Kako odpreti žar na avtocesti. Poslovna ideja - Kako odpreti žar

Shashlik - okusna jed, ki nikoli ne izgubi pomena med obiskovalci ustanov hitra hrana. Torej posel z žarom je najboljša rešitev, če želite začeti lastno podjetje.

[ Skrij ]

Opis podjetja

Žar - specializirana ustanova, v meniju katere prevladujejo različice mariniranega mesa, kuhanega na ognju ali žaru. Za razliko od relativno novih vrst cateringa (fast food in suši bari), so tradicionalne kebab hiše še vedno priljubljene med ruskimi obiskovalci.

Na žaru strežejo mesne jedi, ki so domačim potrošnikom bolj znane. Veliko ljudi takšno hrano povezuje s prijetno zabavo s prijatelji in družino. Večina ljudi raje jedo javni zavod v prijetnem vzdušju kot pa izgubljati čas in energijo za kuhanje. Poleg tega je za to potrebna posebna oprema. Zato je ideja o odprtju kavarne, kjer bo potekala predvsem prodaja žara - najboljša možnost začeti podjetje.

Storitve

Glavna stvar v kavarni z žarom je kakovostno in okusno kuhano meso. Tradicionalni žar je narejen iz jagnjetine, v zadnjem času pa postajajo vse bolj priljubljene jedi iz piščanca, svinjine in drugih vrst mesa. Pomemben dodatek k jedilniku bodo tudi: meso na žaru, različne zelenjavne priloge, solate in sladice. Alkoholne pijače je priporočljivo vključiti na seznam storitev, posebno pozornost pa je treba nameniti vinski karti.

Relevantnost

Posel z žarom je dobra rešitev za tiste, ki želijo imeti stalen dobiček. Prej so razmišljali o žarih poletni posel, sčasoma pa obratuje vedno več obratov skozi vse leto. Načelo delovanja sezonske kavarne se ne razlikuje veliko od obrata, ki deluje nenehno. Zato je mogoče časovni okvir določiti neodvisno. Pomembno je tudi orisati lokacijo kavarne.

Možnosti žara

Posel z žarom lahko odprete:

1. V mestu. Če želite v mestu odpreti polnopravno kavarno, morate izbrati prave prostore. Zaželeno je, da se nahaja v osrednjih okrožjih mesta, lahko pa izberete središče mikrookrožja. Glavna stvar je, da je na mestu gneča in vaš žar ne ostane neopažen.
2. Na poti. Pomembno je tudi biti viden. Najbolj primerna je velika avtocesta z več pasovi, ki jo pogosto uporabljajo avtomobilisti.

Žar na ulici je majhen šotor z žarom in teraso. Takšne kavarne so pomembne na cestah, da pritegnejo pozornost mimoidočih ljudi. Druga možnost za posel z žarom na prostem je lahko kavarna na kolesih. Večinoma žar odprtega tipa nameščen za poletje.

Zaprto

Žar zaprtega tipa je soba s pultom, pohištvom za obiskovalce, kuhinjo in vso potrebno opremo. Če želite odpreti žar, morate izbrati sobo, ki izpolnjuje vse sanitarne standarde in pravila. požarna varnost. Zagotovljena morata biti elektrika in voda.

posel z dostavo hrane

Sčasoma vse več ljudi naroča hrano za domov. Takšen trend bi lahko služil kot ideja za odprtje trgovine s kebabom. Lahko pa na seznam ponujenih storitev dodate dostavo hrane na dom.

Videoposnetek podrobneje opisuje zamisel o dostavi žara s kanala Peasant.

Opis in analiza prodajnega trga

Da bi žar prinesel dober dohodek, se morate odločiti:

• pričakovani kontingent obiskovalcev;
• kaj je lahko koristno za izstopanje;
• kako promovirati svojo ustanovo in pritegniti stranke.

Ciljno občinstvo

Preden odprete kavarno, se morate odločiti, kdo bodo redne stranke v vašem lokalu. Če ciljate na ljudi z nadpovprečnimi dohodki, morate ustvariti ustrezne pogoje in okrasite notranjost. Če bo žar v bližini ceste, mora biti zasnova dvorane prijetna, spominja na domače okolje.

Konkurenčne prednosti

Glavna prednost hiše za žar je domača kuhinja, torej jedi, ki jih pozna Rus. In če so tudi okusno kuhani in je obiskovalcu hrana všeč, se bo zagotovo vrnil in vaš žar priporočil prijateljem in znancem. Pomembno je razmisliti o cenovni politiki in se osredotočiti na kraj, kjer se nahaja žar.

Izmislite lahko tudi svojo lastnost, ki bo vašo kavarno razlikovala od drugih lokalov. Na primer, ponuditi mesne jedi v naboru omak, pripravljenih po posebnih receptih. Mnogi ljudje radi eksperimentirajo, zato se bodo želeli vrniti in poskusiti nov okus začimb za meso.

Promocija in oglaševanje

Ko odprete podjetje, ga je treba spodbujati, da bi pridobili obiskovalce in s tem dohodek. Lahko razdelite letake na ulici, naročite promocijske transparente, organizirate promocije in nagradne igre. Dobra možnost je lahko tudi radijsko oglaševanje. Vse je odvisno od zneska, ki ga imate in lahko porabite za promocijo svojega žara.

Kaj morate odpreti?

Za postavitev žara potrebujete:

• zbirati ustrezne dokumente in licence;
• najti sobo;
• nakup opreme, izdelkov in proizvodnega inventarja;
• zbrati delovno ekipo.

Dokumentacija

Če želite odpreti svoje podjetje, se morate najprej registrirati kot podjetnik. Če nameravate odpreti samo eno kavarno, je bolje, da se registrirate kot samostojni podjetnik s kodo OKVED 55.30 (»Restavracije in kavarne«). Nato se odločite za sistem obdavčitve, bolje je izbrati poenostavljeni davčni sistem + plačilo enotnega davka (15% razlike dohodkov / odhodkov). Ne odlašajte z registracijo, sicer bo država dodelila OSNO, neugoden način za podjetnika.

Zahtevani dokumenti:

• higiensko potrdilo SES;
• dovoljenje za odprtje gostinskega obrata na določenem območju;
• dovoljenja za nakup in prodajo nekaterih izdelkov, pa tudi alkohola;
• zdravstvene knjige za osebje.

Če nameravate samostojno prevažati meso, kupljeno za jedi, morate za prevoz imeti tudi dovoljenje sanitarne in epidemiološke postaje.

soba

Prav tako morate izbrati sobo, ki bo izpolnjevala vse zahteve in se nahajala v prehodu, kar bo pritegnilo potencialni obiskovalci. Za začetek lahko najamete majhno območje in ga sčasoma razširite.

