सीताफल: एक मसालेदार जड़ी बूटी के उपचार लाभ। धनिया (सीताफल) - उपयोगी गुण धनिया का पौधा कैसा दिखता है

धनिया (सीताफल) - लाभकारी विशेषताएं. धनिया (सीताफल) के फायदे और नुकसान कई लोगों के लिए रुचिकर हैं।

किसी भी देश की पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँ अतिरिक्त सामग्री - सीज़निंग के बिना नहीं कर सकतीं, जिनमें से एक धनिया या सीताफल है।

यह वही पौधा है। केवल सीताफल ही पर्णसमूह है और तना, साग, और धनिया पहले से ही बीज, छोटे मटर हैं। पत्ते और बीज दोनों का सक्रिय रूप से खाना पकाने, दवा, कॉस्मेटोलॉजी और पोषण में उपयोग किया जाता है।

बेशक, इस पौधे के लिए पाक क्षेत्र का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। आख़िरकार धनिया मांस में जोड़ा गया, मछली, सूप, सलाद, केक, केक, चाय और अन्य पेय इससे बनाए जाते हैं। अब हम सब कुछ अध्ययन करेंगे उपयोगी गुणइस पौधे का, क्योंकि यह इसके सभी लाभों से दूर है।

धनिया की एक समृद्ध आंतरिक संरचना है। इसमें फैटी और होता है आवश्यक तेल, विटामिन सी और बी, एल्कलॉइड, रुटिन, कैरोटीन, चीनी, स्टार्च, टैनिन, थायमिन।

इसके अलावा, ट्रेस तत्व हैं: लोहा, जस्ता, ताँबा, मैंगनीज, साथ ही मैक्रोन्यूट्रिएंट्स जैसे पोटैशियम,फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम.

यह ऐसे पदार्थ हैं जो सीलेंट्रो को कई विशेषताओं के साथ संपन्न करते हैं जिनके लिए वे ले जाते हैं मानव शरीरऔर स्वास्थ्य लाभ।

1) "सफाई एजेंट" के रूप में कार्य करता है। धनिया विषाक्त पदार्थों और धातुओं को हटाता हैजिससे पूरे जीव की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।

2)लोहा, धनिया की उपस्थिति के कारण एनीमिया से लड़ता है. इस मामले में, लोहा आसानी से अवशोषित हो जाता है और किसी व्यक्ति के लिए प्राकृतिक आदर्श की भरपाई करता है।

आयरन की अपनी रक्त आपूर्ति को फिर से भरने के लिए, इस मसाले को अपने दैनिक भोजन में शामिल करें या यहां तक ​​कि पिसा हुआ धनिया, जैतून का तेल, नमक और मसालों के साथ सैंडविच भी बनाएं।

3) मदद करता है गठिया और गठिया के उपचार में.

4) रक्त में कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज को सामान्य करता है। Cilantro में अंतःस्रावी ग्रंथियों को उत्तेजित करने की क्षमता होती है और इंसुलिन स्राव में वृद्धिजो मधुमेह के लिए उत्तम है।

5) काम हो जाता है पाचन तंत्र. यह मसाला भूख बढ़ाने, पेट को स्थिर करने में मदद करता है।

6) के साथ संघर्ष आंतों के रोगऔर संक्रमण। से निपटें दस्तया साल्मोनेला से छुटकाराऔर दूसरे आंतों में संक्रमणयदि आप खाना पकाने में इस मसाला का अधिक बार उपयोग करते हैं या ताजा सलाद में सीताफल मिला सकते हैं, तो आप कर सकते हैं।

7) अच्छा धनिया मासिक धर्म के दौरान, क्योंकि यह पूरे चक्र में सुधार करता है और दर्द और ऐंठन से राहत देता है।

8) मुख गुहा के लिए भी यह पौधा बहुत अच्छा सहायक होता है। आखिरकार, धनिया सांसों को तरोताजा करता है, दांतों की अखंडता के साथ अन्य समस्याओं को रोकता है, मसूड़ों को मजबूत करता है, स्टामाटाइटिस का इलाज करता है और रोगाणुओं से भी प्रभावी रूप से लड़ता है।

9) नेत्र स्वास्थ्य cilantro के उपयोग की आवृत्ति पर भी निर्भर करता है। यह आंख की मांसपेशियों के काम को आराम देता है, आंखों की उम्र बढ़ने से रोकता है और विभिन्न रोगों की चेतावनी देता है, यहां तक ​​कि नेत्रश्लेष्मलाशोथ के उपचार में भी मदद करता है।

10)त्वचा रोगों के लिए- एक्जिमा, कवक - धनिया के काढ़े और अर्क का उपयोग करें।

11) सीताफल के बीज का काढ़ा मदद करेगा शरीर से बाहर निकालना कीड़े.

12) धनिया के रोगाणुरोधी, एंटीवायरल और कफ निस्सारक गुणों के कारण खांसी में मदद करता है.

13) काम हो जाता है तंत्रिका प्रणालीऔर अनिद्रा से लड़ता है.

14) धनिया पित्त का इलाज करता है और मूत्राशय , आपको हार से बचाता है जिगर.

15)सूजन को दूर करता हैऔर अतिरिक्त तरल पदार्थ निकाल देता है।

16) मस्तिष्क समारोह में सुधार करता है.

17) काम को सामान्य और सकारात्मक रूप से प्रभावित करता है दिल.

18) धनिया औषधि का हिस्सा है छोटों के लिए. शिशुओं को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या होती है, गैस और पेट के दर्द से पीड़ित होते हैं। इसलिए, धनिया के बीज की चाय इस मामले में मदद करेगी।

19) सिस्टिटिस, बवासीर और पेट फूलने का इलाज करता है।

20) ऐंठन में मदद करता है।

21) धनिया में खून बहने से रोकने की क्षमता होती है।

धनिया कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। यह मास्क, शायद आपके शैंपू, सभी प्रकार की क्रीम और अन्य में भी पाया जाता है। प्रसाधन सामग्री. विशेषता क्या है सीताफल मदद करता है अलग - अलग प्रकारत्वचा.

