Як відкрити свій солодкий бізнес Відкриваємо магазин солодощів: детальний розгляд ідеї

Практично у кожному списку продуктів є загадковий пункт «…і щось до чаю». Завдяки цьому полиці солодощів у магазинах продовжують тішити око достатком товарів. Але все ж таки якісь торгові точки ми відвідуємо частіше, а якісь – лише у крайньому випадку. Як не допустити, щоб ваш проект виявився схожим на останній варіант? Як зробити цукерковий бізнес процвітаючим? Спробуємо розібратися.

Як відкрити кондитерський магазин з нуля?

Ви вирішили стати підприємцем у продуктовій сфері. Відкрити магазин цукерок – хороша ідея, яка швидко окупиться, тому що солодощі люблять усі. Не варто переживати через брак новинок, тому що асортимент ласощів величезний.

Спочатку потрібно скласти бізнес-план, ретельно розписати витрати, прикинути рівень виручки з урахуванням конкуренції та кількості потенційних клієнтів та вирішити – чи вигідно розпочинати справу. Це допоможе визначити, який знадобиться стартовий капітал. Якщо ви плануєте магазин з подальшим розширенням, бізнес-план є сенс збільшити, додавши більше розрахунків.

Добре подумайте, перш ніж брати гроші в борг для запуску процесу. Якщо бізнес не піде, то складно віддаватиме борги. Вирішили таки скористатися послугами кредиторів? Тоді вам потрібно розрахувати процентну ставку за кредитом. Використовуючи спеціальну формулу, ви побачите повну вартість кредиту, включаючи різні комісії, штрафи та додаткові витрати.

Порада:обов'язково ведіть бухгалтерський звіт на кожному етапі просування магазину. Так ви зможете реально бачити економічну ситуацію та контролювати її.

Не слід забувати, що продаж цукерок як бізнес може стати вигідним заробітком для всієї родини. Отже, які етапи чекають на вас попереду?

Реєстрація бізнесу

Початківцям у цій галузі потрібно пройти реєстрацію як індивідуальний підприємець або ТОВ (товариство з обмеженою відповідальністю). Наступний крок – отримання свідоцтва платника податків. Існують різні категорії податків, але зручніше користуватися загальною системою оподаткування.

Важливо:Плюсом ОСНО (загальної системи оподаткування) є відсутність обмежень щодо доходів, кількості осіб, що працюють на вас, та розмірів торгових площ. Іноді варто перевіряти, чи не нагромадилися у вас борги. Для цього є доступний спосіб– дізнатися про заборгованість на прізвище.

Необхідно відповідати встановленим нормам Пожежної служби, Росспоживнагляду, Санітарної службита інших організацій. Усі вимоги потрібно виконати згідно із законодавством. Коли все буде зроблено, можна запросити на консультацію співробітників цих структур, щоб переконатися, що все зроблено правильно, інакше – виправити помилки.

Не забудьте про регулярні процедури - дезінфекцію, дезінсекцію, вивезення сміття і т.д. Щоб якісно виконувати дані роботи, укласти угоди з відповідними службами. Для безпеки потрібно встановити пожежну сигналізацію. З плином часу, коли ви почнете наймати продавців, обов'язково заведіть на кожного з них санітарні книжки.

Вибір приміщення

Перш ніж зайнятися пошуком приміщення, визначтеся з форматом майбутнього проекту. Новачки в цій справі зазвичай починають із невеликих кондитерських магазинів. Чинники, на які слід звернути увагу:

• Розташування. Оптимальний варіант – це розміщення лавки у спальному районі, наприклад, на перших поверхах новобудов. Їхні власники із задоволенням здають кімнати в оренду. Пам'ятайте також про торгові центри та продуктові магазини. Для відкриття точки вам вже не знадобиться багато документів та спеціальних дозволів. Також вам буде забезпечено потік клієнтів, які при відвідуванні магазину проходитимуть повз ваш відділ.
• Конкуренція. Вибираючи приміщення, дізнайтесь, хто буде вашими сусідами. Якщо поблизу є великі супермаркети, це може несприятливо вплинути на ваші доходи. Звичайно, розміщення разом з іншою лавкою солодощів не принесе нічого доброго: покупці довіряють перевіреним місцям. Найкраще, щоб поряд були різні установи: офісні будівлі, школи, дитячі садки. Відмінне поєднання: цукерки та чайна лавка неподалік. Ці товари доповнюють один одного, адже часто після придбання чаю людина йде купувати кондитерські вироби.

Якщо ви плануєте відкрити дорогий шоколадний магазин, то до підбору приміщення варто ретельно підійти. Його вигідніше розмістити якомога ближче до центру міста, там, де знаходяться солідні фірми та компанії. Виконавши цю умову, ви завоюєте увагу забезпечених клієнтів, котрим ключовим питанням є не дешевизна продукції, а її якість.

Порада:якщо ви в майбутньому плануєте розширювати асортимент або щось прибудувати до магазину, наприклад, відкрити дитяче кафе, подбайте про наявність відповідної території.

Закупівля обладнання

На облаштування кондитерської йде зазвичай левова частка інвестицій. До того ж непогано мати досвід, щоб придбати якісне обладнання. Для зменшення витрат можна скористатись послугою прокату. Деякі фірми надають подібний сервіс. Ще один спосіб заощадити - купівля б/у обладнання, його ціна в рази нижча. У Мережі є безліч подібних пропозицій, наприклад, хтось закупив обладнання для бургерної, почав працювати, але через маленький попит бізнес довелося закрити. Якщо обладнання залишилося, певні його універсальні елементи (наприклад, прилавок) знадобляться і вам.

Основні складові торговельного обладнання:

• холодильники;
• кондиціонери;
• стелажі для розміщення шоколадної продукції, печива, тортів, тістечок;
• прилавки з вітриною;
• касовий апарат;
• торгові ваги;
• освітлення.

Додаткові:

• спеціальний холодильник для зберігання солодких напоїв чи морозива;
• кавомашина;
• меблі для дегустації в залі або для організації міні-кафе: столики, стільці, вішалки, посуд і т.д.;
• товари для продажу насолод: пакетики, серветки, ложечки, подарункові упаковки.

