Frunze (salata) de sfeclă. Proprietăți utile ale maurgului Ce fel de plantă de maurg

Chard - verde sănătos legumă cu frunze cu petiole viu colorate, diferite nuanțeși frunze elegante de la verde deschis la verde închis, care se mănâncă. Datorită asemănării exterioare a frunzelor, se numește adesea matgul, doar că în magul sunt mult mai moi și mai delicat la gust.

Această legumă este adesea comparată cu spanacul, deoarece ambele produs vegetal conțin o cantitate mare de nutrienți, sunt gustoase și cu conținut scăzut de calorii. De exemplu, conținutul de calorii al majului este de numai 17 kcal la 100 g.

Această legumă este deosebit de apreciată. la începutul primăverii când organismului îi lipsesc vitaminele. Salatele de vitamine, supele și vinaigretele sunt preparate din pețiole și frunze proaspete. În aceste părți ale plantei toate material util.

Astăzi, pe site-ul „Popular despre sănătate” vom vorbi despre beneficiile mătgului și daunele acestei plante - vom discuta totul.

Chard - proprietăți utile și contraindicații

Care sunt beneficiile smogului?

Așa cum am spus la început, micoza este comparabilă ca valoare nutritivă cu spanacul. Este bogat în vitaminele K, A, E, conține o cantitate mare de fier, sodiu, magneziu și potasiu.

Conform studiilor, se știe că frunzele sale conțin mulți antioxidanți polifenolici, în special kaempferol. Este un flavonoid - un cardioprotector care are un efect pozitiv asupra sănătății inimii și a vaselor de sânge. În plus, compoziția include acid siringic, care are proprietățile de a regla nivelul zahărului din sânge.

Ca și alte legume cu frunze verzi, planta are proprietate importantă previne dezvoltarea tumorilor și inhibă dezvoltarea lor. Această calitate se datorează și prezenței unui număr mare de antioxidanți în compoziție. Așadar, mătgul este recomandat pentru prevenirea cancerului, în special a tumorilor de colon.

Planta conține și betalaine. Acestea sunt fitonutrienți care au capacitatea de a curăța organismul de toxine și substanțe toxice.

Datorită conținutului ridicat de calciu, utilizarea unei legume contribuie la dezvoltarea și întărirea țesutului osos și muscular. Mâncând regulat o porție de salată din frunzele sale, organismul primește un impuls puternic de vindecare pentru întregul sistem osos.

Prezența acestei legume în dietă îmbunătățește memoria, stimulează abilitățile intelectuale, abilitățile mentale. Activează circulația sângelui, îmbunătățește aportul de oxigen organe interneși sisteme.

Persoanele care consumă în mod regulat mătg sunt mai puțin predispuse la boli cardiovasculare, cum ar fi atacul de cord, accidentul vascular cerebral și ateroscleroza.

Este imposibil să nu observăm proprietățile sale de a îmbunătăți starea părului, de a stimula creșterea lor, care este asociată cu prezența biotinei în compoziție. Aceasta este compus organic care stimulează dezvoltarea foliculilor de păr.

Contraindicații și nocive chard

Deoarece sfecla de frunze conține o cantitate mare de substanțe volatile, consumul unei legume în cantități mari poate provoca probleme digestive - indigestie, greață și vărsături. În unele cazuri, presiunea este mult redusă, apare slăbiciune, somnolență.

Mulți oameni iau sucul proaspăt stors de frunze și petiole, care este, fără îndoială, foarte util. Cu toate acestea, nu îl puteți bea în doze mari, deoarece acesta este plin de apariția slăbiciunii musculare, amețeli, dureri la tâmple și partea din spate a capului.

În plus, ar trebui să fiți atenți la utilizarea frunzelor proaspete ale plantei pentru persoanele cu tendință manifestări alergice.

Rețete cu mătg, gătit

Chard este folosit pe scară largă de specialiștii culinari din multe țări. Din el se prepară garnituri, sosuri, salate, supe, caserole. Frunzele sunt o bază excelentă pentru sarmale și supe verzi. Pețiolele suculente sunt fierte și apoi prăjite în pesmet. De asemenea, pot fi murate și conservate.

Luați în considerare câteva retete simple glez pentru gătit:

Garnitura de petiole

Se separă pețiolele de frunze, se spală, se taie cubulețe, se prăjesc cu unt, 2-3 minute, pt. foc puternic, sare piper. Bucățile finite trebuie să fie aurii și ușor crocante. Serveste-le cu carne prajita, fiarta, gratar, pasare sau peste.

Salata cu ceapa verde si tarhon

Spălați bine pețiolele de smog, tăiați bucăți, fierbeți în apă sărată, clocotită, 2-3 minute. Scoateți cu o lingură cu fantă, stoarceți ușor din apa rămasă, răciți. Se amesteca cu ceapa verde tocata marunt, frunzele de tarhon. Adăugați ulei vegetal amestecat cu suc de lămâie, sare, amestec.

