Kako odpreti žar za s seboj iz nič. Kakšni dokumenti so potrebni za posel "žar"? Kakšno obliko izbrati, če želite odpreti žar

Najboljša možnost- odprt IP To je hitro in poceni. Pomemben plus je poenostavljeno knjigovodstvo.

Koda OKVED 55.30.- Dejavnost restavracij in kavarn.

Naslednja dovoljenja so potrebna, ko:

Sklep SES o skladnosti zavoda sanitarni standardi izdano za pet let, nato pa podaljšano. Preverite zahteve, da ga dobite. SanPiN 2.3.6.959-00;
Dovoljenje Rospotrebnadzorja za odprtje kavarne na izbrani lokaciji;
Pomoč Rospozharnadzorja. Obvezno sistem za gašenje požara, načrt evakuacije in izhod v sili.

Vsak zaposleni potrebuje zdravniško knjižico in potrdila o osnovnih preiskavah za pridobitev dovoljenja za delo na terenu Catering.

Če nameravate prodati alkoholne pijače(zelo pomembno za takšno institucijo), boste morali izdati dovoljenje za prodajo alkoholnih pijač v Zvezna služba ureditev trga alkohola. Zahteve za podjetje so navedene v zakonu št. 171-FZ.

Stroški pridobitve vseh dovoljenj se gibljejo od 900-1000 $.

Jedilnik in dostava

Glavni izdelek je žar. Priljubljeni kebab iz svinjski vrat, losos, jagnjetina, piščanec, rdeče ribe. Pomembno je, da v jedilnik vključimo priloge, omake, solate, sladice, krušne izdelke..

Dodatne stranke prinesejo dostavo na dom ob naročilu za določen znesek (na primer od 1000 rubljev).

Soba za žar

Najboljša mesta za bivanje so na avtocesti, na bregovih reke ali morja, v bližini parka. Posel z žarom bi moral biti nameščen na prometnem mestu - v bližini cestišča, kjer se ljudje ustavljajo za počitek in jedjo, ali na mestih za rekreacijo. Prostor mora izpolnjevati zahteve SP 2.3.6.1079-01 in SNiP 2.04.01-85.

Zahtevano območje – 90 kvadratnih metrov: 40 kvadratnih metrov m - dvorana za 10 miz, 30 - kuhinja, 10 - kopalnica, 10 - pomožni prostori.

Za toplo sezono organizirajte poletno igrišče pred obratom.

Cena najema je 1000-1100 dolarjev na mesec. Za popravilo in vodenje komunikacij bo potrebnih približno tisoč dolarjev.

Osnovne zahteve za prostore

Vodovod (toplo in hladna voda) in kanalizacija, prezračevalni sistem;
Razpoložljivost kopalnice;
Tla z nedrsečo prevleko;
Stene kuhinje so obložene s ploščicami do višine najmanj 1,7 m;
Pri postavitvi v stanovanjski objekt sta vhod in izhod v sili izolirana od stanovanjskega dela. Sprejem izdelkov je organiziran s strani stavbe, kamor gre minimalno število oken.

Oprema za žar

Kakšna oprema je potrebna odpreti žar? Cene so v dolarjih.

Žar s streho za cvrtje poleti na ulici - 250-300 $. dobri proizvajalci- "Kovačnica sloga", "Ogorodnik";
Električni žar za kuhanje v zaprtih prostorih - 140-200 $. Kakovostna podjetja - Sterlingg, Gastrorag;
Napa za izpušno prezračevanje - 200-300 $. Iterma, EuroVentGroup, HiCold;
Industrijsko pranje - 70-100 $. RADA, HESSEN;
Dve rezalni mizi - 100-150 $. ATESY, Hicold, Cryspi;
Pomivalni stroj - 400-500 $. Smeg, Bosch, Mach, ABAT;
Dve hladilni omari - približno 1000 $. Polair, Astra, Ariada;
Kuhinjski pripomočki (lonci, ponve itd.), nabodala, drobni pripomočki ( deske za rezanje, merilni pripomočki, noži, ribalci itd.) - 800 $. Merxteam, TECNOEKA, Luxstahl, MAC.PAN, APS, BOK, Westmark;
Dva stojala za posodo - 120-160 $. Cryspi, ATESY;
15 kompletov jedi za obiskovalce - 500-600 $. Baltik, Twist. Za prodajo žara za s seboj je primeren namizni pribor za enkratno uporabo;
11 lesene mize- 800-900 $. Enakovredno, Delacosa;
40 stolov ali 20 lesenih klopi z nasloni - 900-1000 $. Ekvivalent, Delacosa, PremierDecor.

Celotna oprema za žar zahteva naložbe v višini 5-6 tisoč dolarjev.

Surovine

Vsi izdelki morajo imeti certifikate kakovosti. Številne ustanove kupujejo že namočeno meso, da prihranijo čas in sredstva.

Toda glavna jed na žaru naj se oblikuje slog obrazca, mnogi obiskovalci se vračajo po svojem najljubšem okusu.

Zato se razvijajte lasten recept marinada in sami namočite surovine. Potrebovali boste 2000-3000 kg mesa na mesec.

osebje

Majhna ustanova bo potrebovala dva natakarja, dva žara, kuharja in čistilko. Izvajamo knjigovodstvo. Plačni sklad - 2000-2500 dolarjev na mesec.

