Як вирощують жито. Як відрізнити пшеницю від жита? Жито: користь, лікувальні властивості, вітаміни та мінерали

Жито – перший злак, який люди почали використовувати у їжу. Це унікальне і дуже корисна рослинаі сьогодні є здоровим дієтичним продуктом. Відоме за своїми унікальними властивостями житнє зерно дарує здоров'я та енергію сонця. У його білку виявлено лізин та треонін (амінокислоти ). До складу жита входить вода, білки, жири, вуглеводи, харчові волокна та зола.

Рослина містить вітамін груп А - бетакаротин, що зберігає цілісність клітинної структури і захищає організм від старіння, В1-тіамін, попереджувальний і В2 - рибофлавін, що бере участь у процесах білкового, вуглеводного і жирового обміну. Неможливо оцінити дію ніацину, речовини, яку поставляють вітаміни В3 і РР.

Завдяки наявності пантотенової та фолієвої кислоти, жито надає на організм загальнозміцнюючу дію і добре впливає на функції кровотворення. Вживання продуктів з жита стимулює серцево-судинну систему. Злак прекрасний, протиалергенний та протизапальний засіб. Будучи постачальником макроелементів, таких як калій, кальцій, магній, натрій, фосфор жито набуло широкого застосування народної медицини.

Офіційна медицинатакож як і народна враховує корисність рослини, рекомендуючи житній хліб, пророщені зерна, що містять залізо, марганець, мідь, цинк, селен як лікувального харчуванняпри багатьох недугах.

Застосування жита

Неодноразові дослідження складу жита та практика застосування їх у харчуванні довели, що якщо людина прагне бути здоровою, то це перший продукт з величезною кількістю корисних властивостей, які складно знайти в будь-якому іншому. Вживати жито необхідно тим, хто страждає на легені, горло, стравохід, шлунок, молочну залозу і сечовий міхур. Постійне вживання житніх виробів дає змогу блокувати розвиток цих хвороб.

Вони обов'язково повинні бути присутніми в раціоні діабетиків, оскільки містять фруктозу та незамінні амінокислоти. Безумовно зцілюючу дію має клітковина і геміцелюлоза, вони посилюють роботу шлунково-кишкового тракту. Кардіологи єдині на думці, вони вважають, що, віддаючи перевагу житньому хлібу, запобігають хворобам серця завдяки ліноленовій кислоті. Введення жита в раціон показано при хронічних колітах.

Вона дає життєвий тонусм'язам, нормалізує функцію лімфатичної системи, регулює обмінні процеси, усуває депресію, знімає нервову напругу. У 100 г жита в середньому міститься близько 338 ккал, що дозволяє використовувати її у складі дієтичних меню, що застосовуються у боротьбі з ожирінням. Стимулюючи роботу надниркових залоз і вироблення гормонів речовини жита захищають від розвитку, запальних процесів, токсикологічної дії інфекцій.

Розмаїття життєво важливих функцій регулюються вітамінами, вони сприяють відновленню організму після будь-яких операцій. Зокрема пантотенова кислота надає очищувальну дію на шкіру при лікуванні, загоює та. Легке та швидке одужаннянастає при захворюваннях печінки, нирок, шлунка. Очищаючи кишечник від токсинів, жито допомагає ефективніше лікувати бронхіальну, алергії, застудні захворювання.

Відвар житніх висівок корисно пити при проносі, напій має закріплюючу властивість. Його застосування має відхаркувальну та пом'якшувальну дію при сухому. Розмочений у молокержаній хліб застосовують для розм'якшення та дозрівання наривів, фурункулів. Можна прикладати тепле тісто до пухлин, робити компреси з житнього хліба і на область попереку при , це знижує больові відчуття.

Житні каші, хліб, коржики корисні при хворобах щитовидної залози. Відвар з висівок слід приймати при гіпертонії, . З давніх-давен на Русі готували житній квас – смачний, поживний та біологічно цінний напій. У ньому є молочна кислота, вітаміни групи, кальцій, магній, фосфор, амінокислоти. Він вгамовує спрагу, нормалізує травлення, усуває бактеріоз, знищує хвороботворні мікроби та корисний для серця.

При запорах житній хліб вживають по 100-200 г під час їди тричі на день. Народні лікарі рекомендують при кашлі та бронхіті приймати цілющий настій із квітучих колосків жита.

Настій колосків жита:колоски подрібнити і 2 столові ложки залити 2 склянками окропу. Після двогодинного наполягання пити 3-4 рази по 0,5 склянки маленькими ковтками.

Пророщені зерна жита

Пророщене жито містить безліч ферментів та корисних елементів, кількість їх збільшується у процесі пророщування у багато разів і навіть утворюються нові речовини, яких немає у зернах. Паростки містять рослинні гормони, олії. Присутність фолієвої кислоти впливає на поділ клітин, зростання та розвиток всіх органів та тканин плода, тому жито необхідне для нормального розвитку дитини, добре впливає на процеси кровотворення та самопочуття майбутньої мами.

Вона головне джерело утворення еритроцитів, лейкоцитів та тромбоцитів. Бере участь у синтезі рибонуклеїнової кислоти та амінокислот. А це у свою чергу сприяє кращому засвоєнню заліза – цінної речовини, що бере участь у освіті гемоглобіну. Вживання екологічно чистого продукту дозволяє зберігати активність, витривалість, працездатність. У пророщених зернах багато цукру, що легко засвоюється, таким чином, користь для організму при діабеті і захворюваннях жовчного міхура очевидна.

Соковиті паростки відновлюють гостроту зору, колір та густоту волосся, зміцнюють зуби та кісткову систему, благотворно впливають на опорно-руховий апарат. Омолоджують організм, виводять, знижують вагу. Для пророщування підійдуть зерна, якими потрібно бути впевненими. Якщо насіння оброблене шкідливими речовинами, вони легко спливають на поверхню води. Здорові, промиті зерна тонким шаром викладають на тканину, яку розстилають у ємності, зверху також прикривають тканиною, заливають водою, злегка покриваючи зерна.

Через кілька днів з'являться зелені паростки. Бажано жито промивати, перш ніж з'явиться зелень, щоб уникнути окислення і поливати водою, тому що рідина випаровується і вбирається насінням. Перед вживанням продукт слід промити холодною водоюдля усунення запаху. Каші та салати з пророщеного жита – найкращий сніданокдля дорослих та дітей, особливо корисний людям похилого віку.

Зерно жита

Зерно жита овальної витягнутої форми, на черевці є борозенка. На одному кінці розташований зародок, а на іншому борідка, поверхня плодової оболонки найчастіше сірувато-зеленого забарвлення. Усередині насіння знаходиться борошнисте ядро ​​– це найцінніша частина.

