ไข่ไก่ต้มไม่มีเปลือกมีน้ำหนักเท่าไหร่ คุณรู้หรือไม่ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่? ไข่ไก่ต้มมีน้ำหนักเท่าไหร่

ไข่ไก่เป็นอาหารที่คุ้นเคยบนโต๊ะของเรา ชั้นวางของในร้านมีสินค้าให้เลือกมากมาย และมันแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในผู้ผลิตและราคา แต่ยังอยู่ในประเภทน้ำหนักซึ่งโดยทั่วไปจะสร้างราคา เป็นประโยชน์ที่จะรู้ว่าหมวดหมู่นี้คืออะไรและขึ้นอยู่กับอะไร

ความหมายของฉลากไข่

ตามมาตรฐานของเรา ไข่ใดๆ ที่ผลิตโดยฟาร์มสัตว์ปีกจะมีเครื่องหมายของมันเอง ตราประทับการทำเครื่องหมายประกอบด้วยสององค์ประกอบ: ตัวอักษรและตัวเลข จดหมายเป็นผู้รับผิดชอบประเภทผลิตภัณฑ์และจำนวนหรือตัวอักษรสำหรับขนาด (น้ำหนัก) ตัวอักษรมีสองประเภท:

1. "D" - อาหารหนึ่งสัปดาห์ได้รับการจัดสรรสำหรับการนำไปใช้
2. "ซี" - โรงอาหารต้องขายใน 25 วัน

สำคัญ! นำเข้าเครื่องหมายต่างกันเล็กน้อย: S - เล็ก (ไม่เกิน 53 ก.), M - กลาง (53–63 ก.), L - ใหญ่ (63 ก.– 73 ก.), XL - ขนาดใหญ่มาก (มากกว่า 73 ก.)

โดยน้ำหนักจะแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

• 3 - ประเภทที่สาม ที่เล็กที่สุด;
• 2 - วินาที;
• 1 - ก่อน;
• เกี่ยวกับ - เลือก;
• ข. สูงสุด.

ดังนั้น หากคุณเห็นเครื่องหมาย "C1" บนผลิตภัณฑ์ แสดงว่าเป็นโรงอาหารประเภทแรก

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่

ความหลากหลายที่อธิบายไว้แต่ละรายการสอดคล้องกับค่าที่แน่นอนของผลิตภัณฑ์ในหน่วยกรัม

class="table-bordered">

ไข่ดิบไม่มีเปลือก

เมื่อนักกีฬาคำนวณอาหารประจำวันของพวกเขา ไข่จะมีน้ำหนักเท่าใดโดยไม่มีเปลือก ในการกำหนดน้ำหนักของเนื้อหาของผลิตภัณฑ์ คุณต้องรู้ว่าเปลือกเป็นเปอร์เซ็นต์ของมวลรวมทั้งหมด คิดเป็นประมาณ 12% จากข้อมูลข้างต้น คุณสามารถรับสิ่งต่อไปนี้:

class="table-bordered">

น้ำหนักของไข่แดงและสีขาว

class="table-bordered">

ต้ม

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้สนับสนุนอาหารและพนักงานต้อนรับที่จะรู้ว่ามวลของผลิตภัณฑ์ดิบแตกต่างจากของต้มหรือไม่ เพื่อให้เข้าใจปัญหานี้ คุณต้องเจาะลึกเกี่ยวกับกายวิภาคของไข่เล็กน้อย เปลือกของมันสามารถซึมผ่านอากาศได้ แต่ปล่อยช้ากว่าที่ปล่อยเข้าไปมาก จึงไม่เกิดการสูญเสียระหว่างการปรุงอาหาร เมื่อเราแกะเปลือกออก น้ำหนักของสิ่งที่ปรุงสุกจะเท่ากับน้ำหนักของวัตถุดิบที่อยู่ในเปลือก

สำคัญ! จำเป็นต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าหากผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน เนื้อหาของผลิตภัณฑ์จะยังคงค่อยๆ ระเหย และเมื่อคุณปรุงอาหาร ปรากฎว่ามวลของผลิตภัณฑ์จะไม่ตรงกับที่ผู้ผลิตประกาศไว้

น้ำหนักไข่แยกตามสายพันธุ์

ไม่ว่าไก่จากสายพันธุ์ใดจะเป็นของทิศทางใด ไก่ทุกตัวมีความสามารถในการเร่งรีบ จริงอยู่ที่ขนาดของผลิตภัณฑ์ที่พังยับเยินจะแตกต่างกันไป ส่วนใหญ่แล้ว ไก่เนื้อและไข่จะมีขนาดใหญ่กว่า และไก่ที่มีไข่มีขนาดเล็ก เพื่อให้ได้สินค้าที่มีหมวดหมู่สูงสุด เลเยอร์ที่เลือกจะถูกเพาะพันธุ์ซึ่งได้รับอาหารตามรูปแบบพิเศษ
ค่าน้ำหนักเฉลี่ยสำหรับสายพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดมีลักษณะดังนี้:

พันธุ์	น้ำหนักไข่
โรดไอแลนด์	56– 58 กรัม
นิวแฮมป์เชียร์	58– 59 กรัม
พลีมัธ ร็อค	56– 60 กรัม
มอสโก	56– 58 กรัม
	60– 62 กรัม
	60– 61 กรัม
	56– 58 กรัม
Pervomaiskaya	58– 63 กรัม

ไข่เป็นอาหารยอดนิยมเนื่องจากมีความพร้อมและง่ายต่อการเตรียม เราซื้อมันในร้านค้าเป็นชิ้น ๆ และไม่ใช่โดยน้ำหนัก ปริมาณที่เหมาะสมยังระบุไว้ในสูตรอาหาร (ยกเว้นสูตรหายากที่มีองค์ประกอบที่ซับซ้อน) ดังนั้นผู้คนจึงไม่ค่อยสนใจในมวลของผลิตภัณฑ์นี้ ในขณะเดียวกัน นี่เป็นตัวบ่งชี้ที่สำคัญซึ่งขึ้นอยู่กับหมวดหมู่และด้วยเหตุนี้ราคาของสินค้า

ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่

สินค้าดังกล่าวในร้านค้าไม่ได้ขายตามน้ำหนักเนื่องจาก:

1. เนื่องจากมีโอกาสสูงที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลา จึงจำเป็นต้องเปิดแผนกที่จะไม่ขายผลิตภัณฑ์อื่น และผู้ขายไม่สามารถทำงานควบคู่ไปกับแผนกใกล้เคียงได้ ซึ่งจะทำให้ต้นทุนร้านค้าเพิ่มขึ้นอย่างมาก
2. เนื่องจากความเปราะบางของผลิตภัณฑ์ การปรับแต่งจำนวนมากกับผลิตภัณฑ์จะเพิ่มการต่อสู้และต้นทุนในการจัดเก็บ

อย่างไรก็ตาม น้ำหนักของสินค้านี้มีความสำคัญสำหรับ:

1. พ่อครัว - ในบางสูตร รสชาติและคุณภาพของอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
2. เกษตรกร - ราคาของสินค้าและกำไรจากการขายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้
3. ผู้ซื้อทั่วไปที่ต้องการตรวจสอบว่าราคาของผลิตภัณฑ์ตรงกับคุณภาพหรือไม่

ขนาดและน้ำหนักของไข่ไก่ถูกกำหนดโดยปัจจัยต่อไปนี้:

1. อายุของไก่ - ยิ่งอายุมาก ยิ่งได้ผลผลิตมาก
2. ร่างกายของเธอ - นกขนาดใหญ่มีความสามารถในการสึกหรอมากขึ้น
3. พันธุ์ - พันธุ์เนื้อมีน้อย
4. องค์ประกอบฟีด
5. ถึงเวลาของปี - ในฤดูหนาวการสึกหรอจะลดลง
6. สภาพภูมิอากาศในภูมิภาค - สภาพภูมิอากาศที่อบอุ่นมีส่วนทำให้สึกหรอเพิ่มขึ้น
7. วันเวลา.

