Розведення жаб. Штучне розведення їстівної жаби

Ресторанний делікатес

Лапки жаб здавна славляться ресторанним вишуканою стравоюдля гурманів. У найкращих закладах їх подають до столу, винаходячи нові рецепти. Таке задоволення коштує пристойних грошей. Не тільки на своїй батьківщині, у Франції, а й у всьому світі жаб'ячі лапки намагаються спробувати. Такої кулінарної тенденції нікого вже не здивувати і в ресторанах країн СНД. Секрет такої популярності делікатесу від французьких кухарів - в екзотичності та легкості приготування. Жабине м'ясо не тільки корисне та дієтичне, але ще й смачне, воно сильно нагадує за смаком куряче.

М'ясо цих земноводних поступово перестає бути винятковою прерогативою святкового, ресторанного меню. Інтернет може дати пораду, як приготувати страви з лапок жаби швидко, смачно та оригінально. Судячи з кількості обговорень та блогів, присвячених цій темі, французький продукт затребуваний і на домашньої кухні. Нестандартні ідеїбізнесу, засновані на ідеї розведення жаб як продовольчого продуктуще не досягли піку своєї популярності. Це означає, що відкриття своєї справи у цій галузі матиме успіх. Потрібно знати, яких земноводних можна готувати цей вид так і називається: «жаба їстівна». Вони чудово вживаються в прісних водахЄвропи та південних, тепліших, регіонах Росії. Для початку бізнесу вам потрібно буде виловити потрібна кількістьекземплярів з річок чи озер, де ці жаби живуть. Для цієї роботи можна найняти місцевих підлітків, які під час літніх канікуліз задоволенням скористаються можливістю підробити. Якщо з якоїсь причини ви не хочете займатися ловом земноводних, можна купити ікру жаби у заводчиків.

Умови розведення

Природний водоймище з огорожею для фермерського користування – ось справжній рай для земноводних. Якщо ви не живете поруч із водоймою можна створити штучний ставок. Обов'язковою умовою є проточна течія та чистота води. Мальків жаб, пуголовків, вирощують в окремих резервуарах, наповнених водою. Сюди ж додають торф, деревне вугілля, Землю. У резервуарах ґрунт потрібно зволожувати, щоб він не пересихав.

Чим годувати?

Цілком природно, що на відгодівлю будь-якої тварини, від якої залежить прибуток за рахунок її маси та розмірів, потрібно витратитися. Але вигода буде незаперечною! Що ж їдять жаби? Основною (і улюбленою) стравою продовжують споконвіку залишатися комахи. Але якщо є бажання виростити особину до 1-1,5 кг, тоді слід подбати про тваринний прикорм. Це павуки, раки, а часом навіть миші та дрібні птахи. Лапки жаб заморожують та зберігають у пластикових пакетах. Якщо бізнес поставити на потік і займатися справою у великих масштабах, знадобиться спеціальне обладнання для пакування.

Де та кому продавати

Продумуючи свою справу спочатку, потрібно одночасно налагодити контакти з ринком збуту. Незважаючи на популярність жаб'ячого м'яса, основним сегментом закупівлі залишаються ресторани і місця. громадського харчуванняякщо такий делікатес є в меню. Ви можете домовитися з власниками ресторанів, а можете втілити в життя бізнес-ідею як відкрити свій ресторан.

Супермаркети, звичайні магазинитеж можуть купувати це дієтичне м'ясо (покупці в домашніх умовах люблять експериментувати). Середня ціна магазинної вартості лапок становить 5 – 15 доларів, а приготованих ресторанним – у кілька разів дорожча.

Додаткові кошти можуть приносити інші частини земноводного. Вони йдуть на корм тваринам та удобрення земельних ділянок.

Йдеться не про ті жаби, які скачуть по болотах, а про особливий їстівний вид жаб яких розводять у спеціальних фермах. Відразу зазначу що м'ясо жаб на порядок дорожче за яловичину, що робить подібний бізнес дуже рентабельним.

Жаби вживають у їжу не тільки у Франції, але й у Китаї, Лаосі, В'єтнамі, саме перші човники з Піднебесної та
познайомили наших місцевих гурманів з такою екзотичною їжею.

І сьогодні у східних ресторанах нікого не здивує запис меню «Жабічі лапки» або «Спинка жаби».

Настільки великий успіх даної страви обумовлений, в першу чергу тим, що жаб'яче м'ясо сильно нагадує за смаком курятину,
лише калорій менше. Не дарма китайці тим, хто хоче схуднути, рекомендують вживати в їжу саме жаб'яче м'ясо.

