Нові другі страви із м'яса. Другі гарячі та холодні страви з м'яса на кожен день – найкращі смачні рецепти з покроковими фото з приготування в домашніх умовах

jamieoliver.com

складові

• 250 г цибулі;
• 2 зубчики часнику;
• 1 зелений перець;
• трохи оливкової олії;
• 500 г яловичої гомілки;
• 1 столова ложка паприки;
• 1 ½ л яловичого бульйону;
• 2 помідори;
• ½ столової ложки насіння кмину;
• трохи червоного винного оцту;
• кілька гілочок свіжого майорану;
• морська сіль – за смаком;
• 200 г картоплі.

Приготування

Наріжте цибулю півкільцями, подрібніть часник, видаліть з перцю насіння і наріжте кубиками. Налийте в сотейник оливкову олію і готуйте на середньому вогні овочі, доки вони не розм'якшать.

Хороша яловичина має бути червоного або світло-червоного кольору і без підсохлих країв.

Наріжте яловичину невеликими кубиками і готуйте разом із овочами, поки м'ясо не підрум'яниться. Додайте паприку, перемішайте та підсмажуйте ще 2 хвилини. Потім влийте 200 мл бульйону, доведіть до кипіння і готуйте, доки обсяг рідини не зменшиться вдвічі.

Додайте дрібно нарізані помідори, насіння кмину, оцет, томатну пасту та рубаний майоран. Якщо вам не вдалося знайти свіжу зелень, замініть її столовою ложкою сушеного майорану. Приправте сіллю та перцем.

Влийте половину бульйону, що залишився, і готуйте на повільному вогні 1,5–2 години. Після цього викладіть у сотейник нарізану кубиками картопля, долийте бульйон і варіть до готовності. Якщо суп здається вам густуватим, додайте у процесі приготування трохи гарячої води.

delish.com

складові

• 450 г спагетті;
• 2 яйця;
• 50 г тертого пармезану;
• 1 цибулина;
• 3 зубчики часнику;
• 450 г яловичого фаршу;
• 800 г протертих помідорів;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 250 г рікотти;
• 350 г тертої моцарели;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

У підсоленій воді відваріть до стану al dente згідно з інструкцією на упаковці. Злийте воду, додайте до спагетті 1 яйце і пармезан і ретельно перемішайте.

Розігрійте оливкову олію на середньому вогні. Викладіть в олію подрібнену цибулю і готуйте приблизно 5 хвилин, поки вона не розм'якшиться. Додайте|добавляйте| дрібно нарізаний часник і перемішайте овочі. Викладіть фарш та підсмажуйте його близько 6 хвилин.

Потім додайте до начинки томатну пасту, перемішайте, а через хвилину додайте протерті помідори, орегано, сіль та перець. Готуйте на слабкому вогні ще 10 хвилин. В окремій мисці змішайте рикотту і яйце, що залишилося.

На дно форми для запікання покладіть трохи м'ясної начинки. Зверху викладіть половину спагетті, половину начинки, половину рикотти та половину моцарели. Повторіть шари ще раз і поставте лазінням у розігріту до 180 ° C духовку на 25 хвилин. Перед подачею посипте блюдо подрібненою петрушкою.

jamieoliver.com

складові

• 1 ¹⁄₂ кг яловичого;
• 2 середні цибулини;
• 2 моркви;
• 2 стебла селери;
• 1 головка часнику;
• 1 пучок пряних трав, наприклад суміш чебрецю, розмарину, лаврового листа та шавлії;
• морська сіль – за смаком;

Приготування

Дістаньте яловичину з холодильника за півгодини до початку приготування, щоб м'ясо наблизилося до кімнатної температури.

Якщо м'ясо старе і тверде, обмажте його гірчицею, залиште на годину і промийте перед приготуванням.

Добре помийте цибулю, моркву та селеру і крупно наріжте їх. Часник розділіть на зубчики. Чистити овочі не обов'язково. Викладіть овочі та трави на дно дека і полийте їх оливковою олією.

Перев'яжіть м'ясо мотузкою, змастіть оливковою олією і натріть сіллю та перцем. Покладіть яловичину на овочі і поставте лист у розігріту до 240 ° C духовку. Потім зменшіть температуру до 200 °C. Запікайте яловичину протягом години або трохи довше, залежно від ваших уподобань.

Якщо овочі почнуть підгоряти, додайте трохи трохи гарячої води. А щоб м'ясо вийшло соковитіше, полийте його жиром із дна дека.

jamieoliver.com

складові

• 800 г яловичого філе;
• 2 столові ложки борошна;
• трохи оливкової олії;
• 2 зубчики часнику;
• 5 маленьких цибулин;
• 2 стебла селери;
• 4 моркви;
• ½ пучка чебрецю;
• 4 невеликі стиглі помідори;
• 150 мл червоного вина;
• 500 мл яловичого бульйону;
• трохи вустерширського соусу;
• 2 свіжих лаврових листів;
• морська сіль – за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком.

Приготування

Наріжте філе невеликими кубиками і повністю обваляйте у борошні.

Підігрійте у глибокому сотейнику оливкову олію на середньому вогні. Обсмажуйте яловичину 5 хвилин, періодично перевертаючи шматочки, доки вони не підрум'яняться. Потім викладіть м'ясо із сотейника.

Подрібніть часник, розріжте навпіл цибулини і крупно наріжте селеру. Почистіть моркву і наріжте її товстими кружальцями.

Влийте в сотейник ще трохи олії та викладіть туди овочі. Додайте до них листя чебрецю і готуйте 10-15 хвилин, поки овочі не розм'якшуються.

Додайте до овочів яловичину, протерті через сито помідори та червоне вино та перемішайте. Як тільки рідина випарується, влийте бульйон, вустерширський соус і викладіть лаврове листя. Приправте сіллю та перцем і поставте рагу в розігріту до 160 ° C духовку на 3-4 години. Готове м'ясо має бути м'яким.

delish.com

складові

• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 2 зубчики часнику;
• 1 чайна ложка меленого чилі;
• 1 чайна ложка куміну;
• 450 г яловичого фаршу;
• 3 помідори;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 6 тортилій;
• 250 г твердого твердого сиру;
• кілька столових ложок сметани;
• 1 авокадо;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Розігрійте столову ложку оливкової олії на середньому вогні. Підсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю, потім додайте подрібнений часник, чилі та кумін. Добре перемішайте та викладіть у сковороду фарш.

Після того як фарш прожариться, додайте 2 дрібно нарізані помідори і томатну пасту. Приправте сіллю та перцем. Готуйте ще 1-2 хвилини, періодично помішуючи і зніміть з вогню.

Змастіть форму для запікання олією та покладіть на дно одну тортилью. Викладіть на неї п'яту частину овочевої начинки та трохи тертого. Повторіть шари та посипте останню тортилью сиром.

Запікайте в розігрітій до 200 ° C духовці 20 хвилин, поки сир не розплавиться. Злегка охолола кесадиллю посипте шматочками помідора, що залишився, змастіть сметаною, викладіть на неї скибочки авокадо і прикрасьте листям петрушки.

jamieoliver.com

Інгредієнти на чотири бургери

• 1 чайна ложка меленого чилі;
• ½ червоної цибулини;
• 1 гілочка свіжого естрагону;
• 1 велике яйце;
• жменя панірувальних сухарів;
• кілька чайних ложок дижонської гірчиці;
• 2 столові ложки тертого пармезану;
• щіпка меленого мускатного горіха;
• 400 г яловичого фаршу;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• трохи рослинної олії;
• кілька листя салату латук;
• 4 солоних огірків.

Приготування

Змішайте мелений чилі, подрібнену цибулю, дрібно нарізане листя естрагону, яйце, панірувальні сухарі, 1 чайну ложку гірчиці, пармезан, мускатний горіх і фарш. Додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець і ретельно перемішайте. Зліпіть з фаршу чотири котлетки і заберіть у холодильник на півгодини.

Змастіть сковороду олією і обсмажуйте кожну котлету по 10 хвилин, періодично перевертаючи. Якщо ви хочете, щоб вони прожарилися сильніше, просто збільште час приготування на свій смак.

