Blad (sallad) mangold. Användbara egenskaper mangold Vilken typ av mangold

Mangold - frisk grön bladgrönsak med ljust färgade bladskaft, olika nyanser och eleganta blad från ljus till mörkgröna, som äts. På grund av bladens yttre likhet kallas det ofta mangold, bara i mangold är de mycket mjukare och mer delikata i smaken.

Denna grönsak jämförs också ofta med spenat, eftersom båda vegetabilisk produkt innehåller en stor mängd näringsämnen, är välsmakande och lågkalori. Till exempel är kaloriinnehållet i mangold endast 17 kcal per 100 g.

Denna grönsak är särskilt uppskattad. tidigt på våren när kroppen saknar vitaminer. Vitaminsallader, soppor och vinägretter tillagas av färska bladskaft och blad. Det är i dessa delar av anläggningen som alla användbart material.

Idag på webbplatsen "Populär om hälsa" kommer vi att prata om fördelarna med mangold och skadan av denna växt - vi kommer att diskutera allt.

Mangold - användbara egenskaper och kontraindikationer

Vilka är fördelarna med mangold?

Som vi sa i början är mangold jämförbart i näringsvärde med spenat. Den är rik på vitaminer K, A, E, innehåller en stor mängd järn, natrium, magnesium och kalium.

Enligt studier är dess blad kända för att innehålla många polyfenoliska antioxidanter, i synnerhet kaempferol. Det är en flavonoid - en kardioprotektor som har en positiv effekt på hälsan hos hjärtat och blodkärlen. Dessutom innehåller kompositionen sprutsyra, som har egenskaperna att reglera blodsockernivån.

Liksom andra gröna bladgrönsaker har växten viktig egendom förhindra utvecklingen av tumörer och hämma deras utveckling. Denna kvalitet beror också på närvaron av ett stort antal antioxidanter i kompositionen. Därför rekommenderas mangold för att förebygga cancer, särskilt kolontumörer.

Växten innehåller även betalainer. Dessa är fytonäringsämnen som har förmågan att rena kroppen från gifter och giftiga ämnen.

På grund av det höga innehållet av kalcium bidrar användningen av en grönsak till utveckling och förstärkning av ben- och muskelvävnad. Genom att regelbundet äta en portion sallad från dess blad får kroppen en kraftfull läkande impuls för hela skelettsystemet.

Närvaron av denna grönsak i kosten förbättrar minnet, stimulerar intellektuella förmågor, mentala förmågor. Aktiverar blodcirkulationen, förbättrar syretillförseln inre organ och system.

Människor som konsumerar mangold regelbundet är mindre benägna att drabbas av hjärt-kärlsjukdomar som hjärtinfarkt, stroke och åderförkalkning.

Det är omöjligt att inte notera dess egenskaper för att förbättra hårets tillstånd, stimulera deras tillväxt, vilket är förknippat med närvaron av biotin i kompositionen. Detta är organisk förening som stimulerar utvecklingen av hårsäckar.

Kontraindikationer och skada mangold

Eftersom bladbetor innehåller en stor mängd flyktiga ämnen, kan att äta en grönsak i stora mängder provocera matsmältningsproblem - matsmältningsbesvär, illamående och kräkningar. I vissa fall minskar trycket kraftigt, svaghet, dåsighet uppträder.

Många människor tar den färskpressade juicen av löv och bladskaft, vilket utan tvekan är mycket användbart. Du kan dock inte dricka det i stora doser, eftersom detta är fyllt med uppkomsten av muskelsvaghet, yrsel, smärta i tinningarna och bakhuvudet.

Dessutom bör du vara försiktig med användningen av färska blad av växten för personer med en tendens att allergiska manifestationer.

Recept med mangold, matlagning

Mangold används i stor utsträckning av kulinariska specialister i många länder. Garnering, såser, sallader, soppor, grytor förbereds av det. Bladen är en utmärkt bas för kålrullar och grönsoppor. Saftiga bladskaft kokas och steks sedan i ströbröd. De kan också syltas och konserveras.

Tänk på några enkla recept mangold:

Garnering av bladskaft

Separera bladen från bladen, tvätta, skär i tärningar, stek med smör, 2-3 minuter, för stark eld, salt peppar. De färdiga bitarna ska vara gyllene och lite krispiga. Servera dem med stekt, kokt kött, grill, fågel eller fisk.