Порада:у спеку року хороший прибуток принесуть холодні напої, коктейлі, морозиво. Щоб захистити відвідувачів від спеки, варто придбати великі парасольки від сонця, а також спеціальні столи та стільці для використання під відкритим небом. Можливість відпочити та випити щось охолодне на свіжому повітрібуде залучати відвідувачів.

Пошук постачальників

Існує 3 критерії, які допоможуть вам знайти відповідних постачальників та залучити покупців:

1. Марка. Вибираючи компаньйона, ви визначаєте між великими і маленькими фірмами. З ким працювати? Бажано співпрацювати з великими регіональними оптовиками, оскільки це відкриває можливість мати справу із відомими брендами. Не секрет, що люди вибирають те, що відоме, тому цукерки, які активно рекламуються на телебаченні та в пресі, завжди продаються краще. Втім, купуючи продукцію у дрібних постачальників, ви можете не лише заощадити, а й придбати цікавий та оригінальний товар. Тож дотримуйтесь золотої середини, оскільки скрізь є плюси та мінуси.
2. Ціна. Є кілька факторів, що впливають на ціноутворення. Необхідно розрахувати, наскільки близько постачальник і чи доставка безкоштовна. І якщо ні, то скільки вона коштує. Іноді постачальники хитрують, заявляючи про найнижчу ціну, але додають приховані платежі.
3. Асортимент. Мабуть, це ключовий моментв бізнесі. Що ширший вибір продукції, то більше шансів щось продати. Ваш стартовий набір продавця-початківця кондитерської продукції складатиметься з 30-40 одиниць виробів. Дуже важливо стабільно підтримувати асортименти. Так як деякі постійні відвідувачі приходитимуть до вас за конкретними товарами, потрібно, щоб вони завжди були на полиці, оскільки, не побачивши їх, клієнт може більше не прийти. Проводьте постійний моніторинг, оцінюйте ситуацію у своїх запасах. Тобто постачальник має бути надійним щодо можливості забезпечити потрібний асортимент.

Намагайтеся виключати непопулярну продукцію і частіше поповнюйте полиці новими, якісними солодощами. Орієнтуйтесь на різноманітний контингент покупців, обзавіться як дешевими, так і елітними продуктами. Крім того, візьміть до уваги не лише свої смаки, але переваги різних категорій людей у ​​вашій місцевості. Це, звичайно, вплине на кількість постійних клієнтів.

Щоб залишатися конкурентоспроможним на ринку, необхідно постійно вигадувати нові ідеї для свого магазину. Наприклад, куплений шоколад та цукерки можете доповнити продажем свіжих десертів. власного виробництва. Ексклюзивна кулінарія – ключ до успіху. Клієнти будуть у захваті і від якості, і вашої креативності.

Порада:разом із цукерками продавайте печиво, тістечка та шоколадні напої. Це покращить продаж та імідж вашого магазину.

Підбір співробітників

Спочатку варто працювати самостійно. Тільки так можна зрозуміти всі основні процеси та контролювати свій бізнес на початкових етапах. Згодом вам знадобляться помічники. Якщо магазин невеликий, то 2-3 працівників буде цілком достатньо. Графік роботи має бути позмінним. Найкращий варіант- якщо продавці відповідальні, постійні та розуміються на товарі. Також важливо, щоб персонал володів такими якостями:

• чемність;
• уважність;
• чесність;
• товариськість;
• поступливість та м'якість.

Порада:оскільки вищезазначеними якостями найчастіше мають жінки середнього та старшого віку, постарайтеся найняти саме їх.

Коли ви перейдете на абсолютно новий професійний рівень і буде важко справлятися одному, знадобиться весь арсенал працівників:

• продавці (4-5);
• бухгалтер (імовірно, працюючий віддалено);
• вантажники.

Ідея:щоб перевірити якість обслуговування у вашому магазині, скористайтесь послугою «таємний покупець». Під виглядом клієнта найнята людина намагається звернути увагу на найважливіші для бізнесу моменти. У результаті ви отримаєте звіт, де буде вказано оцінку вашого співробітника по кожному параметру, що перевіряється.

Проведення рекламної кампанії

Не варто витрачати великі кошти на дорогу рекламу. Для початку буде достатньо простої вуличної вивіски. Також подбайте про табличку «режим роботи». Перевіреною схемою, яка приваблює багато людей, залишається дегустація. Не завадить влаштовувати сезонний, святковий розпродаж або формувати подарункові набори. Важливо привчити клієнтів до того, що у вас завжди можна знайти цікаві та вигідні пропозиції. Це дозволить розширити аудиторію.

• Сайт компанії, з якою має працювати. Обов'язково зверніть увагу на функціональність інтернет-ресурсу, оскільки саме за його змістом можна судити про майстерність працівників. Якщо не змогли зробити добрий сайт собі – не зроблять і вам.
• Співпрацюйте з тими, хто має досвід. Демонструючи свої роботи, рекламна компанія надасть портфоліо. Можливо, там буде лише один проект, але він має бути зроблений якісно.
• Важливо пам'ятати про багатофункціональність рекламної агенції. Простіше співпрацювати з людьми, які можуть зробити все і надають різні послуги. Так ви суттєво заощадите час та сили. Замовляти окремо варто лише друкарську продукцію. Це краще, ніж роздруковувати листівки та візитки на принтері, лише враховуйте, що у друкарнях є мінімальний тираж. Можна порівняти ціни в кількох із них, після чого зробити замовлення. Цілком ймовірно, що у тих, хто робить дешевше, якість не буде гіршою.
• Чітко сформульовані терміни виконання. Найкраще обумовити їх письмово. До зриву усної угоди важко висунути претензії.

Багато хто виходить на високий рівеньпродажів завдяки тому, що роблять візитки та залишають їх у місцях, що користуються популярністю у населення

При дотриманні цих умов маркетинг і витрати на нього вже не будуть вашим головним болем. Продукція, яку ви продаватимете, перестане потребувати додаткової реклами, за нею вишикуються черги. Але все ж таки спочатку кращим способом залучити людей може стати ціна. Вона має бути трохи нижчою, ніж у конкурентів. Тоді вона зверне на себе увагу.

