लौकी परिवार के पौधों की विशेषता विशेषताएं। सब्जियों की फसलें

Cucurbitaceae परिवार बहुत व्यापक है। इसके प्रतिनिधि पुरानी और नई दुनिया दोनों में रहते हैं और नम उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय, या रेगिस्तान को मना नहीं करते हैं - यह गर्म होगा! कद्दू के बड़े बीज होते हैं, कम उम्र में तेजी से बढ़ते हैं, और वयस्कता में वे प्रभावशाली आकार तक पहुंच जाते हैं।

खीरा

भारत और चीन इस अद्भुत सब्जी के जन्मस्थान के रूप में पहचाने जाते हैं, लेकिन रूसी बागवानों ने इसे लंबे समय तक उत्तर में लाया है और ऐसी किस्में बनाई हैं जो शुरुआती परिपक्वता और ठंड प्रतिरोध के मामले में अभूतपूर्व हैं। दक्षिणी बगीचों में, ककड़ी केवल टमाटर के क्षेत्र में नीच है, और उत्तरी बेड में यह केवल गोभी से हार जाती है। स्थानीय रूसी किस्मों को लंबे समय से पूरे देश में (सुदूर उत्तर के अपवाद के साथ) लगभग हर प्रांत में प्रतिबंधित किया गया है। एक मामूली और "तुच्छ" उत्पाद के लिए राष्ट्रव्यापी प्यार आश्चर्यजनक लगता है। इसके अलावा, खीरे में लगभग 96% पानी होता है (हालांकि, के अनुसार तकिया कलाममास्को कृषि अकादमी के सब्जी उगाने वाले विभाग के संस्थापक वी। आई। एडेलशेटिन, "यह पानी नल का पानी नहीं है ...")। लेकिन ताजा खीरे की लालसा आकस्मिक नहीं है - उनका रस शारीरिक रूप से सक्रिय पदार्थों से भरपूर होता है। सबसे महत्वपूर्ण ट्रेस तत्वों सहित खनिज लवणों के अलावा, इसमें विटामिन और एंजाइम होते हैं जो उनके अवशोषण को बढ़ावा देते हैं।

हजारों वर्षों से, ककड़ी का उपयोग दवा और कॉस्मेटोलॉजी दोनों में किया जाता रहा है। ताजे फल अपने स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव के साथ-साथ एक रेचक और ज्वरनाशक के लिए जाने जाते हैं। गूदे की क्षारीय प्रतिक्रिया इसे गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है। इसके अलावा, फलों में फाइबर मोटे नहीं होते हैं, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान नहीं पहुंचाता है, बल्कि केवल इसे साफ करने में मदद करता है।

किस्म चयन

खीरे की "सही" किस्म या संकर खोजना कोई आसान काम नहीं है। एक ओर, चुनने के लिए बहुत कुछ है: राज्य रजिस्टरलगभग 2000 पंजीकृत प्रजनन उपलब्धियां हैं! लेकिन सिक्के का एक और पहलू है: इतनी भीड़ के साथ, विशिष्ट परिस्थितियों के लिए क्या आवश्यक है, इसकी खोज में भ्रमित होना कोई आश्चर्य की बात नहीं है। इसलिए, हम चयन प्रक्रिया को 6 चरणों में विभाजित करने का प्रयास करेंगे (इस मामले में, हम परिवार की जरूरतों के लिए बढ़ने के बारे में बात करेंगे)।

चरण 1: सलाद में या अचार में? उनके उद्देश्य के अनुसार, खीरे की किस्मों और संकरों को सलाद, अचार, डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त और सार्वभौमिक में विभाजित किया गया है। सबसे लोकप्रिय अचार और सार्वभौमिक किस्में। क्लासिक अचार के प्रेमियों के साथ बहस करना कठिन है, लेकिन यह अफ़सोस की बात है कि हम कुछ असली अचार उगाते हैं। सलाद की किस्में. आखिर सबसे स्वस्थ ककड़ी- ताजा, और उनमें से, जो अधिक निविदा और रसदार है, बेहतर है, और इन गुणों को कच्चे माल को डिब्बाबंद करने के लिए आवश्यक ताकत के साथ खराब रूप से जोड़ा जाता है। इस मामले में सार्वभौमिकता सशर्त है, इसके लिए आपको कुछ त्याग करना होगा। तो क्या विशेष किस्मों का उपयोग करना बेहतर नहीं है? सलाद में, उदाहरण के लिए, - ज़ोज़ुल्या, टेबल पर छोटे स्वस्थ रहें, टेरेमोक के टब में नमक, और जार में बंद करें सीजन का हिट?

चरण दो: अंदर का दृश्य। स्वाद ताजा ककड़ीकई कारणों पर निर्भर करता है। यहाँ और रासायनिक संरचना(आवश्यक तेलों, लवण, शर्करा, एसिड की सामग्री)। लुगदी की स्थिरता और त्वचा की कठोरता भी एक भूमिका निभाती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आधुनिक उच्च गुणवत्ता वाले संकरों के खीरे के फल किसी भी परिस्थिति में कड़वा नहीं होते हैं, लेकिन पुरानी अचार की किस्मों में कड़वाहट होती है, जो किण्वन प्रक्रिया के दौरान गायब हो जाती है। इसलिए लेट्यूस खीरे में इस खामी को दूर करने का कोई मतलब नहीं है - तुरंत सही हाइब्रिड चुनना आसान है।

यदि आप अचार बनाने के लिए खीरे का चयन करते हैं, तो बिना आवाज वाले और घने गूदे वाले मजबूत फलों के विवरण देखें।

चरण 3: प्रकाश से संबंध। हमें किस प्रकार के साग और खीरा की आवश्यकता है, इस पर विचार करने के बाद, आइए स्वयं पौधों के गुणों पर ध्यान दें। आइए इस तथ्य से शुरू करें कि ककड़ी "सर्दी" और "गर्मी" है। इस मामले में "विंटर" शब्द का ठंढ को सहन करने की क्षमता से कोई लेना-देना नहीं है (यह मौजूद नहीं था, और यह मौजूद नहीं है), और यहां तक ​​\u200b\u200bकि ठंड के मौसम के प्रतिरोध के संदर्भ में, सर्दियों के संकर (किस्में) हीन हैं गर्मियों के लिए (यह एक विरोधाभास प्रतीत होगा)। लेकिन वे छाया-सहिष्णु हैं, कम रोशनी में फल सहन करने में सक्षम हैं। यह क्षण उन लोगों के लिए प्रासंगिक है जो छायांकित बिस्तरों या बालकनियों में खीरे उगाते हैं।

चरण 4: लैंगिक मुद्दों। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि क्या पौधा बिना परागण के फल दे सकता है या नहीं। पार्थेनोकार्पी उन मामलों में आवश्यक है जहां "मधुमक्खियों के रूप में काम करने वाला" कोई नहीं है या पर्याप्त पराग नहीं है (उदाहरण के लिए, कुछ या कोई नर फूल नहीं हैं)। मधुमक्खी परागित खीरे के पौधों का अपना स्वाद होता है - कुछ शर्तों के तहत वे उच्च उत्पादकता दिखाते हैं: परागित अंडाशय में पोषक तत्वों के लिए संघर्ष में प्रतिस्पर्धात्मक क्षमता बढ़ जाती है। वैसे, विकासशील बीजों वाले फल में पार्थेनोकार्पिक ककड़ी की तुलना में हमेशा अधिक जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

चरण 5: फलों का गुलदस्ता। मादा फूलों की संख्या और व्यवस्था भी मायने रखती है। उन मामलों में जब वे 3-7 टुकड़ों या उससे अधिक के गुच्छों में पत्तियों की धुरी में उगते हैं, तो हमें बहुत सारे मध्यम आकार के फल मिलते हैं। यदि पौधा एक साथ केवल 1-2 अंडाशय बनाता है, तो उन्हें "बढ़ाया पोषण" प्राप्त होता है और बहुत जल्दी अंडरग्रोथ से अतिवृद्धि में बदल सकते हैं (इन मामलों में, आपको हर दूसरे दिन कटाई करनी होगी)।

चरण 6: झाड़ियों पर ध्यान दें। पौधों की देखभाल करने वालों के लिए, बहुत महत्वशाखाओं वाले पौधों का चरित्र है। क्या आपके लिए आकार देने में कम समय देना महत्वपूर्ण है? संकरों की तलाश करें जो कमजोर शाखाओं की विशेषता है - आमतौर पर उनका मुख्य तना फलों से अधिक भरा होता है (जब तक कि पौधे उनसे "अनलोड" नहीं करते हैं, साइड शूटलगभग कभी नहीं बढ़ता)। फसल की पहली लहर की कटाई के बाद, इस प्रकार की कुछ किस्में सामान्य होती हैं, जबकि अन्य (वर्णमाला) में फूलों में समाप्त होने वाले छोटे अंकुर होते हैं, और फिर खीरे फिर से मुख्य तने के साथ कॉम्पैक्ट रूप से स्थित होते हैं। मौसम जितना लंबा होगा, फलने की ऐसी लहरें उतनी ही अधिक हो सकती हैं।

हालांकि, गर्मी जितनी अधिक समय तक चलती है, पौधों पर उतने ही अधिक कीट और रोगजनक जमा होते हैं। और फिर मजबूत पार्श्व अंकुर और एक बड़ी पत्ती की सतह वाले पौधे महान व्यवहार्यता दिखाते हैं - यह वे हैं जो खुले मैदान में ठंढ तक और अक्टूबर में एक छोटे दिन तक ग्रीनहाउस में फल देते हैं। इस प्रकार के घरेलू संकरों में से, निम्नलिखित का उल्लेख किया जा सकता है: मैरीना ग्रोव, चिश्ये प्रूडी, फर्म का रहस्य; आयातित लोगों से: जर्मन, मेरिंग्यू और अन्य।

फसल कैसे प्राप्त करें?

