Які бувають їстівні дикорослі ягоди, які ростуть у лісі та на полях? У цій статті ми розглянемо найвідоміші ягоди.

Ягоди ростуть в основному в теплому кліматі та становлять сімейство диких рослин. Деякі ягоди можна їсти сирими, а деякі з них повинні бути приготовлені або оброблені, перш ніж вони можуть бути з'їдені. Перевага ягід полягає в тому, що вони багаті на вітаміни і мінерали.

Якщо вам відомі їстівні лісові ягоди, не згадані у статті, прохання написати їх у коментарях!

Види їстівних дикорослих ягід

Існує багато видів диких ягід, хоча, не всі є їстівними. Найбільший перелік видів ягід у цій статті.

Алича:

Аронія чорноплідна, або Чорноплідна горобина: Це чагарник, що сильно гілкується, заввишки до 3 метрів Не є близьким родичем горобини.Батьківщиною є Східна частина Північної Америки, звідки поширилася й у Росію. Їстівну аронію вперше почав вирощувати І.В. Мічурін, він вивів її із численних дослідів. Ягоди культурної горобини трохи більше, ніж ягоди дикорослої аронії.

: Вічнозелений чагарник заввишки 1-5 метрів. На кшталт є 450-500 видів барбариса. Поширений скрізь, крім Австралії, у помірному та субтропічному поясі. У Європі протягом багатьох століть ягоди використовувалися в кулінарних цілях, як замінник шкірки цитрусових. Адже ягоди барбарису багаті на вітамін С. Сьогодні в Європі вони дуже рідко використовуються. Країна, в якій вони найчастіше використовуються, є Іран. В Ірані ягоди є приправою для м'яса птиці. Також з ягід можна виготовляти напої, варення, цукерки та пастили.

: Глід є чагарником заввишки 1-4 метри. Рослина налічує близько 1250 видів, поширених переважно у Північній півкулі, головним чином Північній Америці. Розлучається як декоративна рослина. З глоду можна приготувати різні напої, джеми тощо.

: Росте у хвойних та листяних лісах Вона зовні схожа на мучницю. Її культивують з успіхом у різних країнах. Так, наприклад, з однієї сотки отримують близько 50-6 кілограмів ягід. З брусниці готують начинки для цукерок, морс, варення. У медицині використовують листя брусниці.

: Чагарник або маленьке деревце, яке досягає у висоту 3-10 метрів Росте у хвойних та листяних лісах. Починає цвісти у травні-червні, а ягоди дозрівають лише до серпня-вересня. Природним ареалом вважаються Азорські острови, Північна Африка, Західний і Північний Іран, Туреччина, більшість Європи, Закавказзі, у Росії зростає Півдні Європейської частини. Бузина чорна є цілющою рослиною, на відміну від бузини червоної, яка досить отруйна.З ягід бузини чорної можна варити варення, повидло, киселі. В Англії із нього роблять традиційний напій. У Швейцарії із нього виготовляють сік. Також з нього роблять нешкідливий барвник і вирощують як декоративну рослину в садах і парках.

: Домашня вишня є похідною від дикої вишні. Смак цих вишень може бути кислим, а також солодким та соковитим. Вони зазвичай зустрічаються у всій Європі. У дикої вишні плоди дозрівають у червні. Їх дуже люблять птахи, отже, ви можете побачити птахів, що злітаються до дикої вишні. Це може бути також використано як знак їстівності ягід. Після того як ви визначили ці ягоди, ви також приходите за ними з року в рік. Ви також можете зробити з цих диких вишень наливку.

: Водяника є чагарником довжиною понад 1 метр. Існує лише 1 поліморфний вигляд. Водяника поширена по всій Північній півкулі, також присутня в Південній Америці. Ягоди водяники на смак не дуже приємні, кислі, але добре втамовують спрагу. Їдять у свіжому вигляді. Готують з ягід повидло, мармелад, напої, варення та використовують як приправу.

: Голубика - це чагарник, висотою до 1 метра Він зустрічається у всіх регіонах Північної півкулі з помірним та холодним кліматом, у тундрі, лісовій зоні, нерідко на болотах, торфовищах. У Євразії поширений від Ісландії та Великобританії до російського Далекого Сходу та Японії (на півдні ареал виду доходить до Іспанії, Італії, країн колишньої Югославії, Туреччини, Монголії). У Північній Америці – від Аляски до Ньюфаундленду та Каліфорнії. Чорницю дуже легко сплутати з чорницями. У лохини стебло деревне майже до верхівки, на відміну від чорниці, і у них є ще ряд відмінностей. З лохини роблять сік, варення, вина.

: Вони можуть бути знайдені з липня по вересень, іноді до заморозків Вони ліани і можуть піднятися на більш сильні рослини. Їхнє листя є унікальним. Вважається, що це дуже агресивні ліани, і, як правило, утворюють чагарники.

При дозріванні плоди мають чорний колір. Нестиглі ягоди смачніші, ніж дозрілі плоди. Ці ягоди використовують у приготуванні різних страв, пирогів та пробок для вина.

: Це найбільш ніжний із усіх видів ягід Отже, вони повинні бути з'їдені, як їх зривають. Вони зовні схожі на ягоди ожини, з тією різницею, що вони виглядають більш пухкими. Ці ягоди можна використовувати для приготування коктейлів.

: Жимолість є чагарником заввишки до 1 метра Більшість видів жимолості поширена в помірному поясі Північної півкулі. Ягоди жимолості їдять у свіжому вигляді, але також можна приготувати з них пироги, компоти, соки, джеми, вина, варення та сиропи. Про сік жимолості можете прочитати тут.

: Вони ростуть на схилах пагорбів та на відкритих землях Вони дозрівають тоді, коли одержують максимум сонячного світла. Різниця між дикими та домашніми ягодами лише у смаку. Суниця має насичений смак і також солодше, ніж його домашній аналог.

: Ірга (коринка) це листопадний чагарник або невелике деревце заввишки до 3 метрів. Відомо близько 25 видів ірги. Поширена у помірному поясі Північної півкулі: Центральна та Південна Європа, Північна Африка, Кавказ, Північна Америка, Крим, Японія. Іргу використовують у сушеному або свіжому вигляді в пастилі, винах, компотах, соках та вареннях. Містить вітамін Р.

: Калина є чагарником або невеликим деревцем заввишки до 2-3 або 5 метрів. Калина поширена у Європі, Америці, Азії та Північній Африці. Загалом відомо близько 200 видів. Кору та плоди калини використовують у медицині. З калини роблять киселі, варення, соки, компоти, морси, цукерки, желе, печуть пироги та варять каші.

: Кизил це невелике дерево або чагарник заввишки до 10 метрів Кизил зростає в Малій Азії, Каліфорнії, Японії, Середній та Південній Європі, Центральному Китаї та на Кавказі. Кизил застосовують у медицині. З кісточок плодів роблять технічну олію. Плоди кизилу їдять у свіжому вигляді. З плодів роблять кисіль, компот, мармелад, варення, джеми та різні напої.

: Журавлина являє собою вічнозелений чагарник, що стелиться, довжиною до 80 сантиметрів. Поширений у районах тундри, лісотундри та лісовій зоні Північної Америки, Азії та Європи. Усього налічується 4 види. Ягоди журавлини вживають у свіжому вигляді. У США та Канаді вже з 1820 року розводять журавлину у промисловому масштабі. Існують понад 100 видів напоїв із журавлини. Журавлина славиться своїм лікувальним ефектом, але не рекомендується її вживати, наприклад, хворим на виразку шлунка. З ягід готують желе, соки, варення, морси, сиропи, киселі, вина, начинки для цукерок, вина та харчові барвники.

: Княженика є трав'янистою рослиною заввишки до 35 сантиметрів. Плоди схожі на плоди малини чи ожини. Цвіте у червні, а плоди встигають у липні-серпні. Плоди мають кисло-солодкий смак, схожий на ананас. Страви та приправи, зроблені з князівників, мають сильні смакові якості. Росте у північній частині Північної Америки та Євразії. Княженики можна вживати у свіжому вигляді. Княженик використовується в медицині. З князівники виготовляють сироп, сік, варення, желе, наливки, морозиво, мармелад та чай.

: Трав'яниста рослина поширена у хвойних та листяних лісах. Ареалом поширення є центральна частина європейської частини Росії, Сибір та Кавказ. Цвіте у травні-червні, а плоди дозрівають у липні-серпні. Кущ досягає заввишки не більше 30 сантиметрів. Костянику бажано вживати у свіжому вигляді. З кістяники роблять оцет, вино, квас, морс, кисіль, компот, варення, желе, сік, сироп та засушують. Костяника є корисною ягодою, вона багата на вітаміни С і Р.

: Вони родом із Західної Європи або північної Африки Росте на кам'янистих схилах, також вирощується у садах. Нерідко дичає і починає рости у лісі. Ці ягоди мають зелений, червоний чи жовтий колір. Вони використовуються в джемах, пудингах, киселів, вареннях, винах та мармеладах.

: Вони ростуть у дикій природі, а також у садах Вони мають насичений смак і зазвичай заховані під листям рослин. Вони, як правило, цвітуть на сонці. Якщо ви можете збирати цей дикорослий плід, він зможе замінити у ваших рецептах інші ягоди, і ваша страва буде набагато кращою і смачнішою. Малини використовуються також як альтернатива морошки та ожини.

: Вічнозелене хвойне дерево заввишки до 18 метрів. Стовбур може досягати ширини до 30 сантиметрів. Поширений від Арктики та по всьому помірному поясу, до гір тропічної зони. Налічується близько 70 видів. Цвіте у квітні-травні, а дозрівають лише до осені наступного року. Плоди ялівцю активно використовують у медицині. Талановитий кулінар здатний приготувати з ялівцю смачні страви.

: їстівні ягоди, плодоносить з травня по липень Ці ягоди, як правило, ростуть у напівзатінених місцях. Відтінок цих ягід варіюється від оранжевого до оранжево-рожевого. Ці ягоди, родом з Америки, сигналізують про початок літа і дають можливість уникнути зимової їжі.

: Обліпиха це чагарник або невелике деревце, висотою до 6 або 10 метрів У Киргизії та Азербайджані є обліпихові гаї, висотою до 15 метрів. Поширений у Європі та помірній зоні Азії. З ягід обліпихи роблять компоти, киселі, соки, повидло, провини, мармелад, а з листя обліпихи готують чай і кладуть листя в супи та страви для покращення смакових якостей. З плодів роблять масло обліпихи.

: Горобина є деревом висотою 4-15 метрів, іноді до 20 метрів. Всього налічується 84 види та велика кількістьгібридних форм. Горобина поширена в Америці, Європі та Азії, в основному в Північній півкулі помірного пояса. Не варто плутати горобину з чорною горобиною, оскільки це різні рослини. З горобини роблять квас, наливки, желе, вино, оцет та чайні збори.

: Це ягода, яку можна їсти у сирому вигляді, відразу як вона дозріє З них зазвичай роблять джеми, желе, пудинги, морозиво. Дуже часто люди заморожують їх для подальшого використання.

Терн:

: Вони отримали свою назву через свій колір Ці ягоди пофарбовані у синій, фіолетовий чи чорний колір. Вони зустрічаються у дикій природі, а також культивуються. Квітки мають форму дзвіночка. Чорничні кущі, як правило, плодоносять у травні. Дикі ягоди чорниці родом із Північної Америки. Але найбільші запаси чорниці перебувають у Росії. Вони, зазвичай, споживаються як варення.

: Черемха - це невисокі дерева У природі зростає в Північній Африці, Закавказзі, Європі та Центрально-Східній Азії. На сьогоднішній день черемха росте в зоні помірного клімату. Їдять ягоди у свіжому вигляді. З черемхи готують наливки, настойки, начинки для пирогів, кисіль.

: Різниця між шовковицею та іншими ягодами полягає в тому, що вони можуть вижити в холодному кліматі, а інші можуть рости і цвісти лише у теплих краях. Ягоди шовковиці бувають різних кольорів, наприклад, вони можуть бути чорними, білими і червоними.

: Шипшина (Дика троянда) це чагарник заввишки до 2 метрів. Рекорд належить чагарнику, що зростає у Німеччині на території Хільдесхаймський собор, що досягає висоти 13 метрів. Загалом відомо близько 400 видів. Дикорослі шипшини морозостійкі, посухостійкі та невибагливі до ґрунту. Шипшина поширена в помірній та субтропічній зонах Північної півкулі: Північна Африка, Північна Америка, Європа та Азія. Також завезли до Австралії та Нової Зеландії. Плоди шипшини використовується як лікарська та харчова сировина. З шипшини роблять соки, настоянки, приправи, супи, варення і т.д. Загалом відомо понад 100 страв.

Ягоди будь-коли на столі є улюбленою їжею. Солодкий приємний аромат ягід так і манить до себе. Тут перераховані назви ягід, які змусять текти слинки, але деякі назви ягід Ви почуєте тільки вперше.

Ви зіткнетеся з дивовижними назвами ягід у списку, які є насправді ягодами. Ви можете бути спантеличені, але деякі назви фруктів не є ягодами. Тонка грань, яка розділяє ці фрукти, є класифікацією, визначеною в ботаніці.

Як у ботаніці розуміють термін ягоди?Ягоди – це фрукти, які мають внутрішню м'якоть, їстівну шкірку, навколоплідник, виготовлені з одного яєчника. Іншими словами, це один яєчник з м'якоттю, який росте в соковитому плоді, і відсутня перешкода між насінням і м'якоттю, якою харчуються це насіння.

Непрофесійне розуміння ягід:Усі маленькі соковиті, кольорові плоди з м'якоттю – це ягоди.

Список ягід.

Правильні ягоди: Вони відповідають ботанічному визначенню ягід. Отже, є справжніми ягодами.

Барбарис: Плоди барбарису – це маленькі ягоди, червоного або темно-синього кольору. Барбариси довгі та вузькі фрукти. Вони використовуються для приготування варення та настоянок. Вони багаті на вітамін С.

Бузина: Вони мають антиоксидантні властивості, які зменшують рівень холестерину, підвищують зір, зміцнюють імунну систему, а також усувають проблеми з серцем, кашлем, застудою, грипом, бактеріальними та вірусними інфекціями, тонзилітом. Також додають у морозиво та багато інших продуктів: коктейлі, варення, напівфабрикати, кекси та сиропи.

Виноград: Виноград містить вітаміни А, С, та В6 Вони також містять калій, кальцій, магній та фолієву кислоту.

жимолість: Вони багаті кальцієм, магнієм, калієм, вітаміном С і кверцетином (кислота, яка бореться з вільними радикалами). Жимолість використовується в китайській народній медицині протягом століть. Існують деякі отруйні сорти жимолості. Отже, жимолість краще купувати у магазині, ніж зривати на природі. Ви можете прочитати тут.

Калина рудувата: Ці ягоди можна вживати в їжу в сирому вигляді або обробленому вигляді. Після того, як їх зірвали з дерева, вони швидко псуються і можуть зберігатися тільки протягом 3-х днів у холодильнику, або їх потрібно заморозити, законсервувати або засушити. Усі частини рослини застосовуються у медицині.

Червона смородина: Це невеликі круглі червоні або білі ягоди, які використовуються для приготування варення, пирогів та салатів. Вони містять багато вітамінів С, заліза, калію та харчових волокон.

Аґрус: Це невеликі круглі ягоди, що мають смугасте забарвлення Нестиглі плоди мають зелене забарвлення, а стиглі від рожевого до жовтого кольору.

Магонія падуболістна (орегонський виноград): Вони виглядають як виноград і мають синій або фіолетовий колір. Вони виглядають, наче покриті порошком. Вони відомі як протизапальні та антибактеріальні засоби у природі.

Обліпиха: Ці помаранчеві ягоди розміром із виноград. Вони багаті на антиоксиданти і вітаміни, які допомагають знизити вагу і оберігають від недоумства.

Подофіл: Подофіл росте в дикому стані, в основному в лісі Більшість підофілів не приносить плодів і мають лише один листок. Ті, що приносять плоди, мають по 2 листки і лише одну квітку, яка потім перетворюється на плід. У фазі бутонізації, плоди зелені тверді та отруйні. Проте вона поступово жовтіє і стає м'яким, і коли дозріває має приємний смак.

Помідор: Це поширений овоч-фрукт у раціоні людей, що класифікується у ботаніці як ягода. Помідори є найпоширенішими фруктами на садових ділянках.

Смородина: Це червоні, зелені, жовті чи чорні ягоди. Їх сушили і використовували як родзинки.

Чорна смородина: Це популярні ароматні ягоди, схожі на вигляд на червону смородину. З них роблю джеми, пироги, морозиво, торти тощо. Чорна смородина містить вітамін С. Ягоди також містять калій, фосфор, залізо та вітамін В5.

Шипшина: Це червоні овальні ягоди, також відомі як дика троянда Вони є насіннєвими плодами троянди. Ягоди багаті на вітамін С.

Костянки: Вони мають жорстку шкірку і лише одне насіння всередині. Їх також називають кісточковими.

Аронія: Існує два види аронії, чорноплідна горобина та червона горобина. Фіолетова аронія - це гібрид вище перерахованих ягід. Ягоди використовуються для приготування соків, варення та ін. Вони також використовуються як ароматизатор і барвник. Ягоди відрізняються високим вмістом вітаміну С та антиоксидантів.

Асаї: Це маленькі круглі чорні ягоди є найбільшою товарною культурою Бразилії З них роблять соки, коктейлі та різні інші напої. Ці ягоди відомі своїми антиоксидантними властивостями.

Барбадоська вишня (ацерола, черешня ацеролу, мальпігія гола): Це ягода родом з Вест-Індії та Центральної Америки. Сік цих ягід також відомий у Вест-Індії, також як апельсиновий в Америці. Вміст вітаміну С у цій ягоді майже в 65 разів більше, ніж в апельсині!

Дереза ​​звичайна (ягоди годжі): Зовні ягоди схожі на сушені та зморщені ягоди. Їх також називають вовчими ягодами. Їх, зазвичай, готують перед вживанням. Їх використовують для приготування трав'яного чаю, вина, рисового відвару, соку Годжі та ін. Вони містять 11 ефірних та 22 трасувальних дієтичних мінералів, 18 амінокислот, 6 основних вітамінів, вуглеводи, білки, жири, харчові волокна та ін.

Ірга канадська: Ягоди мають велике насіння, вкрите затверділою кіркою. Стиглі ягоди мають червоний або пурпурний колір. Їх здебільшого їдять птахи. Ягоди солодкі.

Канадська гордовина: Це сезонні ягоди з кісточкою, синьо-чорного кольору Вони є кормом для птахів та тварин.

Плід дерева каркас: Зимовий фрукт, коли дозріє, стає червоним або помаранчевим Хоча їстівні плоди, але вони рідко використовуються в їжі. Тим не менш, їх із задоволенням їдять дикі птахи та тварини, які їдять їх протягом усієї зими.

Хурма: Вони не вважаються ягодами, але насправді є ними у відповідність до ботанічної класифікації За кольором хурма буває червоною або оранжевою. Містять глюкозу і білок. Хурма використовується у медицині.

Черемха віргінська: Нестиглі червоні ягоди мають кислий, терпкий смак. Стиглі ягоди темного кольору і на смак не дуже терпкі. Ягоди використовуються для приготування желе, варення та сиропу. Вони вимагають багато цукру або підсолоджувача для збереження.

Емлерія: Ягоди овальні зелені і жорсткі в момент дозрівання і надалі стають червонуватими, а стиглі ягоди мають чорно-фіолетовий колір.

Надпестичні ягоди (хибні ягоди): Вони розвиваються з нижньої зав'язі, на відміну від істинних ягід, що розвиваються від яєчника, що стоїть вище.

Брусниця: З брусниці роблять джем, сік, сироп, компот, соус та ін. Ягоди брусниці багаті на вітамін С, провітамін А, вітамін В (В1, В2, В3), калій, кальцій, магній і фосфор.

Вороніка: Це сухі чорні ягоди дуже схожі на чорницю зовнішністю та за смаком. Їх використовують як природний харчовий барвник. Корінні американці використовують їх, щоб вилікувати запалені очі. Вони містять мало вітамінів та багато води.

Журавлина: Ягоди мають білий колір, коли вони незрілі, і червоні коли встигають З них роблять сік, соус, провини та ін. Вживання журавлини у великій кількості дуже корисне для здоров'я. Ягоди містять високий рівень вітаміну С, клітковини, мінеральні солі та марганець.

Толокнянка: Ягоди коричнево-червоного кольору Ягоди мають багато лікувальних властивостей. Трав'яний чай з мучниці застосовують при лікуванні нефриту.

Чорниця: Ягоди мають темно-синій або фіолетовий колір Вони використовуються в джемах, пюре, соках, пирогах та кексах. Вони містять високий рівень антиоксидантів і можуть допомогти запобігти розвитку багатьох хвороб. Наприклад, хвороб шлунка, серця, дистрофії.

Ягоди Ялівцю: Вони мають зелений колір, коли ще не стиглі та стиглі ягоди мають фіолетово-чорний колір

Суплодія: Це ягодоподібні плоди. Однак вони не розвиваються з одного яєчника, як справжні ягоди. Багато яєчників з однієї або декількох квіток, об'єднуються в одну, складаючи ягодоподібний плід.

Бойзенова ягода: Ці ягоди мають бордовий колір, блискучі великі соковиті ягоди є гібридом між малиною, ожиною та логановою ягодою. Їх додають у пироги та пиріжки.

Восковик: Батьківщиною ягід є Китай Ягоди мають темно-червоний колір. Ці ягоди можна вживати в їжу або використовувати для приготування варення, маринованих огірків, вина та соку.

Ожина: Це ягода найбільш поширена у Великій Британії Це маленькі, темні, фіолетові ягоди, які є основним інгредієнтом у вареннях та пиріжках. Ягоди містять багато вітаміну С.

Ожина сиза: Вони відносяться до сімейства ожини та солодші, ніж ожини Не стиглі ягоди мають темно-червоний колір, а стиглі мають темно-фіолетовий колір. Проте, разюча особливість полягає в тому, що чоловічі та жіночі рослини ростуть окремо.

Ірга: Це червоні ягоди, стиглі чорно-сині Вони схожі за розмірами на чорниці. З них роблять джеми, кекси тощо.

Ірга колосиста: Це солодкі ягоди, які використовують, щоб зробити пироги та варення

Ірга вільхолиста: Це ягода родом з Канади і дуже схожа зовні на чорницю Ягоди багаті вітаміном С, марганцем, магнієм, залізом, кальцієм, калієм, міддю та каротином.

: Це найпопулярніший фрукт у всьому світі З ягід полуниці роблять різні кулінарні страви, джеми, морозиво, соуси, пироги, торти, молочні коктейлі та ін. Полуниця містить високий вміст вітаміну С, марганцю та фолієвої кислоти.

Логанова ягода: Це рубіново-червоні, солодкі, соковиті ягоди Вони використовуються для приготування соків. Ягоди містять вітамін С, кальцій, залізо, калій, клітковину та вуглеводи.

Маліна: Це невеликі червоні ягоди, що дозрівають влітку чи восени Вони використовуються для приготування варення, желе, пиріжків та морозива. Вони містять багато вітаміну С, марганцю, вітамін К та магній.

Малина запашна: Ягоди мають червоний колір Ці плоди настільки тендітні, що можуть розламатися, коли Ви візьмете і в руки.

Малина пурпурноплідна: Це червоні або оранжеві ягоди Попри свою назву вони не підходять для виробництва вин через свою терпкість.

Морошка: Зрілі ягоди мають приємний смак і колір від жовтого до оранжево-червоного. З них роблять варення, цукерки, мармелад та вина. Корінні американці їдять ці ягоди із сушеною червоною ікрою, звідси і назва з англійської Salmonberries (лососеві ягоди).

Шовковиця: Ці ягоди мають колір червоний, фіолетовий та чорний. Ягоди використовують для приготування пирогів, тортів, лікерів та джемів.

Маріонберрі (ягоди маріон): Це гібрид. Вони темніші, ніж ожина і використовуються для приготування пирогів, торотів, морозива та желе.

Olallieberries: Ці ягоди зустрічаються в основному в Каліфорнії Вони багаті на вітамін С і волокна, які є корисними у зниженні ризику розвитку ракових хвороб.

Янгберрі Велика: Солодка червонувато чорна ягода, гібрид ожини та чорної смородини Вони дозрівають на 2 тижні раніше, ніж ожина. Ягоди багаті на вітаміни А, С і В1, кальцієм, целюлозою.

Отруйні ягоди: Ці ягоди відповідають ботанічному опису ягід, і деякі схожі на ягоди. Це отруйні ягоди, які не можна вживати в їжу.

Вовчеягодник (Вовче лико): Ягоди цієї рослини мають запашний запах і є отруйними. Походять із Євразії, Північної Африки та Австралії.

