Відкрити шаурму з нуля. Вибираємо місце розташування торгової точки

Продукти харчування – товар, який продається добре. Особливо ідея швидкої їжі та фастфудів. Останні кілька років великі оберти набрала турецька та східна їжа. Бізнес-план, як відкрити шаурму і що для цього потрібно, ви знайдете далі в статті.

[ Приховати ]

Опис бізнесу, продукту чи послуги

Діяльність досить проста, полягає у продажу готової та гарячої шаверми чи шаурми, як її називають в Україні. Порівнюючи механізми роботи та етапи побудови бізнесу із сусідами, вони досить схожі. Можна реалізовувати супутні товари.

Що продавати разом із шаурмою:

коли, фанта та спрайт;
тан, пиво чи квас.

План відкриття

У мережі можна знайти готовий зразок системи. Фактор успіху в 2019 році - розташування кіоску. Спочатку знайдіть місце в місті. Це студентське містечко, вокзал чи торговий центр. Після пошуку приміщення займіться отриманням документів та закупівлею обладнання. Знайдіть рецепт, щоб продукт виходив смачним. Незважаючи на єдиний механізм, все залежить від спецій та м'яса.

Покрокова інструкція, як розпочати виготовлення шаверми:

Пошук приміщення.
Реєстрація.
Закупівля обладнання.
Наймання персоналу.

Крок 1: пошук приміщення

Воно має бути у зручному місці. Бажано, щоб поряд не було конкурентів, якщо продукт смачний, прийдуть клієнти. Здебільшого орендують не приміщення, а кіоск. Це вигідніше та зручніше. Так як проект не вимагає багато обладнання, підійде невелика скринька з продажу.

Крок 2: оформлення документів

Над отриманням необхідної документації доведеться постаратися. М'ясо - швидкопсувний продукт, і до справ, пов'язаних з ним, приділяють особливу увагу. Продукція та санітарні умови мають бути на високому рівні. Отримайте дозвіл на встановлення кіоску на земельній ділянці. Якщо плануєте наймати співробітників, у них має бути медична книга.

Які документи потрібні:

свідоцтво про реєстрацію ІП;
договір оренди земельної ділянки;
договір на постачання м'яса;
свідоцтво із СЕС;
дозвіл від пожежної служби.

Крок 3: закупівля та встановлення обладнання

Спочатку потрібно знайти кіоск. Здебільшого встановлюють залізні кіоски. Вони дешевші, ніж спеціальні причепи на колесах, але менш зручні. Потім придбайте обладнання, безпосередньо для смаження та готування.

Яке обладнання потрібне, з цінами в рублях:

гриль (16,000);
гриль контактний (10,000);
ножі, скребки (15000).

Галерея «Обладнання»

Безконтактний гриль Контактний гриль

Крок 4: підбір персоналу

Ідеальним варіантом у цьому випадку буде найм людини з досвідом роботи. Можна підбирати шаурміст шляхом дегустування приготовленого ними продукту. Віддайте перевагу людині східної зовнішності. Як показує ринок, саме ті, чиєю стравою є шаверма, готують його найсмачніше.

шаурміст (25,000 рублів).

Крок 5: рекламна кампанія

Враховуючи локальність даного напрямку, головною рекламою буде смак та оформлення намету. Бажано зробити ці два моменти на високому рівні. Для цього зробіть барвистий дизайн, встановіть музику чи ліхтарики. Це приверне увагу людей до торгової точки.

Фінансова частина

Основні кошти будуть витрачені на оренду землі та кіоску. Решта, за мірками бізнесу, не дуже дорога. Також можуть бути потрібні додаткові кошти на отримання дозволів. Те, скільки варто розпочати бізнес, залежить від його масштабів.

Необхідні інвестиції у рублях:

оренда скриньки (50,000);
оренда землі (50,000);
обладнання (41,000);
працівники (25,000);
інше (50,000).

Разом: 221,000 рублів.

Ризики

Коли ви відкриваєте бізнес із нуля, головна небезпека – це відсутність досвіду. Через це може постраждати смак продукції. Згодом прийде досвід, розрахунок та розуміння клієнта. Поганий продукт - суттєвий ризик втратити клієнтів та отримати негативні відгуки.

Сьогодні багато людей перебувають у постійному русі та не мають можливості витрачати багато часу на повноцінне харчування. У ритмі сучасного міста люди звикли перекушувати на ходу. Крім цього, є багато людей, які не можуть собі дозволити харчуватися в кафе: школярі, студенти, сезонні робітники тощо.

