Соковитий шашлик зі свинини маринад найсмачніший. шашлик зі свинини

Шашлик - страва улюблена багатьма. Сезон шашликів починається зазвичай у травні, за статистикою кожен десятий росіянин вибирається на травневі свята на природу. А який відпочинок на природі без шашликів? І ось тут починаються питання: як замаринувати м'ясо, щоб шашлик вийшов м'яким, соковитим, ароматним? У цій статті Ви знайдете 5 найкращих рецептів маринаду для шашлику зі свинини.

Який рецепт вибрати – справа смаку кожного. Щодо маринаду для шашлику розгортаються суперечки та дискусії. Немає єдиного правильного рецепту, тому що смаки у всіх різні. І вирішити, як краще, можна тільки експериментальним шляхом. Пишіть у коментарях, як Ви маринуєте шашлик, подивимося, який маринад набере більше голосів!

Ну а тепер давайте приступати до приготування їжі!

Поради та секрети при приготуванні шашлику

Для шашлику зі свинини краще брати нашийок. Це м'ясо досить жирне, шашлик вийде дуже смачним. Також звертайте увагу на свіжість м'яса, не беріть заморожене м'ясо.

М'ясо для шашлику нарізайте невеликими шматочками, щоб було зручно потім цей шашлик їсти. Занадто великі шматки довго готуватимуться, зовні вони пригорять, а всередині залишаться сирими. Занадто маленькі шматки пересушаться.

Багато шашличників стверджують, що м'ясо не можна солити під час маринування. Це тим, що сіль витягує сік з м'яса, роблячи його сухим і жорстким. Вони кажуть, що м'ясо потрібно солити або безпосередньо під час смаження або наприкінці маринування. Інші, навпаки, стверджують, що можна солити м'ясо під час маринування, щоб воно вийшло смачним. Як вчинити – вирішувати Вам. Тут уже все залежить від особистих уподобань.

Смажити м'ясо потрібно, коли воно буде кімнатною температурою. Не починайте смажити м'ясо, яке щойно дістали з холодильника (якщо маринували довго), дайте йому трохи притеплитись.

Смажити шашлик потрібно на вже прогорілому «сивому» вугіллі. На шампур нанизувати потрібно шматочки один до одного, щоб не було просвітів. Але при цьому не притискайте їх дуже щільно. Якщо зі шматочка м'яса звисає шматок жиру, зріжте його, щоб він не горів.

Коли м'ясо починає підсмажуватися, з нього капає жир у вугіллі, через що спалахує полум'я. Щоб легко і швидко згасити вогонь, насипте трохи солі на вугіллі в те місце, де вони спалахнули. Сіль миттєво вбере жир, і не доведеться вогонь заливати (часто м'ясо при готуванні поливають вином, водою, оцтом, але можна обійтися і без цього).

Перевертайте шашлик, коли почуєте шипіння. Краще перевертати частіше, ніж допустити підгорання.

Маринад для свинячого шашлику з айраном (газованим таном) та цибулею

Цей маринад можна назвати одним із найсмачніших. М'ясо за таким рецептом виходить дуже ніжним та ароматним. Айран хороший тим, що це водночас і молочний напій, і кислий, і газований. Всі ці властивості добре впливають на м'ясо. Маринуватися в айран м'ясу достатньо 2 годин, після чого його можна вже смажити.

Для цього маринаду знадобиться:

• свинина (краще шия) - 2 кг
• цибуля - 1,5 кг
• айран - 1, 5 л
• суміш перців - 3 щіпки
• сіль за смаком
• спеції будь-які - за смаком (можна взяти суміш для шашлику або зіру, або кореандр)

Як маринувати свинину в айрані

Цибулю почистіть і поріжте півкільцями. Посоліть цибулю і руками добре її придушіть, щоб цибуля виділив сік. Цибульний сік - дуже важливий компонент у маринаді свинини, він дає м'ясу потрібний аромат та м'якість. Можна навіть маринувати м'ясо без самої цибулі, а лише з віджатим цибульним соком. У наступному рецепті маринаду напишу, як це зробити.

М'ясо наріжте порційними шматочками і додайте в добре пом'яту цибулю. Добре перемішайте руками м'ясо із цибулею. Зробіть м'ясу масаж, пам'ятайте його, так воно краще вбере маринад.

Тепер залийте м'ясо з айраном цибулею і залиште його маринуватися на пару годин. Можна залишити на ніч, тільки поставте в цьому випадку холодильник. Перець та інші спеції додаватимемо вже пізніше, перед жаркою, тому що спеції без олії все одно не розкриють свій аромат.

Перед тим, як нанизуватимете шашлик на шампур, дістаньте м'ясо з маринаду. Цибулю зі шматочків приберіть, її смажити не треба, бо все одно вона згорить. М'ясо складіть в окрему ємність, додайте до нього суміш перців і зір (або інші спеції за бажанням). Перемішайте та нанизуйте на шампура.

Смажте шашлик до готовності. Подавайте шашлик із улюбленим соусом. Смачного!

Цибулевий маринад для шашлику зі свинини

Цибульний сік - чудовий маринад для свинини. При маринуванні м'яса для шашлику можна обійтися без оцту та інших кислот, а використовувати лише багато цибулі. При цьому м'ясо буде смачне та ароматне. Рослина завжди використовується як провідник для спецій, щоб вони краще розкрили свій пряний букет і добре просочили м'ясо. Гірчиця – натуральний спосіб додатково розм'якшити м'ясо.

Інгредієнти для маринаду з цибулею та гірчицею.

• м'якоть свинини – 1500 гр.
• цибуля - 1 кг
• чорний перець горошком - 15 шт.
• рослинна олія - ​​1 ст.л.
• порошок гірчиці – 1 ст.л.
• лавровий лист - 2-3 шт.
• сіль - 1,5 ч.л.

Приготування.

Цибулю почистіть та подрібніть зручним для Вас способом: натріть на тертці, подрібніть у блендері або пропустіть через м'ясорубку. Тепер із цієї цибульної кашки потрібно віджати сік. Використовуйте сито, щоб віджати сік із цибулі.

М'ясо наріжте на невеликі шматочки (близько 40-50 гр.), складіть у посуд, в якому маринуватимете його. Насипте 1 ст. сухої гірчиці, перемішайте руками, масажуючи м'ясо. Перець подрібніть горошком у ступі або млині і додайте до м'яса. Лавровий лист поламайте і відправте туди. Все добре перемішайте руками. Налийте 1 ст. рослинної олії та посоліть м'ясо, перемішайте.

Залийте м'ясо цибульним соком, перемішайте і залиште маринуватися за кімнатної температури на 2 години. Якщо смажити шашлик на наступний день, то накрийте ємність і відправте її в холодильник.

Маринад готовий. Ваші шашлики обов'язково вийдуть дуже смачними, якщо приготуйте за цим рецептом!

Маринад для шашлику зі свинини з ківі

Ківі — дуже корисний фрукт, у якому достатньої кількості є натуральна кислота. Для маринування м'яса краще використовувати таку кислоту, ніж штучний оцет. Але важливо знати, що при маринуванні шашлику маринадом з ківі не варто залишати м'ясо на ніч. Ківі дуже сильно розм'якшує волокна м'яса, тому досить 30 хвилин - 2 години маринування - і можна смажити.

Такий маринад швидкий та смачний, шашлики виходять соковитими. Він дуже добре підійде, якщо м'ясо у вас не сильно жирне, або ви сумніваєтеся в його якості, або потрібно швидко замаринувати м'ясо.

Ківі вибирайте якомога стиглішим і м'якшим, щоб він добре пустив сік.