Supă rece - botvinya

Pentru trei porții din această supă răcoritoare de vară, folosiți 300 g de frunze proaspete cu tulpină. Spălați-le, tocați-le mărunt, fierbeți-le în apă clocotită nu mai mult de 1 minut, puneți-le într-o strecurătoare. Când se răcesc, frecați-le cu o lingură. Adăugați 1 linguriță de zahăr și muștar de masă la masa verde, sare, amestecați.

Se pune într-o cratiță, se toarnă kvas de casă (700 ml). Puneți câteva cubulețe castraveți proaspeți, ceapa verde tocata marunt, marar si patrunjel (1 lingura fiecare). Aranjați bucăți de carne sau pește fiert rece pe farfurii adânci, adăugați hrean ras după gust și umpleți cu botvinia rece. Se serveste cu smantana.

Am vorbit despre ce este smog și cum se mănâncă. Și cum gătiți mâncăruri cu această minunată legumă cu frunze? Împărtășește-ne rețetele tale, le așteptăm mereu cu nerăbdare. Puteți scrie aici, pe aceeași pagină, chiar sub acest text. Mulțumesc anticipat!

În latitudinile noastre temperate, sfecla de frunze este un oaspete rar - ruda sa rădăcină este cumva mai familiară și mai dragă. Între timp, verdețurile delicate, crocante de smog sunt o umplutură gustoasă și sănătoasă pentru salată, iar petiolul suculent este prăjit, fiert, înăbușit, marinat. Planta este atât de frumoasă încât nu este necesar să aloce un pat în grădină, ocupând spațiu de la roșii sau castraveți. cultura legumelor plantat într-o grădină de flori va oferi o recoltă decentă și va decora grădina.

Frunze de sfeclă soi Bride

Pe scurt despre chard: ce este și de unde provine

Strămoșii noștri au numit sfeclă de frunze sau sfeclă roșie, europenii - „varză romană”, elvețieni - „tulpină de iarbă”. Subspecia este originară din Marea Mediterană, unde a fost cultivată ca medicament și plantă de legume din mileniul II î.Hr e. În Europa, sfecla de spanac nu a fost înlocuită de soiul de rădăcină și este populară ca cultură verde.

Planta are un ciclu de dezvoltare de doi ani. În primul an dă o recoltă de verdeață și pețiole suculente, în al doilea înflorește și rodește. De aspect aproape nu diferă de blaturile de sfeclă. Aceleași frunze lucioase și alungite, grade diferite tulpini cârnoase, lungi, cărnoase, în funcție de soi - verde, visiniu, galben strălucitor, argintiu.

Gustul de verdeață este cel mai apropiat de spanac și porumb tânăr, pețiolele tinere fierte seamănă conopidă sau sparanghel. Numele neobișnuit de sfeclă duce uneori la confuzie - este o varietate de sfeclă sau ridiche daikon.

Notă! Randamentul mediu dintr-o rozetă de bietole este de 700-900 g. Pentru consumul propriu, este suficient să plantați mai multe plante - câte una pentru fiecare membru al familiei.

Caracteristici benefice

Există legende despre proprietățile benefice ale frunzelor de sfeclă de sfeclă, dar nu sunt departe de adevăr. S-a dovedit științific că vârfurile verzi sunt superioare ca conținut, potasiu, fier, vitamina K, unii antioxidanți chiar și culturilor rădăcinoase. Iată câteva dintre beneficiile consumului de verdețuri vitaminice.

• Produsul cu conținut scăzut de calorii conține o mulțime de fibre alimentare grosiere, care stimulează motilitatea intestinală.
• Antioxidanții retanol, betacianina și alții ajută ficatul să elimine toxinele din organism, să prevină îmbătrânirea, transformarea celulelor.
• Are un efect pozitiv asupra proceselor de hematopoieză, scade nivelul de colesterol.
• Datorită calciului și vitaminei K, întărește oasele.
• Normalizează metabolismul, promovează arderea grăsimilor.

Salata delicioasa si sanatoasa

Clasificare, sortiment

În funcție de ce organ alimentar al plantei este folosit pentru hrană, se cultivă două soiuri de mangă - frunză sau daltă și pețiol (tulpină). Prima formă este mai apropiată de salate, verdeața se consumă crudă, a doua, ca spanacul, este mai des folosită în tocănițe, preparate prăjite, fierte.

Foaie

Plantele de frunze de cant sunt de dimensiuni mai mici, sunt o rozetă luxuriantă de frunze verticale sau semi-verticale de 15–25 cm înălțime.Frunzele și pețiolele sunt de culoare verde închis, cu o nuanță violetă, vene de visiniu. Frunzișul după tăiere crește de mai multe ori pe sezon, ca și măcrișul. Arpagicul este mai puțin obișnuit decât sfecla tulpină, cultivăm doar câteva soiuri din acest tip de sfeclă de frunze.