Відкриття кіоску з шаурмою не вимагає великих вкладень, а дохід цей бізнес починає приносити вже з перших днів роботи. Головне вибрати місце розташування з високою прохідністю, а далі вже справа за добрим кухарем та правильною ціновою політикою.

Даний вид бізнесу є чудовим стартом в індустрії громадського харчування. Відкриття кіоску з шаурмою має безліч переваг у порівнянні з відкриттям того ж ресторану або кафе:

Невеликі інвестиції.
Імовірність знайти хорошого майстра, який готуватиме шаурму, набагато вища, ніж унікального шеф-кухаря для ресторану.
Проста процедура реєстрації.
Перевірки проходять набагато рідше, ніж у ресторанах.
Можливість масштабування бізнесу.

У даному бізнес-плані розглянутий варіант відкриття кіоску з шаурмою в червні. Вибрати для старту інший місяць і переглянути всі необхідні розрахунки ви можете у фінансовій моделі.

Сума первісних інвестицій складає 262 830 карбованців.

Крапка беззбитковості досягається на шостиймісяць роботи.

Термін окупності становить від 8 місяців.

Середній чистий щомісячний прибуток 60 000 карбованців.

Рентабельність продажів 13% .

2. Опис бізнесу, продукту чи послуги

Шаурма (шаверма) - це східна страва, яка готується наступним чином: приготоване на грилі м'ясо рубається на невеликі шматочки, до нього додаються свіжі овочі та пряні трави, а також соус, після чого начинка загортається в лаваш, питу або коржик. Всі інгредієнти приготовлені заздалегідь, тому сама шаурма готується за 5-10 хвилин. Використовують її гарячою та без приладів.

Ціна страви, що має оригінальний смак і легко вгамовує голод, варіюється від 100 до 200 рублів в залежності від начинки. Вищеперелічені переваги роблять шаурму одним із найпопулярніших напрямків фастфуду.

Кіоск із шаурмою необхідно розташувати у місці з високим трафіком. Площа приміщення – 10-15 м2. Сьогодні на ринку великий вибір кіосків, тому знайти потрібний буде досить просто.

Асортимент шаурми:

Куряча;
М'ясна;
Сирна;
Вегетаріанська;
Дієтична.

Для отримання додаткового прибутку можна пропонувати супутні товари – напої, випічку, десерти.

Напої:

Охолоджені соки;
Лимонади та газована вода;
Кава;

Інша випічка:

Самса;
Піца;
Хот-доги;
Бутерброди.

Десерти:

Морозиво;
Молочні коктейлі;
Фірмові тістечка;
Шоколадні батончики.

Графік роботи: 9:00 – 21:00.

3. Опис ринку збуту

Оборот ринку громадського харчування у Росії за 2016 рік перевищив 1200 млрд рублів. Про це свідчать дані Росстату.

При цьому найбільш помітним виявився приріст у сфері фастфуду: з травня 2015 по травень 2016 року в РФ відкрилося 408 нових мережевих ресторанів швидкого харчування. У 2015 році зростання у цій сфері склало 5,2 %. У московському регіоні особливо відзначився мережевий фастфуд. За окремими мережами зростання склало понад 10%, повідомили аналітики CBRE.

Таким чином, сфера швидкого харчування має великий потенціал зростання.

Цільова аудиторія

Частими клієнтами закладів приготування шаурми бувають такі групи населення:

школярі;
студенти;
представники робітничих професій (наприклад, будівельники, вантажники тощо);
середня ланка менеджерів та інших офісних працівників;
любителі фастфуду та вуличної їжі.

4. Продаж та маркетинг

5. План виробництва

1 етап:

Реєстрація бізнесу

Для початку вам необхідно зареєструватись як ІП (індивідуальний підприємець) та вибрати відповідну форму оподаткування (ЕНВД). Реєстрація як ІП дозволяє продавати продукти харчування та безалкогольні напої.

Як тільки вас поставлять на облік та внесуть до єдиного реєстру, потрібно отримати такі документи:

дозвіл на ведення діяльності – видається муніципальними органами влади;
дозвіл на відкриття намету з шаурмою на конкретній території - видається Росспоживнаглядом та стосується лише питань санітарно-епідеміологічного характеру;
санітарно-епідеміологічний висновок Росспоживнадору – видається щодо відповідності Вашого підприємства існуючим санітарно-епідеміологічним нормативам, стандартам, правилам;
який виступає як додаток до висновку Росспоживнагляду документ під назвою «Асортиментний перелік вироблених продуктів»;
програма виробничого контролю за порядком дотримання санітарних правил та здійсненням обов'язкових санітарно-епідеміологічних заходів при виготовленні та реалізації продукції громадського харчування;
договір на послуги пральні та хімчистки для прання спеціальної форми персоналу;
сертифікати відповідності виробів, що виготовляються та продаються, вимогам чинної нормативної документації;
договори про дезінфекцію, дезінсекцію, дератизацію;
договір про проведення дезінфекції систем вентиляції та кондиціювання;
договір на вивезення твердого побутового сміття (ТПВ) та органічних відходів;
медичні книги співробітників.

