Kafeda shish kabobni qovurish mumkinmi? Kerakli binolar va jihozlarni tanlash

Ixtisoslashgan turdagi ixcham kafe barbekyu deb ataladi, bu erda pishirilgan go'sht va sabzavotlar birinchi navbatda taomlar assortimenti deb ataladi. Yoz mavsumiga bag'ishlangan barbekyu ochilishi, yaratish va undan keyingi parvarishlash qoidalariga rioya qilgan holda katta daromad keltirishi mumkin. bu biznes.

Biznes - barbekyu rejasi

Har qanday korxona muvaffaqiyatining kaliti butunlay rivojlanishga bog'liq dastlabki biznes- reja tuzing va kelajakda unga tinimsiz amal qiling. Barbekyuni amalga oshirish umumiy ovqatlanish sohasidagi biznes turlaridan biri bo'lib, bu taomning mashhurligi tufayli sezilarli dividendlar keltirishi mumkin. Aslida, barbekyu - bu ixtisoslashgan uskunalar bilan jihozlangan kichik kafe bo'lib, mijozlarga go'sht mahsulotlari ustunlik qiladigan yuqori ixtisoslashtirilgan menyuni taklif qiladi.

Barbekyu ochish majburiy bo'lgan ma'lum bir narsalar to'plamiga rioya qilishni nazarda tutadi. Bosqichma-bosqich ko'rsatma Yuqoridagi fikrni amalga oshirish quyidagicha ko'rinishi mumkin:

• zarur hujjatlarni yig'ish va tayyorlash;
• umumiy ovqatlanish punktini ro'yxatdan o'tkazish;
• dastlabki xarajatlarni hisoblash;
• mos joyni tanlash;
• uskunalar sotib olish;
• ishga qabul qilish.

Kerakli hujjatlar

Barbekyu sotish bo'yicha biznesni ochishning birinchi bosqichi kelajakdagi biznesni soliq organlarida ro'yxatdan o'tkazishdir. Avval siz kelajakdagi korxona turi haqida qaror qabul qilishingiz kerak. IP va MChJ ustuvor deb ataladi. Birinchi variant protseduraning nisbatan arzonligi tufayli eng maqbul hisoblanadi. Ammo yakka tartibdagi tadbirkor yoki MChJ uchun nima yaxshiroq ekanligini aniq hal qilish yordam beradi.

Barbekyu ochish uchun zarur bo'lgan asosiy hujjatlar:

• Rospotrebnadzor organlaridan olingan kelishuv. Ushbu hujjat beradi to'liq to'g'ri ovqatlanish punktini oldindan tanlangan joyga joylashtirish.
• Sanitariya - epidemiologik xulosa . Ushbu turdagi hujjatlar olingan kundan boshlab besh yil davomida amal qiladi. Tekshiruvga ko'ra, to'g'ridan-to'g'ri kafelarning asosiy assortimentini tashkil etuvchi barbekyu, asbob-uskunalar, pishirish uchun xom ashyo sifatida ishlatiladigan mahsulotlar ishlab chiqariladigan va keyinchalik sotiladigan binolarning sanitariya me'yorlariga muvofiqligi. tayyor mahsulot va tashish aniqlanadi.
• Tibbiy kitoblar. Ushbu hujjat mangalning rasmiy xodimlariga kiritilgan har bir xodim uchun beriladi. Xodimlarning faoliyati oziq-ovqat bilan bevosita aloqa qilish, ularni saqlash va etkazib berish bilan bog'liqligi sababli kitoblar zaruriy shartdir.

Yuqoridagi hujjatlarning har birini olish muayyan moliyaviy xarajatlarni talab qiladi, ularning miqdori xizmatni olish usuliga qarab biroz farq qilishi mumkin. Masalan, tibbiy kitoblarni kafe xodimlari o'tgandan keyin olish mumkin zarur tahlillar. Ushbu protsedura shartlar asosida amalga oshirilishi mumkin tibbiyot muassasasi, va kafe hududi emas. Ikkinchisi biroz yuqoriroq narxni ta'minlaydi.

Joyni tanlash mezonlari

Barbekyu rentabelligining muhim jihati bu joyni tanlashdir. Eng maqbul variant to'g'ridan-to'g'ri kafe turiga bog'liq. Ulardan asosiylari quyidagilar:

1. ochiq turi- atama faqat ishlash uchun mo'ljallangan xonani anglatadi yozgi davr. Ko'pincha kabi ochiq kafe yozgi teraslar deyiladi, minimal to'plam bilan jihozlangan yordamchi uskunalar.
2. yopiq turi- bu turdagi kafening ehtiyojlarini ta'minlaydigan va yil davomida, shu jumladan qishda ishlashga mo'ljallangan isitiladigan xonaning mavjudligini ta'minlaydi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, barbekyu sotishga asoslangan biznesning rentabelligini belgilovchi omillardan biri bu punktning joylashuvidir. Joyni tanlashda quyidagi jihatlarga e'tibor bering:

• o'tish zonasi. Joylashuvning maqbul variantlari sifatida avtomagistral, ishchi va sanoat zonalari, dam olish maskanlari kabi joylar deyiladi. Muxtasar qilib aytganda, har doim topish imkoniyati mavjud bo'lgan kafeni joylashtirish yaxshidir potentsial tashrif buyuruvchilar.
• agar kabob biznesi kabobni to'g'ridan-to'g'ri kafeda sotishni emas, balki uyda idishlarni etkazib berishni ustuvor deb hisoblasa, joy juda muhim emas.
• yozda kafeni parklarda, turli xil suv havzalari yaqinida, plyajlarda joylashtirish idealdir. Yonayotgan ko'mirlarda qovurilgan go'shtning xushbo'yligi bunday hollarda eng yaxshi reklama bo'ladi.

Kerakli jihozlar

Barbekyu ochishning dastlabki bosqichida sotib olinishi kerak bo'lgan uskuna sifatida quyidagilarni ta'kidlash kerak:

• shishlar, yuqori sifatli metalldan va go'shtni pishirish jarayoni sodir bo'ladigan mangaldan tayyorlangan.
• agar yopiq xona barbekyu xonasi sifatida ishlatilsa, uni jihozlash kerak kuchli kaput.
• idishlar, bu mahsulotlarni tayyorlash uchun ham, tayyor ovqatlarga xizmat qilish uchun ham ishlatiladi. Agar siz bir martalik dasturxondan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ikkinchi variantni istisno qilish mumkin.
• muzlatgichlar va muzlatgichlar . Ideal holda, kafeni ikki dona miqdorida birliklar bilan jihozlash kerak. Ulardan biri yarim tayyor mahsulotlarni saqlash uchun taqdim etiladi va xom go'sht, va ikkinchisi uchun tayyor mahsulotlar.
• maydalash jadvallar, va yana shkaflar, yoki javonlar vilkalar pichoq va ba'zi mahsulotlarni saqlash uchun zarur.
• stol va stullar tashrif buyuruvchilar uchun mo'ljallangan.
• raf, ham tayyor idishlarni tarqatish uchun, ham tashrif buyuruvchilar uchun oshxona va zalni vizual ravishda ajratish uchun ishlatiladi.
• qo'shimcha aksessuarlar xonada qulaylik va qulaylik yaratish uchun zarur.

Ishga qabul qilish

Kelajakdagi barbekyu hajmiga qarab, xodimlar kerak zarur raqam mehnat birliklari. Shunday qilib, kichik kafening ishlashi uchun atigi uch kishi etarli bo'ladi:

• To'g'ridan-to'g'ri oshpaz yoki barbekyu, ustuvor taom - shish kebab ishlab chiqarish bilan shug'ullanadigan. Agar siz qo'shimcha mahsulotlarni, masalan, salatlar, shirinliklar, ikkinchi taomlarni tayyorlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, xodimlarni ikkita oshpaz bilan ishlashingiz kerak.
• Tozalovchi, ularning vazifalari binolarni tozalash va idishlarni yuvishni o'z ichiga olishi mumkin.
• Ofitsiant yoki barmen. Qoidaga ko'ra, kichik kafelarda cheklangan son tufayli bu pozitsiyani faqat bir kishi birlashtiradi o'rindiqlar tashrif buyuruvchilar uchun.

Qo'shimcha lavozimlar sifatida administratorni nomlash juda mumkin. Biroq, kichik barbekyu faoliyati uning ishtirokisiz muvaffaqiyatli amalga oshirilishi mumkin.

Ishlab chiqarishni to'g'ri tashkil etish

Muhim! Oldindan o'ylamasdan va vakolatli tashkilot ishlab chiqarish biznesi kerakli natijalarni keltirmaydi.