การพึ่งพาน้ำหนักตามหมวดไข่

ไข่ไก่มีพันธุ์ดังต่อไปนี้:

1. อาหาร- เป็นสินค้าใหม่ล่าสุดที่พังยับเยินไม่เกิน 1 สัปดาห์ มีตัว D สีแดงกำกับไว้
2. โรงอาหาร- หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์อาหารจะเปลี่ยนระดับเป็นตารางที่ 1 ตอนนี้เครื่องหมายควรมีตัวอักษร C เป็นสีน้ำเงิน เก็บไว้ได้นานถึง 3 เดือนในตู้เย็นและนานถึง 25 วันโดยไม่ได้เก็บไว้

สำคัญ! เมื่อเก็บไข่ ของเหลวจะระเหยจึงค่อย ๆ เบาลง ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกันที่ย้ายจากพันธุ์ "อาหาร" เป็นพันธุ์ "โต๊ะ" จะมีมวลน้อยลง

ขึ้นอยู่กับน้ำหนักพวกเขาจะแบ่งออกเป็นประเภทต่อไปนี้:

1. สูงกว่า - ทำเครื่องหมาย "B" ถัดจากตัวอักษร D หรือ C
2. เลือก - มีเครื่องหมาย "O"
3. อันแรกเขียนว่า "1"
4. อันที่สองเขียนว่า "2"
5. ที่สามมีเครื่องหมาย "3"

ยิ่งหมวดหมู่สูง น้ำหนักของไข่ก็จะยิ่งสูงขึ้น

1. ใหญ่มาก - มีเครื่องหมาย "XL"
2. ใหญ่ - ทำเครื่องหมาย L ""
3. กลาง - ทำเครื่องหมาย "M"
4. เล็ก - ทำเครื่องหมาย "S"

ไข่ดิบ

ในรูปแบบดิบ ผลิตภัณฑ์มีมวลดังต่อไปนี้:

1. หมวดหมู่สูงสุด - จาก 75 กรัมในเปลือกจาก 66 กรัมโดยไม่มีเปลือก
2. เลือกแล้ว - จาก 65 กรัมในเปลือกจาก 56 กรัมที่ไม่มีมัน
3. ครั้งแรก - จาก 55 กรัมในเปลือกจาก 47 กรัมโดยไม่มีมัน
4. ที่สอง - จาก 45 กรัมในเปลือกจาก 38 กรัมที่ไม่มีมัน
5. ที่สาม - จาก 35 กรัมในเปลือกจาก 30 กรัมที่ไม่มีมัน

เปลือกไข่หนึ่งฟองมีน้ำหนักเท่าไหร่

เปลือกคิดเป็น 12% ของน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ ในแง่ของกรัม จะมีลักษณะดังนี้:

1. หมวดหมู่สูงสุด - จาก 9 กรัม
2. เลือก - 7-9 ปี
3. ครั้งแรก - 6-8 ปี
4. ที่สอง - 5-7 กรัม
5. ที่สาม - 4-5 กรัม

สีของเปลือกไม่ส่งผลต่อรสชาติ ความหลากหลาย หรือประเภทของสินค้า แต่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่

เธอรู้รึเปล่า? ในสหรัฐอเมริกา ไก่หลายสายพันธุ์ถูกผสมพันธุ์โดยวางไข่ที่มีเปลือกสีเขียว น้ำเงิน และเหลือง ในขณะที่องค์ประกอบของพวกมันยังคงเหมือนเดิม

หากเศษมูลสัตว์และขนติดอยู่ที่เปลือก แสดงว่าฟาร์มขาดสุขอนามัย จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อผลิตภัณฑ์นี้และหากสังเกตเห็นมลพิษที่บ้านแล้วให้ล้างการซื้ออย่างละเอียดด้วยน้ำเย็นก่อนใช้งาน

โปรตีนและน้ำหนักไข่แดง

ในผลิตภัณฑ์ดิบที่ไม่มีเปลือก โปรตีนและไข่แดงคิดเป็น 53% และ 47% ตามลำดับ ในหน่วยกรัมจะมีลักษณะดังนี้:

1. หมวดหมู่สูงสุด - น้ำหนักโปรตีน 35 กรัม, ไข่แดง - จาก 31 กรัม
2. เลือก - น้ำหนักโปรตีนจาก 30 กรัม, ไข่แดง - จาก 26 กรัม
3. อย่างแรกคือมวลของโปรตีนจาก 25 กรัม, ไข่แดง - จาก 22 กรัม
4. ประการที่สองคือมวลของโปรตีนจาก 20 กรัมไข่แดง - จาก 18 กรัม
5. ที่สามคือมวลของโปรตีนจาก 16 กรัม, ไข่แดง - จาก 14 กรัม

เธอรู้รึเปล่า? จำนวนไข่แดงสูงสุดที่ทราบในไข่ 1 ฟองคือ 9 ฟอง โดยถูกวางโดยไก่ 2 ตัวจากสหรัฐอเมริกาและสหภาพโซเวียตในปี 1971

สีส้มของไข่แดงมีความสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์โฮมเมดเท่านั้นในฟาร์มจะมีการเติมสารเคมีลงในอาหารสัตว์สำหรับสีนี้

ต้ม

เมื่อต้มมวลของผลิตภัณฑ์จะไม่เปลี่ยนแปลงเนื่องจากของเหลวไม่ระเหยผ่านเปลือกเนื้อหาจะไม่เดือดและไม่ได้รับความชื้นเพิ่มเติม ดังนั้นทั้งในเปลือกและที่ไม่มีเปลือก ผลิตภัณฑ์ต้มจะมีน้ำหนักเท่ากับของดิบ

ไข่นกกระทา

ไข่นกกระทามีขนาดเล็กกว่าไข่ไก่โดยมีน้ำหนักตั้งแต่ 10 ถึง 12 กรัมซึ่งมีโปรตีน 6-7 กรัม, ไข่แดง - 3-4 กรัม, เปลือก - ประมาณ 1 กรัม (บางและมีจุดด่างดำ)
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถือเป็นอาหารเพราะมีโปรตีนมากกว่าไก่ แต่มีไขมันและคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า อีกทั้งยังมีแมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และวิตามินมากกว่า

สำคัญ! ไข่นกกระทาไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้ แต่สามารถติดเชื้อซัลโมเนลโลซิสได้