Складові:

• свинина - 2 кг
• ківі - 1 шт. (100 гр.)
• цибуля - 0,5 кг
• перець, сіль, спеції - за смаком

Приготування.

М'ясо поріжте на шматочки. Посоліть його і поперчіть. Добре використати суміш перців. Руками перемішайте все, не забуваючи пом'яти м'ясо.

Цибулю почистіть і подрібніть у кашку у блендері. Додайте цибульну кашку до м'яса. Цибуля дрібно подрібнюється, щоб м'ясо краще контактувало з ним і добре просочилося його соком. За бажанням можете цибулю порізати півкільцями і пом'яти її з сіллю (як у першому рецепті маринаду) або видавити з цибулі сік і використовувати тільки сік (як у другому рецепті).

Руками перемішайте м'ясо із цибулею.

Ківі очистіть від шкірки і руками пам'ятайте його у м'ясо. Перемішайте все разом і залишайте маринуватися на 1-2 години.

М'ясо надягніть на шампура і смажте. Смачного!

Маринад для шашлику зі свинини з кефіром

Багатьом маринад із кефіром подобається найбільше. Але це справа смаку. Спробуйте замаринувати свинину таким чином, можливо Ви теж станете шанувальником маринаду з кефіром. Для приготування такого маринаду знадобиться:

• свинина - 2, 5 кг
• цибуля - 1 кг
• кефір нежирний - 1-1,5 л
• чорний мелений перець - за смаком
• лавровий лист мелений - за смаком
• сіль за смаком

Приготування.

М'ясо добре промийте, очистіть від плівок та зайвого жиру. Наріжте м'ясо на порційні шматочки. Цибулю почистіть і наріжте середнім кубиком. Руками добре придушити цибулю, щоб він пустив сік.

На цьому етапі м'ясо не солимо, а лише кладемо до нього спеції. Спочатку покладіть у м'ясо чорний перець і добре перемішайте руками. Перцю має бути достатньо, щоб на кожному шматочку після перемішування було видно перець. Також покладіть перець у цибулю та перемішайте його. Наступним закладається лавровий листок, також окремо в м'ясо, окремо в цибулю. Також всі руками добре перемішати та пом'яти.

Тепер з'єднайте цибулю із м'ясом в одній ємності.

Залийте м'ясо кефіром, добре перемішайте. Залиште м'ясо маринуватися за кімнатної температури протягом 2-3 годин. Або поставте у холодильник на ніч.

Ви не забули, що ми не солили з самого початку м'ясо? М'ясо потрібно буде посолити приблизно за 40-60 хвилин до смаження. Посоліть м'ясо, перемішайте і можете розпалювати багаття.

М'ясо надягніть на шампура і починайте його смажити. Під час смаження можна змащувати м'ясо маринадом кефіру.

Маринад для свинячого шашлику з оцтом та цибулею

З цього маринаду дуже багато суперечок між усіма любителями шашликів. Одні стверджують, що оцет - найкращий маринад, інші пишуть, що в жодному разі не можна маринувати в оцті. У кожному разі — оцет — це радянська класика, смак дитинства. Якщо хочете робити шашлик з оцтом, то краще не маринуйте довго, щоб м'ясо не стало твердим. Достатньо буде пари годин, щоб м'ясо замаринувалося. Але, якщо не можна інакше, залишайте м'ясо на ніч маринуватися.

Інгредієнти для маринаду з оцтом:

• свинина - 1, 5 кг
• цибуля - 700 гр.
• столовий оцет (9%) - 50 мл
• сіль - 1, 5 ч.л.
• чорний перець – 1 ч.л.

Приготування.

М'ясо ріжемо на потрібні шматочки. Цибулю очищаємо і ріжемо кільцями.

Тепер необхідно взяти ємність, в якій маринуватимете м'ясо. Бажано, щоб це був пластиковий або скляний посуд. У цю ємність викладаємо шарами: м'ясо, цибуля, трохи оцту, сіль, перець і знову все в такій же послідовності. Накрийте тарілкою м'ясо та поставте прес (пляшку з водою). Залиште за кімнатної температури на 1 годину. Потім надішліть м'ясо в холодильник.

Залишилося посмажити шашлик та насолоджуватися його смаком!

Думаю, з цих 5 варіантів Ви обов'язково оберете свій улюблений та найкращий маринад для шашлику зі свинини. Чекаю на Ваші коментарі, до зустрічі в наступній статті!

Як відомо, шашлик – це страва з далекого минулого з досить цікавою історією. У минулому минулому безстрашні лицарі, йдучи в далекі походи, брали з собою шматки сирого м'яса. Щоб не зіпсувати свою страву, вони розташовували її в шкіряних торбинках з вином, а в хвилини відпочинку і перекушування смажили м'ясо на своїх списах або різних багнетах і гілках. Завдяки цьому багато хто вважає, що термін «шашлик» несе витоки від тюркського «шиш» – м'ясо та «штик» – спис. Мабуть, з того часу й завів звичай маринувати шматки м'яса.

Сьогодні відомо безліч ідей, як замаринувати м'ясо для шашлику, а багатство спецій та приправ допоможе перетворити цю страву та надати їй вишуканості та додаткового аромату. Багато поціновувачів цих ласощів вважають, що замочувати м'ясо абсолютно необов'язково. Досить засипати його спеціями та сіллю.

З цією думкою можна погодитися якщо м'ясо, приготовлене цим методом, свіже та домашнє. Але цей метод – справа смаку. Є такі любителі смаженого на вогні м'яска, які вважають, що маринування – це досить цікавий процес і багато чоловіків, які із задоволенням беруть його на себе, вважаючи це чоловічим покликанням.

Маринад - це поєднання натуральної кислоти (вино, соки фруктів або овочів, оцет), солі, зелені, прянощів, цукру, олії рослинної, всіляких приправ та інше.

У цьому складі вимочують сире м'ясо, птицю та безліч різновидів риби. Ці рецепти маринаду для шашлику дозволяють зробити м'ясо пікантним, соковитим, ароматним, з приємною кислинкою та ніжним післясмаком.

Любителям гострої китайської кухні можна замочувати м'ясо у суміші соусу сої, крапельці меду, перцю, імбиру, сухого вина або рисового оцту. Добре просочене м'ясо смажать на мангалі, барбекю або грилі, змастивши трохи соняшниковою олією. Щоб смачно замаринувати шашлик, його витримують у підготовленій суміші 1-2 доби..

Найкращі рецепти маринадів для шашлику

Щоб шашлик вийшов по-справжньому смачним, необхідно вибрати найкращий маринад для м'яса та правильно його замаринувати. Ми хочемо представити вам найкращі маринади для шашлику, рецепти яких ви побачите нижче.

Маринад для шашлику зі свинини

Свинина, одне з найбільш шанованих і доступних видів м'яса для приготування на вугіллі. Для виконання цієї смакоти, як правило, береться свиняча шия, оскільки саме ця частина відрізняється соковитою м'якоттю, з тоненькими прожилками жирку, що дозволяє зробити блюдо м'яким, що буквально тане в роті. Але намагайтеся брати м'ясо першої свіжості, тому що заморожене може бути сухим згодом і досить важко визначити його свіжість після розморожування.

Щоб правильно замаринувати шашлик зі свинини, вам знадобиться:

• кілограм нашийка;
• майонез (95 мл);
• лавровий лист;
• цибуля ріпчаста (330 грам);
• лимон (1 шт.);
• збирання спецій та прянощів хмелі-сунелі;
• гірчиця (45 грам);
• сіль.

