ยี่หร่าเป็นพืชที่น่าทึ่ง คุณควรปลูกยี่หร่าหรือไม่?

บทความกล่าวถึงยี่หร่า - การเตรียมพืช คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, สูตรอาหาร คุณจะได้เรียนรู้ว่าเม็ดยี่หร่ามีประโยชน์อย่างไร มันคืออะไร วิธีการปรุงสลัด จานเนื้อและผักกับมัน ส่วนใดของพืชที่สามารถรับประทานได้

ในการปรุงอาหารจะใช้ทั้งเมล็ดพืชและสมุนไพรและรากยี่หร่า

ยี่หร่าคือ ไม้ยืนต้นจากตระกูลอัมเบรลล่าที่มีลักษณะเหมือนผักชีฝรั่ง มีรสและกลิ่นคล้ายโป๊ยกั๊ก

แม้ว่าทุกส่วนของพืชจะกินได้ แต่สูตรอาหารเม็ดยี่หร่าก็รวมถึงหัวหอมด้วย หัวหอมจะถูกเพิ่มเป็นผักในอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก, ดอง, น้ำซุปและซอสที่ทำจากมัน

วิธีรับประทานยี่หร่า:

• ลำต้นและใบใช้เป็นสมุนไพรหอมที่เพิ่มรสชาติที่สดชื่นและหวานให้กับจานและตกแต่งสลัด
• เมล็ดจะถูกทำให้แห้งและเพิ่มเป็นเครื่องปรุงสำหรับการอบเบเกอรี่และผลิตภัณฑ์ขนมบางชนิดรวมทั้งสำหรับ อาหารจานเนื้อ.

นอกจากประโยชน์ในการทำอาหารแล้ว ยี่หร่ายังมีสรรพคุณทางยาที่เป็นประโยชน์อีกด้วย. มีฤทธิ์ขับเสมหะและขับลมช่วยกระตุ้นลำไส้และกระตุ้นการทำงานของไต ต้องขอบคุณวิตามินและฟลาโวนอยด์ ทำให้พืชสามารถรับมือกับโรคหวัด ไข้หวัดใหญ่ และโรคเหน็บชาในฤดูใบไม้ผลิได้ดี

วิธีทำยี่หร่าที่บ้าน

ก่อนที่คุณจะปรุงยี่หร่าให้ระมัดระวังในการซื้อ. หากคุณเลือกพืชที่ไม่ถูกต้อง มันจะสูญเสียกลิ่นหอมและความสว่างของรสชาติไปอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ทำตามคำแนะนำของเรา:

1. เลือกหัวสีขาวที่ให้ความรู้สึกแน่นและเขียวขจีสดใส
2. กลิ่นของผลิตภัณฑ์ - กลิ่นหอมควรสดและโป๊ยกั๊กเล็กน้อย
3. เก็บเม็ดยี่หร่าในถุงกระดาษนานถึง 5 วันในตู้เย็น

พึงระลึกไว้เสมอว่าไม่ว่าคุณจะเลือกอาหารเม็ดยี่หร่าแบบใด สูตรอาหารก็เรียกร้องให้ใช้หัวหอมที่ปรุงอย่างพิถีพิถัน

วิธีเตรียมยี่หร่า:

• ล้างต้นไม้ น้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
• ตัดหัวหอมเป็นหลาย ๆ ส่วนแล้วตัดแกนด้านในออก
• นำใบแข็งชั้นนอกออก

สูตรยี่หร่า

ในการปรุงอาหารมี จำนวนมากของอาหารเม็ดยี่หร่า - สูตรที่มีรูปถ่ายเต็มไปด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เม็ดยี่หร่าถูกเพิ่มลงในของหวาน, ของว่าง, ซุป, น้ำซุป, สตูว์, ซอส, จานเนื้อ, อาหารสัตว์ปีกและปลาทะเล พืชเข้ากันได้ดีกับผลไม้, บวบ, ชีสเค็มอ่อน, มันฝรั่งอบและมะเขือเทศ, ซีดาร์และ วอลนัท. เมื่อดิบ เม็ดยี่หร่ามีรสมิ้นต์ผักชีฝรั่งที่สดใส ในขณะที่เมื่อปรุงแล้วจะมีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ละเอียดอ่อนกว่า

สลัดยี่หร่าและส้ม

หากคุณกำลังมองหา ของอร่อยซึ่งจะไม่เพียงแต่ทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ แต่ยังช่วยในฤดูกาลอีกด้วย โรคหวัดลองสลัดยี่หร่าส้ม - สูตรจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยความเรียบง่ายและประโยชน์ต่อสุขภาพ

คุณจะต้องการ:

• หัวยี่หร่า - 1 ชิ้น;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเม็ดยี่หร่าครึ่งและหั่นบาง ๆ เป็นครึ่งวงหรือแถบ
2. ปอกส้ม ตัดเนื้อ หลีกเลี่ยงเยื่อบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เก็บน้ำที่รั่วออกมาตอนปอกผลไม้ใส่แก้ว
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูบัลซามิก น้ำมัน น้ำส้มและผสม
4. จัดส้มและยี่หร่าบนจาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำมันน้ำส้มสายชูและโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่ง

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 121.5 kcal.

สตูว์ผักกับยี่หร่า

อร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ — สตูว์ผักกับยี่หร่า

สตูว์ผักมีรสเผ็ดจัดและขับบลูส์อย่างรวดเร็วและเติมพลัง หากคุณไม่ชอบอาหารรสเผ็ด ให้เปลี่ยนขนาดพริกแดงก่อนปรุงยี่หร่า - สูตรอาหารแนะนำให้ลดขนาดลง 2 หรือ 3 เท่า เตรียมอาหารทันทีก่อนเสิร์ฟ เพราะบวบสามารถให้น้ำผลไม้ได้

คุณจะต้องการ:

• หัวยี่หร่า - 2 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม (ฝาน) - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่ง - 1-2 สาขา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างบวบแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้น
2. ตัดบวบ พริก แครอท มันฝรั่ง และยี่หร่าหัวเป็นก้อน
3. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
4. ผัดเม็ดยี่หร่า พริกไทย และกระเทียมในน้ำมัน
5. ใส่ผักที่เหลือลงในส่วนผสม เกลือและเคี่ยวจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศลงไป ต้มจนเดือด ยกลงจากเตา
6. วางสตูว์บนจานและตกแต่งด้วยผักชีฝรั่ง

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 28.8 kcal.

ยี่หร่าดอง

สูตรที่น่าสนใจที่สามารถเตรียมจากยี่หร่าสำหรับอาหารจานเนื้อคือหัวผักกาดดอง ขนมนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 2 สัปดาห์

คุณจะต้องการ:

• หัวยี่หร่า - 3 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ดสีเหลือง - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยดำในถั่ว - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 0.5 ถ้วย;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. สับยี่หร่าอย่างหยาบ
2. เตรียมขวดสำหรับเย็บตะเข็บ - ฆ่าเชื้อในเตาอบหรืออบไอน้ำ
3. ตั้งกระทะไฟกลางให้ร้อน ใส่พริกไทยดำและมัสตาร์ดลงไป ต้มประมาณ 1-2 นาที คนเครื่องปรุงจนหอม บดเครื่องเทศให้เป็นผงในครกหรือเครื่องบด
4. เทน้ำลงในหม้อ เติม น้ำมันมะกอกเติมน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ นำส่วนผสมไปต้ม
5. เติมน้ำส้มสายชูลงในของเหลวแล้วนำจานออกจากเตา
6. ใส่เม็ดยี่หร่าลงในขวด เทน้ำดอง วางภาชนะในอ่างน้ำ ต้มประมาณ 15 นาที แล้วปิดฝาขวดโหล

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 127.3 kcal.