Розріжте булочки для бургерів навпіл і злегка підсмажте їх із внутрішньої сторони на грилі або на сковороді. Змастіть чотири половинки булочок гірчицею, викладіть на них листя салату, змащені гірчицею готові котлети, по дві скибочки солоного огірка і накрийте іншими булочками.

epicurious.com

складові

Для томатної пасти:

• кілька столових ложок оливкової олії;
• ½ цибулини;
• 1 зубчик часнику;
• сіль за смаком;
• ¼ чайної ложки сушеного орегано;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 300 г протертих помідорів.

Для фрикадельок:

• 900 г яловичого фаршу;
• 2 чайні ложки солі;
• ¼ чайної ложки меленого чилі;
• 50 г панірувальних сухарів;
• ½ пучка петрушки;
• 1 чайна ложка сушеного орегано;
• 240 г рікотти;
• 2 яйця;
• трохи рослинної олії.

Приготування

Подрібніть цибулю та часник і підсмажте на оливковій олії, приправивши сіллю та орегано. Додати томатну пасту і готувати 5 хвилин. Потім викладіть протерті помідори та доведіть до кипіння, періодично помішуючи. Зменште вогонь і готуйте соус протягом години, перемішуючи кожні 5 хвилин, щоб він не пригорів.

Тим часом змішайте всі інгредієнти, крім масла. Сформуйте з суміші, що вийшла, невеликі кульки і викладіть їх на змащену маслом форму для запікання. Поставте в розігріту до 230 ° C духовку на 20 хвилин. Полийте фрикадельки томатним соусом та запікайте ще 15 хвилин.

delish.com

складові

• 450 г яловичого філе;
• 3 столові ложки соєвого соусу;
• 2 столові ложки яблучного оцту;
• 3 зубчики часнику;
• 1 столова ложка тертого свіжого імбиру;
• 1 чайна ложка меленого куміну;
• 350 г замороженої картоплі фрі;
• 3 столові ложки олії;
• 1 великий жовтий перець;
• 1 маленька червона цибулина;
• 2 помідори;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Наріжте м'ясо маленькими плоскими прямокутниками.

Не нарізуйте м'ясо надто тонко, інакше воно буде сухуватим.

Викладіть яловичину в целофановий пакет, додайте соєвий соус, оцет, подрібнений часник, імбир та кумін. Щільно зав'яжіть пакет, струсіть і залиште на 20 хвилин. Поки маринується м'ясо, приготуйте згідно з інструкцією на упаковці.

Розігрійте на сковороді олію і викладіть туди мариновану яловичину. Готуйте 3 хвилини, періодично перевертаючи м'ясо, доки воно не підрум'яниться. Викладіть яловичину на тарілку.

У тій же сковороді підсмажте нарізаний тонкими смужками перець і півкільця цибулі протягом 5 хвилин, періодично помішуючи. Овочі мають майже повністю розм'якшитися.

Додайте до них нарізані тонкими смужками помідори та яловичину. Готуйте ще 2 хвилини. Потім зніміть з вогню, змішайте з картоплею фрі та посипте подрібненою петрушкою.

tasteofhome.com

складові

• 250 г яловичого філе;
• 1 маленький халапеньо;
• трохи оливкової олії;
• 2-3 зубчики часнику;
• ½ чайної ложки меленого імбиру;
• 1 великий червоний болгарський перець;
• 1 маленький огірок;
• 6 чашок порваного листя салату;
• ½ лайма;
• 1 столова ложка коричневого цукру;
• 1 столова ложка соєвого соусу;
• 1 чайна ложка сушеного базиліку;
• кілька гілочок м'яти.

Приготування

Наріжте яловичину та халапеньо невеликими смужками. Розігрійте на сковороді оливкову олію та злегка підсмажте перець, подрібнений часник та імбир протягом 30 секунд. Потім додайте м'ясо і готуйте до бажаного прожарювання яловичини.

Болгарський перець та огірок наріжте тонкими смужками. Викладіть до овочів підсмажені інгредієнти. На блюдо сервіровки викладіть салат, а зверху покладіть овочі з яловичиною.

В окремій мисці змішайте сік лайма, цукор, соєвий соус, базилік та подрібнену м'яту. Вилийте цю суміш у сковороду, доведіть до кипіння та заправте нею.

recipesbnb.com

складові

• 1 столова ложка оливкової олії;
• 1 цибулина;
• 2 моркви;
• 1 стебло селери;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 1 зубчик часнику;
• 1 столова ложка томатної пасти;
• 2 столові ложки вустерширського соусу (можна замінити соєвим);
• 900 г яловичого фаршу;
• 50 г панірувальних сухарів;
• 2 яйця;
• 6 тонких скибочок бекону;
• 80 г кетчупу;
• 2 чайні ложки коричневого цукру;
• 1 столова ложка яблучного оцту.

Приготування

Дрібно наріжте цибулю, моркву та селеру. Розігрійте оливкову олію, викладіть овочі в сковороду і готуйте, доки вони не розм'якшуться. Приправте сіллю та перцем. Додайте подрібнений часник, томатну пасту та вустерширський соус і підсмажуйте ще кілька хвилин. Остудіть і викладіть в окрему миску.

Додайте до овочів фарш, панірувальні сухарі, яйця, сіль та перець і ретельно перемішайте. Сформуйте з цієї суміші 6 , викладіть їх на змащене маслом лист і оберніть скибочками бекону. Зверху викладіть суміш із кетчупу, цукру та оцту. Запікайте в розігрітій до 190 ° C духовці 35 хвилин.

Усім добре відомо, що у всіх видах м'яса міститься досить багато корисних речовин, яких потребує людський організм. Тому м'ясо дуже потрібне для правильного функціонування нашого організму. Ось чому страви з м'яса вже давно стали звичними практично в кожній сім'ї. Крім користі як гарячі м'ясні страви, так і холодні просто вражають своїми смаковими якостями. Напевно, у кожної господині є свої фірмові рецепти приготування м'яса, але іноді ж хочеться і чогось новенького, незвичайного, оригінального. Чи не так? Тому, якщо ви ставите питання, що можна приготувати з м'яса, то в даній категорії наведені різні рецепти страв з м'яса на будь-який смак і побажання. Це і другі страви з м'яса, і гарячі страви з м'яса, і з м'яса свинини, яловичини, кролика, лося і м'яса курки, приготовлені різними способами. Рецепти з м'яса, приготування м'яса в духовці, на сковороді, горщиках - все це також можна знайти в даній категорії. Дуже зручно, що тут наведені страви з м'яса з фото, завдяки чому ви зможете не тільки слідувати правильному процесу приготування, але й побачити кінцевий результат. Також рецепти м'ясних страв з фото неодмінно допоможуть вам при сервіруванні та прикрасі страви. Адже їжа має бути не тільки корисною та смачною. Красива, яскрава та оригінальна подача також відіграє дуже велику роль, особливо якщо ви готуєте страви до святкового застілля. А ось подавати м'ясні страви до столу можна з різними соусами та будь-якими гарнірами, які тільки доповнять неповторний смак м'яса. Вражайте своїх близьких і рідних, обов'язково готуйте для них абсолютно нові м'ясні страви, які неодмінно припадуть їм до душі як незабутнім смаком, так і апетитним виглядом.

21.02.2019

Соковита запечена качка в духовці повністю

Складові:каченя, яблуко, соус, сироп, сухе вино, приправа, сіль, перець, олія

Качку з яблуками я запікаю кілька разів на рік. Раніше вона не завжди у мене виходила соковитою, найчастіше я її пересушувала. Але завдяки цьому рецепту останні кілька років моя качечка виходить чудовою.

Складові:

1-1,5 кілограмова качка;
- 2-3 зелені яблука;
– 15 мл. соєвого соусу;
– 25 мл. кленового сиропу;
– 200 мл. білого сухого вина;
- Перець чорний;
- перець червоний;
- чебрець;
- рослинна олія;
- сіль.

02.01.2019

Яловичина по-бурґундськи

Складові:яловичина, цибуля, морква, помідор, вино, бульйон, печериця, чебрець, лавр, коріанд, розмарин, часник, перець, борошно, олія, сіль

Якщо ви хочете здивувати ваших домашніх та гостей неймовірно смачною м'ясною стравою, то радимо вам приготувати яловичину по-бургундськи у класичному виконанні: з овочами, спеціями, червоним вином та бульйоном.

