Suvli qovurilgan go'shtning ko'rinishi, yangi pishiriqlarning xushbo'yligi va uzoq yurishdan keyin kechki ovqatni kutish. toza havo meni aqldan ozdir, chunki men ovqatga qiziqaman. Men hatto o'zimni mazali taomning muxlisi deb atagan bo'lardim. Aksariyat ayollar singari, men ham mazali taom tayyorlashni yaxshi ko'raman va bilaman, lekin men boshqa mahoratli oshpazning qo'lida pishirilgan taomni juda yoqtiraman. Yaxshiyamki, men kelganimda, qabul qilish uchun barcha sharoitlar mavjud gastronomik zavq kuzatilgan: Litva pazandalik fazilatlariga juda boy va bunga ishonch hosil qilish uchun o'zingiz ovqat pishirishingiz shart emas. Sizning ruxsatingiz bilan, bugun men Litvaning eng yaxshi milliy taomlari restoranida ofitsiantingiz bo'laman, shuning uchun orqaga o'tiring va tasavvuringizni hech qanday tarzda cheklamang, biz mazali vaqt o'tkazamiz. :)

Ichimliklar

Ehtimol, sizning tomog'ingiz intiqlik bilan bir oz quriydi, shuning uchun "aperitif uchun" men sizga "Midus" ni sinab ko'rishni taklif qilaman. Nomi bo'yicha, bu shirin va ozgina tortilgan ichimlik - asalning asosi nima ekanligini taxmin qilish qiyin emas. Ushbu nektarning kuchi aniq nima ichishni xohlayotganingizga bog'liq. Misol uchun, agar siz qimorboz bo'lsangiz va ular aytganidek, "hamma narsaga" kirishga qaror qilsangiz, unda siz kuchli 75% alkogolli Zalgiris asal o'simlik balzamini tatib ko'rishingiz mumkin. Balzamning ta'mi juda o'tkir va uni kichik qismlarda yoki suyultirilgan holda ichish tavsiya etiladi. Bu erda men ichish va spirtli ichimliklarni iste'mol qilish nuqtai nazaridan juda xavfli odam emasman, shuning uchun men tug'ilgan shahar bilan bir xil nomdagi ichimlikni tanlayman - "Vilnyus". Ushbu nektarning yoqimli ta'mi qulupnay sharbati va nisbatan past darajadagi quvvat bilan ta'minlanadi - 25%. Bir oz dadilroq bo'lganlar uchun oltin o'rtacha ham bor - Suktinisni tatib ko'rganingizdan so'ng, siz boy ta'm va xushbo'y hidlardan bahramand bo'lasiz. Ushbu damlamaning tarkibi 14 ta ingredientni o'z ichiga oladi - bu turli xil berry sharbatlari va tabiiy o'tlar. 50% kuchga qaramay, ichimlik juda oson ichiladi, shuning uchun u juda hiyla - ehtiyot bo'ling!

Shirin asal hikoyasi, albatta, yaxshi, lekin men sayyohlik aholisining erkaklar yarmiga Litva haqli ravishda mashhur bo'lishi mumkin bo'lgan ichimlikni taklif qilaman: bu erda har qanday lazzat uchun pivo. Sizga nima yoqqanini taxmin qiling tajribali sayyoh, issiq mavsumda bu mamlakatga tashrif buyurishni xohlaysiz, shuning uchun bir stakan ko'pikli va tetiklantiruvchi foydali bo'ladi. Litva pivo zavodlarining eng mashhur navlari - Švyturys, Kalnapilnes va Utenos.

Bundan tashqari, kamtarin odamlar uchun, mashina haydaydigan va oddiygina ichmaydigan, lekin Litva madaniyatining bir qismi bilan tanishishni xohlaydigan odamlar uchun nimadir bor. Kisselni yaxshi ko'rasizmi? Va nima qilish kerak, siz Litva bilan tanishishingiz kerak! Ammo bu, men kabi, bu yopishqoq ichimlikni yoqtirmaydiganlar haqida. Bu haqiqatan ham mazali bo'lsa-da. Kızılcık, olma, nok va hatto jo'xori uni - bu jele tayyorlashning barcha variantlari emas. Zanjabil bilan Litva kvassi ham yaxshi alternativ bo'lishi mumkin. Chanqoqni mukammal darajada qondiradi va yoqimli ta'm qoldiradi.

Aperatiflar

Men Litva oshxonasini mamlakat taomlari bilan bog'layman. Retseptlar juda oddiy, ammo mazali bo'lib, ularni tayyorlash uchun mahsulotlarni o'z bog'ingizda etishtirish, o'rmondan uzib olish yoki fermer do'stingizdan sotib olish kerak, lekin supermarketda emas. "Tabiiylik" ga qaramasdan, ba'zi kombinatsiyalar g'alati ko'rinadi. Buni smetana va piyoz bilan tuzlangan qo'ziqorinlarni tatib ko'rish orqali tekshirishingiz mumkin. Hayron emasmi? Keyin men namlangan seld, yangi yoki tuzlangan bodring va yana smetana bilan qaynatilgan qo'ziqorin salatini taklif qilaman. Menimcha, bunday salatni tatib ko'rishdan oldin kvas va jele tanlaganlar o'z tanlovini kuchli ichimliklar foydasiga o'zgartiradilar. Yoki, hech bo'lmaganda, smetana oddiy bilan almashtiring kungaboqar yog'i.

Litva oshxonasining ko'p retseptlarida o'tlar va ildizlar mavjud. Eng mashhur ingredientlardan biri - horseradish. Va u sevimli Litva gazak bilan mukammal birlashadi - sovuq mol go'shti tili, u o'z-o'zidan yoki sous uchun asos sifatida xizmat qiladimi, qat'i nazar.

Frills va achchiqlikni yoqtirmaydiganlar, albatta, "Zhemaichu" kreplarini yaxshi ko'radilar. Tashqi tomondan, bu kreplar ko'proq pirogga o'xshaydi, lekin ular kartoshka zrazy kabi ta'mga ega. Buning sababi, xamir kartoshkaga asoslangan bo'lib, ular qovurilgan qiyma go'sht bilan to'ldirilgan. Ushbu taomning diqqatga sazovor joyi smetana va eritilgan sariyog 'sousidir.
U yoki bu Litva taomlari bilan tanishib, siz ham, men kabi, o'zingizni biron bir joyda allaqachon ko'rgan, sinab ko'rgan va boshqa nom ostida bilgan deb o'ylashingiz mumkin. Buning ajablanarli joyi yo'q, chunki tarixan ko'p xalqlar keyingi yerga joylashishdan oldin o'z turmush tarzining bir qismini ortda qoldirib, yaxshiroq yashash sharoitlarini izlab yurishgan. Karaitlar bilan aynan shunday bo'lgan. Karaitlar - 14-asr oxirida Trakayga joylashgan Litva tatarlari. Ammo bugungi kunga qadar bu shinam shaharcha Kibinine belgilari bo'lgan kichik kafelar bilan to'ldirilgan.

"Kibinai" (rus tilida shunday deyiladi) - qiyma qo'zichoq yoki mol go'shti bilan ajoyib suvli va mazali "tatar" pirogi. Shubhasiz, siz boshqa plombalarni topishingiz mumkin, men faqat an'anaviy bo'lganlarni nomladim.

Baliq sevuvchilar uchun gazak ham mavjud. Mazali Litva nozikligi - dudlangan ilon balig'i. Uni mustaqil taom sifatida, salatlar yoki boshqa oshxona mahsulotlarining bir qismi sifatida topish mumkin. Agar siz ko'proq qoniqarli narsani xohlasangiz, cho'chqa yog'ida qovurilgan, sabzavot bilan to'ldirilgan pikeni sinab ko'ring.

Borsch

Kutilganidek, gazaklardan so'ng, men sizga Litva borschi haqida mazali hikoyani bemalol bera olaman. "Shaltibarshay" - qaynatilgan lavlagi, tuxum va o'tlardan tayyorlangan, kefir bilan ziravorlangan sovuq borsch. Issiq qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiladi. Ushbu taomning ajoyib yangi ta'mi, tayyorlash qulayligi va sog'lomligi uni sinash uchun etarli sababdir. Okroshka (shuningdek, birinchi taomning sovuq versiyasi) yozgi oshxonaning sevimli taomi bo'lgan Qora dengiz sohilida 10 yildan ortiq yashab, ishonch bilan ayta olaman: "Shaltibarshchai" beqiyos!

Sovuq borschning har kimga yoqmasligini yaxshi bilgan holda, men an'anaviyroq variantni taklif qilaman. Ushbu taom ilgari sinab ko'rishga jur'at etmaganlarni quvontiradi. qo'ziqorinli gazaklar- qo'ziqorinli borscht unchalik mashhur emas, lekin u ham Litvaning milliy taomlari orasida o'z o'rniga ega.

Issiq ovqatlar

Qanchalik uzoqqa borsangiz, Litva oshxonasi bilan tanishishingiz shunchalik yoqimli bo'ladi. Deyarli har yili kelib, men juda mazali an'anani boshladim: kelganimdan keyin ertasi kuni men, o'z navbatida, ajoyib zeppelinlar pishiradigan xolamga tashrif buyuraman. Men har qanday kartoshka taomlarini "tarixiy ravishda o'zlariga tegishli" deb hisoblaydigan belarusliklar haqida hech narsa eshitishni xohlamayman! Bunday mazali taom faqat Litvada pishirish mumkin. Bir qarashda, go'sht bilan to'ldirilgan kartoshkaning bu "qaynatilgan kotleti" unchalik ajoyib ko'rinmaydi. Lekin siz uni qovurilgan krakerlar (cho'chqa yog'ining go'sht bo'laklari) va piyozdan iborat smetana sousi bilan to'kib tashlaganingizdan so'ng, hamma narsa o'zgaradi. Telefoningizni jim rejimga qo'ying va boshqa narsalar bilan chalg'imang - go'zal zeppelinlar dunyosiga sho'ng'in!

Qabul qilaman, men uni biroz bezab qo'ydim - bu taom kimgadir unchalik yorqin taassurot qoldirmasligi mumkin. Bu holda, menimcha, hamma narsa oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovurilgan suvli Vedarai kolbasalari bilan qoplanishi mumkin. Vedarai oshqozon deb tarjima qilinadi. To'ldirish kartoshka pyuresi bilan qarsillab olinadi. Siz ham buni sezdingizmi? Endi aytmoqchimanki, ayyor litvaliklar, aslida bazada bir xil mahsulotlardan foydalangan holda, butunlay boshqa oshxona durdonalarini yaratishga muvaffaq bo'lishadi.

Men sizdan non bilan ovqatlanishni yoqtirasizmi, deb so'ramayman, faqat Litva "Palanga" ni tatib ko'rishingizni maslahat beraman: bu yuqoridagi taomlarning har qandayiga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Litva noni haqida gapirganda, odam chalg'itishi va tasodifan butun maqola yozishi mumkin: ko'p navlari bor va ta'mi eng yaxshisidir. Bu juda mashhur bo'lgan zira qo'shilgan quyuq non. Bu pirojnoe yoqimli ta'mga ega doimiy hid va uzoq vaqt davomida eskirgan holda yumshoqligini saqlaydi.

