Barbekyu do'konini ochish uchun nima kerak. Barbekyu qayerda ochish kerak? Umumiy ovqatlanish korxonasi ishini tashkil etish xususiyatlari

Shashlik - mazali taom, muassasalarga tashrif buyuruvchilar orasida hech qachon o'z ahamiyatini yo'qotmaydi tez tayyorlanadigan ovqat. Shunday qilib barbekyu biznesi hisoblanadi eng yaxshi yechim o'z biznesingizni ochmoqchi bo'lsangiz.

[Yashirish]

Biznes tavsifi

Barbekyu - ixtisoslashgan muassasa, uning menyusida olovda yoki barbekyuda pishirilgan marinadlangan go'shtning xilma-xilligi ustunlik qiladi. Nisbatan yangi turlardan farqli o'laroq Ovqatlanish(tez ovqat va sushi barlari), an'anaviy kabob uylari rossiyalik mehmonlar orasida mashhur bo'lib qolmoqda.

Barbekyu ichki iste'molchilarga ko'proq tanish bo'lgan go'shtli idishlarga xizmat qiladi. Ko'pchilik bunday taomni do'stlar va oila a'zolari bilan yoqimli dam olish bilan bog'laydi. Ko'pchilik ovqatlanishni afzal ko'radi davlat muassasasi pishirishga vaqt va kuch sarflashdan ko'ra yoqimli atmosferada. Bundan tashqari, bu maxsus jihozlarni talab qiladi. Shuning uchun, barbekyu sotuvi asosan amalga oshiriladigan kafe ochish g'oyasi - eng yaxshi variant biznes boshlash uchun.

Xizmatlar

Barbekyu kafesida asosiy narsa - yuqori sifatli va mazali pishirilgan go'sht. An'anaviy barbekyu qo'zichoqdan tayyorlanadi, ammo yaqinda tovuq, cho'chqa go'shti va boshqa go'sht turlaridan tayyorlangan idishlar mashhurlikka erishmoqda. Bundan tashqari, menyuga sezilarli qo'shimcha bo'ladi: panjara go'shti, turli sabzavotli yonma-ovqatlar, salatlar va shirinliklar. Xizmatlar ro'yxatiga kiritish maqsadga muvofiqdir spirtli ichimliklar, va sharob ro'yxatiga alohida e'tibor berilishi kerak.

Muvofiqlik

Barbekyu biznesi - yaxshi qaror doimiy daromadga ega bo'lishni istaganlar uchun. Ilgari, barbekyu ko'rib chiqildi yozgi biznes, lekin vaqt o'tishi bilan ko'proq va ko'proq korxonalar faoliyat yuritmoqda butun yil davomida. Mavsumiy kafening ishlash printsipi doimiy ishlaydigan muassasadan unchalik farq qilmaydi. Shuning uchun vaqt oralig'i mustaqil ravishda belgilanishi mumkin. Bundan tashqari, kafening joylashgan joyini belgilash muhimdir.

Barbekyu variantlari

Siz barbekyu biznesini ochishingiz mumkin:

1. Shaharda. Agar siz shaharda to'laqonli kafe ochmoqchi bo'lsangiz, to'g'ri binolarni tanlashingiz kerak. U shaharning markaziy tumanlarida joylashgani ma'qul, ammo siz mikrorayon markazini tanlashingiz mumkin. Asosiysi, joy gavjum va barbekyuingiz e'tibordan chetda qolmaydi.
2. Yo'lda. Ko'rinadigan bo'lish ham muhimdir. Ko'pincha avtoulovchilar foydalanadigan bir necha qatorli katta magistral eng mos keladi.

Ko'chadagi barbekyu - barbekyu va terasli kichik chodir. Bunday kafelar o'tayotgan odamlarning e'tiborini jalb qilish uchun yo'llarda dolzarbdir. Barbekyu biznesi uchun yana bir variant ochiq havoda ehtimol g'ildirak ustidagi kafe. Ko'pincha barbekyu ochiq turi yoz uchun o'rnatilgan.

Yopiq

Barbekyu yopiq turi peshtaxta, mehmonlar uchun mebel, oshxona va barcha qulayliklarga ega xona. Barbekyu do'konini ochish uchun siz hamma narsaga mos keladigan xonani tanlashingiz kerak sanitariya me'yorlari va qoidalar yong'in xavfsizligi. Elektr va suv bilan ta'minlash kerak.

oziq-ovqat yetkazib berish biznesi

Vaqt o'tishi bilan ko'proq odamlar uyga olib ketish uchun ovqat buyurtma qilishmoqda. Bunday tendentsiya kabob do'konini ochish g'oyasi bo'lib xizmat qilishi mumkin. Yoki ko'rsatiladigan xizmatlar ro'yxatiga uyga oziq-ovqat yetkazib berishni qo'shishingiz mumkin.

Videoda Dehqon kanalidan barbekyu etkazib berish g'oyasi batafsilroq tasvirlangan.

Savdo bozorining tavsifi va tahlili

Barbekyu yaxshi daromad keltirishi uchun siz qaror qabul qilishingiz kerak:

• kutilayotgan tashrif buyuruvchilar kontingenti;
• ajralib turish uchun nima foydali bo'lishi mumkin;
• korxonangizni qanday targ'ib qilish va mijozlarni jalb qilish.

Maqsadli auditoriya

Kafe ochishdan oldin, korxonangizda kim doimiy mijozlar bo'lishi kutilayotganini aniqlashingiz kerak. Agar siz o'rtacha daromaddan yuqori bo'lgan odamlarni maqsad qilgan bo'lsangiz, yaratishingiz kerak tegishli sharoitlar va ichki makonni bezatadi. Agar barbekyu yo'l yaqinida joylashgan bo'lsa, zalning dizayni uy muhitini eslatuvchi qulay bo'lishi kerak.

Raqobat afzalliklari

Barbekyu uyining asosiy afzalligi - bu uy oshxonasi, ya'ni rus odamiga tanish bo'lgan taomlar. Va agar ular ham mazali pishirilgan bo'lsa va mehmon ovqatni yoqtirsa, u albatta qaytib keladi va sizning barbekyu do'stlaringiz va tanishlaringizga tavsiya qiladi. Barbekyu joylashgan joyga e'tibor qaratib, narx siyosati haqida o'ylash muhimdir.

Shuningdek, siz o'zingizning kafeingizni boshqa muassasalardan ajratib turadigan o'zingizning xususiyatingizni topishingiz mumkin. Misol uchun, maxsus retseptlar bo'yicha tayyorlangan soslar assortimentida go'shtli taomlarni taklif qilish. Ko'p odamlar tajriba qilishni yaxshi ko'radilar, shuning uchun ular go'sht ziravorlarining yangi ta'mini tatib ko'rish uchun qaytib kelishni xohlashadi.

Rag'batlantirish va reklama

Biznesni ochishda tashrif buyuruvchilar va shunga mos ravishda daromad olish uchun uni targ'ib qilish kerak. Siz ko'chada varaqalar tarqatishingiz, reklama bannerlariga buyurtma berishingiz, aktsiyalar va lotereyalarni o'tkazishingiz mumkin. Radio reklamasi ham yaxshi variant bo'lishi mumkin. Bularning barchasi sizda bor va barbekyu targ'ib qilish uchun sarflashingiz mumkin bo'lgan miqdorga bog'liq.

Ochish uchun nima kerak?

Barbekyu yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• tegishli hujjatlar va litsenziyalarni yig'ish;
• xona topish;
• uskunalar, mahsulotlar va ishlab chiqarish inventarlarini sotib olish;
• ishchi guruhini yig'ish.