Цікавою рекламною ідеєю є складання незвичайних «їстівних букетів». Останнім часом вони увійшли до моди як вид кондитерського мистецтва і взагалі викликають цікавість. Букет складається із шоколадних або інших виробів, загорнутих у яскраві, красиві фантики. Можна зробити подарунок близьким та друзям. Особливо попит на товар зросте під час свят. Розуміння потреб клієнтів дозволяє стати популярним та затребуваним продавцем.

Які цукерки та солодощі вигідніше продавати?

Залучаючи замовників, дуже важливо формувати правильний асортимент. Потрібно уникати двох крайнощів:

1. Занадто велика кількість. Товар псуватиметься, оскільки бізнес тільки набирає обертів, а люди ще вас не знають.
2. Убогій вибір солодощів. Ваше завдання - залучити якнайбільше покупців, але нудний, маленький асортимент не здатний цього зробити.

Спочатку оптимальна кількість - 30-40 видів розважних шоколадних цукерок і приблизно 5-8 сортів карамелі. Орієнтуйтеся на смаки клієнтів, щоб знати, які солодощі найзатребуваніші. Проаналізуйте вибір покупців у сусідніх магазинах та візьміть його собі на замітку, купуйте саме такі солодощі. Але все ж таки найбільшим попитом завжди користувалися такі ласощі:

• трюфелі;
• шоколадні цукерки із праліне;
• шоколад з вафельним прошарком;
• вироби з карамельною, фруктовою помадкою;
• якісне желе (фруктове, ягідне, шоколадне, карамельне);
• цукерки з лікером;
• горіхове суфле.

Серед карамелі дуже популярні великі льодяники різноманітних кольорів та смаків, а також вироби, вкриті шоколадною глазур'ю. Навіть якщо ваш магазин в основному спеціалізується на цукерках, бажано доповнити вибір клієнтів батончиками з начинкою, шоколадками в подарункових коробочках і плитковим шоколадом. різних видів. Багато успішних бізнесменів помітили, що вигідно пропонувати унікальну продукцію, яка ще не стала популярною. Це можуть бути низькокалорійні цукерки, вони гідно замінять шоколадні (такі солодощі стали популярними серед дітей та тих, хто худне). В основі подібних цукерок – ягоди, фрукти, сухофрукти і навіть пелюстки троянд. Крім того, ці продукти можна сміливо змішувати з калорійним шоколадом і отримувати чудові результати. Тому до цікавих та свіжим ідеямвіднесемо наступні новинки:

• пастила із фруктів;
• курага та чорнослив у шоколаді;
• цукерки з ізюмом;
• корисні батончики-мюслі.

Продаж цукерок як бізнес під силу навіть підприємцю-початківцю. Щоб досягти успіху, важливо знайти вдале місце для магазину, правильно сформувати асортимент та встановити оптимальну торгову націнку, яка влаштує як власника торгової точки, так і покупців Власний кондитерський магазинокупиться через рік, а потім приноситиме стабільний прибуток.

• З чого почати свій бізнес із продажу цукерок
• Які цукерки вигідніше продавати? Складаємо асортимент
• Що потрібно для відкриття магазину цукерок
• Бізнес план
• Реєстрація бізнесу
• Приміщення для магазину цукерок
• Необхідне обладнання
• Постачальники
• Співробітники магазину
• Як зробити бізнес вигідним? Поради досвідчених продавців цукерок
• Скільки можна заробити
• Скільки грошей потрібно для старту бізнесу
• Який КВЕД для бізнесу з продажу цукерок
• Які документи потрібні для відкриття
• Чи потрібний дозвіл для відкриття магазину цукерок
• Технологія продажу

З чого почати свій бізнес із продажу цукерок

Залежно від фінансових можливостей для продажу цукерок підходить:

• невеликий стаціонарний магазин;
• відділ;
• прилавок у продовольчому магазині, взяті до суборенди;
• кіоск у метро чи підземному переході;
• пересувний міні-маркет.

Почати роботу варто з невеликого магазину чи відділу. За успішного бізнесу можливе розширення. Ви можете сформувати ідею торгової точки та асортимент самостійно або придбати.

Ще один варіант - укласти договір із конкретною кондитерською фабрикоюі просувати виключно їхню продукцію. Такий підхід допоможе отримати вигідні цінові умови, але суттєво обмежить асортимент.

Які цукерки вигідніше продавати? Складаємо асортимент

Щоб залучити покупців, важливо правильно сформувати асортименти. Він не повинен бути занадто великим, незатребувані цукерки будуть псуватися. Однак мізерний асортимент теж не підійде, він не зможе залучити достатню кількість покупців. Оптимальний варіант - близько 30 сортів шоколадних цукерок, не менше 10 сортів карамелі.

Вибираючи цукерки, орієнтуйтесь на уподобання споживачів. Для цього достатньо зайти до найближчого супермаркету і поспостерігати, чому віддають перевагу покупці. Маркетологи відзначають, що підвищений попит мають трюфелі, шоколадні цукерки з праліновим корпусом і вафельним прошарком, вироби з помадно-збивним корпусом, а також якісні цукерки з фруктовим желе, лікер, горіхи або суфле.

Розважні цукерки потрібно доповнити плитковим шоколадом, батончиками з начинкою та виробами у коробках. До асортименту варто включити недорогі набори для сімейних чаювання та розкішні подарункові варіанти. Переважні вітчизняні вироби, вони набагато доступніші і сприймаються споживачем як більш натуральні.

Що потрібно для відкриття магазину цукерок

Бізнес план

Перед тим, як відкрити магазин цукерок, потрібно скласти докладний бізнес-план. Необхідно підрахувати всі майбутні витрати: вартість оренди, витрати на організацію юридичної особи, покупку обладнання, зарплату продавців та закупівлю товару. Закладіть на план суму на непередбачені витрати, вони обов'язково будуть.

Реєстрація бізнесу

Зареєструйте юридичну особу. Для роздрібної торгівлі більше підійде, це допоможе сплачувати податок за спрощеною схемою. Якщо планується відкрити кілька торгових точок, кожну можна зареєструвати як окреме ІП.

Приміщення для магазину цукерок

Підберіть підходяще приміщення для торгової точки. Воно може бути досить невеликим, можлива суборенда у приміщенні іншого магазину. Прекрасним компаньйоном для міні-кондитерської стане відділ, який торгуватиме ковбасними виробами або молочною продукцією. Покупці, що заходять за продуктами на вечерю, обов'язково захоплять трохи солодощів до чаю.