В результаті розмелювання зерна жита отримують борошно і в залежності від способу помелу воно буває: сіяне з невеликим вмістом оболонок , обдирна має білий коліріз сірим відтінком, у ній більше оболонок і шпалерна – найцінніша, у ній збережені всі частини цільного зерна. Житнє борошно підходить практично для всіх видів хлібобулочних виробів дієтичного та лікувального призначення.

Вирощування жита

Перш ніж приступити до посіву жита необхідно ще восени підготувати поле, тому що злак передбачає ранню сівбу. Насіння жита проростає при +1-2 градусах, сходам не страшні заморозки. Грунт повинен бути вологим, удобреним і без бур'янів. Обробка ґрунту або оранка спеціальними технічними механізмами проводиться за 3-4 тижні до посівних робіт.

Зернова культура добре росте на височинах, любить сонце, світло, тепло необхідно при формуванні зерен у колосках. Агрономи радять, збирати врожай, коли зерна набувають твердості. Заготовку виконують у сонячний день, сушать під навісом та зберігають у спеціальних ємностях у сухому приміщенні.

Сорта жита

Протягом століть утворилися різні сорти жита, що відрізняються умовами вирощування, стійкістю до холоду і т. д. Їх розводять для одержання борошна, існують ярі та озимі сорти.

Жито посівне широко культивується у Росії, Україні, Білорусі. Вона поєднує понад 40 різновидів. Є дуже стійкою до іржі та посухи, дає хороші врожаї незалежно від погодних умов. Продовольча та кормова культура використовується з лікувальною метоюяк відварів і настоїв при , катарі органів дихання, .

Відвар жита посівний: 2 столові ложки зерна або житніх висівок кип'ятити у двох склянках води протягом 5-7 хвилин на помірному вогні. Укутати, настояти 1:00. Процідити та пити гарячим 4 рази на день.

Жито озиме здатне швидко рости і нарощувати велику зелену масу в пізні терміни. Це живильний корм для сільськогосподарських тварин та зелене добриво, воно покращує Фізичні властивостіґрунту, після того як молоді рослини розкладаються ґрунт збагачується органічними речовинами та гумусом. Для лікування опіків у народній медицині існує старовинний спосіб.

Рецепт мазі: Зібрані у весняний період стебла та листя озимого жита товчуть, з'єднують зі свіжим. свинячим саломТак, щоб жир покривав сировину, томлять на повільному вогні до зміни забарвлення листя, після чого проціджують і зливають у банку. Змащують ділянки покриті пухирями та ранами.

Протипоказання жита

Протипоказаннями для споживання жита можуть бути гіперацидні та кишечника.

Експерт-редактор: Соколова Ніна Володимирівна| Лікар-фітотерапевт

Утворення:Диплом за спеціальністю «Лікувальна справа» та «Терапія» отримано в університеті імені М. І. Пирогова (2005 р. та 2006 р.). Підвищення кваліфікації на кафедрі фітотерапії у Московському Університеті Дружби Народів (2008 р.).

Кілька століть тому жито приєдналося до найважливіших зернових культур. Спочатку її вважали бур'янистою рослиною. Згодом землероби змогли розглянути у житі всі переваги. Корисні властивості, смакові якості, різноманітність експлуатації стали основою початку великого обробітку жита по всій Росії. Тож у нас самі високі врожаїозимого жита.

Особливості розвитку озимого жита

Озиме жито має перехресне запилення, воно відбувається у вигляді вітру. При частому погіршенні погодних умов у період цвітіння можливий розвиток череззернення через відсутність правильного запліднення.

Усі дані з обробітку озимого жита фіксуються у спеціальному документі, який називається – «Агротехнічна частина технологічної карти обробітку».

Попередники

Попередниками жита вважаються: люпин, озимий ріпак, люпино-овсяні суміші, гречка ранньостиглих сортів, молода картопля. Правильно вирощувати жито на місцях раніше плодоносних вівсом або просапному добривому гною районі після ячменю, який був оброблений на молодій картоплі. Навіть саме жито може бути чудовим попередником, т.к. кілька років вона дає повний урожай в одному місці. Це відбувається завдяки слабкому впливу різних захворювань.

Виключено вирощування жита на тому самому місці кілька років поспіль, т.к. врожай може сильно зменшитися, або жито зовсім не зійде.

Найчастіше це виникає у нечорноземній місцевості. Основна умова для попередника – своєчасно звільнене місце засіву. Це потрібно для накопичення вологи, яка забезпечує природне оновлення землі та винищення бур'янів. Жито – найкращий попередникдля озимої пшениці, буряку, моркви та інших коренеплодів.

Посів озимого жита

Існують два види посіву озимого жита: вузькорядний та класичний рядовий. Вважається, що вузькорядний ефективніше завдяки рівномірному розподілу посівних на території. Це можливо при правильній обробці місця засіву. Передпосівну обробку проводять як для озимої пшениці. Для північного регіону жито закладають у кількості 6 мільярдів на 1 гектар, у Нечорнозем'ї – 7 млн/га, у Чорноземній – 5 млн/га. Цю кількість можна підвищити на 20%, якщо садити насіння жита за зайнятими парами та непаровими попередниками. Не можна закладати жито в землю глибше 5 см, т.к. вузлик кущіння утворюється на глибині 2-х див.

Система обробітку ґрунту

Залежно від попередників ґрунт перед посівом обробляють по-різному. Правильне обробленнямісцевості прописана у технологічній карті обробки. Після багаторічних траввона починається з важких дискових борон, які встановлюють у два сліди поперек на 10 см углиб. Далі проводитися орання плугом та передплужниками за місяць до висівання. Це потрібно для ущільнення ґрунту. У разі проростання бур'янів, особливо на початковому етапі, починають культивування землі по діагонально-перехресному напрямку.

За просапними культурами потрібна лише поверхнева обробка. До неї належить чизелювання – для суглинистих ґрунтів, культивація – для легень, а також боронування. Обов'язково проводити додаткову оранку для засмічених пирієм та органічно удобрених місць. Проміжок між обробкою та висівкою не повинен перевищувати двох днів. Після цього також потрібна обробка, яка представлена ​​додаванням землі до місць з низькою вологістю та до пухкого грунту. Внаслідок утворюється тісніший контакт насіння і грунту, і навіть поліпшується приплив вологи.