2 етап:

Вибір розташування

Кращі місця для встановлення кіоску з шаурмою:

центр міста (в ідеалі - одна з центральних площ, де і в будні, і у вихідні дні буває багато людей);
навпроти університетів та інших навчальних закладів, лікарень, офісних будівель;
у безпосередній близькості від ринків та вокзалів;

Характеристика приміщення

площа приміщення – 10-15 м2;
наявність водо- та електропостачання;
утеплені стіни.

3 етап:

Пошук постачальників

У всіх містах існують оптові продуктові бази чи фірми, що спеціалізуються на постачання продуктів харчування. Виберіть одного основного та кілька додаткових постачальників. Це мінімізує можливі форс-мажори. Наприклад, основний продавець різко завищить відпускні ціни, або зможе забезпечити безперебійність. Заручившись діловими контактами, можна розраховувати на додаткові знижки як постійному клієнту. Купуйте часто, але невеликими партіями. Так ви платитимете дорожче за доставку, але заощадите на зберіганні продуктів, вам не будуть потрібні спеціальні системи довгого зберігання на кшталт овочевої скриньки. Це дозволить також забезпечити свіжість продуктів.

Багато оптовиків мають у запасі готові набори поставок, тобто можуть повністю взяти він оснащення вашої точки всіма необхідними продуктами харчування за мінімальними цінами.

4 етап:

6. Організаційна структура

Як правило, на початковому етапі керівником кіоску є сам власник бізнесу.

Персонал: 2 кухарі/продавця.

Графік роботи 2/2.

У кіоску з шаурмою кухар виконує роль продавця. Але якщо наплив покупців занадто великий, то надалі можна поставити двох людей за зміну. Тоді працюватиме продавець, який обслужить клієнта та розрахує його, а також кухар.

Основні вимоги до персоналу:

Наявність медичної книжки;
Досвід роботи кухарем;
Чесність;
Працьовитість;
Чуйність;
Привітність.

Зарплата продавця розраховується так: оклад (10 000 руб.) + преміальна частина (5% від виручки).

Детальний розрахунок ФОП з преміями та страховими відрахуваннями ви можете переглянути у фінансовій моделі.

7. Фінансовий план

Основною статтею витрат на інвестиції є устаткування. У наступній таблиці розпишемо його за статтями.

Найменування	Ціна, руб.
Гриль
Витяжка
Холодильне обладнання
Мікрохвильова піч
Електрокип'ятильник
Меблі (столи, стільці, підвісні шафки)
Виробничий стіл
Подвійна раковина нержавіюча сталь
Румийник
Посуд
Касовий апарат
Разом:

Прогнозується поступове збільшення обсягів продажу у перші 6 місяців реалізації проекту. Таким чином, аналізований базовий сценарій є реалістичним, і проект має резерв збільшення обсягів продажу у разі вдалого входження на ринок. Докладний план продажів на 24 місяці представлений у розрахунках фінансової моделі.

Значного поширення набули прості, але зручні точки фаст-фуду – кіоски з приготування шаурми.

Їх можна зустріти в будь-якому великому місті і при цьому розпочати аналогічну власну справу не так важко, як здається на перший погляд.

Цей вид бізнесу привабливий своєю відносною простотою та швидкістю створення. Початкові інвестиції досить скромні і за успішного складання обставин швидко окупляться.

Варіативність кінцевої форми закладу величезна, можна відкрити як маленький кіоск, що спеціалізується виключно на продажу їжі, так і велике приміщення, де відвідувачі зможуть комфортно поїсти за столиками.

Формат вуличної їжі відмінно вписується в атмосферу мегаполісу, що вирує життям, і при грамотному позиціонуванні ваш бізнес буде існувати довгі роки.

Останнім часом поширення кіосків із шаурмою дещо знизилося через зростаючу конкуренцію з боку численних мобільних точок фаст-фуду. Мінусом старту в цій сфері є її низька престижність, більшість вважає, що такий вид бізнесу – доля виключно емігрантів. Більшість закладів дуже схожі між собою, і якщо надати своєму унікальну родзинку, то споживачі це помітять, і доходи неодмінно зростатимуть.