Складові:

- 1 кг яловичини (лопатка без кістки);
- 250 гр цибулі;
- 120 гр моркви;
- 200 г помідорів;
- 0,5 літри сухого червоного вина;
- 0,5 літра яловичого бульйону;
- 400 гр печериць;
- 3 гілочки чебрецю;
- 4 шт. лаврового листа;
– 1,5 ч.л. коріандру;
- 1 гілочка розмарину;
- 4 часточки часнику;
- 2 шт перцю чилі;
- пшеничне борошно, оливкова олія, сіль, перець.

10.11.2018

Баранина нога в рукаві

Складові:бараняча нога, цибуля, сіль, перець, коріандр, бадьян

Ви коли-небудь готували страву з баранячої ноги? Виявляється можна в духовці в рукаві запекти баранячу ногу. Страва дуже смачна, здивує багатьох.

Складові:

– 4 кг. баранячої ноги;
- 1 цибулина;
- сіль;
- суміш перців;
- коріандр;
- 2 шт. бадьяна.

10.11.2018

Качка з айвою в духовці

Складові:качка, айва, сіль, перець

На святковий стіл поставте цю смачну та соковиту страву. Запечена в духовці качка з айвою сподобається всім. Смак страви незвичайний.

Складові:

- 1 тушка качки,
- 2-3 айви,
- 1 ст. солі гімалайської,
- Підлога ч.л. перцю чорного меленого.

23.10.2018

Качка новорічна у духовці

Складові:качка, яблуко, картопля, мед, розмарин, приправа, перець, сіль

Хочу запропонувати вам цікавий рецепт смачної новорічної страви. запечена в духовці качка з яблуками сподобається кожному.

Складові:

- 1 качка,
- 1-2 яблука,
- 7 картоплин,
- 2 ч. л. меду,
- 2 ч. л. розмарину,
- 2 ч. л. приправи для картоплі,
– 1 ч.л. кайенського перцю,
- сіль,
- Перець.

10.10.2018

Гнізда з фаршу із сиром у духовці

Складові:фарш м'ясний, яйце, цибулина, білий батон, сіль, чорний мелений перець, спеції, твердий сир, сметана

На святковий стіл можна приготувати цю дуже смачну страву - гнізда з фаршу із сиром у духовці. Приготувати смачну м'ясну страву не складе особливих труднощів.

Складові:

- 400 грам фаршу м'ясного;
- 2 яйця;
- 1 цибулина;
- 2 скибочки білого батона;
- сіль;
- Підлога ч.л. чорного меленого перцю чи інших спецій;
- 80-100 г твердого сиру;
- 1 ст. сметани.

30.08.2018

Хашлама по-вірменськи

Складові:телятина, картопля, помідор, болгарський перець, цибуля ріпчаста, свіжий кріп, сіль, мелений чорний перець, вода, світле пиво

Хашлама готується з м'яса та овочів: картоплі, помідорів, цибулі, а також із додаванням спецій. Виходить дуже смачно, до того ж дуже поживно. Спробуйте обов'язково!

Складові:
- 500 г телятини;
- 8-10 шт картоплин;
- 2 шт. великих помідорів;
- 1 головка цибулі;
- 1 пучок кропу;
- сіль за смаком;
– 1 ч.л. меленого чорного перцю;
- 2 склянки води;
- 0,5 склянки світлого пива.

26.08.2018

Корейка бараня на кістки

Складові:корейка, часник, базилік, олія, сіль

Пропонуємо до Вашої уваги простий рецепт приготування низькокалорійної м'ясної страви - баранячу корейку на кістки.

Складові:

- 1 бараняча корейка,
- 5 зубків часнику,
- 3 гілочки базиліка,
- 3 гілочки розмарину,
- 3 ст. соняшникової олії,
- Чверть ч.л. солі.

26.08.2018

Каре ягняти

Складові:ребро ягняти, сіль, перець, приправа, розмарин

Каре ягняти - просто чудова страва. Упевнена, ви чули про нього, але сьогодні я розповім, як вам приготувати цю страву самостійно вдома.

Складові:

– 1 кг. ребер ягняти,
– 1 ч.л. солі,
- чорний мелений перець - щіпка,
- кумін - щіпка,
- чебрець - щіпка,
- чебреця - щіпка,
- 2 гілочки розмарину.

26.08.2018

Гуляш по-угорськи

Складові:телятина або яловичина, картопля, солодкий перець, помідори, цибуля ріпчаста, сало (шпик), паприка солодка мелена, вода (бульйон), сіль, кмин, перець чилі пластівцями, часник,

Угорський гуляш дуже смачна та відома страва, яку ми сьогодні приготуємо. Зробити це нескладно, адже у цьому нам допоможе докладний рецепт з фото покроково.

Складові:

- 500 г телятини або яловичини;
- 10 картоплин;
- 2 солодкі перці;
- 3 помідори;
- 2 цибулини;
- 70 грам сала;
- 2 ст. паприки солодкою меленою;
- півлітра води;
- сіль;
- Підлога ч.л. кмину;
- Підлога ч.л. перцю чилі пластівцями;
- 2 зубки часнику.

05.08.2018

Чакапулі по-грузинськи

Складові:м'ясо, цибуля, часник, зелень, вино, чилі, приправа, сіль, олія

Чакапулі дуже смачна грузинська страва. Як його приготувати я докладно описала у цьому детальному рецепті з покроковими фото.

Складові:

- 650 г м'яса без кісток;
- 120 грам цибулі;
- голівка часнику;
- 50 г кінзи;
- 50 г тархуна;
- 50 г петрушки;
– 250 мл. сухого білого вина;
- 5 г сушеного зеленого чилі;
- 7 грам уцхо-сунелі;
- сіль;
- рослинна олія.

05.08.2018

Яловичина тушкована з чорносливом

Складові:яловичина, чорнослив, цибуля, олія, вода, сіль, спеція, лавр, перець

Тушкована яловичина з чорносливом дуже смачна та ситна страва, яку ви легко зможете приготувати як на кожен день, так і на святковий стіл.

Складові:

- 500-600 грам яловичини,
- 150 грам чорносливу,
- 1 цибулина,
- 1 ст. томатної пасти,
- 3-4 ст. рослинного масла,
– 250-400 мл. води або бульйону,
- сіль,
- спеції,
- лавровий лист,
- запашний перець горошком.

27.06.2018

Смажена картопля з грибами та м'ясом

Складові:картопля, свинина, гриб, цибуля, олія, сіль, спеція

Найпростіше посмажити картоплю. Це зможе зробити навіть дитина. Але сьогодні ми приготуємо смажену картоплю з грибами та м'ясом. Страва дуже смачна та ситна.

Складові:

- 650 грам картоплі,
- 350 грам свинини,
- 250 грам печериць,
- 1 цибулина,
- рослинна олія,
- сіль,
- 1 ст. вершкового масла,
- спеції до картоплі.

26.06.2018

Ечпочмак по-татарськи

Складові:кефір, борошно, цукор, сіль, масло, розпушувач, сметана, яловичина, лавр, картопля, цибуля, перець

Пропоную вам приготувати дуже смачну та ситну татарську випічку - ечпочмак із яловичиною. Страва дуже смачна та ситна.

Складові:

– 200 мл. кефіру,
- 400 грам борошна,
- 2 ч. л. цукру,
- 2 щіпки солі,
- 100 грам вершкового масла,
– 1 ч.л. розпушувача тіста,
- 1 ст. сметани,
- 300 г яловичини,
- 1 лавровий лист,
- 1 картопля,
- 1 цибуля ріпчаста,
- щіпка перцю чорного меленого.

22.06.2018

Кров'яна ковбаса в домашніх умовах

Складові:свиняча кров, свиняче сало, м'якоть свинини, гречана каша, чорний мелений перець, сіль, лавровий лист, кишка

Кров'яна ковбаса - страва дуже смачна та ситна. Але багато хто думає, що її неможливо приготувати самостійно. Зовсім ні! За наявності всіх інгредієнтів та нашого детального майстер-класу у вас не виникне особливих складнощів.