Sallad med grönlök och dragon

Tvätta mangoldbladen noggrant, skär i bitar, koka i saltat, kokande vatten, 2-3 minuter. Ta bort med en hålslev, pressa lätt ur det återstående vattnet, svalna. Blanda med finhackad salladslök, dragonblad. Tillsätt vegetabilisk olja blandat med citron juice, salt, blanda.

Kall soppa - botvinya

För tre portioner av denna uppfriskande sommarsoppa, använd 300 g färska stjälkade blad. Tvätta dem, finhacka dem, koka dem i kokande vatten i högst 1 minut, lägg dem i ett durkslag. När de är svalna, gnugga dem med en sked. Tillsätt 1 tsk socker och bordssenap till den gröna massan, salt, blanda.

Lägg i en kastrull, häll hemgjord kvass (700 ml). Lägg i ett par tärningar färska gurkor, finhackad salladslök, dill och persilja (1 msk vardera). Lägg upp bitar av kallkokt kött eller fisk på djupa tallrikar, tillsätt riven pepparrot efter smak och fyll med kall botvinia. Servera med gräddfil.

Vi pratade om vad mangold är och hur den äts. Och hur lagar man rätter med denna underbara bladgrönsak? Dela dina recept med oss, vi ser alltid fram emot dem. Du kan skriva här, på samma sida, precis under denna text. Tack på förhand!

På våra tempererade breddgrader är bladbetor en sällsynt gäst - dess rotsläkting är på något sätt mer bekant och kärare. Samtidigt är känsliga, krispiga mangoldgrönsaker ett välsmakande och hälsosamt salladsfyllmedel, och den saftiga bladskaftet steks, kokas, stuvas, marineras. Växten är så vacker att det inte är nödvändigt för den att tilldela en säng i trädgården och tar upp plats från tomater eller gurkor. grönsakskultur planterad i en blomsterträdgård kommer att ge en anständig skörd och dekorera trädgården.

Bladbetssort Brud

Kort om mangold: vad är det och var kommer det ifrån

Våra förfäder kallade bladbetor eller mangoldrödbetor, européer - "romersk kål", schweizisk - "grässtjälk". Underarten är hemma i Medelhavet, där den odlades som läkemedel och grönsaksväxt från II årtusendet f.Kr e. I Europa har spenatbetor inte ersatts av rotsorten och är populära som grönskörd.

Anläggningen har en tvåårig utvecklingscykel. Under det första året ger den en skörd av grönska och saftiga bladskaft, under det andra blommar den och bär frukt. Förbi utseende skiljer sig nästan inte från bettoppar. Samma långsträckta glänsande bubbliga blad, varierande grad lockiga, långa köttiga stjälkar, beroende på sorten - grön, vinröd, ljusgul, silver.

Smaken av grönt är närmast spenat och ung majs, kokta unga bladskaft liknar blomkål eller sparris. Det ovanliga namnet mangold leder ibland till förvirring - det är en mängd olika rödbetor eller daikonrädisa.

Notera! Den genomsnittliga avkastningen från en rosett av petiole mangold är 700-900 g. För din egen konsumtion räcker det att plantera flera växter - en för varje familjemedlem.

Fördelaktiga egenskaper

Det finns legender om de fördelaktiga egenskaperna hos mangoldbetsblad, men de är inte långt ifrån sanningen. Det är vetenskapligt bevisat att gröna toppar är överlägsna i innehåll, kalium, järn, vitamin K, vissa antioxidanter till och med rotfrukter. Här är några av fördelarna med att konsumera grönt vitamin.

• Lågkaloriprodukten innehåller mycket grova kostfibrer, vilket stimulerar tarmens rörlighet.
• Antioxidanter retanol, betacyanin och andra hjälper levern att ta bort gifter från kroppen, förhindra åldrande, cellomvandling.
• Det har en positiv effekt på processerna för hematopoiesis, sänker kolesterolnivåerna.
• Tack vare kalcium och vitamin K stärker det benen.
• Normaliserar ämnesomsättningen, främjar fettförbränning.

God och nyttig sallad

Klassificering, sortiment

Beroende på vilket matorgan av växten som används för mat, odlas två sorter av mangold - blad eller mejsel och bladskaft (stam). Den första formen är närmare sallader, grönsaker konsumeras råa, den andra, som spenat, används oftare i grytor, stekta, kokta rätter.

