Як росте чорний перець горошком у природних умовах? Корисні властивості перцю чорного горошку, а також лікування за допомогою плодів цієї рослини.

Чорний перець масово вирощують у латиноамериканських країнах у тропічному поясі. Але за бажання його можна виростити і в нас.

Відколи перець став сільськогосподарською культурою, для нього на плантаціях встановлюють жердині, як для хмелю, і цим обмежують його зростання на висоту до 4-5 м.

Рослина нагадує ліану, тому що обвиває дерева своїми лозинами, на яких ростуть плоди. Спочатку рослина цвіте, квіти його нагадують висячі бурульки, а потім плодоносить жовтими та червоними плодами.

Ці плоди чорного перцю корисно вирощувати і вживати в їжу людям, які страждають на хвороби. серцево-судинної системи. Також чорним перцем приправляють страви з м'яса та риби. Це пекуча рослина для любителів гострих страв.

У країнах Латинської Америкита наближених до неї островах займаються розведенням чорного перцю на плантаціях.

Чорний перець є корисним для нормального травлення. Проте їм не можна зловживати. Особливо його не можна вживати людям із захворюваннями шлунка.

Широко застосовується перець на кухні різних країн. У нашій країні він використовується для супів, маринадів, для всіх видів м'яса та ковбас.

Продається у двох варіантах: мелений та у зернах. Використовується як пряність для надання страві пікантності та аромату.

Урожай збирають, коли плоди починають набувати червоного кольору.

Корисні властивості:

1. Чорний перець має антибактеріальну властивість. Тому додавання їх у продукти харчування зберігає їхню свіжість.
2. Завдяки перцю посилюється секреція соляної кислоти та покращується процес травлення. Захищає від кольок, проносів та запорів.
3. Допомагає людям із зайвою вагою подолати кілограми. Завдяки пекучим властивостям перець, доданий в потрібній кількості, допомагає скинути вагу при правильному раціоніхарчування. Він руйнує жирові клітини в організмі.
4. Корисний при захворюваннях шкіри.
5. При застуді та кашлі варто лікуватися чорним перцем. Він полегшує стан при синуситі та деяких захворюваннях носа.
6. Є антиоксидантом.
7. Допомагає переносити організмом корисні речовини.
8. Допомагає при таких захворюваннях, як хрипоту, біль у суглобах, грижа, гангрена, біль у вухах, астма, кашлюк та багато інших.
9. Використовується в лікувальних ціляхще з давнини.

Протипоказання для використання чорного перцю:

1. Виразка шлунку.
2. Операції на шлунку та кишечнику.
3. Вживання у високих дозах.

Виростити чорний перець в домашніх умовах не складає особливих труднощів.

Вирощування чорного перцю в домашніх умовах

Існує дві основні якості перцю - його гострота (за рахунок піперину) та аромат (залежить від вмісту ефірних олій).

Для цього потрібно купити у магазині чорний перець у горошинах. Він продається в пакетиках і коштує недорого. А з цього пакетика можна виростити хороший врожай. Вирощування, догляд, температурний режим, особливості зростання, поливу та збору - все це потрібно знати при вирощуванні чорного перцю

1. Рослини потрібно надати такі умови, в яких йому буде комфортно зростати. Насамперед треба забезпечити правильний температурний режим. Чорний перець росте за температури +25°C і не любить різкого похолодання. За температури нижче +10°C рослина загине.
2. Рослина в горщику може досягти 2-метрового зростання при правильному догляді.
3. Плодоносить чорний перець другого року життя.
4. Грунт для рослини: важка листова та дернова земля, пісок та перегній.
5. Перцю потрібне світло, але не прямі промені.
6. Полив має бути рясним літом і помірним взимку. Поливають чорний перець водою кімнатної температури.
7. Розмноження відбувається декількома способами: відведеннями, живцями, поділом та насінням.
8. Цвіте перець у квітні чи травні.

Інструменти, які знадобляться, щоб виростити чорний перець будинку:

1. Перець горошком із магазинного пакетика.
2. Горщик чи стаканчик з картону.
3. Термометр.
4. Вода.
5. Земля із добривами.
6. Тяпка та лопата для пересадки перцю в ґрунт.
7. Поліетиленова плівка для укриття.

Для перцю вибирають світле місце захищене від прямих променів сонця.

Технологія посадки чорного перцю будинку

1. Після покупки горошин чорного перцю потрібно відібрати найбільші та посадити у горщик.
2. Попередньо перед посадкою їх потрібно замочити у воді на добу
3. Температура повітря має бути +25-30°C.
4. Садити рослину в горщик краще на початку літа
5. Після появи другого аркуша його потрібно удобрювати. Найкраще для цього використовувати пташиний послід. Його треба відстояти заздалегідь.
6. Після добрива чорний перець потрібно посадити у великий горщик, щоб він став просторим. Горщик треба тримати на підвіконні у похмуру погоду, а у сонячну виносити на вулицю.