Складові:
- кров свиняча – 1,5 літра;
- свиняче сало – 0,5 кг;
- свинина – 350-400 гр;
- гречана каша – 1 літр;
- мелений перець чорний – 1 ч. л.;
- сіль – 2 ч. л.;
- лавровий лист у порошку – 1 ч.л.;
- Кишки діаметром 7-8 см - 2 м.

Смажене м'ясо з черемшею виходить соковитим, ароматним та з яскравим смаком. При цьому до м'яса не треба додавати ні цибуля, ні часник – усі смакові акценти розставить черемша.

свинина, черемша, соус соєвий, перець червоний, коріандр, перець чорний мелений, сіль, олія рослинна, вода

Смачна страва для любителів м'яса - свинячі реберця, приготовлені в мультиварці.

Курячі стегна, запечені з апельсинами та оливками - це неймовірна страва. Яскраво, соковито, ароматно та просто красиво. Спробуйте приготувати курку в духовці за цим рецептом, і ваш звичайний обід або вечеря не тільки наситить вас, а подарує відмінний настрій.

Курячі стегна, цибуля ріпчаста, часник, оливки, апельсин, олія рослинна, чебрець (чебрець, богородська трава), цукор, сіль, перець чорний мелений

Куряча печінка, тушкована в часниково-горіховому соусі, - це абсолютно новий смак звичної страви. Зазвичай печінка, тушкована в сметані, має ніжний кремовий смаковий відтінок, а з додаванням у соус горіхів, часнику та спецій ми отримуємо просто вибух смаку – яскравий та дивовижний.

печінка куряча, сметана, горіх волоський, часник, зелень петрушки, борошно, приправа, куркума, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна

Тушкована курка в грибному соусі з білим вином - дуже цікава страва за своїми смаковими якостями. Поєднання ароматів вина та спецій робить просту курку вишуканою та оригінальною.

Курячі стегна, печериці свіжі, вино біле, цибуля ріпчаста, часник, суміш овочева, борошно, сіль, перець чорний мелений, олія рослинна

Філе курячої грудки, запечене з помідорами на подушці з обсмаженої цибулі-порею, у фользі, вразить вас своєю соковитістю та неперевершеним смаком! Куряче м'ясо, насичуючись при запіканні соками цибулі та томатів, виходить дуже м'яким і тане в роті! Чудова обідня страва для тих, хто стежить за своїм харчуванням!

куряче філе, цибуля-порей, помідори, олія оливкова, часник, сіль, перець чорний мелений

За цим рецептом дуже легко приготувати кролика у вині, тільки доведеться запастися терпінням. Кролик довгий час томиться в глінтвейні з ароматними травами і виходить дуже ніжним та смачним.

кролик, глінтвейн, розмарин, часник, сіль, перець чорний, олія рослинна, вино червоне напівсолодке, вода, мед, перець запашний горошком, перець чорний горошком.

Дивно і в той же час дуже просто можна замаринувати курячі грудки так, щоб після запікання в духовці вона залишилася соковитою! А ще запечена куряча грудка з лимоном, часником і чебрецем буде дуже ароматною. Рекомендую спробувати такий спосіб! Буде смачно!

куряча грудка, лимон, масло вершкове, лимон, часник, чебрець (чебрець, богородська трава), сіль, перець чорний мелений, сіль, лимон, чебрець (чебрець, богородська трава).

Додавання різних овочів до м'ясного фаршу при приготуванні котлет дуже збагачує і прикрашає цю страву. Сьогодні готуємо соковиті котлети з фаршу з брокколі. Запікаємо котлети у духовці.

фарш м'ясний, капуста брокколі, часник, яйця, сухарі панірувальні, сіль, перець чорний мелений

Ніжне та м'яке куряче філе у пряному овочевому соусі підійде для тих, хто любить легку та корисну їжу. Куряче філе, приготовлене за цим рецептом, ідеально подати на вечерю з овочевим салатом.

куряче філе, яблуко, морква, цибуля ріпчаста, корінь селери, розмарин, оцет яблучний, олія оливкова, лавровий лист, перець запашний горошком, сіль.

Сьогодні поділюся рецептом соковитої тушкованої свинини у лечо. Цей смачний і неклопотливий рецепт м'яса з овочами завжди допоможе, коли потрібно швидко приготувати вечерю для всієї родини. Швидко, просто та ситно.

свинина, лечо (консерви), цибуля ріпчаста, олія рослинна, сіль, спеції

Мені цей простий рецепт курки у сметанному соусі з аджикою та часником дуже подобається, я часто його використовую. Продукти для приготування тушкованої курки в сметані знадобляться цілком доступні, результат буде відмінний. Ділюсь рецептом з вами.

м'ясо куряче, сметана, аджику, часник, олія рослинна, сіль, перець чорний мелений

Існує безліч смачних рецептів страв з м'яса. Найчастіше господині використовують свинину, яловичину, індичку, курку. Нижче опубліковано понад 30 найкращих варіантів, легких та зрозумілих, здатних надати максимальну користь організму.

Страви зі свинини: домашні рецепти

Свинина – доступне та смачне м'ясо. Воно просто і швидко готується. Для рецептів зі свинини, головне, не шкодувати спецій та овочів. За бажання будинку з такого м'яса можна приготувати навіть справжній шашлик. Або порадувати домашніх найніжнішими скибочками свинини, тушкованими в різних соусах.

Свинячий шашлик у духовці

Інгредієнти: кіло свинячої шиї, 2 великі цибулини, сік невеликого лимона (можна замінити 1,5 ст. л. оцтової есенції), 4 – 5 ст. л. жирного майонезу, щіпка сушеного базиліку, сіль.

1. Промите м'ясо ріжеться традиційними для шашлику шматочками. Воно засипається у великій мисці кільцями цибулі. Овочі можна рубати досить крупно.
2. Для аромату додається базилік та будь-які інші сушені трави.
3. М'ясо солиться.
4. Відразу додається майонез, а також сік цитрусу (або оцтова есенція). Складові енергійно перемішуються руками.
5. Маринуватися майбутній шашлик буде щонайменше годину. Але в ідеалі – залишити його на ніч або зовсім на добу. Чим більше часу свинина проведе в маринаді, тим ніжніше і соковитіше вийде.
6. Підготовлене м'ясо розташовується на дерев'яних шпажках і запікається на листі, застеленому пергаментом. Можна взяти звичайні шампури. У такому разі вони встановлюються на ребра довгої прямокутної форми зі скла. Це зручно тим, що в ємність капатиме жир, що виділяється, і не забруднить духову шафу.

Головне, не забути у процесі перевертати заготовки. На запікання піде близько півгодини за 200 градусів.

Запечена свинина, маринована у пиві

Інгредієнти: кіло балика, склянка світлого якісного пива, велика цибулина, 2 – 4 часникові зубки, сіль, суміш перців.

1. Промите м'ясо старанно підсушується. На шматку робляться надрізи за принципом гармошки.
2. Свинина натирається сумішшю із солі, перців, роздавленого часнику.
3. На дно жароміцної форми, змащеною олією, висипаються кільця цибулі.
4. Там викладається підготовлене м'ясо.
5. Вся конструкція заливається пивом та покривається фольгою. Її блискуча частина має бути повернена до продуктів.

Під фольгою за високої температури страва запікається 110 – 140 хвилин. У вимкненій духовці воно залишається настоятися ще півгодини. За цей час всі соки, що виділилися, вберуться в м'ясо.

М'ясо, тушковане з чорносливом у мультиварці

Інгредієнти: кіло м'ясної м'якоті, півкіло сухофрукта без кісточок, 2 цибулини, 70 мл коньяку без ароматизаторів, морква, 2 мал. ложки солодкої гірчиці, 2 ст. л. олії оливи, 1 ст. л. соку лимона, сіль, спеції.

1. Чорнослив добре промивається, ріжеться половинками.
2. М'ясо позбавляється зайвого жиру і нарізається смужками.
3. Нарізка зі свинини перетирається із сіллю.
4. Для заправки змішується олія, гірчиця, кислий сік, спеції, коньяк.
5. Цим соусом заливається м'ясо та залишається на пару годин.
6. Підготовлена ​​свинина викладається у чашу «розумної каструлі».
7. Зверху висипаються цибульні кільця, чорнослив та терта морквина.
8. Продукти заливаються маринадом, що залишився.