Воронець: Ягоди ростуть на квітучих трав'янистих рослинах, що належать до сімейства. лютикові. Отруйні ягоди містять кардіогенний токсин. Ці токсини впливають на серцеву м'язову тканину, що призводить до зупинки серця та смерті.

: Ці великі ягоди мають білий колір і мають чорну мітку, що нагадує око. Ягоди дуже отруйні. По англійському ягоди називаються Doll's Eyes Berries.

Лаконіс(фітолакка): Ці темно-фіолетові ягоди отруйні для людини, але птахи їх їдять. У Росії її виростають два виду цієї рослини.

Конвалія: Дана рослина повністю отруйна через вміст у ньому конваллятоксину. У Росії поширений у європейській частині, Гірському Криму, Забайкаллі, Приамур'ї, Примор'ї, на Сахаліні та Курилах.

Лігуструм (бірючина): Ягоди цієї рослини отруйні, мають чорний колір. Один вид росте на Півдні Росії. Квітки цієї рослини мають фіолетовий колір.

Пасльон несправжній(єрусалимська вишня): Яті ягоди отруйні, їх часто плутають з томатами Як і багато переселених рослин і фруктів в Австралію, паслін несправжній став там агресивним бур'яном.

Ягоди падуба: Це червоні ягоди використовуються як декоративні При потраплянні в організм вони можуть викликати блювоту і пронос.

Ягоди тиса: Ці червоні або сині ягоди містять отруйне насіння. У разі потреби виживання споживайте ці ягоди без насіння.

Такий великий вибірягід дозволяє насолодитися ними достатньо. Однак, будьте обережні, коли ви знаходитесь на природі і хочете зірвати, що звисає на кущах і рослинах, не відому вам ягідку, вона може бути дуже отруйною ягодою. Ось і закінчився список ягід, велике прохання додайте у коментарях не згадані назви ягід!

Ягідні рослинимають численні цілющі властивості, тому що містять у собі безліч біологічно активних речовин: вітаміни, мінерали, мікроелементи, хімічні речовини, білки, амінокислоти, жири, цукру, вуглеводи і т. д. Лікувально-профілактична дія ягід обумовлюється впливом на речовин , їх комбінацією та відсотковим співвідношенням. Деякі речовини (вітаміни, мікроелементи, білки, жири, вуглеводи, амінокислоти тощо) беруть активну участь в обміні речовин, інші (фітонциди, тритерпеноїди, алкалоїди тощо) мають фармакологічну дію.

Цілющі властивості рослин широко застосовуються у медицині. Їхня перевага перед медикаментами полягає в тому, що рослини, особливо ягоди, рідко викликають побічні реакції організму, рідко бувають токсичними і добре переносяться хворими незалежно від віку.

Ягоди застосовують як для лікування, так і для профілактики багатьох захворювань. Особливо цінним є таке лікування при хронічних захворюваннях, що вимагають тривалого застосування ліків, а також при млявих і погано піддаються лікуванню захворюваннях. Такими захворюваннями є хронічні захворювання травної системи, печінки, серцево-судинної системи, дихальних шляхів тощо.

Ягідні рослини займають особливе місце серед лікарських рослин. Вони можуть входити до щоденного раціону людини, попереджаючи багато захворювань. Багато корисні поєднаннябіологічно активних речовин, які у ягодах, дуже важко відтворити штучно.

Купувати ягоди з рук на ринках або вздовж доріг не безпечно, тому що невідомо, де були зібрані ці рослини (в межах міста, поблизу промислових підприємств, що забруднюють навколишнє середовище тощо), чи використовувалися при їх вирощуванні пестициди та нітрити тощо д.

Актинідія

Це кучеряве рослина, ліана, яка росте в лісах Далекого Сходу та Південно-Східної Азії. Актинідія може досягати завдовжки 25 м.

Обвиваючись навколо дерев або інших опор, воно досягає самої верхівки і там починає розгалужуватися, утворюючи пишну крону з молодих довгих пагонів з великими яскраво-зеленим листям.

На відкритих місцях(лісових галявинах або прогалинах) актинідія стелиться по землі, утворюючи густі кущі, які можуть досягати у висоту людського зросту. Зарості рослини можуть створювати непрохідні хащі.

Плодами актинідії є багатогніздні ягоди, округлі і трохи довгасті - 2-3 см завдовжки і 1,5 см завширшки. Вони зелені з поздовжніми смугами темнішого відтінку. Ягоди мають ніжну соковиту м'якоть, дуже ароматну. За смаком актинідія нагадує ананас або аґрус. З одного куща можна зібрати до 20 кг ягід.

Розрізняють безліч сортів актинідій: "аргута", "коломікту", "полігама", "клара цеткін", "ананасна", "мічуріна", "урожайна", "рання", "пізня", "матова", "гідна", «гранена», «вереснева», «ВІР-1», «перемога» та ін. Найвідомішими з них є: «аргута», «коломікта» та «полігама». Ягоди актинідії «полігама» відрізняються від інших актинідій різко-пекучим смаком. Ця рослина на Далекому Сходіназивають перчиком.

Актинідія «аргута» є світлолюбною та вологолюбною рослиною. Актинідія «коломікту» тіньовитривала, цілком може рости і плодоносити в півтіні. Актинідія «полігама» дуже вибаглива до тепла. Вона не так сильно гілкується. Серцевина гілок біла, дуже щільна, тоді як в інших видів актинідій серцевина бура, пухка, з безліччю порожнин.

Актинідія має дуже міцний стовбур.

Цю рослину здавна використовували у країнах Східної Азії як канати для будівництва висячих мостів.

Згідно з старовинною японською легендою, цілющі властивості актинідії «полігами» були випадково виявлені самотнім мандрівником. У нього в дорозі захворів шлунок. Але варто було людині з'їсти кілька ягід цієї рослини, як біль тут же пройшов, і він зміг продовжити свій шлях.

Щоб задовольнити добову потребу в аскорбіновій кислоті, людині потрібно з'їсти 240 г вишні, або 200 г яблук, або 150 г малини, або 20 г чорної смородини і лише 3-5 г актинідії. 1 кущ актинідії на цілий рік забезпечить аскорбіновою кислотою сім'ю із 3–4 осіб.

Хімічний склад

Актинідія відрізняється високим вмістом вітамінів. У її ягодах міститься 0,9–1,4 % аскорбінової кислоти (більша кількість лише у шипшині), 4,2–9,8 % цукру, 0,8–2,55 % органічних кислот, а також пектини, барвники та дубильні. речовини.

Цілющі властивості

Ягоди актинідії мають загальнозміцнюючу, проносну та протиглистову дію, а також виробляють заспокійливу дію, подібно до валеріани.

Вживання в їжу

Ягоди актинідії, що вживаються у сирому вигляді, добре втамовують спрагу. Їх також їдять у сушеному вигляді, варять із ягід компоти, киселі, роблять смачну начинкудля пирогів. Актинідія є чудовим дієтичним, насиченим вітамінами продуктом, дуже корисним для харчування, особливо дітям.

Рецепти

Компот із актинідії

Для приготування ягоди актинідії укладають у банки, потім заливають сиропом, приготованим з 300 г цукру і 1 л води. Напівлітрові банки прогрівають протягом 10 хв при 80 °C.

Варення з актинідії

Його найкраще готувати з актинідії «коломікту». На 1 кг ягід беруть 1 кг цукру та 1 склянку води.

Готують сироп, після чого в нього опускають ягоди і залишають на 5-6 годин. Потім ягоди в сиропі варять 2-3 рази по 5 хв і закривають у приготовані банки.

Застосування у медицині

У медицині ягоди актинідії призначають при лікуванні захворювань травної системи, що призводять до хронічних та спастичних закрепів, а також при функціональних неврозах шлунка, порушеннях обмінних процесів в організмі, захворюваннях легень та анемії.

У народній медицині актинідію використовують при лікуванні таких захворювань, як туберкульоз, кашлюк, бронхіт та карієс. Крім того, ягоди актинідії застосовують для лікування глистяних захворювань.

У народній медицині актинідію використовують при лікуванні таких захворювань, як туберкульоз, кашлюк, бронхіт та карієс.

Аралія маньчжурська

Це дерево, що швидко росте. Воно може досягати у висоту від 1,5 до 6 м. За дуже сприятливих умов зростає до 12 м. Стовбур аралії покритий шипами, гілок небагато. Листя розташовується зближено на кінцях пагонів. На верхівці рослини утворюються великі густі суцвіття із білих квіток.

Ягоди аралії маньчжурської синювато-чорного кольору, круглої форми, 3-5 мм у діаметрі, дуже соковиті з 5 дрібними кісточками. На одному дереві дозріває близько 12 тис. ягід.

Аралія маньчжурська росте Далекому Сході, у Приморському краї, і навіть Кореї та Північному Китаї. Рослина може рости одиночними деревами або чагарниками у вигляді підліску у змішаних лісах.

У народній медицині, крім аралії маньчжурської, використовуються також інші її види: висока, континентальна, Шмідта і т.д.

Рослина живе не більше 25 років. Воно відрізняється високою морозостійкістю і практично не схильне до грибкових захворювань, а також його не вражають ніякі шкідники, крім слимаків.

Завдяки йому зарості рослини відновляться.

Незважаючи на цілющі властивості, в народі цю рослину нерідко називають чортовим деревом.

Причина полягає у його довгих колючках.

Висушене коріння аралії маньчжурської теж використовують як лікарського засобу, а також для отримання настойки та сапаралу.

Протипоказання. Препарати ягід аралії маньчжурської протипоказані при епілепсії, гіперкінезах, гіпертонії, безсонні та підвищеній збудливості.

У народній та науковій медицині аралію стали використовувати порівняно недавно. Її лікувальні властивості були виявлені в результаті пошуку замінника женьшеню серед рослин сімейства аралієвих.

Хімічний склад

Аралія маньчжурська містить від 6 до 11,5% глікозидів.

Цілющі властивості

Аралія маньчжурська має ті ж лікувальні властивості, що й женьшень, тому що обидві рослини належать до однієї родини. Препарати, приготовані з цієї рослини, надають тонізуючу дію на нервову систему та серце, підвищують рефлекторну збудливість та рухову активність, знімають втому, покращують сон, підвищують працездатність, прискорюють одужання хворих після грипу та інших. інфекційних захворювань, підвищують потенцію та сприяють зниженню вмісту цукру в крові

Вживання в їжу

З рослини готують тонізуючий безалкогольний напій «Аралман», подібний до кока-кола або напою «Саяни».

Застосування у медицині

Препарати, приготовані на основі аралії маньчжурської, застосовують при фізичній та розумовій перевтомі, неврастенії, імпотенції та гіпотонії.

Настоянку аралії маньчжурської призначають при головних болях, слабкості, біль у серці.

Крім того, настойка сприятливо діє на хворих з астенічним синдромом, що виникає після грипу. При цьому ефект досягається у 2-3 рази швидше, ніж при використанні медикаментозного лікування.

Це однорічна трав'яниста рослина. Плодами є великі ягоди з соковитою м'якоттю рожевого або червоного кольору та насінням. Окремі плоди досягають 65 см у діаметрі та важать 20 кг.

Форма кавуна може бути кулястою, витягнутою, сплюсненою та грушоподібною. Забарвлення кавуна може бути однотонним або строкатим, від білих і блідо-зелених відтінків до чорно-зелених.

Кавуни широко поширені біля Росії – у районах європейської частини та Центрально-Чорноземних областях. Їхньою батьківщиною є Південна Африка.

Кавуновий сік забезпечує печінкову тканину легкозасвоюваними цукрами, вітамінами, амінокислотами, мікроелементами та мінеральними речовинами.

Фолієва кислота (вітамін В 6) бере участь у синтезі ферментів в організмі, обмін жирних кислот і заліза, регулює діяльність нервової системи, попереджає жирову інфільтрацію печінки. Добова потреба у цьому вітаміні – 2–3 мг.

Важливо!Рибофлавін (вітамін В2) відіграє важливу роль у внутрішніх обмінних процесах організму. Нестача вітаміну призводить до виникнення кон'юнктивіту, світлобоязні, анемії, порушення відновлювальних процесів тканин, потріскування губ, запалення слизових оболонок (стоматити, глосити), відставання у зростанні у дітей, змін у нервовій системі та печінці.

З сухої кірки кавуна готують порошок, який використовують для лікування гострого та хронічного запалення товстої кишки, особливо у дітей.

Хімічний склад

М'якуш кавуна містить 80 % води, 5,5-13 % цукрів (1,4–4,6 % фруктози, 1,1–2,8 % глюкози та 0,5–5,4 % цукрози), 0,68 % пектину, 0,54 % клітковини, 0,004-0,008 % аскорбінової кислоти, 0,072-,0132 % біофлавонідів, а також тіамін, рибофлавін, нікотоїнову кислоту, фолієву кислоту та каротин.

Крім перерахованих речовин, в кавуні містяться амінокислоти (валін, ізолейцин, фенілаланін, треонін, оксилизин, цитрулін), солі калію, заліза, магнію та кальцію. Ядра кавунового насіння містять до 50% жирної олії.

Цілющі властивості

М'якуш кавуна благотворно впливає на травлення та життєдіяльність корисної кишкової мікрофлори та сприяє виведенню з організму холестерину.

Кавун має сечогінну дію, що збільшує виведення з організму солей, підвищується лужність сечі. Він має також жовчогінну дію. Кавун забезпечує печінкову тканину легкозасвоюваними цукрами, вітамінами, мікроелементами та мінеральними речовинами та амінокислотами.

Вживання в їжу

Кавуни використовують в основному в сирому вигляді як дієтичний та десертний продукт. З них готують так званий кавуновий мед шляхом випарювання соку з м'якоті. Кавуновий мед містить від 60 до 80% цукрів. З кавунів також готують повидло та варення. Їх можна солити та маринувати.

Рецепти

Кавунні цукати

Для того щоб приготувати цукати, з товстої шкірки кавуна зрізають верхню зелену жорстку частину, після чого кірку нарізають шматочками за допомогою ножа або форм для печива. Кавунні шматочки заливають водою і кип'ятять протягом 10-15 хв, потім охолоджують у холодній воді.

Варені кірки відкидають на друшляк, дають воді стекти і опускають у киплячий цукровий сироп, який готують із розрахунку 1,2 кг цукру та 2 склянки води на 1 кг кавунових кірок. Корки варять у 4-5 прийомів по 5-7 хв з вистоюванням по 10-12 год. Коли варіння підходитиме до кінця, в сироп додають лимонну кислоту. Готові цукати відкидають на друшляк, дають стекти з них сиропу і розкладають на тарілки або блюдо, де залишають для підсушування.

Для тривалого зберіганняцукати укладають у банки або залишають у цукровому сиропі, а перед подачею підсушують.

Кавуновий мед

Його готують лише з дозрілих кавунів, що мають солодку м'якоть. Кавун промивають та розрізають на частини. Потім ложкою вибирають з нього м'якоть, подрібнюють і протирають через сито або друшляк. Після цього м'якуш проціджують через 2 шари марлі і ставлять на вогонь.

Коли кавуновий сік закипить, з нього знімають червону піну, а сік знову проціджують через сито чи марлю і ставлять на повільний вогонь для випарювання. При цьому кавунову рідину постійно помішують, щоб вона не пригоріла. Об'єм кавунового соку повинен зменшитися в 5-6 разів. Тоді готовий продукт перевіряють на краплю.

Кавуновий мед розфасовують у скляні банки та закочують. Його можна зберігати і не в герметичному посуді.

Застосування у медицині

Кавун рекомендують вживати при захворюваннях серцево-судинної системи та нирок для зняття набряків, що виникають. Кавуновий сік також корисний при порушеннях водно-сольового обміну, при яких відбувається виведення із сечею солей кальцію, уратів, оксалатів та сечової кислоти.

Кавуни вживають при нирково-кам'яній хворобі.

Кавуновий сік вживають при захворюваннях печінки та жовчного міхура, а також як освіжаючий засіб при лихоманці. З кавунового соку роблять тонізуючі маски, що попереджають старіння сухої та жирної шкіри.

У народній медицині, крім кавунової м'якоті та соку, застосовують також кавунове «молоко», яке готують із розтертого у воді насіння у пропорції 1:10. У напій для покращення смаку додають мед, фруктовий сироп, фруктозу або цукор. Його застосовують як протиглистний і сечогінний засіб, а також при лихоманках.

Протипоказання.Кавун протипоказаний при каменях у нирках, утворених з фосфатів та трипельфосфатів.

Важливо!Аскорбінова кислота (вітамін С) відіграє важливу роль у всіх внутрішніх процесах. Його недолік призводить до слабкості, апатії, швидкої стомлюваності, зниження працездатності, порушення серцевої діяльності.

Як сечогінний засіб використовують також сухі і свіжі кірки кавуна. З сухих кірок готують порошок, який застосовують при гострому та хронічному запаленні товстої кишки, особливо у дітей.

Аронія (горобина чорноплідна)

Це чагарникова рослина, що досягає заввишки 1,5-2,5 м. У 3-4-річному віці аронія починає плодоносити. Плоди – яблукоподібні ягоди, діаметром до 1 см, чорного кольору з сизуватим нальотом.

Шкірка у плодів досить щільна, стигла м'якуш має майже чорний колір. Ягоди аронії соковиті, кислувато-солодкі та терпкі на смак, трохи в'яжучі.

Чорноплідна горобина була привезена із Північної Америки. У Росії її було виведено як культуру Мічуріним, який рекомендував її для північного плодівництва. Нині чорноплідна горобина поширена біля Росії. Великі промислові масиви аронії перебувають у Алтайському краї.

Важливо!За вмістом органічних кислот чорноплідна горобина перевершує мандарини, суницю, малину та смородину.

Хімічний склад

У ягодах аронії міститься 3% цукрів, вітамінів та органічних кислот, 1,5–5% Р-вітамінних біофлавоноїдів – катехінів (особливо багато епікатехіну – найбільш фізіологічно активного компонента катехінів чаю), флавонолів та антоціанів.

До складу ягід також входять каротин, нікотинова та аскорбінова кислоти, філохінон, фолієва кислота, рибофлавін, амігдалін, різноманітні мікроелементи та мінеральні речовини – фосфор, залізо, мідь, марганець, кобальт, йод.

Цілющі властивості

Ягоди аронії надають сприятливий вплив на функціонування серцево-судинної системи. Лікувальні властивості зберігають навіть сушені плоди.

Вживання в їжу

Плоди чорноплідної горобини вживають у їжу у свіжому вигляді. Вони можуть довго зберігатись при температурі до 10 °C. Якщо вони будуть у підвішеному стані і розфасовані в поліетиленові пакети по 5-6 кг, термін зберігання збільшиться вдвічі.

Ягоди аронії також перетирають із цукровим піском у співвідношенні 1:1,5. Плоди можна заморозити. З чорноплідної горобини роблять варення, повидло, желе, мармелад, сік та ін. Витискання з плодів використовуються як харчовий барвник.

Застосування у медицині

Аронія використовується як вітамінний засіб. Для цього плоди чорноплідної горобини збирають наприкінці серпня – на початку вересня, коли вміст вітаміну С у них максимальний.

Плоди аронії та свіжий сік є ефективним засобом при лікуванні гіпертонії та профілактиці атеросклерозу. З сухих ягідних вичавків готують таблетки, які призначають при лікуванні судинних захворювань та гіпертонічної хвороби.

Важливо!Йоду в аронії міститься у 2–3 рази більше, ніж у інших ягодах. Така ж кількість йоду є тільки в хурмі та червоній смородині – 0,005-1,01 мг/100 г.

Показання Вітамін Р, що отримується з аронії чорноплідної, сік аронії та настій із сухих плодів застосовують для профілактики та лікування гіпо- та авітамінозу Р, а також при захворюваннях, що супроводжуються порушенням проникності капілярів.

Барбарис

Це багаторічний колючий чагарник. Він може досягати у висоту 3 м. Має віялоподібну крону, що утворюється численними тонкими стволиками. Ягоди барбарису мають довгасту еліптичну форму та темно-червоний колір. Вони кислі з присмаком. Маса ягід становить не більше 0,4 г. Барбарис росте в європейській частині Росії, а також на Кавказі та в Криму.

Важливо!Коріння барбарису є хорошим кровоспинним і жовчогінним засобом. З них у науковій медицині готують препарат «Берберина бісульфат», що призначається при хронічному гепатиті, гепатохолецистит, холецистит і жовчнокам'яної хвороби як жовчогінний засіб.

Хімічний склад

Ягоди барбарису містять 6-7% цукрів, 2,6-6,6% кислот, 0,6% пектину та 0,172% аскорбінової кислоти. У корі рослини міститься 0,46-0,53% алкалоїдів, 1,48% дубильних речовин та 1,12% смолистих речовин. До складу листя входить 0,08-0,18 мг/100 г алаклоїдів, 2,1-2,9 % дубильних речовин, 5,2 % смолистих речовин та 0,6 мг/100 г філохінону.

Цілющі властивості

Алкалоїд берберин, що міститься в рослині, стимулює жовчовиділення, знижує тонус жовчного міхура, артеріальний тиск, викликає прискорений ритм та збільшує амплітуду серцевих скорочень. Крім того, берберин має кровоспинну та антимікробну дію, стимулює скорочення мускулатури матки.

Ще один алкалоїд, що міститься в барбарисі, серотонін, благотворно впливає на нервову систему, покращуючи емоційний стан людини. Крім того, ця речовина бере участь у регулюванні температури тіла, має високу радіозахисну активність і протипухлинну дію.

Вживання в їжу

Плоди барбарису вживають як у свіжому, так і в сухому вигляді. Ягоди також додають у супи, що надає їжі кислуватий смак. З плодів варять варення та компоти. Хорошим освіжаючим напоєм із приємним, трохи кислуватим смаком є ​​водний настій ягід барбарису.

Рецепти

Морс із барбарису

1 склянку барбарисового пюре заливають 1 склянкою води і кип'ятять протягом 5-6 хв. Потім додають 2-3 ст. л. цукру чи меду. Напій охолоджується та подається до столу.

Барбарис солоний

Ягоди на невеликих гілках укладають у баки і заливають охолодженою солоною кип'яченою водою так, щоб ягоди були повністю покриті.

На 1 л води використовують 200 г солі.

Варення із пюре барбарису

1 л протертого через сито пюре засипають 1 кг цукру і залишають до повного його розчинення на 3-4 години в емальованій ємності. Потім ставлять на вогонь і варять до готовності.

Застосування у медицині

Варення з ягід барбарису корисно вживати при захворюваннях жовчного міхура та печінки. Препарати, приготовані на основі барбарису, благотворно впливають на відтік жовчі, зменшують біль та запальні явища. Ягоди та плоди барбарису застосовують при лікуванні цукрового діабету.

Листя рослини застосовують при гіпотонії матки в післяпологовий період, а також при післяпологовому ендометриті та субінволюції матки.

У медицині використовуються також в'яжучі та кровоспинні властивості рослини. Барбарис застосовують у стоматології при лікуванні катарального стоматиту.

Про цілющі властивості барбарису відомо дуже давно. Цю рослину використовували як лікарський засіб древні вавилоняни та індуси.

У бібліотеці царя Ассурбаніпала знайшли глиняні дощечки, датовані 650 р. до зв. е., на яких описується застосування ягід барбарису як засіб, що очищає кров. Рослина широко використовувалася також лікарями арабського халіфату.

У Європі про лікувальні властивості барбарису заговорили у ХІ ст. після опису цієї рослини вченим-медикомКонстантинусом Африканусом. Його книги були перекладені багатьма мовами, і поради, дані в них, використовувалися у всій Європі.

З XVI ст. барбарис почали вирощувати в Англії, а XVII в. цю рослину вже розводили у всіх країнах Європи, потім і в Америці. Барбарис застосовували при лікуванні цинги, жовтяниці та лихоманки. Його призначали при захворюваннях печінки, кишечника, нирок, малярії та пологових кровотечах. Настойка барбарису використовувалася як жовчогінний засіб.

Глід

Ця рослина відноситься до сімейства рожевих. Воно є високим чагарником або невеликим деревцем, яке у висоту досягає 4 м і має великі колючки довжиною 2,5-4 см. Глід живе дуже довго. Його вік може досягати 300-400 років. Він відрізняється дуже міцною деревиною.

Плоди – криваво-червоні ягоди, яблукоподібні, майже кулясті. Вгорі ягоди мають кільцеву облямівку і 5 зубчиків чашолистків. Сама ягода дуже м'ясиста, з борошнистою м'якоттю, їстівна. Усередині ягід знаходиться насіння. Плоди починають з'являтися із 10-14-річного віку.

Глід в основному зустрічається як садова культура. Він дуже поширений у середній смузі європейської частини Росії, а також на Україні, у Прибалтиці та на Кавказі. Батьківщиною рослини вважається Західна Європа.