Stroški in dobički

Koliko stane odprtje žara? Približno 18 tisoč dolarjev, ob upoštevanju najema prostorov za tri mesece vnaprej in nakupa surovin za mesec. Mesečni stroški - 10 tisoč dolarjev. Povprečni ček- 15 $. Mesečni prihodek - od 15.000 $, torej bo podjetje zaslužilo najmanj 5 tisoč neto na mesec.

Pravilno organiziran žar je pomemben v katerem koli mestu, hitro se bo izplačal in bo prinesel dober dohodek.

kolaps

Žar in rekreacija na prostem povzročata največ pozitivnih čustev, to je zabavna zabava, ki jo ljudje dojemajo z veliko navdušenje. Zato so hiše za žar zelo priljubljene ustanove v katerem koli mestu ali mestu. Mesna jed, kuhana na oglju sadnega drevja, na žaru ali sodobnem žaru, je ena izmed najboljši užitkiživljenje. Vonj in okus te jedi pritegneta skoraj vsakogar. Zahvaljujoč temu, ideja za odpiranje posel z žarom je vedno bila in ostaja najbolj privlačna.

To je donosen posel, saj mnogi Rusi z veseljem izberejo mirne kraje v naravi za sprostitev z vso družino. S kompetentnim pristopom lahko posel z žarom prinese ne le blaginjo, ampak tudi moralni užitek. Barbecue Café je lokal, ki streže izključno meso na žaru.

Ustanova je odprtega tipa - na svež zrak, in zaprto - v obliki kavarne. Odprti žar je šotor z mizami in kuhinja zunaj. Poleti takšne ustanove navdušujejo obiskovalce v mestnih parkih in rekreacijskih območjih, na avtocestah in na drugih gnečah. Postopek kuhanja mesa se izvaja na ulici, obiskovalci pa jih z veseljem opazujejo. Poletni žari delujejo le od pomladi do jeseni, v zaprtih prostorih pa lahko uživate v svoji najljubši jedi kadarkoli v letu.

Odpiranje stacionarnega žara zahteva resne naložbe, podjetnik začetnik verjetno ne bo mogel odpreti takšnega podjetja. Zato je bolje začeti s poletno institucijo, ki ne zahteva velikih začetnih naložb.

Osnove zagona podjetja z žarom

Preden odprete podjetje na žaru, ga morate registrirati pri davčnem uradu, potem ko izberete najugodnejšo obliko lastništva zase.

Če želite odpreti takšno podjetje, morate določiti OKVED 55.30 - dejavnosti restavracij in kavarn. Če nameravate odpreti največ eno točko, je najbolje, da izdate IP in izberete obliko obdavčitve. Državna dajatev bo 800 rubljev.

Po registraciji samostojnega podjetnika ali LLC morate pridobiti dovoljenja za posel. Za legalno delo je to higiensko spričevalo. Ta dokument je podan za obdobje 1-5 let, Rospotrebnadzor pa ga lahko pridobi na podlagi predhodno izvedenih izdelkov in prostorov. Samostojni podjetniki lahko brezplačno prejme sanitarno-epidemiološko potrdilo v roku do dveh mesecev.

Ob registraciji podjetja kot samostojni podjetnik podjetnik ne more prodajati alkoholnih pijač, lahko jih nadomesti z brezalkoholnimi pijačami, za katere vam ni treba imeti licence. Če pa je načrtovano vključitev alkohola v meni za žar, mora biti registriran kot LLC.

Lokacija kavarne je usklajena z lokalnimi oblastmi in službami požarna varnost. In seveda morajo delavci, ki delajo z izdelki, opraviti zdravniški pregled in prejeti zdravstvene knjižice. Potencial tega posla je odvisen od kakovosti ponujenih izdelkov, urejenega videza in strokovnosti osebja ter zmogljivosti opreme.

Poslovni prostori in oprema

Če se žar namerava opremiti kot poletna kavarna na določenem zemljiško parcelo, na primer, na izhodu iz mesta - vredno je namestiti estetsko privlačen šotor. Na lokaciji je treba zagotoviti stranišče in umivalnik.

Oprema, potrebna za žar:

žari in nabodala
rezalna miza,
Pomivalni stroj,
zamrzovalnik in hladilnik,
posoda za enkratno uporabo,
umivalnik,
kuhinjska posoda.

Mize in stoli za sprostitev obiskovalcev, lahko je pohištvo iz ratana oz plastični stoli mize. Bodite prepričani, da poskrbite za senčnike. Izberete lahko katero koli možnost, ki ustreza pokrajini. Kraj mora biti prijeten in privlačen za počitek in komunikacijo obiskovalcev. Delovni čas je običajno od 10. do 22. ure. Optimalna površina obrata je 100 kvadratnih metrov. m, število servirnih miz je 8, kjer se lahko namesti približno 30 oseb.

