Tez ovqatlanish biznes-rejasini oching. Kichkina, lazzat muhim ahamiyatga ega

Muassasalarning Rossiyada vakolatxonalari bo'lgan davrda tez tayyorlanadigan ovqat ular o‘z ahamiyatini yo‘qotmagan. Aksincha, tez ovqatlanishingiz mumkin bo'lgan kafelar tobora ommalashib bormoqda. Bu tadbirkorlar uchun foyda olish borasida katta istiqbollarni ochadi. Ammo bunday biznesni tashkil etish uchun katta kapital qo'yilmalar talab qilinadi, bu hamma ham qila olmaydi. Ammo yangi boshlanuvchilar bu joyni egallash uchun ajoyib imkoniyatga ega - ko'cha tez ovqatlanishini ochish. Mutlaqo hal qilinishi kerak bo'lgan byurokratik nuanslar kamroq bo'ladi.

Bizning biznes bahomiz:

Boshlang'ich investitsiyalar - 450 000 rubldan.

Bozorning to'yinganligi o'rtacha.

Biznesni boshlashning murakkabligi 5/10 ni tashkil qiladi.

Ko'chadagi tez ovqatlanish - bu umumiy ovqatlanish formatidir tez pishirish yarim tayyor mahsulotlardan "asoratlanmagan" oziq-ovqat. Faoliyat statsionar kiosklarda yoki ko'chma aravalar yordamida amalga oshiriladi. Asosiy xususiyat shundaki, har qanday turdagi mahsulot sotiladi.
Rossiyada ko'chada tez ovqatlanish Amerikadagi kabi keng tarqalgan emas. Bu erda butun bir "madaniyat" - ular amerikaliklar tomonidan juda yaxshi ko'rilgan do'konlardan turli xil ovqatlarni sotishadi. Ammo bu bizning "tezkor" menyumiz mashhur bo'lmaydi degani emas. Asosiysi, o'tadigan joyni topish va mijozlarga mazali sifatli taomlarni taklif qilish. Agar sizning shahringizda ushbu segmentda raqobatchilar kam bo'lsa, sizda tashkil qilish uchun ajoyib imkoniyat bor yuqori daromadli biznes. Rossiyada ko'cha tez ovqatlanishini qanday ochish mumkin?

Kontseptsiyani tanlash rejalashtirilgan biznesning asosidir

Avvalo, siz sotadigan oziq-ovqat haqida qaror qabul qiling. Ko'chadagi tez ovqatlanish biznes sifatida, menyuga qarab, bir necha yo'nalishda ochilishi mumkin:

shawarma,
panjara qilingan tovuq,
Xot doglar,
bahor rulolari,
pizza,
sendvichlar va issiq sendvichlar,
Popkorn,
Paxtaqand,
piroglar.

Grilda pishirilgan tovuq do'konlarining mashhurligi hozir bir necha yil oldingidek yuqori emas - do'konlar birin-ketin yopilmoqda. Ammo shawarma, sendvichlar va hot-doglar hali ham yurtdoshlarimiz tomonidan yaxshi ko'riladi - biznesni boshlash uchun ajoyib imkoniyat. Popkorn yoki paxta konfeti solingan mobil aravalar - yozgi biznes, yil davomida foyda olish uchun mutlaqo yaroqsiz.

Qaysi "tez" oziq-ovqat yaxshi sotilishini hal qilish uchun bozorni tahlil qiling, raqobat darajasini va do'kon o'rnatiladigan aniq joyni baholang.

Biznesni ro'yxatdan o'tkazishning nuanslari

Ko'chada tez ovqatlanish do'konini ochish uchun tadbirkor ro'yxatdan o'tishi kerak yakka tartibdagi tadbirkor sifatida soliq idorasida ro'yxatdan o'ting va bering kassa apparati xaridorlar bilan hisob-kitoblar uchun.

Tegishli OKVED kodini tanlang. Bu paydo bo'lishi mumkin - 52.62 "Chadirlar va bozorlarda chakana savdo."

Ko'chada oziq-ovqat savdosi uchun siz nazorat organlaridan ko'plab ruxsatnomalarni olishingiz kerak bo'ladi. Va bu erda bir qator qiyinchiliklar paydo bo'ladi, chunki bu masala qonunchilik darajasida juda yomon hal qilingan - juda ko'p qarama-qarshiliklar mavjud. Fast-fud do'koni tekshiriladi sanitariya xizmatlari va Rospotrebnadzorning mahalliy hokimiyat organlari. Shuningdek, idishlarni tayyorlash rejalashtirilgan barcha retseptlar kelishilgan va tasdiqlangan bo'lishi kerak. Agar siz mobil savdo uchun furgon sotib olmoqchi bo'lsangiz, transport vositasi ro'yxatdan o'tgan va ro'yxatdan o'tgan bo'lishi kerak.

Ko'cha taomlari peshtaxtasi va oshxona har doim toza bo'lishi kerak. "Tez" oziq-ovqat sotishingiz sizni sifatli va sotish mas'uliyatidan ozod qilmaydi yangi ovqat. Yirik shaharlarda har yili yuzlab savdo rastalari talablarga rioya qilinmagani uchun yopiladi sanitariya me'yorlari Beparvo tadbirkorlarning xatosiga yo'l qo'ymang.

Savdo nuqtasi uchun "to'g'ri" joyni tanlash

Savdodan olinadigan foyda ko'p jihatdan tez ovqatlanish chodiri qayerda turishiga bog'liq bo'ladi. Ushbu masalaga maksimal darajada e'tibor bering.

Biznesni yuritish uchun katta maydonlar talab qilinmaydi - 4-10 m2 etarli bo'ladi. Tonarni ijaraga olishingiz yoki mulk sifatida sotib olishingiz mumkin. Ikkinchi holda, siz boshida ko'proq pul sarflaysiz, lekin bundan keyin o'zgaruvchan xarajatlar sezilarli darajada kamayadi.

Ko'chada "tezkor" oziq-ovqat bilan ta'minlangan do'konni tezda qoplashning kaliti - bu o'tish mumkin bo'lgan joy. Yaxshi rentabellik ko'rsatkichlari shahar markazida, avtobus va temir yo'l vokzallaridan, yirik savdo markazlaridan uzoq bo'lmagan chakana savdo nuqtalarida kuzatilmoqda. Albatta, har birida yirik shahar biznesni tashkil qilish uchun bo'sh joy bo'ladi.

Uskunani sotib olishga qancha sarmoya kiritish kerak?