Глід також вирощують у Сибіру та на сході європейської частини Росії.

Листя рослини використовують у приготуванні дієтичного салату, а також додають у зелений борщ замість щавлю.

Використання спиртового екстракту рослини збільшує толерантність організму до вуглеводів.

Плоди глоду сушать на сонці або в сушарках при температурі до 70 °C. Для сушіння на сонці ягоди розсипають по 4-5 кг на 1 м2. Сушіння триває 7-8 днів.

З висушених суцвіть або окремих квіток з квітконіжками також готують цілющі настоянки. При цьому довжина квітконіжки має бути не більше 3,5 см.

Хімічний склад

У плодах глоду міститься до 10 % цукрів, органічні кислоти, 0,5 мг/100 г каротину, до 30 мг/100 г аскорбінової кислоти, 0,75 % ефірної олії, а ягодах – 15 флавоноїдів, основним у тому числі є гіперозид. Плоди глоду також містять тритерпенові кислоти (кратегову, олеанолову, урсолову), дубильні речовини, фітостериноподібні речовини, холін, жирне масло та ін.

Квітки глоду містять до 12 біофлавоноїдів, фенолкарбонові кислоти та тритерпени.

Цілющі властивості

Екстракт плодів глоду надає стимулюючий вплив на серце та зменшує збудливість серцевого м'яза. Застосування препарату у великій кількості призводить до розширення периферичних судин та судин внутрішніх органів.

Плоди глоду мають спазмолітичну дію, благотворно впливають на рівень венозного тиску і еластичність стінок дрібних судин, посилюють кровообіг.

Глід позитивно впливає на стан шкіри, слизової оболонки носоглотки, дихальних шляхів і шлунково-кишкового тракту.

Тритерпенові кислоти (урсолова, олеанолова, кратеговая) посилюють кровообіг у судинах серця та мозку, знижують артеріальний тиск, підвищують чутливість серця до дії глікозидів.

Спиртовий екстракт глоду має сильну жовчогінну та сечогінну дію. Він здатний підвищувати жовчовиділення на 62-140% та сечовиділення – на 80-100%.

Вживання в їжу

Плоди глоду вживають у їжу у свіжому або переробленому вигляді. З глоду варять варення, желе, киселі, ягоди зацукровують, їх готують сурогати кави і чаю. Борошно із сушених плодів глоду додають у тісто, що надає хлібобулочним виробам фруктового присмаку. Із м'якоті плодів готують пастилу.

Застосування у медицині

Як ліки застосовують ягоди та квітки глоду. Їх призначають як засоби, що стимулюють функцію серцевого м'яза, а також як заспокійливі та гіпотензивні препарати при гіпертонічній хворобі, атеросклерозі, особливо у клімактеричний період.

Препарати глоду призначають також при функціональних розладах серцевої діяльності, серцевої слабкості, після перенесених захворювань, при ангіоневрозах, безсонні, гіпертиреозі з тахікардією. Глід застосовують також при лікуванні легких форм миготливої ​​аритмії та тахікардії. Квітки глоду теж використовують для зміцнення серцевого м'яза, уповільнення пульсу у людей, які страждають на стенокардію і для ослаблення нападів цієї хвороби.

Увага!Великі дози настойки глоду можуть спричинити уповільнення пульсу, пригнічення нервової системи, запаморочення, нудоту, озноб, розлад травлення. Тому вживання глоду як лікарський засіб необхідно проводити лише під наглядом лікаря.

Протипоказання.Напій з плодів або чай з листя глоду не рекомендується вживати людям, які страждають на порушення серцевої діяльності.

У медицині Тибету препарати з плодів глоду використовують як засіб, що стимулює обмін речовин.

У давньогрецькій медицині ягоди глоду вживали при розладах травної системи та рясних менструаціях як кровоспинний засіб, а також при ожирінні та камінні в нирках.

У середні віки королівський лейб-медик Генріха IV Кверцетамус готував для свого пана «старечий сироп» із глоду. В даний час ця рослина також вважається дуже корисною для людей похилого віку.

Глід дуже сильно впливає на судинну систему. Настій рослини зменшує збудливість нервової системи, розширює судини при судинних спазмах.

Препарати глоду використовують як потогінний і жарознижувальний засіб. Вони покращують сон, особливо якщо використовуються у поєднанні з валеріаною.

Глід широко застосовується в народній медицині для лікування серцево-судинних захворювань, а також як засіб від колік при каменях у нирках. Препарати глоду також застосовують при дизентерії та рясних менструаціях.

Чай, заварений із сухих плодів глоду, п'ють при хворобах сечових органів, кашлі, захворюваннях легень. Глід використовують навіть для лікування епілепсії.

Брусниця

Це багаторічний вічнозелений невеликий чагарник. Він досягає у висоту 15-30 см. Плоди яскраво-червоного кольору, кулясті, блискучі, багатонасінні. Розмір ягід досягає 0,8 см у діаметрі. Вони дуже соковиті, солодко-кислого смаку з гіркуватим присмаком.

Брусниця поширена на Уралі, Далекому Сході, Кавказі, у Сибіру та багатьох районах європейської частини Росії. Ця рослина є однією з найпоширеніших серед дикорослих ягід. Брусниця росте у хвойних та змішаних лісах, а також по краях торф'яних боліт. Рослина відрізняється високою морозостійкістю. Більш морозостійкою ягодою є лише морошка.

Хімічний склад

У ягодах брусниці міститься 84-88% води, 2,4-3,8% глюкози, 2,8-5,1% фруктози, 0,4% сахарози, 2,5% органічних кислот, 0,13-0,44 % розчинних пектинів, 0,16-0,52 % протопектинів, 1–2,2 % антоціанів, 0,23–0,51 % катехінів, 11–22 мг/100 г аскорбінової кислоти. Крім цього, в ягодах брусниці є 9% арбутину, 5% дубильних речовин, флавоніоїди, органічні кислоти. Шкірка ягід містить 0,75% урсолової кислоти. Бензойна кислота, що міститься в стиглих ягодах, знаходиться у вільному та пов'язаному стані у формі глікозиду вакініну.

Листя брусниці містить 9% глікозиду арбутину, 3% метиларбутину, 4–6% фенольного глікозиду мелампсорину, салідрозид, 5–7% похідних гідрохінону, винно-кам'яну, урсолову, галову та еллагову кислоти, 10 %.

У насінні брусниці міститься до 32% жирів, до складу яких входить 52% лінолевої кислоти та 26% ліноленової кислоти.

Цілющі властивості

Товчені ягоди і листя брусниці мають антимікробну властивість. Свіжий сік брусниці (навіть розведений у 64 рази) пригнічує ріст грибів роду Candida та деяких бактерій.

Вживання в їжу

Ягоди брусниці вживають у їжу свіжими, а також моченими та маринованими. З ягід готують компоти, соки, морси, варять варення, джеми. Брусничне варення і сік можна використовувати як приправу до м'ясним стравамта смаженої дичини.

З листя брусниці заварюють брусничний чай.

Латиною брусниця називається vacciniumvitis, що в перекладі означає «коров'яча трава».

Важливо!Відвари ягід і листя брусниці мають антимікробну та протизапальну дію завдяки вмісту в них арбутину, гідрохінону та дубильних речовин. Ці препарати застосовують для лікування захворювань сечовивідної системи.

Досліди, що проводилися на білих мишах, показали, що сік таких ягід, як брусниця, калина, журавлина, червона та чорна смородина повністю усувають зараження трихомонадами.

І лише сік брусниці знищує інвазію лямблій у цих тварин.

Увага!При передозуванні препаратів брусниці або у разі тривалого їх прийому може виникнути нудота та інші симптоми інтоксикації.

Важливо!До складу брусниці входить глікозид арбутин, який потрапивши в організм, розщеплюється з утворенням гідрохінону. Ця речовина має бактерицидну дію, але водночас є токсичною речовиною.

Рецепти

Брусниця мочена

1 кг ягід брусниці заливають 1 л цукрового сиропу: 1 ст. л. цукру, 5 г солі, 1 г кориці, 0,5 г гвоздики на 1 л води. Сироп доводять до кипіння, після чого охолоджують та заливають підготовлені ягоди брусниці. На стіл подають як приправу до м'ясних та овочевих страв, а також у вигляді десерту.

Застосування у медицині

Ягоди брусниці використовують як хороший вітамінний засіб. Свіжі ягоди та сік, а також відвари сухих ягід призначають при підвищеному артеріальному тиску, застуді, ревматизмі та подагрі.

Листя брусниці входить до складу сечогінних зборів. Препарати листя брусниці застосовують при каменях у нирках, сечовому та жовчному міхурі. Їх використовують при захворюваннях шлунка та цукровому діабеті.

У народній медицині використовуються свіжі, варені та мочені ягоди брусниці для лікування гастритів зі зниженою кислотністю шлункового соку, а також при проносі, ревматизмі, подагрі. Брусничний сік рекомендують при підвищеному артеріальному тиску.

Бузина чорна

Це чагарник із сімейства жимолостних, що досягає у висоту 2–5 м. Плоди – дрібні чорні ягоди з довгастими кісточками. Вони кислуваті на смак і не мають запаху.

Бузина росте як підлісок у широколистяних лісах та між чагарниками. Зустрічається у південній смузі європейської частини Росії, в Україні та Кавказі. Налічується понад 20 видів бузини, але лікарської цінністю має лише бузина чорна.

Хімічний склад

Ягоди бузини містять алкалоїди, глікозиди, антоціанові сполуки, барвник самбуцин, дубильні речовини, цукру, білкові речовини, слиз, камедь, віск, клітковину, ефірні олії, органічні кислоти (яблучну, винну та ін.), сліди летких кислот, а , мінеральні солі, а також жирові та слизові оболонки.

У квітках міститься глікозид, що має потогінну дію, флавоноїдний глікозид рутин, сліди ефірної олії, валеріанова, оцтова, кавова, хлорогенова та інші кислоти.

Цілющі властивості

Ефірне масло бузини чорної, розведене навіть у співвідношенні 1: 1500 пригнічує зростання золотистого стафілококу, а розведене у співвідношенні 1: 480 інактивує актеріофаг кишкової палички.

Ягоди бузини мають гарну проносну дію, а квітки – потогінну.

Вживання в їжу

Висушені гілки з ягодами та квітками бузини додають у чай, що надає йому смаку та аромату найкращих сортів чаю. Для цього треба змішати 1 частину ягід або квіток чорної бузини з 3 частинами напою.

З ягід бузини чорної роблять повидло та киселі, які використовуються як дієтичний засіб при захворюваннях шлунка та кишечника. Крім того, з ягід готують оцет, вина, безалкогольні напої, компоти, муси, начинки для цукерок, джем та варення. Ягоди бузини також використовують як природний барвник темно-фіолетового кольору.

Рецепти

Напій «Літо»

Змішують по 1 частині сушених ягід бузини, шипшини, листя суниці та листя чорної смородини. 2 ч. л. суміші засипають у невеликий заварювальний чайник і заливають окропом. Напій наполягають протягом 5 хв, після чого розливають у чайні чашки, додають цукор та вершки за смаком. Напій можна подавати як у гарячому, так і охолодженому вигляді.

У Європі в середні віки бузину чорну вважали за священне дерево, а її плодам приписувалися незвичайні цілющі сили, про що говорять книги з природознавства XVII ст.

Показання.Настої з плодів і квіток бузини чорної застосовують зовнішньо у вигляді примочок, ванн і припарок при геморої, міозитах, болях у суглобах, фурункулах, опіках і ранах.

Ягоди бузини чорної мають протизапальну дію завдяки флавоноїдам, що містяться в них.

У побуті квітки бузини в минулому використовували для відлякування тарганів, комах та гризунів.

Настій квіток бузини чорної за старих часів давали при сухому кашлі, бронхіті, грипі, ларингіті, хворобах нирок, набряках, ревматизмі, подагрі, артриті, а також як зміцнюючий і підвищуючий опір організму засобу при захворюваннях шкіри і підшкірної клітковини. та ін.).

У народній медицині настій з ягід та молоде листя рослини, відварені в меді, застосовували при атонії кишечника, а сік ягід – при ревматизмі та нервових хворобах.

Бузинова вода

Свіжозібрані квітки бузини заливають гарячою водою, Додають 2 ст. л. цукру та 1 г лимонної кислоти на 1 л води.

Напій довгожителів

1 ст. л. сушених ягід бузини чорної заливають 0,5 л води та готують відвар. Потім проціджують, додають 2 ст. л. меду та подають у гарячому вигляді.

Застосування у медицині

Ягоди бузини чорної є чудовим проносним. Настій ягід і квіток включають до лікарських зборів для лікування цукрового діабету, а також для зовнішнього використання (припарки при ревматизмі, полоскання горла при ревматизмі тощо). Настій сушених ягід і сік із свіжих ягід є легким проносним.

Настій квіток бузини чорної використовують як потогінний засіб. У народній медицині його застосовують при захворюваннях дихальних органів, туберкульозі, бронхіті та застуді.

Усі частини рослини є певною мірою отруйними. Коріння бузини є добрим сечогінним засобом. Його застосовують при захворюваннях сечового міхура, діабеті та водянці.

Виноград

Це досить велика ліана, яка досягає завдовжки 30-40 м. Плодами є ягоди різної форми, величини та щільності, зібрані в грона та покриті восковим нальотом. Довжина їхня варіює від 6 до 22 мм. Забарвлення та смак ягід залежать від сорту винограду.

Ягода винограду має дуже соковиту м'якоть та кісточки. Чим менше кісточок у ягоді, ніж вони дрібніші, тим якість столового винограду вважається вищою.

Виноград широко поширений у Європі та Азії.

Це одна з найдавніших культурних рослин.

На території Росії культивується у південних районах, а також Молдавії та на Кавказі.

Хімічний склад

У ягодах винограду міститься:

· Від 12 до 32% цукрів (глюкоза, фруктоза, сахароза);

· 2,5–6% вільних та пов'язаних органічних кислот (яблучна, винна, глюконова, лимонна, бурштинова, щавлева та ін.);

· мінеральні солі та мікроелементи (калій, марганець, магній, кальцій, мідь, титан, нікель, кобальт, алюміній, кремній, цинк, бор, хром та ін.);

· Вітаміни (аскорбінова кислота, каротин, токоферол, рибофлавін, ергокальциферол, сліди тіаміну);

· дубильні та фарбувальні речовини з Р-вітамінною активністю;

· 0,2-1,5% пектинів;

· незамінні амінокислоти (гістидин, аргінін, метіонін, лейцин);

· Замінні амінокислоти (цистин, гліцин).

У кісточках ягід міститься до 20% твердої жирної олії, дубильні речовини, лецитин, ванілін, флобафени. У листі винограду є аскорбінова кислота, інозит, кверцетин, холін, бетаїн, винна, яблучна та протокатехові кислоти, а також до 2% цукру.

Цілющі властивості

Ягоди винограду мають лікувально-дієтичне значення. Крім того, вони покращують обмін речовин та травлення, нормалізуючи склад шлункового соку, що сприяє засвоєнню їжі.

Важливо!Ягоди винограду дуже багаті на калій, його вміст досягає 250 мг/100 г.

Калій сприятливо впливає на роботу серця, тонус серцево-судинної системи, функцію нирок, а також регулює вміст води в тканинах, виводячи її надлишковий вміст з організму при набряках.

Марганець надає позитивний впливна зріст, розмноження, кровотворення та обмін речовин. При нестачі марганцю в їжі можуть порушитися розвиток кісткового скелета та сповільнитись ріст.

Виноград посилює руйнацію каріозних зубів. У зв'язку з цим після кожного вживання винограду необхідно ретельно полоскати рот розчином питної соди.

Увага!Негативні побічні явища та інтоксикацію організму може викликати вживання великої кількості винограду, на якому присутні залишки отрутохімікатів.

Листя винограду є одним із найбагатших рослинних джерел аскорбінової кислоти. Їх дуже корисно використовувати у приготуванні салатів. У Закавказзі листя винограду консервують і вживають усю зиму.

Виноград має антимікробну дію.

Особливо сильна антимікробна та протигрибкова дія у найбільш ароматних сортів винограду.

Виноград благотворно впливає на діяльність серцевого м'яза, посилює обмін речовин у ньому, виводить з організму шкідливі продукти обміну, підвищує функцію виділення нирок.

Дія виноградного соку подібна до дії лужних вод з переважанням у ньому солей калію, заліза, фосфорної та кремнієвої кислот. Виноградний сік виводить із організму сечову кислоту і перешкоджає утворенню каменів.

Вживання в їжу

Ягоди винограду вживаються в їжу у свіжому та переробленому вигляді. З них одержують винну кислоту, оцет, вино. Шляхом сушіння з винограду отримують родзинки та кишміш.

Поживні речовини, що містяться в 1 кг винограду, дають 25-30% добової потреби людини в енергії.

Застосування у медицині

Вживати виноград рекомендують при занепаді сил, розладі нервової системи, анемії, порушенні обміну речовин (подагрі, діатезі), захворюваннях травної системи (гастритах, колітах), серцевій недостатності (за наявності застійних явищ у печінці та набряках), хворобах нирок (гострому та хронічному) нефриті, нефрозі, нирково-кам'яній хворобі), гострому та хронічному гепатиті, туберкульозі легень, плевриті, пневмоплевриті, бронхіті, легенево-серцевій недостатності.

Виноград не можна вживати при таких захворюваннях:

· Стоматит, гінгівіт, глосит;

· цукровий діабет, гострий та хронічний ентероколіт та коліт (викликає бродильну диспепсію, здуття живота та пронос);

· гострі форми туберкульозу легень, гострий пневмоплеврит, загострення хронічного туберкульозу, ідіосинкразія та непереносимість винограду;

· Ожиріння.

Виноград корисний для людей, схильних до сечокислого діатезу. Настій листя винограду призначають при порушенні обміну щавлевої кислоты.

У народній медицині препарати винограду використовують як кровоспинний і сечогінний засіб, а також при кашлі і захриплості.

Вишня Черешня)

Це дерево з широкою кроною, що досягає у висоту від 3 до 7 м або чагарник висотою 3-4 м. Вишня має яскраво-червоні або темно-червоні ягоди, дуже соковиті, кулясті, трохи сплюснуті, кисло-солодкі на смак.

Вишня широко поширена біля Росії, особливо у південній частині. Вона зустрічається у дикому вигляді на лісових узліссях, схилах ярів, у долинах та на полянах. Культивується повсюдно.

Хімічний склад

Плоди вишні містять 8,8-12,7 % цукрів, 2,1 % органічних кислот (яблучна, молочна та лимонна), а також вітаміни (каротин, тіамін, аскорбінова кислота, нікотинова кислота), азотисті, дубильні та барвні речовини. У ягодах вишні багато міді та золи. У плодоніжках міститься багато заліза та магнію.

Вишневий сік багатий на амінокислоти: незамінні (лізин, аргінін, валін, лейцин та ін.) та замінні (серин, пролін, аспарагінова, глутамінова кислоти).

У вишневій корі містяться дубильні та барвники, лимонна кислота. До складу листя вишні входять лимонна кислота, дубильні речовини, рудит, амігдалін, кверцетин, камедин та кумарин.

Кісточки вишні містять до 2-35% жирної олії, а також амігдалін та ефірну олію.

Увага!Вживання в їжу великої кількості ядер з вишневих кісточок може призвести до важкого отруєння, оскільки в них міститься 0,85% глікозиду амігдаліну, який у кишечнику розкладається під впливом бактерій гнильних і утворює синильну кислоту. Тому дуже небезпечно приймати в їжу настойки та наливки з вишні з кісточками більш ніж річної давності.

У сучасній медицині використовується вишневий клей, який за цілющими властивостями рівноцінний і може замінити арабську камедь.

Цілющі властивості

Вишневий сік знищує кишкову та дизентерійну палички. Ефект проявляється протягом 1 год. Проте підлужування соку різко знижує його бактерицидну дію.

Ягоди вишні покращують апетит, благотворно впливають на функцію кишечника, сприяють перетравленню жирів, білків, м'ясних, молочних та рибних продуктів, мають закріплюючу дію.

Вишня покращує кровотворення, надають сприятливий вплив при недокрів'ї. Вона добре впливає на кишечник та сприяють виведенню з організму азотистих шлаків.

Вживання в їжу

Ягоди вишні вживають у їжу у свіжому та консервованому вигляді. З плодів роблять варення, джеми, компоти, морси, освіжаючі напої.

Рецепти

Рецепт 1

Підготовлені банки наповнюють вишнями до плічок, потім заливають холодним сиропом, приготованим у співвідношенні 200-400 г цукру на 1 л води (залежно від сорту вишні).

Банки поміщають у каструлю з холодною водою та ставлять на вогонь. Вода повинна поступово прогрітися. Для цього її повільно нагрівають до 85 °C і витримують 10 хв (півлітрові банки) або 15 хв (літрові банки). Таке нагрівання дозволить зберегти ягоди в компоті цілими, а не лопнули.

Рецепт 2

З вишні видаляють кісточки і укладають у банки до плічок, потім заливають гарячим сиропом, приготованим у співвідношенні 300-400 г цукру на 1 л води. Банки пастеризують при температурі 85 °C протягом 10-12 хв (півлітрові банки) або 15 хв (літрові банки). Можна помістити банки в киплячу воду та витримувати 3 та 5 хв відповідно.

Рецепт 3

Промиту вишню укладають у приготовлені банки, заливають будь-яким ягідним соком, можна вишневим.

Потім банки пастеризують вищезазначеним способом.

Рецепт 4

З вишні видаляють кісточки і поміщають в емальовану ємність, а потім додають 300-400 г цукру на 1 кг ягід. Суміш накривають кришкою та ставлять на вогонь. Помішуючи, нагрівають до температури 85 °C, після чого витримують протягом 5 хв, заповнюють вишнею гарячі банки під кришку і відразу закочують.

Рецепт 5

З вишні видаляють кісточки і дуже щільно укладають у банки. При цьому їх пошарово пересипають цукром, використовуючи 200 г цукру на літрову банку. Заповнені банки закривають кришками та прогрівають при температурі 85 °C протягом 20 хв (півлітрові банки) або 25 хв (літрові банки).

Рецепт 6

Готують маринад, змішавши 500 мл води та 400 г цукру, додавши по 5 горошин. запашного перцю, гвоздики і трохи кориці до смаку. Все це кип'ятять, охолоджують і проціджують, після чого додають 100 мл 9% оцту.

Банки заповнюють до плічок великими ягодами і заливають холодним маринадом. Потім їх поміщають у каструлю з холодною водою, повільно доводять до кипіння та прогрівають протягом 3 хв.

З плодів вишні готують коригуючий засіб у мікстурах вишневого сиропу – SirupusCerasi. До складу цього сиропу входить 4 г вишневого харчового екстракту найвищої якості.

Показання.Відвари вишневих гілок застосовують як протипоносний засіб при лікуванні атонії кишечника.

Показання.Відвар плодоніжок вишні використовують як сечогінний засіб при лікуванні сечокислого діатезу та захворювань суглобів.

Рецепт 7

Готують маринадну заливку. Для цього змішують 250 г соди, 500 г цукру, 200 мл соку вишні та спеції – по 5 горошин запашного перцю, гвоздики, трохи кориці. Все цього кип'ятять протягом 5 хв, охолоджують, додають 40 мл 9% оцту. У банки укладають вишню кислих сортів та заливають маринадною заливкою, після чого ставлять у каструлю з водою, доводять до кипіння та прогрівають 3 хв.

Застосування у медицині

М'якуш вишні використовується як освіжаючий і жарознижувальний засіб при застудних захворюваннях, а також для поліпшення апетиту і зменшення процесів бродіння в кишечнику.

Водні настої ягід вишні мають заспокійливу і протисудомну дію. Вишневий сік рекомендують при захворюваннях печінки та цукровому діабеті для покращення обміну речовин.

Чорниця

Ця рослина відноситься до сімейства брусничних. Вона є гіллястим чагарником заввишки від 0,25 до 1,4 м. Плоди лохини - блакитно-сизі ягоди, що нагадують чорниці, проте в 1-3 рази більше за них, вкриті восковим нальотом. Сік ягід лохини світлий, на відміну від чорничного. М'якуш соковитий, зеленуватий, з дрібним насінням. Смак слабо-солодкий, прісний. Форма ягід може бути овальною, кулястою, грушоподібною та ін.

Чорниця росте в північній і середній смузі Росії. Її не культивують. Для заготівлі ягід використовують дикорослі рослини.

Хімічний склад

У ягодах лохини міститься 6–8,5 % цукрів, 0,3–0,5 % пектинів, 0,15–0,33 % протопектинів, 0,18–0,21 % розчинних пектинів, 1–1,7 % органічних кислот, 1,2–1,4 % клітковини, а також аскорбінова кислота, антоціани, катехіни, каротин, нікотинова кислота, тіамін, калій, натрій, кальцій, магній, фосфор, залізо, азотисті речовини та зола.