Гарною нагодою для створення пасивного доходує грамотне інвестування грошей. Дізнайтесь як і куди правильно інвестувати грошііз нової книги Території Інвестування.

Необхідне обладнання

Підберіть обладнання. Для підприємця-початківця зручніший формат прилавкової торгівлі. Це допоможе уникнути розкрадань, для обслуговування покупців цілком достатньо одного продавця за зміну. Для торгівлі потрібен прилавок з вагами та касою, кілька закритих стендів та вітрин, а також відкриті пластикові касети, в які насипаються цукерки. Необхідно гарне освітленнящоб товар був представлений максимально ефектно. Бажано забезпечити приміщення кондиціонером, щоб покупці почувалися комфортно.

Постачальники

Знайдіть постачальників. Бажано зробити ставку на найпопулярніші марки, їх можна знайти у великих регіональних оптовиків. Не варто забувати і про дрібних виробників, тому що часто вони виробляють смачну та незвичайну продукцію за цілком привабливими цінами. Подумайте про можливе розширення асортименту. Цукерки та шоколад варто доповнити тістечками, печивом, пряниками та іншими солодощами. Їх можна закуповувати у невеликих пекарень. В асортимент варто включити чай у пакетиках та розчинну каву, які є супутнім товаром та суттєво збільшують суму середнього чека.

Співробітники магазину

Найміть продавців. Для роботи в невеликому магазині достатньо 2 співробітників, які працюють позмінно. Зробіть ставку на жінок середнього віку та старших, вони зацікавлені в хорошій роботі і краще розуміються на товарі. Дуже важливо, щоб продавці були ввічливими, уважними, товариськими, що приваблюють нових клієнтів та підтримують гарні відносиниіз постійними покупцями.

Щоб залучити покупців, важливо від початку мати конкурентна перевага. Серед основних плюсів для споживачів:

• невисокі ціни;
• свіжий та якісний продукт;
• широкий асортимент; часті новинки;
• можливість дегустацій;
• компетентні продавці, здатні дати правильну пораду.

Важливо підтримувати стабільність асортименту. Багато постійних покупців приходять за певним товаром і засмучуються, не виявивши його у продажу. Постійно оцінюйте товарні запаси, виводячи непопулярні позиції та якнайчастіше пропонуючи новинки. Слідкуйте за рекламою. Цукерки, які активно рекламуються на телебаченні та в пресі, завжди продаються краще.

Влаштовуйте сезонні чи передсвяткові розпродажі, формуйте подарункові набори. Такий підхід допоможе розширити клієнтську аудиторію. Активно рекламуйте магазин, роздаючи листівки, вивішуючи оголошення про акції. Привчіть покупців до того, що у вас завжди можна знайти щось цікаве та вигідне.

Якщо власник приміщення підвищує плату за оренду або виставляє інші невигідні умовизнайдіть інше місце для магазину. Мобільність – запорука успіху для невеликої торгової точки. При правильної організаціїТоргівлі ви легко зможете знайти нових покупців, а особливо віддані постійні клієнти приїжджатимуть і за новою адресою.

Враховуйте сезонні спади. Найкраще продажі йдуть взимку та навесні, влітку торгівля менш активна.

Уже багато десятків і навіть сотні років люди балують себе солодощами. Порівняно з минулим століттям, асортимент варіантів побалувати себе солодким продуктом збільшився у сотню разів. Все тому, що попит не падає і люди хочуть пробувати щось нове. Оскільки діяльність, напевно, буде актуальною, є сенс розглянути бізнес-ідею створення свого магазину солодкого асортименту. Для цього потрібно скласти бізнес-план магазину солодощів, приклад якого ми представили у цій статті.

Резюме проекту

Солодощі – поширений продукт у будь-якому місті, проте, чим більше місто, тим більше попит. Адже в селах та маленьких містечках люди звикли готувати вдома торти, пироги, тістечка тощо, а ось у мегаполісах, враховуючи активне життя та мінімум часу будинку, попит на солодощі буде в десятки разів більший, як і конкуренція.

Розглядається відкриття магазину солодощів у великому місті. Магазинчик буде невеликий, у вигляді великого відділу з товаром, розрахованого на повз покупців з різним рівнемдоходу.

Графік роботи магазину з 07:30 до 20:00 без перерв. Один день на місяць – технічний облік товару.

У пріоритеті продавати лише найякісніші, найсвіжіші солодощі за оптимальною ціною.

Основні конкуренти:

• Аналогічні магазинчики/відділи за 2-3 км від нашої торгової точки.
• Супермаркети з кондитерським відділом.
• Гастрономи з відділом солодощів.

З кожним з конкурентів потрібна своя стратегія, проте маленький магазинчик, який пропонує невеликий асортимент свіжої та якісної продукції, має всі шанси закріпитися у ніші та отримувати пристойний дохід за рахунок постійних покупців.

Основні ризики:

Найменування ризику	Рішення
Поява сильного конкурента поблизу	Потрібно залучити максимум покупців, завоювати свою аудиторію. У жодному разі якість продукції не повинна погіршуватися. Потрібен систематичний аналіз прямих конкурентів, моніторинг цін, сильних та слабких
Різке подорожчання оренди приміщення	Укласти договір довгострокової оренди площі
Великий стрибок вартості продукції даного постачальника	Повинен бути вибір між декількома виробниками та постачальниками, щоб можна було замінити продукцію одного іншим за більш доступною ціною
Невдала перша закупівля	Проаналізувати асортименти конкурентів. Якщо є конкурент, закуповувати ідентичну продукцію не варто, краще вибрати продукцію іншого постачальника
Неякісна продукція	Ретельно вибирати постачальників та включити до договору обов'язкову дегустацію. Прописати у договорі повернення несвіжих та неякісних солодощів

Ціна продукції – це важливий чинник попиту, т.к. щонайменше 60% покупців будуть постійними. Вони повинні бути впевнені в якості та доступній ціні, інакше доведеться шукати інший магазин солодощів. Щоб мінімізувати додаткові витрати та зробити ціну на солодощі максимально доступною, важливо закупити обладнання та зняти приміщення за оптимальною ціною. Для цього складається бізнес-план магазину солодощів з розрахунками, де прописуються всі стартові та щомісячні витрати, визначається орієнтовний прибуток та обчислюється рентабельність вкладень.

