brda s pogledom na grad i okolicu, na travnjaku u parku, uz more ili na vrhu zgrade. Zamislite samo: savršeno postavljen stol sa snježnobijelim stolnjakom i blistavim aparatima, svijeće, nekoliko glazbenika u blizini svira romantičnu glazbu, strogi konobari poslužuju ukusnu hranu i piće! Takav praznik bit će izvrstan ukras za izjavu ljubavi, bračnu ponudu, proslavu godišnjice itd.

Općenito, sve ovisi o vašoj mašti, opsegu i financijskim mogućnostima. Među svojim uslugama, ugostiteljske tvrtke nude i uređenje prostora u kojima se blagdan održava i pripremu tematski odmor s pripadajućim jelovnikom, te organizacijom glazbene pratnje.

Vrste ugostiteljskih usluga

švedski stol - uključuje neformalnu komunikaciju bez sjedenja gostiju za stolove. Moguće je održati švedski stol bez sudjelovanja konobara. Švedski stol uključuje veliki broj razne hladne i tople zalogaje, poslužene na način da ih je prikladno jesti dok stoje. Buffet stol je zgodan po tome što se može vrlo brzo organizirati bilo gdje za veliki broj ljudi.

švedski stol - Ovo je varijanta švedskog stola, u kojoj se osim grickalica, voća i pića na stolu nalaze i aparati. Gosti sami skupljaju hranu, nakon čega sjedaju za male odvojene stolove. Prikladnije za boravak u zatvorenom prostoru nego za odmor u prirodi.

Pauza za kavu - vrsta mini-švedskog stola, u kojem se na stolovima nalaze kanapei, sendviči, peciva, deserti, kava, čaj. Pauza za kavu idealna je za izložbe, prezentacije, seminare; dogovaraju se i u pauzama na sastancima, dugim konferencijama, kao prilika za opuštanje i slobodno čavrljanje. Gosti se sami poslužuju.

Koktel - Ovo je švedski stol, u kojem konobari s pladnjevima nose goste s grickalicama i pićem. Tradicionalni stolovi u ovom slučaju nisu pokriveni. Pogodno za prezentacije i izložbe.

Piknik, roštilj - opcija idealna za neformalnu komunikaciju, rekreaciju na otvorenom. Na jelovniku su meso, riba i povrće s roštilja. Mogući su i tradicionalni ćevapi, riblja juha i okroška. Ovdje sve ovisi o vašoj želji: ili će oni biti pokriveni tradicionalnim stolovima, ili će postojati opcija švedskog stola ili švedskog stola. Značajka piknika je njegovo održavanje na bilo kojem mjestu u prirodi koje odaberete lijepi stolovi, posuđe i servis.

Banket je najtradicionalnija i najpopularnija vrsta ugostiteljske usluge.

Uključuje sjedenje gostiju za stolovima, uslugu konobara i prisutnost na meniju punog seta zalogaja, hladnih i toplih jela, deserta i pića. posebna vrsta banket je svadbeni banket. Ovdje je važno ne samo kako i što poslužiti na stolu, već i kako se poslužuju stolovi, kako je sve okolo ukrašeno i drugi detalji.

prije 3 godine

Od tisuća ugostiteljskih tvrtki u Moskvi, tim web stranice odabrao je 10 najboljih za vas i odmah želimo pojasniti da su sve te tvrtke profesionalci u svom području. Postojanje ovakvih ugostiteljskih titana još je jedan razlog za organizaciju vašeg događaja u kreativnom prostoru. Više o "čipovima" tvrtki pročitajte u ovom članku.

Od 3F nećete moći naručiti standardni banket - tvrtka nastoji svaki događaj učiniti jedinstvenim. Sustav je sljedeći: umjesto izbornika, grupa 3F uvodi pojam "slučaj" - mali atmosferski opis događaja. Dakle, najprije odaberete temu ili stil koji vam najviše odgovara (“Mala Italija”, “Chicago”, “Gruzijska večer” i tako dalje), a zatim zajedno sa stručnjakom izradite individualni jelovnik. Ovaj pristup zahtijeva veliku uključenost u proces, stoga budite spremni puno i ustrajno komunicirati s menadžerom.

foto - 3F Grupa

Kada koristite usluge 3F, banket će vas koštati od 2500 rubalja po osobi, a švedski stol od 1500 rubalja po osobi. Od zanimljivog: 3F ima uslugu za izradu salona za nargile i fumillier usluge: specijalist za kušanje cigara.