У програмі «М'ясо» страва готуватиметься близько години. За бажанням від алкогольного напою в рецепті можна відмовитись. Але він додає смаку готової страви оригінальності.

Соковита запечена корейка

Склад продуктів: ½ кг свинячої корейки, 3 тріски великої солі, по тріски чебрецю (сухого) та розмарину (сухого), 4 часточки часнику, 2 ст. л. олії, суміш мелених перців.

1. Корейка обробляється сумішшю перців та кам'яної солі. Натирати її потрібно з усіх боків.
2. М'ясо одним шматком переміщається на сковорідку з розігрітим жиром і смажиться на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку.
3. Готувати корейку потрібно не лише з найбільших боків, але також із боків. Це дозволить запечатати в ній усі цінні соки.
4. М'ясо перекладається у форму, на нього викладаються платівки часнику та трави.
5. Зверху корейка покривається фольгою.

Страва запікається півгодини за високої температури, після чого витягується з печі, але звільняється від покриття. Під фольгою воно залишається ще на 20 хвилин остигати. Це необхідно, щоб соки, що виділилися, повернулися в м'ясо.

Сільський салат із відвареним м'ясом

Склад продуктів: півкіло вареної свинини, 2 головки білої цибулі, 2 ст. л. подрібненої зелені петрушки, 60 мл охолодженої кип'яченої води, 3 ст. л. цукру із гіркою, 1,5 ч. л. солі, 9 ст. л. винного оцту, щіпка чорного перцю, 5 ст. л. олії оливи.

1. Охолоджене м'ясо нарізається великою соломкою.
2. Цибуля дрібниться тонкими півкільцями. Петрушка дуже дрібно рубається.
3. Інгредієнти, що залишилися, дуже добре перемішуються. Вони поєднаються в ароматний маринад. Можна додати трохи меленого перчика чилі.
4. М'ясо та цибуля з петрушкою викладаються у страву шарами. Зверху вони заливаються маринадом із минулого кроку.
5. Закуска забирається у холод мінімум на 8 годин. Чим довше вона там простоїть, тим смачніше вийде.

Подається салат до столу без додаткового соусу. Страва чудово поєднується зі свіжим бородинським хлібом.

Тушкована свинина в соєвому соусі

Інгредієнти: півкіло свинини, цибулина, 85 мл класичного соєвого соусу, по щіпці солі та паприки.

1. М'ясо ріжеться невеликими скибочками та підсмажується на розігрітому жирі до рум'яних бочків. На це піде 12-15 хвилин. У його треба постійно перевертати.
2. Цибуля ріжеться півкільцями.
3. До м'яса виливається класичний соєвий соус. Воно гаситиметься під щільною кришкою ще хвилин 8.
4. Далі в сковорідку викладаються овочеві шматочки, додається кам'яна сіль та паприка.
5. Гасіння триває 5 - 7 хвилин.

Готове частування чудово поєднується з різними круп'яними гарнірами. Особливо смачно подавати його з різноманітними сортами рису.

Свинячі відбивні з грибами

Інгредієнти: 4 відбивні зі свинячої м'якоті, сіль, половина склянки кефіру, перець, борошно в тісто і для панування, 4 ст. л. слив. олії, 2 ст. молока, 180 г печериць.

1. Відбиті шматочки м'яса натираються сіллю та перцем.
2. В одну миску наливається кефір, в іншу висипається трохи борошна.
3. Відбивні спочатку занурюються в кисломолочний продукт, потім обвалюються в борошні пшеничного з усіх боків.
4. Кожна скибочка смажиться на сковорідці 6 - 7 хвилин. Одного разу він перевертається.
5. До жиру, що залишився на сковороді, викладається вершкове масло. На ньому обсмажується мука (приблизно 3 ст. л.). Сюди ж вливається молоко, додається сіль до смаку.
6. Після закипання соус вариться до загусання. Після додавання тонких пластинок грибів приготування триває 4 – 6 хвилин.

У соус викладаються відбивні і томляться в ньому кілька хвилин.

Плов із свинини в мультиварці

Інгредієнти: 1 мультистакан сухого рису, морква, сіль, 330 г свинини, суміш спецій для плову, 2 ст. л. росл. олії, головка цибулі, 1 ч. л. пасти з помідорів.

1. Овочі довільно шаткуються середніми шматочками. Найкраще нарізати їх соломкою. Для моркви дуже зручно використовувати спеціальну «корейську» терку.
2. З овочів готується рум'яна обсмажування на олії. Вони повинні не тільки розм'якшитися, а й трохи позолотитися. При цьому дуже важливо, щоб цибуля та морква не підгоріли. Інакше плов гірчить.
3. Потім до них переміщаються скибки м'яса та паста з томатів. Водночас компоненти підсмажуються ще кілька хвилин.
4. Зверху розподіляється промитий рис, спеції. Варто придбати спеціальну якісну крупу для приготування плову.
5. Виливається 2 склянки солоної води із чайника.

Під кришкою в режимі «Плов» частування готується 50 хвилин.

Класична аза з м'яса

Інгредієнти: 310 г свинячої вирізки, 2 цибулини, 6 картоплин, 2 бочкові огірочки, 1 ст. л. пасти із помідорів, 1 ч. л. цукру піску, спеції, свіжий часник, сіль.

1. М'ясо ріжеться дрібною соломкою та обсмажується на будь-якому жирі в сотейнику.
2. У сковороді до рум'яних діжок готуються тонкі брусочки картоплі.
3. Поки готується картопля, до свинини висипаються півкільця цибулин, соломка кислих огірків. Спочатку всі вони смажаться разом пару хвилин, а потім накриваються кришкою і гасять на маленькому вогнику 14 - 17 хвилин.
4. У сотейник викладається рубаний часник, спеції, цукор, сіль, паста з помідорів. До продуктів виливається підігріта вода. Достатньо буде склянки. Гасіння триває ще стільки ж часу.

До загуслої підливи викладається смажена картопля. Частування прогрівається ще 5 - 6 хвилин, прикрашається зеленню і подається до столу.

Рецепт по-французьки

Інгредієнти: кіло свинячої вирізки, цибулина, 70 мл класичного соєвого соусу, 80 г сиру, 40 г майонезу, перець, сіль.

1. Свинина ріжеться шматочками завтовшки близько 1 см. Далі вони відбиваються, соляться, перчать і заливаються соусом.
2. У такому вигляді м'ясо маринуватиметься хвилин 20. У процесі його потрібно іноді перевертати.
3. Замариновані шматочки з обох боків обсмажуються до легкої скоринки на сковорідці з киплячою олією.
4. Потім вони викладаються в жароміцну форму, змащуються майонезом.
5. Далі йде шар тонких цибулинних кільця.
6. Заготівлі щедро посипаються тертим сиром.

Страва запікається у печі 45 хвилин. Достатньо буде температури в 190 градусів.

Страви з м'яса яловичини: найкращі рецепти

Другі страви з м'яса часто готуються не тільки зі свинини, але і з яловичини. При правильній обробці вони виходять не менш м'якими та соковитими.

Класичний бефстроганів

Інгредієнти: півкіло м'ясної м'якоті, цибулина, 2/3 ст. сметани, 1 ст. л. першосортного борошна, 1 ч. л. пасти з томатів, 170 мл очищеної води, сіль|соль|, перець.

1. Яловичина покривається плівкою та відбивається цілим шматком.
2. М'ясо тонко ріжеться поперек волокон. Потім дрібниться соломкою.
3. Спочатку на розпеченій олії до скоринки обсмажується яловичина. Потім вона готується з тонкими четвертинками кільця цибулі.
4. Обсмажений овоч посипається борошном. Маса смажиться одну хвилину.
5. Додається сметана та паста з томатів. Суміш солиться, перчить.
6. Водночас продукти заливаються водою, тушкуються 8 – 9 хвилин.

Готову підливу смачно подавати з будь-яким сухим гарніром.

Холодець з яловичини та курки

Інгредієнти: 3 кіло яловичини на кістки, цибулина, половина тушки курки, 2 моркви, сіль, жменю перцю горошком, часник.