Shirinlik

Siz haqingizda bilmayman, lekin yaxshi kechki ovqatdan keyin men doimo borman istak shirin narsa iste'mol qiling. Albatta, men sizni shirinliksiz qoldirmayman. Ko'zga ko'rinmas shirinliklar orasida eng sevimlilari - jele bilan Dainava tvorog pishloqidir. Bu juda mashhur va deyarli barcha supermarketlarda sotiladi. Bundan tashqari, uni uyda qilish oson. Bu pishloq juda yoqimli, nozik ta'mga ega va shirin qaymoqli shirinliklar fonida, raqamga zararsizligi bilan g'alaba qozonadi.

Men Litvada hammaning sevimlisi "Shakotis"ni chetlab o'tmayman. Tuxumga asoslangan pirojnoe o'z-o'zidan shirin bo'lib ko'rinmasligi mumkin, ammo shokolad bilan birgalikda u shirin tishni yoqimli gastronomik baxtga aylantiradi. O'z vataniga qaytish niyatida bo'lgan ko'plab sayyohlar ushbu oshpazlik durdonasini o'z yaqinlari uchun sovg'a sifatida tanlaydilar, bu haqda avvalroq maqolamda aytib o'tganman.

***

Litva, boshqa ko'plab mamlakatlar singari, ko'plab oshxona boyliklariga ega. Ammo men aytgan taomlarimni qadrlashingiz uchun men sizga bitta kichik maslahat beraman: bu taomni albatta sinab ko'rishingiz kerak. yaxshi kayfiyat va yaxshi fikrlar!

Litva milliy taomlari o'zining boyligi va xilma-xilligi bilan ajralib turadi. Bu go'zal mamlakatning har bir mintaqasi o'z retseptlariga ega, ularning tarixi antik davrlarga borib taqaladi. Litva oshxonasi sho'rvalarning katta tanlovi bilan ajralib turadi. Qishning sovuq havosida isinadigan issiqlari ham, yozning issiq jaziramasida sizni mukammal darajada sovutadigan sovuqlari ham bor.

Litvaliklar kartoshka taomlarini ham hurmat qilishadi. Kartoshkali taomlar juda ko'p: xom kartoshkali kreplar, go'shtli kartoshka kreplari va, albatta, dunyoga mashhur kartoshka buvisi.

Gurmeler Litva oshxonasida ko'plab qiziqarli taomlarni topadilar. Ular baliqli karam rulolarini, qo'ziqorin bilan qovurilgan tovuq ko'kragini va o'tlar bilan marinadlangan mol go'shti bifshteksini yoqtiradilar. Parhezli taomlardan siz shakar o'rniga asal bilan karabuğday unidan tayyorlangan gilos, krep bilan köfte tanlashni taklif qilishingiz mumkin. Qora non Litva oshxonasida "non shohi" hisoblanadi. U oq kabi tez eskirmaydi va barcha foydali xususiyatlarini uzoqroq saqlaydi. Litvaliklar uni sut va asal bilan iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar. Bundan tashqari, turli xil baharatlı va yumshoq soslar bilan ziravorlangan go'shtli taomlar bilan yaxshi ketadi.

Litvaning alkogolli milliy ichimliklar tanlovi ham katta va xilma-xildir. Ko'p yillar davomida eng mashhur spirtli ichimlik mead edi. Hozirgi vaqtda turli xil quvvatdagi meadning bir nechta variantlari ishlab chiqarilmoqda. "Samane" - bu javdardan tayyorlangan Litva alkogolli ichimlik bo'lib, viskini juda eslatadi. LEKIN katta tanlov pivo bu taniqli ichimlikning har qanday muxlisini befarq qoldirmaydi. Hatto "pivo marshruti" deb ataladigan bo'ylab ekskursiyalar ham mavjud, bu erda sayyohlar pivo zavodlari va yirik pivo zavodlariga tashrif buyurishga taklif qilinadi.

Biroz tarix

Bir necha asrlar oldin Litva Evropaning eng yirik davlatlaridan biri edi. Uning chegaralari Qora dengizdan Boltiq dengizigacha cho'zilgan. O'sha paytda "Eski Litovskaya oshxonasi" ta'rifi paydo bo'ldi. U katta mashhurlikka ega edi. Ammo hamma ham bu oshxonaning taomlarini pishira olmadi. Bunday qobiliyatlarga faqat juda boy va mashhur magnatlarning oshpazlari ega edi. Mashhur taomlardan biri yovvoyi cho'chqa, g'oz, qirg'ovul va hatto ayiq go'shti bilan to'ldirilgan buqa edi. Bularning barchasi zanjabil va issiq qizil qalampir bilan yaxshi pishirilgan. Litva bo'ylab sayohat qilgan va bu taomlarni tatib ko'rgan savdogarlar butunlay xursand bo'lishdi.

Endi bu ajoyib mamlakatning hududi biznikidan ancha kichik eski kunlar. Hozirgi vaqtda Litva o'zining tarixiy va oshxona an'analari bilan ajralib turadigan bir nechta geografik hududlarni o'z ichiga olgan kamtarona kichik davlatdir.

Litvalar asosan kichik qishloqlar yoki fermalardan keladi. Ehtimol, shuning uchun bu mamlakatning butun oshxonasi qishloq xo'jaligi mahsulotlariga asoslangan. Zamonaviy Litva oshxonasi ishlaydigan odamlar uchun mo'ljallangan. Shu sababli, Litva nonushtalari deyarli har doim samimiy va samimiy bo'ladi.

Rus va Litva oshxonalari o'rtasida juda ko'p umumiylikni ko'rishingiz mumkin. Litvaliklar, ruslar kabi, qo'ziqorinli idishlarni juda yaxshi ko'radilar. Faqat chanterellesga afzallik beriladi. Ruslar yig'ishdan xursand bo'lgan qo'ziqorinlar (russula, qo'ziqorinlar) litvaliklar tomonidan yeb bo'lmaydigan hisoblanadi.

Go'shtda liy cho'chqa go'shtini afzal ko'radi va aholining faqat kichik bir qismi mol go'shtini iste'mol qiladi. Litvada sigirlar, asosan, sut zotlari boqiladi. Bu Litvaning pishloqlari, smetana va tvorogi bilan mashhur ekanligini tushuntiradi. Bu kichik mamlakatda ham son-sanoqsiz kolbasa turlari ishlab chiqariladi. Litvaliklar ularni yaxshi ko'radilar, aytadigan hech narsa yo'q.

Litvada zamonaviy taomlar

So'nggi paytlarda choy, qahva, ekzotik mamlakatlardan olib kelingan mevalar, shuningdek, shirinliklar va qandolat mahsulotlari asta-sekin litvaliklarning ratsioniga kira boshladi. Hozirgi vaqtda litvaliklar nonushta bilan choy yoki qahvani afzal ko'rishadi, unga cho'chqa yog'i qo'shilishi mumkin. Hatto ertalab ham ular pishloq va jambon iste'mol qiladilar. Tushlik uchun sho'rvalar yoki borscht beriladi, ikkinchisi esa baliq yoki sabzavotli idishlar, asosan kartoshkadan tayyorlanadi. Kechki ovqat engilroq - sutli sho'rva yoki pishloq.

Litvaliklar tabiiy qaynatilgan qahvani afzal ko'rishadi. Boshqa joylarda bo'lgani kabi, Litvada ham pizza va gamburgerlar paydo bo'lganiga qaramay, ular katta talabga ega bo'lmadi. Litvaliklar, avvalgidek, o'zlarining an'anaviy taomlarini ko'proq yaxshi ko'radilar.

Litva xalqi juda mehmondo'st xalq! Ular ko'pincha mehmonlarni o'z joylariga yoki restoranga taklif qilishadi. Bu yerdagi har bir restoran o'ziga xos taomlar to'plami, turli xil ichimliklar bilan faxrlanadi. Ov kolbasalari tashrif buyuruvchilar orasida juda mashhur va zeppelinlar, ehtimol, deyarli barcha kafe va restoranlarning menyusidagi eng mashhur taomdir.

Eng mashhur taomlar

Zeplinlar. Litvaliklarning eng mashhur va sevimli taomi zeplinlardir. Ularni tayyorlash uchun kartoshka kerak. Kartoshka Litvaga atigi ikki yuz yil oldin olib kelingan bo'lsa-da, u darhol butun mamlakatning sevimli mahsulotiga aylandi.

Ushbu taomni tayyorlash uchun siz kartoshkani mayda maydalagichda maydalashingiz va doka bilan siqib olishingiz kerak. Sharbatni bir muddat turishi kerak. Kraxmal tubiga tushgandan so'ng, suvni to'kib tashlash kerak, uning o'rniga qaynoq suv quying va yana qaynatib oling. Olingan aralashmani maydalangan kartoshka bilan aralashtirish kerak. Bundan tashqari, qaynatilgan kartoshka pyuresini ham qo'shishingiz mumkin. Olingan massani go'sht maydalagich orqali aylantirib, qovurilgan oltin piyoz va yog'ni qo'shing. Har bir narsani tuz va qalampir bilan yaxshilab seping. Keyin, massani qismlarga bo'linib, ichiga qiyma soling. Zeppelinlarni qaynoq suvda taxminan 20 daqiqa qaynatib oling. Ular avval suv yuzasiga suzib, so'ngra panning tubiga cho'kishi kerak. Ular odatda qovurilgan piyoz bilan smetana sousi bilan xizmat qiladi.

Cho'chqa boshidan "pishloq".

Tozalangan va yuvilgan cho'chqa go'shti boshi to'rtdan sakkiz qismga bo'linadi. Uni to'liq pishganicha qaynatish kerak, so'ngra o'z bulonida salqinlash uchun qoldirilishi kerak. Go'sht soviganida, u olinadi va mayda bo'laklarga bo'linadi, go'shtni suyaklardan ajratishni unutmang. Tug'ralgan go'sht yana bulonga solinadi, shu bilan birga tuz, qalampir, yog'da qovurilgan piyoz va boshqa ziravorlar qo'shiladi. Aralashtiring va qaynatib oling. Keyin go'sht bulondan chiqariladi va ozgina salqinlash uchun qoldiriladi. To'liq sovutilgan massa cho'chqa oshqozoniga yoki qovuqqa solinishi kerak. Keyin hamma narsani zulm ostiga qo'yish va qoldirish kerak. Har bir narsa tayyor bo'lgach, qabariq ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va go'sht kesiladi. Litvaliklar choy sendvichlari uchun bunday go'shtni yaxshi ko'radilar.

Quloqlari bilan borsch.