Ayniqsa, katta sarmoya kiritmasdan ko'cha tez ovqatlanish uchun uskunalar sotib olishingiz mumkin. Muayyan xarajatlar avval tanlangan biznes kontseptsiyasiga bog'liq bo'ladi. Qoidaga ko'ra, issiq ovqatlar (shawarma, hot-doglar, kreplar, piroglar) sotiladigan kichik do'konni tashkil qilish uchun tadbirkorlar quyidagi savdo uskunalarini sotib oladilar:

pechlar,
mikroto'lqinli pech,
maxsus krep,
isitiladigan hisoblagichlar,
panjara,
kofe qaynatgichlar va choynaklar,
muzlatgichlar.

Sizga kerak bo'lgan hamma narsani sotib olish 400 000 rubldan oshmaydi. Agar siz qo'llab-quvvatlanadigan uskunani sotib olsangiz, kichikroq miqdorni uchratishingiz mumkin - 200 000 rublgacha. Va popkorn uchun maxsus mashinalarni sotib olish va Paxtaqand boshqalarga qaraganda kamroq xarajat. Siz hatto 60 000 rubl ham sarflamasdan kerak bo'lgan hamma narsani sotib olasiz.

Rejalashtirilgan biznesning rentabelligi qanday?

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, tez ovqatlanish uchun uskunalar va ko'cha savdosi Bu juda tez to'lanadi - hatto bir yil ham o'tmaydi. Ammo bu faqat o'tish mumkin bo'lgan joy va taklif qilinadigan oziq-ovqatga talab yuqori bo'lgan taqdirda.

Issiq ovqatni sotadigan "ko'cha" biznesini (uskunalar va biznesni ro'yxatdan o'tkazish bilan birga) ishga tushirish uchun taxminan 450 000-500 000 rubl kerak bo'ladi. Muayyan foyda taklif qilingan menyu narxlariga va mijozlar talabiga bog'liq bo'ladi. Daromadlilikni hisoblashda quyidagi ko'rsatkichlarga amal qiling - bu sohadagi idishlardagi belgi kamida 100% ni tashkil qiladi. Va bu daromadlilikning ajoyib ko'rsatkichlari bo'lib, tadbirkorga yuqori daromad olish imkonini beradi.

Ko'cha tez ovqatlanish sohasi ko'plab yo'nalishlardan iborat. Har bir narsani bitta mobil punktda ham, statsionarda ham qamrab olish mumkin emas. Shuning uchun biznesni tashkil etish kontseptsiyani tanlashdan boshlanishi kerak. Mutaxassisliklar ro'yxati juda keng. Eng ko'p so'raladigan:

pizza;
panjara tovuqlari;
Xot doglar;
shawarma;
issiq sendvichlar, sendvichlar;
issiq pishirilgan yoki chuqur qovurilgan kartoshka;
krep;
donuts;
piroglar;
salatlar;
Paxtaqand;
Popkorn.

Yo'nalishni tanlash bir necha omillarga asoslanishi kerak. Muayyan mutaxassislik bo'yicha oshpazlik ta'limi va ish tajribasi muhim, lekin eng muhimi emas. Muayyan narsaga bo'lgan talab hal qiluvchi omil hisoblanadi mahalliylik. Misol uchun, salatlar savdosini olaylik. Hayotning tez sur'ati va doimiy shoshqaloqligi bilan ajralib turadigan metropolda ko'pchilik yo'lda gazak qiladi va tayyor salatlar sotib olishni afzal ko'radi. Shoshilinch ritm, nisbatan past xarid qobiliyati va ko'pchilik oilalar uchun yozgi kottejlar mavjud bo'lgan kichik provinsiya shaharchasida tez ovqatlanishning bunday turi sezilarli foyda keltirmaydi.

Bozorning xususiyatlarini tahlil qilib, raqobatni ko'rib chiqishga arziydi. Muayyan sohada siz tanlagan mutaxassislik bo'yicha savdo nuqtalarining to'liq yo'qligi yaxshi istiqbollarni ko'rsatishi yoki iste'molchi talabi yo'qligi haqida signal bo'lishi mumkin.

Ma'lumotlarni to'plash va tahlil qilish, kontseptsiyani tanlash, biznes-rejani tuzishni boshlash. Bu hatto kichik rozetka uchun ham kerak. Eng ishonchli ma'lumotlarni kiritishga harakat qiling, bu potentsial xavfli daqiqalarni aniqlashga va ularni oldindan tuzatishga yordam beradi.

Asosiy xavflar

Ko'pgina tez ovqatlanish shoxobchalari odatdagi yangilik xatolari tufayli yopiladi. Birinchi navbatda aniq hisob-kitoblarning yo'qligi, bu biznes-rejani tayyorlashga rasmiy munosabat bilan sodir bo'ladi. Hamma narsa yo'lda ishlaydi va voqealar rivojiga qarab hal qilinadi degan umid biznes uchun qabul qilinishi mumkin emas. Mumkin bo'lgan xavflarni chuqur tahlil qilish va sinchkovlik bilan noto'g'ri hisoblash bilan ham, kutilmagan vaziyatlar yuzaga keladi. Ammo ularning soni kamroq va dastlabki tayyorgarlik qiyinchiliklarni eng kam yo'qotish bilan engishga yordam beradi.

Muvaffaqiyatsizlik sabablari orasida ikkinchi o'rinda xizmat ko'rsatish sifatining pastligi va sanitariya me'yorlariga rioya qilmaslikdir. Fast-fud aniq tadbirkorlarning mas'uliyatsizligi tufayli juda yaxshi obro'ga ega emas. Yuqori sifatli ingredientlar, mukammal soflik va pishirish texnologiyasiga rioya qilish jarimalardan qochishga yordam beradi va muntazam ravishda buzilish holatlarida to'liq yopiladi. Mijozlarning sharhlari ham katta rol o'ynaydi. Agar xizmat ularga mos kelsa, ular sizni do'stlaringizga tavsiya qiladilar va o'zlari doimiy mijozga aylanishadi, lekin agar xunuk xizmat bo'lsa, og'zaki nutq sizning kamchiliklaringizni tezda tarqatadi.

Ba'zi hududlar mavsumga ma'lum bir bog'liqlik bilan tavsiflanadi. Lekin bu tanqidiy emas, va to'g'ri tashkil etish rentabellikka sezilarli ta'sir ko'rsatmaydi.

Manzil

Fast-fud ko'cha sotuvchilari uchun tanlov aniq - tirbandlik bilan eng ko'p gavjum joylar. Avvalo, markaziy ko'chalarni, bekatlarni hisobga olish kerak jamoat transporti va metro. Temir yo'l vokzallari, avtovokzallar va aeroportlar, yirik bozorlar, ofis markazlari va ta'lim muassasalari yaqinidagi hududlar diqqatga sazovordir.

Agar markaziy ko'chalarda juda ko'p raqobat mavjud bo'lsa, shahar atrofidagi gavjum avtomobil yo'llarida halqa yo'llari, yoqilg'i quyish shoxobchalari yoki yirik savdo markazlari yaqinidagi joylarni ko'rib chiqishga arziydi.