एक साथ दो तत्व

के बारे में लिखने का फैसला किया दिलचस्प तरीकाबढ़ते कद्दू, जो आपको बड़े और पके फल प्राप्त करने की अनुमति देता है। मैंने पहली बार इसका उपयोग 90 के दशक के अंत में देखा था। कद्दू के पौधे दीवार के पास एक ग्रीनहाउस में लगाए गए थे। जब वह बड़ी हो गई और अपने पड़ोसियों के लिए सूरज को अस्पष्ट करना शुरू कर दिया, इसके अलावा, ठंढ का खतरा बीत चुका था, लैश को ग्रीनहाउस से साइड ट्रांसॉम के माध्यम से या विशेष रूप से बनाए गए छेद में ले जाया गया था। यदि ग्रीनहाउस का आवरण फिल्म है, तो इसमें एक अंतर काट दिया जाता है, इसके माध्यम से तने को पिरोया जाता है (पत्तियों का हिस्सा काट दिया जाता है ताकि हस्तक्षेप न हो), जिसके बाद अंतराल के किनारों को चिपकने वाली टेप से चिपका दिया जाता है ताकि वे अलग न हों। जड़ें उत्कृष्ट स्थिति में रहती हैं, और कद्दू अच्छी तरह से विकसित होते हैं। ओ। डेनिलोवा, मॉस्को क्षेत्र

ककड़ी को खुले मैदान में और ग्रीनहाउस, ग्रीनहाउस, सुरंगों में, अस्थायी फ्रेम आश्रयों के तहत और केवल गैर-बुना सामग्री से ढके खांचे में उगाया जाता है।

खीरे के लिए मिट्टी तैयार की जाती है ताकि यह ढीली, पौष्टिक हो, तटस्थ के करीब प्रतिक्रिया के साथ, खरपतवारों, कीटों से मुक्त हो, ताकि स्थिर पानी का कोई खतरा न हो। फसल जैविक उर्वरकों के लिए उत्तरदायी है जो मिट्टी की संरचना में सुधार करती है और इसमें वृद्धि-उत्तेजक पदार्थ होते हैं।

अगर उतनी ही जरूरत है जल्दी फसल, रोपाई के माध्यम से खीरा उगाना समझ में आता है। 3-4 सच्चे पत्तों के साथ काफी परिपक्व पौधे लगाते समय, समय में लाभ अधिकतम होगा। बाकी के लिए, रोपे इस तरह से व्यवहार किए जाते हैं: यदि मौसम पहले से ही गर्म है और रोपण स्थल पर स्थितियां पहले से ही युवा पौधों की जरूरतों को पूरा करती हैं, तो उन्हें पहले सच्चे पत्ते के साथ लगाया जा सकता है। सभी मामलों में, रोपाई करते समय, हम प्रक्रिया को नियंत्रण में रख सकते हैं: 25-27 °C के तापमान पर, कम से कम 90% अच्छे बीज 3-4 वें दिन पहले ही अंकुरित हो जाएगा। सच है, इसके लिए, बीज को क्षैतिज रूप से बोया जाना चाहिए, 1-1.5 सेमी की समान गहराई तक लगाया जाना चाहिए और समान रूप से गरम किया जाना चाहिए।

यदि बुवाई तुरंत एक स्थायी स्थान पर की जाती है, तो इसे तब शुरू किया जाता है जब मिट्टी कम से कम 16 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाती है। उसी समय, किसी को इस तथ्य के लिए तैयार रहना चाहिए कि अंकुर केवल 6-10 वें दिन दिखाई देंगे और अमित्र हो सकते हैं।

रोपण घनत्व निर्भर करता है विभिन्न प्रकार की विशेषताएं (छोटे पत्तेया बड़े, कमजोर रूप से बढ़ने वाले साइड शूट या वे शक्तिशाली होते हैं), खेती के स्थान पर (ग्रीनहाउस या खुले मैदान में) और हम कितने समय तक पौधों को रखने जा रहे हैं (जितनी देर तक, उतनी ही अधिक जगह उन्हें देने की आवश्यकता होगी) . ग्रीनहाउस में औसतन 2.5 जोरदार पौधे या 3.5 कमजोर शाखाओं वाले पौधे और खुले मैदान में 3-4.5 प्रति 1 मी 2 प्राप्त होते हैं।

सबसे सुविधाजनक प्लेसमेंट विधि दो-पंक्ति टेप है। टेप में पंक्तियों के बीच 40-50 सेमी छोड़ दिया जाता है ताकि एक सिंचाई पाइप या सिंचाई के लिए एक खांचा या काली पट्टी बिना बुना हुआ कपड़ा. रिबन (पंक्तियों के जोड़े) के बीच, चौड़ी पंक्ति-रिक्ति छोड़ी जाती है - 110-120 सेमी, और पौधों के बीच एक पंक्ति में - 20-30 सेमी। बेड के साथ 50 सेमी अलग तार तय किए जाते हैं।

विकासशील पौधों को अक्सर पानी देना पड़ता है (गर्मी में - हर दूसरे दिन) और खिलाया जाता है (हर 10 दिन)। आखिरकार, जड़ प्रणाली दुर्बलताखीरा। न केवल यह पत्तियों और फलों के एक बड़े द्रव्यमान की आपूर्ति का सामना नहीं करता है, - अंडाशय के बड़े पैमाने पर भरने के दौरान पोषक तत्वों की कमी की स्थिति में, जड़ें मरने लगती हैं! खीरा अन्य सब्जियों की तुलना में जैविक उर्वरकों के प्रति अधिक प्रतिक्रियाशील है (खाद या खाद का जलसेक 1: 5-10, 0.5 लीटर प्रति बाल्टी के अनुपात में आवेदन से पहले पतला)।

जब खुले मैदान में उगाया जाता है, तो "न्यूनतम कार्यक्रम" के अनुसार आकार दिया जाता है - प्रक्रिया को तेज करने के लिए अंडाशय के विकास की शुरुआत में सबसे ऊपर चुटकी बजाते हुए, और साइड शूट, अगर मोटा होने का वास्तविक खतरा है। सर्जिकल हस्तक्षेप के बिना करना संभव है, जब गर्मी और प्रकाश और सक्रिय रूप से बढ़ते फलों के लिए उदार सूर्य द्वारा विकास सीमित है।

ग्रीनहाउस में, खीरे के पौधों को बांधना चाहिए ताकि वे इसकी मात्रा का उपयोग करें। निचली पत्तियों की धुरी से फूल और अंकुर निकालें ताकि वे वायु परिसंचरण में हस्तक्षेप न करें और सड़ांध के विकास को उत्तेजित न करें। भविष्य में, कई पार्श्व शूट एक पत्ती पर और फल (या फल, यदि वे एक गुच्छा में बढ़ते हैं) पर पिन किए जाते हैं, और भी अधिक - दो फलों पर, ताकि पत्तियां एक दूसरे के प्रकाश को अवरुद्ध न करें। यदि शीर्ष सलाखें तक बढ़ता है, तो इसे उसके ऊपर फेंक दिया जाता है और तार पर दो या तीन इंटर्नोड्स लगाए जाते हैं।

अधिकतम उपज के लिए फलों की कटाई हर दूसरे दिन गर्म मौसम में और सप्ताह में दो बार ठंडे मौसम में करनी चाहिए। केवल सप्ताहांत के लिए बागवानों को वेंटिलेशन के साथ विकास को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है (कभी-कभी आप पूरे सप्ताह ग्रीनहाउस को खुला छोड़ सकते हैं), मध्यम पानी, और कम नाइट्रोजन उर्वरक। फसल कम होगी, लेकिन आपको उन अतिवृद्धि के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं होगी जिन्हें आवेदन नहीं मिला है।

तोरी और कंपनी

तोरी, अमेरिका के साथ खोजी गई सभी सब्जियों की तरह, पहली बार भूमध्य सागर में आई और बाद की शताब्दियों में पूरे महाद्वीप में फैल गई। रूस में उन्नीसवीं की शुरुआतसदी, वह सफेद-फल वाली तोरी से परिचित हुई, जो ग्रीस में उगाई जाती थी, जिसके संबंध में उन्हें पहली बार "ग्रीक" नाम मिला। परागण के बाद 7-10 दिनों की उम्र में, सफेद फल वाली तोरी में एक नाजुक त्वचा और अच्छा स्वाद होता है, उन्हें बिना छीले तले, स्टू या दूसरे तरीके से पकाया जा सकता है, लेकिन एक हफ्ते के बाद त्वचा छाल में बदलने लगती है, जिसे चाकू से छेदना भी मुश्किल है, स्पष्ट उल्लेख नहीं है। ये क्लासिक तोरी अपनी बहन स्क्वैश की तरह पकने के बाद भी ठीक रहती है।