Особливості чорного перцю:

1. Якщо на звороті листків з'явилися білі ікринки, це нормально. Потім вони перетворяться на чорні.
2. Існує так званий білий перець, що теж продається горошком. Він практично нічим не відрізняється від чорного, крім кольору оболонки. А одержують цю білу оболонку шляхом замочування перчинок у воді. Замочений перець лежить у воді 2 тижні, потім оболонка легко очищається і стає білою. Далі його сушать, після чого він готовий до вживання. Білий перецьпосадці не підлягає.
3. Ще вирощують зелений перець. Його одержують із недостиглих плодів чорного. Шляхом сушіння його колір залишається зеленим. У такий же спосіб отримують і червоний. А ось рожевий це вже окремий сорт бразильського перцю.
4. Для посадки підходить лише перець чорного кольору, а зелений, білий та червоний садити не можна.

Повернутись до змісту

Правильний догляд за чорним перцем

1. Рослина росте на вікні, і тому ставити її потрібно так, щоб вистачало світла. Найкраще на східній або західному боці, тому що на північному боцісвітла мало, але в південної — воно може згоріти.
2. У період вегетації температура має бути близько 20-22 градусів, а взимку потрібно знизити температуру до +18 °С. Нижче за 16°C знижувати не бажано.
3. Рослина любить вологу, тому, якщо постійно увімкнено опалення, воно може пересушувати повітря, при цьому рослина хворітиме. Його потрібно обприскувати 2 десь у день водою. Взимку робити це варто рідше, ніж улітку. Влітку поливати потрібно рясно. На піддон із горщиком можна налити воду або торф.
4. Влітку та навесні рослину підгодовують мінеральними добривами.
5. Взимку рослина перебуває у стані спокою. Його краще не турбувати, поливати так, щоби не переборщити. Залишити його у світлому місці.
6. Перець пересаджують раз на два роки. Горщики краще брати пластикові, вони більше зберігають вологу.

Європа познайомилася з індійською пряністю у IV ст. до зв. е. під час завойовницьких походів Олександра Македонського. Перець або як його ще називали «малабарська ягода»швидко завоював прихильників та став необхідною складовою багатьох страв європейської кухні. Спеція на той час цінувалася на вагу золота і часто служила грошовим еквівалентом. Нею розплачувалися за товар, підкуповували чиновників, давали у посаг і платили данину.

Вартість цієї спеції, який, на думку стародавніх, мав багато цілющими властивостями, була настільки висока, що часто купували по одній горошині. Сьогодні він став набагато демократичнішим за ціною, але не втратив своєї популярності, міцно утримуючи титул «Короля прянощів».

Ботанічна довідка

Спеція, відома нам як чорний перець – це плід-костянка багаторічна кучерявої ліани Píper nígrum (родини Piperaceae), оброблений особливим чином. Рослина є типовим представником тропічної флори та, крім Індії, поширена у Бразилії, Малайзії, Індонезії, Сінгапурі, на Шрі-Ланці, островах Ява та Мадагаскар.

Як і де росте чорний перець горошком

Дикі ліани роду Piper (Перець) зустрічаються переважно в лісових масивах, де у них є можливість спиратися повітряним корінням на дерева і тягнуться вгору, досягаючи 15 метрової довжини. Рослина утворює качани з численними ягодами, які у незрілому вигляді мають зелене забарвлення, а при дозріванні – червоніють.


Нині перцеві ліани активно культивуються. В умовах субтропіків вони плодоносять 2 рази на рік і за правильного догляду здатні «прожити» до 30 років. На плантаціях їх вирощують шпалерним методом, не дозволяючи рослинам перевищувати довжину 4-5 м, що значно підвищує врожайність.

Середня довжина качан складає 8-14 см, кількість ягід у кожному коливається від 20 до 30.

Різновиди перцю

1. Чорний– це лише один із способів обробки плодів ліани Píper nígrum. Костянки, що не досягли повної стиглості, бланшують і видаляють захисний. верхній шар, щоб прискорити процес побуріння Далі ягоди висушують природним шляхом або спеціальних апаратах. Через кілька днів їх оболонка зморщується і набуває чорного кольору. Саме у такому вигляді спеція попадає на наш стіл.
2. Зеленийтакож отримують із незрілих ягід. Однак сушіння проводять холодним способом (методом сублімації), коли продукт спочатку піддається шоковому заморожуванню, а потім зневоднюється у вакуумному просторі. При цьому зберігається первісний колір кістянок, вони набувають ніжного, пікантного смаку. Таку приправу маринують, а на тайській кухні використовують свіжим.
3. Рожевийвиробляється аналогічно зеленому, тільки з ягід, що повністю дозріли. Увага: У магазинах набагато частіше можна зустріти іншу спецію з тією ж назвою. Це рожевий перець з плодів м'якого шинуса або фісташколистного шинуса, які ростуть в Перу і Бразилії відповідно. Американська пряність в великих кількостяхможе негативно впливати на організм, тому її застосовують не окремо, а багатокомпонентних сумішах.
4. Білий- це стиглі плоди без оболонки. Існує кілька способів очистити кістянки, серед яких найпоширеніший - замочування на тиждень у розчині солі або вапна, після чого верхній шар легко видаляється. Залишається тільки висушити горошини, і вони готові до вживання.