Ark

Mangoldväxter är mindre i storlek, de är en frodig rosett av vertikala eller halvlodräta löv 15–25 cm höga.Löv och bladskaft är mörkgröna, med en lila nyans, vinröda ådror. Bladverk efter beskärning växer flera gånger per säsong, som syra. Gräslökmangold är mindre vanligt än stjälkmangold, vi odlar endast ett fåtal sorter av denna typ av bladbetor.

• Bulls Blood - salladssort med glansigt lila blad och lila bladskaft. Gröna är mycket saftiga och möra, redo för konsumtion en månad efter grodd.
• Volcano - en sort med mörkgröna toppar och vinröda rötter, en rosett 25 cm hög. Upp till 700 g gröna produkter kan erhållas från en växt.
• Variety Lyons - låga buskar med en frodig rosett av ljusgröna löv. De gröna är saftiga och köttiga, något större i storlek än spenat.

Bladsort

petiolate

Den stjälkade formen av betor mangold representeras av ett stort sortiment och färgpalett. Växten växer på höjden från 45 till 70 cm och bildar en frodig rosett. Karakteristisk- en lång köttig bladskaft som förvandlas till en bred åder. Här är några välkända sorter som exempel.

• Variety Granatäpple av medium mognad (80 dagar), växer till en höjd av upp till 70 cm. Topparna är ljusgröna, bladskaft och vener är lila. Från en buske kan du förbereda upp till ett kilo bladskaft och löv.
• Smaragd - högavkastande tidig sort med en kompakt rosett högst 45 cm hög. Bladen och stjälken är gröna.
• Svekman är en köldtålig variant av medelmognad. Vackra, medelstora mörkgröna blad med vit åder och stjälk.
• Bruden är en tidig sort, torkbeständig, mycket saftig. Busken blir upp till 60 cm hög. mörkgrön plåt plåt skärs av en vit ven med en gyllene glans, som förvandlas till en bladskaft av samma nyans.

petiolate snygg

Notera! Sorter med röda, gula och silverskaft är särskilt dekorativa. Planterade längs kanten av en rabatt, gränsen, kommer de att ge grönska hela sommaren och glädja ögat.

Funktioner av jordbruksteknik

Odlingen av mangold i många avseenden och metoder för jordbruksteknik skiljer sig inte från dess rotsläkting. Kulturen är köldbeständig, när det gäller såtid är den i gruppen av tidiga vårgrönsaker - morötter, spenat, rädisor, persilja. Frön liknar rödbetsfrön till form och grobarhetsegenskaper och de är också förberedda för plantering - de blötläggs, desinficeras, stimuleras och gror om så önskas.

Landning

För att plantera lövbetor, välj en solig bädd med lös, genomsläpplig jord. Särskilda krav på fertilitet. På dålig grön jord visar sig grönsaken vara mindre saftig och öm, bladen blir seniga, grova. Före plantering är det bäst att gödsla marken med humus i en standarddos på 4–5 kg / m².

Grönsaken odlas genom direktsådd av frön i jorden i radmetoden till ett djup av 2–3 cm, med radavstånd på 40–45 cm. Vid en temperatur på 10–12⁰ värme kommer plantor att dyka upp om cirka 2 veckor . För att påskynda groningen kan bädden täckas med en film eller lutrasil.

Flerfärgad palett av sorter

Vård

2–3 groddar kommer ut från en betorplanta, så 1–2 gallringar - nödvändigt element kulturens jordbruksteknologi. Växter av bladformer lämnas efter 20-25 cm, petiolate - 30-40 cm.

Fuktkraven för mangold är måttliga. Vattning behövs regelbundet, men utan fanatism är det ännu bättre att täcka ytan av jorden för att bevara fukt.

För att bladen ska växa snabbt och behålla en saftig konsistens rekommenderas det att kombinera vattning med toppdressing. Den första toppdressingen utförs efter den andra gallringen med införandet av fullgödsel eller trädgårdsblandning. Efter nästa skörd vattnas mangolden och en mikrodos (2-4 g / m²) av komplexa gödselmedel appliceras. Mineralgödselmedel kan ersättas med växtbaserade infusioner eller mulleinlösning (1:10).

Mangoldens yttre blad och bladskaft plockas efter behov. För att plantan ska fortsätta växa normalt kan 25 % av grönmassan samlas in på en gång.