Hujjatlar

O'z biznesingizni ochish uchun avvalo o'zingizni tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Agar siz faqat bitta kafe ochmoqchi bo'lsangiz, OKVED 55.30 ("Restoran va kafe faoliyati") bilan yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tganingiz ma'qul. Keyinchalik, soliqqa tortish tizimi to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak, soddalashtirilgan soliq tizimini + yagona soliqni to'lashni tanlash yaxshidir (daromad / xarajatlar farqining 15%). Ro'yxatdan o'tishni kechiktirmasligingiz kerak, aks holda davlat tadbirkor uchun noqulay yo'l bo'lgan OSNO ni tayinlaydi.

Kerakli hujjatlar:

• SES gigiena sertifikati;
• muayyan hududda umumiy ovqatlanish korxonasini ochishga ruxsatnoma;
• ayrim mahsulotlarni, shuningdek spirtli ichimliklarni sotib olish va sotish uchun litsenziyalar;
• xodimlar uchun tibbiy kitoblar.

Agar siz idish-tovoq uchun sotib olingan go'shtni mustaqil ravishda tashishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, transport uchun sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan ruxsatnoma ham bo'lishi kerak.

xona

Bundan tashqari, barcha talablarga javob beradigan va o'tish joyida joylashgan, o'ziga jalb etadigan xonani tanlashingiz kerak potentsial tashrif buyuruvchilar. Boshlash uchun siz kichik maydonni ijaraga olishingiz va vaqt o'tishi bilan kengaytirishingiz mumkin.

Talablar

Barbekyuni noldan ochish uchun joy tanlashda siz bir nechta qoidalarni hisobga olishingiz kerak:

• xona yong'in xavfsizligi qoidalariga mos kelishi kerak;
• sanitariya-tesisat va elektr tarmog'iga ulanishi kerak;
• mehmonlar uchun qulayliklarga ega maxsus xona bo'lishi kerak (siz quruq shkaf sotib olishingiz mumkin);
• kafening gavjum joyda (savdo markazi, bozorlar, bog'lar yaqinida) joylashgani ma'qul.

Uskunalar va inventar

Qaysi barbekyu ochmoqchi bo'lishingizdan qat'i nazar, siz uskunalar sotib olishingiz kerak bo'ladi:

• muzlatgichlar (kamida ikkitasi: uchun xom go'sht va tayyor ovqatlar, lekin uchtasi yaxshiroq);
• go'shtni kesish uchun stollar;
• idishlarni tarqatish uchun taymer (zal va oshxonani ajratib turadi);
• oshxona anjomlari, idish-tovoqlar, maxsus jihozlar (mangal, shish);
• zal mebellari (stollar, stullar);
• kuchli ekstraktor.

Agar barbekyu butun yil davomida ochiq bo'lsa, shkafga g'amxo'rlik qiling.

Xodimlar

Biznes boshlash uchun 5 kishi kerak:

• barbekyu yoki oshpaz;
• Ofisiant;
• administrator;
• barmen;
• tozalovchi (tozalovchi).

Har bir xodimning tibbiy kitobi bo'lishi kerak.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Barbekyu ochishni boshlashdan oldin, qaerdan boshlashni hal qilishingiz kerak. ega bosqichma-bosqich biznes rejalashtiring, vaqtingizni imkon qadar tejaysiz.

1. Hujjatlar to'plami. Roʻyxatdan oʻtish zarur litsenziyalar juda ko'p vaqt talab etadi, shuning uchun birinchi navbatda qog'ozlar bilan shug'ullanish yaxshiroqdir.
2. Xona topish. Siz uchun to'g'ri joyni topish oson emas. Uning joylashgan joyini, undagi elektr, gaz va suv ta'minoti mavjudligini, shuningdek, moliyaviy imkoniyatlaringizni hisobga olishni unutmang.
3. Uskunalarni sotib olish.
4. Go'sht, mahsulot va xom ashyo etkazib beruvchilarni qidiring. Bozorda yoki qassobda dehqonlar bilan kelishib olishingiz mumkin. Go'sht maxsus sertifikatlarga ega bo'lishi kerak. Shuningdek, etkazib beruvchi sizga xom ashyo qayerdan etkazib berilishini ma'lum qilishi shart.
5. Xodimlarni tanlash.
6. O'zingiz uchun xonani loyihalash. Oxir-oqibat, siz o'zingizning muassasangizning ichki qismini bezashingiz, mebellarni tartibga solishingiz, stol sozlamalariga e'tibor berishingiz kerak. Har bir stolda ziravorlar (tuz, qalampir), salfetkalar va tish cho'tkalari bo'lishi kerak.

Moliyaviy reja

Barbekyu ochishdan oldin siz xarajatlarni hisoblash to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak. Boshlash uchun 1 000 000-1 500 000 rubl oralig'idagi miqdor etarli. Siz xarajatlarni bir martalik yoki boshlang'ich va doimiy uchun ajratishingiz mumkin.

Birlamchi investitsiyalar (misol):

• inventar va idishlarni sotib olish - 160 ming rubl;
• mebel, xodimlar uchun kiyim-kechak, qadoqlash materiallari (siz bilan) - 200 ming rubl;
• binolarni kosmetik ta'mirlash va bezash - 250-300 ming rubl;
• ro'yxatga olish: yakka tartibdagi tadbirkor - 800 rubl, MChJ - 4000 rubl;
• qadr-qimmat. xodimlar uchun hujjatlar - 600 rubl. va bir kishi uchun ko'proq.

Doimiy investitsiyalar

Oylik xarajatlarni rejalashtirish quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi:

• binolar va kommunal xizmatlar uchun to'lov - 50 ming rubl;
• xodimlarning ish haqi (5 kishi uchun) - 100 ming rubl;
• go'sht xom ashyosi va boshqa tovarlarni sotib olish - 70 ming rubl.

Ochilish sanalari

Barbekyu qanchalik tez ishlashi sizga bog'liq. Ammo agar hujjatlarni yig'ish ikki oydan ortiq davom etishini hisobga olsak, unda boshlang'ich kapital mavjud bo'lsa, kafe ochish uchun minimal vaqt 3-4 oyni tashkil qiladi.

Xatarlar va to'lovlar

Iloji boricha tezroq sof foyda olish uchun siz biznesning ijobiy va salbiy tomonlarini o'zaro bog'lashingiz va mumkin bo'lgan xarajatlar va daromadlarni hisoblashingiz kerak. Barbekyu qanchalik tez to'lashi ish jadvaliga va taklif qilinadigan idishlar soniga bog'liq. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, barbekyu biznesi 1,5-2 yil ichida 12 000 000 rubl aylanmasi bilan to'lanadi. Har bir smenada bitta oshpaz 150 rubllik shish kebabning 170 ta porsiyasini pishirishi mumkin. Kuniga taxminan 25 500 rubl. Va bir oy ichida siz 765 000 rubl olishingiz mumkin. Agar oylik xarajatlarni olib tashlasangiz, sof daromad taxminan 500 000 rublni tashkil qiladi.

Shunday qilib, barbekyu biznesining rentabelligi 20% ga baholanadi.

Barbekyu - bu kichik ovqatlanish korxonasi. U xizmat ko'rsatishga ixtisoslashgan go'shtli idishlar tandirda, panjara va panjara ustida pishirilgan. Yaqinda bu ko'rinish tadbirkorlik faoliyati G'arb tez ovqatlanishini almashtirib, tobora ommalashib bormoqda. Barbekyu uchun biznes-rejani tuzish qiyin emas - ba'zi muhim fikrlarni bilish kifoya.