Barbekyu muvaffaqiyatli ishlashi uchun quyidagi fikrlarga rioya qilish kerak:

• Tanlov ishonchli yetkazib beruvchi yangi go'sht , bor zarur hujjatlar sotilgan mahsulotlar sifatini tasdiqlash. Ko'pincha, kichik kafelar egalari marinadlangan go'shtni qovurish uchun tayyorlaydilar. Buni qilish tavsiya etilmaydi. Mahsulotlarning sifati va yangiligiga ishonch hosil qilish uchun uni o'zingiz kesib, marinadlashingiz kerak.
• Menyuni ishlab chiqish. Kabob har qanday barbekyuning asosiy taomi bo'lishiga qaramay, menyuni non mahsulotlari, yangi salatlar, o'tlar va ichimliklar bilan to'ldirish kerak. Ikkinchi kurslarni tayyorlash ham mumkin. Faqat kabob sotiladigan kafe foyda keltirishi dargumon.
• Chiroyli atmosfera, shinam interyer, sokin musiqa- bu barcha tafsilotlar o'ziga jalb qiladi katta miqdor tashrif buyuruvchilar. Binolarning tozaligi, oziq-ovqat qoldiqlari solingan iflos stollar, ochilgan kundan beri yuvilmagan pol har qanday, hatto eng oddiy mijozni ham qo'rqitib qo'yishini unutmasligimiz kerak.

Kutilayotgan daromad va dastlabki xarajatlarni hisoblash

Hisoblangan xarajatlarning dastlabki hisob-kitobini o'tkazishda ikkita asosiy turni ajratish kerak: oylik va bir martalik. Oylik investitsiyalar quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• xodimlarga ish haqini to'lash;
• go'sht mahsulotlarini sotib olish;
• qo'shimcha mahsulotlarni sotib olish.

Bir martalik xarajatlarga kelsak, u binolarni ta'mirlash, asbob-uskunalar, mebel sotib olish, shuningdek, korxonani ro'yxatdan o'tkazish uchun ma'lum miqdorlarni to'lashni o'z ichiga oladi.

Raqamli ma'noda xarajatlar quyidagicha ko'rinishi mumkin (ta'kidlash kerakki, narxlar taxminiy, ular mintaqaga qarab sezilarli darajada farq qilishi mumkin):

• umumiy qiymat bir martalik xarajatlar, tayyor binolar mavjudligi sharti bilan, taxminan 300 000 - 500 - 000 ming rublni tashkil qiladi.
• Har oy davomida uch kishi uchun ish haqini to'lash va mahsulot sotib olishni hisobga olgan holda, xarajatlar taxminan 200 000 ming rublni tashkil qiladi.

Daromadga kelsak, taxminiy hisob-kitoblarga ko'ra, har oyda kamida 500 ming rublni tashkil qiladi. Albatta, agar kafe gavjum joyda joylashgan bo'lsa va kuniga kamida 150 - 200 ta barbekyu yoki 50 kg go'sht sotilsa, bu mumkin.

Barbekyu tayyorlash va sotishga asoslangan biznesni ochish va keyinchalik yuritishning asosiy bosqichlari va qoidalari bilan vizual tarzda tanishish uchun siz kafe ochishning xususiyatlari va nozikliklari haqida ma'lumotni o'z ichiga olgan videoni tomosha qilishingiz mumkin:

Barbekyu biznes imkoniyatlari

Barbekyuning muvaffaqiyati va tashrif buyuruvchilar orasida muassasaning mashhurlik darajasi bevosita joylashuvga bog'liq. Barbekyu tayyorlashning eng keng tarqalgan variantlari, shuningdek grilda pishirilgan boshqa mahsulotlar quyidagilardir:

• Bino ichida barbekyu. Bunday kafe, qoida tariqasida, yil davomida ishlaydi va eng yuqori daromad keltiradi. Bu holatda asosiy kamchilik - bu binolarni tayyorlash, shuningdek, sotib olish bilan bog'liq katta xarajatlar. zarur jihozlar.
• Yo'lda barbekyu. Shuningdek, juda foydali investitsiyalar mablag'lar. dan bir oz masofada aholi punktlari bunday barbekyu, agar u haqiqatan ham mazali va sifatli mahsulotlarni sotsa, juda mashhur bo'ladi.
• Olib ketish. Ushbu turdagi barbekyu talab qiladi minimal investitsiyalar, chunki tashrif buyuruvchilar va sotib olish uchun zalni tayyorlashga hojat yo'q zarur mebel. Biroq, daromad juda yuqori bo'lmasligi mumkin.
• Barbekyu uyingizga yetkazib berish. Ayni paytda oziq-ovqat mahsulotlarini to'g'ridan-to'g'ri uyingizga etkazib berish xizmatining mashhurligi tobora kuchayib bormoqda. Bu holda barbekyu ustuvorlikdan uzoqdir, bu ushbu sohada munosib o'rin egallash imkoniyatini anglatadi.

Demak, kabob sotishga asoslangan biznesni tayyorlash va yuritish barcha qoidalar va qoidalarga rioya qilgan holda katta daromad keltiradigan juda foydali korxona hisoblanadi. Qoidaga ko'ra, yil davomida ishlaydigan kafe bir-ikki yil ichida dastlabki xarajatlarni to'liq qoplash imkonini beradi.

Mamlakatimizdagi umumiy ovqatlanish bozori hozir juda qiziqarli davrni boshdan kechirmoqda. Bir tomondan, tez tayyorlanadigan taomlar va bir paytlar moda bo'lgan sushi-barlarning mahsulotlari allaqachon iste'molchi uchun "zerikarli" bo'lib qolgan. Boshqa tomondan, oddiy odamda gastronomik jinnilikka olib kelishi mumkin bo'lgan munosib alternativ hali ixtiro qilinmagan. Agar siz hozirda o'zingizning umumiy ovqatlanish biznesingizni ochishga qaror qilsangiz, u holda ma'lum bir biznes yo'nalishini tanlashda siz rus iste'molchisi uchun "abadiy" qadriyatlarga e'tibor berishingiz kerak. Misol uchun, barbekyu qanday ochish haqida jiddiy o'ylab ko'ring. Bu g'oya sizga jozibali tuyuldimi? Yaxshi! Bu go'zallikni boshlashingizga yordam beradigan ba'zi maslahatlar, foydali biznes ichida eng yaxshi an'analar Rus taomlari.

Biznes xususiyatlari

Shunday qilib, kabobxona - bu ixtisoslashgan bir taomli kafe. Uning menyusidagi ustuvor o'rinni, albatta, shish kabob egallaydi. Variantlardan biri sifatida - panjara go'shti. Ommabop e'tiqoddan farqli o'laroq, o'zingizning barbekyu bilan shug'ullanish mavsumiy biznesni anglatmaydi: Rossiyaning yirik shaharlarida yil davomida ishlaydigan barbekyu ochish uzoq vaqtdan beri qo'llaniladi. Biroq, yozgi barbekyu kafesini qanday ochish bo'yicha qo'llanma ishlaydigan biznesni yaratish bo'yicha ko'rsatmalardan unchalik farq qilmaydi. butun yil davomida.

Bir so'z bilan aytganda, barbekyu ishi uchun vaqt chegaralarini aniqlang, lekin o'z biznesingizni boshlash uchun barcha boshqa harakatlaringiz "barbekyu" biznesining asosiy o'ziga xos momentiga bevosita bog'liq bo'ladi. Nima? Albatta, o'zimizning barbekyu umumiy ovqatlanish korxonasi ekanligi bilan. Va nafaqat har qanday, balki ruscha. Bu shuni anglatadiki, birinchi navbatda ko'plab hujjatlar va sertifikatlarni to'plamasdan, sizga odamlarni ovqatlantirishga ruxsat berilmaydi. Shuning uchun, "barbekyu" korxonangizni byurokratik bosqichdan boshlashga arziydi.

Qanday hujjatlar kerak?

Qaysi biznes bilan shug'ullanmoqchi bo'lishingizdan qat'i nazar, siz aynan shu biznes sub'ekti sifatida ro'yxatdan o'tishingiz kerak. Agar siz barbekyu ochsangiz, yakka tartibdagi tadbirkor bo'lganingiz ma'qul (agar siz darhol keng qamrovli korxonalar tarmog'ini yaratishni rejalashtirmasangiz). Yakka tartibdagi tadbirkorni ro'yxatdan o'tkazishda OKVED kodlari ro'yxatida 55.30 "Restoranlar va kafelar faoliyati" bandini tanlang.

Ro'yxatdan o'tganingizdan so'ng siz soliqqa tortish shaklini tanlashingiz va qaroringiz haqida soliq idorasiga xabar berishingiz kerak. Buni o'z vaqtida qilish juda muhim, chunki aks holda siz standart OSNO rejimi bilan to'lanasiz va bu kichik ovqatlanish korxonalari uchun juda zararli. Shoshiling va soddalashtirilgan soliqqa tortish tizimini tanlang, shuni ta'kidlab o'tingki, siz davlatga daromad va xarajatlar o'rtasidagi farqning 15 foizini berishni juda xohlaysiz: bu hatto eng noqulay stsenariyda ham "minus" ga kirishingizga yo'l qo'ymaydi.

Endi sizda juda oz narsa qoldi - soyadan chiqish va umumiy ovqatlanish bozorida yangi shaxs sifatida qonuniylashtirish. Buning uchun siz quyidagi ruxsatnomalarni olishingiz kerak:

• sanitariya-epidemiologiya xulosasi (gigienik sertifikat) SES,
• umumiy ovqatlanish korxonasini ma'lum bir joyda joylashtirishga ruxsatnoma;
• tovarlarning ayrim toifalari, masalan, vino va aroq mahsulotlari bilan savdo qilish huquqi uchun litsenziyalar;
• muassasaning har bir xodimi uchun tibbiy kitoblar.

Agar siz barbekyu uchun go'shtni mustaqil ravishda tashishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, buning uchun sizga transport uchun ham sanitariya-epidemiologiya hujjati kerak bo'ladi.