Як замаринувати:

М'ясо поріжте міні шматочками, діаметром 3-5 сантиметрів, цибулю наріжте, надаючи йому форми кілець, і вичавте сік лимона. Все грунтовно сколотіть у скляній або емальованій ємності і залиште на 22-33 хвилини. Підготуйте розчин для маринування. Змішайте майонез, гостру суміш та гірчицю, перемістіть свій соус до м'яса з цибулею і посипте сіллю. Маринувати шашлик із свинини потрібно близько 2-3 годин.

Маринад для шашлику зі свинини з оцтом

Багато хто вважає, що швидкий маринад для шашлику зі свинини – це рецепт із залученням оцту. Завдяки цьому елементу, якому властива кислота, м'ясо виходить досить ніжним та соковитим.

Тому, якщо бажаєте швидко замаринувати шашлик зі свинини, візьміть такі продукти:

• кілограм свинини;
• вода 100мл;
• оцет 9% (100 мл);
• цибуля (3 шт.);
• приправи та спеції (на око);
• сіль.

Як замаринувати:

М'ясо розділіть слайсами або кубиками, це залежно від того, яким методом ви його смажитимете. Якщо на шампурах, то зручніше і правильніше нанизуватиме кубики, розміром з дві сірникові коробки. Якщо це буде сітка, то спробуйте нарізати слайсами. Отже, підготовлені шматочки посоліть, залийте оцтом, розведеним навпіл з водою. Туди додайте нашатковані кільцями цибулини, а потім засипте приправками та запашними спеціями.

Поставте свій маринад із м'ясом у тепле місце на годинку. Після цього перемістіть ємність з шашликом в холод, але не в мінусну температуру. Маринувати ваше частування можна від 2-3 годин до 2-3 діб.

Смачний шашлик зі свинини на кефірі

Відмінністю маринаду, основою якого є кефір, є те, що кисле молоко має більш ніжну дію, ніж оцет, тому для повної готовності м'яса необхідно трохи більше часу (від 10 до 24 годин).

Щоб дізнатися, як замаринувати шашлик зі свинини з додаванням кефіру та насолодитися неперевершеним смаком, візьміть такі продукти:

• кілограм свинини;
• кефір будь-якої жирності (450 мл);
• цукор (12 грам);
• цибуля (5 шт.);
• сіль, спеції (коріандр, перець, зіра, базилік).

Як маринувати:

Рецепт маринаду для шашлику зі свинини на основі кислого молока трохи відрізняється від поданого вище. Єдиною відмінністю є кефір замість оцту. Тому в тій же послідовності розташуйте всі складові та залийте все кисломолочною рідиною. Витримайте склад близько години в кімнатних умовах, а потім заберіть у холод від 3 до 24 годин.

Маринад для шашлику на мінералці

Багато шанувальників м'яса на багатті, що випробували безліч різних версій приготування цієї закуски, вважають, що найкращий маринад для шашлику зі свинини - це розсіл на мінералці. Завдяки цьому бурхливому інгредієнту ваше м'ясо, наситившись киснем, буде шалено м'яким і смачним. До того ж такий метод не потребує безлічі допоміжних інгредієнтів.

Щоб приготувати шашлик на мінералці, запасіться такими компонентами:

• кілограм молодого окосту або нашийка;
• цибуля (430 грам);
• мінеральна вода (1 л);
• зіра та чорний перець;
• сіль.

Як маринувати:

М'ясо розділіть на невеликі скибочки, але намагайтеся щоб були трохи більше сірникової коробки. Цибулю наріжте половинками кілець, помістіть в тару для шашлику (добре якщо буде емальована або скляна), розімніть як слід до появи соку і розташуйте зверху шар подрібненої свинини. Зверху покришіть спеції та залийте мінералкою.

Солити спробуйте в кінці, прямо перед приготуванням м'яса. Це дозволить зберегти соковитість, адже сіль витягує усі соки з м'яса. Поставте свою закуску в холод від 3 до 12 годин, залежно від часу, що вами є.

Маринад для шашлику з курки

Курячий шашлик, як і свинячий, користується не меншим попитом і популярністю. Курка на відміну від свинини, яловичини та баранини, мочиться і готується набагато швидше. Напевно, саме тому багато хто оцінив переваги цієї прекрасної страви, адже не завжди люди мають у своєму розпорядженні зайві 12 години для очікування таких ласощів. А шашличка захотілося просто зараз.

Тому, щоб замаринувати курку для шашлику, візьміть:

• кілограм філе курячого;
• сік двох лимонів;
• болгарський перець різних кольорів по 1 штуці;
• мед (2 ст. л.);
• помідори свіжі невеликих розмірів (5 шт.);
• олія з маслин (55 мл);
• чорний перець, базилік, сіль, куркума (по щіпці);
• часник (2 зубці).

Як замаринувати:

Курочку поріжте на середні шматочки і засипте сіллю. З'єднайте в мисці мед, сік лимона, спеції, олію з маслин та часник. Перець болгарський наріжте кружальцями, а помідори кільцями. М'ясо та овочі покрийте майстерним маринадом для курячого шашлику і відправте на холод, витримавши близько півгодини. Після, візьміть металеві грати і розподіліть шашлик з овочами та випікайте на вугіллі. Спостерігайте за тим, щоб ваше вугілля тліло, а не горіло.

Цей рецепт маринаду шашлику з курки припав до смаку багатьом, хто його спробував. Курочка виходить соковитою завдяки овочам і маринаду, і вже через 25-35 хвилин ваші курячі ласощі будуть готові.

Маринад для шашлику із яловичини

Більшість людей, які віддають перевагу дієтичному яловичому м'ясу, не знаючи, як маринувати шашлик з яловичини, ризикують отримати підгорілі шматочки, які можуть бути сирими всередині. Щоб уникнути такої неприємності, потрібно знати деякі нюанси замочування шашлику з жорсткого яловичого м'яса.

Хочете щось цікаве?

Для цього візьміть:

• кілограм яловичини (краще брати вирізку, поперек або огузок);
• цибуля (3 шт.);
• сухе вино (155мл);
• помідори свіжі (550 г);
• часник (3 зубці);
• пучок кінзи;
• сіль та жменю меленого перцю.

Як замаринувати:

Щоб правильно маринувати шашлик, яловичину необхідно подрібнити на шматочки, подібні до розмірів коробки сірників.

Потім посоліть її, поперчіть і покрийте нарізаними кільцями. Залийте яловичу закуску вином і залиште на 3-4 години, періодично перемішуючи. Після всього нанизуйте м'ясо впереміш з кільцями помідорів і готуйте над розпеченим вугіллям з вишні або яблуні. Подаючи ласощі на стіл, покрийте його нарізаною кінзою.

Маринад для шашлику з баранини

Не всі люблять баранину через властивий їй специфічний запах. Але якщо правильно підійти до питання і приготувати цей продукт, хитруючи декількома тонкощами, то можна отримати дивовижно апетитне та ніжне м'ясне блюдо. Щоб замаринувати баранину на шашлик, виберіть м'ясо юної тварини, яка не перевищує віку одного року. Для закуски на дровах чудово підійде передня лопатка, окіст або антрекоти, які можна зобразити на кісточці.

Щоб дізнатися, як маринувати шашлик з баранини та здивувати своєю стравою друзів та близьких, запасіться такими продуктами:

• кілограм м'якоті молодого ягняти;
• півсклянки кислого соусу ткемалі;
• цибуля ріпчаста (3-5 шт.);
• зіра та сушений барбарис;
• помідори (5 шт.)
• рубана кінза та кріп.
• сіль і перець.