Savdo uchun joy tanlashda siz shahar ma'muriyatining ma'lum bir hududni rivojlantirish, rekonstruksiya qilish va obodonlashtirish bo'yicha rejalarini o'rganishingiz kerak. Ehtimol, umidsiz ko'rinadigan hudud tez orada juda foydali joyga aylanadi yoki aksincha, sizga yoqadigan bo'sh joy tez orada quriladi. Shuningdek, mintaqadagi jinoyatchilik holatini tahlil qilishni unutmang - xavfli hududlardan uzoqroq turishingiz kerak.

Uskunalar

Uskunani tanlash va narxi mutaxassislikka bog'liq. Bozorda juda ko'p takliflar mavjud. Ishlab chiqaruvchilar to'liq jihozlangan mobil punktlarni taklif qilishadi. Lizing shartnomasini tuzish yoki jihozlangan furgonni ijaraga olish variantlari mavjud.

Xodimlar

Qoida tariqasida, dastlabki bosqichda smenada ishlaydigan ikkita sotuvchi yollanadi. Faoliyatning boshida tadbirkorning taom tayyorlash va mijozlarga xizmat ko'rsatishda ham ishtirok etishi ma'qul. Bu tashkilotdagi kamchiliklarni shaxsan ko‘rish va biznes g‘oyani xolisona sinab ko‘rish imkonini beradi.

Ishga qabul qilish shaxsan amalga oshirilishi yoki agentlikka da'vogarlarni tanlash jarayoni topshirilishi mumkin. Uskunalar bilan ishlash ko'nikmalari va vijdonlilikdan tashqari, xushmuomalalik va epchillik muhimdir. Tez ovqatlanishning o'ziga xos xususiyati tez tayyorlanadigan taomdir. Agar xaridor uzoq vaqt kutishi yoki do'stona bo'lmagan sotuvchi bilan muloqot qilishi kerak bo'lsa, u boshqa hech qachon korxonangizga kelmaydi.

Hisoblash ish haqi stavkasini tashkil etish maqsadga muvofiqdir va qo'shimcha foizlar daromaddan. Bunday tizim xodimlarni sotish hajmini oshirish uchun faolroq ishlashga undaydi.

Moliyaviy va soliq hisobotlari tashqi manbalarga topshirilishi mumkin. Ammo agar siz yangi savdo nuqtalarini kengaytirish va ochishga qaror qilsangiz, to'liq vaqtli hisobchi yollashingiz kerak.

Hujjatlar va litsenziyalar

Tez ovqatlanish punkti uchun ro'yxatdan o'tish shaklining eng maqbul varianti - yakka tartibdagi tadbirkor. Soliq xizmatiga quyidagi hujjatlar taqdim etiladi:

To'ldirilgan ariza shakli.
Tanlangan faoliyat turlari bo'yicha ma'lumot (OKVED - 55,30; 52,62; 52,63).
Davlat boji to'langanligi to'g'risidagi kvitansiya.
Pasport.
TINning asl nusxasi va nusxasi.
Tanlangan soliq tizimi to'g'risidagi ma'lumotlar va kompaniyangizni to'lovchilar reestriga kiritish uchun ariza.

Soliqqa tortish tizimini tanlash ularning har birining xususiyatlarini to'liq tahlil qilgandan so'ng tanlanishi kerak. Tez ovqatlanish uchun UTII yoki PSN (patent soliqqa tortish tizimi). Ikkinchi variant faoliyat mintaqasiga qarab turli xil nuanslarga ega, chunki yakka tartibdagi tadbirkorning potentsial daromadining chegara qiymati mahalliy darajada o'rnatiladi. Ko'pgina hollarda, PSN UTII dan ko'ra ko'proq foydalidir, lekin ikkala tizimda ham soliq miqdorini hisoblash va solishtirish juda muhimdir. Bu ish uchun mutaxassisni yollash mantiqan.

Soliq idorasida hujjatlarni to'ldirgandan va ro'yxatdan o'tgandan so'ng, siz kassa mashinasini sotib olishingiz va ro'yxatdan o'tkazishingiz kerak. Yakka tartibdagi tadbirkor uchun joriy hisobni ochish shart emas, lekin agar sizning ishingiz katta aylanma bilan bog'liq bo'lsa, siz usiz qilolmaysiz. MChJ uchun tekshirish hisobiga ega bo'lish majburiydir.

Ko'chma tez ovqatlanish shoxobchasi muassasalarga tegishli bo'lgani uchun Ovqatlanish, SES talablari yuqori. Ular SanPiN 2.3.6.1079-01 ning 16-bandida keltirilgan. Tashkilotni boshlashdan oldin va joy tanlashda kamida asosiy fikrlarni hisobga olish kerak:

Agar kirish imkoni bo'lmasa markazlashtirilgan suv ta'minoti, shunga o'xshash sifatli suvni uzluksiz etkazib berishni ta'minlash kerak.
Oziq-ovqat va ichimliklar shisha suv yordamida tayyorlanadi.
Chiqish joyidan 100 m radiusda xodimlar uchun hojatxona bo'lishi kerak.
Tez buziladigan oziq-ovqat, ichimliklar va muzqaymoq uchun muzlatgich kerak.
Faqat bir martalik ishlatiladigan idishlardan foydalanish mumkin.
Xodimlarda sog'liqni saqlash kitoblari bo'lishi kerak.
Majburiy sanitariya belgilangan qoidalar sertifikatlangan vositalar.
Chiqindilarni va axlatni yig'ish va o'z vaqtida olib tashlash uchun konteynerlar mavjudligini ta'minlash kerak.

Sizda pishirish uchun texnik shartlar, retseptlar va barcha ingredientlar uchun sertifikatlar bo'lishi kerak - ular etkazib beruvchilar tomonidan taqdim etiladi.

Saytni ijaraga berishni ro'yxatdan o'tkazish mahalliy ma'muriyatda amalga oshiriladi. Jarayon taxminan 3 oy davom etishi mumkin, chunki qonunga ko'ra, sayt tenderga qo'yilishi va eng jozibali loyihani taklif qilgan tadbirkorga taklif qilinishi kerak. Xususiy mulkdordan uchastka ijaraga olingan taqdirda, hamma narsa tezroq va osonroq bo'ladi.

Marketing

Tez ovqatlanish uchun faqat to'g'ridan-to'g'ri punkt yaqinida o'rnatilgan tashqi reklama samarali bo'ladi. Masofaviy tuzilmani (shtenter) ishlab chiqarishga buyurtma bering. Mobil furgonning dizayni ham katta ahamiyatga ega. Brend nomi va logotipi imkon qadar erta ishlab chiqilishi kerak. Roʻyxatdan oʻtish savdo belgisi uzoq vaqt davom etadi va sarmoya talab qiladi, lekin agar siz yanada ishlashni va ijobiy brend imidjini rivojlantirishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, bu shart.

