Pechda tez barbekyu. Pechdagi cho'chqa go'shti shishlari

1. Barbekyu uchun teri va plyonkalarsiz yangi cho'chqa go'shti, mol go'shti, tovuq yoki qo'zichoqni tanlang. Ammo kichik yog 'qatlamlari mamnuniyat bilan qabul qilinadi: ular barbekyu shirali qiladi.

2. Go'shtni juda kichik bo'laklarga bo'lmang, aks holda kabob quruq bo'lib chiqishi mumkin. Go'sht kublarining ideal hajmi taxminan 3-5 sm.

3. Tayyor go'sht suvli va xushbo'y bo'lishi uchun avval uni marinadlash kerak. Mana bir nechta ajoyib marinadlash retseptlari:

4. Suyuq tutun bilan tutun ta'miga erishish mumkin. U to'g'ridan-to'g'ri tuzlamoqqa qo'shilishi mumkin, agar siz shish kebabni shishlarda yoki yengda yoki kavanozning pastki qismida pishirsangiz, pishirish varag'iga quyiladi. 1 kg go'sht uchun 1 choy qoshiq suyuq tutundan foydalaning.

Shishlarda barbekyu qanday pishiriladi

Shishdagi shish kabob panjaradan shish kebab kabi deyarli qovurilgan va suvli bo'lib chiqadi.

Oddiy shishlar pechga deyarli sig'maydi, shuning uchun muqobil sifatida yog'och shishlardan foydalaning. Yong'in chiqmasligi uchun kabob pishirishdan oldin ularni 20-30 daqiqa davomida suvga solib qo'ying.

Keyin marinadlangan go'shtni juda qattiq emas, shishlarga bog'lang. Siz tilimlarni bir xil tuzlangan piyoz halqalari yoki boshqa sabzavotlar, masalan, pomidor yoki bolgar qalampiri bilan almashtirishingiz mumkin.

Go'shtli shishlarni to'g'ridan-to'g'ri simli panjara ustiga qo'yish mumkin, uning ostiga pishirish varag'i qo'yiladi, shunda ortiqcha sharbat u erda oqadi. Yoki ularni tor pishirish varag'iga yoki shaklga soling, shunda shishlarning uchlari idishning chetida joylashgan bo'ladi. Bu mini-barbekyuning bir turi bo'lib chiqadi.

Ikkala holatda ham pishirish varag'ini folga bilan yopish yaxshidir, shunda keyin ularni uzoq vaqt yuvish kerak emas.

Pechdagi tovuq shishlarini 200 ° C haroratda va boshqa go'shtdan shish kebap - 230-240 ° S haroratda pishirish kerak. Kuchli issiqlik tufayli go'sht oltin qobiq bilan qoplanadi va uning ichida suvli bo'lib qoladi: suyuqlik undan bug'lanib ketmaydi.

Kabobni oldindan qizdirilgan pechga 20-30 daqiqaga qo'ying. Go'shtning turiga va yangiligiga qarab, biroz ko'proq vaqt talab qilishi mumkin.

Vaqti-vaqti bilan go'shtni aylantiring va uni suv yoki qolgan tuzlamoq bilan to'ldiring. Go'shtni biroz kesib, kabobning tayyorligini tekshirishingiz mumkin. U yaxshi pishirilgan bo'lishi kerak.

Kavanozda barbekyu qanday pishiriladi

Kavanozdan barbekyu ajoyib darajada mazali hidga ega va u juda suvli bo'lib chiqadi. Oddiy barbekyu kabi qovurilgan bo'lmaydi. Lekin agar siz haqiqatan ham mazali qobiq qilishni istasangiz, unda pishirgandan keyin go'shtni skovorodkada qovurishingiz mumkin.

Go'sht bo'laklari birinchi usulda bo'lgani kabi, shishlarga soling. Keyin ularni 3-5 litr hajmdagi toza, quruq bankalarga soling. Idishning o'lchami shishlarning uzunligi va shishlar soniga bog'liq bo'ladi. Bitta kavanozga beshdan ortiq shish sig'maydi.

Yana boy ta'm uchun siz quyida tuzlangan yoki qovurilgan piyoz qo'yishingiz mumkin.

Idishlarning bo'yinlarini yoping va unda bir nechta kichik teshiklarni qiling. Bu ortiqcha bug'ning kavanozdan chiqib ketishi uchun kerak.