Tashkilotning xususiyatlari

Barbekyu oddiy kafe emas, chunki menyuda bitta taom ustunlik qiladi. Faqat pishirish usulini o'zgartirishga ruxsat beriladi. Ba'zilar korxona mahsulotlarini faqat mavsumda sotishingiz mumkin deb hisoblashadi. Bu bayonot faqat uchun to'g'ri aholi punktlari kichik o'lcham. DA katta shaharlar shish kebablar butun yil davomida talabga ega.

Ishning muntazamligidan qat'i nazar, korxona egasi umumiy ovqatlanish korxonasi loyihasi uchun majburiy bo'lgan hujjatlar, ruxsatnomalar va sertifikatlarning butun to'plamini olishi kerak.

Biz hujjatlarni yig'amiz

Har qanday biznes ro'yxatdan o'tish bilan boshlanishi kerak. Barbekyu tashkil qilish bundan mustasno emas. Agar kompaniyaning filiallari bo'lmasa, ro'yxatdan o'tish kifoya yakka tartibdagi tadbirkor. Ro'yxatdan o'tish narxi taxminan 800 rublni tashkil qiladi. Kodlar ro'yxatida Umumrossiya tasniflagichi turlari iqtisodiy faoliyat(OKVED), 56.10 "Restoran faoliyati va oziq-ovqat yetkazib berish xizmatlari" bandini tanlang.

Tadbirkor barbekyu ochish imkoniyatiga ega bo'lishi uchun biznes-reja soliqqa tortishning muayyan shakliga yo'naltirilgan bo'lishi kerak. Bu soliq idorasini o'z vaqtida xabardor qilish va rejim o'rnatishdan qochish imkonini beradi umumiy tizim soliqqa tortish. OSNO uchun juda noqulay kichik biznes, uning mavjudligining eng boshida barbekyu nima bo'ladi.

Ajam tadbirkor uchun soddalashtirilgan tizimni (STS) tanlash maqbuldir: minimal hisobot va optimal chegirma sxemasini tanlash qobiliyati kichik biznesni o'z mavjudligining boshida yopilmasligiga imkon beradi.

Faoliyat uchun nima kerak

Ish uchun ruxsatnomalar ro'yxati:

• SES tomonidan 5 yil muddatga berilgan va mahsulotlarni saqlash xonalari va usullari barcha sifat standartlariga muvofiqligini tasdiqlovchi gigiena sertifikati;
• ishga ruxsat;
• sotish litsenziyasi ba'zi turlari tovarlar;
• xodimlarning tibbiy yozuvlari.

Ba'zi hollarda tadbirkorlar o'zlarining kafesi uchun go'shtni mustaqil ravishda tashiydilar. Buning uchun qonun normalariga rioya qilish uchun transportda tegishli sanitariya-epidemiologiya hujjatlari bo'lishi kerak. Xom ashyoni etkazib berish masalasi biznes-rejani ishlab chiqish bosqichida hal qilinishi kerak.

Xonani tanlang

Barbekyu uchun biznes-rejani ishlab chiqishda siz korxona bajaradigan funktsiyalar haqida oldindan qaror qabul qilishingiz kerak. Boshqacha qilib aytganda, bu yozgi kafe yoki yil bo'yi muassasa bo'ladimi. Birinchi holda, sizga chodir, shuningdek jihozlangan ochiq (qisman yopiq) maydon kerak bo'ladi.

Barbekyuni shaharning quyidagi hududlarida ochish tavsiya etiladi:

• markaz (siz panjara ustida pishirishga e'tibor qaratishingiz mumkin);
• ish joylari;
• uxlash joylari.

Qaysi joy tanlansa, katta ahamiyatga ega yong'in xavfsizligi standartlariga mos keladigan darajada mavjud. Binolarni suv ta'minoti tizimiga, shahar kanalizatsiyasiga ulash majburiydir.

Qanday uskunalar kerak

Barbekyusiz ishlash mumkin emas. Sizsiz qila olmaydigan narsalar ro'yxati quyidagicha ko'rinadi:

• mangal;
• panjara;
• shishlar;
• muzlatgich kamerasi;
• mebel, stend;
• kaput.

Alohida-alohida, siz tashrif buyuruvchilarning narsalarini saqlash uchun binolarning jihozlari haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Daromadli ish uchun barbekyu biznes-rejasida zalni bezash uchun xarajat moddasi bo'lishi kerak, agar bu yil davomida bo'lsa.

Biz assortimentni rejalashtirmoqdamiz

Barbekyu xom ashyosiz ishlamaydi. Uning yetkazib beruvchisi hamma narsaga ega bo'lishi kerak ruxsat beradi shuningdek sifat sertifikatlari. Agar siz boshlang'ich tadbirkor bo'lsangiz ham, go'shtni o'zingiz marinadlashingiz va tayyor go'shtni xarid qilmasligingiz tavsiya etiladi. Shunday qilib, sotib olingan mahsulotning yangiligi kafolatlanadi.

Korxonaning rentabelligi va juda muhimi, unda alkogolli ichimliklar sotib olish imkoniyati mavjudligiga bog'liq. Bunday faoliyatni amalga oshirish uchun tadbirkor litsenziyaga ega bo'lishi kerak.

Shuningdek, barbekyu rentabelligi menyuning xilma-xilligi bilan belgilanadi. Albatta, dominant taom barbekyu hisoblanadi. Ammo qo'shimchalar haqida unutmang:

• non (shu jumladan lavash);
• turli xil soslar;
• gazaklar;
• shirinliklar;
• salatlar;

Shuningdek, asosiy taomning o'zgaruvchanligiga e'tibor berishga arziydi. Barbekyuning biron bir versiyasiga yopishib qolmang. Menyuda baliq va go'sht bo'lsa yaxshi bo'ladi turli xil turlari, ichida o'tgan yillar panjara qilingan sabzavotlar va qo'ziqorinli shishlar mashhur bo'ldi. Bundan tashqari, mijozlar pishirish variantlari o'rtasida tanlov qilishlari kerak - ochiq olov yoki panjara.

Ba'zi kabob do'konlarida issiq kabob yoki panjara go'shtini uyga etkazib berish kabi xizmat ko'rsatiladi. xuddi shunday yaxshi yo'l o'zlarini isbotlash va korxonaning rentabelligini oshirish.

• Barbekyu ochish uchun bosqichma-bosqich reja
• Barbekyu ochish biznesi uchun qanday soliqqa tortish tizimini tanlash kerak
• Xona qidirish
• Xodimlarni qidirish
• Barbekyu uchun xom ashyo yetkazib berish
• Barbekyu biznesida qancha pul ishlashingiz mumkin
• Barbekyu uchun qanday uskunani tanlash kerak
• Barbekyuni ro'yxatdan o'tkazishda qanday OKVED kodi ko'rsatilishi kerak
  • • • Shunga o'xshash biznes g'oyalar:

Barbekyu ochish uchun bosqichma-bosqich reja

Boshlang'ich sarmoya hajmiga qarab, barbekyu ochish uchun bir nechta variant mavjud:

1. Turlari bo'yicha biznes ochilishi yozgi kafe, vaqtinchalik bino (chodir yoki pavilyon) yordamida. Siz ushbu biznesni, masalan, avtomobillar (yuk mashinalari) katta oqimi bo'lgan magistral yo'lda tashkil qilishingiz yoki shahar parki yonida kafe joylashtirishingiz mumkin. Bundan tashqari, kafeda alkogolsiz ichimliklar va pivo sotish mumkin. Bunday biznesni ochish uchun taxminan 250 ming rubl etarli. Shu bilan birga, biznes ochish uchun sarflangan xarajatlar bir mavsumda to'lanishi mumkin.

