जापानी गोभी मत्स्यांगना। जापानी गोभी (मिजुना) जापानी सलाद बीज से उगते हैं

कैलोरी, रासायनिक संरचनामित्सुना सलाद। शरीर पर पौधे का लाभकारी प्रभाव। अंतर्विरोध। उत्पाद कैसे खाया जाता है, इसे किन व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

लेख की सामग्री:

मिजुना लेट्यूस हरी मिर्च लेट्यूस की एक उप-प्रजाति है। गोभी परिवार से संबंधित है, और पौधे की मातृभूमि जापान है। इन दो तथ्यों का कारण था कि इसे जापानी गोभी भी कहा जाता है, हालांकि यह हमारे लिए परिचित है सफ़ेद पत्तागोभीसंस्कृति समान नहीं है। पौधे में एक बहुत ही रोचक है उपस्थिति: नक्काशीदार पत्तियों वाले कई तने एक विशाल जड़ से अलग हो जाते हैं। उनका स्वाद अन्य सभी सलाद फसलों के समान होता है - नरम, लेकिन मसालेदार, जब हम सबसे अधिक ज्ञात साग के साथ तुलना करते हैं, तो यह सबसे अधिक अरुगुला जैसा दिखता है - वैसे, न केवल स्वाद में, बल्कि पत्तियों की उपस्थिति में भी . प्रशांत तट पर, खाना पकाने में सलाद का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। दुर्भाग्य से, हमारे देश में इसे खरीदना इतना आसान नहीं है, लेकिन अगर आप मित्सुना को आजमाने की इच्छा रखते हैं, लेकिन आप इसके लिए जापान नहीं जाना चाहते हैं, तो आप इसे उगा सकते हैं। सरल पौधापर व्यक्तिगत साजिश. यह ध्यान देने योग्य है कि न केवल जापानी गोभी की खेती करना संभव है, और शायद नए स्वाद संवेदनाओं के लिए नहीं, बल्कि इसके लिए भी। महान लाभइस संयंत्र में निहित है।

जापानी गोभी की संरचना और कैलोरी सामग्री

यह अनुमान लगाना कठिन नहीं है कि चूंकि मित्सुना एक सलाद फसल है, इसलिए इसकी कैलोरी सामग्री बहुत कम है। इस तथ्य का मतलब है कि जो लड़कियां अपने वजन की सावधानीपूर्वक निगरानी करती हैं, वे भी इसे सुरक्षित रूप से आहार में शामिल कर सकती हैं।

जापानी गोभी की कैलोरी सामग्री केवल 16 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जिसमें से:

• प्रोटीन - 2 ग्राम;
• वसा - 0.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 1.5 ग्राम;
• पानी - 94.98 ग्राम;
• आहार फाइबर - 1.3 ग्राम।

हालांकि, यह विचार करना अनुचित है कि कम कैलोरी सामग्री संस्कृति का मुख्य मूल्य है। उत्पाद में इसकी संरचना में हमारे शरीर के लिए आवश्यक जैविक रूप से सक्रिय घटकों की एक बड़ी मात्रा होती है, जो इसे बहुत उपयोगी बनाती है।

उत्पाद में प्रति 100 ग्राम में निम्नलिखित खनिज होते हैं:

• पोटेशियम - 194 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 36 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 13 मिलीग्राम;
• सोडियम - 28 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 29 मिलीग्राम;
• आयरन - 0.86 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 0.25 मिलीग्राम;
• कॉपर - 0.03 एमसीजी;
• सेलेनियम - 0.6 एमसीजी;
• जिंक - 0.18 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• विटामिन ए, आरई - 370 एमसीजी;
• बीटा कैरोटीन - 4443 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 1 - 0.07 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 - 0.08 मिलीग्राम;
• विटामिन बी4 - 13.6 मिलीग्राम;
• विटामिन बी5 - 0.13 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6 - 0.09 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 9 - 38 एमसीजी;
• विटामिन सी - 9.2 मिलीग्राम;
• विटामिन ई - 0.22 एमसीजी;
• विटामिन के - 126.3 एमसीजी;
• विटामिन पीपी, एनई - 0.38 मिलीग्राम।

साथ ही पौधे की संरचना में असंतृप्त और संतृप्त होते हैं फैटी एसिड, उनमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में क्रमशः 0.08 ग्राम और 0.02 ग्राम होते हैं।

मित्सुना लेट्यूस के लाभ

जापानी स्वास्थ्य के प्रति अपने ईमानदार रवैये के लिए प्रसिद्ध हैं, जिसका एक मुख्य पहलू वे उचित और संतुलित पोषण मानते हैं। और इसी कारण से, मित्सुना सलाद पर ध्यान दिया जाता है as उपयोगी उत्पाद. प्रशांत तट के निवासी बस स्थिति निर्दिष्ट नहीं कर सकते राष्ट्रीय खाना(अर्थात्, ऐसा, अनौपचारिक रूप से, मित्सुना है) एक ऐसा उत्पाद जिसमें बहुत अधिक उपयोगी गुण नहीं होते हैं।

आइए देखें कि संस्कृति के मुख्य लाभकारी प्रभाव क्या हैं:

1. प्रतिरक्षा को मजबूत बनाना. उत्पाद बनाने वाले विटामिन और खनिजों की विस्तृत श्रृंखला के कारण, यह प्रतिरक्षा प्रणाली पर उत्तेजक प्रभाव डालता है, कुछ वायरस और संक्रमणों के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है। मित्सुना लेट्यूस के नियमित सेवन से शरीर में विटामिन और खनिज असंतुलन को बहाल करना संभव हो जाता है।
2. दृष्टि सुधार. उत्पाद में शामिल हैं अभिलेख संख्याविटामिन ए और बीटा-कैरोटीन, जो शरीर पर लाभकारी प्रभावों की एक पूरी श्रृंखला प्रदान करता है, जिनमें से मुख्य, निश्चित रूप से, दृष्टि में सुधार है। पौधा दृष्टि हानि को रोकने और उम्र से संबंधित नेत्र रोगों को रोकने में सक्षम है।
3. त्वचा पर लाभकारी प्रभाव. यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए सकारात्मक प्रभावत्वचा पर बीटा कैरोटीन। इसके अलावा, यह उल्लेख करना महत्वपूर्ण है कि यह युवा डर्मिस और लुप्त होती दोनों को प्रभावित करता है। पहले मामले में, बीटा-कैरोटीन विभिन्न चकत्ते और सूजन से लड़ने में मदद करता है, दूसरे में यह कोलेजन के उत्पादन को उत्तेजित करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करता है।
4. एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव. अंत में, बीटा-कैरोटीन एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट की भूमिका निभाता है, जैसे कि विटामिन ई - टोकोफेरोल, जो उत्पाद का भी हिस्सा है। एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों के अतिरिक्त स्तर को बेअसर करते हैं, जो बदले में शुरुआती उम्र बढ़ने और ऑन्कोलॉजिकल प्रक्रियाओं के विकास के जोखिम को काफी कम कर देता है।
5. हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव. उत्पाद का हृदय प्रणाली पर भी एक महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ता है, जो मुख्य रूप से हाइपोकैलिमिया की रोकथाम में प्रकट होता है, मांसपेशियों में ऐंठन से भरा एक रोग, थकान में वृद्धि, और हृदय ताल की गड़बड़ी। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि मित्सुना रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को विनियमित करने और कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़े की संभावना को कम करने में मदद करता है, और इसलिए घनास्त्रता, एथेरोस्क्लेरोसिस और तीव्र हृदय स्थितियों की संभावना है।
6. गतिविधियों का सामान्यीकरण पाचन तंत्र . जापानी गोभी में फाइबर होता है, जिसका अर्थ है कि उत्पाद एक स्वस्थ पाचन प्रक्रिया को स्थापित करने में मदद करता है। इसके अलावा, यह उसके विकारों, विशेष रूप से कब्ज से लड़ने में मदद करता है।
7. जल विनिमय का विनियमन. मित्सुना शरीर में पानी के चयापचय को विनियमित करने के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है, जिसमें शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करना शामिल है, जो पित्ताशय की थैली और जननांग प्रणाली के रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।
8. शरीर की सफाई. उत्पाद शरीर को साफ करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। जापानी गोभी, जैसा कि हमने ऊपर कहा, कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करता है, और फाइबर की मदद से आंतों से स्थिर विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। साथ ही, उत्पाद शरीर से नमक को निकालता है और लीवर को विभिन्न हानिकारक पदार्थों से लड़ने में मदद करता है।