Білий перець, як і чорний, застосовують у маринадах або для посилення смаку страв, але він не такий пряний, хоч і більш ароматний.

Чим корисний і кому може зашкодити

Найдавніша східна пряність робить нашу їжу не тільки смачнішою, а й набагато кориснішою. Чорний перець містить практично всі вітаміни та мікроелементи, а також цілющі ефірні олії.

Але особливо цінується «малабарська ягода» через унікальний алкалоїд – піперін, саме він надає спеції характерної гостроти. Речовина благотворно впливає на обмінні процеси, стимулюючи вироблення необхідних правильного засвоєння їжі ферментів і прискорюючи виведення продуктів розпаду з організму.

Крім того, піперин бере участь в утворенні ендорфінів та серотоніну, тому його сміливо можна назвати природним антидепресантом. Не дивно, що чорний перець радять обов'язково вживати в осінньо- зимовий періодяк захист від сезонного занепаду сил.

Корисні властивості

При помірному вживанні, «король прянощів» сприяє:

• зміцненню імунітету
• зниження больових синдромів при розтягуваннях та травмах м'язів
• усунення набряків
• покращення циркуляції крові, зменшення ризику утворення тромбів
• ослаблення головного болю, у тому числі і при хронічних мігренях
• оздоровлення ротової порожнини
• омолодження шкіри, лікування дерматитів та вітіліго
• підвищення апетиту, посилення перистальтики кишечника.

Офіційна медицина підтверджує антисептичні та антибактеріальні властивості.

В аюрведичних практиках його застосовують для лікування застуди, сухого кашлю, респіраторних захворювань та діареї.

Перець горошком, томлений на водяній бані оливковою олією, вважається ефективним засобомвід подагри та радикуліту.

Дієтологи радять включати прянощі в меню тим, хто бореться із зайвою вагою. У косметології існує чимало засобів для догляду за проблемною шкірою на основі екстракту чорного перцю.

І, нарешті, «малабарська ягода» є визнаним афродизіаком, здатним не лише підтримувати вогонь бажання, але й допомагати при зниженні потенції

І в кулінарії, і з лікувальною метою краще застосовувати чорний перець горошком, а не готовий порошок. При необхідності спецію подрібнюють самостійно, безпосередньо перед вживанням.

Протипоказання

Як і інші гострі спеції, чорний перець слід обережно використовувати при хронічних запаленнях нирок і сечового міхура, підшлункової залози або шлунково-кишкового тракту. Якщо захворювання перелічених органів мають гострий характер, пряність потрібно повністю виключити зі свого раціону.

Протипоказаний перець при анемії, виразковій хворобі та у період відновлення після операцій на ШКТ.

Надмірне захоплення приправою може спричинити подразнення слизової оболонки верхніх дихальних шляхів та шлунка.Крім того, жінки, які занадто сильно перчать страви, іноді страждають на порушення репродуктивної функції.

У деяких людей спостерігається індивідуальна непереносимість гострих спецій. Визначити, яка саме прянощі викликає негативну реакцію організму, допоможуть відповідні тести. Алергія на чорний перець має симптоми, які не відрізняються від звичайної харчової.Набрякає слизова оболонка гортані і область навколо очей, починається кашель і нежить, з'являється висипання, відзначається свербіж і почервоніння окремих ділянок шкіри.

У важких випадках підвищується тиск, може виникнути запаморочення та блювання, не виключено шоку та втрати свідомості. Описані стани виникають вкрай рідко, але особам, які мають загальну схильність до алергії, потрібно дотримуватися обережності.

Застосування у кулінарії

Важко знайти першу або другу страву, де не був би присутній чорний перець. На те він і «король приправ», щоб володіти всім кулінарним світом.

У вигляді цілих горошин спецію використовують:

• при варінні бульйонів
• для маринадів
• у поєднанні з іншими спеціями при запіканні риби чи м'яса
• для приготування ароматних оцтівабо соусів, що вимагають тривалої витримки (наприклад, вустерширського)
• у домашній консервації та соліннях

Діапазон застосування меленого перцюнабагато ширше: від других страв, супів та салатів до деяких десертів та напоїв.