Idishlarni sovuq pechga qo'yishingiz kerak, aks holda haroratning keskin pasayishi bilan stakan yorilishi mumkin. Keyin haroratni 200 ° C ga qo'ying va go'shtni bir soatga qoldiring.

Shundan so'ng, pechni o'chiring, lekin uni ochmang va idishlarni taxminan 15-20 daqiqa davomida olib tashlamang. Shunga qaramay, harorat farqi tufayli.

Idishlar ozgina soviganida, har bir idishni quruq sochiq bilan yumshoq qilib o'rang va pechdan chiqarib oling.

Yuqorida aytib o'tilganidek, u go'shtga ajoyib tuyadi lazzat berishga qodir. Endi tasavvur qiling-a, agar siz ko'p piyoz ishlatsangiz, qanday hid paydo bo'ladi.

1 kg go'sht uchun 4-6 ta katta piyoz etarli, lekin siz ko'proq olishingiz mumkin. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, filtrga soling va achchiqlikni yo'qotish uchun qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Keyin unga 2-3 osh qoshiq sirka, 1-2 osh qoshiq shakar, ta'mga ko'ra tuz va bir necha osh qoshiq suv qo'shing. Piyozni bir soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Keyin piyozni qovurilgan idishga soling va deyarli butun uzunligi bo'ylab yoying. Marinadlangan go'shtni piyoz bilan aralashtirmasdan, ustiga qo'ying. Xaltani bog'lab, ichiga bir nechta teshik oching.

Pishirish varag'ini bir soat davomida 220 ° C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Kabobni qovurish uchun esa yengini kesib, pechda yana 20-30 daqiqaga qoldiring.

Yengdagi kabob xushbo'y va yaxshi pishirilgan bo'lib chiqadi. Biroq, u panjara ustida pishirilgan go'sht bilan bir xil qobiq bilan qoplanmaydi.

Tabiatda barbekyu - bu hafta oxiri oilasi yoki do'stlari bilan uydan chiqadigan har bir kishining orzusi. Ammo ba'zida shahardan tashqariga, qishloqqa chiqishning iloji yo'q. Yoki iliq bahor kunlari hali uzoqda. O'sha paytda uyda barbekyu pishirish retseptlari yordamga keladi. Bunday retseptlar uchun pechka pechkasi eng yaxshi yordam beradi. Ha, va undagi kebaplar deyarli panjara, qovurilgan, suvli kabi olinadi. Tutunning xushbo'y hidi bo'lmagani achinarli. Xo'sh, bu go'shtni tuzlash uchun pishirish paytida qo'shilgan yoki go'sht pishirilgan idishga quyilgan suyuq tutun yordamida tuzatilishi mumkin.

Duxovkada shish kabob

Yog'och shishlarda pechda barbekyu pishirishingiz mumkin. Buning uchun ular yarim soat davomida suvda namlangan bo'lishi kerak, keyin moy bilan yog'lanishi kerak. (har qanday go'shtdan!) Biz shish qo'yamiz, ularning orasiga go'shtning shiraliligi uchun cho'chqa yog'i bo'laklarini qo'yamiz.

Keyingi qadam, pishirish varag'ining pastki qismini folga bilan qoplash, tasodifiy cho'chqa yog'i bo'laklarini yotqizishdir. Yog 'qaynatilganda kabobni tutun bilan namlash uchun ular bizga foydali bo'ladi.

Shishlarni tokchaga qo'ying. Biz panjarani pishirish varag'iga qo'yamiz va bu "dizayn san'ati asarini" 250 gradusgacha isitiladigan pechga qo'yamiz. Bunday yuqori haroratda siz shishlarni 1-2 marta aylantirishingiz kerak bo'ladi. Agar buni qilishni xohlamasangiz, pechda haroratni 200 darajaga qo'ying, baribir kabob har tomondan qizarib ketadi.