Portfelj Dellosa uključuje događaje za Chanel, Dior, Lamborghini, Louis Vietton i mnoge druge tvrtke koje se povezuju s vrhunskim modnim događajima. U isto vrijeme, međutim, ne želi dijeliti fotografije. Nećete vidjeti ni cijene na stranici, što daje razlog vjerovati da su fantastične.

foto - Dellos

Općenito, čini se da Dellos želi stvoriti osjećaj vrhunske ugostiteljske, tvrtke visokog profila: one kojoj uopće nije potrebna web stranica, a čije bi ime trebalo govoriti samo za sebe. Kao Rolls-Royce ili Rolex. Ovdje glavni naglasak nije na jelovniku, već na licima - kuharima, od kojih je svaki spreman kuhati za vaš događaj. Ovo je definitivno forte tvrtke - u bilo kojem trenutku možete otići u bilo koji od restorana Maison Dellos (na primjer, Cafe Pushkin, Turandot, Orange 3 restorani) i ocijeniti rad kuhara.

Od zanimljivih usluga: "chef na sat" - možete pozvati jednog od kuhara iz restorana Maison Dellos kod vas, a u navedeno mjesto pripremit će jelo u bilo kojem obliku. Ne morate brinuti o sastojcima ili opremi - tvrtka će se pobrinuti za sve.

Ad Gustum je vrlo ponosan (moglo bi se reći i hvalisan) na svoj "cooking show" koji uključuje kuhanje u prisustvu gostiju ili čak zajedno s njima. Tako je Ad Gustum na eventu više kao glavni događaj večeri nego nevidljivi uslužni konobari.

Tvrtka je postavljena za ekskluzivne i individualni pristup do te mjere da stranica nema ni fotografije jela - samo izvješća s događanja. Događaji izgledaju, naravno, dobro, ali bi bilo još bolje znati barem približno politiku cijena.

Glavni fokus ovog cateringa, kao što možete i pretpostaviti iz naziva, su plodovi mora. Nevjerojatno raznolik jelovnik morskih plodova uključuje ribu, hobotnicu, kamenice, kavijar, jastoge, rakove... i par jela od janjetine, za svaki slučaj.

foto - La maree

Još jedna značajka La maree je vino, bez kojeg, naravno, ne može ni jedan riblji banket. Vina ovdje su morska: bijela, ružičasta, crvena, pjenušava - od Chateau Carbonier 2009. do Chateau Margaux 1995. Cijene ponovno nisu navedene na stranicama (ovo je očito u trendu), ali takva vinska karta daje razlog za vjeruju da će banket koštati puno i vrlo jeftino.

Figarova usluga može se sažeti u jednu riječ – elegancija. Njihovi domjenci izgledaju uredno, ukusno i poslovno lijepo, bez suvišnih zvona i zviždaljki i drečavog luksuza. Takav profesionalni pristup savršen je za događaje kojima je na prvom mjestu udobnost i komunikacija gostiju, a ne spektakularna dvorana.

Fotografija - Figaro

Figaro pruža usluge organiziranja domjenka do 10.000 ljudi - što je najveći broj gostiju ovdje zastupljenih tvrtki. To će odrediti specifičnosti usluge: jasan i specifičan jelovnik, izbor određenog broja jela. Takva usluga idealna je za one koji ne žele trošiti puno vremena na sastavljanje jelovnika, već jednostavno žele dodatna gnjavaža lijepo i s ukusom sjediti.

Uley kreira događaje u kojima su ljepota i originalnost posluživanja jela u prvom planu. Ova kampanja pogodna je za sve koji vole autorske koktele, koje barmeni efektno mijese pred publikom, kule od čaša, cvjećarstvo visoke klase, općenito, u prvi plan stavlja dizajn dvorane.

Od zanimljivosti: jedinstvena usluga Košnice je organizacija društvenih događanja, posebice balova. Ako ste oduvijek sanjali o zabavi veličine Rata i mira ili Velikog Gatsbyja, onda samo ovdje možete pronaći sličan razmjer.

Diamondova snaga leži u razvoju jelovnika, profesionalnom upravljanju i logistici: Diamond se ne oslanja toliko na kuhinju koliko na organizaciju događaja od nule. Tvrtka pomalo podsjeća na 3F grupu u želji da stvori individualni prostor za svakog klijenta, ali s jednom razlikom: specijalizirani su za velika događanja, do 6000 ljudi.

Fotografija - Dijamant

Deli vjeruju da je glavna stvar u događaju ukusna kuhinja. Od svih ugostiteljskih tvrtki imaju najraznovrsniji jelovnik, uključujući japansku kuhinju i posebno korizmene jelovnike. Deli usluge su relativno jeftine: banket će vas koštati od 3500 rubalja po osobi, a švedski stol od 2500 rubalja po osobi.