Їм приправляють:

• м'ясні та овочеві фарші
• ковбаси та копченості
• паніровку
• несолодкі начинки, запіканки та омлети
• більшість солоних соусів швидкого приготування

Популярну спецію люблять і кондитери.Нею присмачують ягідно-фруктові десерти, морозиво, шоколадні цукерки, кекси та пряники.

У зимову холоднечу допоможе зігрітися чай або кава з чорним перцем. Пряність входить до складу алкогольних коктейлів та напоїв, серед яких найбільш відомі. Кривава Мері», Пунш, грог, глінтвейн. Присутність «малабарської ягоди» не лише покращує смак продукту, а й знімає похмільний синдром.

Оскільки спеція прискорює метаболізм, страви з її «участю» не зашкодять нашій фігурі. У більшості рецептів використовується перець чорний мелений, калорійність якого становить лише 251 ккал на 100 г (для довідки: в одній чайній ложці міститься 5 г цієї приправи).

1. Зберігати прянощі потрібно в темному, сухому місці, герметично закритому.
2. Покупний мелений перець після розтину упаковки рекомендується використовувати протягом 3 – 4 місяців, інакше він поступово почне втрачати свої властивості.
3. Цілі горошини кладуть у страви на початку готування, подрібнені – наприкінці, інакше відчуватиметься гіркота.
4. Молоть перець вручну не обов'язково спеціальним млином для приправ або кави. Якщо подібних інструментів немає під рукою, підійде і звичайна качалка, або ступка з маточкою.

Щоб мелена спеція найяскравіше розкривала аромат, рекомендую завжди купувати тільки перець горошком і молоти його безпосередньо перед використанням.

Стандарти якості

Як же визначити, наскільки гарний чорний перець, що купується?

1. Якщо горошини мають світло-сірий (сивий) відтінок, спеція втратила корисні властивості та аромат, від неї правильніше відмовитись.
2. Цілі зерна мають тонути у воді.Це свідчить про їх щільність і велику вагу – такий самий якісний.
3. Відповідно до ГОСТу, перець чорний мелений має темно-сірий колір і однорідну порошкоподібну консистенцію. Свіжа спеція має сильний, пряний запах і пекучий смак.Слабо виражений аромат свідчить про тривале або неправильне зберігання.
4. У перцю горошком слід звернути увагу на розмір зерен: за стандартом він приблизно однаковий і коливається в діапазоні від 3 до 5 мм.

Ще один важливий показник: вага 1000 сушених ягід високої якостіскладає рівно 460 г. Ця цифра настільки точна і незмінна, що в середні віки горошини чорного перцю використовували в аптеках замість калібрувальних гир.

Як виростити самостійно

Матеріал для посадки легко придбати у найближчому супермаркеті. Досить купити пакет перцю горошком і відібрати найбільші, важкі та щільні екземпляри. Далі дотримуємося наступного алгоритму:

Зерна на добу залишаємо в гарячій воді(Приблизно 60ºС). Рідина необхідно періодично змінювати, щоб вона не остигала.

Висаджуємо набрякле насіння в підготовлену ґрунтову суміш на глибину не більше двох розмірів горошин.

Нам потрібно:

• 4 частини листової землі
• 3 – дерна
• 2 – перегною
• 1 – піску.

Поливаємо водою і ставимо у тепле, світле місце, найкраще на підвіконня або балкон.

Оскільки Píper nígrum відноситься до теплолюбних рослин, необхідно, щоб температура повітря в приміщенні досягала 20 - 25 ºС. Готувати розсаду в зимовий період небажано, адже навіть за хорошому опаленнінам навряд чи вдасться постійно підтримувати потрібний мікроклімат.

Паростки повинні з'явитися через 3 – 4 тижні.

Після того, як рослини випустять як мінімум 2 справжні листочки, їх можна пікірувати. Варіантів два: або ємності для вирощування в домашніх умовах, або відкритий ґрунт, якщо справа відбувається на початку літа і стоїть спекотна погода. Удобрювати в цей період краще відстояним пташиним послідом.

Увага!

З настанням осені, якщо перець росте на вулиці, його необхідно занести до приміщення на зимівлю. Вже при 10ºС теплолюбний Píper nígrum може загинути, чи потрібно говорити про перші заморозки, що трапляються і наприкінці вересня?

Особливості вирощування чорного перцю будинку

Кущ слід висадити в простору пластикову діжку та забезпечити достатній полив, гарне освітлення (без попадання прямих променів сонця), а також своєчасне підживлення.

При нестачі поживних речовин рослина навряд чи дасть багатий урожай, а може і важко захворіти. Для добрива використовують як натуральні підживлення(гній, послід), так і хімічні препарати, наприклад, нітроамофоску.