Оформлення бізнесу

Щоб відкрити магазин солодощів, знадобиться реєстрація в податкових органах. Для невеликого магазину достатньо зареєструватися як індивідуальний підприємець, при цьому обрати ЕНВД.

Обираємо код КВЕД 47.24.21 «Роздрібна торгівля кондитерськими та борошняними виробами».

Також необхідно отримати дозвіл на приміщення від пожежної інстанції та Росспоживнагляду, т.к. здійснюватиметься продаж продуктів харчування.

Витрати на реєстрацію та отримання дозволів – близько 5 тис. рублів.

Пошук приміщення

Прибутковість та популярність магазину солодощів залежить від його розташування, адже в 50% випадків – це імпульсивні покупки. Тому ми відкриємо магазинчик в активно проходимому місці недалеко від великої зупинки транспорту, ринку та з гарною транспортною розв'язкою.

Для магазину солодощів буде достатньо приміщення 20-25 кв. м. Вартість такого приміщення становитиме 40 тис. рублів. У магазині треба буде зробити косметичний ремонт та виконати всі вимоги Росспоживнагляду та пожежної інстанції.

На внутрішнє оздобленнямагазину потрібно закласти у стартовий бюджет 100 тис. рублів.

Персонал

Для роботи магазину знадобиться щонайменше один продавець-консультант, який працюватиме в парі з власником за графіком 7/7. Більше працівників не знадобиться. Оплата праці продавця залежатиме від обсягів продажу: мінімальна ставка + %. Ми закладемо 20 тис. рублів для заробітної платипродавцю.

Купівля обладнання

Устаткування для магазину можна купити б/у для економії стартових інвестицій. Нам знадобиться таке:

Перша закупівля

Якщо техніка або одяг можуть лежати і чекати на покупця, солодощі мають властивість псуватися. Вже через 2-3 дні печиво та тістечка не будуть такими смачними, як би цього хотілося. Тому важливо вибирати постачальників, які дають гарантію на якісну та свіжу продукцію, пропонують дегустацію новинок та йдуть назустріч при поодиноких випадках шлюбу та невдалих поставках товару.

Перш ніж робити першу закупівлю, слід вивчити відгуки про торгову марку та постачальників, укласти договір співпраці та провести дегустацію вибіркових позицій. Тільки це дасть хоч мінімальну частку гарантії якості.

Перша закупівля має складатися з найбільш ходових та популярних категорій солодощів. Ми закупимо:

• Цукерки шоколадні (5-7 видів).
• Зефір (білий, рожевий, у шоколаді).
• Желейні цукерки (2 види).
• Рахат лукум.
• Кексики (з начинками та без).
• Тістечка заварні, «картопля» і т.д.
• Медові шарування (2 види).
• Печиво в асортименті.
• Смітанник.
• Крекер.
• Цукерки на паличці (3 види).
• Арахіс у шоколаді (у чорному та молочному шоколаді).
• Шоколад (10 видів).

Маркетинг та реклама

Спочатку ми аналізуємо цільову аудиторію, рівень попиту, а також конкурентів, асортимент та цінову політику. Далі готуємось до відкриття та використовуємо стандартні інструменти реклами.

Щомісяця треба буде витрачати близько 10 тис. рублів на невелику кількість флаєрів, організацію вигідних акцій та проведення дегустацій.

Витрати та доходи

Тепер ми підіб'ємо результат всіх витрат, зведемо до загальних таблиць для розрахунку рентабельності проекту. Тут же сформуємо орієнтовний план продажу на другий місяць роботи.

Стартові витрати

Крім того, не варто забувати про першу закупівлю товару. Ми її віднімемо з виручки за місяць. Встановлюємо 150% націнки на продукцію.

Щомісячні витрати

Доходи

Перший місяць буде технічним відкриттям та формуванням асортименту. До 2-3-го місяця у планах – вихід на стабільний рівень збуту.

Середня націнка на товар – у розмірі 150%. Тобто із закупівлі товару на 75 тис. рублів на місяць ми отримаємо дохід у розмірі 180 тис. рублів. З відрахуванням щомісячних витрат і податку зобов'язану діяльність залишиться близько 80 тис. рублів. Від сезону продажу залежать трохи, але відзначається невелике падіння попиту в літній період.

Рентабельність складе близько 100% і має перспективи зростання.

Термін окупності стартових інвестицій складе від 2 до 3 місяців за умови успішної роботи.

В підсумку

Магазин солодощів – дуже прибутковий бізнес. Особливо якщо вибрати правильне розташування, асортимент, на який буде постійний попит, і використовувати мінімальну кількість рекламних інструментів для залучення покупців. У планах на рік – відкрити ще 2 такі невеликі магазини та 1 відділ у торговельно-розважальному центрі під єдиною торговою маркою, єдиним брендом.

При успішній роботі та відпрацьованій моделі вкладення на кожну наступну точку можуть відбиватися дуже швидко.

Магазини, що спеціалізуються на продажу солодощів та цукерок, нічим не відрізняються від інших торгових точок. Щоб створити подібний проект, підприємцю потрібно пройти стандартну реєстраційну процедуру. Головною особливістю даного напряму є питання, пов'язане з умовами зберігання продукції. Для зберігання більшої частини асортименту підприємцю потрібно придбати спеціалізовані холодильні камери. Ця стаття витрат повинна бути обов'язково включена до фінансову модельпроекту, що розробляється. Нижче ми пропонуємо розглянути питання про те, як відкрити магазин солодощів з нуля та обговорити специфіку цього напрямку.

У Росії бізнес, пов'язаний з продуктами харчування, завжди приносить прибуток, тому що у людей ніколи не зникне потреба в їжі, особливо солодкій

Які солодощі вигідніше продавати

Спочатку майбутній бізнесмен повинен ретельно вивчити обраний ринковий сектор. Відвідування магазинів майбутніх конкурентів дає змогу отримати важливу аналітичну інформацію. Перед тим як розпочати створення бізнес-плану, потрібно детально проаналізувати цінову політику інших магазинів, величину їх товарного ряду і навіть внутрішнє оформленняторгових точок. Подібні дії дозволять визначити виробників солодких виробів, що виготовляють потрібну продукцію. Саме з цими виробниками необхідно укласти контракти про постачання товару.