Як маринувати:

Ягня поріжте скибочками близько 4-5 сантиметрів. Цибулю додайте в блендері і відправте до м'яса. Помідори варто звільнити від шкірки, зануривши їх на хвилину в окріп, після чого позбавтеся її без особливих зусиль. Потім подрібніть червоні городні плоди і збагатіть ними своє м'ясо. Залийте всі соусом ткемалі і присипте спеціями, рубаними травами та сіллю. Залишіть у тепленькому містечку на 2-3 години і можете приступати до смаження на вугіллі. Коли м'ясо буде готове, можете подавати його зі сливовим соусом та зеленню.

Рецепт маринаду шашлику із кролика

Багато хто вважає, що кролятина за своїм складом досить дієтичне м'ясо і аж ніяк не підходить для приготування шашлику. Але ті, хто все ж таки зважилися на цей експеримент, анітрохи не пошкодували про це. Адже м'ясо кролика, виконане на вугіллі фруктових дерев - це воістину незвичайні і чудові ласощі для любителів дієтичних смаколиків.

Щоб швидко замаринувати шашлик із м'яса кролика треба взяти:

• кілограм молодого кролика;
• помідор, цукіні та перець болгарський (по 1 шт.);
• сметану (435 мл);
• коріандр, кмин та перець;
• цибуля (3-4 головки);
• сіль.

Як маринувати:

Перш ніж маринувати м'ясо для шашлику, підготуйте маринад та овочі. Змішайте кисле молоко з усіма спеціями і сіллю, а помідори, цукіні, цибуля і перець нашаткуйте однаковими і рівними кільцями. М'ясо розділіть на шматочки, зверху розташуйте нарізані городні плоди та залийте все кислим білим соусом. Залиште свій маринад у холоді на 3-7 годин. Потім наповнюйте шампур по черзі м'ясом, усіма овочами, включаючи цибулю і щільно все збийте. Обсмажте на тліючий вогнищі і насолодіться неймовірним смаком.

Маринований шашлик із сьомги

Погодьтеся, що може бути смачніше і оригінальніше, ніж шашлик з усіма сьомги, що любить, ввібрала букет ароматного маринаду. Враховуючи те, що сьомга сама по собі дуже ніжна, що не потребує тривалих процесів приготування, то маринувати її не доведеться довго. А результат точно перевершить всі, навіть немислимі очікування.

Отже, вам знадобиться:

• філе сьомги (200-300 грам);
• один лимон;
• сіль та перець запашний;
• олія зелених маслин (33 мл);
• свіжа зелень (петрушка, селера, кінза).

Як замаринувати:

Оскільки, як говорить прислів'я «все геніальне – просто», то тут воно дуже доречне. М'ясо сьомги потрібно збризкати лимоном, злегка обтерти сіллю зі спеціями, і крапнути зверху трохи олії з грецьких оливок. Забудьте про нього на півгодини в холоді, і ваша маринована сьомга для мангалу готова, можете приступати до прожарювання. Подаючи, присипте злегка асорті із зелені і оросіть лимонним соком.

Рецепт маринованої цибулі до шашлику

Для доповнення смаку пропонуємо вашій увазі маринований лук до шашлику, який блискуче підійде до будь-якого різновиду м'яса. Щоб ваш гарнір вийшов апетитним і насиченим, необхідно використовувати червону кримську цибулю. Він відрізняється особливою насолодою та соковитістю, але якщо немає такого, то підійде будь-який ріпчастий.

Отже, щоб замаринувати цибулю для шашлику, візьміть:

• цибуля (500 грам);
• оцет 9% (15 мл);
• сіль та тріска цукру;
• олія плодів оливкового дерева або соняшника (15 мл);
• кріп свіжий (пучок).

Наріжте цибулю кільцями, побризкайте оцтом та олією. Посоліть і посахати. Кріп надрібніть і додайте до цибулинних кільців. Все старанно перемішайте та забудьте про нього на 10-15 хвилин. Поки буде смажитися шашлик, ваша цибулька буде готова. До речі, такий гарнір чудово приживеться з оселедцем, салом, грибами, картоплею та інше.

Рецепт смачного соусу до шашлику

Крім маринованої під шашличок цибулі, смак м'яса чудово доповнить пікантний соус.

Для його виконання візьміть:

• кетчуп або томатний соус;
• зелені трави;
• цукор;
• пучок зеленої цибулі;
• сіль.

Якщо ви вибрали томатний соус, його потрібно злегка розвести гарячою водою, на 415 грам соусу потрібно взяти 75 мл води. Зелень подрібніть однаковими шматочками, додайте до соусу, потім посоліть. За бажання можете додати трохи червоного перцю або пресованого часнику.

Зверніть свій погляд на деякі зайві рекомендації щодо правильної та успішної готування м'яса на вугіллі і візьміть собі на замітку:

1. Якщо порізати м'ясо дуже дрібно, то ваш шашлик ризикує бути сухим, оскільки у більших шматках легше зберігається соковитість;
2. Для смаження м'яса використовуйте дрова плодових дерев, а не готове вугілля. Це дозволить збагатити ваші ласощі додатковим ароматом;
3. Якщо м'ясо надавалося заморозку, то підвищити його соковитість може лише гірчиця. Для цього потрібно рясно обмазати нею порізані шматочки перед маринівкою;
4. Вугілля у вашому мангалі не повинно палати полум'ям, а тихесенько тліти. Якщо вони сильно розгоряються, полийте їх пивом чи водою. Можна присипати сіллю;
5. Жорстке м'ясо допоможе розм'якшити доданий маринад ківі або шматочок ананаса. Ці фрукти мають чудову властивість розм'якшувати білок.

Керуючись цими нескладними рецептами, ви швидко навчитеся готувати шашлик із різноманітних видів м'яса. Найприємнішого вам апетиту.

Як замаринувати соковитий шашлик зі свинини? Що додати в маринад, щоб він надав страві особливого і ніжного смаку? На всі ці запитання ми спробуємо відповісти у нашій статті.

Маринад являє собою суміш із солі, цибульки, спецій і кислоти (фруктового соку, оцтової кислоти, вина або майонезу). Кожен із цих продуктів включається в рецепт для того, щоб надати м'яску особливої ​​ніжності та м'якості. Половина успіху залежить і від правильно вибраного м'яса. Воно обов'язково має бути молодим, без великої кількості жиру. Свіжу свинину можна визначити за рівномірним, рожевим відтінком. Щодо частини туші, яка найкраще підходить для шашличка, то можна з упевненістю сказати, що це шия. Можна також віддати перевагу поперековій частині, грудинці та корейці.

Якщо немає можливості використовувати свіжий продукт, використовуйте заморожене або охолоджене м'ясо. Головне – правильно підготувати його. Насамперед розморозьте його, виклавши на нижню полицю вашого холодильника. Подібне розморожування дозволить зберегти всі смакові якості.

Вибираємо правильний посуд.

Вибирайте для маринування ємності з кераміки, скла або емалі. Відмовтеся від використання пластикової та алюмінієвої тари. Під час маринування вони почнуть виділяти шкідливі речовини та смак страви значно зіпсується.

Продукти маринаду.

До складу соусу для маринування можуть входити різноманітні продукти. Як правило, господині використовують оцтову кислоту, базилік, запашний перчик, чабер, сушений чилі, паприку, коріандр, рубану цибулю тощо.