मसाला समस्या क्षेत्रों से निपटने में मदद करेगा - काले डॉट्स, मुँहासे, चमक को हटा दें। शुष्क त्वचा ताकत, ऊर्जा, नमी से संतृप्त होती है। फीकी त्वचा फिर से फ्रेश और टोंड दिखेगी.

भी धनिया झाईयों को हल्का करता है, काले धब्बे । प्रत्येक प्रकार की त्वचा के लिए अपने संबंधित मास्क तैयार करना पर्याप्त है।

सीलेंट्रो हेयर मास्क भी लोकप्रिय हैं। इस मामले में, बालों के विकास को उत्तेजित किया जाता है, जो जितना संभव हो उतना मोटा और मजबूत हो जाता है।

सुगंधित घटक धनिया के उपयोग को इत्र के निर्माण में संभव बनाता है।

कामोद्दीपक के निर्माण में एक ही विशेषता का उपयोग किया जाता है।
कुचले हुए बीज शहद के साथ मिलकर यौन इच्छा और इच्छा में काफी वृद्धि करते हैं।.

डायटेटिक्स में धनिया (सीताफल)

सीताफल का उपयोग डायटेटिक्स में भी किया जाता है। यह चयापचय में सुधार करता है और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालता है। इसलिए सलाद और अन्य व्यंजनों में हरी पत्तियों को अधिक शामिल करें।

लेकिन इसे ज़्यादा न करें और केवल एक सीताफल न खाएं। आखिरकार, इसकी अधिकता के विपरीत परिणाम होंगे। और जो कुछ भी ऊपर गुणों के रूप में सूचीबद्ध किया गया था, वह नकारात्मक गुणों में बदल जाएगा।

धनिया की पाक संभावनाओं के संबंध में, इस बारे में अलग से बात करना आवश्यक है। लेकिन "एंटी-हैंगओवर" उपाय के रूप में इसकी ऐसी विशेषता के बारे में किसी को कम ही पता है।

Cilantro में नशे की प्रक्रिया को धीमा करने की क्षमता होती है, सुबह हैंगओवर से लड़ें. साथ ही एक दो धनिये के बीज खाने से आपके मुंह से शराब की गंध से भी छुटकारा मिल जाएगा।

धनिया का काढ़ा बनाने का एक सार्वभौमिक नुस्खा है, जो ऊपर सूचीबद्ध बीमारियों में मदद करेगा। इसे तैयार करने के लिए, आपको पहले से ही कसा हुआ अनाज का एक चम्मच चम्मच लेना होगा और उन्हें एक गिलास उबला हुआ पानी डालना होगा।

अंतिम ठंडा होने तक शोरबा को संक्रमित किया जाना चाहिए। उसके बाद, यह उपयोग के लिए तैयार है।

आप सीताफल का पेस्ट बना सकते हैं, जिसे ब्रेड पर लगाना चाहिए। बारीक कटे पत्तों में कटे हुए काजू, लहसुन, नींबू का रस, जतुन तेलऔर नमक। पास्ता स्वादिष्ट और काफी स्वस्थ दोनों है।

धनिया जलसेक व्यंजनों

तली हुई नसों को शांत करने के लिए, धनिये के बीजों को वोदका में भिगोएँ।
दो सप्ताह के लिए आग्रह करें, उसके बाद, एक दिन में चालीस से अधिक बूंदों का उपयोग न करें।

निम्नलिखित नुस्खा पाचन तंत्र को सामान्य करने में मदद करेगा। धनिया के बीज के ऊपर उबलता पानी डालें, लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर छान लें।

हर भोजन के बाद एक गिलास पिएं।

आप इस जलसेक के साथ गरारे कर सकते हैं (खांसी होने पर): उबलते पानी के साथ सीताफल का साग डालें, लगभग बीस मिनट के लिए छोड़ दें।

मतभेद

लेकिन इस पौधे में सब कुछ इतना गुलाबी और सकारात्मक नहीं है। धनिया और इसके contraindications है।

निषिद्ध समूह में अल्सर, गैस्ट्रिटिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस से पीड़ित लोग शामिल हैं, इस्केमिक रोगहृदय, उच्च रक्तचाप।

इसलिए, किसी विशेषज्ञ से सलाह अवश्य लें ताकि खुद को नुकसान न पहुंचे।

डॉक्टर से अपने शरीर की विशेषताओं को स्पष्ट करने के बाद, धनिये का प्रयोग मजे से करें। इसके साथ पकाएं, बीमारियों का इलाज करें, अन्य रूपों में इसका इस्तेमाल करें। मुख्य बात यह अति नहीं है और उचित उपायों से चिपके रहना है।

लगभग 3000 प्रकार के मसालों के साथ जाना जाता है अलग स्वाद. वे शरीर को विटामिन और खनिजों से संतृप्त करते हैं, भोजन को एक विशेष स्वाद देते हैं। इस प्रयोजन के लिए, शीर्ष और जड़ों, बीजों और तनों का उपयोग ताजा, सूखे, जमे हुए रूप में किया जाता है। हमारे देश में, प्राच्य व्यंजन और मैरिनेड पकाने के लिए आवश्यक तेल संस्कृति का अधिक बार उपयोग किया जाता है। में पढ़ना व्यंजनोंसामग्री की संरचना, कई गृहिणियां सवाल पूछती हैं: धनिया और सीताफल एक ही चीज हैं या नहीं, या उनके बीच क्या अंतर है।

छाता परिवार का एक वार्षिक पौधा - एक स्पष्ट गंध के साथ जड़ी बूटियों का एक रिश्तेदार - सौंफ, सौंफ़, अजमोद, डिल। एक अन्य तुलनात्मक लेख में वर्णित है।

धनिया और धनिया में क्या अंतर है

जैसे ही वे मसाले का नाम नहीं लेते: कोलंड्रा, हैम, अरबी अजमोद। ग्रीस में इसे खटमल के नाम से जाना जाता है। स्पष्टतः, सब्जी की फसलइसलिए नाम दिया बुरी गंधजो युवा हरियाली बिखेरता है। वास्तव में, यह धनिया के समान ही है। केवल लकड़ी-मसालेदार गंध वाले फलों को कोलंड्रा कहा जाता है, पर्णपाती द्रव्यमान को सीताफल कहा जाता है।