U njihove usluge spada i tzv. "animacija" - ogledno kuhanje, te izrada ledenih figura po narudžbi.

Concorde vjeruje da je glavna stvar u događaju lijepa prezentacija hrana. Čak su i skovali izraz za to: dizajn hrane. Hrana na domjenku izgledat će kao s naslovnice kulinarskog časopisa - sastav velikih bijelih tanjura, malih porcija, umjetnički prelivenih umakom. Možete naručiti autorske figurice od čokolade, pa čak i jastoga umjetničko slikarstvo i pozlata.

Fotografija - Concord

Od zanimljivog: Concorde, jedini od svih, ima poklon bonove. Postoje certifikati za iznose od 5.000 do 25.000, a možete ih potrošiti na posjet nekom od restorana, izlet brodom, švedski stol ili organizaciju događaja.

Snaga Smarta je organizacija događaja od A do Ž. Dekoracija, brendiranje i florističko uređenje prostora za događanja, glazbeni ili sportski program, organizacija čajne ceremonije, nargila sobe i sl. Postoji čak i usluga krojenja i izrade posebnih uniformi osoblja, draperija i detalja interijera po narudžbi, uključujući i primjenu elemenata korporativni identitet i logotipi.

Gdje održati događaj?

Vrste ugostiteljstva

Vrste ugostiteljstvo razlikuju se po mjestu, načinu pružanja usluga i njihovoj cijeni: catering za događaje, obroci u prijevozu (uključujući zrakoplovnu hranu ili obroke u letu), društveno ugostiteljstvo (obrazovno i medicinske ustanove, korporativni catering, popravni domovi, vojska itd.)

  • kuhanje u zatvorenom;
  • kuhanje na otvorenom (ugostiteljstvo izvan mjesta);
  • ugovor o nabavi (dostava u ured);
  • društveno ugostiteljstvo;
  • trgovina na malo gotovim kulinarskim proizvodima;
  • VIP catering
  • catering pića i kokteli (exit bar)

Vrste ugostiteljskih usluga

Postoji nekoliko vrsta ugostiteljskih usluga:

  • Koktel
  • Dostava ručka

Priča

Svjetsko tržište ugostiteljske industrije počelo se aktivno razvijati u Sjedinjenim Državama početkom 20. stoljeća, tijekom velike izgradnje nebodera za potrebe brojnih radnika. Istodobno, ideja je brzo dobila na značaju kao način za osiguravanje obroka zaposlenicima velikih industrijskih poduzeća i uredskim radnicima u poslovnim centrima u Sjedinjenim Državama i Europi kako bi se što učinkovitije organizirao radni dan.

Sezonske karakteristike ugostiteljstva

Sezonalnost je značajka industrije. Tijekom godine mijenjaju se format i teme događanja, a uvelike ovise o blagdanima koji se slave u tom razdoblju, kao io vremenski uvjeti. Prema Compass Grupi, sezonalnost u ugostiteljstvu karakteriziraju projicirane brojke dobiti koje ostaju gotovo konstantne za svaku sezonu iz godine u godinu.

Prvi aktivna sezona pada na prosinac, u kojem broj narudžbi dostiže maksimum u drugoj polovici mjeseca, te na samom početku siječnja. Povezuje se s proslavom Nove godine i Rođenja Kristova. Najtraženiji format sezonskih događanja su domjenci i bifei (švedski stolovi). Općenito, prosinac - početak siječnja čini oko 25-30% narudžbi od ukupne godišnje količine.

Druga sezona pokriva svibanj, ljetnih mjeseci, osobito lipanj i, djelomično, rujan. Aktivnosti vezane uz maturalne zabave, vjenčanja, korporativni događaji koji se održavaju na otvorenom. Team building događanja također su popularna u ovom razdoblju. Format ugostiteljske usluge - piknik, roštilj, švedski stol (švedski stol). Na drugu sezonu otpada oko 50% narudžbi od ukupne godišnje količine.

Treći vrhunac karakterizira poslovna aktivnost i pada u drugu polovicu veljače, ožujak, travanj, rujan i listopad. Uglavnom, usluge ugostiteljskih tvrtki tražene su na prezentacijama, izložbama, poslovnim treninzima, seminarima, press konferencijama. Glavni formati događanja su pauza za kavu, koktel, švedski stol (švedski stol). Ovo razdoblje vlasnicima ugostiteljskih tvrtki donosi oko 20-25% ukupnog godišnjeg broja narudžbi.