अलग-अलग, यह उन सभी के लिए मित्सुना सलाद के विशेष लाभों का उल्लेख करने योग्य है जो अधिक वजन से जूझ रहे हैं। सबसे पहले, उत्पाद कम कैलोरी वाला है, जिसका अर्थ है कि इसे वस्तुतः बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है (हालांकि, उचित सीमा का पालन करते हुए)। दूसरे, यह शरीर से अतिरिक्त पानी और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, जो वजन घटाने के लिए बहुत जरूरी है। तीसरा, जापानी गोभी विटामिन और खनिज की कमी को बहाल करने में मदद करती है, जो अक्सर आहार की गंभीर कमी के कारण सख्त आहार के साथ होती है। ताकि विभिन्न व्यंजनजापानी गोभी से - आहार पोषण के लिए एक उत्कृष्ट आधार।

मित्सुना सलाद के अंतर्विरोध और नुकसान

हालांकि, इससे पहले कि हम इस सलाद को ठीक से खाने और तैयार करने के तरीके पर आगे बढ़ें, हमें एक महत्वपूर्ण खंड पर विचार करने की आवश्यकता है - मित्सुना सलाद के खतरे। तथ्य यह है कि जापानी गोभी, किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, उपयोग और contraindications दोनों के लिए संकेत हैं। हालाँकि, उसके पास बाद के कुछ हैं।

सबसे पहले, आपको उत्पाद की अत्यधिक खपत से बचना चाहिए, अन्यथा पाचन तंत्र से नकारात्मक प्रतिक्रिया आपको इंतजार नहीं कराएगी।

दूसरे, उत्पाद के घटकों के संभावित व्यक्तिगत असहिष्णुता के बारे में कहना महत्वपूर्ण है। बेशक, लेट्यूस फसलों से एलर्जी एक दुर्लभ घटना है, लेकिन फिर भी संभव है। इसका मतलब यह है कि यदि आप पहली बार किसी उत्पाद का स्वाद चख रहे हैं, तो आपको उस पर शरीर की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है। एलर्जी पीड़ितों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं और छोटे बच्चों को विशेष ध्यान रखना चाहिए।

हालाँकि, यदि आपके पास कोई गंभीर रोग, विशेष रूप से जठरांत्र पथ, हम सावधानी बरतने की भी सलाह देंगे - अपने डॉक्टर से पूछना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा कि क्या उत्पाद को आहार में शामिल करना संभव है।

उत्पाद विटामिन ए और बीटा कैरोटीन में समृद्ध है - ये घटक शराब और तंबाकू के साथ अच्छी तरह से नहीं मिलते हैं। यदि आप अपने स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाना चाहते हैं, तो जापानी गोभी के व्यंजनों को धूम्रपान और शराब पीने के साथ न मिलाएं।

जापानी गोभी की रेसिपी

खैर, अब जब आपने यह सुनिश्चित कर लिया है कि उत्पाद के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, तो यह पता लगाने का समय है कि मित्सुना सलाद कैसे खाया जाए।

सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि, ज़ाहिर है, इसे एक स्वतंत्र उत्पाद के रूप में खाया जा सकता है। सलाद में एक सुखद हल्का स्वाद होता है जिसमें सरसों और काली मिर्च की याद ताजा करती है। हालांकि, शायद, "नग्न" साग खाने के लिए अभी भी उपयोगी होगा, लेकिन इतना स्वादिष्ट नहीं।

यहाँ जापानी गोभी को एक घटक के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा क्यों है ताजा सलाद: इसे अपने किसी भी उत्पाद के साथ मिलाकर, आप स्वाद और लाभों का सही संतुलन प्राप्त कर सकते हैं।

हालांकि, कोई भी पौधे को उजागर करने से मना नहीं करता है उष्मा उपचार- रचना में स्टू और तलना सबज़ी मुरब्बा, सूप आदि में जोड़ें। लेकिन, आपको यह समझने की जरूरत है कि इस मामले में बहुमत उपयोगी पदार्थउत्पाद को हमेशा के लिए छोड़ देगा।

और यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि जापान में अक्सर सुशी और रोल की तैयारी में शैवाल के विकल्प के रूप में उत्पाद का उपयोग किया जाता है, हालांकि, इसके लिए सलाद को एक विशेष तरीके से उबाला जाता है। इसके अलावा, जापानी गोभी - महान विचारव्यंजन सजाने के लिए।

सामान्य तौर पर, व्यंजनों में मित्सुना सलाद का उपयोग विशुद्ध रूप से आपकी कल्पना का विषय है, हालाँकि, यदि आप एक रचनात्मक रसोइया नहीं हैं और आप स्वयं व्यंजनों का आविष्कार नहीं करना चाहते हैं, तो इनमें से किसी एक व्यंजन का उपयोग करें:

• बीफ और डाइकोन के साथ जापानी सलाद. बीफ टेंडरलॉइन (700 ग्राम) कई जगहों पर छेद करता है, सोया सॉस (1 बड़ा चम्मच) और मिरिन (2 बड़े चम्मच) में मैरीनेट करता है - एक बहुत ही प्यारी जापानी शराब। आधे घंटे के बाद, मांस को ओवन में स्थानांतरित करें, 200 डिग्री तक गरम करें। इस बीच, डाइकॉन (300 ग्राम) और खीरे (2 टुकड़े) को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। ड्रेसिंग तैयार करें: चावल का सिरका (1 बड़ा चम्मच), मिरिन (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। सोया सॉस(3 बड़े चम्मच) और तिल का तेल (2 बड़े चम्मच)। पके हुए मांस को ठंडा करें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें। डाइकॉन, खीरा, जापानी गोभी (100 ग्राम), मांस और मौसम मिलाएं। 5-7 मिनिट बाद सलाद खाया जा सकता है.
• मित्सुना सलाद के साथ फलों का सलाद. नेक्टेरिन (1 टुकड़ा) को क्यूब्स में, नाशपाती (1 टुकड़ा) को पतले स्लाइस में काटें। अंडे उबालें (2 टुकड़े), 6 स्लाइस में काट लें। एक प्लेट में जापानी गोभी (70 ग्राम) का हरा कुशन बनाएं, उसके ऊपर अंडे और फल डालें। सलाद को स्वादानुसार जैतून के तेल के साथ छिड़कें और नींबू के रस के साथ बूंदा बांदी करें।
• मसालेदार सामन के साथ सलाद. नमक (100 ग्राम) और चीनी (20 ग्राम) के मिश्रण में सामन पट्टिका (300 ग्राम) को मैरीनेट करें। 15 मिनट बाद मछली को धोकर तौलिए से थपथपा कर सुखा लें। यदि संभव हो तो, सामन को खुली आग पर थोड़ा सा धूम्रपान करना चाहिए, लेकिन इस प्रक्रिया की उपेक्षा की जा सकती है। मिक्स जतुन तेल(50 मिली), नींबू का रस (एक फल से), मिसो पेस्ट (50 ग्राम), कटी हुई अदरक की जड़ (20 ग्राम) - इसे कैंडिड किया जाए तो बेहतर है। एक सेब को स्ट्रिप्स (1 टुकड़ा), मूली (5 टुकड़े) पतले हलकों में काटें, मछली पतली परतें, डेकोन (100 ग्राम) अर्धवृत्त में। एक प्लेट में मित्सुना सलाद (50 ग्राम) का तकिया बनाएं, मछली को बीच में रखें, सेब, डेकोन, मूली को गोल घेरे में रखें और ड्रेसिंग डालें।
• साग और ब्रोकोली सूप. ब्रोकोली (1 सिर) और अजवाइन की जड़ (1/2 जड़) को अलग-अलग बर्तनों में उबालें, शोरबा न डालें। तैयार सब्जियों को एक ब्लेंडर में डालें, जापानी गोभी (100 ग्राम) और पालक (70 ग्राम) डालें, थोड़ा शोरबा डालें और फेंटें। सूप की स्थिरता का मूल्यांकन करें, यदि यह बहुत गाढ़ा है, तो अधिक शोरबा जोड़ें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च - यह सूप क्रीम या बकरी पनीर और क्राउटन के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है।
• नाबेमोनो. बेकन स्ट्रिप्स (4 टुकड़े) को लंबाई में तीन भागों में विभाजित करें। सामन (70 ग्राम) क्यूब्स में काट लें, खातिर छिड़कें (2 बड़े चम्मच) और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। डाइकॉन (50 ग्राम), मशरूम (8-10 टुकड़े) को बारीक काट लें - कोई भी पसंदीदा करेगा, टोपियों को अलग करें और प्रत्येक को आधा काट लें, पैरों की जरूरत नहीं है। आलू (2 टुकड़े) छीलकर क्यूब्स में काट लें। प्याज (1 टुकड़ा) आधा छल्ले में कटा हुआ। सॉस पैन गरम करें, डालें वनस्पति तेल(50 मिली), बेकन और प्याज डालें, कुछ मिनटों के बाद - सामन, डाइकॉन, मशरूम, आलू डालें। 3-5 मिनट के बाद thawed डाल दें हरी मटर(200 ग्राम) और क्रीम (4 बड़े चम्मच) में डालें। एक और 5-7 मिनट के लिए पकाएं, आलू के नरम होने से तैयारी की जांच करें। तैयार भोजनस्वाद के लिए जापानी गोभी के साथ छिड़के।