Yengda shish kabob

Shish kabobni yengda ham pishirish mumkin. Buning uchun shishlarni go'sht bilan qo'ying, faqat ular bir-biriga tegmasligi uchun. Biz mahkam yopilgan yengni pishirish varag'iga yoyib, ichiga ozgina suv quyamiz. Pechda 15 daqiqa davomida 170 darajaga qadar qizdiring. Endi shishlarni yengdan olib tashlash va simli panjara ustiga qo'yish kerak. Panjara ostida go'shtdan sharbat olish uchun pishirish varag'i bo'lishi kerak. Pishirish varag'ida, aytmoqchi, siz bir oz suv va suyuq tutun quyishingiz mumkin. Grilni 20 daqiqa davomida yoqing va ustiga shishlarni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Yengda kabob tayyorlashning ikkinchi usuli - shishsiz. Marinadlangan go'shtni yengga tuzlangan piyoz yostig'iga qo'yamiz. Biz yengni mahkam yopamiz, uni bir necha joylardan yuqoridan teshib qo'yamiz.

Qarama-qarshi tomonga yoting. 200 daraja haroratda 40 daqiqa pishiring, so'ngra yengini kesib oling, uni yon tomonlarga aylantiring va go'shtni yana 20 daqiqa davomida oltin rangga keltiring.

Go'sht kabobini haqiqiy ko'mirda, panjara ustida pishirish mumkin bo'lmaganda, lekin "ruh bayramni xohlaydi" - pechda pishirish varag'ida kabob pishirishga harakat qiling. Tatib ko'rish uchun, tutunning jozibali hidi bo'lmasa ham, bundan ham yomoni bo'lmaydi.

Har qanday barbekyu tayyorlash uchun go'sht yangi va hech qanday holatda muzlatilmagan bo'lishi kerak! Muzlatilgan go'shtli shishlar quruq va mazali emas. Cho'chqa go'shti rangiga e'tibor bering - u ochiq pushti bo'lishi kerak.

Kichik miqdordagi yog'ning mavjudligi ham ma'qul, bunday go'shtdan tayyorlangan barbekyu ayniqsa mazali bo'lib chiqadi.

Tezkor retsept

Kabobni asl shakliga imkon qadar yaqinlashtirish uchun uni to'g'ridan-to'g'ri shishlarda pishiring. Shunday qilib, u yanada ta'sirli va tuyadi ko'rinadi.

Kerakli ingredientlar:

cho'chqa go'shti (bo'yin qismi) - 2 kg;
pomidor sharbati - 1,5-2 l;
oq piyoz - 5 dona;
reyhan (quruq) - 5 g;
tosh tuzi;
qora va xushbo'y qalampir aralashmasi;
yog'och shishlar.

Pishirish vaqti (faol): 60 min.

100 g uchun kaloriya miqdori: 240 kkal.

Pishirish varag'idagi shishlarda cho'chqa go'shtidan pechda barbekyu qanday tayyorlanadi:

Tandirda yengdagi cho'chqa go'shti shishi

Shish kabob har doim erkaklar va ayollarning sevimli taomlaridan biri bo'lgan. Suvli va ishtahani ochuvchi cho'chqa go'shtidan kam odam rad etadi. Va pishirish ko'mir ustidagi an'anaviy retsept bo'yicha emas, balki yengda, pechda bo'lishi muhim emas. Ishoning, natija sizni hayratda qoldiradi!

Aytgancha, yengda shish kebab pishirish qulay, chunki pishirishdan keyin hech qanday idish va boshqa oshxona anjomlarini yuvish kerak bo'lmaydi. Go'shtni hatto to'g'ridan-to'g'ri yengda marinadlash mumkin, keyin esa unda pishiriladi. Menga ishoning - bu juda qulay!

Tarkibi:

cho'chqa go'shti xamiri - 1,5 kg;
hops-suneli - 20 g;
osh tuzi;
maydalangan qora qalampir - 20 g;
kefir 3,2% - 0,5 l;
qizil piyoz - 3 dona.

Faol pishirish vaqti: 60 min.

100 g kaloriya miqdori: 249 kkal.