Avvalo, lavlagi bulyon tayyorlanadi. Buning uchun lavlagi qaynatish, tozalash va qo'pol qirg'ichga surtish kerak. Go'sht, ziravorlar va namlangan quruq qo'ziqorinlar qaynatiladi va bulon tayyorlanadi. Go'sht tayyor bo'lganda, siz bulonni to'kib tashlashingiz kerak, limon kislotasi qo'shing, so'ngra tayyor lavlagi va nonni bulon bilan to'kib tashlang. Ushbu shaklda hamma narsa 30 daqiqaga qoldiriladi, keyin yana filtrlanadi. Bulonga shakar va suyultirilgan kraxmal qo'shiladi, isitiladi va qaynatilmasdan tuzlanadi.

Borschni tayyorlashning ikkinchi bosqichi - quloqlarni tayyorlash. Buning uchun unga suv quying, tuxum va tuz bilan uring. Keyinchalik, unchalik tik bo'lmagan xamir yoğurulur, u o'raladi yupqa qatlam va uch santimetr kvadrat bo'laklarga kesib tashlang.

Uchinchi bosqich - qiyma go'shtni tayyorlash. Bulyonda qaynatilgan go'sht go'sht maydalagichdan o'tkaziladi, mayda tug'ralgan piyoz qo'shiladi, aralashtiriladi va yog'da qovuriladi. Massa soviganida, qiyma go'shtni ushlab turish uchun tuxum qo'shing va kichik to'plar hosil qiling. Olingan to'plar xamir bo'laklariga yotqiziladi. Yopishqoqlik uchun qirralar tuxum bilan surtiladi va uchburchaklarga o'raladi, ichidagi qiyma go'shtni yopadi. Bu quloqlar sho'r suvda qaynatiladi. Keyin ular tashqariga chiqariladi va lavlagi bulon bilan to'ldirilgan plitalarga yotqiziladi. Taomga xizmat qilishdan oldin, ko'katlar tatib ko'rish uchun plitalarga quyiladi.

Qo'ziqorinli cho'chqa go'shti.

Bel qismi kesiladi va ochiladi. Pulpaning kichik bir qismi kesiladi va keyin qiyma go'sht tayyorlash uchun ishlatiladi. Qalinligi ikki santimetrdan oshmaydigan go'sht qatlamini qoldiring. Bel ziravorlar va ziravorlar bilan surtiladi va o'ndan o'n besh daqiqagacha sovuq joyda qoldiriladi.

Qiyma go'shtni tayyorlash uchun ular go'sht maydalagichda go'shtni o'tkazadilar, mayda tug'ralgan qovurilgan piyozni, shuningdek, ilgari chiziqlar bilan kesilgan qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'shadilar.

Keyin, belning ichidan tuxum bilan surtiladi, tuzlanadi va pishirilgan qiyma go'shtni yoyadi. Keyin belning ikkala qismi birlashtiriladi. Buning uchun ular bog'langan va pechda taxminan ikki soat davomida pishiriladi. Pishirish paytida vaqti-vaqti bilan ajratilgan sharbatni quyish tavsiya etiladi. Allaqachon tayyor ovqat kesib, qovurish paytida ajralib turadigan sharbatni to'kib tashlang. Kartoshka yoki boshqa sabzavotlardan tayyorlangan garnitür bilan xizmat qiladi.

Soxta quyon.

Piyoz yarim halqalarga kesiladi, yog 'yoki yog'da qovuriladi. Keyin un qo'shiladi va piyoz bilan birga qovuriladi. Shundan so'ng, quying go'shtli bulon, ziravorlar va ziravorlar bilan mavsum, smetana qo'shing va isitiladi.

Non, mol go'shti va cho'chqa go'shti aralashtiriladi va maydalanadi, ziravorlar va tuxum sarig'i qo'shiladi. Olingan massadan ular non hosil qiladi, uni tug'ralgan pastırma bilan o'rab oladi. Bu taomga suvlilik va o'ziga xos ta'm beradi. Tayyor bo'lgunga qadar pechda pishiring. Idish piyoz sousi bilan isitiladigan plastinkada xizmat qiladi.

Kefirda sovuq borsch

Yashil piyoz yoki boshqa o'tlarni mayda maydalang. Tayyorlangan ko'katlarni bir yirtqichlardan to'kib tashlang va ozgina tuzlang. Ushbu bosqichda ko'katlarni iloji boricha yaxshilab tuz bilan maydalash juda muhimdir. Bundan uning xushbo'yligi yanada yaxshilanadi va ko'katlarning o'zi yumshoqroq bo'ladi. Keyinchalik, yangi bodring va qaynatilgan lavlagi qo'pol qirg'ichga surtiladi. Tuxumlarning yarmi kub shaklida kesiladi. Barcha tayyorlangan ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtiring va kefir quying. Ta'mga smetana, tuz va ziravorlar qo'shing. Oshpazlar tayyor borschni muzlatgichda bir kechada qoldirishni tavsiya qiladi, shuning uchun u yanada mazali bo'ladi. .

Ushbu taom uchun juda ko'p pishirish variantlari mavjud. Ushbu retsept haqiqiy Litva borschiga eng yaqin. Litvaliklar uni yozning issiq havosida juda yaxshi ko'radilar, chunki u nafaqat ochlikni qondiradi, balki mukammal yangilaydi.

Olma pishloq.

Bu taom Litva uchun an'anaviy hisoblanadi. Olma pishloq - quritilgan va presslangan olma marmeladi. Uning ta'mi ajoyib va ​​boshqa hech narsaga o'xshamaydi. Kim bir marta sinab ko'rsa, abadiy muxlis bo'lib qoladi.

Olma pishloqini tayyorlashda birinchi qadam, olma qalin marmeladga aylanguncha qaynatishdir. Keyin massaga kerakli shakl beriladi va quritishga yuboriladi. Litvaliklar Antonovkani olishni tavsiya qiladilar, chunki bu olma shirin va mazali navidir.

Olmalarni yuvish va bo'laklarga bo'lish, urug'lardan, qobig'idan ozod qilish kerak. Keyin shakar qo'shiladi va bir kechada yirtqichlardan qoldiriladi, shunda ular sharbat oqishi mumkin. Shundan so'ng, massani olovga qo'ying va to'liq pishgan, yumshoq bo'lgunga qadar qopqoq ostida pishiring. Keyin qolgan shakar qo'shing va qopqog'ini oching. Shunday qilib, olma marmeladning qalin mustahkamligi uchun pishiriladi. Litvaliklar ko'pincha yong'oq va quritilgan mevalarni pishloqga qo'shadilar.

Quritish - bu taomni tayyorlashning oxirgi bosqichi. Buning uchun uchburchak pishloq qoliplari ishlatiladi. Ehtimol, shuning uchun u olma pishloq deb ataladi. Uni pergament qog'oziga o'ralgan muzlatgichda saqlang. Taom juda yaxshi, chunki u ikki yilgacha yangi saqlanishi mumkin.

Albatta, Litva milliy taomlari faqat ijobiy tomonlarga ega. Ovqatlar mazali va tayyorlash juda oson bo'lsa-da, aholining barcha qatlamlari uchun mutlaqo ochiqdir. Bu organizm uchun foydalidir, chunki uning tarkibida zararli va kimyoviy tarkibiy qismlar mavjud emas. Agar sizda kichik mahsulotlar to'plami mavjud bo'lsa ham, siz Litva taomlarini tayyorlab, mehmonlaringiz uchun har doim ajoyib stol qo'yishingiz mumkin. Ovqat pishirishda tajriba qilishdan qo'rqmang, ayniqsa bu Litva milliy taomlari bilan tajribalar bo'lsa. To'liq va sog'lom bo'ling!

Kichkina, mo''tadil va oddiygina maftunkor Boltiqbo'yi mamlakati Litva yumshoq iqlimi bo'lgan hududdagi tibbiy kurortlarda dam olishni afzal ko'rgan sayohatchilarni o'ziga jalb qiladi. Tarixiy va madaniy qadriyatlardan tashqari, insonparvar narxlar va a'lo qumli plyajlar, sayyohlar Litva oshxonasining jozibadorligini qayd etadilar. Ko'pincha boshqa davlatlarga sayohat qilishda bo'lgani kabi, ma'lum bir qayta qurishni talab qilmaydi. Mahalliy taomlar haddan tashqari va tayyorlashning murakkabligi bilan ajralib turmaydi, asosiysi, birinchi navbatda, dunyoning boshqa burchaklarida topa olmaydigan narsalarni sinab ko'rishga arziydigan narsalarni bilish uchun gastronomik xilma-xillikni oldindan o'rganishdir.

Litva oshxonasining tarixi

19-asrning o'rtalariga qadar Litva oshxonasi Eski Litoviya retsepti bo'yicha rivojlangan. U zodagonlar va zodagonlarning ustunligini hisobga olgan holda, boy Litva sinfiga qaratilgan edi. O'sha paytda Boltiqbo'yi mamlakati Evropaning oshpazlik modasini aniqladi, bu esa pishirishning o'ziga xos xususiyatlariga ta'sir qila olmadi. Qizig'i shundaki, Litva gazaklarni berish an'anasining asoschisi hisoblanadi.
Qadimgi Litoviya oshxonasining asosiy xususiyati murakkab pishirish tartibi bilan taqdim etilgan taomlarning nafisligi edi. U ovga asoslanganligi sababli, stolda siz har doim ayiq go'shti, kiyik go'shti, ov bilan to'ldirilgan buqa, maydalangan qo'ziqorinli dudlangan ilon balig'i, xren ostidagi paypoqni topishingiz mumkin. Litva taomlari uchun yana bir asos asalarichilik edi.
O'sha kunlarda asalsiz dasturxonni tasavvur qilishning iloji yo'q edi. Hech bir festival asal gingerbread yoki asal pyuresisiz o'tmadi. Litva oshxonasida ko'plab ingredientlar Usmonli imperiyasi va Oltin O'rdadan kelgan. Endi tanish bo'lgan karam rulolari avval uzum barglari yordamida, ya'ni sharqona dolma sifatida tayyorlangan. Musak ko'plab baliq ovqatlarining prototipiga aylandi.
Hamdo'stlikning parchalanishi asta-sekin eski Litva oshxonasini almashtirdi, chunki davlatning yo'q bo'lib ketishi bilan birga zodagonlar sinfi ham yo'q bo'lib ketdi. Retseptlar soddalashdi, mahsulotlar oddiyroq. Dehqon an'analari Novolitovskaya oshxonasiga asos soldi, keyinchalik u mavjud milliy tendentsiyaga aylandi. Kartoshka, sut mahsulotlari, parranda go'shti va javdar noni idishlarning asosiga aylandi.
Dehqonlar borsch, qovurilgan pancakes, pishirilgan kolbasa, füme baliq pishirgan. Xop va soloddan pivo ishlab chiqarildi, keyinchalik pivo pivo pivolaridan biriga aylandi tashrif qog'ozlari milliy taomlar. Novolitovskaya retsepti ziravorlarni kundalik hayotdan deyarli chiqarib tashlaydi. Undagi ziravorlarning asosiy vakillari faqat zira va marjoramdir. O'sha davrning taomlari mavsumiy o'zgarishlarning ta'siri bilan ajralib turardi: sabzavot va baliq, ayniqsa seld, yozda iste'mol qilingan, qishda esa chorva mollari so'yilgan.
An'anaviy bahor ichimliklar chinor va qayin sharbati edi. Mamlakatda pishirish ham rayonlashtirishga bog'liq edi. Dzukijada kartoshka, qo'ziqorin va grechka stolning asosiy taomlari bo'lgan, Samogitiyada - nordon sut va cho'chqa yog'i, yog'li kartoshka kreplari bilan xizmat qilingan donli pyuresi. Aukshtaitijada krep, tvorog va tvorogga afzallik beriladi, Suvaliyada dudlangan go'sht va baliq ovqatlari mashhur.