नाबेमोनो एक पारंपरिक जापानी शीतकालीन व्यंजन है। इसका मतलब है कि वे इसे मुख्य रूप से सर्दियों में तैयार करते हैं, जैसे रूस में गर्मियों में ओक्रोशका। इसके अलावा, यह एक क्लासिक है नए साल की डिशइसे आमतौर पर एक बड़े मिट्टी के बर्तन में पकाया जाता है और इसमें परोसा जाता है ताकि यह लंबे समय तक गर्म रहे। सभी एक बर्तन से खाते हैं। रेस्तरां में, डिश को विशेष टाइलों पर परोसा जाता है जो इसे लगातार गर्म करते हैं।

यह ध्यान देने योग्य है कि उपरोक्त नुस्खा पकवान के कई रूपों में से एक है। मुख्य चीज सामग्री नहीं है, बल्कि एक बर्तन से खाना खाने की परंपरा है। पकवान का नाम भी इस परंपरा से मेल खाता है, "नाबे" का अनुवाद "बर्तन" और "मोनो" - "अलग-अलग चीजें" के रूप में किया जाता है। हालांकि, नुस्खा की रीढ़ मौजूद है: हमेशा किसी प्रकार का मांस या मछली, मशरूम और सब्जियां, और ताजी जड़ी-बूटियां होती हैं, आमतौर पर मित्सुना सलाद के रूप में। कभी-कभी नूडल्स और अंडे जोड़े जाते हैं।

आलसी के लिए जापानी गोभी को अक्सर गोभी कहा जाता है, क्योंकि इसे उगाना बहुत आसान है, यह बेहद सरल है और इसकी आवश्यकता नहीं है विशेष देखभाल. पौधे को केवल नियमित रूप से पानी देने की आवश्यकता होती है, लेकिन आपको इसके साथ ईर्ष्या नहीं करनी चाहिए, यदि आप इसे भरते हैं, तो यह सड़ना शुरू हो जाएगा।

मित्सुन की खेती बगीचे और घर दोनों में - गमले में की जा सकती है। पर सड़क परइसे अप्रैल में लगाना बेहतर होता है, और फसल को कई बार काटा जा सकता है - तनों को काटने के बाद, उनके स्थान पर नए जल्दी उग आते हैं।

अमेरिका में सलाद को हरी सरसों या जापानी हरी सलाद कहा जाता है।

रूस में, उत्पाद गोभी की तुलना में सलाद के साथ अधिक जुड़ा हुआ है। शायद इस कारण से कि यह हमारी सफेद गोभी की तरह बिल्कुल नहीं दिखता है, लेकिन यह लगभग प्रसिद्ध अरुगुला के समान दिखता है।

कुछ इसे पाक उद्देश्यों के बजाय सजावटी के लिए उगाते हैं - सबसे पहले, इसमें सुंदर घुंघराले पत्ते होते हैं, और दूसरी बात, यह खूबसूरती से खिलता है।

कट लेट्यूस - घर का बना या स्टोर खरीदा - तुरंत खाया जाना सबसे अच्छा है। यदि आपको इसे स्टोर करना है, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर में करना होगा और एक सप्ताह से अधिक नहीं।

मित्सुना सलाद वीडियो देखें:

मित्सुना - स्वस्थ सलादमूल रूप से जापान से। यह स्वाद और अरुगुला जैसा दिखता है, और उपयोगी रचना- बीजिंग गोभी। इसे हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर प्राप्त करना इतना आसान नहीं है, लेकिन यदि आप वास्तव में इसे आज़माना चाहते हैं, तो जापान जाने की आवश्यकता नहीं है, आप स्वयं सलाद उगा सकते हैं। हालांकि, पहले उत्पाद के contraindications के साथ खुद को परिचित करना न भूलें, ताकि संभावित लाभ को वास्तविक नुकसान में न बदलें।

किरा स्टोलेटोवा

हरी सरसों, जापानी हरी सलाद, या जापानी मिजुना गोभी जापानी क्रूसिफेरस फसल की दो किस्मों में से एक है। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है और उपयोगी पौधाइसे आलसी के लिए संस्कृति भी कहा जाता है, क्योंकि मिजुना को श्रमसाध्य देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है और इसे एक खिड़की पर भी उगाया जा सकता है।

विवरण संयंत्र

जापानी लेट्यूस को इसकी स्पष्टता और ठंढ प्रतिरोध द्वारा प्रतिष्ठित किया जाता है (यह -2-3 डिग्री सेल्सियस तक का सामना कर सकता है)।

मिजुना में असामान्य विशेषताएं हैं:

• जल्दी पकने वाली संस्कृति, भोजन के लिए पूर्ण उपयुक्तता के लिए इसमें केवल डेढ़ से दो महीने लगते हैं;
• बीज बहुत छोटे, भूरे-काले रंग के होते हैं;
• सिर नहीं बनाता है और काले की उप-प्रजाति से संबंधित है;
• विविधता के आधार पर, पत्तियों का रंग चमकीले हरे से लाल-भूरे रंग में भिन्न होता है;
• पौधे छोटे हल्के पीले फूलों के साथ खिलता है;
• एक असामान्य मसालेदार स्वाद है, हल्का मसालेदार, कभी-कभी तीखा (एनालॉग की तुलना में कम सरसों के तेल होते हैं);
• एक खाद्य जड़ फसल (लगभग 10-15 सेमी) बनाता है, जिसका स्वाद एक स्वेड की याद दिलाता है;
• असामान्य लैसी के पत्तों के लिए धन्यवाद, संस्कृति का उपयोग अक्सर पार्कों और उद्यानों के लिए सजावट के रूप में किया जाता है।

आज तक, जापानी गोभी की दो किस्मों को रूसी संघ के राज्य रजिस्टर में पेश किया गया है - गेवरिश (मत्स्यस्त्री) और सेडेक (दोस्त)।

वैराइटी गवरीशो

Gavrish (मत्स्यस्त्री) - मध्य-मौसम की किस्म, जिसका नाम के कारण रखा गया है असामान्य आकारचादरें। संस्कृति में निम्नलिखित विशेषताएं हैं:

• एक वयस्क पौधे की ऊंचाई - 35-40 सेमी;
• पत्ते हरे, पिननेट, लिरे के आकार के, दाँतेदार किनारों के साथ होते हैं;
• पेटीओल सफेद;
• कम ऊंचाई या क्षैतिज का रोसेट;
• औसतन 50-60 चादरें होती हैं;
• पर्णपाती बीम का व्यास - 70 सेमी तक;
• जापानी गोभी की इस किस्म के पहले अंकुर के क्षण से लेकर फसल के समय तक 50-60 दिन बीत जाते हैं;
• एक पौधे का वजन 1.2-1.7 किलोग्राम है;
• उच्च और निम्न तापमान को सहन करता है;
• विविधता फूल के लिए प्रतिरोधी है;
• शुरुआती वसंत से देर से शरद ऋतु तक ग्रीनहाउस और खुले क्षेत्रों में बढ़ने के लिए उपयुक्त;
• इसका एक सार्वभौमिक उद्देश्य है, इसका उपयोग ताजा, नमकीन और अचार के रूप में किया जाता है।

वैराइटी सेडेक

SeDek (यार) - जल्दी पकने वाली किस्म। इसे पकने में केवल एक माह का समय लगता है। संस्कृति विशेषताएं:

• क्षैतिज आउटलेट;
• चादरों में एक मजबूत विच्छेदन होता है;
• एक पौधे का वजन 300-500 ग्राम होता है;
• खुले और संरक्षित मैदान में खेती के लिए अनुकूलित;
• पत्तियों को काटने के बाद बहुत जल्दी नए उगते हैं;
• एक सलाद उद्देश्य है।

इन किस्मों के अलावा, बिक्री पर ऐसे विकल्प भी हैं: मिज़ुना ग्रीन (विशेष ओपनवर्क पर्णसमूह के साथ, सजावट के लिए आदर्श) और मिज़ुना रेड (एंथोसायनिन के साथ हरे पत्ते का रंग)।

बोवाई

इसे उगाने के लिए आदर्श जल निकासी वाली हल्की मिट्टी होगी और बढ़िया सामग्रीऑर्गेनिक्स लेकिन औसत स्तर की हवा और नमी क्षमता वाली कम मिट्टी पर भी, पौधा अच्छा परिणाम दिखाएगा।

फसल बोते समय, फसल चक्रण के बारे में याद रखना सुनिश्चित करें: प्राप्त करने के लिए अच्छा स्तरउपज, आप गोभी की अन्य किस्मों के बाद हरी सरसों के बीज या पौधे नहीं लगा सकते हैं। फलियां, मिर्च, चुकंदर या टमाटर उगाने के बाद बेड का उपयोग करना बेहतर होता है।

जापानी लेट्यूस के बीजों को ठीक से लगाने के लिए, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• रोपण विधि द्वारा और जमीन में बीज बोकर दोनों तरह से किया जा सकता है;
• इष्टतम लैंडिंग समय अप्रैल-मई है;
• रोपाई की एक सतत श्रृंखला प्राप्त करने के लिए, जापानी गोभी के बीज अप्रैल से (जब मिट्टी का तापमान कम से कम 10 ° है) 2 सप्ताह के अंतराल के साथ अगस्त के अंत तक बोना आवश्यक है;
• बीज पंक्तियों में लगाए जाते हैं, उनके बीच की खाई 20-30 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए;
• बीज बोने के लिए इष्टतम तापमान 15-20 डिग्री सेल्सियस है;
• पर अनुकूल परिस्थितियांरोपण के एक सप्ताह बाद पहले अंकुरित अंकुरित होते हैं;
• खुले मैदान में, पहले अंकुरों को एक फिल्म या पतली के साथ कवर किया जाना चाहिए बिना बुना हुआ कपड़ा(शूटिंग के उद्भव तक);
• रोपाई के अंकुरण के बाद, इसे पतला करना आवश्यक है;
• साग की चयनात्मक कटाई तब की जाती है जब पत्तियाँ 10 सेमी तक पहुँच जाती हैं (यदि आप जड़ छोड़ देते हैं, तो साग वापस उग जाएगा);
• जड़ को मिट्टी में रखते हुए परिपक्व रोसेट को पूरी तरह से काट दिया जाता है।

देखभाल

जापानी गोभी की देखभाल के लिए बीजिंग गोभी के समान ही देखभाल की आवश्यकता होती है।

पानी

ऐसी गोभी की सभी किस्मों को नमी के प्यार से अलग किया जाता है, लेकिन उन्हें पछाड़ना बिल्कुल असंभव है। अधिक नमी उपज को कम कर देती है और जड़ सड़न का कारण बन सकती है। रोपाई के बीच जड़ों और जमीन दोनों को पानी देना आवश्यक है।

निराई

नियमित निराई की आवश्यकता है, क्योंकि। खरपतवार कीट कीटों का स्रोत हो सकते हैं। मिट्टी को मल्चिंग करने से निराई की मात्रा को कम करने में मदद मिलेगी। पूर्ण वृद्धि के लिए पौधों के बीच की दूरी कम से कम 20 सेमी होनी चाहिए।

उर्वरक

हरे द्रव्यमान को बढ़ाने और साग को काटने के बाद जल्दी से ठीक होने के लिए, हर 2 सप्ताह में निषेचन करना आवश्यक है। जापानी गोभी को मुख्य रूप से फास्फोरस और पोटेशियम के कारण खिलाया जाता है। पेट्सई की तरह, संस्कृति नाइट्रेट्स के संचय के लिए प्रवण है। इसलिए नाइट्रोजन उर्वरकों का प्रयोग कम से कम करना चाहिए।

हरी सरसों के लिए आदर्श शीर्ष ड्रेसिंग लकड़ी की राख है (शुष्क परागण में और जड़ प्रणाली के लिए जलसेक के एक घटक के रूप में प्रयुक्त)। पत्तेदार जापानी पत्ता गोभी एक फसल है छोटा दिनऔर दोपहर के भोजन के बाद छायांकन की आवश्यकता होती है (अन्यथा तीर बन सकते हैं)।

कीट

पत्तेदार गोभी जैसे कीटों के लिए अतिसंवेदनशील है:

• गोभी एफिड्स,
• क्रूसिफेरस पिस्सू,
• स्लग,
• भालू।

जापानी गोभी की खेती में रसायनों का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए इनका उपयोग किया जाता है लोक व्यंजनों. सबसे लोकप्रिय उपचार हर्बल काढ़े, तंबाकू की धूल, लकड़ी की राख हैं। भालुओं के खिलाफ विशेष जाल बिछाए गए हैं।

जरूरी निवारक विधिफसल क्षति के मामले में लड़ाई की समय पर शुरुआत के लिए रोपाई का आवधिक निरीक्षण है।

बीमारी

यह सब्जी अधिकांश रोगों के लिए प्रतिरोधी है, लेकिन फिर भी यह कवक रोगों के लिए अतिसंवेदनशील है:

• उलटना;
• झूठी ओस।

किला

रोग का कवक रूप मुख्य रूप से सजावटी और सब्जी फसलों को प्रभावित करता है। रोग पौधे की जड़ों पर वृद्धि के रूप में व्यक्त किया जाता है। प्रभावित संस्कृति बढ़ना बंद हो जाती है, पत्तियां रंग खो देती हैं, तना सूखने लगता है और ख़राब होने लगता है। आप इसे जमीन से खींचकर और जड़ों की जांच करके रोग की उपस्थिति का निर्धारण कर सकते हैं।

निवारण

इस बीमारी के विकास को रोकने के लिए, रोपण से पहले पौधों का निरीक्षण करना आवश्यक है, कमजोर या विकृत अंकुरों को तुरंत मना करना बेहतर है। मिट्टी को सीमित करने से बीमारी को रोकने में भी मदद मिलेगी। रोपण से पहले, आपको मिट्टी को चूने के साथ मिलाना होगा, 1 किलो प्रति 4 वर्गमीटर की गणना के साथ।

एक बार, एक रिश्तेदार के जन्मदिन की पार्टी में, मैंने निविदा से सलाद की कोशिश की मसालेदार जड़ी बूटी- मित्सुना। जब उसने पूछा कि ऐसी जिज्ञासा कहाँ बेची जाती है, तो परिचारिका ने उत्तर दिया कि ... जापान में। हमें इसे बिक्री के लिए खोजने में मुश्किल होती है। लेकिन आप बढ़ सकते हैं!