Viktig! Mangold är älskad av betloppan. Insekten suger saften från grodden i ögonblicket för hackning, vilket leder till växtens oundvikliga död. I förebyggande syfte dammas platsen med tobaksdamm en dag eller två innan uppkomsten.

Mangold - året runt

Användbar grönkultur är lätt att odla året runt. Du kan påskynda produktionen av tidiga vårprodukter med en hel månad om du sår mangold före vintern, precis som rödbetor, eller odlar plantor. Frön till plantor sås en månad tidigare än de vanliga sådatumen (mitten av mars), vid 4–4,5 veckors ålder planteras plantorna som har stigit i öppen mark.

Bladbetor som sås i juli-augusti kommer att säkerställa insamlingen av saftiga gröna under hela hösten. Innan frosten börjar grävs mangolden försiktigt upp med rötter, de yttre gamla löven tas bort och läggs droppvis i källaren, växthuset. Trots bristen på belysning erhålls förvånansvärt möra och välsmakande löv.

Det andra alternativet är att plantera in den utgrävda växten blomkruka. När det har lagt sig, mata det komplexa gödselmedel. Före frost kan mangold vara på gatan, på vintern - på fönsterbrädan. Ungefär en månad efter transplantationen kommer färska gröna att dyka upp, skördetekniken är densamma - yttre raden utan att röra mitten.

Mangold är inte i närheten av lika populär som sin närmaste släkting, rödbetor, och detta är en stor utelämnande, eftersom den inte är mindre rik på vitaminer och mineraler. Endast gröna och bladskaft av växten äts. Roten, även efter tillagning, förblir seg och smaklös. Det används endast som vitamintillskott i djurfoder.

Vad är mangold och hur äts det

Denna fråga ställs till och med erfarna hemmafruar, sedan mangold, trots sin enastående näringsmässiga egenskaper medan produkten är lite känd.

Mangold är en tvåårig trädgårdsgröda från amarantfamiljen. Den närmaste släktingen till socker, foder och vanliga rödbetor.

Det finns två typer:

• stam
• löv eller gräslök mangold

En värdefull grönsak skördas från slutet av juni till den hårda frost som brukar inträffa i november. Ju oftare bladen skärs, desto rikligare blir skörden. På mild vinter, rötterna kan inte grävas ur marken. Sedan under det andra året kommer de första vitamingrönorna från bladbetor att dyka upp tidigt på våren.

Mangold har köttiga (upp till 5 cm i diameter) bladskaft som smakar sparris. Uppfödare har fött upp flera sorter av växter med olika färger, så att rätter från det inte bara är välsmakande utan också mycket vackra.

Stjälkarna äts inte råa. Oftast kokas de och rullas sedan i ströbröd och steks i smör. Sätt även bladskaft i grönsaksgryta eller första kurser.

Schnitt mangold (romersk kål) är en frodig bladrosett, slät eller med en uttalad präglad konsistens. Om stamsorten har små gröna, så når vissa exemplar i detta fall en längd av 45 cm.Lövens färg varierar från ljus sallad till mörkgrön, med röda kanter och ådror.

Schnitt mangold rekommenderas att ätas färsk, eftersom den innehåller många vitaminer och värdefulla näringsämnen. Om bladen är kokta ska detta göras så snabbt som möjligt så att de inte tappar smak och form.

Till vintern bör blad- och bladmangold frysas. Denna metod hjälper till att på bästa sätt bevara produktens näringsmässiga kvalitet. Dessutom är växten inlagd, saltad och fermenterad som kål.

Fördel och skada

Sommarboende har ingen brådska att odla mangold på sin plats och tror felaktigt att det är fullt möjligt att ersätta den med unga toppar av vanliga betor. Det är det dock inte. Även om du inte tar hänsyn till skillnaden i smak - rödbetor är bittra och inte lika möra som mangold, är de fördelaktiga egenskaperna hos de två typerna av bladgrönt helt ojämförliga.

Låt oss börja med vitaminer. Mangold innehåller:

• Vitamin K, som stöder metaboliska processer i ben och bindväv, såväl som rätt arbete njurar. Bristen på detta ämne leder till deformation av skelettet, saltavlagringar på blodkärlens väggar och inre blödningar.

  Uppmärksamhet!

  Mangold kan förse vår kropp med ett tredubblat dagligt intag av vitamin K. Ett överskott i detta fall är dock inte mindre hälsofarligt än en brist: blodets viskositet ökar, blodproppar kan uppstå. Därför är det oönskat att äta rödbetor i stora mängder - allt är bra med måtta.