Які потрібні документи та дозволи

Необхідний пакет документів вельми чималий, і потрібні деякі зусилля та багато часу, щоби все отримати. Більшість підприємців оформляють такий бізнес, але якщо планується продавати не лише шаурму та прохолодні напої, а й алкоголь, то необхідно.

Також вам знадобиться таке:

Після успішного пошуку розташування кіоску та укладання договору про оренду, потрібно отримати дозвіл від Росспоживнагляду на встановлення торгової точки в конкретному місці. Фактично цей документ підтверджує, що у разі пожеж та інших НП ваш кіоск не створюватиме перешкод при евакуації людей.
Додатково та сама інстанція видає санітарно-епідеміологічний висновок, що виробничий процес відповідає всім стандартам.
На цьому Росспоживнагляд не зупиняється і вимагає програму контролю за виробництвом, яка за ідеєю повинна бути інструментом постійного моніторингу за якістю продукції.
На весь асортимент, що пропонується, повинні бути оформлені сертифікати відповідності вимогам нормативів.
Прати форму персоналу в домашніх умовах заборонено, необхідно укласти договір використання послуг пралень.
Навіть якщо санітарна обстановка у приміщенні бездоганна, державні органи все одно вимагатимуть договір про проведення дезінфекції, дезінсекції, дератизації поверхонь та вентиляційних систем.
Співробітники повинні бути оформлені відповідно до норм трудового законодавства та належним чином заповнені медичні книжки, які є допуском до роботи з харчовими продуктами.

Бюрократична тяганина - найбільш стомлюючий процес при відкритті бізнесу, і багато хто користується посередницькими послугами агентств, які за демократичну ціну позбавлять вас годин, проведених у чергах.

Також не рекомендується захоплюватися хабарництвом при оформленні дозволів, що регулюють органи люблять проводити численні перевірки, під час яких просто виявити явні порушення. Краще спочатку все зробити відповідно до юридичних вимог.

Варіанти формату

Усі варіанти формату точки можна розділити на стаціонарні та мобільні("на колесах"):

Плюсом мобільних закладів є їхнє швидке транспортування при святкуванні Дня міста та інших масових заходів, коли потреба у фаст-фуді максимальна.
У той же час стаціонарні приміщення можуть мати більш ефективне обладнання, комфортні столики та інші зручності. Найчастіше стаціонарні точки відкривають на перших поверхах будівель, кутове розміщення лише посилить пізнаваність закладу. Досить часто використовують готові малі архітектурні форми. Асортимент таких кіосків є величезним, при цьому вони мають базові комунікації для подальшої комплектації. Бажано надати власній точці унікального зовнішнього вигляду, щоб виграшно відрізнятися серед безлічі безликих конкурентів.

Вибір розташування

Мабуть, цей нюанс є найбільш важливим для рентабельності майбутнього підприємства. Безумовно, можна готувати кращу шаурму в місті за розумну ціну, мати дуже привабливий екстер'єр, але без постійного людського потоку всі ваші старання будуть марними.

Наступний фактор – потенційна затребуваність вуличного фаст-фуду у цьому місці. Наприклад, часто біля станцій метро розташовуються 2, а то й 3 точки по реалізації шаурми, і черговий заклад такого плану навряд чи швидко окупиться, а в особі конкурентів ви станете справжнім ворогом, через який їхні прибутки впали.

Ідеальним варіантом буде людне місце, але щоб на горизонті не було видно аналогічних точок. Багато хто купує шаурму спонтанно, просто побачивши поблизу кіоск з привабливими ароматами, і ваша точка повинна стати саме таким вибором для клієнтів.

Устаткування для точки

Приготування шаурми – процес нехитрий, і спеціальних пристроїв тут не потрібне. Базовими є такі прилади:

гриль;
пальники;
холодильник;
касовий апарат.

Гриль – основне місце приготування продукту, і великої різниці між газовими та електричними моделями не існує. Все базується виключно на потрібній продуктивності та фінансових можливостях.

Пальники для гриля вимагають більш пильної уваги при покупці. При придбанні простого гриля якість продукту жодним чином не постраждає, але якщо вибрати ненадійний пальник, можна втратити переваги покупців.

З холодильником все дуже просто, він має вміщувати усі необхідні інгредієнти. Ось тільки точно спланувати цей параметр теорії дуже складно, все проясниться тільки в перші місяці роботи. Тому не варто купувати холодильне обладнання малої ємності, простіше купити відразу великий пристрій, ніж потім робити покупку ще одного для задоволення попиту.