Якщо попередником була пшениця, то обов'язкова передпосівна обробка полягає в лущення стерні, а також потрібна плугова оранка. Лущення проводять двічі з використанням дискових або лемішних лущильників. Для чорноземної зони оранка глибиною – 17 см, у степу та лісостеповій зоні – 19 см. Тип обробки – півпара. Жито вирощують з повторною культивацією, щоразу зменшуючи шар на 3 см. Плоскорези використовують для культивації місцевості після гороху, льону та ранньої картоплі. Стандартна глибина оранки та лущення – 11 см, при сильному забрудненні- 25 см. Як і для багаторічних трав оранка проводиться за місяць до висівки.

Технологія обробітку озимого жита

Жито не вибаглива до погодним умовам. Високий урожай можна зібрати навіть після серйозних заморозків. Посівні витримують до -30 С. Також жито стійке до шкідників та захворювань. Не вимоглива до ґрунту, на його врожайність не впливає виражена кислотність ґрунту та в міру підвищений рівеньазоту.

Основний недолік - високе стебло, яке легко вилягає, чим значно ускладнюється збирання врожаю.

Система добрива

Основна і передпосівна обробка грунту включають внесення мінеральних добрив. Їх вносять штанговими обприскувачами. На одну тонну зерна використовується:

• одна тонна соломи;
• 11 кг д.р. фосфору;
• 22-24 кг д.р. калію;
• 26-27 д.в. азоту.

Якщо відомий приблизний рівень урожайності, можна розрахувати кількість добрива. Наприклад, на 40-50 центнерів зерна беруть:

• 80-90 кг/га фосфорного добрива (65-80 кг для основної обробки та 10-15 в момент посіву);
• 85-115 кг/га калійного добрива лише для основної обробки;
• 25-30 кг/га азотного добрива вносять восени, або при запізнілому закладенні;
• 30-40 т/га гною для районів нечорноземної території.

Дози добрив значно варіюються від місця зростання посівних. Наприклад, у південному регіоні основним добривом буде гній, а мінералізація знижується у 2-3 рази.

Підготовка насіння до посіву

В основі підготовки насіння лежить чітке обчислення їх кількості для певного регіону та правильна хімічна обробка. Посів найкраще починати:

• для північних регіонів – з 15 серпня до 16 вересня;
• для центру – у першій частині вересня;
• для південних регіонів – у другій частині вересня.

Глибина посіву залежить від ґрунту:

• для піщаної – 2 см;
• для торф'яно-болотної – 5-6 см;
• для суглинної – 3 см;
• для супіщаної – 4 см.

Якщо грунт висушений, глибина посіву збільшується на 1 см.

Хімічна обробка полягає у застосуванні препарату ТМТД. На тонну насіння беруть 2 кг препарату. У боротьбі зі сніговою пліснявою підходить фундазол: на тонну – 3 кг. Насінням для сівби виступають зернові маси торішнього врожаю.

Норми витрати насіння для 1 га орної землі

Стандарт висіву залежить від типу ґрунту. Наприклад:

• для піщаної – 4-5 млн вис;
• для торф'яно-болотної – 3-4 млн вис.;
• для суглинної та супіщаної – 4-4,5 млн вис.

Норми можуть змінюватись в залежності від довкілля, властивостей землі на вибраній місцевості

Для підвищення врожайності на 4 ц/га краще проводити весняне боронування на момент фізичної стиглості. Це збільшить доступ повітря до коріння, вб'є цвіль і бур'яни.

Догляд за посівами

Осінній період

Основною метою догляду за посівами восени є забезпечення сприятливих умовдля правильного вкорінення, активного росту, кущіння та подальшої правильної зимівлі. До початку зими жито має бути оптимально розвинене, кількість пагонів – 4, висота – 16-22 см, густота – 300-400 пагонів на м2. Добрива вводять в обов'язковому порядку, без них зимівля для жита буде надто важкою. Азотні добрива вносять у кількості, т.к. вони зменшують стійкість посівів до холоду. Інші добрива вплинуть лише на сприятливий вплив. Також обов'язково загартовувати рослини в період осінньої прохолоди і виконувати коткування. Це забезпечить щільний контакт землі з посівними, підніме вологу, утворюють кірку, яка запобігатиме змиванню ґрунту в період відлиги.

Весняний період

Весною житом потрібно займатися особливо ретельно, т.к. основною проблемою в цей період є тала вода. Якщо вона застоїться на ґрунті хоча б на 10 днів, жито загине. Тому встановлюються водовідведення у найнижчих місцях. Обов'язкове повноцінне підживлення в момент поліпшення вегетації. Перше підживлення азотними добривами починають на початку відлиги. Другу – за 2-3 тижні, до неї додають обробку ретардантами. У місцях із великою продуктивністю вводять некореневе добриво мікроелементами (сульфатом міді із розрахунку 200 г/га та сульфатом марганцю – 220 г/га). Начитають їхнє введення після ретардантів. Благотворно вплине і боронування, його проводять через 5-6 днів після прилипання ґрунту, коли він стає пухким.

Літній період

Закономірності раз на кілька років жито піддається згубному впливу озимої совки. Вона знищує до 80% урожаю. Коли з'являються гусениці, застосовують обприскувачі з інсектицидами. У період кущіння потрібна профілактика вилягання. Її проводять засобом «ЦеЦеЦе 460» з розрахунку 3 л/га, коли висота стебел досягає 20 см. Після обробки рослина зменшується на 10-15% і стає можливим отримання поживних речовиніз ґрунту. Засіб забезпечує стійку міцністьстінки та її ущільнення, а також покращує розвиток тканин рослини.

Зимовий період

Ціль зимового догляду- Не дати рослинам загинути від суворої погоди. Незважаючи на стійкість жита до холоду, сніг вона переносить дуже важко. Тому застосовують методи із затримки снігу: смуги та кулісна пара. Цей спосібне лише захищає, а й дає помітне збільшення врожаю – у середньому 5 центнерів із гектара. Також важливо проводити відрощування у найхолодніші місяці року.

Воно полягає у вирощуванні зразків, її метою є адекватний розрахунок прикормів та додатковий догляд.

Прибирання

Коли жито досягає воскової зрілості, його перестають збагачувати всіма прикормами. У цю фазу розвитку формується остаточний урожай. Жито необхідно прибирати в стислий термін. Всередині цього періоду колос ще не обсипається, зерно тримається досить щільно. Цей період найбільш сприятливий початку збору врожаю. Вже до кінця воскової стиглості колос почне обсипатися, що вплине на загальну кількість урожаю. Починати слід із збирання парозаймаючих посівних.