स्वाद वरीयताओं के आधार पर, सुगंधित मसाले का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। पत्ते सलाद और स्मूदी के लिए अधिक उपयुक्त होते हैं, क्योंकि बाद में उष्मा उपचारगंध जल्दी नष्ट हो जाती है। कोलंड्रा - पहले और दूसरे कोर्स के स्वाद के लिए। उच्च तापमान पर, हल्के भूरे मटर:

• भोजन को एक स्वादिष्ट सुगंध दें;
• गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करें।

धनिया और धनिया एक ही है

धनिया सीताफल है, लेकिन फल के रूप में बढ़ते मौसम के अंत में बनता है। भूरे रंग के दाने एक वार्षिक पौधे की छतरियों को घनी तरह से बिखेर देते हैं और एक तीखी गंध के साथ अंतरिक्ष को संतृप्त करते हैं। मसाले को मसाले के लिए व्यंजनों में जीरा और अन्य मसालों के साथ डाला जाता है:

• में सर्दियों की तैयारी, marinades;
• सॉस और सूप के लिए उपयोग किया जाता है।

फाइव-स्टार कॉन्यैक और महंगी लिकर की सुगंध में, उद्यान संस्कृति के परिचित नोटों को पकड़ना आसान है। , और इसकी विशेषताएं क्या हैं, आप लेख में पढ़ सकते हैं विस्तृत विवरण.

पत्ती और अनाज का उपयोग एक-घटक सीज़निंग के रूप में और अन्य अवयवों के साथ किया जाता है। जटिल रचनाएँ परिचित उत्पादों को नए नोट देती हैं, जिससे आप गैस्ट्रोनॉमिक आनंद प्राप्त कर सकते हैं। एक बेचमेल सॉस, पार्सनिप और कद्दू के सूप में कुछ अनाज डालने या प्याज पाई पर छिड़कने से स्वाद में काफी सुधार होगा। मुख्य बात खुराक का निरीक्षण करना और सही मसालों का चयन करना है। यदि आप कई अलग-अलग मसालों को एक साथ तेज गंध के साथ जोड़ते हैं, तो वे अन्य जड़ी बूटियों को "बंद" कर देंगे। इसलिए जीरा, कोलंडर या इलायची को कम सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है।

एक पौधे का मूल्य क्या है

संस्कृति का नाम जो भी हो, ताजे पत्ते और बीज इंसानों के लिए अच्छे होते हैं। वह सम्मान के स्थानों में से एक में रहती है। लोकप्रियता का रहस्य सरल है - जब लहसुन डाला जाता है, तो सीताफल की गंध स्वादिष्ट हो जाती है। जैसे ही बीज से पदार्थ (एल्डिहाइड) निकलता है, सूखे मटर एक अद्भुत सुगंध और सुखद कड़वाहट प्राप्त कर लेते हैं, जिसके कारण घास में कीड़े जैसी गंध आती है।

रूस में आवश्यक तेल जड़ी बूटियों में, धनिया लगभग 70% है। पौधे को ग्रीनहाउस में, देश में खुले मैदान में, एक खिड़की पर उगाया जाता है।

हरे को के रूप में जाना जाता है सड़न रोकनेवाली दबा, जो है:

• कृमिनाशक;
• सफाई;
• को सुदृढ़;
• ताज़ा करना;
• कफनाशक क्रिया।

मसाला भोजन के पाचन को बढ़ावा देता है, भूख में सुधार करता है, दबाव कम करता है। अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के तेज होने के साथ, भोजन के पूरक को मना करना बेहतर होता है। इस्किमिया, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, मधुमेह के रोगियों पर प्रतिबंध लागू होते हैं। महिलाओं को यह याद रखने की जरूरत है कि ताजी जड़ी बूटी मासिक धर्म में व्यवधान पैदा कर सकती है।

• पंज रोचक तथ्यधनिया के बारे में
• सीताफल कैसे उगाएं: रोपण, देखभाल

धनिया क्या है?

धनिये के बीज (या धनिया, या क्लोपोवनिक, या किशनेट्स, या चीनी अजमोद) - वार्षिक पौधापरिवार सेअजमोदा . इसकी बहुत तेज सुगंध होती है जिसे दूर से ही महसूस किया जा सकता है कि यह कहां से बढ़ती है। इसमें पतले शाखाओं वाले तने होते हैं, जो 60-120 सेमी ऊंचे होते हैं।

पत्तियाँ किनारों पर दांतों के साथ बेसल, लंबे-छंटे, तीन अलग। ऊपरी पत्तियाँ सीसाइल, पिनाटिपार्टाइट, फ़िलिफ़ॉर्म लोब्यूल के साथ होती हैं।

फूल असंख्य, छोटे, सफेद या रंग गुलाबी, एक पुष्पक्रम में एकत्रित - एक झूठी छतरी।फूल का खिलना जुलाई से अगस्त तक।फल - भूरे-पीले गोलाकार दाने, एक मजबूत विशिष्ट सुगंध के साथ।

धनिया बाइबिल के समय से जाना जाता है। इसका उल्लेख बाइबिल, चीन, मिस्र, भारत और रोमन साम्राज्य के प्राचीन ग्रंथों में पाया जा सकता है।

धनिया की मातृभूमि - भूमध्यसागरीय, लेकिन इसकी खेती पूरे विश्व में एक मसाले के रूप में की जाती है।

तथ्य 1. धनिया और धनिया - एक पौधा।

बहुत से लोग सोचते हैं कि ये दो हैं विभिन्न पौधे. लेकिन वास्तव में ऐसा नहीं है। ये एक ही पौधे के अलग-अलग भाग हैं जिन्हें धनिया (धनिया सतीवम) कहा जाता है।

शब्द " धनिया स्पेनिश में "का अर्थ है" धनिया "। जिसे हम धनिया पत्ती कहते हैं वह सीताफल है। इसलिएधनिया - यह पौधे का "हरा भाग" है, और धनिया को आमतौर पर इसे कहा जाता है .