Оскільки краще функціонувати повністю легально, то найпростіший касовий апарат стане чудовим доказом законного походження доходів.

Процес приготування продукції ви можете уважно вивчити на наступному відео:

Необхідний персонал

Персонал - особа підприємства, варто найняти людей належного зовнішнього вигляду, наявність харизми лише вітається. Приготування шаурми дуже просте, і вимагати наявності освіти кухаря нераціонально. При належній вправності навіть найбезперспективніший співробітник стане віртуозом приготування продукції за лічені дні.

Обов'язковою є відсутність венера-дерматологічних захворювань та коректно заповнена санітарна книжка. Плинність кадрів у цьому бізнесі значна, і завжди варто мати в запасі надійного працівника.

Закупівля сировини

Інгредієнти для шаурми (м'ясо та свіжі овочі) швидкопсувні, тому необхідно постійно аналізувати рівень продажів, щоб не прострочити термін придатності. Після досягнення певного рівня прогнозованості реалізації варто подумати про якість продуктів.

Ідеально, якщо буде знайдено фермер, який постачає стабільно якісну продукцію за адекватними цінами.

Використання таких складових разюче відрізнить ваш товар від продукту конкурентів, які закуповують фабричну сировину на оптових майданчиках. У переговорах щодо вартості сировини варто наполягати на прогресивних знижках щодо обсягів закупівлі. Це буде додатковим стимулом у розвиток підприємства.

Реклама закладу

Традиційні рекламні канали погано пристосовані для популяризації закладів продажу шаурми. Переважна більшість клієнтів знають, що саме ця шаурма смачна, або просто купують, тому що ця торгова точка виявилася ближче за інших.

Але це означає, що реклама вашого бізнесу не потрібна. Багато хто створює цілі мережі з безлічі точок, і якщо ви думаєте про перспективу, то рекомендується приймати участь у всіляких фестиваляхвуличної їжі, періодично пропонувати акціїнаприклад, при покупці шаурми - чай безкоштовно. Також якісна, помітна та унікальна вивіска- одне із кращих рекламних носіїв, який має привертати увагу.

Витрати та прибутковість проекту

Всі витрати на бізнес крім початкових інвестицій варто розділяти для подальшого аналізу постійні та змінні. Залежно від розміру бізнесу, капіталовкладення при старті можуть становити від 3 до 10 тисяч доларів.

Левова частка постійних витрат складатиметься з орендної та заробітної плат. Прямі витрати на сировину, електрику та інше відносно невеликі, і немає потреби їх урізати.

Важливо не забувати, що отримання прибутку – не початкове завдання бізнесу, першочергова потреба – окупити вкладені під час старту гроші.

Мабуть, кіоск або пересувний вагончик з шаурмою можна віднести до найменш витратних видів бізнесу, але і нечуваного прибутку чекати не варто. Це досить стабільний малий бізнес, який при відкритті кількох схожих точок перетворюється на категорію середнього. Налагодивши роботу кількох яток з шаурмою можна заробляти 500 000 рублів і більше щомісяця. При цьому постачальники продуктів будуть спільними для всієї мережі, що позитивно позначиться на роботі всіх ваших точок.

Почати виробництво та збут потрібно з одного кіоску, особливо якщо вам цей бізнес у новинку.

Є 2 варіанти приміщення для торгівлі шаурмою: стаціонарний кіоск і пересувний причіп-вагончик. Спочатку потрібно вирішити, який з них ви використовуватимете під виробництво та торгівлю шаурмою. Обидва варіанти можуть приносити дохід, але мають свої плюси та мінуси.

Вагончик вигідний своєю мобільністю. Він може переміщатися під час свят та важливих заходів у місце великого скупчення людей, збільшуючи цим попит. Ларек з шаурмою гарний постійною клієнтською базою. "Пригодувавши" покупця, він матиме регулярний, стабільний збут своєї продукції. Використовується кіоск, придбаний у власність або взятий в оренду. Можна орендувати і приміщення більше, але тоді знадобиться багато інших товарів.

Далі необхідно продумати асортимент, оскільки від цього залежить оформлення документів, які потрібно почати готувати раніше, оскільки цей процес може затягтися до 3 місяців. Якщо планується принагідно торгувати спиртними напоями, своє підприємство потрібно оформляти як ТОВ, якщо їх не буде, то найбільш вдалий варіант - ІП. Поки папери кочують інстанціями, ви встигнете пройти всі інші підготовчі етапи перед відкриттям шаурми.