Слід пам'ятати, що:

1. Взимку перець «відпочиває» і не потребує рясного поливу. Оптимальна температураповітря у період становить 18ºС, виходити ці межі небажано.
2. Якщо рослина знаходиться поблизу опалювальних приладів, її слід двічі на день обприскувати водою кімнатної температури.
3. Добрива вносять тільки навесні та влітку, в період вегетації, тоді ж частішають полив, стежачи, щоб верхній шар ґрунту не пересихав. Додатково можна наповнити піддон вологим торфом або керамзитом.
4. За рік протягом усього життя перець пересаджують. Щоразу необхідно дбати про хороший дренаж.

За дотримання всіх цих правил, рослина регулярно даватиме врожай, починаючи з другого року життя.Зазвичай у домашніх умовах перець досягає 12-річного віку.

Стан рослини можна відстежити за листям. Якщо вони жовтіють, необхідно зменшити полив і подбати про підживлення. Блякло і сухе листя – результат тривалого перебування на яскравому сонці. При нестачі світла, рослина має надто витягнуті, бліді гілки, слабо цвіте, нікне. Коричневі облямівки по краях листя можуть бути наслідком недостатньої вологості повітря.

Чи не правда, дивно, що така звична для нас спеція, яка разом із сіллю присутня на кожному столі, має тисячолітню історію та унікальні корисні властивості? Ймовірно, тепер господині по-новому оцінять улюблену приправу.

Корисне відео

Сюжет із популярної ТВ-передачі, де обговорюють нашу гостру спецію:

Намагайтеся харчуватися правильно та будьте здорові!

» Перець

Чорний перець, як спеція, відомий людству з давніх-давен. Без його аромату і гостроти, що додає смаку, не обходяться ні перші, ні другі страви, найсмачніші маринадитеж не приготувати без добре знайомих чорних горошин. Але далеко не всі знають, як росте ця широко відома пряність- Чорний перець горошком. Останнім часом вирощування чорного перцю на дачній ділянціі в домашніх умовах стає все більш популярним, тому хочеться докладно відповісти на всі питання.

Батьківщиною пряності є субтропіки Азії. Плантація «малабарської ягоди», це ще одна назва чорного перцю, розташовані в Індії, Бразилії, Індонезії.

В природних умовпроживання є багаторічною деревоподібною ліаною, що обвиває стовбури дерев.

Перечна ліана виростає до 15 метрів заввишки з великим шкірястим листям і звисаючим гронами твердих кульок-плодів.

Зелені грона червоніють у міру дозрівання. Червоні ягідки збирають та висушують. У процесі сушіння плоди стають добре знайомими всім, чорними горошинами.

Як росте чорний перець горошком в Австралії:

Чи можна і як виростити рослину в домашніх умовах?

Оскільки при температурі +10°С перцева ліана гине, виростити її в відкритому ґрунтіу нас практично неможливо.

Але при створенні сприятливих умов, він чудово росте і навіть плодоносить як кімнатну рослину.

Небагато терпіння і Вам неодмінно вдасться здивувати своїх рідних та знайомих екзотичним мешканцем на підвіконні.

Де посадити, де взяти насіння

Тож де посадити? Для перчика найкраще підходять західні та східні вікназ гарним освітленнямта відсутністю прямих сонячних променів.

Якщо посадка розташована на південній стороні, слід трохи прикрити рослину від занадто яскравого світла.

Оптимальна температура для зростання та розвитку +25°С. Взимку, як і в більшості рослин, у перцевої ліани настає період спокою, у цей час посадка добре почувається при +16°С.

Який продається практично у кожному продовольчому магазині.

Слід звернути увагу на дату фасування, насіння розфасоване більше року тому може не зійти.

Перед посадкою їх замочують на добу у воді +25-30°С. Спливлі горошини садити не слід. Після цього насіння висаджують у підготовлений ґрунт.

Який ґрунт вибрати

Висаджувати насіння потрібно в горщик із гарним дренажним шаром, перець любить вологу, але за її надлишку рослина може загинути.

Як дренаж використовують керамзит, черепки, відмінно підходить для створення дренажного шару звичайний щебінь. Не слід забувати і про отвори для стоку води в денці горщика.

Для посадки чудово підійде готова ґрунтова сумішдля орхідей, але можна приготувати ґрунт самим. Оптимальним буде наступний склад:

• пісок - 1 порція;
• перегній - 1 порція;
• дернова земля - ​​4 порції;
• листова земля - ​​2 порції.

Насіння висаджують наприкінці травня-початку червня. Їх можна прикрити плівкою чи склом для створення парникового ефекту.

Посадку слід систематично поливати та провітрювати. Сходи з'являються на 3-4 тижні.

Вирощування та догляд будинку

Полив

Перець любить гарне зволоження та потребує рясного поливу та обприскування з весни до осені. Грунт у горщику повинен бути злегка вологим.

Взимку полив скорочуютьі поливають рослину на два рідше. Якщо температура в приміщенні взимку не більше +20°С, обприскувати не потрібно.

Важливо: полив та обприскування проводять відстояною водою в якій менше солей та хлору.