तथ्य 2. तना, पत्तियाँ, जड़ें और बीज - पौधे के सभी भागों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है।

मैक्सिकन, भारतीय, मध्य पूर्वी और दक्षिण पूर्व एशियाई में पत्तियों और बीजों दोनों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता हैरसोई . ताज़ा धनिया पत्ते थोड़ा साइट्रस स्वाद है। बीजों में तेज स्वाद और सुगंध होती है।

पत्तियों का सेवन ताजा या उबला हुआ। इनका उपयोग सलाद, सूप आदि में मसाले के रूप में किया जाता है।

ताजा साग , शायद दुनिया में सबसे लोकप्रिय मसाला। इसे रोसेट चरण और पीछा करने की शुरुआत में काट दिया जाता है।

पत्तियाँ एक सुगंधित स्वाद है। यह विशिष्ट है, और कुछ इसे आक्रामक मानते हैं (बग-बग या साबुन की गंध की याद ताजा करती है)। लेकिन अगर आप इसे अक्सर इस्तेमाल करते हैं तो आपको इस गंध की आदत हो सकती है।धनिया .

ताजी पत्तियों में लगभग 0.012% होता है ओकसेलिक अम्लऔर 0.172% कैल्शियम।ध्यान!पत्तियों को अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए।

बीज केक, ब्रेड और करी सहित कई व्यंजनों में मसाले के रूप में और कुछ स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है मादक पेय. ताजे बीजों में एक अप्रिय और मिचलीदार गंध होती है। लेकिन सूखने पर, वे सुगंधित हो जाते हैं (जितनी देर तक वे संग्रहीत होते हैं, उतना ही वे एक सुखद गंध प्राप्त करते हैं)।

बीज से एक आवश्यक तेल प्राप्त होता है, जिसका उपयोग भोजन के स्वाद के रूप में किया जाता है। एक मसाले के रूप में भी प्रयोग किया जाता हैजड़ का चूर्ण .

लेकिन पत्तों की जगह बीज का प्रयोग नहीं करना चाहिए और इसके विपरीत। जड़ में पत्तियों, तनों और बीजों की तुलना में अधिक स्वाद होता है। इसे फेंको मत। थाई करी पेस्ट बनाने के लिए आप इसे पीस सकते हैं।

तथ्य 3. सीताफल में उपयोगी गुण बहुत।

इसमें उपयोगी पोषक तत्वों की एक पूरी सूची हैअच्छी सेहत के लिए . साग में आयरन, मैग्नीशियम,विटामिन ए, बी, सी और के, साथ ही फाइबर और जीवाणुरोधी रासायनिक पदार्थ. और बीज आवश्यक तेलों से भरपूर होते हैं (ग्यारह .) अलग - अलग प्रकार), एसिड, विटामिन और खनिज।

पत्तियां लंबी होती हैंएंटीऑक्सीडेंट गुण और भोजन को खराब होने से रोक सकता है या देरी कर सकता है। और अगर आप एक पौधा लगाते हैं फूलदानऔर जगह रसोई की खिड़की- यह सुंदर होगाहवा शोधक।

तथ्य 4. धनियान केवल एक मसाला माना जाता है। उसे जिम्मेदार ठहराया जाता है .

• वह सक्षम है मधुमेह को रोकें . अध्ययनों से पता चला है कि साग इंसुलिन स्राव को बढ़ावा देता है और रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद करता है।
• बढ़िया फिटआंखों और त्वचा के लिए . धनिया आंख और त्वचा के स्वास्थ्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। और उच्च सामग्री के लिए सभी धन्यवादविटामिन ए . पोषण विशेषज्ञ उम्र से संबंधित बीमारियों सहित आंखों की बीमारियों से बचाने के लिए विटामिन ए से भरपूर खाद्य पदार्थों की सलाह देते हैं। तो, प्रत्येक 100 ग्राम घास में 6748 आईयू या 225% . होता है दैनिक भत्ताविटामिन ए
• धनिया की एक और संपत्ति - जीवाणुरोधी गुण . सीलेंट्रो साल्मोनेला और एंटरोबैक्टीरिया के साथ प्रभावी रूप से "लड़ता है"।
• DETOXIFICATIONBegin के . सीताफल के सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों में से एक इसकी क्षमता हैशरीर से छुटकारा भारी धातुओं से, क्लोरेला और लहसुन के अर्क के संयोजन में। धनिया का प्रयोग विशेष रूप से शरीर से भारी धातुओं जैसे सीसा, पारा और एल्युमिनियम को निकालने में किया जाता है। यह पेट में गैस को भी खत्म कर सकता है।
• गोदाम विटामिन K . धनिया है अच्छा स्रोतविटामिन के, जो अल्जाइमर रोग के रोगियों में मस्तिष्क के न्यूरॉन्स को नुकसान को धीमा करने में सक्षम है।
• फाइटोन्यूट्रिएंट्स से भरपूर। धनिया में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ. उनमें से फाइटोन्यूट्रिएंट्स हैं, अर्थात् बोर्नियोल, कपूर, गेरानियोल, केम्पफेरोल, लिमोनेन, लिनालूल, आदि। वे शक्तिशाली हैंएंटीऑक्सीडेंट (मुक्त कणों से लड़ने के लिए डिज़ाइन किया गया है और मजबूत करने में सक्षम हैं प्रतिरक्षा तंत्रआपका शरीर)।
• पत्ते और बीज एंटीस्पास्मोडिक, पुनर्योजी, कोलेरेटिक, एक्सपेक्टोरेंट, रेचक, शामक, कृमिनाशक, घाव भरने वाला, लैक्टोगोनल, एंटीहेमोरॉइड, एनाल्जेसिक हैक्रियाएँ।

तथ्य 5. धनिया और धनियाप्यार के लिए . यह स्वाभाविक है कामोद्दीपक , जो भारत में कामेच्छा बढ़ाने के लिए प्रभावी रूप से उपयोग किया जाता है। इसलिए, अपने भोजन में साग और बीज के साथ-साथ अन्य कामोद्दीपक पौधों जैसे अजमोद, लहसुन, अजवाइन को भी शामिल करें।