Najneproduktivniji mjeseci za ugostiteljske tvrtke su siječanj i studeni. Ove sezone potražnja je uglavnom za večerama, koktelima i privatnim događanjima. Oni čine manje od 10 ukupni broj narudžbe/

Ugostiteljstvo u Rusiji

Kao vrsta restoranskog poslovanja počeo se formirati u Moskvi početkom 1990-ih, zatim se razvio u Sankt Peterburgu, a do 2000. godine ugostiteljstvo se razvilo i u drugim gradovima Ruska Federacija i zemlje ZND-a. rusko iskustvo ugostiteljska tehnologija započela je razvojem event cateringa, a njezina početna karakteristika, osim spontanosti, bila je i dvojbena kvaliteta pruženih usluga.

Rusko tržište ugostiteljstva za razdoblje 2008.-2010. karakterizira ozbiljna konkurencija unutar industrije i zamagljivanje cjenovnih segmenata zbog učinaka globalne ekonomske krize, kao i brzo unapređenje ugostiteljskih tehnologija s trendom prema razvoj premium sektora.

Trenutno na ruskom tržištu cateringa posluje više od 80 ugostiteljskih tvrtki, ne računajući ugostiteljske odjele hotelskih operatera, ugostiteljske tvrtke koje rade zajedno s restoranima i pružaju usluge organizacije događanja na otvorenom, kao i banket dvorane i ugostiteljske restorane u struktura događaj- agencije.

Prema riječima stručnjaka AMIKO-a, volumen rusko tržište ugostiteljstvo u 2009. godini iznosilo je oko 440 milijuna dolara, što je 17% više u odnosu na 2008. godinu. Potencijalni kapacitet moskovskog ugostiteljskog tržišta stručnjaci procjenjuju na oko milijardu dolara godišnje. Do kraja 2009. ukupan promet moskovskih ugostiteljskih tvrtki iznosio je oko 267 milijuna dolara. Što se tiče cijene pruženih usluga, tržišna struktura ugostiteljstva zastupljena je u premium, srednje i niskocjenovnom segmentu.

Bilješke

Linkovi

Književnost

  • Francine Halvorsen Osnove ugostiteljstva: kako organizirati catering. - M.: Novosti restorana, 2005. ISBN 5-98176-025-7
  • George Erdos Ugostiteljstvo. Kako pokrenuti i voditi uspješan ugostiteljski posao = Start & Run a Catering Business. - M .: "Alpina Publisher", 2006. - S. 238. - ISBN 5-9614-0385-8
  • Pogodin K.S. Ugostiteljstvo. Praktični vodič za vlasnike i upravitelje. - M.: Novosti restorana, 2009. ISBN 978-5-98176-066-2.

Zaklada Wikimedia. 2010 .

Sinonimi:

Pogledajte što je "Catering" u drugim rječnicima:

    App., broj sinonima: 1 usluga (21) Rječnik sinonima ASIS. V.N. Trishin. 2013 ... Rječnik sinonima

    Engleski catering offsite restoran usluga Rječnik poslovnih pojmova. Akademik.ru. 2001... Pojmovnik poslovnih pojmova

    Ugostiteljstvo- (Catering) vrsta djelatnosti u kojoj se restoranska usluga organizira gotovo svugdje (usluga restorana izvan mjesta, uključujući u uredu tvrtke koja poziva, tehnoparku). Izvodi se u obliku banketa, švedskog stola, švedskog stola… Rječnik"Inovativna aktivnost". Uvjeti upravljanja inovacijama i srodna područja

    ugostiteljstvo

    ugostiteljstvo- catering (off-site service) ... Rječnik strane riječi priredio I. Mostitsky

    Ugostiteljstvo- (englesko catering public catering) pružanje hrane i pića izvan prostora kafića ili restorana... Leksikon turista

    Ovaj izraz ima druga značenja, pogledajte Banquet (značenja) ... Wikipedia

    - ... Wikipedia

    Provjerite neutralnost. Stranica za razgovor treba sadržavati pojedinosti. Wikipedia ima članke o drugim osobama po imenu Petrov, Konstantin ... Wikipedia

    - (rus. Horeka) pojam koji označava sferu ugostiteljstva (ugostiteljstvo i hotelijerstvo). Naziv "HoReCa" (akronim) dolazi od prva dva slova riječi Hotel, Restaurant, Cafe / Catering (hotel ... ... Wikipedia

Još uvijek ne znate što je catering? Korisni savjeti i edukativni video. Preuzmite odgovornost i razvijajte se. Kreirajte svoj posao!

Želim odmah početi s činjenicom da me dominacija stranih riječi u ruskom i ukrajinskom ponekad nervira, oh kako!

Pa, ne mogu razumjeti zašto se kolači od kreme zovu profiteroli, kolačići koji se vole od djetinjstva su muffini, banalna recenzija je digest, a voljena osoba dečko.