Litva oshxonasining taomlari va retseptlari

Ko'proq go'sht va baliq, sut mahsulotlari va qandolatchilik. Choy va kofe ichimliklar, turli mevalar foydalanishga kirdi. Pishirish uchun dengiz mahsulotlarini asos qilib oladigan boshqa Boltiqbo'yi mamlakatlaridan farqli o'laroq, mahalliy retseptlar o'rmon sovg'alariga - rezavorlar, qo'ziqorinlar, o'yin, asalga ko'proq tegishliligi bilan ajralib turadi.
Litva oshxonasining davlatdan tashqarida allaqachon ma'lum bo'lgan milliy xususiyatlarini quyidagicha ajratish mumkin:
- Pishirish qulayligi. Retseptlar murakkabligi, turli xil oziq-ovqat kombinatsiyalari bilan ajralib turmaydi. Hatto tajribasiz oshpaz ham ularni osongina tayyorlashi mumkin.
- kraxmaldan foydalanadigan ko'plab idishlar. Tarixan o'rnatilgan an'anaga ko'ra, mamlakatning asosiy mahsuloti kartoshka bo'lganligi sababli, ko'pchilik idishlarda uni o'z ichiga oladi. Bundan tashqari, kraxmal tarkibi don va un mahsulotlari tufayli Litva retseptlarida mavjud.
- Go'shtli taomlar keng tarqalgan. Cho'chqa go'shti mahalliy aholining eng sevimli go'shti hisoblanadi. Hayvonlar va qushlarning tana go'shtidan tayyorlangan piroglar ham mashhur.
- litvaliklar tomonidan qo'llaniladi ko'p miqdorda sutli idishlar, ular orasida pishloq va smetana ajralib turadi.
- bir nechta ziravorlar an'anaviy retseptlar. Buning yordamida Litva oshxonasi hamma uchun, hatto bolalarning oshqozoni uchun ham foydalidir.

Birinchi taom

Milliy oshxonada sho'rvalar muhim o'rin tutadi va ular bu erda juda xilma-xildir. Har bir litvalik sizni issiq, shirin yoki sovuq sho'rva bilan oziqlantiradi. Aytgancha, bu juda mehmondo'st xalq, bu erda mehmonlar uchun doimo ajoyib dasturxon yoziladi. Tushlik uchun xizmat qiladigan mashhur taom sovuq borsch bo'lib, mahalliy dialektda u Šaltibarščiai deb ataladi. Boshqacha qilib aytganda, bu bizning an'anaviy lavlagi, lekin u kefir yordamida tayyorlanadi. Qaynatilgan lavlagi chiziqlar bilan kesiladi va yashil piyoz bilan birga va qaynatilgan tuxum engil tuzlangan kefirda aralashtiriladi. An'anaga ko'ra, bu oddiy taom arpabodiyon va maydanozga sepilgan qaynatilgan kartoshka bilan birga keladi.
Issiq sho'rvalardan "quloqlar" bilan borscht eng mashhur hisoblanadi. Uning o'zi oddiy tarzda tayyorlanadi - mol go'shti qaynatiladi, unga lavlagi, qovurilgan piyoz qo'shiladi, dafna yaprog'i, qora qalampir, ba'zan qo'ziqorinlar. Quloqlar uchun retsept ancha qiziqarli. Ular uchun xamir va qiyma alohida tayyorlanadi. Xamir eng oddiy - suv, tuz va yarim xom tuxum bilan bug'doy uni. Qiyma eng xilma-xil bo'lishi mumkin: tuxum va o'tlar bilan qo'ziqorinlar, piyoz va qo'ziqorinli mol go'shti, tuxum va arpabodiyonli mol go'shti. Tabiiyki, qiyma go'sht uchun barcha idishlar oldindan qaynatiladi. Keyin ular mayda bo'laklarga bo'linadi yoki go'sht maydalagichga o'raladi. Keyin xamirdan kvadratchalar kesiladi, ularning o'rtasida qiyma go'sht yotadi. Xamir uchburchaklarga o'raladi va tayyor "quloqlar" yog'da qovurish uchun yuboriladi. Ular ikki tomondan qizarib ketganda, ular tayyor borschtga qo'shiladi. Ushbu an'anaviy taom juda to'yimli va mazali.
Tsybulina baliq sho'rva uni tayyorlash uchun qiziqarli. Uning asosi litvaliklar tomonidan sevimli selddir. Baliq ichkaridan tozalanadi, faqat sut yoki ikra qoladi, keyin pechda pishiriladi. Tayyor bo'lgach, baliq suyaklardan ozod qilinadi, mayda kesiladi yoki elakdan o'tadi. Qiyma baliq qaynatilgan suv bilan quyiladi va u erda piyoz, ko'katlar, limon sharbati qo'shiladi. Ushbu noodatiy sho'rva smetana bilan xizmat qiladi.
Umuman olganda, Litvada go'shtli sho'rvalar odatda mol go'shti bulonida pishiriladi. Misol uchun, guruch sho'rvasida tovuq go'shti ishlatilgan bo'lsa-da, bulyon mol go'shti suyaklarida oldindan pishiriladi. Bu suyaklar otquloq, limon va non bilan sho'rvalar uchun ham ishlatiladi. Litva aholisida dudlangan go'sht yoki loin ayniqsa hurmatga sazovor. Elitaning birinchi taomi - bu bel bilan borsch. Birinchidan, dudlangan go'shtli bulon qaynatiladi, bu erda sabzi, karam, piyoz va, albatta, lavlagi qo'shiladi. Hammayoqni tashqari, barcha sabzavotlar oldindan qovurilgan bo'lishi kerak. Hammayoqni u erda tuzlangan karam qo'yiladi. Bu borscht an'anaviy tarzda qaymoq bilan qaynatilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.
Litva Respublikasida ham tayyorlaydilar mazali osh quritilgan mevalardan. Uning tarkibiy qismlari, quritilgan mevalardan tashqari, mayiz va quritilgan non hamdir. Ikkinchisi yumshoq bo'lgunga qadar qaynoq suv bilan quyiladi, shundan so'ng non bo'laklari elakdan o'tkaziladi. Mayiz bilan quritilgan mevalar qaynatiladi, so'ngra ular tayyorlangandan keyin olingan sharbatda non, smetana va shakar bilan aralashtiriladi. Bu noodatiy sho'rva ayniqsa bolalar tomonidan yaxshi ko'riladi.
Litva skrilai - un, tuxum va suvdan tayyorlangan xamir, kesilgan va chiziqlar bilan qaynatilgan. Bu sho'rvalarga, ayniqsa dana go'shtining birinchi taomiga qo'shimcha hisoblanadi. Dana bulyoniga qaynatilgan skrilay, sabzi, dafna yaprog'i va o'tlar, smetana va bir parcha sariyog 'qo'shiladi. Bularning barchasi aralashtiriladi va stolga xizmat qiladi. Skrill sho'rva xamir bo'laklari tufayli juda to'yimli bo'lib, yosh buzoqning go'shti unga ajoyib ta'm beradi.