अब तुम जानते हो,साथ ही एक अलग रूप में cilantro। इस पौधे को अपने बगीचे में, देश में या घर पर लगाना बाकी है।

सीताफल कैसे उगाएं: रोपण और देखभाल

अपने बगीचे में धनिया उगाने के लिए, आपको यह जानना होगासीताफल के बीज कैसे भिगोएँ? , साथ ही सीताफल के बीज कैसे लगाएं और पौधों की देखभाल करें।

धनिया के बीज कैसे भिगोएँ।कई माली सलाह देते हैंभिगोएं नहीं रोपण से पहले बीज। अगर आप बालकनी या घर पर धनिया उगा रहे हैं, तो आपको बीजों को भिगोने की जरूरत नहीं है। कभी-कभी आप कर सकते हैंउन्हें भिगोएँ पानी में कमरे का तापमानखुले मैदान में रोपण से पहले, लेकिन यह आवश्यक नहीं है।

धनिया के बीज कैसे लगाएं।धनिया उगाना कठिन नहीं , उसके लिए एक बहुत ही उज्ज्वल स्थान चुनें, आंशिक छाया में यह बहुत धीरे-धीरे बढ़ेगा।धरती हल्का, उपजाऊ और मध्यम नम होना चाहिए।

फरवरी के अंत में, साथ ही मार्च की शुरुआत में, cilantroलगाया जा सकता है ग्रीनहाउस में या कंटेनरों में घर के अंदर। खुले मैदान मेंसीताफल के बीज बोना मई, जून में। इसके अलावा, बीज समय-समय पर बोया जा सकता है।

गहराई बीज बोने के लिए - एक सेंटीमीटर,दूरी - 10-13 सेंटीमीटर, और पंक्तियों के बीच - लगभग 30 सेंटीमीटर। यदि आवश्यक हो तो रोपाई को पतला करें।

धनिया कितना उगता है.यदि आपने अपने बीज सही ढंग से बोए हैं, तोदो हफ्ते में आप पहले हरे स्प्राउट्स देखेंगे, जो हर दिन बड़े और बड़े होते जाएंगे। आमतौर पर सभी बीज एक ही समय में अंकुरित होते हैं। और पहले सेएक महीने में आप युवा पत्तियों का उपयोग करके देख सकते हैं।

रखना ज्यादा कठिनताज़ा धनिया . ऐसा करने के लिए, पत्तियों को पानी में भिगोया जाता है, फिर एक कागज़ के तौलिये से दाग दिया जाता है और एक ज़िप के साथ सीलबंद बैग में या ढक्कन के साथ कंटेनरों में रखा जाता है। बैग और कंटेनर से हवा बाहर रखें।

सील ताज़ा धनिया अपने फ्रिज में रखो। एक सप्ताह तक, यह ताजा और प्रयोग करने योग्य रहेगा। यह विधिउपयुक्त नहीं दीर्घकालिक भंडारण के लिए।

लंबी अवधि के भंडारण के लिए सीलेंट्रो को धोया जाना चाहिए, क्षतिग्रस्त पत्तियों को काट देना चाहिए, और बाद में पूरी तरह सेसूखा . आप इसे टेबल पर रख सकते हैं या ड्रायर का उपयोग कर सकते हैं। अब हम एक एयर टाइट कंटेनर लेते हैं, उसके नीचे एक पेपर टॉवल रख देते हैं, और उसके ऊपरपत्तियों की एक परत बिछाएं सीताफल, एक तौलिया के साथ कवर करें और पत्तियों की एक परत फिर से डालें। आप इस तरह से कई परतें बिछा सकते हैं।

आखिरी परत और पहली जरूरी कागज़ के तौलिये हैं। कंटेनर को ढक्कन से बंद करके फ्रिज में रख दें। पैकेज इस पद्धति के लिए उपयुक्त नहीं हैं। Cilantro इस रूप में झूठ बोल सकता हैएक महीने तक .

बालकनी पर सीताफल कैसे उगाएं।यदि आप इस पौधे से बहुत प्यार करते हैं, लेकिन अपना नहीं है उपनगरीय क्षेत्र, फिर अपने आप में धनिया उगाने की कोशिश करेंछज्जे पर या और भी खिड़की पर।

लेना मटका छेद के साथ मध्यम आकार, अधिमानतः मिट्टी से बना। आप एक गमले में कई झाड़ियाँ लगा सकते हैं। बीजभिगोने की जरूरत नहीं है।

बीज को जमीन में गाड़ दें, गहराई - 1 सेंटीमीटर,धरती उपयुक्त उपजाऊ और ढीला। लगाए गए बीजों को एक फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए।दो सप्ताह बाद आप पहले से ही युवा पौधे को देख सकते हैं।

घर पर क्या आप धनिया उगा सकते हैं साल भर, बालकनी पर - केवल वसंत और शरद ऋतु में, सर्दियों के लिए अपार्टमेंट में बर्तन रखें। सीलेंट्रो को प्रकाश पसंद है, साथ ही प्रचुर मात्रा में पानी, इस पर नज़र रखें।

Cilantro काम में आना निश्चित है, इसलिए बेझिझक गमलों की तलाश करें और इस पौधे को उगाएं। सीताफल के बीज कर सकते हैंजोड़ें अलग में सह भोजन चावल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। सूखाबीज का उपयोग मैरिनेड के लिए, सॉस बनाने के लिए, वे किसी भी पेस्ट्री के साथ अच्छी तरह से चलते हैं, उनका उपयोग सॉसेज बनाने के लिए किया जाता है, और मांस के लिए मैरिनेड में भी जोड़ा जाता है।

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तैयार मसालों के सेट में और व्यंजनों में विभिन्न व्यंजनधनिया काफी आम है। "यह क्या है?" कई गृहिणियां पूछती हैं, हालांकि वास्तव में वे इस मसाला से बहुत परिचित हैं, लेकिन वे हमेशा इसके बारे में नहीं जानते हैं। वह में जानी जाती थी प्राचीन मिस्रऔर रोम, आज भी लोकप्रिय है।