Як замаринувати шашлик зі свинини, щоб м'ясо було соковитим

Вам знадобиться:

М'ясо – 2 кілограми
- цибулька - 320 г
- Оцтова кислота – 255 г
- сіль
- спеціальна приправа

Приготування:

М'ясо порубайте шматочками. Цибулину порубайте півкільцями. Все це складіть у правильно підібраний посуд, трохи пам'ятайте руками, щоб овочі почали пускати сік. Дайте настоятися шашличку близько двох годин. Деякі кухарі також радять тримати м'ясо у маринаді протягом п'яти годин. Скибочки надягніть на шампура, обсмажте над розпеченим вугіллям.

Досить смачним виходить і.

Як замаринувати шашлик зі свинини, щоб м'ясо було соковитим і м'яким.

Томатний соус.

Складові:

Помідор – 200 г
- Зубець часнику - 4 шт.
- петрушка

Приготування:

Усі компоненти складіть у блендер, подрібніть протягом двох хвилин, встановивши високу потужність.

Як замаринувати шашлик зі свинини, щоб він був м'яким і соковитим.

Вам знадобиться:

Свининка – 1,5 кг
- велика цибулина – 5 шт.
- спеції – 10 г
- суміш перців
- лимон – 2 шт.

Етапи приготування:

Лимони розріжте на частини, відіжміть із них сік, полийте м'ясні скибочки, ретельно розмішайте. Маринувати шматочки необхідно протягом трьох годин. Будьте обережними із соком – його надлишок може зробити страву надто кислою.

Вам сподобається та .

Як замаринувати шашлик зі свинини, щоб м'ясо було соковитим у кефірі

Складові:

Свинина парна – 1,5 кг
- цукровий пісок – 20 г
- кефір -? літра
- сіль із перцем

Приготування:

Кефір має м'ясо більш м'який вплив, ніж інші види продуктів для маринаду. Через це маринувати м'ясо необхідно не менше ніж 12 годин. Підготуйте цибульку і м'ясо, залийте кефіром, розмішайте, засипте цукор, знову перемішайте. Залиште в кімнаті на годинку, а потім перемістіть на полицю холодильника і залиште на 10 годин.

Зробіть і.

Як замаринувати шашлик зі свинини, щоб м'ясо було соковитим у майонезі

Складові:

Майонез – 320 г
- свининка – 1 кілограм
- цибулинка – 3 шт.
- сіль
- приправи

Етапи приготування:

М'ясо наріжте порційними скибочками, залийте майонезним соусом. Покладіть приправи, посоліть, після цього – кільця цибулі. Масу розмішайте, залиште на годину. Підготуйте мангал, розпаліть вугілля, підсмажте шашличок.

Дізнайтесь і .

Як замаринувати смачний соковитий шашлик зі свинини.

Вам знадобиться:

Свинина – 1 кг
- вино – 2 склянки
- приправи
- сіль

Як готувати:

М'якуш залийте вином, залиште на пару годин. За дві години додайте приправи. Вино може бути червоним чи білим, але обов'язково сухим. Солити блюдо потрібно вже безпосередньо перед обсмажуванням.

Рецепт із вершками.

Очистіть дві великі цибулинні голівки і три зубчики часнику. Порубайте їх за допомогою блендера або вручну. Суміш, що утворилася, змішайте з подрібненим базиліком. М'ясо покришіть скибочками. Кожен м'ясний шматочок натріть отриманим соусом. Викладіть заготовку в глибоку ємність, пересипте залишками соусу, залийте 500 г вершків, поставте на 6:00 в холодильник для маринування. Перш ніж обсмажувати блюдо, злийте з нього рідину.

Приготуйте також.

Як замаринувати шашлик зі свинини, щоб м'ясо було соковитим швидко.

Вам знадобиться:

Мінеральна вода – 1 літр
- свининка – 2,5 кг
- цибулина – 6 шт.
- олія рослинної – 50 г
- сіль зі спеціями

Етапи приготування:

Приготування цього варіанту шашличка відбувається за таким же принципом, як і всі попередні. Просто замість кислого продукту тут виступає мінеральна вода. Маринувати страву потрібно протягом трьох годин.

Ви також можете купити і готовий маринад. Його незаперечною перевагою є те, що страва готується набагато швидше. Можна вибрати соус із шматочками фруктів, овочів, класичні маринади тощо.

Невеликі хитрощі та поради.

1. Якщо ви готуєте шашличок влітку, нарізайте свинячу м'якоть великими шматками. У цьому випадку ви зможете отримати дуже соковите блюдо.
2. Якщо ви взяли заморожене м'ясо, то повернути йому соковитість за допомогою гірчиці. Для цього м'ясні скибочки розмішайте з гірчицею і залиште на пару годин, щоб вони добре промаринувалися.
3. Для того щоб шашличок не пересихав під сонячним промінням, збризкуйте їх пивом, водою або вином.
4. Слідкуйте за тим, щоб вугілля при обсмажуванні тліло, а не горіло. Якщо під час процесу випадково спалахнув вогонь, згасіть його водою або збийте спеціальною лопаткою.
5. Свининку можна спокійно маринувати в оцтовій кислоті. Ви в будь-якому випадку отримаєте м'яку та ніжну м'якоть без жорстких волокон. Це найпростіший варіант маринаду, тому в окремих випадках ви зможете за його допомогою скоротити час на приготування. Наприклад, можна приготувати наступний маринад: змішайте цукор, оцет і воду, дайте настоятися при температурі кімнати протягом трьох годин.
6. Не додавайте в соус олію. Свинка і так є досить жирним продуктом. Вам навпаки доведеться зачистити деякі місця від жиру, щоб отримати смачну страву.
7. Оптимальний час для маринування становить 12 годин, проте існують і швидші варіанти приготування. Весь цей час страва має бути в холодильнику.

Ви також можете приготувати шашличок у духовці.

Вам знадобиться:

Вирізка свиняча – 1,5 кг
- сіль
- виноградний або яблучний оцет - 220 мл
- рослинна олія – 2 столові ложки
- лаврушка
- горошини чорного перцю – 10 шт.
- вино, вода – по? літра
- цибулина – 4 штуки

Як готувати:

Вимийте вирізку, почистіть цибулю, покришіть її кільцями, а м'якуш - однаковими шматочками. У посудину для маринування викладіть свининку, додайте|добавляйте| цибулю, поперчіть, присоліть, додайте|добавляйте| лаврушку. З'єднайте вино, олії, яблучний оцет і воду, поступово залийте вирізку, дайте настоятися кілька годин. Як тільки блюдо настоялося, перекладіть його на лист, прикрийте фольгою, поставте в духову шафу на 1,5 години. Оптимальна температура для шашличка – 200 градусів. Після цього можете зняти фольгу і дайте постояти ще 10 хвилин, щоб сформувалася красива скоринка.

Рецепт із ківі.

Вам знадобиться:

Свиняча вирізка – 2 кг
- спеції
- ківі
- приправи
- цибулина – 4 шт.

Приготування:

Цибулю покришіть півкільцями, а вирізку – великими шматочками. Змішайте підготовлені продукти між собою, посоліть, поперчіть, посипте сумішшю з паприки та сушеного помідора. Додайте подрібнену зелень. Очистіть ківі, натріть на тертці, перекладіть до м'ясної м'якоті, добре вимішайте. Залиште маринуватися протягом півгодини. Якщо м'ясо перетримати, то ківі просто розм'якне. Обсмажте на вогнищі та насолоджуйтесь чудовим смаком!

Обов'язково приготуйте смачний соус для вашого шашличка.