При цьому готують жаб'ячі лапки не тільки у східних ресторанах, а й звичайні домогосподарки, які хочуть побалувати своїх.
домочадців екзотикою, у великих супермаркетах продаються заморожені жабині лапки поряд із замороженими курячими
стегенцями.

Подібна мода поки прижилася в Пітері та Москві, але й провінція скоро підтягнеться, будьте в цьому впевнені. Ніша поки що не зайнята
так що поспішайте зайняти досить великий сегмент ринку.

У їжу вживають лише зелену дорослу жабу, яку також називають їстівною жабою. Дуже поширений вид
жаб особливо в Південних областях Росії та Східної Європи, Влітку жаб можна виловлювати по болотах та водоймах а ось
Взимку доведеться розводити у теплих ангарах.

З чого розпочати бізнес?

Закуповуємо жабову ікру і поміщаємо у відповідне середовище для розвитку пуголовків. Пуголовки розвиваються приблизно протягом
4 місяці. Населення жаб зростає дуже швидко. Для розвитку підійде природна водойма або штучна ставка,
бажано із чистою проточною водою.

Вирощують пуголовків і у великих пластмасових чанах або басейнах насипаючи на дно землю і роблячи по берегах земляні
вали, слід дивитися, щоб земля завжди була мокрою, жаби люблять зариватися в землю.

Тепер про корм. Деякі їстівні жаби досягають ваги до 1.5 кг, і корму необхідно багато. Живляться жаби будь-яким
тваринним кормом, який може проковтнути за 1 раз. Це можуть бути як павукоподібні, таргани, комарі та навіть дрібні
ящірки та миші. На фермах їх зазвичай підгодовують комахами.

Після обробок жаб готові жаб'ячі лапки заморожують і вже замороженими фасують по пакетах, і весь товар готовий
продажі.

Про найголовніше – збут вихідного продукту. Зателефонуйте всім ресторанам, кафе це ваші постійні клієнти. Супермаркети також
з полюванням закуповують жаб'яче м'ясо. На сьогоднішній день закупівельна ціна 1кг. жаб'ячих лапок доходить до 5000 рублів,
ресторанах 1 порція вагою 180 г коштує 400 рублів. Ось і робіть висновок про рентабельність розведення їстівних жаб.

Не лише у Франції цінують вишуканий та ніжний смак жаб'ячих лапок. Вже багато шанувальників такої страви є не лише в Європі, а й у Росії. М'ясо жаб цінується набагато вище телятини, а в деяких країнах вважається, що це м'ясо за біологічною цінністю можна порівняти з осетровою та щучою ікрою.

У деяких країнах навіть примудряються м'ясо жаб додавати в десерти та шоколад. Так роблять у Перу, при цьому вважається, що висушене м'ясо цих земноводних рятує від анемії та допомагає вилікувати безпліддя. Навіть у ресторанах консервативної Англії можна знайти страви з лапок жаб.

Однак не всі види жаб підходять для споживання, тому їстівні види розводять на спеціальних фермах.

Види

Французи під терміном «їстівні жаби» розуміють особливий вид, Адже не личить вживати в їжу що попало. По суті, жаби, які вживаються в їжу, від тих, що проживають у природного середовища, лише відрізняються кольором пухирів-резонаторів У озерних резонатори сірого кольору, а в тих особин, яких штучно вивели – білі.

Найпоширеніший у Європі вид, який вживається в їжу – European frog – є сумішшю ставкового та озерного видів.

Загалом у сімействі справжніх жаб три види, які всі вважаються їстівними, тобто:

озерна Ranidaei Redibunda;
ставкова Rana lessonae;
їстівна (гібрид двох попередніх видів) Ranaesulenta.

До їстівних видів також відносять Leopard frogs та Bullfrogs, але такі види не живуть на території нашої країни.

Які жаби їстівні у Росії? Зустрічається на території нашої країни усі три види.

Інші види, які можуть вживатися для харчування, на території нашої країни не проживають. Хоча ніколи і в жодній країні таких досліджень не проводилося, немає класифікації жаб за принципом їстівності та неїстівності. Тим більше, немає таких відмінностей у народів нашої країни, адже для нас це не традиційний продукт. Зрозуміло, якщо питання буде в тому, чи вижити чи померти з голоду, але не з'їсти жабу, природно, що важливого значення, де плавало і чим харчувалося земноводне, не має, головне - вижити.

А ті короткі описи окремих видівжаб, які можна знайти у спецлітературі, є лише підсумком власного досвідуконкретної людини. Тож для розведення доведеться йти до зоомагазину.