เม็ดยี่หร่าไก่

ยี่หร่าเข้ากันได้ดีกับไก่

ไก่เข้ากันได้ดีกับเม็ดยี่หร่าและเหมาะสำหรับพ่อครัวที่กำลังมองหาสูตรการทำเม็ดยี่หร่าที่บ้านสำหรับอาหารค่ำครอบครัวแสนอร่อย จานนี้สามารถเป็นได้ทั้งข้าว พาสต้า และมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

• หัวยี่หร่า - 1 ชิ้น;
• น่องไก่ - 6 ชิ้น;
• ครีม 30% ไขมัน - 300 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด - ⅔ ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม (กานพลู) - 3 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับไก่ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างสะโพกไก่ ปอกเปลือก ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วทอดไก่จนเป็นสีเหลืองทอง
3. ลดความร้อนปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวต้นขาเป็นเวลา 10 นาที
4. ตัดหัวยี่หร่าเป็นเส้นหรือครึ่งวง ใส่ไก่และเคี่ยวต่อไปประมาณ 5-10 นาที
5. บดกระเทียมมัสตาร์ดในครกแล้วเทลงในกระทะขนาดเล็ก เทครีม ใส่เครื่องปรุงรสไก่ ตั้งไฟให้ร้อน
6. เทซอสลงบนต้นขาไก่ยี่หร่าแล้วนำไปต้ม

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 164.5 kcal.

เนื้อกับเม็ดยี่หร่า

เนื้อหอมกับเม็ดยี่หร่าอร่อยมากจนสามารถใช้เป็นอาหารค่ำแสนโรแมนติกได้ ก่อนปรุงยี่หร่าให้ซื้อเนื้อดี - หนุ่มอายุไม่เกิน 2 ขวบหนา 1 ซม. และขนาดเท่าฝ่ามือ เสิร์ฟขณะร้อนกับมันฝรั่งย่างหรือผักย่าง

คุณจะต้องการ:

• หัวยี่หร่า - 1-2 ชิ้น;
• เนื้อวัว - 1 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 4-6 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม (หัว) - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ตัดเนื้อเป็นเส้นหรือชิ้นเล็ก ๆ ผัดในกระทะด้วยเกลือและพริกไทยจนเป็นสีเหลืองทอง
2. หั่นกระเทียมและหัวหอมเป็นวง แครอทเป็นชิ้นๆ และมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า ตัดเม็ดยี่หร่าตามเมล็ดพืชเป็นหลายชิ้น
3. ใส่ผักลงในเนื้อผัด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อให้จานเคี่ยว แต่ไม่สุก
5. เมื่อเนื้อกับผักพร้อมแล้ว ปิดไฟ ตักใส่จาน

แคลอรี่:

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม สินค้า 129.3 kcal.

วิธีทำสลัดกับยี่หร่าดูวิดีโอ:

สิ่งที่ต้องจำ

1. เม็ดยี่หร่าถูกเติมลงในสลัดซึ่งใช้สำหรับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ ซอส น้ำซุป ของว่างและขนมอบ
2. หากคุณกำลังมองหาสิ่งที่จะปรุงกับยี่หร่าสำหรับ ตารางวันหยุด, เลือกสูตรอาหารที่มีเนื้อและไก่
3. ยี่หร่าดอง - เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว
4. สลัดยี่หร่าและสตูว์ผักจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันในฤดูหนาวและทำให้กระปรี้กระเปร่า

ร่มสูง 1-2 เมตร ยังอยู่ใน โรมโบราณใช้เป็นเครื่องปรุงและยารักษาโรคต่างๆ ยี่หร่ามีกลิ่นหอมสดใสและมีรสหวานที่น่ารื่นรมย์

โดย รูปร่างเม็ดยี่หร่าซึ่งรูปถ่ายที่นำเสนอในบทความคล้ายกับผักชีฝรั่ง: มีลำต้นตรงใบแหลมที่มีกลีบเป็นเส้นใยเคลือบด้วยสีขาว ดอกไม้นั้นเปรียบเสมือนร่มเงาอันซับซ้อน สีเหลือง. ผลเป็นต้นกล้าสองต้นที่มีรสหวาน รากมีเนื้อมีรูปร่างเป็นแกนหมุน การออกดอกจะเริ่มขึ้นในกลางฤดูร้อนและดำเนินต่อไปจนถึงเดือนกันยายน

หญ้ายี่หร่า (จากสายพันธุ์ที่ปลูก) แบ่งออกเป็นสามัญ (Voloshsky dill) และผัก (อิตาลี) โดยมีลำต้นที่ทรงพลังกว่า ทั้งคู่เป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ชาวสวนชาวรัสเซีย

นี่คือพืชสมุนไพรที่ใช้ในการรักษาโดย Avicenna และ Hippocrates นอกจากนี้ยังพบว่ามีการประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนปัจจุบัน การแช่สมุนไพรชนิดนี้เป็นยาขับเสมหะที่ดีเยี่ยมและใช้สำหรับอาการไอ น้ำมันหอมระเหยช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และกระตุ้นระบบขับถ่ายของไต ชายี่หร่าเป็นยาขับปัสสาวะที่ดีเยี่ยมที่ช่วยเสริมยาในการบำบัด urolithiasisและยังส่งเสริมในสตรีให้นมบุตร น้ำที่เตรียมจากเมล็ดพืชใช้รักษาอาการท้องอืดในทารก รากใช้เป็นยาระบาย ยาต้มใช้ในการรักษาโรคหวัด นอกจากนี้ ฟลาโวนอยด์และวิตามินที่มีอยู่ในพืชจะช่วยรับมือกับอาการบลูส์และป้องกันอันตรายจากอาการที่เกิดจากการขาดความร้อนและแสงแดด

ผักยี่หร่าเป็นสมุนไพรที่ประสบความสำเร็จในการปรุงอาหาร ทุกส่วนของพืชสามารถรับประทานได้ เมล็ดและใบใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาว พวกเขาทำหน้าที่เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมในสลัดหลักสูตรแรกและครั้งที่สองตลอดจนในการเตรียมน้ำมะนาวและเงินทุน หัวหอมอบหรือตุ๋นเป็นเครื่องเคียงที่ดีสำหรับอาหารจานเนื้อ แต่การผสมผสานที่ได้เปรียบที่สุดของรสชาติของยี่หร่ากับปลา: ปลาคอด, ปลาลิ้นหมา, ปลาเฮลิบัต, ปลาแฮดด็อก หากคุณใช้ขิงในการเคี่ยว ขิงจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารของคุณ

ควรจำไว้ว่าทุกวันกลิ่นหอม หญ้าที่เก็บเกี่ยวสูญเสียความสว่างดังนั้นควรใช้หลอดยี่หร่าเช่นเดียวกับสีเขียวใน 3-5 วันแรกหลังการตัด หากไม่สามารถทำได้ สามารถห่อผักใบเขียวได้ ติดฟิล์มและเก็บไว้ในตู้เย็น เมื่อซื้อตามท้องตลาดควรคำนึงถึงคุณภาพและความสดของสมุนไพร หลอดไฟที่ตัดใหม่มีความหนาแน่นเบาและมีกลิ่นหอมของโป๊ยกั๊ก