Об'єм інвестицій

Перевага бізнесу, побудованого на торгівлі шаурмою, у цьому, що повернення коштів із прибутком піде з першого дня. Залишати кошти «про всяк випадок» необов'язково, хоча обережні підприємці намагаються підстрахуватися на випадок поломки обладнання або псування продуктів.

Покрокова інструкція

Насамперед оформляються документи та вирішується питання з орендою. Далі докладно визначається асортименти. Зазвичай, крім безпосередньо шаурми, в таких закладах громадського харчування продаються гарячі та прохолодні напої, морозиво, іноді й інші печені вироби: сосиски в тісті, рулетики, млинці, хот-доги, спіральні чіпси та ін. Шаурма має пропонуватися в асортименті. Зробіть різний розмір порцій. Запропонуйте покупцеві маленьку та велику шаурму. Так можна забезпечити клієнтам зручність споживання, що тільки плюс вашому закладу.

Шаурма - це близькосхідна страва, яка під іншими назвами поширена і в Європі, і за Уралом. Готується вона з м'яса, лаваша, овочів та соусів. Начинка та приправи можуть бути різними.

М'ясо засмажується на грилі, потім рубається і разом із овочами загортається в лаваш. Використовується курка, індичата, телятина, баранина. У немусульманських країнах шаурма готується і зі свининою. Все це розмаїття розширить асортимент. По ходу торгівлі буде відомо, яких видів готувати більше, які краще виключити зовсім.

М'ясо привозитимуть щодня, простіше купувати вже намотане на рожні. Деякі віддають перевагу грилям, обладнаним вертелами, на які нанизуються окремі тушки або шматки м'яса. Кухареві доведеться рубати м'ясо після смаження на грилі самостійно. Тепер настав час обзавестися обладнанням. Вам знадобиться:

Гриль (електричний чи газовий).
Пальник для гриля.
Холодильник
Мийка.
Робочий стіл (металевий).
Витяжка.
Інструмент кухаря.
Касовий апарат.

З метою економії спочатку можна обійтися без морозильної камери і мікрохвильової печі - для шаурми вони не потрібні, проте пізніше таке обладнання бажано придбати для супутніх товарів. Все залежить від кількості покупців, попиту та асортименту. Устаткування для шаурми на початку можна купити більш простих модифікацій, китайське або б/у. Згодом його бажано замінити надійними та сучасними агрегатами відомих брендів.

Необхідно також купити уніформу для продавців, серветки, пакети, рукавички, одноразовий та професійний посуд.

Підбір персоналу полягає у співбесіді. Важливий досвід роботи та відповідність за медичними показниками. Не менш актуальними є доброзичливість та коректна поведінка продавців, тому при виборі кандидата на посаду варто оцінити його стресостійкість та вміння посміхатися. У кіоск шаурми наймається 1-2 співробітники, залежно від графіка роботи точки. Прибиральниці не потрібні, тому що збиранням займаються продавці шаурми наприкінці робочого дня. Вночі, як правило, шаурму не продається, оскільки це не рентабельно.

Кіоск шаурми повинен розташовуватися в людному місці. Найближчою доступністю повинен бути вокзал, парк, метро, торговий центр або зупинка громадського транспорту. Найбільшими аматорами фастфуду є студенти, які воліють харчуватися швидко, смачно і недорого, тому місце для кіоску шаурми можна вибрати поряд з навчальним закладом (технікуми, вузи, коледжі, навчальні центри) або гуртожитком. Кіоск або вагончик повинен бути на увазі, в іншому випадку доведеться розміщувати безліч яскравих покажчиків та штендерів.

Оскільки шаурмою харчуються переважно молоді люди, бажано оформити приміщення в креативному, сучасному стилі.

Саме приміщення має мати великі вікна- люди бачитимуть процес приготування їжі, що викличе довіру до її якості та розважить їх у хвилини очікування свого замовлення. У темний час доби освітлений кіоск буде видно здалеку, що приверне до нього додаткових покупців. Такі торгові точки ніколи не залучали порушників закону, адже на ніч грошей чи цінного обладнання, яке можна швидко продати, там не лишається. Тому боятися великих вікон не варто, хоча залишається ризик вандалізму, але такі випадки дуже рідкісні. Простіше застрахувати кіоск та обладнання.