Якщо наважитесь самостійно знайти собі біоматеріал для майбутнього бізнесу, то добре розгляньте фото їстівних жаб. На території нашої країни все ж таки зустрічаються деякі види, віднесені до отруйних. Хоча ще не було випадків, коли від їхнього вживання хтось помирав, можливо їх просто ніхто не пробував. Проте до отруйних жаб РФ відносять:

червонобрюху та жовтобрюху жерлянку;
часнику.

Купуємо ікру

Насправді придбати ікру їстівної жаби – достатньо складна задача. На цьому ринку жорстка конкуренція та багато шахраїв. Якщо людина справді займається розведенням, продає лапки до магазинів, то навряд чи вона захоче ділитися якісним продуктом для розмноження. Шахраї переважно користуються незнанням підприємців-початківців. Але все ж таки можна спробувати і придбати ікру в зоомагазині з гарною репутацією.

Після придбання біоматеріалу ікру слід помістити в штучну водойму. Навіть якщо маєте природні водними ресурсами, ікру не рекомендується туди поміщати, тому що в природному середовищі у майбутніх їстівних жаб дуже багато ворогів. Підготувати ємність для зростання ікри досить легко. Можна скористатися звичайною пластиковою ванною, басейном або чаном. Помістити на дно землю, по краях обов'язково зробити земляні вали, які доведеться постійно добре змочувати.

В імпровізованому інкубаторі слід підтримувати постійну чистоту та тепло на рівні +20 градусів. Брудна водаЗначно підвищує відсоток втрат популяції. Воду рекомендується міняти один раз кожні 3-4 дні. Тільки не слід використовувати воду з-під крана, рекомендується попередньо відфільтрувати і настояти. Хлор може згубно позначитися на популяції, і може навіть повністю загинути.

Розвиток пуголовків триває лише 4 місяці, після чого їх можна спокійно відпускати у відкриту водойму. І вже з настанням першого року життя жаб можна відправляти на переробку.

Якщо правильно і ретельно доглядати земноводних, то найбільші особини можуть досягати 1,5 кілограма. Хоча, за статистикою, Середня вагажаб не перевищує одного кілограма.

Подальше розмноження

У світлі того, що ікра - не найдешевше задоволення, рекомендується з першого, втім, як і з наступних виводків, залишати найбільші особини.

Лише одна самка за один рік видає близько 15 тисяч ікринок. Хоча і тут є своя каверза. Навіть їстівні жаби, що вирощуються в штучних умовах, досягають статевої зрілості лише на третій рік

Чим годувати?

Не варто думати, що догляд за земноводними – це проста справа, яка не вимагає багато часу. Насправді на будь-якій стадії розведення їстівні жаби досить різноманітно харчуються. Вони вживають практично всіх дрібних безхребетних, від гусениць до мотилів. Їдять вони комах: жуків, комарів та ракоподібних.

Більш дорослі особини можуть вживати навіть дрібних тварин (мишей, птахів, ящірок), яких вони проковтують протягом цілого дня. Зрозуміло, щоб досягти хоча б кілограма у вазі, жабі буде потрібно велика кількістьїжі.

Пуголовків зазвичай годують органічними залишками.

Істотно знизити собівартість можна з допомогою вирощування земноводних у природних водоймах. Крім цього, можна вдатися до невеликих хитрощів. З настанням вечірньої темряви підключати штучні освітлювальні прилади, попередньо підведені до водоймища з жабами, щоб залучити комах. Таким чином тварини самостійно впораються з процесом видобутку їжі.

Можливі хвороби

Незалежно від виду їстівних жаб усі вони схильні до певних захворювань. Молоді особини можуть захворіти на рахіт, тому рекомендується додавати вітаміни в корм.

Готуємо продукт до реалізації

Перед тим як відправити ніжки жаби на продаж, тварину доведеться вбити. Зазвичай забій проводять калатушкою, обережно знімають шкіру та відокремлюють лапки. Проте слід розуміти, що доросла особина, тим паче велика, здатна за один стрибок подолати близько трьох метрів, тому іноді їх досить складно зловити.

Після вилову та відділення лапок їх укладають у пластикові пакети та заморожують.

До речі, єдина частина жаби, яка вживається в їжу – це лапки. Їх подають під різними соусами.

Готуємо вечерю

Звичайно, якщо зайнялися розведенням їстівних жаб у Росії, то захочеться скуштувати цей делікатес. Готувати їх насправді дуже просто. Для початку лапки вимочують у холодній воді, в яку додають лимонний сік. Потім лапки смажать у клярі або в сухарях на звичайній сковороді. рослинній олії.

