Міф про якість продуктів у ссср - leg10ner. Бібліотека гостів та нормативних документів

Як показує практика, якість вироблених у країні продуктів харчування погіршується з кожним роком, що негативно відбивається на здоров'ї населення Росії, а також робить продукцію вітчизняних підприємств неконкурентноздатними із зарубіжними виробниками, що як наслідок витісняє вітчизняний товар із прилавків магазинів і веде до закриття виробничих підприємств .

Дана інформація є перепостом з одного сайту:

Ще одна розповідь про те, куди все котиться.

Навіяно нещодавнім повідомленням про захворювання на рак дружини хлопця з Хонда клубу.

Оскільки я знову потрапив до організації - виробника згущеного молока - то сьогодні йтиметься про цей продукт.

Ви часто бачили різні передачі по телевізору, де плутано розповідають про те, наскільки сумно справи на цьому ринку.

Так ось – те, що вони розповідають – це дитячий садокпроти реальністю.

Варто зазначити, що сам собою продукт згущене молоко історично придуманий в Америці. Ще 1856 року. Пан Борден вигадав нескладну технологію згущення молока з цукром шляхом випарювання води. В результаті одержувана маса, що складалася (грубо) наполовину концентрату розчиненого цукру, наполовину концентрату молока була дуже корисна по суті і зручна в зберіганні. Його використання в харчуванні солдатів воєнний часдало сильний поштовх розвитку цього продукту.

У СРСР було прийнято ГОСТ 2903-78, який чітко регламентував як, з чого і у що має бути запакований цей продукт.

Основне було те, що використовувати можна тільки молоко натуральне та цукор. Потім все.

Однак з приходом лихих розвиток хімії разом з барижними тенденціями в країні почалася епоха закочення в банку ТУ.

До 2002 року підприємства працювали досить чесно – якщо на банку писали ГОСТ, то там було справжнє молоко, якщо ТУ – технічні умови(Визначають що підприємство вирішило класти в цей продукт) - то в продукції могло бути все що завгодно. Основним стимулом розвитку обхідних технологій стало прагнення знизити собівартість.

Це прагнення призвело до заміни основного компонента - молока на субстанції, здатні за певних хитрощів отримати формальні параметри (контрольні точки) у вигляді жирності, кислотності та ін. Стали класти рослинні жири, потім замінили на пальмова олія, потім ... потім на некондиційні жири ... Замість молока - пішло у справу сухе молоко, потім сироватка - відходи від сирного виробництва. Все це не тільки погіршило смакові показники, а й виключило поняття «користу» у цьому продукті остаточно.

Однак у 2003 році настав страшний час. Заводи зрозуміли, що жодної управи на них немає. І лити в банку з написом ДЕРЖСТАНДАРТ можна все що завгодно і санкцій не буде. А загальна культура споживання населення була і залишається настільки низькою, що дає змогу запам'ятати, що ГОСТ - добре, решта погано. Яскравим представником цього тренду став завод Головпродукту – Верховський молочноконсервний. Ці почали лити в банку таке, що навіть технолог, з якою я знайомий особисто – сказала, що вона тупо охренює від нахабства цієї фірми. У банках почали плавати шматки жиру, які за законами фізики концентрувалися навколо подібних і перетворювалися на шматки сторонніх тіл. Ще частіше йшли відкладення на кришках та стінках.

Наступний виток свавілля настав коли подорожчала бляха. А слід зазначити, що у нас унікальна країна. Жорсткість робиться на єдиному заводі - Магнітці. І щойно влада переходила до чергового комерсу – ціни дещо зростали. Заводи розпочали експерименти з товщиною та якістю жерсті. Наслідком стали банки з іржавою жерстю.

Нещодавно спостерігав унікальну банку вареного молока Головного продукту - жерсть і зварювання настільки погані, що через шов на банку витікає жир, ймовірно не молочний... Прямо в магазині на полиці ЦЕ стоїть. І всім пофігу.

Зауважу, що коли всі соки з продукту вже вичавили і в іржавих тонких бляхах банках не залишилося нічого святого, то наша держава зрозуміла, що треба зробити щось хороше, щоб підтримати нашу промисловість, що розвивається бурхливими темпами.

І почали вони переписувати Держстандарти.

Першим на зміну нормальному радянському ГОСТу прийшов ГОСТ Р 53436-2009де рамки горизонту трохи розсунули.

Стала можлива відсутність вираженого смаку молока, використання цілого переліку E…

Але в принципі, там, у банку мало зустрічатися молоко.

Проте, виробники були стурбовані тим, що ментальність покупця не дозволить продати решту барахла без напису ГОСТ. І держава пішла назустріч.

Прийняли ДЕРЖСТАНДАРТ Р 53507-2009, де прописано, що в банку може виявитися все, крім, мабуть живого щура і стронцію. На двох аркушах важко вмістилися ті компоненти, які були винайдені нашими і не нашими хіміками. Зате тепер слово ДЕРЖСТАНДАРТ може бути сміливо використане на етикетці на цілком законних підставах.

А ось для тих, хто не вкладається і в ці нормативи, тобто ще одна лазівка. На лицьову етикетку виносять величезний напис ДСТУ ISO 9001-2001. Забавно, що це ГОСТ взагалі не стосується продукту, до сертифікації заводу на відповідність стандартам вимог ІСО. Іншими словами – химера.

І ось на сьогоднішній день полиці заполонила продукція, яка не тільки не відповідає елементарним ознакам молока, що згущує, але й тупо шкідлива для вживання. Про дітей не будемо…

Хочеться відзначити основних гравців, які давно не бачили згущеного молока у банку згущеного молока.

Ця когорта складає еліту з виробництва покидьків.

Верхівський комбінат – вотчина Головпродукту і цим усе сказано. Там немає не тільки молока, а й склад продукту такий, що страх бере.

Гагарінський комбінат – вотчина гордих вірмен, які «цих росіян» годують барахлом. Бо всі зжеруть.

Поречський комбінат - напівпідпільна контора в напіврозваленому брудному цеху Ярославської області. Про якість продукції вже давно ходять легенди.

Останкінський комбінат - робить згущене молоко пластиковій банкувід сметани. Барахло ще...

На звороті цієї медалі є й гідні комбінати.

Олексіївський є лінійка якісної продукції, але на полицях вона рідко. Вони зробили собі ім'я, а потім почали під цю назву штовхати шнягу. Але навіть у кращому їхньому молоці – частка того, чого бути там не повинно – досягає 30%. Бо молока у країні немає стільки, скільки ми їмо молочної продукції. На жаль.

Рогачівський комбінат (Білорусь) - все було б добре, але є проблема з радіаційним фоном сировини, що надходить на комбінат. На жаль, відлуння Чорнобиля ще довго аукатиметься нам усім. І чомусь останнім часом всі відзначають зниження якості продукту.

Глибоцький комбінат (Білорусь) – вміють і іноді роблять якісне молоко.

Розбиратися в цьому не потрібно, знати до відома – корисно.

Але запам'ятати треба тільки одне - банка згущеного молока в мережі типу АШАН не може коштувати дешевше за 50 рублів. Геніальні пропозиції по 20 – 25 рублів – гарантоване придбання таблиці Менделєєва.