Підживлення

Внесення в ґрунт комплексного мінерального добрива або розведеного курячого посліду забезпечить посадку необхідними речовинами.

Удобрюють з кінця квітня до початку жовтня, двічі на місяць. При достатньому вмісті у ґрунті добрив, рослина порадує гарним зовнішнім виглядом та активним зростанням.

Пересадка

Її виробляють раз на два роки. Рослину поміщають у горщик більшого розміру, методом перевалки Грунт перед пересадкою необхідно зволожити, щоб не пошкодити кореневу систему.

Можливі труднощі

Перець підкаже, що йому необхідно даний момент. При нестачі сонячного світла рослина витягується і скидає листя.

При недостатній вологостікінчики листя набувають коричневого забарвлення. Надмірне перезволоження призводить до пожовтіння листя.

Прямі сонячні промені можуть призвести до опіку та засихання листя.

Маленькі хитрощі вирощування

Оскільки це ліана, необхідно поставити підпорущоб дати саджанцю можливість нормально рости.

Поява на зворотному боці листя білих «ікринок» є нормальною для рослини.

Плодоносити зелений вихованець починає на другому році життя. Залежно від часу збирання плодів, можна отримати зелений, білий, і, власне, чорний перець.

При хороших умовахзмісту перцева ліана в домашніх умовах може досягати 2 м висоти.

Білий перець отримують замочуванням зрілих плодів протягом 2-х тижнів та подальшим очищенням та висушуванням.

Як насіння можна використовувати лише горошини чорного кольору. Червоне, біле та зелене насіння не сходить.

Корисні властивості

Прянощі має потужну антибактеріальну дію. Сприяє збереженню продуктів, саме тому вона така популярна в спекотних азіатських країнах.

Чи здатна нормалізувати процес травлення. Допомагає при застуді. Є відмінним антиоксидантом та покращує метаболізм.

При масі корисних властивостей слід пам'ятати, що перець протипоказаний при запальних захворюваннях шлунково-кишкового тракту, і його надмірне використання може зашкодити.

Програма «Про найголовніше» розповість про чорний перець горошком:

Виростити перець у домашніх умовах нескладно. Трохи терпіння та дбайливий догляд дозволять отримати вдома дуже цікава рослина, Не тільки корисне, але і має відмінні декоративні властивості.

Спробуйте, у вас обов'язково вийде.

Поширеною пряністю, що є на кожній кухні, є перець чорний горошок, що застосовується як приправа для маринадів, перших та других страв, підливок та соусів, м'яса та ін. Але не кожен може уявляти собі, як росте чорний перець горошком у природних умовах. Все вірно. Адже батьківщиною кучерявої рослини є територія Індії (Малабарські острови). У нашій країні садівники теж навчилися вирощувати перець горошком у себе вдома та на вулиці.

Поступово пряність стали культивувати і в інших країнах із вологим та жарким кліматом. Спочатку це була Індонезія, південно-східна частина Азії, Бразилія, Шрі-Ланка, Африка, Суматра.

Нині у Росії теж займаються культивацією чорного перцю горошком, але виключно особистого споживання, а чи не в промислових масштабах.

Опис зовнішнього вигляду ліани

Деревоподібна ліана росте в нижньому ярусі тропічного лісу, використовує як опори стовбури більш потужних дерев. У дикій природі може зростати до 15-метрової довжини. Листя має овальну форму із загостреним кінчиком, 8-10 см завдовжки. Їхнє розташування на гілці почергове (один за одним). Квітки зібрані в суцвіття на подовжених кистях (8-14 см), бувають білими та жовтувато-сірими. Плоди кістянки визрівають у різний час, тому збирання врожаю розтягується на тривалий термін. Одна кисть збирає близько 20-30 горошинок.

Так як росте перець горошок на кучерявому рослині, на плантаціях при обробці культури використовують жердини (до 6 м). Вони потрібні для закручування стебел ліани і для зручнішого збирання ягід.

Всі різновиди торгових назв: чорний, зелений, білий, рожевий та червоний перець горошок – прянощі, які отримують з однієї рослини. Відмінність їх криється лише у способах обробки та характері стиглості ягід.

Існує кілька способів, як виростити в домашніх умовах горошки чорного перцю.Це використовувати насіння, живці, а також відведення.

Нюанси домашнього вирощування

На їжу перець горошок вирощують зазвичай на підвіконні, де рослина почувається найкраще, або на ділянці. Вікно вибирають з орієнтиром на східне або західний напрямок. У весняний та літній періодирослину поливають частіше, не допускаючи засихання ґрунту. Але й не перезволожують, що перцевому деревцю зазвичай буває не до вподоби.