• Sânge de tauri - varietate de salată verde cu lucios frunze violeteși pețiole violete. Verdeturile sunt foarte suculente si fragede, gata de consum la o luna dupa germinare.
• Vulcan - o varietate cu vârfuri de culoare verde închis și rădăcini de visiniu, o rozetă de 25 cm înălțime, dintr-o plantă se pot obține până la 700 g de produse verzi.
• Varietate Lyons - tufișuri joase cu o rozetă luxuriantă de frunze verde deschis. Verdeturile sunt suculente și cărnoase, puțin mai mari ca dimensiune decât spanacul.

Varietate de frunze

peţiolat

Forma tulpină de sfeclă sfeclă este reprezentată de un sortiment mare și paletă de culori. Planta crește în înălțime de la 45 la 70 cm, formând o rozetă luxuriantă. Caracteristică- un pețiol lung și cărnos, transformându-se într-o venă largă. Iată câteva soiuri binecunoscute ca exemplu.

• Soi Rodia de coacere medie (80 de zile), crește până la o înălțime de până la 70 cm. Vârfurile sunt de culoare verde deschis, pețiolele și nervurile sunt violete. Dintr-un tufiș, puteți pregăti până la un kilogram de petiole și frunze.
• Smarald - randament ridicat varietate timpurie cu o rozeta compacta de cel mult 45 cm inaltime.Frunzele si tulpina sunt verzi.
• Svekman este o varietate rezistentă la frig de maturare medie. Frunze frumoase, de mărime medie, de culoare verde închis, cu nervuri și tulpini albe.
• Mireasa este un soi timpuriu, rezistent la secetă, foarte suculent. Tufa crește până la 60 cm înălțime. verde inchis placă de tablă intersectată de o venă albă cu strălucire aurie, transformându-se într-un pețiol de aceeași nuanță.

peţiolate frumos

Notă! Soiurile cu pețioli roșii, galbeni și argintii sunt deosebit de decorative. Plantate de-a lungul marginii unui pat de flori, chenar, vor da verdeață toată vara și vor încânta privirea.

Caracteristicile tehnologiei agricole

Cultivarea sfeclei de sfeclă în multe privințe și metode de tehnologie agricolă nu este diferită de ruda sa rădăcină. Cultura este rezistentă la frig, din punct de vedere al timpului de semănat este în grupa legumelor de primăvară timpurie - morcovi, spanac, ridichi, pătrunjel. Semințele sunt asemănătoare ca formă și caracteristici de germinare cu semințele de sfeclă roșie și sunt, de asemenea, pregătite pentru plantare - sunt înmuiate, dezinfectate, stimulate și germinate dacă se dorește.

Aterizare

Pentru plantarea sfeclei cu frunze, alegeți un pat însorit, cu pământ afanat, permeabil. Cerință specială pentru fertilitate. Pe un sol verde sărac, legumele se dovedesc a fi mai puțin suculente și fragede, pețiolele devin musculoase, aspre. Înainte de plantare, cel mai bine este să fertilizați pământul cu humus la o doză standard de 4-5 kg ​​/ m².

Leguma este cultivată prin însămânțarea directă a semințelor în sol în metoda rândurilor la o adâncime de 2–3 cm, cu o distanță între rânduri de 40–45 cm.La o temperatură de 10–12⁰ căldură, răsadurile vor apărea în aproximativ 2 săptămâni. . Pentru a accelera germinația, patul poate fi acoperit cu o peliculă sau lutrasil.

Paletă multicoloră de soiuri

Îngrijire

Dintr-un răsad de sfeclă ies 2–3 muguri, deci 1–2 răriri - element necesar tehnologia agricolă a culturii. Plantele cu forme de frunze se lasă după 20-25 cm, pețiolate - 30-40 cm.

Necesarul de umiditate pentru matul este moderat. Udarea este necesară în mod regulat, dar fără fanatism, este și mai bine să mulci suprafața solului pentru a păstra umiditatea.

Pentru ca frunzele să crească rapid și să păstreze o textură suculentă, se recomandă să combinați udarea cu pansamentul de top. Primul pansament superior se efectuează după a doua rărire cu introducerea de îngrășământ complet sau amestec de grădină. Dupa urmatoarea recolta, mangdul este udat si se aplica o microdoza (2-4 g/m²) de ingrasaminte complexe. Îngrășăminte minerale poate fi înlocuit cu infuzii de plante sau cu soluție de mullein (1:10).

Frunzele exterioare și pețiolele sângelui sunt smulse după cum este necesar. Pentru ca planta să continue să crească normal, 25% din masa verde poate fi colectată la un moment dat.