Ehtimol, hujjatlarni yig'ish bosqichida siz hali barbekyu qayerda joylashganligini va unda qancha odam ishlashini aniq bilmaysiz. Ilhomni kutmang, qolgan hujjatlarni to'plang: bugungi kunda tibbiy kitoblarni berish juda tez jarayon, ammo biznesga ruxsat olishni kechiktirmaslik yaxshiroqdir.

Kerakli binolar va jihozlarni tanlash

Barbekyu uchun xona tanlashda ikkita mezonga rioya qilish kerak. Birinchidan, bu xona ilgari surilgan talablarga to'liq javob berishi kerak. yong'in xavfsizligi. Bundan tashqari, u oshxonaning ishlashi uchun barcha zarur atributlarga, xususan, suv ta'minoti va elektr energiyasiga ega bo'lishi kerak. Ikkinchidan, sizning barbekyu yaxshi odam oqimi bo'lgan joyda bo'lishi kerak. Agar sizning da'volaringiz katta yo'lda barbekyu qanday ochish bo'yicha biznes g'oyasi bilan cheklangan bo'lsa, unda bu bir necha qatorli to'liq avtomagistral bo'lishi kerak. Agar siz o'zingizning qulay restoraningizni orzu qilsangiz, u holda u shahar yoki mikrorayon markazida joylashgan bo'lishi kerak.

Ichki makonga kelsak, bu erda siz faqat tasavvuringizga va go'zallik haqidagi o'z g'oyalaringizga tayanishingiz kerak. Ba'zida umumiy ovqatlanish korxonasining eng aqldan ozgan ichki kontseptsiyasi qo'shni shaharlar aholisini ushbu kafega kelishga undashi mumkin. Va shunday bo'ladiki, barcha san'at qonunlariga muvofiq tasdiqlangan dizayn ko'pchilik mehmonlarni befarq qoldiradi. Umuman olganda, o'zingiz o'ylab ko'ring.

Barbekyu uchun jihozlardan, har qanday holatda, sizga quyidagilar kerak bo'ladi:

• maksimal quvvatni olish,
• muzlatgichli shkaflar (kamida ikkitasi - go'sht va boshqa narsalar uchun, lekin uchtasi yaxshiroq),
• kesish stollari,
• tarqatish tokchasi,
• oshxona anjomlari, shu jumladan barbekyu va shishlar,
• idishlar

Agar biz barbekyu qanday ochish haqida gapirmasak, sizga zal uchun mebel ham kerak bo'ladi: stollar, stullar, bar peshtaxtalari, bar stullari - va shkaf.

Mahsulotlar haqida bir oz

Barbekyu uchun go'sht yetkazib beruvchini tanlash biznesning kelajakdagi taqdirini hal qilishi mumkinligini yana bir bor eslatib o'tish qiyin. Mahalliy dehqonlar orasidan yetkazib beruvchini izlash yaxshidir va siz bozorlardan boshlashingiz mumkin. Sizning biznesingiz rivojlanib, go'shtga bo'lgan talab ortib borayotganligi sababli, siz eng yirik etkazib beruvchilar bilan hamkorlik darajasiga erisha olasiz.

Eng muhimi: go'sht barcha mumkin bo'lgan (sanitariya va veterinariya) va aql bovar qilmaydigan (ayniqsa sizga yoqadi) standartlarga mos kelishi kerak. Kamroq darajada, lekin bu holat barbekyu uchun boshqa barcha mahsulotlarga ham tegishli.

Menyuni ishlab chiqish

Sizning muassasangizdagi menyuning shohi, albatta, barbekyu bo'ladi, ehtimol balik va cho'chqa bo'ynidan.

Tovuq, qo'zichoq, dana go'shti va qizil baliqdan tayyorlangan shish kabobi ham mahalliy go'sht yeyuvchilar bilan barqaror muvaffaqiyatga erishadi. Ammo boshqa taomlar haqida unutmang. Yonma-ovqatlar, salatlar, shirinliklar tarkibini ko'rib chiqing.

Barbekyu xizmatini alohida ko'rib chiqing. Agar sizning muassasangizda unga bonus sifatida ular borishadi mazali soslar, pita noni, yangi o'tlar, keyin bu omil, albatta, minnatdor mehmonlarni jalb qiladi.

Spirtli ichimliklar ro'yxatiga, ayniqsa vino ro'yxatiga e'tibor bering, chunki yaxshi sharob bilan go'sht vaqt o'tishi bilan so'nmaydigan klassik hisoblanadi. Jadvalning dizayni va har bir stolning ziravorlar, salfetkalar va tish pichoqlari bilan konfiguratsiyasini eslang.

moliyaviy savol

Ehtimol, baxt pulda emas, lekin siz o'zingizning barbekyuingizni ochganingizda, oxirida nimaga ishonishingiz mumkinligini bilish juda istaydi. Taxminiy hisob-kitoblar shuni ko'rsatadiki, 100 m² barbekyu maydoni 18-24 oy ichida to'lanadi.

Bunday korxonaning aylanmasi yiliga 12 million rublni tashkil qiladi. Yarim million rubl bilan biznesga kirishingiz mumkin (shundan 100 mingga yaqini uskunaga sarflanadi).

Shashlik - mazali taom, bu hech qachon tez ovqatlanish korxonalariga tashrif buyuruvchilar orasida o'z ahamiyatini yo'qotmaydi. Shuning uchun, barbekyu biznes eng yaxshi yechim o'z biznesingizni ochmoqchi bo'lsangiz.

[Yashirish]

Biznes tavsifi

Barbekyu - ixtisoslashgan muassasa, uning menyusida olovda yoki barbekyuda pishirilgan marinadlangan go'shtning xilma-xilligi ustunlik qiladi. Nisbatan yangi ovqatlanish turlaridan (fast-fud va sushi-bar) farqli o'laroq, an'anaviy kabob uylari rossiyalik mehmonlar orasida mashhur bo'lib qolmoqda.

Barbekyu ichki iste'molchilarga ko'proq tanish bo'lgan go'shtli idishlarga xizmat qiladi. Ko'pchilik bunday taomni do'stlar va oila a'zolari bilan yoqimli dam olish bilan bog'laydi. Ko'pchilik ovqatlanishni afzal ko'radi davlat muassasasi pishirishga vaqt va kuch sarflashdan ko'ra yoqimli atmosferada. Bundan tashqari, bu maxsus jihozlarni talab qiladi. Shuning uchun, barbekyu sotish asosan amalga oshiriladigan kafe ochish g'oyasi - eng yaxshi variant biznes boshlash uchun.

Xizmatlar

Barbekyu kafesida asosiy narsa - yuqori sifatli va mazali pishirilgan go'sht. An'anaviy barbekyu qo'zichoqdan tayyorlanadi, ammo yaqinda tovuq, cho'chqa go'shti va boshqa go'sht turlaridan tayyorlangan idishlar mashhurlikka erishmoqda. Bundan tashqari, menyuga sezilarli qo'shimcha bo'ladi: panjara go'shti, turli sabzavotli yonma-ovqatlar, salatlar va shirinliklar. Xizmatlar ro'yxatiga spirtli ichimliklarni kiritish tavsiya etiladi va vino ro'yxatiga alohida e'tibor berilishi kerak.

Muvofiqlik

Barbekyu biznesi doimiy daromad olishni istaganlar uchun yaxshi echimdir. Ilgari, barbekyu ko'rib chiqildi yozgi biznes, lekin vaqt o'tishi bilan yil bo'yi faoliyat ko'rsatadigan ko'plab muassasalar mavjud. Mavsumiy kafening ishlash printsipi doimiy ishlaydigan muassasadan unchalik farq qilmaydi. Shuning uchun vaqt oralig'i mustaqil ravishda belgilanishi mumkin. Bundan tashqari, kafening joylashgan joyini belgilash muhimdir.

Barbekyu variantlari

Siz barbekyu biznesini ochishingiz mumkin:

1. Shaharda. Agar siz shaharda to'laqonli kafe ochmoqchi bo'lsangiz, to'g'ri binolarni tanlashingiz kerak. U shaharning markaziy tumanlarida joylashgani ma'qul, ammo siz mikrorayon markazini tanlashingiz mumkin. Asosiysi, joy gavjum va barbekyungiz e'tibordan chetda qolmaydi.
2. Yo'lda. Ko'rinadigan bo'lish ham muhimdir. Ko'pincha avtoulovchilar foydalanadigan bir necha qatorli katta magistral eng mos keladi.

Ko'chadagi barbekyu - barbekyu va terasli kichik chodir. Bunday kafelar o'tayotgan odamlarning e'tiborini jalb qilish uchun yo'llarda dolzarbdir. Barbekyu biznesi uchun yana bir variant ochiq havoda ehtimol g'ildirak ustidagi kafe. Ko'pincha barbekyu ochiq turi yoz uchun o'rnatilgan.