Крім Росії, лохина росте також у Скандинавії, Гренландії, Північній Монголії, Кореї, Японії, Північній Америці. В Альпах, на Кавказі та Алтаї лохина росте на висоті 3000 м над рівнем моря.

Цілющі властивості

Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти ягоди лохини мають виражену протицинготу дію. Сухі ягоди мають в'яжучу дію. Молоді гілки і листя мають проносний ефект. Вважається також, що лохина має протиглистову дію.

Вживання в їжу

Чорницю вживають як у свіжому, так і в переробленому вигляді. Її використовують у приготуванні високопоживних дієтичних страв. З ягід роблять варення, джеми, повидло, компоти, соки, квас та різні напої.

Застосування у медицині

Ягоди лохини використовують для лікування цинги.

Відвар із сухих ягід лохини призначають при проносі, ентерит і гастриті. Як проносний засіб використовують відвар молодих пагонів і листя рослини. У народній медицині ягоди лохини використовують як жарознижувальний засіб при лихоманці, а також як загальнозміцнюючий засіб при дизентерії. Відвар гілок із листям використовується при хворобах серця.

Настій та відвар листя призначають при діабеті.

Увага!При збиранні в ягоди лохини можуть випадково потрапити гілочки отруйного багна. У цьому випадку ягоди набудуть характерного для багна запаху.

Якщо ці рослини виростають поруч, лохина може теж стати отруйною.

На Далекому Сході лохина так широко поширена, що можна заготовляти сотні тонн ягід лохини щороку.

У Західному Сибіру щорічний урожай лохини становить 300 тис. т.

Гранат (гранатник)

Чагарник, що досягає заввишки від 1 до 5 м або дерево заввишки до 10 м. Належить до сімейства миртових. Має потужну кореневу систему. Плоди граната – ягоди з дуже твердою зовнішньою шкіркою. Вони досягають 15 см у діаметрі та мають масу до 0,7 кг.

Увага!Плоди граната в дуже великій кількості можуть викликати отруєння, основними симптомами якого є загальна слабкість, запаморочення, розлад зору, нудота, блювання та ін.

Увага!Гранат містить деякі токсичні алкалоїди, які призводять до підвищення рефлекторної збудливості, що може викликати судоми, особливо литкових м'язів.

Увага!Щоб запобігти інтоксикації, препарати з гранатника призначають у поєднанні з в'язкими засобами, що перешкоджають всмоктування в організм алкалоїдів.

Шкірка може мати різний колір від рожевого до темно-пурпурного та від блідо-жовтого до оливкового. Усередині плода граната знаходиться від 6 до 12 гнізд, які розділені перетинчастими перегородками. У гніздах щільно розташовуються численні зерна з насінням та соковитою м'якоттю. Кількість насіння може сягати 400-700 шт. Плоди гранату бувають кислими та солодкими на смак. Гранатник росте на Кавказі, Середній Азії, Криму та інших тропічних областях.

Хімічний склад

Шкірка плодів містить від 22 до 39% дубильних речовин. У плодах гранату міститься до 1,6% алкалоїдів, 0,6% урсолової кислоти, тоді як у плодах дикого гранату – 4–9% лимонної кислоти.

Гранатовий сік містить 12-20% цукрів, 0,5-85 кислот, 4-9% лимонної кислоти, 0,3-0,5% дубильних речовин.

Цілющі властивості

Гранат має протимікробну дію.

Водні відвари та спиртові екстракти рослини затримують ріст стафілококу та дизентерійних паличок. Цукровий гранатовий сироп має кровотворний ефект.

Вживання в їжу

Плоди гранату вживають у їжу у свіжому вигляді.

Крім того, роблять Гранатовий сік, який теж має цілющі властивості.

Застосування у медицині

Гранатовий сік призначають при захворюваннях нирок, каменях у нирках та жовчному міхурі, гіпертонічній хворобі та захворюваннях серця.

Водний відвар шкірки граната використовується для полоскання горла, а також як в'яжучий та антисептичний засіб. Настій цілісних плодів застосовують як кровоспинний засіб.

Водно-гліцериновий розчин спиртового екстракту шкірки використовується для загоєння ран.

У народній медицині плоди гранатового деревазастосовувалися як лікарський засіб при цингу, малярії, розладах травлення, дизентерії, захворюваннях нирок та печінки, а також для вигнання глистів та загоєння ран.

У Середній Азії свіжі плоди гранату використовують при застуді та кашлі.

Чагарник заввишки 1-3 м. Належить до сімейства розоцвітих. Пагони мають невеликі шипи.

Плоди – збірні кістянки, схожі на малину, але меншої кількості. Забарвлення ягід - від темно-синього до чорного (дике), а також чорне, червоне, жовте (культивується).

Ожина росте на сирих і заливних луках, серед чагарників, на берегах річок і струмків. Рослина поширена біля європейської частини Росії, на Кавказі, у Західному Сибіру та Середню Азію.

Хімічний склад

У ягодах ожини міститься 2,9-3,6% глюкози, 3,1-3,3% фруктози, 0,4-0,6% сахарози, а також каротин, тіамін, аскорбінова кислота, 0,56-0,8 % пектинів, 1,1–2,3 % органічних кислот (яблучна, лимонна, винна, саліцилова), біофлавоноїди, нікотинова кислота, філохінон, мінеральні речовини (калій, магній фосфор та ін.).

Насіння ожини містить до 12% жирної олії.

Цілющі властивості

Ожина має в'яжучу властивість.

Глюкоза є основним джерелом енергії, а нервової тканини – єдиним. Фруктоза легко перетворюється в організмі на глюкозу без участі інсуліну, внаслідок чого цю речовину застосовують для профілактики діабету.

Важливо!Біофлаваноїди (вітамін Р) швидко усувають підвищену проникність та крихкість капілярів при цинзі. Вони набагато ефективніші за аскорбінову кислоту.

Важливо!Каротин є провітаміном А. Він легко перетворюється в організмі на вітамін А, який забезпечує нормальну життєдіяльність та оптимальні умови для внутрішніх процесів. В результаті організм людини набуває стійкості до несприятливих факторів зовнішнього середовища, покращується працездатність та загальний стан.

Вживання в їжу

Ягоди ожини вживають у їжу. Вони добре вгамовують спрагу і легко засвоюються організмом, навіть у хворих з хронічним проносом. Свіжі та сушені ягоди використовують як начинку для пирогів, з них готують варення, настойки, сиропи, різні напої, желе, пастилу, компоти. Ожину також додають у чай.

Для приготування ожинового варення готують цукровий сироп. Для цього використовують 1 кг цукру на 1 кг ягід та 1 склянку води. Ягоди опускають в киплячий сироп і варять 1 прийом до готовності.

Наприкінці варіння до варення додають 3-4 г лимонної кислоти.

Рецепти

Рецепт 1

Готують сироп із розрахунку 300 г цукру на 1 л води з додаванням 3–4 г лимонної кислоти. Ягоди ожини засипають у банки та заливають цукровим сиропом. Замість сиропу можна використовувати сік малини з цукром (400 г цукру на 1 л соку), тоді компот вийде смачнішим і ароматнішим.

Потім банки пастеризують при температурі 80 °C протягом 10 хв (півлітрові банки) або 15 хв (літрові банки). У киплячій воді компот витримують відповідно 3 та 4 хв.

Рецепт 2

Ягоди ожини поміщають в емальовану каструлю, пошарово пересипаючи їх цукром їх розрахунку 300-400 г цукру на 1 кг ягід. Каструлю ставлять на 12 год у прохолодне місце, після чого ягоди перекладають у банки, заповнюючи їх до плічок, потім додають лимонну кислоту (4 г на 1 літрову банку). Ожиновий сік нагрівають до 90 ° C і заливають їм ягоди в банках, які потім ставлять у каструлю з водою і прогрівають до 80 ° C протягом 10 хв (півлітрові банки) або 15 хв (літрові банки). У окропі банки тримають 5 і 8 хв відповідно.

Рецепт 3

У Болгарії з листя ожини готують чай. Для цього їх ферментують, як і листя чаю, потім поміщають в емальовану каструлю, закривають і залишають на 2-3 дні, поки вони повністю не в'януть. Листя ожини чорніють, починають бродити і виділяти приємний запах, схожий на аромат троянди. Потім листя швидко висушують на свіжому повітрі. Отриманий чай за смаком та кольором нагадує натуральний китайський.

Застосування у медицині

За допомогою ожинового чаю лікують пронос та дизентерію.

Плоди та листя ожини входять до складу лікувальних зборів, що використовуються при харчових токсикоінфекціях та дизентерії. Ожина також корисна при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки.

жимолість

Чагарник, що досягає заввишки 1,5-2 м. Має прямостоячі, трохи вигнуті пагони червоно-бурого кольору. Крона густа, компактна. Плоди жимолості - великі ягоди довжиною 2 см і діаметром 1 см. Вони чорного кольору, мають сизий наліт. За смаком ягоди нагадують лохину. Дозрівають дуже рано, до середини липня, коли інші ягоди ще зелені.

Жимолість зростає у Сибіру, ​​Далекому Сході, Україні, Білорусії та інших. Рослина має багато видів тварин і сортів (понад 200). З них їстівними є лише 4 види: алтайська, їстівна, камчатська та жимолість Максимовича. Їх і культивують. Рослина дуже невибаглива і вимагає багато світла.

Хімічний склад

До складу ягід жимолості входить від 3 до 13,2 % цукрів, 1–3,1 % органічних кислот, 30–77 мг/100 г аскорбінової кислоти, 200 мг/100 г антоціанів, 0,98–124 % пектинів, 0, 1-0,12% дубильних речовин.

Під час першої світової війни листя ожини використовували для приготування чаю, за допомогою якого лікували пронос та дизентерію.

Авіценна використовував листя ожини для лікування лускатого лишаю, або псоріазу.

Важливо!Ягоди жимолості багаті на вітаміни С і В, що дозволяє використовувати їх як дієтичне харчування для профілактики атеросклерозу та гіпертонії, шлунково-кишкових захворювань та ін.

Показання.Відвар гілок жимолості має сильний сечогінний ефект. Цей засіб є одним з найкращих ліківвід водянки.

Подрібненим листям жимолості присипають рани.

Цілющі властивості

Ягоди жимолості збуджують апетит, а також мають загальнозміцнюючу, проносну та сечогінну дію.

Вживання в їжу

Ягоди жимолості вживають у їжу у свіжому та консервованому вигляді. Ягоди сушать, їх роблять начинки для пирогів, варять варення, заварюють чай.

Застосування у медицині

Плоди жимолості використовуються у розвантажувальні дні при лікуванні ожиріння, порушенні обміну речовин, надмірній масі тіла. Крім того, ягоди призначають при проносах і хворобах печінки, авітамінозах, зокрема цинге, атеросклерозі, гастриті, виразці дванадцятипалої кишки.

У народній медицині Тибету ягоди жимолості рекомендуються як болезаспокійливий засіб при суглобовому ревматизмі і головного болю.

Соком жимолості можна лікувати виразки та лишаї. Відвари ягід застосовують для полоскання горла та рота при стоматитах, фарингітах, ангінах, а також для промивання очей при кон'юнктивітах. За допомогою плодів жимолості лікують водянку.

При хворобах очей, горла та шкіри використовують також відвари з листя та квіток жимолості.

Суниця

Багаторічна трав'яниста рослина. Належить до сімейства рожевоцвітих. Плоди – невеликі круглі яскраво-червоні ягоди з дрібними зернятками, що покривають м'якоть зовні. Суниця має приємний запах та ніжний смак. Рослина поширена біля Росії, Європи та Азії.

Хімічний склад

До складу ягід суниці входить 80-90% води, 6-9% цукрів, 1-1,8% пектинів, 1-1,5% органічних кислот (лимонна, хінна та ін), вітаміни (аскорбінова кислота, каротин, тіамін , рибофлавін, нікотинова кислота, фолієва кислота), 0,9-1,2% азотистих речовин, 1-1,6% клітковини, 0,16-0,25% дубильних речовин, 0,4-0,5% золи. Крім того, у ягодах міститься багато кальцію – 873 мг/100 г сухої речовини, а в насінні – багато заліза. Кореневище багате на дубильні речовини.

Свіже листя містить 250-400 мг/100 г аскорбінової кислоти.

Цілющі властивості

Суниця має бактерицидні властивості.

Настій суниці знижує артеріальний тиск, уповільнює та посилює скорочення серцевих м'язів. Рослина має загальнозміцнюючий і сечогінний ефект. Суниця перешкоджає поглинанню йоду щитовидною залозою.

Вживання в їжу

Ягоди суниці мають смакову та харчову цінність. Вони вживаються у свіжому вигляді, з цукром, з варенням, зі сметаною або вершками. Іноді суницю використовують для безалкогольних напоїв, варення, джему, компотів. Корисним і ароматним є чай із суничного листя.

Рецепти

Суничний чай

Щоб приготувати хорошу заварку, можна використовувати свіже, нашвидкуруч висушене листя.

Однак найбільш якісний і ароматний чайодержують шляхом ферментації. Листя для цього повинні бути здорові, непошкоджені, без черешків. Їх спочатку зав'ялюють протягом 3-5 год, в результаті чого листя втрачає частину вологи і стає м'яким.

Потім зав'ялені листя скручують у долонях і закочують на столі або рифленій дошці. Це продовжують робити доти, поки листя не стане сирим і липким. Цілісність клітин порушується, про що свідчить зелений сік, що з'явився, і відкривається доступ повітря. В результаті в клітинах розпочнеться окисний процес.

Скручене листя поміщають у картонний ящик, який зверху закривають вологою тканиною і залишають так на 7-9 годин для бродіння. Потім листя розсипають на лист і сушать у печі або на сонці. Листя, що зазнали ферментації, надасть напою більш насичений смак і аромат, а також інтенсивне забарвлення, при цьому повністю усуваючи неприємний трав'янистий запах. Листя для суничного чаю слід збирати восени, коли вони старіють і втрачають частину дубильних речовин.

У стародавніх російських лікарнях написано: «Вода з ягід суничних всяку мокрість шкідливу потім з тіла вигубить, і неміч печінкову і жовтість з тіла зжене, і дихальні жили відчинить, і серце зміцнить і силу подає, і камінь зсередини вигубить, і ураженим вельми ».

Важливо!Настої суниці сорту Фестивальна, розведені в пропорціях від 1:40 до 1:160, мають сильний антистафілококовий ефект.

Важливо!Настої, приготовані з листя суниці, зібраних у період цвітіння, мають велику антистафілококову активність.

Показання.Ягоди суниці застосовують у вигляді компресів при геморої та мокнучих ранах. Свіже суничне листя прикладають до гнійних, довго не гояться ран і виразок.

Застосування у медицині

Суницю використовують як дієтичний засіб при захворюваннях нирок, серця, печінки. Вона також виступає як джерело аскорбінової кислоти та інших вітамінів. Суницю рекомендують вживати у великій кількості людям, які страждають на розлад кишечника і травного каналу, а також жовчовивідних шляхів.

Настій із ягід суниці використовують як сечогінний засіб при лікуванні подагри. Препарати з ягід і листя суниці, завдяки танінам і флавоноїдам, що містяться в них, призначають при діареї, запальних захворюваннях травного каналу і нічних потах.

Свіжа суниця розчиняє зубний камінь. Її також рекомендується вживати при анемії, гіпертонічній хворобі, атеросклерозі.

Суницю використовують і зовнішньо у косметичній практиці. З м'якоті ягід роблять маски для обличчя проти старіння шкіри. Свіжий сік і водний настій ягід використовують як косметичний засіб для видалення пігментних плям на обличчі та вугрів.

Суниця відноситься до алергенів рослинного походження. Тому при її вживанні можуть виникнути характерні ознаки алергії: кропив'янка, свербіж шкіри та ін. При появі цих симптомів вживання препаратів суниці слід негайно припинити.

Організм деяких людей може погано переносити суницю, якщо вона була з'їдена натще.

І тут може виникнути біль у животі, нудота. Щоб цього уникнути, потрібно вживати ягоди суниці зі свіжими вершками, сметаною, цукром та найкраще після їжі.

Людям, які страждають на алергію, краще уникати вживання в їжу ягід суниці.

Крім перерахованого, ягоди суниці застосовують при занепаді сил, недокрів'ї, а також для швидкого відновлення крові у жінок після менструацій.

Відвар листя є чудовим вітамінним препаратом, який корисний при подагрі, жовчно-кам'яній хворобі, бронхіальній астмі, безсонні. Такий відвар вважається добрим заспокійливим засобом. Його призначають також при неприємному запаху з рота та різних нагноєннях.

У народній медицині свіжим соком ягід суниці лікують екзему та дрібні рани на шкірі.

Чагарник або дерево, яке може досягати у висоту 3,5 м. Воно має прямі, тонкі і мало-гілки стовбури. Ягоди чорні, з восковим нальотом, округлі, діаметром 10-14 м. Шкірка ніжна, ароматна. М'якуш дуже соковитий, кислувато-солодкий.

Ірга росте на Кавказі та в Криму. Культивується в європейській частині Росії та Сибіру. Ірга, вирощена в північних районах країни, називається «північною родзинкою». Вона морозостійка та невибаглива.

Хімічний склад

До складу ягід ірги входить 6-12% цукрів, 1% органічних кислот, 0,8% дубильних та барвників, 10-40 мг/100 г аскорбінової кислоти.

Цілющі властивості

Вважається, що ягоди ірги мають властивість попереджати хвороби печінки, нирок, серця та шлунка, а також запальні процеси горла. Вживання ягід у їжу робить людину більш спокійною, врівноваженою, покращує її сон та загальне самопочуття. Ірги фітостерини і кумарини, що містяться в ягодах, знижують згортання крові. Вітамін Р зміцнює стінки судин та підвищує їх еластичність.

Вживання в їжу

Ягоди ірги вживають у їжу у свіжому вигляді, а також з цукром, у вигляді компотів, киселів та різних напоїв. Ірга є гарним харчовим барвником. Її часто додають у суміші з іншими ягодами, з яких готують компоти та варення.

Рецепти

Сік із ірги

Ягоди ірги промивають і бланшують в окропі, після чого віджимають сік через 2 шари марлі або за допомогою соковижималки. Сік із ірги можна закрити на зиму в банки та використовувати для приготування морсу, мармеладу, желе, киселів.

Морс із ірги

Ягоди ирги миють, розминають і віджимають із них сік. Вичавлення заливають 1 л окропу і залишають на 10 хв. Настій змішують з отриманим раніше соком, додають цукор (1 склянку на 2 склянки соку на 1 л води). Напій витримують 10-12 годин і подають у холодному вигляді.

Застосування у медицині

Ягоди ірги використовують при лікуванні серцево-судинних та шлунково-кишкових захворювань.

Настої ягід стимулюють роботу м'яза серця, знижують артеріальний тиск.

Ягоди застосовують також як профілактичний засіб для попередження розвитку тромбозів та склерозу, інфаркту міокарда та варикозного розширення вен. Також їх використовують для нормалізації сну та зміцнення організму.

Ягоди ірги мають високу морозостійкість і невибагливість до грунту, що дає їй перевагу перед багатьма плодово-ягідними чагарниками.

Важливо!Завдяки високому вмісту в ягодах ірги вітаміну Р рослина зміцнює дію на стінки судин, підвищуючи їх еластичність, що попереджає інфаркт і варикозне розширення вен.

Важливо!Плоди ірги краще сушити в тіні, тому що при цьому добре зберігаються купарини, які знижують згортання крові та попереджають розвиток тромбозів.

Чагарник, іноді деревце, заввишки трохи більше 3–4 м.

Плоди – яскраво-червоні ягоди кулястої форми, зі сплюснутою кісточкою, що займає більшу частину плода. Калина має специфічний смак – терпко-кислий, трохи з гіркотою. Ягоди дуже холодостійкі, зберігаються до пізньої осені і навіть до зими. Калина широко поширена у Європі, Азії, Середній Америці. У всьому світі існує понад 100 видів калини. Вона росте в сирих місцях – у змішаних та листяних лісах, на узліссях, галявинах, вирубках, серед чагарників, у долинах річок, озер та боліт. Калину часто культивують у садах та парках як декоративної рослини.

Хімічний склад

Ягоди калини містять 32% інвертного цукру, 3% органічних кислот (оцтова, мурашина, ізовалеріанова, каприлова та ін.), 3% дубильних речовин, 78–86 мг/100 г аскорбінової кислоти, 0,44 мг/100 г філохінону, 0 2 мг/100 г марганцю і 06 мг/100 г цинку.

Цілющі властивості

Сік плодів калини 7%-ної концентрації знищує черевнотифозну та дизентерійну палички, а також збудника сибірки. Настої ягід і квіток калини мають антимікробну дію. Ягоди калини мають тонізуючий і загальнозміцнюючий ефект.

Плоди калини збирають у серпні-вересні після повного дозрівання.

Кору калини заготовляють у квітні-травні – у період руху соку. Кору слід обдирати лише з бічних гілок, не чіпаючи головного ствола.

Напої з ягід калини мають підбадьорливу та освіжаючу дію. Для підвищення працездатності рекомендується випивати щодня не менше 1 склянки морсу з калини.

Вживання в їжу

У їжу годяться прибиті морозом і плоди, що втратили гіркоту. Ягоди калини стають менш гіркими також після варіння та сушіння.

З ягід варять варення, киселі, компоти, готують соки, роблять начинку для пирогів. Ягоди калини заварюють як чай. Для цього беруть 1 ст. л. плодів і заливають 1 склянкою окропу, настоюють 5-7 хв.

Калиновий чай п'ють як сечогінний і потогінний засіб по 0,5 склянки 2-4 рази на день.

Рецепти

Калиновий сік

Ягоди калини перебирають і промивають, потім віджимають сік за допомогою соковижималки. Сік розливають у чисті пляшки та зберігають у холодильнику. Калиновий сік зазвичай зберігається дуже довго і без пастеризації чи додавання цукру. Калиновий сік використовують для приготування киселів та морсів. При цьому його слід розводити кілька разів.

Морс із калини з медом

100 г меду розчиняють в 1 л води, додають до нього 0,5 склянки соку калини, добре перемішують і подають у холодному вигляді.

Застосування у медицині

Ягоди калини широко використовуються для лікування та попередження різних захворювань. Вони сприятливо впливають на роботу серця, збільшують виділення сечі. При застудних захворюваннях як жарознижувальний і потогінний засіб корисно застосовувати чай з ягід і настій калини.

Настій ягід та квіток калини використовують для полоскання горла при ангінах, а також для промивання ран. Сік застосовують для виведення вугрів на обличчі.

У медицині використовуються також відвари та рідкі екстракти рослини. Ці препарати використовують як кровоспинний засіб при маткових та носових кровотечах.

Препарати з калини використовують у стоматології як судинозвужувальний, антисептичний та гемостатичний засіб.

У народній медицині ягоди та квіти калини використовують для приготування відвару, яким лікують кашель, застуду, задишку, склероз, захворювання шлунка. Цей відвар також дають пити дітям при діатезах, екземах та туберкульозі шкіри. Відвар можна використовувати і зовнішньо, додаючи його у ванни.

При застуді вживають ягоди калини, заварені з медом. Особливо цей засіб корисний при кашлі, хворобах дихальних шляхів. Крім того, калину використовують як знеболюючий засіб під час менструацій.

Водний настій калини використовують як профілактичний засіб і для лікування карбункулів, екзем, різних висипань на тілі.

У народній медицині використовують відвар із сушених квіток та кори калини для лікування золотухи, висипки, ядухи та застуди.

З кісточок калини роблять відвар, який є гарним потогінним і в'яжучим засобом, що використовується при диспепсії.

Чагарник або деревце, що досягає заввишки 2-6 м.

Плоди – червоні, м'ясисті, соковиті ягоди, овальної форми, з приємним терпким смаком, мають 1 борозенчасту кісточку довгастої форми.

Кизил росте в Криму, на Чорноморському узбережжі Кавказу, Середній Азії, Молдові та південних областях України. Зустрічається також у Південній Канаді, Північній Америці та Південно-Західній Європі. Його розводять у садах та парках як декоративна рослина. Кизил морозостійкий, невибагливий.

Хімічний склад

У ягодах кизилу міститься 9-15% цукрів, 2-3,5% органічних кислот, трохи дубильних та ароматичних речовин, а також 50-105 мг/100 г аскорбінової кислоти, 4 мг/100 г заліза, 363 мг/100 г калію. .

Цілющі властивості

Кизиловий сік має антимікробні властивості. Він згубно діє дизентерійні палички.

Вживання в їжу

Ягоди кизилу вживають у їжу у свіжому вигляді.