ยี่หร่าเป็นตู้กับข้าวที่เป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง องค์ประกอบของพืชรวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็กที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์เช่นเหล็ก, สังกะสี, โครเมียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, อลูมิเนียม, ทองแดง

ยี่หร่าเป็นของตระกูลร่มเป็นพืชสวนยืนต้นที่ใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงยาด้วย ญาติสนิทของยี่หร่าคือขึ้นฉ่าย แต่ภายนอกและ ความคล้ายคลึงกันของรสชาติเปรียบได้กับผักชีฝรั่งทั่วไป หลายคนมักสับสน ในคนเม็ดยี่หร่าเรียกว่าผักชีฝรั่งร้านขายยา เพื่อให้เข้าใจว่าพืชชนิดนี้คืออะไร คุณต้องศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับคำอธิบาย การปลูก การดูแล ตลอดจนขอบเขตของพืช

คำอธิบาย

ผักชีฝรั่งยาสามารถจำแนกได้ดังนี้:

1. พืชนั้นเตี้ยเหมือนหญ้า
2. ระบบรากมีขนาดใหญ่และมีเนื้อหน่อตรงกลวงออกจากมัน
3. ลำต้นถูกปกคลุมด้วยใบรูปสามเหลี่ยมขนาดเล็ก
4. ช่อดอกจะแสดงด้วยดอกไม้สีเหลืองขนาดเล็กที่เก็บรวบรวมในตะกร้าชนิดหนึ่ง
5. ผลไม้เรียกว่าเมล็ดขนาดเล็กที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า
6. ลำต้นและใบของพืชถูกปกคลุมด้วยโทนสีน้ำเงินตลอดเวลา
7. ระยะเวลาออกดอกจะเริ่มขึ้นในต้นฤดูร้อนและเมล็ดที่สุกงอมจะปรากฏใกล้ฤดูใบไม้ร่วง
8. เครื่องปรุงรสนี้ชอบดินสีดำที่อุดมสมบูรณ์และอุดมสมบูรณ์ซึ่งเป็นสาเหตุที่พบยี่หร่าในป่าเฉพาะในทรานส์คอเคซัสและเอเชียกลาง

เมล็ดผักชีฝรั่งตั้งอยู่กลางผลไม้ซึ่งทำน้ำมันหอมระเหย นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ในโลกยังใช้ผลไม้ของพืชชนิดนี้เป็นเครื่องปรุงรส

เม็ดยี่หร่ามีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่งทั่วไปอย่างมากในโครงสร้างของมัน และพืชทั้งสองนี้อยู่ในตระกูลร่ม และใช้เป็นยาและเครื่องปรุงรส อย่างไรก็ตาม วัฒนธรรมเหล่านี้มีความแตกต่างค่อนข้างมาก ซึ่งมีดังนี้:

• เม็ดยี่หร่ามีลักษณะเป็นพวงมากขึ้น เนื้อ ระบบรากและลำต้นอันทรงพลัง
• ผักชีฝรั่งมีรสเผ็ดน้อยกว่า นอกจากนี้ กลิ่นของยี่หร่ายังประกอบด้วยโน๊ตของโป๊ยกั๊ก สะระแหน่ และทาร์รากอน
• เมล็ดผักชีฝรั่งมีขนาดใหญ่กว่าผักชีฝรั่งธรรมดามาก
• ก้านยี่หร่านั้นฉ่ำกว่ามาก

ยี่หร่าเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับโรคหวัด

นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าองค์ประกอบของพืชที่อยู่ในการพิจารณา น้ำมันหอมระเหยต่างกัน ดังนั้น สรรพคุณทางยาหลากหลาย. ดังนั้นผักชีฝรั่งจึงมีสารขับลมและ antispasmodic ที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคทางเดินหายใจและโรคหวัด

ผักชีลาวไม่ค่อยได้ใช้ค่ะ วัตถุประสงค์ทางการแพทย์เนื่องจากคุณสมบัติทางการแพทย์อ่อนแอมาก มักใช้เป็นยาขับปัสสาวะอ่อนๆ นอกจากนี้ยังไม่มีคุณสมบัติของเสมหะ

แต่มันก็คุ้มค่าที่จะรู้ว่าผักชีฝรั่งสามัญและร้านขายยามีวิตามินค่อนข้างมากซึ่งเมื่อใช้อย่างถูกต้องจะส่งผลดีต่อร่างกายโดยรวม นอกจากนี้ มีหลายกรณีที่ร่มสองชนิดรวมกันเพื่อเพิ่มผลการรักษา

การปลูกและดูแลยี่หร่า

ชาวสวนเกือบทุกคนสามารถปลูกพืชผลได้ด้วยตัวเอง ที่ดินเมล็ดหรือ ทางต้นกล้า. การเพาะเมล็ดดำเนินการดังนี้:

• ในฤดูใบไม้ร่วงให้รวบรวมวัสดุเมล็ดสุก
• สำหรับฤดูหนาวต้องวางเมล็ดในที่แห้งและเย็น
• ในทศวรรษแรกของเดือนมีนาคม เตรียมพื้นที่สำหรับปลูก ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องให้ปุ๋ยกับดินด้วยอินทรียวัตถุเพื่อให้อุดมสมบูรณ์มากที่สุดคลายออกทำแถวตื้น
• ในการผลิตแถวจำเป็นต้องรักษาระยะห่างระหว่าง 1.5-2 เมตร
• วัสดุปลูกถูกหว่านบนเตียงที่เตรียมไว้
• หลังจากที่พืชมีใบเต็มสองใบแล้ว ต้นกล้าจะต้องถูกทำให้ผอมบาง ถ้าเปิด พล็อตส่วนตัวมีพื้นที่ว่างสามารถปลูกถ่ายเพิ่มเติมได้

สำหรับวิธีการเพาะกล้าไม้มีลำดับดังนี้

เนื่องจากยี่หร่าเป็นพืชที่จู้จี้จุกจิก การดูแลจึงไม่ใช่เรื่องยาก สิ่งเดียวที่ต้องทำคือ:

• น้ำอย่างสม่ำเสมอ
• ใช้ปุ๋ยที่ซับซ้อนอย่างต่อเนื่อง
• คลายดิน
• กำจัดวัชพืชในเวลาที่เหมาะสม

เมื่อดำเนินการ ลงจอดทันเวลาและ การดูแลที่เหมาะสมลำต้นและใบของพืชนี้สามารถเก็บเกี่ยวได้ภายในหนึ่งเดือนครึ่งหลังปลูก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผักชีฝรั่งร้านขายยา

เนื่องจากเม็ดยี่หร่ามีวิตามินและน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก จึงนิยมใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในการปรุงอาหารและยา

ในการปรุงอาหารส่วนใหญ่จะใช้หน่ออ่อนที่มีใบซึ่งมีกลิ่นเผ็ดเฉพาะรสยี่หร่า นอกจากนี้ ผู้ชื่นชอบหลายคนยังสัมผัสได้ถึงกลิ่นมิ้นต์และทาร์รากอน