Yopiq

Yopiq turdagi barbekyu - bu peshtaxta, mehmonlar uchun mebel, oshxona va barcha zarur qulayliklarga ega bo'lgan xona. Barbekyu do'konini ochish uchun siz hamma narsaga mos keladigan xonani tanlashingiz kerak sanitariya me'yorlari va yong'in xavfsizligi qoidalari. Elektr va suv bilan ta'minlash kerak.

oziq-ovqat yetkazib berish biznesi

Vaqt o'tishi bilan ko'proq odamlar uyga olib ketish uchun ovqat buyurtma qilishmoqda. Bunday tendentsiya kabob do'konini ochish g'oyasi bo'lib xizmat qilishi mumkin. Yoki ko'rsatiladigan xizmatlar ro'yxatiga uyga oziq-ovqat yetkazib berishni qo'shishingiz mumkin.

Videoda Dehqon kanalidan barbekyu etkazib berish g'oyasi batafsilroq tasvirlangan.

Savdo bozorining tavsifi va tahlili

Barbekyu yaxshi daromad keltirishi uchun siz qaror qabul qilishingiz kerak:

• kutilayotgan tashrif buyuruvchilar kontingenti;
• ajralib turish uchun nima foydali bo'lishi mumkin;
• korxonangizni qanday targ'ib qilish va mijozlarni jalb qilish.

Maqsadli auditoriya

Kafe ochishdan oldin, korxonangizda kim doimiy mijozlar bo'lishi kutilayotganini aniqlashingiz kerak. Agar siz o'rtacha daromaddan yuqori bo'lgan odamlarni maqsad qilgan bo'lsangiz, yaratishingiz kerak tegishli sharoitlar va ichki makonni bezatadi. Agar barbekyu yo'l yaqinida joylashgan bo'lsa, zalning dizayni uy muhitini eslatuvchi qulay bo'lishi kerak.

Raqobat afzalliklari

Barbekyu uyining asosiy afzalligi - bu uy oshxonasi, ya'ni rus odamiga tanish bo'lgan taomlar. Va agar ular ham mazali pishirilgan bo'lsa va mehmon ovqatni yoqtirsa, u albatta qaytib keladi va sizning barbekyu do'stlaringiz va tanishlaringizga tavsiya qiladi. Barbekyu joylashgan joyga e'tibor qaratib, narx siyosati haqida o'ylash muhimdir.

Shuningdek, siz o'zingizning kafeingizni boshqa muassasalardan ajratib turadigan o'zingizning xususiyatingizni topishingiz mumkin. Misol uchun, maxsus retseptlar bo'yicha tayyorlangan soslar assortimentida go'shtli taomlarni taklif qilish. Ko'p odamlar tajriba qilishni yaxshi ko'radilar, shuning uchun ular go'sht ziravorlarining yangi ta'mini tatib ko'rish uchun qaytib kelishni xohlashadi.

Rag'batlantirish va reklama

Biznesni ochishda tashrif buyuruvchilar va shunga mos ravishda daromad olish uchun uni targ'ib qilish kerak. Siz ko'chada varaqalar tarqatishingiz, reklama bannerlariga buyurtma berishingiz, aktsiyalar va lotereyalarni o'tkazishingiz mumkin. Radio reklamasi ham yaxshi variant bo'lishi mumkin. Bularning barchasi sizda bor va barbekyu targ'ib qilish uchun sarflashingiz mumkin bo'lgan miqdorga bog'liq.

Ochish uchun nima kerak?

Barbekyu yaratish uchun sizga kerak bo'ladi:

• tegishli hujjatlar va litsenziyalarni to'plash;
• xona topish;
• uskunalar, mahsulotlar va ishlab chiqarish inventarlarini sotib olish;
• ishchi guruhini yig'ish.

Hujjatlar

O'z biznesingizni ochish uchun avvalo o'zingizni tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Agar siz faqat bitta kafe ochmoqchi bo'lsangiz, OKVED 55.30 ("Restoran va kafe faoliyati") bilan yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tganingiz ma'qul. Keyinchalik, soliqqa tortish tizimi to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak, soddalashtirilgan soliq tizimini + yagona soliqni to'lashni tanlash yaxshidir (daromad / xarajatlar farqining 15%). Ro'yxatdan o'tishni kechiktirmasligingiz kerak, aks holda davlat tadbirkor uchun noqulay yo'l bo'lgan OSNO ni tayinlaydi.

Kerakli hujjatlar:

• SES gigiena sertifikati;
• muayyan hududda umumiy ovqatlanish korxonasini ochishga ruxsatnoma;
• ayrim mahsulotlarni, shuningdek spirtli ichimliklarni sotib olish va sotish uchun litsenziyalar;
• xodimlar uchun tibbiy kitoblar.

Agar siz idish-tovoq uchun sotib olingan go'shtni mustaqil ravishda tashishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, transport uchun sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan ruxsatnoma ham bo'lishi kerak.

xona

Shuningdek, siz barcha talablarga javob beradigan va potentsial tashrif buyuruvchilarni jalb qiladigan o'tish mumkin bo'lgan joyda joylashgan xonani tanlashingiz kerak. Boshlash uchun siz kichik maydonni ijaraga olishingiz va vaqt o'tishi bilan kengaytirishingiz mumkin.

Talablar

Barbekyuni noldan ochish uchun joy tanlashda siz bir nechta qoidalarni hisobga olishingiz kerak:

• xona yong'in xavfsizligi qoidalariga mos kelishi kerak;
• sanitariya-tesisat va elektr tarmog'iga ulanishi kerak;
• mehmonlar uchun qulayliklarga ega maxsus xona bo'lishi kerak (siz quruq shkaf sotib olishingiz mumkin);
• kafening gavjum joyda (savdo markazi, bozorlar, bog'lar yaqinida) joylashgani ma'qul.

Uskunalar va inventar

Qaysi barbekyu ochmoqchi bo'lishingizdan qat'i nazar, siz uskunalar sotib olishingiz kerak bo'ladi:

• muzlatgichlar (kamida ikkitasi: xom go'sht va tayyor ovqatlar uchun, lekin uchtasi yaxshiroq);
• go'shtni kesish uchun stollar;
• idishlarni tarqatish uchun taymer (zal va oshxonani ajratib turadi);
• oshxona anjomlari, idish-tovoqlar, maxsus jihozlar (mangal, shish);
• zal mebellari (stollar, stullar);
• kuchli ekstraktor.

Agar barbekyu butun yil davomida ochiq bo'lsa, shkafga g'amxo'rlik qiling.

Xodimlar

Biznes boshlash uchun 5 kishi kerak:

• barbekyu yoki oshpaz;
• Ofisiant;
• administrator;
• barmen;
• tozalovchi (tozalovchi).

Har bir xodimning tibbiy kitobi bo'lishi kerak.

Bosqichma-bosqich ko'rsatma

Barbekyu ochishni boshlashdan oldin, qaerdan boshlashni hal qilishingiz kerak. ega bosqichma-bosqich biznes rejalashtiring, vaqtingizni imkon qadar tejaysiz.

1. Hujjatlar to'plami. Roʻyxatdan oʻtish zarur litsenziyalar juda ko'p vaqt talab etadi, shuning uchun birinchi navbatda qog'ozlar bilan shug'ullanish yaxshiroqdir.
2. Xona topish. Siz uchun to'g'ri joyni topish oson emas. Uning joylashgan joyini, undagi elektr, gaz va suv ta'minoti mavjudligini, shuningdek, moliyaviy imkoniyatlaringizni hisobga olishni unutmang.
3. Uskunalarni sotib olish.
4. Go'sht, mahsulot va xom ashyo etkazib beruvchilarni qidiring. Bozorda yoki qassobda dehqonlar bilan kelishib olishingiz mumkin. Go'sht maxsus sertifikatlarga ega bo'lishi kerak. Shuningdek, etkazib beruvchi sizga xom ashyo qayerdan etkazib berilishini ma'lum qilishi shart.
5. Xodimlarni tanlash.
6. O'zingiz uchun xonani loyihalash. Oxir-oqibat, siz o'zingizning muassasangizning ichki qismini bezashingiz, mebellarni tartibga solishingiz, stol sozlamalariga e'tibor berishingiz kerak. Har bir stolda ziravorlar (tuz, qalampir), salfetkalar va tish cho'tkalari bo'lishi kerak.

Moliyaviy reja

Barbekyu ochishdan oldin siz xarajatlarni hisoblash to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak. Boshlash uchun 1 000 000-1 500 000 rubl oralig'idagi miqdor etarli. Siz xarajatlarni bir martalik yoki boshlang'ich va doimiy uchun ajratishingiz mumkin.

Birlamchi investitsiyalar (misol):

• inventar va idishlarni sotib olish - 160 ming rubl;
• mebel, xodimlar uchun kiyim-kechak, qadoqlash materiallari (siz bilan) - 200 ming rubl;
• binolarni kosmetik ta'mirlash va bezash - 250-300 ming rubl;
• ro'yxatga olish: yakka tartibdagi tadbirkor - 800 rubl, MChJ - 4000 rubl;
• qadr-qimmat. xodimlar uchun hujjatlar - 600 rubl. va bir kishi uchun ko'proq.

Doimiy investitsiyalar

Oylik xarajatlarni rejalashtirish quyidagi elementlarni o'z ichiga oladi:

• binolar va kommunal xizmatlar uchun to'lov - 50 ming rubl;
• xodimlarning ish haqi (5 kishi uchun) - 100 ming rubl;
• go'sht xom ashyosi va boshqa tovarlarni sotib olish - 70 ming rubl.