І ніколи не купуйте дешеве варене молоко. У нього ллють і перетравлюють некондиційну продукцію комбінату. Часто із значними перевищеннями за показниками мікробіології. Що небезпечно. Однак, якщо біле молоко з мікрофлорою бомбардуватиме (дути) банку, то варене молоко не буде, хоча мікрофлора там буде нереальна.

Не беріть навіть у руки молоко, що згущує в пляшках — така пляшка справжнього молока в 1 кг. має коштувати близько 100 рублів, а коштує зазвичай 60.

З урахуванням того, що жоден завод не працює зі збитками, то варто задуматися про те, що в збитку залишаєтеся Ви, купуючи дешевку і головне - кладучи в рот цю гидоту.

На жаль, останнім часом ситуація з ефективністю контролюючих органів, а головне з їхніми повноваженнями настільки сумна, що жодних реальних заходів на заводи немає. Там процвітає не лише свавілля у частині складу продукту, а й у частині мікробіології. Іншими словами – кишкова паличка.

Оскільки я не працюю в жодному з перерахованих комбінатів – то повірте – це просто добра порада.

Скажу коротко – якщо дуже треба – беріть дороге із трьох перерахованих гарних заводів. Решта – не варто, м'яко кажучи…

Варто звернути увагу!

З 01.01.2012 набувають чинності з правом дострокового застосування такі національні стандарти:

Замість ДЕРЖСТАНДАРТ Р 51865-2002 «Вироби макаронні» вводиться ГОСТ Р 51865-2010 «Вироби макаронні»;

Замість ГОСТ 7699-78 «Крахмаль картопляний» запроваджується ГОСТ Р 53876-2010 «Крахмаль картопляний»;

Замість ГОСТ 30354-96 «Вироби хлібобулочні бублики» вводиться ГОСТ Р 53882-2010 «Вироби хлібобулочні бублики»;

Замість ДЕРЖСТАНДАРТ 15977 «Кукурудза цукрова консервована» вводиться ГОСТ Р 53958-2010 «Консерви натуральні. Кукурудза цукрова»;

Замість ГОСТ 15842 «Горошок зелений консервований» запроваджується ГОСТ Р 54050-2010 «Консерви натуральні. Горошок зелений";

Замість ГОСТ 3858-73 «Капуста квашена», ГОСТ 7180-73 «Огірки солоні» та ГОСТ 7181-73 «Томати солоні» вводиться ГОСТ Р 53972-2010 «Овочі солоні та квашені»;

Замість ДЕРЖСТАНДАРТ 5284-84 «Консерви м'ясні «Яловичина тушкована» вводиться ГОСТ Р 54033-2010 «Консерви м'ясні. М'ясо тушковане».

Крім того, вперше з 01.07.2011 запроваджено національний стандартГОСТ Р 53861-2010 «Продукти дієтичного (лікувального та профілактичного) харчування. Суміші білкові композитні сухі», а з 01.01.2012 вводиться ГОСТ Р 53952-2010 «Молоко збагачене питне».

Торгова класифікація

Згідно торгової класифікації розрізняють такі групи товарів: хлібобулочні, кондитерські, плодоовочеві, чай, кава, соки, води, винно-горілчані, м'ясні, рибні, молочні, тютюнові вироби.
Крім того, у торгівлі продовольчі товариможуть виділятися в бакалійну та гастрономічну групи.
В бакалійну групувходять борошно, крупа, макаронні вироби, чай, кава, сіль, цукор, олія, прянощі та інші товари; в гастрономічну, як правило, продукти, готові до вживання, - ковбаси, шинкові вироби (м'ясна гастрономія), риба копчена, в'ялена, печена, баличні вироби (рибна гастрономія), олія, сметана, сири (молочна гастрономія) та консерви.
У межах групи відповідно до стандарту товари розрізняють за видами, типами, різновидами (залежно від походження чи виробництва) та сортами (залежно від якісних показників).
Товарний сорт - це градація якості продукції певного виду за одним або декількома показниками якості, встановлена нормативною документацією. Так, розрізняють види кави натуральної за походженням: бразильська, індійська, колумбійська та ін; залежно від виробництва - сирий або смажений, у зернах, мелений або розчинний без осаду. За показниками якості кави в зернах та мелена буває найвищого та одного товарних сортів.
Свіжі плоди, ягоди, овочі за біологічними ознаками мають різноманітні природні сорти. Для плодів та ягід вони називаються помологічними, для винограду – ампелографічними, для овочів – господарсько-ботанічними.
У рибі розрізняють сімейства (родина осетрових, лососевих, оселедцевих та інших.), пологи.
Асортиментом називають набір видів, різновидів, найменувань товарів, об'єднаних якоюсь ознакою. Він буває виробничий (промисловий) та торговий. Промисловий асортимент - склад продукції за видами, типами, сортами, марками, що випускається певною галуззю промисловості або окремим підприємством. Торговим асортиментом називають номенклатуру товарів, що реалізуються через оптові та роздрібні торгові організації.
Концепція раціонального та збалансованого харчування, що сприяє підвищенню культури споживання та формування розумних потреб людей, потребує вдосконалення асортименту продовольчих товарів.

Маркування продуктів харчування

Відповідно до закону «Про захист прав споживача» на упаковках продуктів харчування має бути надана така інформація:

Найменування, адреса виробника, інша контактна інформація, Найменування товару та його споживчих властивостей (склад, маса, сорт, калібр, харчова цінність, енергетична цінність, умови зберігання, спосіб приготування та ін.), Стандарти, на підставі яких цей продукт вироблений (ГОСТ, ТУ), або яким він відповідає (знак Російського Стандарту), Термін виготовлення та термін придатності товару.

Основні носії маркування продуктів харчування - це товар, упаковка, етикетка, контрольний лист, вкладиш, цінник.

Безпосередньо товар може піддаватися маркуванню за допомогою нанесення тавра або штампу. Клеймо наносять на такі продукти як м'ясо, субпродукти, м'ясні продукти, яйця. Існує кілька способів нанесення тавра – випалювання або нанесення особливої ​​фарби. А також штампи можуть вдавлюватися, типовий прикладмаркування сиру або видавлюватися. Штамп також часто наносити безпосередньо на упаковку товару, наприклад, такі дані, як кодовий номер заводу виробника, номер партії і дата виготовлення зазвичай видавлюється на бляшанкахз м'ясними та рибними консервами. Подібні штампи, тільки нанесені фарбою, можна побачити на упаковках молочної та масложирової продукції, наприклад, штампи наносяться на пакети молока та кефіру, пачки сиру та вершкового масла.

У випадках, коли упаковка не призначена для нанесення інформації, на неї наклеюється етикетка. Етикетка зазвичай містить подану вище обов'язкову інформацію про товар, але її паперова основадозволяє отримати якісне маркування, з погляду друку, дизайну та колірного рішення.

Іншим носієм інформації може бути вкладиш, який часто використовується в кондитерській промисловості, наприклад, вкладиш можна побачити у барвистих коробках шоколадних цукерок або в упаковках печива. І останній носій інформації для продуктів харчування – цінник, що надає інформацію про роздрібну ціну товару.