Important! Chardul este iubit de puricii de sfeclă. Insecta aspiră sucurile de la muguri în momentul ciugulării, ceea ce duce la moartea inevitabilă a plantei. În scopul prevenirii, locul este pudrat cu praf de tutun cu o zi sau două înainte de apariție.

Chard - tot timpul anului

Cultura verde utilă este ușor de cultivat pe tot parcursul anului. Puteți accelera producția de produse de primăvară timpurie cu o lună întreagă dacă semănați sfeclă înainte de iarnă, la fel ca sfecla, sau creșteți răsaduri. Semințele pentru răsaduri sunt semănate cu o lună mai devreme decât datele obișnuite de semănat (mijlocul lunii martie), la vârsta de 4–4,5 săptămâni, răsadurile care au crescut sunt plantate în pământ deschis.

Sfecla de frunze semănată în iulie-august va asigura colectarea verdețurilor suculente pe tot parcursul toamnei. Înainte de apariția înghețului, micoza este săpată cu grijă cu rădăcini, frunzele vechi exterioare sunt îndepărtate și adăugate prin picurare în pivniță, seră. În ciuda lipsei de iluminare, se obțin frunze surprinzător de fragede și gustoase.

A doua opțiune este să plantați planta excavată în ghiveci. După ce se așează, hrăniți-l îngrășăminte complexe. Înainte de îngheț, mătgul poate fi pe stradă, iarna - pe pervaz. La aproximativ o lună după transplant, va apărea verdeață proaspătă, tehnologia de recoltare este aceeași - rând exterior fără a atinge centrul.

Chard nu este nici pe departe la fel de popular ca ruda sa cea mai apropiată, sfecla roșie, și aceasta este o mare omisiune, deoarece nu este mai puțin bogată în vitamine și minerale. Se mănâncă numai verdețurile și petiolele plantei. Rădăcina, chiar și după gătire, rămâne dură și fără gust. Este folosit doar ca supliment de vitamine în hrana animalelor.

Ce este smog și cum se mănâncă

Se pune chiar această întrebare gospodine cu experienta, din sângele, în ciuda faptului că este remarcabil calitati nutritionaleîn timp ce produsul este puțin cunoscut.

Chard este o cultură de grădină de doi ani din familia amarantului. Cea mai apropiată rudă a zahărului, a furajelor și a sfeclei comune.

Există două tipuri:

• tulpina
• frunze sau arpagic

O legumă valoroasă se culege de la sfârșitul lunii iunie până la înghețurile dure care apar de obicei în noiembrie. Cu cât frunzele sunt tăiate mai des, cu atât recolta va fi mai abundentă. La iarnă blândă, rădăcinile nu pot fi săpate din pământ. Apoi, în al doilea an, primele verdețuri vitaminice ale sfeclei cu frunze vor apărea la începutul primăverii.

Mangul cu tulpină are pețiole cărnoase (până la 5 cm în diametru) care au gust de sparanghel. Crescătorii au crescut mai multe soiuri de plante cu culori diferite, astfel încât mâncărurile din ea nu sunt doar gustoase, ci și foarte frumoase.

Tulpinile nu se consumă crude. Cel mai adesea se fierb, apoi se rulează în pesmet și se prăjesc în unt. Puneți și pețiole tocană de legume sau primele feluri.

Chard (varza romană) este o rozetă luxuriantă de frunze, netede sau cu o textură pronunțată în relief. Dacă soiul de tulpină are verdețuri mici, atunci în acest caz unele exemplare ating o lungime de 45 cm Culoarea frunzelor variază de la salată deschisă la verde închis, cu margini și nervuri roșii.

Chard Schnitt este recomandat a fi consumat proaspat, deoarece contine multe vitamine si valoroase nutrienți. Dacă frunzele sunt gătite, acest lucru trebuie făcut cât mai repede posibil pentru a nu-și pierde gustul și forma.

Pentru iarnă, frunzele și pețiolul ar trebui să fie congelate. Această metodă ajută la păstrarea optimă a calității nutriționale a produsului. În plus, planta este murată, sărată și fermentată ca varza.

Beneficiu și rău

Locuitorii de vară nu se grăbesc să cultive smog pe site-ul lor, crezând în mod eronat că este foarte posibil să îl înlocuiască cu vârfuri tinere de sfeclă obișnuită. Cu toate acestea, nu este. Chiar daca nu tineti cont de diferenta de gust - blaturile de sfecla sunt amare si nu la fel de fragede ca matula, proprietatile benefice ale celor doua tipuri de verdeturi cu frunze sunt absolut incomparabile.

Să începem cu vitamine. Chardul conține:

• Vitamina K, care susține procesele metabolice în oase și țesuturi conjunctive, precum și lucru corect rinichi. Lipsa acestei substanțe duce la deformarea scheletului, depozite de sare pe pereții vaselor de sânge și hemoragii interne.

  Atenţie!