Ochilish sanalari

Barbekyu qanchalik tez ishlashi sizga bog'liq. Ammo agar hujjatlarni yig'ish ikki oydan ortiq davom etishini hisobga olsak, unda boshlang'ich kapital mavjud bo'lsa, kafe ochish uchun minimal vaqt 3-4 oyni tashkil qiladi.

Xatarlar va to'lovlar

Iloji boricha tezroq sof foyda olish uchun siz biznesning ijobiy va salbiy tomonlarini o'zaro bog'lashingiz va mumkin bo'lgan xarajatlar va daromadlarni hisoblashingiz kerak. Barbekyu qanchalik tez to'lashi ish jadvaliga va taklif qilinadigan idishlar soniga bog'liq. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, barbekyu biznesi 1,5-2 yil ichida 12 000 000 rubl aylanmasi bilan to'lanadi. Har bir smenada bitta oshpaz 150 rubllik shish kebabning 170 ta porsiyasini pishirishi mumkin. Kuniga taxminan 25 500 rubl. Va bir oy ichida siz 765 000 rubl olishingiz mumkin. Agar oylik xarajatlarni olib tashlasangiz, sof daromad taxminan 500 000 rublni tashkil qiladi.

Shunday qilib, barbekyu biznesining rentabelligi 20% ga baholanadi.

Bahor keldi, ya'ni yoz o'z ta'tillari bilan yaqin burchakda. Bu vaqtda o'n minglab ruslar bo'g'iq shaharlardan yugurishadi qishloq uylari. Yo'lning o'rtasida to'xtab, yo'l bo'yidagi kafeda dam olishdan ko'ra yoqimliroq nima bo'lishi mumkin, u erda suvli shish kabob tayoqchalari sizni o'ziga jalb qiladi!

Ko'pgina tadbirkorlar undan yaxshi pul ishlashadi. Agar sizda qilish istagi bo'lsa shaxsiy biznes, va sizning cho'ntagingizda buning uchun kamida 300-400 ming bor, keyin biz sizga barbekyu qanday ochishni aytib berishdan xursand bo'lamiz. Umid qilamizki, bu sizga nafaqat birinchi pulingizni topish, balki uni oson va zavq bilan qilish imkonini beradi.

Eng foydalisi nima?

Mutaxassislar va tajribali tadbirkorlarning ta'kidlashicha, kichik biznes sub'ektlari orasida, jumladan, yo'l bo'yidagi kafelar, barbekyu kafelari ayniqsa foydali hisoblanadi. Ular, shuningdek, asbob-uskunalar, binolar va xodimlarga jiddiy investitsiyalarni talab qilmasligi sababli ochilgan. Bundan tashqari, tadbirkor, masalan, restoran biznesida bo'lgani kabi, maxsus ko'nikma va bilimlarni talab qilmaydi.

Barbekyu bo'lsa, hamma narsa ancha sodda. Bundan tashqari, dabdabali restoranlardan farqli o'laroq, barbekyu yanada demokratik institutdir. Bu yerga istalgan odam kelib, mavqei, kiyimi va boyligidan qat’i nazar, go‘shtni tatib ko‘rishi mumkin. Shu sababli, kichik bo'lsa-da, lekin baribir ko'proq yoki kamroq barqaror pul oqimi ta'minlanadi.

Barbekyu qanday ochiladi? Qanday hujjatlar kerak?

Biznesni boshlashdan oldin, barcha harakatlaringizni yaxshilab o'ylab ko'ring, balki hamma narsani qog'ozga yozing. Biznes-rejasi to'g'ri tuzilgan (mumkin bo'lgan salbiy hodisalarni hisobga olgan holda) barbekyu, albatta, egasiga muvaffaqiyat keltiradi. Ushbu hujjat nimani o'z ichiga olishi kerak? Siz kafeni qurish yoki ijaraga olish uchun joyni ko'rib chiqishingiz kerak.

Keyinchalik, siz soliq idorasida (IFTS) ro'yxatdan o'tishingiz, undagi davlat bojini to'lashingiz, sotib olishingiz kerak minimal to'plam uskunalar va boshqa zarur jihozlar. Favqulodda vaziyatni e'lon qilish yaxshidir. Buning uchun siz soliq to'g'risidagi ariza, pasportingiz nusxasini taqdim etishingiz, davlat bojini to'lashingiz kerak. Uning hajmi soliq idorasida ko'rsatilishi kerak. Mintaqaga qarab, u 800 rubldan 1500 gacha.

Ikkinchi bosqichda korxonani yaxshi jihozlash, uzluksiz xomashyo yetkazib berishni tashkil etish (buning uchun tegishli shartnomalar tuzish), xodimlarni yollash, kafening ish vaqtini belgilash va nihoyat, tayyor mahsulot narxlarini aniqlash zarur. . Endi bularning barchasi haqida batafsilroq gaplashamiz.

Qayerda qolish kerak?

Avvalo, siz barbekyu uchun joyni aniqlashingiz kerak. Eng yaxshisi, uni markaziy magistralning chetida qurish. Shunday qilib, siz o'z muassasangizni doimiy mijozlar oqimi bilan ta'minlay olasiz. Agar moliya sizga qurishga imkon bermasa, uzoq vaqt ijaraga olishingiz mumkin bo'lgan mos keladigan yo'l bo'yidagi binolarni qidiring.

Agar siz yo'l chetida bo'lsangiz, to'xtash joylarini o'ylab ko'ring. Ular hamma uchun etarli bo'lishi ma'qul: va avtomobillar yozgi aholi va yuk mashinalari tomonidan o'tayotgan og'ir yuk mashinalari. Tadbirkorlarning so'zlariga ko'ra, avtovokzal yoki yirik savdo markazidan unchalik uzoq bo'lmagan daromadli joy.

Biz qog'ozlarni yig'amiz

Biror joyga qaror qilganingizda va biznes nimani va'da qilayotganini tushunganingizda yaxshi foyda, hujjatlarni rasmiylashtirish vaqti keldi. Avvalo, siz soliq idorasida ro'yxatdan o'tishingiz kerak. U erda sizga mulk shaklini tanlash taklif qilinadi. MChJ, MChJ yoki IP ochishingiz mumkin. Hammasi sizning biznesingiz qanchalik katta ekanligiga bog'liq.

Agar siz ozgina qilishni xohlasangiz yo'l bo'yidagi kafe bir nechta stol va kichik xodimlar bilan tajribali buxgalterlar favqulodda vaziyatni cheklashni tavsiya qiladi. Agar siz bir necha darajadagi hashamatli muassasani rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, avtoturargoh va mijozlaringiz uchun bir qator o'yin-kulgi va ko'ngilochar bonuslar mavjud bo'lsa, u holda MChJni tanlang.

Kichik boshlang

Biz sizning e'tiboringizni turni tanlashga qaratmoqchimiz tijorat faoliyati soliqlar bilan bevosita bog'liq. Ajam tadbirkor uchun IPni ro'yxatdan o'tkazish eng yaxshisidir. Bunday holda, sizga faqat ariza, pasport va 800 rubl miqdorida davlat boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiya kerak bo'ladi.

Aytgancha, MChJni ro'yxatdan o'tkazish uchun siz 4000 rubl miqdorida soliq to'lashingiz va qo'shimcha hujjatlarning to'liq ro'yxatini to'plashingiz kerak bo'ladi. Soliqdan tashqari, siz Rospotrebnadzordan ruxsat olishingiz kerak bo'ladi. Bu davlat tashkiloti ruxsat berishi kerak tadbirkorlik faoliyati. Uni olish uchun tegishli organga sifat sertifikatlarini topshirishingiz kerak.

Hamma narsani toza tuting

Sanitariya-epidemiologiya xizmati tadqiqotdan so'ng maxsus xulosa tuzadi tayyor mahsulot sizning kompaniyangiz va keyin barbekyu ishlash uchun ruxsatnoma beradi. Ushbu hujjat 1 yildan 5 yilgacha bo'lgan muddatga beriladi va 2 oy ichida beriladi. Kafengizni tekshirishda mutasaddilar muassasaning sanitariya holatiga e'tibor berishadi.

Xususan, ishchi xodimlar uchun individual tibbiy kitoblar mavjudligi ularni qiziqtiradi. Keyinchalik, chek mavjudligiga tegishli bo'ladi sanitariya birligi binoda, pishirish texnikasi va xom ashyoni saqlash sharoitlari. Agar hamma narsa tartibda bo'lsa, siz uchun qo'shimcha savollar tug'ilmaydi. Huquqbuzarliklar ma'muriy javobgarlikka olib kelishi mumkin.

Minimal to'plam

Uskunasiz barbekyu qanday ochish mumkin? Bu shunchaki mumkin emas. Shuning uchun go'shtni saqlash uchun muzlatish uskunasini sotib olishingiz kerak bo'ladi. Shuningdek, shish va barbekyu sotib oling. Ularga qo'shimcha ravishda pech, mikroto'lqinli pech, bir nechta stol va stullar, tarqatish tokchasi bo'lishi kerak.

Tajribali tadbirkorlar ro'yxatga olingan inventar va jihozlarning narxi taxminan 150 000 rublni tashkil qilishini hisoblab chiqdilar. Agar sizning rejalaringiz barbekyu buyurtma berishni o'z ichiga olsa, siz xarajatlarni kamaytirishingiz mumkin, chunki sizga stol va stullar kerak bo'lmaydi.