Велике значення сьогодні набувають такі маркувальні знаки, як торгова марка, штрихове кодування, знаки, що захищають товар від підробки, екомаркування та знаки престижу.

Торгова марка - це індивідуальне ім'я товару, своєрідна гарантія заявленої якості, а споживач сьогодні стає все більш розбірливим і вимогливим. Торгові марки активно створюються, використовуються та просуваються виробниками продуктів харчування, ця тенденція поширюється вже навіть на такі уніфіковані продукти, як м'ясна, рибна та молочна консервації, крупи.

Актуально сьогодні нанесення на упаковку продуктів харчування штрихового коду, адже багато торгових мереж, супермаркетів та великих гастрономів впроваджують системи автоматизованого обліку, заснованого на використанні штрихового коду на упаковках. Штрих-код - це вид кодування інформації про товар, який представлений черговістю смужок певної висоти, але різної ширини. Штрих код зчитується спеціальними лазерами та дозволяє контролювати процес руху товару. У нашій країні підтримується стандарт штрихового кодування EAN-13 (European Article Numbering), який включає послідовність 13 штрихів, несуть інформаціюпро країну, виробника та код товару. Виробники, які бажають розмістити на упаковці свого товару штриховий код, повинні бути готові до придбання спеціального обладнання для його нанесення та певної роботи з відпрацювання цієї процедури. Адже для того, щоб штрих-код на упаковці дійсно «працював», а не просто служив прикрасою, необхідне дотримання деяких умов його нанесення.

Найчастіше можна зустріти на упаковках знаки престижу. Таке маркування несе функцію емоційного стимулу, до неї відносяться такі знаки, як Найкращий продуктна російському ринку», «Продукт року» та інші знаки, що підтверджують успіх продукту за участю на різних виставках та конкурсах. Це маркування як би гарантує якість товару, стимулюючи здійснення покупки споживачем.

Еко-маркування дуже популярне сьогодні за кордоном, тому що екологія - це одна з глобальних проблемсьогодні. Екологічні символи можуть нести кілька значень: підтверджувати екологічну чистоту товару, підтверджувати можливість вторинної переробки упаковки, спонукати до турбот про довкілля, наприклад, маркування, що закликає викидати упаковку при використанні продукту тільки сміття.

Популярний у нашій країні такий вид маркування, як знаки захисту від підробок. Адже за деякими групами товарів відсоток підробленої та низькоякісної продукції досягав кілька років тому значення 70-80%.

Виробникам, які мають серйозні наміри щодо вітчизняного ринку, доводиться не лише індивідуалізувати свій продукт за допомогою торгової маркиа також відпрацьовувати системи захисту продукції від підробок, різними штампами, водяними знаками, формою упаковки тощо. Це той вид маркування, з яким ні виробникам, ні споживачам не хотілося б зустрічатися, тим більше, на ринку продуктів харчування.

Маркування продуктів - це один із способів надання споживачам свого продукту, тому до її нанесення виробникам слід ставитися уважно, особливо якщо товаром є продукти харчування. При грамотному нанесенні маркувальних знаків на товар, упаковку чи етикетку, маркування може стати одним із факторів успішного маркетингу.

Маркування пакувальних матеріалів

« Der Grune Punkt». Зелений крапку. З 1990 року ставиться на пакувальних матеріалах, і означає, що компанія виробник дає гарантію прийому та вторинної переробки маркованого пакувального матеріалу. Використовується в Німеччині, Франції, Бельгії, Ірландії, Люксембурзі, Австрії, Іспанії та Португалії та інших країнах:

Трикутник із трьох стрілок - « Петля Мебіуса», означає, що матеріал, з якого виготовлена ​​упаковка, може бути перероблений, або що упаковка частково або повністю виготовлена ​​з вторинної сировини:

Знак пластика, що переробляється. Цей знак ставиться усім видах полімерних упаковок. Пластикова упаковка поділяється на 7 видів пластмас, для кожного з них є свій цифровий символ, який виробники наносять з метою інформування про тип матеріалу, можливості його переробки та для спрощення процедури сортування перед відправкою пластмаси на переробку та вторинне використання:

Цифра, що позначає тип пластмаси, розташована всередині трикутника. Під трикутником літерна абревіатура, Що позначає тип пластику:

1. PETабо ПЕТ- Поліетилентерфталат. Використовується для виготовлення упаковок (пляшок, банок, коробок тощо) для розливу прохолодних напоїв, соків, води. Також цей матеріал можна зустріти в упаковках для різного родупорошків, сипких харчових продуктіві т.д. Дуже добре піддається переробці та вторинному використанню.
2. HDPEабо ПВД- поліетилен високого тиску. Використовується для виготовлення кухлів та пакетів для молока та води, пляшок для відбілювачів, шампунів, миючих засобів. Виготовлення пластикових пакетів. Каністр для моторного та інших машинних масел тощо. Дуже добре піддається переробці та вторинному використанню.
3. PVCабо ПВХ- Полівінілхлорид. Використовується для пакування рідин для миття вікон, харчових. рослинних олій. З нього виготовляються банки для пакування сипких харчових продуктів та різного роду харчових жирів. І саме цей пластик практично не піддається переробці. Більш того, існують докази того, що канцероген вінілхлорид, що міститься в ньому, має здатність проникати в продукти харчування, а потім і в організм людини. Також для виробництва ПВХ використовується безліч добавок, які дуже токсичні для людини: фталати, важкі метали і т.д. І ще, процес виробництва, використання та утилізації ПВХ супроводжується утворенням великої кількостідіоксинів (самих небезпечних отрут) та інших вкрай токсичних хімічних речовин.
4. LDPEабо ПНД- поліетилен низького тиску. Використовується у виробництві поліетиленових пакетів, пластикових упаковок, що гнуться, і для виробництва деяких пластикових пляшок. Добре піддається переробці та вторинному використанню.
5. PPабо ПП- Поліпропілен. З нього робляться кришки для пляшок, диски, пляшки для сиропу та кетчупу, стаканчики для йогурту, упаковки для фотоплівок.
6. PSабо ПС- Полістирол. Використовується у виробництві піддонів для м'яса та птиці, контейнерів для яєць.
7. OTHERабо ІНШЕ. Суміш різних пластиків або полімери, не вказані вище. Упаковка маркована цією цифрою не може бути перероблена та закінчує свій життєвий циклна звалищі або в печі сміттєспалювального заводу.
Серед знаків, застосовуваних біля Росії, застосовуєтьсязнак Відповідності Системи обов'язкової сертифікаціїза екологічними вимогами:

У будь-якій бідній країні огидна їжа. Це закон, він працює скрізь без винятку, якщо, звичайно, країна не настільки бідна, що люди годуються із землі. Росія за останні кілька років суттєво збідніла. Проте їжу наші люди, попри здоровий глузд, стали хвалити. Багато хто переконаний, що до них на стіл нарешті потрапили свіжі абхазькі мандарини, жирне вітчизняне молоко та натуральний білоруський сир.

У хід йдуть важкі інструменти самонавіювання, що перетворюють тепличні китайські помідори на ароматні краснодарські. Людина, яка у 2016 році хвалить сир «Російський», попередньо провела з собою складну психологічну роботу. У нас стало модним вдавати, що ти розумієшся на їжі. І зі знанням справи «смакувати» багаторазово розморожену аргентинську яловичину. Може, людям соромно, що вони, не встигнувши дізнатися про смак справжньої їжі, знову перейшли на комбікорм.