ส่วนใหญ่มักใช้ผลไม้ยี่หร่าในการปรุงอาหารซึ่ง ทางอุตสาหกรรมผลิตน้ำมันเข้มข้น เพื่อให้อาหารมีรสชาติเผ็ดร้อน มันถูกใช้ในการเตรียมอาหารประเภทผัก อาหารกระป๋อง และการอบ

ทุกคนรู้ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แอ๊บซินท์และดังนั้นสูตรสำหรับการเตรียมรวมถึงการมีเมล็ดยี่หร่าบังคับ

แต่ทั้งๆที่ประโยชน์ล้วนๆ โรงงานแห่งนี้ควรบริโภคด้วยความระมัดระวังและในปริมาณที่พอเหมาะ เช่น อาหารที่มี เนื้อหาดีมากน้ำมันหอมระเหยสามารถกระตุ้นอาการแพ้ได้แม้ในคนที่มีสุขภาพดี

สรรพคุณทางยาของยี่หร่า

น้ำผักชีฝรั่งที่รู้จักกันดีทำมาจากผักชีฝรั่งร้านขายยา ซึ่งใช้เพื่อขจัดอาการท้องอืดและก๊าซในทารก และบางครั้งในผู้ใหญ่ มันมีผลดีต่อลำไส้ซึ่งจะช่วยปรับปรุงการทำงานของมัน สามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้ที่ร้านขายยาเกือบทุกแห่ง

น้ำผักชีลาวทำมาจากน้ำมันและเมล็ดพืชในร่มซึ่งมีฤทธิ์ขับลม ควรระลึกไว้เสมอว่าถึงแม้ชื่อผักชีฝรั่งธรรมดาจะไม่มีสิ่งนี้ ยาไม่มีความสัมพันธ์.

นอกจากนี้ยี่หร่ายังมีสรรพคุณทางยาดังต่อไปนี้:

1. ปรับสภาพทั่วไปของบุคคล
2. ปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ
3. ช่วยกำจัดอาการนอนไม่หลับและการทำงานหนักเกินไป
4. เนื่องจากมีฤทธิ์ขับเสมหะ จึงรักษาโรคต่างๆ ของระบบทางเดินหายใจ
5. ขจัดอาการไอและอาการอื่นๆ ของโรคหวัด
6. มีผลดีต่อร่างกายที่เป็นโรคหวัดและโรคหลอดลมอักเสบเรื้อรัง
7. มีผลขับปัสสาวะในร่างกาย
8. เนื่องจากคุณสมบัติของยี่หร่ามีผลดีต่อ ระบบทางเดินอาหารมีผลดีต่อการเผาผลาญจึงมักใช้สำหรับการลดน้ำหนักและอาหารต่างๆ

นอกจากนี้ผักชีฝรั่งร้านขายยามีผลดีต่อร่างกายของผู้หญิง สามารถช่วยผู้หญิงคนหนึ่งจากอาการปวดประจำเดือนอย่างรุนแรงและด้วยคุณสมบัติของยาชูกำลังและ antispasmodic ช่วยให้เป็นปกติ รอบเดือนเมื่อมันถูกละเมิด นอกจากนี้ยี่หร่ายังใช้ปรุงอาหาร ยาที่ช่วยปรับปรุงการหลั่งน้ำนมในสตรีที่ให้นมบุตร

โรงงานแห่งนี้และ การเตรียมการทางการแพทย์และวัตถุเจือปนในการทำอาหารที่มีค่อนข้างมาก ช่วงกว้างข้อห้ามสำหรับการใช้งาน ดังนั้นแนะนำให้บริโภคผลิตภัณฑ์ที่มียี่หร่าในปริมาณน้อยไม่เช่นนั้นน้ำมันหอมระเหยที่บรรจุอยู่ในนั้นอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้

นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับการใช้งานดังต่อไปนี้:

• การตั้งครรภ์คุณสมบัติต้านอาการกระสับกระส่ายสามารถทำให้เกิดการคลอดก่อนกำหนด
• โรคลมบ้าหมูและความผิดปกติทางระบบประสาทที่ร้ายแรงอื่น ๆ
• โรคท้องร่วงและโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ ในกรณีนี้ การใช้เครื่องเทศอาจทำให้สถานการณ์แย่ลง
• ความผิดปกติของหัวใจอิศวรและความดันโลหิตสูง

ข้อความนี้แสดงรายการข้อห้ามที่สำคัญที่สุด นอกจากนั้น อาการแพ้สามารถเกิดขึ้นได้ ซึ่งแสดงออกโดยการก่อตัวของผื่นทั่วร่างกายหรือปฏิกิริยาเชิงลบอื่นๆ

หากมีการเปลี่ยนแปลงทางลบในร่างกายขณะเตรียมยาที่มียี่หร่าจะต้องหยุดและไปพบแพทย์

ติดต่อกับ

พืชเหล่านี้มักสับสนเพราะใบเกือบจะมีรูปร่างเหมือนกัน ใช่ และในร้านขายยา พวกเขาขายเมล็ดยี่หร่าที่เรียกว่าร้านขายยาผักชีฝรั่ง ผู้คนเรียกเขาว่า Volosh dill ในขณะเดียวกันนี้ พืชต่างๆถึงแม้ว่าพวกเขาจะเป็นญาติสนิทและยังสามารถผสมผสานกันได้ ลองมาดูทีละคนแล้วดูว่าแตกต่างกันอย่างไร

Dill

ทุกคนรู้ว่าผักชีฝรั่งหน้าตาเป็นอย่างไร แม้ว่าคุณจะไม่เคยอาศัยอยู่ในหมู่บ้านและไม่มีสวนของตัวเอง พืชชนิดนี้ก็สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านแม้ในฤดูหนาว

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

เป็นปีที่ค่อนข้างสูง ไม้ล้มลุกเติบโตจาก 40 ถึง 150 ซม. รากบาง ๆ รากแก้ว ตามกฎแล้วลำต้นเป็นแบบเดี่ยวแม้ว่าจะมีพันธุ์ไม้พุ่มซึ่งมีลำต้นมากกว่าหนึ่งโหลยื่นออกมาจากรากเดียว ที่โคนของก้านเป็นดอกกุหลาบฐานของใบที่ผ่าเป็นชิ้นยาว ใบตั้งอยู่ตามความสูงทั้งหมดของก้านและยิ่งสูงก็ยิ่งเล็ก

ส่วนบนสุดของก้านประดับด้วยช่อดอกในลักษณะร่มคู่ ประการแรกรังสี 20 ถึง 50 จะออกจากก้านซึ่งลงท้ายด้วยร่มชุดแรกลดลง ดอกมีขนาดเล็กสีเหลือง บุปผาในเดือนมิถุนายน - กรกฎาคม ในเดือนสิงหาคม เมล็ดจะสุกเป็นวงรีแบนยาว 3-5 มม. และกว้าง 2-3 มม.