วิดีโอ: ไข่นกกระทามีน้ำหนักเท่าไหร่

ไข่ที่ใหญ่ที่สุดวางโดยนกกระจอกเทศ - มีน้ำหนักมากกว่า 2 กก. และมีขนาดสูงสุด 18 ซม.เมื่อเทียบกับไก่ ผลิตภัณฑ์นี้มีไขมันน้อยกว่า โคเลสเตอรอล มีกรดอะมิโนมากกว่า วิตามิน โซเดียม ซีลีเนียมมากกว่า มวลของไข่แดงสามารถเข้าถึง 0.5 กก. โปรตีน - 1.5 กก. พวกมันมีเปลือกที่แข็งแรงมาก จำเป็นต้องเจาะมันเพื่อเอาของออกจากที่นั่น พวกเขาทำอาหารนานกว่าหนึ่งชั่วโมง

น้ำหนักของไข่ไก่ขึ้นอยู่กับประเภทและอายุการเก็บรักษา โปรตีนมากกว่าครึ่งหนึ่งครอบครองโปรตีนอยู่เล็กน้อย เปลือกมีน้ำหนักมากกว่า 10% ของมวลทั้งหมดเล็กน้อย องค์ประกอบประกอบด้วยองค์ประกอบหลายอย่างที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ไข่นกกระทาหรือนกกระจอกเทศถือว่ามีประโยชน์มากกว่า (และในขณะเดียวกันก็เข้าถึงได้น้อยกว่า)

ไข่ไม่เพียงแต่รับประทานเป็นผลิตภัณฑ์อิสระเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบในอาหารและอาหารของเราทั่วโลกอีกด้วย แต่มีไม่กี่คนที่รู้เรื่องนี้ แต่สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปริมาณอาหารที่เหมาะสมสำหรับอาหารแต่ละจาน เพื่อคำนวณแคลอรีสำหรับโภชนาการอาหาร

ในสหพันธรัฐรัสเซีย น้ำหนักของไข่จะถูกแบ่งออกตามกฎหมายที่จัดตั้งขึ้น ท้ายที่สุดปัญหานี้มีความสำคัญไม่เพียง แต่ในครัวเรือนส่วนบุคคลของประชาชน แต่ยังรวมถึงการขายสินค้าในร้านค้าด้วย น้ำหนักจะขึ้นอยู่กับประเภทไข่ไก่ที่กำหนด

สำหรับตัวชี้วัดโดยเฉลี่ยถ้าคุณไม่ซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า แต่เพียงแค่รวบรวมสิ่งที่ไก่วางไว้ก็จะประมาณ 40-65 กรัม บ่อยครั้งที่เรากำลังพูดถึง 60 กรัม ดังนั้นน้ำหนักนี้จึงถือได้ว่าเป็นค่าเฉลี่ยสำหรับไข่ไก่มาตรฐาน

น่าสนใจ! ปรากฎว่าในไข่หนึ่งกิโลกรัม ขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์ที่จะชั่งน้ำหนัก สามารถมีไข่ขนาดกลางได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 ฟอง ไข่ไก่ 1 ฟอง มีน้ำหนักประมาณ 400-650 กรัม ตามลำดับ

ตารางน้ำหนักที่แสดงไว้สำหรับไข่ที่อยู่ในเปลือก แต่ยังสามารถเน้นน้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกได้ เช่นเดียวกับน้ำหนักของโปรตีนหรือไข่แดงแยกจากกัน มาดูข้อมูลนี้กันดีกว่า

ไข่ไก่ที่เลือก: น้ำหนักในเปลือก 65-74.9, น้ำหนัก 59-68 กรัมไม่มีเปลือก, น้ำหนักโปรตีน 36-41 กรัม และน้ำหนักโปรตีน 23-26 กรัม

คุณสมบัติการทำเครื่องหมาย

ปรากฎว่าถ้าคุณซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้า คุณสามารถกำหนดน้ำหนักของไข่ได้ง่ายๆ โดยดูที่เครื่องหมาย จะต้องนำไปใช้กับฟาร์มสัตว์ปีกหลังจากการคัดแยก ส่วนใหญ่มักใช้ไข่ประเภทที่สามในการปรุงอาหารซึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ย 40 กรัม

การทำเครื่องหมายถูกนำไปใช้กับไข่แต่ละฟองโดยไม่ล้มเหลว ซึ่งระบุไว้อย่างชัดเจนในกฎหมาย โดยวิธีการที่ราคายังขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ แน่นอนว่าไข่ประเภทที่สามนั้นถูกที่สุด ท้ายที่สุดแล้วผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะมีน้ำหนักน้อยที่สุด

สามารถรับไข่ขนาดใหญ่ได้จากแม่ไก่ชั้นยอดเท่านั้น พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในขนาดของพวกเขา แต่ยังอยู่ในเงื่อนไขของการกักขังและแม้กระทั่งในความหลากหลายของอาหาร แต่ความจริงข้อนี้ไม่ได้หมายความว่าไข่ขนาดใหญ่จะมีรสชาติดีกว่าผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กเสมอไป สามารถพูดได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับผลประโยชน์

ตรงนี้ ความแตกต่างอยู่ที่กำไรจากการขายเท่านั้น ดังนั้นขนาดไข่ที่จะซื้อขึ้นอยู่กับความต้องการของพนักงานต้อนรับและความสามารถทางการเงินเท่านั้น: พวกเขาทั้งหมดจะอร่อยและมีสุขภาพดี

น่าสนใจ!ไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกถูกบันทึกในคิวบา มีน้ำหนัก 148 กรัม ไก่วางไข่ที่เล็กที่สุดในประเทศปาปัวนิวกินี น้ำหนักเพียง 9.7 กรัม

ตอนนี้คุณสามารถนำทางตามน้ำหนักของไข่ไก่ได้อย่างง่ายดาย ขึ้นอยู่กับการทำเครื่องหมาย การมีอยู่หรือไม่มีของเปลือก ความรู้นี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในการรักษาสารอาหารที่เหมาะสมและเตรียมอาหารที่หลากหลาย

ตามกฎหมายในรัสเซีย ไข่ไม่ควรขายตามน้ำหนัก แต่ขายแยกตามชิ้น ที่ฟาร์มสัตว์ปีก หลังจากวางไข่แล้ว ไข่จะถูกคัดแยก แบ่งออกเป็นหมวดหมู่ตามน้ำหนักหลายหมวดหมู่ จากนั้นจะติดฉลากและบรรจุหีบห่อ ดังนั้น คุณสามารถหาน้ำหนักโดยประมาณของไข่ได้ โดยการทำเครื่องหมายซึ่งใช้กับพื้นผิวของเปลือกหรือเขียนบนบรรจุภัณฑ์และป้ายราคา รายการหมวดหมู่ที่เป็นไปได้ทั้งหมดแสดงในตารางด้านล่าง

ตารางน้ำหนักไข่ไก่ประเภทต่างๆ

เครื่องหมาย	น้ำหนักกรัม	หมวดหมู่	ความทนทานต่อน้ำหนัก g
			จาก	ก่อน
	40	ที่สาม	35	45
	50	ที่สอง	45	55
	60	อันดับแรก	55	65
	70	เลือกแล้ว	65	75
	80	สูงกว่า	75	-

ตัวเลขและตัวอักษรหมายความว่าอย่างไร

ตัวเลข 1 , 2 , 3 และตัวอักษร อู๋(ทางเลือก), ที่(สูงสุด) ระบุประเภทน้ำหนักของไข่

จดหมาย จาก(ตาราง) หมายความว่า ไข่ที่มีอายุการเก็บรักษานานเหมาะสมกับการบริโภคของมนุษย์

จดหมาย ดี(อาหาร) หมายถึง ไข่สดคุณภาพสูง ซึ่งหลังจากเก็บได้ 7 วัน (ตั้งแต่วางไข่) จะสูญเสียข้อได้เปรียบและเลื่อนขึ้นสู่อันดับไข่โต๊ะปกติ

ชนิดของไข่ที่จะซื้อสำหรับสูตร?