Prvi put sam čuo tako strašnu riječ prije otprilike 5 godina i već tada sam se zainteresirao, što je catering?

p.s. iskreno, znaš li kakvo je ovo čudo?

Pokazalo se da se ovaj izraz odnosi na uslugu restorana izvan mjesta.

Doista, ispada da je malo dugačak, a riječ "catering" je tako tajanstvena i lijepa.

Pa dobro ću dati – neka živi!

Što je catering?

Ovaj izraz dolazi od engleske riječi cater - opskrbiti namirnice.

Rječnik stranih riječi daje sljedeću definiciju: jedna od grana javnog ugostiteljstva koja se odnosi na usluživanje klijenta u lokalu ili na cesti, kao i usluživanje raznih događanja ili prodaju gotovih kulinarskih proizvoda.

Kao što vidite, koncept je prilično širok.

Štoviše, ovi rječnici znaju, kao i uvijek, izvrtati, ne daj Bože!

Ako je lakše objasniti, što je catering, vidimo da rasprodaja lepinja u parku za vrijeme proslave dana grada ima potpuno pravo nazvati se ovom novom riječju, baš kao i ugostiteljska tvrtka koja hrani goste tijekom vjenčanja u vašem domu.

“Što god smislite, uvijek će postojati netko tko je to već napravio prije vas. Stoga je najvažnije učiniti ga boljim!”
Adriano Celentano.

Pa, na primjer, kako su na poslu vaše korporativne zabave?

Najpopularniji načini za proslavu praznika s timom su odlazak u restoran ili sjedenje u uredu. S prvom metodom sve je jasno.

Kako se pripremate za drugu?

Mi smo takvi: prvo, tražimo ljude koji žele preuzeti odgovornost na dugo i zamorno vrijeme.

Kada se pronađu žrtve, počinju skupljati novac, usput slušajući pritužbe: “Zašto je tako skupo? Prošle godine su prikupili 50 grivna, ali zašto ove godine 55 grivna? 🙂 itd.

Na dan blagdana žrtve izlaze kupiti hranu.

Prilikom kupnje ispostavi se da nešto ili neki proizvodi s popisa nisu dostupni.

Onda nesretnici sve odvuku u ured, a svi koji su manje-više slobodni odvode se na rezanje.

Nakon svega ovog nereda, raspoloženje mnogih nije osobito svečano!

A sve bi se moglo napraviti puno lakše i puno ljepše – naručite ugostiteljsku tvrtku s kojom bi nam došla u ured gotova jela, posuđe i ljubazni konobari u uniformi.

Za navedeni iznos dobili bismo pravi odmor.

Nadam se da ću možda jednog dana uspjeti nagovoriti svoje štedljive kolege na ovo!

Što je ugostiteljstvo: nastanak i razvoj industrije


Prve ugostiteljske usluge nastale su, naravno, na Zapadu, gdje su do danas vrlo popularne više od pola stoljeća.

Ovaj novonastali posao došao je u zemlje postsovjetskog prostora u burnim 1990-ima, ali je počeo biti tražen prije ne više od 5 godina.

U SAD-u i europskim zemljama to tržište raste 10-15% godišnje, zapošljava proizvođače tekstila, posuđa, namještaja i ostalog, ali o ikakvom rastu u Rusiji ili Ukrajini teško je govoriti.

Općenito, ne tako davno počeli smo shvaćati što je catering…

Osim toga, ne pružaju sve domaće tvrtke kvalitetne usluge.

Sjećam se da sam jednom na jednoj prezentaciji svjedočio radu jedne ugostiteljske tvrtke, koja me jako zabavljala: slatkiši, pocrnjele jabuke, krivo izrezane banane na plastičnim tanjurima i konobari koji su morali pomagati otvoriti šampanjac.

Iako su sami organizatori krivi: dobre stvari ne mogu biti jeftine, evo poslovice na vrijeme: "Jeftina riba - loša riblja čorba" - izmišljena je davno.

Što je catering i koje usluge pruža?


Glavni zadatak svake ugostiteljske tvrtke je ukusno nahraniti klijenta.

Ali da biste obavili ovaj posao, potrebne su vam samo usluge kuhara.

A tko će se onda baviti isporukom proizvoda, počastiti goste gotovim jelima i pićima?

Sami vlasnici?

Tada je lakše naručiti sve u restoranu nego unajmiti osobnog kuhara za veliki novac.

Funkcije ugostiteljske tvrtke su puno šire. Ona se bavi:

  • sastavljanje jelovnika koji je u skladu s kupcem;
  • kupnja proizvoda;
  • priprema ili dostava gotovih jela;
  • postavljanje stola;
  • prisutnost potreban iznos servisno osoblje: kuhar, barmen, konobari, administrator, domaćica itd.;
  • pospremanje za sobom nakon praznika i mnogi drugi.