2. Ijaraga olingan yoki shaxsiy binolarda biznesni tashkil etish. Bu variant muassasaning ochilish mavsumi va sotilayotgan mahsulot turlari ko‘payib borayotgani tufayli ustunlikka ega. Biroq, ba'zi hollarda, sarmoya miqdori birinchi variantga qaraganda sezilarli darajada yuqori bo'lishi mumkin.

Ushbu qo'llanmada barbekyu ochishning birinchi varianti batafsilroq ko'rib chiqiladi, chunki u ko'plab intiluvchan tadbirkorlar uchun qulayroq ko'rinadi.

Barbekyu biznesini boshlash uchun qancha pul kerak

Biznesni ochish uchun rejalashtirilgan faoliyat ko'lamiga qarab 250 ming rubldan investitsiyalar talab qilinadi. Yozgi mavsum uchun barbekyu ochish uchun xarajatlar ro'yxati:

1. Pavilyon yoki chodirni sotib olish. PVX 3 * 5 metrli pavilonning narxi taxminan 150 ming rublni tashkil qiladi. Pavilyon 110 m/s gacha shamol yukiga bardosh bera oladi.
2. Plastik stollar, stullar, barbekyu va boshqa jihozlar - 60 ming rubldan;
3. Bio-hojatxona - 15 ming rubl;
4. IPni ro'yxatdan o'tkazish, ruxsatnomalar va boshqa xarajatlar - 20 ming rubl.

Hammasi bo'lib 245 ming rubldan sarmoya kiritishingiz kerak bo'ladi. Biznes ochish uchun boshlang'ich kapitalni quyidagi yo'llar bilan olish mumkin:

1. Bank krediti, o'rtacha yillik 20%;
2. Ishtirok etish davlat yordami boshlang'ich tadbirkorlar. Misol uchun, Ulyanovsk viloyatida siz o'z biznesingizni boshlash uchun 300 ming rublgacha subsidiya olishingiz mumkin. Ko'pgina munitsipalitetlarda tashkil etilgan tadbirkorlikni qo'llab-quvvatlash markazlariga murojaat qilib, qo'llab-quvvatlash shartlari haqida ko'proq bilib olishingiz mumkin;
3. Moliyaviy sherik qidiring.

Barbekyu ochish biznesi uchun qanday soliqqa tortish tizimini tanlash kerak

Ikkinchi muhim bosqich - bu biznesni ro'yxatdan o'tkazish. Tashkiliy-huquqiy shakl sifatida yakka tartibdagi tadbirkorlikni (IP) va ham berish mumkin yuridik shaxs(OOO). Eng yaxshi variant yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazish, chunki hujjatlarni tayyorlash va davlat bojini to'lash xarajatlari. to'lovlar minimal. Soliq tizimi STS yoki UTII o'rtasida tanlanishi mumkin.

Barbekyu uyida xodimlarni ishga olishdan oldin, Pensiya jamg'armasi (pensiya jamg'armasi) va FSSda ish beruvchi sifatida ro'yxatdan o'tishni unutmang. haqida o'qilishi kerak bo'lgan maqola sug'urta mukofotlarini to'lash.

Xona qidirish

Muhim qadam - topish mos joy vaqtinchalik binolarni o'rnatish uchun - chodir. Bu erda bir nechta muhim narsalarni ta'kidlash kerak:

1. Yer xususiy mulkdir. Bu erda hamma narsa oddiy. Egasi bilan ijara shartnomasini imzolash yer uchastkasi bir necha oy davomida va biz jimgina ishlaymiz;

2. Yer davlat mulkida. Chodirni o'rnatish uchun vaqtinchalik ruxsat olish uchun mahalliy boshqaruv qo'mitasiga murojaat qiling kommunal mulk yoki boshqa yo'l bilan KUMI. Endilikda yer uchastkalarini tadbirkorlik uchun ijaraga berish bo‘yicha tanlovlar o‘tkazish “moda”ga aylangan, ammo bizda ijara vaqtinchalik bo‘lgani uchun tanlov o‘tkazilmaydi. Ammo sizning iltimosingiz bo'yicha kafe o'rnatish ishlamaydi, chunki shahar hokimiyati vaqtinchalik ob'ektlarni maxsus ajratilgan erga joylashtirish bo'yicha o'z rejalariga ega. Shu nuqtai nazardan, barbekyu o'rnatish ko'cha savdo ob'ektlarini joylashtirishga o'xshaydi.

Barbekyu ochish uchun qanday hujjatlar kerak

Kelajakdagi barbekyu binolari SESning qabul qilingan me'yorlariga mos kelishi kerak va u vaqtinchalik bino (chodir) yoki kapital qurilish binosi bo'ladimi, muhim emas. Barbekyu qonuniy ravishda ishlashi uchun suv ta'minotini ulash, muzlatgichni o'rnatish va hojatxonaga ega bo'lish kerak. Aks holda, nazorat qiluvchi organlar, xususan, Rospotrebnadzor bilan bog'liq muammolar bo'lishi mumkin. Yozgi kafe uchun bu masala import qilingan suv va bio-hojatxonani o'rnatish yordamida hal qilinadi.

Barbekyu ochish uchun ruxsat kerakmi?

Bundan tashqari, barcha SES standartlariga muvofiq barbekyu savdosi uchun siz savdo ruxsatnomasi uchun Rospotrebnadzorning mahalliy bo'limiga murojaat qilishingiz kerak. Masalan, Moskva viloyati uchun quyidagilar talab qilinadi:

• Sanitariya-epidemiologiya xulosasi. Rospotrebnadzorning mahalliy bo'limi tomonidan chiqarilgan va barbekyu binolarining ushbu turdagi ob'ektlar uchun amaldagi sanitariya me'yorlariga muvofiqligini belgilaydi;
• Joylashtirish ruxsati. U Rospotrebnadzor tomonidan sizning ob'ektingizni joyida tekshirishdan so'ng chiqariladi va amaldagi qonunchilikka muvofiq ushbu hududda barbekyu uyining ishlash imkoniyatini belgilaydi.

Xodimlarni qidirish

(banner_text622x90)

Kafelar va boshqa ovqatlanish korxonalarini ochish bo'yicha ko'plab qo'llanmalarda aytilganidek, bunday biznesdagi asosiy narsa mazali oshxona aniqrog'i oshpaz. Bizning holatlarimizda bu masala alohida ahamiyatga ega. Haqiqatan ham, oddiy barbekyuda daromadning yarmidan ko'pi va undan ham ko'pi barbekyu, qolganlari esa pivo, gazaklar, frantsuz kartoshkalari, salatlar tomonidan keltirilishi kerak. Agar barbekyu retsepti kafega tashrif buyuruvchilarning didiga mos keladigan bo'lsa, tashrif uzoq kutilmaydi. Asosiy xodimlar birinchi navbatda quyidagilarni o'z ichiga oladi: ma'mur (ko'pincha IP-ning o'zi), oshpaz, ofitsiant, kassir, qo'riqchi. Agar kafe katta bo'lmasa, u holda kassir va ofitsiant vazifasini bir kishi bajarishi mumkin. Barbekyu pishiradigan oshpaz nima qilayotganini tushunishi kerak, boshqacha aytganda, u ish tajribasiga ega bo'lishi kerak. Ko'p narsa bunga bog'liq. Kafe ishchilari, ya'ni oshpaz va kassir-ofitsiantning tibbiy kitoblari bo'lishi kerak, aks holda ular birinchi jiddiy jarimadan keyin paydo bo'ladi.