Zahteve

Pri izbiri mesta za odprtje žara iz nič morate upoštevati nekaj pravil:

• soba mora biti v skladu s predpisi o požarni varnosti;
• vodovod in elektrika morata biti priključena;
• za goste mora biti posebna soba s pripomočki (lahko kupite suho omaro);
• zaželeno je, da se kavarna nahaja na polnem mestu (v bližini nakupovalnega centra, tržnic, parkov).

Oprema in inventar

Ne glede na to, kateri žar boste odprli, boste morali kupiti opremo:

• hladilniki (vsaj dva: za surovo meso in pripravljene jedi, ampak tri je bolje);
• mize za rezanje mesa;
• pult za razdeljevanje jedi (loči predsobo in kuhinjo);
• kuhinjski pripomočki, posoda, posebna oprema (žarnica, nabodala);
• pohištvo za dvorane (mize, stoli);
• močan ekstraktor.

Če bo vaš žar odprt vse leto, poskrbite za garderobo.

osebje

Za ustanovitev podjetja potrebujete 5 ljudi:

• žar ali kuhar;
• natakar;
• skrbnik;
• natakar;
• čistilec (čistilec).

Vsak zaposleni mora imeti zdravstveno knjižico.

Navodila po korakih

Preden začnete odpirati žar, se morate odločiti, kje začeti. Imeti posel po korakih načrtu, boste prihranili svoj čas, kolikor je le mogoče.

1. Zbirka dokumentov. Registracija potrebnih licenc vzame precej časa, zato se je najprej bolje ukvarjati s papirji.
2. Iskanje sobe. Najti pravo mesto za vas ni enostavno. Ne pozabite upoštevati njegove lokacije, prisotnosti oskrbe z električno energijo, plinom in vodo, pa tudi svoje finančne zmožnosti.
3. Nakup opreme.
4. Iščite dobavitelje mesa, izdelkov in surovin. S kmeti se lahko pogajate na tržnici ali v mesnici. Meso mora imeti posebna potrdila. Prav tako vas je dobavitelj dolžan obvestiti, od kod so surovine dobavljene.
5. Izbor osebja.
6. Oblikovanje sobe zase. Na samem koncu morate okrasiti notranjost svoje ustanove, urediti pohištvo, paziti na postavitev mize. Vsaka miza mora imeti komplet začimb (sol, poper), prtičkov in zobotrebcev.

Finančni načrt

Preden odprete žar, se morate odločiti za izračun stroškov. Za začetek je znesek v razponu od 1.000.000 do 1.500.000 rubljev povsem dovolj. Stroške lahko razporedite za enkratne ali za začetne in trajne.

Primarne naložbe (primer):

• nakup inventarja in pripomočkov - 160 tisoč rubljev;
• pohištvo, uniforme za osebje, embalažni material (z vami) - 200 tisoč rubljev;
• kozmetična popravila in dekoracija prostorov - 250-300 tisoč rubljev;
• registracija: samostojni podjetnik - 800 rubljev, LLC - 4.000 rubljev;
• dostojanstvo. dokumenti za osebje - 600 rubljev. in več na osebo.

Redne naložbe

Mesečno načrtovanje porabe vključuje naslednje postavke:

• pristojbina za sobo in javnih služb- 50 tisoč rubljev;
• plača osebja (za 5 oseb) - 100 tisoč rubljev;
• nakup mesnih surovin in drugega blaga - 70 tisoč rubljev.

Datumi odprtja

Kako hitro bo žar deloval, je odvisno od vas. Če pa upoštevamo, da zbiranje dokumentov traja več kot dva meseca, potem, če obstaja začetni kapital, je minimalni čas za odpiranje kavarne 3-4 mesece.

Tveganja in povračilo

Da bi čim prej dosegli čisti dobiček, morate povezati prednosti in slabosti poslovanja ter izračunati možne stroške in prihodke. Kako hitro se vam bo žar poplačal, je odvisno od urnika dela in števila ponujenih jedi. Po mnenju strokovnjakov se posel z žarom izplača v 1,5-2 letih s prometom 12.000.000 rubljev. En kuhar na izmeno lahko skuha 170 obrokov šiš kebaba v vrednosti 150 rubljev na kos. Približno 25.500 rubljev na dan. In v enem mesecu lahko dobite 765.000 rubljev. Če odštejete mesečne stroške, je čisti dohodek približno 500.000 rubljev.

Tako je donosnost poslovanja z žarom ocenjena na 20%.

Žar - morda ne tako zdrava, a zelo okusna mesna jed, ki je povezana s toplino, sprostitvijo in prijetnim druženjem. Vsakdo si ne more zanikati takšne poslastice. Poleg tega je v našem času - stoletju prevlade hitre hrane in druge nezdrave hrane - ta kulinarična kreacija zelo cenjena. Žal je danes mogoče opaziti, da je le malo obratov, ki lahko konkurirajo širjenju nezdrave »hitre« hrane. Pravzaprav imeti lastno kebab hišo ni tako težko, kot se zdi, še posebej, če kompetentno pristopite k organizaciji lastne ustanove, potem vam bo lahko prinesla majhna kavarna z žarom z okusno hrano, ki ste jo ustvarili sami. dober dobiček in celo poplačati za sezono.

Zahteve za prostore

Najpogosteje je hiša za žar navadna poletna kavarna, ki se nahaja v obliki šotora na majhnem zemljišču, od kavarne pa se razlikuje le po tem, da tam strežejo žar. V večini primerov se žar za kuhanje te okusne jedi nahaja na ulici. Na našem območju so precej razširjeni cestni žari, ki so namenjeni voznikom-strankam. Obstaja pa tudi možnost notranjega žara.

Prostor za žar mora biti skladen z normativi SES (sanitarne in epidemiološke službe), ne glede na to, ali gre za začasno zgradbo (šotor) oz. kapitalska zgradba, Na primer:

• Površina in sestava kebab sobe morata ustrezati sanitarnim in drugim standardom, ki jih določa zakon, na primer odpiranje kebab hiše ni mogoče zaradi pomanjkanja kopalnice.
• Odpiranje žara je možno le, če je opremljen z ustrezno opremo.
• Prostori za žar naj bodo v nestanovanjskem skladu.
• Dokončanje tal in sten prostora za žar je treba izvesti v skladu z tehnični predpisi in norme.
• Za hišo za žar je obvezno izdati sanitarne in epidemiološke dokumente.