Osim toga, više ne trebate voditi brigu o namještaju, posuđu, stolnjacima, stolnim ukrasima i ostalom.

Ugostiteljska tvrtka sve to donosi sa sobom i, takoreći, iznajmljuje vam.

Velike tvrtke za pružanje usluga na terenu surađuju s animatorima, glazbenicima, voditeljima, umjetnicima, cvjećarima, dizajnerima, stoga ćete, tražeći da organizirate, na primjer, proslavu desete godišnjice vaše trgovine, dobiti punopravnu proslavu.

Ono što je najvažnije, ne zaboravite izdvojiti više novca, jer je užitak oh tako skup!

A da biste vizualno vidjeli kako i gdje je organiziran catering -

Pogledaj ovaj video!

... nikad se ne zna, možda će netko od vas imati želju

pokrenuti malu ugostiteljsku tvrtku!

Što je catering i kako hrani kupce?

Mislim da nema potrebe objašnjavati da bogatstvo stola ovisi isključivo o vašim financijskim mogućnostima.

Zapravo, stručnjaci ovih tvrtki mogu kuhati bilo što od najrjeđih proizvoda, glavna stvar je da klijent to može platiti.

Također, izbor jelovnika ovisi o samoj proslavi.

Korporativni događaji i prezentacije prolaze bez toplih obroka.

Gosti se najčešće pripremaju:

  • razni sendviči i kanapei;
  • salate i druge vrste grickalica;
  • deserti.

Ako je ovo švedski stol, onda bi sva jela trebala biti zgodna za jelo.

Glupo je posluživati ​​odreske - ne možeš ga narezati na težinu, a ima mrlja od umaka večernja haljina ne slikaj.

Za offsite poslovni ručak mogu donijeti ručak već zapakiran u porcije (najčešća opcija je meso ili riba s prilogom, salatom, desertom i bezalkoholnim pićem).

p.s. štoviše, usluge ugostiteljske tvrtke mogu se svesti na jednostavno pripremanje i donošenje hrane koju će potom dijeliti uredske tajnice.

Vjenčanja ili rođendani mogu se služiti kao u običnom restoranu, odnosno gosti sjede ili za jednim zajedničkim stolom ili za odvojenim malim stolovima, a konobari im poslužuju jela.

Ovdje već možete poslužiti bilo koja topla jela, pa čak i juhe.

Mislim da možete u potpunosti razumjeti što je catering.

Po mom mišljenju, ovo je vrlo potreban i koristan izum.

Zahvaljujući takvim tvrtkama, možete organizirati proslavu čak i kod kuće, čak i na obalama rijeke.

Kako kažu, svaki ukusan hir za vaš novac.

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke poštom

Catering - što je to? Ugostiteljske usluge kao poslovna ideja. Članak ne odgovara samo na pitanja: ugostiteljstvo - što je to? povijest pojave, podrijetlo riječi, vrste ugostiteljstva. U članku ćemo ugostiteljstvo razmotriti kao novi trend u restoranskom poslovanju, kao izvrsnu i perspektivnu poslovnu ideju.

Ugostiteljstvo dolazi iz engleske riječicatering - javno ugostiteljstvo, cater - opskrba namirnicama. Catering je pružanje ugostiteljskih usluga u pokretu, kako za tvrtke tako i za pojedince.

razgovarajući jednostavnim riječima ugostiteljstvo je:

  • kada za vas ugostiteljska tvrtka organizira korporativne zabave, domjenke, domjenke, rođendane, vjenčanja na mjestu koje vam odgovara,
  • ili kada se hrana dostavlja u urede za zaposlenike tvrtke,
  • ili kao dio novog modnog trenda zdrava prehrana hrana se dostavlja kući za prehranu cijele obitelji ili za one koji su na dijeti ili idu u teretanu.
Ugostiteljstvo (od engleskog industria - djelatnost) je trend u ugostiteljskom poslovanju koji se veže uz pružanje ugostiteljskih usluga na udaljenim lokacijama. Ugostiteljstvo uključuje mnoge usluge i poduzeća koja pružaju ugostiteljske usluge zaposlenicima tvrtki i pojedincima u službi na terenu.