З них роблять кисіль, екстракт, джем, варення. Сушені плоди є чудовою приправою до гарячих страв, плову. Недозрілі плоди кизилу, приготовані особливим чином, мають смак маслин. У харчовій промисловості використовуються як добавка до дитячого харчування.

Застосування у медицині

Свіжий кизиловий сік використовують для лікування кератокон'юнктивіту. Ягоди кизилу мають в'яжучий і протицинготний ефект.

У медицині Тибету кору і листя кизилу застосовують для лікування плевритів і хвороб нирок.

Полуниця

Трав'яниста рослина, що досягає у висоту не більше 15-20 см. Має круглі або клиноподібні ягоди з дрібними зернятками, що покривають м'якоть зовні. Колір може бути зеленувато-червоним, жовто-червоним та яскраво-червоним. Для ягід полуниці характерний приємний ніжний смак та аромат.

Полуниця широко поширена по всій Європі, Азії та Північній Америці. Полуниця є окремим видом у роді суниці. Сучасна культурна суниця, що має великі ягоди, є результатом схрещування чилійської та європейської полуниць. Полуниця вирощується садівниками-аматорами. Вона не дає великих урожаїв, тому її не вирощують для промислового використання.

Хімічний склад

До складу полуниці входить близько 83 % води, 0,8 % білків, 0,6 % жирів, 6,7 % глюкози, 6,1 % фруктози, 2 % сахарози, 0,7–1,4 % пектинів та пектиноподібних речовин, вітаміни (тіамін, рибофлавін, нікотинова кислота, аскорбінова кислота, філохінон), мінеральні речовини (калій, кальцій, фосфор, магній, сірка, залізо, мідь), органічні кислоти (лимонна, яблучна, щавлева).

Цілющі властивості

Полуниця має сечогінну властивість, виводить з організму велику кількість солей. Завдяки вмісту в полуниці з'єднань брому вона надає заспокійливу дію на нервову систему.

Застосування для харчування

У їжу вживають свіжі ягоди полуниці, а також сік і приготовлені з ягід варення, компоти, джеми, желе.

Застосування у медицині

Полуницю рекомендують вживати при анемії, занепаді сил, виснаженні через заліза і кальцію, що містяться в ній. Аскорбінова кислота та інші вітаміни, що містяться в рослині, дозволяють запобігати та лікувати гіповітамінози, особливо у весняно-літній період. Полуницю корисно вживати при лікуванні ревматизму та артриту.

Крім того, ягоди використовуються при лікуванні захворювань травного каналу, діареї, шкірного висипу, хвороб печінки, ревматизму

Важливо!Полуниця багата на залізо, вміст якого більший, ніж у сливах, кислих яблуках та ананасах.

У народній медицині відвар листя, коріння та квіток використовується при запаленні сечового міхура та нирок, а також при захворюваннях печінки, подагрі, ожирінні та інших порушеннях обміну речовин в організмі.

Увага!Полуниця може спричинити кропив'янку, а також інтоксикацію легкої або середньої тяжкості. Це може бути наслідком наявності в ній залишкових кількостей отрутохімікатів, що застосовуються для добрива.

Полуничний сік використовують у косметичних цілях для виведення ластовиння і проти зморшок.

Вічнозелений напівчагарник. Має тонкі стебла, що стелиться, які у вузлах пускають коріння. Досягає в довжину 0,6-0,8 м. Плоди – соковиті, темно-червоні, кислі ягоди, кулясті та багатонасінні. Журавлина росте в основному в районах Північно-Західного та Східного Сибіру, ​​на Далекому Сході, Камчатці, Сахаліні. Зустрічається також у Білорусії. Росте на мохових та торф'яних ґрунтах, на перехідних болотах.

Наукова назва роду журавлини - oxycoccus - походить від латинських слів oxys - "кислий" і coccus - "кулястий".

Хімічний склад

Ягоди журавлини містять 2,16% глюкози, 1,12% фруктози, 0,29% сахарози, 3,27% органічних кислот (лимонна, хінна, бензойна), пектини, вітаміни, мінеральні речовини (фосфор, калій, кальцій, марганець, залізо, кобальт, цинк, мідь, срібло, хром).

Цілющі властивості

Журавлина має тонізуючий і освіжаючий ефект, підвищує розумові та фізичні здібності людини. Вона також є добрим бактерицидним засобом. Сік журавлини затримує ріст та розвиток золотистого стафілококу, палички сибірки, протею та кишкової палички.

Журавлина містить велику кількість урсулової кислоти, яка генетично та за структурою близька до фізіологічно важливих гормонів. Вона має здатність затримувати розвиток асептичного запалення.

Вживання журавлинного соку разом з антибіотиками підвищує їхню активність, посилюючи всмоктування лікарських препаратів. Прийом журавлинного соку також збільшує кислотність сечі, має протимікробну дію на патогенну флору, що виникає при інфікуванні сечових шляхів.

Вживання в їжу

Журавлину вживають у їжу у свіжому вигляді, а також готують на її основі освіжаючі напої – морси та компоти. Варять варення та киселі.

Журавлина довго зберігається у свіжому вигляді (2-4 місяці).

Харчова промисловість випускає журавлинний сік, а також яблучно-журавлинні та березово-журавлинні компоти з журавлиною та яблуками.

Свіжу журавлину вживають протертою з цукром.

Рецепти

Журавлинний морс

1 склянку журавлини промивають та заливають 1 л води, ставлять на вогонь, доводять до кипіння і варять протягом 10 хв. Відвар проціджують, додають 0,5 склянки цукру, доводять до кипіння та охолоджують. Напій подають у охолодженому вигляді.

У процесі приготування морсу можна використовувати не цілі, а бланшировані ягоди.

Вітамінний напій

З 1 кг ягід журавлини віджимають сік. 2 кг моркви натирають на тертці та віджимають із неї сік через марлю. Журавлинний і морквяний сік змішують, додають 5 ст. л. цукру, ретельно перемішують, розливають у склянки з кубиками льоду та розбавляють охолодженою кип'яченою водою.

Застосування у медицині

Екстракти з ягід журавлини застосовують при лікуванні хронічного пієлонефриту, коли антибіотики та сульфаніламідні препарати є неефективними.

Журавлинний сік використовується при лікуванні інфекційних захворювань сечовивідних шляхів, а також як профілактичний засіб, що запобігає утворенню каменів у нирках.

Важливо!Журавлинний сік затримує ріст і розвиток золотистого стафілококу, сибірки, протею та кишкової палички.

Важливо!Введення в раціон хворих на журавлинний сік підвищує активність антибіотиків, що пояснюється наявністю в ягодах великої кількості лимонної кислоти, яка посилює всмоктування антибіотиків.

Журавлинні напої дають важкохворим людям підвищення життєвого тонусу і порушення апетиту.

Протипоказання. Ягоди журавлини і напої з них не рекомендовані до вживання людям, які страждають на гострі запальні процеси в шлунку і кишечнику.

Журавлинний сік призначають одночасно з антибіотиками при гінекологічних запальних захворюваннях та післяпологових ускладненнях.

Сік використовують для приготування мазі для лікування шкірних захворювань. Журавлинний сік застосовують у гнійній хірургії, а також у педіатрії як вітамінний засіб.

У народній медицині ягоди журавлини використовують для лікування артеріального тиску. Сік ягід корисний при лихоманці, а також при зниженій кислотності шлункового соку. Журавлину призначають при ревматичних захворюваннях, анемії, запаленні сечових шляхів. Дітям також дуже корисні соки та киселі з ягід журавлини, особливо при захворюваннях травного каналу та сечових шляхів. Для лікування ангіни та кашлю використовують журавлинний сік з медом.

Княженика

Багаторічна трав'яниста рослина, маленький чагарник. У висоту сягає трохи більше 30 див. Плоди – темно-червоні з сизоватым нальотом ягоди, схожі малину. Вони мають приємний солодкий смак, дуже запашні.

Солодкі та ароматні ягоди князівники відносяться до однієї з найсмачніших з усіх дикорослих ягід.

Княженика росте у сирих лісах, на околицях боліт, галявинах, у тундрі. Вона дуже поширена у північних районах Росії – на узбережжі Охотського моря, у північному Примор'ї, на Сахаліні, Курильські острови, Приамур'я. У цих місцях можна зібрати врожай ягід у кілька тонн. Іноді зустрічається на Камчатці. Росте також у Північній Америці та Скандинавських країнах.

Існує близько 40 видів князівників.

Хімічний склад

У ягодах княженики міститься 7% цукрів, 2% лимонної кислоти, аскорбінова та яблучна кислоти, дубильні, барвники та ароматичні речовини.

Цілющі властивості

Ягоди князівники мають сечогінну і в'яжучу дію.

Вживання в їжу

У їжу вживають свіжі ягоди князівники.

Вони мають дуже високі смакові якості. Серед усіх дикорослих ці ягоди вважаються найсмачнішими. Із княженики готують варення, соки, сиропи, засипають цукром. Листя князівники засушують і заварюють як чай.

Застосування у медицині

Ягоди князівники успішно використовують для профілактики та лікування авітамінозів, особливо цинги. Їх також призначають при нирково-кам'яній хворобі, подагрі та інших захворюваннях, пов'язаних із порушенням водно-сольового обміну. Ягоди дуже ефективні при проносі, гастриті, коліті.

Настій плодів князівники використовують для полоскань при запальних захворюваннях порожнини рота і горла, а також дають пити хворим як заспокійливий спрагу і жарознижувальний засіб.

У народній медицині ягоди князівники використовують для лікування ревматизму, хвороб печінки та застудних захворювань. Відвар та настій сирих та сушених ягід застосовують для полоскань при катарах верхніх дихальних шляхів, бронхіальній астмі, кашлі.

Показання.Настій листя князівники дають хворим на анемію, використовують для компресів, що накладаються на рани, як загоюючий засіб, вживають для полоскання горла і прийому всередину при проносі.

Сухі ягоди княженики заварюють як чай (2 ст. л. на 0,5 склянки окропу) і п'ють 3 десь у день 0,5 склянки.

Костяника

Багаторічна трав'яниста рослина, що досягає у висоту 15-30 см. Вона має пагони довжиною до 1,5 м, які простягаються по землі. Ягоди кістяники – яскраво-червоні кістянки, з'єднані до груп по 5–6 шт. Вони кислі на смак і мають велику кісточку. Костяніку називають «північним гранатом».

Росте кістяника в листяних і хвойних лісах, в ярах, чагарниках. Вона поширена в Західному та Східному Сибіру, ​​центральних областях європейської частини Росії, на Уралі та Північному Кавказі. Дуже багато кістяників у Костромській області.

Хімічний склад

У ягодах кістяники міститься 1,15 мг/100 г флавонідів, 44 мг/100 г аскорбінової кислоти, пектини та фітонциди.

Цілющі властивості

Костяніка має загальнозміцнюючий та заспокійливий ефект, нормалізує внутрішні обмінні процеси.

Вживання в їжу

Ягоди кістяники їдять у свіжому, сушеному та консервованому вигляді, готують із них сік, варять варення. Для тривалішого зберігання ягоди кістяники консервують шляхом зацукровування.

Застосування у медицині

Костяніку застосовують у народній медицині при застуді, анемії, подагрі та болях у суглобах. З ягід і коріння рослини роблять відвар, яким обполіскують голову для зміцнення волосся та усунення лупи.

Важливо!Сушені ягоди кістяники слід зберігати у закритих дерев'яних ящиках у сухому місці.

Костянику сушать у плодоовочевих сушарках, а сонячні дні в тіні, під навісом або під дахом, на горищі.

Чагарник, іноді деревце, що досягає у висоту від 2 до 7 м. Стовбур і гілки крушини проносної відстовбурчені і мають колючки, а у вільхоподібної (ламкої) - гладкі. Плоди - кулясті ягоди, що сидять на ніжці в пазухах листя. Спочатку вони мають зелений колір, потім червоніють, а при дозріванні стають майже чорними. Ягоди і кісточки жостеру дуже отруйні, особливо в незрілому вигляді.

Крушина росте майже по всій Європі, аж до полярного кола. Крушина вільхоподібна зустрічається в лісах, лісостепах, степах, ярах, уздовж річок, на узліссях, прогалинах, в чагарниках, по сирих цибулях. Крушина вільхоподібна часто росте разом з вільхою, черемхою та горобиною.

Крушина проносна поширена в листяних і змішаних лісах, гаях та в чагарниках. Вона росте по берегах річок та на сонячних кам'янистих місцях.

У медичній практиці застосовують ягоди крушини проносної. Препарати з крушини вільхоподібної викликають тяжкі побічні ефекти через свою токсичність.

Хімічний склад

Кора крушини вільхоподібної містить дубильні речовини, сліди ефірної олії, смоли, крохмаль, сапоніни, яблучну кислоту, мінеральні солі, вільні та пов'язані оксиметилантрахінони, глюкозиди. Ягоди крушини проносної містять антраглікозиди, жовті барвники з групи флавонових глікозидів, пектинові сполуки та цукор.

Цілющі властивості

Плоди крушини проносної мають сильний блювотний і проносний засіб. Крім того, вони мають м'яку діуретичну та антибактеріальну дію.

Вживання в їжу

Ягоди жостеру в їжу не вживають через сильну токсичну дію.

У народній медицині препарати з кори жостеру застосовуються для лікування запорів та захворювань печінки, а також зовнішньо при шкірних захворюваннях.

Увага!У лікарських цілях кору жостеру можна застосовувати лише після 1 року. зберігання або прогрівання за 100 °C протягом 1 год.

Протипоказання.Ягоди крушини вільхоподібної дуже отруйні. Застосування внутрішньо настоянок з них при гастриті, виразковій хворобі шлунка, дизентерії, геморої та маткових кровотечах може призвести до небезпечного побічного ефекту.

Застосування у медицині

Для лікування захворювань кишечника застосовують рідкий екстракт крушини вільхоподібної або відвар із плодів крушини проносної. У народній медицині крушина проносна застосовувалася при лікуванні водянки та раку.

Аґрус

Багаторічний чагарник, що досягає заввишки 0,5-1,5 м. На гілках є рідкісні шипи.

Плоди бувають різної форми та розмірів.

Вони також можуть бути опушеними або неопушеними. Усередині міститься велика кількість насіння. Колір ягід може бути різним залежно від сорту – зеленим, жовтим, червоним.

Аґрус поширений по всій Європі, Азії та Північній Америці.

Хімічний склад

Ягоди аґрусу містять 88–98 % води, 7,2–13,5 % цукрів, 1,2–2,5 % кислот, 0,64–1,1 % пектинів, мінеральні солі, дубильні та ароматні речовини. Аґрус багатий залізом, фолієвою та аскорбіновою кислотами.

Цілющі властивості

Ягоди агрусу мають сечогінну, а також легку проносну і жовчогінну дію. Вони зміцнюють стінки судин, покращують загальний стан організму, нормалізують обмінні процеси у ньому, покращують кровотворення.

Застосування для харчування

Аґрус вживають у їжу у свіжому та переробленому вигляді. З ягід роблять компоти, варення, желе, пастилу.

Застосування

Ягоди рослини використовують також при захворюваннях шкіри, для зміцнення стінок кровоносних судин, авітамінозах С та А, надмірній вазі та інших порушеннях обміну речовин в організмі.

Компоти з аґрусу добре вгамовують спрагу і знижують температуру. Вони рекомендуються як дієтичний засіб при захворюваннях серця, гіпертонічної хвороби, атеросклерозі, анемії, ожирінні.

Важливо!Зрілі ягоди аґрусу містять у 2 рази більше аскорбінової кислоти, ніж зелені плоди.

Протипоказання.Ягоди агрусу не рекомендується вживати при діабеті, оскільки вони, незважаючи на кислий смак, містять багато цукрів.

Увага!Товста шкірка ягід і насіння містить багато органічних кислот і клітковини, що може призвести до загострення ентероколіту та виразки шлунка.

Лимонник китайський

Ліана з дерев'янистим стеблом завтовшки 2 см.

У довжину рослина досягає 8-10 м. має специфічний запах. Плоди – червоні ягоди, що мають по 2 насінини. Коли ягоди дозрівають, квітколоже подовжується в 20-50 разів, кожен маточка перетворюється на ягоду. Таким чином, плоди мають вигляд повислого колосу, який розвивається з однієї квітки.

Крім Китаю, лимонник китайський росте на Далекому Сході, у Приморському та Хабаровському краях, в Амурській області, на Сахаліні, на Курильських островах.

Хімічний склад

У сухих ягодах лимонника китайського міститься 350-580 мг/100 г аскорбінової кислоти, 5% сапонінів, органічні кислоти (10-11% лимонної, 7-10% яблучної та 1% винної кислоти).

Лимонник містить ефірну олію з характерним лимонним запахом.

Цілющі властивості

Ягоди лимонника китайського мають сильний збуджуючий і тонізуючий ефект. Вони значно підвищують працездатність організму. Лимонник справляє також сильну адаптогенну дію.

Вживання в їжу

Ягоди та сік лимонника вживаються як приправа до чаю, надаючи йому приємного присмаку.

Сік із свіжих ягід додають у чай по 1 ч. л. на склянку.

Застосування у медицині

Ягоди лимонника використовують для лікування шлункових захворювань.

З ягід і насіння роблять препарати, що надають стимулюючу дію на центральну нервову систему. Їх використовують також при слабкості серцевого м'яза, неврозі серця та нефриті.

Лимонник застосовують для лікування кисневого голодування, він також здатний оберігати організм від кисневого токсикозу. Настоянки, приготовані з лимонника, використовуються як жовчогінний засіб при холециститах та інших функціональних порушеннях жовчного міхура. Цю настойку рекомендують на лікування гіпотензії.

Лимонник використовується також у психіатрії. Його призначають при депресивних станах, неврастенії, а також при розумовій та фізичній перевтомі.

Невеликі дози препаратів лимонника мають тонізуючу дію на серцево-судинну систему, регулюють кровообіг, збуджують дихання, стимулюють умовно-рефлекторну активність, загострюють нічний зір.

У поодиноких випадках плоди лимонника китайського можуть викликати алергічну реакцію, що виражається в таких симптомах, як кропив'янка, набряк тощо.

Крім того, не слід приймати препарати з лимонника людям, які страждають на гіпертонічну хворобу.

У Китаї лимонник називають "увейцзі", що означає "ягоди п'яти смаків". Таку назву рослина отримала через те, що м'якоть у нього кисла, шкірка солодка, насіння гірке і терпке, а після термічної обробки ягоди стають солоними.

Увага!При збиранні або переробці ягід лимонника китайського не можна використовувати посуд, що легко окислюється, оскільки це може призвести до отруєння.

Увага!У 4% людей лимонник викликає млявість і пригніченість нервової системи, тому не слід зловживати ним, допускаючи безконтрольне його вживання в їжу та як ліки.

У Стародавньому Китаї лимонник був включений до списку податей, які доставлялися до імператорського палацу. Він був таким затребуваним ліками, що місцевої кількості вирощуваного матеріалу не вистачало, і рослину доводилося додатково ввозити з інших країн.

Лох вузьколистий

Чагарник або дерево висотою від 3 до 10 м. Листя – сріблясто-біле.

Ягоди – помилкові кістянки еліптичної форми, розміром 2 см, з жовтуватою борошнистою м'якоттю, дуже солодкі та приємні на смак.

Лох вузьколистий росте в Середній Азії, Казахстані, на Кавказі, а також у степових та лісостепових зонах європейської частини Росії. Зустрічається на пісках і на берегах річок, де він утворює густі зарості.

Рослина швидко росте, дуже стійка до посухи, невибаглива і невибаглива до ґрунту, світлолюбна.

Хімічний склад

У м'якоті ягід міститься 57,5% вуглеводів (половина з них фруктоза), 10% білків, 2,5% неорганічних кислот, 100 мг/100 г аскорбінової кислоти, 30 % танідів, а також велика кількість калійних та фосфорних солей. Квітколожа містить багато мікроелементів - цинк, мідь, хром, нікель, алюміній.

Цілющі властивості

Препарати лоха є малотоксичними, вони мають холінолітичну дію, а також виявляють виражену дію на кровообіг (позитивний вплив на серцеву діяльність, зниження артеріального тиску) та органи дихання.

Лох вузьколистий має седативні властивості, посилює дію снодійних речовин, пригнічує орієнтовні реакції, попереджає розвиток агресивності та люті.

Вживання в їжу

Ягоди лоха вузьколистого вживають у їжу у свіжому вигляді. Вони мають високу енергетичну цінність. Плоди рослини здатні зберігати свої властивості довше 4 місяців.

Застосування у медицині

Лох вузьколистий використовують для лікування захворювань центральної нервової системи як один з найбільш ефективних холінолітиків.

З рослини отримують концентрат дубильних та колоїдних речовин.

Його застосовують як в'яжучий засіб при ентероколітах.

Відвар ягід лоха призначають при коліті, проносі, шлункових захворюваннях, а також як протизапальний засіб при хворобах дихальних шляхів.

Препарати лоха вузьколистого мають виражену дію на кровообіг, позитивно впливаючи на роботу серця, знижуючи артеріальний тиск при гіпертензії.

Ягоди лоха мають седативний ефект і здатні збільшувати дію снодійних речовин.

У народній медицині лох вузьколистий використовують у лікуванні хвороб шлунка, кишечника, підшлункової залози, серця та нирок.

Півчагарник висотою 1-2 м. Плоди починає приносити на другий рік. Через 2 роки плодоношення пагони засихають. Плодами є ягоди червоного кольору, складні кістянки, які легко відокремлюються від плодоложа (на відміну від ожини).

Малина поширена біля Росії. У дикому вигляді вона росте майже по всій Європі та Північно-Західній Азії, а також в Америці.

У всьому світі налічується понад 100 видів малини. Сорти, культивовані біля Росії, переважно походять від двох видів малини звичайної: червоної і щетинистої. Ця рослина з давніх-давен було широко відомим на Русі.

Хімічний склад

Ягоди малини містять 4,3% глюкози, 8% фруктози, 6,6% сахарози, 4–6% клітковини, 2,2% органічних кислот (плодові кислоти, саліцилова кислота та ін.), велика кількість пектинів та вітамінів (аскорбінова кислота , тіамін, рибофлавін, нікотинова кислота, каротин), а також мінеральні речовини (натрій, калій, кальцій, магній, фосфор, залізо та ін.).

У листі малини міститься набагато більше аскорбінової кислоти, ніж у ягодах. Там також присутні каротин, антоціани, дубильні речовини, флавонові, слизові, пектинові та білкові речовини, мінеральні солі. У насінні малини міститься 15% жирної олії.

Цілющі властивості

Ягоди малини мають жарознижувальний, протизапальний і антисептичний ефект.

З іншого боку, вони є вітамінним засобом.

Вживання в їжу

Малину вживають у їжу у свіжому та переробленому вигляді. Це одна з найсмачніших ягід. З малини варять варення, соки, компоти. Її перетирають із цукром, а також сушать.

Рецепти

Малиновий прохолодний напій

Спочатку готують цукровий сироп. Для цього 0,5 склянки цукру заливають 1 склянкою води та кип'ятять 2-3 хв. Готовий сироп охолоджують. 2 склянки свіжих ягід малини промивають і розминають дерев'яною ложкою, після чого заливають приготованим цукровим сиропом та 1 ст. л. лікеру.

Усі змішують і залишають на 2-3 години для наполягання. Потім суміш проціджують і додають 2 склянки газованої води. Подають напій у охолодженому вигляді.

Малиновий чай

1 ч. л. сушеної малини заварюють у чайнику 2 склянками окропу, дають настоятися протягом 10-15 хв, після чого проціджують і додають цукор чи мед за смаком.

Застосування у медицині

У медицині використовують свіжі та сушені ягоди малини, а також листя. Ягоди є ефективним потогінним засобом, який застосовують при застуді, грипі та запальних захворюваннях. Малиновий сік включений до складу багатьох мікстур для покращення їх смакових якостей.

Свіжі ягоди малини корисно вживати при анемії, розладах шлунка, захворюваннях нирок. Сухі ягоди використовують для приготування цілющих настоїв, які також призначають для лікування застудних захворювань, грипу та ангіни.

Листя малини використовуються як в'яжучі та закріплювальні засоби, завдяки вмісту в них великої кількості дубильних речовин.

Настої з них використовують при запальних захворюваннях кишок та органів дихання, а також для полоскання горла при ангіні, запаленні гортані, кашлі.

У народній медицині ягоди, квіти та листя малини використовують для лікування гіпертонічної хвороби, атеросклерозу, простудних захворювань, а також проносу та кровотеч. Настій з квіток малини готують для вмивання при висипі вугрів, а також при запаленні шкіри обличчя, повік і очей. З ягід малини роблять вітамінні маски для омолодження та освіження шкіри обличчя.