Озиме жито прибирають методом збору на агрегаті з тракторами (пряме комбайнування) у період повної зрілості або комбайнування у зв'язці з жниварками у період середини воскової стиглості. Основні умови для правильного складання комбайном у зв'язці з жниварками:

• вологість валків – 15-19%;
• при підборі валків комбайни виконувати рух у напрямку жниварок;
• подача хлібної маси відбувається колоссями вперед;
• рослини скошують упоперек поляглості;
• якщо валки осіли, збір провадиться з комплевої сторони;
• збір не повинен перериватися;
• жниварки: комбайни = 1:3.

Спосіб збирання методом прямого комбайнування:

• вологість – 15-17%;
• досягнення повної зрілості має бути у 90-95% висівних.

Через тиждень після старту повної стиглості різко знижується як механічна, так і біологічна врожайність. Порівняно з озимою пшеницею, озиме жито дозріває на тиждень раніше.

Оптимальні умови для вирощування жита

Озиме жито не вибагливе в умовах вирощування. Щоб отримати багатий урожай, достатньо дотримуватися нескладних правилпідбору попередника, обробки землі перед посівом, вибору насіння та їх підготовки до закладення, а також подальшого догляду різний часроку. Найскладніший період – збирання врожаю. Головне збирати озиме жито під час воскової зрілості, або на початку повної.

Зовні жито дуже схоже на пшеничну рослину. Відмінність - у структурі та кольорі колосу, будові стебла та кореневої системі. Розрізняються злаки якістю зерна, і агротехнічними вимогами, і ареалом обробітку. Жито менш вимогливе до ґрунту і може давати хороший урожай навіть на малопородному ґрунті.

Походження та поширення жита

Існує кілька припущень, звідки родом цей злак. За однією версією батьківщина жита – південні регіони Європи, за іншою – південно-західна Азія, за третьою – північ Африки. Згідно з дослідженнями прабатьківниці культури, дикорослі злакові рослини родом з Анатолії, Туреччина.

Складність у встановленні батьківщини в тому, що жито було швидко одомашнене та поширене по Європі, Азії, Африці. У період Середньовіччя злак культивували по всій території сучасної Європи. Популярність пояснювалася здатністю добре переносити морози та невибагливість до ґрунтових умов. Там, де пшениця вимерзала або давала мізерний урожай, жито добре плодоносило.

Простота обробітку, стійкість до несприятливих погодних умов та дешевизна зробили культуру популярною і на території Росії.

Чорний хліб був недорогим і доступним простим людям, а білий пшеничний могли собі дозволити лише багаті громадяни.

На Русі довгий часхліб був основною зерновою культурою. Поняття «хліб» пов'язували з житом, а пшеничний хліб називали білим. Пшениця почала витісняти жито з полів лише з розвитком агротехнічної галузі: стали з'являтися нові сорти, стійкі до несприятливих умов, хвороб, шкідників.

Проблеми та перспективи вирощування жита в Росії

Основний сільськогосподарської культурою у Росії є пшениця. На території країни вирощують тверді та м'які сорти озимого та ярого зерна. Пшениця культивується у продовольчих та технічних цілях, для потреб тваринництва. Друге місце належить ячменю. Використовують його для борошна, крупи, алкогольної продукції та концентрованих кормів для тварин. На третьому місці - овес, який, як і ячмінь, відіграє важливу роль у харчовій та тваринницькій галузі.

Жито розташувалося на четвертому місці у списку головних зернових культур. На її частку припадає близько 4% загального обсягу врожаю зерна. Після переробки жито зберігає більше вітамінів та мінералів, ніж пшениця. Чорний хліб менш калорійний, яке регулярне вживання приносить користь здоров'ю і запобігає розвитку багатьох хвороб.

Наприкінці минулого століття відбулося різке скорочення виробництва жита порівняно із радянським періодом. У 1990 р. зібрали близько 17 млн ​​т зерна, а 1995 - трохи більше 3 млн т. Причина зниження посіву - відсутність державної регламентованої структури посіву зернових та підвищений попит на пшеницю. Незважаючи на те, що жито використовується і в алкогольній промисловості, виробники спирту та міцних напоїв воліють працювати з пшеничним зерном.

У тваринницькій галузі злак поступається ячменю та вівсу, хоча його використовують у комбінованих кормах для птиці, ВРХ та свиней. Негативну роль зіграла і відносно невелика врожайність злаку: жито поступається пшениці у цьому показнику у кілька разів. Середня врожайність за 2016 р. – 20,4 ц/га.

Лідером із виробництва жита є Ставропольський край. Там же відмічені високі збориз га – до 50 ц. Друге та третє місце посідають Липецька та Московська область, а в першу п'ятірку замикають Краснодарський край та Калінінградська область. Незважаючи на площу вирощування, що знижується, жито продовжують вирощувати в регіонах з ризикованим землеробством. Де вирощують жито як основну злакову культуру: у Хабаровському та Забайкальському краї, в Амурській області, у Якутії та Бурятії.

Сорта жита

Низька затребуваність пояснює не таку велику сортову різноманітність, як у пшениці. Селекціонерами виведено близько 50 зареєстрованих сортів, які мають такі якості, як:

• Висока врожайність;
• Швидкість;
• Стійкість до морозів та посухи;
• Стійкість до грибкових захворювань та вилягання;
• Висока якість зерна.

Виводять нові сорти для певних регіонів з урахуванням їхньої специфіки:

• В'ятка-2 - стійке до вимокання та випрівування жито. Вирощування її можливе Західного Сибірута Нечорноземних районах, середньопізній сорт;
• Схід-2 дає гарний урожай у Московській та Тверській області, Чувашії;
• Таловська-15 зростає та показує хорошу врожайність у центральних областях;
• Саратовська-5 підходить для кліматичних умов Алтаю, Кемеровської та Тюменської області;
• Чулпан вирощується у центральних чорноземних регіонах, на Поволжі та у Західному Сибіру.

Більшість сортів належить до озимих. Ярове жито вирощують тільки в регіонах з коротким літом та морозними зимами: у Якутії, Центральному Сибіру та Забайкаллі.

Технологія обробітку жита

Умови вирощування жита мають бути спрямовані на одержання високого врожаю. Щоб жито росло добре, потрібно дотримуватися правильної сівозміни. Він включає підбір якісного насіння, обробку грунту, дотримання термінів посівних робіт, догляд за рослинами, боротьбу з хворобами і внесення добрива. Інтенсивна технологія вирощування також включає заходи щодо збереження у ґрунті вологи.