Сором змушує тримати особу до останнього.

Ще сильніше опрацьовує свідомість росіян ностальгія. Підступна пастка: людина, здавалося б, нудьгує часом, коли він був юний, свіжий і поспішав на власне весілля, а результаті його почуття зводяться до тузі за ковбасою з селітрою і давленим томатам.

Якщо Росія сьогодні лише скочується у бідність, то радянський Союзбув країною бідною. А бідняки добре не їдять. І не їли.

Сьогодні Росія за якістю продуктів наближається до білоруських. І це падіння, а не зростання.

Пережити його допомагає все та ж ностальгія з тістечка «Картопля». Якщо ви спробуєте зробити сир чи йогурт із купленого на ринку або у «фермерському» магазині білоруського молока, у вас навряд чи щось вийде. Також не вийде заквасити білоруським йогуртом чи сметаною справжнє молоко. Не дивно, адже виробництво сирого молокав Білорусії щороку різко зростає, а поголів'я худоби з 2000 року тримається на рівні 4,3-4,4 млн. голів. Натомість налагодився імпорт молока, вершків, згущеного молока та пальмової олії з Євросоюзу, Азії, Латинської Америки. І злетів до неба експорт.

Самі білоруси, між іншим, від своїх продуктів не в захваті і закуповувати товари віддають перевагу Польщі, Литві чи Латвії — на межі різного роду «мішочники» створюють довгі пробки.

Тому що білоруси знають: продукти у них самі радянські, а виробники відповідають головою не за якість, але за план.

Моя мама за радянських часів викладала товарознавство. З ранніх років я бавила вільний час на маминих заняттях. Або на лекціях її колег, які викладали харчову технологію, облік та звітність продмагазину. Я відточувала навички читання на збірниках продуктових ГОСТів.

Мало хто знає, що харчові радянські держстандарти, по-перше, мали примітки, в яких вказувалася можливість заміни одних інгредієнтів на інші. По-друге, ДСТУ змінювалися часто, на деякі види продукції навіть по два рази за сезон — залежно від урожаю та надоїв. По-третє, продукцію для внутрішнього користування та експорт робили з різних ГОСТам. Так, для експортних ковбас забороняли застосовувати будь-які пакувальні плівки, крім целофану.

Різноманітний список фосфатів, нітратів і нітритів теж застосовувався тільки в ковбасі для внутрішнього ринку — наприклад, фосфорнокислий натрій однозаміщений 2-водний, який за сумісництвом застосовується як проносне і як компонент рідини для миття скла. Поширений компонент пральних порошків натрію триполіфосфат також клали у ковбасу. Для збереження кольору використовували натрієву та калієву селітри – безумовні канцерогени. У вареній ковбасі та сардельках допускався вміст 5 тис. мг нітритів на кожний кілограм — при смаженні вони перетворювалися на токсини.

Список «покращувачів» та замінників в одних ковбасах був величезний. ГОСТи офіційно дозволяли використовувати в ковбасах замість жилованого м'яса щоковину, виварювання копит, сечові міхури, коров'ячі прохідники.

До кожного сорту ковбаси йшло зауваження, в якому вказувалася можливість заміни інгредієнтів: жиловану баранину на худу в обсязі до 15%, м'яса в яловичій ковбасі на свинячу обрізь — до 20%, буйволятину і м'ясо яків замість яловичини — до 100%, сардельки та ковбаси допускалося класти у свіжі, замість натуральних прянощів дозволялося використовувати екстракти, сольовою виваркою кісток та плазмою дозволялося замінювати м'ясну масу, до 10% ковбаси могло складатися із зрізків старих копченостей.

І нарешті, фінальна і найважливіша примітка в ковбасному ГОСТ 23670-79 у редакції 1980 року каже, що «допускається замість яловичини, свинини, баранини спільне використання стабілізатора білкового, маси м'ясної яловичої, або свинячої, або баранячої, харчової плазми ( , крохмалю або борошна пшеничного».

І це лише один ГОСТ. А їх було сотні. І тисячі ТУ, за якими виготовляли більшість продуктів харчування. За ТУ масло для смаження чіпсів замінювали раз на вісім місяців.

«Березовий сік» для дитячих садків був підсолодженою водою з вітамінами.

Про якість кондитерських виробівскаже радянський ГОСТ 240-85 на маргарин, кулінарні та комбіновані жири, який дозволяв виробляти жири з тієї ж пальмової олії, пальмового стеарину, бавовняного пальмітину. А пальмова олія тоді була значно нижчою очищення.

Тістечка «Картопля», торт «Поліно» по ТУ готувалися з обрізків, крихт, шлюбу бісквітів та печива з додаванням кулінарного жиру та замінника какао-порошку. Торт та цукерки «Пташине молоко» також готувалися за ТУ з різноманітних замінників. Жодних ГОСТів з агар-агаром, какао-олією та натуральними яйцями для «Пташиного молока» не було, їх сьогодні вигадують кулінарні блогери, які заробляють на тузі за радянським ладом. На ній же роблять гроші нинішні виробники «гостівських» шоколадних цукерок. Чистої водибізнес на сліпий ностальгії.

Люди сумують за шоколадною глазур'ю з комбіжиру, яку їм продавали за ціною сучасних трюфелів.

Морозиво, про яке так голосно стогнуть сьогодні патріоти, випускалося за ГОСТом лише до 1966 року, а потім стало вироблятися за ТУ, причому були роки, коли в кожній республіці існували свої ТУ на морозиво залежно від ситуації з молочною промисловістю. За ТУ морозиво робили з рослинних жирів, комбіжиру, замість агар-агару додавали крохмаль і борошно, а на початку 1980-х вершкові сорти морозива замінили на молочні: вершковий пломбір залишився тільки в Москві та Ленінграді, провінцію ж годувати жирно ніхто не збирався.

Морозива в провінції було не шість — вісім сортів, як у столицях, а один — три.

На півдні Росії були регіони, де за межами обласних центрів з 1970-х років не продавали жодного морозива, крім томатного, бо всі молочні продукти із сільгоспрегіонів вивозили до Москви. У Тюмені третій сорт морозива (молочне ескімо) з'явився лише наприкінці 1980-х, а до цього було лише молочне у стаканчику та молочне на паличці. Другий канал у телевізорі, до речі, теж з'явився лише на заході Союзу, до цього обходилися першим.

Треба сказати, що ГОСТи і навіть ТУ були показником якості продуктів. Крадіжка, обман у радянській харчової промисловостіта торгівлі були повсюдними. Причому часом і на офіційному рівні. На великих ковбасних заводах були звичайні цехи з ковбасою із щоковини, м'ясо-кісткової виварки та сечових міхурів, та цех гостовський, який працював на спецпайки, магазин «Берізку» та ОБХСС, з цього цеху йшла продукція для хабарів та контролю. На менших виробництвах просто запускали різні лінії. Наприклад, дві зміни з подвоєною потужністю випускали крохмальну ковбасу, а третя, нічна, гнала стандарт.