1. Шматки яловичини на кістки спочатку вимочуються у холодній воді 5 – 6 годин, потім промиваються та відправляються варитися разом із половинкою курячої тушки.
2. У каструлю додається також перець, очищена морква та цибулина в лушпинні.
3. Продукти варяться 9-10 годин під кришкою. Періодично з поверхні рідини слід знімати пінну масу.
4. Вся гуща відкидається на тарілку, а бульйон проціджується.
5. У невеликі миски викладається зняте з кісток і нарізане м'ясо, пластинки часнику та кружечки вареної моркви. Зверху вони заливаються підсоленим бульйоном.

Холодець забирається у холод до застигання.

Салат «Соняшник» з вареною яловичиною

Інгредієнти: 320 г вареного м'яса, 1 варена морква, маринований огірок, 3 варені картоплини, майонез, 3 варені яйця, сіль, чіпси та маслини.

1. Коли всі варені інгредієнти охолонуть, можна чистити їх, подрібнювати та викладати шарами.
2. Першими йдуть терті картопляні бульби з майонезом.
3. Далі розсипаються кубики огірків.
4. Потім іде шар тертого вареного м'яса з підсоленим соусом, терта морква з майонезом, терті курячі білки та розкришені жовтки.

Закуска оформляється у вигляді соняшника за допомогою чіпсів та маслин.

Порада. Щоб варене м'ясо було соковитим, його поміщають у киплячу воду та варять при слабкому кипінні.

М'ясо, тушковане з картоплею у мультиварці

Інгредієнти: кіло картоплі, 430 г яловичини, 2 шт. томатів та моркви, цибулина, сіль, спеції, 1 л води, зелень.

1. Першими в промаслену чашу мультиварки викладаються середні кубики картоплі, попередньо вимочені у холодній воді близько години.
2. Зверху йдуть дрібні шматочки моркви та цибулі.
3. Потім розподіляються шматочки помідорів разом із шкіркою та скибочки яловичини.
4. Маса посипається сіллю, перцем, заливається гарячою водою.
5. У програмі «Гасіння» частування томиться 80 – 90 хвилин.

Подається картопля з м'ясом та великою кількістю свіжої подрібненої зелені. Окремо сервіруються скибочки бородинського хліба із класичним соусом песто.

Класичний ростбіф із яловичини

Інгредієнти: кіло товстого краю яловичини, 30 г морської солі, мелений чорний перчик, 20 мл олії оливи.

1. М'ясо витримується за кімнатної температури 80 – 90 хвилин. Далі воно очищається від плівок і всього зайвого, натирається сіллю, перцем, поливається олією.
2. Шматок залишається на півгодини під вологим рушником.
3. На будь-якому розігрітому жирі яловичина обсмажується з усіх боків до рум'яності.
4. М'ясо перекладається на лист. Спочатку воно запікається 25 хвилин за 210 градусів. Потім печеться ще півгодини вже за 170 градусів.

Готовий ростбіф повинен постояти 20 хвилин, після чого його можна порційно нарізати і подавати.

Стейк яловичий на сковороді

Інгредієнти: кіло яловичини, 4 – 5 ст. л. олії оливи та половина стандартної пачки вершкового, сіль, мелений чорний перець.

1. М'ясо прогрівається до кімнатної температури, після чого ріжеться пластами. Оптимальна товщина кожного їх близько 2,5 див.
2. Шматочки натираються олією оливи, присипаються перцем і сіллю.
3. На сковороді гриль по черзі викладаються всі стейки та обсмажуються до готовності з обох боків.

Готові шматочки віч-на-віч укладаються на фольгу, між ними вставляються шматочки вершкового масла. Покриття загортається. У такому вигляді стейки повинні постояти 10 хвилин.

Соковиті відбивні з яловичини

Інгредієнти: півкіло яловичої вирізки, 80 г манної крупи, 1 ст. л. сушеної петрушки, 2 великі курячі яйця, сіль, чорний перець.

1. М'ясо ріжеться на 4 порційні шматки. Кожен із них відбивається.
2. Манка змішується із зеленню, сіллю, перцем.
3. Яйця збиваються.
4. Відбивні спочатку обвалюються в паніруванні з другого кроку. Потім вони поринають у яєчну масу. В останню чергу – знову обвалюються у паніровці.

Відбивні смажаться до золотистої апетитної скоринки з обох боків.

Яловичина, запечена шматком у фользі

Інгредієнти: 800 г м'яса, 90 мл соєвого соусу, ½ ст. л. солодкої паприки та каррі, часник, 3 ст. л. олії оливи.

1. Часник розтирається з паприкою, каррі та заливається соусом.
2. Маринад разом із маслом переміщається до цільного шматка м'яса. Рідина активно втирається у яловичину руками. М'ясо маринуватиметься 3 – 4 години.
3. Шматок яловичини загортається у фольгу. Покриття має бути дуже щільним.

Яловичина в духовці запікається 80 хвилин за високої температури до прозорого соку.

Страви з м'яса індички: смачні рецепти

Якщо потрібно приготувати низькокалорійні дієтичні страви з м'яса, то для них варто вибрати індичку. Цю птицю корисно їсти і дорослим, і найменшим членам сім'ї.

Філе індички у вершковому соусі

Інгредієнти: кіло філе птиці, повна склянка жирних вершків, сіль, 3 ст. л. росл. олії, спеції.

1. Розморожене м'ясо ріжеться довгастими шматочками. Воно натирається сіллю та спеціями. З останніх до індички добре підійде коріандр, каррі, пажитник. Птах маринуватиметься у такому вигляді 15 – 17 хвилин.
2. Далі м'ясо обсмажується на олії до готовності.
3. У сковороду виливаються вершки.

Страва нудиться під кришкою ще близько півгодини. На смак можна загустити соус тертим сиром.

Запечена індичка цілком у духовці

Інгредієнти: тушка птиці (приблизно на 3 кг), сіль, 3 гілочки розмарину, по 3 ст. л. олії оливи та класичного соєвого соусу, голівка часнику, цілий лимон, спеції.

1. Індичка повинна бути без нутрощів. Тушка птаха промивається, обсушується всередині та зовні серветками.
2. Подрібнені часточки часнику заливаються соусом. Додаються вибрані спеції, сіль.
3. Масою, що вийшла, тушка птиці натирається з усіх боків.
4. Лимон обдається окропом і вставляється в черевце індичку. Зверху її викладаються свіжі гілочки розмарину.
5. Птах загортається у пакет для запікання.
6. Спочатку вона на годину забирається в холодильник, а потім на 1,5 години вирушає до пічки.

Запікається блюдо за 190 – 200 градусів.

Котлети з м'яса у мультиварці

Інгредієнти: 720 г філе птиці, морква, цибулина, половина пучка свіжої петрушки, часник за смаком, сіль, спеції, скибочка білого хліба, півсклянки молока, яйце.

1. Хліб без скорин заливається підігрітим молоком.
2. Філе зі шматочками цибулі та моркви подрібнюється в блендері.
3. У фарш, що вийшов, додається яйце, сіль, спеції, рубана петрушка. Останнім до нього викладається віджатий хліб.
4. З-поміж маси формуються невеликі котлети.

Вони готуються на спеціальній підставці з отворами у програмі "Варка на пару". Котлети будуть повністю готові приблизно за 50 хвилин.

Відбивні з філе індички в паніровці

Інгредієнти: 720 г філе птиці, склянка крихти із сухарів, стільки ж першосортного борошна, 2 великі яйця, сіль, спеції для курки, росл. масло.

1. Індичка ріжеться середніми шматочками, кожен з яких добре відбивається. Скибочки натираються спеціями та сіллю, поливаються невеликою кількістю олії.
2. Птах маринуватиметься в холоді 17 – 20 хвилин.
3. На трьох окремих тарілках розташовується борошно, сухарі та збиті яйця.
4. Шматочки індички по черзі вмочуються у всіх. Спочатку – у муці, потім – у яйці, і, нарешті, у сухарях.

Відбивні смажаться на розпеченій олії з двох сторін до готовності.

Печеня з м'яса з картоплею

Інгредієнти: 620 г філе індички, морквина, 3 картопляні бульби, солодкий болгарський перчик, по 2 ст. л. жирної сметани та солодкої гірчиці, сіль, перець, лимон, свіжа зелень, щіпка тертого імбиру.