बीसवीं शताब्दी में, इटली में पैदा हुए अद्भुत बहुरंगी तोरी हमारे देश में लाए गए, जहां उन्हें "कद्दू" - "तोरी" कहा जाता है। वे सफेद हवा वाले ऊतक (तरबूज की तरह) के समावेश के साथ शक्तिशाली इंडेंटेड पत्तियों में भिन्न होते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि फल की पीली, हरी, गहरी हरी, धारीदार या धब्बेदार त्वचा वुडी नहीं होती है: एक दो सप्ताह मिनी तोरी और दो किलोग्राम "सूअर" परिपक्व बीज के साथ चाकू के अधीन हैं। कटाई के महीनों बाद भी उत्तरार्द्ध को सुरक्षित रूप से साफ किया जा सकता है, इसलिए यदि आपको सीजन के अंत में बहुत कुछ करना है, तो आप तोरी कैवियार की तैयारी को बाद की तारीख में स्थगित कर सकते हैं।

पैटिसन में गोल किनारों के साथ एक डिस्क जैसा फल होता है (या एक उड़न तश्तरी, यह कुछ भी नहीं था कि यूएफओ नामक एक किस्म दिखाई दी), और एक घने खस्ता गूदा। पके होने पर अधिकांश किस्मों की त्वचा सख्त हो जाती है, जैसे "ग्रीक" तोरी।

क्रुकनेक फल तोरी की तरह दिखते हैं, डंठल पर घुमावदार - बिना किसी कारण के उन्हें उनका उपयुक्त नाम मिला (अंग्रेजी से अनुवादित, इसका अर्थ है "कुटिल गर्दन")। कठोर चमड़ी वाले कद्दू की सब्जी किस्मों की कंपनी में, उनके पास सबसे अधिक पौष्टिक और आहार मूल्यवान गूदा होता है, लेकिन वे अधिक थर्मोफिलिक होते हैं और तोरी और स्क्वैश की तुलना में बढ़ती परिस्थितियों की मांग करते हैं, और इसलिए लोकप्रियता में उनसे नीच हैं। इसके अलावा, घरेलू किस्मों को अभी तक पंजीकृत नहीं किया गया है।

कद्दू

संदर्भ पुस्तकों में, विशेष रूप से पुराने वाले, कद्दू को सब्जी फसलों के बीच नहीं पाया जा सकता है: यह तरबूज के साथ खरबूजे की तरह, एक अलग श्रेणी - "खरबूजे" में अलग किया गया था। अमेरिकी कद्दू, कठोर चमड़ी और बड़े फल, रूस में 400 से अधिक वर्षों से उगाए गए हैं। कद्दू में एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली होती है, जो उन्हें बड़ी गहराई (2 मीटर या अधिक तक) से पानी को अवशोषित करने और बड़ी पत्तियों की आपूर्ति करने की अनुमति देती है, जो दक्षिण में बहुत महत्वपूर्ण है। साथ ही, वे काफी ठंड प्रतिरोधी हैं, जिसकी बदौलत वे गैर-ब्लैक अर्थ क्षेत्र सहित उत्तर की ओर बढ़ गए हैं। उनका स्वाद गुण"फैटी" केवल जैविक परिपक्वता में दिखाई देते हैं, और इसके लिए प्रतीक्षा करने में लंबा समय लगता है: अंकुरण से लगभग 120 दिन, यहां तक ​​कि प्रारंभिक किस्में. हालांकि, कद्दू में एक उल्लेखनीय गुण होता है: वे कटाई के बाद 2-3 महीने तक पकते हैं, और इस समय के दौरान, जैसे ही स्टार्च टूट जाता है और शर्करा में बदल जाता है, वे मीठे हो जाते हैं। और उसके बाद वे कई और महीनों तक, लगभग वसंत तक अपने गुणों को नहीं खो सकते हैं। भंडारण और पकने के लिए उन्हें एक ठंडे कमरे में हटा दिया जाता है, लेकिन ठंडे कमरे में नहीं, बिना किसी कारण के किसान की झोपड़ी में उनका पारंपरिक स्थान बिस्तर या बेंच के नीचे होता है।

जब खुले मैदान में बीज के साथ बोया जाता है, तो वोरोनिश के उत्तर में कद्दू हर साल नहीं पकते हैं, इसलिए कवर के नीचे बोना बेहतर होता है, खाद के साथ निषेचित बड़े छेद में, या पौधे रोपते हैं। पौधे बहुत अधिक जगह लेते हैं: झाड़ी के पौधों को कम से कम 1 एम 2 की आवश्यकता होती है, चढ़ाई वाले पौधे - 4 एम 2 तक। रोपाई प्राप्त करने के लिए, बीज को पोषक तत्व मिश्रण के साथ लीटर के बर्तन में बोने से पहले 20-25 दिनों से पहले नहीं बोया जाता है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि "बच्चे" बड़े होते हैं (और एक शानदार नायक की तरह बढ़ते हैं, "छलांग और सीमा से" ”)। बीज 2-3 सेमी की गहराई तक लगाए जाते हैं, सतह के करीब, रोपे अपने कठोर बीज कोट को नहीं छोड़ते हैं और दृढ़ता से लम्बे होते हैं। अंकुरण से पहले तापमान 23-25 ​​डिग्री सेल्सियस के स्तर पर बना रहता है, शूटिंग के पूर्ण उद्भव के बाद इसे दिन में 17-20 और रात में 14-15 तक कम कर दिया जाता है। हर किसी की तरह अंकुर थर्मोफिलिक फसलें, इस उम्मीद के साथ लगाया गया कि यह पाले से नहीं गिरेगा।

देखभाल में समय-समय पर ढीलापन, गर्मियों की पहली छमाही में प्रचुर मात्रा में पानी देना, शीर्ष ड्रेसिंग (यदि कद्दू "बैठता" नहीं है) खाद का ढेर, जहां पर्याप्त भोजन है) और सेट किए गए फल के पकने में तेजी लाने के लिए एक कोड़ा चुटकी बजाते हुए (जहां गर्मी कम होती है)।

विदेशी

मध्य क्षेत्र के निवासियों के लिए मोमोर्डिका, मेलोट्रिया, अंगुरिया, लेगेनेरिया और चायोट से परिचित होना व्यावहारिक से अधिक जानकारीपूर्ण है। लेकिन क्रास्नोडार क्षेत्र में, वे बहुत अच्छा महसूस करते हैं और प्रशंसक पाते हैं। सोची में, उन्होंने मुझे लेगेनेरिया दिखाया, एक कद्दू "कमर के साथ" - एक लौकी, जिससे आप एक जग बना सकते हैं। चायोट को सब्जी उगाने वाले अनुसंधान संस्थान के एडलर स्टेशन के एक फिल्म ग्रीनहाउस में लगाया गया था। एक पौधा गर्मियों के मध्य तक एक विशाल हल्के हरे रंग की छतरी बनाने के लिए पर्याप्त था, जिसके तहत कई लोग असहनीय गर्मी से छिप सकते थे ("मैक्सिकन ककड़ी" के चाबुक ऐसे होते हैं कि अगर उन्हें समय पर पिंच नहीं किया गया, तो वे बढ़ जाएंगे 8 मीटर तक)। कई चयोट फल सफेद-हरे रंग के होते हैं और आकार में क्विंस के समान होते हैं। गूदा घना होता है: सलाद तैयार करने के लिए, इसे एक कद्दूकस पर लगाना पड़ता था।

चीनी करेला (मोमोर्डिका चारैनटिया, कड़वा ककड़ी)

कसाबनाना (सुगंधित सिसाना, कस्तूरी ककड़ी, सुगंधित कद्दू)

लौकी (आम लगानरिया, कैलाश, कैलाश, कैलाश, लौकी, लौकी)

मेलोट्रिया रफ (माउस तरबूज, माउस तरबूज, मैक्सिकन खट्टा ककड़ी, मैक्सिकन लघु तरबूज, खट्टा खीरा)

कद्दू सब्जियों में क्या है:

सबजी	कैलोरी सामग्री	कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा	विटामिन	खनिज पदार्थ	इसके साथ ही
खीरा	14 किलो कैलोरी	प्रोटीन - 0.8 ग्राम, वसा - 0.1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 2.5 ग्राम।	कैरोटीन, विटामिन पीपी, सी और समूह बी, के, कोलीन, बायोटिन	मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, तांबा, सेलेनियम, फास्फोरस, क्लोरीन, आयोडीन, मैंगनीज, जस्ता, लोहा, कोबाल्ट, एल्यूमीनियम, क्रोमियम, मोलिब्डेनम) की एक विस्तृत श्रृंखला। विशेष रूप से बहुत सारे पोटेशियम।	इसमें 95-97% पानी होता है। कुछ पोषक तत्व (5% ​​तक) होते हैं, जिनमें से आधे शर्करा होते हैं। ग्लाइकोसाइड कुकुर्बिटासिन खीरे को कड़वा स्वाद देता है। आहार फाइबर - 1 ग्राम।
कद्दू	22 किलो कैलोरी	वसा - 0.1 ग्राम प्रोटीन - 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4.4 ग्राम	विटामिन सी (8 मिलीग्राम /%), बी 1, बी 2, बी 5, ई, पीपी, कैरोटीन - 5-12 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम गीला वजन (गाजर से अधिक), निकोटिनिक एसिड, फोलिक एसिड,	तांबा, कोबाल्ट, जस्ता, पोटेशियम के लवण, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा।	फलों के गूदे में शर्करा (3 से 15% तक), स्टार्च (15-20%), आहार फाइबर 2 ग्राम होता है। शर्करा से - ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज।
सब्जी का कुम्हाड़ा	27 किलो कैलोरी	वसा - 0.3 ग्राम प्रोटीन - 0.6 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4.6 ग्राम	विटामिन (मिलीग्राम%): सी - 15, पीपी - 0.6, बी 1 और बी 2 - 0.03 प्रत्येक, बी 6 - 0.11, कैरोटीन - 0.03। कैरोटीन सामग्री के मामले में, तोरी की पीली-फल वाली किस्में गाजर से भी आगे निकल जाती हैं।	पोटेशियम से भरपूर - 240 मिलीग्राम%, लोहा - 0.4 मिलीग्राम%। इसमें सोडियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम होता है।	कार्बनिक अम्ल - 0.1 ग्राम आहार फाइबर 1 ग्राम।
स्क्वाश	19.4 किलो कैलोरी	प्रोटीन - 0.6 ग्राम वसा - 0.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 4.3 ग्राम।	विटामिन पीपी, बी1, बी2, सी.	पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा।	आहार फाइबर - 1.32 ग्राम।
तरबूज	32 किलो कैलोरी	कार्बोहाइड्रेट 5.8 ग्राम वसा - 0.1 ग्राम प्रोटीन - 0.6 ग्राम।	विटामिन - थायमिन, राइबोफ्लेविन, नियासिन, फोलिक एसिड, कैरोटीन - 0.1-0.7 मिलीग्राम /%, एस्कॉर्बिक एसिड - 0.7-20 मिलीग्राम /%, बी 6, पीपी, सी, बायोटिन, फोलिक एसिड।	कैल्शियम - 14 मिलीग्राम /%, मैग्नीशियम - 224 मिलीग्राम /%, सोडियम - 16 मिलीग्राम /%, पोटेशियम - 64 मिलीग्राम /%, फास्फोरस - 7 मिलीग्राम /%, कार्बनिक रूप में लोहा - 1 मिलीग्राम /%;	लुगदी में आसानी से पचने योग्य शर्करा (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज) का 5.5 - 13% होता है। पकने के समय तक, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज प्रबल हो जाते हैं, तरबूज के भंडारण के दौरान सुक्रोज जमा हो जाता है। अम्ल - 0.1 ग्राम (साइट्रिक, मैलिक)। आहार फाइबर - 0.4 ग्राम।
खरबूज	35 किलो कैलोरी	प्रोटीन - 0.6 ग्राम वसा - 0.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट - 7.4 ग्राम।	विटामिन सी (5-29 मिलीग्राम%), पीपी, समूह बी, ई, कैरोटीन, पी, फोलिक एसिड।	लोहा, पोटेशियम, सोडियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, कोबाल्ट, सल्फर, तांबा, फास्फोरस, क्लोरीन, आयोडीन, जस्ता, फ्लोरीन

थोड़ा सा वनस्पति विज्ञान

कद्दू की सब्जियां उसी नाम के फूल वाले पौधे परिवार से संबंधित हैं, जिसे वार्षिक या बारहमासी जड़ी-बूटियों द्वारा दर्शाया जाता है जो जड़ कंद या तने के निचले हिस्सों की मदद से ओवरविन्टर करते हैं; शायद ही कभी झाड़ियाँ और उपश्रेणियाँ।

कद्दू परिवार के पौधों को जमीन के साथ रेंगने वाले तनों की विशेषता होती है, जिसमें टेंड्रिल एक समर्थन या परिदृश्य तत्वों, कठोर या बालों वाले पेटियोलेट से चिपके रहते हैं। साधारण पत्ते, एकल कक्षीय या पुष्पक्रम में एकत्रित फूल, और एक कद्दू का फल।

कद्दू - पौधों के इस परिवार का एक फल विशेषता - एक बेरी जैसा बहु-बीज वाला फल जिसमें आमतौर पर कठोर बाहरी परत, एक मांसल मध्य और एक रसदार आंतरिक होता है। बाहरी परतकद्दू हमेशा लकड़ी के नहीं होते, इसलिए खीरा और खरबूजे मांसल होते हैं।

कद्दू जामुन से बड़ी संख्या में बीज और पेरिकारप की संरचना में भिन्न होता है, इस प्रकार का फल केवल निचले अंडाशय से बनता है और इसमें तीन कार्पेल शामिल होते हैं। कुछ पौधों में कद्दू बहुत प्रभावशाली आकार तक पहुँच जाता है।

लौकी के पौधे अनेकों के होते हैं वानस्पतिक जननलौकी परिवार:

1. कद्दू जीनस.
   • - वार्षिक शाकाहारी पौधाबड़े चिकने अंडाकार या गोलाकार मांसल कद्दू के फलों के साथ, जो एक सख्त पपड़ी से ढके होते हैं और जिनमें कई बीज होते हैं। कद्दू ठीक रहता है।
   • - हरे, पीले, क्रीम, काले या के बेलनाकार या तिरछे फलों के साथ कद्दू की झाड़ी की किस्म साधारण सफेद रंग. फल की सतह चिकनी, मस्सा या काटने का निशानवाला है। सबसे स्वादिष्ट तरुण फल 7-10 दिन के अण्डाशय के बिना मोटे बीज वाले। तोरी तोरी की सबसे आम किस्मों में से एक है।
   • - एक प्रकार का कद्दू साधारण, एक वार्षिक शाकाहारी पौधा, जिसकी खेती हर जगह की जाती है। पौधे के फल दाँतेदार किनारों के साथ प्लेट के आकार या घंटी के आकार के होते हैं; पीला, सफेद, हरा, नारंगी। भोजन के लिए, युवा फलों का उपयोग किया जाता है, 5-7 दिन पुराने अंडाशय घने गूदे और कच्चे बीज के साथ।
   कद्दू, तोरी और स्क्वैश के फल आमतौर पर बाद में खाए जाते हैं उष्मा उपचार: दम किया हुआ, उबला हुआ, तला हुआ, बेक किया हुआ। कद्दू का उपयोग प्यूरी बनाने के लिए किया जाता है बच्चों का खाना; तोरी और कद्दू से - कैवियार। स्क्वैश और तोरी डिब्बाबंद और मसालेदार।
2. रॉड ककड़ी.
   • एक रसदार बहु-बीज वाला, हरा रंग होता है, आमतौर पर स्पष्ट pimples फल के साथ। अविकसित बीजों वाले 5-7 दिन पुराने अंडाशय के खीरा के फल भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, त्वचा खुरदरी हो जाती है, बीज सख्त हो जाते हैं और मांस बेस्वाद हो जाता है। खीरा आमतौर पर कच्चा खाया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, डिब्बाबंद, नमकीन, अचार बनाया जाता है।
   • - लौकी, हमारी समझ में, सब्जी के बजाय एक फल। खरबूजे का फल गोलाकार या लम्बा आकार का, हरा, पीला, भूरा या सफेद रंग का होता है। खरबूजे के फल का वजन 10 किलो तक पहुंच जाता है। पके फल खाने के काम आते हैं, खरबूजे को पकने में 2-6 महीने लगते हैं। खरबूजे में 18% तक शर्करा होती है। खरबूजे को अक्सर कच्चा ही खाया जाता है, इसके कैंडीड फल भी बनाए जाते हैं, सुखाए जाते हैं।
   • - उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय में उगने वाले अमेरिकी भारतीयों का एक खेती वाला पौधा। इसमें छोटे (8 सेमी तक लंबे, 4 सेमी व्यास, वजन 30-50 ग्राम) बेलनाकार फल होते हैं जो मांसल नरम स्पाइक्स से ढके होते हैं। युवा हरे फल एक नियमित खीरे के स्वाद के समान होते हैं। पके पीले-नारंगी फल खाने योग्य नहीं होते।
   • - अमेरिका, न्यूजीलैंड, इज़राइल में खेती की जाने वाली जड़ी-बूटी की बेल। फल एक छोटे अंडाकार खरबूजे की तरह दिखते हैं जिसमें नरम विरल स्पाइक्स होते हैं। फलों का वजन 200 ग्राम तक होता है। पके फल पीले, नारंगी या लाल होते हैं, गूदा हरी जेली जैसा होता है जिसमें 1 सेमी तक कई हल्के हरे रंग के बीज होते हैं, छिलका सख्त और अखाद्य होता है। कीवानो का स्वाद केले और खीरे की याद दिलाता है। ताजा खाएं, दूध और फलों के कॉकटेल, सलाद, डिब्बाबंद में जोड़ें। विटामिन सी और बी विटामिन से भरपूर।
3. रॉड लुफ़ा।
   आमतौर पर, इस जीनस के पौधों के फलों से वॉशक्लॉथ, फिल्टर, गलीचे और इन्सुलेट सामग्री बनाई जाती है। वार्षिक लताओं की खेती कैसे की जाती है .
   • मिस्र का लफ्फा (बेलनाकार लफ्फा)उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में खेती की जाती है, इसमें 50-70 सेंटीमीटर लंबे, 6-10 सेंटीमीटर व्यास तक चिकने, रिबलेस, बेलनाकार या क्लब के आकार के फल होते हैं।
   • लफ्फा शार्प-रिब्ड (पहने हुए लफ्फा), पाकिस्तान और भारत में उगता है और कई अन्य देशों में पेश किया जाता है, इसमें एक क्लब के आकार का फल होता है जिसमें अनुदैर्ध्य पसलियों को फैलाया जाता है, जो 30-35 सेमी लंबा, 6-10 सेमी व्यास तक होता है।
   युवा फलों का गूदा रसदार और थोड़ा मीठा होता है, स्वाद में खीरे जैसा दिखता है। जैसे ही लफ्फा फल पकता है, उसका मांस सूखा और रेशेदार हो जाता है। युवा फलों को कच्चा, दम किया हुआ, उबला हुआ, डिब्बाबंद खाया जाता है।
4. रॉड Chayote.
   - चिरस्थायी बेल, लंबाई में 20 मीटर तक पहुंचने पर, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय जलवायु वाले देशों में खेती की जाती है। 10 किलो तक वजन वाले सफेद गूदे के साथ 10 जड़ वाले कंदों तक खाने योग्य चयोट। फल पतले, मजबूत त्वचा के साथ गोल या नाशपाती के आकार के होते हैं; सफेद, हल्का पीला या हरा; 7-20 सेमी लंबा और एक किलोग्राम तक वजन। फल के अंदर एक सफेद चपटा-अंडाकार बीज 3-5 सेमी आकार का होता है। फल का गूदा मीठा रसदार, स्टार्च से भरपूर होता है। पौधे के सभी भाग खाने योग्य होते हैं। सबसे अधिक बार, बिना पके फल खाए जाते हैं (पका हुआ, उबला हुआ, कच्चा सलाद में जोड़ा जाता है)। बीज भुने जाते हैं। कंदों को आलू की तरह पकाया जाता है। चूंकि चायोट खाने योग्य कंदों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है, इसलिए इसे कंद की सब्जी के रूप में भी वर्गीकृत किया जा सकता है।
5. रॉड तरबूज.
   - एक वार्षिक शाकाहारी पौधा, खरबूजे की संस्कृति। तरबूज का फल गोलाकार, अंडाकार होता है; धारियों या धब्बों के रूप में एक पैटर्न के साथ सफेद और पीले से गहरे हरे रंग के फलों का रंग; मांस बहुत रसदार, मीठा, अक्सर लाल, गुलाबी या लाल रंग का होता है, शायद ही कभी पीला या सफेद होता है। तरबूज के गूदे में आसानी से पचने योग्य शर्करा का 13% तक होता है। तरबूज को कच्चे फल के रूप में खाया जाता है, शायद ही कभी नमकीन।
6. रॉड बेनिकाज़ू.
   - दक्षिण, दक्षिण-पूर्व के देशों में खेती की जाने वाली जड़ी-बूटी की बेल, पूर्व एशिया. फल गोलाकार या तिरछे होते हैं, बड़े, औसतन 35 सेमी लंबाई में, लेकिन 2 मीटर तक पहुंचते हैं। युवा फल मखमली होते हैं, जैसे-जैसे वे पकते हैं, वे मोम के लेप से ढके होते हैं, ताकि उन्हें लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। लौकी को कच्चा खाया जाता है, मिठाइयां और मिठाइयां उबालकर बनाई जाती हैं. बीजों को भूनकर खाया जाता है, युवा साग को सलाद में इस्तेमाल किया जा सकता है।
7. रॉड मोमोर्डिका.
   • - मुख्य रूप से दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया में गर्म जलवायु वाले क्षेत्रों में उगाई जाने वाली एक वार्षिक शाकाहारी बेल। मध्यम आकार के फल (10 सेमी लंबे, व्यास में 4 सेमी) खुरदरी सतह वाले, झुर्रीदार मस्से वाले। कद्दू का आकार अंडाकार, धुरी के आकार का होता है। घने, रसीले, कुरकुरे, हल्के हरे रंग के मांस वाले कच्चे हरे फलों का स्वाद कड़वा होता है। जैसे-जैसे वे पकते हैं, फल चमकीले पीले हो जाते हैं या नारंगी रंगऔर भी कड़वा हो जाना। कच्चे फल खाए जाते हैं, जिन्हें उबालने या उबालने से पहले कई घंटों तक नमक के पानी में भिगोया जाता है ताकि कड़वाहट दूर हो सके। युवा फल संरक्षित हैं। फूलों और पत्तियों के साथ युवा शूट को स्टू किया जाता है। फल में बड़ी मात्रा में लोहा, कैल्शियम, पोटेशियम और कैरोटीन होता है।
   • - एक और खाद्य खेती वाली मोमोर्डिका, भारत में बढ़ती है। इसके फल अंडाकार-गोल, मस्से वाले, पकने पर पीले या नारंगी रंग के हो जाते हैं। फलों को उबालकर, तला हुआ खाया जाता है। फल कैरोटीन, कैल्शियम, फास्फोरस में समृद्ध है।
8. जीनस लेगेनेरिया.
   - अफ्रीका, चीन, दक्षिण एशिया, दक्षिण अमेरिका में उगाए जाने वाले उप-विषयक और उष्णकटिबंधीय क्षेत्र का एक वार्षिक लियाना, जिसके युवा फल खाए जाते हैं, और पुराने लोगों से बर्तन, व्यंजन, धूम्रपान पाइप बनाए जाते हैं, संगीत वाद्ययंत्र(उपकरण को "छाल" कहा जाता है)। ढीले गूदे और कड़वे स्वाद वाले कच्चे फलों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। बीज का उपयोग खाद्य तेल बनाने के लिए किया जाता है।
9. रॉड साइक्लेंटेरा.
   मूल रूप से दक्षिण अमेरिका से, उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय में खेती की जाती है। छोटे अंडाकार, दोनों सिरों पर संकुचित, मोटी रसदार दीवारों वाले फल (लंबाई 5-7 सेमी, व्यास 3 सेमी) और आंतरिक गुहा में 8-10 काले बीज युवा (जब फल की त्वचा हरी होती है) खाए जाते हैं। पकने पर कद्दू क्रीम या हल्का हरा हो जाता है। सलाद कच्चे फलों से बनाया जाता है, या सब्जी का सेवन स्टू किया जाता है। युवा अंकुर और फूलों का उपयोग भोजन के रूप में भी किया जाता है।
10. जीनस ट्राइकोजेंट.
    - ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया के उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में खेती की जाने वाली एक जड़ी बूटी। फल बहुत लंबा है, लंबाई में 1.5 मीटर तक और व्यास में 10 सेमी तक पहुंचता है, विकास की प्रक्रिया में यह अक्सर विचित्र घटता प्राप्त करता है। पके फल का रंग नारंगी होता है, छिलका पतला होता है, मांस लाल, पतला, कोमल होता है। एशियाई व्यंजनों में एक बहुत लोकप्रिय कद्दू की सब्जी। सलाद के लिए हरी सब्जी के रूप में खाना पकाने में पौधे के साग (पत्तियां, तना, टेंड्रिल) का उपयोग किया जाता है।
11. जीनस मेलोट्रिया.
    - एक बारहमासी शाकाहारी बेल, कभी-कभी छोटे (लंबाई में 2-3 सेंटीमीटर) खाने योग्य फलों के लिए खेती की जाती है जो खीरे की तरह स्वाद लेते हैं। फलों को कच्चा खाया जाता है। गोल-अंडाकार हरी-धारीदार कद्दू के फलों के अलावा, पौधे शकरकंद के कंदों के आकार और आकार में तुलनीय खाद्य कंद पैदा करता है। कंद का वजन 400 ग्राम तक पहुंच जाता है। कंद, मूली और ककड़ी के बीच कुछ स्वाद के लिए) सलाद में उपयोग किया जाता है, फलों को कच्चा, डिब्बाबंद, अचार खाया जाता है।
12. जीनस ट्लाडियांटा.
    - बारहमासी शाकाहारी लियाना, रूसी सुदूर पूर्व, प्रिमोर्स्की क्षेत्र, पूर्वोत्तर चीन में बढ़ता है। एक खाद्य और . के रूप में सीमित सीमा तक खेती की जाती है सजावटी पौधा. पके फल आकार और आकार में छोटे खीरे के समान होते हैं, केवल नरम लाल रंग की बमुश्किल ध्यान देने योग्य धारियों के साथ। फल का गूदा मीठा होता है, इसमें कई छोटे काले बीज होते हैं। पके फल सितंबर के अंत में पके हुए हटा दिए जाते हैं। कच्चा खाओ, जैम बनाओ, जैम बनाओ। हरे फलों को खीरे की तरह ही संरक्षित किया जा सकता है।
13. रॉड सिकाना.
    - दक्षिण और मध्य अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्र में खेती की जाने वाली एक बड़ी जड़ी-बूटी की बेल। पके फल लाल, नारंगी, बरगंडी या बैंगनी, लम्बे, थोड़े घुमावदार, बड़े (60 सेमी तक लंबे, 11 सेमी व्यास और 4 किलो वजन तक) चमकदार चिकने छिलके वाले होते हैं। मांस नारंगी or पीला रंग, बहुत मीठा और रसदार, खरबूजे का स्वाद है। फल के केंद्र में एक मांसल कोर होता है जिसमें कई अंडाकार बीज होते हैं। युवा कद्दू सिकाना को सलाद में कच्चा खाया जाता है, तला जाता है, सूप में मिलाया जाता है और मांस के व्यंजन. पके फलों से आप जैम बना सकते हैं, जैम बना सकते हैं, लेकिन कच्चा खाना सबसे ज्यादा स्वादिष्ट होता है। अच्छा रखा।