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของผักชีฝรั่ง

ใบผักชีฝรั่งมีโปรตีน 2.5% ไขมัน 0.5% และคาร์โบไฮเดรต 6.3% ปริมาณแคลอรี่ต่ำ - 40 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ปริมาณเส้นใย 2.8% ซึ่งเป็น 14% ของความต้องการรายวัน (ต่อ 100 กรัมของใบผักชีฝรั่ง)

พวกเขายังอุดมไปด้วยวิตามิน โดยเฉพาะวิตามินซี (100 มก. หรือ 111% ของความต้องการรายวันใน 100 กรัม) และแคโรทีน (90% ของความต้องการรายวันใน 100 กรัม) มีกรดโฟลิกค่อนข้างน้อย - 6.8% ของ เบี้ยเลี้ยงรายวัน. นอกจากนี้ยังมีวิตามินอี (11.3% ของความต้องการ), วิตามิน B6 (7.5% ของบรรทัดฐาน), PP (7%) และ B2 (5.6%)

จาก แร่ธาตุเราสังเกตแคลเซียม (22% ของบรรทัดฐานใน 100 กรัม), แมกนีเซียม (17.5%), โพแทสเซียม (13.4%), ฟอสฟอรัส (11.6%) และธาตุเหล็ก (8.9%) และจากธาตุ - แมงกานีส (63 .2%) , ทองแดง (14.6%) และสังกะสี (7.6%) ปริมาณโพแทสเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัสในเมล็ดจะสูงกว่าในใบ 3-4 เท่า

Dill ในการปรุงอาหาร

ใบผักชีฝรั่งสดปรากฏอยู่บนโต๊ะในฤดูใบไม้ผลิของเราเกือบครั้งแรก ย้อนกลับไปในเดือนเมษายน เมื่อร่างกายต้องการวิตามินอย่างมาก พวกเขาจะถูกเพิ่มในสลัด, ซุป, ซอสและเครื่องเคียงซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสต่างๆ มันฝรั่งบดกับผักชีฝรั่งมีรสชาติเข้มข้นกว่ามาก และแตงกวาดองที่ไม่มีมันมักจะไร้สาระ ช่อดอกผักชีฝรั่งที่มีเมล็ดอ่อนจะถูกเติมลงในผักดองและเห็ดอย่างแน่นอน

Dill: สรรพคุณทางยา

สรรพคุณทางยาของผักชีฝรั่งเป็นที่รู้จักกันตั้งแต่ อียิปต์โบราณ. พวกเขารู้เรื่องพวกนี้ในเปอร์เซียและอินเดีย ที่ กรีกโบราณเขาได้รับการชื่นชมอย่างสูงจากฮิปโปเครติสและในยุคกลาง Avicenna ได้อุทิศพื้นที่มากมายให้กับเขาในงานที่ยิ่งใหญ่ของเขา "Canon วิทยาศาสตร์การแพทย์". ในยุคกลางผักชีฝรั่งกระจายไปทั่วยุโรป กวีร้องเพลงกลิ่นหอมในข้อ Dill ได้รับการยกย่องว่ามีความสามารถในการปัดเป่าวิญญาณชั่วร้าย

พวกเขารักษาไม่เพียงแต่โรค ระบบทางเดินอาหารแต่ยังรวมถึงไต, ไมเกรน, โรคโลหิตจาง, นอนไม่หลับ, โรคตา.

ประสบการณ์พื้นบ้านนี้ยืนยัน วิทยาศาสตร์สมัยใหม่ซึ่งยืนยันว่าผักชีฝรั่งมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• กระสับกระส่าย;
• ต้านการอักเสบ;
• เจ้าอารมณ์;
• ยาขับปัสสาวะ;
• ขยายหลอดเลือด;
• เสมหะ;
• น้ำยาฆ่าเชื้อ

Dill ยังใช้ในเครื่องสำอางเพื่อกำจัดสิวฝ้ากระ

Dill ช่วยให้ผู้หญิงกำจัดวงจรที่ล้มเหลวได้ แต่สตรีมีครรภ์ต้องระมัดระวัง เนื่องจากน้ำมันจาก Dill จะทำให้มดลูกมีเสียง และหากใช้มากเกินไปก็อาจทำให้แท้งได้

สำหรับผู้ชาย ผักชีฝรั่งสามารถช่วยแก้ปัญหาความแรงได้ ไม่น่าแปลกใจเลยในสมัยกรีกโบราณ เขาถูกมองว่าเป็นยาโป๊และถูกตรึงไว้กับเสื้อผ้าเพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดใจ ดิลล์ขยายหลอดเลือดรวมทั้งในร่างกายที่เป็นโพรงดังนั้นข่าวลือเกี่ยวกับสถานที่นี้จึงเป็นที่ยอมรับ นอกจากนี้ยังบรรเทาความตื่นเต้นทางประสาทและขจัดความสงสัยในตนเอง

เป็นการดีสำหรับการฟอกสีฟันและขจัดกลิ่นปาก ดังนั้นการเคี้ยวผักชีฝรั่งจะช่วยให้คุณออกเดทได้ดี

อย่างไรก็ตามผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้ไม่ควรรับประทานผักชีฝรั่ง น่าเสียดายที่น้ำมันหอมระเหยจากพืชชนิดนี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ค่อนข้างแรง ไม่แนะนำให้มีส่วนร่วมในผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตตก

ปลูกผักชีฝรั่งในสวน

ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว - เมล็ดที่กระจัดกระจายอยู่บนพื้น ในต้นฤดูใบไม้ผลิคลายดินเล็กน้อยและหลังจากผ่านไปหนึ่งเดือนให้เลือกผักใบเขียว เป็นไปได้และเป็นเช่นนั้น แต่ควรเข้าหาเรื่องนี้ตามกฎทั้งหมดของวิทยาศาสตร์ทางการเกษตร จากนั้นการเก็บเกี่ยวก็จะสูงขึ้นและสีเขียวก็จะยิ่งฉ่ำและมีวิตามินมากขึ้น

ต้องเตรียมเตียงตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วง: ขุดให้ลึก 20 ซม. แล้วทำปุ๋ยหมัก ทันทีที่หิมะละลาย คุณก็สามารถเริ่มปลูกได้ เมล็ดผักชีฝรั่งมีขนาดเล็กและปลูกให้ตื้น พวกเขางอกช้าเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยที่ป้องกันการดูดซึมน้ำและบวม

หน่อแรกจะปรากฏใน 2-3 สัปดาห์ คุณสามารถเร่งกระบวนการนี้ได้โดยแช่เมล็ดไว้ล่วงหน้า 3 วันใน น้ำอุ่น(50 องศา) ชาวสวนบางคนถึงกับลวกด้วยน้ำเดือด หากคุณหว่านเมล็ดที่แช่แล้วอย่าลืมคลุมเตียงด้วยกระดาษฟอยล์ ใช่ และในกรณีของการหว่านเมล็ดแห้ง สิ่งนี้มีประโยชน์ ยอดจะปรากฏขึ้นเร็วกว่ามาก

สามารถหว่านเมล็ดได้หลายครั้งโดยมีช่วงเวลาสองสัปดาห์ แล้วทุกฤดูร้อนคุณจะได้รับการรับประกันสมุนไพรสด ผักชีฝรั่งปลูกก่อนฤดูหนาวก่อนที่จะมีหิมะปกคลุมเพื่อให้เมล็ดไม่มีเวลางอก

คุณสามารถปลูกผักชีฝรั่งได้แม้ในเดือนมกราคม! ในการทำเช่นนี้เตียงจะถูกล้างด้วยหิมะเมล็ดจะกระจัดกระจายและโรยด้วยปุ๋ยหมักหรือพีท