  Chard este capabil să ofere organismului nostru un aport zilnic triplu de vitamina K. Cu toate acestea, un exces în acest caz nu este mai puțin periculos pentru sănătate decât un deficit: vâscozitatea sângelui crește, pot apărea cheaguri de sânge. Prin urmare, nu este de dorit să mănânci sfeclă roșie în cantități mari - totul este bun cu moderație.

• Vitamina C din mătgul este nu mai puțin decât în ​​ceapa verde - 33% din indemnizație zilnică. Prin urmare, consumând în mod regulat acest produs proaspăt, creștem imunitatea, îmbunătățim starea pielii și a părului și curățăm sângele.
• Vitamina A - un antioxidant puternic care menține corpul nostru sănătos, este prezentă și în sfecla de frunze, ceea ce o face indispensabilă pentru deficiențe de vedere, boli frecvente bronșice și probleme cu organele „feminine”.
• În plus, mătgul conține, dar în doze mai mici, vitamine B, inclusiv tiamina, care susține munca. sistem nervosși acidul pantotenic, care este implicat în cele mai importante procese metabolice.

Bogat în legume cu frunze minerale, conține aproape toată „masa lui Mendeleev”. Sărurile de fier, potasiu, calciu, cupru, fosfor, mangan și sodiu sunt cunoscute că contribuie la funcționarea normală a principalelor sisteme ale corpului și prelungesc tinerețea.

Pe lângă cele de mai sus, chard a găsit:

• 19 antioxidanți polifenolici
• flavonoid cardioprotector
• acid siringic, care normalizează nivelul zahărului din sânge
• fitonutrienți responsabili pentru îndepărtarea în timp util a toxinelor.

Odată cu utilizarea regulată a sfeclei de frunze, riscul de boli oncologice și cardiovasculare este redus, vederea se îmbunătățește, organismul este curățat, oasele și dinții sunt întăriți. Aceasta este buna prevenire diabet, anemie și ateroscleroză.


Se recomandă chard:

1. În perioada de recuperare după boli grave, inclusiv cele asociate cu intervenții chirurgicale.
2. Pentru probleme cu pancreasul.
3. Persoanele cu diabet sau obezitate.
4. Femeile care au ajuns la menopauza.
5. Pentru tratamentul depresiei, insomniei și a altor tulburări nervoase.
6. Extern cu arsuri, abcese și conjunctivită. Considerat bun cosmetic, intinereste si albeste pielea, reduce caderea parului.
7. Pentru a crește imunitatea, ca produs general de întărire, dacă există procese inflamatorii în organism.
8. Ca stimulent digestiv.

Sfecla cu frunze ar trebui să fie inclusă cu siguranță în dieta ta pentru persoanele care doresc să scape de ea greutate excesiva. planta vindecatoare nu numai că te va ajuta să slăbești cu succes kilogramele inutile, ci și să cureți organismul de toxine care provoacă supraalimentarea și pofta de alimente „interzise”, precum fast-food sau dulciuri.

Contraindicatii

Chard conține oxalați - săruri și compuși esențiali acid oxalic, care interferează cu absorbția calciului și duc la creșterea calculilor renali sau biliari. Prin urmare, pentru cei care au deja formațiuni în aceste organe, este mai bine să se abțină de la a mânca o legumă verde sau să o facă cu mare grijă.

Atenţie!

Sucul de sfeclă din frunze proaspăt stors nu este recomandat pentru smoothie-uri și sucuri proaspete, deoarece poate provoca amețeli, o scădere bruscă a tensiunii arteriale, greață sau vărsături. Acest lucru se datorează compușilor volatili speciali care continuă să fie eliberați o perioadă de timp după tratarea plantei. Pentru a te proteja de senzațiile neplăcute, sucul este lăsat să se așeze și abia apoi consumat.

retete de gatit

Iată câteva opțiuni pentru pregătirea acestei culturi utile.

Tulpini de sfeclă roșie murate

Tulpinile pot fi murate, cum ar fi.

Noi vom avea nevoie

• 500 g smog tulpină
• 2 - 3 linguri. l. sare fara tobogan
• 1 - 1, 5 linguri. eu zahăr
• 1 st. l. esență de oțet
• 1 litru de apă
• umbrele de marar (de preferat cu seminte)
• catei de usturoi
• frunze de hrean, coacaze, cirese dupa gust si pofta
• condimente: muștar pudră, câteva mazăre ienibahar, susan