Складові:

Сіль, паприка, сіль
- м'якоть маринованих томатів – 820 г
- соняшникова олія – половина склянки
- Базилік -? пучка

Як готувати:

Розігрійте олію в сотейнику. Очищений часник видавіть через часнодавку. У прогріту олію покладіть часник, зачекайте, доки з'явиться золотистий колір. Додайте сіль, паприку, перець, витримайте на плиту одну хвилину. Томатну м'якоть подрібніть у блендері, перекладіть у сотейник. Приготуйте соус на маленькому вогні. Наприкінці покладіть базилік.

Як замаринувати шашлик зі свинини, щоб м'ясо було соковитим з лимоном.

2 кг свинячої м'якоті поріжте шматочками, перекладіть у каструлю, додайте 3 нарізані лимони і 3 рубані цибулини. Все це приправте, знову завадіть, залиште на ніч маринування.

Рецепт із вином.

Подрібніть 3 цибулини, а ще 3 цибулини поріжте кільцями. 1,5 кг свинячої м'якоті поріжте, кожен шматочок поперчіть, складіть в каструлю, додайте нарізану цибульку, розмішайте. Невеликими порціями влийте 320 мл вина. Обов'язково розмішуйте вміст. Зверху викладіть цибульними кільцями, закрийте посудину кришкою, залиште на кілька годин. Вже перед гарячою посоліть.

Варіант із пивом.

Поріжте 1,5 кг свинячої м'якоті, кожну скибочку присоліть, помістіть у каструльку. 4 цибулини натріть на тертці, перекладіть до м'яса, ретельно вимішайте. Невеликими порціями влийте? Сл світлого пива, накрийте кришкою, дайте промаринуватися 3 години.

Доброго часу доби, мої доблесні кулінари! Погодьтеся, що приготувати смачний шашлик – справжнє мистецтво. Рецептів безліч, але не всі вони дають однаково добрий результат. Одним з основних секретів цієї страви – яке використовується м'ясо. Не менш важливим є і те, в чому воно маринується. І сьогодні я вам розповім, як зробити маринад для м'якого шашлику зі свинини.

Хочу зауважити, що шашлик виходить дуже смачним також з яловичини, телятини та баранини. Тільки там свої особливості приготування. Тут опишу основні засади маринування свинини.

Як маринувати та готувати свинину

Насамперед м'ясо потрібно порізати на шматочки. Як це робити – вже говорила, трохи вищою, тому повторюватися не буду.

Підготовлене м'ясо занурюємо у маринад. Для антрекота, свинячої шийки, корейки та інших ласих шматочків є безліч варіантів ароматних сумішей. Рецепти описала нижче. А ось скільки маринувати свинину багато в чому залежить від складу приправ. За наявності "агресивних" компонентів (вино, лимонний сік) час скорочується.

Мінімальний час перебування свинини в запашній суміші становить 4 години. Але краще відправити м'ясо в маринад на 8-12 годин

На шампури насаджувати шматочки слід уздовж волокон. Шматки більше розміщуйте ближче до центру. Ну а дрібні, відповідно, нанизуйте по краях. Так свинина просмажиться краще.

Щоб при смаженні свинина не пригорала, збризкуйте її періодично вином, водою або лимонним соком. Бажаючи перевірити готовність шашлику, у жодному разі не протикайте шматки ножем. Інакше весь сік витече – шашлик буде сухуватим.

Рецепти маринадів для соковитої свинини

А ось і обіцяні варіанти запашних сумішей для м'яса. Тут є швидкий та простий маринад. Або виберіть екзотичний варіант, наприклад, брусничний чи гранатовий. Готуйте із задоволенням, а потім не забудьте відписатися, у чому краще вийшло.

Готуємо на кефірі з лимоном

Для шиї (3 кг) візьміть:

• 500 мл знежиреного кефіру;
• 1 плід лимона;
• 700 г цибулі ріпчастої;
• 1 ст. солі;
• перець + інші спеції.

Цитрусовий плід очищаємо від шкірки та видаляємо кісточки. Потім нарізаємо плід на часточки і прокручуємо на м'ясорубці. Парочку очищених цибулин нарізаємо акуратними кільцями завтовшки 4 мм. Їх потрібно буде нанизати із маринованою свининою на шампури. А решту цибулі прокручуємо на м'ясорубці.

У лимонному складі змішуємо цибулинну кашку, кефір, перець та інші спеції. Ледве присолюємо масу. Кефірний маринад готовий. Викладаємо в скляну ємність шарами м'ясо та кільця цибулі. І поступово все це поливаємо ароматною масою.

А ось ще варіант простого маринаду з кефіром та спеціями.

Маринад із соєвим соусом

На кіло свинини потрібно буде:

• чорний та червоний перець (за смаком);
• 1 шт. цибулі;
• 1-2 лаври;
• 100 мл соєвого соусу.

Нарізану на шматочки свинину залийте соусом. Цибулин наріжте тоненькими кільцями і відправте в миску з м'ясом. Далі додаємо спеції та все ретельно перемішуємо. Ну а потім залишаємо свинину, щоб вона промаринувалась. На мангалі м'ясо виходить незрівнянним.

Ароматна суміш із ківі

На кіло м'яса знадобиться:

• 1 шт. лимона;
• 1 шт. стиглого ківі;
• перець;
• чебрець (пару гілочок);
• сіль.

Очищений від шкірки ківі подрібнюємо у блендері в кашку. Шматочки свинини перчимо і присолюємо. Цитрусовий плід ріжемо навпіл і видавлюємо сік з ¼ частини лимона. А решту лимона нарізаємо часточками та відправляємо до м'яса. Далі збагачуємо склад кашкою з ківі та чебрецем. Маринуємо щонайменше – 4 години. Довше не тримайте, адже шия перетвориться на «кашу».

Як правильно зробити маринад із пива

На кіло свинини візьміть півлітра пива, перець та сіль. Пиво використовуйте якісне – беріть живий напій. Воно чудово розм'якшує і надає шашлику оригінального хлібного присмаку. Заливаємо шматочки пивом, солимо їх перчим. А потім добре все перемішуємо.

Свинина, маринована у майонезі

На кіло вирізки треба буде взяти:

• 2 шт. цибулі;
• чорний перець;
• 3 шт. лаврового листа;
• сіль;
• 200 г майонезу;
• сушений кріп.

Очищений цибулька ріжемо кільцями і відправляємо до м'ясних шматочків. Солимо і перчимо свинину. Відправляємо туди лаврушку, майонез та кріп. Все ретельно змішуємо та залишаємо м'ясо, щоб воно наситилося ароматом.

Готуємо свинину у мінералці

Це досить простий у приготуванні рецепт. На 3 кг шиї візьміть:

• 1 л мінеральної води;
• кіло цибулі;
• 2-3 ст. олії рослинної;
• сіль;
• перець + спеції.

Очищений лук нарізаємо тоненькими півкільцями. Шматочки шийки солимо, приперчуємо та притрушуємо спеціями. Додаємо цибулю, масло та заливаємо все мінералкою. А далі відправляємо у холодильник. За 12 годин м'ясо стане дуже ніжним та м'яким.

Подивіться варіант маринування зі спеціями та мінералкою

Робимо медово-гірчичний маринад

Для шиї (2 кг) візьміть:

• 100 г меду;
• щіпку паприки;
• 500 г цибулі ріпчастої;
• суміш перців;
• 50 мл олії оливкової;
• чебрець;
• 4 ст. французької гірчиці;
• 1 шт. лимона.

З медом змішуємо олію та свіжий сік лимона. Це все перемішуємо із гірчицею. Відправляємо в ароматну суміш шматочки свинини. Солимо, перчимо і притрушуємо зверху чебрецем і паприкою. Цибулю (заздалегідь очистіть) нарізаємо кільцями і занурюємо до м'яса. Все добре перемішуємо і відправляємо в холодильник.