सलाद, गोभी या सरसों?

मित्सुना (मिजुना) - गोभी परिवार से हरी मिर्च का सलाद - मूल रूप से देश से उगता सूरज, जिसके लिए यूरोप में खरपतवार को जापानी गोभी कहा जाता था। अमेरिका में मित्सुना को हरी सरसों भी कहा जाता है। हालांकि वह बिल्कुल भी कड़वी नहीं है।

पौधे की पत्तियाँ सुंदर, नुकीले होते हैं। फूल छोटे, पीले। लेकिन फूल आने की प्रतीक्षा किए बिना घास खाना आवश्यक है, जबकि यह नरम और रसदार होता है। बुवाई के 1-1.5 महीने बाद, आप पहले से ही हरी रोसेट काट सकते हैं।

मित्सुना के बीज खसखस ​​की तरह छोटे होते हैं और 3 साल तक व्यवहार्य रहते हैं। संस्कृति अभी भी लम्बी (15 सेमी तक) जड़ बनाती है सफेद रंगस्वाद में रुतबाग की याद ताजा करती है।

फ्रॉस्ट और सन

मित्सुना एक ठंडा हार्डी पौधा है। यह 2-4 डिग्री सेल्सियस पर अंकुरित होता है और -5 डिग्री तक पाले का सामना करता है। हमारे मौसम में बहुत अच्छा लगता है खुला मैदानमई से सितंबर तक। ठंड के मौसम में, आप मित्सुना को ग्रीनहाउस में या एक खिड़की पर एक कंटेनर में उगा सकते हैं, वहां एक बगीचे के बिस्तर से प्रत्यारोपित किया जा सकता है।

खेती के लिए मिट्टी को उपजाऊ, दोमट मिट्टी की आवश्यकता होती है। संस्कृति सूरज से प्यार करती है, लेकिन आंशिक छाया को अच्छी तरह से सहन करती है। मित्सुना की बुवाई के लिए टमाटर, मिर्च, गाजर, चुकंदर, प्याज, फलियां के बाद बेड उपयुक्त हैं। लेकिन क्रूस के बाद - मूली, मूली, गोभी, शलजम, सरसों और अन्य - आपको इसे नहीं लगाना चाहिए।

मित्सुना के लिए सीडिंग की जरूरत नहीं है!

जल्दी कटाई शुरू करने के लिए, मैंने मित्सुना उगाने की कोशिश की अंकुर रास्ता, अप्रैल में बक्सों में बुवाई, और मई में बगीचे में रोपाई। लेकिन यह विफल रहा। सारी हरियाली फूलों के बाणों में चली गई।

अब मैं केवल खुले मैदान में 3 चरणों में फसल बोता हूं: मई की शुरुआत में, जून के अंत और अगस्त में।

मैं एक दूसरे से 25-30 सेमी की दूरी पर 2 सेमी तक के बेड पर खांचे बनाता हूं, मैं उन्हें फैलाता हूं ठंडा पानीऔर बीज फैलाओ। मैं ढीली मिट्टी के साथ फसलों को छिड़कता हूं, घास के साथ गीली घास। जब अंकुर दिखाई देते हैं, तो मैं 5-7 सेमी के अंतराल को छोड़कर, उन्हें पतला कर देता हूं। 2 सप्ताह के बाद, मैं पतलेपन को दोहराता हूं ताकि पौधों के बीच 10-15 सेमी हो।

मातम: कौन है कौन?

सबसे पहले, जब तक मित्सुना बड़ा नहीं हो जाता, तब तक इसे निराई-गुड़ाई करनी चाहिए। तब वह स्वयं सभी खरपतवारों को रोक लेती है। आपको संस्कृति को भरपूर मात्रा में पानी देने की जरूरत है, लेकिन कोशिश करें कि बूंदों को पत्तियों पर न गिरने दें। नमी के कारण साग सड़ सकता है।

पौधे को महीने में दो बार फास्फोरस (सुपरफॉस्फेट) और पोटाश (पोटेशियम सल्फेट) उर्वरकों के कमजोर समाधान के साथ निषेचित किया जाना चाहिए। नाइट्रोजन की खुराक (नाइट्रेट, यूरिया) को लागू नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि मित्सुना सक्रिय रूप से अपने आप में नाइट्रेट जमा करता है।

लागू नहीं किया जा सकता और ताजा खाद. कीटों (क्रूसफेरस पिस्सू, स्लग, आदि) से, मैं राख, तंबाकू की धूल के साथ हरियाली की झाड़ियों को परागित करता हूं, वर्मवुड या टैन्सी के जलसेक के साथ स्प्रे करता हूं।

वजन कम करने वालों के लिए

मित्सुना "खराब" कोलेस्ट्रॉल के रक्त को साफ करने, शरीर से लवण निकालने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, ट्यूमर के विकास को भंग करने, दृष्टि में सुधार और त्वचा की लोच बढ़ाने, बेरीबेरी, एनीमिया का इलाज करने में मदद करता है। पोषण विशेषज्ञ लोगों के आहार में इस हरे रंग को शामिल करने की सलाह देते हैं।

रौकोला की प्रेमिका

खाना पकाने में, मित्सुना का उपयोग उसी तरह किया जाता है जैसे अरुगुला। इन जड़ी बूटियों का स्वाद भी एक जैसा होता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं मित्सुना को ताजे फल और सब्जियों के सलाद में शामिल करता हूं। मैं इसके साथ पहले और दूसरे पाठ्यक्रम को सजाता हूं। यह मछली और उबली हुई सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। एक बार मैं समुद्री शैवाल के साथ सुशी पकाने जा रहा था, लेकिन यह रेफ्रिजरेटर में नहीं था। इसलिए मैंने समुद्री शैवाल की जगह मित्सुना उबाला। इसके साथ सुशी का स्वाद और भी अच्छा लगता है।

यदि आप इसे लपेटते हैं तो जड़ी बूटी को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है चिपटने वाली फिल्म, लगभग एक सप्ताह। सर्दियों के लिए, साग को सुखाया जा सकता है, नमकीन, अचार बनाया जा सकता है।

गोभी परिवार में, जिसमें बहुत सारे बगीचे के पौधे हैं, न केवल हमारे लिए परिचित सब्जियां हैं, बल्कि अन्य देशों में उगाई जाने वाली विदेशी भी हैं। जापानी गोभी एक ऐसी संस्कृति है जो गोभी की तरह नहीं, बल्कि एक तरह की सलाद की तरह दिखती है। ये है दिलचस्प पौधाएक सुखद सरसों के स्वाद के साथ कई लोगों के लिए रुचि हो सकती है। यदि आप शरीर के लिए कुछ नया और स्वस्थ उगाने के शौक़ीन हैं, तो आपको इस गोभी के बारे में और जानना चाहिए।

यह अभी भी रूस के लिए एक बहुत ही दुर्लभ सब्जी है, इसलिए जापानी गोभी की बहुत कम किस्में हैं जिनकी खेती यहां की जा सकती है। उन बागवानों के लिए जो इसे अपने बिस्तरों में उगाने की कोशिश करना चाहते हैं, कई सामान्य किस्में करेंगे।