Nenazadnje je treba pozornost nameniti merilom, kot je izpolnjevanje zahtev požarne varnosti, saj v tej situaciji govorimo o prihodnji uporabi požarno nevarne sobe. Žar in njegova lokacija morata biti strogo v skladu s predpisi in pravili, ki jih zagotavlja gasilska služba. Poleg tega mora imeti prostor vse lastnosti, potrebne za delovanje kuhinje - elektriko in vodo. Najbolje je, če bo na mestu, kjer bo organiziran žar, že rešeno vprašanje kanalizacije in oskrbe z vodo, saj lahko rešitev teh nalog včasih vzame ogromno časa. In čas je, kot pravijo, denar. Za začetek se bo treba dogovoriti s strokovnjaki, ki bodo izvajali dela na prostem, pa tudi pridobiti dovoljenje vodovoda. Žar naprodaj lahko kuhate samo v prostoru, ki ima hladilnik, tekočo vodo in kanalizacijo.

Ko govorimo o notranjosti prihodnjega žara, praktično ni omejitev za domišljijo in ustvarjalnost. Včasih se zgodi, da najbolj drzni koncepti notranjosti ne morejo samo presenetiti potencialnih kupcev, ampak povzročijo tudi veliko pozitivnih čustev, kar bo povečalo pretok strank in si tako prislužilo odličen ugled. Čeprav lahko ob upoštevanju kanonične notranjosti ustvarite vzdušje domače topline, udobja in udobja, ki jih včasih tako primanjkuje v vsakdanjem vrvežu. Na splošno se za vsako estetsko odločitev najde poznavalec. Glavno pravilo v tem podvigu je, da ni pravil.

Ne pozabite tudi, da žar ne bo žar brez žara in druge opreme:

• Posoda;
• Kuhinjski pripomočki, vključno z nabodali in žarom;
• Rezalne mize;
• Napa z največjo močjo;
• Hladilne komore (najboljša možnost so tri komore);
• mikrovalovna pečica;
• Blagajna.

Če načrti za odprtje žara ne bodo odnesli, je treba kupiti tudi pohištvo za dvorano:

• Stoli;
• mize;
• Barski pult;
• Barski stoli;
• Pa tudi garderobno pohištvo.

Kje odpreti žar

Najprej, da odprete takšno institucijo, kot je žar, morate najti primeren kraj. Konec koncev je znesek dohodka neposredno odvisen od števila strank. Zato morate izbrati mesta z veliko koncentracijo ljudi. Za to so odlični osrednji deli mest, mestni parki, ozemlja železniških postaj, tržnic, v bližini univerz, poslovnih zgradb, zemeljskih in podzemnih prometnih postaj ter izhodi iz mesta. Koristno bi bilo imeti takšno institucijo na primestnih rekreacijskih območjih, kjer svež zrak in okusna hrana bo poskrbela za čudovito zabavo. Ob večjih avtocestah je stroškovno učinkovito postaviti poletne žar kavarne. Če se ob vsem tem uporabi kompetenten pristop k organizaciji prostora v bližini žara, se bo obisk te ustanove znatno povečal. In s premišljenim jedilnikom in kakovostno postrežbo je uspeh takojšen.

Poslovne značilnosti

Ker je žar sama po sebi specializirana ustanova "ene jedi". V skladu s tem šiš kebab zaseda prednostno mesto v meniju te ustanove. Meso na žaru je lahko ena od različic.

Večino teh obratov lahko v grobem razdelimo na dve vrsti: zaprte in odprte. Obe skupini kebab trgovin kuhata in prodajata hrano lokalno. Vendar obstaja razlika, ki je v tem, da zaprta kebab prodajalna prodaja samo že pripravljen kebab z majhnim naborom sorodnih izdelkov, na primer prelivi za žar in začimbe. Medtem ko ima kebab odprtega tipa opremljene mize za stranke, pa tudi veliko večjo ponudbo, ki vključuje različne pijače, jedi, tudi alkoholne pijače. Običajno je format odprtega žara določen s prostorom, izbranim za obrat, njegovo lokacijo in seveda s samo željo poslovneža.

Ko izberete obliko za prihodnji žar, morate jasno razumeti njihove prednosti. V topli sezoni bo nedvomno več dobička od odprtega žara za 7-10 miz, sredstva, porabljena za organizacijo ozemlja za stranke, se bodo večkrat povrnila z dobičkom od trgovine s pijačo in dodatnimi jedmi. Toda v hladni sezoni imajo kebab hiše zaprtega tipa veliko višje kazalnike, saj se obisk kebab hiš zmanjša zaradi želje strank, da jedo to jed doma. Zato ustvarjanje žara zaprtega tipa zmanjša stroške in s tem zagotovi dober dobiček v tem poslu.

Ob vsem tem je treba opozoriti, da vam bo kompetentno načrtovanje in uspešna organizacija poslovnega projekta omogočila velik dohodek, ne glede na vrsto te institucije.

V vsaki spodobni kebab trgovini več kot polovico prihodkov, morda celo več, prinese kebab. Preostali prihodki so prigrizki, pivo, solate, pomfri ipd. Zato so stebri v tem okusen posel dejanje dobra kuhinja in njen kralj je kuhar. Če bo recept za žar zadovoljil brbončice obiskovalcev, potem vaša restavracija ne bo nikoli prazna.

Glavno osebje žara je:

• skrbnik (pogosto samostojni podjetnik);
• Natakar;
• kuhati;
• Varnostnik;
• Blagajnik.

Če kavarna ni zelo velika, lahko blagajničarka opravi tudi natakarsko delo. Kuharica mora imeti delovne izkušnje, saj je od tega odvisno marsikaj. Ne smemo pozabiti na potrebo po zdravstvenih knjigah za osebje, saj njihova odsotnost grozi z globo ali še huje - lahko negativno vpliva na zdravje strank.

Izbira dobavitelja surovin ne bi smela biti na koncu prednostne liste podjetnika, saj je meso osnovni proizvod trgovine na žaru. Biti mora popolne kakovosti, brez kosti in odvečne maščobe (filca). Priporočljivo je tudi, da ponudbo v obratu popestrite s šiškami iz rib, piščanca, jagnjetine, saj izbira ugodno vpliva na kakovost storitev in s tem na število obiskovalcev. Ne pozabite na premog in začimbe, ki morajo biti tudi kakovostne.

Pred kuhanjem je treba kebab marinirati. Znatno prihrani prihodke neodvisna proizvodnja marinada. Če je v bližini konkurenca, postaneta dizajn in velikost porcije kebab zelo pomembnih dejavnikov. Zato ne bi smeli varčevati z majhnimi stvarmi, kot so čebula, zelenjava na žaru, kečap in zelenjava. Sam kebab naj bo okusen, sočen, skupaj z porcijo običajne velikosti. Tudi če se cena nekoliko dvigne, bo v primerjavi s konkurenti izbira vseeno padla na to institucijo, glede na boljšo postrežbo in okus hrane.