O'zingizning brend logotipingiz bilan qadoqlash materiallari, sumkalar, konteynerlar ishlab chiqarishga buyurtma bering. Bu juda samarali marketing texnikasi.

Daromadlilik

Har bir mutaxassislik boshqa raqamga ega. Ammo tez ovqatlanish yuqori rentabellik bilan ajralib turadigan sohalardan biridir. Ko'p narsa joylashuv va xizmat ko'rsatish sifatiga bog'liq.

Xulosa

Ko'cha tez ovqatlanish - juda istiqbolli yo'nalish. Rossiyada bu joy hali yuqori raqobatbardosh emas. Mutaxassislarning fikriga ko'ra, tez ovqatlanishga bo'lgan talab ortib boradi va yangi boshlanuvchilar uchun yaxshi boshlash uchun ko'plab imkoniyatlar mavjud.

Fast-fud biznesini boshlash bo'yicha o'z maslahatlarini beradi Bosh direktor"Kroshka-kartoshka" kompaniyasi, Andrey KONONCHUK.

Ushbu biznes uchun furgonning joylashuvi katta rol o'ynaydi. 100 metr o'ngga yoki chapga - ular muhim. Ko'rinadigan joyda joylashgan ikkita nuqta o'rtasidagi daromad farqi 50% ni tashkil qiladi. Shuning uchun, nafaqat juda "yaxshi joy" ni aniqlash, balki uni olish huquqini ham olish kerak. Endi Moskvada ruxsat olish juda qiyin.

Ushbu biznesga sarmoya kiritishni boshlashdan oldin, savdo joyini toping va u kimga tegishli ekanligini aniqlang. Agar bu munitsipal er bo'lsa, to'g'ri amaldorni qidiring va hamma narsani shunga mos ravishda tartibga soling. Savdo markazlariga kelsak, ular yaqinida 500 dollardan kam narxdagi chakana savdo do'konini joylashtirish to'g'risida kelishib bo'lmaydi. Ajam tadbirkor uchun bu foydasiz va amaliy emas.

Ushbu biznesga dastlabki investitsiyalar juda kam. Jihozlangan avto bufet 10-15 ming dollar turadi, panjara - taxminan 8 ming. Bu korporativ uslubni ishlab chiqish xarajatlarini ham o'z ichiga olishi kerak. Keyingi xarajatlar xodimlarga ish haqini to'lash va mahsulotlarni sotib olish bilan bog'liq bo'ladi.

Lekin darhol katta daromad kutmang. Sizning mahsulotingiz nisbatan arzon bo'lishi kerak (buvimnikidan qimmatroq, lekin McDonald'sdan arzonroq). Bitta statsionar bo'lmagan "Crumbs-kartoshka" punktining aylanmasi kuniga 500 dollargacha.

Fast-fudning keng assortimentidan nima bilan savdo qilishingizni aniqlash unchalik muhim emas. Bugungi kunda eng ko'p taklif qiladigan ko'plab savdo nuqtalari mavjud turli xil taomlar kartoshka va kreplardan tortib ekzotik koreys gazaklarigacha.

Sizning tanlovingiz sizga bog'liq. Ko'rib chiqilishi kerak bo'lgan yagona narsa - mikroavtobusingizning joylashuvi. Shunday qilib, "uyqu" joylarida yoki yangi binolarda panjara tovuqlari yaxshiroq sotiladi, ular uyda ovqat pishirmaslik uchun sotib olinadi. Ammo o'tayotgan joylarda bunday tovuqlar kamroq mashhur bo'ladi - yo'lda tovuqni iste'mol qilishni xohlaydiganlar kam, qo'llariga yog' quyib (keyinchalik ularni qayerda yuvish kerak? Va kiyimni iflos qilish oson!). Va, aksincha, yangi binolarning hududlarida, hatto metro yaqinida boshqa tez tayyorlanadigan chodirlarni o'rnatish mutlaqo maqsadga muvofiq emas. Uyga bir necha metr qolsa va u erda issiq to'liq kechki ovqat kutib tursa, kimdir tez ovqatlanishni sotib olishi dargumon. Metro, ko'ngilochar joylar va markaziy maydonlar yaqinida chodirlaringizni o'rnating.

Agar siz punktning kechayu kunduz ishlashini tashkil qilishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, joy tanlash ikki baravar muhim vazifaga aylanadi. Har qanday vaqtda doimiy mijozlar oqimi kafolatlanadigan joyni topish juda qiyin. Lekin doimiy oqim ... avtomobillarni topish mumkin. Yo'l yaqinida bunday kechayu kunduz bufet bo'lishi yaxshiroqdir. Mijozlarga kechayu kunduz kafolat beriladi. Shu bilan birga, paradoksal ravishda, parklar "o'lik joy" bo'lib chiqadi - odamlar u erda faqat kechqurun va hatto yozda paydo bo'ladi.

Yangi boshlovchi bilishi kerakki, agar eng yuqori talab tugaganidan keyin bir soat ichida sizga biron bir xaridor kelmasa, savdo nuqtasi foydasiz bo'lib qoladi.

Amaliyot shuni ko'rsatadiki, agar siz avtobufetingizni "Baby Potato" yoki "Rossiya kreplari" yoniga qo'ysangiz, unda daromad nafaqat kamaymaydi, balki ehtimol hatto ortadi. Ayyorlik shundaki, odamlar maxsus ovqatlanish uchun boradigan ma'lum bir "oziq-ovqat zonasi" shakllanmoqda. Har kuni bitta kartoshka iste'mol qilish zerikarli, ammo tanlov mavjud bo'lsa, u doimo mijozlarni jalb qiladi. Mavjud "oziq-ovqat zonasi" qo'shimcha tashrif buyuruvchilarni jalb qiladi.

Restoranning saviyasi va sifati uning boshqaruviga bog‘liqligini hamma biladi, bu esa o‘z navbatida oddiy xodimlarga bevosita ta’sir qiladi. Bu xizmat ko'rsatish darajasiga bog'liq. Ammo bu biznesda avtobufetlar shahar bo'ylab tarqalgan va siz har biriga alohida menejer tayinlay olmaysiz. Ma'lum bo'lishicha, bizning tizimimizda suiiste'mol qilish statsionar kafega qaraganda ancha yuqori.