पन्ना पैटर्न

मध्यम-शुरुआती किस्म, 2015 में राज्य रजिस्टर में दर्ज की गई। पत्तियों को थोड़ा उठा हुआ रोसेट, लगभग 30-35 सेमी ऊंचा और 55-60 सेमी व्यास में एकत्र किया जाता है। हल्के हरे रंग की पत्ती पर पत्ती आकार में मध्यम, हरी होती है , लिरे के आकार का, बारीक विच्छेदित, मोटे दाँतेदार किनारों के साथ, चिकना, बिना मोम के लेप के।

जापानी गोभी की उपज पन्ना पैटर्न- एक झाड़ी के द्रव्यमान के साथ 5-5.2 किग्रा / मी 2 - 0.5-0.6 किग्रा। विविधता के लाभ - शूटिंग का प्रतिरोध, अच्छा स्वादहरे सेब के संकेत के साथ।

मिज़ुना

मध्य-मौसम की किस्म। 2011 में राज्य रजिस्टर में पेश किया गया। पत्तियों को एक क्षैतिज या थोड़ा उठा हुआ रोसेट 35-40 सेमी ऊंचाई, 55-65 सेमी व्यास में एकत्र किया जाता है। किनारों के साथ बड़े पायदान के साथ लियर-पिननेट, एक मध्यम आकार का पत्ता, गहरे हरे रंग का, चिकना, सफेद पेटीओल। जापानी मिज़ुना गोभी की उपज 6.7 किग्रा / मी 2 है जिसमें 1 किलो की एक झाड़ी का द्रव्यमान होता है।

मिजुना गोभी एक काफी गर्मी और ठंड प्रतिरोधी पौधा है, जो तीर छोड़ने के लिए प्रतिरोधी है, यह काटने के बाद वापस बढ़ता है, इसलिए यह पूरे गर्मियों और शरद ऋतु में खपत के लिए उपयुक्त है, इसका स्वाद अच्छा है। इन गुणों के कारण, इसे खिड़की पर एक कमरे में उगाया जा सकता है, पूरे एक वर्ष के लिए विटामिन उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

बढ़ते मौसम के अंत में, मिजुना एक शंकु के आकार की जड़ वाली फसल बना सकता है। यह आकार में छोटा, खाने योग्य होता है, इसका स्वाद कुछ हद तक स्वेड जैसा होता है।

लड़का

मध्य-मौसम की किस्म। 2007 में राज्य रजिस्टर में शामिल किया गया। पत्ती मध्यम, अण्डाकार आकार की, दृढ़ता से विच्छेदित, किनारों के साथ थोड़ा सा गलियारा, हरा होता है। आउटलेट क्षैतिज है। ड्यूड की उपज 4.0 किग्रा / मी 2 है जिसमें 450 ग्राम की एक झाड़ी का द्रव्यमान होता है। विविधता शूटिंग के लिए अच्छा प्रतिरोध दिखाती है।

नन्हीं जलपरी

मध्य-मौसम की किस्म। 2002 से राज्य रजिस्टर में। पत्तियों का रोसेट थोड़ा उठा हुआ या क्षैतिज होता है, पत्ती आकार में मध्यम होती है, लिरे-पिननेटली लोब वाली, चिकनी या थोड़ी झुर्रीदार सतह के साथ, गहरे हरे या हरे रंग की होती है। पेटिओल सफेद।

उत्पादकता - 5.0-6.5 किग्रा / मी 2 1 झाड़ी 1.0-1.7 किग्रा के वजन के साथ। जापानी गोभी मत्स्यांगना के लाभ - गर्मी और ठंड प्रतिरोध, तीर की अस्वीकृति का प्रतिरोध, अच्छी उपज, काटने के बाद हरियाली का तेजी से विकास, अच्छा स्वाद।

सलाद मिज़ुना

जल्दी पकने वाली किस्म। 2015 से राज्य रजिस्टर में। इस किस्म की गोभी की रोसेट अर्ध-ऊर्ध्वाधर है। पत्ती हरी, छोटी, एक चिकनी सतह के साथ एक अनपेक्षित मोम कोटिंग, पिनाटिपार्टाइट के साथ होती है। पेटिओल पतला, सफेद। घोषित उपज - 2.4 किग्रा / मी 2 एक झाड़ी 170 ग्राम के द्रव्यमान के साथ। लाभ - कटाई के बाद हरियाली का तेजी से विकास, ग्रीनहाउस में बढ़ने की संभावना साल भर, अच्छा स्वाद।

सभी किस्मों की जापानी गोभी पूरे रूसी संघ में घरेलू भूखंडों में उगाई जा सकती है, और लिटिल मरमेड को छोटे खेतों में औद्योगिक पैमाने पर भी उगाया जा सकता है। ताजा सलाद बनाने के लिए पत्तियों का उपयोग किया जाता है।

जापानी पत्ता गोभी खाने के फायदे

जापान में, गोभी, जहां इसे लंबे समय से उगाया जाता है, न केवल भोजन माना जाता है, बल्कि यह भी है औषधीय पौधा. इसे ताजा, उबालकर, उबाल कर और नमकीन बनाकर खाया जाता है। इस सब्जी के फायदे यह हैं कि:

• फाइबर, बहुत सारे कैरोटीन, विटामिन बी 1, बी 2, पीपी और सी, ट्रेस तत्व सीए, के, पी और फे शामिल हैं;
• एंटीट्यूमर और प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाले गुण हैं;
• कैलोरी में कम, इसलिए इसका उपयोग वजन घटाने के लिए या सामान्य वजन बनाए रखने के लिए किया जा सकता है;
• विषाक्त पदार्थों को हटाता है, पाचन में सुधार करता है।

जापानी गोभी उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जो हृदय रोग, कैंसर, जठरांत्र संबंधी विकार, एनीमिया और कम दृष्टि से पीड़ित हैं। उसका स्वाद थोड़ा मसालेदार, सुखद होता है, इसलिए हर कोई स्वस्थ साग खा सकता है, यहाँ तक कि पेट के रोग वाले लोग भी।

जापानी गोभी उगाने और देखभाल करने के लिए कृषि तकनीक

इस फसल की खेती क्यारियों में निजी भूखंडों पर की जाती है। खुले प्रकार का. कभी-कभी पौधे ग्रीनहाउस में लगाए जाते हैं। युवा विटामिन पत्तियों के रूप में जापानी गोभी की पहली फसल बीज बोने के 1 महीने बाद ली जाती है। मौसम के दौरान, बहुत ठंढ तक कई कटौती की जाती है। शरद ऋतु में, झाड़ियाँ पत्ती रोसेट के आधार पर एक जड़ फसल बनाती हैं, जिसे खाया भी जाता है।

यह गोभी का पौधा खिलता है और बीज देता है, आमतौर पर दूसरे वर्ष में। इन्हें बाद में बुवाई के लिए काटा जा सकता है। हालांकि, गोभी अक्सर वनस्पति के पहले वर्ष में फूलों के डंठल फेंक देती है। यह उच्च गर्मी के तापमान और लंबे दिन के उजाले घंटे के कारण है।

जापानी मिजुना गोभी उगाना मुश्किल नहीं है। इसके तहत उन क्षेत्रों को आवंटित करें जो बाढ़ नहीं हैं भूजलऔर एक अच्छी तरह से प्रकाशित क्षेत्र में हैं। सबसे अच्छा पूर्ववर्तीपौधों के लिए खीरे, टमाटर, आलू, फलियां जैसे बगीचे की फसलें हैं। आप जापानी गोभी और हरी खाद लगा सकते हैं। जिस बिस्तर पर उसके सबसे करीबी रिश्तेदार पहले उग आए थे, वह उसके लिए उपयुक्त नहीं है - मूली, शलजम, मूली, डेकोन, सभी प्रकार की गोभी।

सब्जियों को अच्छी तरह से विकसित और विकसित करने के लिए, बगीचे में मिट्टी उपजाऊ, हवा और नमी पारगम्य होनी चाहिए, एक तटस्थ प्रतिक्रिया के साथ। मिट्टी की खुदाई के तहत, आमतौर पर कार्बनिक पदार्थ पेश किए जाते हैं। 3-5 किलो खाद या धरण प्रति 1 मी 2, फास्फोरस-पोटेशियम . में बिखरा हुआ है खनिज उर्वरकया 2 कप तक की मात्रा में राख। भारी मिट्टी पर, इसके अलावा, बेकिंग पाउडर मिलाया जाता है - रेत, चूरा; रेतीली मिट्टी पर, खुदाई करते समय मिट्टी और पीट मिलाया जाता है।