परिचित तेज-मसालेदार स्वाद, और सुगंध। और नाम ही किसी तरह अस्पष्ट रूप से जाना जाता है - धनिया। यह क्या है? धनिया को ज्यादातर लोग दूसरे नाम से जानते हैं - सीताफल। इसे पारंपरिक रूप से पौधे के तने और पत्तियों को कहा जाता है, जबकि पाउडर बीजों को धनिया कहा जाता है।

इस पौधे में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं, उदाहरण के लिए, विटामिन ए और सी, फास्फोरस, आयोडीन, सेलेनियम, मैंगनीज, सोडियम लोहा। यह टोन हृदय प्रणाली, एक choleretic प्रभाव पड़ता है, काम को सामान्य करता है जठरांत्र पथऔर चयापचय, और एक प्रभावी कामोद्दीपक के रूप में भी जाना जाता है। इसके अलावा, सीताफल में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं और यह त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को पूरी तरह से ठीक करता है, इसलिए इसका उपयोग भड़काऊ प्रक्रियाओं, जलन, खरोंच और दरार के लिए किया जा सकता है।

इसके अलावा, धनिया वजन घटाने में एक बेहतरीन सहायक है और यहां तक ​​कि अनिद्रा से निपटने में भी मदद करता है। यह भी माना जाता है कि यह रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और मूत्र पथ के रोगों के इलाज में मदद करता है। भारत में जहां प्राचीन काल से सीताफल जाना जाता है, वहां इसका उपयोग पेट दर्द को दूर करने के लिए किया जाता है। ऐसा माना जाता है कि धनिया के बीज का अर्क त्वचा की समस्याओं से जल्दी और स्थायी रूप से छुटकारा पाने में मदद करता है।

इस मसाले के उपयोग के लिए मतभेद हैं: उच्च रक्तचाप, पेट के अल्सर, पिछले दिल का दौरा, कोलेसिस्टिटिस, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस। इसके अलावा, धनिया भी गर्भावस्था के दौरान अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है।

यह क्या है - एक चमत्कारी पौधा जो आपको अपना वजन कम करने और क्रम में रखने में मदद करेगा

बर्तन? हां, वही सीताफल, जो वैसे, आपकी खुद की खिड़की पर उगाया जा सकता है, खासकर जब से इस पौधे की देखभाल करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। सच है, बगीचे में धनिया उगाना अभी भी बेहतर है, क्योंकि यह पौधा 80 सेंटीमीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है और इसे अर्ध-झाड़ी भी माना जाता है। इसके पत्ते दिखने में अजमोद के समान होते हैं, लेकिन इसका स्वाद इससे बिल्कुल अलग होता है। धनिया काफी ठंढ प्रतिरोधी है, इसलिए इसकी खेती ठंडे अक्षांशों में भी संभव है। पौधा बीज की सहायता से फैलता है।

आप इस मसाले को साग के रूप में और जमीन के बीज के रूप में लगभग किसी भी व्यंजन में मिला सकते हैं: सलाद, मांस। अक्सर इसे खट्टे मिश्रण में जोड़ा जाता है - यह बहुत स्वादिष्ट और असामान्य निकलता है। धनिया के बीज खाना पकाने में उपयोग किए जाते हैं हलवाई की दुकानऔर मादक पेय पदार्थों के निर्माण के लिए। आप इन्हें चाय में भी मिला सकते हैं। मसाला को हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है, इसलिए यह उन लोगों के लिए एकदम सही है जो पारंपरिक मसालों के प्रति असहिष्णुता से पीड़ित हैं: अदरक, दालचीनी, काली मिर्च और सरसों जैसे मीठे और मसालेदार दोनों।

सीताफल का स्वाद लगभग सभी से परिचित है, इसे किसी चीज से भ्रमित करना असंभव है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि इस पौधे को क्या कहा जाए, लेकिन अब यह सवाल उठने की संभावना नहीं है: "धनिया - यह क्या है?"। अब इस अक्सर इस्तेमाल होने वाले मसाले के नाम से भ्रम की स्थिति नहीं बनेगी।

मसालेदार जड़ी बूटी पूरक अलग अलग प्रकार के व्यंजनतीखा नोट, एक नए स्वाद का खुलासा परिचित उत्पाद. इसलिए, धनिया के साग का हमेशा मेज पर स्वागत है। बीज से बढ़ना मुश्किल नहीं होगा, कृषि तकनीक सरल और सरल है। आप न केवल देश में, बल्कि खिड़की, बालकनी पर भी पौधे लगा सकते हैं और उगा सकते हैं।

बहुत से लोग धनिया और सीताफल दोनों को छद्म नाम से जानते हैं, लेकिन हर कोई यह नहीं जानता दोनों नाम एक ही पौधे के हैं.

कई व्याख्याएं हैं, पौधे को अलग तरह से कहा जा सकता है, जिसे विशुद्ध रूप से भौगोलिक कारक द्वारा समझाया गया है। एक नए मसाले के आगमन के साथ प्रत्येक राष्ट्रीयता की अपनी विविधताएँ थीं, उदाहरण के लिए:

• बेलारूस में - कैलेंडर;
• भारत में - धन्या;
• ग्रीस में - कोरियन।

हरा धनिया धनिया बीज

वास्तव में, पौधे की ख़ासियत दोहरे नाम में योगदान करती है, अर्थात् इसके विभिन्न भागों की गंध. बीज (धनिया) में एक तीखी सुगंध होती है, जिसके संकेत संतरे का छिलका. यह गर्म और सुखद है, इसलिए खाना पकाने के अलावा, इसका उपयोग इत्र उद्योग में किया जाता है।

साग (सीताफल) अधिक संतृप्त और यहां तक ​​\u200b\u200bकि मिश्रित गंधों से भरा होता है, जो पाक विशेषज्ञों और साधारण गृहिणियों के बीच मसाला के प्रति एक विवादास्पद रवैया का कारण बनता है। कुछ ताजगी, साइट्रस के नोट महसूस करते हैं। दूसरों को यकीन है कि सुगंध रबर या साबुन के समान अप्रिय है।