Ayniqsa, "vaznli" tez ovqatlanish bilan bog'liq ko'plab muammolar mavjud, bu erda mahsulot o'lchov qoshig'i bilan qoplangan. Belgilangan qismni aniq qo'yish haqiqatan ham qiyin, lekin siz ataylab "xato qilish", ikki yoki uchta mijozga "majburiyat berish" va saqlangan qismini doimiy mijozingizga qo'yish va pulni cho'ntagingizga tushirishingiz mumkin. Shunday qilib, smena uchun siz kunlik foydaga teng miqdorni to'plashingiz mumkin. Bu ko'cha savdosining asosiy balosi. Shu nuqtai nazardan, parcha savdosi ancha foydalidir.

Albatta, siz umumiy tekshiruvlarni tashkil qilishingiz mumkin. Ammo siz buni eng yuqori soatlarda qilolmaysiz, xaridorlar g'azablanishlari mumkin. Siz kutilmagan tekshiruvlarni tashkil qilishingiz mumkin, sinov xaridlari. Ammo bu xodimlarni ko'paytirishni talab qiladi va boshlang'ich tadbirkorlar buni darhol sotib olishlari qiyin.

Men sizga yoshi katta ayollarni yollashni maslahat beraman. Keksa ayollar, yoshlardan farqli o'laroq, yo'qotadigan narsaga ega, ya'ni ular ko'proq mas'uliyat bilan ishlaydi.

Ish haqi ko'p jihatdan ishlashga bog'liq. Yozda, agar nuqta bo'lsa yaxshi joylashuv, ish haqi smenada 50 dollarga yetishi (va hatto oshib ketishi) mumkin. Va qishda, sovuqda, u kamayadi. Ammo belgilangan minimal miqdor mavjud - sotuvchi 24 soat davom etadigan smena uchun 250 rubldan kam pul ololmaydi.

Ishbilarmon tadbirkorlar o'zlarini rivojlantirish haqida o'ylashlari kerak korporativ identifikatsiya allaqachon erta bosqichda. Shunday qilib, siz o'zingizni biznesga jiddiy yondashadigan kompaniya sifatida ko'rsatasiz. Agar siz dizayn va bezatish uchun pul sarflasangiz, endi mahsulot sifati bilan bog'liq muammolarni hal qila olmaysiz.

Tez ovqat tayyorlash jarayoniga ozgina lazzat qo'shishga harakat qiling. "Baby Kartoshka" misolida bu o'zgarish jarayoni issiq kartoshka pechdan tortilgan - kartoshka pyuresida.

"Ko'cha" o'zining afzalliklariga ega - bunday savdo juda tejamkor. Bundan tashqari, agar avtobufet g'ildirakda bo'lsa (ya'ni uni istalgan vaqtda ko'chirish mumkin), buning uchun yer uchastkasini rasmiylashtirishning hojati yo'q, ya'ni joriy xarajatlar minimal bo'ladi, odatda oyiga 500-700 dollardan oshmaydi. Yozda ba'zi shunga o'xshash punktlardan olinadigan foyda statsionar ovqatlanish korxonalaridan ham yuqori.

Yagona salbiy - SES, soliq, savdo, gaz texnik nazorati, o't o'chiruvchilar bilan doimiy aloqa ... Statsionar muassasa bilan bu osonroq - siz olasiz. SES ruxsati bir marta. Ammo yaxshi rivojlangan va tejamkor ko'cha tarmog'isiz etarli miqdordagi statsionar punktlarni qurish deyarli mumkin emas. Statsionar punkt ko'cha nuqtasidan 5 baravar qimmatroq, uni yaratish qiymati taxminan 60 ming dollarni tashkil qiladi. Ha, va ba'zilarida ijara stavkalari savdo markazlari oyiga taxminan 8 ming dollarga etadi (taqqoslash uchun: avtobufet oyiga 50 dan 100 dollargacha turadi). Ammo savdo hajmi deyarli bir xil. Ammo shifoxonalar kelajak. Kroshka Potato allaqachon IKEA, Auchan, Ramstor va boshqa do'konlarda statsionar savdo nuqtalariga ega.

O'zingizni muvaffaqiyatga tayyorlang. O'ziga ishongan odam potentsial sheriklarni ishontirishi mumkin. Uchta avtomatik bufet bilan boshlash yaxshidir. Bir nuqtani ochish tavsiya etilmaydi - ochish uchun bir xil qiyinchilik, lekin foyda ancha kam. Biroq shu bilan birga katta miqdor- to'rt yoki besh - allaqachon qo'shimcha investitsiyalarni talab qiladi: avtomobillarni sotib olish, yangi xodimlarni izlash.

Umuman olganda, katta o'ylab ko'ring va tarmoqni darhol rejalashtiring. Bu albatta o‘z samarasini beradi.

Olga Koleva for Business jurnaliga bergan intervyusi materiallari asosida

Nima uchun biznesga sarmoya kiritmoqchi bo'lib, butun dunyo bo'ylab ko'plab tadbirkorlar tez ovqatlanish sanoatini tanlaydilar?

Tez ovqatlanish korxonalariga talab nafaqat yirik metropoliyalarda, balki kichik viloyat shaharlarida ham yuqori. Ularda taqdim etilgan taomlar ta'mga va to'qlikka boy. Va bu uning narxi to'laqonli restoran yoki kafeda tushlikdan bir necha baravar past ekanligini eslatib o'tmaydi.

Ko'pchilik tez ovqatlanishni qanday ochish va undan pul ishlashni boshlashga qiziqishi ajablanarli emas. Va endi siz ushbu mashhur biznesning ba'zi sirlarini bilib olasiz.

Qadam 1. Korxona formatini tanlang

Tez ovqatlanishni tashkil etish siz korxonaning ikkita formatidan birini tanlashingizdan boshlanadi: statsionar yoki ko'cha.

Ko'chadagi tez ovqatlanish chakana savdo nuqtalarini o'z ichiga oladi ochiq osmon: mobil aravalar va peshtaxtalar, pavilyonlar, kiosklar va furgonlar. Ovqat xaridorlarning ko'z o'ngida tayyorlanadi va xuddi shu joyda, ko'chada taqdim etiladi.

Statsionar korxonalar, birinchi navbatda, pitseriya, bistro, kichik restoranlar, qahvaxonalar va boshqalar. o'tgan yillar oziq-ovqat kortlari - savdo markazlari yaqinidagi oziq-ovqat kortlari tobora ommalashib bormoqda.

Biroq, bunday muassasalarning barchasida umumiy narsa bor: menyu taomlarga asoslangan bo'lib, ularni tayyorlash talab etiladi minimal xarajat vaqt.

Ushbu ikki formatdan qaysi biri yaxshiroq ekanligi haqida bahslashish befoyda - deyarli har qanday savdo nuqtasi o'z egasiga yaxshi daromad keltiradi. Albatta, faqat ish jarayonini malakali tashkil etish va yuqori sifatli uskunalar va xom ashyolardan foydalanish sharti bilan.