Barbekyu uchun xom ashyo yetkazib berish

Keyinchalik, biz xom ashyo yetkazib berish masalasiga murojaat qilamiz. Barbekyu uchun go'sht tanlanishi kerak, ortiqcha yog 'va suyaklarsiz (bo'sh go'sht). Shuning uchun etkazib beruvchilarni tanlash masalasi bo'lmasligi kerak oxirgi joy. Barbekyu assortimentiga g'amxo'rlik qilish yaxshi bo'lardi. Albatta, eng mashhuri cho'chqa go'shti shishlari, lekin assortimentda qo'zichoq, tovuq, baliq va boshqalarning kaboblari ham bo'lishi kerak. Odamlar tanlov va turli xil taomlarni sinab ko'rish imkoniyati mavjud bo'lganda yaxshi ko'radilar.

Barbekyu pishirish texnologiyasi

Barbekyu pishirishdan oldin uni marinadlash kerak. Barbekyu uchun marinadni o'zingiz qilishingiz va alohida ishlab chiqaruvchidan sotib olmaslik tavsiya etiladi, aks holda siz daromadning muhim qismini yo'qotasiz.

Barbekyu porsiyasining hajmi va dizayni ham mavjud ahamiyati ayniqsa yaqin atrofda raqobatchilar bo'lsa. Mazali ketchup, o'tlar, qovurilgan sabzavotlar va piyoz kabi qo'shimcha arzimas narsalarni tejamaslik kerak. Aytgancha, piyoz sirka bilan marinadlangan bo'lishi mumkin, bu pishirish uchun taxminan 15 daqiqa davom etadi. Bu taomga o'ziga xos ta'm beradi va ishtahani rag'batlantiradi. Kabobning o'zi suvli, mazali va oddiy o'lchamdagi qism bilan to'la bo'lishi kerak. Va sizning narxlaringiz eng yaqin raqobatchilaringiznikidan bir oz yuqoriroq bo'lsa ham, odamlar sizga borishadi, chunki sizda mazali va yaxshiroq "xizmat" mavjud.

Barbekyu uchun qo'shimcha xizmat

Kafedagi sovuq pivo go'shtli taomlardan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Shishaga solingan pivodan tashqari, mayda pivoning kichik assortimenti, albatta, ortiqcha bo'lmaydi. Pivo uchun gazak sifatida siz yong'oq, chips, quritilgan baliq va achchiq tovuq qanotlari kabi qimmatroq gazaklar.

Qancha pul ishlashingiz mumkinbarbekyu biznesi

Muhim nuqta barbekyu narxidir. Korxonadagi narx darajasi kafening joylashgan joyiga, raqobatchilarning mavjudligiga va hokazolarga bog'liq. O'rtacha, mintaqalarda 100 gramm barbekyu narxi 90 dan 120 rublgacha. Siz ushbu diapazonga yopishib olishingiz kerak va ortiqcha narx emas.

Qancha pul ishlashingiz mumkin bu biznes? Buni aytish qiyin, lekin qulay sharoitlarda va biznes yuritishning asosiy qoidalariga rioya qilgan holda, biznesni ochish uchun sarflangan xarajatlar ishning birinchi mavsumida to'lanadi.

Barbekyu biznesini muvaffaqiyatli boshlash shartlari

1. Kam ijara bilan yuqori o'tish mumkin barbekyu joy;
2. Yaxshi va mazali oshxona, tegishli mahsulotlarning keng assortimenti;
3. Qulay yetkazib beruvchilar, yaxshi sifat mahsulotlar;
4. Muloyim va sezgir xodimlar;
5. O'rtacha narx darajasi.

Ko'pgina tadbirkorlar barbekyu qanday ochishga qiziqishadi, chunki bu biznes olib kelishi mumkin yaxshi foyda.

Kapital qo'yilmalar - 750 000 rubl.
Qaytarilish muddati - 15-20 oy.

Bugungi kunda umumiy ovqatlanish korxonalari yetishmaydi.

Turli xil jahon oshxonalari restoranlari, har xil mavzuli kafelar, pitseriyalar, tez tayyorlanadigan taomlar, barlar, pablar, qandolatxonalar - mijoz tanlash uchun juda ko'p narsaga ega.

Ammo bu ro'yxatda ko'plab vatandoshlarimiz mangalni afzal ko'rishadi, chunki panjara qilingan go'shtning ta'miga qarshi turish mumkin emas.

Ko'pgina tadbirkorlar behuda manfaatdor emas mangalni qanday ochish kerak chunki bu biznes nisbatan kichik sarmoya bilan egasiga yaxshi foyda keltirishi mumkin.

Agar siz barbekyu ochmoqchi bo'lsangiz, qanday shaklni tanlash kerak?

Barbekyu - bu ikki shaklda mavjud bo'lishi mumkin bo'lgan ovqatlanish korxonasi turi bo'lib, tadbirkor o'ziga mos keladiganini tanlashi kerak:

Mavsumiy barbekyu.

Bunday muassasalar o'n yil oldin barbekyu biznesida hukmronlik qilgan.
Ular faqat issiq mavsumda ishladilar.
Ko'chada soyabon ostida yoki chodir ostida stollar bor edi va uning yonida ochiq barbekyu va oshxona vazifasini bajaradigan chodir bor edi.
Ishbilarmonlarga mangalning harakatchanligi, masalan, milliy bayramlar va xalq bayramlari paytida uni bog'larga ko'chirish mumkinligi sababli bunday turdagi barbekyu ochishga undadi.
Ammo bunday biznesning jiddiy kamchiligi ham bor edi: qishda bu muassasalar ishlamadi, shuning uchun egalari issiqlikni kutib yo'qotishlarga dosh berishga majbur bo'lishdi.

Statsionar barbekyu.

Bugungi kunda ko'pchilik tadbirkorlar foydani yo'qotishni istamaydigan va mavsumga bog'liq bo'lib, statsionar turdagi barbekyu ochishga qaror qilishadi.
DA yozgi davr jihozlangan yozgi terasta yoki stollar oddiygina ko'chaga chiqariladi, qishda esa mehmonlar xonada shish kebabdan bahramand bo'lishlari mumkin.

Barbekyu qanday ochiladi: biznesning xususiyatlarini eslang

Barbekyu biznesi, har qanday boshqa kabi, o'ziga xos xususiyatlarga ega, uni maksimal darajada oshirish uchun eslab qolishingiz kerak. qisqa muddatlar startapingizni daromadli qiling:

1. Ushbu sektorda raqobat juda yuqori, shuning uchun hatto "Barbekyu qanday ochish kerak" bosqichida siz o'zingizning raqobatdosh ustunliklaringizni hisobga olishingiz kerak:
   • doimiy mijozlar uchun sodiqlik dasturi;
   • benuqson xizmat;
   • yaxshi joylashuv;
   • nafaqat naqd pulda, balki karta bilan ham to'lash imkoniyati;
   • yetkazib berishning mavjudligi;
   • original retseptlar;
   • oqilona narx siyosati;
   • turli aksiyalar, masalan, "18.00 ga qadar 3 ta kabobga buyurtma bering va to'rtinchisini sovg'a oling" va hokazo.
2. Har qanday biznes, hatto barbekyu ham yaxshi reklama kampaniyasiga muhtoj.
   Siz ochmoqchi bo'lgan barbekyu haqida potentsial mijozlarga ma'lumot etkazish uchun maksimal vositalardan foydalaning: tashqi reklama, ommaviy axborot vositalari, chegirmali varaqalar, tashrif qog'ozlari, ijtimoiy tarmoqlar Va hokazo.
3. Go'sht ekanligini unutmang tez buziladigan mahsulot, shuning uchun uni to'g'ri saqlash kerak, ayniqsa issiq yoz davrida.
   Agar sizning mijozlaringizdan biri zaharlansa, sizning biznesingiz tezda sanitariya xizmati tomonidan qoplanadi.
4. Menyuni kabob bilan cheklamang.
   Grilda siz parranda go'shti, baliq, sabzavotlarni tayyorlashingiz mumkin.
   Yonma-ovqatlar sifatida salatlar, sabzavot bo'laklari, kartoshka taklif qiling.
   Har qanday barbekyu menyusidagi majburiy mahsulot - bu pita noni va bir nechta soslar.
   Juftlash oddiy shirinliklar menyuda ham ortiqcha bo'lmaydi.
   Bu sizga ko'proq tanlov beradi va mijozlar bazasini kengaytiradi.
5. Barbekyu ochish, masalan, yuqori oshxonaga qaraganda osonroq bo'lishiga qaramay, siz buni e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak. muhim bosqich ijara narxiga mos keladigan aniq hisob-kitoblar bilan biznes-rejani tuzish kabi, kommunal xizmatlar, mahsulot, ish haqi va hududingizdagi boshqa narsalar.