Тому що росте перець горошком у дикій природі в умовах тропіків, при штучному розведеннійому теж потрібно висока вологістьповітряного середовища. Інакше чагарник хворітиме. Тому доводиться виконувати процедуру обприскування двічі на добу, використовуючи при цьому м'яку відстояну воду. Горщик поміщають у піддон з зволоженим торфом чи керамзитом.

Навесні та влітку вносять мінеральні добривау вигляді підживлення. У період холодів рослина перетворюється на стан спокою, у своїй його ставлять на добре освітлене місце.

Пересаджують кущик раз на 1-2 роки. Грунтом йому може служити ґрунтосуміш, що включає дерновий і листовий ґрунт з перегноєм і торфом у рівному співвідношенні.

У періоди бурхливого зростання та розвитку (з середини березня і до закінчення літа) чорного перцю обов'язково підгодовують культуру. Для цього застосовують комплексні добрива, що виготовляються для рослин з декоративним листям.

Реакція на дефіцит поживних речовин у рослини буває гострою – вона скидає весь листяний покрив. Регулярні поливання не повинні бути надмірними, тому що це спровокує пожовтіння листочків, їх в'янення, а загалом - загибель рослини.

Правила пророщування розсади

Для отримання добротної розсади треба придбати перець горошок у магазині. Висадку насіння найкраще запланувати на червень місяць, оскільки саме в цей час температура стабілізується та встановлюється на рівні +25-28 градусів.Що й необхідно для культури.

Через місяць після висадки з'являться перші тендітні паростки. Розсаду пікірують тоді, коли вона перейде у стадію повноцінного кущіння. Для пікірування готують ємності з діаметром 7-8 см. У чорного перцю досить тендітна коренева систематому пікірування роблять з обережністю.

Підживлення розсади виконують, коли на рослинках відросте по другому листочку. Хорошим добривом виступає курячий послід, з якого спочатку роблять розчин, витриманий кілька днів. Співвідношення посліду до рідини 1:10. Або користуються покупним підживленням, що випускається для листяних рослин.

Після набору маси кореневою системою (приблизно через 7 днів) паростки переміщують у горщики більшого розміру. Важливо враховувати, що перчик - кучеряве деревце, тому в приміщенні йому доведеться надати надійну опору. Після пересадки об'ємні горщики за рослиною здійснюють повний догляд.

Горошини різного кольоруможна отримати самостійно.

Наприклад, білі отримують, замочивши матеріал на тиждень та знявши темну шкірку. Тобто методом нескладної технології. Коли потрібно добути зелений перець горошком, чинять інакше.
Зелене забарвлення перчинками набувається, завдяки недорозвиненню. Тобто з результатами не роблять спеціальних дій, просто не дозволяють їм дозрівати.

Для вирощування розсади беруть лише чорні плоди. Білий, червоний або зелений перець горошок через зміни у структурі не здатний до пророщування.

Запашний перчик - багаторічне деревце. Посаджене на дачі або на підвіконні воно справно постачатиме господарів урожаєм кілька років і принесе користь для організму.

Чорний перець є популярною спецією, особливо у любителів гострих страв. Перець горошком у меленому або цілісному вигляді можна використовувати практично для будь-якої основної страви. Він ідеально підходить для надання смаку та аромату м'ясним, рибним стравам, різноманітним закускам, салатам тощо. Крім того, що чорний перець незамінний на кухні, він дуже корисний для організму. Це відмінне джерело марганцю, заліза, вітамінів та інших поживних речовин. Сьогодні ми розповімо вам як можна використати чорний перець для здоров'я та краси.

Чим корисний чорний перець?

Відомо, що чорний перець допомагає впоратися із багатьма захворюваннями, т.к. має цілющі властивості. Перець лікує респіраторні захворювання, шлунково-кишкові розлади, усуває пропасницю. В Індії чорний перець використовують для лікування будь-якого захворювання. Оскільки перець знищує шкідливі мікроби, його можна використовувати зовнішньо для лікування шкіри (усунення прищів).

Для лікування артриту чорний перець можна використати зовнішньо. Для цього приготуйте спеціальний склад: гаряча олія кунжуту + перець. Нанесіть суміш на хворі суглоби в охолодженому вигляді, що масажують рухами. Фахівці стверджують, що це допомагає усунути біль.

Для лікування геморою слід подрібнити насіння кмину та чорний перець. До суміші додайте чайну ложку меду чи цукру. Приймайте склад по 1 ложці вранці і ввечері, щоб позбутися геморою. Мед можна замінити цукром.

Якщо є якась респіраторна проблема, просто додайте чорний перець в м'ятний чай і випийте на ніч. Також для лікування кашлю, застуди можна використовувати мед чорний перець, або мед тепле молоко.

Чорний перець корисний для шкіри обличчя. Його можна використовувати зовнішньо усунення висипів, т.к. він має знезаражувальну дію, і також приймати внутрішньо для позбавлення таких проблем, як плями та ін.