Qadam 2. Raqobatchilarni tahlil qilish

Xususiy tez ovqatlanishni ochishda asosiy raqobatchilarning faoliyatini tahlil qilish juda muhim (ayniqsa, agar siz ushbu shaharda yashasangiz). katta shahar). Shu bilan birga, boshqa korxonalarning mijozlari, joylashuvi, mahsulot assortimenti va narx siyosatini o'rganish kerak. Bunga parallel ravishda siz raqobatchilaringiz tomonidan yo'l qo'yilgan asosiy xatolarni ko'rishingiz va ishingizda ulardan qochishingiz mumkin bo'ladi.

3-qadam. Biznesni ro'yxatdan o'tkazish va hujjatlarni rasmiylashtirish

Ko'cha formatida tez ovqatlanishni tashkil etish yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tgan jismoniy shaxslar uchun mumkin. Savdo uchun qo'shimcha litsenziyalar talab qilinmaydi. Biroq, ruxsat olish muhim yong'in tekshiruvi va sanitariya-epidemiologiya xizmati. Bundan tashqari, sizning uskunangizning tegishli standartlarga muvofiqligi sertifikatlari va mahsulot sifatini tasdiqlovchi hujjatlar kerak bo'ladi.

Agar biz to'laqonli tez ovqatlanish kafesi haqida gapiradigan bo'lsak, ro'yxatdan o'tish mantiqiyroq bo'ladi yuridik shaxs OOO.

Qadam 4. Xonani tanlash

Agar siz tez ovqatlanishni qanday ochishga qiziqsangiz, katta olomon bilan ajralib turadigan joylarga e'tibor qaratishingiz kerak. Ajoyib variant - bu savdo va ofis markazlari yaqinida yoki ularning hududida joylashgan. Bunday holda, siz o'zingizni mijozlarning barqaror oqimini ta'minlaysiz.

Sizning ixtiyoringizda kamida 5 xona bo'lishi kerak (shu jumladan oshxona, savdo maydoni, ombor, hojatxona va xodimlar xonasi).

Binolar to'ldirilishi kerak sifatli ta'mirlash, barcha aloqa (elektr, sovuq va issiq suv, isitish, gaz va boshqalar).

Qadam 5. Uskunani sotib olish

Endi tez ovqatlanish uchun qanday uskunalar kerakligi haqida gapiraylik. Qanchalik xilma-xil birliklardan foydalansangiz, mahsulot assortimentini kengaytirish imkoniyati shunchalik ko'p bo'ladi.

Tez ovqatlanish korxonasi ishini tashkil qilish uchun standart uskunalar to'plamiga quyidagilar kiradi:

hot-doglarni tayyorlash uchun asboblar;
krep;
panjaralar;
fritözlar;
vafli dazmollar;
termal vitrinalar;
shawarma tayyorlash uchun asboblar;
mikroto'lqinli pechlar;
qozonxonalar;
elektr oziq-ovqat isitgichlari / mikroto'lqinli pechlar;
ko'krak qafasidagi muzlatgichlar / muzlatgichlar;
ichimliklar uchun muzlatgichlar.

Bundan tashqari, sizga kerak bo'ladi kassa apparatlari, idishlarni yuvish mashinalari, idish-tovoqlar va kesish asboblari (agar biz to'liq huquqli kafe yaratish haqida gapiradigan bo'lsak).

Tez ovqatlanish uchun zamonaviy uskunalar pishirish vaqtini sezilarli darajada qisqartirishi mumkin turli xil taomlar, ularning narxini pasaytiring va sizning tashrif buyuruvchilaringizning hech biri qarshilik qila olmaydigan mazali, og'izni sug'oradigan taom bilan yakunlang!

Bir oz "bepul"

Qiziqmisiz? Darhaqiqat, tez ovqatlanish restoranini qanday ochishga qiziqqan odamlar yirik alkogolsiz ichimliklar ishlab chiqaruvchilardan (Nescafe, Coca-Cola, Nestle va boshqalar) yordam olishlari mumkin. Ushbu kompaniyalar o'z mahsulotlarini bunday punktlarga etkazib berishni ko'paytirishdan juda manfaatdor va shuning uchun ular sizga tez ovqatlanish egasi sifatida ichimliklarni saqlash uchun muzlatgichlarni bepul (yoki bo'lib-bo'lib) taqdim etishlari mumkin.

Agar biz ochiq osmon ostidagi kafe haqida gapiradigan bo'lsak, unda ular nuqtani bezashda ham yordam berishi mumkin ^, masalan, stollar uchun markali soyabonlarni taqdim etish.

6-qadam. Mavsumiylikni tahlil qilish

Fast food biznes sifatida mavsumiylik omiliga bog'liq. Xaridorlarning eng katta oqimi bahor va kuzda kuzatiladi. Yozning issiq kunlarida talab biroz pasayadi, ammo alkogolsiz ichimliklar savdosi bu davrda juda katta kassaga aylanishi mumkin (tasavvur qiling-a, qancha odam 40 daraja issiqda bir quti sovuq kola ichishni xohlaydi!). Qolaversa, yozda mazali muzqaymoqlar savdosi ham xaridorlarni jalb qiladi.

7-qadam. Xodimlarni qidirish

Fast-fud - bu to'g'ri yondashuv bilan faoliyatning birinchi yillarida sizga katta foyda keltirishi mumkin bo'lgan biznes.

Korxonangizning normal ishlashini ta'minlash uchun sizga sotuvchilar, oshpazlar va farroshlar kerak bo'ladi. Agar siz juda katta chakana savdo nuqtasini ochishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qolgan xodimlarning ishini muvofiqlashtiruvchi menejerlarning ko'nikmalari foydali bo'ladi.

Xodimlarni yollash jarayonida siz quyidagi omillarga e'tibor qaratishingiz kerak:

ushbu mutaxassislik bo'yicha maxsus tayyorgarlik va malakalarning mavjudligi;
Boshqa umumiy ovqatlanish korxonalarida shu kabi lavozimlarda ish tajribasi;
tegishli bilim normativ hujjatlar umumiy ovqatlanish sanoatidagi ish bilan bog'liq.

Bundan tashqari, muhim jihat - barcha xodimlarning xushmuomalaligi va ularning mijozlar bilan aloqa o'rnatish qobiliyati.

8-qadam. Biz mahsulotlarni sotib olamiz

Ko'pchilik foydali yechim- tez ovqatlanish uchun maxsus yarim tayyor mahsulotlarni sotib oling. Sizning shahringizdagi qaysi kompaniyalar bunday xizmatlarni taklif qilishini so'rang va muntazam ravishda ulgurji yetkazib berishni yo'lga qo'yishga harakat qiling.