Ushbu biznesda eng muhimi, idishlarni tayyorlash va ularni sotish jarayonini to'g'ri tashkil etishdir. Go'shtning ishonchli yetkazib beruvchisini topish juda muhimdir. Uning rolini siz bilan bir xil PE (masalan, fermer) yoki go'sht mahsulotlarini ishlab chiqarish va sotish uchun rivojlangan tarmoqqa ega mustahkam tuzilma o'ynashi mumkin. Birinchi variant yaxshiroq. Narxni kelishib olish siz uchun osonroq bo'ladi.

Barbekyu menyusi ushbu biznesning muvaffaqiyatida muhim rol o'ynaydi. Mijoz o'zi xohlagan narsani topa olishi uchun unda turli xil idishlar bo'lishi kerak bu daqiqa. Aytgancha, qovurilgan go'shtni to'g'ridan-to'g'ri kafeda sotishdan tashqari, buyurtma berish uchun barbekyu sotish imkoniyatini istisno qilmang.

Ehtimol, imkon qadar tezroq g'ildirak orqasiga qaytishga shoshilayotgan ko'plab avtoulovchilar uchun bu variant eng maqbul bo'ladi. Avvaliga siz mijozlaringizga cho'chqa go'shti yoki mol go'shti taklif qilishingiz mumkin. Va keyin, sizning fikringiz targ'ib qilinganidek, siz qo'zichoq, parranda go'shti va baliq shaklida turli xil qilishingiz mumkin.

Boy assortiment va yordamchi xodimlar tufayli barbekyu kafengiz doimiy mijozlarga ega bo'lishiga ishonch hosil qilishga harakat qiling. Tovar aylanmasini oshirish uchun birinchi taomlar, ikkinchi taomlar va alkogolsiz ichimliklar sotilsa yaxshi bo'lardi. Agar sizning muassasangiz yo'l yaqinida joylashgan bo'lsa, qal'a qurish uchun pul sarflamang, oddiy chodir o'rnating va ko'chada go'shtli taomlarni pishiring. Jozibali hid yangi tashrif buyuruvchilarni jalb qiladi.

Ijodiy

Hozirda pitssa pitssa butun mamlakat bo'ylab juda mashhur bo'lib ketdi. Siz qo'ng'iroq qilasiz, buyurtma bering, ular etkazib berishadi. Hammasi qulay va sodda. Xo'sh, nima uchun qo'ng'iroq bo'yicha barbekyu tashkil qilmaysiz? Albatta, hohlaganlarning oxiri bo'lmaydi. Va narsalar sakrash va chegaralar bilan borishi uchun tajribali barbekyu odamni ishga taklif qiling.

Inson go'sht haqida mutlaqo hamma narsani bilishi kerak, hatto undan ham ko'proq. Bunday holda, barbekyu uchun qanday ko'mir ishlatilishi ham muhimdir. Ularning alohida talablari borligini aytishadi. Bir tomondan, ular bir xil issiqlikni saqlashlari kerak, boshqa tomondan, ular qo'zichoq yoki yosh cho'chqa go'shtining yumshoq bo'laklarini quritmasligi kerak. Barbekyu uchun ko'mirni go'sht kabi hurmat bilan tanlash muhimdir.

Boshlash uchun qancha pul kerak?

Keling, o'z biznesingizni ochish uchun qancha pul kerakligini taxmin qilaylik. Kafe uchun jihozlar va jihozlar sizga 150 ming rublga tushadi. Kommunal to'lovlar uchun har oy 3000 ajratishingiz kerak bo'ladi. Xodimlarning ish haqi (shaharga qarab) - 15 mingdan, kafe ijarasi - 50 mingdan. Shunga qaramay, go'sht va boshqa xom ashyo sotib olishga pul sarflash kerak bo'ladi. Ammo tashvishlanmang, tajribali tadbirkorlar barcha investitsiyalarni maksimal 2 yil ichida qaytarishingiz mumkinligini aytishadi.

Umid qilamizki, biz barbekyu qanday ochish haqidagi savolingizga to'liq javob berdik va endi siz bilim bilan qurollanib, o'z biznesingizni boshlashingiz mumkin.

• Oylik foyda (dan): 1650 $
• Qaytarilish muddati (dan boshlab): 3 oy
• Boshlang'ich kapital (dan): 8350 $

Barbekyu nima ekanligini hamma biladi - bu grilda yoki tandirda pishirilgan go'shtli taomlarga xizmat qiladigan kichik ovqatlanish korxonasi. Barbekyu biznesi juda mashhur, chunki ko'p odamlar do'stlari yoki hamkasblari bilan tez, mazali va arzon ovqatlanishni xohlashadi.

Barbekyu qanday ochish masalasini hal qilishga yordam beradigan asosiy jihatlarni ko'rib chiqing.

Muvofiqlik

Barbekyu ochilishidagi biznes, agar siz uni tashkil etishga to'g'ri yondashsangiz va barcha nuanslarni oldindan o'ylab ko'rsangiz, katta daromad keltiradi. Bunday muassasani ochishning mashhurligi kichik boshlang'ich xarajatlar bilan bog'liq bo'lib, bu korxonaning shakllanishi va rivojlanishi davridagi asosiy ortiqcha.

Birinchi qadamlar

Dastlabki bosqich korxonani soliq xizmatida ro'yxatdan o'tkazish bo'ladi. OKVEDning maxsus ro'yxatida siz ko'rsatishingiz kerak bo'ladi kod 55.30, chunki muassasaning asosiy faoliyati "restoran va kafelar" sohasida.

Agar shaharda kafelar tarmog'i emas, balki bitta muassasa ochilgan bo'lsa, ro'yxatdan o'tish maqbul deb hisoblanadi. yakka tartibdagi tadbirkor. Narxi ramziy - atigi 800 rubl.

Hujjatlar

IP rasmiy ochilgandan so'ng, siz quyidagi hujjatlar to'plamini tayyorlashga ishonch bilan kirishingiz mumkin:

1. Oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash xonalari va usullari normalar va sifat standartlariga muvofiqligini tasdiqlovchi sanitariya-epidemiologiya xizmatining xulosasi. SES sertifikati 5 yil muddatga beriladi, undan keyin hujjat yangilanishi kerak.
2. Rospotrebnadzor bilan shartnoma, bu barbekyu joylashtirish ruxsatini ko'rsatadi.
3. Muassasada ishlaydigan har bir xodimning sog'liqni saqlash va tibbiy kitoblari, ular mahsulotga to'g'ridan-to'g'ri kirish imkoniyatiga ega yoki yo'qligidan qat'i nazar.
4. Go'shtni o'z-o'zidan tashishda transport vositasiga maxsus sanitariya-epidemiologiya ruxsatnomasi berilishi kerak.

Xona tanlash

Avval siz muassasa yozgi kafe sifatida xizmat qiladimi yoki butun yil davomida xizmatlarni taklif qiladimi, qaror qabul qilishingiz kerak. Bu to'g'ridan-to'g'ri sizga chodir va yozgi terasta kerakmi yoki yo'qligiga bog'liq, ularda barbekyu va stollar joylashtiriladi.

Barbekyu shahar markazida, ishchi kvartal hududida ochilishi mumkin, u erda odamlar ishdan keyin yoki tushlik paytida muassasaga tashrif buyurishlari mumkin. Odamlar juma yoki shanba oqshomini madaniy o'tkazishlari, ish kunida do'stlari bilan uchrashishlari, ular bilan kechki ovqatni uylariga olib borishlari mumkin bo'lgan turar-joylarda ham ajralmas hisoblanadi.

Barbekyuni olib ketishni tashkil qilish bugungi kunda dolzarbdir, siz uyda ovqat tayyorlashingiz yoki, masalan, magistral yo'lda joylashgan muassasani ochishingiz mumkin.

Xona, albatta, yong'in xavfsizligi qoidalarining me'yorlari va standartlariga javob berishi kerak, oqava suvning mavjudligi majburiy shart, tercihen hojatxonaning mavjudligi.

Kerakli jihozlar

Uskunadan boshlash uchun siz quyidagilarni sotib olishingiz kerak:

• Mangal.
• Shish.
• Oziq-ovqatlarni, asosan go'shtni saqlash uchun muzlatgich. Ikki yoki uchta eng yaxshisi.
• Tarqatish tokchasi.
• Stol va stullar.
• Kuchli ekstraktor.
• Shkaf uchun tokcha.

Asosiy binolar va jihozlarga qo'shimcha ravishda, muassasa va ichki makonni tematik bezashga g'amxo'rlik qilish tavsiya etiladi.

Amaliy ishlab chiqarish texnologiyasi

Keyingi qadam go'sht yetkazib beruvchini tanlashdir, chunki u barbekyu sifatini va muassasaning ishtirokini aniqlaydigan asosiy mahsulotdir. Yetkazib beruvchi barcha tegishli sertifikatlar va tovarlarni sotish uchun ruxsatnomalarga ega bo'lishi kerak. Yangi go'sht sotib olish va uni o'zingiz marinadlash tavsiya etiladi. Bunday holda, siz haqiqatan ham yangi ekanligiga amin bo'lishingiz mumkin.

Savdo litsenziyasiga ega bo'lish spirtli ichimliklar asosan tashrif buyuruvchilar sonini va barbekyu rentabelligini aniqlaydi.