• Vitamin C i mangold är inte mindre än i salladslök - 33% av dagpenning. Därför, genom att regelbundet konsumera denna färska produkt, ökar vi immuniteten, förbättrar hudens och hårets tillstånd och renar blodet.
• Vitamin A - en kraftfull antioxidant som håller vår kropp frisk, finns också i bladbetor, vilket gör det oumbärligt för synnedsättning, frekventa bronkialsjukdomar och problem med "kvinnliga" organ.
• Mangold innehåller dessutom, men i mindre doser, B-vitaminer, inklusive tiamin, som stödjer arbetet nervsystem och pantotensyra, som är involverad i de viktigaste metabola processerna.

Rik på bladgrönsaker mineraler, den innehåller nästan hela "Mendeleevs bord". Salter av järn, kalium, kalcium, koppar, fosfor, mangan och natrium är kända för att bidra till den normala funktionen av huvudkroppssystemen och förlänga ungdomen.

Utöver ovanstående hittade mangold:

• 19 polyfenoliska antioxidanter
• hjärtskyddande flavonoid
• sprutsyra, som normaliserar blodsockernivån
• fytonäringsämnen som ansvarar för att ta bort toxiner i tid.

Med regelbunden användning av lövbetor minskar risken för onkologiska och hjärt-kärlsjukdomar, synen förbättras, kroppen rensas, ben och tänder stärks. Detta är bra förebyggande diabetes, anemi och åderförkalkning.


Mangold rekommenderas:

1. Under återhämtningsperioden efter allvarliga sjukdomar, inklusive de som är förknippade med operation.
2. För problem med bukspottkörteln.
3. Personer med diabetes eller fetma.
4. Kvinnor som har nått klimakteriet.
5. För behandling av depression, sömnlöshet och andra nervösa störningar.
6. Externt med brännskador, bölder och konjunktivit. Anses vara bra kosmetisk, föryngrar och bleker huden, minskar håravfall.
7. För att öka immuniteten, som en allmän stärkande produkt, om det finns inflammatoriska processer i kroppen.
8. Som ett matsmältningsstimulerande medel.

Bladbetor bör definitivt ingå i din kost för människor som vill bli av med övervikt. läkande växt kommer inte bara att hjälpa dig att framgångsrikt gå ner i onödiga kilon, utan också rena kroppen från gifter som provocerar överätande och sug efter "förbjuden" mat, som snabbmat eller godis.

Kontraindikationer

Mangold innehåller oxalater - salter och essentiella föreningar oxalsyra, som stör absorptionen av kalcium och leder till tillväxt av njure eller gallsten. Därför, för dem som redan har formationer i dessa organ, är det bättre att avstå från att äta en grön grönsak eller göra det med stor försiktighet.

Uppmärksamhet!

Färskpressad bladbetsjuice rekommenderas inte till smoothies och färska juicer, eftersom det kan orsaka yrsel, kraftigt blodtrycksfall, illamående eller kräkningar. Detta beror på speciella flyktiga föreningar som fortsätter att frigöras en tid efter behandlingen av växten. För att skydda dig mot obehagliga känslor får saften sätta sig och först då konsumeras.

matlagningsrecept

Här är några alternativ för att förbereda denna användbara kultur.

Inlagda rödbetsstjälkar

Stjälkar kan syltas, typ.

Vi kommer att behöva

• 500 g mangold
• 2-3 msk. l. salt utan rutschkana
• 1 - 1, 5 msk. l socker
• 1 st. l. ättiksprit
• 1 liter vatten
• dillparaplyer (helst med frön)
• vitlöksklyftor
• pepparrotsblad, vinbär, körsbär efter smak och lust
• kryddor: senapspulver, några ärtor kryddpeppar, sesam

Matlagningsmetod

1. Förbered mangoldstjälkarna: ta bort bladen, skölj noggrant och låt rinna av i ett durkslag för att rinna av vattnet.
2. Vi skär stjälkarna i bitar av ungefär samma längd, med fokus på höjden på burken (det rekommenderas att ta halvlitersbehållare). För att mangolden ska vara helt nedsänkt i marinaden bör den vara ca 1,5 cm kort från halsen.
3. Hälllösningen bereds enligt följande: vinägeressens hälls i kokt vatten, blandas noggrant, sedan tillsätts socker, salt och kokas upp igen.
4. På botten av försteriliserade och torkade burkar lägger vi ett stort paraply av dill, 2 - 3 vitlöksklyftor, några kryddor (2-3 ärtor kryddpeppar. 1/3 tsk senapspulver) och blad för smak. Vi trycker lätt på alla dessa "smaker" så att de inte tar mycket plats.
5. Vi fyller behållaren med mangoldblad och placerar dem vertikalt. Häll varm marinad, sterilisera och rulla omedelbart ihop.
6. Vi kyler våra ämnen genom att vända burkarna upp och ner och förvara sedan på en torr, sval plats.