Drugo mesto po pomembnosti pri žaru za mesom zaseda pivo. Vsaj majhen izbor točenih piv, razen ustekleničenih, zagotovo ne bo škodil. Uporabni so tudi prigrizki, kot so suhe ribe, čips, oreščki ali kaj dražjega, na primer piščančja krila.

Prav tako morate ugotoviti povprečno ceno žara v regiji in ne preračunavati, pri čemer se držite njihovega obsega.

Če pravilno razmislite o vprašanju odprtja žara, izdelave poslovnega načrta in upoštevanja priporočil, potem lahko v ugodnih okoliščinah izplačate prvo delovno sezono.

Pomembno je upoštevati glavne pogoje:

• Lokacija žara na mestih, kjer je veliko ljudi;
• Pestra ponudba spremljajočega blaga, kakovostna in okusna kulinarika;
• Kakovostni izdelki, zaupanja vredni dobavitelji;
• Vljudno in strokovno osebje;
• Razumne cene.

Dokumenti za odpiranje žara

Prvi korak za odprtje žara je registracija vašega podjetja pri davčni službi. Če nameravate odpreti eno - največ dve ustanovi, bi bilo primerno izdati IP ( samostojni podjetnik posameznik). To poenostavlja postopek registracije, saj potrebujete le potni list, njegovo kopijo in prijavo. In državne dajatve morate plačati veliko manj kot pri registraciji LLC, za kar potrebujete večkrat več dokumentov.

Po tem morate določiti obliko obdavčitve in o svojem poslovanju obvestiti davčni urad. To je zelo pomembno, saj če tega ne storite pravočasno, boste morali privzeto plačati davek, ki je za to podjetje zelo neugoden. Priporočena možnost tukaj je poenostavljena oblika s 15%, saj davčno osnovo nastane iz razlike med prihodki in odhodki.

Za odprtje lastnega žara odpiranje samo samostojnega podjetnika ali LLC ni dovolj.

Za zakonito delo morate izdati tudi nekaj dovoljenj:

• Medicinska knjiga. Ker je delo osebja za peko na žaru kot zaposlenih v gostinskem podjetju povezano s proizvodnjo, dobavo ali odlaganjem hrane, mora imeti vsak žarar zdravstveno knjižico. Vsak zaposleni mora brez napak opraviti teste (skupaj 2).
• Dovoljenje za umestitev. Zahvaljujoč temu dokumentu, ki ga izda Rospotrebnadzor, se žar lahko nahaja na določenem mestu.
• Sanitarni in epidemiološki sklep. Znano tudi kot higiensko potrdilo. Izdano za obdobje od enega do petih let. Izda se tudi pri Rospotrebnadzorju za samostojnega podjetnika brezplačno, najkasneje v 60 dneh od datuma vloge. Ko se obrnete na posredniško podjetje, ki vam bo izdelalo strokovno mnenje, boste morali plačati.
• Licence, ki dovoljujejo trgovanje z določenimi skupinami blaga, na primer z izdelki iz vina in vodke.

Pri samostojnem prevozu mesa boste morali za prevoz pridobiti sanitarno epidemiološko listino.

Ta vrsta poslovanja je zanimiva po tem, da so stroški sredstev v fazi odpiranja in vzdrževanja minimalni, konkurenca pa ni odločilen dejavnik, saj obstaja veliko načinov, kako svojo hrano in vaš lokal predstaviti v ugodni luči. Še posebej v mestih to vrsto ustanove praktično niso zastopane, gosto rastejo na izhodih iz mest in ob avtocestah, kar omogoča, da zasedejo njihovo nišo. Toda karkoli že je, se morate spomniti: posel je posel in najprej morate razmišljati o ljudeh. Kakovostna hrana, prijetno vzdušje v zavodu in vljudno osebje so ključ do spoštovanja, priznanja in uspeha.

• Načrt po korakih za odpiranje žara
• Kakšen davčni sistem izbrati za posel odpiranja žara
• Iskanje sobe
• Iskanje osebja
• Dobava surovin za žar
• Koliko lahko zaslužite v poslu z žarom
• Kakšno opremo izbrati za žar
• Kakšno kodo OKVED navesti pri registraciji žara
  • • • Podobne poslovne ideje:

Načrt po korakih za odpiranje žara

Obstaja več možnosti za odprtje žara, odvisno od velikosti začetne naložbe:

1. Odprtje podjetij po vrstah poletna kavarna, z uporabo začasnega objekta (šotor ali paviljon). Ta posel lahko organizirate na primer na avtocesti z velikim pretokom avtomobilov (tovornjakov) ali postavite kavarno poleg mestnega parka. Poleg tega lahko v kavarni prodajajo brezalkoholne pijače in pivo. Za odprtje takega podjetja je dovolj približno 250 tisoč rubljev. Hkrati se lahko stroški, ki nastanejo pri odprtju podjetja, povrnejo v eni sezoni.

2. Organizacija poslovanja v najetih ali lastnih prostorih. Ta možnost ima prednost zaradi dejstva, da se otvoritvena sezona zavoda in ponudba prodanih izdelkov povečujeta. Vendar pa je v nekaterih primerih lahko znesek naložbe bistveno višji kot pri prvi možnosti.

Ta priročnik podrobneje obravnava prvo možnost odpiranja žara, saj se zdi, da je marsikateremu nadobudnemu podjetniku bolj dostopna.

Koliko denarja potrebujete za začetek poslovanja z žarom

Za odprtje podjetja, odvisno od načrtovanega obsega dejavnosti, bodo potrebne naložbe od 250 tisoč rubljev. Seznam stroškov za odprtje žara za poletno sezono:

1. Nakup paviljona ali šotora. Stroški paviljona iz PVC 3 * 5 metrov so približno 150 tisoč rubljev. Paviljon prenese obremenitve vetra do 110 m/s.
2. Plastične mize, stoli, žar in druga oprema - od 60 tisoč rubljev;
3. Bio-WC - 15 tisoč rubljev;
4. Registracija IP, dovoljenja in drugi stroški - 20 tisoč rubljev.

Skupaj boste morali vložiti od 245 tisoč rubljev. Začetni kapital za odprtje podjetja je mogoče pridobiti na naslednje načine:

1. Bančno posojilo v povprečju 20% letno;
2. Sodelovanje pri državni podpori samostojnim podjetnikom. Na primer, v regiji Uljanovsk lahko dobite subvencijo do 300 tisoč rubljev za začetek lastnega podjetja. Več o pogojih podpore lahko izveste tako, da se obrnete na centre za podporo podjetništvu, ki so bili ustanovljeni v številnih občinah;
3. Poiščite finančnega partnerja.