Багато підприємців-початківців допускають кілька грубих помилок при організації подібного бізнесу. На думку фахівців, на першому етапі роботи необхідно ретельно опрацювати такі моменти:

1. Бедний асортимент.Після відкриття магазину підприємцю потрібно залучити якнайбільше клієнтів. Запорука успіху у цьому напрямі – асортимент, який задовольняє потреби кожного відвідувача.
2. Переповнений товарний ряд.У кожному питанні дуже важливо знати міру. Цукерки, печиво та інші солодкі вироби мають обмежений термін зберігання. Якщо підприємець не встигне продати всю продукцію до закінчення цього терміну, то доведеться утилізувати товар, що спричинить серйозні збитки.

На першому етапі побудови бізнесу товарний ряд повинен включати не більше сотні найменувань. Для того, щоб грамотно підібрати продукцію, яка буде представлена ​​в магазині, необхідно ретельно вивчити вибір клієнтів. Саме тому дуже важливо всебічно вивчити дії конкурентів та їх обсяги продажу. Як показує практика, високий споживчий попит поширюється на трюфелі, карамель та цукерки із фруктовою помадкою. Крім вищезгаданих виробів, клієнти магазинів солодощів часто купують горіхове суфле та шоколадні цукерки на основі лікеру.

Розбавити товарний ряд можна завдяки подарунковим наборам. Це можуть бути як коробки з дорогим шоколадом, так і печивом. Дуже важливо включити до асортименту популярні шоколадні батончики. Також, на думку фахівців, можна додати в товарний ряд спеціалізовану продукцію для хворих на діабет або низькокалорійні вироби. Подібні дії дозволять охопити додаткову аудиторію та залучити нових покупців. На перших етапах розкрутки проекту будь-які експерименти можуть негативно позначитися на прибутковості підприємства. Впроваджувати нові позиції в товарний ряд необхідно максимально обережно.Починати торгівлю маловідомим товаром слід лише з мінімальних обсягів.

Солодощі - поширений продукт у будь-якому місті, проте, чим більше місто, тим більше попит

Реєстрація торгового бізнесу

Як ми вже зазначали вище, ця сфера нічим не відрізняється від інших напрямів комерції. Щоб отримати дозвіл на ведення торгівлі, підприємцю потрібно звернутися до ФНП і стати на податковий облік. На цьому етапі потрібно зробити вибір між однією з двох організаційних форм. Створення ІП дозволяє власнику торгової точки займатися роздрібною реалізацією печива та цукерок. Проте, під час використання цієї форми, підприємець дуже обмежений своєї діяльності. Власники ТОВ можуть співпрацювати з великими постачальниками як із Росії, а й розвинених країн.

На цьому етапі підприємець повинен вибрати одну з форм податкового оподаткування. Багато експертів у сфері бізнесу рекомендують використовувати загальну систему. Її головною перевагою є відсутність жорстких вимог органів контролю, що властиво спеціальним податковим режимам. Під час проходження державної реєстрації підприємцю слід ретельно вивчити всі норми СЕС, Росспоживнагляду та інших інстанцій. У разі виявлення невідповідності державним стандартам, підприємець може отримати документи, дозволяють торговлю. Виконавши всі вимоги органів контролю, підприємцю потрібно ще раз звернутися до перерахованих вище інстанцій за дозволом на відкриття магазину.

Одним із важливих етапівпідготовки є оформлення угод з різними муніципальними службами. Наявність договорів про вивезення сміття та дезінфекції є обов'язковою вимогоюдержавних структур. У залі, де вестиметься торгівля, має бути встановлена пожежна сигналізація. Також потрібно пам'ятати про те, що кожен співробітник, який працює у продуктовому магазині, повинен мати санітарний паспорт.

Як відкрити магазин солодощів

Перед тим як відкрити магазин цукерок та печива, майбутній власник бізнесу має пройти багато складних етапів. Потрібно розуміти, що від якості підготовки до реалізації цього проекту залежить швидкість розвитку бізнесу.Як показує практика, проекти у подібному форматі мають високу швидкість окупності. Єдине пояснення цього – повсюдна затребуваність солодощів. Перед тим як розпочати створення бізнесу, підприємцю потрібно ретельно проаналізувати обрану область. На окрему увагу заслуговує питання, присвяченої прибутковості створюваного проекту. Багато новачків часто стикаються з проблемою нестачі фінансових коштів через різні помилки при складанні розрахунків.

У разі розвитку такої ситуації підприємцю необхідно максимально скоротити витрати, інакше потрібно залучення позикових інвестицій. Перед тим як вирушати до інвесторів або кредитні організації, необхідно заздалегідь продумати методи погашення фінансових зобов'язань. На думку фахівців, фінансові питання мають першорядну важливість.Зайнятися складанням бухгалтерських звітів необхідно задовго до відкриття магазину.

Підрахунок витрат на кожному з етапів дозволить своєчасно скоригувати траєкторію розвитку бізнесу та отримати повний контроль за поточною ситуацією.

У пріоритеті продавати тільки найякісніші, найсвіжіші солодощі за оптимальною ціною

Вибір приміщення

Головним критерієм відбору нерухомості є відповідність обраної концепції. Більшість новачків у розглянутому сегменті розпочинають свій шлях з організації невеликої кондитерської крамниці. Для того щоб даний проекткористувався високим попитом серед споживчої маси, потрібно ретельно обміркувати розташування торгової точки. Як показує практика, найкращим виборомбуде оренда приміщення на першому поверсі багатоквартирного будинку. Багато експертів рекомендують новачкам обирати райони новобудов. Цей крок дозволить мінімізувати ризик відкриття магазину поруч із конкурентами.

Ще один оптимальний варіант– оренда квадратних метрівна території великого торгового центру. Цей вибір дозволить позбавитися необхідності отримання дозвільної документації. Крім цього, розміщення на території ТЦ гарантує наявність великого трафіку клієнта відразу ж після відкриття. Однак перед тим, як зробити остаточний вибір, необхідно ретельно проаналізувати рівень конкуренції у конкретній локації. Наявність подібних торгових точок у радіусі п'ятисот метрів може мати несприятливий вплив на дохідність магазину. Також слід розуміти, що більшість потенційних клієнтів відвідуватимуть саме конкурентів, завдяки їхньому напрацьованому іміджу.