การดูแล Dill เป็นเรื่องง่าย - เพียงแค่รดน้ำให้ตรงเวลา ไม่ต้องใช้ปุ๋ย ใส่ปุ๋ยหมักให้เพียงพอก่อนปลูก แต่ถ้าใบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก่อนเวลาก็ให้เทสารละลายยูเรียที่อ่อนแอ (1 ช้อนชาต่อถังน้ำ) หรือ mullein (1: 10) เป็นประโยชน์ที่จะรู้ว่าพันธุ์ผักชีฝรั่งนั้นสุกเร็ว สุกปานกลาง และสุกปลาย

คนแรกจะทำให้คุณพอใจกับสีเขียวที่มีกลิ่นหอมเร็วขึ้น แต่พวกเขาจะบานเร็วขึ้นเช่นกันดังนั้นผลผลิตจึงลดลง ซึ่งรวมถึงพันธุ์ต่างๆ เช่น Gribovsky และ Umbrella หว่านไว้ใต้ภาพยนตร์ในต้นฤดูใบไม้ผลิ

พันธุ์กลางฤดู ("รูปแบบ", "Lesnogorodsky", "Borey", "ร่ม", "Richelieu", "Kibray") ให้ใบมากขึ้น แต่ผักก็พร้อมใช้งานในสัปดาห์ต่อมา มีประโยชน์สำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยและอร่อยมากในสลัด

พันธุ์ปลาย ("Buyan", "Salyut", "Alligator", "Amazon") - ให้มากที่สุด การเก็บเกี่ยวครั้งใหญ่แต่จะต้องรอ 2-2.5 เดือน

เม็ดยี่หร่า

เม็ดยี่หร่าพบได้น้อยมากในสวนผัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน เลนกลาง. และไม่มีอะไรน่าแปลกใจในเรื่องนี้ ยี่หร่านั้นร้อนกว่ามากเพราะเป็นพืชพื้นเมืองทางใต้ พื้นที่ของการเจริญเติบโตในป่าไม่ได้ขยายเกินคอเคซัสเหนือ

คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์

เป็นไม้ล้มลุกหรือยืนต้นสูงได้ถึง 1.8-2 ม. รากมีความหนาเนื้อมีลักษณะเป็นพุ่ม ลำต้นแตกแขนง กลม ร่อง มีดอกสีน้ำเงินแกมน้ำเงิน ที่โคนก้านเหมือนผักชีฝรั่งมีดอกกุหลาบฐานเป็นใบยาว ในพันธุ์ผัก ก้านใบจะเติบโตรวมกันเป็นกะหล่ำปลีหัวมน มีรูปร่างเหมือนหัวหอม มากกว่า ใบเล็กยังตั้งอยู่ตามความสูงทั้งหมดของก้าน

ส่วนบนสุดของก้านประดับด้วยช่อดอกหลายช่อในลักษณะร่มคู่ มีเพียงจำนวนรังสีที่พวกมันมีน้อยกว่าผักชีฝรั่ง ไม่เกิน 20 และมักมีเพียง 3 ช่อ และช่อดอกเอง ขนาดที่เล็กกว่า. บุปผาตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงกันยายน ดอกไม้ก็เหมือนกับผักชีฝรั่ง ผลมีเมล็ดสองเมล็ด ยาวไม่เกิน 1 ซม. แตกเป็นสองชิ้นได้ง่าย พวกมันจะไม่สุกพร้อมกันตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนและสิ้นสุดในเดือนตุลาคม

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการของยี่หร่า

โดย องค์ประกอบทางเคมีผักชีฝรั่งและยี่หร่าอยู่ใกล้กันมาก เมล็ดยี่หร่ามีโปรตีน 1.24% ไขมัน 0.2% และคาร์โบไฮเดรต 7.3% ปริมาณแคลอรี่ - 31 กิโลแคลอรี / 100 กรัม ปริมาณไฟเบอร์ - 3.1% ซึ่งเป็น 15.5% ของความต้องการรายวัน (ต่อ 100 กรัม)

วิตามินซีในยี่หร่ามี 12 มก. ซึ่งเท่ากับ 13.3% ของความต้องการรายวัน แคโรทีน - 12.8% ของความต้องการรายวันต่อ 100 กรัม กรดโฟลิคน้อยมาก (1.2% ของความต้องการรายวัน)

แคลเซียมในหลอดไฟน้อยกว่าในผักชีฝรั่ง (5.2% ของบรรทัดฐานต่อ 100 กรัม) เช่นเดียวกับแมกนีเซียม (5.4%) โพแทสเซียม (5.4%) ฟอสฟอรัส (9.7%) เหล็ก (0.9%) แมงกานีส (10.2%), ทองแดง (10.0%) และสังกะสี (1.7%) ในใบไม้สีเขียวเนื้อหาของมันมากกว่าและในผลไม้มากกว่าในใบไม้

ยี่หร่าในการปรุงอาหาร

หัวยี่หร่าสามารถเพิ่มลงในซุปและสลัดสามารถทอดหรือตุ๋นรวมกับผักอื่น ๆ เพื่อทำสตูว์ที่มีกลิ่นหอมเพิ่มในซอสหมัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อนำมาผสมกับเนื้อวัวหรือไก่ทำให้อาหารมีรสชาติที่จะจดจำไปอีกนาน สามารถใช้ผักใบเขียวแทนผักชีฝรั่งได้ เฉพาะกลิ่นของอาหารเท่านั้นที่จะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง คล้ายกับโป๊ยกั๊กหรือทาร์รากอน ผลไม้จะถูกเพิ่มลงในขนมอบ ลูกกวาด.

ยี่หร่า: สรรพคุณทางยา

เม็ดยี่หร่าเป็นที่รู้จักแม้กระทั่งชาวอียิปต์โบราณซึ่งชาวกรีกโบราณได้เรียนรู้เกี่ยวกับมันด้วยซึ่งมีคุณสมบัติมหัศจรรย์และมีมนต์ขลัง

เขามีเหมือนกัน สรรพคุณทางยาเหมือนผักชีฝรั่ง แต่ออกฤทธิ์แรงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดขอบคุณ anethole ในองค์ประกอบของน้ำมันหอมระเหย มันมีผลเสมหะและ lactogenic เด่นชัดมากขึ้น ดังนั้นจึงควรใช้สำหรับไอและเพิ่มน้ำนมในมารดาที่ให้นมบุตร สำหรับสตรีมีครรภ์ มีอันตรายน้อยกว่าผักชีฝรั่งมาก ดังนั้นจึงมักใช้สำหรับปัญหาลำไส้