Для отримання високого врожаю при менших фізичних витратах озиме та яре жито сіють після рослин-попередників. Для озимих сортів це:

• Люпин та конюшина;
• Кукурудза, горох та бобові;
• Гречка;
• Ранні сорти картоплі;
• Ярова пшениця.

Найкращими попередниками є чисті пари. Ярі сорти менш вимогливі до попередників. Вони добре ростуть після багаторічних трав, озимого жита, ріпаку, конюшини та кукурудзи.

При посадці насіння враховують норму висіву, розроблену для регіону. Для Уралу та Сибіру це 6,3 млн на га, для нечорноземних районів – 6,5 млн на га, для чорноземних регіонів – 5,5 млн/га.

Посадка жита

Посів складається із трьох етапів:

• Підготовка насіння;
• Підготовка ґрунту;
• Посівні роботи.

• Схожість – від 92%;
• Чистота – від 99%;
• Вологість – трохи більше 14%;
• Вага 1000 насінин - не менше 35г;
• Сила зростання – понад 80%.

Перед сівбою зерна обробляють проти іржі, кореневої гнилі, твердої та стеблової сажки. Для цього використовують препарати:

• Тігам;
• Вітатіурам;
• фунгіцид;
• Гексатіурам.

Якщо висаджують свіжоприбране насіння, то його необхідно прогріти на сонці протягом 3-5 днів або за допомогою спеціальної сушарки для зерна при температурі 45°С. Час прогрівання – 3-4 години. Процес підготовки посівного матеріалу включає кілька етапів:

• Попереднє очищення від грубих органічних та мінеральних домішок;
• Сушіння;
• Очищення від бур'янів та їх насіння;
• Очищення зернової домішки;
• Повітряно-теплова обробка (за 2-3 тижні до посадки);
• Протруювання (за 10-16 днів до посадки).

Для покращення схожості насіння можна додатково обробити регуляторами росту та поживними речовинами.

Підготовка ґрунту

Після збирання попередника проводять лущення поля глибиною до 8 см. При пізньому збиранні культури або в холодну погоду лущення не потрібно: його замінюють внесенням гною і оранкою на глибину 30-35 см. Якщо злак висаджують після багаторічних трав, то грунт попередньо дискують, а потім орють із передплужниками. Після збирання бобово-овсяних сумішей і при вологій землі грунт орають на повну глибину.

Після того як сніг розтанув і ґрунт просох проводять боронування та двічі культивацію. При сильній засміченості поля одну культивацію замінюють внесенням гербіциду.

Для ярого жита ґрунт готують восени:

• Після овочевих попередників проводиться основне обробіток ґрунту на глибину в 17 см або дисковими боронами на 13 см;
• Після однорічних травм та гречки проводять лущення. При сильній засміченості поля - культивування та дискування.
• Оранку зябі проводять у другій половині серпня для зменшення рівня засміченості, накопичення вологи та збереження поживних речовин. На посівних з великою кількістю каменів оранку проводять плугами із захистом робочих органів, а для гладкої оранки застосовують оборотні видиплугів.

Провесною грунт обробляють за фізичною стиглістю землі. При гранулометричному складі ґрунту його спочатку боронують, а більш важкі види ґрунту вимагають культивації без використання борони та на глибину до 6 см.

Способи посіву

Для закладення насіння використовують 3 методи сівби:

• Вузькорядний, із шириною міжгрядій близько 8 см;
• Суцільний;
• Перехресний.

При суцільному та перехресному сівбі відстань між грядами 14-17 см. Глибина сівби залежить від сорту культури та типу ґрунту. Для ярих сортів зазвичай це 3-5 см. Озиме жито більш вимогливе до глибини посадки, оскільки вузли кущіння у неї формуються біля поверхні.

На зволоженій землі насіння висаджують:

• На важкому ґрунті - 2-3 см;
• На середній за щільністю – на 3-5 см;
• На легкій – 5-6 см.

При посушливій погоді та пересохлому грунті глибину загортання збільшують на 1-2 см, щоб уникнути видування посівного матеріалу. Якщо орний ґрунт після сівби недостатньо зволожений, то проводять прокочування. Це дозволяє насіння зміцнитися в землі і піднімає вологу до верхніх шарів.

Терміни посіву

Час посівних робіт залежить від регіону та погодних умов:

• В південних регіонах озиму культурувисаджують з 4-го тижня вересня та до середини жовтня;
• У Сибіру - з першої декади серпня до середини вересня;
• У нечорноземних регіонах – з 5 по 30 серпня;
• У південно-східних областях – з 15 серпня по 5 вересня.

При обчисленні термінів висадки виходять із того, що осінній період зростання триває близько 45 днів. Об `єм середньодобових температуру цьому періоді повинен дорівнювати 445-555°С.

До посадки ярого жита приступають за фактичною фізичною готовністю землі, коли верхній шарпрогрівається до +2°С. Насіння добре переживає заморозки до -8°С. У північних регіонах жито зазвичай починають сіяти у другій половині травня, у південних – наприкінці квітня та на початку травня. У Сибіру – у середині травня.

Правила догляду за житом

Завдання післяпосівного періоду – забезпечити добрий урожай. У зв'язку з більш тривалим періодом вегетації озимі сорти потребують більшого догляду, ніж ярі. Фосфорно-калійні добрива вносять у ґрунт восени для того, щоб підготувати пагони до зимівлі. Під час зимових місяців проводять снігозатримання, воно захищає молоді рослини від різких перепадів температур та забезпечує збереження вологи.

Весною надлишки води з низин виводять за допомогою стоків. Якщо рослини проводять у воді 10 і більше днів, всі вони гинуть. Весною проводять обов'язкове борування, щоб зруйнувати кірку, зберегти воду, знищити бур'яни та видалити цвіль. Боронування починають на 4-5 день фізичної стиглості ґрунту.

Проведення підживлення

При своєчасному внесенні добрив збільшення врожаю на 1 га складе:

• На лісових та дерново-підзолистих ґрунтах - до 8 ц;
• На супіщаних та піщаних ґрунтах- До 12 ц.

Для визначення необхідного добривата його кількості проводять аналіз ґрунту на мінеральний склад.

Як підживлення використовують мінеральні і органічні добрива. До органічних відноситься гній, компост з гною та торфу, збагачених фосфоритним борошном. Іноді разом із фосфатно-калійними добривами в малопорідні ґрунти заорюють люпин. На чистих парах основний вид добрива – це гній. На родючій землі за недостатньої кількості опадів до гною додають фосфорну суміш.

Фосфорно-калійні добрива вносять під час основної обробки землі. Азотні додають у 2 етапи:

1. На стадії формування вузлів, листя та міжвузлів - в обсязі 30-65 кг/га;
2. На стадії утворення колоскових горбків і на початку виходу в трубку - в обсязі 30 кг/га.