Томатний маринад для шашлику

На 1,5 кіло вирізки беріть:

• 2 ч. л. аджики;
• 2 великі часточки часнику;
• великий лимон;
• 150 г соусу томатного;
• 2 ст. майонезу;
• 1,5 ч. л. солі.

З цитрусового плода вичавлюємо сік. Змішуємо його з подрібненим часником, аджикою, соусом та майонезом. Солимо суміш. І відправляємо до неї м'ясні шматочки.

Маринад з оцтом та цибулею

По суті це класичний варіант маринаду для карбонату. В оцті замаринувати можна заморожене м'ясо. Рецепт такий:

• 3 кг свинячої шийки;
• 2 ст. 9%-ного оцту;
• 3 шт. головки цибулі;
• 0,5 л мінералки;
• сіль;
• перець;
• базилік;
• куркума.

Мінералку виливаємо у глибоку ємність. Змішуємо її з оцтом, кільцями порізаною цибулею, сіллю та спеціями. Занурюємо у цю суміш шматочки свинини.

Варіант із бальзамічним оцтом

На 1,5 кіло м'яса візьміть:

• 60 мл бальзамічного оцту;
• 2 часникові часточки;
• 1 ст. гірчиці;
• 4 ст. олії рослинної;
• по 1 ч. л. розмарину та орегано (трави беріть сушені);
• 1 ст. меду.

Очищений часник пропускаємо через часнику. Потім цю кашку змішуємо з іншими компонентами суміші. У цю ароматну масу занурюємо шматочки та маринуємо.

Маринад для свинячої шийки зі сметаною

На кіло м'яса знадобиться:

• 250 мл винного оцту;
• 2 шт. яблук;
• 2 шт. цибулі ріпчастої;
• 200 мл сметани (жирність 10%);
• 100 г чорносливу;
• перець;
• сіль.

Шматочки натираємо перцем і відправляємо на 3 години на оцет. Посуд зі свининою поміщаємо в холодильник чи інше прохолодне місце. Яблука очищаємо від шкірки та насіння, а потім нарізаємо невеликими кубиками. Чорнослив обдаємо окропом і теж подрібнюємо. Підігріваємо сметану до 40 градусів, відправляємо туди яблука та чорнослив. Після томимо цю ароматну суміш пару хвилин на вогні (не забувайте помішувати).

Далі знімаємо сметанний маринад із плити. У теплу масу (близько 30 градусів) відправляємо шматочки м'яса та маринуємо його. Виходить, шматочки потрапляють «з корабля на бал» – з оцту в сметану 🙂 Нарізаємо кільцями очищену цибулю (його потрібно буде нанизувати зі свининою на шампури). Солимо шашличок під час його смаження.

Свинина у брусничному маринаді

На 1,5 кг шиї беруть:

• 160-180 г заморожених, або нових ягід брусниці;
• 2 ст. коричневого цукру;
• 3 ст. винного оцту;
• 1 ст. апельсинової цедри;
• 120 мл води;
• перець;
• 1 шт. цибулі ріпчастої;
• сіль;
• 4 ст. олії рослинної.

Якщо ягоди заморожені, розморозьте їх. Свіжі переберіть і ретельно промийте. Додайте до брусниці цедру і залийте все це водою. Доведіть суміш до кипіння, потім зменште вогонь до мінімуму. Варіть, помішуючи, доки ягоди не полопають. Закрийте каструлю кришкою, поки готуєте ягоди.

Потім остудити «компот» до кімнатної температури і перемішувати його за допомогою блендера. Збагачуємо склад оцтом, цукром, перцем та сіллю. Цибулю нарізаємо кубиками і відправляємо туди. Все ретельно перемішуємо. Далі поступово вводимо в маринад масло|мастило| і знову все змішуємо. А потім занурюємо у нього шматочки свинини.

Шашличок у червоному вині

Таку ароматну суміш можна зробити з білим вином. Тут все залежить від вашого бажання. Рецепт маринаду такий (на 2 кг м'яса):

• 200 мл сухого вина;
• 700 г цибулі ріпчастої;
• сіль;
• кавказькі спеції.

Кільцями порізану цибулю заливаємо вином. Туди ж додаємо спеції та солимо суміш. А потім у цю ароматну масу занурюємо шматочками порізану свинину.

Кисло-солодкий маринад

На 2 кг вирізки потрібен такий набір продуктів:

• 4 ст. меду;
• 500 г кислих соковитих яблук;
• 1 шт. цибулька ріпчастого;
• 300 мл сухого білого вина;
• 3 ст. олії рослинної;
• сіль;
• перець.

Очищені від шкірки та насіння яблука натираємо на великій тертці. Цибулю подрібнюємо в кашку. Сіль + цибульну масу + перець змішуємо та натираємо цією кашкою м'ясні заготовки. У ємність, де маринуватимете шашлик, поміщаємо шарами м'ясо і яблучну масу. Вино змішуємо з олією та медом, і заливаємо цим маринадом свинину. Далі відправляємо все до холодильника, щоб шашличок там промаринувався.

Маринуємо шию в гранатовому соку

Вам знадобиться:

• 2 кіло свинини;
• 700 мл гранатового соку;
• 4 шт. цибулі;
• 30 г розмарину;
• сіль;
• перець + спеції (на ваш вибір).

Цибулю подрібнюємо великим півкільцями і відправляємо його до шматочків свинини. Солимо, перчимо, додаємо розмарин та спеції. Після цього все перемішуємо і поливаємо зверху гранатовим соком. Потім відправляємо маринуватися у холодильник.

Додаткові хитрощі

Не секрет, що ароматніший той чорний перець, який береться горошком і дробиться перед використанням. Тільки не поспішайте його відправляти у ступку. Спочатку підсмажте на сухій сковороді. Явна ознака його «готовності» – розрівнювання зморшкуватої поверхні. А потім подрібніть приправу. До речі, підсмажений перець не лише більш ароматний, а й легше дробиться.

Маринуйте м'ясо в спецпосуді: виготовленої зі скла або глини, або в емальованій ємності. У жодному разі не користуйтеся алюмінієвою. Вона може вступити у взаємодію Космосу з компонентами маринаду. В результаті в кращому випадку зіпсується смак шашличка, а в найгіршому – з'явиться отруйний осад.

Бажаєте посилити аромат шашлику? Для цього за кілька хвилин до кінця смаження посипте вугілля дрібною дерев'яною стружкою. Якщо любите цитрусовий аромат, замість стружки до вугілля додайте апельсинову цедру.

Серед такої кількості рецептів ви обов'язково знайдете той варіант, який дозволить приготувати шашлик-шедевр. Не скупіться - поділіться посиланням на статтю з друзями. Вони вас потім і пригощатимуть шашличками, приготовленими за цими рецептами. А я бажаю вам незабутнього відпочинку на пікніку і говорю: до нових зустрічей.

Ось і прийшли теплі дні, і весна входить у свої права. А це означає, що незабаром люди низкою вирушать за місто і на дачні ділянки насолоджуватися теплим сонцем і природою, що прокидається після довгої зими. І, як відомо, ніщо так не викликає апетиту, як свіже повітря.

Але які можуть бути пікніки без мангалу, на якому потріскують вугілля, і нудиться смажене м'ясо, риба чи овочі. А запах щойно приготовленого шашлику просто зводить з розуму будь-якого любителя м'яса.