कद्दू की सब्जियों का प्रयोग

कद्दू की सब्जियां पोषण में काफी व्यापक रूप से उपयोग की जाती हैं। उन्हें स्टू किया जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है, कच्चा खाया जाता है, सलाद में जोड़ा जाता है, अचार और नमकीन बनाया जाता है और यहां तक ​​कि कैवियार और मसले हुए आलू भी बनाए जाते हैं। कद्दू और तोरी का व्यापक रूप से बच्चों और आहार पोषण में उपयोग किया जाता है। कुछ खीरा (जैसे तरबूज, खरबूजा और पका हुआ कसाबाना) को फलों के रूप में खाया जाता है। कद्दू की सब्जियां विटामिन सी, कैरोटीन से भरपूर होती हैं, इनमें बी विटामिन, ट्रेस तत्व होते हैं।

में औषधीय प्रयोजनोंकद्दू की सब्जियों का उपयोग चयापचय और पाचन और गतिविधि में सुधार के लिए अधिक बार किया जाता है जठरांत्र पथमूत्रवर्धक और पित्तशामक के रूप में। खीरा कॉस्मेटोलॉजी में लोशन और क्रीम के एक घटक के रूप में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, यह त्वचा को मुँहासे से छुटकारा पाने में मदद करता है और इसे मखमली बनाता है। कद्दू के बीज और खाने योग्य साइक्लेंटेरा बीज में कृमिनाशक प्रभाव होता है।

कद्दू के फल, चोई के टॉप और पुराने कंद पशुपालन में चारे के रूप में उपयोग किए जाते हैं। तोरी के फलों का उपयोग मुर्गी और कुछ पशुओं को खिलाने के लिए भी किया जाता है।

भागों को लागू करें लौकी के पौधेऔर गैर-खाद्य उद्देश्यों के लिए। इसलिए, लौकी और लौकी के तनों से टोपी और चटाई बुनी जाती है, और लफ्फा से वॉशक्लॉथ बनाए जाते हैं। लौकी का उपयोग अभी भी व्यंजन बनाने के साथ-साथ धूम्रपान पाइप, संगीत वाद्ययंत्र और स्मृति चिन्ह बनाने के लिए किया जाता है।

लौकी परिवार के कई पौधे लताओं पर चढ़ रहे हैं जो उनके टेंड्रिल्स के सहारे से चिपक सकते हैं। इसलिए, कुछ पौधों (उदाहरण के लिए, पेरूवियन ककड़ी) का उपयोग सजावटी स्ट्रीट बाइंडवेड्स के रूप में किया जाता है, छायादार आर्बर बनाने और बालकनियों और इमारतों की दीवारों को सजाने के लिए।

डोनबास में सब्जी फसलों की संरचना में, ककड़ी 16-17% बनाती है और गोभी और टमाटर के बाद तीसरे स्थान पर है।

आर्द्र उष्णकटिबंधीय क्षेत्र के मूल निवासी के रूप में, खीरे मिट्टी और हवा के तापमान और आर्द्रता के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं। इष्टतम स्थितियांपौधों की वृद्धि और विकास के लिए सापेक्ष आर्द्रता 78-80% और तापमान 20-25 डिग्री सेल्सियस है। इष्टतम तापमानअंकुरण और अंकुरों के उद्भव के लिए मिट्टी 25-30°С।

पत्तियों की बड़ी बाष्पीकरणीय सतह के कारण, क्षैतिज व्यवस्थाऊपरी में (अक्सर सूखना)। खीरे की जड़ प्रणाली की मिट्टी की परत नमी पर बहुत मांग करती है। आम तौर पर बढ़ता और विकसित होता है जब फलने से पहले मिट्टी की नमी पीपीवी का 80% होती है, फलने की अवधि के दौरान - 85-90%।

डोनेट्स्क क्षेत्र में खुले मैदान के लिए क्षेत्र निम्नलिखित किस्मेंऔर ककड़ी संकर: शुरुआती पके लोगों से - सफलता 221, सिग्नल 235; मध्य देर से - नेझिन्स्की 12, हार्वेस्ट 86, डोंस्कॉय 175।

सफलता 221और सिग्नल 235- क्रीमियन प्रायोगिक स्टेशन VIR के चयन के विषम संकर। ये जल्दी पकने वाले, कम चढ़ाई वाले, अधिक उपज देने वाले (प्रधानता के साथ) हैं महिला प्रकारफूल) संकर, फलने की प्रारंभिक अवधि में फसल के अनुकूल वापसी के साथ। डोनबास की स्थितियों में अंकुरण से लेकर पहली कटाई तक 45-50 दिन लगते हैं। संग्रह के पहले 10 दिनों के लिए, राज्य किस्म के परीक्षण के अनुसार, वे 136 सेंटीमीटर / हेक्टेयर तक उत्पाद देते हैं। डोनेट्स्क क्षेत्र में सफलता 221 की औसत उपज 250-400 क्विंटल/हेक्टेयर है; सिग्नल 235 7-10% अधिक उत्पादक है, अधिक पकने पर अधिक धीरे-धीरे पीला हो जाता है, फल अधिक होते हैं सुंदर आकारऔर ड्राइंग, अचार बनाने के गुणों में सफलता 221 को पीछे छोड़ देती है।

मध्यम देर से पकने वाली किस्मों की तुलना में प्रारंभिक संकर अधिक उत्पादक होते हैं, लेकिन हाल तक बुवाई में उनका हिस्सा 10-15% से अधिक नहीं था। में पिछले सालउनके उत्पादों को न केवल ताजा, बल्कि कांच के कंटेनरों में डिब्बाबंदी और नमकीन बनाने के लिए भी सफलतापूर्वक उपयोग किया गया है। इसलिए, प्रारंभिक संकर के तहत क्षेत्र को 30-40% तक बढ़ाने की सलाह दी जाती है।

खीरे के लिए आवंटित क्षेत्र का कम से कम आधा सबसे अच्छा अचार बनाने वाली किस्मों नेझिंस्की 12 और हार्वेस्ट 86 द्वारा कब्जा कर लिया जाना चाहिए; 10% क्षेत्र अधिक सूखा प्रतिरोधी डोंस्कॉय 175 है।

नेझिंस्की 12.मध्यम देर से पकने वाली किस्म। अंकुरण से पहली कटाई तक 50-60 दिन। फलने की अवधि 40-60 दिन है। यह जुलाई के दूसरे दशक से शरद ऋतु के ठंढ तक फल देता है। मध्यम उपज (उपज 140-250 क्विंटल प्रति हेक्टेयर)। यह रोगों और कीटों से प्रभावित होता है।

फसल 86.मध्य पछेती किस्म, अंकुरण से फलने तक 54-57 दिन। गति के संदर्भ में यह Nezhinsky 12 से भिन्न नहीं है। अत्यधिक उत्पादक, सिंचाई के तहत डोनेट्स्क क्षेत्र के विभिन्न भूखंडों पर विभिन्न परीक्षण (1974-1975) के वर्षों के दौरान, विपणन योग्य उपज 250-276 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर थी, जो Nezhinsky 12 से 110 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर से अधिक है।

फलों के स्वाद गुण उच्च होते हैं, 4.4-4.5 अंक। वे Nezhinsky 12 से 0.5-0.6 अंक से नीच हैं। पाउडर की तरह फफूंदीऔर परीक्षण के वर्षों में बैक्टीरियल स्पॉटिंग कमजोर रूप से प्रभावित हुआ था।

डोंस्कॉय 175.देर से अधिक उपज देने वाली किस्म (औसत उपज 135-500 क्विंटल प्रति हेक्टेयर)। अपेक्षाकृत गर्मी- और सूखा प्रतिरोधी, अच्छी तरह से कवक और जीवाणु रोगों का प्रतिरोध करता है। फल अधिक समय तक पीले नहीं पड़ते, है अच्छा स्वाद, उच्च विपणन क्षमता, नमकीन बनाना गुणवत्ता औसत है।

फसल चक्र में रखें।खीरा भारी मिट्टी पर बेहतर तरीके से बढ़ता और विकसित होता है, लेकिन हल्की मिट्टी को जल्दी पकने वाली किस्मों के लिए चुना जाना चाहिए। खीरे के लिए क्षारीय मिट्टी अनुपयुक्त होती है। बढ़ी हुई अम्लता भी उनके विकास में योगदान नहीं करती है। खीरे के लिए सबसे अच्छा पूर्ववर्ती: बारहमासी जड़ी बूटी(तीन साल से अधिक उपयोग नहीं), जल्दी आलू, मक्का और मटर, संतोषजनक - टमाटर।