Dostava hrane in meni za žar

Dostava živil je pomembna Organiziranje časa ta posel. Da bi žar povpraševal, mora biti jedilnik raznolik, za to je treba pravočasno razmišljati o dobaviteljih svinjine, jagnjetine, piščančjega ledja in zelenjave. Žar iz različne sorte meso, morski sadeži in zelenjava bodo pritegnili kupce z različnimi preferencami. Poleg hrane je treba poskrbeti tudi za dostavo premoga in vode.

Meso za žar je bolje kupiti od kmetov, ki lahko zagotovijo certifikat kakovosti za svoje izdelke, v primeru dolgoročnega sodelovanja pa sklenejo pogodbo.

Če kupite že marinirano meso, bodo surovine dražje, kar bo vplivalo na ceno jedi. Marinado lahko pripravite sami v sodelovanju s katero koli menzo ali pa jo marinirate sami. V procesu cvrtja se teža izdelka zmanjša, pri čemer je treba upoštevati težo izdelka.

Žar meni se mora nujno razlikovati od ponudbe konkurentov. Poleg tega bi morala vaša ustanova imeti nekaj svojih novosti, na primer, poleti lahko krožnik s sesekljano zelenjavo res postrežete kot bonus k glavni jedi. Kebab lahko postrežete ob upoštevanju regionalnih značilnosti in kulture ljudi na tem območju. Postrežete jih lahko na primer zavite v pita kruh ali z različnimi omakami, po želji kupcev.

Obiskovalci žara bi morali imeti možnost okusiti v kavarni okusna sladica ter različne brezalkoholne in tople napitke. Kot sladico poleti je bolje ponuditi sladoled z različnimi nadevi. Pod šotorom v vroči sezoni se kosi zelenjave in solate hitro pokvarijo, zato bi morali omejiti njihovo število na jedilniku. Pomembno je ponuditi jedi iz svežih izdelkov, to je glavno komponento uspeh.

Izračun poslovne učinkovitosti

Da bi se končno odločili o vprašanju, kako odpreti hišo za žar, je treba izvesti izračun, ki bo pokazal, ali je ta posel učinkovit.

Zaradi jasnosti lahko stroške razdelite na 2 dela, enega - od maja do septembra, in drugo obdobje - od oktobra do aprila (v tisoč rubljev).

Okvirna cena poslovne opreme je 100€.
Pohištvo in drugi enkratni nakupi -160.
Plačilo za komunalne storitve- 2 tisoč na mesec.
Plača zaposlenih (6 oseb) - povprečno 15.
Sredstva za plače, ob upoštevanju UST (35%) - 15x6 \u003d 90 + 35% \u003d 31,5.
Najem sobe za žar - 60.

Za 12 ur dela lahko kuhate na 2 žarih 50 kg surovo meso- 170 obrokov.

V hladni sezoni se udeležba na žaru prepolovi, to pomeni, da je en žar (v tisoč rubljev) dovolj za delovanje podjetja.

Približni strošek serviranja končne jedi je 160.
Mesečni prihodek naj bo približno 990.
Stroški za končne izdelke - 210.

Skupni promet bo znašal 11.880 tisoč rubljev.

Ob upoštevanju sezonskosti poslovanja je mogoče povprečje kazalnikov za leto (v tisoč rubljev):

Skupni dohodek je približno 6605.
Med sezono bo dobiček 2000 v hladni sezoni 502 - skupaj 2503.
Dobičkonosnost podjetja je 22%.

Tako se bo posel poplačal v 2 letih.

Da bi se posel z žarom hitro obrestoval, mnogi podjetniki odprejo domačo kmetijo, redijo živino, piščance, prašiče itd. To odpravlja težave z dostavo in vliva zaupanje v kakovost ponujene hrane.

Če začnete s tem poslom iz nič, lahko sami ocvrete kebab ali pa se znebite storitev enega kuharja. Toda za razvoj podjetja bodo potrebni natakarji, za izmensko delo pa vsaj 4 osebe.

Kljub visoki konkurenci je tak posel vedno bil in ostaja donosen posel. Edina pomanjkljivost tega podjetja je sezonskost primera. Dobro izbrano mesto za organizacijo kavarne z žarom lahko popolnoma odpravi vprašanje nizkega povračila za ta posel v hladni sezoni.

Mnogi ljudje naročajo obroke za s seboj in se pri tem prihranijo dodatne težave o organizaciji družinskih počitnic, srečanj z gosti, korporativnih zabav. Zato, če je vprašanje, kako odpreti žar, za vas še vedno pomembno, pojdite! In zagotovo boste imeli srečo!

V tem članku si bomo ogledali, kaj je treba storiti, da odpremo žar.

Za začetek ugotovimo, kaj je žar. To je kompaktna specializirana kavarna, v kateri so mesne jedi z žara (šiš kebab) osnova za jedilnik. Ta vrsta poslovanja je privlačna, saj so stroški v vseh fazah odprtja in nadaljnjega vzdrževanja minimalni.

Kako odpreti žar

Razmislite o podrobnih navodilih po korakih, kako odpreti žar, kaj za to potrebujete.

Začni

Prvi korak pri odprtju žara bo registracija podjetja pri davčnem uradu. Ne glede na to, katero obliko lastništva izberete, na seznam kod OKVED vnesite kodo 55.30 "Dejavnost restavracij in kavarn", saj žar hiše spadajo v to kategorijo.