Sada su vrlo popularne sljedeće vrste cateringa:

  • ljetni piknici,
  • poslovni događaji, domjenci,
  • korporativne zabave u iznajmljenim starim vilama, vikendicama, vikendicama (takve zabave mogu primiti 300-1000 zaposlenika),
  • vjenčanja, domjenci, rođendani, dječje zabave,
  • dostava ručka u ured
  • dostava gotove zdrave hrane na kućnu adresu,
  • nargila catering (što je to? to je dostava opreme za nargile za rođendane, vjenčanja i stručnjak koji kompetentno organizira nezaboravnu ceremoniju).

Povijest ugostiteljstva

Ugostiteljska industrija nastala je početkom 20. stoljeća u Americi kako bi osigurala hranu za radnike tijekom masovne izgradnje nebodera. Ideja se brzo proširila na ugostiteljstvo uredskih radnika velike tvrtke SAD i Europa kako bi se zaposlenicima uštedjelo radno vrijeme.

Sada su lideri ugostiteljske industrije u svijetu britanska korporacija "Compass Group" i Francuzi međunarodna tvrtka Sodexo. Compass Group pruža VIP catering usluge diljem svijeta, a također pruža catering u zračnim lukama i društveni catering (u 23 vojske svijeta). Sodexo ima oko 380 tisuća zaposlenika koji rade u 34 tisuće poslovnica u 80 zemalja i opslužuju industrijska poduzeća, medicinski, obrazovne ustanove, udaljenih objekata, popravni domovi i starački domovi.

Prednosti ugostiteljstva

Glavna prednost ugostiteljstva – u kvalitetnoj hrani i usluzi na najvišoj razini. Vremena amaterizma, kada su zaposlenici sami pisali scenarije za korporativni odmor i sami su pripremili sendviče, postupno odlaze. Otvaranje mjesta za profesionalce. I to je ispravno. Vrijeme je da naučite razmišljati ne o uštedi novca i ne o samostalnoj organizaciji odmora, već o samom odmoru i opuštanju na njemu.

Još jedna važna prednost cateringa je to što klijent može izabrati bilo koje mjesto za proslavu. Prednost je u apsolutnoj slobodi izbora mjesta za događaj, scenarija i jelovnika za offsite buffet.

U ovom videu (1 min) pogledajte kako je izvrsna hrana i koliko je visoka razina usluge u ugostiteljstvu:

Ugostiteljstvo kao perspektivna poslovna ideja

Zašto je catering kao posao obećavajući:

  • Zapošljavanje i mobilnost moderni ljudi jedan je od najsvjetlijih trendova našeg vremena. Ljudi nemaju vremena kuhati i dostavljati hranu.
  • Zahtjevi za hranom u modernih ljudi rastu iz godine u godinu. Žele jesti ne samo lijepu, već i zdravu hranu.
  • Niša za dostavu hrane popunjena je manje od 20%. i daleko od prezasićenosti.

Kako pokrenuti ugostiteljski posao?

Postoje standardne 2 opcije - pokrenuti vlastiti posao vlastiti ili pod franšizom(). Kao što znate, obje opcije imaju prednosti i nedostatke.

Glavni nedostatak franšize u više od visoki troškovi. No, važan plus je to što je mnogo manja vjerojatnost da će poduzeći s franšizom bankrotirati nego samostalne tvrtke.

Značajke rada u ugostiteljstvu

Odmah treba napomenuti da uz vanjsku jednostavnost ugostiteljstvo nije nimalo jednostavan posao. Zapravo, catering nije samo priprema hrane i njezina dostava. To uključuje posluživanje, uređenje dvorane, posluživanje i druge usluge. A budući da usluga na događaju mora biti besprijekorna, potrebno je razmisliti o svemu, čak i o najbeznačajnijim detaljima i sitnicama.

Što je uključeno u catering usluge:

  • prethodni odlazak u prostore po izboru naručitelja ili pomoć klijentu u pronalaženju prostora,
  • moguća je isporuka banketnog namještaja, suncobrana, lukova, šatorskih konstrukcija, toplinskih topova i zavjesa, uličnih svjetiljki za grijanje,
  • dostava tekstila (navlake za namještaj, stolnjaci, salvete),
  • dostava posuđa, pribora za jelo,
  • isporuka termo-kontejnera, grijača hrane i chafin posuda (grijači hrane), konvektomata (automatski strojevi za kuhanje),
  • isporuka voki-tokija (za trenutno rješavanje problema),
  • isporuku zvučne, svjetlosne i video opreme,
  • dizajn interijera u stilu koji odgovara ideji odmora,
  • priprema jelovnika uzimajući u obzir preferencije pozvanih gostiju,
  • kupnja namirnica i kuhanje prema jelovniku,
  • posluga za stolom,
  • servis događanja od strane konobara i kuhara,
  • čišćenje nakon događaja.

Kako raditi s kupcem?