जापानी गोभी एक ठंड प्रतिरोधी पौधा है। इसके बीज t + 3 ... + 4 ° C पर अंकुरित होने लगते हैं, अंकुर छोटे ठंढों का अच्छी तरह से सामना करते हैं। मिजुना को शुरुआती वसंत से बोया जा सकता है। बढ़ने के लिए एक शर्त कम दिन के उजाले घंटे हैं। पौधे वसंत, देर से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में सबसे अच्छा विकसित होते हैं। उनके लिए इष्टतम तापमान 15-22 डिग्री सेल्सियस है।

जापान से केल उगाते समय, सबसे उचित तरीका जमीन में बीजों की सामान्य बुवाई है। पौधे रोपाई को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं करते हैं और जड़ क्षति के लिए दर्दनाक प्रतिक्रिया करते हैं। इसी समय, वे बढ़ते हैं और जल्दी से एक हरा द्रव्यमान बनाते हैं, इसलिए माली को रोपाई से परेशान नहीं होना चाहिए।

बुवाई के लिए बीज तैयार करना मुश्किल नहीं है। उन्हें केवल पोटेशियम परमैंगनेट या कवकनाशी के घोल में चुना जाता है। उन्हें विकास उत्तेजक में अंकुरित करने या भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है। जापानी गोभी के अंकुर जल्दी दिखाई देते हैं - केवल 3-7 दिनों में एक फिल्म या एग्रोफाइबर की आड़ में।

आमतौर पर बुवाई +10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर की जाती है। निम्नलिखित रोपण पैटर्न का उपयोग किया जाता है: एक पंक्ति में 10-15 सेमी और एक पंक्ति-अंतर में 25-30 सेमी। गाढ़ी बुवाई के साथ, अतिरिक्त अंकुर बाद में हटा दिए जाते हैं। बीजों को मिट्टी में 2 सेमी से अधिक नहीं दफनाया जाता है, रोपण के बाद क्यारियों को अच्छी तरह से सिक्त किया जाता है।

जापानी गोभी उगाने की ख़ासियत के लिए, इसे अन्य पौधों की तरह, पानी देने, खाद देने, मिट्टी को ढीला करने की आवश्यकता होती है। सिंचाई भरपूर और नियमित होनी चाहिए, लेकिन जड़ों में पानी का ठहराव नहीं होने देना चाहिए। इस पौधे से अक्सर बीमार हो जाते हैं। फसल उगाते समय मल्चिंग काफी प्रभावी होती है। यह नमी बनाए रखने में मदद करता है और पौधों को अधिक गर्मी से बचाता है।

जापानी गोभी को पूरे बढ़ते मौसम में खिलाया जाता है। हर 15 दिनों में, अतिरिक्त भोजन जोड़ा जाता है। सबसे अधिक बार, ऑर्गेनिक्स का उपयोग किया जाता है - खाद, चिकन खाद, राख या जैविक उत्पाद औद्योगिक उत्पादन. खनिज उर्वरकों का आमतौर पर उपयोग नहीं किया जाता है। भीषण गर्मी में पौधे धूप से छायांकित रहते हैं।

खिड़कियों पर जापानी गोभी

खुले मैदान में अधिकांश पौधों का बढ़ता मौसम वसंत-शरद ऋतु की अवधि तक सीमित है। वही जापानी गोभी के लिए जाता है। हालांकि, आप हमेशा अपनी मेज पर ताजा, विटामिन युक्त साग रख सकते हैं। मिजुना को बढ़ने और विकसित होने के लिए बहुत अधिक प्रकाश और काफी मध्यम तापमान की आवश्यकता नहीं होती है। सर्दियों में कुछ झाड़ियों को खिड़की पर उगाया जा सकता है।

लैंडिंग के लिए तैयार करें उपजाऊ मिट्टीऔर नियमित फूलदानया कंटेनर। बीजों को ढँकने के बाद, उन्हें नम मिट्टी में बोया जाता है। उन्हें बगीचे में लगाया जाता है, 2 सेमी तक गहरा होता है। वे उसी तरह पौधों की देखभाल करते हैं - उन्हें पानी दें, उन्हें पोषक तत्वों के साथ खिलाएं, पृथ्वी को ढीला करें। पर कमरे की स्थितिमिजुना की पैदावार उसी तरह से होती है जैसे खुले मैदान में होती है।

संभावित रोग और कीट

जापानी गोभी के खुले में रोपण को हिट करने के लिए और बंद मैदानबैक्टीरिया, वायरस और कीड़े कर सकते हैं। सभी रोग और कीटों की सूची क्रूस के प्रतिनिधियों की विशेषता होगी। मिजुना आमतौर पर अत्यधिक पानी और क्रूसिफेरस पिस्सू संक्रमण से जड़ सड़न से पीड़ित होता है। कील के लिए इसका प्रतिरोध बीजिंग की तुलना में अधिक है।

जापानी गोभी के रोगों और कीटों के खिलाफ लड़ाई नीचे आती है:

• फसल रोटेशन का अनुपालन;
• बुवाई से पहले गुणवत्ता वाली मिट्टी की तैयारी;
• अत्यधिक मोटी लैंडिंग की अनुपस्थिति;
• बीज की अनिवार्य कीटाणुशोधन;
• सिंचाई व्यवस्था का अनुकूलन;
• जैविक दवाओं का उपयोग और लोक उपचारप्लांट का संरक्षण।

संस्कृति की गति को देखते हुए, पौधों के उपचार में कीटनाशकों का उपयोग अस्वीकार्य है।

कटाई और भंडारण

विविधता के आधार पर, बड़े पैमाने पर रोपाई के 1-1.5 महीने बाद साग की कटाई की जा सकती है। इसे व्यक्तिगत पत्तियों और पूरे पौधे दोनों को काटने की अनुमति है। ताजा जापानी गोभी बहुत कम समय के लिए संग्रहीत की जाती है - केवल कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में। थोड़ी देर के लिए, पत्तियों की ताजगी को बनाए रखना संभव होगा यदि आप एक जड़ के साथ एक झाड़ी खोदते हैं और इसे काटते नहीं हैं। जापानी गोभी की फसल के दीर्घकालिक भंडारण के लिए, साग को सुखाना और अचार बनाना उपयुक्त है।

जब ग्रीनहाउस में उगाया जाता है, तो 30-45 दिनों की उम्र के युवा पौधों को खाया जाता है, खुले मैदान में इसे 90 दिनों तक रखा जा सकता है, समय-समय पर पत्तियों को तोड़ते हुए। अगर तुम शुरुआती वसंत मेंअलग-अलग जार में बीज बोएं, और अप्रैल-मई में रोपाई को खुले मैदान में रोपें, फिर सभी पौधे तीर और फूलों में चले जाएंगे। और आपके सभी प्रयास व्यर्थ होंगे। एम्सटर्डम के फूल बाजार में, मैं कुछ दुर्लभ के बीज खरीदने के लिए हुआ था सब्जियों की फसलें, उनमें से ऊबड़-खाबड़ पत्तियों वाला प्रारंभिक मिजुना (मिज़ुना अर्ली) था। साइट पर जापानी गोभी की खेती में महारत हासिल करें, क्योंकि दिया गया पौधासीमाओं और फूलों की क्यारियों में सुंदर दिखता है।