Če nameravate odpreti žar enega - največ dva, potem je priporočljivo izdati IP. V tem primeru se boste rešili papirologije, saj za registracijo potrebujete le vlogo in potni list s kopijo. Poleg tega boste morali pri samostojnem podjetniku plačati le 800 rubljev državne dajatve. Na primer, za LLC je 4 tisoč rubljev, seznam dokumentov za odprtje LLC pa je veliko daljši.

Nato se morate odločiti za obliko obdavčitve in prijaviti svoje podjetje davčnemu uradu. Ta korak je zelo pomemben, saj boste, če tega ne boste storili pravočasno, plačali davke po sistemu OSNO, ki za okrepčevalnice in žare ni ugoden. Večina racionalna možnost obstajala bo poenostavljena oblika obdavčitve s 15 %, saj davčno osnovo nastane iz razlike med prihodki in odhodki. Na primer, če izberete 6%, potem lahko žar deluje z izgubo, saj se pri 6% stroški ne upoštevajo, davek pa se plača samo od zneska dohodka.

Prostor za žar in oprema

Žar prinese največji zaslužek, ko deluje kot poletna kavarna. Na ozemlju, rezerviranem za žar, je nameščen šotor, pod katerim so skoncentrirani žar, mize in oprema. Pogosto, da bi pritegnili več več obiskovalce žara odpeljejo na ulico. Takšne ustanove najdemo povsod, zlasti ob prometnih avtocestah in cestah. Tako ali drugače mora biti prostor za bodoči odprti žar lahko dostopen. Na primer, dobra možnost bi bila namestitev žara na trgu ali na obrobju mesta.

Ne smemo pozabiti na stranišče. Seveda lahko namestite biološko kabino, ki jo pogosto kupujete skupaj z drugimi podjetniki, katerih točke so v bližini. Toda kabina ni poceni, zato jo je sprva najbolje najeti, kar vas bo na koncu stalo 2-3 tisoč rubljev. skupaj s servisom.

Povzemite. Za odprtje lastnega žara boste potrebovali žar in nabodala. Da bo marinirano meso vedno sveže, boste potrebovali hladilnik in hladilnik. Razdeli delovna soba iz glavne dvorane bo pomagal distribucijski stojnici. Za obiskovalce je treba kupiti tudi udobne mize in stole, če pa je kebab kuhan, potem lahko brez njih.

Dokumenti za odpiranje žara

Seveda za odprtje žara ni dovolj samo odpreti LLC ali samostojnega podjetnika. Za zakonito delo morate izdati tudi dovoljenja:

sanitarni epidemiološki zaključek . Njegovo drugo ime je higiensko spričevalo, ki se izda za obdobje od 1 do 5 let. Izdati ga je treba v Rospotrebnadzorju. Pri samostojnem podjetniku se dokument izda brezplačno, najkasneje v 60 dneh od dneva vloge. Če pa se želite obrniti na posredniško podjetje, ki izdela strokovno mnenje, morate vseeno plačati.
Dovoljenje za namestitev. Izdala Rospotrebnadzor. Zahvaljujoč temu dokumentu lahko žar postavite na določeno mesto.
Medicinska knjiga. Vsekakor mora imeti zaposleni v katerem koli javnem gostinstvu, vključno z žarom, ki se ga odločite odpreti, zdravstveno knjižico, saj je njihovo delo povezano s proizvodnjo, odlaganjem ali dobavo hrane. Vsak zaposleni mora opraviti teste (skupaj sta 2). Stroški zdravstvene knjige in opravljenih testov se danes začnejo od 600 rubljev, vendar le, če jih zaposleni sam predloži SES. Druga možnost je, da na območje za žar pokličete strokovnjake, vendar je dražje.

Postopek kuhanja

Nobena proizvodnja ni popolna brez surovin. Za kuhanje kebabov boste potrebovali meso, začimbe in začimbe ter premog. Meso je najbolje kupiti pri enem dobavitelju – idealno ga je najti med kmeti. Posledično bo cena 20-30% nižja od veleprodajne cene, vi pa boste prepričani, da je na prodajnem mestu vsak dan shranjena zadostna količina mesa. In da se zaščitite pred neprijetnimi presenečenji, sklenite pogodbo z dobaviteljem.

Drugo, nič manj pomembno vprašanje je, kako pravilno marinirati meso. Seveda, če kupite že namočeno meso, si boste prihranili težave, lahko pa veliko prihranite pri marinadi. Dobro je, če lahko mariniranje mesa naročite v kateri koli menzi, vendar ta postopek ni zelo zapleten. Kuhate lahko sami, vendar le, če bo delavnica sledila temu postopku.

Upamo, da te informacije o tem, kako odpreti žar in kaj morate odpreti, vam bo pomagalo začeti lastno podjetje.

Hiše za žar so tradicionalno priljubljene med Rusi: vedno se imajo dobro ali samo prigriznejo, uživajo v aromi mesa "z dimom" in opazujejo mojstrsko delo kuharja. Majhna kavarna z menijem, sestavljenim predvsem iz žara mesne jedi, bo zagotovo pritegnil kupce in lastnikom prinesel precejšen dohodek.