पौधा छाता फसलों के परिवार से संबंधित है, भूमध्यसागरीय को मातृभूमि माना जाता है। पंखदार पत्तियों वाली बारहमासी जड़ी बूटी और छतरियों की तरह दिखने वाले सफेद या हल्के गुलाबी रंग के पुष्पक्रम। बीजों का एक गोल आकार होता है, उनमें एक विशेष सुगंध होती है, जो पौधे और फलों के ऊपरी भाग के नामों को अलग करने का काम करती है।

धनिया देखभाल में नम्र, कृषि प्रौद्योगिकी में मिट्टी के लिए कोई विशेष आवश्यकता नहीं है। हालांकि, पाने के लिए अच्छी फसलआपको भारी मिट्टी को हल्का करने की जरूरत है, इसे ढीला करें।

एक सुखद सुगंध और मूल स्वाद के अलावा, सीताफल में आवश्यक तेल, विटामिन और फाइबर होते हैं। अमीरों को धन्यवाद खनिज संरचनाजड़ी बूटी का उपचार प्रभाव होता है, भूख और सामान्य कल्याण में सुधार होता है।

धनिया की खेती प्राचीन काल से की जाती रही है। 3000 साल से भी पहले, जैसा कि मिस्र के मकबरों में पाए गए एक पौधे के अवशेषों से पता चलता है।

पुरानी पांडुलिपियों में, प्राचीन यूनानियों ने सुगंधित जड़ी बूटी का एक उपाय के रूप में उल्लेख किया था, फ्रांसीसी ने सुगंधित तरल और हृदय रोगों के लिए एक जलसेक बनाने के लिए सीताफल का इस्तेमाल किया था।

प्राचीन यूनानियों ने धनिया को एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया था

सदियों बाद, एशिया, मध्य पूर्व और इंग्लैंड में मसाले का एक निशान देखा गया। और कुछ समय बाद धनिया की विदेशों में खूब तारीफ हो रही थी। घास के बीज रूस में आए स्पेन का. अजमोद के बाहरी समानता ने विदेशी उत्पाद को तेजी से अपनाने में योगदान दिया, और स्लाव को भी स्वाद पसंद आया।

19वीं सदी के शुरुआती 30 के दशक में, काउंट पी.आई. अप्रस्किन ने वोरोनिश प्रांत के क्रास्नोय गांव में रहने वाले किसानों को स्पेन से लाए गए बीजों को वितरित करके सीताफल की खेती की शुरुआत की।

इस अवधि के लिए, धनिया लगभग सभी देशों में उगता है, लेकिन दुनिया के ऐसे हिस्सों में इस मसाले ने सबसे अधिक लोकप्रियता हासिल की है:

• भारत;
• एशिया (दक्षिणपूर्व में);
• उत्तरी अफ्रीका;
• पूर्वी यूरोप;
• नीदरलैंड।

घास की देखभाल के नियम काफी सरल हैं, और संस्कृति अपने आप में सनकी नहीं है। यह कई बागवानों को आकर्षित करता है।

बीज बोने का समय

धनिया लगाने की जरूरत बीज मार्ग . पैकेज में बीज खरीदते समय, आपको उन्हें भिगोने की जरूरत नहीं है, लेकिन आप अंकुरण की जांच कर सकते हैं।

फ्रॉस्ट प्रतिरोध अंकुर विधि के उपयोग को समाप्त करता है, इसलिए अप्रैल की शुरुआत मेंबीज सीधे क्यारियों पर लगाया जा सकता है खुला मैदानया ग्रीनहाउस। पर दक्षिणी क्षेत्रउतरना भी शुरू मार्च में.

फैक्टरी प्रसंस्कृत धनिया बीज

बुवाई के लिए जगह चुनें धूप या आंशिक छाया. पेड़ों के घने मुकुट के नीचे या बाड़ और इमारतों के साथ, बगीचे के बिस्तर की योजना बनाने लायक नहीं है, प्रकाश की कमी होगी। बीज बिखरे हुए या तैयार खांचे में बिखरे हुए हैं। विसर्जन की गहराई 1.5-2 सेमी है।

अंकुर देखभाल

बीज के अंकुरण और रोपाई पर कई पत्तियों के बनने के बाद, इसे पतला किया जाता है ताकि गाढ़ा न हो। सॉकेट के बीच की दूरी होनी चाहिए कम से कम 8-10 सेमी. साग के लिए फसल उगाते समय, जैसे ही किसी भी तरह से पुष्पक्रम बिछाना शुरू होता है, फसल काट ली जाती है।

पुष्पक्रम के निर्माण की प्रक्रिया में, संस्कृति उपयोगी अंकुरों का उत्पादन करना बंद कर देती है।

साग काटते समय, यह इस तथ्य पर विचार करने योग्य है कि जब एक झाड़ी से हटा दिया जाता है एक बार में इसके एक तिहाई से अधिकपौधे की वृद्धि रुक ​​जाती है। हरी शाखाओं को इकट्ठा करने के 2-3 एकल चक्र के साथ शूट के विकास को सुनिश्चित करने के लिए, केवल शीर्ष को हटाने की सिफारिश की जाती है।

खुले मैदान में उतरना

आप साग पर एक पौधा बोना शुरू कर सकते हैं अप्रैल से और अगस्त तक हर 2 सप्ताह में करें. में छोटे बिस्तरों की योजना बनाने की सिफारिश की जाती है विभिन्न स्थानोंसाजिश, ताकि धनिया बीज खाने वाले को बगीचे में आकर्षित न करें। कीट नियंत्रण जटिल है, यह किसी भी परिस्थिति और पर्यावरण के अनुकूल होने में सक्षम है।

सीलेंट्रो के युवा अंकुर आसानी से छोटे ठंढों को सहन करते हैं।

धनिया पाले से डरता नहीं है, इसलिए दिन के निश्चित तापमान पर बुवाई का काम शुरू किया जा सकता है। 10-14 डिग्री. बीज और युवा अंकुर ठंड के मौसम को आसानी से सहन कर लेते हैं -10 डिग्री . तक(यदि यह अल्पावधि है)। इस तथ्यबुवाई के बाद आश्रय की व्यवस्था को समाप्त करता है।