Для покращення роботи мозку приймайте щодня мед, змішаний із чорним перцем (двічі на день по чайній ложці). Фахівці стверджують, що це допомагає покращити пам'ять.

Від підвищеного артеріального тиску Народна медицинарадить випити воду із чорним перцем (1 ч. л. на склянку води). Це призведе до норми артеріального тиску.

Застосування чорного перцю з лікувальною метою

Для покращення зору Аюрведа радить використовувати чорний перець із паливною олією. Для полегшення кашлю можна жувати 15 родзинок разом із 5 горошками чорного перцю. Перець працює як антиоксидантний, протизапальний, протимікробний засіб.

Регулярне вживання чорного перцю покращує зір, захищає організм від різних інфекцій, усуває метеоризм.

Щоб зупинити кровотечу, можна використовувати чорний перець. Для цього змішайте його з йогуртом або кефіром.

Для лікування шлунка змішайте 1 г перцю із соком імбиру та лимона. Випийте 2 ст. ложки складу перед їжею.

Чорний перець від ожиріння

Сьогодні ожиріння є проблемою багатьох, але мало хто знає, що звичайний перець горошком здатний впоратися із зайвими кілограмами. Головною перевагою чорного перцю є те, що він здатний поглинати поживні речовиниіз усіх продуктів. Поряд із цим він є відмінним препаратом для зниження ваги.

Для лікування ожиріння можна використовувати напій з перцю або жувати його у свіжому вигляді.

Напій: вичавіть сік одного лимона в склянку води, додайте одну ложку меду і одну чайну ложку меленого перцю. Випийте цю суміш до їди. Вважається, що це допомагає знизити вагу. Однак, перед застосуванням такого засобу краще проконсультуватися з лікарем.

Крім цього, для лікування ожиріння можна використовувати чай із перцю. Просто заваріть на ваш смак перець як чай, також можна додати в нього імбир, корицю, зелений чай. Найкращий результат з'явиться, якщо його приймати перед сніданком.

Сік: змішайте сік дині та яблучний сікразом, додайте сік одного лимона та 0,5 ч. л. чорного перцю з щіпкою солі. Приймайте цю суміш щоранку для схуднення.

Кмин, чорний перець + молоко

Щоб захиститися від сезонних захворювань, народна медицина радить приймати суміш молока з чорним перцем і кмином. Користь цього напою полягає у здатності перцю знищувати віруси та бактерії, а також вбирати корисні речовини з інших продуктів.

Рецепт: нагрійте молоко, додайте кмин, перець (за смаком). Випийте склад на ніч. Це допомагає не лише захиститись від застуди, але й вилікувати її.

Інші переваги напою: такий лікувальний напій містить кальцій, залізо, калій, які удосталь присутні в кмину та перцю. Це допомагає привести до балансу електроліти в організмі, позбавитися проблем з артеріальним тиском. Молоко також регулює гіпертонію.

Згідно з одним із досліджень, кмин збільшує обмін речовин, а піперин, який міститься в перці, допомагає спалювати жир.

Вітаміни, що містяться в перці та кмині, сприяють розрідженню крові, коригуючи кровообіг. Також вони допомагають при проблемах зі шлунком.

Шкідливість чорного перцю

Ми сказали вам про користь чорного перцю, але є ще й шкода. Які можуть виникнути побічні ефективід вживання перцю?

Відомо, що надмірне вживання чорного перцю може завдати шкоди організму через пекучість. Це може спричинити дискомфорт у шлунку, біль. Тому особам із шлунково-кишковими захворюваннями не варто зловживати цим продуктом.

Крім цього, порошок перцю може спричинити проблеми з диханням. Вживання у надмірних кількостях викликає подразнення дихальних шляхів, викликає проблеми із горлом. Чорний перець шкідливіший для дітей, ніж для дорослих.

Під час вагітності краще відмовитись від перцю, або проконсультуватися з лікарем. Траплялися випадки, що перець при надмірному вживанні був причиною викидня. Також не варто вживати його надто багато в період лактації.

Переваги вживання 2 горошків чорного перцю

Якщо ви вживаєте 2 чорні перці щодня в ранковий час, то ви отримуєте ряд переваг для свого здоров'я.

Користь чорного перцю: усунення зайвої ваги, зняття втоми, усунення головного болю, лікування ревматизму, полегшення болю в суглобах, захист від раку молочної залози, зниження артеріального тиску (якщо тиск низький, жувати родзинки + перець), поліпшення зору.

Піперін є дезінфікуючим засобом. Він руйнує віруси, бактерії, лікує малярію, позбавляє лихоманки.

Чорний перець стимулює смакові рецептори, збільшує виділення соляної кислоти у шлунку, покращує травлення. Ось чому людина зі слабкою травною системоюповинен щоранку перед сніданком жувати 2 чорного перцю. Таким чином, в організмі прискоряться травні процеси.