Юридичні питання

На сьогоднішній день для такого унікального продукту, як жаб'ячі лапки, досить просто знайти покупця. Навіть в елітних ресторанах мегаполісів не так вже й багато страв із жабами, і з однієї лише причини – немає надійного та гарного постачальника.

Проте бізнесмен може мати справу з іншою проблемою. На рівні законодавства не існує технічного регламентуроботи з м'ясом такого типу. А щоб працювати з гіпермаркетами чи великими ресторанами, потрібно отримати сертифікат ветеринарної служби, яка сама не знає, як оформляти такий продукт.

В даний час багато екзотичних видів бізнесу процвітають, а розведення їстівних жаб - один з найбільш прибуткових напрямків. Незважаючи на те, що на вигляд земноводні здаються противними і застрашуючими, на їх вирощуванні можна зробити непогані гроші.

Їстівні жаби для ресторанів

Як відомо, у Франції жаб'ячі лапки зуміли завоювати велику популярність. Французи із задоволенням вживають їх у їжу і вважають вишуканим делікатесом, сьогодні цю страву подають у найвишуканіших ресторанах. Слід відразу відзначити, що такий делікатес аж ніяк не славиться доступною вартістю.

Зародившись спочатку у Франції, мода на вживання жаб'ячих лапок дуже швидко поширилася на багато країн Європи та СНД. Дане блюдо сприйняли просто на «ура» завдяки його одночасній простоті та екзотичності.

Жабічі лапки – це не тільки ресторанне блюдо, в даний час можна зустріти величезну кількість рецептів на форумах та блогах з даних інгредієнтів. Судячи з захоплених коментарів можна зрозуміти, що їстівні жаби хороші домашнього приготування. Звідси випливає, що м'ясо продавати жаб цілком вигідно і не тільки для ресторанів.

Сьогодні в Росії бізнес з розведенню їстівних жабє не до кінця заповненою нішою. Тому варто всерйоз замислитися про відкриття своєї справи у цій галузі.

Вид земноводних, які придатні для споживання так і називаються – їстівні жаби. Цей типстався природним шляхомпри поєднанні двох видів жаб: ставкової та озерної. Цей вид мешкає майже у всій Європі, нерідко його можна зустріти й у південній частині Росії.

Для розведення їстівної жабипотрібно буде виловити достатню кількість екземплярів із водойм, ставків та річок. Крім того, потрібно буде придбати їхню ікру, яка незабаром перетвориться на велику кількість пуголовків.

Де розводити їстівні жаби?

Найбільш вдалим варіантомдля розведення жаб буде природна водойма, її частину можна відгородити для майбутньої ферми. Можна також використовувати для цього штучний ставок, але слід пам'ятати, що вода в ньому завжди має бути проточною та чистою. Вирощувати пуголовків потрібно в спеціальних контейнерах, де буде не тільки вода, але ще й торф, земля та деревне вугілля. Грунт завжди повинен бути вологим, це обов'язкова умова.

Розведенням їстівної жабиможна займатися і в домашніх умовах, для цього слід ретельно обладнати підходяще приміщення. У такому будинку завжди повинна підтримуватися певна температура і вологість, також необхідно придбати тераріум, відповідний за розміром залежно кількості земноводних.

Чим годувати їстівні жаби?

Для того щоб прогодувати їстівних жаб потрібно витратити чимало сил, часу та грошових коштів. При правильному годуванні багато особин виростають від одного до півтора кілограма, це досить непоганий результат.

В основному їстівні жаби харчуються комахами, але якщо немає можливості постійно добувати для них комах, можна використовувати й інший тваринний корм. Наприклад, для харчування даних земноводних відмінно підійдуть миші, павукоподібні, птахи та ракоподібні.

Свій товарний виглядїстівна жаба набуває у період від дванадцяти до двадцяти місяців. Після того, як жаба буде відгодована до відповідного розміру, її потрібно буде умертвити за допомогою дерев'яного калатала і обробити гострим ножем. Їстівною частиною прийнято вважати жаб'ячі лапки, їх слід зберігати у заморожених пластикових контейнерах чи пакетах. Стандартна вага такого пакування становить один кілограм. Якщо ж підприємець планує широко розгорнути свій бізнес, то йому обов'язково потрібно буде придбати спеціальне пакувальне обладнання.

Кому продавати жаб?