Молочні продукти, які і за ГОСТами, до речі, були в тому числі порошкові та з рослинними жирами, нещадно розбавлялися та вкрадалися.

Молоко розбавлялося ще в колгоспі, потім — дорогою на молокозавод, дорогою із заводу в магазин, у магазині.

Розведеним молоком за такою самою схемою розбавляли сметану, при необхідності компенсуючи втрати крохмалем. Сметана, в якій стоїть ложка, — це не сметана, а крохмальна каша: у нормальній сметані ложка не повинна стояти. Люди, які сумують за ложкою у сметані, просто нічого доброго у радянському житті не бачили. Бо тоді крали всі.

Тільки масштабним, що держава з нею змирилася і запровадила поняття природних втрат, розраховуючи, що злодії хоча б трохи залишать народу. Для різних товарів допускався різний рівеньприродного убутку, до 20%, він включав у себе усихання, утруску, биття, псування, шлюб, відмову і злодійство. Але красти стали ще більше: легально збирали вершки та жирну сметану, зрізали стегна з курей, вирізку з лопатки, несли свіжі фрукти в обсягах допустимого убутку, а потім брали понад норму і також розбавляли, обтяжували, накачували водою. Трюк про обтяження водою курок не в торгових мережах вигадали — це ще за царя відкрили.

А скільки коштувала така радість? Літр сметани в центральній смузі обходився півтора рубля, у віддалених регіонах - 1 руб. 65 коп. Літр молока - 48-50 коп. Вершковий пломбір у Москві до середини 1980-х коштував 19 коп., а таке диво, як пломбір молочний, на рубежах батьківщини коштував 21 коп.

Цукерки зі згущеним молоком, патокою і помадкою з олії з відходами какао типу «Буревісник», «Пілот», «Ластівка» коштували в третьому ціновому поясі 3 руб. 40 коп. Нібито шоколадні цукерки типу «Маска» та «Грильяжу в шоколаді» коштували до 15 руб. Супові набори - 1,5 руб., М'ясо, якого ніколи не було у продажу, - 2,5 руб. М'ясо на ринку - від 7 руб.

Отоварюватися на ринку могли собі дозволити кілька відсотків населення. За хорошої радянської зарплати в 120 руб.

Не слухайте тих, хто каже, ніби радянські людизаробляли по 250-400 руб. Такі гроші були лише у елітних працівників розумової праці, шахтарів, вахтовиків-геологів. У 1976 році 39% населення країни, або майже 100 млн осіб, жили в селах та селах, де гарною зарплатою було 60-80 руб. Низова інтелігенція на селі отримувала до 100 руб., У місті - 110-130 руб. у місяць.

У 1965 році Центральним науково-дослідним економічним інститутомДержавної планової комісії Української РСР було виявлено, що 73,51% громадян за доходами не дотягували до межі бідності, заробляючи менше 65 руб. у місяць. 1970-го Середня зарплата, Складена із зарплат доярки і шахтаря-стахановця, в Спілці становила 122 руб., А медіанна, тобто найбільш часто зустрічається, - 98 руб. У тарифної сіткибули коефіцієнти: що далі від Москви жив касир однієї й тієї ж ощадної каси, то менше він заробляв.

Зарплати середньої рукиспеціаліста вистачало на 6,5 кг «шоколадних» цукерок або 10 кг гарного м'яса. Щастя, що у продажу їх майже ніколи не було — не доводилося засмучуватися.

Їли люди мало, купували потроху. Моя мама, якій доводилося бувати в магазинах з того боку прилавка, згадує, що люди купували цукерки по 100-150 г від сили. У паперових кульках.

Сир - по 150 г, вершкове масло - по 50-60 г. У день отримання в районі пенсії до гастронома валили бабусі - "за олією". Щоб у персоналу не виникало ідейних конфліктів зі буденністю, їм на профзборах пояснювали, ніби радянська людинаволіє купувати потроху, але свіже.

Перед владою тоді стояло завдання за всяку ціну набити народу черево. У хід йшли стеарин, крохмаль та кісткові виварювання. Щоб громадяни не простягли ноги, при можливості у продукти додавали вітамінно-мінеральні комплекси. Ті ж, що й для худоби.

З провінції до Москви та Ленінграда вигрібали всі їстівні запаси, залишаючи глибинці черги за ковбасою «Чайною» та цукерками-подушечками. Ціни в міру віддалення від столиці зростали, вся країна була поділена на три цінові пояси, на багатьох товарах вказувалися ціни відразу для трьох поясів. Москва на це не звертала уваги, а провінція швидко забула, що жила надголодь. І сьогодні відчайдушно рветься у злидні, до радянського «березового» соку та кубів комбіжиру.

ГОСТ 108-76 Какао-порошок. Технічні умови

ГОСТ 11041-88 Сир російський. Технічні умови

ГОСТ 1129-93 Олія соняшникова. Технічні умови

ГОСТ 11293-89 Желатин. Технічні умови

ГОСТ 12003-76 Фрукти сушені. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання

ГОСТ 12183-66 Борошно житньо-пшеничне та пшенично-житнє шпалерне хлібопекарське. Технічні умови

ГОСТ 12306-66 Борошно з м'якої склоподібної пшениці для макаронних виробів. Технічні умови

ГОСТ 13342-77 Овочі сушені. Упаковка, маркування, транспортування та зберігання

ГОСТ 13907-86 Баклажани свіжі. Технічні умови

ГОСТ 13908-68. Перець солодкий свіжий. Технічні умови

ГОСТ 14176-69 Борошно кукурудзяне. Технічні умови

ГОСТ 15043-69 Персики сушені без кісточок - курага без заводської обробки

ГОСТ 15842-90 Горошок зелений консервований. Технічні умови

ГОСТ 15849-89 Консерви плодові та ягідні дитячого харчування. Технічні умови

ГОСТ 15877-70 Кукурудза цукрова консервована. Технічні умови

ГОСТ 15979-70 Квасоля стручкова консервована. Технічні умови

ГОСТ 16079-70 Риби сигові солоні. Технічні умови

ГОСТ 16080-02 Лососі далекосхідні солоні. Технічні умови

ГОСТ 16270-70 Яблука свіжі ранніх термінівдозрівання. Технічні умови

ГОСТ 1629-97 Ікра лососева зерниста бочкова. Технічні умови

ГОСТ 1633-73 Маринади овочеві. Технічні умови

ГОСТ 16599-71 Ванілін. Технічні умови

ГОСТ 16730-71 Горошок зелений сушений. Технічні умови

ГОСТ 16731-71 Білі коріння петрушки, селери та пастернаку сушені. Технічні умови

ГОСТ 16732-71 Зелень петрушки, селери та кропу сушена. Технічні умови

ГОСТ 16831-71 Ядро мигдалю солодкого. Технічні умови

ГОСТ 16832-71 Горіхи грецькі. Технічні умови

ГОСТ 16833-71 Ядро грецького горіха. Технічні умови

ГОСТ 16834-81 Горіхи фундуку. Технічні умови

ГОСТ 16835-81 Ядра горіхів фундуку. Технічні умови

ГОСТ 171-81 Дріжджі хлібопекарські пресовані. Технічні умови

ГОСТ 1721-85 Морква столова свіжа, що заготовляється та постачається. Технічні умови