Pishirish:

Cho'chqa go'shtini taxminan 40x45 mm o'lchamdagi bo'laklarga bo'ling. Bunday bo'laklar juda yaxshi qovuriladi, shu bilan birga suvli qoladi;
Marinadni tayyorlash uchun kefirni qalampir, osh tuzi va gruzin ziravorlari "hops-suneli" bilan aralashtiring. Silliq bo'lguncha aralashtiring;
Qizil piyozni katta yarim halqalarga maydalang;
Go'shtni tug'ralgan piyoz bilan aralashtiring (siz to'g'ridan-to'g'ri pishirish sleevesida mumkin), so'ngra pishirilgan achchiq kefir tuzlamoq quying;
Yengni ikkala tomonga bog'lang, tepada bir nechta teshiklarni qiling (pishirish paytida issiq bug'ni chiqarish uchun) va 20-30 daqiqaga qoldiring - marinadlash uchun qoldiring;
Cho'chqa go'shti marinadlangandan so'ng, yengni o'tga chidamli pishiriladigan idishga joylashtiring va uni allaqachon 200 0 S ga qadar qizdirilgan pechga qo'ying;
Yengdagi shish kabob 30 daqiqa davomida pishiriladi. Keyin yengni issiq bug'dan qo'rqib, ehtiyotkorlik bilan kesib, yana 10-13 daqiqa davomida pechga qaytarish kerak. Bu vaqt go'shtning to'g'ri qizarishi uchun etarli bo'ladi;
Tayyor qizil shish kabobni idishga o'tkazing, yangi pomidor, çıtır bolgar qalampiri va o'tlar bilan bezang.

Noan'anaviy usulda pishirish - bankda

Tajribali oshpazlar har kimga hayotida kamida bir marta idishdagi cho'chqa go'shti shishi kabi ajoyib taomni pishirishga harakat qilishni maslahat beradi. Bu pishirish usuli boshqalardan farq qiladi, chunki go'sht asta-sekin, o'z sharbatida va ortiqcha yog'dan foydalanmasdan pishiriladi.

U iloji boricha ziravorlar, piyoz va tutunning xushbo'y hidi bilan to'yingan (ushbu retseptda suyuq tutun ishlatilganligi sababli).

Aytgancha, bunday barbekyu pishirgandan keyin kavanozda hosil bo'ladigan "jele" keyinchalik pishirishda ishlatilishi mumkin, masalan, qaynatilgan kartoshka yoki makaron - sinab ko'ring, bu juda mazali bo'ladi!

Kerakli ingredientlar:

cho'chqa go'shtining go'shtli qismi (suyaksiz) - 1 kg;
limon - 1 dona;
qo'pol tuz;
yangi maydalangan qora qalampir - 10 g;
reyhan - 15 g;
suyuq tutun - 1 choy qoshiq;
zaytun moyi - 2 osh qoshiq.

Pishirish vaqti: 1 soat

100 g uchun kaloriya miqdori: 257 kkal.

Idishdagi cho'chqa go'shtidan pechda barbekyu qanday tayyorlanadi:

Avvalo, go'shtni tayyorlang. Uni yuvish kerak, keyin yaxshilab quritishga ishonch hosil qiling - buni bir martalik oshxona sochiqlari yoki salfetkalar bilan qilish juda qulay. Keyinchalik, go'sht 50x50 mm o'lchamdagi bo'laklarga bo'linishi kerak;
Limonning qobig'ini mayda maydalagich bilan olib tashlash kerak va limonning o'zi halqalarga kesilishi kerak;
Go'sht bo'laklarini pishirilgan limon qobig'i, tuz, yangi maydalangan qora qalampir (bu eng mazali), zaytun moyi va tuz bilan yaxshilab silang. Go'shtga limonli halqalarni ham qo'shing va 15-20 daqiqa davomida marinadlash uchun qoldiring;
Agar siz kabob pishirish uchun metalldan emas, balki kavanozda yog'och shishlardan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ularni oldindan suvga botirishni unutmang - bu pishirish jarayonida ularning yonishini oldini oladi;
Marinadlangan go'shtni limon bo'laklari bilan almashtirib, shishlarga soling, so'ngra pastki qismida suyuq tutun qo'shilgan quruq 3 litrli idishga soling. Idishning bo'ynini ikki qavatli folga bilan yoping;
Kavanozni sovuq pechga qo'ying (esda tuting, har doim sovuqda!), eshikni yoping va shundan keyingina olovni yoqing;
Kabobni 200 0 S haroratda 45-50 daqiqa davomida kavanozda pishiring;
Mazali cho'chqa go'shti shishlari tayyor!