मिट्टी की खेती, उर्वरक।पूर्ववर्ती के आधार पर, डिस्क कल्टीवेटर एलडीजी -10 के साथ 1-2 छीलने किए जाते हैं।

खीरे की उच्च पैदावार केवल उर्वरकों के प्रयोग से प्राप्त की जा सकती है। डोनेट्स्क वेजिटेबल एंड मेलन एक्सपेरिमेंटल स्टेशन के अनुसार, खीरे के लिए खनिज उर्वरकों की इष्टतम और आर्थिक रूप से व्यवहार्य खुराक और अनुपात N I35 P 6O किग्रा / हेक्टेयर हैं, जो अर्ध-विघटित खाद के 40 टन / हेक्टेयर या N 135 P 120 K की पृष्ठभूमि के खिलाफ हैं। 60 किग्रा/हेक्टेयर एआई एक सुनसान पृष्ठभूमि के खिलाफ। पतझड़ के दौरान अर्ध-रोटी खाद और फास्फोरस-पोटेशियम उर्वरकों को लागू किया जाना चाहिए, पहली वसंत खेती के तहत नाइट्रोजन (सर्दियों-वसंत की अवधि में उन्हें धोने से बचने के लिए) बेहतर है। बुवाई के समय तक नाइट्रोजन उर्वरकों की पर्याप्त मात्रा के अभाव में, बुवाई पूर्व आवेदन की दर को कम करके, शीर्ष ड्रेसिंग के साथ लापता नाइट्रोजन की भरपाई करना या यहां तक ​​कि उगाने के दौरान इसकी पूरी दर को लागू करना संभव है। मौसम।

जैविक उर्वरक खाद स्प्रेडर 1PTU-4, RPN-4 या RUN-15, खनिज उर्वरक - RUM-3, 1RMG-4, आदि द्वारा लगाया जाता है।

मिट्टी की वसंत तैयारी यह सुनिश्चित करती है कि बुवाई से पहले इसे खरपतवारों से साफ रखा जाए और नमी बनी रहे। शुरुआती वसंत हैरोइंग और दो खेती की जाती है (दूसरा एक 6-7 सेमी की गहराई तक), उसके बाद - पॉलिशिंग, और फिर मिट्टी को रिंग रोलर्स के साथ रोल करना। वर्षा की अनुपस्थिति में, 150 - 200 मीटर 3 / हेक्टेयर पानी की दर से बुवाई पूर्व सिंचाई की सिफारिश की जाती है। सिंचाई कुछ हद तक मिट्टी को संकुचित कर देती है, सैंडिंग के बाद रोलिंग की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

बीज की तैयारी और बुवाई।बुवाई के लिए, कम से कम 90% की अंकुरण दर के साथ 2-3 साल पुराने, सबसे बड़े, अच्छी तरह से बनाए गए बीज का उपयोग करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, बुवाई से पहले, उन्हें सामान्य नमक के 5% घोल में डुबो कर विशिष्ट गुरुत्व द्वारा क्रमबद्ध किया जाना चाहिए।

वार्षिक बीज, यदि 2-3 साल के बच्चे नहीं हैं, तो बुवाई से पहले थर्मोस्टैट में 30-40 घंटे के लिए 20-25 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर या तापमान पर 3-4 घंटे के लिए गर्म करना आवश्यक है। 50-60 डिग्री सेल्सियस। आप पूरे सर्दियों में बीजों को गर्म कमरे में 18-20 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर गर्म कर सकते हैं।

बीजों की देर से प्राप्ति, थर्मोस्टैट्स की कमी, 7-10 दिनों के लिए धूप में एयर-थर्मल हीटिंग प्रभावी है।

बीजों को गर्म करने के दौरान तापमान को वांछित स्तर तक धीरे-धीरे (1-1 घंटे के भीतर) बढ़ाया जाना चाहिए, ताकि अधिक गर्मी या भाप से बचने के लिए थर्मोस्टैट्स को हवादार करें।

मोज़ेक के खिलाफ, गीले बीज उपचार की सिफारिश की जाती है - ट्राइसोडियम फॉस्फेट के 15% समाधान में 1 घंटे के लिए एक्सपोजर। कवक और जीवाणु रोगों के खिलाफ, बीज को टीएमटीडी के साथ बुवाई से तुरंत पहले 5-8 ग्राम दवा की दर से 1 किलो की दर से चुनना आवश्यक है।

प्रारंभिक किस्मों के पूर्व-उपचारित और तैयार बीज अप्रैल के तीसरे दशक में, मध्यम-देर से - मई के पहले दशक में बोए जाते हैं, जब मिट्टी का तापमान 5-8 सेमी की गहराई पर 12-15 डिग्री सेल्सियस तक गर्म हो जाता है।

पौधों की देखभाल और कटाई में मशीनों के उपयोग को अधिकतम करने के लिए, खीरे को व्यापक पंक्ति रिक्ति के साथ बेल्ट विधियों में बोया जाता है। प्रारंभिक पकी किस्मों को 90 + 50 × 12-13 सेमी योजना के अनुसार बोया जाता है, जिससे सफलता के बाद 110-120 हजार / हेक्टेयर पौधे निकल जाते हैं। मध्यम देर से पकने वाली किस्मों की बुवाई के लिए निम्नलिखित योजनाओं का उपयोग किया जाता है: 90 + 50 × 20-21 सेमी, 140 + 40 × 16-17 सेमी, 120 + 60 × 16-17 सेमी, 60-70 हजार / हेक्टेयर पौधों को छोड़ने के बाद एक सफलता।

बीज SKON-4.2, SKG-6, SON-2.8 के साथ बोए जाते हैं। खीरे के उत्पादन की लागत को कम करने के लिए, उन्हें SCH-6 न्यूमेटिक सीडर से बोना संभव है। बीजों की बिंदीदार नियुक्ति पौधों की सफलता से बचाती है, और पंक्तियों में निराई करते समय फसलों की जाँच तक सीमित है। बीजाई दर 6-8 किग्रा/हेक्टेयर, बुवाई की गहराई 4-5 सेमी.

बीज के साथ-साथ चट्टानी पौधे (ज्वार या मक्का) बोए जाते हैं। मकई से पंखों की पंक्तियों के बीच की दूरी 8.4 मीटर, ज्वार से 12.6 मीटर, यानी सीडर की चौड़ाई का एक गुणक है। पंख माइक्रॉक्लाइमेट में सुधार करते हैं, खीरे की उपज में 20-30% की वृद्धि करते हैं।

कद्दू

परिवार Cucurbitaceae

जेनेरा - 120 (8), प्रजाति - 700 (9)

वितरण - उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्र

जीवन रूप - वार्षिक और बारहमासी जड़ी-बूटियाँ, लताएँ

परागण - कीट

फल - बेरी या कद्दू, शायद ही कभी कैप्सूल, बीज जानवरों द्वारा फैलाए जाते हैं

समशीतोष्ण क्षेत्र के प्राकृतिक वनस्पतियों में अनुपस्थित है

परिवार मोनोटाइपिक क्रम से संबंधित है कुकुर्बिटालेस. इसके प्रतिनिधियों को उभयलिंगी फूलों की विशेषता होती है जिसमें एक फांक कोरोला और एक निचला अंडाशय होता है (कुछ प्रजातियां द्विअर्थी होती हैं)। मादा फूलों के बड़े, अच्छी तरह से विकसित अमृत बहुत मीठे अमृत से भरे होते हैं और सभी के लिए उपलब्ध होते हैं, इसलिए लगभग 150 प्रजाति के कीड़े कद्दू के फूलों पर जाते हैं। नर फूलों में, कीट अत्यधिक पौष्टिक पराग को खाते हैं।

एक नियम के रूप में, लौकी तेजी से बढ़ने वाले पौधे हैं, उनके तने टेंड्रिल (कायापलट वाले अंकुर) और बड़े पत्तों के साथ चढ़ रहे हैं। फल - कद्दू - कभी-कभी 100 किलो से अधिक के विशाल आकार और वजन तक पहुंच जाते हैं।

मुख्य रूप से रूस के दक्षिणी भाग के रूडरल वनस्पतियों में, छिटपुट रूप से लौकी की लगभग दस जंगली या विदेशी प्रजातियाँ पाई जा सकती हैं। उनमें से, सबसे प्राकृतिक सफेद कदम हैं ( ब्रायोनिया अल्बास) और वेसिकुलोकार्प लोब-लीव्ड की एक विदेशी उत्तरी अमेरिकी प्रजाति ( इचिनोकिस टिस्लोबाटा) पुटिका, या इचिनोसिस्टिस, बहुत तेज़ी से बढ़ता है और गर्मियों में 10 मीटर की ऊँचाई तक पहुँच सकता है, यह न केवल कीड़ों द्वारा, बल्कि हवा से भी परागित होता है।

हालांकि, परिवार मुख्य रूप से खेती वाले भोजन, सजावटी और तकनीकी पौधों, जैसे कद्दू और स्क्वैश ( कुकुर्बिता रेरो, मूल रूप से अमेरिका से), ककड़ी ( कुकुमिस सैटिवस), खरबूज ( मेलो सतीव), लफ्फा ( लफ्फा सिलेंडरिका, ये तीन फसलें भारत से आती हैं), तरबूज ( सिट्रुलस लैनाटस, मूल रूप से अफ्रीका से)।