ГОСТ 1722-85 Буряк столовий свіжий, що заготовляється і поставляється. Технічні умови

ГОСТ 1723-86 Цибуля ріпчаста свіжа, що заготовляється і поставляється. Технічні умови

ГОСТ 1724-85 Капуста білокачанна свіжа, що заготовляється і поставляється. Технічні умови

ГОСТ 1725-85 Томати свіжі. Технічні умови

ГОСТ 1726-85 Огірки свіжі. Технічні умови

ГОСТ 17594-81 Лист лавровий сухий. Технічні умови

ГОСТ 18173-04 Ікра лососева зерниста банкова. Технічні умови

ГОСТ 19215-73 Журавлина свіжа. Вимоги при заготівлях, поставках та реалізації

ГОСТ 1937-90 Чай чорний байховий не фасований. Технічні умови

ГОСТ 1938 Чай чорний. Технічні умови

ГОСТ 1939-90 Чай зелений байховий фасований. Технічні умови

ГОСТ 19792-01 Мед натуральний. Технічні умови

ГОСТ 20414-93 Кальмар та каракатиця морожені. Технічні умови

ГОСТ 20845-02 Креветки морожені. Технічні умови

ГОСТ 21-94 Цукор-пісок. Технічні умови

ГОСТ 21122-75 Яблука свіжі пізніх термінів дозрівання. Технічні умови

ГОСТ 21149-93 Пластівці вівсяні. Технічні умови

ГОСТ 2156-76 Натрій двовуглекислий. Технічні умови

ГОСТ 21713-76 Груші свіжі пізніх термінів дозрівання. Технічні умови

ГОСТ 21714-76 Груші свіжі ранніх термінів дозрівання. Технічні умови

ГОСТ 21832-76 Абрикоси свіжі. Технічні умови

ГОСТ 21833-76 Персики свіжі. Технічні умови

ГОСТ 21920-76 Слива та алича великоплідна свіжі. Технічні умови

ГОСТ 21921-76 Вишня свіжа. Технічні умови

ГОСТ 21922-76 Черешня свіжа. Технічні умови

ГОСТ 22-94 Цукор-рафінад. Технічні умови

ГОСТ 22371-77 Плоди та ягоди протерті або подрібнені, з цукром. Технічні умови

ГОСТ 25391-82 М'ясо курчат бройлерів. Технічні умови

ГОСТ 25832-89 Вироби хлібобулочні дієтичні. Технічні умови

ГОСТ 25896-83 Виноград свіжий. Технічні умови

ГОСТ 26832-86 Картопля свіжа для переробки на продукти харчування. Технічні умови

ГОСТ 27168-86 Борошно для продуктів дитячого харчування. Технічні умови

ГОСТ 27568-87 Сири сичужні тверді для експорту. Технічні умови

ГОСТ 27569-87 Часник свіжий реалізований. Технічні умови

ГОСТ 276-60 Крупа пшенична (Полтавська, Артек). Технічні умови

ГОСТ 27844-88 Вироби булочні. Технічні умови

ГОСТ 28402-89 Сухарі панірувальні. Загальні технічні умови

ГОСТ 28414-89 Жири для кулінарії, кондитерської та хлібопекарської промисловості. Загальні технічні умови

ГОСТ 28432-90 Картопля сушена. Технічні умови

ГОСТ 28483-90 Дріжджі хлібопекарські сушені. Технічні умови

ГОСТ 28501-90 Фрукти кісточкові сушені. Технічні умови

ГОСТ 28502-90 Фрукти сушені насіння. Технічні умови

ГОСТ 28620-90 Вироби хлібобулочні здобні. Загальні технічні умови

ГОСТ 28698-90 Риба дрібна солона. Загальні технічні умови

ГОСТ 2903-78 Молоко незбиране згущене з цукром. Технічні умови

ГОСТ 29055-91 Прянощі. Коріандр. Технічні умови

ГОСТ 29135-91 Соки фруктові. Загальні технічні умови

ГОСТ 29187-91 Плоди та ягоди швидкозаморожені. Загальні технічні умови

ГОСТ 29276-92 Консерви рибні для дитячого харчування. Технічні умови

ГОСТ 30054-03 Консерви, пресерви з риби та морепродуктів. терміни та визначення

ГОСТ 30314-06 Філе морського гребінця морозиво. Технічні умови

ГОСТ 3034-75 Крупа вівсяна. Технічні умови

ГОСТ 30363-96 Продукти яєчні. Загальні технічні умови

ГОСТ 30545-99 Консерви м'ясні для харчування дітей раннього віку. Загальні технічні умови

ДЕРЖСТАНДАРТ 30650-99 Консерви пташині для дітей. Загальні технічні умови

ГОСТ 3343-89 Продукти томатні концентровані. Загальні технічні умови

ГОСТ 37-91 Олія коров'яче. Технічні умови

ГОСТ 3858-73 Капуста квашена. Технічні умови

ГОСТ 3948-90 Філе рибне морозиво. Технічні умови

ГОСТ 4.29-71 Консерви м'ясні та м'ясорослинні. Номенклатура показників

ГОСТ 4427-82 Апельсини. Технічні умови

ГОСТ 4428-82 Мандарини. Технічні умови

ГОСТ 4429-82 Лимони. Технічні умови

ГОСТ 52783-07 Молоко для харчування дітей дошкільного та шкільного віку. Технічні умови

ГОСТ 52819-07 Консерви з м'яса птиці для дієтичного (профілактичного) харчування дітей раннього віку. Технічні умови

ГОСТ 52820-07 М'ясо індички для дитячого харчування. Технічні умови

ГОСТ 5550-74 Крупа гречана. Технічні умови

ГОСТ 572-60 Крупа пшоно шліфоване. Технічні умови

ГОСТ 5784-60 Крупа ячмінна. Технічні умови

ГОСТ 6002-69 Крупа кукурудзяна. Технічні умови

ГОСТ 6014-68 Картопля свіжа для переробки. Технічні умови

ГОСТ 6201-68 Горох шліфований. Технічні умови

ГОСТ 6292-93 Крупа рисова. Технічні умови

ГОСТ 6534-89 Шоколад. Загальні технічні умови

ГОСТ 6828-89 Суниця свіжа. Вимоги при заготівлях, поставках та реалізації

ГОСТ 6882-88 Виноград сушений. Технічні умови

ГОСТ 6929-88 Повидло. Загальні технічні умови

ГОСТ 7009-88 Джеми. Загальні технічні умови

ГОСТ 7022-97 Крупа манна. Технічні умови

ГОСТ 7061-88 Варення. Загальні технічні умови

ГОСТ 7066-77 Сочевиця тарілкова продовольча. Вимоги при заготівлі та постачанні

ГОСТ 7176-85 Картопля свіжа продовольча, що заготовляється і поставляється. Технічні умови