У народній медицині сироп малини здавна використовувався для лікування болю у шлунку, поліпшення апетиту та нормалізації роботи серця.

Збір ягід малини проводять у суху погоду після того, як зникне роса. Ягоди слід обережно складати у кошик.

Відваром квіток, що застосовуються зовнішньо, народні цілителілікують геморой, пику, запалення очей.

Важливо!Для сушіння збирають лише цілком зрілі ягоди малини, без квітколожу. Їх розкладають на сонячному місціабо підсушують у печах, сушарках при температурі 30–50 °C.

Висушені ягоди малини мають сірувато-малиновий колір, кисло-солодкий смак та слабкий приємний запах.

Листя малини використовують як косметичний засіб для чищення шкіри обличчя.

Ялівець

Вічнозелений хвойний чагарникабо дерево, висотою до 8 м. Вік окремих дерев сягає 3 тис. і більше. Ягоди розвиваються з шишок, луски яких набухають і зростаються, утворюючи м'ясисту шишкоягоду. Цей плід розвивається 2 роки.

У перший рік він зелений, а восени другого року стає круглою чорною ягодою з сизуватим відливом.

Ялівець поширений майже по всій лісовій зоні Росії. Рослина зазвичай зустрічається в підліску сухих соснових борів на піщаних ґрунтах, а також в ялинниках, де ґрунт зволожений.

Ялівець культивується як декоративна рослина.

Хімічний склад

У плодах ялівцю міститься 2% ефірної олії. Воно знаходиться прямо в м'якоті в спеціальних судинах, добре помітних під лупою. У ягодах також містяться смоли, органічні кислоти, цукри.

Цілющі властивості

Препарати з ягід ялівцю мають протизапальні та антисептичні властивості. Вони також мають сечогінну дію, випромінюють апетит, благотворно впливають на травлення, посилюючи секрецію шлункового соку та жовчоутворення.

Препарати з ягід ялівцю не можна приймати протягом тривалого терміну. Якщо потрібно повторний курс лікування, перед його початком потрібно зробити перерву на 2-4 тижні.

Застосування для харчування

Ягоди ялівцю широко використовують як пряність.

Вони надають особливий смак смаженому м'ясу та стравам з свійської птиці. Завдяки ялівцю куряче м'ясо за смаковими якостями стає схожим на дичину.

Ялівець покращує смак квашеної капусти, ведмежатини, оленини, м'яса зайців, глухарів, рябчиків, куріпок, вальдшнепів. Якщо м'ясо вимочити у відварі з ягід ялівцю, воно втратить неприємні смакові відтінки та набуде особливого лісового колориту. Ялівець використовують також для приготування маринаду.

З ягід ялівцю роблять солодкий сироп, желе, мармелад, пряники, киселі, пряники. Для приготування сиропу використовують свіжі ягоди, які обережно роздавлюють дерев'яним товкачем так, щоб не пошкодилося насіння, через яке сироп стане гірким.

Висушені ягоди ялівцю використовують для приготування лікарських препаратів.

Застосування у медицині

Настоянку з ягід ялівцю використовують як сечогінний засіб при водянці, запаленні сечового міхура та ін. Ефірне масло з плодів рослини збільшує діурез.

Відвар з ягід призначають при подагрі та ревматизмі.

Мазі з ялівцю використовують для лікування гнійничкових захворювань шкіри, опіків, обморожень.

Ці мазі мають знеболювальну дію, сприяють очищенню ран від гною і швидкому їх загоєнню, швидшому відторгненню мертвих тканин і активному їх відновленню.

Препарати з шишкоягод застосовують внутрішньо при набряках, малярії, зовнішньо при корості та мокрому лишаї, як полоскання при запаленні ясен.

Крім того, в народній медицині ягоди ялівцю приймають як жовчогінний засіб для покращення травлення, посилення перистальтики кишечника.

Важливо!Ягоди ялівцю заготовляють восени, коли вони повністю дозріють і набудуть чорно-синього забарвлення. Зібрані ягоди сушать під навісом або на горищі з гарною вентиляцією.

Не можна сушити ягоди ялівцю в печах та сушарках, оскільки в цьому випадку багато біологічно активних речовин руйнуються.

Увага!З усіх видів ялівцю в медицині використовується тільки ялівець звичайний. Інші види містять отруйні речовини.

У народній медицині водний відвар та спиртову настойку з коріння ялівцю використовують для лікування туберкульозу легень, бронхіту, нирково-кам'яної хвороби.

Багаторічна трав'яниста рослина заввишки від 10 до 40 м. Має повзучий та гіллястий корінь.

Ягоди – складні кістянки, схожі на малину, але зі своєрідним запахом та смаком. Ягоди морошки спочатку червоні або оранжево-червоні, але в міру дозрівання стають рудуватими або оранжево-жовтими.

Морошка стійка до морозів. Вона поширена у північній смузі європейської частини Росії, і навіть у північних районах Сибіру та Далекого Сходу, Арктиці. Росте в тундрі, на сфагнових болотах та пагорбах.

Хімічний склад

Ягоди морошки містять 3-6% цукрів, 200 мг/100 г аскорбінової кислоти, лимонну та яблучну кислоти, жовту барвну речовину.

Цілющі властивості

Ягоди морошки мають протизапальну, сечогінну і кровоспинну дію.

Вживання в їжу

Ягоди морошки вживають у свіжому, маринованому, сеченому та пареному вигляді. З них готують варення, джем, желе, суфле, мус, напої. Крім того, морошку використовують для приготування різноманітних страв. Пюре з ягід морошки рекомендують давати дітям, оскільки воно багате на вітаміни та інші біологічно активні речовини.

Плоди морошки, приготовлені у своєму соку, зберігаються протягом 1,5–2 міс. Потім починається молочнокисле бродіння, завдяки якому в соці збільшується вміст молочної кислоти.

У такому вигляді морошка зберігається протягом 2 років. Завдяки таким властивостям морошку можна використовувати для приготування страв протягом усього року.

Листя морошки вживають для заварювання чаю.

Застосування у медицині

Ягоди морошки використовуються як протицинготний засіб, а також при кровохарканні та лихоманці.

Настій з листя морошки використовують для лікування кашлю та інших простудних захворювань, а також як зміцнюючий засіб при проносах.

Відвар із листя призначають для лікування хвороб сечового міхура.

Важливо!Ягоди морошки можна їсти лише у переробленому вигляді та без кісточок.

Свіжі ягоди морошки можна зберігати трохи більше 2–3 днів. Незрілі ягоди можуть зберігатися до 2 тижнів.

Увага!Ягоди морошки містять дрібне тверде насіння, яке дратує слизову оболонку шлунка і кишечника. Тому не рекомендується вживати свіжі ягоди при ентероколіті.

Обліпиха

Колючий чагарник, що досягає заввишки 6 м, дуже гіллястий. Ягоди помаранчеві, овальні, циліндричні або кулясті, довжиною 6-10 мм і діаметром 3-7 мм, з однією кісточкою.

Шкірка плодів масляниста. Ягоди у великій кількості всипають кінці гілок, завдяки чому рослина і назвали обліпихою. На смак вони кисло-солодкі, іноді з гірким присмаком, дуже запашні. Рослина приносить плоди протягом 10-20 років.

Обліпиха широко поширена в Європі та Азії. На території Росії вона зустрічається в європейській частині, у Західному та Східному Сибіру, ​​Бурятії, на Алтаї. Рослину розводять у садах, на присадибних ділянках. Її садять по берегах рік для зміцнення річкових русел і пісків через розгалужену кореневу систему.

Хімічний склад

У ягодах обліпихи міститься 2,57% водорозчинних цукрів, 2,8% органічних кислот, 4,4-9% жирної олії обліпихи, 0,79% пектинів, 4,5% каротиноїдів. Обліпиха дуже багата на вітаміни: у ній містяться токофероли, аскорбінова кислота, вітаміни С і Е, Р-вітамінні речовини, каротин, філохінон та ін.

До складу обліпихи входить багато тритерпенових кислот, їхня кількість досягає 505-1170 мг/100 г.

У ній також більше, ніж у будь-яких інших рослинах, міститься В-ситостерину – речовини, що має антисклеротичну дію.

З ягід обліпихи за допомогою преса вичавлюють сік, що становить 65–70 % маси ягід, а отриманий жом близько 30 %. Сухий жом використовують для отримання масло обліпихи. До його складу входять 18–22 % жирної олії, 40 мг/100 г каротиноїдів, 28 мг/100 г токоферолів та інші біологічно активні речовини.

Олія, яку одержують з жому, містить 168-215 мг/100 г каротиноїдів, 112-154 мг/100 г токоферолів, 0,89 % фосфоліпідів, більше 90 мг/100 г жирних кислот (насичених та ненесищених).

Олія, отримана з м'якоті ягід обліпихи, містить 40-100 мг/100 г каротину, 180-250 мг/100 г каротиноїдів, 110-165 мг/100 г а-токоферолу та ретинол.

Цілющі властивості

Обліпиха володіє антиоксидантними та антисклеротичними властивостями. Масло обліпихи сприяє загоєнню ран. Воно також має болезаспокійливі та бактерицидні властивості, благотворно впливає на печінку. Спиртовий екстракт кори обліпихи спричиняє гальмування росту пухлин, у тому числі ракових.

Вживання в їжу

Ягоди обліпихи вживають у їжу у свіжому, висушеному та замороженому вигляді. З них варять варення, кисіль, виготовляють напої. Сік додають у чай.

Застосування у медицині

Обліпиха дуже широко застосовується у медицині.

Масло обліпихи застосовують:

· У гінекології – для лікування ерозій шийки матки та цервіцитів;

· офтальмології - для лікування виразок рогівки;

· При опіках шкіри та екземах;

· Для лікування виразкової хвороби шлунка та дванадцятипалої кишки;

· Для лікування гайморитів, фарингітів, ларингітів.

Масло обліпихи використовують для приготування свічок, що вживаються для лікування захворювань прямої кишки: ерозивно-виразкових проктитів, внутрішнього геморою з хронічним ентероколітом тощо.

Обліпиха благотворно впливає на роботу печінки та легенів. Її рекомендують при хворобах крові та крововиливах, променевій хворобі, гіпертонії, діабеті, порушеннях обміну речовин та ін.

З усіх плодово-ягідних культур обліпиха найбагатша каротином – до 10–18 мг/100 г, більше, ніж у моркви.

У обліпихі міститься у 2-3 рази більше філохінону, ніж у інших рослинах.

Обліпиха міститься до 500-600 мг/100 г аскорбінової кислоти.

Трав'яниста одна або багаторічна рослина.

Плоди – соковиті ягоди з численним насінням. Існує безліч видів пасльону. Найвідомішими є пасль дольчастий, солодко-гіркий і чорний. Ягоди пасльону можуть бути від яскраво-червоного до чорного кольору, іноді зелені. Вони повислі, кулясті, бувають також яйцевидної форми. Паслен солодко-гіркий має гіркуватий смак.

Паслен широко поширений у Європі та Азії.

Батьківщиною рослини є Австралія та Нова Зеландія.

Хімічний склад

У ягодах пасльону містяться алкалоїди:

· у паслені дольчатом – соласонін та соламаргін, соларадин, соларадинін;

· у паслені солодко-кислому – солацеїн та соланеїн;

· у паслені чорному – соласонін, соламаргін, сола-содамін, соласодин, солацеїн, соланеїн, які є дуже отруйними. Ці алкалоїди повністю зникають при дозріванні ягід.

Крім алкалоїдів, ягоди пасльону містять дубильні та барвники, органічні кислоти, антоціани, в ягодах пасльону солодко-гіркого - гірка речовина дулькамарин. У зрілих плодах пасліну чорного міститься 1630 мг/100 г сапонінів та близько 7-10 % танінів.

Цілющі властивості

Ягоди пасліну дольчатого благотворно впливають на діяльність центральної нервової системи та серця, а також протягом запальних процесів в організмі. Паслен солодко-гіркий має сечогінну та потогінну властивості.

Ягоди пасліну чорного мають проносну, жарознижувальну, протизапальну та сечогінну дію.

Вживання в їжу

Застосування у медицині

Паслін дольчатий використовують при лікуванні серцевих та нервових захворювань. З його ягід синтезують гормон кортизон.

Паслен солодко-гіркий широко використовується в медицині, особливо у Франції та Німеччині. Рослина застосовується при лікуванні бронхітів, астми, кашлюку, набряках. Екстракт з молодих стебел пасльону солодко-гіркого є відмінним сечогінним, відхаркувальним та протиревматичним засобом. Відвар пасліну приймають внутрішньо і роблять примочки при бешихі. Ягоди пасльону солодко-гіркого також використовуються як глистогінний засіб. Трава застосовується як засіб від ревматизму, а також як потогінний та сечогінний засіб.

Незрілі плоди чорного пасліну є отруйними. Зрілі ягоди рекомендуються до вживання в їжу при гіпертонічній хворобі та атеросклерозі. Ягоди рослини також корисні при печії та застудних захворюваннях. Сік з трави використовують як потогінний засіб при простудних захворюваннях, а також як седативний і протисудомний засіб. Листя пасліну чорного застосовують як антисептичний, кровоспинний і протизапальний засіб. Компреси з листя рослини роблять при геморої, виразках, ранах, екземі, фурункулах, бешиховому запаленні.

У народній медицині незрілі плоди пасліну чорного використовують для лікування ангіни у дітей, свіже листя – для загоєння ран.

Листя рослини багаті аскорбіновою та лимонною кислотами, стероїдними сапонінами та каротином. До складу кори входять сапоніни та алкалоїди.

Паслен містить речовину соласодин, яка є основою для синтезу гормону кортизону.

Есенцію з молодих пагонів та листя, зібраних після цвітіння пасльону, використовують у гомеопатії.

Увага!Стебла, листя та незрілі ягоди пасліну чорного дуже отруйні, що потребує дуже обережного застосування цих частин рослини з лікувальною метою. Їхнє вживання має проходити під наглядом лікаря.

Паслен чорний широко використовується у народній медицині, причому у Росії, а й цілителями Франції, Португалії, Туреччини, Венесуели та інших.

Показання.Сік зі свіжого листя вводять у ніс при його пораненні, хронічному нежиті чи болю у вухах.

Горобина звичайна

Дерево висотою 5-15 м. Може мати кілька стволів. Плоди – ягодоподібні, соковиті, круглі або овальні, червоно-жовтогарячого кольору, нагорі присутні залишки чашечки. Смак у горобин різних видів неоднаковий. Він може бути дуже терпким, майже гірким чи солодким.

Загалом у світі існує близько 80 видів горобин. У Росії її росте 34 їх. Горобина росте в Європі та Азії. Вона зустрічається в Сибіру аж до Крайньої Півночі. Рослина широко культивується в садах, парках, її вирощують біля будинків та на вулицях як декоративна рослина. У дикій природі зустрічається на лісових галявинах.

Вік горобини сягає 200 років. Вона рясно плодоносить. У Примор'ї та Приамур'ї врожайність ягід горобини сягає кількох сотень тонн.

Хімічний склад

Плоди горобини містять 5,6-24% цукрів (у перерахунку на суху масу), 3,6% органічних кислот (винна, бурштинова, сорбінова), 90-200 мг/100 г аскорбінової кислоти,18 мг/100 г каротину, 1 мг/100 г філохінону, 2 мг/100 г а-токоферола, 770 мг/100 г біофлавоноїдів, 0,15 мг/100 г фолієвої кислоти, 235 мг/100 амінокислот (аргінін, аспаргінова, аланін, гістидин, лізин, тирозин, цистин, цистеїн та ін.), 0,8 % моно-глікозиду парасорбінової кислоти (надає плодам гіркоти), мікроелементи (марганець, залізо, цинк, мідь, магній), ефірні олії.

У насінні горобини міститься до 22% жирної олії та глікозид амігдалін. Листя містить у 1,5 рази більше аскорбінової кислоти, ніж плоди, в них також є флаваноли астрагалін, гіперозид, кемпфеол-3-софорозід, кверцетин-3-софорозід, ізокверцитрин, фітонциди.

Кора рослини містить багато дубильних речовин та фітонциди.

Цілющі властивості

Ягоди горобини мають в'яжучу, сечогінну та кровоспинну дію. Сік горобини має антимікробну властивість. Екстракт горобини підвищує радіорезистентність організму.

Препарати горобини благотворно впливають на жировий обмін, зменшуючи вироблення жиру в печінці та холестерину в крові. Кислоти, що знаходяться в ягодах, гальмують зростання мікроорганізмів та грибів.

Листя горобини виділяють леткі речовини, фітонциди, які вбивають бактерії.

Вживання в їжу

Ягоди горобини вживають у їжу у свіжому та переробленому вигляді. Горобиновий сік є дуже високоенергетичним продуктом. Він також багатий на аскорбінову кислоту. З плодів горобини готують фруктовий чай.

З горобини також готують безліч страв: пироги, вареники, приправи, киселі, варення, квас. З плодів горобини також роблять оцет і сурогат чаю, а також пастилу, джем, мармелад, желе, повидло і т. д. Горобину маринують і зацукровають. Відома також мочена горобина.

Горобина є також джерелом раннього травневого меду, який вважається цілющим. Він має червоний відтінок і специфічний аромат.

Рецепти

Вітамінний напій «Золота осінь»

2 ст. л. сушених ягід горобини змішують із 2 ст. л. роздроблених ягід шипшини, суміш заливають 1 л окропу і кип'ятять 10 хв, після чого настоюють протягом 4-5 годин. Напій проціджують, додають цукор і розмішують.

Фруктовий чай

Ягоди висушують прогріванням на повільному вогні, щоб вони не втратили свого забарвлення, не почорніли, а рівномірно просушилися. Сушені ягоди перемелюють у кавомолці або м'ясорубці.

Для отримання фруктового чаю заварюють 1 частину горобини та 3 частини заварки. При більшій кількості горобини чай виявиться пекуче-гірким.

Горобиновий сік

2 кг горобини промивають та заливають 2 л води. Варять до розм'якшення плодів, потім протирають через сито або використовують соковарку. Після цього сік віджимають та пастеризують у скляних півлітрових банках або пляшках протягом 15 хв.

Застосування у медицині

Ягоди горобини є чудовим полівітамінним засобом. Їх часто включають до складу вітамінних зборів. Ягоди горобини також рекомендують вживати при каменях у нирках та сечовому міхурі, циститі, дизурії. При геморої роблять примочки та компреси з настойки ягід горобини.

Як кровоспинний засіб використовують розварені плоди горобини. Завдяки їхній в'яжучій властивості ягоди горобини застосовують при хворобах серця, печінки, зниженої кислотності шлункового соку, дизентерії. Плоди горобини використовують як профілактичний засіб і для лікування атеросклерозу, гіпертонічної хвороби, виснаження та недокрів'я.

Свіжі та перероблені ягоди горобини є гарними дієтичними продуктами. Вони збуджують апетит, активізують діяльність травного тракту.

У народній медицині настій ягід горобини застосовують при лікуванні злоякісних пухлин як болезаспокійливий засіб. Настій сушених ягід та квіток горобини використовують як потогінний засіб при застудних захворюваннях. За допомогою відвару квіток горобини лікують зоб, а також ревматизм та захворювання легень. Відварами свіжих плодів та листя горобини у народі лікують золотуху.

Ягоди горобини звичайної збирають після перших морозів. Тоді гіркий смак зникає і з'являється насолода.

У деяких сортах горобини вміст аскорбінової кислоти доходить до 400 мг/100 г, що більше, ніж у лимонах та апельсинах.

Ягоди горобини слід сушити в приміщеннях, що добре провітрюються, при температурі 60–80 °C.

Корисна та смачна зацукрована свіжа горобина. З горобини також готують різноманітні приправи.

Плоди горобини збирають під час повного дозрівання. При цьому слід обривати щитки із плодами.

Сушену горобину бажано підрум'янити, внаслідок чого вона не стежитиметься при зберіганні, а колір відвару буде густішим.

Показання.У сучасній медицині ягоди горобини звичайної входять до складу вітамінних та полівітамінних зборів. Плоди застосовують у вигляді відвару як вітамінний засіб.

У народній медицині настойкою ягід горобини звичайної знахарі лікували геморой.

Смородина

Чагарник висотою до 2 м. Численні гілки посипані безліччю круглих ягід. Плоди багатонасінні, колір залежить від виду. Найпоширенішими є чорна, червона та біла смородина.

Рослина зустрічається у всій Європі. Широко культивується у садівництві. Дикі рослини за своїми якостями не поступаються культурними.

Росте смородина в природі по берегах річок, озер, біля боліт, між чагарниками та у сирих лісах. У південних областях рослина часто зустрічається у горах.

Хімічний склад

У ягодах смородини містяться цукри, органічні кислоти, мінеральні солі, пектини, аскорбінова кислота. У червоній смородині також містяться дубильні та барвники. Вітаміну С у ягодах чорної смородини міститься 100–300 мг/100 г, у червоній – 25–50 мг/100 г, у білій – 4,5 мг/100 г, Р-активних речовин – 1000–1200 мг/100 г, 350-400 мг/100 г та 450-500 мг/100 г відповідно.

Червона смородина багата кумаринами, чорна – вітамінами В 9 , К 1 , каротином, фолієвою кислотою, тіаміном, рибофлавіном, а-токоферолом, нікотиновою кислотою, калієм та залізом, азотистими речовинами.

Цілющі властивості

Чорна смородина має антибактеріальну дію, а її ягоди – ще й слабку антивірусну, зокрема щодо вірусу грипу. Ягоди чорної смородини є хорошим потогінним, протизапальним та сечогінним засобом.

Ягоди червоної смородини підвищують апетит, добре вгамовують спрагу, чинять жарознижувальну дію, усувають почуття нудоти, пригнічують блювання, стимулюють перистальтику кишечника. Сік ягід має потогінні, жовчогінні, сечогінні та проносні властивості, виводить з організму солі.

Ягоди чорної смородини мають сечогінну дію.

Вживання в їжу

Ягоди білої, червоної та чорної смородини вживають як у свіжому, так і у переробленому вигляді. З них готують соки, компоти, желе, варення, пастилу. З листя смородини роблять вітамінний сурогат чаю. Їх також використовують як прянощі при засолюванні овочів.

З ягід смородини роблять сироп, їх включають до вітамінних зборів.

Рецепти

Смородина цільна без цукру

Тим, кому протипоказано вживання великої кількості цукру, можна консервувати чорну смородину без нього. Для цього потрібно прокип'ятити і висушити в духовці банки або пляшки. Свіжозібрані ягоди смородини поміщають у ці банки, закупорюють прокип'яченими кришками з кірки і заливають сургучем. Ягоди зберігають у холодному місці. Смородина, законсервована без цукру, довше зберігає смак та свіжий аромат.

Сирий смородиновий джем

Це дуже поширена в народі страва.

Ягоди чорної смородини промивають кип'яченою водою та розминають. Потім їх перетирають із цукром у співвідношенні 1: 2, закочують у банки. Однак у цьому вигляді аскорбінова кислота зберігається значно менше, ніж у компоті чи соку.

Застосування у медицині

Ягоди чорної смородини широко використовуються у медичній практиці. Вони є чудовим вітамінним засобом, тому їх часто включать до вітамінних зборів.

Крім цього, ягоди чорної смородини корисні при захворюваннях кровоносної системи, крововиливах, виразках, набряках.

Чорна смородина посилює дію терапії при легеневих, носових та інших кровотечах. Її ягоди показані також при захворюваннях нирок, сечового міхура, печінки, жовчних шляхів та органів дихання. Сік свіжих ягід чорної смородини призначають дітям при скрофулезі та анемії.

З листя готують вітамінний настій, який посилює виділення з організму надлишку сечової та щавлевої кислот, що корисно при ревматизмі та подагрі.

Ягоди червоної смородини призначають при запорі. Крім того, їх використовують як жарознижувальний засіб при простудних захворюваннях.

Ягоди та сік білої смородини корисно вживати при захворюваннях нирок, сечового міхура.

У народній медицині ягоди та листя чорної смородини застосовують при авітамінозах, болях у суглобах, захворюваннях шкіри та сечового міхура.

Смородина живе 40–50 років, однак урожай ягід стає набагато меншим після 20 років. Смородина вирощується на плантаціях.

Показання.Завдяки присутності в смородині комплексу вітамінів, пектинових та фенольних сполук, рослину використовують у вигляді відварів при гіпо- та авітамінозах, інфекційних та серцево-судинних захворюваннях.

Настоянку листя, нирок та кори смородини в минулому застосовували при застудних захворюваннях, порушенні обміну речовин та сечокам'яної хвороби.

З сухих ягід та листя смородини готують відвар, яким лікують кашель, гіпертонію, ревматизм.

З бруньок чорної смородини роблять лікувальні сиропи.

Відваром листя лікують діатез у дітей.