Pechdagi folga ichida cho'chqa go'shti shishi uchun retsept

Shamol barbekyu klassik panjara ustida pishirish mumkin bo'lmagan bir vaqtda stolni eng chiroyli tarzda diversifikatsiya qilishga qodir. Barbekyuni folga bilan pishirish o'ziga xos achchiqlikni keltirib chiqaradi, chunki go'sht o'z sharbatida pishiriladi va ayniqsa, tuzlamoq va uning uchun ishlatiladigan o'tlar aromati bilan yaxshi to'yingan (yopiq joy tufayli).

Pishirish uchun ingredientlar:

cho'chqa bo'yni - 2 kg;
qizil sharob - 150 ml;
ziravorlar "Hmeli-suneli" - 20 g;
qo'pol tuz;
xushbo'y qalampir;
Bolgar piyozi - 4 dona;
suyuq tutun - 1,5 choy qoshiq

Pishirish vaqti: 50 min.

100 g uchun kaloriya miqdori: 235 kkal.

Pishirish bosqichlari:

Cho'chqa bo'yni 50x50 mm dan oshmaydigan o'rta o'lchamdagi bo'laklarga kesib oling;
Marinadlovchi kiyinishni tayyorlang: sharob, o'tlar, tuz, suyuq tutun va maydalangan xushbo'y qalampirni aralashtiring;
Tozalangan piyozni katta halqalarga kesib oling va ikki qavatli folga ustiga qo'ying;
Ehtiyotkorlik bilan go'sht bo'laklarini pishirilgan tuzlamoq bilan silang, so'ngra piyoz ustiga qo'ying;
Folgani sumkaga o'rang va uni o'tga chidamli pishiriladigan idishga solib, 200 0 S ga oldindan qizdirilgan pechga yuboring. 40 daqiqa davomida folga ichida shishlarni pishiring. Pishirish tugashidan 10 daqiqa oldin, folga yuqori qismini oching - bu tayyor barbekyu ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'lishiga imkon beradi;
Folga pishirilgan cho'chqa go'shti shishi - tayyor! Uni sevimli tuzlangan bodring, pishirilgan kartoshka, tuzlangan piyoz bilan bezang va xizmat qiling.

Uyda barbekyu uchun mazali sousni qanday qilish kerak

Haqiqiy barbekyu biluvchilar biladiki, u bilan birga beriladigan sos asosan butun taomning yakuniy reytingini aniqlaydi.

pomidor

Kichik bir yirtqichlardan 250 ml suv quyib, 750 g 25% tomat pastasini qo'shing va silliq bo'lguncha aralashtiring, qaynatib oling. Kichkina piyozni mayda to'g'rang va bir chimdik tuz, qalampir va rayhon ko'katlari bilan birga qaynab turgan massaga qo'shing.

Sosni taxminan 3 daqiqa qaynatgandan so'ng, uni issiqdan olib tashlang, agar xohlasangiz, tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Barbekyu bilan sovutilgan holda xizmat qiling.

Qalampir sousi

Tandirda 4 ta shirin qalampir va 1 ta achchiq pishiring (3 daqiqa etarli bo'ladi). Keyinchalik, ulardan urug'lar va terini olib tashlang. Blender bilan maydalang, 25 ml zaytun moyi, bir chimdim tuz, 2 no'xat qalampir va bir chinnigullar sarimsoq qo'shing. Silliq bo'lguncha ko'pirtiring va go'sht bilan xizmat qiling.

cho'chqa kabobi pechda bir tekis qovurilishi uchun uni bir xil o'rtacha o'lchamdagi bo'laklarga bo'lish kerak (taxminan gugurt qutisi kattaligi);
go'sht tolalarini iloji boricha tezroq yumshatish uchun marinadning bir qismi sifatida yuqori kislotalilik (kefir, kivi, sharob sirkasi, limon sharbati va qobig'i) bo'lgan ingredientlardan foydalaning.

Yoqimli ishtaha!

Tandirda pishirilgan cho'chqa go'shti shishlarining yana bir retsepti keyingi videoda.