ГОСТ 7180-73 Огірки солоні. Технічні умови

ГОСТ 7231-90 Томати консервовані. Загальні технічні умови

ГОСТ 7448-06 Риба солона. Технічні умови

ГОСТ 7449-96 Риби лососеві солоні. Технічні умови

ГОСТ 7616-85 Сири сичужні тверді. Технічні умови

ГОСТ 7699-78 Крохмаль картопляний. Технічні умови

ГОСТ 7758-75 Квасоля продовольча. Технічні умови

ГОСТ 7825-96 Олія соєва. Технічні умови

ГОСТ 7967-87 Капуста червонокачанна свіжа. Технічні умови

ГОСТ 7968-89 Капуста цвітна свіжа. Вимоги при заготівлях, поставках та реалізації

ГОСТ 7975-68 Гарбуз продовольчий свіжий. Технічні умови

ГОСТ 7977-87 Часник свіжий, що заготовляється і поставляється. Технічні умови

ГОСТ 815-04 Оселедці солоні. Технічні умови

ГОСТ 8714-72 Жир харчовий з риби та морських ссавців. Технічні умови

ГОСТ 8988-02 Олія рапсова. Технічні умови

ГОСТ 908-04 Кислота лимонна моногідрат харчова. Технічні умови

ГОСТ 937-72 Сік томатний натуральний. Технічні умови

ГОСТ Р 50647-94 Громадське харчування. терміни та визначення

ГОСТ Р 50763-07 Кулінарна продукція, що реалізується населенню. Загальні технічні умови

ГОСТ Р 51172-98 Концентрати харчові. Каші лікувально-профілактичні для дитячого харчування. Технічні умови

ГОСТ Р 51187-98 Напівфабрикати м'ясні рубані, пельмені, фарш для дитячого харчування. Загальні технічні умови

ГОСТ Р 51331-99 Йогурти. Загальні технічні умови

ГОСТ Р 51495-99 Кальмар морожений. Технічні умови

ГОСТ Р 51496-99 Креветки сирі, бланшовані та варені морожені. Технічні умови

ГОСТ Р 51603-00 Банани свіжі. Технічні умови

ГОСТ Р 51770-01 М'ясні продукти консервовані для харчування дітей раннього віку. Загальні технічні умови

ГОСТ Р 51782-01 Морква столова свіжа, що реалізується в роздрібній торгівлі торгової мережі. Технічні умови

ГОСТ Р 51783-01 Цибуля ріпчаста свіжа, що реалізується в роздрібній торговій мережі. Технічні умови

ГОСТ Р 51785-01 Вироби хлібобулочні. терміни та визначення

ГОСТ Р 51808-01 Картопля свіжа продовольча, що реалізується в роздрібній торговельній мережі. Технічні умови

ГОСТ Р 51809-01 Капуста білокачанна свіжа, що реалізується в роздрібній мережі. Технічні умови

ГОСТ Р 51917-02 Продукти молочні та молоковмісні. терміни та визначення

ДЕРЖСТАНДАРТ Р 51934-02 Повидло. Технічні умови

ГОСТ Р 51985-02 Крохмаль кукурудзяний. Загальні технічні умови

ГОСТ Р 52092-03 Сметана. Технічні умови

ГОСТ Р 52093-03 Кефір. Технічні умови

ГОСТ Р 52094-03 Ряжанка. Технічні умови

ГОСТ Р 52095-03 Простокваша. Технічні умови

ГОСТ Р 52096-03 Сир. Технічні умови

ГОСТ Р 52109-03 Вода питна, розфасована у ємності. Загальні технічні умови

ГОСТ Р 52121-03 Яйця курячі харчові. Технічні умови

ГОСТ Р 52183-03 Консерви. Соки овочеві. Томатний сік. Технічні умови

ГОСТ Р 52184-03 Консерви. Соки фруктові прямого віджиму.

ГОСТ Р 52185-03 Соки фруктові концентровані. Технічні умови

ГОСТ Р 52186-03 Консерви. Соки фруктові відновлені. Технічні умови

ГОСТ Р 52187-03 Консерви. Фруктові нектари. Загальні технічні умови

ГОСТ Р 52188-03 Консерви. Напої соковмісні фруктові. Загальні технічні умови

ГОСТ Р 52189-03 Борошно пшеничне. Загальні технічні умови

ГОСТ Р 52198-03 Консерви м'ясо-рослинні для харчування дітей раннього віку. Технічні умови

ГОСТ Р 52199-03 Консерви м'ясні (клас А). М'ясне пюре дитяче. Технічні умови

ГОСТ Р 52253-04 Олія та паста олійна з коров'ячого молока. Загальні технічні умови

ГОСТ Р 52306-05 М'ясо птиці (тушки курчат, курчат-бройлерів та їх розділені частини) для дитячого харчування. Технічні умови

ГОСТ Р 52418-05 М'ясо курчат механічної обвалки для продуктів дитячого харчування. Технічні умови

ГОСТ Р 52465-05 Олія соняшникова. Технічні умови

ГОСТ Р 52474-05 Консерви. Соки, нектари та коктейлі для харчування дітей раннього віку. Технічні умови

ГОСТ Р 52475-05 Консерви на фруктовій основі для харчування дітей раннього віку. Технічні умови

ГОСТ Р 52476-05 Консерви на овочевій основі для харчування дітей раннього віку. Технічні умови

ГОСТ Р 52478-05 Яловичина та телятина для виробництва продуктів дитячого харчування. Технічні умови

ГОСТ Р 52674-06 М'ясо та субпродукти, заморожені в блоках, для продуктів харчування дітей раннього віку. Технічні умови

ГОСТ Р 52687-06 Продукти кисломолочні, збагачені біфідобактеріями біфідум. Технічні умови

ГОСТ Р 52704-06 Консерви м'ясо-рослинні з м'яса птиці для харчування дітей раннього віку. Технічні умови

ДЕРЖСТАНДАРТ Р 52705-06 Консерви на основі м'яса птиці для харчування дітей раннього віку. Технічні умови

ГОСТ Р 52783-07 Молоко для харчування дітей дошкільного та шкільного віку. Технічні умови

ДЕРЖСТАНДАРТ Р 52818-07 Вироби ковбасні варені з м'яса птиці для дитячого харчування. Загальні технічні умови

ГОСТ Р 52820-07 М'ясо індички для дитячого харчування. Технічні умови

ГОСТ Р 52969-08 Масло вершкове. Технічні умови

ГОСТ Р 52992-08 Ковбаси напівкопчені для дитячого харчування. Технічні умови

ГОСТ Р 52995-08 Соєве молоко. Визначення вмісту соєвого та горохового білків

ГОСТ Р 53353-09 Ікра лососева зерниста заморожена. Технічні умови

ДЕРЖСТАНДАРТ Р 53645-09 Вироби ковбасні варені для дитячого харчування. Технічні умови

ТУ 10.02.01.98.89 Пельмені заморожені для дитячого харчування

ТУ 9110-290-05747152-99 Вироби хлібобулочні Молодецькі

ТУ 9115-034-17028327-05 Вироби булочні Ліцейські

ТУ 9119-355-23476484-04 Піца шкільна

ТУ 9119-368-23476484-05 Млинці з фруктовою начинкою

ТУ 9131-002-00340641-98 Печиво та печиво вітамінізоване з Ca, Fe для дітей

ТУ 9137-095-00334675-04 Вафлі з вітамінами

ТУ 9212-460-00419779-02 Субпродукти м'ясні, оброблені

ТУ 9213-733-00419779-02 Ковбаски дитячі

ТУ 9213-737-00419779-02 Шинка в оболонці

ТУ 9213-738-00419779-02 Ковбаси варено-копчені для дітей

ТУ 9213-739-00419779-02 Ковбаси напівкопчені

ТУ 9213-798-00419779-04 Сардельки для дітей

ТУ 9213-853-00419779-04 Вироби ковбасні варені вищого гатункудля харчування дітей шкільного та дошкільного віку