Asosiy kurslar

Litva ikkinchi taomlari uchun ingredientlar orasida etakchi o'rin, albatta, kartoshkaga tegishli. Mamlakat oshxonalarida bu sabzavot bilan nima qilinmaydi. Undan pancakes, zrazy qovuriladi, kartoshka buvilari pishiriladi va sho'rvalarga qo'shimcha sifatida xizmat qiladi. Ammo birinchi o'rin hali ham go'shtni belgilashga arziydi. Bunga alohida ahamiyat beriladi - bu erda go'shtli taomlar xilma-xilligi va o'ziga xosligi bilan ajralib turadi.
Milliy go'shtli taom kumpis - to'ldirilgan cho'chqa jambon. Mamlakat tashqarisida u ko'pincha Litva sovuq qaynatilgan cho'chqa go'shti deb ataladi. Cho'chqa go'shti yuviladi, o'chiriladi va sarimsoq, piyoz va o'tlar bilan to'ldiriladi, shundan so'ng go'sht folga o'raladi va qoldiriladi. To'ldirilgan jambon ertalabgacha marinadlangan bo'lishi uchun buni kechqurun qilish yaxshidir. Ertalab u folga olib tashlanadi va pechda yoki ko'mirda pishiriladi. Kumpis bayramona ziyofatlarda tez-tez mehmon bo'ladi.
Ko'pchilik uchun Litva oshxonasi haqida gapirganda, birinchi assotsiatsiya zeppelinlardir - bu taom shunchalik mazaliki, u hech qachon zerikmaydi va mamlakatdagi eng yaxshi oshpazlarning mahorati uni pishirish qobiliyati bilan baholanadi. Bu nom ham qiziq - bu havo kemalarining kashfiyotchisi hisoblangan Ferdinand Zeppelin nomidan kelib chiqqan. Tayyor zeplinlar haqiqatan ham shunday ko'rinadi havo shari. Litvaga tashrif buyurib, bu taomni tatib ko'rmaslik o'ziga qarshi jinoyat sifatida baholanishi mumkin. Bu qanchalik noyob va mashhur!
Umuman olganda, bu Litvada pishirish juda qiyin bo'lgan kam sonli taomlardan biridir. Uy bekalari uni qanday qilib to'g'ri tayyorlashni o'rganish uchun pazandachilik darslariga ham borishadi. Zeppelinlarni retsept bo'yicha qat'iy ravishda tayyorlashingiz kerak, bu butun san'at asaridir. Avvalo, kartoshka yuviladi, ularning uchdan bir qismi formasida qaynatiladi, qolgan qismi tozalanadi. Keyin cho'chqa go'shti va maydalangan mol go'shtini teng nisbatda aralashtiring. Cho'chqa go'shtini yoqtirmaydiganlar uchun uni kurka go'shti bilan almashtirish mumkin. Oldin mayda tug'ralgan va skovorodkada piyoz bilan qovurilgan qiyma go'shtga chinni qo'ziqorinlari qo'shiladi.
Eng qiziqarli narsa kartoshka bilan sodir bo'ladi. Sabzavotlarning tozalangan qismi maydalanadi va siqiladi. Kartoshka qorayib ketmasligi uchun u ziravorlanadi limon sharbati. Siqishdan keyin qolgan suyuqlik to'kilmaydi, lekin undan kraxmal chiqqunga qadar turadi. Faqat unga kerak bo'lganligi sababli, suyuqlik ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi, shunda kraxmal idishning pastki qismida qoladi. Ko'ylagi qaynatilgan kartoshka ham maydalangan va xom kartoshka bilan aralashtiriladi. Bu aralashmaga kraxmal qo'shiladi, bu endi xamir.
Xamirdan kichik keklar tayyorlanadi, unda qiyma go'sht o'raladi. tayyor mahsulot siz havo kemasining biroz cho'zilgan shaklini berishingiz kerak. Shundan so'ng, kichik "dirijabllar" qaynoq suvga tushiriladi va yana 15 daqiqa davomida yuzadan keyin qaynatiladi. O'zining ta'mi bilan hayratlanarli zeppelinlar hamma joyda - snack barlarda, kichik kafe va restoranlarda taqdim etiladi. Ular kundalik va bayramona stollarni bezatadi. Xizmat qilishdan oldin ular odatda dudlangan brisket va smetana sousi bilan sug'oriladi.
To'ldirilgan karam rulolari ham litvaliklarning sevimli taomidir - karam barglariga o'ralgan go'shtli kotletlar. To'ldirish uchun qiyma go'sht cho'chqa go'shti, qovurilgan qo'ziqorin va marvarid arpadan tayyorlanadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, ikkinchisi birinchi navbatda cho'chqa yog'ida qovuriladi va shundan keyingina qiyma go'shtga qo'shiladi. Mahalliy aholi karam rulolarini ikki usulda tayyorlaydi. Hamma mamlakatlarda birinchi bo'lib eng keng tarqalgan bo'lib, unda qiyma go'sht karamga o'ralgan va qovurilgan. Ikkinchisi biroz qiziqroq. Hammayoqning boshi 4 qismga bo'linadi va har bir bo'lak oqartiriladi. Sabzavot tayyor bo'lgach, qiyma karam barglari orasiga yoyiladi. Shunisi e'tiborga loyiqki, mahalliy aholi odatda bu taomga marjoram qo'shadi.
Ko'rinmas ko'rinishga qaramay, Litvada kartoshka buvisi yoki kugelis kabi taom ham keng tarqalgan. Uning retsepti oddiy güveç tayyorlash jarayoniga juda o'xshaydi. Asosiy farq shundaki, haqiqiy Litva babkasi xom va qaynatilgan kartoshka aralashmasidan tayyorlanadi. Va keyin pazandachilik texnologiyasi oddiy. Cho'chqa go'shti kichik bo'laklarga bo'linadi va qovuriladi. Keyin u pishirish varag'iga yotqiziladi va maydalangan xom va qaynatilgan kartoshka bilan qoplanadi. Qo'ziqorinlarni go'shtga qo'shish mumkin.
Litvaliklar orasida parranda go'shti orasida g'oz alohida sharafga ega. U turli yo'llar bilan tayyorlanadi va odatda bayramona ziyofatda xizmat qiladi. Kimshta zhasis - qo'ziqorinli bo'tqa bilan to'ldirilgan g'oz. Ushbu pishirish usuli eng keng tarqalgan. Bundan tashqari, g'oz olma, karam, dudlangan ko'krak, jigar va boshqa plomba bilan to'ldirilgan. Odatda marjoram va zira bilan ziravorlanadi. Agar u olma bilan tayyorlangan bo'lsa, unda to'ldirish uchun odatda 7-8 ta yirik olma olinadi. Cho'chqa yog'ida qovurilgan parranda go'shti. Go'sht va cho'chqa yog'i mamlakat milliy oshxonasining ko'plab taomlariga muhim tarkibiy qism va qo'shimcha hisoblanadi.
Qiziqarli go'shtli taom - bu soxta quyon. Nomiga qaramay, unda quyon go'shti yo'q - asosi mol go'shti va cho'chqa go'shti. Undan oq non va tuxum bilan aralashtirib, qiyma tayyorlanadi. Tayyor qiyma go'shtdan cho'zinchoq non tayyorlanadi. Ko'proq ovqat berish uchun suvli ta'mi u cho'chqa yog'i bilan qoplangan va pechga yuboriladi. Bunday "quyon" odatda tug'ralgan piyoz, un, sariyog 'va go'shtli bulyon yordamida tayyorlangan piyoz sousi bilan xizmat qiladi.
Hatto qadimgi Litoviya an'analariga ko'ra, asal ko'plab taomlarning retseptlariga kiritilgan. U zamonaviy oshxonada ham qo'llaniladi. Misol uchun, bu erda ular bu shirin noziklik bilan tovuqni pishiradilar. Asal sarimsoq bilan aralashtiriladi o'simlik yog'i va ko'katlar, bu aralashma bilan tana go'shtini ichkaridan surting. Keyin ular oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi va ular tayyor bo'lgach, ular bo'laklarga bo'linadi va odatda meva yoki qaynatilgan tuxum bilan xizmat qiladi. Tovuq go'shtiga alohida qo'shimcha yangi sabzavotli salat bo'lishi mumkin.
Ular nafaqat retsepti, balki ular bilan bog'liq bo'lgan "Jurate" kotletlari tarixi bilan ham qiziq. Ular qiyma tovuq go'shtidan non yordamida tayyorlanadi va ikkinchisi nafaqat go'sht bilan aralashtiriladi, balki undan mayda krakerlar mog'orlangan kotletlarga bosiladi, bu ularni qovurilganda qizg'ish va qarsillab qoladi. Ularning aytishicha, bu krakerlar, afsonaga ko'ra, dengizda yashagan yosh va go'zal Juratning kehribar ko'z yoshlariga o'xshaydi. Bir marta u yer yuzasiga suzdi va litvalik yigit Kastitisni sevib qoldi. Lekin ular haqida romantik hikoya xudo Perkunas yigitni tanidi va o'ldirdi. U Yuratani qasriga bog'lab qo'ydi, u shu kungacha u erda qoladi va doimo yig'laydi. Go‘zalning shaffof ko‘z yoshlari to‘lqin qirg‘oqqa tashlangan qahrabodek qotib qoladi. Lekin bu shunchaki xalq afsonasi, lekin aslida bu kotletlar juda mazali va chiroyli taomdir.
Pike baliqlar orasida alohida o'rin tutadi. U qaynatiladi, pishiriladi va qaymoq, sabzavot va ziravorlar bilan pishiriladi. Qaynatilgan ilon balig'i, qovurilgan sazan ham xush kelibsiz. Baliq idishlari odatda arpabodiyon va maydanozga sepilgan qaynatilgan kartoshka bilan yonma-yon taom sifatida xizmat qiladi. Cho'chqa yog'i yordamida baliq ham pishiriladi.
Litva oshxonasida dudlangan mahsulotlarga to'liq joy ajratilgan. Tayyorlangan go'shtni tuzlashdan keyin mahalliy aholi chekish jarayonida juda mas'uliyatli. Ular tuzlashni yaxshi chekishning asosi deb hisoblashadi va bu protsedura ma'lum bir haroratni talab qiladi. Tuzni issiqda tuzlamaslik kerak, go'sht qattiq sovuqda bo'lgani kabi yomonlashishi mumkin. Ular go'sht mahsulotlarini + 2 ... + 7 daraja haroratda tuzlashga harakat qilishadi. Ba'zi idishlarni chekish bir necha kun davom etadi, masalan, skilandis - go'sht bilan to'ldirilgan cho'chqa oshqozoni. Birinchidan, u uch kun davomida bosim ostida saqlanadi va u butun hafta davomida chekiladi.

Aperatiflar

Yaknin jigar pate kabi Litva ishtahasi butun dunyo bo'ylab shuhrat qozondi. Uning retsepti keng tarqalgan va butun dunyo bo'ylab ko'plab restoranlarda qo'llaniladi. Birinchidan, jigar buning uchun kuydiriladi, keyin piyoz bilan qovuriladi va go'sht maydalagichda o'raladi. Olingan massa uzum sharobi, yog 'va tuz bilan aralashtiriladi, bir hil mayin mustahkamlik olinmaguncha qamchilanadi. Shundan so'ng, u bilan birga idishga joylashtiriladi cho'chqa yog'i va suv hammomida qaynatiladi.
Litva oshxonasi kolbasalari bilan ham mashhur. Ular nafaqat cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi, asosi ko'pincha qo'zichoq yoki echki go'shtidir. Orqaga urish uchun yomon hid echki go'shtida uni maydalangan cho'chqa go'shti bilan aralashtirish mumkin. Go'sht juda mayda tug'ralgan va cho'chqaning ingichka ichaklariga solinadi. Keyin hosil bo'lgan kolbasa sho'r suvda qaynatiladi, keyin esa ortiqcha pishiriladi. Bunday issiq taom kartoshka yoki qovurilgan karam bilan xizmat qiladi. Sovuqda, aylanalarga oldindan kesilgan, u mustaqil gazak vazifasini bajaradi. Qadimgi milliy taom - bu vederai - kolbasa, bu erda qiyma go'sht o'rniga kartoshka ishlatiladi. U litvaliklarning kundalik stolida doimo mavjud.
Qovurilgan bodring qiziqarli tuyadi. Avval ular qaynatiladi, so'ngra tuz bilan un bilan qovuriladi va qovuriladi. Ular kartoshkaga qo'shimcha sifatida ishlaydi yoki asal bilan quyiladi va mustaqil taom sifatida xizmat qiladi. Litvaliklar seld balig'idan o'z spratlarini yasashadi. Baliq filesi bo'laklarga bo'linadi, har bir bo'lak non bo'laklarida pishiriladi va piyoz bilan yog'da qovuriladi. Bayramona stolda siz ko'pincha piyoz bilan pomidor sousida seld balig'ini topishingiz mumkin. Qora non bilan bunday taom kuchli ichimliklar uchun ajoyib gazak hisoblanadi. Ko'pgina Litva salatlari qo'ziqorin va baliqlarga asoslangan. Sabzavotlardan salatlarda eng ko'p topiladigan ingredientlar loviya, karam va sabzidir. Mahalliy oshxonalarda jelatin hatto jele va sabzi moussini tayyorlash uchun ham ishlatiladi.
Mamlakatda mashhur an'anaviy taom uy qurilishi Dainava pishloqidir. Tvorog qaynatilgan sutda qaynatiladi, soviganidan keyin elakdan o'tkaziladi va aralashtiriladi. xom tuxum, smetana va margarin, zira qo'shing. Bu massa isitiladi, so'ngra sumkada bosim ostida yana sovutiladi. Tayyor pishloq sumkani sarumda saqlagandan so'ng, chiqarib oling.
Cho'chqaning qismlaridan jambon, sternum va oyoqlardan tashqari, hatto boshlar ham ishlatiladi. Ular shunday ajoyib yaratadilar sovuq ishtaha rulon kabi. Butun cho'chqa go'shti boshi ziravorlar bilan qaynatiladi, keyin suyaklar chiqariladi va sumkaga o'raladi, natijada olingan go'sht rulon shaklini beradi. Smetana va horseradish tushadi bilan bunday pazandalik zavq.