Для дерново-підзолистих та підзолистих ґрунтів потрібно близько 30-45 кг/га азоту. А для ґрунту з високою кислотністю застосовують вапнякові добрива від 3 до 5 т/га.

Хвороби жита

Щоб уникнути захворювань, потрібно дотримуватися правил сівозміни:

• Обробляти посадковий матеріалспеціальними препаратами;
• Висаджувати районовані та стійкі до хвороб сорти;
• Відбирати для посадки тільки здорове насіння;
• Дотримуватись умов зберігання насіння;
• Дотримуватися правил передпосівної підготовки ґрунту;
• Швидко виявляти осередки захворювання та застосовувати препарати для їх усунення.

Не можна висаджувати насіння, зібране із заражених стеблових сажнів полів. Обсяг зараженості насіння ріжками ріжків та склероціями інших грибів не повинна перевищувати 0,07% від загальної маси посівного матеріалу.

При стеблової сажки на верхній частині стебла та листі з'являються смуги свинцевого відтінку, які згодом проростають чорними спорами. Хвороба призводить до втрати врожайності у 5-6 разів. Фузаріозна гнилизна коренів небезпечна тим, що розвиток руйнує тканини стебла. У погано розвиненої рослини формуються невеликі колоски жита з недорозвиненими зернами. При борошнистої росився рослина уражається нальотом та клейстотеціями, які призводять до загибелі листя.

До поширених хвороб бактеріального характеру відносять чорний та бурий бактеріоз. Зараження бурою формою може призвести до знищення квітконосних органів та зерен. Чорний бактеріоз вражає злаки, які ростуть у південних регіонах, і призводить до висихання рослини в основі.

Боротьба з бур'янами та шкідниками

Для запобігання зараженню полів бур'янами та шкідливими комахамивикористовують кілька агротехнічних прийомів:

• Чергування на одному полі зернових культур;
• Використання для посіву тільки протруєного насіння;
• Застосування чистої пари;
• Регулярне обробіток ґрунту;
• Своєчасне внесення добрив;
• Дотримання термінів сівби;
• Використання хімікатів.

Для боротьби з гризунами використовують пастки з отруйними принадами чи мікробіологічні препарати.

Жито - одна з найдавніших одомашнених зернових культур, що росте майже на всіх континентах. Її зерно багате на вітаміни і мінеральні речовини, а чорний хліб - хороша профілактикабагатьох захворювань. На території Росії жито культивують у центральних та південних регіонах, у Приморському краї і навіть у Якутії. Короткий вегетаційний період та невибагливість роблять цей злак придатним для вирощування в умовах короткого літа. Для отримання гарного врожаюнеобхідно дотримуватися агротехнічних правил. Вони включають обробку посівного матеріалу, підготовку грунту і дотримання термінів посадки. Озимі сорти висіють наприкінці літа та на початку осені. Ярі - за фізичною стиглістю ґрунту.

Зображення
на Вікіскладі

ITIS
NCBI
EOL
GRIN	t:317600
IPNI	421164-1
TPL	kew-441740

Жито посівне, або жито культу́рне(Лат. Secale cereále) - однорічна або дворічна трав'яниста рослина, вид роду Жито ( Secale) сімейства Злаки. Жито є культурною рослиною, її вирощують в основному в Північній півкулі. Існують озима та яра форми жита.

Етимологія

Ботанічний опис

Морфологічні особливості

Жито - однорічне або дворічне трав'яниста рослина. Жито посівне як природний вид є диплоїдною формою (2n = 14). В останні десятиліття селекціонерами отримана подвоєнням кількості хромосом у клітинах тетраплоїдне жито (2n = 28), сорти якого формують велике зерно (маса 1000 зерен досягає 50-55 г), потужну, стійку проти вилягання соломину.

Коренева система

Деякі з вчених-мандрівників припускають існування не тільки дикого жита, а й інших хлібів у деяких місцевостях. Так, наприклад, Біберштейн зустрічав дике жито в Кавказько-каспійському степу, потім у Криму, біля Феодосії, і біля Сарепти. Лінней говорить про дике жито, яке ніби трапляється на Волзі, поблизу Самари. Існує припущення, що жито в ті краї могло бути занесене татарськими племенами, які колись жили за Волгою. Відомий мандрівникпо Туркестану Северцев вважає жито що від диких родичів, які у південної Росії, північної Африці та Центральної Азії .

За спостереженнями професора А. Ф. Баталіна, жито на півдні, після скошування, може давати пагони, тобто виявляється багаторічною рослиною. Таке жито, на думку Баталіна, цілком подібне до дикого виду жита - Secale anatolicum, що росте в дикому вигляді в Туркестані. Вважають, що наше жито сталося з багаторічного дикого виду, але завдяки культурі стало однорічним. Але Вармінг вважає родичем Р. Secale montanum, яка дико росте в Середній Азії, відрізняється ламкою соломиною, зернами, що зростаються з плівками, та багаторічним розвитком. За словами Бібра, більшість ботаніків до показань мандрівників про батьківщину жита ставиться з недовірою. Те саме стверджує і Декандоль на тій підставі, що різні автори дуже часто змішували Secale corcale з іншими багаторічними видами або з такими, колосся яких легко ламаються і які новітніми ботаніками ґрунтовно вважаються різними (Secale fragile – за Біберштейном, Secale anatolicum – за Буассьє, Seca montanum - по Gussone та Secale villosum - по Ліннею). Але справжнє місце походження більшості наших хлібних рослин (у тому числі й батьківщина жита), як і домашніх тварин, залишається невідомим, хоча деякі з цих рослин, як, наприклад, пшениця, сіялися у Стародавньому Єгипті за 4000 років до зв. е. і вирощували майже всі народи того часу.

Хімічний склад

До складу житнього зерна входять білки, вуглеводи, клітковина, вітаміни групи, мінеральні речовини.

Технологія вирощування

Використання

Індустрія

Сьогодні жито вирощують насамперед у Німеччині, Польщі, Скандинавії, Росії, Китаї, Білорусі, Канаді та США. На території Росії вона вирощується переважно у межах лісової зони. Лідерами з вирощування жита є Польща, Росія та Німеччина.

Виробництво жита за роками (FAOSTAT)
тис. Тонн.