Kako odpreti podjetje za peko na žaru? Začnite s poslovnim načrtom in izračuni stroškov, nato poiščite primerne prostore in začnite vse okrasiti zahtevane dokumente in dovoljenja - za vrsto dejavnosti, surovine in izdelke, izpolnjevanje osebja z določenimi zahtevami. Naslednja faza je nakup in montaža opreme, iskanje dobaviteljev, najem delavcev in razvoj jedilnika. Po tem ostane le, da se lotimo dela, dosežemo načrtovani promet in dobimo zaslužen dobiček.

Pridobitev dovoljenj organov

Za izpolnitev potrebne dokumentacije bo trajalo nekaj časa. Čeprav so roki za izdajo dovoljenj urejeni, Za vsak slučaj jim dodajte približno 20 %, ob upoštevanju dobro znanega človeškega faktorja.

Podjetnik začetnik se bo moral prijaviti pri davčnem uradu: bodisi individualna dejavnost, ali OOO ( entiteta). Izberite kodo 55.30 pod imenom "Dejavnost restavracij in kavarn" in poenostavljeno shemo plačila davka v višini 15% dobička. V obeh primerih boste potrebovali potni list in potrdilo; za LLC je seznam dokumentov razširjen. Dolžnost je 800 rubljev. za samostojne podjetnike in 4000 rubljev. za LLC.

Rospotrebnadzor izda dovoljenje za podjetniške dejavnosti po dostojanstvu.- epid. Služba (SES) bo o izdelkih in prostorih izdelala sklep, ki bo v 60 dneh izdala higiensko potrdilo (brezplačno), ki velja od 1 do 5 let. Na vozil za prevoz mesa potrebujete tudi potrdilo SES.

Če se alkohol prodaja na žaru, bo potrebno licenco za pravico trgovanja s tem blagom. Vsi zaposleni morajo imeti veljavne zdravstvene knjižice.

Poslovne značilnosti

Prvič, šiški kebab spada v kategorijo lokalov z eno jedjo, kjer prednostno mesto v meniju pripada šiškemu in njegovim različicam - na primer mesu ali ribam na žaru. pomeni, kavarna verjetno ne bo pritegnila gurmanov in je vredno biti pozoren na preprostejše stranke, izbira lokacije za žar.

Drugič, računajte na vegetarijance in privržence Zdrav način življenjaživljenje tudi ni vredno in ob upoštevanju cene šolarji in študenti "izpadejo" iz vrst kupcev.

Tretja značilnost: če je vaša kavarna odprta in kuhar dela na ulici, potem začne veljati faktor sezonskosti storitev. Dejansko se pozimi komaj kdo strinja z zamrznitvijo, medtem ko čaka na naročilo.

Ampak najbolj šibkost pri odprtju žara - birokratska faza: gostinskega podjetja, tudi najmanjšega, ni mogoče odpreti brez vseh vrst potrdil, ki vam sčasoma omogočajo hranjenje obiskovalcev.

Dobičkonosnost

Prostor za žar približno 100 kv. m. poplača v eni in pol do dveh letih. Preštejmo ocenjeni stroški: nakup opreme - 150 tisoč rubljev, komunalno stanovanje - do 3 tisoč na mesec, bo vzelo od 15 tisoč rubljev za plače osebja, najem prostorov - približno 50 tisoč rubljev. plus stroški nakupa surovin.

Izdelava: za delovni dan (12 ur) bo en kuhar lahko uporabljal dva žara skuhamo 50 kg mesa ali 170 obrokov. V sezoni od maja do septembra je to običajen obisk za manjšo kavarno, od oktobra do aprila pa se število vsaj prepolovi. S stroški serviranja 150 rubljev. dobimo približno milijon rubljev na leto, vključno s 30% prihodka od prodaje pijač in drugih ponudb na meniju.

Skupni stroški surovin in drugega blaga bodo približno 450 tisoč rubljev. v letu; promet ob upoštevanju sezonskosti - 11.880.000 rubljev, bruto dohodek 6.504.000 RUB, čisti dobiček 2.487.000 RUB Donosnost hiše za žar je 21%, vračilo podjetja je 2 leti.

Kje odpreti?

Glavna stvar je, da morajo izbrani prostori izpolnjevati zahteve požarne varnosti, sicer delovnega dovoljenja ne bo. Obratovalni vodovod in kanalizacija, elektrika, prezračevanje v kuhinji so predpogoji za pridobitev potrdila SES.

Najboljša lokacija za žar - poleg velikega toka ljudi, ki niso posebej izbirčni glede hrane in imajo čas čakati, dokler naročilo ni pripravljeno. Lahko so postaje in avtobusne postaje, tržnice ali prometna avtocesta, nasipi s sprehajališčem in plaže.

Pri izbiri kraja za kavarno je vredno upoštevati, da vsi ne marajo dima z žara in sosednja podjetja morda ne bodo zadovoljna z vami; zato poskusite najti mesto v nekaj desetinah od najbližjega kolega podjetnika, karkoli že počne.

oprema

Približni stroški opreme za območje žara do 100 kvadratnih metrov. metrov - od 100 do 150 tisoč rubljev. Boste potrebovali:

žar in nabodala;
pečica in mikrovalovna pečica;
ločeno hladilne sobe shramba za meso in hladilnik za drugo blago;
močna napa za kuhinjo;
rezalne mize;
kuhinjski pripomočki, posoda;
distribucijski regal;
mize in stoli.