Kakšen davčni sistem izbrati za posel odpiranja žara

Drugič mejnik je registracija podjetja. Kot organizacijska in pravna oblika je mogoče izdati tako individualno podjetništvo (IP) kot entiteta(OOO). Najboljša možnost je registracija samostojnega podjetnika, saj so stroški priprave dokumentov in plačila dr. provizije so minimalne. Sistem obdavčitve je mogoče izbrati med STS ali UTII.

Pred najemom osebja v hiši za žar se ne pozabite prijaviti pri Pokojninski sklad (pokojninski sklad) in FSS kot delodajalec. Članek, ki ga morate prebrati o plačevanje zavarovalnih premij.

Iskanje sobe

Pomemben korak je najti primerno mesto za namestitev začasnih prostorov - šotor. Tukaj je treba opozoriti na nekaj pomembnih stvari:

1. Zemljišče je v zasebni lasti. Tukaj je vse preprosto. Podpis najemne pogodbe z lastnikom zemljiško parcelo več mesecev in delamo tiho;

2. Zemljišče je v državni lasti. Za pridobitev začasnega dovoljenja za namestitev šotora se obrnite na lokalni upravni odbor občinsko lastnino ali drugače KUMI. Zdaj je postalo "modno" organizirati natečaje za oddajo zemljišča za podjetja, vendar v našem primeru natečaja ne bo, saj je najem začasen. A kavarne na vašo željo namestiti nikjer ne bo šlo, saj ima občinska uprava svoje načrte za postavitev začasnih objektov na posebej za to določeno zemljišče. V zvezi s tem je namestitev žara podobna postavitvi uličnih trgovskih objektov.

Kateri dokumenti so potrebni za odprtje žara

Prostori bodočega žara morajo biti v skladu s sprejetimi normami SES in ni pomembno, ali gre za začasno zgradbo (šotor) ali za kapitalsko gradbeno stavbo. Za zakonito delovanje žara je treba priključiti vodovod, namestiti hladilnik in imeti stranišče. V nasprotnem primeru lahko pride do težav z regulativnimi organi, zlasti z Rospotrebnadzorjem. Za poletno kavarno se to vprašanje reši s pomočjo uvožene vode in namestitve bio-stranišča.

Ali potrebujem dovoljenje za odprtje žara

Poleg tega se morate za trgovino z žarom v skladu z vsemi standardi SES obrniti na lokalno podružnico Rospotrebnadzorja za trgovsko dovoljenje. Na primer, za moskovsko regijo je potrebno:

• Sanitarni in epidemiološki sklep. Izdano s strani lokalne podružnice Rospotrebnadzorja in ugotavlja skladnost prostorov za peko na žaru s trenutnimi sanitarnimi standardi za objekte te vrste;
• Dovoljenje za umestitev. Izda ga Rospotrebnadzor po pregledu vašega objekta na kraju samem in ugotavlja možnost delovanja hiše za žar na tem ozemlju v skladu z veljavno zakonodajo.

Iskanje osebja

(besedilo_pasice622x90)

Kot pravijo v številnih vodnikih za odpiranje kavarn in drugih gostinskih obratov, je glavna stvar v takem poslu okusna kuhinja ali bolje rečeno kuhar. V našem primeru je to vprašanje še posebej pomembno. Dejansko bi moral pri običajnem žaru več kot polovico prihodkov, pa še več, prinesti žar, ostalo pa pivo, prigrizki, pomfrit, solate. Če je recept vašega žara po okusu obiskovalcev kavarne, potem udeležba ne bo dolgo čakala. V glavnem osebju so predvsem: skrbnik (pogosto samostojni podjetnik sam), kuhar, natakar, blagajničarka, varnostnik. Če kavarna ni velika, lahko funkcijo blagajnika in natakarja opravlja ena oseba. Kuhar, ki bo kuhal žar, mora razumeti, kaj počne, z drugimi besedami, imeti mora delovne izkušnje. Od tega je veliko odvisno. Kavarnarji, in sicer kuhar in blagajnik-natakar, morajo imeti zdravstvene knjižice, sicer se bodo pojavili po prvi hujši kazni.

Dobava surovin za žar

Nato se obrnemo na vprašanje dobave surovin. Meso za žar naj bo izbrano, brez odvečne maščobe in kosti (filca). Zato se vprašanje izbire dobaviteljev ne sme postavljati zadnje mesto. Lepo bi bilo poskrbeti za izbor žara. Seveda je najbolj priljubljena svinjska nabodala, v ponudbi pa naj bodo tudi ražnjiči iz jagnjetine, piščanca, rib ipd. Ljudje imajo radi, ko je izbira in možnost poskusiti različne jedi.

Tehnologija kuhanja na žaru

Pred kuhanjem žara ga je treba marinirati. Priporočamo, da marinado za žar naredite sami in ne kupujete pri ločenem proizvajalcu, sicer izgubite pomemben del izkupička.

Pomembna je tudi velikost in predstavitev porcije kebaba, še posebej, če so v bližini tekmovalci. Ne smete varčevati s takšnimi dodatnimi malenkostmi, kot so okusni kečap, zelišča, zelenjava na žaru in čebula. Mimogrede, čebulo lahko postrežemo marinirano v kisu, ki traja približno 15 minut, da se kuha. To daje jedi poseben okus in spodbudi apetit. Sam kebab naj bo sočen, okusen in dopolnjen z običajno porcijo. In tudi če so vaše cene nekoliko višje od cen vaših najbližjih konkurentov, bodo ljudje še vedno šli k vam, saj imate okusnejšo in boljšo »strežbo«.

Dodatna storitev za žar

Hladno pivo v kavarnah je drugo najpomembnejše za mesne jedi. Majhen izbor točenih piv poleg ustekleničenih zagotovo ne bo odveč. Kot prigrizek za pivo lahko prodajate oreščke, čips, posušene ribe in dražji prigrizki, kot so pikantna piščančja krila.

Koliko lahko zaslužite naposel z žarom

Pomembna točka je cena žara. Raven cen v obratu je odvisna od lokacije kavarne, prisotnosti konkurentov itd. V povprečju se v regijah cena za 100 gramov žara giblje od 90 do 120 rubljev. Morate se držati tega razpona in ne precenjevati.

Koliko lahko zaslužite v ta posel? Težko je reči, a ob ugodnih okoliščinah in ob upoštevanju osnovnih pravil poslovanja se stroški za odprtje podjetja povrnejo že v prvi sezoni dela.