ใบยี่หร่าอ่อนคล้ายกับผักชีฝรั่งมาก

ยี่หร่าสามัญ (Foeniculum vulgare) เป็นของครอบครัว Umbelliferae (ขึ้นฉ่ายฝรั่ง) และมาจากทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ยุโรปใต้ และเอเชียไมเนอร์ ในสมัยโบราณ ชาวโรมัน อียิปต์ กรีก จีน มองว่ามันเป็นเครื่องเทศและยารักษาโรค นี่คือพืชที่ทรงพลังที่มีลำต้นแตกแขนงและใบที่ผ่าอย่างประณีตด้วยกลีบยาวแคบ เป็นที่น่าสนใจว่าโคนใบในส่วนล่างของลำต้นไม่ได้จัดเรียงเป็นเกลียวเหมือนในญาติหลายคน แต่อยู่ในพัดลม - ในระนาบเดียวกัน ยี่หร่าบุปผาในเดือนกรกฎาคมช่อดอกสีทอง (ร่ม) มีกลิ่นหอมและมีน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตาม กลิ่นที่เข้มข้นที่สุดได้มาจากผลไม้ที่มีซี่โครงสองเมล็ด (ยาว 8 มม.) ซึ่งคล้ายกับผลไม้ผักชีฝรั่ง ใน 1 กรัม มีผลไม้ 180-350 ชิ้น ในสภาพที่โตเต็มที่ในเดือนกันยายน ผลไม้ยี่หร่าประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหย 2-6% ซึ่งประกอบด้วยแอนโธลสูงถึง 60% และเฟนโชน 12% ผลไม้ยังอิ่มตัวด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ, วิตามิน, มีน้ำมันไขมัน (12–18%), โปรตีน (20%) และน้ำตาล - ยี่หร่าได้รับการยอมรับอย่างเป็นทางการสำหรับสิ่งนี้ พืชสมุนไพรใน 20 ประเทศทั่วโลก "น้ำผักชีฝรั่ง" ที่ขึ้นชื่อช่วยได้ ทารกกำจัดอาการปวดท้องที่เตรียมจากยี่หร่า นอกจากนี้ผลไม้ของพืชชนิดนี้ยังช่วยปรับปรุงการหลั่งน้ำนมในมารดาที่ให้นมบุตรและยังมีประสิทธิภาพในโรคหลอดลมอักเสบกระตุ้นความอยากอาหารทำหน้าที่เป็นยากล่อมประสาท choleretic ยาฆ่าเชื้อและยาระบาย เม็ดยี่หร่าส่งเสริมการดูดซึมไขมันและน้ำตาลซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากน้ำหนักส่วนเกินและสามารถนำมาใช้ในอาหารลดน้ำหนักได้

น้ำมันยี่หร่าบำบัด

ยี่หร่าบานในเดือนกรกฎาคม

ยี่หร่าต้องการความอุดมสมบูรณ์ของดิน ทนต่อแสงและค่อนข้างเย็น ในเขตที่ไม่ใช่เชอร์โนเซมของรัสเซียจะแข็งตัวในฤดูหนาวที่รุนแรงดังนั้นจึงได้รับการปลูกฝังเป็น พืชประจำปี. ผลไม้หอมที่อิ่มตัวด้วยน้ำมันสมุนไพรในประเทศของเราสามารถสุกได้เฉพาะในภาคใต้โดยเฉพาะใน Stavropol และ ดินแดนครัสโนดาร์, เช่นเดียวกับในยูเครน เบลารุส และมอลโดวา ที่ซึ่งไม่รุนแรง ฤดูหนาวที่อบอุ่น,ต่อเนื่อง ช่วงฤดูร้อนและความชื้นที่ดี 'Krymsky' พันธุ์ที่เติบโตต่ำและกะทัดรัดสามารถต้านทานการหลั่งของเมล็ดและให้ผลผลิตเร็วกว่าพันธุ์ 'Chernovitsky' ในผลไม้ซึ่งมีน้ำมันหอมระเหยมากกว่า 5% ใช้เวลา 135–150 วันตั้งแต่งอกจนถึงเก็บเกี่ยวผล เพื่อรวบรวม การเก็บเกี่ยวที่ดีสำหรับพันธุ์ 'Zefir', 'Martisor', 'Oksamit Kryma' และ 'Pepper' จำเป็นต้องใช้ดินที่อุดมด้วยปูนขาวที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุ การหว่านเมล็ดจะดำเนินการ (เช่นเดียวกับผักชีฝรั่ง) ในต้นฤดูใบไม้ผลิใน ลานโล่งที่ความลึก 2-3 ซม. เมื่อยอดปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 12-18 วัน มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีวัชพืชที่สามารถกลบยอดอ่อนได้ การงอกของเมล็ดสูงยังคงมีอยู่เป็นเวลาหนึ่งปี หลังจาก 2-3 ปีจะลดลงเหลือ 20-40% หากดินมีบุตรยากในฤดูคุณต้องมี 1-2 น้ำสลัดที่ซับซ้อน ปุ๋ยแร่(มากถึง 20 ก./10 ลิตร) ด้วยองค์ประกอบหลัก ทันทีที่ร่มตรงกลางแห้ง และร่มด้านข้างยังเป็นสีเขียว พวกมันก็เริ่มเก็บเมล็ด เมล็ดสุกจะแห้ง (ให้มีความชื้น 13%) แล้วเก็บไว้ในถุงในห้องที่แห้งและมีอากาศถ่ายเท

หัวยี่หร่าฉ่ำเป็นอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการในหลายประเทศ

เพื่อประโยชน์ของผลไม้ ยี่หร่าปลูกในยุโรปและอเมริกาในอินเดียและจีน ผลไม้เหล่านี้ใช้เป็นเครื่องเทศใน อาหารประจำชาติโรมาเนีย ฮังการี ฝรั่งเศส สเปน และอิตาลี ผลไม้ยี่หร่าหอมใช้สำหรับหมักน้ำเชื่อมเหล้าและชาสมุนไพรพวกเขาจะเพิ่มเมื่อผักดองในขนม - พายพุดดิ้งคุกกี้ น้ำมันยี่หร่าหอมพบการใช้งานในน้ำหอม

ทั้งใบและรากฟูซิฟอร์มของเม็ดยี่หร่าสามารถใช้เป็นอาหารได้ ซึ่งมีลักษณะและรสชาติคล้ายรากผักชีฝรั่ง พวกเขาถูกดึงออกจากพื้นดินและดึงออกทั้งหมดหรือตัดออกที่ความสูง 3 ซม. เหนือระดับดิน จากรากที่เหลือจะงอกด้วยใบที่มีกลิ่นหอม ใบยี่หร่าสีเขียวถูกเก็บเกี่ยวเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารหรือยาก่อนออกดอกทันทีที่พืชมีความสูง 20 ซม. สามารถทำซ้ำได้ 2-3 ครั้งในหนึ่งฤดูกาล

ก้านผักยี่หร่า

ไม่เพียงแต่ผลและใบยี่หร่าเท่านั้นที่มีประโยชน์ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการคือการทำให้ก้านใบหนาขึ้นที่โคนใบหรือที่เรียกว่า "หัวกะหล่ำปลี" ปรากฎว่ายี่หร่าบางชนิดสามารถสร้างถั่วงอกฉ่ำที่มีรสเผ็ดร้อนและกลิ่นโป๊ยกั๊กหวานนอกจากนี้ยังอิ่มตัวด้วยกรดแอสคอร์บิก (50–90 มก.%) แคโรทีน (6–10 มก.%) วิตามิน K, E, B, PP และเกลือแร่ ความเข้มข้นของน้ำมันหอมระเหยในถั่วงอกและใบ (0.6–1.5%) นั้นต่ำกว่าในผลไม้