Metoda de gatit

1. Pregătiți tulpinile de smog: îndepărtați frunzele, clătiți bine și scurgeți într-o strecurătoare pentru a scurge apa.
2. Tăiem tulpinile în bucăți de aproximativ aceeași lungime, concentrându-ne pe înălțimea borcanului (se recomandă să luăm recipiente de jumătate de litru). Pentru ca mătgul să fie complet scufundat în marinată, ar trebui să fie la aproximativ 1,5 cm mai puțin de gât.
3. Soluția de turnare se prepară după cum urmează: se toarnă esența de oțet în apă fiartă, se amestecă bine, apoi se adaugă zahăr, sare și se aduce din nou la fiert.
4. Pe fundul borcanelor presterilizate si uscate punem o umbrela mare de marar, 2 - 3 catei de usturoi, cateva condimente (2-3 mazare ienibahar. 1/3 lingurita praf de mustar) si frunze pentru aroma. Presăm ușor toate aceste „arome” astfel încât să nu ocupe mult spațiu.
5. Umplem recipientul cu pețiole de smog, așezându-le vertical. Se toarnă marinada fierbinte, se sterilizează și se rulează imediat.
6. Ne răcim blankurile răsturnând borcanele cu susul în jos, apoi depozităm într-un loc uscat și răcoros.

Cât de ușor este să verifici etanșeitatea cusăturilor și să fii sigur că conservarea nu va „exploda” în timpul depozitării? Uită-te doar la capac. Dacă este ușor „desenat” în interior, nu vă puteți îngrijora de calitatea semifabricatelor.

Acest produs de patiserie traditional de sarbatori este facut de Paste in Italia cu frunze de spanac. Dar ce ne oprește să folosim cultura de salată verde și sfeclă roșie? Nu va fi mai rău.

Noi vom avea nevoie

• 2 foi de foietaj cu drojdie gata preparată
• ciorchine mare de mătg cu frunze
• 5 - 6 oua
• 200 g branza tare

Gătitul

1. Se albesc sau se fierb frunzele de smog timp de 5 până la 7 minute.
2. Se toaca verdeata, se presara cu sare si piper.
3. Puneți aluatul rulat subțire într-o tavă unsă cu unt. Distribuim umplutura din frunze, apoi la o oarecare distanta una de alta facem in ea „cuiburi”, unde punem o bucata mica de unt si turnam cu grija cate un ou pe rand.
4. Se presara toata suprafata placintei cu branza rasa si se acopera cu o a doua foaie de aluat. Ciupim marginile, ungem cu galbenus de ou.
5. Coaceți până când este gătit într-un cuptor preîncălzit la 200ºС.

Salată picantă de smog

În general, există o mulțime de salate cu această cultură. Aceste frunze vor decora orice aperitiv din diverse legume proaspete. O sa dau o varianta de salata verde sanatoasa.

Noi vom avea nevoie

• buchet mic de sfeclă de frunze
• 2 catei de usturoi
• 50 ml din oricare ulei vegetal(ideal de măsline)
• verdeață împărțită în mod egal de coriandru, mărar și pătrunjel
• 5 nuci decojite
• 1 st. l. suc de lămâie
• sare si zahar dupa gust

Gătitul

1. Se clătesc bine frunzele de majă, se pun la fiert, se scurg de apă.
2. Rupeți cu mâinile, suficient de mari, vă puteți încreți ușor dacă verdeața este tare.
3. Adăugați coriandru tocat mărunt, pătrunjel și mărar, precum și nucile zdrobite.
4. Faceți dressingul cu ulei, sare, zahăr și usturoi tocat.
5. Se toarnă salata, se adaugă suc de lămâie, se lasă să fiarbă o jumătate de oră.

Omletă

Pentru o omletă, trebuie să luați o mulțime de frunze. În timpul tratamentului termic, acestea scad semnificativ în volum.

Ingrediente

• 500 g chart
• 4 ouă
• 3 linguri de ulei de măsline
• 2 catei de usturoi
• parmezan ras - 2 linguri
• piper negru proaspat macinat si sare dupa gust.

Gătitul

1. Clătiți bine mătgul. Separați tulpinile de frunze. Se fierb pețiolele până se înmoaie în apă cu sare, se scurg într-o strecurătoare și se lasă să se scurgă lichidul.
2. Se incinge ulei de masline intr-o tigaie, se adauga catei de usturoi tocati marunt. Imediat ce usturoiul devine auriu, se adauga tulpinile fierte si se calesc pana se evapora umezeala.
3. Se adauga frunzele tocate. Continuă să treci. Frunzele vor fi mult reduse în volum.
4. Bateți ouăle cu telul, adăugați sare și piper proaspăt măcinat. Se toarnă amestecul de ouă în tigaia cu smog.
5. Prăjiți omleta la foc mediu sub capac, amestecând din când în când. Cand omleta este aproape gata, se presara cu parmezan ras.
6. Scoateți omleta finită de pe foc și serviți.

De asemenea, verificați unde puteți folosi și frunzele acestei culturi culese în grădină.

Mâncărurile cu smog se remarcă prin prepararea rapidă și gustul delicat, rafinat. Cei care încă nu sunt familiarizați cu această varietate de sfeclă ar trebui să o încerce cu siguranță - nu există nicio îndoială că va deveni un decor al mesei de familie.

Să mâncăm nu doar gustos, ci și sănătos!