Pogoji za uspešen začetek poslovanja z žarom

1. Zelo prehodna lokacija za žar z nizko najemnino;
2. Dobra in okusna kuhinja, široka paleta sorodnih izdelkov;
3. Ugodni dobavitelji, dobra kakovost izdelki;
4. Vljudno in odzivno osebje;
5. Razumna raven cene.

Po ražnju je veliko povpraševanje, predvsem od pozne pomladi do zgodnje jeseni. Ljudje radi preživljajo čas v prijetnih kavarnah in jedo okusne mesne jedi, kuhane na žaru ali žaru.

• plačilo registracijskih in dovoljenj;
• nakup opreme;
• popravilo in ureditev prostorov;
• nakup uniform za osebje.

Skupaj je poraba običajno ne presega 300.000 rubljev.

Mesečni stroški vključujejo:

• plačilo najemnine;
• javne službe;
• ugodnosti zaposlenih;

Povprečni mesečni stroški bo približno 100.000 rubljev.

Nabava izdelkov se izvaja po potrebi - dnevno(predvsem v "vroči" sezoni) oz tedensko.

Vsak dan lahko kuhate žar 45 do 50 kg žar, kaj je 150-170 obrokov- to je norma za prodajo na dan v topli sezoni.

Vendar je treba upoštevati, da se od oktobra do aprila udeležba znatno zmanjša. S stroškom serviranja 150 rubljev ali več lahko s prodajo žara, dodatnih jedi iz menija in pijače zaslužite 1.000.000 rubljev na leto.

Na podlagi takšnih podatkov je donosnost žara 21-odstotna, gostinsko podjetje pa se bo izplačalo v 2 letih.

Analiza trga in konkurenčnost

Žar ni edinstveno gostinsko podjetje, konkurenca na tem poslovnem področju je velika. Če želite biti uspešni, morate poudariti prednosti nov posel, ki bo pritegnil potencialne stranke.

po največ preproste načine pritegniti pozornost strank je:

• oglaševanje žara v medijih, internetu, na oglasnih deskah;
• izvajanje promocij in popustov (to še posebej velja ob odprtju in v hladni sezoni, ko je pretok strank minimalen).

Da bi se gostje, ki so že enkrat obiskali žar, ponovno vrnili in ga priporočili svojim prijateljem, je treba organizirati kakovostno postrežbo, ustvariti prijetno vzdušje v kavarni in na njenem ozemlju ter kuhati izjemno okusne jedi za obiskovalcev.

Dovoljenja za žar

Prvi korak pri odprtju žara je davčna registracija podjetja. Če odprete enega ali dva gostinska obrata, je priporočljivo, da za to davčnemu uradu predložite:

• potni list in njegova fotokopija;
• izjava;

prihaja s številnimi izzivi, vključno z:

• potrebo po prispevanju odobrenega kapitala;
• registracija
• potreba po najemu računovodje in drugi.

Po registraciji IP morate izbrati obliko obdavčitve in o svoji odločitvi obvestiti davčni urad. Za takšno poslovno področje je priporočljivo, ker se osnova za obračun prispevkov oblikuje iz razlike med prejetimi prihodki in odhodki.

Za uradno deložar so potrebni in:

1. sklep SES. Dokument, ki potrjuje skladnost s sanitarnimi standardi prostorov, prevoza, skladiščenja in priprave izdelkov, se izda za obdobje do 5 let. Po tem času bo potreben ponovni pregled. Stroške storitve določi podjetje, ki jo zastopa.
2. Zdravstvene knjižice za vsakega zaposlenega. Opravljen letni zdravniški pregled je obvezen za vsako osebo, ki dela na področju javne prehrane.
3. Dovoljenje Rospotrebnadzorja da svoj žar postavite na točno določeno mesto.

Kje odpreti žar?

Kraj za žar je treba izbrati ob upoštevanju posebnosti ustanove. Za zagotavljanje žara s strankami mora biti prostor velik promet, za to so primerni:

• prometne avtoceste, po katerih poteka veliko tovornjakov, poletnih prebivalcev in turistov (tukaj morate poskrbeti za parkirno mesto, da se lahko ustavijo tako tovornjaki kot avtomobili);
• v bližini železniških postaj (veliko je ljudi, ki si želijo hitro in okusno malico pred potjo);
• blizu nakupovalna središča(Kupci, ki so utrujeni od nakupovanja, se z veseljem sprostijo v prostorih za peko na žaru);
• v podeželskih bivališčih.

Pravilna lokacija žara v povezavi z dostopne cene za okusno hrano bo podjetje obiskano in dobičkonosno.

Oprema za žar

Za popolno delovanje žara bo potreben nakup opreme:

• žar;
• nabodalo;
• hladilnik za shranjevanje mesa in drugih izdelkov;
• pult za izdajanje naročil gostom;
• stoli in mize po količini sedeži in za osebje;
• pečica in mikrovalovna pečica;
• jedi.

Prostor mora biti opremljen tudi s tekočo vodo in sanitarnim prostorom. Za žar je dovoljena uporaba suhih omar, saj se večina teh obratov nahaja stran od komunikacij.

Notranjost ustanove igra pomembno vlogo pri opremljanju žara - če so gostje zadovoljni z notranjostjo prostorov, se poveča verjetnost njihovega ponovnega vračanja.

Zaposlovanje

Najpomembnejša stvar pri zaposlovanju osebja je izbrati kuharja, ki zna skuhati šiš kebab na najvišji ravni.

Pomembno je, da ima oseba, ki je vabljena na delovno mesto, ustrezno izobrazbo, zaželene so delovne izkušnje in komunikativen značaj. Te lastnosti bi morali imeti tudi drugi zaposleni, potem boste lahko ustvarili prijazno ekipo.

Za delo na žaru potrebujete:

• natakarica;
• čistilka;
• pomivalni stroj;
• varnostnik.

Delo žara lahko organizirate v obliki družinski posel ko vsak od družinskih članov združuje določene položaje. Na primer:

• lastnik je odgovoren za nakup izdelkov, dela kot kuhar;
• lastnikova žena pomiva posodo, čisti vežo in druge prostore;
• sin deluje kot stražar;
• hči je natakarica.

Značilnosti organizacije dela javnega gostinskega podjetja

Kot je razvidno iz imena ustanove, Glavna jed, ki jo postrežejo gostom, je šiški kebab.Čeprav ima eno ime, ga lahko pripravimo iz različnih izdelkov, zato je vredno poskrbeti za sestavo najrazličnejšega menija.

Žar lahko pripravite iz:

• svinjina;
• ptice;
• morski sadeži;
• goveje meso;
• kruh s sirom;
• zelenjava;
• sadje ali marshmallows - za sladico.