Bundan tashqari, menyuni o'z ichiga olgan tarzda o'ylab ko'rish va ishlab chiqish kerak:

• Non mahsulotlari.
• Lavash.
• Soslar.
• Adjika.
• Aperatiflar.

Asosiy taom barbekyu bo'ladi, lekin menyuni yanada xilma-xil qilishga arziydi: uni nafaqat cho'chqa go'shtidan, balki tovuq, qo'zichoq, baliq yoki balik biftekidan ham tayyorlang. Bu ko'proq tashrif buyuruvchilarni jalb qiladi va tegishli miqdorda foyda oladi.

Xonimlar va vegetarianlar uchun shirinliklar va salatlar, yonma-ovqatlar va menyuni boshqa oddiy to'ldirish haqida unutmang. Barbekyu faqat yangi o'tlar bilan xizmat qilishni unutmang.

Shuningdek, siz muassasaning funksionalligini biroz kengaytirishingiz va soslar bilan issiq barbekyu uchun uyga etkazib berish xizmatini qo'shishingiz mumkin.

Xarajatlar

Muassasani ochish va ro'yxatdan o'tkazishdan oldin, hisob-kitoblar bilan barbekyu uyi uchun biznes-rejani tuzish kerak: dastlab qancha sarmoya kiritishingiz kerakligini hisoblashingiz, shuningdek, bunday biznesni yuritishning barcha ijobiy va salbiy tomonlarini baholashingiz kerak. .

Barbekyu uyini ochish uchun taxminiy kapital 250 000 rubldan iborat bo'lib, qaerda va qanday binolar tanlanishiga, nima sotib olinganiga va muassasaning qaysi darajasini olish rejalashtirilganiga qarab. Pul mablag'lari boradi:

1. Xona ijarasi.
2. Tugatish ishlarini bajarish.
3. Uskunalar, mebel va idishlarni sotib olish.
4. Kommunal xizmatlar uchun to'lov.

Shuningdek, tizimli xarajatlarni ko'rib chiqishga arziydi, ular quyidagicha ifodalanadi:

1. Oylik ish haqi - 10 000-15 000 rubl.
2. Yozgi o'yin maydonchasi uchun binolar va er ijarasi - 50 000 rubl.
3. Go'sht, tuzlamoq sotib olish - 220 000 rubl.
4. Qo'shimcha oziq-ovqat mahsulotlarini (ichimliklar, soslar, pivo) sotib olish - 300 000 rubl.

Natijada, har oy kamida 585 000 rubl doimiy xarajatlarga sarflanadi.

Daromadlarni hisoblash

Barbekyu, tashrifga qarab, kuniga taxminan 50 kg go'shtni, ya'ni 150 ta shish kabobni sotishi mumkin, bu pulda 30 000 rublga teng.

Barbekyu ochish nisbatan mavsumiy biznes, lekin yil davomida siz 2 400 000 rubldan ortiq daromad olishingiz mumkin.

Shunday qilib:

• Kerakli boshlang'ich kapital: 500 000 rubldan.
• Oylik foyda: 100 000 rubldan.
• To'lov muddati: 3 oydan boshlab.

Quyidagi xulosaga kelishimiz mumkin: barbekyu ochish kifoya foydali biznes, bu vakolatli yondashuv bilan yaxshi daromad keltiradi va mavsumda to'lanadi.

Barbekyu uchun qisqa biznes-rejani bepul yuklab oling (.rar fayl):

Tijorat takliflari

Agar siz ushbu sohada asbob-uskunalar ishlab chiqaruvchisi yoki yetkazib beruvchisi, ekspert yoki franchayzer bo'lsangiz, u holda bizga Kontaktlar sahifasi orqali yozing.
Quyida biz sizning taklifingiz va kontaktlaringiz haqidagi ma'lumotlarni joylashtiramiz.

Maqolani xatcho'plaringizga saqlang. Foydali;)
Facebookdagi yangilanishlarni kuzatib boring:

Vkontakte-dagi yangilanishlarni kuzatib boring:
→ 16.02.2016

Diqqat!

Sahifada faqat boshqalar uchun foydali sharhlar nashr etiladi, bu odamning bu masalada tajribasi borligini ko'rsatadi.

Sharhlar:

Bizda bu biznes faqat yoz uchun borligi sababli, men uni yil bo'yi statsionar xonada emas, balki chodirda yashashga qarab hisobladim. Men sizga tayyorgarlikning barcha nuqtalari va bosqichlarini aytib beraman.

1. Siz tuzishingiz kerak bo'lgan hujjatlar to'plami barbekyu joylashgan joyga bog'liq emas. Avvalo, IP berildi - bu MChJga qaraganda arzonroq va atigi 800 rubl, MChJ esa 4 ming. Bundan tashqari, egasidan er uchastkasini ijaraga olish, bizning holatlarimizda, bu plyaj va uning atrofidagi hududni ijarachidan ijaraga olish - bu bir tiyin! Rospotrebnadzor SES-dan ruxsat olish - men yugurib, yarim tayyor barbekyu tayyorlash bo'yicha oshxona bilan soxta shartnoma tuzishim kerak edi. Ota va xodim uchun sanitariya kitob. Hammasi hujjat bilan!
2. Uskunalarni sotib olish. Albatta, sizga barbekyu, shish, stol, stullar, bar peshtaxtasi, muzlatgich va boshqalar kerak. Hojatxona shunchaki zarur, u holda SES ruxsati bermaydi. Oyiga 5000 ga idishni ijaraga oldik, qolgan hamma narsani, chodirni ham 80 000 ga sotib oldik. Uskunalar ikkinchi qo'l sotib olingan, shuning uchun xarajatlar kichik bo'lib chiqdi. Hammasi uchun jami tayyorgarliklar biz 90 ming rubl sarfladik. Men go'sht, pivo va hokazo sotib olish uchun mablag'larni o'z ichiga olmaydi Bu aylanma mablag'lar va biz ular uchun 30 ming rubl ajratdik. Pivoni shishaga quyish uchun uskunalar ishlab chiqaruvchi tomonidan bepul o'rnatildi.
3. Oxirgi bosqich - uskunani o'rnatish va elektr tarmog'iga ulanish. Ikkinchisini bizga uy egasi arzon narxda taqdim etdi va bizning punktimiz elektr energiyasini kam iste'mol qiladi, faqat yoritish, muzlatgichli vitrina, muzlatgich va pivo uskunalari- oyiga atigi 1500 rubl. Shunday qilib, biz qaytarib olishimiz kerak bo'lgan umumiy xarajatlarni hisoblaylik. Hamma narsaga 90 ming rubl sarflandi. Oylik to'lovlar va soliqlar 10 000 ming rublni tashkil etdi.

Ishning birinchi oyi boshlandi! Plyaj juda tez-tez bo'lganligi sababli, mijozlarning etishmasligi yo'q edi, faqat yomg'irli kunlar tushdi, lekin xayriyatki, ularning ko'pi yo'q edi. Go'sht bozorda ulgurji chegirmalarni hisobga olgan holda bir kilogramm pulpa uchun 250 rubldan sotib olindi. Albatta, ular o'zlarini marinadlashdi, ovqat xonasi bilan shartnoma faqat SES uchun. Shish kabobni qovurish 100% - 1 kilogrammdan biz 0,5 kg tayyor mahsulot olamiz. Tayyor mahsulotni sotish narxi kilogramm uchun 1000 rublni tashkil qiladi. Bu bizning mintaqamizdagi o'rtacha narx. Hammasi bo'lib, otasi sotilgan bir kilogramm mangaldan 500 rubl daromad oladi.

Ishning birinchi oyida u kuniga o'rtacha 8 kg sotdi. Dam olish kunlarida ko'proq, lekin ish kunlarida kamroq. Oy uchun faqat barbekyu sotish bo'yicha iflos daromad 120 ming rublni tashkil etdi. Tegishli mahsulotlar: pivo, kvas, suv, baliq va boshqalar savdosidan 20 mingga yaqin daromad keltirildi. Hammasi bo'lib, oy davomida ish haqini to'lashni hisobga olgan holda, sof foyda 100 ming rublni tashkil etdi. xodim.
Shunday qilib, birinchi oy davomida investitsiyalarning barcha miqdori qaytarib olindi va bu bizni shunchaki ilhomlantirdi.

Ammo barcha yaxshi narsalar tugaydi! Muqaddas joy hech qachon bo'sh qolmaydi. Saytga yangi pivo va barbekyu sotuvchilari kelishdi. Raqobat shiddatli bo'ldi va agar barcha sotuvchilar yig'ilib, o'yin qoidalarini kelishib olmasalar, davom etishning iloji bo'lmaydi. Aytishlaricha, kartel shartnomasi bozorni barqarorlashtirishga va barcha o'yinchilarga kichik bo'lsa-da, lekin baribir foyda olishga imkon berdi. Aytganimdek, otam bir necha yillardan beri barbekyu va pivo sotadi va oyiga taxminan 50 ming rubl sof foyda oladi. Nafaqat nafaqaxo'r uchun, balki ambitsiyalari yuk bo'lmagan har qanday odam uchun ham yomon emas.