Ko'pgina tendentsiyalar bizga MDHda darhol kelmaydi, ammo tez ovqatlanish madaniyati uzoq vaqtdan beri shaharlarga joylashdi. Kech bo'lmasdan oldin, boshlash vaqti keldi shaxsiy biznes bu yo'nalishda. Biz noldan tez ovqatlanishni qanday ochishni ko'rib chiqamiz: qancha turadi, qanday hujjatlar kerak, ishni qanday tashkil qilish kerak va aslida nima foydali variant biznes uchun.

Xususiyatlari

Har qanday, hatto kichik shaharchada ham, bunday tez ovqatlanishning kamida bitta kafesi mavjud. Fast-fud - bu shahar aholisining taomidir va u juda zararli bo'lsa ham, pishirishga o'z vaqtingizni behuda sarf qilmaslikka yordam beradi va boshqa birov tomonidan tezda tayyorlangan barcha ovqatlar ham zararli emas.

Bundan tashqari, bu taomlar juda arzon va juda mazali bo'lib, ular shoshilinch ehtiyojlarsiz ham buyurtma berishni yaxshi ko'radilar. tez ovqatlanish bu daqiqa juda mashhur va nafaqat odamlarning ma'lum bir qatlami, ham yoshlar, ham keksalar o'zlarining sevimli tez ovqatlanish variantini topishlari mumkin.

Ko'cha muassasasining formati odamlar orasida ham mashhur, chunki u ishga, o'qishga yoki hatto piyoda yurishga tezda qarash mumkin. qiziqarli joylar shaharlar.

Misol sifatida foydalanish uchun siz bepul yuklab olishingiz mumkin.

Format va yo'nalishni tanlash

Tez ovqatlanishni ochish uchun, birinchi navbatda, muassasaning formati to'g'risida qaror qabul qilish kerak. Faqat ikkita standart format mavjud:

Tez ovqatlanish restorani.
G'ildiraklardagi kiosk.

Shubhasiz, birinchi variant uchun qaerda kerak ko'proq investitsiyalar boshida, albatta, qiziqarli yaratish maqsadida va g'ayrioddiy loyiha. Ikkinchi variant ancha sodda va shaharning turli joylarida ko'proq mijozlarni to'plash imkonini beradi, shuning uchun u yangi boshlanuvchilar uchun ko'proq mos keladi.

Shu bilan birga, to'g'ri ishlab chiqilgan birinchi variant ko'proq foyda keltiradi va sizga tezda butun korxonalar tarmog'iga tarqalish imkonini beradi.

Formatga qo'shimcha ravishda siz muassasaning asosiy yo'nalishini, ya'ni assortimentda ustun bo'ladigan oshxona turini tanlashingiz kerak bo'ladi. Muvaffaqiyatli bo'lish uchun siz qiziqarli va qo'rqmasligingiz kerak g'ayrioddiy g'oyalar, lekin mintaqangizga nima kerakligini tahlil qilish yaxshiroqdir.

Asosiy yo'nalishlar yoki milliy taomlar bilan bog'liq turli mamlakatlar, yoki bitta mahsulotga (tovuq, kartoshka, sabzavotlar va boshqalar) konsentratsiya qiling. Asosan, odamlar quyidagi idishlarni qo'yishadi:

panjara tovuq va kolbasa;
plomba bilan shawarma yoki hot-dog;
plomba bilan kartoshka;
va sharqona sho'rvalar;
sovuq va issiq salatlar;
plomba bilan krep;
turli plombali piroglar;
turli xil ta'mga ega donutlar;
turli plomba bilan;
sendvichlar va boshqa formatdagi sendvichlar;
turli xil ta'mdagi popkorn;
Paxtaqand.

Bundan tashqari, deyarli har bir muassasada, asosan, sovuq mavsumda issiq va yozda sovutilgan ichimliklar mavjud. Bundan tashqari, yo'nalishga qarab, format ko'pincha tanlanadi.

Agar shunday bo'lsa, siz ham ichki makonni, ham do'konni tanlashingiz mumkin, ammo panjara tovuqi, masalan, faqat kiosklarda xizmat qiladi. Shuni esda tutish kerakki, hatto statsionar bo'lmagan korxonalarda pivo va sidr kabi past alkogolli ichimliklarni sotish taqiqlanadi.

Roʻyxatdan oʻtish

Binoda yoki g'ildirakda tez ovqatlanish uchun biznes-rejani ishlab chiqishda, birinchi navbatda, siz hamma narsaning dizayni haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak bo'ladi. zarur hujjatlar. Ikkala biznes formati uchun hujjatlar ro'yxati deyarli bir xil.

Birinchi qadam - yakka tartibdagi tadbirkor sifatida ro'yxatdan o'tish. MChJ yangi boshlanuvchilar uchun mos emas va darhol bir necha nuqtadan keng ko'lamli tarmoqni ochishga tayyor bo'lgan tadbirkorlar uchun kerak. Ro'yxatdan o'tishda siz OKVED kodini ko'rsatishingiz kerak va quyidagilar sizga mos keladi:

30 - restoran va kafelar faoliyati.
62 – chakana savdo do'konlarda va bozorlarda.
63 - do'konlardan tashqari boshqa chakana savdo.

Bundan tashqari, soliq tizimini tanlashingiz kerak. Eng yaxshi variant bu erda USN bo'ladi. Faqat qabul qilish uchun qoladi zarur ruxsatnomalar sanitariya-epidemiologiya stantsiyasidan va yong'in xizmatidan, shuningdek sotib olingan asbob-uskunalar uchun sertifikatlar olish uchun.

xona

Ko'pincha shaharda bir nechta tez ovqatlanish shoxobchalari mavjud va bu uni sinab ko'rmoqchi bo'lgan har bir kishi uchun vazifani juda qiyinlashtiradi. Agar siz kampus, biznes markazi yaqinida yoki sayyohlik marshruti bo'ylab raqobatning minimal darajasi va odamlar tirbandligi yuqori bo'lgan joy mavjudligiga ishonchingiz komil bo'lsa, uni imkon qadar tezroq olishga shoshiling.

G'ildiraklardagi kioskda pul ishlashga qaror qilganlar uchun osonroq bo'ladi, chunki uni tarjima qilish va eng foydali nuqtani qidirib, turli joylarga qo'yish mumkin.

Yangi boshlanuvchilar uchun asosiy qoida - "ko't" qilishga urinmaslikdir mashhur kompaniyalar. Boshqa joyni topish yoki oshxonaning keskin boshqa yo'nalishini tanlash yaxshidir. Bundan tashqari, yangi boshlanuvchi tadbirkor to'g'ridan-to'g'ri savdo markazlari va savdo markazlarida joylarni tanlamasligi kerak, chunki u erda ijara haqi kichik hamyon uchun juda yuqori.