Hur lätt är det att kontrollera tätheten i sömmen och vara säker på att konserveringen inte "exploderar" under lagring? Titta bara på locket. Om det är något "ritat" inuti kan du inte oroa dig för kvaliteten på ämnena.

Denna traditionella julbakelse är gjord till påsk i Italien med spenatblad. Men vad hindrar oss från att använda salladsrödbetskultur? Det blir inte värre.

Vi kommer att behöva

• 2 ark färdig jästsmördeg
• stort gäng lummig mangold
• 5-6 ägg
• 200 g hårdost

Matlagning

1. Blanchera eller ånga mangoldbladen i 5 till 7 minuter.
2. Hacka gröna, strö över salt och peppar.
3. Lägg den tunt kavlade degen i en smord ugnsform. Vi fördelar fyllningen från bladen, sedan på lite avstånd från varandra gör vi "bon" i den, där vi lägger en liten bit smör och försiktigt häller i ett ägg i taget.
4. Strö över hela pajens yta med riven ost och täck med ett andra degark. Vi nyper kanterna, smörj med äggula.
5. Baka tills de är tillagade i en ugn som är förvärmd till 200ºС.

Kryddig mangoldsallad

I allmänhet finns det många sallader med denna kultur. Dessa blad kommer att dekorera alla förrätter av olika färska grönsaker. Jag ska ge en variant av en nyttig grönsallad.

Vi kommer att behöva

• litet gäng bladbetor
• 2 vitlöksklyftor
• 50 ml av valfritt vegetabilisk olja(helst oliv)
• lika fördelade greener av koriander, dill och persilja
• 5 skalade valnötter
• 1 st. l. citron juice
• salt och socker efter smak

Matlagning

1. Skölj mangoldbladen väl, blanchera, rinna av vattnet.
2. Riv med händerna, tillräckligt stor, du kan skrynkla lite om greenerna är hårda.
3. Tillsätt finhackad koriander, persilja och dill samt krossade nötter.
4. Gör dressing med olja, salt, socker och hackad vitlök.
5. Häll salladen, tillsätt citronsaft, låt den brygga i en halvtimme.

Omelett

För en omelett måste du ta många blad. Under värmebehandling minskar de avsevärt i volym.

Ingredienser

• 500 g mangold
• 4 ägg
• 3 matskedar olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• riven parmesan - 2 matskedar
• nymalen svartpeppar och salt efter smak.

Matlagning

1. Skölj mangold ordentligt. Separera stjälkar från löv. Koka bladen mjuka i saltat vatten, låt rinna av i ett durkslag och låt vätskan rinna av.
2. Hetta upp olivolja i en stekpanna, tillsätt finhackade vitlöksklyftor. Så fort vitlöken blir gyllene, tillsätt de kokta stjälkarna och fräs tills fukten avdunstar.
3. Tillsätt hackade blad. Fortsätt att passera. Bladen kommer att minska kraftigt i volym.
4. Vispa äggen med en visp, tillsätt salt och nymalen peppar. Häll äggblandningen i stekpannan med mangold.
5. Stek omeletten på medelvärme under lock, rör om då och då. När omeletten nästan är klar, strö över riven parmesan.
6. Ta bort den färdiga omeletten från värmen och servera.

Kolla också in var du också kan använda löven från denna gröda samlade i trädgården.

Mangoldrätter utmärker sig genom sin snabba tillagning och delikata, raffinerade smak. De som fortfarande inte är bekanta med denna sort av betor bör definitivt prova det - det råder ingen tvekan om att det kommer att bli en dekoration av familjens bord.

Låt oss äta inte bara gott, utan också hälsosamt!