Країна
Польща	7 600	6 288	3 359
Росія	-	4 098	2 932
Німеччина	-	4 521	2 812
Україна	-	1 208	1 300
Білорусь	-	2 143	1 250
Китай	1 283	1 200	748
Канада	569	310	367
Туреччина	360	240	260
Чехія	-	262	193
США	518	256	191

У російському кліматі виробництво жита має значний вплив на продовольчу безпеку країни.

Дієтичні властивості

Зерна, висівки та зелені стебла жита використовуються з лікувальною метою.

Виведені та рекомендовані до використання високопродуктивні короткостеблові сорти, стійкі до вилягання та хвороб: Безенчуцька 87, Короткостебельна 69, Димка, Пурга, Саратовська 5, а також сорт багаторічного жита Державінська 29.

Примітки

Література

• Антропов В. І. і В. Ф. Жито - Secale L. // Культурна флора СРСР. Т. 2. М.; Л.: ГІЗ колх. та совх. літ-ри, 1936. С. 3-95.
• Губанов І. А. та ін. 206. Secale cereale L. - Жито посівне // Ілюстрований визначник рослин Середньої Росії. У 3 т. – М.: Т-во нав. вид. КМК, Ін-т технолог. ісл., 2002. - Т. 1. Папороті, хвощі, плауни, голонасінні, покритонасінні (однодольні). – С. 300. – ISBN 8-87317-091-6
• Невський С. А.Флора СРСР. У 30 т/гол. ред. акад. В. Л. Комаров; ред. тома Р. Ю. Рожевіц та Б. К. Шишкін. - М.-Л. : Вид-во АН СРСР, 1934. - Т. II. – С. 667-668. - 778+XXXIII с. - 5175 прим.
• Цвєльов Н. Н. Secale cereale L. - Жито посівне //

2017-02-03 Ігор Новицький

За старих часів жито було головною хлібною культурою Європи. Сьогодні її роль зайняла пшениця, тоді як жито задовольняється третім місцем за обсягом збирання зернових, поступаючись навіть ячменю. Однак з урахуванням її високої витривалості та пристосованості до холодного клімату для Росії вона залишається досить важливою сільськогосподарською рослиною.

Походження та поширення жита

Жито культурне - це однорічна (дворічна) трав'яниста рослина, сімейства Злаків. Поряд із пшеницею вона є важливою зерновою культурою в Європі та Північній Америці.

Історія походження та обробітку жита спірна. Вважається, що воно походить від дикоростучого жита, яке було бур'яною рослиною в посівах пшениці. У міру того, як удосконалювалися господарські характеристики пшениці, разом із нею покращувалося і жито. Втім, існує й альтернативна точка зору, згідно з якою жито досить швидко набуло статусу самостійної злакової культури, яка становила впевнену конкуренцію пшениці в північних районах Європи.

Достеменно відомо, що як мінімум в епоху раннього Середньовіччяжито вже активно вирощували по всьому європейському континенту. Причому саме ця культура була головним злаком, оскільки теплолюбна пшениця давала у холодному європейському кліматіменші урожаї. Чорний житній хліб був основою раціону європейців, включаючи східних слов'ян. Білий пшеничний хліб, навпаки, був доступний лише багатим верствам тогочасного суспільства. По суті, слово «хліб на Русі» спочатку відносилося саме до житнього хліба, тоді як, говорячи про пшеничний, обов'язково використовували термін «білий хліб».

Ще одним доказом того, що саме жито було головною хлібною культурою, є наша мова. Регіони, де стабільно збирають високі врожаї злакових культур, ми називаємо житницею. В Російської імперіїжитницею називали Україну, в сучасної Росії- Кубань та Поволжя. Так ось слово «житниця» – це похідне від «жито», яке в давньоруській мові означало «посіви», або «хліб» (який у полі). А в сучасній українській мові, яка набагато ближче до давньоруської, ніж сучасна російська, «жито» – це і є жито.

Популярність жита в Європі пояснювалася її високою морозостійкістю, що набагато перевершує морозостійкість пшениці. Це було дуже важливо, оскільки загибель урожаю від морозу означала голод та смерть. Саме тому бідні селяни доіндустріальної епохи воліли жито пшениці.

Втім, поміщики, латифундисти та інші земельні барони того часу також віддавали перевагу житу. Основу зернового експорту Російської імперії завжди становила ця культура. Пшениця залишалася на другорядних ролях.

Значення жита як хлібної культури номер один стало знижуватися в XIX столітті, а в XX-му пшениця в Європі остаточно вийшла на перше місце. Пов'язано це було як з появою досконаліших сортів пшениці, здатних краще переносити зимові морози, так і з розвитком глобальної продовольчої торгівлі та загальним зниженням ролі сільського господарстваекономіки європейських країн. Тепер навіть у разі неврожаю голод не загрожував європейцям, оскільки зерно можна було купити в інших регіонах світу.

Також зростання популярності пшениці вплинули і суто психологічні чинники. Чорний житній хліб мав стійку репутацію їжі для бідняків, тому в міру зростання добробуту європейського населення люди воліли переходити на більш «престижний» білий хліб. До речі, в СРСР масовий перехід колгоспів з жита на пшеницю стався у 40-50-х роках, коли Сталін прямо заявив, що радянська людина має харчуватися білим, а не чорним хлібом.

У пострадянську епоху посівні площі під житом у Росії продовжили скорочуватися, проте причини вже були суто економічними. Оскільки у XX столітті інтерес до пшениці різко збільшився, а коржі навпаки впав, селекціонери значно збільшили продуктивність сортів пшениці, тоді як сорти жита змінилися значно менше. Внаслідок цього сьогодні вирощувати пшеницю набагато вигідніше, ніж жито.

Проте Росія залишається у трійці світових лідерів із виробництва жита. Щороку в нашій країні збирають від 2 до 3,5 млн. тонн зерна жита. Порівнянні показники мають лише Польща (близько 3 млн. тонн) та Німеччина (близько 4 млн. тонн). Від 500 тис. тонн до 1 млн. тонн також щорічно збирають у Білорусі, Україні та Китаї.

Господарське значення жита

Незважаючи на розгромну поразку у боротьбі за статус головної хлібної культури, жито, як і раніше, залишається важливим джерелом хлібного борошна не тільки в Росії, а й в інших європейських країнах, згаданих вище. Чорний житній хліб досі можна купити у будь-якому магазині або хлібному кіоску. І хоча його частка на ринку становить лише близько 10%, багато росіян віддають перевагу саме йому. Для порівняння в 1930-х роках 70% хліба, що виробляється в СРСР, робили з житнього борошна.

До того як пиво в Росії стало слабоалкогольним напоєм номер один, цей статус утримував квас. При цьому більшість традиційних рецептів квасу засновані саме на використанні житнього хліба.