Število možnosti za pripravo marinade za žar še poveča možni obseg. In če je kuhar ljubitelj določene vrste mariniranja in žara, potem lahko takšno jed označite kot značilno jed, ki jo postrežete samo na vašem žaru.

Dodatne jedi na meniju dosledno prinašajo do 35 % celotnega dobička. Gazirane pijače, solate, kosi, sladice, sokovi, zelišča, kava, omake, zelišča - vse to bo navdušilo goste in povečalo dobiček obrata.

Za žar tradicionalno kupujejo odrasli obiskovalci alkoholnih izdelkov - vina, pivo, konjak, koktajli. Alkohol naročite samo pri uradnih dobaviteljih, ki priskrbijo certifikacijske dokumente za uvožene izdelke.

Glavni izdelek za jedi (meso) lahko kupite tudi samo od uradnih dobaviteljev in proizvajalcev. Najbolj donosna je sklenitev pogodbe o dobavi mesa v določenem znesku s kmetom začetnikom, ki samostojno reje živino in perutnino.

Najpomembneje je, da mora vsak izdelek ustrezati veterinarskim, sanitarnim standardom in pripravljeno kot gostje.

Kompleksnosti in značilnosti poslovanja z žarom

Tudi v fazi priprave žara za odprtje se soočajo številni podjetniki nemožnost registracije vseh dovoljenja v kratkem času. Na žalost ne morete storiti ničesar, zato boste morali počakati.

Bodite pripravljeni na dejstvo, da bo ustanova redno obiskovala različne inšpekcijske preglede in v njej izvajala preglede, zato vedno imejte vse dokumente in potrdila v redu.

Pomembno je imeti gotovina, saj lahko zaradi nepravočasne dostave izdelkov nastanejo nepredvidene okoliščine. Potem moraš nujno naročilo in plačilo blaga drugega proizvajalca (dobavitelja).

V tem gradivu:

Poslovni načrt za žar vam omogoča, da predvidite razvoj lastnega podjetja iz nič, zmanjšate stroške in preprečite izgube z doseganjem stabilen dobiček. Kako se zavarovati pred sezonskimi recesijami in kako pritegniti stranke z premagovanjem konkurentov?

Aroma žara vzbuja misli o sprostitvi, morju, soncu. Redki piknik je popoln brez mesa, pečenega na oglju. A še zdaleč ni vedno mogoče zakuriti žara, ko se pojavi želja. Prav temu služijo žar hišice: gostoljuben in spreten kuhar bo pred začudenim občinstvom svinjino, govedino, jagnjetino, piščanca spremenil v krepko in okusno jed, ki je tako všeč Rusu.

Značilnosti poslovanja z žarom

Relevantnost

Kljub velikemu številu gostinskih obratov, ki delujejo v različnih formatih, priljubljenost žara ostaja nespremenjena. Ne hitra hrana, ne kavarna, ne kuhanje se ne morejo kosati z žarom. Šiški kebab je samozadosten (čeprav to ne izključuje možnosti popestritve jedilnika s hladnimi predjedmi, zelenjavnimi kosi in solatami), deluje kot samostojna jed in je idealen prigrizek za pivo, vino, celo šampanjec in močnejše pijače. - vodka, konjak. Ideja o odprtju žara se bo dovolj hitro upravičila, če boste pravilno pristopili k organizaciji. Najprej se morate odločiti za obliko:

• sezonska trgovina vključuje organizacijo mobilne točke - žar pod nadstreškom (kuhar kuha pred strankami) in mize za obiskovalce;
• stacionarna ustanova, urejena in opremljena po vseh pravilih in predpisih.

Prednosti in slabosti

• relativno majhen začetni kapital;
• obdobje vračila - 14-16 mesecev;
• kuharju ni treba, da zna kuhati druge jedi, kar močno poenostavi nalogo in skrajša čakalno dobo za naročilo;
• prisotnost alkoholnih pijač v meniju znatno razširi obseg naročila in poveča število naročenih žara;
• mobilne kebab hišice se lahko premikajo z ene točke na drugo, v iskanju najboljše mesto in več dobička.

• sezonska nihanja vplivajo na donosnost poslovanja;
• meso - pokvarljiv izdelek, torej kršitev sanitarne norme(zlasti v vroči sezoni, v sezoni) je polna bodisi izgube denarja bodisi težav z obiskovalci.

Tehnologija kuhanja mesa

Za pripravo klasičnega žara boste potrebovali sveže meso - jagnjetina, govedina (teletina), svinjina, kozje meso; 3% kis, kumare, paradižnik, paradižnikova omaka, zelena in čebulo, limone.

Meso narežemo na kocke, teža ene kocke je 35-40 g. Na porcijo žara je 4-5 kosov. Meso solimo in popramo, pokapamo s kisom. Če se pri kuhanju uporabljajo teletina, jagnjetina (ribe in piščanec), potem mesa ni mogoče marinirati, kis ni potreben, čebula pa ni dovoljena za tak žar.

V drugih primerih se meso pomeša z čebula, narežemo na kolobarje in pustimo 5-6 ur.

Žar ocvremo na oglju ali žaru, potem ko pripravljeno meso nataknemo na nabodalo.

Daleč od vseh in se ne držijo vedno klasičnega recepta, mojstri imajo svoje možnosti za marinade, poleg mesa se ocvrta zelenjava - paradižnik, jajčevci, Bolgarski poper, bučke.

Kako začeti podjetje za peko na žaru?

Cilj projekta

Cilj, ki si ga podjetnik zastavi ob odprtju žara, je organizirati stacionarno ali mobilno gostinsko točko, katere glavna jed bo žar. Poslovanje vključuje izvedbo oglaševalske kampanje in privabljanje strank z namenom ustvarjanja dobička.

Opis storitev

1. Kuhanje žara iz različni tipi meso in ribe na odprtem ognju (oglje). Bolj pester je izbor glavne jedi, bolj priljubljena bo ustanova. Predpogoj je, da mora biti kebab, ki je naveden v meniju, na mizi naročnika po določenem času. Nič tako ne škoduje podobi (razen zastarelih izdelkov) kot stavek: »Žal zdaj ni govejega mesa (svinjina, ribe, teletina), lahko ponudimo piščanca na žaru.«
2. Izvedba sorodnih izdelkov - pijače, kruh / pita kruh / nekvašene pogače, zelenjava, omake, zelišča.
3. Dostava žara in zelenjave na naveden naslov, trgovina s seboj.

Prosti čas obiskovalcev lahko popestrite z organiziranjem glasbene spremljave (glasba v živo), nargile.