Тернівник

Його також називають терном або сливою колючою.

Дуже гіллястий чагарник, що досягає заввишки 2-4 м. Має товсті шипи. Плоди – дрібні ягодитемно-синього або чорного кольору із воскуваним нальотом. Смак ягід кислий, терпкий.

Терновник широко поширений у Європі, а також у Західному Сибіру та Нижньому Поволжі. Росте в основному в ярах, на незарослих укосах, галявинах, узліссях, біля доріг. Тернівник культивують у садівництві.

Хімічний склад

Ягоди терну містять цукру, аскорбінову кислоту, флавонові глікозиди, яблучну кислоту, дубильні речовини. Квітки рослини містять ціаністо-водневу та бензальдегідну кислоти, глікозиди та аскорбінову кислоту.

Цілющі властивості

Ягоди терну надають виражену сечогінну та натрійуретичну дію. При цьому вони збільшують виведення іонів натрію та калію з організму. Крім цього, тернина має спазмолітичну дію, значно знижує тонус. Ягоди рослини мають в'яжучу, протизапальну і потогінну дію.

Вживання в їжу

У їжу вживають ягоди терну, зібрані після того, як вони трохи підмерзнуть і стануть м'якшими і солодкими, а також втратить частину своєї терпкості. З ягід варять варення, узвари. Їх додають у каву та чай.

Рецепти

Чайний напій із плодів терну

Для приготування напою використовуються ягоди терену, зібрані восени. Плоди сушать, потім підсмажують і подрібнюють до утворення порошку.

При заварюванні чаю використовують 1 частину навішування та 3 частини заварювання.

Терновий порошок зберігають у сухому прохолодному місці, окремо від гострих речовин.

Застосування у медицині

Тернівник використовують для зниження проникності капілярів, а також як Р-вітамінний засіб. Препарати терника призначають для стабілізації сечовидільної функції нирок.

Ягоди рослини застосовують для лікування простудних захворювань. У народній медицині настій листя терну використовують для заспокоєння центральної нервової системи. Цей препарат є також чудовим засобом проти нудоти.

Увага!Насіння плодів терну містить отруйний глікозид амігдалін.

У терну дрібні плоди. Вони дуже довго залишаються твердими. Їстівними ягоди терну стають тільки після перших морозів.

Пожежені плоди терну разом із листям можуть використовуватися як замінник кави.

Показання.Відвар кори і молодих гілок терну використовують як жарознижувальний засіб при лихоманці і в'яжучого - при проносі.

Цю рослину також називають кістянкою або хибною ягодою. Дерево, що досягає у висоту 15-20 м, має розлогу кулясту крону. Плоди – помилкові кістянки, супліддя – помилкові ягоди. Вони можуть бути від 0,7 до 4 см у довжину, циліндричної, конічної або округлої форми, білого, жовтого або рожевого кольору. М'якуш ягід соковитий, нудотно солодкий.

Тут білий росте у багатьох країнах.

Культивується у всіх частинах світу, крім Австралії.

Батьківщиною рослини є Мала Азія, Індія, Китай, Японія.

Хімічний склад

У плодах тута білого міститься до 22% цукрів (фруктоза та глюкоза), 0,1% фосфорної кислоти, а також яблучна кислота, дубильні та пектинові речовини, вітаміни.

Листя рослини містить каучук, органічні кислоти, каротин, дубильні речовини, летка ефірна олія, аскорбінову кислоту, цукристі речовини. До складу насіння тута входить до 33% висихаючої жирної олії.

Цілющі властивості

Настої та настоянки тута білого надають сприятливу дію на діяльність серця.

Вживання в їжу

Ягоди тута білого вживаються в їжу як дієтичний продукт. Його їдять як у свіжому, так і у переробленому вигляді. З ягід варять варення, компоти, роблять пастилу, оцет, штучний мед. Висушені плоди тута дуже смачні та можуть замінювати цукор. Вони зберігаються тривалий час.

Сухі залишки тута після віджиму соку вживають як замінник кави.

Застосування у медицині

Настої тута білого призначають при захворюваннях серцево-судинної системи та анемії. Свіжі ягоди корисні при виразці шлунка та дванадцятипалої кишки. Сік ягід застосовують тут для полоскання горла при ангіні.

Листя тута білого, заварені як чай, є хорошим жарознижувальним засобом при застуді.

Настій свіжих ягід і листя тута білого корисний при скарлатині та кропив'янці, а настій листя та кори рослини рекомендується приймати при епілепсії.

Висушені і розмелені суплодія додають у борошно, з якого випікають коржики.

Показання. Кора коренів тута використовується при гіпертензії на додаток до інших препаратів, а також при бронхіальній астмі, бронхіті, як жарознижувальний, відхаркувальний та сечогінний засіб.

Це вічнозелений чагарник або дерево, що досягає заввишки 2-5 м. Плоди - довгасті ягоди завдовжки 4-5 см, з чотирма багатонасінними гніздами. Шкірка плодів може бути гладкою або злегка шорсткою. Колір - від темно-зеленого до світло-зеленого зі спокійним димчастим нальотом.

На деяких плодах є червоні місця.

М'якуш ягід дуже щільний, білого кольору, м'ясистий і ароматний. На смак кисло-солодка, нагадує ананас чи суницю.

Фейхоа поширена та культивується у субтропічних країнах.

Самоплідні сорти фейхоа можна вирощувати у чистих насадженнях та кімнатних умовах.

Хімічний склад

Ягоди фейхоа містять 59,7 % води, 5-14 % цукрів, 155 органічних кислот, 24,5 % водорозчинних речовин, 1,51 % золи, 50 мг/100 г аскорбінової кислоти, 0,17-0,6 мг/100 г йоду, біофлавоноїди.

Цілющі властивості

Плоди фейхоа містять багато йоду.

Вживання в їжу

Ягоди фейхоа дуже запашні та солодкі. Їх вживають у свіжому вигляді, а також готують із них компоти, використовують для ароматизації варення і т.д.

Застосування у медицині

Фейхоа призначають як профілактичний та лікувальний засіб при захворюваннях щитовидної залози та атеросклерозі.

Черемха

Це чагарник або дерево заввишки 2-10 м. Плоди - кулясті чорні ягоди з сильним в'язким смаком. Мають круглу кісточку.

Черемха поширена в лісовій та степовій зонах європейської частини Росії, а також у Західному Сибіру. Вона росте по берегах річок, у прирічкових лісах, на лісових узліссях і серед чагарників.

Хімічний склад

У ягодах черемхи містяться цукри, дубильні речовини, органічні кислоти, жирні олії, флавоноїди та ін.

Цілющі властивості

Свіжі ягоди, листя, квітки і кора черемхи мають бактерицидні, інсектицидні та фунгіцидні властивості. Відвари кори мають сечогінну і потогінну дію.

Вживання в їжу

Ягоди черемхи вживають у свіжому та переробленому вигляді. Крім того, їх використовують у лікеро-горілчаному виробництві для підфарбовування вин. З ягід варять варення, киселі, компоти, роблять сік.

Застосування

Відвари плодів черемхи використовують при лікуванні проносу та болів у шлунково-кишковому тракті. Їх також включають до складу шлункового чаю.

Зі свіжих квіток черемхи роблять черемхову воду, яка є хорошим засобом при очних хворобах - її використовують для примочок.

Відвари кори п'ють при ревматизмі та подагрі.

Це багаторічний гіллястий чагарник, у висоту не більше 40 см. Ягоди соковиті, кулясті, злегка плескаті, чорно-синього кольору, з сизуватим нальотом. М'якуш червоно-фіолетовий, має безліч дрібного яйцеподібного насіння.

Ягоди чорниці мають приємний, кисло-солодкий, злегка терпкий смак.

Чорниця поширена в європейській частині Росії, а також у Західному Сибіру, ​​іноді зустрічається на Далекому Сході. Росте в сирих місцях, соснових та ялинових лісах та тундрі. Часто утворює густі чагарники.

Для лікування слід використовувати лише зрілі ягоди. Їх збирають, очищають від домішок та плодоніжок, листя та гілочок, після чого сушать на сонці або в сушарках при температурі 40–50 °C.

Для тривалого зберігання ягоди чорниці сушать. Це можна робити на горищі, в тіні під навісом, печах або сушарках.

Показання.Ягоди чорниці мають в'яжучий ефект, тому їх рекомендують при гострих і хронічних проносах.

Ягоди збирають руками або спеціальними гребінцями, акуратно струшуючи їх із гілок.

Хімічний склад

У ягодах чорниці міститься близько 70 % води, 4,8–9,4 % цукрів, 0,5–0,6 % пектинів, 2,4–4,9 % антоціанів, 0,0–0,15 % катехінів, 5 -15 мг/100 г аскорбінової кислоти, 0,4–0,7 мг/100 г каротину, 7 % лимонної, яблучно, бурштинової та хінної кислот, 12 % дубильних речовин, а також глікозиди, неоміртиллін, арбутин. До складу ягід чорниці входять марганець, мідь, бор, титан та хром.

Насіння чорниці має висихаючу жирну олію, що нагадує лляну (31%) і протеїн (18%).

Цілющі властивості

Ягоди чорниці сприятливо впливають на окислювальні процеси в організмі. Вони також мають здатність знижувати згортання крові, завдяки аксикумаринам, що містяться в них.

Чорниця сприяє зміцненню зору.

Вживання в їжу

Ягоди чорниці вживають свіжими. Крім того, їх сушать, консервують, вичавлюють сік.

Ягоди консервують у цукрі, а також заморожують або стерилізують у свіжому вигляді. З ягід чорниці готують сік, варення, джем, мармелад, сироп, морс, компот, екстракт тощо. Чорничний сік використовується як харчовий барвник. Чорниця є осіннім медоносом. Мед виходить прозорим, ароматним, що має дієтичні властивості.

Рецепти

Чорничний сік

Його готують із перезрілих ягід чорниці, а також м'ятих та пошкоджених. Але вони мають бути обов'язково свіжими. Ягоди засипають у сковороду.

Гарячий сік розливають у простерилізовані банки та закочують кришками.

Приготований та закритий таким чином сік не втрачає своїх цілющих властивостей упродовж року. Його можна розводити водою у 5-10 разів.

Кисель із чорниці

20 г чорниці промивають у ситі холодною водою, поміщають у каструлю і заливають 1,5 склянками окропу. Варять доти, доки ягоди не стануть м'якими (приблизно 20-30 хв), після чого їх відкидають на сито і проціджують таким чином: 2-4 рази обливають процідженим відваром, після чого викидають (протирати ягоди не потрібно). 0,25 склянки отриманого відвару залишають для розведення крохмалю. Решту відвару ставлять на вогонь, додають 1 ст. л. цукру і доводять до кипіння, потім його знімають з вогню і, заважаючи, обережно вливають розведене картопляне борошно або крохмаль. Суміш знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння і відразу знімають, потім переливають у порцеляновий посуд.

Морс із чорниці

Вижимають сік із свіжих ягід. Потім 1 склянку соку розводять 1 л води, додають 0,5 склянки цукру та ставлять у прохолодне місце на 10-12 год.

Застосування у медицині

Чорниця є однією з найбільш цілющих ягід, поряд з малиною, чорною смородиною, жостером, ялівцем та ін.

Ягоди чорниці дуже корисні при діабеті. Їх також рекомендується їсти для запобігання утворенню тромбозів та виникнення інфаркту міокарда. Чорниці рекомендують людям із ослабленим зором, а також тим, кому за родом своєї діяльності доводиться напружувати очі – льотчикам, космонавтам, водіям тощо.

У народній медицині відвар ягід чорниці використовують для лікування катаральної та фолікулярної ангіни, опіків, стоматиту, запалення ясен та горла. Зовнішньо з відвару роблять компреси при геморої та дерматитах. З листя чорниці у суміші з листям брусниці та ведмежого вушка роблять відвар, що застосовується при захворюваннях нирок та пієлонефриті.

Показання.Ягоди чорниці особливо корисно давати дітям на лікування шлунково-кишкових захворювань.

Під час Другої світової війни чорниця входила до списку із 24 рослин, що підлягають першочерговому збору.

Зварені ягоди використовують для компресів та примочок при лікуванні мокнучої екземи, опіків, гнильних виразок та інших захворювань шкіри.

Шипшина

Це чагарник висотою 1-1,5 м. На гілках є невеликі шипи. Плодами є гладкі, м'ясисті ягоди оранжевого кольору. М'якуш м'який, всередині знаходиться тверде насіння з численними щетинистими волосками. Вона має своєрідний кислуватий смак.

Шипшина широко поширена по всій Європі. Він росте у дикому вигляді в лісах, лісостепах, уздовж річок, ярів, біля доріг, на піщаних морських узбережжях Тихого океану – від Камчатки до Кореї. Шипшина культивується в садах та лісових розсадниках як вітамінне, лікарське та декоративне дерево.

Хімічний склад

Шипшина дуже багата на аскорбінову кислоту: в ній її міститься до 7100 мг/100 г. Це приблизно в 10 разів більше, ніж у чорній смородині, у 50 разів більше, ніж у лимоні, і в 100 разів більше, ніж у яблуках.

Крім цього, в шипшині міститься 1400 мг/100 г біофлавоноїдів, 42 мг/100 г каротину, 600-800 мг/100 г вітаміну С (у деяких сортах його вміст досягає 2500-17800 мг/100 г, 200-15 г Р-активних речовин, 13–19 % розчинних речовин, 2–3 % дубильних речовин, 4 % пектинів, 4 % органічних кислот (лимонна, яблучна та ін.), а також вітаміни В 1, В 2, В 9, К 1 , Е, цукру, азотістовмісні речовини та целюлоза.

У ягодах шипшини містяться флавонові речовини (кверцетин, кемпферол, ізокверцетин, тілірозид), катехіни (епігаллокатехін, галокатехін, епігаллокатехінгаллат та епікатехінгаллат) та мінеральні речовини (залізо, калієві та кальці).

У насінні шипшини присутні жири, що мають цілющі властивості, до складу яких входять ненасичені жирні кислоти та ароматичні ефірні олії.

Цілющі властивості

Препарати шипшини благотворно впливають на весь організм, підвищують його опірність до різних захворювань, збільшують працездатність. Плоди рослини мають антиоксидантну та протизапальну властивості, а також жовчогінну та сечогінну дію.

Олія насіння шипшини має жовчогінну дію.

Вживання в їжу

У харчовій промисловості шипшину використовують для виробництва олії та жирів, оскільки його плоди мають антиоксидантну дію.

Шипшина покращує колір, запах і смак жирів.

Ягоди шипшини вживають у їжу, заварюють як чай, роблять із них сиропи та отримують шипшинове масло.

Рецепти

Чай із шипшини з медом

5 ст. л. ягід шипшини заливають 1 л води та вимочують протягом 10 хв. Потім ставлять кип'ятити на слабкий вогонь на 5 хв, додають 1 склянку яблучного соку та 3 ст. л. меду, доводять суміш до кипіння, проціджують та зливають у термос. Напій можна пити як у гарячому, так і в холодному вигляді по 1 склянці 3-4 рази на день.

Відвар шипшини

100 г сухих ягід шипшини злегка розминають за допомогою маточки, очищають від волосків і заливають 1 л води. Суміш кип'ятять у закритій каструлі протягом 5-7 хв, потім залишають на 2-3 години для наполягання. Відвар проціджують через 3 шари марлі та п'ють по 0,5 склянки 2-3 рази на день.

Можна відварити цілі плоди шипшини. При цьому їх треба кип'ятити 10 хв, після чого відвар заливають у термос і залишають наполягати протягом 2-3 годин. Можна додати трохи цукру або меду за смаком.

Застосування у медицині

Шипшина використовується в медицині з давніх-давен.

Ще Гіппократ застосовував його під час лікування простудних захворювань. У Середні віки шипшина вважалася чудодійною при кровохарканні.

В даний час з шипшини готують вітамінні препарати – холосас та сироп. Холосас використовується як сечогінний засіб, його призначають при гепатитах, а також променевої терапії ракових пухлин. При раку гортані холосасом змазують область, що опромінюється, при раку шийки матки застосовують тампони з холосасом. Особливо він ефективний у стадії утворення запально-некротичної плівки. При утворенні виразок та прогресуючому некрозі застосування цього препарату також приносить полегшення хворому.

Олія шипшини є гарним ранозагоювальним засобом. Його використовують при тріщинах сосків у матерів, що годують, пролежнях, трофічних виразках гомілки і дерматозах.

Плоди шипшини з успіхом застосовуються при лікуванні хронічних анацидних та ахілічних форм гастриту. Плоди також входять до складу протиастматичної мікстури Траскова.

При хворобах печінки та жовчного міхура їдять ягоди шипшини натще. При анемії як потогінний засіб використовується настій шипшини. При спалюванні гілок рослини утворюється смолоподібна речовина, яку застосовують для змащування вогнищ ураження при псоріазі.

Дуже корисний міцний зелений чай із екстрактом шипшини (холосасом або сиропом) замість цукру. Його п'ють при головному болі та застудних захворюваннях.

Листя шипшини багаті на вітаміни, тому їх включають до складу вітамінного чаю.

З листя шипшини готують сироп із медом. Цей засіб застосовують для лікування запальних захворювань, а також при виразках у порожнині рота.

Показання.При каменях у нирках та сечовому міхурі рекомендується приймати відвар коріння шипшини, а при шлунково-кишкових захворюваннях – настоянку коріння на горілці.

Показання.Відвар квіток шипшини дуже ефективний при різних захворюваннях очей.

Листя та коріння рослини використовують для лікування проносів неінфекційного походження, а також гепатохолециститу та залишкових явищ вірусного гепатиту.

У народній медицині настій плодів шипшини використовують для лікування діабету.

Вирушаючи в ліс за ягодами, не забувайте, що далеко не всі їх їстівні. Часто можна зустріти і такі, вживання яких у кращому разі викликає розлад шлунка, а в гіршому – спровокує отруєння з тяжкими наслідками. Тому необхідно мати достовірну інформацію, які лісові ягоди їстівні і як вони виглядають. Назви їстівних ягід та їх фото з коротким описом – до вашої уваги на цій сторінці.

Їстівні ягоди брусниці та ожини

Брусниця звичайна(Vaccinium vitis idaea L.)належить сімейству брусничних.

Ці їстівні ягоди в різних регіонахРосії мають різні назви:буровика (Рязан.), боровка, брусниця, бружиниця, мучинник (Гродн.), брусниця, брусниця (Малор.), брусниця (Білор.), брусняга (Вятськ.), брусняг, брусена (Костр.), брусеня (Твер. ), сердечник (Могил.).

Розповсюдження.У Північній та Середня Росія, на Уралі, на Кавказі, у Сибіру; у лісах та між чагарниками.

ОписВічнозелений гіллястий чагарник, 10-15 см. Як видно на фото, ці їстівні ягоди мають шкірясті, оберненояйцевидні, із загнутими краями листя, знизу усіяні точковими ямками. Білі або рожеві квіти на кінцях торішніх гілок - кистями, що поникли; віночок дзвоновий, 4-зубчастий; чашка 4-роздільна, з трьох трикутних гострих часток. Тичинок 8, пильовики волосисті, без придатків; стовпчик довший за віночок. Зав'язь 4-гніздова. Плід – ягода. Ягоди спочатку зеленувато-білі, потім яскраво-червоні.

Ці їстівні лісові ягоди цвітуть у травні та червні.

Ожина сиза (Rubus caesius L.)входить у сімейство розоцвітих.

Назва цих їстівних ягід у різних російських областях:дереза, дубровка (Вітеб.), ожина, ожина чорна, ожина (Пенз.), живика (Дон.), ожина, шовка (Пенз.), жевина (Могил.), жевини ягоди (Білор.), жовінник (Могил.) ), ожина (Крим.), ожинник, їжачка (Малор.), ажина (Білор.), каманіка, кам'яника, куманіка, куманиха (Великорос.), капустянка (Орл.), сарабаліна, холодок.

Розповсюдження.У Середній та Південній Росії та на Кавказі; у лісах та між чагарниками. У садах - із чорними, темно-червоними та жовтими плодами.

ОписКолючий чагарник довжиною 1-3 м. Стебла дерев'янисті, прямостоячі або дугоподібно звисають, незграбні, з прямими або загнутими вниз міцними шипами. Листя непарноперисте, зверху зелене, знизу сіропухне, на безплідних пагонах з 5, на плодючих - з 3 листочками. Квіти білі або рожеві, на кінцях гілок зібрані в китиці. Квіти правильні. Чашка 5-роздільна, що приросла до плоского квітколожу. Пелюсток 5; тичинок та маточок багато; стовпчики ниткоподібні, бічні. Плоди збірні – чорні, блискучі; кістянки зростаються з опуклою частиною квітколожу.

Цвіте влітку.Медонос.

Їстівні лісові ягоди кістяника та лохина

Костяника (Rubus saxatilis L.)належить сімейству розоцвітих.

Часто ці їстівні ягоди у лісі називають:кам'яниця, кам'яниця, кам'яниця, кам'яниця (Малор.), кам'яничник, костянка (Арх.), костяника (Пенз.), костяниця, костяниця (Малор.), костяничник, костянижник, костянига, куманіка, коцезеле (Гродн.), малина .

Розповсюдження.У Європейській Росії, на Кавказі, у Сибіру; у лісах та між чагарниками.

ОписБагаторічна трав'яниста рослина. Стебла і гілочки усаджені тонкими шипами та відстовбурченими волосками. Листя трійчасте довгочеречне. Квітки білі, зібрані щитком на верхівці стебла. Чашка 5-роздільна, з шиповидно загостреними ланцетними частками. Віночок 5-пелюстовий; пелюстки дрібні, лінійно-довгасті. Тичинок багато. Точка з багатьох плодолистків; стовпчики ниткоподібні. Подивіться на фото цих їстівних лісових ягід: плід складається з небагатьох червоних великих кістянок.

Чорниця(Vaccinium uliginosum).Інші назви - голубиця і гонобобіль, п'яниця, п'яничник, дурник.

Розповсюдження.Росте на торф'яних болотах, сприяючи утворенню торфу, у холодних та помірних країнах; трапляється у нас ще Новій Землі.

Опис Невеликий чагарникіз сімейства брусничних. Гілки лохини круглі, листя зворотнояйцеподібні, що опадає на зиму, віночки п'ятипелюсткових квітів яйцеподібні, білої з рожевим відливом забарвлення, пильовики тичинок з двома ріжками ззаду. Ягоди чорні з блакитним нальотом, усередині зелені.

Ягоди лохини їстівні, з них варять варення та сушать.

їстівні ягоди в лісі морошка та чорниця

Говорячи про те, які ягоди їстівні, не можна не згадати про «царицю сибірських боліт» - морошку (Rubus chamaemorus L.), що належить сімейству розоцвітих.

Інші назви морошки:злак, вахлачка, глажевина (ягоди), глажевник (Пск., Курськ.), прасування (Новг., Олон.), глибини (Пск.), глажинник (Пск., Курськ.), глажинина, глажина (Пск., Новг .), глажовник, глазів'я (Новг.), кам'яниця, команиця, куманиця (Твер.), куманіха, куманіка (Твер.), куманічина (Новг.), малинник жовтий, ведмежаник, моклаки, мохлаки (Костр.), морозська ( Твер.), морошник, мурошка, смородина мохова, рохкачі (незріла морошка в Арх.).

Розповсюдження.У Середній та Південно-Західній Росії та в Сибіру; на торф'яних болотах.

ОписБагаторічна трав'яниста рослина, 8-15 см. Кореневище повзуче. Стебло прямостояче, просте, на верхівці з одиночною білою квіткою. Листя округло-ниркоподібне, пятилопастное. Чашка проста, з 5 чашолистками; віночок 5-пелюстки, пелюстки серцеподібні. Тичинок багато, разом із пелюстками прикріплені до країв опуклого квітколожу. Товкач один, з багатьох плодолистків. Плід – складна кістянка. Незрілий – червоного кольору, зрілий – оранжево-жовтого. Плоди їстівні, містять велику кількість вітаміну С.

Цвіте у травні, червні.

Чорниця звичайна (Vaccinium myrtillus L.)із сімейства брусничних.

Черниця (білор.), чернижник, черничник, чернишник, чернець (Гродн.), чернега (Волог., Сарат.), Черниця (Гродн.), ягода дристуха (Твер.).

Розповсюдження.У Північній і Середній Росії, Малоросії, на Кавказі, по всій Сибіру; у лісах.