Det finns två huvudsorter av mangold: stjälkad och lummig. Var och en av dem har många sorter som skiljer sig åt när det gäller mognad, storleken på den vegetativa massan, innehåll och färg. Vita, gula, rosa, orange, scharlakansröda och röda bladskaft, ljusgröna glänsande löv med flerfärgade ådror - är detta inte skönhet i trädgården och på bordet!

Låt oss vända oss till uppgifterna om innehållet av användbara ingredienser i bladen och bladen av bladbetor. Mangold liknar på vissa sätt rotbetor till sin sammansättning, men på många sätt överträffar den den. Först och främst handlar det om mängden vitaminer.

Av mineralämnena har kalium en ledande position, så för dem som vill hålla sitt hjärta friskt är mangold mycket önskvärt. Ganska mycket i blad och bladskaft innehåller kalcium och fosfor - vänner till våra ben och leder. Magnesium är en annan hjälpare för hjärtat, blodkärlen och ämnesomsättningen. Ett stort antal järn gör mangold användbar för barn och för dem som lider av anemi. Mangold innehåller dessutom ett ganska sällsynt element av zink, mangan och till och med selen, vilket stimulerar immunförsvaret och är en effektiv anti-cancerfaktor.

Hur använder man mangold?

• Sallader och dekorationer till rätter

Det är bättre att använda det, naturligtvis, färskt: i form av sallader, för att dekorera rätter. Mangold är mild i smaken och passar bra till nästan alla livsmedel. Hon är fin och ren grönsakssallader och i sallader som innehåller kött, fisk eller skaldjur.

Du kan göra underbara masker av färsk mangold. Både blad och bladskaft är lämpliga för detta. Sådana masker för unga människor kommer att hjälpa till att rensa huden från akne, göra den mer sammetslen. Och för de som är äldre kommer masken att släta ut rynkor och återställa hudens elasticitet.

• Komprimerar

Beredd på basis av mangold och kompresser för att förbättra hårväxten. De kan göras av både färska och kokta grönsaker. Juice pressad från bladskaft hjälper till att bekämpa håravfall.

En annan bra sak med mangold är att den går att odla. året runt. Plantera den i en blomkruka och ställ den i köket - en fantastisk inredning! Och färska salladsblad finns alltid till hands.

För vem är mangold kontraindicerat?

På grund av det ökade innehållet av vitamin K i mangold, och det innehåller mer än den dagliga normen, bör mangold inte missbrukas av personer som har ökad blodviskositet, som är benägna att få blodproppar, förhöjd nivå kolesterol, som lider av åderbråck.

Gamla mangoldblad innehåller mycket oxalsyra. För friska människor det är inte läskigt, vi äter syra. Men den som har problem med njurarna eller gallblåsan ska inte missbruka mangold och bör försöka välja yngre blad till maträtt.

Recept med mangold

1. Mangoldsallad med ägg

Denna sallad är bra eftersom den kommer att förse kroppen med nästan alla nödvändiga ämnen. För dess beredning är det bättre att använda löv mangold. Lite tillsätts till de hackade bladen. grönlök, färsk gurka, hackat ägg och gräddfil.

2. Kålrullar med mangold

De tillagas på samma sätt som med kål, men vi byter ut dess blad mot mangoldblad. Med tanke på att mangoldbladen är mjukare, minskas tillagningstiden i motsvarande mån.

3. Botvinya

I kokande vatten sänker vi de samtidigt hackade bladen och stjälkarna av mangold, morötter och lök. Salt att smaka. Kan ätas varm och kall. Tillsätt gräddfil och dill vid servering.

Liksom spenat, krymper mangoldblad när de ångas eller kokas, så för 4 små till medelstora portioner, fyll en stor gryta till bredden med blad.

Vad kan tillagas av mangold

Det enklaste sättet att tillaga mangold är att koka den. tvätta kallt vatten. Ta bort stjälkar som är för tjocka, skär av andra stjälkar och stek separat. Lämna små blad hela och skär stora i bitar. Lägg i en stor kastrull och fyll med tillräckligt med vatten för att precis täcka dem. Koka på hög värme, rör om då och då, tills bladen är mjuka och minskade i volym. Häll av vattnet, salta och servera. Du kan lägga en bit smör eller lite muskotnöt.

Puré:

Koka upp vatten innan du kokar mangold. Ånga bladen under konstant omrörning, rinna sedan av vattnet ordentligt och pressa torrt. Lägg i en mixer, tillsätt 10 g smör och en nypa muskotnöt för varje 100 g blad. Gör en puré och smaka av med salt.