ในสูตรอาหารในประเทศ เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ไข่ไก่ที่เล็กที่สุดในประเภทที่สามที่มีน้ำหนัก 40 กรัม

ทำไมไข่ขายเป็นชิ้นไม่ใช่โดยน้ำหนัก?

ในรัสเซียสิ่งนี้ถูกกำหนดโดยกฎหมาย และมีมากมาย

ฉันชั่งน้ำหนักไข่ที่ซื้อมาปรากฎว่าพวกเขามีน้ำหนักน้อยกว่า เราถูกหลอกหรือเปล่า?

ไม่ต้องสงสัยเลยว่า ฟาร์มสัตว์ปีกสามารถหลอกลวงลูกค้าได้ด้วยการติดฉลากที่ไม่ซื่อสัตย์ แต่มีเพียงเช็คพิเศษจาก Rospotrebnadzor เท่านั้นที่สามารถพิสูจน์เรื่องนี้ได้ อย่างไรก็ตาม โดยปกติแล้ว น้ำหนักจะไม่ตรงกัน เนื่องจากระหว่างการเก็บรักษา ไข่จะลดน้ำหนักเร็วมากเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก

อย่ากินไข่แตก เมื่อซื้ออย่าลังเลที่จะมองหาแพ็คเกจที่ไม่มีไข่แตก

หากคุณไม่ไว้วางใจร้านค้าหรือฟาร์มสัตว์ปีก ให้ตรวจสอบน้ำหนักของไข่ที่อยู่ในร้านด้วยเครื่องชั่งควบคุม

ล้างด้วยสบู่ก่อนปรุงอาหาร

น้ำหนักของไข่แดง โปรตีน และเปลือก

ไข่ส่วนใหญ่เป็นโปรตีน ในระหว่างการเก็บรักษาในระยะยาว น้ำบางส่วนจากโปรตีนจะระเหย ซึ่งส่งผลให้น้ำหนักรวมของไข่ลดลง บ่อยครั้งที่น้ำหนักที่หายไปสามารถเติมเต็มได้ด้วยการเติมน้ำบริสุทธิ์ลงในโปรตีน แต่นี่เป็นเพียงกรณีที่สูตรต้องการโปรตีนหรือไข่ทั้งฟองที่จะเขย่า

ตารางน้ำหนักไข่แดง โปรตีน และเปลือกไข่ไก่

รหัส	หมวดหมู่	ทั่วไป น้ำหนักกรัม	น้ำหนักของส่วนประกอบ g
			ไข่แดง	โปรตีน	เปลือก
	ที่สาม	40	12	23	5
	ที่สอง	50	16	29	6
	อันดับแรก	60	19	34	7
	เลือกแล้ว	70	22	40	8
	สูงกว่า	80	25	46	10

น้ำหนักของไข่ที่นำเข้าโดยทำเครื่องหมาย

ทำไมไข่ไม่ขายตามน้ำหนัก แต่ขายแยกชิ้น

ขายเป็นชิ้นสะดวก ขายตามน้ำหนักไม่สะดวก

1. น้ำหนักของไข่ระหว่างการเก็บรักษาจะลดลงอย่างมากเนื่องจากการระเหยของความชื้นผ่านเปลือก ในทางปฏิบัตินี้จะนำไปสู่ความจริงที่ว่าเครือข่ายการค้าจะซื้อจากฟาร์มสัตว์ปีกเช่นไข่ 1,000 กก. และขายเพียง 950 กก. การสูญเสียน้ำหนักของไข่เนื่องจากการระเหยจะต้องรวมอยู่ในส่วนต่างการขายซึ่งจะทำให้ราคาเพิ่มขึ้น

2. ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เปราะบาง ยิ่งจับมากเท่าไหร่ ไข่ก็จะยิ่งแตกและแตกมากขึ้นเท่านั้น เมื่อชั่งน้ำหนักระหว่างการขาย ปริมาณของเสียจะเพิ่มขึ้น ซึ่งจะส่งผลเสียทั้งราคาและคุณภาพด้วย

3. ห้ามขายไข่ร่วมกับผลิตภัณฑ์อื่นเนื่องจากอาจเกิดการปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ข้างเคียงกับซัลมาเนลลา ดังนั้นเพื่อให้มีโอกาสซื้อไข่ได้จำนวนหนึ่งที่ไม่คูณกับ 10 ทางร้านจึงต้องเปิดแผนกพิเศษขายไข่และที่ทำงานเพิ่มเติม ตามที่คุณเข้าใจ ราคาไข่จะพุ่งสูงขึ้นถึงค่าอนาจาร และร้านค้าเล็กๆ จะไม่สามารถขายไข่ได้เลย

เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกหลายคนมีความสนใจในคำถามนี้ - ไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่? Valery

น้ำหนักไข่

ไข่ดิบและไข่ต้มเป็นแหล่งโปรตีนและสารอื่นๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ คุณต้องกินทุกวันเพื่อเติมเต็มโปรตีนและแคลเซียมสำรอง เมื่อเทียบกับไข่ของนกชนิดอื่น ไก่มีน้ำหนักเฉลี่ยค่อนข้างพอประมาณ โดยแต่ละชิ้นประมาณ 55 - 60 กรัม น้อยกว่านั้นเป็นเพียงไข่นกกระทา - 10 - 12 กรัมและไก่ตะเภา - 25 กรัม สำหรับการเปรียบเทียบ ห่านมีน้ำหนักตั้งแต่ 180 ถึง 220, เป็ด - จาก 80 ถึง 100, ไก่งวง - จาก 70 ถึง 80, ไก่ฟ้า - จาก 60 ถึง 70 เป็นที่ชัดเจนว่ามวลของผลิตภัณฑ์ต้มจะมีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

นอกจากมวลแล้ว คนธรรมดาทั่วไปยังสนใจในความหมายของตัวอักษรที่พิมพ์บนพื้นผิวของเปลือกหอยอีกด้วย C - เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่มีอายุการเก็บรักษานาน สามารถใช้สำหรับรับประทานและปรุงอาหารได้ ดี-ผลิตภัณฑ์อาหาร สด อาจต้องซื้อในสัปดาห์แรก หากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ ผลิตภัณฑ์จะย้ายไปที่กลุ่ม C โดยอัตโนมัติ

มีการจำแนกเป็นหมวดหมู่ซึ่งขึ้นอยู่กับความหลากหลายและน้ำหนักเฉลี่ย ไข่ที่มีระดับสูงสุดสามารถมีมวลได้ตั้งแต่ 75 กรัมขึ้นไปเลือกหนักประมาณ 65 - 75 และตราประทับบนร้านดูเหมือน O, CO, TO. ผลิตภัณฑ์ประเภท 1 สามารถกระชับได้ตั้งแต่ 55 ถึง 65 และเครื่องหมาย 1, C1 หรือ D1 ผลิตภัณฑ์ประเภท 2 สามารถชั่งน้ำหนักได้ประมาณ 45 - 55 คุณจะเห็นเครื่องหมาย 2, C2 หรือ D2 นอกจากนี้ยังมีไข่ประเภท 3 น้ำหนักค่อนข้างเจียมเนื้อเจียมตัว - จาก 35 ถึง 45 ทำเครื่องหมาย 3, D3 หรือ C3 กับพื้นผิวของเปลือก ความหลากหลายหลังนี้มักพบในสูตรการทำอาหารเป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร

ในยุโรปเมื่อบรรจุภัณฑ์การจำแนกประเภทค่อนข้างแตกต่างจากปกติสำหรับประเทศของเรา - ขึ้นอยู่กับลักษณะภายนอกและภายในของผลิตภัณฑ์และตัวอักษร A, AA, B ใช้สำหรับทำเครื่องหมาย ส่วนขนาดในยุโรปไข่ ยังแบ่งออกเป็นกลุ่มใหญ่ ใหญ่ กลาง และเล็ก

มีมาตรฐานที่ยอมรับกันโดยทั่วไปสำหรับน้ำหนักของโปรตีน ไข่แดง และเปลือก สำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง ตัวเลขเหล่านี้คือ 46, 25 และ 10 กรัม สำหรับไข่ของสายพันธุ์ที่เลือก โปรตีนควรมีน้ำหนัก 40 ไข่แดง 22 เปลือก 8 ในชั้นหนึ่ง โปรตีนมีน้ำหนักประมาณ 34 ไข่แดง - 19 เปลือก 7 สำหรับชั้นสอง เช่น ตัวชี้วัดมีความเกี่ยวข้อง - โปรตีน 29 ไข่แดง 16 เปลือก 6 ชั้นที่สามมีน้ำหนักโปรตีนประมาณ 23 ไข่แดง - 12 เปลือก - 5

การรู้คำตอบสำหรับคำถามที่ว่าลูกอัณฑะไก่มีน้ำหนักเท่าไหร่สามารถช่วยในการปรุงอาหารได้ เนื่องจากในเกือบทุกส่วนผสม สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตส่วนผสมบางอย่าง กำหนดจำนวนแคลอรี่ในอาหาร สำหรับสินค้ามาตรฐานที่ใครๆ ก็ซื้อได้ในร้านค้า น้ำหนักเฉลี่ย 60 กรัม ปรากฎว่าในหนึ่งกิโลกรัมขึ้นอยู่กับประเภทในการจำแนกประเภทที่ระบุข้างต้นสามารถมีขนาดกลางได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 ชิ้น โหลจะกระชับน้ำหนักประมาณ 400 - 650

เพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคที่ไม่พึงประสงค์เมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีค่าที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์นี้ ขอแนะนำให้ใช้ในอาหารหลังการอบชุบด้วยความร้อน ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าโปรตีนหยาบนั้นร่างกายดูดซึมได้เพียงครึ่งเดียว กล่าวคือ มันอุดตันด้วยผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อย ก่อนปรุงอาหาร ควรล้างผลิตภัณฑ์และขจัดสิ่งสกปรกออกจากผิวเปลือก สิ่งนี้ทำภายใต้กระแสน้ำอุ่นซึ่งสร้างแรงดันภายในซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงการแทรกซึมของแบคทีเรียและชิ้นส่วนที่สกปรก มีหลายวิธีในการเตรียมผลิตภัณฑ์จากกิจกรรมการดำรงชีวิตของไก่ - โดยการทอด ต้ม ละลายในน้ำร้อน ใส่ค็อกเทล เกลือหรือหมัก ใส่ชิ้นทอดหรือขนมปังกรอบ แป้งบิสกิตหรือเมอแรงค์

วิดีโอ "ประโยชน์ของไข่ไก่"

ข้อมูลที่บันทึกไว้ให้ข้อมูลที่มีค่าเกี่ยวกับผลกระทบของไข่ที่มีต่อร่างกายของเรา คุณสมบัติทางโภชนาการและพลังงานที่มีคุณค่าของไข่ วิธีการเลือก จัดเก็บ และปรุงอาหารอย่างเหมาะสม

.

ไข่ไก่เป็นผลิตภัณฑ์ล้ำค่าที่ควรรวมไว้ในเมนูของทุกคนที่ใส่ใจสุขภาพและรูปร่างหน้าตาของเขา ประกอบด้วยสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับบุคคล รวมทั้งโปรตีน ตลอดจนวิตามินและแร่ธาตุ สำหรับผู้ที่ปรุงอาหารโดยใช้อาหารเหล่านี้บ่อยๆ หรือปฏิบัติตามระบบโภชนาการที่เหมาะสม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าไข่ไก่มีน้ำหนักเท่าใด

ข้อมูลทั่วไป

เราแต่ละคนเมื่อซื้อส่วนประกอบแสนอร่อยเหล่านี้หลายสิบรายการของเมนูอาหาร ให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าส่วนประกอบแต่ละอย่างมีตัวอักษรและตัวเลขต่างกันบนเปลือก อาจเป็น C, O พร้อมกับการนับจำนวนหนึ่ง ชุดค่าผสมและตัวเลขนี้เรียกว่าการทำเครื่องหมาย ประเภทที่ง่ายที่สุดจะมีอักขระอย่างน้อยสองตัว - ตัวอย่างเช่น C1 นอกจากนี้ยังมีรูปแบบที่ซับซ้อนมากขึ้นของตราประทับ ซึ่งระบุผู้ผลิตและข้อมูลอื่นๆ เพื่อให้ง่ายต่อการกำหนดน้ำหนักของไข่ไก่โดยไม่ต้องตุ้มน้ำหนักคุณควรเข้าใจเครื่องหมายและเรียนรู้ที่จะเข้าใจ

อักขระตัวแรกที่ระบุในฉลากจะระบุประเภทของผลิตภัณฑ์อาหาร จากนั้นระบุหมวดหมู่แล้ว - สามารถกำหนดตัวอักษรหรือตัวเลขได้ ในกรณีนี้ ขอบเขตและวันหมดอายุจะขึ้นอยู่กับส่วนแรกของตราประทับ ตามนี้ไข่สองประเภทมีความโดดเด่น:

• D - อาหารที่มีอายุการเก็บรักษาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ (7 วัน) นับจากเวลาที่แยกไข่ที่ฟาร์มสัตว์ปีก หากพวกเขาไม่ได้รับรู้ในช่วงเวลาที่กำหนดพวกเขาก็กลายเป็นโรงอาหาร
• C - โรงอาหารที่สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วัน

โดยทั่วไปแล้วห้องอาหารไม่ได้ด้อยคุณภาพไปกว่าห้องรับประทานอาหาร เพียงอันที่สองจะสดกว่าและจะอยู่บนเคาน์เตอร์ร้านค้าในช่วงเวลาที่สั้นลง ส่วนประกอบในเมนูอาหารดังกล่าวสามารถบริโภคได้ทั้งต้ม ทอด และดิบ ใช้เป็นส่วนผสมอันทรงคุณค่าในการทำขนม เหมาะสำหรับป้อนอาหารเด็กเล็ก

มวลของไข่ขึ้นอยู่กับว่าเป็นโต๊ะหรืออาหารขึ้นอยู่กับเล็กน้อย แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะจำไว้ว่าในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์การสูญเสียความชื้นเป็นเวลานานเกิดขึ้นเนื่องจากกระบวนการระเหยผ่านเปลือก นั่นคือเหตุผลที่แม้แต่ไข่ประเภทเดียวกันและขนาดเท่ากัน แต่เพิ่งวางโดยแม่ไก่ ก็จะหนักกว่าไข่ที่วางอยู่บนหิ้งในซุปเปอร์มาร์เก็ตมาระยะหนึ่งแล้ว