Жито зерно знаходить та інше застосування в харчової промисловості. Наприклад, з нього отримують крохмаль, а також використовують як сировину при виробництві спирту.

Будучи зерновою культурою, жито є чудовим джерелом кормів для сільськогосподарських тварин. Житнє зерно можна використовувати як фураж, а молоді зелені стебла здатні замінити собою зелений корм для худоби.

Зрештою, це чи не найкраща культура-сидерат. Кожному фермеру відомо, що немає більш простого та дешевого способу придушити розвиток бур'янів на сильно забрудненому полі (наприклад, ораній ціліні), ніж засіяти його житом. Завдяки швидкому розвитку, жито буквально придушує собою будь-які бур'яни та хвороби культурних рослин. При цьому вона значно впливає на грунт, роблячи її більш проникною для води і повітря. Дуже ефективна ця культура й у боротьбі з багатьма шкідниками.

Сорта жита

Сьогодні біля Росії допущено до обробітку понад 50 сортів. Переважна більшість з них - це озиме жито, що дає вищі врожаї, ніж яре.

Оскільки ця культура добре переносить морози до -35 градусів, потреби у ярих сортах практично немає. Звідси та його нечисленність. На сьогоднішній день вирощування ярого жита практикують тільки в Центральному Сибіру, ​​Забайкаллі та Якутії, де зими настільки суворі, що навіть витривала озима жито вимерзає.

Проблеми та перспективи вирощування жита в Росії

У 2016 році сільгосппідприємства Росії зібрали понад 2,5 млн. тонн житнього зерна (проти 2 млн. тонн у 2015-му та 3,3 млн. тонн у 2014-му роках). Основними регіонами-виробниками є:

• Поволжя. Це насамперед республіки Башкирія і Татарстан, що дають по 20% загальноросійського врожаю кожна.
• Оренбурзька область – близько 10%.
• Саратівська область – близько 7%.
• Кіровська область – 5%.
• Волгоградська область – 5%.

Як бачимо, Кубань та Північний Кавказ практично не займаються вирощуванням жита. Пов'язано це з тим, що там природно-кліматичні умови дозволяють вирощувати набагато більш продуктивні та цінні сільгоспкультури, тому фермери вважають за краще не витрачати сили та ресурси на менш вигідне для них жито.

У цілому нині до початку XXI століття виробництво жита у Росії істотно скоротилося навіть проти радянськими часами(1990-го року врожай жита в РРФСР становив 16,4 млн. тонн). Пов'язано це переважно з тим, що держава більше не займається регулюванням структури посівів, а населення не виявляє особливого інтересу до житнього хліба. Як уже говорилося раніше, лише близько 10% хліба в Росії – це житній хліб. При цьому у структурі врожаю зернових культур частка жита ще нижча – близько 3%.

Експерти запевняють, що в середньостроковій перспективі будь-якого перелому в ситуації, що склалася, чекати не слід. Немає жодних причин для зміни споживчих настроїв населення на хлібному ринку. Другий найбільший внутрішній споживач жита - спиртова галузь - також виявляє інтерес до цієї культури лише тоді, коли ціни неї виявляються нижче, ніж пшеницю.

У той же час експортний потенціал жита сьогодні абсолютно не можна порівняти з реаліями XIX століття і більш ранніх часів. Житнє зерно затребуване набагато менше, ніж пшениця. Його споживають переважно європейці, причому у більшості випадків обходяться власним урожаєм. За загальносвітового збору жита близько 14 млн. тонн у міжнародній торгівлі виявляється не більше 500 тис. тонн.

Таким чином, жито сьогодні є нішевою культурою, низький попит на яку не дозволяє вирощувати її у більших масштабах. По суті, російський збір на рівні 2-3 млн. тонн на рік загалом відповідає потребам ринку.

Технологія обробітку жита

Оскільки попит на жито відносно невисокий, вирощувати його на зерно має сенс переважно у тих регіонах, де утруднено культивування пшениці та інших більш рентабельних культур. Наприклад, жито значно стійкіше до зимових морозів та підвищеної кислотності ґрунту.

Зважаючи на те, що дана культура є відмінним сидератом, сіяти насіння жита рекомендується після багаторічних трав, ранніх сортів овочів, силосної кукурудзи, льону-довгунця та інших рослин, після яких залишається багато бур'янів. А ось поганими попередниками для неї є багаторічні бобові. В цілому ж жито менш вимогливе до місця в сівозміні і його можна сіяти навіть після пшениці.

Передпосівна обробка грунту під жито проводиться шляхом полупара. Зібравши попередника, поле потрібно обробити двічі. Обробці рекомендується піддати і посівний матеріал, щоб захистити його від стеблової сажки, кореневої гнилі та снігової цвілі. Для посіву слід брати зерно торішнього врожаю, оскільки свіже має низьку схожість.

Коли сіяти жито озиме, зрозуміло, залежить від кліматичного району:

• У Нечорнозем'ї її сіють у середині серпня.
• У Центральному Чорнозем'ї та у південно-східних регіонах - усю другу половину серпня.
• На Кубані та Північному Кавказі жито висівають у період з кінця вересня до початку другої декади жовтня.

Норми висіву також відрізняються залежно від регіону:

• 5-6 млн. шт. на 1 Га у Центральному Чорнозем'ї;
• 6-7 млн. шт. на 1 Га у Нечорнозем'ї;
• 4-6 млн. шт. на 1 Га у Поволжі;
• 6-6,5 млн. шт. на 1 Га в Сибіру та на Уралі.

При посіві жита за зайнятою парою норму висіву слід збільшити 15-20%.

Щоб жита насіння краще сходило, рекомендується застосовувати коткування. Необхідність цього агротехнічного прийому є особливо великою, якщо поле недостатньо зволожене. А ось на вологому або важкому ґрунті прикочування навпаки не допустимо, тому що воно викличе утворення надмірно щільного поверхневого шару ґрунту, який ускладнить появу сходів.

Підвищити виживання сходів у зимовий періодможна шляхом внесення добрив. Особливо добрий ефект дають фосфорно-калійні суміші. А ось надлишок азотних добрив на початковій стадії зростання лише знижує стійкість жита до морозів.

Багаторічна практика показує, що проведення заходів із снігозатримання благотворно позначається на врожайності жита. Нестача снігового покриву знижує цей показник на 4 центнери з гектара та більше.

Хоча жито досить витривала культура, посіви можуть страждати від різних хвороб та шкідників. З цієї причини важливо постійно моніторити стан посівів та своєчасно вживати заходів у разі виявлення проблем.