Shish kabob, hidi, ta'mi bilan juda o'xshash, oddiy pechda tayyorlanishi mumkin. Shu bilan birga, albatta, kvartirada har qanday yonish va keraksiz hidlardan qoching. Muayyan shartlarga aniq rioya qilish juda muhim - va hamma narsa yaxshi bo'ladi. Biznes uchunmi?
Shunday qilib, birinchi shart, albatta, go'shtdir. Qo'zi yoki yosh cho'chqa go'shti bizning kvartiramizdagi barbekyu uchun eng mos keladi. Ammo mol go'shti haqida nima desam, buzoq go'shti qiladi. Ammo bu ta'mga va tana go'shtining tegishli qismlarini tanlash qobiliyatiga bog'liq. Albatta, har qanday "oddiy" barbekyu kabi, go'sht nafaqat bug'da pishirilishi, balki yaxshi pishgan bo'lishi kerak. Bu go'shtni kesish afzalroq bo'lgan tana go'shti qismlariga kelsak, men buni aytaman: eng yaxshi qo'zichoq pulpasi orqa (son) va yuqori qismida. Xuddi shu narsa cho'chqa go'shti uchun ham amal qiladi. Ammo dana go'shtidan go'shtni (tana go'shti ichidagi, umurtqali-umurtqa qismi ostidagi) yoki dumg'azadan (orqaning yuqori qismi) pulpani olish yaxshidir.
Ikkinchi muhim shart - bu yog 'dumining kichik bir qismi yoki yangi cho'chqa yog'i mavjudligi. "Kichik" - bu og'irlik bo'yicha bir parcha, albatta, pulpa og'irligidan kamroq bo'lishi kerakligini anglatadi.
Uchinchi shart: go'shtni kesishdan oldin, plyonkalardan, tomirlardan, tendonlardan tozalash kerak. Biz pulpaning o'zini yong'oqdan ko'p bo'lmagan kichik bo'laklarga kesib tashladik, bo'laklarni taxminan bir xil hajmda qilishga harakat qilamiz. Yog'ni yanada nozik tarzda kesib tashlang. U (bo'laklar soni bo'yicha) go'sht bilan bir xil bo'lishi kerak.

Tug'ralgan go'sht va cho'chqa yog'ini keng idishga joylashtiring va piyozni go'shtning har bir kilogrammiga bir piyoz miqdorida idishga surting.

Piyoz ishqalanishi bilan biz oddiy kabob kabi go'shtni marinadlashga kirishamiz. Ya'ni, qizil qalampir bilan ozgina tuz va murch seping, bir chimdim maydalangan zira va bir chimdim maydalangan koriander urug'i, bir-ikki chimdim zerdeçal qo'shing, kabobga o'ziga xos lazzat berish uchun go'shtga sirka seping va siqib oling. limon. Bu mumkin va ba'zan kerak bo'ladi (yaqin atrofdagi do'kondan har qanday "sirka" haqida gap ketganda), faqat limon bilan o'tish mumkin.

Keyin go'shtni yaxshilab aralashtiramiz, idishni qopqoq bilan yoping va pechni isitishni boshlaganda kamida bir soat marinadlash uchun qoldiring.
Pech isitilayotganda va go'sht marinadlanayotganda, siz kelajakdagi barbekyu uchun idishga xizmat qilishni boshlashingiz mumkin. Avvalo, siz piyozni tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Buning uchun bir juft piyozni ingichka halqalarga kesib oling, ularni bir necha marta sovuq suvda yuving, mayda tug'ralgan ko'katlar, ozgina qalampir va ozgina limon sharbati qo'shing.

Yo'lda men tayyor kabobni botirish uchun sousni tayyorlashni maslahat beraman. Bu sizga har qanday ketchupdan ko'ra ko'proq yoqadi. Bu nisbatan tez va sodda tarzda amalga oshiriladi. Bir nechta yaxshi pishgan pomidorlarni mayda to'g'rang, ularni mos qovurilgan idishga yoki po'lat idishga soling, bir chimdik tuz, bir chimdim donador shakar, bir chimdim achchiq qizil qalampir va taxminan bir osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing.

Biz pechkani o'rtacha haroratda qo'yamiz va spatula bilan aralashtirib, 8-10 daqiqa qaynatamiz. Bir necha choy qoshiq yaxshi tomat pastasini qo'shing (yorliqdagi kompozitsiyani diqqat bilan o'rganing). Agar janubiy viloyatlardan olib kelingan pishgan maydalangan pomidorlar bo'lsa, bu faqat mavsumda mumkin bo'lsa, biz tomat pastasisiz qilamiz. Hatto juda yaxshi.