“Oziq-ovqat korti”ga oʻxshab, oʻziga jalb etish uchun boshqa formatdagi muassasani boshqalarga yaqin joyda oʻrnatish yaxshi boʻlardi. joy berilgan ko'proq mijozlar.

Uskunalar

Albatta, tez ovqatlanish kafesi yoki g'ildirakdagi tez ovqatlanish kioskini ochish uchun siz ba'zi qurilmalar va mashinalarni sotib olishingiz kerak bo'ladi. Ba'zi yangi boshlanuvchilar ichimliklar va ular uchun sovutish uskunalarini sotib olishni tejash uchun ma'lum bir brendning ichimliklarini sotish bo'yicha shartnoma tuzadilar, keyin esa jihozlar bepul taqdim etiladi.

Qolgan qurilmalar allaqachon sotib olinishi kerak va buni yaxshi obro'ga ega bo'lgan etkazib beruvchilardan qilish yaxshiroqdir. Ushbu turdagi korxona uchun har qanday holatda ham zarur bo'lgan uskunalar ro'yxati quyidagilarni o'z ichiga oladi:

mikroto'lqinli pech;
muzlatgich va muzlatish kamerasi;
vitrina;
kofe mashinasi;
choynak;
elektr pechka;
oziq-ovqat bilan ishlash uchun stol;
kassa apparati.

Shuni esda tutish kerakki, siz tanlagan ma'lum bir yo'nalishdagi korxonani tashkil qilish uchun krep ishlab chiqaruvchi, panjara, vafli yoki boshqa apparatlar bo'ladimi, ma'lum uskunalar kerak bo'ladi. Lekin uni haddan oshirmang va boshlang'ich uchun bitta narsani sotib oling, faqat asta-sekin assortimentni kengaytiring.

Xaridlar ro'yxati shuningdek quyidagilarni o'z ichiga olishi kerak: zarur jihozlar mijoz uchun idishlar sifatida: stakan, vilkalar, salfetkalar va boshqalar, shuningdek, oshpaz uchun asboblar va idishlar ko'rinishidagi qo'shimcha jihozlar: idishlar, pichoqlar, cho'chqalar va boshqalar.

Xodimlar

Kichkina korxonada ham bir nechta qo'llar talab qilinadi, shuning uchun siz to'g'ri xodimni oldindan topish haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Kiosk va restoranning asosiy vazifalari tashrif buyuruvchilarning qonunlarini yig'ish, mahsulotlarni tayyorlash va ularni qadoqlash va mijozdan to'lovni qabul qilishdir. Shuningdek, siz muntazam ravishda binolarni tozalashingiz, doimo idishlarni yuvishingiz va jihozlarga texnik xizmat ko'rsatishingiz kerak.

U katta maydonga ega, shuning uchun u talab qiladi ko'proq qo'llar: har birida kamida bitta oshpaz, sotuvchi, farrosh va texnik. Do‘konga ikki kishi – oshpaz va sotuvchi sig‘adi.

Tez oziq-ovqat sanoati ishni tezda bajara oladigan odamlarni talab qiladi va siz birinchi navbatda bu narsaga e'tibor berishingiz kerak. Bizga mas'uliyatli odamlar ham kerak, sotuvchiga kelsak, ular ham samimiy, sabrli va xushmuomala. Esda tutingki, har bir xodim sanitariya kitobini chiqarishi shart.

Biz assortiment haqida o'ylaymiz

Tabiiyki, boshqa yo'nalish uchun menyu tubdan farq qiladi, ammo bunday biznesni amalga oshirish uchun siz bir nechta asosiy qoidalarga amal qilishingiz kerak. Menyuni to'g'ri tuzish uchun siz ma'lum bir mahsulot yoki boshqa maxsus xususiyatga pul tikishingiz kerak. Qanchalik ko'p "hodgepodge" bo'lsa, bu idishlarni birlashtirish va sotish ehtimoli kamroq.

To'g'ri tuzilgan assortimentga misollarni hamma joyda ko'rish mumkin: KFC va tovuq go'shti, kartoshka maydalagichlari va qolganlari bilan kartoshka. uyda pishirish, "Teremok" va ko'plab turdagi pancakes, "Starbucks" va katta assortimentdagi kofe. Esda tutingki, ba'zi mahsulotlar qo'shimchalarni talab qiladi, masalan, shawarma va turli xil sabzavot, pishloq, ba'zan frantsuz kartoshkalari. Ichimliklar ham juda muhim, chunki ko'pincha ovqat juda quruq bo'ladi.

Video: noldan tez ovqatlanish biznesini qanday ochish kerak minimal investitsiyalar?

Biz biznesning rentabelligini aniqlaymiz

Ma'lum bo'lishi kerak bo'lgan oxirgi narsa - tez ovqatlanish biznesini mustaqil ravishda ochish va uni davom ettirish qancha turadi va bunday biznes loyihasining o'zini oqlashi qanday? Buni har kim o'zi hisoblashi kerak, chunki bu biznes xarajatlar bo'yicha juda xilma-xil yo'nalish va formatlarni o'z ichiga oladi. Misol tariqasida olaylik kichik kafe shirin mahsulotlarni tayyorlashga ixtisoslashgan tez ovqatlanish: vafli va pirog.

*Xarajat chizig'i*	*Xarajatlar miqdori, ming rubl*
Ikki oylik dastlabki ijara	100
Uskunalar va mebel sotib olish	70
Binolarni ta'mirlash va jihozlarni o'rnatish	70
Kommunal xizmatlar	20
Hujjatlarni rasmiylashtirish	15
Barcha xodimlarning ish haqi (uch kishidan)	70
Qo'shimcha inventar sotib olish	30
Marketing kampaniyasi	20
Ovqat pishirish uchun xom ashyo sotib olish	100
Kutilmagan xarajatlar	20
Jami:	515

Yarim million rubl - bu MDHda - Rossiya, Ukraina, Belorussiya va boshqa mamlakatlarda tez ovqatlanish korxonalarining o'rtacha narxi. Taxminiy daromad dastlab bunday kafe uchun - kuniga 10 ming rubl, bu bir oylik ish uchun o'rtacha 350 mingni tashkil qiladi.

Faqat har oy hisoblab chiqilishi kerak bo'lgan xarajatlarni olib tashlash qoladi va siz taxminan 70 ming rubl sof foyda olasiz. Keyinchalik kengaytirishni rejalashtirish assortimentni oshirishga yordam beradi, shu jumladan g'ayrioddiy yangiliklar shu bilan daromadni oshirish va mijozlar bazasini ko'paytirish. Noldan to'liq to'lov taxminan olti oy ichida sodir bo'ladi.

Agar xato topsangiz, matnning bir qismini ajratib ko'rsating va bosing Ctrl+Enter.