फल थूकना।रूस के दक्षिणी स्टेपी क्षेत्रों में, लौकी परिवार का एक असामान्य पौधा बढ़ता है - "पागल ककड़ी" (इकबेलियम एलाटेरियम), जिसमें बलगम से घिरे बीज, टगर दबाव की क्रिया के तहत भ्रूण से बलपूर्वक बाहर निकाल दिए जाते हैं।

सबसे बड़ा फल। कई देशों में, बड़े फल वाले कद्दू की प्रतियोगिताएं अभी भी आयोजित की जाती हैं। कनाडा में, 284 और 287 किलोग्राम वजन वाले फल प्राप्त किए गए थे, और संयुक्त राज्य अमेरिका में 1986 में 302 किलोग्राम वजन वाले रिकॉर्ड फल उगाए गए थे।

पाठ्यपुस्तक के अनुसार उच्च पौधे: लघु कोर्सवनस्पति विज्ञान की मूल बातें के साथ व्यवस्थित। लेखक मिर्किन बी.एम., नौमोवा एल.जी., मुलदाशेव ए.ए., 2001

Cucurbitaceae परिवार में लगभग 30 प्रजातियां शामिल हैं। खेती वाले पौधे 9 पीढ़ी में विभाजित। ये सब्जियां हैं और लौकी, खाद्य फल (ककड़ी, कद्दू, तरबूज) के लिए खेती की जाती है, बीज से तेल प्राप्त करना (तरबूज की तेल किस्में), फाइबर (लफ्फा), बर्तन (लगेनेरिया - बोतल, या बर्तन, कद्दू)।
कद्दू मनुष्य द्वारा संस्कृति में पेश किए गए पहले पौधों में से हैं। कद्दू की प्रजातियों ने दक्षिण और मध्य अमेरिका की प्राचीन सभ्यताओं की कृषि में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई। भारत और चीन में खीरे की खेती लंबे समय से की जाती रही है।

चावल। 58. फिजलिस:
बी
ए - आवरण (टॉर्च); बी - एक खुले आवरण वाला फल
खीरा, खरबूजे की सर्वाधिक व्यापक खेती
तरबूज और कद्दू। फील्ड कल्चर में उगाए गए तरबूज, खरबूजे और कद्दू खरबूजे की फसल के हैं।
Cucurbitaceae परिवार के सभी पौधे उष्ण कटिबंधीय वनों से निकलने वाली लताओं द्वारा दर्शाए जाते हैं। उनमें से कुछ (तरबूज, तरबूज और कद्दू) जलवायु परिवर्तन (आर्द्रता में कमी) के साथ विकास की प्रक्रिया में शुष्क उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय की स्थितियों के अनुकूल हो गए हैं। इन परिस्थितियों में चढ़ाई करने वाली लताएँ रेंगने वालों में बदल गईं, और बाद में, शुष्क क्षेत्रों में खेती की परिस्थितियों में, उनके बीच कमजोर शाखाओं वाली छोटी शाखाओं वाली और शाखाओं वाली झाड़ी के रूप दिखाई दिए।
इनके आगमन के साथ जीवन निर्माण करता हैमोनोपोडियल से सिम्पोडियल ब्रांचिंग (निर्धारक पौधों) में संक्रमण की प्रवृत्ति रही है।
कद्दू की फसलें अक्षीय अंगों, बड़े बीज वाले और मजबूत होने के कारण बायोमास के अपेक्षाकृत छोटे अनुपात से प्रतिष्ठित होती हैं। प्रारंभिक वृद्धि, जो आत्मसात तंत्र के तेजी से गठन को सुनिश्चित करता है।
इस परिवार के प्रतिनिधियों की एक विशिष्ट विशेषता एंटीना की उपस्थिति है, जो अच्छी तरह से चढ़ाई वाली लताओं (लफ्फा, लैगेनेरिया, चायोट, ग्रीनहाउस और ककड़ी की सुदूर पूर्वी किस्मों) में व्यक्त की जाती है, रेंगने वाली लताओं में बहुत कमजोर (ककड़ी की जमीन यूरोपीय किस्में) और अपेक्षाकृत कमजोर रूप से, कद्दू, तोरी और ककड़ी की छोटी चढ़ाई और झाड़ी की किस्मों में कमी तक।
बारी-बारी से व्यवस्थित, पिननेट या ताड़ के लोब वाले पत्ते। Cirro-lobed (तरबूज) में तरबूज की अधिकांश किस्में होती हैं, अंजीर के पत्ते वाली लौकी (फिसिफोलिया), कुछ प्रकार की हार्ड-छाल लौकी और तोरी स्क्वैश, भूमध्य सागर के शुष्क क्षेत्रों से उत्पन्न होती हैं।
तरबूज की कुछ किस्मों में एक पूरी (लंबी) पत्ती होती है। पत्ती के तापमान को कम करने के लिए एक उपकरण तरबूज की पत्तियों पर एरेन्काइमा के चमकदार, प्रकाश-परावर्तक क्षेत्रों (धब्बों) की उपस्थिति, कद्दू और लेगेनेरिया की कुछ किस्मों के साथ-साथ तरबूज और लेगेनेरिया में देखी गई पत्तियों का यौवन है। प्रतिकूल विकास स्थितियों के तहत, खीरे और कद्दू अक्सर मोहित तनों वाले पौधे विकसित करते हैं।
पत्तियों की धुरी में नर, मादा और उभयलिंगी फूलों के साथ पुष्पक्रम होते हैं। कभी-कभी विषमलैंगिक फूल एक नोड में बनते हैं, जो जीनोटाइप और बढ़ती परिस्थितियों से जुड़ा होता है। शायद एकल, आमतौर पर मादा, फूलों का गठन।
परिवार का प्रतिनिधित्व एकरस और द्विअर्थी क्रॉस-परागण (एंटोमोफिलस) पौधों द्वारा किया जाता है। फूल मधुमक्खियों, भौंरों, चींटियों और अन्य कीड़ों द्वारा परागित होते हैं।
परिवार के भीतर फूल आकार में बहुत भिन्न होते हैं। सभी प्रजातियों में, उनके पास पांच-लोब वाले कैलेक्स और कोरोला होते हैं, जो अक्सर चमकीले पीले रंग के होते हैं। नर फूलों में 5 पुंकेसर होते हैं (ज्यादातर मामलों में जुड़े हुए) पुंकेसर लंबे समय तक खुलते हैं और बड़े परागकण होते हैं।
मादा फूलों के लिए, निचले अंडाशय और गाइनोइकियम को आमतौर पर 3 या उससे कम अक्सर 4-5 कार्पेल की विशेषता होती है।
बीज बड़े होते हैं, बिना भ्रूणपोष के, बड़े बीजपत्र और प्रत्यक्ष भ्रूण के साथ। फल एक झूठी बहु-बीज वाली बेरी (कद्दू) है। भ्रूण का द्रव्यमान कुछ ग्राम से लेकर 100 किलोग्राम तक होता है। लौकी परिवार में सबसे बड़े फलके बीच में आवृत्तबीजी. फल का आकार व्यक्तिगत फसलें(खीरा, तरबूज) फूल के लिंग पर निर्भर करता है। मादा फूल लंबे फलों को जन्म देते हैं, उभयलिंगी - गोल।
परिवार के सभी सदस्य एक अत्यधिक विकसित जड़ प्रणाली का निर्माण करते हैं, जो कि ओण्टोजेनेसिस के पहले चरणों में अपने विकास में उपरोक्त जमीन से काफी आगे है। एक ककड़ी में, उदाहरण के लिए, 18 दिनों की उम्र में, जड़ों की सतह पत्तियों की सतह से कई गुना बड़ी हो सकती है। यह विशेषता और जड़ों की कम पुनर्योजी क्षमता बिना गमले के कद्दू के पौधे उगाने की संभावना को बाहर करती है।
जड़ प्रणाली की संरचना में संस्कृतियां बहुत भिन्न होती हैं, जो कवर करती हैं, उदाहरण के लिए, एक कद्दू, मिट्टी की मात्रा 5 एम 3 तक। बरसात के पानी पर तरबूज में जड़ें 2 मीटर या उससे अधिक की गहराई तक प्रवेश करती हैं। परिवार में शामिल सभी संस्कृतियां बहुत गर्मी की मांग वाली हैं और न केवल बर्दाश्त नहीं करती हैं नकारात्मक तापमान, लेकिन कम (10 डिग्री सेल्सियस से नीचे) के लिए दीर्घकालिक जोखिम भी सकारात्मक है।
मिट्टी के तापमान में कमी पौधों के लिए विशेष रूप से प्रतिकूल है। ठंड प्रतिरोध की डिग्री के अनुसार, संस्कृतियों को निम्नलिखित क्रम में व्यवस्थित किया जाता है: बड़े फल वाले कद्दू, कठोर छाल वाले कद्दू (कद्दू, तोरी, स्क्वैश), जायफल कद्दू, ककड़ी, तरबूज, तरबूज। छोटा होने के कारण बढ़ता हुआ मौसमकठोर छाल वाले कद्दू, और विशेष रूप से तोरी, बड़े फल वाले कद्दू की तुलना में कम गर्मी की मांग कर रहे हैं। तरबूज की तुलना में कम गर्मी की मांग, और खरबूजे की जल्दी पकने वाली किस्में।