น้ำหนักต่ำสุดเฉลี่ยและสูงสุดขึ้นอยู่กับหมวดหมู่

นอกจากนี้การทำเครื่องหมายจำเป็นต้องมีการกำหนดหมวดหมู่ซึ่งมีเพียง 5 เท่านั้น ต้องขอบคุณ "สัญญาณ" เหล่านี้จึงเป็นไปได้ที่จะกำหนดว่าขนาดและน้ำหนักเฉลี่ยจะเป็นอย่างไร เหล่านี้คือ 1 - แรก 2 - ที่สอง 3 - ที่สาม B - สูงสุดและ O - หมวดหมู่ที่เลือก เมื่อรู้ว่าลูกอัณฑะบางชนิดมีน้ำหนักเท่าใด คุณก็สามารถกำหนดน้ำหนักของลูกอัณฑะได้โดยคร่าว

ดังนั้นจึงปรากฏว่าน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 50-60 กรัม เนื่องจากปริมาณไข่แดงเป็นสองเท่า ไข่แดงสองฟองจึงมีน้ำหนักจาก 80 กรัม

ในสูตรอาหารไข่ที่เล็กที่สุดในประเภทที่ 3 มักจะถูกนำมาใช้เป็นพื้นฐานโดยมีน้ำหนักประมาณ 40 กรัม

อย่างไรก็ตาม วิธีการทำเครื่องหมายนี้ใช้เฉพาะในรัสเซียเท่านั้นและเป็นค่านิยมของตัวบ่งชี้ที่จะมีความเกี่ยวข้องในประเทศของเรา ในต่างประเทศการทำเครื่องหมายจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงและมาตรฐานน้ำหนักเฉลี่ยนั้นค่อนข้างแตกต่างจากปกติเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ในยุโรป การกำหนดตัวอักษรจะเป็นดังนี้ - S, M, L, XL - และมีขนาดใกล้เคียงกับเสื้อผ้า และตัวบ่งชี้น้ำหนักเฉลี่ยมีตั้งแต่ 53 ถึง 73 กรัม

น้ำหนักไม่มีเปลือก

ไข่แต่ละฟองมีส่วนประกอบสามอย่าง คือ ไข่แดง สีขาว และเปลือก ส่วนแบ่งขององค์ประกอบสุดท้ายเท่ากับ 10-11.5% ของน้ำหนักทั้งหมด เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว มันง่ายที่จะคำนวณว่าไข่ที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกมีน้ำหนักเท่าใด และเป็นสิ่งสำคัญในการคำนวณตัวบ่งชี้นี้สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารตามโปรแกรมบางอย่างอย่างเคร่งครัดและชอบทำอาหารรสเลิศตามสูตรที่แน่นอน

มวลของเปลือกหอยไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของมัน - มันสามารถมีสีใดก็ได้และสิ่งนี้จะบ่งบอกถึงสายพันธุ์ของนกมากกว่าน้ำหนัก

ในเวลาเดียวกัน เปลือกไม่ควรถือเป็นส่วนที่ไร้ประโยชน์อย่างยิ่ง เหมาะสำหรับใช้ในฟาร์ม - ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับไก่ ใช้เป็นปุ๋ยที่ดีเยี่ยมสำหรับดอกไม้ และแม้แต่งานฝีมือของเด็ก ๆ ที่ใช้เปลือกหอยบดก็สามารถตกแต่งบ้านได้

ดิบและปรุงสุก

ไข่สามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี ในขณะเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ต้มก็เป็นที่นิยมมาก มักจะรวมอยู่ในอาหารสำหรับทุกๆ วันของแต่ละคน และยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้ทุกประเภท และสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด การคำนวณว่าไข่ไก่ต้มมีน้ำหนักเท่าใดในการทำเมนู

เนื่องจากเนื้อหาของเปลือกไม่มีที่ไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และไม่มีการสูญเสียความชื้น จึงกล่าวได้อย่างปลอดภัยว่าผลิตภัณฑ์ที่ต้มจะมีน้ำหนักเท่ากับของดิบ ในทั้งสองกรณี เชลล์จะไม่ถูกนำมาพิจารณา แต่หลังจากทอดแล้วมวลจะลดลงเล็กน้อย

น้ำหนักของไข่แดงและสีขาว

บางครั้งคุณจำเป็นต้องรู้ปริมาณโปรตีนในไข่ไก่โดยมวล รวมทั้งปริมาณไข่แดงในไข่ด้วย ตัวชี้วัดเหล่านี้สามารถคำนวณได้โดยรู้เปอร์เซ็นต์ของส่วนประกอบทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ ดังนั้นโปรตีนจึงมีประมาณ 55-58.5% และไข่แดง - 30-35% ตัวอย่างสามารถพบได้ในตาราง

เครื่องหมาย

การรู้ว่าไข่ไก่หนึ่งฟองมีโปรตีนกี่กรัมมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพ ปฏิบัติตามพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสม และดูแลรูปร่าง แนะนำให้กินเฉพาะส่วนนี้เท่านั้นโดยแยกไข่แดงออกจากกัน

ที่น่าสนใจคือ มันคือไข่ แม้จะมีประโยชน์อันล้ำค่า แต่ก็ถือว่าเป็นแหล่งของคอเลสเตอรอล และสารนี้ส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในไข่แดง ดังนั้นควรใช้ไข่ไก่อย่างระมัดระวัง และการรู้น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ไก่ให้จะช่วยควบคุมปริมาณคอเลสเตอรอล

เนื้อหาบทความ:

เหตุใดจึงต้องทราบน้ำหนักของไข่ไก่ คลาสน้ำหนักของพวกเขา ความแตกต่างระหว่างหมวดหมู่รัสเซียและยุโรป ทำไมน้ำหนักต่างกัน.

ไม่ใช่ผู้ซื้อทุกคนที่คิดเกี่ยวกับขนาดและน้ำหนักของไข่ที่ซื้อ ถ้าเราต้องการสูตรสักสองสามอย่าง เราก็เอาจากตู้เย็น ในบางกรณี เพื่อความสำเร็จในการเตรียมอาหาร เช่น สำหรับการอบ จำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนกรัมในไข่หนึ่งฟอง เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร ตารางพิเศษได้รับการพัฒนาเพื่อแปลงจำนวนไข่ขนาดหนึ่งเป็นจำนวนขนาดอื่น

นอกจากนี้ เมื่อปรุงอาหาร สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจไม่เฉพาะกับมวลของไข่ไก่เท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงจำนวนไข่แดงในนั้นด้วย เพราะบางครั้งมีตัวเลือกไข่แดงสองฟอง ผู้ผลิตได้เรียนรู้ที่จะจัดการวงจรการสืบพันธุ์ของไก่ไข่เพื่อให้พวกมันวางไข่เพียงฟองเดียว การเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ปกติเป็นไข่แดง 2 ฟอง คุณอาจเสี่ยงที่จะได้ผลลัพธ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน

หมวดหมู่น้ำหนัก

เพื่อความเที่ยงธรรมและความสะดวก ไข่ไม่ได้จัดประเภทตามขนาด แต่แบ่งตามน้ำหนัก เมื่อซื้อแพ็คเกจอย่าคิดว่าทุกอย่างเหมือนกัน พวกมันไม่ได้เกิดขึ้นตามน้ำหนักของไข่ 1 ฟอง แต่ตามน้ำหนักเฉลี่ยในแพ็คเกจ ทั้งนี้เนื่องมาจากข้อจำกัดในเทคโนโลยีการคัดเกรดไข่อัตโนมัติ ในหนึ่งแพ็คเกจ อาจมีขนาดแตกต่างกัน แต่น้ำหนักมักจะผันผวนภายในช่วงที่กำหนด ซึ่งควบคุมโดยเอกสารประกอบ

• C3 - ที่สาม น้ำหนัก น้อยกว่า 45 กรัม
• C2 - วินาที 45-55 กรัม
• C1 - ก่อน 55-65 กรัม
• โอ้ - เลือกแล้ว 65-75 กรัม
• B - หมวดหมู่สูงสุด กว่า 75 กรัม

ถ้าเราเอาน้ำหนักเฉลี่ยของไข่เท่ากับ 50 กรัม น้ำหนักของไข่ที่ไม่มีเปลือกจะน้อยกว่า 5 ฟอง มวลของไข่ขาวโดยเฉลี่ยอยู่ที่ 27 กรัม และไข่แดงประมาณ 18 ฟอง ในระหว่างการปรุง น้ำหนักจะไม่เปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญ เช่นเดียวกับอัตราส่วนระหว่างไข่แดงกับโปรตีน

ในร้านค้าคุณสามารถดูสินค้านำเข้า คุณสามารถใช้การโต้ตอบต่อไปนี้ระหว่างเครื่องหมายรัสเซียและยุโรปในรูปแบบอะนาล็อกโดยประมาณ:

• S (เล็ก) สอดคล้องกับรัสเซีย C3 และ C2;
• เอ็ม-ซี1;
• แอล - โอ;
• เอ็กแอล - บี

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในการเตรียมอาหารพื้นฐาน (ไข่คน ไข่คน) น้ำหนักของไข่ไก่หนึ่งฟองจะไม่มีความสำคัญมากนัก

ในสูตรการอบส่วนใหญ่ อัตราส่วนระหว่างน้ำหนักของส่วนผสมแห้งและของเหลวกับปริมาณไข่แดงและโปรตีนที่เพิ่มเข้ามาเป็นสิ่งสำคัญ ส่วนใหญ่ยังใช้ไข่ขนาดใหญ่ (นั่นคือประเภทแรก)

ลักษณะเชิงปริมาตรของไข่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง:

• 3 ช้อนโต๊ะ ( 45 มล);
• ไข่ขาว 1 ฟอง = 2 ช้อนโต๊ะ ( 30 มล);
• ไข่แดง 1 ฟอง = 1 ช้อนโต๊ะ ( 15 มล).

สาเหตุที่น้ำหนักต่างกัน

เมื่อโตขึ้น ไก่เริ่มวางไข่ที่ใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ สำหรับน้ำหนัก 1 ชิ้น ไข่ไก่ได้รับอิทธิพลจากสายพันธุ์ของไก่ไข่ ฤดูกาล องค์ประกอบอาหาร สภาพแสง และปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการ ผู้ผลิตทางการเกษตรใช้วิธีการเหล่านี้เพื่อให้ได้ตัวอย่างขนาดใหญ่

ในบรรดาที่วางขาย ที่เล็กที่สุดคือไข่นกกระทาน้ำหนักเท่านั้น 10-12 กรัมและที่ใหญ่ที่สุด - นกกระจอกเทศ ( ประมาณ 1.5 กิโลกรัม).

น้ำหนักดิบของไข่ไก่มีความสำคัญในการกำหนดมูลค่าของผลิตภัณฑ์ ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของนก สภาพการเลี้ยงและการให้อาหาร ฤดูกาล ฯลฯ

มวลของไข่ไก่ปรุงสุก (ต้ม ทอด ฯลฯ) ขึ้นอยู่กับประเภทของการแปรรูป

น้ำหนักเฉลี่ยของไข่ไก่หนึ่งฟอง

ตามสถิติ ไข่ไก่เฉลี่ยมีน้ำหนัก 50–55 กรัม

ขนาดได้รับอิทธิพลจากปัจจัยหลายประการ:

• อายุ;
• พันธุ์;
• เงื่อนไขการกักขัง
• คุณภาพและความถี่ในการให้อาหาร เป็นต้น

มวลอัณฑะมีความสำคัญในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก ตัวบ่งชี้นี้เป็นพื้นฐานในการกำหนดความหลากหลาย

ทำไมผู้ค้าปลีกไม่ขายไข่ตามน้ำหนัก:

1. ไข่จะสูญเสียน้ำหนักเมื่อเวลาผ่านไปเนื่องจากของเหลวระเหยผ่านเปลือก
2. ความเปราะบางของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงการมีพนักงานแยกต่างหากที่ชั่งน้ำหนักสินค้า
3. มาตรฐานสุขอนามัยในปัจจุบันจำเป็นต้องมีการจัดสรรห้องแยกต่างหากสำหรับเครื่องชั่งสำหรับผลิตภัณฑ์

ทั้งหมดนี้จะเพิ่มต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ตามระดับความสด ไข่จะแบ่งออกเป็น:

• อาหาร- ไม่เกิน 7 วันนับจากวันที่รื้อถอนพวกเขาจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร "D"
• โรงอาหาร- ผ่านไปมากกว่า 8 วันนับตั้งแต่การรื้อถอนพวกเขาจะถูกทำเครื่องหมายด้วยตัวอักษร "C"

สำคัญ! ความหลากหลายของตารางจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 25 วันนับจากวันที่รื้อถอนในตู้เย็น - 90 วัน

ไข่มักจะขายเป็นแพ็คละ 12 ฟอง แต่อาจเล็กกว่า (6 หรือ 10)

ไม่มีเปลือก

น้ำหนักของเปลือกคือ 10% ของมวลของไข่ทั้งฟอง ดังนั้นเมื่อดูที่ฉลากในร้าน คุณจะสามารถกำหนดน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเปลือกได้โดยการคำนวณทางคณิตศาสตร์อย่างง่าย

น้ำหนักของไข่ขาวและไข่แดง

เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุน้ำหนักที่แน่นอนของโปรตีนและไข่แดง มากขึ้นอยู่กับหมวดหมู่ผลิตภัณฑ์

เมื่อซื้อไข่ในซูเปอร์มาร์เก็ตหรือในครัวเรือน เรามักไม่คำนึงถึงน้ำหนักของไข่

โดยพื้นฐานแล้ว ผู้ซื้อจะดูราคาของบรรจุภัณฑ์ บางครั้งที่บ้านก็สังเกตเห็นว่าไข่ที่อยู่ในนั้นมีขนาดเล็กเกินไป

ความจริงแล้ว ไข่ไก่มีหลายประเภท

ประการแรก ไข่แบ่งออกเป็นอาหาร (ช่วงเวลานี้ใช้กับไข่ในช่วงสัปดาห์แรกหลังจากวางไข่โดยไก่) และไข่โต๊ะธรรมดา (เก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามสัปดาห์ และในตู้เย็นเป็นเวลา 8 สัปดาห์)