Pishiriqlar va pishiriqlar

Litvaliklar nonni juda hurmat qilishadi va hurmat qilishadi. Qora Litva noni dunyodagi eng yaxshi nonlardan biri sifatida tan olingan. Uning saqlash muddati ikki oyga etadi. Non mahsulotlari har doim stolda mavjud, Litvada ularsiz ovqatlanish odatiy hol emas. Gingerbread mahalliy aholi orasida sevimli xamir mahsuloti bo'lib, uning retsepti boshqacha: ba'zi turlari pechda pishiriladi, boshqalari qaynatiladi. Qaynatilgan gingerbread asal yordamida tayyorlanadi. Shirinlik shakar bilan qaynatiladi, so'ngra bug'doy uni xamirining bo'laklari hosil bo'lgan siropga joylashtiriladi. Bularning barchasi sirop qalinlashguncha qaynatiladi. Ushbu taom uchun ziravorlar sifatida sariq va oq zanjabil ishlatiladi.
Eng mashhur milliy qandolat - shakotis keki - to'y ziyofatlarining asosiy bezaklari. Uning ta'mi nima ekanligini tushunish qiyin - pechene, bulka yoki kek. Ammo tashqi ko'rinishida u, albatta, qoraqarag'ayga o'xshaydi. Mahalliy tildan uning nomi shoxlangan daraxt deb tarjima qilingan. Bu "tashqi ko'rinish" noodatiy pishirish jarayoni bilan bog'liq. Uni tayyorlash retsepti mamlakat chegaralaridan uzoqqa tarqaldi, u Germaniya, Polsha va hatto Yaponiyada mashhur.
Litvada hatto bunday pirojnoe paydo bo'lishi haqida hikoya ham bor. Bu Hamdo'stlik davridan kelib chiqqan bo'lib, Litva qirolichasi Barbara katta to'pni e'lon qilgan. U ushbu bayramga ajoyib taomlar tayyorlashi kerak bo'lgan ko'plab oshpazlarni taklif qildi. Ulardan biri o'zining boy zodagonining qiziga oshiq bo'lgan yigit Jozas edi. U xamirni cho'g'da pishirish, uni tupurish bilan o'rash g'oyasini o'ylab topdi. Buralish paytida xamir ajoyib o'smalar bilan qoplangan, bu qoraqarag'ayga o'xshardi. Yozas eng yaxshi oshpazlik mutaxassisi sifatida tan olindi, natijada malika uni o'z oshxonasining bosh oshpazi qilib qo'ydi. Sovg'a sifatida u malika tomonidan sevgilisi uchun taqilgan taqinchoqlarni so'radi.
Retseptning soddaligiga qaramay, bunday noziklikni pishirish unchalik oson emas. Kek hali ham aylanadigan tupurishda pishiriladi, u yarim suyuq xamir bilan quyiladi. Muzlatib, shoxlarni hosil qiladi. Butun dunyodan kelgan oshpazlar ushbu juda mazali taomni pishirishda eng yaxshi unvoni uchun kurashadilar. Filiallar qanchalik uzun bo'lsa, oshpaz shunchalik yaxshi bo'ladi, deb ishoniladi. 2008 yilda umuman rekord o'rnatildi - pishirilgan tortning balandligi 2,5 m edi Shakotis, ko'p asrlik tarixga ega, hatto shirin taomlarga befarq bo'lganlarni ham o'ziga tortadi.
An'anaviy Litva shirinligi olma pishloqidir. Darhaqiqat, u quritiladi va keyin olma marmeladı bosiladi, lekin u ancha mazali bo'lib chiqadi. Shakar bilan aralashtirilgan dilimlenmiş olma sharbat berish uchun bir kechada yirtqichlardan qoldiriladi. Ertasi kuni olingan massa qaynatiladi va blender bilan pyure holatiga keltiriladi. Qabul qildi olma sharbati shakar bilan aralashtiriladi va yana qaynatiladi - massa juda qalin marmeladga o'xshamaguncha. Pishirish oxirida u erda shakarlangan mevalar, ba'zan quritilgan mevalar va maydalangan chinnigullar qo'shiladi. Qaynatilgan massani doka ichiga solib, siqib qo'yish kerak. Keyin keklar hosil bo'ladi, ular bir-birining ustiga qo'yiladi, press sifatida taxtalar bilan kesishadi. Keyin bir hafta quriting. An'anaga ko'ra, bu pishloq kuzda - o'rim-yig'im mavsumida tayyorlanadi. Noziklik bir necha yil davomida saqlanishi mumkin.
Litvaliklar ham pechene pishiradilar - qovoq. Un, sariyog ', tuxum va shakardan xamirga findiq, doljin va ammoniy karbonat qo'shilishi kerak. Pechene pechda olmos shaklida pishiriladi. Litvada mashhur ichimlik - bu pivo, shuning uchun xamir ovqatlar orasida eng keng tarqalgan taomlardan biri bu barmoqlardir. Ular qovurishdan oldin tuz va zira bilan sepilgan xamirturush xamiri tayoqchalari. Shvituris keki ham mamlakatda eng sevimli shirin taom hisoblanadi, u yong'oq bilan pishiriladi.

Ichimliklar

Chet elda Litva pivo qirolligi deb ataladi. Bu erda uyda pivo tayyorlash an'analari hali ham mavjud: pivo ishlab chiqaruvchilari eski dehqon retseptlarini avloddan-avlodga o'tkazadilar. Litva pivosi boshqacha ajoyib ta'mi va yaxshi sifat, boshga urmaydi, chanqoqni mukammal darajada qondiradi. Undagi alkogol miqdori 2,8% dan boshlanadi, shuning uchun siz juda ko'p ichsangiz ham, osilganlik bo'lmaydi. Har qanday shaharning har bir burchagida ko'pikli ichimlik sotib olishingiz mumkin.
Shtat hududida ko'plab pivo zavodlari mavjud. Bu erda uy qurilishi pivosi ham qadrlanadi, Litvaning Birjai mintaqasi u bilan mashhur. Bu erda pivo barlari soni ham ko'p, bu erda ko'plab pivo ichimliklar taqdim etiladi. g'ayrioddiy gazaklar. Grilda pishirilgan pishloqlar, sarimsoqli non, cho'chqa go'shti yoki dumli non, grilda pishirilgan kolbasa, pastırma bilan qaynatilgan no'xat - bularning barchasi hatto eng obro'li gurmeni ham hayratda qoldiradi. Barlarga tashrif buyurgan mehmonlarga karam yoki no'xatdan tayyorlangan garnitür bilan karka - cho'chqa go'shti qo'shilgan pivo beriladi. Pivo ixlosmandlari uchun Litva shaharlari shunchaki samoviy joy.
Alkogolsiz ichimliklar orasida turli xil kissellar, choylar va mazali kvas. Ikkinchisida tayyorlash uchun boshqa retsept mavjud, bu jarayon juda oson, ammo ichimlikning ta'mi ajoyib. U quritilgan qora non va xamirturushda tayyorlanadi, infuziondan oldin tayyor ichimlikka mayiz qo'shiladi. Buning uchun muhim tarkibiy qism ham limon sharbati yoki limon kislotasi. Litvaga tashrif buyurganingizda, albatta, mahalliy kvasni tatib ko'rishingiz kerak - uning ajoyib ta'mi uzoq vaqt esda qoladi.

Litva milliy oshxonasining gastronomik xilma-xilligiga qaramay, ko'rish mumkinki, mahsulotlar turli xil taomlar asosan bir xillaridan foydalaniladi. Yon piyola uchun bu har xil usullarda pishirilgan kartoshka, cho'chqa go'shti har doim go'shtli idishlarda - asosiy go'sht sifatida yoki qovurish uchun cho'chqa yog'i shaklida bo'ladi. Ular sho'rvalarda lavlagi va smetana ishlatishni yaxshi ko'radilar va ko'plab shirinliklar olma yordamida tayyorlanadi. Litva oshxonasi ko'zga ko'rinmas va ulug'vor Boltiqbo'yi davlatining kengliklarida sayohat qilishda foydalanish uchun majburiydir.

Agar siz Litvaga dam olish va yangi yoqimli taassurotlar olish uchun kelgan bo'lsangiz, Litva milliy oshxonasining mazali va shu bilan birga arzon taomlarini sinab ko'rishingiz va qadrlashingiz kerak. Litvaliklar o'zlarining milliy oshxonalarida asosan kartoshka, cho'chqa go'shti, xom sut mahsulotlari va mavsumiy sabzavotlardan foydalanadilar. Ovqatlar oddiy retsepti, to'yinganligi va arzon narxi bilan ajralib turadi.

Litvada "Lituviškai patekalai" (Litva taomlari) deb nomlangan maxsus restoran va kafelar mavjud bo'lib, ularda an'anaviy Litva taomlarini tatib ko'rishingiz mumkin. Biroq, bu taomlarni nafaqat u erda, balki deyarli har bir restoran yoki kafening menyusida topishingiz mumkin. Va biz sizga nima va qanday tayyorlanganligini aniqlashga yordam beramiz, shunda siz o'zingiz yoqtirgan retseptni rus va litva tillarida taom nomi bilan tanlashingiz mumkin.

Agar dam olishni va Litva oshxonasidan bahramand bo'lishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, qayerda qolish kerak:

Litva birinchi kurslari

Šaltibarščiai

Ushbu Litvaning "pushti mo''jizasi" ni sinab ko'rishni unutmang - mashhur sovuq borsch. Bu bodring va ko'katlar bilan lavlagi sho'rva, alohida-alohida issiq qaynatilgan kartoshka va tuxum bilan yog'li kefirda tayyorlangan. Ba'zida dudlangan go'sht qo'shiladi. Bu mening sevimli engil va tetiklantiruvchi sho'rva. Bu, ayniqsa, issiq yoz kunida yoqimli.

Nondagi sho'rva (Sriuba duonos kubilėlyje)

Yana bir mazali oshpazlik mo''jizasi bor - o'rmon qo'ziqorinlari (odatda porcini) bilan javdar "qozon" da sho'rva. Uy qurilishi javdar nonining kichik bir bo'lagi yuqoridan kesiladi va barcha pulpa chiqariladi. Qo'ziqorinli qaymoq sho'rva hosil bo'lgan "qozon" ga quyiladi va tepada javdar qopqog'i bilan qoplanadi. Non qozon sho'rva qo'ziqorin sho'rva kabi mazali bo'ladi.

Litva oshxonasining asosiy taomlari

Litva taomlarida go'sht, garnitür va salat hech qachon rus restoranlarida bo'lgani kabi alohida-alohida berilmaydi. Agar siz go'sht (baliq) buyurtma qilsangiz, ular avtomatik ravishda garnitür, salat, yangi sabzavot va sousni olib kelishadi (siz har qanday garnitür, sousni o'zingiz tanlashingiz mumkin, lekin bu narxni o'zgartirmaydi).