1. Barbekyu qanday ochiladi: kalendar rejasi

Qiziqarli fakt:
Barbekyu birinchi marta paydo bo'lgan mamlakatni izlash befoyda. Hatto qadimgi odamlar ham olov yoqishni o'rganib, olovda pishirilgan go'shtni iste'mol qilishgan. Ammo, shunga qaramay, bu taomning vatani Sharq ekanligi umumiy qabul qilinadi: Eron, Iroq, Livan, Kavkaz.

"Barbekyu qanday ochish kerak" biznes-rejasini tuzganingizda, uni amalga oshirish uchun qancha vaqt ketishini hisoblang.

Albatta, eng qiyin va uzoq davom etadigan bosqich barcha hujjatlarni to'plash, ruxsatnomalar va shartnomalar tuzish bo'ladi, chunki gaplashamiz umumiy ovqatlanish korxonasi haqida.

Bu kamida ikki oy davom etadi, keyin, agar malakali advokat yordam so'rayman.

Barbekyu biznesini muvaffaqiyatli qilish uchun siz uning yaxshi joylashishiga e'tibor berishingiz kerak - qidirish mos xonalar Bundan tashqari, bir necha oy davom etishi mumkin.

Ammo qolgan bosqichlar (uskunalar sotib olish, xodimlarni yollash, reklama kampaniyasi) kamroq vaqt talab etadi.

Agar siz barcha tafsilotlarni o'ylab ko'rsangiz, unda siz 4-6 oy ichida barbekyu uyini ochishingiz mumkin.

Bosqich	Yanvar	Fevral	mart	aprel	may	Iyun
Ro'yxatdan o'tish va hujjatlarni rasmiylashtirish
Ijaraga olish va ta'mirlash
Uskunalarni sotib olish
Mebel sotib olish
Ishga qabul qilish
Reklama
Ochilish

2. Barbekyu biznesini ro'yxatdan o'tkazish

Boshlash uchun siz shakllardan birini (IP yoki MChJ) tanlab, o'z biznesingizni qonuniy ravishda rasmiylashtirishingiz kerak, shuningdek, qaysi tizimda soliq to'lashingizni hal qilishingiz kerak.

Soliqda ro'yxatdan o'tgandan keyin va pensiya jamg'armasi va barcha to'lovlarni to'lash, siz hujjatlar to'plamini bajarishga o'tishingiz mumkin, ularsiz siz barbekyu ocholmaysiz.

Ishni boshlash uchun siz jiddiy hujjatlar to'plamini tuzishingiz va uchta majburiy talabni bajarishingiz kerak:

1. Binoni ishlatish uchun SES va yong'in xizmatidan ruxsat oling.
2. Barcha xodimlarning sog'lig'i to'g'risida ma'lumotnoma berish.
3. Rospotrebnadzor bilan siz tanlagan joyda barbekyu ochish huquqiga ega ekanligingiz haqida shartnoma tuzing.

Tabiiyki, agar siz o'z muassasangizda spirtli ichimliklarni sotmoqchi bo'lsangiz (va bu holda siz barbekyu ochishga urinmasligingiz kerak, chunki uni foydali joyga aylantirish qiyin bo'ladi), siz spirtli ichimliklarni sotish uchun maxsus ruxsat olishingiz kerak. chakana savdo.

3. Barbekyu qanday ochiladi: xona va joy

Sizning biznesingizning rentabelligi ko'p jihatdan barbekyu uchun joyni qanchalik to'g'ri tanlaganingizga bog'liq.

Bir nechta shunga o'xshash muassasalar allaqachon ishlayotgan hududda barbekyu ochishga urinmasligingiz kerak, chunki raqobat juda qattiq bo'ladi va siz g'olib bo'lishingiz aniq emas.

Markazda barbekyu biznesini ochishga harakat qilish shart emas - u erda ijara juda qimmat va yuqori daraja musobaqa.

U bilan uxlash joylarini tanlash yaxshidir katta miqdor aholi.

Tashqi reklamaga ko'p vaqt sarflamaslik uchun barbekyuni hovlilarda emas, balki gavjum ko'chada ochgan ma'qul.

Doimiy ishlaydigan barbekyu qanday ochish haqida o'ylayotganlar uchun kamida 80 kvadratlik xona kerak.

Bu maydon oshxona, kichik ombor, mijozlar uchun zal, hojatxona va yordamchi xonani joylashtirish uchun etarli.

Ilgari umumiy ovqatlanish korxonasini ochish uchun foydalanilgan joyni sotib olishingiz yoki ijaraga olishingiz mumkin (qaror sizda mavjud bo'lgan kapital qo'yilmalar miqdoriga qarab qabul qilinishi kerak).

Shunday qilib, siz uni qayta jihozlash uchun pul sarflashingiz shart emas, faqat ichki makonga g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Barbekyu uylariga o'rta sinf odamlari tashrif buyurishni yaxshi ko'radi oddiy tatlar, shuning uchun siz muassasangizda juda ekstravagant muhit yaratishingiz shart emas.

Albatta, tashrif buyuruvchilar ichkarida o'zlarini qulay his qilishlari uchun ta'mirlashni amalga oshirish kerak, ammo bezak uchun dizaynerni taklif qilishning hojati yo'q.

Idishlarning sifatiga e'tibor qaratib, barbekyu ichki qismini sodda va ixcham saqlang.

4. Barbekyu ochish uchun zarur jihozlar

Uskunani sotib olish juda murakkab va qimmat jarayon, hatto siz kam daromadli odamlar uchun mo'ljallangan barbekyu biznesini ochishga qaror qilsangiz ham.

Siz, albatta, ventilyatsiya qilishingiz va o'rnatishingiz kerak yoritish, zal uchun stol va stullar, oshxona jihozlari va anjomlari, barbekyu, shish va panjara sotib oling, hammomni jihozlang va hokazo.

Kichkina barbekyu (7-8 stol uchun) ochish uchun ham uskunaga kamida 450 000 rubl sarflashingiz kerak bo'ladi:

Xarajatlar moddasi	Miqdori (rublda)
Jami:	450 000 rub.
Oshxona pechkasi	30 000
Oshxona uchun yuzalar	30 000
Mangal	10 000
Muzlatgichlar	60 000
Shishlar va panjaralar	10 000
Zal uchun mebel	40 000
Bar peshtaxtasi va alkogolli displey	50 000
Davlumbazlar	50 000
Hammom jihozlari	15 000
kostryulkalar, kostryulkalar, kesish taxtalari, piyola va boshqalar	40 000
Mijozlar uchun idishlar (turli xil plastinkalar, pichoqlar, vilkalar, qoshiqlar)	40 000
Xizmat xonasi va ombor jihozlari	40 000
Kassa apparati	10 000
Boshqa uskunalar	25 000

5. Barbekyu ochish uchun zarur bo'lgan xodimlar

Barbekyu biznesini qanday ochish haqida o'ylayotganlar malakali xodimlarni yollash haqida g'amxo'rlik qilishlari kerak.