Документи

Відкрити шаурму нескладно, але документів та дозволів доведеться зібрати чимало. Для початку потрібно зареєструвати ІП та стати на облік у податковий орган. До подібних закладів застосовується зазвичай єдиний податок на поставлений дохід, але в Москві це УСН або ОСН (УСН більш вигідний). ІП реєструється за місцем прописки, а чи не за місцем діяльності. Поставити кіоск можна будь-де на території РФ, погодивши це з місцевою владою. Далі потрібно зібрати наступний пакет документів:

Дозвіл на виробництво та торгівлю шаурмою (муніципальний орган).
Дозвіл на відкриття торгової точки на певній території (Росспоживнагляд).
Довідка про санітарно-епідеміологічний стан (Росспоживнагляд).
Перелік вироблених товарів (Росспоживнагляд).
Договір з пральною та хімчисткою про прання уніформи.
Сертифікати якості.
Договір про дезінфекцію, дератизацію, дезінсекцію.
Договір на очищення вентиляції.
Договір на вивіз та утилізацію люмінесцентних ламп.
Договір на вивіз сміття (побутового та органічного).
Медичні книги персоналу.

Крім того, потрібно оформити програму виробничого контролю (ППК), де мають бути відображені пункти про лабораторні дослідження, візуальний контроль за дотриманням санітарно-епідеміологічних норм, організації заходів щодо усунення невідповідностей та ін. Потрібен допуск пожежної служби та СЕС. Медичні книжки повинні мати непрострочені позначки оглядів фахівців.

Чек-лист відкриття

Чи вигідно відкривати

Підрахуємо, чи вигідно відкривати шаурму. Для цього складемо список витрат і доходів на місяць в орендованому кіоску без торгівлі спиртними напоями за умови середнього потоку відвідувачів. Витратна та дохідна стаття на продукти дуже відносна, тому що все залежить від товарообігу та асортименту.

Витрати

Оренда кіоску – 20 000 рублів.
Податок ЕНДС – 6 000 рублів.
Страхові внески за працівників – 2 000 рублів.
Продукти та напої – 50 000 рублів.
Вивіз сміття, пральня, комунальні платежі – 5 000 рублів.
Одноразовий посуд, серветки, пакети та ін. – 2 000 рублів.
Зарплата співробітникам – 30 000 рублів.

Разом: 115 000 рублів.

Сучасні люди постійно кудись поспішають. У цій метушні не завжди є час на повноцінний обід, тому більшість харчується фаст-фудом. Заощадити час і швидко перекусити можна практично у будь-якій частині міста, необов'язково навіть заходити до кафе чи ресторану. Мобільні кіоски з фаст фудом розміщуються прямо на вулиці і так і тягнуть покупцям приголомшливим запахом свіжоприготовленої їжі.

У попередній публікації, ми докладно говорили про те, що в сьогоднішній статті ми обговоримо всі переваги та недоліки бізнесу на фаст-фуді. А також поговоримо про те, як відкрити скриньку з шаурмою.

Шаурма - це популярна турецька страва, яка стоїть із суміші овочів та обсмаженого м'яса загорнутого в лаваш. Популярність даного виду їжі досить велика, що і робить відкриття кіоску з шаурмою вигідним і перспективним бізнесом.

Бізнес план шаурма

Для організації бізнесу у сфері фаст-фуду, вам необхідно скласти докладний бізнес-план з розрахунками. Це необхідно для того, щоб не зробити критичних помилок під час реалізації ідеї і в короткий термін досягти прибутку.

У бізнес-плані з відкриття кіоску з шаурмою, необхідно позначити такі важливі нюанси, як рентабельність ідеї, фінансові вкладення, терміни окупності та передбачуваний прибуток.

Як відкрити скриньку з шаурмою?

Першочергове питання, яке виникає у кожного підприємця-початківця – це де взяти гроші на відкриття свого бізнесу. Навіть новачки чудово розуміють, що на реалізацію проекту потрібні кошти.

Скільки коштує відкрити шаурму?

Відповісти з точністю на це питання досить складно. Все залежить від регіону, де ви збираєтеся розпочати бізнес, конкуренції у вибраній сфері діяльності, а також від організаційних моментів, з якими ви зіткнетеся, відкриваючи точку продажу шаурми.

Отримати гроші на відкриття бізнесу можна декількома способами. Давайте детальніше розглянемо кожен із них.