Există două soiuri principale de smog: tulpină și frunze. Fiecare dintre ele are multe soiuri care diferă în ceea ce privește maturarea, dimensiunea masei vegetative, conținut și culoare. Pețiole albe, galbene, roz, portocalii, stacojii și zmeură, frunze strălucitoare de un verde strălucitor cu vene multicolore - nu este aceasta frumusețe în grădină și pe masă!

Să ne întoarcem la datele despre conținutul ingredientelor utile din frunzele și pețiolele de sfeclă de frunze. În unele privințe, sfecla rădăcină este similară ca compoziție cu sfecla, dar în multe privințe o depășește. În primul rând, se referă la cantitatea de vitamine.

Dintre elementele minerale, potasiul ocupă o poziție de frunte, așa că pentru cei care doresc să-și mențină inima sănătoasă, smog este foarte de dorit. Destul de mult în frunze și pețioli conține calciu și fosfor - prieteni ai oaselor și articulațiilor noastre. Magneziul este un alt ajutor pentru inimă, vasele de sânge și metabolism. Un numar mare de fierul face ca smogul să fie util copiilor și celor care suferă de anemie. În plus, mătgul conține un element destul de rar de zinc, mangan și chiar seleniu, care stimulează sistemul imunitar și este un factor eficient împotriva cancerului.

Cum se folosește smog?

• Salate si decoratiuni pentru preparate

Este mai bine să-l folosiți, desigur, proaspăt: sub formă de salate, pentru a decora felurile de mâncare. Chard are un gust blând și se asortează bine cu aproape toate alimentele. Este drăguță și curată salate de legume, și în salate care conțin carne, pește sau fructe de mare.

Puteți face măști minunate din mătgul proaspăt. Atât frunzele, cât și pețiolele sunt potrivite pentru aceasta. Astfel de măști pentru tineri vor ajuta la curățarea pielii de acnee, o vor face mai catifelată. Iar pentru cei mai în vârstă, masca va netezi ridurile și va reda elasticitatea pielii.

• Comprese

Preparat pe baza de smog și comprese pentru a îmbunătăți creșterea părului. Pot fi făcute atât din legume proaspete, cât și din legume fierte. Sucul stors din petiole va ajuta la combaterea caderii parului.

Un alt lucru bun despre smog este că poate fi cultivat. pe tot parcursul anului. Plantați-l într-un ghiveci de flori și puneți-l în bucătărie - un decor interior grozav! Și frunzele proaspete de salată sunt mereu la îndemână.

Cui ii este contraindicata mangdul?

Datorită conținutului crescut de vitamina K din sânge și conține mai mult decât norma zilnică, smog nu ar trebui să fie abuzat de persoanele care au vâscozitate crescută a sângelui, care sunt predispuse la cheaguri de sânge, nivel ridicat colesterol, care suferă de vene varicoase.

Frunzele vechi de smog conțin mult acid oxalic. Pentru oameni sanatosi nu este înfricoșător, mâncăm măcriș. Dar cei care au probleme cu rinichii sau vezica biliară nu ar trebui să abuzeze de mătg și să încerce să aleagă frunze mai tinere pentru preparate.

Rețete cu mătgul

1. Salata de Chard cu Ou

Aceasta salata este buna pentru ca va asigura organismului aproape toate substantele necesare. Pentru prepararea ei, este mai bine să folosiți smog de frunze. La frunzele tocate se adauga putin. ceapa verde, castravete proaspat, ou tocat si smantana.

2. Sarmale cu chard

Se prepară la fel ca și cu varza, dar îi înlocuim frunzele cu frunze de mag. Având în vedere că frunzele de smog sunt mai fragede, timpul de gătire se reduce în mod corespunzător.

3. Botvinya

În apă clocotită, coborâm frunzele și tulpinile tocate simultan de mătg, morcovi și ceapă. Sarat la gust. Poate fi consumat cald și rece. Când serviți, adăugați smântână și mărar.

Ca și spanacul, frunzele de smog se micșorează atunci când sunt fierte la abur sau fierte, așa că pentru 4 porții mici până la medii, umpleți o oală mare până la refuz cu frunze.

Ce se poate găti din majeg

Cea mai ușoară modalitate de a găti mătgul este să o fierbi. spalare apă rece. Scoateți tulpinile prea groase, tăiați celelalte tulpini și prăjiți separat. Lăsați frunzele mici întregi și tăiați-le în bucăți pe cele mari. Puneți într-o cratiță mare și umpleți cu suficientă apă pentru a le acoperi. Gatiti la foc mare, amestecand din cand in cand, pana cand frunzele sunt moi si isi scad in volum. Scurgeți apa, sare și serviți. Puteti pune o bucata de unt sau putina nucsoara.