Agar siz korxonangiz har kuni ishlashini istasangiz (ya'ni, maksimal foydani shu tarzda olishingiz mumkin), siz ular uchun qulay bo'lgan jadval bo'yicha ishlaydigan xodimlarning ikki smenasini tashkil qilishingiz kerak.

Kichkina barbekyuga xizmat qilish uchun siz barbekyu oshpazdan, gazaklar tayyorlaydigan oshpazdan, bufetchidan, ofitsiantdan, idishlarni yuvish mashinasidan va yuvish vositasidan navbatni tashkil qilishingiz kerak.

Siz mahsulotlarni muammosiz yetkazib berish, buxgalteriya hisobi, reklama kampaniyasi va g'amxo'rlik qilishingiz mumkin umumiy boshqaruv barbekyu.

O'rtacha shaharda xodimlarning ish haqi taxminan 180 000 rublni tashkil qiladi:

	Miqdor	Ish haqi (rublda)	Jami (rublda)
Jami:			180 000 rubl
oshpazlar	4	20 000	80 000
barmenlar	2	15 000	30 000
Ofitsiantlar	2	15 000	30 000
idishlarni yuvish mashinalari	2	10 000	20 000
tozalagichlar	2	10 000	20 000

6. Mahsulotlarni sotib olish, ularsiz barbekyu ochish mumkin emas

Agar siz mazali kabob pishirsangiz, kabob uyi shaharliklar orasida mashhur va tashrif buyuradigan joyga aylanishi mumkin.

Grilda pishirilgan bu taom juda mazali bo'lishi uchun uni muzlatilgan emas, balki yangi go'shtdan pishirish kerak.

1 kg go'shtdan siz 3 ta shish kebabni tayyorlashingiz mumkin.

Sizning biznesingiz endi oyoqqa tursa-da, siz ulgurji mijoz sifatida ba'zi distribyutorlar bilan chegirmaga kelishib, bozorda mahsulotlarni xarid qilishingiz mumkin.

Har kuni qachon tashrif buyurasiz ko'p miqdorda mijozlarga va ma'lum savdo hajmlariga erishish, siz yetkazib berish uchun ba'zi fermer xo'jaliklari bilan shartnoma tuzish imkoniyatiga ega bo'ladi yangi go'sht, masalan, har ikki kunda bir marta.

Qanday bo'lmasin, barbekyu ochishga qaror qilishdan oldin ham, siz go'shtni qayerdan sotib olishingizni hal qilishingiz kerak.

Go'shtni mazali, suvli va baharatlı bo'lishi uchun uni to'g'ri marinadlash juda muhimdir. Mijozlaringiz o'rtasida "Qaysi biri yaxshiroq?" So'rovini o'tkazish orqali siz bir necha turdagi marinadlar bilan tajriba qilishingiz kerak bo'lishi mumkin.

Ba'zi barbekyu egalari hiyla-nayrangga kirishadilar: ular allaqachon marinadlangan go'shtni sotib olishadi (u yangi go'shtga qaraganda uzoqroq saqlanadi va siz ingredientlarni marinadlash uchun pul sarflashingiz shart emas), lekin bu noto'g'ri va barbekyu biznesingizni muvaffaqiyatga olib kelmaydi.

Barbekyu ochish qancha turadi?

"Barbekyu ochish qancha turadi?" Degan savolga aniq javob berishning iloji yo'qligini o'zingiz tushunasiz.

Bularning barchasi qaysi shaharda barbekyu biznesini ochmoqchi ekanligingizga va u qanchalik katta bo'lishiga bog'liq.

Kichkina barbekyu uchun asbob-uskunalar uchun kamida 450 000 rubl sarflash kerakligini allaqachon hisoblab chiqdik (maksimal 10 ta stol uchun).

Va bu miqdor faqat o'rta viloyat va tuman markazlari uchun tegishli.

Metropoliyalarda narxlar ancha yuqori bo'ladi.

Ammo sizdan biznesni ro'yxatdan o'tkazish, ijaraga olingan xonani ta'mirlash, reklama va hokazolarga sarflashingiz kutilmoqda.

Umuman olganda, barbekyu ochish uchun kamida 750 000 rubl sarflashga tayyor bo'ling:

Bundan tashqari, barbekyu uyini saqlash uchun oyiga kamida 300 000 rubl sarflashingiz kerakligini hisobga oling.

Bu miqdor binolarni ijaraga olish, kommunal to'lovlar, to'lovlarga sarflanadi ish haqi xodimlar, soliqlar, oziq-ovqat xaridlari va boshqalar:

Qanday mazali va xushbo'y barbekyu pishirish mumkin,

videoda qarang:

Barbekyu biznesining mumkin bo'lgan foydasi

Mutaxassislarning fikriga ko'ra, barbekyu biznesining rentabelligi 17-20% ni tashkil qiladi, bu bizni barbekyu biznesini to'g'ri boshqarish bilan 750 000 rubl miqdoridagi kapital qo'yilmalarni maksimal bir va bir marta qoplash mumkin degan xulosaga keladi. yarim yildan ikki yilgacha, va bu mangalni saqlashning oylik xarajatlari minus.

Barbekyuning bir porsiyasining o'rtacha narxi 200 Grivnadan.

Tabiiyki, kamdan-kam odam faqat barbekyu bilan cheklanib, ko'proq pita non, sous, salat / garnitür va ichimlik buyurtma qiladi.

Ya'ni, o'rtacha tekshirish bir kishi - taxminan 400 rubl.

Agar kuniga kamida 30 kishi tashrif buyursa, kunlik daromad 12 000 rublni, oylik daromadi esa taxminan 360 000 mingni tashkil qiladi.

Agar siz kichik shaharda barbekyu ochsangiz, bu summadan 60 000 rubl sof foyda olasiz.

Juda ko'p emas, lekin tayyorgarlik davri uchun vaqtni hisobga olmagan holda, barbekyu biznesingizni 13 oylik ishda o'zini-o'zi ta'minlash uchun etarli.

Ammo kuniga 30 ta tashrif buyuruvchi, ayniqsa yozda, chegaradan uzoqdir.

O'z muassasangizning davomatini yaxshilang, daromadni oshirishingiz mumkin.

Barbekyu biznesi juda foydali va boshlash oson deb hisoblanadi, shuning uchun mavzuga tadbirkorlarning qiziqishi " Barbekyu qanday ochish kerak' o'chmaydi.

Foydali maqola? Yangilarini qo'ldan boy bermang!
Elektron pochtangizni kiriting va pochta orqali yangi maqolalarni oling

Rus odami qancha sushi va "kotletli bulochkalar" ovqatlantirmasin va uning xushbo'y bug'da pishirishni yaxshi ko'radi. suvli barbekyu kam bo'lmaydi. Aynan shu holatni ajoyib biznes g'oyasiga aylantirish mumkin - barbekyu qanday ochish va undan maksimal daromad olish haqida o'ylash. Va allaqachon hurmatli "ovqatlanish gurusi" ga aylanganlarning qimmatli tavsiyalari ikkalasida ham yordam beradi.

Biznesning o'ziga xos xususiyatlari

Har qanday "bir idish-tovoqli muassasa" singari, barbekyu - bu barbekyu eng katta assortimentda taqdim etiladigan joy (grilda pishirilgan go'sht menyuni to'ldirishi mumkin). "Birinchi taxminda" bunday biznes mavsumiy bo'lib ko'rinishiga qaramay, bu unchalik emas: Rossiyaning aksariyat yirik shaharlarida siz barbekyu uylarini topishingiz mumkin, ularda mijozlar oqimi butun kun davomida qurib ketmaydi. yil. Shuning uchun yozgi barbekyu kafesini ochish va bu sohada yil davomida ishlaydigan biznesni yaratish deyarli bir xil foydalidir.