Багато експертів у цьому бізнесі рекомендують новачкам вибирати ті об'єкти нерухомості, що розташовані по сусідству з дитячими садками, школами чи великими офісами. Подібне розміщення гарантує високу відвідуваність. Ще одним цікавим варіантом є відкриття магазину неподалік чайної лавки. Питання вибору приміщення для розміщення елітного магазину потребує більш ретельного опрацювання. І тут доцільніше вибирати центральні міські площі. Також слід пам'ятати про те, що для завоювання уваги потенційної аудиторії потрібно зробити основний наголос на якість запропонованих товарів.

Торгове обладнання

Розробляючи бізнес-план магазину солодощів, необхідно включити у фінансову модель підприємства всі витрати на облаштування орендованого приміщення. Як показує практика, покупка торгової техніки забирає левову частину бюджету. Багато бізнесменів заощаджують свої гроші шляхом оренди необхідного обладнання. Подібні послуги надають багато постачальників. Ще одним способом економії на торговій техніці є покупка агрегатів, що вживалися. Однак у цьому випадку значно збільшується ризик отримання несправних приладів.

Крім стандартних торгових стелажів та вітрин, потрібно докупити спеціалізовану техніку. До цієї категорії відносяться холодильні вітрини та морозильні камери. Наявність даних агрегатів дозволить суттєво збільшити термін зберігання товарів, представлених у магазині. Також до цієї статті витрат потрібно внести витрати на придбання та оформлення контрольно-касових приладів. Як доповнення до шоколаду, печиву та цукерок можна використовувати прохолодні напої. Попит на продукцію, представлену в цьому товарному ряді значно збільшується в літні місяці. Для зберігання напоїв потрібно придбати вертикальну холодильну камеру з прозорими дверцятами.

Відкриття магазину з продажу цукерок є досить перспективною ідеєюдля бізнесу

Наповнення асортиментом

Багатий асортимент кращий спосібпривернути увагу потенційних клієнтів. Як ми вже говорили вище, невеликі магазинчики повинні пропонувати своїм відвідувачам щонайменше сотню товарних найменувань. Щоб сформувати такий великий товарний ряд, потрібно співпрацювати з кількома постачальниками. Багато експертів рекомендують новачкам укладати договори з великими торговими мережами.Подібна співпраця дозволить отримати продукцію від відомих брендів. Взаємодія з дрібними оптовими фірмами дозволяє отримати оригінальну продукцію за мінімальною вартістю. Однак перед тим, як замовляти велику партію, необхідно самостійно оцінити смакові якостіпропонованих товарів.

На момент відкриття магазину товарний ряд повинен включати не більше п'ятдесяти різних позицій. На цьому етапі дуже важливо коригувати асортименти з урахуванням бажань клієнтів. Сформувавши початкову клієнтську базу, підприємцю необхідно ретельно вивчити уподобання покупців. Визначення найбільш затребуваної продукції – запорука успішного підприємства.Дуже важливо, щоб обрані постачальники могли надавати як бюджетну продукцію, і товари, орієнтовані клієнтів із високою платоспроможністю.

Підбір співробітників

У перші місяці після відкриття торгової точки, власник бізнесу має самостійно стояти за прилавком. Це дозволить на власній практиці дізнатися про всі плюси та мінуси обраного напрямку. Тільки після кількох місяців роботи можна приступити до відбору кандидатів на роль продавців. Для організації безперервної роботи потрібно найняти двох співробітників, які будуть працювати в змінному режимі.

При виборі кандидатів на посаду продавців дуже важливо приділити увагу особистісним якостямпретендентів. Дуже важливо вибрати ввічливих та уважних людей, які допомагатимуть відвідувачам вибрати товари, що відповідають їхнім бажанням. Оскільки робота продавця має на увазі постійну взаємодію з грошима, дуже важливо вибрати чесних та відповідальних людей.

Солодощі вже давно виділилися в окрему нішу у продуктовому сегменті ринку. Сталося це насамперед за рахунок кількості виробників, самих виробів в асортименті та можливості здійснювати постачання такої продукції з Європи, Америки чи східних країн. Ви, напевно, помічали, що зараз солодку продукцію презентують окремим сегментом магазину, і часто під цей напрямок виділяють продавця.

У цій статті ми розглянемо, як відкрити магазин солодощів у вашому місті та які основні кроки для цього вам потрібно буде пройти.

Плюси та мінуси бізнесу

Давайте виділимо як позитивні, і негативні боку цього бізнесу.

До плюсів можна віднести:

• високий попит продукції.
• широкий вибір асортименту різноманітних виробників.
• можливість стартувати практично у будь-якому населеному пункті.
• порівняно невеликі стартові вкладення.

• висока конкуренція, як серед приватних магазинів, а й великих продуктових мереж .
• невисока націнка на товар.
• термін зберігання продукції. Якщо говорити про випічку або торти, то вам потрібно продати дані вироби лише за кілька днів.

Це основні моменти і якщо вони вас влаштовують, то можете спробувати почати працювати в цьому напрямку.

Документи

Для того, щоб вести легальний бізнес на торгівлі солодощами, вам потрібно оформити всі документи та дозволи від служб перевірки.

Ось те, що вам буде потрібно:

• відкрити ІП.
• вказати КВЕД на діяльність. Для Росії це – код 52.11, 52.2. Для України – 47.
• оформити працювати персонал.
• у працівників мають бути медичні книжки.
• отримати у постачальників сертифікати якості продукції.
• укласти договір оренди приміщення.
• отримати дозвіл від СЕС та пожежної служби.
• оформити куточок покупця.

Це основний пакет документів. Щоб грамотно підійти до цього питання, ми рекомендуємо звернутися за допомогою до досвідченого юриста, він допоможе скласти всі документи та проконсультує там, де виникатимуть якісь питання.

Місцезнаходження та приміщення

По-перше, основним і, мабуть, самим важливим фактомпри запуску бізнес на солодощі є торгове місце. Відмінним варіантом буде зв'язування продуктового магазинуз відділом "смачних виробів". Саме в такому режимі працює багато підприємців.