Važno je s kupcem koji je kontaktirao ugostiteljsku tvrtku razjasniti sve podatke o događaju, ideji, temi praznika, jelovniku, predviđenom budžetu, mjestu, datumu, vremenu, broju gostiju.

Tada ugostiteljska tvrtka mora izraditi plan i dogovoriti ga s kupcem. Plan uključuje jelovnik, detaljan raspored blagdana, popis namještaja, posuđa i druge opreme, broj pratitelja, detalje o rasvjeti i dizajnu prostorije, postavu stola itd.

Iz ovog videa vidjet ćete iznutra kako funkcionira poslovni catering:

Vrste ugostiteljstva

  • On-premise catering - ugostiteljstvo u zatvorenom prostoru. Riječ je o velikim prostorima - banket salama, vikendicama, vilama, dvorcima, koji mogu primiti od nekoliko stotina do nekoliko tisuća ljudi tijekom događanja. Glavna prednost ovakvog tipa cateringa je što ovi prostori imaju kuhinje za kuhanje i čuvanje hrane, postoje rashladni uređaji, sve potrebnog namještaja, posuđe i oprema. U tom smislu štedi se novac i vrijeme za njihovu isporuku i montažu.
  • Off-premise catering - catering izvan restorana. Ova vrsta cateringa pruža uslugu izvan mjesta. Obroci se pripremaju u restoranu i potom dostavljaju kupcu. Posluživanje, servis i čišćenje se zatim obavljaju na licu mjesta.
  • Ugovor o nabavi. Sada mnoge tvrtke brinu o prehrani svojih zaposlenika. S tim u vezi obraćaju se ugostiteljskim tvrtkama. Poznati su takvi ugovori o opskrbi: kuhanje jela na teritoriju poduzeća kupca, isporuka poluproizvoda s daljnjim kuhanjem i distribucijom, isporuka gotove hrane u posudama za jednokratnu upotrebu.
  • društvenog ugostiteljstva. Riječ je o cateringu za organiziranje obiteljskih proslava u prostorijama kupca i korištenje opreme kupca za kuhanje. Često ugostiteljska tvrtka isporučuje kupcu neke artikle i opremu za događaj.
  • Prodaja gotovih kulinarskih proizvoda za vrijeme sportskih i drugih događanja je prodaja pakiranih sendviča, slastičarstvo, bezalkoholna pića tijekom festivala, sportskih i drugih događanja.
  • VIP catering. Ovo je služba na terenu najviša razina visokokvalificirani kuhari, konobari koji koriste moderne ugostiteljske tehnologije. Kuhanje se obavlja na teritoriju kupca i pod njegovim punim nadzorom.
  • Mobilni bar (catering za koktele i pića) popularan je i aktivan neovisni pogled ugostiteljstvo. Izlazni bar je prisutnost šanka s pićima na događaju i rad barmena, pomoćnog barmena, konobara.

Vrste ugostiteljskih usluga

  • švedski stol(u prijevodu s francuskog - "vilica").
  • švedski stol, ili smorgasbord ("stol za sendviče").
  • Pauza za kavu- obično se održava na početku i u pauzama na službenom događaju.
  • Koktel u vremenu traje sat vremena usred događaja i 2 sata na kraju. Konobari obilaze goste s pićem i grickalicama.
  • Piknik ili roštilj. Održanoj svježi zrak ljeto. Jela - riba, meso, povrće s roštilja, riblja juha, hladna predjela.
  • Banket. Gosti moraju sjesti za stolove, hladni zalogaji se dogovaraju unaprijed. Topla predjela poslužuju se kasnije. Zatim se poslužuje desert.

Sažetak

Mislim da ste u članku dobili ne samo odgovor na pitanje "Ugostiteljske usluge, catering - što je to?". Ali učili su i o ugostiteljstvu kao drugom s prilozima. NA moderni svijet ljudi koji su zauzeti na poslu od jutra do večeri nemaju vremena za kuhanje hrane. Osim toga, mnogi od njih žele ne samo hraniti svoju voljenu djecu kod kuće, već i osigurati da je to zdrava prehrana.

Koristeći ovo modni trend zdrava prehrana, možete se izolirati od konkurencije i napraviti ugostiteljsku tvrtku koja nudi takva jedinstvena prodajna ponuda:

  • hrana za one koji je na dijeti za mršavljenje,
  • hrana za one koji ide u teretanu,
  • zdrava hrana za cijelu obitelj,
  • i slično ponuda zdrave hrane.

Želim vam svima prosperitet u vašem poslovanju, želim vam nove ideje i najvažnije: neka vaš posao donosi pravu radost vama i vašim klijentima svaki dan!

Također preporučujemo

Učitavam...Učitavam...