Soslar uchun yovvoyi qo'ziqorinlar (porcini va chanterelles) an'anaviy ravishda ishlatiladi, shuningdek, ismaloq, pishloqlar (va uning hosilalari), o'simlik ziravorlari.

karam rulolari Litvada u kartoshka va smetana bilan xizmat qiladi. Shuning uchun, bu juda qoniqarli va arzon taom.

Zeplinlar (Didžkukuliai)

Litvaning har bir sayyoh sinab ko'rishi va qadrlashi kerak bo'lgan asosiy pazandalik "jozibasi" bu mashhur zeppelinlar yoki ular Didžkukuliai deb ham ataladi - bular ichida suvli maydalangan go'shtli katta xushbo'y kartoshka "dirijabllari" (ular tvorog bilan, va qo'ziqorinlar ham mazali ).
Ular qaynatiladi va qaymoqli sous bilan pishiriladi, piyoz yoki qo'ziqorin sousi (sizning tanlovingiz).
Qovurilgan zeppelinlar ham bor, lekin kimning oshqozoni yaxshi! Bu bilan maqtana olmaydiganlar uchun zeplinlar qaynatilgan kartoshkadan tayyorlanadi (bu hamma uchun emas). E'tibor bering, bunday zeplinlar hamma joyda ham berilmaydi!
Har bir porsiyada ikkita juda katta zeppelin mavjud. Biroq, agar xohlasangiz, siz yarim porsiyaga buyurtma berishingiz mumkin (sizga sinov uchun hamma narsani yarim qismga buyurtma qilishingizni maslahat beramiz), chunki ular kichik emas, lekin Litva taomlari samimiydir.

Vedaray

Vedarai - yana bir samimiy Litvaning taomidir. Qovurilgan piyoz, kraker, ko'krak qafasi, o'tlar va ziravorlar maydalangan xom kartoshkaga qo'shiladi. Cho'chqa ichaklari bu massa bilan to'ldiriladi va pechda yoki panjara ustida pishiriladi. Bekon va smetana bilan xizmat qiladi.

Kėdainių blynai

Kedainiu blinai - qovurilgan kartoshka kreplari, ichida maydalangan go'sht bilan maydalangan xom kartoshkadan tayyorlanadi. Pancakes smetana sousi yoki smetana bilan xizmat qiladi.

Kugelis (Bulvių plokštanis)

Kugelis (kartoshka boshi) - maydalangan xom kartoshkaga qovurilgan piyoz, kraker, brisket va ziravorlar qo'shiladi. Shakllangan, mangalga yotqizilgan va pechda pishirilgan. Oq sous, pastırma va qo'ziqorin bilan xizmat qiladi.

Žemaičių blynai

Žemaičiu kreplari qaynatilgan issiq kartoshkadan o'z formalarida tayyorlanadi, go'sht maydalagichdan o'tadi, ziravorlar qo'shilgan qaynatilgan maydalangan go'sht bilan to'ldiriladi, qovurilgan piyoz. Keyin tekis piroglar hosil bo'ladi va skovorodkada qovuriladi. Smetana sousi yoki smetana bilan xizmat qiladi. Buyurtma berishda siz har doim sous va xizmat hajmini tanlashingiz mumkin.

To'ldirilgan kartoshka

Bu qo'ziqorin va qovurilgan piyoz yoki tuzlangan qizil ikra bilan to'ldirilgan terilarida qaynatilgan kartoshka. Kastinis yoki smetana sousi bilan xizmat qiladi.
Idish engil va yog'li emas - kilogramm olishni istamaydiganlar uchun.

Kastinis (Kastinys)

Kastinlarni sinab ko'ring - sarimsoq va ziravorlar bilan ko'pirtirilgan uy qurilishi smetana va sariyog'dan tayyorlangan maxsus konsistensiyadagi qadimiy samogitiyalik fermentlangan sut mahsuloti. Kastinlarning maxsus nozik tuzilishining siri qamchilash texnikasida. Yumshoq va xushbo'y massa kafeda o'z kiyimida pishirilgan kartoshka bilan xizmat qiladi.
Castinisni har qanday supermarketning sut bo'limida sotib olish mumkin.

Litva kolbasalari (Lietuviškai dešreliai)

Go'sht maydalagichdan o'tgan cho'chqa go'shtiga piyoz, sarimsoq, ziravorlar qo'shiladi va ingichka cho'chqa ichaklari qiyma bilan to'ldiriladi. Kolbasa qaynatiladi, keyin panjara qilinadi va pishirilgan tuzlangan karam yoki kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi.

Kibinai

Kibinai - milliy taom uzoq vaqtdan beri Litvada (asosan Trakayda) yashagan mahalliy karait tatarlari. Bu qiyma yoki qiyma (cho'chqa go'shti, qo'zichoq, dana yoki parranda go'shti) qo'shilgan yumshoq pishiriqdan tayyorlangan juda mazali va qoniqarli issiq piroglar. Ular pechda pishiriladi va issiq xizmat qiladi.
Kibinai nafaqat kafelarda, balki o'zlarining qandolat mahsulotlariga ega bo'lgan supermarketlarda ham sotiladi. Lekin eng mazali kibinani faqat Litva karaitlarining vatani Trakayda tatib ko'rish mumkin.

Ichimliklar va gazaklar

Dunyodagi eng yaxshilaridan biri! Litvada juda ko'p pivo bor - mazali va boshqacha! Yengil pivo bor, u kamroq alkogolli, quyuq pivo esa ko'proq "qalin" va alkogolli, filtrlangan va filtrlanmagan, "jonli" deb ataladigan pivo bor.
Vilnyusdagi bir nechta pivo zavodlarida faqat tabiiy solod, hop konuslari va pivo xamirturushlari yordamida ishlab chiqariladigan bu eski an'anaviy ichimlikni tatib ko'rishingiz mumkin.

Pivo taomlari

Pivo uchun sarimsoq va pishloqli mazali krakerlarni, maydalangan no'xatlarni, sarimsoq souli qaynatilgan dudlangan cho'chqa go'shti quloqlarini olishni unutmang. Hammasi juda mazali!

Yong'oqli no'xat (Žirniai su spirgučiais)

Yong'oqli no'xat - pivo uchun gazak bo'lib, u qaynatilgan no'xat va ustiga qo'yilgan yaxshi qovurilgan krakerlardan iborat (hamma narsa ovqatdan oldin aralashtiriladi).

Cho'chqa quloqlari (Rūkytų ausų)

Cho'chqa go'shti qaynatilgan dudlangan quloqlar - pivo uchun ajoyib gazak. Engil dudlangan, ular yoqimli hid va ta'mga ega. Ularga ziravorli sarimsoq sousi qo'shiladi.

Alkogolsiz ichimliklar

Litva oshxonasida pivodan tashqari dengiz itshumurti, behi, kızılcık va yovvoyi rezavorlardan tayyorlangan barcha turdagi sovuq va issiq alkogolsiz ichimliklar keng tarqalgan.
Siz, albatta, brendli uy qurilishidan zavqlanasiz javdar kvassi litvaliklar o'zgacha tarzda yasagan mayiz (shisha emas) bilan eski retsept, va yovvoyi rezavorlar qo'shilgan tabiiy choylar juda mazali va foydali!

shirinliklar

Shakotis

Shakotis - Rojdestvo daraxti shaklidagi juda mazali va mashhur Litva keki. U tuxum xamiridan tayyorlanadi va tupurishda, olovda yoki maxsus pechda aylantirib pishiriladi.
An'anaga ko'ra, u to'ylarda xizmat qiladi va u olti oygacha saqlanadi. Shakotisni Litva bozorida yoki supermarketlarda sotib olishingiz mumkin, lekin siz eng yangi va eng mazali keklarni ushbu maxsus keklarni tayyorlaydigan markali do'konlarda topasiz.
Litvadan bunday sovg'a sizning yaqinlaringizga yoqimli bo'ladi va mazali Litva yodgorligi sifatida barchani xursand qiladi.

Litvadan siz bilan olib kelish qanday mazali

Litva o'zining nonlari bilan mashhur (ayniqsa qora javdar navlari, odatda zira urug'lari va turli navlar donalar), quritilgan mevalar bilan javdar nonini iste'mol qiling. Bu non uzoq vaqt davomida o'zining xushbo'yligini saqlab qoladi va qotib qolmaydi.
Eng mashhur va mashhur navlari "Vilnius" (lit. Vilniaus), Bochyu (lit. Bočių) zira va kulrang "Palanga" (lit. Palanga).
Milliylar orasida go'sht mahsulotlari Quritilgan va dudlangan go'sht va kolbasa juda mashhur. Skilandis - cho'chqaning oshqozonida tug'ralgan quritilgan cho'chqa go'shti - siz borish uchun sotib olishingiz mumkin.
Qovurilgan pechene "cho'tkasi" (Žagarėlis) va asalga botirilgan "cho'tka" dan tayyorlangan mazali tort - "Skruzdelinas" juda mashhur.

Sut mahsulotlaridan pishloqlarga (qattiq, tvorog, dudlangan yoki an'anaviy), tvorog, tvorog va smetana afzallik beriladi.
Sarimsoq va ziravorlar bilan maxsus ko'pirtirilgan smetanani sinab ko'ring - bu kastinis (kastinis). Nozik va xushbo'y massa ko'ylagi kartoshka bilan xizmat qiladi. Castinisni har qanday supermarketning sut bo'limida sotib olish mumkin.
Mashhur qattiq pishloq "Džiugas", dudlangan tvorogni sotib oling. Nozik ta'mga ega maxsus olma yoki olxo'ri pishloqini tatib ko'ring (uni yarmarkalarda va bozorda mahalliy fermerlardan sotib olishingiz mumkin).

14 dan 75 darajagacha bo'lgan 6 turdagi damlamalarni o'z ichiga olgan Lietuviškas midus asal damlamalarining sovg'a versiyasi yodgorlik uchun juda yaxshi.

Mashhur kuchli ichimlik "Suktinis" mashhur Litva xalq raqsi sharafiga nomlangan. U asalari asali, chinnigullar gullari, terak kurtaklari, eman dublari, archa mevalari va boshqa ko'plab qimmatbaho o'simliklardan iborat. Ichimlikning kuchi 50% ni tashkil qiladi.

Litva milliy oshxonasining mahsulotlari va taomlarini tatib ko'rganingizdan so'ng, siz ularning to'yinganligi, mazaliligi va byudjetini qadrlaysiz!

Biz ushbu maqolani, ayniqsa, Litvaga tashrif buyurmoqchi bo'lganlar va bu ajoyib mamlakatda nima mazali va g'ayrioddiy ekanligini bilmaganlar uchun tayyorladik.

Har bir sayohatchi, Litvada ovqatlanishdan tashqari, shubhasiz qiziqish uyg'otadi pul savol. Shunday qilib, Litva 2015 yildan beri evroga o'tgan bo'lsa-da, mamlakatdagi narxlar ancha demokratik bo'lib qoldi, har holda, Litvada ovqatlanish evro hududining boshqa mamlakatlariga qaraganda ancha arzon. Masalan, ikki kishilik ichimliklar bilan to'liq tushlik yoki kechki ovqat 20-25 evroga tushadi.