Rödbetsrecept är väldigt enkla och okomplicerade - du kan tillaga bladen och stjälkarna tillsammans eller separat. Välj små blad eller skär i stora bitar. Torka av dem om det behövs. Värm sesamoljan i en wok eller bara en stor stekpanna och stek på hög värme i 1-2 minuter under konstant omrörning. Tillsätt sesamfrön eller finhackad vitlök för smak.

Stjälkarna kan användas som vanliga grönsaker - mangold och rätter från det kan inte bara vara en utmärkt tillbehör, utan också en oberoende behandling. Separera dem från bladen och skär i bitar och stek sedan på hög värme i 2-3 minuter tills de blir gyllene och krispiga.

Titta på bilderna av mangoldrätter - de kommer att dekorera även det festliga bordet.

Hur man lagar mangoldgryta med smör

Mangoldrätter är mycket näringsrika och mättande. Därför serveras den bäst med vanligt kött grillad eller med fisk.

För 4 portioner:

• 2 kg mangold
• 75 g smör
• 75 g riven parmesan
• salt, svartpeppar

Ånga mangold, rör hela tiden. Torka och lägg i pannan. Tillsätt smör, en halv portion riven ost och svartpeppar, stek i 1 minut på låg värme under konstant omrörning. Tillsätt resterande ost, salta efter smak och servera.

Enkla rödbetsrecept och foton

Ett underbart mangoldrecept till middag - en goding som serveras med isbergssallad och rostade tomater på en gren.

För 4 portioner:

• 800 g regnbågsmangold stjälkar
• en bit smör
• 400 ml vit sås
• 50 ml mjölk
• 75 g cheddarost
• 40 g torrt ströbröd

Fräs hela mangoldstjälkar i smör på medelvärme, under konstant omrörning, i 3 minuter eller tills de är mjuka. Lägg på botten av en grund form som kan ställas in i ugnen.

Späd den vita såsen med mjölk, rör om väl och häll över mangold.

Toppa med riven ost blandat med ströbröd (brödsmulor). Grädda i 200°C i 20-25 minuter tills ytan är gyllenbrun.

Garnera till kött:

Denna härliga tillbehör är en bra partner till lammstek. Om du lägger ett mjukkokt ägg ovanpå kan det serveras istället för middag.

För 4 portioner:

• 6 stjälkar schalottenlök
• 8 vitlöksklyftor
• 2 msk. skedar olivolja
• 1 kg rubinmangold
• 150 ml grönsaksbuljong
• 400 g konserverade kikärter
• salt, svartpeppar

Fräs finhackad schalottenlök och vitlök i olja i en stor stekpanna på medelvärme i 3 minuter tills den är mjuk och gyllene.

Stammar och blad av mangold stor storlek skära. Lägg hälften i stekpannan och rör om tills den reducerats till hälften, cirka 2 minuter. Lägg resterande mangold på samma plats och rör om igen.

Toppa med buljong, tillsätt kikärter från en burk utan vätska och koka allt i 5 minuter.

Häll av vätskan. Häll i olivolja, salta, peppra och servera.

Lasagne med ricotta:

Servera med vitlöksbröd och sallad.

För 4 portioner:

• 8 ark lasagnedeg
• 1 kg bladbetor
• 1/2 tsk mald muskotnöt
• 500 g ost
• salt, svartpeppar
• 400 ml tomatsås
• 400 ml vit sås
• 75 g riven parmesan

Använd inte lasagneplattor där det står "no precook" eftersom det här receptet inte innehåller tillräckligt med vätska.

Värm ugnen till 190°C. Koka lasagneplattorna tills de är mjuka, häll av vattnet, spara 1 msk. en sked vätska.

Ånga mangoldet under konstant omrörning, häll av vattnet, salt och peppar och tillsätt muskotnöt. Lägg i ricottaosten och håll blandningen varm. Värm tomatsåsen och den vita såsen över elden.

Lägg lasagnen på en oljad fyrkantig eldfast form i följande ordning: smetlager, hälften av tomatsåsen, all mangold- och ricottablandning, resten av tomatsåsen, resten av lasagnesmeten och allt det vita sås. Strö riven ost ovanpå. Grädda i 20 minuter.

Nu vet du att nästan vilken rätt som helst kan tillagas av mangold - från en enkel tillbehör till underbar lasagne.