Denar lahko prihranite tako, da ponudite kebab: potem ne boste potrebovali pohištva za predsobo, navadno posodo pa lahko zamenjate s posodo za enkratno uporabo, izdelano iz poceni kartona ali plastike.

Razvoj menijev in iskanje dobaviteljev

Shashlik je glavna jed na meniju, vendar Pripravite ga lahko iz skoraj katere koli hrane. Meso različne sorte in od različni deli trupi, piščanec, ribe in kozice, školjke (vključno s polži), zelenjava, celo sadje in marshmallows na nabodalu kot sladica ter popečen kruh (seveda, več sort) s sirom ... Slastno! Dodajte vse vrste peciva, polento, popečeno na ognju - na splošno vklopite domišljijo ali poiščite na internetu recepte mojstrov. Glavna stvar je, da se razlikujete od konkurentov tako, da ponudite nekaj izvirnega in poceni, in dobra od ust do ust bo naredila vse, da pritegnete nove stranke brez stroškov oglaševanja.

Dodatne jedi v obliki peciva, sladic in pijač lahko prinese do 30% od skupni dobiček! Ne zanemarjajte ponudbe sokov in gaziranih pijač, čaja in kave, zamrznjene sladice - žemljice, pite - pa so enostavne za pripravo in imajo dolg rok trajanja. Pomislite na otroški jedilnik, saj otroci vedno pripeljejo starše in prijatelje, tudi s starši itd.

Priloge in solate, omake in marinade, zelišča in pita kruh so odlična dekoracija za žar in dodaten zaslužek. " Brezplačne aplikacije» k glavni jedi v obliki mini kosov zelenjave ali par rezin pita kruha bo zagotovo razveselilo goste in povečalo naročila, stanejo pa vas lahko tudi kakšen drobiž.

Vinska karta in konjaki so klasični žari, ki se odlično prilegajo sodobnim koktajlom, pivu različnih sort. Kupite alkohol donosnejša veleprodaja in samo pri pooblaščenih prodajalcih, ki zagotavljajo kakovost.

Iskanje dobaviteljev surovin je bolje začeti na priporočilo, sicer se bodo težave iz kategorije možnih spremenile v neizogibnost. Ugleden mesar z ugledom bo za svoje izdelke seveda zaračunal več kot začetnik, vendar sta kakovost mesa in razpoložljivost pravih certifikatov jasen plus. Če želite prihraniti denar, poiščite kmeta, ki osebno vzreja živino ali perutnino in ga zelo zanimajo stalne stranke. Trgovalna omrežja primerni so tudi za vlogo dobavitelja, vendar so v bistvu preprodajalci, cena pa bo zagotovo višja kot pri proizvajalcih ali velikem veletrgovcu.

Glavno pravilo za vse užitno, ki pride v vaš žar: izpolnjevati mora vse standarde (sanitarne, veterinarske) in posledično biti všeč obiskovalcem.

Težave

Vedno obstajajo težave, kjer brez njih ... Glavna težava podjetnika začetnika čaka na začetku: pridobivanje vseh vrst dovoljenj in potrdil lahko traja dolgo, zato bodite potrpežljivi in vse obravnavajte filozofsko.

Za zaščito svojega živčni sistem, še preden se odločite za odprtje lastnega podjetja, se posvetujte z ljudmi, ki imajo praktične izkušnje v poslovanju. Naučili se boste veliko zanimivih in potrebnih stvari, a da prihranite čas, vnaprej naredite seznam vprašanj, ki vas zanimajo.

Drugi problem je poiščite normalne delavce, ključna figura pa je kuhar. Če je to začetnik, potem ima veliko energije in optimizma, a premalo izkušenj. Profesionalec je lahko prvak v žaru, če pa ima prepirljiv značaj ... Idealne možnosti so redke, zato se morate na razgovorih s kandidati zelo potruditi, da ustvarite svojo ekipo.

Iskanje dobavitelja, sezonskost poslovanja - o tem smo že razpravljali. Okoliščine višje sile so vedno možne, pred njimi ni nihče zavarovan, a marsikatero težavo je mogoče rešiti, če so finančna sredstva in čas.

Če povzamemo, lahko samozavestno rečemo, da je žar donosen posel. Njegove glavne prednosti so nizki začetni stroški, hitro povračilo in pozitivne tradicije, ki jih podpira večina prebivalstva, kar tvori nenehno povpraševanje po okusni jedi.

Kompaktna kavarna specializiranega tipa se imenuje žar, kjer se meso in zelenjava na žaru imenujeta prednostni izbor jedi. Odprtje žara, ki bo sovpadalo s poletno sezono, lahko prinese precejšen dohodek, če se upoštevajo vsa pravila za ustvarjanje in nadaljnje vodenje tega posla.