Кредит у банку. Напевно, перша думка, яка виникла у вас, це отримання грошей на бізнес у банку. В даному випадку все просто, вам необхідно звернутися до відповідного банку та оформити кредит. Але будьте уважні та пильні, підписуючи договір. Ризики є завжди і швидкий успіх вам ніхто не гарантує. Тому перш ніж взяти кредит зважте все за і проти і лише після цього приймайте остаточне рішення;
Інвестування. Пошук інвестора, який погодиться фінансувати ваш проект - це, звичайно, приваблива пропозиція, але не в даному випадку. Відкриття кіоску з шаурмою спонсорувати ніхто не буде, дрібні проекти не цікавлять багатих людей. Таким чином, у вашому випадку, єдиний варіант, це знайти собі партнера разом із якими ви зможете сплатити всі витрати на відкриття торгової точки;
Фінансова допомога від держави. Існує програма фінансової допомоги підприємцям-початківцям. Для участі вам потрібно перебувати на обліку в службі зайнятості як безробітне. Крім цього, необхідно буде подати довідки про заробітну плату з попереднього місця роботи, а також докладний бізнес-план на розгляд комісії. Пройшовши всі етапи ви зможете отримати одноразову фінансову допомогу від держави на розвиток свого бізнесу.

Реєстрація бізнесу

Насамперед потрібно визначитися з матеріально-правовою формою діяльності. У разі немає сенсу реєструватися як юридична особа, цілком достатньо вибрати індивідуальне підприємництво як форму діяльності зі спрощеною системою оподаткування (єдиний податок на поставлений дохід).

Для розміщення торгової точки вам потрібно отримати відповідні дозволи від Росспоживнагляду, санітарної та пожежної служби.

Приготування та торгівля харчовими продуктами підлягають жорстокому контролю з боку санстранції. Тому повинні дотримуватися всіх норм і вимог щодо приготування їжі та зберігання продуктів. Будьте готові до частих перевірок.

Місце розташування кіоску з шаурмою

Вигідне місце розташування торгової точки, здатне привести до успіху та швидкої окупності бізнесу. Тому варто дуже грамотно підбирати місце для торгівлі фаст-фудом.

Дуже важливо помістити торгову точку у людних частинах міста. Продавати шаурму можна як у центрі, так і біля вокзалу, у парку, у районі навчальних закладів та лікарень. Загалом, там, у місцях із високою прохідністю людей, які прагнуть перекусити на ходу.

Кіоск із продажу шаурми можна відкрити у приміщенні, орендувавши необхідну площу. Але на мій погляд, вигідніше все ж таки відкрити мобільний скриньку на колесах і продавати фаст фуд на вулиці. Це набагато дешевше у фінансовому плані, та й окупність даного бізнесу настане набагато швидше.

Обладнання для намету з шаурмою

Основна частина коштів піде на придбання обладнання для торгівлі фаст-фудом.

Необхідне обладнання:

Гриль - зразкова ціна від 10000 рублів;
Апарат для виготовлення шаурми - від 7000 рублів;
Холодильник – від 10000 рублів;
Витяжка – від 5000;
Виробничі столи - зразкова вартість від 10 тисяч рублів;
Румийник від 2000 рублів.
Крім основного спеціалізованого обладнання, будуть потрібні інші інструменти для приготування шаурми: кухонні ножі, дошка для нарізки продуктів, ємності для начинок. Також вам буде потрібний одноразовий посуд та серветки.

Закупівля продуктів

Дуже важливо купувати якісні та свіжі продукти. Не купуйте товар великими партіями, краще домовтеся з продавцями на ринку оптової купівлі продукції. Пам'ятайте, що зіпсовані та несвіжі продукти суттєво впливають на репутацію закладу та можуть призвести до сумних наслідків у вигляді отруєнь. Не ризикуйте здоров'ям людей.

Свіже м'ясо для шаурми за вигідною оптовою ціною ви зможете придбати в м'ясній лавці. Як варіант, можете відкрити свій м'ясний кіоск. Докладніше про те, читайте на нашому бізнес-порталі.

Витрати та прибуток

Основні ваші витрати - це придбання обладнання, оренда кіоску, покупка продуктів для приготування шаурми. Постійними фінансовими витратами будуть: сплата податків та оренди, виплата заробітної плати персоналу, закупівля продуктів.

Прибуток

Як зазначалося вище, прибуток залежить від вигідності розташування. Тому дуже уважно вивчіть попит та конкуренцію та виберіть відповідне місце для свого кіоску з продажу шаурми.

Невелика порада. Шаурма, як правило, готується з м'ясом, але сьогодні безліч людей повністю відмовилися від вживання даного продукту. Тому я рекомендую вам пропонувати своїм клієнтам вегетаріанську шаурму. Таким чином, ви залучите додаткових клієнтів і забезпечите великий прибуток.

Рекламна кампанія

Відкриття точки продажу фаст фуда в людному місці – це найкраща реклама. Але, незважаючи на це, яскрава вивіска вам не завадить. Тому я рекомендую вам обов'язково скористатися таким дієвим способом залучення клієнтів.