ОписНизький чагарник, 15-30 см, з листям, що опадає на зиму, має дерев'янистий горизонтальний мочкуватий корінь, від якого догори відходить дерев'янисте буре прямостояче гіллясте стебло. Гілки зелені, стругані. Листя чергове, короткочеренцеве, яйцевидне, тупі або злегка гострокінцеві, дрібно-городчасто-пилясті, з обох боків світло-зелені, знизу з сітчастими жилками. Квітки обох статей, надпестичні, правильні, дрібні, пониклі, на коротких квітконіжках, на молодих пагонах поодиноко в пазухах нижнього листя. Чашка надпіскова, у вигляді цілокрайого або 4-5-зубчастого кільцевого валика над зав'яззю, що зберігається і на плоді. Віночок зеленуватий з рожевим відтінком, після цвітіння відпадає, майже кулястий, з 5- або 4-зубчастим краєм, зубці відігнуті назовні. Тичинки, 10 або 8, вільні, коротше віночка, з тонкими, загнутими всередину тичинковими нитками і 2-гніздними пильовиками, що виходять з кола над-пестичного диска, несуть на спинці по 2 щетинкоподібних придатки і продовжені нагорі
кожної в 2 трубочки, що відкриваються на кінцях дірочками. Зав'язь нижня, 5- або 4-гніздна, з осьовим сім'яносцем, у кожному гнізді з декількома сім'япочками, прикрита нагорі (всередині квітки) плоским надпестичним диском; із середини височить ниткоподібний, трохи видатний із зіва віночка стовпчик, що закінчується простим рильцем. Плід - куляста, величиною з горошину, 5- або 4-гніздова соковита, чорна з синюватим нальотом ягода, увінчана чашковим валиком і стовпчиком, що залишається деякий час, що містить кілька маленьких насіння. Насіння з червонувато-жовтою шкіркою. Зародок серединний, майже прямий, зі зверненим донизу корінцем.

Цвіте у травні та червні; ягоди дозрівають у липні та серпні.

Смородина, глоду та жимолість – їстівні лісові ягоди

Смородина (Ribes)поширена в рівнинній Європейській Росії дико ростуть три види, на Кавказі - шість, більша кількістьїх зростає у Сибіру, ​​особливо Східному.

ОписРід рослин із сімейства агрусових, що відрізняється такими ознаками: чагарники з черговими, простим листям. Квіти розташовані у кистях. Квіткове ложе увігнуте, зрощене із зав'яззю і переходить по краях у п'ять зазвичай зелених чашолистків. Пелюсток також п'ять, вільних. Тичинок стільки ж. Зав'язь одно-гніздна, багатонасінна. Стовпчика два. Плід – ягода.

Найбільш відомі види смородини:чорна смородина (Ribes nigrum) і червона (Ribes rubrum), які обидві дико ростуть у північній Європі та Сибіру. Відмінність між ними, крім кольору ягід, полягає ще в тому, що у чорної смородини листя і ягоди надзвичайно запашні від ефірної олії, що полягає в особливих залозках, що покривають густо нижню поверхню листя.

З соку чорної смородини роблять також різні сиропи та лікери. Від багатьох інших видів смородини ягоди також вживаються в їжу, але в невеликій кількості, і збираються вони з диких екземплярів.

Глід (Crataegus)- чагарник із сімейства розоцвітих.

Розповсюдження.Дико зустрічається у всій Середній Європі і часто розлучається у садах.

ОписЛистя завжди розрізні, лопатеві, перисто-надрізні, при підставі клиноподібні. Гілки у деяких видів із шипами. Квітки, близько 1,5 див у поперечнику, на кшталт всіх розоцвітих, білі, із п'ятьма частинами чашечки і віночка, багатьма тичинками і двух-пятигнездной зав'яззю, зібрані в мутовчаті суцвіття, як й у горобини. Плоди - кістянки, подібні до горобини, але позбавлені її аромату і смаку.

Жимолість їстівна (Lonicera edulis)

Опис Чагарники прямостоячі, кучеряві або повзучі, з супротивним цілісним листям, головні представники сімейства жимолостевих. Відомо понад 100 видів майже у всіх областях Північної півкулі. У Росії дикорослих чотирнадцять видів. Досить великі квітки(білі, рожеві, жовті та блакитні) розташовані найчастіше попарно в кутах листя або на кінцях гілок у головчастих суцвіттях. Зі слабо розвиненою чашечки виходить неправильний трубчастий віночок, на кінці розділений на п'ять часток. Неправильність кольорів, побудованих за п'ятірним планом, залежить від зрощення трьох передніх пелюсток та нерівномірного їх розвитку, внаслідок чого віночок є двогубим. У трубці віночка п'ять тичинок і довгий стовпчик маточки. Ягодоподібні плоди сидять попарно, а нерідко і зростаються один з одним. Верхнє листя у деяких видів зростається разом, утворюючи одну загальну пластинку або широку облямівку, крізь яку проходить кінець гілки з .

Багато видів жимолості дуже часто розводяться в садах як красиві декоративні чагарники, добре придатні для груп, алей та альтанок. Російські види цвітуть на початку літа, тобто наприкінці травня до середини червня. У Середній Росії досить часто зустрічається на узліссях лісів і по гаях.

Говорячи про те, які лісові ягоди їстівні, не забувайте, що в їжу можна вживати лише плоди Lonicera edulis, а плоди Lonicera xylosteum їстівними не є.

Обліпиха і жостер - їстівні ягоди в лісі

Обліпиха(Hippophae)- рід рослин із сімейства лохових.

Розповсюдження.У дикому стані поширена у Північній та Середній Європі, у Сибіру до Забайкалля та на Кавказі. Розводиться в садах та парках, головним чином – як декоративна рослина.

ОписЧагарники, переважно колючі, до трьох - шести метрів заввишки. Листя у них чергове, вузьке і довге, сірувато-біле з нижнього боку від зірчастих лусочок, що густо покривають їх. Квітки з'являються раніше листя, вони одностатеві, дрібні, непоказні і сидять скучено при підставі молодих пагонів, по одному в пазусі лусочки, що криє. Рослини дводомні. Оцвітина простий, двороздільний. У чоловічій квітці квітлоложа плоска, у жіночій - увігнута, трубчаста. Тичинок чотири (дуже рідко 3), маточка одна, з верхньою, одногніздною, однонасінною зав'яззю і з двоподільним рильцем. Плід хибний (кістянка), що складається з горіха, одягненого розрослим, соковитим, м'ясистим, гладким і блискучим квітколожем.

Відомо два види, з них найбільш відомий – це звичайна (крушиноподібна) обліпиха (Hippophae rhamnoides), восковуха, дереза, івотерн, що росте берегом моря, берегами струмків.

Краса цієї рослини обумовлюється переважно лінійно-ланцетним листям, верхня поверхня якого зелена і дрібноточкова, а нижня, як і молоді гілки, - сріблясто-сіра або іржаво-золотиста від зірчастих лусочок. Квітки непоказні, з'являються провесною. Плоди м'ясисті, оранжеві, завбільшки з горошину, йдуть на настойки та варення.

Відомо кілька різновидів, особливо цінуються жіночі екземпляри, так як вони під осінь стають дуже красивими від м'ясистих плодів. Зростає обліпиха на піщаному грунті, розмножується кореневими нащадками та живцями.

Крушина (Frangula).

ОписДерева або чагарники з черговим або протилежним, іноді шкірястим і багаторічним листям. Квіти дрібні, переважно зеленуваті, обоеполые чи разносоставные; число частин п'ятірне чи четверне. Квітколожа увігнута, нерідко трубчаста, зав'язь вільна трьох-або чотиригніздова. Плід - кістянка, що містить від двох до чотирьох кісточок, що іноді невиразно розкриваються, навколоплідник м'ясистий або майже сухий. Насіння з білком. Відомо 60 видів жостеру, поширених переважно в країнах з помірним кліматом.

У медицині використовуються різні сорти жостеру (ламка, американська і колюча). Всі ці засоби використовуються як легкі проносні, переважно у вигляді настою або у вигляді рідкого екстракту.

Заслуговують на увагу господарському відношеннідико зростають у нас:

Крушина ламка (Frangulaalnus), корушатник, ведмежа - чагарник до 3-4,5 метрів заввишки, що зустрічається по всій Росії на свіжій, родючого ґрунту, що добре переносить отеніння пологу високоствольних дерев і доставляє легку червону деревину, вугілля з якої служить для приготування пороху. Розмножується насінням (сходи через рік), живцями та кореневими нащадками.

Крушина проносна, колюча, жостер, проскурината інші місцеві назви, поширена в Середній та Південній Росії та на Кавказі, до 15 метрів заввишки. Віддає перевагу вологим грунтам і особливо придатним для живоплотів. Тверда ( питома вага 0,72) Деревина використовується на дрібні столярні та токарні вироби, кора ж, як дубло і для фарбування - свіжа в ярко жовтий колір, суха в коричневий.

їстівні ягоди лісу калина та горобина

Калинівка.

ОписЛистопадний чагарник із сімейства жимолісних. Листя супротивні, прості, цілокраї, зубчасті або лопатеві. Квітки зібрані в мутовчаті суцвіття, з правильним колесовидним віночком, п'ятьма тичинками і три-гніздною зав'яззю, два гнізда якої ніколи не розвиваються, а з третього відбувається плід-кістянка з одним сплющеним насінням (кісточкою), оточеним хрящувато-м'ясистою оболонкою, різної форми.

Відомо до вісімдесяти видів, поширених в помірному поясі Північної півкулі. Наша звичайна калина (Viburnum opulus) - чагарник з кутасто-лопатевим зубчастим листям на зірчастих черешках. Квіти білі, причому зовнішні в суцвітті здебільшого безплідні, але віночок їх вчетверо або вп'ятеро більший за серединні, плодючі. Костянка червона, еліптична, сплющена. Плоди її, після підморожування, їстівні. Квіти та кора використовуються народною медициною у вигляді чаїв, відварів, настоїв. Деревина тверда і іноді йде на дрібні токарні вироби. Росте у всій Росії, на півночі рідше, по узліссях лісів і на відкритих місцях. Садові різновиди: з червоними гілками і строкатим листям, карликова, махрова з рожевими квітками і «снігова куля», у якої всі квіти великі, безплідні, зібрані в кулясті суцвіття. Чорна калина, або гордовина, трапляється дико в південній половині Росії, особливо на Кавказі, а частіше розлучається і дичає. Її листя овальне, зморшкувате, знизу м'яко-пухнасте, як і черешки, і молоді гілки. Усі квітки дрібні, плодючі. Плід чорний, овальний.

Прямі молоді стовбури з твердою деревиною, широкою серцевиною і щільно притиснутою напівкорковою корою, йдуть на приготування чубуків, палиць, а іноді на плетіння кошиків та обручі. З кори коріння виварюють так званий пташиний клей, а листя використовується для фарбування в солом'яно-жовтий колір.

Горобина (Sorbus)- Рід деревних рослин сімейства рожевих.

Розповсюдження.У світі налічується близько 100 видів горобини, їх близько третини росте біля Росії.

ОписЛистя велике, непарноперисте, по 11-23 майже сидячих, довгастих, остропільчастих, в молодості волосистих, потім майже голих листках. Білі численні квітки зібрані у щиткоподібні суцвіття. Суцвіття видають специфічний запах. Плід - кулястий або овальний яскраво-червоного кольору з дрібним насінням. Плоди містять багато вітаміну С.

Чи їстівні ягоди барбарису, черемхи та шипшини?

Барбарис (Berberis)- Рід чагарників сімейства барбарисових.

Розповсюдження.Зустрічається на півночі Росії до Петербурга, а також у Південній та Середній Європі, Криму, на Кавказі, у Персії, Східному Сибіру, ​​Північній Америці. Деякі види зустрічаються в Середній Азії, у тому числі й у горах Заілійського Алатау у Казахстані. На сторінці 250: Барбарис

ОписВічнозелені, напіввічно-зелені або листопадні чагарники, з тонкими прямостоючими, ребристими пагонами. Кора коричнево-або буро-сіра. Листя зібрані в пучки, по 4 на укорочених пагонах. Листя яйцевидне, що зчленовується з коротким черешком, дрібнореснітні або цілокраї. Квітки в кистях на коротких бічних гілочках. Віночок з 6 жовтих пелюсток, тичинок 6, маточка 1. Плід - ягода, яйцеподібна або куляста, довжиною 0,8-1,2 см, чорна або червона. Насіння валькувате, ребристе, коричневе, довжиною 4-6 мм.

Багатьох цікавить, чи їстівні ягоди барбарису, і як їх можна використати? Плоди цієї рослини застосовують у кулінарії, частіше у сушеному вигляді як приправу до м'яса, для приготування соусів та настоянок. Медонос.

Черемха (Padus avium).

ОписДеревна рослина з сімейства рожевих, дикоросла по чагарниках, у лісах, по всій Росії, до Білого моря. Гіллясте стебло досягає до 10 м висоти. Листя поперемінні, довгасто-еліптичні, загострені, остропільчасті, прилистки падучі; зверху черешка біля основи платівки дві залізки. Білі (рідше рожеві) запашні квіти зібрані в довгі пензлі. Чашолистків і пелюсток по п'ять, тичинок багато, маточка одна. Плід – чорна кістянка.

Досить згадати про корисні властивості плодів цієї рослини, і відповідь на питання «чи їстівні ягоди черемхи» стане очевидною: це прекрасний загальнозміцнюючий дар лісу, дуже корисний для шлунка та кишечника.

Шипшина (Rubus canina).

Троянда собача, дикоросла, відома під загальною назвою «шипшина». У Європейській Росії диких («шипшини») зустрічається кілька видів, з них найбільш поширені: шипшина, сирбаринник, серболін, чіпорас, шипняк, шипшип.

ОписЦе чагарник до 2 м заввишки, що росте в лісі, по ярах та полях. Гілки шипуваті, молоді - із прямими шиловидними шипами, старі - із зігнутими шипами, розташованими на квітучих гілках попарно біля основи черешків. Лист складається з п'яти-семи овальних або довгастих пильчастих на нижній стороні сизих листків. Квітки великі, рожеві, одиночні або зібрані по три (рідше по чотири-п'ять). Чашолистки цілісні, що перевищують пелюстки і при плодах сходяться вгору. Квітколожа при плодах гладка, куляста, червона.

Раніше коріння його вживалося проти сказу, звідси латинська назва canina (собача троянда). У плодах шипшини міститься велика кількість вітаміну С, і вони використовуються у вигляді настою, сиропу для профілактики та вітамінної недостатності.

Лісові ягоди (фото представлені у статті) корисні, смачні, а тому мають попит навіть у закоренілих городян. Збираючись у ліс, не забудьте прихопити козуб, і представники «ягідного братства» обов'язково поділяться з вами природною життєвою силою.

Садові чи лісові?

Які ягоди краще: ті, що ростуть в умовах дикої природи, або ті, що ми вирощуємо на своїх дачах? Зрозуміло, лісові плоди корисніші - вони не забруднені цивілізацією і складаються з натуральних поживних компонентів. Однак все це справедливо за умови, що збирали ви їх не біля дороги і не в околицях якогось промислового об'єкта. Лісова ягода не обробляється у процесі розвитку та зростання ніякими хімікатами, призначеними для захисту від хвороб та шкідників, оскільки всі проблеми вирішує сама природа. Ось чому дикі плоди дарують нам весь спектр вітамінів, мінералів та інших корисних елементів.

Маліна

Кожен пам'ятає з дитинства смак цих чудових плодів. А кому мама чи бабуся в період простудних захворювань дбайливо не приносила в ліжко чай із малиновим варенням? Ось і зараз, згадуючи безтурботну дитячу пору, ми із задоволенням їємо цю ягоду прямо з куща. Малина лісова поширена практично по всій Росії, за винятком території Крайньої Півночі. Збирають її всюди, проте багато хто навіть не припускає, наскільки ці звичайні для нас плоди корисні.

Цілющі якості малини

Ягоду головним чином використовують у лікуванні застудних та гострих респіраторних недуг. У ній міститься саліцилова кислота, що дозволяє знизити жар куди більш ефективно, ніж багато медикаментів. Малина лісова також допоможе при невралгіях, радикуліті, суглобових болях. Людям, які не можуть вживати плоди через алергійну реакцію, можна запропонувати заварювати стебла та листя рослини, а потім приймати отриманий відвар – таким чином теж можна швидко зняти прояви лихоманки. Для зміцнення імунітету влітку варто їсти свіжу малину, а зимовий час вживати ягоду як варення, наливок, відварів. Є й сучасний спосіб зберегти плоди – заморозка.

Чорниця

Якщо розглядати всі чорні лісові ягоди, то, безумовно, чорниця є найвідомішою. Чому вона так називається, адже її свіжі плоди швидше насичені синіми, а не дав російський народ за те, що вона забарвлює рот і зуби в чорний колір, тобто «чорнить». Сама рослина є маленьким деревцем або невеликим кущем. Чорниця - ягода, яку люди знають і люблять з давніх-давен. Збирають її, починаючи з липня до перших заморозків. Багатьом жителям центральної Росії буде цікаво дізнатися, що є ще особлива «червона чорниця» - красника. Вона росте на Камчатці та у Приморському краї.

Склад та користь чорниці

Всі знають, що ця лісова ягода покращує зір, проте які ще має? корисні властивості? Здавна за допомогою плодів чорниці лікували захворювання ЖКГ: при легких розладах приймали відвар із сухих ягід або чорничний кисіль, при хронічних запорах їли свіжі плоди. Крім того, чорниця допомагає вилікувати ревматизм, подагру, запалення. Якщо ви страждаєте на нічний енурез, печію, хвороби шлунка, ентеритом, пийте чай або відвар з цих ягід. У свіжому вигляді плоди також підвищують рівень заліза в організмі. Можна застосовувати чорницю і зовнішньо: протерті ягоди прикладайте до уражених місць за наявності екземи, прищів, ран, що не гояться, опіків, виразок.

Суниця

Як свідчать археологічні розкопки, плоди цієї багаторічної рослини використовували ще наші далекі пращури. Суниця - лісова ягода, що представляє собою квітлоложе, що розрослося, з соковитими дрібними «горішками», що покривають його поверхню. Плодоносить рослину з кінця травня до кінця червня, тобто протягом трьох-чотирьох тижнів. Лісова ягода зустрічається і в Європі, і в Америці. Традиційно суниця заселяє галявини в лісах - у цих місцях можна виявити найбільші та солодкі плоди. Взагалі ж рослина добре почувається і на схилах гір, для неї непридатні тільки болота - велика кількість вологи для цієї культури згубна.

Лікувальні властивості суниці

Ця лісова ягода містить цукор, катехіни, дубильні, пектинові, плоди багаті мінералами та вітамінами, завдяки чому суниця активно застосовується у косметології та медицині. Крім цього, корисні властивості рослини послужили тому, що використовується і в дієтології. Вживати цю ягоду рекомендується при каменях у нирках, недокрів'ї, подагрі. Сік і м'якоть суниці дозволяють відновити сольовий обмін, полегшують стан при екземі (у разі протерті плоди необхідно прикладати до ураженої області). У боротьбі з підвищеним тиском фахівці радять застосовувати листя рослини. У цілому ж суниця має потогінну, в'яжучу, протизапальну, сечогінну, кровоспинну властивості. У косметології популярні маски, тоніки, лосьйони та скраби на основі цієї ягоди.

Чорниця

Це невисокий чагарник, що росте переважно у північних районах, де переважає помірний і холодний клімат. Діаметр плодів становить трохи більше сантиметра, колір - синій із сизим нальотом. Ягода лохина - справжній довгожитель, часом вік куща налічує до ста років. Плоди включають до восьми відсотків корисних цукрів (глюкози, фруктози, сахарози) та достатню кількість органічних кислот (яблучної, лимонної, оцтової). Чорниця багата клітковиною, пектинами, вітамінами. Одна безперечна перевага - наявність у ній антоціана (це рослинний пігмент, який виступає у ролі сильного антиоксиданту).

Незважаючи на таку велику кількість корисних компонентівЦе досить низькокалорійна ягода, що зробило її популярним дієтичним продуктом. Антиоксиданти, що є в її складі, збільшують опірність організму до хвороб, а також звільняють його від вільних радикалів. Флавоноїди забезпечують захист від патологій серцево-судинної системи та раку, а органічні кислоти покращують діяльність підшлункової залози. Клітковина та пектинові речовини, у свою чергу, нормалізують роботу кишечника. Крім всього перерахованого, лохина - відмінний протицинготний засіб, помічник у лікуванні анемії. Ягода має жовчогінну, цукрознижувальну, протизапальну, сечогінну властивості. Сік плодів підвищує концентрацію уваги та покращує пам'ять.

Ожина

Ягода зовні схожа на малину, проте варто визнати, що багато в чому вона перевершує свою родичку. Плоди ожини неймовірно ароматні та смачні, наповнені лікувальним соком. Рослина приносить хороший врожайу той час, коли вже відійшли основні літні ягоди (у серпні-вересні). Але є і недолік: культура дуже сприйнятлива до холодів, тому сувору зиму може не перенести. Солодощі плодам надають сахароза, глюкоза та фруктоза. Ожина - одна з небагатьох ягід, які без побоювання можуть їсти люди, які страждають на цукровий діабет. Слід зазначити, що з вмісту вітамінів ця культура перевищує майже всі інші. Плоди насичені азотистими, мінеральними, пектиновими та органічними кислотами.

У народній медицині знаходиться застосування всієї рослини: і листям, і самим ягодам, і навіть корінням. Нестиглі плоди що закріплюють на кишечник при діареї, а зрілі, навпаки, можна використовувати як легке проносне. Ожина має протизапальну та антисклеротичну властивості, зміцнює стінки капілярів. Ця лісова ягода виводить із організму радіоактивні елементи. Відвар з коріння цілителі рекомендують використовувати для полоскання порожнини рота і горла при ГРЗ, ангіні. Також він забезпечить сечогінний ефект та відновить нормальну роботу печінки. Листя рослини надають виражену в'яжучу дію і можуть зупинити не тільки діарею, але ще й кровотечу.

Костяника

Багато людей недооцінюють цю ягоду, вважаючи, що смак її недостатньо хороший, та й кісточки, що постійно трапляються, відбивають апетит. Однак їсти кістякові просто необхідно, адже користь, яку вона приносить організму, величезна. Плоди її є збірні ягоди-кістянки, які складаються з чотирьох або більше частин, що включають досить великі кісточки. На смак вони дещо нагадують гранат, а дозрівають у липні-серпні (в окремих місцях можна збирати врожай і у вересні).

Невисока популярність кістяники пояснює прогалини у відомостях про те, якою вона має хімічний склад. Достеменно відомо лише, що ця ягода перевершує багато інших за вмістом вітаміну С. Крім того, у її складі є який так потрібен людині, оскільки в організмі самостійно вона не виробляється, а також фітонциди, органічні кислоти, дубильні та пектинові речовини, флавоноїди.

З давніх-давен кістянику застосовують при лікуванні цинги, недокрів'я, анемії, простудних хвороб. Сік плодів, насичений корисними елементами, нормалізує обмінні процеси, виводить шлаки, токсини, зміцнює судинні стінки. Приготовлений із стебел і листя рослини відвар ефективний при патологіях серцевого м'яза, захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Такий сік принесе полегшення при подагрі, запобігає утворенню пухлин, позбавить безсоння, головного болю, геморою, зміцнить волосся і усуне лупу. Використання свіжого листя кістяники зовнішньо дозволить досить швидко прибрати почервоніння очей.

Брусниця

Ця лісова ягода дрібна і непоказна на вигляд, проте в ній міститься справжня комора корисних речовин. Брусниця лікує від багатьох захворювань, не дарма ж раніше її називали ягодою безсмертя.

Рослина є низькорослим багаторічним чагарником. Воно досить невибагливо, може рости в змішаних та хвойних лісах, на Брусниках поширена в регіонах з помірним кліматом, тундрах і лісотундрах Східного Сибіру. Плоди дозрівають у серпні-вересні, вони зазвичай округлі, червоного кольору, кисло-солодкі на смак, з терпким присмаком. Ця лісова ягода багата на вуглеводи, дубильні речовини, вітаміни, органічні кислоти, пектини, мінерали. Брусниця може довго зберігатися завдяки наявності в її складі Рослина широко застосовують у медицині як протицинготний, антисептичний, жарознижувальний, сечогінний засіб.

Журавлина

Ця корисна ягода з давніх-давен використовувалася цілителями з метою полегшення стану хворих на ангіну. Її також радять вживати при застудних патологіях, захворюваннях сечостатевої системи, атеросклерозі, ревматизмі.

Зацвітаючи рожево-червоними квітами у травні-липні, журавлина вже у вересні дає врожай. Її плоди соковиті, кислуваті на смак, за кольором – червоні, за формою – кулясті. На болотах ягоду збирають, починаючи з пізньої осені до весни. Холоди журавлини не страшні - вони лише покращують смак плодів.

Лісові ягоди, описані в цій статті, - концентрати смаку та користі. Вирушайте за ними до лісу всією родиною. Не сумнівайтесь: природа із щедрістю поділиться з вами своїм багатством!