Poslovni - žar načrt

Ključ do uspeha vsakega podjetja je v celoti odvisen od razvoja predhodni posel- načrtovati in mu neusmiljeno slediti v prihodnosti. Izvedba žara je ena od vrst poslov na področju gostinstva, ki lahko zaradi velike priljubljenosti te jedi prinese znatne dividende. Žar je v bistvu majhna kavarna, opremljena s specializirano opremo, ki strankam ponuja visoko specializiran meni, v katerem prevladujejo mesni izdelki.

Odpiranje žara pomeni sledenje določenemu naboru predmetov, ki so obvezni. Navodila po korakih Izvedba zgornje ideje bi lahko izgledala takole:

zbiranje in priprava potrebne dokumentacije;
registracija gostinskega mesta;
predhodni izračun stroškov;
izbira primerno mesto lokacija;
nakup opreme;
zaposlovanje.

Zahtevani dokumenti

Prvi korak pri odprtju podjetja za prodajo žara je registracija prihodnjega podjetja pri davčnih organih. Najprej se morate odločiti za vrsto prihodnjega podjetja. IP in LLC se imenujeta prednostno. Prva možnost je najbolj sprejemljiva zaradi relativno nizkih stroškov postopka. Toda, da se natančno odločite, kaj je bolje za samostojnega podjetnika ali LLC, bo pomagalo.

Osnovna dokumentacija, potrebna za odprtje žara:

Prejeto soglasje organov Rospotrebnadzorja. Ta dokument daje polna pravica postaviti gostinsko točko na vnaprej izbrano mesto.
Sanitarni in epidemiološki sklep. Takšni dokumenti veljajo pet let od datuma prejema. V skladu s pregledom je bila ugotovljena skladnost s sanitarnimi standardi prostorov, neposredno v katerih poteka proizvodnja in kasnejša prodaja žara, opreme, izdelkov, ki se uporabljajo kot surovine za kuhanje, ki sestavljajo glavni izbor kavarn, skladiščenje pol- končnih izdelkov in prevoza, bodo določeni.
Medicinske knjige. Ta dokument se izda za vsakega zaposlenega, ki je vključen v uradno osebje žara. Knjige so predpogoj, saj so dejavnosti osebja povezane z neposrednim stikom s hrano, njihovim shranjevanjem in dostavo.

Pridobitev vsakega od zgornjih dokumentov pomeni določene finančne stroške, katerih višina se lahko nekoliko razlikuje glede na način pridobitve storitve. Tako je na primer možno pridobiti zdravstvene knjižice po prehodu zaposlenih v kavarni potrebne analize. Ta postopek se lahko izvede pod določenimi pogoji zdravstvena ustanova, in ne ozemlje kavarne. Slednji predvideva nekoliko višjo ceno.

Merila za izbiro lokacije

Pomemben vidik donosnosti žara je izbira lokacije. Najbolj sprejemljiva možnost je neposredno odvisna od vrste kavarne. Glavni so naslednji:

odprtega tipa - izraz se nanaša na prostor, namenjen izključno za delo poletno obdobje. Najpogosteje kot odprta kavarna poklical poletne terase opremljeno minimalni nabor pomožna oprema.
zaprtega tipa- ta vrsta predvideva prisotnost ogrevanega prostora, ki zagotavlja potrebe kavarne in je namenjen delovanju med skozi vse leto, tudi pozimi.

Kot že omenjeno, je eden od odločilnih dejavnikov donosnosti podjetja, ki temelji na prodaji žara, lokacija točke. Pri izbiri lokacije upoštevajte naslednje vidike:

cona prehoda. Kot najboljše možnosti lokacije so kraji kot so avtocesta, delovna in industrijska območja, rekreacijske površine. Skratka, najbolje je postaviti kavarno, kjer je vedno možnost najti potencialni obiskovalci.
če podjetje s kebabom ne šteje za prednostno prodajo kebabov neposredno v kavarni, temveč dostavo jedi na dom, lokacija pravzaprav ni pomembna.
poleti je idealno postaviti kavarno v parkih, v bližini različnih vodnih teles, na plažah. Aroma mesa, pečenega na gorečem oglju, bo v takih primerih najboljša reklama.

Potrebna oprema

Kot opremo, ki jo je treba kupiti v začetni fazi odprtja žara, je treba omeniti naslednje:

nabodala, izdelana iz kakovostne kovine in mangala, na kateri bo potekal proces kuhanja mesa.
če se prostor uporablja kot žar zaprtega tipa, ga je potrebno opremiti močna kapuca.
namizni pribor, ki se bo uporabljal tako za pripravo izdelkov kot za serviranje pripravljene jedi. Drugo možnost je mogoče izključiti, če se namerava uporabiti posoda za enkratno uporabo.
hladilniki in zamrzovalniki . V idealnem primeru je treba kavarno opremiti z enotami v količini dveh kosov. Eden od njih bo namenjen skladiščenju polizdelkov in surovega mesa, drugi pa za končni izdelki.
sekanje mize, tako dobro, kot omarice, oz police potrebno za shranjevanje jedilnega pribora in nekaterih izdelkov.
mize in stoli namenjeno obiskovalcem.
stojalo, ki se uporablja tako za razdeljevanje že pripravljenih jedi kot za vizualno ločevanje kuhinje in dvorane za obiskovalce.
dodatno dodatki potrebno za ustvarjanje udobja in udobja v sobi.