संस्कृति के लिए अधिक उपयुक्त ढीली मिट्टी, समृद्ध पोषक तत्त्व. यदि मिट्टी घनी है, तो इसे मोटे से पतला किया जाता है नदी की रेत. पृथ्वी की खुदाई करते समय पतझड़ में बगीचे के बिस्तर को निषेचित करना वांछनीय है। सामान्य ह्यूमस का उपयोग भोजन के रूप में किया जाता है (आधी बाल्टी प्रति 1 m2)। वसंत ऋतु में, मिट्टी तैयार करते समय, आपको इसे पेश करने की आवश्यकता होती है लकड़ी की राखतभी पौधा सफलतापूर्वक अंकुरित हो सकेगा।

धनिया के बीज बोएं बिखरा हुआ या पंक्तियों मेंनम मिट्टी में। अनाज के ऊपर सूखी मिट्टी की एक छोटी परत छिड़की जाती है। पंक्तियों के साथ क्यारी बनाते समय पौधों के सुविधाजनक रख-रखाव के लिए 25-30 सें.मी. चौड़ी एक पंक्ति छोड़ दी जाती है। बुवाई की गहराई 2 सेमी है। यदि आप इसे बैकफिलिंग के साथ ज़्यादा करते हैं, तो 1-2 सप्ताह के लिए बाद में मिट्टी की सतह पर अंकुर दिखाई देंगे।

उचित देखभाल

बाद में बुवाई के बाद अंकुरित दिखाई देते हैं 28-40 दिन. साग जल्दी बढ़ता है, समय पर पानी पिलाने के अधीन। सक्रिय वनस्पति के चरण में बिस्तर को गीला करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, फिर पत्तियां एक नाजुक सुगंध के साथ रसदार हो जाती हैं।

सिंचाई की आवृत्ति - 2-3 दिनों में 1 बार. सूखी मिट्टी में, पौधे अपनी ताकतों को हरियाली की कीमत पर फूल के तने के विकास के लिए पुनर्निर्देशित करता है। हालांकि, धनिया के साथ क्षेत्र में बाढ़ न करें उच्च आर्द्रताख़स्ता फफूंदी का खतरा बढ़ जाता है।

लगभग 7 सेमी . की झाड़ियों के बीच की दूरी के साथ Cilantro अच्छी तरह से विकसित होता है

जब झाड़ियों के बीच कम से कम 7 सेमी का अंतराल देखा जाता है तो पौधा अच्छी तरह से विकसित होता है। इसलिए, 2-3 पत्तियों के बनने के बाद, आपको सबसे मजबूत शूटिंग को छोड़कर, बिस्तर को पतला करने की आवश्यकता होती है।

हरियाली के सक्रिय विकास में भी योगदान देता है ढीलामिट्टी, जो तर्कसंगत है निराई के साथ मिलाएं.

मिट्टी को अधिक समय तक नम रखने के लिए, और खरपतवार अपने गहन अंकुरण से परेशान नहीं होते हैं, बिस्तर की जरूरत है गीली घास. कटा हुआ पेड़ की छाल या पुआल, चूरा गीली घास के रूप में उपयोग किया जाता है। आप पृथ्वी की सतह को पीट से ढक सकते हैं। मल्चिंग की परत 4-6 सेमी से कम नहीं होनी चाहिए।

अक्सर, शीर्ष ड्रेसिंग की कोई आवश्यकता नहीं होती है, धनिया मिट्टी की तैयारी के दौरान शुरू किए गए उर्वरकों से काफी संतुष्ट होता है। हालांकि, कुछ माली फसल को पोटेशियम और सुपरफॉस्फेट के साथ खिलाते हैं।

यदि पानी देने की व्यवस्था का उल्लंघन किया जाता है, तो सीताफल के पत्ते घने होते हैं, और गंध अप्रिय होती है।

साग की कटाई कैसे करें और फसलों का भंडारण कैसे करें

विभिन्न प्रयोजनों के लिए बागवानों द्वारा संस्कृति उगाई जाती है:

• ताजा साग प्राप्त करना;
• बीज की तैयारी।

हरी धनिया का संग्रह

अगर ठीक से तैयार किया जाए तो कटे हुए सीताफल को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। सबसे पहले, शाखाओं को धोया जाता है बहता पानीऔर पूरी तरह से सूखने के लिए रख दिया, जिसके बाद कुचल और एक गिलास या सिरेमिक कंटेनर में लोड किया गयाभंडारण ढक्कन के साथ।

कंटेनर को सूखी लेकिन अंधेरी जगह पर रखें। सुखाने या भंडारण के दौरान सूर्य के प्रकाश की क्रिया के तहत पौधे के उपयोगी गुण नष्ट हो जाते हैं।

अगस्त के अंत या सितंबर की शुरुआत में बीज पूरी तरह से पक जाते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें बगीचे में अधिक न रखें, अन्यथा वे जमीन पर गिर सकते हैं।

वैसे, कई माली प्रजनन की इस पद्धति का उपयोग करते हैं। वसंत में अंकुरित बीज एक स्थिर फसल देते हैं।

जब उनका रंग बन जाए तो आपको बीज इकट्ठा करने की जरूरत है भूरा. कटे हुए तनों को छोटे बंडलों में बनाया जाना चाहिए और सूखने के लिए अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटका दिया जाना चाहिए। निलंबित वर्कपीस के तहत चाहिए बीज इकट्ठा करने के लिए एक कपड़ा या फिल्म फैलाएं.

परिणामी मसाला फसल को घास के अवशेषों से छुटकारा पाने के लिए बड़ी कोशिकाओं के साथ एक छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है। भंडारण के लिए, एक सूखी, अंधेरी जगह में रखा गया कांच या कागज का कंटेनर उपयुक्त है।

सरल कृषि तकनीक और उत्कृष्ट स्वाद गुण मसालेदार जड़ी बूटीनए मौसम में उगाने के लिए फसलों के वर्गीकरण का संकलन करते समय धनिया के पक्ष में मुख्य तर्क हैं।