У кожного шашличника, будь то любитель або професіонал, є свої фішки, як і на чому смажити м'ясо, і як правильно вибрати його. Але, без сумніву, найважливіший момент у приготуванні цієї страви – це маринад. Я вже писала про одних з найсмачніших і, і цього року я знову хочу присвятити статтю такій чудовій страві, як свинячий шашлик.

Але перед тим, як перейти безпосередньо до рецептів маринаду, хочу трохи написати про те, як вибрати м'ясо, щоб вийшов смачний та корисний шашлик. По суті, це універсальні поради при виборі будь-якого виду м'яса, але оскільки сьогодні ми говоримо про шашлик зі свинини, то й вибиратимемо свиняче м'ясо.

Як правильно вибрати м'ясо?

1. Свіжість м'яса.

М'ясо має бути пружним. При натисканні пальцем на шматок западинка від натискання повинна вирівнятися і набути попередньої форми. Також у свіжого м'яса немає неприємного запаху, і на ньому не повинно бути липкого слизу.

1. Колір м'яса.

Колір м'яса повинен бути здоровим, без райдужних відливів, також воно не повинно бути занадто тьмяним. Чим темніше м'ясо, тим воно старіше, а значить довше готуватиметься і важче жуватиметься.

Пам'ятайте яловичина має бути червоного кольору, баранина – червона з прошарком жиру, свинина – рожевого кольору.

1. Яке м'ясо вибрати: парне, охолоджене чи заморожене?

М'ясо для шашлику потрібно купувати охолоджене - а не парне, як помилково думають багато хто. У парному м'ясі (до трьох годин після забою) м'язові волокна ще напружені, вони надаватиме жорсткості м'ясу при жуванні. Тому краще купувати охолоджене (якщо ж купувати заморожене, то лише один раз, оскільки повторне заморожування руйнує волокна, і м'ясо стає рідким).

Це три основні поради, щоб не розчаруватися в шашлику в майбутньому. Але тепер переходимо до самого процесу маринування м'яса.

Найсмачніший маринад для соковитої свинини за класичним рецептом

Це традиційний і, мабуть, найпростіший рецепт. М'ясо маринується у власному соку та в соку цибулі, воно виходить дуже ніжним. Цибулю можна натерти на тертці, тоді свинина буде ще соковитішою.

Нам знадобляться:

Приготування:

1. Цибулю очищаємо і нарізаємо тонкими півкільцями, викладаємо на дно каструлі, в якій маринуватимемо м'ясо.

Чим більше буде цибулі, тим соковитішим буде м'ясо.

Як замаринувати шашлик зі свинини в кефірі швидко та смачно?

Один із найсмачніших маринадів на кефірі, який чудово поєднується із зеленню, що, звичайно, позитивно впливає на смак самого шашлику. Обов'язково спробуйте цей рецепт!

Нам знадобляться:

Приготування:

Свинина, маринована з оцтом та цибулею

Улюблений багатьма маринад на оцті надає шашлику неймовірний аромат, у якому перегукуються запах свіжого м'яса, цибулі та оцту, почувши який кожен точно вгадає, яке блюдо стоїть на столі.

Рецепт перевірений поколіннями, не варто забувати про нього!

Нам знадобляться:

• свинина – 2 кг;
• цибуля – 1 кг;
• сіль - 1 ст.ложки;
• спеції для шашлику – 2 ст.ложки;
• оцет 6% - 100 мл.

Приготування:

Шашлик зі свинини з мінеральною водою

Маринад на газованій мінеральній воді також дуже популярний, тому, якщо ви ще не пробували готувати шашлик за цим рецептом, то найближчими теплими вихідними обов'язково варто побалувати себе і своїх рідних смачною, ароматною стравою на природі!

Нам знадобляться:

• свинина – 2 кг;
• цибуля – 1 кг;
• спеції для шашлику;
• сіль;
• мінеральна вода з газом – 1 склянка.

Приготування:

Враховуйте те, що приправа для шашлику містить сіль, тому додайте її акуратно, щоб не переборщити.

Рецепт смачного маринаду для шашлику з майонезом

Не знаєте, як зробити шашлик із майонезом? Цей рецепт допоможе вам і м'яке, соковите м'ясо на вугіллі гарантовано стане головною стравою вашого столу.

Нам знадобляться:

• свинина – 4-5 кг;
• майонез – 800 г;
• цибуля – 5-7 шт.;
• сіль - 1,5 ст.ложок;
• Універсальна приправа (без солі) - 2 ст.ложки.

Приготування:

Якщо у вас немає великої чаші для маринування, можна розділити всі зазначені продукти на дві каструлі або інші ємності.

Як маринувати свинину з лимоном та цибулею?

Маринад з лимоном і цибулею для м'яса є якщо нетрадиційним, то одним з основних. Свинина, маринована таким способом, виходить соковитою із-за соку цибулі, а лимон допомагає м'ясу стати ніжнішим і надає певної кислинки, що теж сприятливо позначається на смаку шашлику.

Спробуйте додати в маринад лимон і ви здивуєтеся, як зміниться смак м'яса на краще!

Нам знадобляться:

• свинина – 1 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сіль;
• мелений перець.

Приготування:

Як приготувати шашлик на пиві?

Свинина дуже добре поєднується з пивом, тому ці два продукти часто використовуються разом не тільки в шашликах, а й у маринаді для запікання в духовці, а також при гасінні. М'ясо виходить ніжним та ароматним.

Цей рецепт, скажімо, для дорослих, тих, хто любить гострі страви, оскільки у ньому використовується гострий червоний перець.

Нам знадобляться:

• свинина – 1,5 кг;
• червоний перчик – 1 шт.;
• цибуля – 3 шт.;
• болгарський перець – 2 шт.;
• сіль - 0,5 ст.ложки;
• пиво – 0,5 л.

Приготування:

Маринуємо свинину для шашлику на гірчиці

Зверніть увагу, що в цьому рецепті відсутня сіль, тому що маринування в гірчиці робить свою справу, і м'ясо виходить із насиченим смаком та ароматом. При необхідності можете додати сіль на свій смак.

Нам знадобляться:

• свинина – 2 кг;
• цибуля ріпчаста - 3 шт.;
• гірчиця – 1 ст.ложка;
• олія рослинна - 1 ст.ложка;
• лавровий лист – 2 листочки;
• чорний перець горошком.

Приготування:

Завдяки тому, що цибуля натерта на тертці, свинина краще просочиться і швидше замаринується.

Рецепт шашлику зі свинини з гранатовим соком

Затяті шашличники кажуть, що якщо ви вирішили маринувати свинину в гранатовому соку, то це неодмінно повинен бути свіжий сік, інакше варто вибрати інший рецепт маринаду.

Але я пробувала шашлик і на покупному соку з упаковки, м'ясо було таким же смачним, як і на свіжому.

Нам знадобляться:

• свинина – 2 кг;
• цибуля – 1 кг;
• свіжовичавлений гранатовий сік;
• сіль;
• гострий перець чилі;
• чорний перець горошком;
• свіжа кінза та петрушка.

Приготування:

Відео про те, як зробити шашлик зі свинини, щоб м'ясо було соковитим та м'яким

У цьому відео представлено 3 варіанти маринаду на вибір: томатний, соєвий та з яблучним оцтом.

Ось і все сьогодні. Як бачите рецептів шашлику зі свинини безліч, і кожен вибирає той, що йому до вподоби.

Тепер ви знаєте, у чому можна маринувати м'ясо, щоб шашлик був соковитим. Думаю, що найближчими вихідними ви приготуєте дуже смачний маринад, який здивує ваших близьких.

Смачного! І більше сонячних днів цієї весни!