Zaposlovanje

Glede na velikost prihodnjega žara je potrebno osebje potrebno število enote dela. Torej bodo za delovanje majhne kavarne dovolj le tri osebe:

Neposredno kuhati ali žar, ki se bo ukvarjala z izdelavo prednostne jedi - šiš kebab. Če nameravate kuhati dodatne izdelke, na primer solate, sladice, druge jedi, bi morali osebje zaposlovati z dvema kuharjem.
Čistilec, katerega naloge lahko vključujejo tako čiščenje prostorov kot pomivanje posode.
Natakar ali natakar. Praviloma v majhnih kavarnah zaradi omejenega števila ta položaj združuje le ena oseba sedeži za obiskovalce.

Kot dodatna delovna mesta je povsem mogoče imenovati administratorja. Vendar pa se dejavnosti majhnega žara lahko uspešno izvajajo brez njegove udeležbe.

Pravilna organizacija proizvodnje

Pomembno! Brez premišljenega in pristojna organizacija proizvodni posel ne bo prinesel želenih rezultatov.

Za uspešno delovanje žara je treba upoštevati naslednje točke:

Izbira zanesljiv dobavitelj sveže meso , kateri ima potrebno dokumentacijo potrjuje kakovost prodanih izdelkov. Lastniki majhnih kavarn pogosto marinirano meso pripravijo za cvrtje. To ni priporočljivo. Da bi bili prepričani v kakovost in svežino izdelkov, ga morate sami razrezati in marinirati.
Razvoj menija. Kljub temu, da so kebab glavna jed katerega koli žara, je treba jedilnik dopolniti s krušnimi izdelki, sveže solate, zelišča, pijače. Možna je tudi priprava drugih jedi. Malo verjetno je, da bo kavarna, kjer se prodajajo samo kebab, dobičkonosna.
Prijetno vzdušje, udobna notranjost, tiha glasba– vse te podrobnosti bodo pritegnile velika količina obiskovalcev. Ne smemo pozabiti na čistočo prostorov, umazane mize z ostanki hrane, tla, ki niso oprana od dneva odprtja, bodo prestrašila vsako, tudi najbolj nezahtevno stranko.

Pričakovani prihodki in predhodni izračun stroškov

Pri predhodnem izračunu ocenjenih stroškov je treba razlikovati dve glavni vrsti: mesečne in enkratne. Mesečne naložbe vključujejo naslednje:

izplačilo plač osebju;
nakup mesnih izdelkov;
nakup dodatnih izdelkov.

Kar zadeva enkratne stroške, vključuje popravilo prostorov, nakup opreme, pohištva, pa tudi plačilo določenih zneskov za registracijo podjetja.

V številčnem smislu lahko stroški izgledajo takole (upoštevati je treba, da so cene približne, lahko se močno razlikujejo glede na regijo):

skupni znesek Enkratni stroški, odvisno od razpoložljivosti že pripravljenih prostorov, znašajo približno 300.000 - 500 - 000 tisoč rubljev.
Vsak mesec ob plačilu plače za tri osebe in nakup izdelkov bodo stroški približno 200.000 tisoč rubljev.

Kar zadeva dohodek, potem je po grobih ocenah vsak mesec vsaj 500 tisoč rubljev. Seveda je to mogoče, če se kavarna nahaja v gneči in se na dan proda vsaj 150 - 200 porcij žara ali 50 kg mesa.

Da bi se vizualno seznanili z glavnimi fazami in pravili za odpiranje in nadaljnje vodenje podjetja, ki temelji na pripravi in prodaji žara, si lahko ogledate videoposnetek, ki vsebuje informacije o značilnostih in zapletenosti odpiranja kavarne:

Možnosti poslovanja z žarom

Uspeh žara in stopnja priljubljenosti ustanove med obiskovalci je neposredno odvisna od lokacije. Najpogostejše možnosti za izvedbo žara, pa tudi drugih izdelkov, kuhanih na žaru, so naslednje:

Žar v zaprtih prostorih. Kavarna te vrste praviloma deluje skozi vse leto in prinaša največji dobiček. Glavna pomanjkljivost v tem primeru so znatni stroški, povezani s pripravo prostorov, pa tudi z nakupom. potrebno opremo.
Žar na progi. Tudi zelo donosna naložba sredstev. Na neki oddaljenosti od naselja tak žar, če bo prodajal res okusne in kakovostne izdelke, bo zelo priljubljen.
S seboj. Ta vrsta žara zahteva minimalna naložba, saj za obiskovalce in nakup ni treba pripravljati dvorane potrebno pohištvo. Vendar dohodek morda ne bo previsok.
Dostava žara na dom. Trenutno postaja vse bolj priljubljena storitev dostave hrane neposredno na dom. Žar v tem primeru še zdaleč ni prednostna naloga, kar pomeni priložnost, da zavzamete dostojno mesto na tem območju.

Torej je priprava in vodenje podjetja, ki temelji na prodaji kebabov, zelo dobičkonosno podjetje, ki bo ob upoštevanju vseh pravil in predpisov prineslo znaten dohodek. Kavarna, ki deluje skozi vse leto, vam praviloma omogoča, da v enem do dveh letih v celoti povrnete predhodne stroške.