Shunday qilib, bizning fikrimizcha, Litvaga kelganingizdan so'ng, siz birinchi navbatda milliy oshxonaning taomlarini, keyin esa tashqi ko'rinishingizga yoqadigan barcha narsalarni tatib ko'rishingiz kerak. Oxir oqibat, biz tashrif buyurgan har bir mamlakatda ma'lum bir hududda milliy taom nima ekanligini aniq iste'mol qilishimiz shart emas, chunki ko'p narsalar biz uchun g'ayrioddiy bo'lib qoladi va bu bebaho va tushunarsiz bo'lib qoladi. .

Litvada albatta tatib ko'rishingiz kerak bo'lgan birinchi taom bu Litva oshxonasining kartoshkadan iborat milliy taomidir - zeppelin. Litvaliklar, belaruslar kabi, kartoshkani yaxshi ko'radilar va ularning oshxonasida u juda ko'p turli xil variantlarda mavjud.

Zeplinlar

Ushbu taomning ikkinchi nomi - Didzkukuliai.

Tashqi tomondan, zeplinlar (Litva nomi Cepelinai) har qanday plomba bilan o'ziga xos shakldagi katta köfte kabi ko'rinadi. Klassik to'ldirish go'shtdir, uni sabzavot yoki tvorogdan ham boshlash mumkin.

Zeppelinlarning ta'mi juda mazali bo'lib, ustiga qaynatilgan maydalangan kartoshka, ichida qiyma to'ldirilgan. Menga ular yoqdi, lekin Vladimir unchalik emas. Buni sinab ko'ring va o'zingiz xulosa chiqaring.

Zeppelinlar smetana va siz tanlagan soslar bilan xizmat qiladi. klassik sous zeplinlar uchun - kraker sousi (cho'chqa yog'idan qovurilgan) va smetana. Bundan tashqari, faqat smetana, xantal sousi yoki sabzavotni tanlashingiz mumkin.

Har bir xizmatda ikkita zeppelin mavjud. Zeppelinlarning har biri juda katta, men ikkitasini hech qachon tugatmaganman. Shunday qilib, ikki kishi uchun bitta zeplinli idish va bitta salat etarli. Litvada salatlarning qismlari ham katta. Litva oshxonasining salatlari turli xil bo'lib, asosan sabzavot va turli xil kiyimlardan iborat.

Bizni zeplinlarga va butun Litva oshxonasiga nima jalb qilganini bilmaymiz, hatto g'alati, lekin biz ularni doimo nostalji bilan eslaymiz. Biz maxsus Litvaning eng yaqin shaharlariga boramiz yoki bu ajoyib taomlarni tatib ko'rish uchun yana bir necha kun qolamiz.

Mashhurlik bo'yicha ikkinchi o'rinda - bulochkadagi sho'rva

Litvada nonda sho'rvalar bor turli xil turlari, asosan, bu qo'ziqorin krem ​​sho'rva. Butun hazil shuki, bu sho'rva non, qora yoki oq rangda xizmat qiladi.

Sho'rva sho'rvaga o'xshaydi, faqat plastinka o'rniga nonga quyiladi. Bizning stakanga o'xshash kichik nonda, faqat kattaligi kattaroq, yuqori qismini kesib, barcha pulpani olib tashlang, shunda faqat qobiq qoladi. Bu shakllangan idishga tayyor sho'rva quyiladi. Bundan tashqari, sho'rva ostidan non kosasini eyishingiz mumkin.

Plomba bilan issiq piroglar

Kichkina issiq piroglar har xil shakllarda va har qanday plomba bilan keladi - go'sht, sabzavot, pishloq, tvorog, aralashmalar. Ularga issiq ovqat beriladi. Bu xuddi qo'shiq kabi ta'mga ega, ayniqsa issiq qahva yoki choy bilan yaxshi ketadi.

Go'sht va baliq ovqatlari

Litvada go'sht va baliq ovqatlari ham loyiqdir alohida e'tibor. Ularning barchasi mazali, yangi va har doim yuqori sifatli.

Go'shtdan, asosan, cho'chqa go'shti, tovuq yoki mol go'shtidan ikkinchi taomlar turli xil variantlarda tayyorlanadi, shunchaki qovurilgan go'sht bo'lagi - pirzola, biftek yoki biftekdan tortib turli xil kolbasa va kolbasalargacha. Bu erda, albatta, siz nimani yoqtirishingiz va tanlashingiz mumkin bo'lgan aniq narsalarni maslahat bera olmaysiz.

Litva menyusida hech qachon bizning restoranlarimizdagi kabi alohida go'sht yoki baliq va garnitura bo'lmaydi. Agar siz Litvada go'sht (baliq) buyurtma qilsangiz, u holda ular avtomatik ravishda yon piyola, yangi yoki tuzlangan sabzavotlar va sousni olib kelishadi. Porsiyalar etarlicha katta.

Litva borschi

Litva borschti lavlagi va karam bilan odatiy issiq sho'rva emas, garchi lavlagi Litva borschida ham mavjud. Litva borschti - lavlagi, sabzavot va bir nechta go'sht mahsulotlari - dudlangan cho'chqa yog'i, jambon yoki mol go'shtidan tashkil topgan sovuq sho'rva. Tashqi ko'rinishi va ta'mi uchun u bizning lavlagiga o'xshaydi.

Ta'mi shunday, biz uni yoqtirmadik, garchi siz uni iyulning issiq kunida iste'mol qilsangiz, bu eng ko'p bo'lishi mumkin. Bizning okroshka yanada mazali. Biz bu sho'rvani suratga ham olmadik, ehtimol, behuda, lekin bunday istakni uyg'otmadi.

Litvaliklarning o'ziga ko'ra, sovuq borschning retsepti qadimgi Litva kelib chiqishi. U ularga qadimgi Litoviya oshxonasi mavjud bo'lgan uzoq vaqtlardan kelgan.

cho'chqa quloqlari

Litva oshxonasida cho'chqa go'shti quloqlari juda keng tarqalgan. Ular turli xil variantlarda pishiriladi - dudlangan, qaynatilgan, qaynatilgan-dudlangan, qovurilgan, tuzlangan, quritilgan.

Cho'chqa quloqlari gazak sifatida ham, turli xil yonma-ovqatlar va soslar, ko'pincha sarimsoq bilan mustaqil taom sifatida xizmat qiladi.

Bu quloqlar, ayniqsa, pivo bilan yaxshi ketadi. Bizning fikrimizcha, ular bilan ovqatlanish mumkin bo'lgan hamma narsa shu. Mustaqil taom sifatida, albatta, mazali emas, hech bo'lmaganda siz ulardan ko'pini iste'mol qila olmaysiz va biz bunga o'rganmagan edik.

Ichimliklar - Litva pivosi va issiq berry choyi

Pivo Litvada yorug'likdan qora ranggacha bo'lgan ko'plab turlar va navlar mavjud. Hammasi mazali va narxi ham qimmat emas, nemisnikidan arzonroq.

Bizga kelsak, Litva pivosini nemis bilan bir darajaga qo'yamiz va Chexiyaga yaqinroq joyga qo'yardik.

Bizning sevimli bug'doy filtrsiz edi.

Litva oshxonasida pivodan tashqari barcha turdagi sovuq va issiq alkogolsiz ichimliklar keng tarqalgan.

Bir paytlar dengiz itshumurti-qulupnay choyidan tatib ko‘rdik . Bu shunchalik mazali ediki, biz har oqshom buyurtma qildik. Va eng muhimi, bu choy butunlay tabiiydir, u dengiz shimoli va qulupnaydan tayyorlanadi. Men choy ichdim, keyin qoshiq bilan reza mevalarni yedim.

Choy baland stakanlarda beriladi.

Rasmdagi pivo va berry choyi

Litvada shirinliklar

Shirinliklar bolalardan tortib kattalargacha bo'lgan barcha yoshdagi sayyohlar tomonidan yaxshi ko'riladi.

Litvada bu muammo emas. Har bir burchakda siz nonvoyxona yoki qahvaxonani topishingiz mumkin, u erda har doim turli xil bulochkalar, kekler, pechene va jelelarni topishingiz mumkin. Shunchaki, ularning ta'mi yaxshi emas. To'g'rirog'i, siz ovqatlanishingiz mumkin, lekin siz zavq olmaysiz.

Faqat turli xil cookie-fayllarni ajratib ko'rsatish mumkin. Ular qandolatchilikda sotiladi, ularning ko'pchiligi Litvaning istalgan shahrida mavjud. Ular arzon emas, lekin ular qahvaxonalardagi rulonlardan ko'ra mazaliroq.

Litva oshxonasida ikkita shirin taomni ajratib ko'rsatish mumkin - shakotis va donuts..

Shakotis

Shakotis (Litva nomi sakotis, polyakcha - sekacz), an'anaviy Litva yoki Polsha keki g'ayrioddiy shakl, ochiq olovda pishirilgan tuxum xamiridan iborat. Litva tilidan tarjima qilingan "filial" degan ma'noni anglatadi, u Litva milliy pazandalik merosi fondida ro'yxatga olingan. Boshqacha qilib aytganda, u bankuhen yoki stag deb ataladi. Litvada bunday tort an'anaviy ravishda to'y va bayramlarda xizmat qiladi.

Shakotis tayyorlash uchun un, tuxum va shakar aralashtiriladi va tayoq bilan pishiriladi, uni ochiq olovda aylantirib, hosil bo'lgan aralashmani ustiga quyiladi. Ushbu shaklda shakotis olti oygacha saqlanishi mumkin.

Shakotisni Litvada qandolatchilik yoki supermarketlarda topishingiz mumkin.

Litvaga sayohat qilishdan oldin, albatta, biz tayyorladik va Internetda shakotisni to'g'ridan-to'g'ri ko'chalardagi kafe va restoranlarda tayyorlab, ochiq olovda tupurishda qovurishini o'qidik. Lekin biz bu taomni Litvaning bironta shahridagi restoranlarda ko'rmaganmiz. U faqat supermarketlarda tayyor va selofanga o'ralgan holda sotilgan va juda ko'p katta o'lchamlar. Albatta, biz yangi va to'g'ridan-to'g'ri olovdan nimani sinab ko'rgan bo'lardik, lekin biz uni supermarketda sotib olishni xohlamadik, shuning uchun biz bu Litva shirinligini hech qachon sinab ko'rmadik.

Donuts

Donutlar turli xil qoplamali donutlar - berry, meva, limon, yalpiz, shokolad va, albatta, klassik.

Donuts aslida Amerika taomidir. Dunkin Donuts - Amerika (hozirgi xalqaro) donut qahvaxonalar tarmog'i, Dunkin Brands tarmoqlaridan biri. U dunyoning 32 mamlakatida 10 mingdan ortiq nuqta bilan ifodalanadi, taxminan 6,7 ming nuqta AQShda va 3 mingdan ortiq punkt dunyoning boshqa mamlakatlarida joylashgan. Litva ham bundan mustasno emas.