Ciljno občinstvo

Delo zavoda je namenjeno mladim, starim od 20 do 35 let s povprečnim dohodkom. Praviloma prevladujejo moški, vendar bo žar s skrbnostjo postal prostor prostega časa za mladinska podjetja in družinske počitnice. Zabave, počitnice v brezplačni obliki brez uradnosti se bodo optimalno ujemale s konceptom žara. Vendar je tukaj pomembno ohraniti ravnovesje: nizek ček je upravičen zaradi velikega prometa, žar pa se razvije zaradi prometa. Podjetja, ki naročijo porcijo žara, preživijo več ur za mizo, postanejo ovira za nove obiskovalce in zato ogrožajo dobičkonosnost. Za organizirane dogodke je pomembno, da se o višini čeka vnaprej dogovorimo in spodbudimo nadaljnja naročila.

Ocena ravni konkurence

Posel z žarom ne moremo imenovati nizkokonkurenčnega. Poleg neposredne konkurence, žara, na trgovino vplivajo bližnji gostinski obrati, predvsem hitra prehrana. Vendar pa vam bo kompetentna marketinška kampanja in okusno dimljeno meso omogočila napredovanje na trgu in povrnitev poslovanja.

Ocena tveganja

Stacionarni notranji obrat je manj podvržen sezonskim nihanjem in zmanjšanju dobička, česar ne moremo reči za mobilno točko ali odprt žar. Pri izbiri formata je pomembno oceniti tveganje izpada med nizko sezono. Ta dejavnik je še posebej pomembno upoštevati v regijah s kratkimi poletji in nizkimi povprečnimi letnimi temperaturami ter visoko vlažnostjo.

Poleg tega je delo žara neposredno vezano na stabilno oskrbo z mesom. Pri izbiri dobavitelja se morate prepričati o njegovi zanesljivosti in spodobnosti.

Na splošno je žar označen kot posel z nizkimi tveganji. Začetni kapital nizka in večinoma vložena v likvidna sredstva. Če posel ne gre dobro, ga lahko prodate v celoti ali odprodate pridobljeno premoženje in tako pokrijete izgube.

organizacijski načrt

Registracija podjetja

Za odprtje žara je dovolj, da registrirate samostojnega podjetnika in se prijavite pri davčnem uradu. Če pa nameravate prodajati alkoholne pijače, boste morali registrirati pravno osebo z registracijo vseh zahtevane dokumente in izpolnjevanje formalnosti (izdelava pečata, odprtje tekočega računa).

Za delovanje ustanove boste potrebovali:

• sanitarni in higienski sklep;
• dovoljenje za uporabo žara;
• obrtno dovoljenje (če je potrebno);
• zdravstveno kartoteko za vsakega zaposlenega.

Iskanje sobe

Kot vsak gostinski obrat mora tudi žar izpolnjevati sanitarne in higienske zahteve in ne sme povzročati pritožb požarne inšpekcije.

Lokacija v hrupnem mestu, po eni strani zagotavlja priliv strank, po drugi strani pa zagotavlja ogromno konkurenco. Hiše za žar je donosno odpreti na obrobju mesta, ob avtocesti. Obstajati mora priročen dostop do obrata in možnost zapustiti avto. Ideja, da bi svoj lokal odprli v prostorih, kjer je delovala kavarna ali bar, je upravičena z več stališč. Prvič, zagotovo bo imel potrebne komunikacije, drugič pa se bodo obiskovalci zanimali za novo točko in se mimo spustili, četudi le iz radovednosti. In ali bodo še prišli, je odvisno od osebja na žaru.

Načrtovanje menija

Iz očitnih razlogov bo središče menija, njegova glavna jed, žar. Bolj raznolike so ponujene možnosti, več oboževalcev bo žar dobil. Vendar pa je vredno razmisliti o možnosti pravočasne dostave vseh zahtevane vrste meso.

Shashlik bodo dopolnjevali: ribe in morski sadeži na premogu, pečeni in sveža zelenjava, slano pecivo, solate, pijače. Oblika lokala določa tudi cenovni razpon menija.

Oprema in pohištvo

Za delo boste potrebovali:

• žar (en ali več) z nabodali;
• rešetke za žar;
• kuhinjski pripomočki in posoda;
• števec za točenje;
• pohištvo za obiskovalce (mize, stoli);
• obešalniki za plašče.

Stoli se lahko zamenjajo mehke zofe, naslanjači - izbira je odvisna od zasnove in sloga prostora.

Za shranjevanje mesa in drugih izdelkov potrebujete hladilne sobe, sodobna močna napa bo pripomogla k prezračevanju, pomivalni stroj bo koristen nakup.

Ločena postavka izdatkov v stacionarni ustanovi je oprema umivalnika in kopalnice.

Osebje za peko na žaru

Poleg usposobljenega kuharja (ali dveh, če bo žar delal sedem dni v tednu po 10-12 ur na dan) potrebujemo natakarje, kuhinjske delavce, čistilke, administratorja, računovodjo, varnostnika. Da obiskovalci ne bi čakali, lahko pomočnik v kuhinji reže solate in streže naročila.

Oglaševanje in trženje

Svetlo privlačno ime, znak, ki pritegne pozornost, je vrh ledene gore. Nekaj ​​mesecev pred odprtjem, med popravilom in opremo prostorov, morate začeti oglaševalsko kampanjo. Informacije na internetu, distribucija letakov in letakov, oglaševanje v javni prevoz, na svetlobnih zaslonih, panojih - bolj aktivno se bo izvajalo delo pripravljalna faza, več zanimanja bo otvoritev žara. Do danes je vredno tempirati s priboljški in popusti ter se pokazati v vsem svojem sijaju. Za redne stranke lahko zagotovite bonuse, promocije, kumulativni ali spodbujevalni sistem popustov.

Finančni načrt

Naložbe v posel

• nakup opreme, pohištva, kuhinjski pripomočki- 350 tisoč rubljev;
• nakup kombinezonov, embalažnega materiala za trgovino s seboj - 40 tisoč rubljev;
• ureditev in popravilo prostorov - 300-350 tisoč rubljev;
• papirologija -4 tisoč rubljev.

Mesečni stroški

• najemnina - 30 tisoč rubljev;
• plača - 150 tisoč rubljev;
• komunalne storitve - 20 tisoč rubljev;
• nakup izdelkov, premog - 100 -120 tisoč rubljev;
• oglaševanje - 10 tisoč rubljev.

Dohodek, izračun dobička

Izračuni dobička se lahko določijo šele po izbiri mesta in oceni predvidenega obiska ustanove.

Če je možno predelati in prodati 0,5 centnerja svežega mesa na dan (približno 38 kg ocvrtega mesa), potem pride na dan številka približno 1,1 tone na mesec. Nakup mesa s kmečke kmetije zagotavlja sprejemljivo ceno in stabilne zaloge kakovostno meso.