1. น้ำหนักไข่เฉลี่ย ประมาณ 50-55 กรัม
2. ลูกอัณฑะที่เล็กกว่ามักถูกเลี้ยงโดยไก่เนื้อ น้ำหนักของไข่ดังกล่าวจะอยู่ที่ประมาณ 35-40 กรัม และยังมีไข่ที่ใหญ่มาก - คัดเลือกแล้ว นั่นคือไก่ที่โตเต็มวัยแล้ว
3. ชั่งน้ำหนักไข่ที่เลือกประมาณ 65-75 กรัม ตามลำดับ ไข่ที่เลือกหนึ่งห่อสามารถหนักเป็นสองเท่าของไข่ไก่ชุดเดียวกันได้อย่างง่ายดาย

เนื่องจากไข่ไม่ได้ขายตามน้ำหนักเสมอ แต่ด้วยปริมาณ จึงอาจเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ซื้อที่จะกำหนดราคาที่เหมาะสมของบรรจุภัณฑ์เฉพาะได้อย่างถูกต้อง ด้วยเหตุนี้จึงมีระบบการติดฉลากไข่ตามหมวดหมู่

ตัวอักษรในการทำเครื่องหมายไข่หมายถึงอะไร - เป็นไปได้ไหมที่จะกำหนดน้ำหนักของไข่จากพวกมัน

ตามกฎหมายของรัสเซีย ไข่ทั้งหมดที่จำหน่ายฟรีจะต้องทำเครื่องหมายตามคุณภาพด้วยตัวอักษรและตัวเลขบางชุด

• หากอักษรตัวแรกในเครื่องหมายไข่เป็นตัว D ตัวใหญ่ แสดงว่าไข่นั้นเป็นอาหาร และต้องขายภายในเจ็ดวัน ให้ถือว่าเป็นไข่โต๊ะ
• หากตัวอักษรตัวแรกเป็นตัวพิมพ์ใหญ่ C แสดงว่าเป็นไข่โต๊ะธรรมดา (สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 25 วันนับจากวันที่บนบรรจุภัณฑ์)

นอกจากนี้ ตัวอักษรหรือตัวเลขอื่น ๆ จะถูกเพิ่มเข้ามาเพื่อระบุประเภทของไข่ตามน้ำหนักในจดหมายที่แสดงถึงหมวดหมู่

• ตัวอักษร B หมายถึง ไข่เป็นประเภทสูงสุดและมีน้ำหนักอย่างน้อย 75 กรัม
• ตัวอักษร O หมายถึงไข่ที่เลือกซึ่งมีน้ำหนักตั้งแต่ 65 ถึง 75 กรัม
• ไข่ที่เบากว่า 65 กรัมจะมีตัวเลขกำกับไว้ดังนี้ 1 - ไข่ของประเภทที่หนึ่งที่มีน้ำหนัก 55 ถึง 65 กรัม, 2 - ไข่ของประเภทที่สองที่มีน้ำหนัก 45 ถึง 55 กรัมและ 3 - ไข่ของประเภทที่สามที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 35 ถึง 45 กรัม.

ต้องแสดงเครื่องหมายทั้งบนบรรจุภัณฑ์และบนลูกอัณฑะแต่ละอัน

ดังนั้นถ้า DV ถูกใส่ลงบนไข่ด้วยหมึก หมายความว่ามันมีน้ำหนักอย่างน้อย 75 กรัมและเป็นอาหาร หากไข่มีเครื่องหมาย C1 สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 25 วัน และน้ำหนักของไข่จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 55-65 กรัม

การคัดแยกไข่ในฟาร์มสัตว์ปีกตามขนาด

ไข่ไม่เพียงแต่มีประโยชน์มากเท่านั้น แต่ยังมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเองอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้ว ไข่ไก่เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ไม่กี่ชนิดที่สามารถเรียกได้ว่าปลอดขยะได้อย่างปลอดภัย

โดยทั่วไปแล้ว ส่วนประกอบทั้งหมดของไข่สามารถใช้เป็นอาหารได้สำเร็จ: มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากไข่แดงและโปรตีน และเปลือกไข่ที่บดแล้วเป็นแหล่งแคลเซียมธรรมชาติที่ดีเยี่ยม

เปลือกเพียง 2-3 กรัมก็เพียงพอที่จะตอบสนองความต้องการรายวันสำหรับองค์ประกอบนี้อย่างเต็มที่ เฉลี่ย เปลือกคิดเป็นประมาณ 9-11% ของน้ำหนักของไข่ทั้งฟองซึ่งหมายความว่าลูกอัณฑะขนาดกลางหนึ่งลูก (มีน้ำหนักรวม 45-50 กรัม) จะช่วยให้คุณได้รับแคลเซียมมากกว่าทุกวัน

เนื่องจากไข่ไม่เพียงแต่ใช้ทำอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับทำเครื่องสำอางทำเองด้วย แม่บ้านหลายคนจึงต้องการทราบน้ำหนักของไข่แดงและโปรตีนแยกจากเปลือก ซึ่งจะทำให้สามารถกำหนดสัดส่วนของส่วนผสมในการเตรียมมาสก์หน้าและผมแบบโฮมเมดได้อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น อันที่จริงทุกอย่างที่นี่ค่อนข้างง่าย

หากต้องการทราบน้ำหนักของไข่ไก่ที่ไม่มีเปลือก คุณสามารถคำนวณง่ายๆ ตามอัตราส่วน: เปลือก - ประมาณ 10% ไข่แดง - ประมาณ 30% โปรตีน - ประมาณ 60% ของน้ำหนักไข่ทั้งหมด.

ดังนั้น หากเรามีไข่ประเภทที่หนึ่ง เราสามารถคำนวณได้ว่าน้ำหนักเฉลี่ยรวม 60 กรัม เปลือกมีน้ำหนักประมาณ 6 กรัม ไข่แดงมีน้ำหนักประมาณ 18 กรัม และไข่ขาวหนึ่งฟองมีน้ำหนักประมาณ 36 กรัม

เป็นเรื่องยากกว่าเล็กน้อยในการคำนวณน้ำหนักของไข่ที่เป็นส่วนประกอบทั้งหมดในหมวดหมู่สูงสุดแยกกัน เนื่องจากไม่มีการจำกัดน้ำหนักบน ไข่แดงของไข่ไก่ในหมวดหมู่สูงสุดมีน้ำหนักหรือโปรตีนเท่าใดที่ง่ายที่สุดในการพิจารณาโดยใช้เครื่องชั่งน้ำหนักสำหรับทำอาหารที่บ้าน

เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าน้ำหนักของไข่ไก่มีค่าค่อนข้างสัมพันธ์กัน แม้ว่าที่จริงแล้วอัณฑะจะมีน้ำหนักประมาณ 50-60 กรัม แต่ก็มียักษ์ใหญ่ตัวจริงในโลกของไข่และคนแคระของพวกมัน

ไก่วางไข่ที่ใหญ่ที่สุดในโลกในปี 1956 ในอเมริกา น้ำหนักของไข่นี้คือ 454 กรัม (ประมาณแพคเกจมาตรฐานของเราที่มีน้ำหนัก 10 ฟอง) และอัณฑะที่เล็กที่สุดได้รับการจดทะเบียนในปี 2554 และในสหรัฐอเมริกา (ในชาร์ลสตัน) น้ำหนักของมันเพียง 3.5 กรัม