Shaxsan men buni tushundim yozgi versiyasi aholi uchun dam olish joylarida barbekyu, juda foydali biznes. Faqatgina barcha tafsilotlarni o'rganish bilan ushbu jarayonni tashkil etishga mas'uliyat bilan yondashish kerak. Papa, masalan, sharobga asoslangan o'zining marinadini ishlab chiqdi va anor sharbati va shuningdek, sous o'z pishirish. Bu uning o'ziga xos xususiyati va go'sht juda mazali!

Barbekyu sotish apreldan oktyabrgacha bo'lgan davrda mening biznesimga aylandi. Ishning mavsumiyligi meni to'xtatmadi, chunki bu vaqt ichida men qishda o'zimni hech narsani inkor etmasdan dam olishga etarli pul topaman! Chodirni ochish uchun hujjatlarni rasmiylashtirish qiyinchilik tug'dirmaydi, asosiysi ma'muriyat va hojatxona kabinasi bilan saytni ijaraga olish bo'yicha shartnoma mavjudligi. Xo'sh, salomatlik kitobida aytilmagan. Menda bularning barchasi bor va aprel oyining o'rtalarida men so'nggi besh yil ketma-ket mahalliy bog'da chakana savdo do'konini ochaman.

Men go'shtni to'g'ridan-to'g'ri fermerlardan sotib olaman - bu bozordagiga qaraganda ancha arzon. Aloqalar mustahkam rivojlandi, etkazib beruvchilar hech qachon muvaffaqiyatsizlikka uchramagan. Menda jonli nuqta bor - dam olish kunlari va bayramlar Men 30 kg gacha tayyor barbekyu sotaman, bu 50 kg toza go'sht. Men cho'chqa go'shti, qo'zichoq va tovuq kabobi, shuningdek, kebap va mititei, panjara ustidagi barbekyu. Men haftada bir marta go'sht sotib olaman, etkazib beruvchilar uni o'zlari etkazib berishadi va muzlatgichda nol haroratda saqlashadi. Zaxira yaxshi, taxminan 150 kilogramm, shuning uchun men sanoat kamerasini sotib oldim.

Mening chodirim pivo kafesi yonida joylashgan, u erda pazandachilik ustaxonasi bor go'shtli idishlar. Menda ular bilan yarim tayyor shish kebab tayyorlash uchun joy ajratish bo'yicha xayoliy kelishuvim bor, lekin men uni shaxsiy uyimda pishiraman. Men barbekyudan boshqa hech narsa sotmayman, bu etarli. Mavsum davomida ob-havo va talabga qarab 300 dan 500 ming rublgacha tejash mumkin.

Men uzoq vaqt oldin barcha tegishli mahsulotlar bilan statsionar barbekyu ochdim. Manzil - markaziy bozor. Ammo vaqt o'tishi bilan bu sektorda raqobat ko'p marta oshdi. Men daromad olishning yangi usullarini izlashim kerak edi - chiquvchi mavsumiy savdo. Ammo bu variant kerakli natijani bermadi. Va keyin bir kuni oddiy fikr keldi - nega mijozga shish kabob yetkazib berish haqida qayg'urmang! Kerakli baza mavjud va o'z transporti bilan bir nechta odamni yollash qiyin emas.

Men darhol o'z fikrimni amalga oshirishga kirishdim. Barbekyu uchun termal sumkalar va pivo uchun passiv muzlatgichlar sotib oldim. Men aytaman kichik xarajatlar! Men tezda mashinalar bilan etkazib berishni topdim. Barbekyu narxining oshishi yollangan xodimlarga to'lash uchun ketdi. Aytishim kerakki, xizmat juda dolzarb edi! Ko'pgina barbekyu sevuvchilarning statsionar savdo nuqtalariga tashrif buyurishga vaqti yoki xohishi yo'q, lekin ular pivo bilan barbekyudan zavqlanishni xohlashadi. Ovqatingiz bo'lmasa, o'zingiz tayyorlang Xususiy uy, muammoli. Bu mening xizmatiga bo'lgan talabni aniqladi, ammo yo'nalishni ilgari surish oson emas edi.

Men reklama kompaniyasini to'g'ri tashkil qilishim kerak edi va bu cheklangan mablag' bilan qiyin ish. Men bu jarayonni klassik sxema bo'yicha tashkil qildim. Men ma'lumot varaqalari chop etdim va talabalar ularni kirish joylariga yopishtirib, pochta qutilariga solib qo'yishdi. Men oddiy vizitkalarga buyurtma berib, taksi haydovchilariga tarqatdim. Mahalliy telekanal bo'lgan televidenie ham kichik miqyosda aksiyaga qo'shildi. Bu ishladi - buyurtmalar soni keskin oshdi. Keyingi bir necha oy ichida qor to'pi qonuni ishladi, reklamadan qat'iy nazar buyurtmalar ko'paydi - ma'lumotni tanishdan tanishga o'tkazish ta'siri.

Daromadlar oshdi! Foyda avtobuslar, qatnovchi taksilar va trolleybuslarda tashqi reklama joylashtirish imkonini berdi. Barbekyu, pivo va boshqa tovarlarni yetkazib berish mening asosiy ishimga aylandi. Hozir aytish modaga aylanganidek, kerak bo'lgan payt keldi. biznesni diversifikatsiya qilish. Statsionar barbekyu saqlash va unga xizmat ko'rsatishning ma'nosi yo'q edi va shaharning markaziy qismida ijaraga olish hazil emas, u foydaning katta qismini yeydi. Men tez va qat'iy harakat qilishga qaror qildim. Men shahar chetidagi er uchastkasi bilan tashlandiq oshxonani ijaraga oldim, restavratsiya qildim, loyihalashtirdim. ruxsat beradi va uni ishga soling.

Bir necha oy o'tgach, u markaziy bozordagi binolarni ijaraga berishdan butunlay voz kechdi va butun e'tiborini nafaqat barbekyu va pivo, balki boshqa taomlar - rulolar, sushi, salatlar yetkazib berish assortimentiga qat'iy kiritdi. Qayta tiklangan oshxonaning maydoni jiddiy ishlab chiqarishni tashkil qilish uchun etarli edi. Yetkazib berish assortimenti turli xil xarid qilingan oziq-ovqat mahsulotlarini ham o'z ichiga oladi. Buyurtmalarni qabul qilish va yetkazib berish jarayoni boshqacha tashkil etilgan. Men dispetcherlik xizmatini yaratishim, shaxsiy transport vositalarini sotib olishim va bu tuzilmani alohida biznesga ajratishim kerak edi!

Endi dispetcherlik xizmati ishlab chiqarishdan tovarlarni ulgurji narxlarda sotib olib, chakana narxlarda sotardi. Farqi dispetcherlar va haydovchilarning maoshi xarajatlarni hisobga olmaganda edi. Qanday ishlasangiz, shunday ovqatlanasiz! Tuzilishning barcha xodimlari yakuniy natijaga to'liq qiziqish bildirishdi va mening mavjudligim faqat umumiy rahbarlikka qisqardi!

Shunday qilib, aziz tadbirkorlar, men kichkina barbekyu uyidan jiddiy yetkazib berish biznesini yaratdim!

Barbekyu, albatta, zo'r, lekin ajoyib pivosiz biznes raqobatbardosh bo'lmaydi! Barbekyuda bir nechta sovuq, chinakam pishirilgan pivoning mavjudligi ko'proq foyda keltiradi. Mijoz qo'shni nuqtaga emas, sizga boradi. Qandaydir xususiyat kerak - masalan, tashqi reklamani ta'kidlash kerak bo'lgan filtrlanmagan jonli pivo. Barbekyu o'rnatiladigan joyni tanlashda, odam harakatiga e'tibor qaratish yaxshidir. Qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi!

Eng yaqiniga qarang savdo nuqtalari eng ko'p tashrif buyuruvchilar qayerda va nima uchun. Sizning kabobingiz qaysidir ma'noda shunga o'xshash mahsulotlardan ajralib turishi kerak. Idishning dizaynini tejamang - bu ajoyib natija beradi. Bir martali ishlatiladigan idishlarni sotib oling Yuqori sifat, va plastik vilkalar va plastinalarni egmang, lekin qayta ishlatiladigan idishlarni ishlatish va lavaboni tashkil qilish yaxshidir. Sosni o'zingiz tayyorlang, u barbekyuga o'ziga xos lazzat beradi. Umuman olganda, siz ko'p maslahat bera olasiz! Frantsuz kartoshkasini unutmang - bu bugungi kunda ko'pchilik mijozlar uchun eng yaxshi taom.

Kabobni iste'mol qilgandan so'ng, mijozlar pivo ichish uchun to'xtashlari mumkin - pivo uchun chiplar, gazaklar, baliq va boshqalar kabi mahsulotlar assortimentini taqdim eting. Dam olish kompaniyasi bilan birga bo'lishi mumkin bo'lgan bolalar haqida unutmang! Ularni muzqaymoq va ichimliklar assortimenti bilan ta'minlang. Oling Maxsus e'tibor ko'rinish xodimlar. Nopok kiyingan va ochiqchasiga iflos mijozni itarib yuboradi!

Bunga rahbarlik qilgan oddiy qoidalar, Men besh dona miqdorida yozgi mobil barbekyu tarmog'ini yaratdim. Hammasi mavsumda yaxshi foyda keltiradi, bu menga qishda ishlamaslikka imkon beradi!