З варіантів пошуку місця для оренди можете розглядати: торгові комплекси з продуктовими відділами, розважальні центри, парки розваг, продуктові магазини.

Приміщення варто шукати площею близько 10 – 25 кв. Цього цілком достатньо, щоб розмістити невеликі вітрини та виставити продукцію. Плюс, бажано, наявність невеликого складського приміщення. Оренда при цьому становитиме $300 — $1000, все залежить від регіону, де ви плануєте працювати.

Обладнання

Другий момент – це вибір обладнання для бізнесу з продажу солодощів. Тут важливо поєднувати прилавки та скляні ємності, для надання презентабельного вигляду для вітрин.

З основного обладнання можна виділити:

• стенди для розташування продукції;
• прилавок із відділеннями під продукцію;
• стійки та обладнання для продажу молочних та кисневих коктейлів;
• соковижималка;
• холодильна камера для морозива та йогуртів;
• електронні ваги;
• касовий апарат.

Загальна сума витрат на обладнання торгової точки площею 15-25 кв.м. складе близько $4600 - $7500.

Особливу увагу приділіть освітленню вітрин та полиць із солодощами. Грамотне підсвічування може суттєво покращити зовнішній виглядвашого магазину та підвищить обсяг продажів.

Асортимент

Ось при складанні асортименту вам потрібно буде провести ціле дослідження, щоб не тільки возити найбільш затребувані товари, а й уявити щось унікальне, щоб відрізнити конкурентів. Наприклад, багато хто при відкритті магазину виділяє сегменти полиць під продукцію з Європи, Америки або східні солодощі. Люди часто йдуть за таким товаром саме до вас і крім цього завжди беруть суміжну продукцію. До того ж використовуючи дані метод на вас, добре працюватиме «сарафанне радіо», оскільки вас радитимуть знайомим та друзям. Ще один приклад – це відділ корисних солодощів, виготовлених з натуральних продуктівбез хімії. Такий асортимент можна пропонувати у великому місті, оскільки цінник продукції досить високий. Але тема актуальна у зв'язку зі зростанням популяризації здорового образужиття.

З класичного асортименту можна назвати:

• цукерки (шоколадні, карамель, желейні та ін.);
• шоколадки, та шоколадні батончики;
• цукерки в коробках (різного цінового сегмента);
• продукція на вагу (вафлі, печиво, тістечка, драже та ін.);
• вироби із желатину;
• морозиво та йогурти;
• з напоїв: соки, фреші, кисневі коктейлі, солодка вода.

На сьогоднішній день існує величезна кількість різних виробників солодких виробів, тому знайти відповідних не важко. Особливо ретельно слідкуйте за якістю продукції, вона завжди має бути на висоті.

Також щодня відстежуйте свіжість усієї продукції – це запорука успіху цієї бізнес ідеї. Вашими цільовими клієнтами часто будуть діти, тому продавши несвіжий товар, батьки забезпечать вам погану рекламу і відновити репутацію буде дуже складно.

Постачальники продукції

Якщо у вас є власний транспортний засіб, тоді ви можете без проблем самі їздити на оптові ринки та закуповувати продукцію. В іншому випадку, за відсутності такої можливості, або ж ви далеко від обласних центрів, де розташовані оптові продуктові ринки, вам потрібно задуматися про співпрацю з торговими представниками.

У майбутньому, якщо обсяги реалізації солодкої продукції зростатимуть, можна виходити безпосередньо на виробників і купувати вироби ще більше вигідною ціноюзбільшуючи ваш заробіток від бізнесу. Ті самі випічки або торти можна брати у місцевих підприємців, які займаються цим напрямком діяльності.

Персонал

Для нормального функціонування вашого магазину вам будуть потрібні продавці. Їх потрібно як мінімум двоє, з позмінним графіком роботи. Зарплату варто призначати у вигляді невеликого окладу та процентної ставки від отриманого прибутку.

Продавців необхідно буде оформити та сплачувати за них щомісячний податок.

Оскільки більшість продукції в цьому сегменті продають на вагу, в такому випадку дивіться і швидкість обслуговування клієнтів, як відомо ніхто не любить чекати. Повільний продавець може завдавати вам збитків, тому постійно контролюйте сам процес і за потреби шукайте нові кадри.

Реклама

Маркетингові акції можна поділити на два основні типи: класичні та оригінальні. До першого типу можна віднести: яскраву вивіску, листівки зі знижками, рекламний стенд біля магазину та інше. До оригінальним підходамможна віднести: дегустацію солодощів, безкоштовний сік при покупці на певну суму та інше. Це добре працює і допоможе залучити до вашого магазину все більше клієнтів.

Скільки коштує цей бізнес?

Вже на етапі складання бізнес-плану магазину солодощів, ви зможете прорахувати вкладення в бізнес і спрогнозувати прибуток. Ми намагатимемося вам з цим допомогти.

Стартові вкладення:

• купівля обладнання - $ 4600
• оформлення документації – $300
• фірмовий стиль – $250
• початкова закупівля продукції – $6000

Щомісячні витрати:

• оренда приміщення – $400
• комунальні платежі – $40
• податки – $120
• заробітна плата – від $200 на одного працівника.
• поповнення запасів продукції - $3500 - $3900
• реклама – $20
• транспортні витрати – $60

Щоб заощадити на стартовому капіталі можна купувати обладнання, або спочатку бізнесу працювати продавцем самостійно, а вже коли магазин розкрутиться наймати персонал.

Скільки вийде заробити?

З одного невеликого магазину солодощів можна мати чистий дохід близько $1000 - $1200. Звичайно ж, ці цифри не такі вразливі, як хотілося б, але все ж таки це стабільний бізнес на довгі роки, оскільки популярність на солодощі навряд чи колись, впаде.

Окупність бізнесу – 9 – 12 місяців.

Висновки.Ми показали вам зразковий шлях відкриття свого магазину солодощів, і привели деякі розрахунки, чи вирішувати вигідно починати чи ні вже вам, виходячи з рівня конкуренції та наявності придатного приміщенняпід цей бізнес. Попит на цю продукцію високий і якщо робити все правильно, можна непогано заробляти.

Чи є досвід роботи в цій ніші? Чекаємо на ваші відгуки та рекомендації нижче.