1. Для маринаду поєднується лимонний фреш, сметана, подрібнений імбир і гірчиця. Додається перець та сіль.
2. Всі овочі ріжуться невеликими шматочками та розкладаються по горщиках. Морквину можна просто потерти на тертці з великими отворами.
3. Індичка рубається середніми скибочками, обсмажується до рум'яності. Далі птах також розподіляється по горщиках.
4. Зверху виливаються залишки маринаду та невелика кількість підсоленої води.
5. Розсипається подрібнена зелень.

У дуже гарячій духовці страва запікається трохи менше півгодини до м'якості картоплі.

Буженина з індички

Інгредієнти: 1 кг філе індички, 2 шепітки морської солі, 1 мал. ложка солодкої паприки, суміш мелених перців, 3 зуби. часнику, по щіпці солі та чорного перцю, 3 ст. л. росл. олії.

1. У холодній воді розчиняється сіль. У розрахунку 1 велику ложку на 1 ст. води. У рідину всю ніч занурюється філе птиці цілим шматком. Зверху м'ясо притискається вантажем.
2. Вранці шматок обтирається від зайвої рідини та обв'язується ниткою. Це потрібно для того, щоб він зберіг форму, зручну для нарізування на бутерброди.
3. По поверхні м'яса робляться надрізи. У них вставляються шматочки часнику.
4. Окремо з'єднуються спеції та олія. Солі потрібно додавати зовсім небагато.Адже птах всю ніч провів у соляному розчині. сумішшю, Що Вийшла, натирається філе.
5. Індичка викладається на лист, застелений сухим пергаментом, і забирається в заздалегідь прогріту до 240 градусів духовку. Печеться м'ясо півгодини. Не можна відкривати дверцята духової шафи.
6. Далі нагрівання вимикається. М'ясо у такому вигляді залишається в духовці до повного остигання.

Зберігається буженина в холодильнику, обгорнута пергаментом. Вона може пролежати 4-5 днів.

Запікаємо в гірчичному маринаді

Інгредієнти: гомілка та крило індички, 2 ч. л. гострої гірчиці, 2 ст. л. оливкової олії, сіль, мелений чорний перець.

1. Частини індички викладаються у форму, в якій планується їх запікати.
2. В окремій мисці змішуються компоненти, що залишилися. Можна до смаку додати до них роздавлений часник.
3. Прямо у формі індичка натирається маринадом.
4. Зверху продукти покриваються фольгою. Форма переміщається у гарячу духовку на півгодини.

Дієтичне рагу з індичкою

Інгредієнти: півкіло філе птаха, по 2 шт. помідори, цибуля, морква, невеликий кабачок, сіль, часник, спеції.

1. У форму для запікання, змащену олією, одразу викладаються шматочки філе птиці.
2. Морква ріжеться соломкою, кабачок – кубиками, помідори часточками. Якщо кабачки молоденькі, з них не потрібно зрізати шкірку.
3. По них розподіляються всі подрібнені овочі. Часник ріжеться дрібними кубиками.
4. Продукти заливаються половиною склянки солоної води, присипаються спеціями.

Страва запікається трохи менше години. Оптимальна температура – ​​170 – 180 градусів.

Страви з курячого м'яса: популярні рецепти

Курятина - низькокалорійне м'ясо, з якого можна приготувати багато смачних страв. Воно чудово поєднується з будь-якими овочевими, грибними, сирними та іншими доповненнями.

Запіканка з курячого філе з печерицями

Інгредієнти: півкіло філе курки, 330 г печериць, 210 г сметани, 160 г твердого сиру, 2 помідори, сіль, раст. олія, ароматні трави.

1. Курятина нарізається смужками або невеликими шматочками, викладається в промаслену форму, присипається сіллю та спеціями. За бажанням можна трохи відбити птицю.
2. Далі розподіляються тонкі кружечки томатів, слайси грибів. Продукти знову присипаються сіллю.
3. Сир крупно третиться, змішується зі сметаною та приправами. Маса викладається на майбутню запіканку.

Страва запікається 40 - 45 хвилин. При цьому виставляється температура 190 градусів.

Чахохбілі з курки – класичний рецепт

Інгредієнти: ціла куряча тушка, кіло стиглих томатів, 3 великі цибулини, сіль, свіжа зелень, мелений чорний перчик.

1. Куряча тушка гострим ножем рубається на порційні шматочки. Вони не повинні вийти надто маленькими.
2. Цибуля чиститься і рубається середніми шматочками.
3. З помідорів за допомогою окропу і гострого ножа знімається шкірка. Потім вони нарізаються часточками.
4. У качениці з будь-яким жиром протягом 10 – 12 хвилин обсмажуються шматочки курки. Періодично вони помішуються.
5. Потім додаються помідори та цибуля. Після закипання маси вогонь під нею зменшується до мінімуму, і під закритою кришкою страва тушкується до м'якості курятини. Зазвичай на це йде хвилин 40.
6. Нарізається свіжа зелень, додається до курки разом із перцем і сіллю. За хвилину чахохбілі можна вимикати.

Частування подається до столу зі свіжим хлібом або лавашем.

Салат Цезар"

Інгредієнти: пучок салату Ромен, 2 курячі грудки, 2 ч. л. солодкої гірчиці, 1 ч. л. соєвого соусу, яйце, сіль, 1 ст. л. лимонного фрешу, 120 мл олії оливи, піала пшеничних сухариків, 60 г пармезану, часник, жменя чері.

1. Обидві грудки присолюються і до рум'яності обсмажуються на олії оливи. Остиглі шматочки з скоринкою нарізаються невеликими скибочками. Можна також запікати м'ясо у духовці або відварювати. Це дозволить скоротити калорійність страви.
2. Для соусу збивається цитрусовий фреш, гірчиця, соєвий соус, розтертий часник та яйце. Потім додається гірчиця. Вливається масло оливи (близько 90 мл). Соус підсолюється.





1. У чисту курячу грудку з усіх боків втирається розтоплене масло. Робити це потрібно руками та дуже інтенсивно.
2. М'ясо також натирається сумішшю солі та приправ. Останні можна вибирати будь-які на свій смак. Простіше купити готову ароматну суміш, призначену спеціально для курячого м'яса.
3. Грудка щільно обертається 1 - 2 шарами фольги. На покритті не повинно залишатись отворів, щоб назовні не випливав цінний м'ясний сік.
4. М'ясо вирушає в заздалегідь розігріту духову шафу (до 180 градусів).
5. Запікається блюдо 65 - 75 хвилин.

Готове філе нарізається скибочками та подається до обіду з гострим соусом. Можна використовувати його замість ковбаси для приготування бутербродів. Відмінно підійде для салату "Цезар".

Крила в соєво-медовому маринаді

Інгредієнти: 630 г курячих крил по 2,5 ст. л. класичного соєвого соусу та рідкого меду, велика сіль за смаком, набір сухих трав та спецій для курятини.



1. Найкраще вибирати охолоджені, а не заморожені частини курячої тушки. Вони завжди в результаті виходять смачнішими і ніжнішими. Кожне крильце візуально ділиться на три частини. Крайня гостра зрізається. На ній немає м'яса, тому її можна відкласти убік. Ці частини господині зазвичай використовують для варіння бульйонів.
2. Підготовлене м'ясо натирається сумішшю солі та спеціальних приправ для птиці. Добре поєднується з нею коріандр, каррі, розмарин.
3. До курки додаються сухі трави, що залишилися, мед.
4. Виливається класичний соєвий соус. Маринад поступово розподіляється по крильцях. У такому вигляді вони залишаються на півгодини у холоді.
5. Крила разом із соусом перекладаються на сковороду. Спочатку вони обсмажуються до рум'яності.
6. Потім на сковороду виливається склянка води, і частування гаситься при мінімальному нагріванні плити до випаровування рідини.

Якщо хочеться отримати на крильцях хрустку скоринку, то на завершальному етапі їх можна відправити хвилин на 12 в гарячу духову шафу.