Звичайно ж, розведення їстівних жаббуде успішним лише у тому випадку, якщо бізнесмен знайде свого покупця. При достатній кількості товару можна його пропонувати до місць громадського харчування та ресторанів, де пропонуються екзотичні страви. Також жаб'ячі лапки можна запропонувати супермаркети чи магазини. Вартість одного фасованого пакета в середньому там може становити від 5 до 15 доларів, але готові стравикоштуватимуть набагато вище.

Реалізувати у продаж можна не тільки жаб'ячі лапки, але й решту тушки земноводного. Вони можуть стати в нагоді фермерам на корми тваринам або виступати як добрива. При повному продажупідприємець зможе отримати непоганий додатковий заробіток.

Всі звикли, що приватна справа обов'язково має ґрунтуватися на гарній та чудовій продукції. Але в епоху оригінальних заробітків на допомогу майбутнім підприємцям прийшла жаба. На одній чаші терезів – її неприваблива зовнішність. На іншій – реальна можливість заробити. У разі розведення для продовольчих цілей потрібний лише правильний догляд. Зовсім нескладно!
Ресторанний делікатес
Лапки жаб здавна славляться вишуканим ресторанним стравою для гурманів. У найкращих закладах їх подають до столу, винаходячи нові рецепти. Таке задоволення коштує пристойних грошей. Не тільки на своїй батьківщині, у Франції, а й у всьому світі жаб'ячі лапки намагаються спробувати. Такої кулінарної тенденції нікого вже не здивувати і в ресторанах країн СНД. Секрет такої популярності делікатесу від французьких кухарів — в екзотичності та легкості приготування. Жабине м'ясо не тільки корисне та дієтичне, але ще й смачне, воно сильно нагадує за смаком куряче.

М'ясо цих земноводних поступово перестає бути винятковою прерогативою святкового, ресторанного меню. Інтернет може дати пораду, як приготувати страви з лапок жаби швидко, смачно та оригінально. Судячи з кількості обговорень та блогів, присвячених цій темі, французький продукт затребуваний і домашньої кухні.
Нестандартні ідеї бізнесу, засновані на ідеї розведення жаб як продовольчий продукт, ще не досягли піку своєї популярності. Це означає, що відкриття своєї справи у цій галузі матиме успіх.
Потрібно знати, яких земноводних можна готувати цей вид так і називається: «жаба їстівна». Вони чудово вживаються в прісних водах Європи та південних, тепліших, регіонах Росії. Для початку бізнесу вам потрібно буде виловити потрібну кількість екземплярів з річок чи озер, де ці жаби живуть. Для цієї роботи можна найняти місцевих підлітків, які під час літніх канікул із задоволенням скористаються можливістю підробити. Якщо з якоїсь причини ви не хочете займатися ловом земноводних, можна купити ікру жаби у заводчиків.

Умови розведення
Природний водоймище з огорожею для фермерського користування – ось справжній рай для земноводних. Якщо ви не живете поруч із водоймою, можна створити штучний ставок. Обов'язковою умовою є проточна течія та чистота води. Мальків жаб, пуголовків, вирощують в окремих резервуарах, наповнених водою. Сюди додають торф, деревне вугілля, землю. У резервуарах ґрунт потрібно зволожувати, щоб він не пересихав.
Чим годувати?
Цілком природно, що на відгодівлю будь-якої тварини, від якої залежить прибуток за рахунок її маси та розмірів, потрібно витратитися. Але вигода буде незаперечною! Що ж їдять жаби? Основною (і улюбленою) стравою продовжують споконвіку залишатися комахи. Але якщо є бажання виростити особину до 1-1,5 кг, тоді слід подбати про тваринний прикорм. Це павуки, раки, а часом навіть миші та дрібні птахи.
Лапки жаб заморожують та зберігають у пластикових пакетах. Якщо бізнес поставити на потік і займатися справою у великих масштабах, знадобиться спеціальне обладнання для пакування.

Де та кому продавати
Продумуючи свою справу спочатку, потрібно одночасно налагодити контакти з ринком збуту. Незважаючи на популярність жаб'ячого м'яса, основним сегментом закупівлі залишаються ресторани і місця громадського харчування, якщо такий делікатес є в меню. Ви можете домовитися з власниками ресторанів, а можете втілити в життя бізнес-ідею як відкрити свій ресторан.

Супермаркети, звичайні магазини теж можуть купувати це дієтичне м'ясо (покупці в домашніх умовах люблять експериментувати). Середня ціна магазинної вартості лапок становить 5 – 15 доларів, а приготованих ресторанним – у кілька разів дорожча.