ในยุโรป ยี่หร่าผักต่างๆ ที่คัดเลือกมาจากอิตาลีเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ ซึ่งถูกปรับให้เข้ากับสภาพอากาศที่ไม่รุนแรง เช่น 'โบโลญญา', 'ฟลอเรนซ์', 'ซิซิลี', 'รอบอิตาลี', 'เซลมา' และ 'คาร์โม' เป็นไม้ยืนต้นสูงไม่เกิน 60 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 45 ซม. พวกเขาทั้งหมดไม่ทนต่อการปลูกถ่ายพวกเขามีแนวโน้มที่จะยิง - พวกเขาโยนก้านช่อดอกออก พันธุ์ 'Cantino' ('Cantino'), 'Romanesco' ('Romanesco') และ 'Zeta Fino' ('Zeta Fino') ถือเป็นพันธุ์ที่ก้าวหน้ากว่าซึ่งมีความหนาแน่นปานกลางและมีรสเผ็ดร้อน ดัตช์ พันธุ์ลูกผสม'รูดี้' ทนต่อการแตกหน่อ สามารถเก็บเกี่ยวได้ 80 วันหลังหว่านเมล็ด

ชาวสวนชาวรัสเซียยังมียี่หร่าผักให้เลือกมากมายในคลังแสงของพวกเขา ที่พบมากที่สุดและ ความหลากหลายในช่วงต้น'Udalets' ได้รับการจดทะเบียนในปี 1996 ในช่วงฤดูร้อนที่อบอุ่นจะเกิดเป็นดอกกุหลาบใบสีฟ้าและพืชทั้งหมดจะเติบโตได้กว้างถึง 70 ซม. ใน 40–55 วันหัวกะหล่ำปลีสีขาวหนาแน่นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 10–18 ซม. และมีน้ำหนักตั้งแต่ 100 ถึง 350 กรัม ก่อตัวขึ้นที่ฐานของหน่อ ในตอนต้นของยุค 2000 พันธุ์กลางฤดูหลายพันธุ์ - 'Luzhnikovsky Semko', 'Rondo', 'Soprano', 'Casanova', 'Aroma' และ 'Corvette' ให้ ถั่วงอกน้ำหนักประมาณ 250 กรัมใน 60–70 วันความสูงของต้น - 50-60 ซม. พันธุ์ที่แข็งแรงและสุกช้า ได้แก่ 'ผู้นำ' และ 'ความงามในฤดูใบไม้ร่วง' ความสูงของพืชสูงถึง 180 ซม. ใบสีน้ำเงินขนาดใหญ่มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ขนาดของต้นกล้าและไม่มียอดดอกจะถูกกำหนดโดยระยะเวลาของการปลูกและสภาพการเจริญเติบโต

ในรัสเซียตอนกลาง ยี่หร่าผักมีความน่าเชื่อถือมากกว่าที่จะเติบโตผ่านต้นกล้า ด้วยวิธีการเพาะปลูกนี้ เมล็ดจะถูกหว่านตั้งแต่ต้นเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคมในกล่องที่อัดแน่นไปด้วยดินที่อุดมสมบูรณ์ เมื่อยอดปรากฏขึ้นจะทำให้ผอมบางจากนั้นยอดจะดำดิ่งลงในหม้อพีทฮิวมัส ยี่หร่าไม่ทนต่อการย้ายได้ดี ต้นกล้าที่มีใบ 2-3 ใบในกระถางจะปลูกในที่โล่งหลังจากน้ำค้างแข็งในเดือนมิถุนายนโดยให้พืชแต่ละต้นมีพื้นที่ให้อาหาร 50x20 ซม. ต้นกล้าจะคลายและรดน้ำอย่างสม่ำเสมอ การขาดความชุ่มชื้นช่วยกระตุ้นการก่อตัวของก้านช่อดอก ยี่หร่าผักชอบดินทรายและดินร่วนปนต้องการความอุดมสมบูรณ์โดยเฉพาะเนื้อหาของโบรอนในดิน เมื่อก้านใบหนาขึ้น การขึ้นเนินจะดำเนินการเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์เพื่อให้ถั่วงอกมีรสหวานและขาวขึ้น ในขณะที่ความสูงเกือบครึ่งโรยด้วยดิน ฮิลลิ่งสามารถแทนที่ด้วยการห่อด้วยกระดาษหนา การเก็บเกี่ยวเริ่มต้นในเวลาที่เกิดหัวกะหล่ำปลีเต็มขนาดที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 8-10 ซม. หลังจากเก็บเกี่ยวแล้วใบจะถูกลบออกและส่วนล่างของลำต้นจะถูกตัดออก เก็บถั่วงอกหนาแน่น ถุงพลาสติกในตู้เย็น 5-10 องศาเซลเซียส

ถั่วงอกรสโป๊ยกั๊กใช้ทั้งแบบดิบและหลังปรุง เช่น ตุ๋นหรือต้ม ใส่เนย กับเกล็ดขนมปัง ซุปเนื้อและปลา สลัดผักและ อาหารไดเอท. ใบเผ็ดสามารถใส่ลงในอาหารเต้าหู้และชีส วางหน่อใบและร่มเพื่อแต่งรสเมื่อแตงกวาดอง, มะเขือเทศกระป๋อง, กะหล่ำปลีดอง เม็ดยี่หร่าเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสแกงแห้ง

สูตรบางอย่างกับยี่หร่า:

“น้ำผักชีฝรั่ง” จากยี่หร่า

ใช้ผลไม้ยี่หร่าบด 1 ช้อนชาแล้วเทน้ำเดือด 1 ถ้วย ยืนยัน 30-40 นาที (เป็นไปได้ในกระติกน้ำร้อน) จากนั้นกรองและทำให้หวานเล็กน้อย ให้ 1 ช้อนชากับเด็ก 3 ครั้งต่อวันเป็นเวลา 15 นาที ก่อนให้อาหาร

ชายี่หร่า

ใช้ผลไม้บด 2-3 ช้อนชาแล้วเทน้ำเดือด 1 ถ้วยใส่ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 30 นาที ใช้ 1/3 ถ้วยวันละ 3-4 ครั้งสำหรับอาการไอ, หลอดลมอักเสบ, โรคไอกรนและโรคหอบหืด, เป็น antispasmodic เช่นเดียวกับการย่อยอาหารไม่ดีและนอนไม่หลับ

สลัดยี่หร่ากับแอปเปิ้ล

สับยี่หร่า 2 หัว จากนั้นขูดแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มน้ำมะนาว, ผักชีฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส

สลัดผักยี่หร่า

หั่นผักยี่หร่าและแตงกวาอย่างหยาบ ใส่มะเขือเทศฝานเป็นแว่น สับละเอียด หอมหัวใหญ่หรือกระเทียมหอม เกลือและพริกไทย ปรุงรสด้วยครีมและโรยด้วยยี่หร่าสีเขียวสับหรือใบผักชีฝรั่ง

ยี่หร่าตุ๋น

สับหัวยี่หร่าอย่างประณีต เคี่ยวในเนยด้วย หัวหอมจนนิ่มนวล เพิ่มหน่อย น้ำซุปเนื้อและแป้งทอด ก่อนเสิร์ฟปรุงรสด้วยครีมและใบยี่หร่า

หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับยี่หร่า

ต้มยี่หร่า 1-2 หัวจนนิ่ม บดเป็นน้ำซุปข้นและผสมกับชีสกระท่อมกึ่งไขมัน 250 กรัม ใส่สไลซ์ ไข่ต้ม, 1 ช้อนโต๊ะ. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย เกลือ และพริกไทยหนึ่งช้อนเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างจนเนียน ใส่ในแม่พิมพ์ ทาน้ำมัน อบ 40 นาทีจนสุก