Рубані курячі котлети

Інгредієнти: 430 – 460 г курячого філе, 90 г сиру, половинка цибулинки, половина пучка зелені кропу та петрушки, по 3 ст. л. кукурудзяного крохмалю та майонезу, сіль, дрібка меленого чорного перчика.







1. Насамперед потрібно зайнятися курячим філе. Вона нарізається максимально дрібно гострим ножем. Шматочки мають вийти дуже маленькими. Чим дрібніше – тим смачнішою буде готова страва.
2. Також ріжеться і цибуля. Якщо ніхто з домашніх не любить цей овоч, його можна виключити із рецепту.
3. Інгредієнти змішуються, до них висипається тертий сир. Зелень – необов'язковий інгредієнт. Вона додається у майбутні котлети до смаку. Свіжа зелень попередньо дрібно ріжеться.
4. У масу викладається майонез, сіль, перець та крохмаль.
5. Після ретельного перемішування фарш відправляється в холод на кілька годин. Наприклад, на всю ніч. Якщо вільного часу немає, можна смажити такі котлети одразу.

З маси, що вийшла, ліпляться невеликі коржики. Вони обсмажуються до рум'яності на розпеченій олії з усіх боків. За цей час сир усередині котлету повинен розплавитися.

Запіканка з картоплею та куркою у мультиварці

Інгредієнти: 230 г відвареного курячого м'яса, півкіло картоплі, цибулина, зелений перець, 3 зуби. часнику, помідор, 3 великі яйця, 5 ст. л. сметани, сіль, спеції.



1. Режим «Випічка» активується на 70 хвилин. Спочатку у цій програмі обсмажуються кубики цибулі до рум'яності. Потім вони пару хвилин готуються разом із порваною на волокна вареною курятиною.
2. До м'яса та цибулі викладаються шматочки сирої картоплі та брусочки перцю. Усі інгредієнти соляться, присипаються вибраними спеціями. До них додається розчавлений часник.







1. Цибуля нарізається четвертинками кілець, після чого обсмажується на добре розігрітій олії. Він повинен придбати апетитну рум'яність, але не пригоріти.
2. Курка рветься на волокна і вирушає до овочів. Разом компоненти готуються 3-4 хвилини. Якщо немає часу на попереднє варіння птиці, можна просто обсмажити скибочки сирого продукту разом із цибулею.
3. Додається сир, сіль. Можна всипати в подрібнену начинку зелень.
4. Готове тісто розкочується прямокутником і ріжеться на 2 частини. У середину кожної заготовки викладається начинка. Краї нарізаються косими смужками. Далі їх слід по черзі складати до середини. "Плетіння" здійснюється за принципом кіски.
5. Для краси можна присипати майбутню випічку світлим кунжутом і промазати збитим жовтком.

Котлети по-київськи у духовці

Інгредієнти: велика куряча грудка, 60 г слив. олії, велике сире яйце, жменю крихти із сухарів, сіль, 40 г сиру, сухий часник, перець.



1. Філе, зняте з кістки, ріжеться на 4 плоскі пластинки. Вони не повинні вийти надто тонкими. Кожна платівка відбивається молотком. Робити це потрібно через пакет чи плівку тупою стороною кухонного інструменту. Інакше можна просто порвати ніжне м'ясо.
2. Курятина натирається сіллю, перцем та сухим часником. Разом з останнього можна використовувати і свіжий. Але в цьому випадку він попередньо натирається на дрібну тертку. Присмак свіжого часнику буде більш очевидним.
3. Сир крупно третий, змішується з розм'якшеним маслом. Смачно додавати в начинку та дуже дрібно нарізаний свіжий кріп. Маса до смаку присолюється.
4. Начинка скочується ковбаскою, обертається пакетом і вирушає в морозилку. Далі заготівля ріжеться на 4 частини.
5. Кожна частина начинки загортається у підготовлене філе.
6. Майбутні котлети вмочуються у збите підсолене яйце, після чого обвалюються в сухарній крихті і обсмажуються у розігрітому жирі до готовності.

Другі страви з м'яса зустрічаються у кулінарії різних країн. Рецепти цих страв дуже різноманітні: від простих, повсякденних, до святкових, що вимагають особливої ​​майстерності у процесі приготування. За основу можуть бути взяті різні види м'яса - свинина, яловичина, баранина, кролик, оленина, субпродукти цих тварин. Як доповнення використовуються всілякі інгредієнти: практично всі види овочів, крупи, макаронні та борошняні вироби, бобові культури, зелень, фрукти, гриби, яйця, приправи. Не дуже досвідчені господині в процесі приготування м'ясних других страв зазвичай чітко дотримуються рецептури. Але професійні кухарі, які мають за плечима досвід та навички, сміливо експериментують із компонентами, змінюють пропорції, щоразу створюючи новий кулінарний шедевр.

Другі страви із м'яса можна готувати по-різному. Основні та додаткові продукти тушкують, варять у каструлі або у мультиварці; смажать на сковороді чи грилі; запікають у духовці, мікрохвильовій печі.

Другі м'ясні страви зазвичай виходять досить ситними, тому здатні замінити собою повноцінний обід. Нерідко до другого м'яса подають овочеві гарніри, випічку, соуси.

У процесі приготування другої страви з м'яса необхідно враховувати, що через теплову обробку, питома вага м'якоті волокон зменшується в середньому на 35-38%. Це з тим, що білки у процесі згортання втрачають вологу, в бульйон при варінні виділяються мінеральні солі, жири, екстрактивні речовини, частина розчинних білків. Тому, з 1 кг свіжого м'яса зрештою вийде 620 – 650 г відвареного або смаженого.

Правильний вибір м'яса – неодмінна умова приготування смачного другого страви. Хороше м'ясо має бути свіжим, не містити велику кількість жиру, кісток, сухожилля.

Щоб при запіканні свинячі реберця вийшли ніжними, готуйте їх у кулінарному рукаві. Для надання страві аромату м'ясо замаринуйте.

Фаршировані помідори з м'ясним фаршем, рисом та сиром – самодостатня друга страва, яку можна подавати без гарніру. Переважно такі помідори не гасити в казані, а запікати в духовці.

Поціновувачам безпрограшних святкових рецептів пропоную спробувати приготувати картопля по-французьки в духовці у поєднанні з маринованими шматочками свинини. Гастрономічне та естетичне задоволення вам гарантовано!

Я не дуже люблю готувати яловичину – часто м'ясо буває жорстким. Але зараз у мене з'явився рецепт, в якому завжди будь-яка яловичина виходить дуже смачною, що тане в роті. До того ж запікається все з картоплею - відразу виходить повноцінна вечеря.

Складно приготувати свинину так, щоб вона не виглядала апетитною. Я люблю доповнювати це ситне м'ясо свіжими або замороженими овочами, тоді його смак стає просто неймовірним!

Серед різноманітності страв української кухні, галушки займають особливе місце. Якщо доповнити їх соковитою тушкованою свининою, виходить повноцінний обід для всієї родини. Особливо таке ситне частування сподобається чоловікам.

Якщо вам подобається паста, то обов'язково приготуйте фаршировані каннелоні, запечені в духовці під соусом бешамель. Таке оригінальне частування можна подати навіть для урочистих випадків, ніж сімейна вечеря.

Традиційна долма у виноградному листі по-вірменськи – це фарш з м'яса ягняти, загорнутий у молоде виноградне листя «толі». Однак кулінарія постійно розвивається, утворюючи нові варіанти давно відомих страв. Толма чи долма...

З жирною свининою добре поєднуються кислі цитрусові, особливо якщо дати м'ясу трохи промаринуватися в їхньому соку. І готується така страва дуже швидко.

Смак рисової локшини повною мірою розкривається, якщо з'єднати її з обсмаженим м'ясом, стручковою квасолею, морквою та цибулею. Дотримуйтесь нашої інструкції приготування та насолоджуйтесь смаковою палітрою страви.

Дивний аромат, приголомшлива ніжність і соковитість свинини на кісточці з грибами та сиром, нікого не залишить байдужим. Достатньо відкусити всього шматочок, щоб стати назавжди шанувальником цієї страви.

Класичний американський пиріг з картопляним пюре та шматочками м'яса спочатку красувався на столах простих громадян, тому до його складу входять найдоступніші продукти. Чудова страва для сімейного обіду.