Piure:

Fierbeți apa înainte de a găti smog. Se fierb frunzele la abur, amestecând constant, apoi se scurge bine apa și se stoarce pentru a se usuca. Se pune intr-un blender, adaugand 10 g de unt si un praf de nucsoara la fiecare 100 g de frunze. Faceți un piure și asezonați cu sare după gust.

Rețetele de sfeclă roșie sunt foarte simple și directe - puteți găti frunzele și tulpinile împreună sau separat. Selectați frunze mici sau tăiați în bucăți mari. Ștergeți-le dacă este necesar. Încinge uleiul de susan într-un wok sau doar într-o tigaie mare și se prăjește la foc mare timp de 1-2 minute, amestecând constant. Adaugati seminte de susan sau usturoi tocat marunt pentru aroma.

Tulpinile pot fi folosite ca legumele obișnuite - magul și felurile de mâncare din acesta pot fi nu numai o garnitură excelentă, ci și un răsfăț independent. Se separă de frunze și se taie bucăți, apoi se prăjesc la foc iute timp de 2-3 minute până devin aurii și crocante.

Uită-te la fotografiile mâncărurilor de smog - vor decora chiar și masa festivă.

Cum să gătești tocană de mătg cu unt

Mâncărurile cu smog sunt foarte hrănitoare și satisfăcătoare. De aceea este cel mai bine servit cu carne simplă la gratar, sau cu peste.

Pentru 4 portii:

• 2 kg chart
• 75 g unt
• 75 g parmezan ras
• sare, piper negru

Se fierbe mătgul la abur, amestecând continuu. Se usucă și se pune în tigaie. Adaugati untul, jumatate de portie de branza ras si piper negru, prajiti 1 minut la foc mic, amestecand continuu. Se adauga branza ramasa, sare dupa gust si se serveste.

Rețete și fotografii simple de sfeclă roșie

O rețetă minunată de smog pentru cină - un răsfăț de servit cu salată verde iceberg și roșii prăjite pe o ramură.

Pentru 4 portii:

• 800 g tulpini curcubeu
• bucată de unt
• 400 ml sos alb
• 50 ml lapte
• 75 g brânză cheddar
• 40 g pesmet uscat

Se călesc tulpinile întregi de mătg în unt la foc mediu, amestecând constant, timp de 3 minute sau până când se înmoaie. Așezați pe fundul unei forme puțin adânci care poate fi introdusă în cuptor.

Se diluează sosul alb cu lapte, se amestecă bine și se toarnă peste majdură.

Deasupra cu branza ras amestecata cu pesmet (pesmet). Se coace la 200°C timp de 20-25 de minute până când suprafața devine maro aurie.

Garnitura pentru carne:

Această garnitură minunată este un partener excelent pentru friptura de miel. Dacă puneți deasupra un ou fiert moale, atunci acesta poate fi servit în loc de cină.

Pentru 4 portii:

• 6 tulpini de eşalotă
• 8 catei de usturoi
• 2 linguri. linguri de ulei de măsline
• 1 kg mătgul rubin
• 150 ml bulion de legume
• 400 g naut la conserva
• sare, piper negru

Soteti salota si usturoiul tocate marunt in ulei intr-o tigaie mare la foc mediu timp de 3 minute pana se inmoaie si devin aurii.

Tulpini și frunze de smog marime mare a tăia. Pune jumătate în tigaie și amestecă până scade la jumătate, aproximativ 2 minute. Puneți smogurile rămase în același loc și amestecați din nou.

Se adaugă bulion, se adaugă năut dintr-un borcan fără lichid și se fierbe totul 5 minute.

Scurgeți lichidul. Se toarnă ulei de masline, sare, piper si serveste.

Lasagna cu ricotta:

Se serveste cu paine cu usturoi si salata.

Pentru 4 portii:

• 8 foi de aluat de lasagna
• 1 kg frunze de sfeclă
• 1/2 lingurita nucsoara macinata
• 500 g branza
• sare, piper negru
• 400 ml sos de rosii
• 400 ml sos alb
• 75 g parmezan ras

Nu folosiți foi de lasagna pe care scrie „no precook” deoarece această rețetă nu conține suficient lichid.

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Fierbeți foile de lasagna până se înmoaie, scurgeți apa, rezervând 1 lingură. o lingură de lichid.

Se fierbe matula la abur, amestecand continuu, se scurge apa, sare si piper si se adauga nucsoara. Pune acolo branza ricotta si tine amestecul cald. Se încălzește peste foc sosul de roșii și sosul alb.

Aranjați lasagna într-o formă pătrată ignifugă unsă cu ulei în următoarea ordine: stratul de aluat, jumătate din sosul de roșii, tot amestecul de majă și ricotta, restul de sos de roșii, restul de aluat de lasagna, tot sosul alb. . Presărați brânză rasă deasupra. Coaceți timp de 20 de minute.

Acum știți că aproape orice fel de mâncare poate fi gătit din sânge - de la o garnitură simplă la lasagna minunată.