Yana 5-7 daqiqa qaynatib oling, sousni shakar-tuz-qalampir bilan tekislang va mayda tug'ralgan kashnich va maxsus asbob bilan maydalangan bir juft sarimsoq chinnigullarini aralashtiring. Aytgancha, bu sarimsoqni shu tarzda maydalash tavsiya etiladigan kamdan-kam holatlardan biridir, chunki sous ham ma'lum bir mustahkamlikdir.

Sosni darhol pechkadan olib tashlang va sovutish uchun sovuqqa qo'ying.
Endi barbekyu vaqti keldi. Marinadlangan go'shtni bambukdan yasalgan yakitori shishlariga yopishtirish yaxshidir, chunki shishlar pechga tushishi dargumon.
To'rtinchi muhim shart: go'sht bo'lagini shishga bog'lashda u bir bo'lak cho'chqa yog'i bilan almashtirilishi kerak va cho'chqa yog'i bilan bog'lashni tugatish kerak bo'ladi. Parchalarni juda qattiq bog'lashning hojati yo'q.

Grilda kabob pishiramiz. Lekin ularni panjara ustiga qo'yishdan oldin, to'g'ridan-to'g'ri panjara ostida joylashgan bo'lishi kerak bo'lgan pishirish varag'ini mos ravishda tayyorlang. Buning uchun biz bir nechta folga varag'ini bog'laymiz, u bilan pishirish varag'ini yopamiz va tasodifiy ravishda folga ustiga bir nechta mayda to'g'ralgan cho'chqa yog'ini joylashtiramiz. Bu beshinchi muhim shart.

Endi siz panjarani pishirish varag'iga qo'yishingiz mumkin, ustiga kabob qo'yishingiz mumkin, shunda ular tegmasliklari va bu butun "konstruktsiyani" 250 darajaga qadar qizdirilishi kerak bo'lgan pechga suring.

Va endi, do'stlarim, diqqat qiling! Qovurish davom etar ekan, folga kabobdan sharbat tomiza boshlaydi, keyin cho'chqa yog'i eriydi. Kabobning yuqori qismi intensiv pishirila boshlaydi, pastki qismi esa folga aks ettiruvchi xususiyatlari tufayli bu intensiv pishirishdan orqada qoladi. Biz ilgari yupqa bo'laklarga bo'lib qo'ygan folga ustiga asta-sekin tarqaladigan cho'chqa yog'i kabobdan oqib chiqadigan yog'ning "erta" chekishini oldini oladi. Bu bizga kerak, chunki tepasi tilla bo'lishi bilan biz kabobni qovurilgan tomonini pastga qaratib bir marta aylantiramiz va nihoyat, folga yog'i tutun paydo bo'lishini kutamiz. Bu etarlicha tez sodir bo'ladi. Yog 'tutun chiqishi bilanoq, pechdan kabob bilan panjara va folga solingan pishirish varag'ini olib tashlash kerak bo'ladi.
Tayyor kabobni mo'l-ko'l tayyorlangan piyoz bilan qoplangan idishga solib qo'yish mumkin. Har kim o'z xohishiga ko'ra boshqa sabzavotlar va o'tlarni qo'shadi. Oh, va uy qurilishi sosini unutmang.

Ba'zi foydali tavsiyalar - pechlar boshqacha ekanligini hisobga olsak. Pechlari pastki va yuqori isitgichlar bilan jihozlangan elektr pechkalarda pishirish varag'ini pechning o'rta darajasiga va qovurishning oxirgi bosqichiga qo'yish yaxshiroqdir, tez qizarishi uchun konvektorni yoqish tavsiya etiladi. go'sht. Gaz pechlarida pishirish varag'i eng yuqori qismiga qo'yilishi kerak. Ba'zi gaz pechlari gaz o'chirilganda yoqadigan elektr panjara bilan jihozlangan. Bunday holda, pishirish varag'ini pastga qo'yish yaxshidir va oxirgi bosqichda uni panjara ostiga qisqacha joylashtiring. Qaysi pechda bo'lishidan qat'i nazar, qovurish boshlanganidan keyin 10 daqiqadan so'ng pechning pastki qismiga qisqa vaqt davomida (5-7 daqiqa) bir qoshiq issiq suv qo'yish ham ma'qul. Ushbu usul go'shtni quritishga yo'l qo'ymaydi.
Yoqimli ishtaha!