ТУ 9214-209-00008064-97 Напівфабрикати м'ясо-овочеві рубані для дитячого харчування

ТУ 9214-345-23476484-01 Пельмені заморожені

ТУ 9214-364-23476484-04 Млинці шкільні

ТУ 9214-375-23476484-09 Напівфабрикати з м'яса індички

ТУ 9214-770-00419779-02 Напівфабрикати м'ясні натуральні рубані для харчування дітей дошкільного та шкільного віку, дієтичного харчування

ТУ 9217-215-00008064-98 Консерви. Паштет м'ясний для дошкільного харчування

ТУ 9222-007-00869318-09 Йогурт. Технічні умови

ТУ 9222-047-00419006-05 Молоко питне стерилізоване вітамінізоване для дитячого харчування

ТУ 9222-195-004197.85-00 Молоко стерилізоване вітамінізоване

ТУ 9222-355-00419785-04 Сметана

ТУ 9266-134-00472124-04 Напівфабрикати рибні формовані для дошкільного та шкільного харчування

Купуючи в магазині пачку «Селянського», не кожен знає, що купує він зовсім не масло, а щось схоже на нього за кольором та запахом. І виробник цього не приховує, варто лише придивитися до упаковки. Як відрізнити справжні продукти, що це за ТУ таке і чим воно відрізняється від ДСТУ читайте далі.

Напевно, кожен з вас звертав увагу на загадкову абревіатуру ТУ з довгим номером, розташовану на упаковці тих чи інших продуктів. Багато хто не надає цьому значення, і дарма. Також на деяких продуктах можна зустріти і ГОСТ із зазначенням номера. Навіщо виробник вказує на цю інформацію?

Всі продукти, що продаються в магазинах, повинні відповідати ГОСТу, або ТУ.

ГОСТ

ГОСТ – державний галузевий стандарт, розроблений на більшість видів продуктів харчування. Це стандарт, затверджений державою, розробки якої брали участь безліч різних інститутів, експертів, відомств. Таким чином, якщо продукт відповідатиме цьому ГОСТу - можна сказати, що цей продукт безпечний, його склад заздалегідь відомий і так само відомо, що у складі немає жодних шкідливих та заборонених речовин. Більшість ГОСТів було розроблено в далекі радянські часи, коли не прийнято було м'ясо замінювати соєю, використовувати хімічні добавки та генетично модифіковані продукти. Тому і сьогодні, якщо виробник заявляє, що його продукт вироблений за ГОСТом, можна сподіватися, що тушонка це саме тушковане м'ясо, а згущене молоко це саме молоко, а не незрозуміла рідина.

Наприклад, візьмемо тушонку. На неї є ГОСТ 5284-84, згідно з яким консерви «Яловичина тушкована» повинні бути вироблені за рецептурою:

Найменування сировини	Масова частка компонентів, %, за сортами
	вищий	перший
Яловичина I категорії жилована із вмістом жирової тканини не більше 6%	87,0	-
Яловичина II категорії жилована із вмістом жирової тканини не більше 6%	-	87,0
Жир-сирець яловичий	10,5	10,5
Цибуля ріпчаста очищена подрібнена	1,33	1,33
Сіль кухонна	1,14	1,14
Перець чорний молотий	0,01	0,01
Лист лавровий	0,02	0,02

Все, більше нічого в ній не повинно бути. Тому, якщо ви берете з прилавків тушковану яловичину, на банку якої зазначено, що вона зроблена (відповідає) ГОСТу 5284-84 – то можна бути впевненим, що в ній немає сої та м'яса у ній не менше 87%.

Те саме стосується й інших продуктів – ковбаси, згущеного молока, сметани, олії тощо. Якщо на упаковці написаний ДЕРЖСТАНДАРТ - можна брати і бути впевненим, що в банку саме те, що написано на упаковці і це можна їсти.

ТУ

Але не на всіх банках тієї ж тушонки вказаний ГОСТ. На багатьох примірниках красується ТУ – технічна умова.

Багато дрібних і великих виробників розробляють свої власні стандарти на продукцію, що випускається. І виробляють її саме за цими власноруч створеними технічними умовами. Ви можете завтра організувати виробництво будь-якої своєї продукції, розробити та зареєструвати на неї ТУ та спокійно випускати товари з цього ТУ.

Як можна здогадатися, в ці технічні умови можна включити практично все, що завгодно - і сою, і барвники, і консерванти. Тому продукти за ТУ не завжди відрізняються якістю та безпекою.

На деякі товари ДЕРЖСТАНДАРТ застарівають, і для них розробляються нові ТУ, що відповідають новим віянням у виробництві того чи іншого продукту. І продукт за ТУ може бути кращим і якіснішим за продуктом за ГОСТом, але це не завжди так. Повернемося до нашої улюбленої тушонки – навіщо розробляти нове ТУ на неї, якщо є чудовий ГОСТ? Правильно, щоб замість м'яса покласти в сою банку, залити це все консервантами і барвниками. Формально до виробника не причепитися - він зробив консерви за своїм ТУ. Але продукт, м'яко кажучи, не зовсім вийшов тушонкою.

Тому якщо у вас є вибір що взяти - продукт за ГОСТом або ТУ, беріть по ГОСТу, не помилитеся. Так, можуть бути випадки, що і за ГОСТом виробник не дотримується рецептури, але це вже порушення і можна на нього поскаржитися.

Гра слів

Зверніть увагу на прилавок із вершковим маслом у магазині. Вибір найбільший: «Селянське», «Вершкове», «Смоленське». А тепер придивіться уважніше - на якому пачку написано слово МАСЛО?

Все дуже просто, тут йде гра слів - бачачи на упаковці, що нагадує за формою пачку олії, назву «Селянське», ви думаєте що це масло і купуєте. Аж ні, переверніть пачку і ви побачите, що це рослинно-жировий спред, вироблений за ТУ. Зазвичай це пишеться дрібними літерами на звороті. Олією тут і не пахне, як то кажуть. Просто назва така «Селянська». Як би це не звучало (рослинно-жировий спред «Смоленське» наприклад), олією це не стане.

Такі самі фокуси і з майонезом. "Салатний" говорить упаковка, що формою нагадує майонез. Вибачте, що це? Слова "майонез" на упаковці немає. Ну це і не майонез зовсім - зі зворотного боку ті самі ТУ. А у складі суцільна хімія... ГОСТ хімії не допускає, тому й не пишуть слова «майонез» - адже тоді потрібно відповідати вимогам ГОСТу.

Прикладів ще можна навести масу:
«Гершинка домашня» - перевертаємо банку - консерви по ТУ, і не обов'язково з м'ясом.
«Згущене молоко» - перевертаємо банку - вироблено по ТУ із сухого молока з домішкою барвників та консервантів.