Barbekyu ochilishining asosiy xususiyati shundaki, bu umumiy ovqatlanish korxonasi, bundan tashqari, maishiy. Nima uchun oxirgi omil juda muhim? Gap shundaki, davlat odamlarning ovqatlanishiga ruxsat berishni juda istamaydi - shuning uchun birinchi navbatda ta'sirchan sertifikatlar va hujjatlar to'plamini yig'masdan turib, siz barbekyu uyini ocholmaysiz. Bir so'z bilan aytganda, byurokratik bosqichdan boshlab korxona ochishga arziydi.

"Barbekyu" biznesi uchun qanday hujjatlar kerak?

Birinchi narsa tadbirkorlik sub'ekti sifatida ro'yxatdan o'tishdir. Agar siz bitta (va darhol ularning tarmog'i emas) barbekyu ochmoqchi bo'lsangiz, tegishli 55.30 "Restoranlar va kafelar faoliyati" bilan bo'lish yaxshiroqdir. Soliq rejimini ("hisoblash" yoki "soddalashtirish") tanlashga kelsak, siz bu bilan ikkilanmasligingiz kerak, aks holda davlat organi OSNOni ayblaydi va bu davlat bilan hisob-kitob qilishning eng qulay va foydali usulidan uzoqdir. Ideal variant - daromad va xarajatlar o'rtasidagi farqning 15 foizini tashkil etadigan yagona soliqni to'lash: bunday rejimni tanlagan tadbirkor hatto eng noqulay stsenariylarda ham zarar ko'ra olmaydi.

Ro'yxatdan o'tgandan keyin - hujjatlarni yig'ish vaqti. Ularning ro'yxati kichik, ammo har bir qog'ozni olish tartibi o'tkinchi emas. Davlat organiga quyidagilarni taqdim etishingiz kerak:

• tovarlarning ayrim toifalari, xususan, vino va aroq mahsulotlari bilan savdo qilish huquqini beruvchi litsenziyalar;
• muassasaning har bir xodimi uchun tibbiy kitoblar;
• umumiy ovqatlanish korxonasini ma'lum bir joyda joylashtirishga ruxsatnoma;
• sanitariya-epidemiologiya xulosasi (gigienik sertifikat) SES.

Agar siz muassasa uchun go'shtni o'zingiz tashish bilan shug'ullanmoqchi bo'lsangiz, transport uchun sanitariya-epidemiologiya hujjatiga ham g'amxo'rlik qilishingiz kerak.

Agar boshlang'ich bosqichda barbekyuda qancha xodim ishlashi haqida aniq fikrlar bo'lmasa, siz hujjatlarni yig'ishni kechiktirmasligingiz kerak: hujjatlarni davlat organlariga topshirishdan oldingi barcha protseduralar ichida tibbiy kitoblarni berish eng tezkor hisoblanadi. Boshqa ruxsatnomalarni yig'ish jarayonidan farqli o'laroq.

Binolarni qidiring va barbekyu uchun uskunalar sotib oling

Kelajakdagi ovqatlanish korxonasi uchun mukammal binolarni qidirishni boshlashdan oldin nimani bilishingiz kerak? U qondirishi kerak bo'lgan ikkita ob'ektiv mezon mavjud:

• barcha yong'in xavfsizligi talablariga rioya qilish;
• hammaning mavjudligi zarur sharoitlar oshxonaning ishlashi uchun (elektr va suv ta'minoti).

Xo'sh, rentabellik nuqtai nazaridan, barbekyu ham odamlar oqimi yuqori bo'lgan joyda joylashgan bo'lishi kerak. Magistral yo'lda juda kichik barbekyu qanday ochish haqida gapiradigan bo'lsak ham, u bir necha qatorli to'liq avtomagistral bo'lishi kerak. Asosiy taom sifatida shish kabob bo'lgan restoranni shahar markazida (agar shahar kichik bo'lsa) yoki tumanda (metropoliyalarda) joylashtirish eng mos keladi.

Muassasaning qiziqarli va jozibali ichki kontseptsiyasi muvaffaqiyatning asosiy omillaridan biridir. Bu erda maslahat berish juda qiyin: har kimning go'zallik haqida o'z fikri bor. Biroq, kontseptsiya bo'lishi kerak - va uni amalga oshirishga katta e'tibor berilishi kerak.

Barbekyu qanday bo'lishidan qat'i nazar, uni ochish uchun sizga quyidagi jihozlar kerak bo'ladi:

• sovutgichli shkaflar (kamida ikkita - go'sht uchun, va tercihen uchta);
• kesish stollari;
• tarqatuvchi raf;
• idish-tovoq va oshxona anjomlari, shu jumladan, barbekyu va shish;
• kaput (uning kuchi qanchalik baland bo'lsa, shuncha yaxshi).

Agar biznes g'oyasi kabob do'konini qanday ochish bo'lsa, unda bu to'liq ro'yxat. Aks holda, sizga shkaf va zal uchun mebel ham kerak bo'ladi (bar taburetlari va peshtaxtalar, stollar, stullar).

"oziq-ovqat" savoli

Go'sht yetkazib beruvchining tanlovi korxonaning kelajakdagi taqdirini hal qilishi kutilmagan bayonot bo'lishi dargumon. Va mahalliy dehqonlar orasidan qidirish yaxshidir. Ishga tushirish bosqichida kichik o'lchamlar korxonalar, shuningdek, bozorda xaridlarni amalga oshirishlari va tan olingan yirik etkazib beruvchilar bilan hamkorlik darajasiga erishishlari mumkin - biznes rivojlanishi bilan.

Asosiy mezon - go'shtning barcha mavjud sanitariya va veterinariya standartlariga muvofiqligi. Biroq, bu ozroq bo'lsa-da, menyu taomlari tayyorlanadigan mahsulotlarning qolgan qismiga ham tegishli.

Menyuning o'ziga kelsak, uning "qahramoni" - barbekyuga maksimal darajada e'tibor berish tavsiya etiladi. Eng mashhur barbekyu cho'chqa bo'yni, biroz kichikroq (lekin ham baland) - tovuq, qo'zichoq, qizil baliqdan. Biroq, boshqa taomlar (salatlar, yonma-ovqatlar, shirinliklar) haqida unutmaslik kerak: ularning tarkibini diqqat bilan ko'rib chiqish kerak. Alohida-alohida, asosiy taomni taqdim etishni ko'rib chiqish, mijozni o'ziga jalb qiladigan bonuslar, masalan, soslar va yangi o'tlar haqida o'ylash kerak. Sharob ro'yxatini tuzishga qanchalik e'tibor berish kerakligini eslatib o'tish qiyin. Lekin har bir stol bezatilgan va salfetkalar, tuz va qalampir shaykeri, tish pichog'i bilan jihozlangan bo'lishi kerakligi, ehtimol eslash mantiqiydir, chunki bularning barchasini oldindan sotib olish kerak.

Barbekyu ochish qancha turadi va qanday foyda kutish mumkin?

Statistik hisob-kitoblarga ko'ra, yuzga yaqin "kvadrat" barbekyu maydoni bir yarim-ikki yil ichida o'zini oqlaydi, uning yillik aylanmasi esa taxminan 13 million rublni tashkil qiladi. Va siz biznesga nisbatan kichik miqdor bilan kirishingiz mumkin - taxminan 600 ming rubl, shu bilan birga siz uskunaga taxminan 150 ming rubl sarflashingiz kerak bo'ladi.