यह रंगीन की तुलना में स्वादिष्ट है, लेकिन इसे लगातार काट दिया जाना चाहिए, अन्यथा यह खिल जाएगा लेकिन साइड शाखाओं पर, नए सिर लगातार बढ़ रहे हैं, हालांकि छोटे। इस साल, ऐसा लगता है, अंकुर पहले ही बाँधने लगे हैं - और अचानक तीर चढ़ गया, मेरी सभी हर्षित आशाओं को नष्ट कर दिया। साग, हालांकि इसे काटा जा सकता है, जड़ को छोड़कर, मैं सलाह देता हूं दीर्घावधि संग्रहणफ्रिज में उखाड़ें और स्टोर करें प्लास्टिक बैगबिना धोए फिर मैं ऊब जाता हूं - मैं इसे फाड़ देता हूं और इसे मुट्ठी में फेंक देता हूं - टमाटर को जगह चाहिए। हमारे पास इस समय सफेद रातें क्यों हैं, लेकिन यह फूल नहीं आया। युवा वृक्षारोपण में, कमजोर और रोगग्रस्त पत्तियों को हटाते हुए, हरियाली के हिस्से को तेज चाकू से काट दिया जाता है। भंडारण पतझड़ में, जड़ों के साथ बाहर निकालें, अतिरिक्त पत्तियों को काट लें, कई दिनों के लिए ड्राफ्ट में सुखाएं और तहखाने में उल्टा लटका दें।

रूस में, फसल मुख्य रूप से रोपाई में उगाई जाती है, हालांकि खुले मैदान में बीज बोने से भी अच्छी फसल प्राप्त की जा सकती है। जापानी गोभी के बीज कई तरह से बोए जाते हैं। गोभी को खुले मैदान में 1 सेंटीमीटर की गहराई तक, शुरुआती वसंत में बोया जा सकता है। अधिक जानकारी के लिए जल्दी फसलअंकुर उगाने की सलाह दी जाती है। बुवाई मई में शुरू होती है। रोपण पैटर्न: 40 सेमी x 35 सेमी। उगाया जा सकता है चीनी गोभीपौध के माध्यम से। जापानी गोभी को मई से अगस्त के अंत तक कई बार बोया जा सकता है। ग्रीनहाउस परिस्थितियों में मित्सुना शुरुआती वसंत से शरद ऋतु तक अच्छी तरह से बढ़ता है। आप पौध या बीज द्वारा एक पौधा लगा सकते हैं। गोभी को दो तरीकों से उगाया जाता है - शुरुआती वसंत में और गर्मियों के मध्य में। वसंत में, रोपाई के लिए बुवाई मार्च के मध्य में की जाती है। अंकुरण के 7-10 दिन बाद अंकुर गोता लगाते हैं।

इसकी पत्तियों को 20-40 सेमी के व्यास के साथ एक रोसेट में एकत्र किया जाता है, पेटीओल्स मोटे होते हैं, नीचे से दृढ़ता से उत्तल होते हैं, एक दूसरे के खिलाफ बहुत कसकर दबाए जाते हैं और अक्सर पौधे के द्रव्यमान के 2/3 हिस्से पर कब्जा कर लेते हैं, वे पालक की तरह स्वाद लेते हैं। जापानी गोभी 60-90 सेमी व्यास, 35-50 सेमी की ऊंचाई के साथ एक बड़ा फैला हुआ रोसेट बनाती है। इसमें अच्छी तरह से विकसित पार्श्व कलियां (आमतौर पर 8-15, 25 तक) होती हैं, इसलिए पत्तियां बहुत अधिक होती हैं। पेटीओल्स को एक साथ बहुत कसकर दबाया जाता है, इसलिए पौधे बहुत कॉम्पैक्ट होते हैं।

सब्जियों के बगीचों की तुलना में केल अधिक बार बीज कैटलॉग में पाया जाता है।

और यदि आप, मरीना, एक लंबे दिन में पौधे लगाते हैं, तो गोभी बहुत जल्दी विकास के चरणों से गुजरती है और बीज देती है, अर्थात। गोली मारता है बीजिंग में, सब कुछ दिन की लंबाई से निर्धारित होता है। यह सिर्फ इतना है कि इस गोभी की संस्कृति अभी भी काफी युवा है और हमारी स्थितियों के लिए लगभग कोई किस्में नहीं हैं। हर साल मैं बीजिंग गोभी लगाता हूं, मैंने कभी शूटिंग नहीं की, हालांकि हमारे पास सेंट पीटर्सबर्ग में एक दिन है - ओह, कितना लंबा है!

पेकिंग गोभी विशेष रूप से अच्छी है - जल्दी पकने वाला सलाद पौधा, विटामिन और खनिज लवणों से भरपूर, सलाद का स्वाद। रोपण से लेकर पत्तियों को इकट्ठा करने की शुरुआत तक एक महीने से भी कम समय लगता है। बीजिंग गोभी एक मूल्यवान सलाद है उपचार संयंत्र. बीजिंग गोभी एक वार्षिक और ठंड प्रतिरोधी फसल है जिसका उपयोग सलाद घटक के रूप में खाना पकाने में किया जाता है। हालांकि यह गोभी क्रूस से संबंधित है, यह सलाद फसलों की तरह स्वाद और अधिक दिखती है। भविष्य में, मैंने बीजिंग केल के बीज दो बार खरीदे, लेकिन साग और बीज दोनों एक जैसे नहीं थे (मेरे बीज सभी गोभी की तरह गोल हैं)। हमारे क्षेत्र में, उन्होंने इसे जल्दी, सलाद फसल के रूप में उगाना सीखा।

अगर किसी को मूली भरने का स्वाद बहुत अच्छा लगता है, तो आप जापानी गोभी को पालक के पत्तों, थोड़ी सी सोआ, अपने बगीचे में उगाए गए किसी भी सलाद के साथ मिला सकते हैं। वसंत और गर्मियों में हमने काट दिया आवश्यक धनपत्ता गोभी को सलाद में इस्तेमाल किया जाता है, और इसके साथ पत्ता गोभी का सूप भी पकाया जाता है (इसका स्वाद पालक जैसा होता है)। पिछले साल मैंने मई में किसी भी साग (पालक, डिल, लेट्यूस) की तरह बगीचे के बिस्तर पर बोया था।

बेरीबेरी, हृदय और ट्यूमर रोगों के खिलाफ एक शक्तिशाली रोगनिरोधी के रूप में खपत के लिए पौधों के हरे हिस्से की सिफारिश की जाती है। इसका उपयोग विटामिन के साथ शरीर की शुरुआती वसंत संतृप्ति और पेट के अल्सर के साथ हृदय, ऑन्कोलॉजिकल रोगों की रोकथाम के लिए किया जाता है।

मिजून गोभी के लिए क्या उपयुक्त नहीं है?

अंकुरण से पहली फसल तक केवल 50 दिन गुजरते हैं। संयंत्र बहुत ही सरल है, आसानी से परिवेश के तापमान में परिवर्तन का सामना करता है। पौधा नम्र है, ठंडे मौसम और रात के ठंढों को -4 डिग्री सेल्सियस तक सहन करता है। अच्छी जल निकासी वाली मिट्टी को तरजीह देता है जो संरचना में हल्की और कार्बनिक पदार्थों से भरपूर होती है। जब शुष्क समय और उच्च तापमान में बाहर उगाया जाता है, तो अक्सर जुलाई और अगस्त में गोभी को पानी देना आवश्यक होता है। पौधे को थर्मोफिलिक नहीं कहा जा सकता है - विकास और विकास के लिए यह हवा को 15-22 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए पर्याप्त है।

रेग्रोथ को गति देने के लिए, मैंने उसे 2 सप्ताह के अंतराल के साथ, तरल बायोह्यूमस (खनिज उर्वरकों के तहत) के साथ दो बार खिलाया। सब्जी के पौधेप्रवेश करने से बचें)। जापानी गोभी के लिए बेड पतझड़ में तैयार किए जाने चाहिए। मिट्टी में ऐसा करने के लिए प्रत्येक वर्ग मीटरह्यूमस (4-5 किग्रा), सुपरफॉस्फेट (20-25 ग्राम) और पोटाश (10-15 ग्राम) उर्वरक पेश किए जाते हैं।